Відомий французький вчений Мішель Монтіньяк дуже любив смачно поїсти, і це відбилося на його фігурі самим несприятливим чином.
Тому він вирішив зайнятися дієтологією і протягом трьох років вивчав питання правильного схуднення. За 2 місяці він зміг позбутися від 16 кг.
Результатом його діяльності стала розроблена ним система харчування, основу якої становить контроль над глікемічним індексом (ГІ) продуктів.
Завдяки дієті Монтіньяка можна не тільки скинути зайву вагу, але і зберегти його надовго. Крім того, вона рекомендується тим, хто страждає на діабет 2 типу та серцево-судинними захворюваннями. Система харчування не має ніяких обмежень – можна їсти все, що хочеться.
Створюючи свою систему харчування, Мішель Монтіньяк відштовхувався від впливу продуктів харчування на вміст в крові цукру. Рівень такого впливу вимірюється показником, названим глікемічним індексом.
Продукти, які мають високий ГІ, набагато більше підвищують рівень цукру в крові, ніж продукти з низьким ГІ. Якщо рівень цукру в крові стає вище норми, підшлункова залоза починає виробляти гормон інсулін. Присутність інсуліну в крові знижує рівень цукру – процес стабілізується.
Постійна наявність в раціоні їжі з високим ГІ може привести до проблем з розпізнаванням інсуліну. В цьому випадку зниження рівня цукру в крові не відбувається, а вироблення організмом інсуліну стає надмірною. Це, в свою чергу, порушує роботу декількох ферментів і призводить до виникнення жирових відкладень і збільшення маси тіла.
Таблиця глікемічних індексів продуктів.
Основні принципи дієти Монтіньяка:
- Вживайте фрукти за 15-30 хвилин до початку їжі, щоб поживні речовини встигли засвоїться. Переважно кожен сніданок (крім білково-ліпідного) починати з фруктів або свіжого вичавленого соку.
- Намагайтеся харчуватися не менше 3-х разів на день і дотримуватися часу прийому їжі.
- Замініть кондитерські та пекарські вироби з білої високосортного борошна на сірий або чорний хліб грубого помелу, вживаючи його за сніданком або обідом.
- Пиво – один з головних заборон. У складі напою присутній солод, що впливає на збільшення рівня глікемії, яка викликає втому.
- Уникайте солодких напоїв, пакетованих соків, нектарів, газованої води. Крім великого вмісту синтетичних добавок, в продуктах є цукор, що призводить до суттєвого підвищення глікемічного індексу. Крім цього, будь-які напої, що містять вуглекислий газ, сприяють утворенню целюліту.
- Слідкуйте за помірним вживанням складних жирів (вершки, вершкове масло, яловичина, свинина, баранина), які гублять серцево-судинну систему. Вживання таких продуктів зведіть до мінімуму, замінивши їх яйцями, птицею, соняшниковою і оливковою олією, качиним і гусячим жиром.
- Постарайтеся замінити звичайну каву декофеїнізованої. Прийнятною альтернативою цього напою служить цикорій, слабкий чай.
- Не забувайте про рясному питво.
- Допускається вживання в їжу молочних продуктів, з низькою (бажано нульовий – в першій Фазі) жирністю.
- Віддайте перевагу цільнозерновим каш (пшоно, перловка, гречка, пшениця), замість мюслів і продуктів миттєвого приготування.
- Відмовтеся від білого рису, або замініть його неочищеним, коричневим.
- Будьте помірні в споживанні картоплі (не частіше разу на тиждень). Крім цього, бажано не запікати його в духовці, а відварити в шкірці.
- Істотно обмежте споживання цукру. Ті, хто не може пити несолодкий чай або каву, можуть скористатися сахарозаменителями або медом.
- Табу: макарони, манна крупа, будь-яка випічка.
- Не можна відчувати почуття голоду! Організму властиво «готуватися до важких часів», накопичуючи жирові резерви. Якщо людина постійно буде голодним, завбачливий механізм організму надходить глюкозу почне поступово відкладати в жирових складках.
Дієта Мішеля Монтіньяка ділиться на 2 фази:
- схуднення;
- Закріплення результатів.
Тривалість обох фаз, це індивідуальний показник, який залежить від певних характерних ознак для організму.
Після досягнення передбачуваного результату, людина може приступати до наступної фази. Позитивним результатом вважається той показник ваги, з яким комфортно худне.
Меню схуднення на тиждень складається на принципах дієтологічної концепції, заснованої на сполучуваності і не сполучуваності продуктів харчування.
Наприклад, вуглеводи, що мають глікемічний індекс понад 20 не можна вживати з жирами. Це означає, що м’ясо не сумісно з картоплею, майонез з макаронними виробами і рибою.
А ось овочі підходять і до м’яса, і риби. Після жирних страв, є вуглеводи можна тільки через 3 години.
1 фаза: схуднення (зниження ваги)
Триває дана фаза 1-3 місяці і закінчується, коли бажаний вага досягнуть.
Завдання, які стоять на першому етапі дієти:
- вживати тільки ті продукти, ГІ яких не вище 50. Таблицю глікемічних індексів продуктів можна подивитися тут.
- продукти, що мають індекс від 20 до 50, можна вживати в їжу. Але важливо їх їсти окремо від їжі з високим вмістом жирів.
- харчуватися потрібно дрібно, 5-6 раз в день, не їсти після восьми годин вечора. Порції повинні бути невеликими.
- продукти, які мають показник ГІ не вище 15, можна їсти в будь-яких кількостях і поєднувати з іншою їжею.
Продукти, які потрібно їсти під час першої фрази дієти:
- пісне м’ясо – курка, кролик, яловичина, індичка (але тільки не смажені страви)
- нежирна риба
- сир
- яйця
- салат з овочів
- йогурт без цукру
- рослинна олія
- соус, які не містить борошно
- нежирний йогурт
- суп з овочів (з ГІ нижче 50)
- салат з овочів (з ГІ нижче 50)
- фрукти (банани, гранат, сухофрукти, цитрусові, яблука)
- різні каші, приготовані на воді (вівсянка, ячмінна, гречка)
- макарони з грубого помелу
- нежирних сир
- бобові (сочевиця, квасоля, горох)
- зелені овочі, помідори
- гриби
- горіхи (мигдаль, кеш’ю, волоський)
- чорний шоколад (не більше 72% какао)
2 фаза: закріплення результату
Передбачає розширення меню. На даному етапі допускається включати в раціон продукти з індексом вище 50. Важливим моментом для другої фази дієти є вживання не менше двох літрів чистої питної води щодня.
Завдання, які стоять на другому етапі дієти:
- пити каву без кофеїну;
- не їсти солодкого у вигляді меду, цукру, варення або цукерок;
- не дозволяти собі лимонади і їм подібні напої;
- утримуватися від мучного та випічки;
- хліб є тільки грубого помелу;
- їсти багато риби;
- якщо жири змішуються при харчуванні з вуглеводами, потрібно збалансувати це містить клітковину салатом з овочів;
- не зловживати «шкідливими» вуглеводами.
Дієта Монтіньяка: зразкове меню
Перший етап дієти може тривати необмежену кількість часу – тиждень, місяць або більше.
Важливо заздалегідь скласти свій раціон по днях, щоб своєчасно вживати їжу. Складіть список кращих рецептів – адже дуже важливо максимально урізноманітнити свій раціон. Крім того, фахівці рекомендують завести щоденник схуднення і записувати туди результати дієти.
Варіанти меню на тиждень
варіант №1
понеділок
Сніданок – салат з фруктів, кави без цукру, хлібці.
Обід – авокадо з рослинним маслом, курка. відварна, напій без цукру.
- Вечеря – суп з овочів, гриби в духовці, салат із зелених овочів, нежирний сир.
- вівторок
- Сніданок – цитрусовий сік, булочка з маслом, каву без цукру.
- Обід – салат, риба на пару, шпинат, трохи сиру, напій без цукру.
- Вечеря – салат, омлет, напій без цукру.
- середа
- Сніданок – фруктовий салат, хлібці з малому, напій без цукру.
- Обід – яловичина з квасолею, шпинат, трохи сиру, шоколад.
- Вечеря – суп з овочів, фаршировані помідори, салат із зелених овочів.
- четвер
- Сніданок – яєчня з беконом напій без цукру.
- Обід – легкий десерт.
- Вечеря – цвітна капуста, запечена з сиром, зелений салат, напій без цукру.
- п’ятниця
- Сніданок – цитрусовий сік, нежирний сир, напій без цукру.
- Обід – риба, запечена з овочами, шоколад, напій без цукру.
- Вечеря – сирне суфле, м’ясо з сочевицею, вода.
- субота
- Сніданок – нежирний сир, хлібці, напій без цукру.
- Обід – овочевий салат, відварна риба, зелений чай.
- Вечеря – суп з овочів, шинка.
- неділя
- Сніданок – цільнозерновий хліб, нежирний сир, каву з молоком без цукру.
- Обід – салат із зелених овочів, запечене м’ясо з квасолею, напій без цукру.
- Вечеря – фруктовий салат, напій без цукру.
варіант №2
понеділок
Сніданок – мандарини і фруктовий фреш (грейпфрутовий або апельсиновий) або зелений чай. Можна додати порцію нежирного йогурту.
Читайте також: Яка калорійність у каштана?
Обід – салат із червонокачанної капусти з філе минтая. Салат можна заправити натуральним йогуртом і присмачити лимонним соком.
- Вечеря – салат з редису зі сметаною, макарони з борошна грубого помелу з заправкою з грибного соусу, йогурт.
- вівторок
- Сніданок – хліб з джемом з фруктів без цукру, сир 0% або йогурт.
- Обід – запечена скумбрія з сухим білим вином, відбивна з індичатини, листя салату з сиром Тофу.
- Вечеря – салат з томатів, шматок шинки, запечена ріпа з додаванням зелені, сир.
- середа
- Сніданок – відварна крупа без цукру (не шліфована), можна зварити на соєвому молоці, сир 0%, фруктовий фреш.
- Обід – салат з огірка, йогурту і м’яти, ростбіф з листям салату, йогурт.
- Вечеря – грибний суп-пюре, відварна квасоля з сирним соусом, йогурт.
- четвер
- Сніданок – вівсянка на соєвому молоці, сир, чай.
- Обід – хліб зерновий, стручкова квасоля з протертими томатами, дорада запечена, плавлений сирок.
- Вечеря – суп з овочів, стейк із сьомги, шпинат тушкований в сметані, кефір.
- п’ятниця
- Сніданок – коричневий рис, сир, фрукти (абрикос, слива, яблуко), кава без кофеїну.
- Обід – перепелячий суп (з яйцями і м’ясом перепела), салат з редиски, огірків і капусти, сир 0%.
- Вечеря – баклажанна ікра, фаршировані гриби (гриби, курка і сир), кефір.
- субота
- Сніданок – омлет з сиром і зеленню, фреш, йогурт зі свіжими ягодами.
- Обід – суп-пюре з гарбуза, смажена кефаль зі стручкової квасолею.
- Вечеря – овочевий салат з оливковою олією, Кролятина з м’ятним соусом, листя салату, сир.
- неділя
- Сніданок – смажені яйця з беконом і сиром, чай і бородинський хліб з фруктовим джемом без цукру.
- Обід – гороховий суп з куркою, редис, хліб з висівками.
- Вечеря – телячі нирки в сметані з цвітною капустою, сочевиця з цибулею, салат з огірків і помідорів, йогурт.
Плюси і позитивні результати дієти Монтіньяка
- В першу чергу, нормалізується обмін речовин.
- Дієта не вимагає обмеження по солі.
- Їсти дозволено все, до чого людина звикла, навіть випічку та солодощі – важливо цим не зловживати.
- Всі дозволені продукти мають високу живильну цінність.
- Під час даної системи харчування у людини практично відсутнє почуття голоду.
- Організм під час дієти насичується великою кількістю вітамінів і мікроелементів.
- Вибір продуктів широкий, кожен може скласти свій раціон з найбільш бажаною їжі.
До основних мінусів французької дієти можна віднести:
- Її недостатню збалансованість.
- Необхідність постійно стежити за співвідношенням між жирами, білками і вуглеводами.
- Доводиться постійно вирішувати питання, як урізноманітнити раціон.
- Потрібно відмова від алкогольних напоїв.
- Дієта вимагає досить тривалого (близько 2-3 місяців) її дотримання для досягнення результату.
- Труднощі, пов’язані з обмеженням жирів, якщо відбувається збільшення споживання білкової їжі.
- Постійний контроль за глікемічний навантаженням, щоб вона не перевищувала норму.
Незважаючи на те, що при дієті Монтіньяка результати найчастіше позитивні, дана система харчування не рекомендується людям:
- Тим, хто страждає на психічні захворювання.
- З порушеним обміном речовин.
- Хворим на цукровий діабет.
- Вагітним жінкам.
- У період відновлення після тривалої хвороби.
- Під час післяопераційної реабілітації.
- Підліткам в період статевого дозрівання.
Відгуки людей, які зазнали таку систему харчування на собі, підтверджують, що вона дійсно працює. Однак слід пам’ятати, що результат не буде швидким, потрібно запастися терпінням. Худнути на дієті Монтіньяка приємно, адже вона дозволяє навіть шоколад, який строго заборонений на багатьох інших дієтах.
Дієта Монтіньяка: таблиця продуктів і варіанти меню на тиждень Посилання на основну публікацію 
Дієта Монтіньяка: особливості системи харчування
Дієта Монтіньяка – відома в Європі система харчування, яка створена ще в 1990 роки.
По суті, вона відноситься до числа низьковуглеводних, але її автор, французький дієтолог доктор Мішель Монтіньяк, спочатку задумував її не як короткостроковий курс, а спосіб життя.
Тобто в ній допускаються деякі вільності, заборонені для інших низьковуглеводних методик, але схуднення йде повільними темпами.
У цієї дієти є важлива перевага – вона дозволяє надовго закріпити ефект, зменшує ризик серцевої недостатності та інших аналогічних патологій, запобігає цукровий діабет.
Основні принципи
Вченими давно доведено, що навіть якщо зменшувати порції або урізати калорії споживаної їжі, зайва вага йде досить повільно, і при першому ослабленні контролю скинуті кілограми швидко повертаються. В наявності жирових накопичень винен не велика кількість калорій, а в основному характер продуктів, що входять в раціон. Зокрема, багато в чому це результат надходження в кров глюкози.
Людський організм сам виробляє її з власних жирових тканин. Але, крім того, отримує її з продуктів харчування, в тому числі круп, фруктів, солодощів, картоплі. Іноді вони дають різке підвищення рівня глюкози в крові, який визначається гіперглікемічних індексом.
Вперше він був розроблений вченими з Університету Торонто для того, щоб зручніше класифікувати продукти в залежності від їх впливу на рівень цукру в крові. Але Мішель Монтіньяк першим вирішив використовувати гіперглікемічний індекс для схуднення.
Вченим була створена не звичайна низкоуглеводная дієта, розрахована на короткий період часу, а система харчування, якої можна дотримуватися скільки завгодно. Вона передбачає наявність двох фаз або етапів, на кожному з яких ставиться своя задача. У спрощеному вигляді можна представити дану систему так:
- Етап зниження ваги. Він може бути розрахований практично на місяць. Під забороною знаходяться всі продукти, у яких глікемічний індекс більше 50. При великій вазі рекомендується на цьому етапі включати в раціон тільки продукти з індексом до 35 і вживати більше білка, особливо з бобових або морепродуктів, але тільки після консультації з лікарем, якщо немає захворювань нирок.
- Етап підтримки оптимальної ваги. Можна вживати і продукти, у яких індекс вище 50, але в невеликій кількості. Під час другої фази допустимо є будь-які вуглеводи, але тільки контролюючи рівень цукру в крові і підбираючи оптимальні порції.
Якщо людина в принципі задоволений своєю вагою і тільки час від часу набирає пару зайвих кілограм за зиму або в свята, перша фаза не потрібна.
Результати такої системи харчування – мінус 10 кг за 3 місяці. Це не дуже швидке схуднення, але для організму так набагато корисніше, ніж експрес-дієти, після яких знову набирається вага.
Глікемічний індекс продуктів
Глікемічний індекс обчислюється, виходячи із здатності вуглеводів і глюкози впливати на рівень інсуліну в крові. Оскільки глюкоза швидше за все всмоктується в кров, її глікемічний індекс (ГІ) дорівнює 100. Всі інші продукти засвоюються повільніше. Ті страви, в яких ГІ менше 50, сприяють збереженню нормального рівня інсуліну в крові.
Слід звернути увагу на те, що на величину ГІ впливає метод приготування страви. У сирому вигляді морква корисна – її ГІ становить всього 30 одиниць, але у вареної моркви він підвищується до 85. Потрібно пам’ятати, що на індекс страви в цілому впливає присутність не тільки основних, але і додаткових інгредієнтів.
Якщо картопляне пюре є як гарнір до м’яса або разом з овочевим салатом, то його ГІ нижче, оскільки білки і клітковина знижують швидкість всмоктування глюкози.
Таблиця показників глікемічного індексу різних продуктів:
| продукти | Глікемічний індекс за рівнем зменшення |
| глюкоза | 100 |
| Чіпси, смажену картоплю | 95 |
| Картопляне пюре швидкого приготування | 90 |
| Мед, готові кукурудзяні пластівці на сніданок, попкорн | 85 |
| піца | 80 |
| Цукор, цукрова пудра | 75 |
| Равіолі, варену картоплю без шкірки, пшеничний хліб | 70 |
| Варену картоплю в мундирі | 65 |
| Диня, банани, дліннозерновой рис | 60 |
| Спагеті з борошна твердих сортів, ківі | 55 |
| Хліб з висівками, коричневий рис, а також рис Басматі | 50 |
| Виноград, апельсини | 45 |
| Цільнозерновий хліб, будь-яка квасоля, зелений горошок, фруктовий сік, гречана каша | 40 |
| курага | 35 |
| Більшість фруктів і молочних продуктів | 30 |
| Ячна крупа, сочевиця, грейпфрути | 25 |
| Чорний шоколад (більше 58% какао) | 20 |
| Абрикоси в свіжому вигляді, стручкова квасоля, соя | 15 |
| Гриби, лимон | 5-10 |
| М’ясо, морепродукти, яйця |
Читайте також: Як підтягнути сідниці і стегна в домашніх умовах за короткий час?
Існують також продукти з негативним ГІ (-15). Це баклажани, томати, цукіні, цибуля і часник.
В дієтичний раціон по Монтіньяку входять наступні продукти:
- бобові культури – сочевиця, квасоля, зелений горошок;
- м’ясо курки, індички, кролика, свинина і яловичина, але є обмеження в кулінарній обробці – їх можна гасити, варити і запікати, але не смажити;
- жири – оливкова олія, вершкове теж допускається, але тільки в дуже невеликій кількості і на другій фазі дієти;
- риба – судак, палтус, лосось, тріска;
- напої – відвар шипшини, каркаде, зелений або чорний чай;
- молочні продукти – нежирні сир, сметана, кефір, йогурт;
- деякі види горіхів – мигдаль, фундук, кешью, волоський;
- солодощі – гіркий чорний шоколад з вмістом какао вище 72%;
- овочі – морква, солодкий перець, кольорова і білокачанна капуста, помідори, баклажани, цукіні, цибуля, огірки, всі види зелені;
- крупи – вівсяна, гречана, ячна, макарони з твердих сортів пшениці;
- фрукти – банани, хурма, яблука, гранати, цитрусові.
Буряк, у якій глікемічний індекс становить 65 одиниць, допустима на другій фазі і в обмеженій кількості. Морква можна їсти тільки сиру. Вуглеводи з ГІ від 20 до 50 рекомендується вживати, не змішуючи з жирами. Макарони є з томатами, але не з сиром, з сочевиці варити вегетаріанські супи.
Керуючись цими даними, можна складати різноманітне меню на кожен день.
Меню на тиждень
Зразкове меню на тиждень:
| День тижня | раціон |
| понеділок |
|
| вівторок |
|
| середа |
|
| четвер |
|
| п’ятниця |
|
| субота |
|
| неділя |
|
рецепти
Смачні страви дієти Монтіньяка для приготування в домашніх умовах.
Запечене куряче філе
Інгредієнти рецепта:
- куряче філе – 200 г;
- ароматні трави і сіль – трохи, на смак;
- натуральний йогурт – для заливки.
приготування:
- Беруть куряче філе, злегка відбивають з двох сторін.
- Посипають ароматними травами і сіллю.
- Філе кладуть в фольгу, але не закривають її, а формують подобу човники і заливають натуральним йогуртів.
- Запікають у духовці при температурі в 180 градусів.
Прованський салат
необхідно:
- огірки – 2-3 шт .;
- перепелині яйця – 5 шт .;
- твердий сир – 50 г;
- мікс різних салатних листя – за смаком;
- рослинне масло – 2 ст. л .;
- лимонний сік – за смаком.
приготування:
- Яйця варять, зелень – миють і просушують, потім рвуть руками.
- Огірки нарізають кружечками, викладають на блюдо, зверху – половинки перепелиних яєць.
- Все це поливають соусом з оливкової олії і лимонного соку.
- Посипають подрібненим салатом і тертим сиром.
Дієта Монтіньяка – правила і суть дієти: опис. Дієта Монтіньяка: меню на тиждень, рецепти до дієти по Монтіньяку
Метод Монтіньяка – це сукупність принципів, які ведуть до зміни звичок харчування. Теорія дієтолога дозволяє не обмежувати кількість споживаної їжі, а правильно сформувати щоденне меню, насичуючи організм «хорошою» їжею.
Кайлі Міноуг, Бред Пітт, Дженніфер Еністон, Рене Зельвегер, Алісія Сільверстоун і Кетрін Зета-Джонс є прихильниками французького методу схуднення заснованого Мішелем Монтіньяком.
Дієтолог запропонував найбільш прийнятний спосіб скинути кілограми, не обмежуючи кількість вживання їжі. Його гасло «Їжте, щоб схуднути» став для повних людей порятунком в боротьбі за струнке тіло і здоровий організм.
Не варто потурати скороминущим примхам в харчуванні. Ваше рішення схуднути повинно бути усвідомленим, дозріти як власний вибір і працювати на тривалу перспективу. Будь-які миттєві рішення невблаганно призводять до розчарувань. Мішель Монтіньяк
Монтіньяк метод схуднення спеціально для жінок: їж і худни
Метод Монтіньяка складно назвати дієтою, оскільки система, розроблена дієтологом, має на увазі істотне коригування звичок харчування. Метод систематизований в два періоди (Фази), перший з яких розрахований на швидке зниження ваги, другий – на стабілізацію і закріплення результату.
Мішель мав на думці, що кількість споживаної їжі мало впливає на збільшення жирових відкладень.
Неправильне поєднання продуктів – ось, що є першопричиною збільшення ваги. Схуднення, згідно наданого Монтіньяком Методу, не пов’язане з кількісним обмеженням споживаної їжі. Дієтолог пропонує харчуватися більш гармонійно, вживаючи замість поганої їжі корисну.
Глікемічний індекс Монтіньяка. Таблиця глікемічних індексів
У той час як більшість дієт для схуднення грунтуються на суттєвому зменшенні вживаних в добу калорій, метод Монтіньяка побудований на обліку показника глікемічного індексу, розділяючи вуглеводомісткі продукти а на «погані» і «хороші» .Функцію «палива» в організмі виконує глюкоза, яка кров’ю доставляється до всіх життєво важливих людських органів.
Тіло людини може отримувати її 2-ма способами:
- перший – це здатність самостійно виробляти глюкозу з резервних жирових відкладень
- другий – отримання цукру разом з продуктами харчування
В обох випадках глюкоза надходить в органи через кров людини, а рівень її змісту обчислюється показником глікемії, який зазвичай дорівнює 1 г на 1 л крові. При споживанні їжі, рівень цього показника підвищується до максимальної позначки ( «піку»).
За допомогою інсуліну, що виробляється підшлунковою залозою, рівень концентрації глюкози в крові поступово нормалізується, а «паливо» потрапляє в потрібні органи.
Основними функціями гормону інсуліну є зниження глікемії і утворення «резерву палива» організму у вигляді жирових запасів. Реагуючи на потрапляння глюкози, підшлункова залоза впорскує кількість інсуліну, пропорційно рівню глікемії.
При тривалому надходженні в організм «поганого» цукру, порушується функціонування щитовидної залози, яка для зниження рівня глюкози починає виробляти надмірну кількість гормону, що в свою чергу сприяє накопиченню резервних жирових мас.
Перший етап Методу (Фаза 1) спрямований на забезпечення нормального функціонування щитовидної залози шляхом прийому виключно продуктів, що викликають низьку гликемию.
Секрети харчування Монтіньяка: продукти харчування Монтіньяка
Базові принципи Методу, застосовуються у всіх фазах схуднення і є головною основою досягнення бажаного результату в схудненні.
- Вживайте фрукти за 15-30 хвилин до початку їжі , щоб поживні речовини встигли засвоїться. Переважно кожен сніданок (крім білково-ліпідного) починати з фруктів або свіжого вичавленого соку.
- Намагайтеся харчуватися не менше 3-х разів на день і дотримуватися часу прийому їжі.
- Замініть кондитерські та пекарські вироби з білої високосортного борошна на сірий або чорний хліб грубого помелу, вживаючи його за сніданком або обідом.
- Пиво – одне з головних табу Методу. У складі напою присутній солод, що впливає на збільшення рівня глікемії, яка викликає втому.
- Уникайте солодких напоїв, пакетованих соків, нектарів, газованої води. Крім великого вмісту синтетичних добавок, в продуктах є цукор, що призводить до суттєвого підвищення глікемічного індексу. Крім цього, будь-які напої, що містять вуглекислий газ, сприяють утворенню ненависного целюліту.
- Слідкуйте за помірним вживанням складних жирів (вершки, вершкове масло, яловичина, свинина, баранина), які гублять серцево-судинну систему. Вживання таких продуктів зведіть до мінімуму, замінивши їх яйцями, птицею, соняшниковою і оливковою олією, качиним і гусячим жиром.
- Постарайтеся замінити звичайну каву декофеїнізованої. Прийнятною альтернативою цього напою служить цикорій, слабкий чай.
- Не забувайте про рясному питво.
- Допускається вживання в їжу молочних продуктів, з низькою (бажано нульовий – в першій Фазі) жирністю.
- Віддайте перевагу цільнозерновим каш (пшоно, перловка, гречка, пшениця), замість мюслів і продуктів миттєвого приготування.
- Відмовтеся від білого рису , або замініть його неочищеним, коричневим.
- Будьте помірні в споживанні картоплі (не частіше разу на тиждень). Крім цього, бажано не запікати його в духовці, а відварити в шкірці.
- Істотно обмежте споживання цукру . Ті, хто не може пити несолодкий чай або каву, можуть скористатися сахарозаменителями або медом.
- Табу: макарони, манна крупа, будь-яка випічка.
- Не можна відчувати почуття голоду! Організму властиво «готуватися до важких часів», накопичуючи жирові резерви. Якщо людина постійно буде голодним, завбачливий механізм організму надходить глюкозу почне поступово відкладати в жирових складках.
Читайте також: Калорійність манго і його користь
Фаза 1. Особливості харчування
Харчування, запропоноване Мішелем, в першій Фазі, передбачає коригування діяльності підшлункової залози.
Перший етап методу, розробленого Монтіньяком для істотного зниження ваги, передбачає не обмеження кількості споживаної їжі, а розумну заміну «поганих» продуктів, «хорошими».
Сама Фаза може тривати від одного до трьох місяців , в залежності від індивідуальних цілей худне і особливостей його організму. У першій фазі істотне схуднення досягається шляхом відмови від вживання:
- білого рису
- картоплі
- алкоголю
- жирного м’яса
- цукру
- випічки
- будь-яких видів солодощів, крім натурального джему і меду
- хліба і макаронних виробів з білого борошна
Звичка харчуватися «поганими» вуглеводами зробила організм кілька «ледачим». Йому легше отримати глюкозу з продуктів харчування, ніж почати самому її виробляти.
Тому в перший тиждень Фази 1, можна виявити ознаки «опору» організму, які проявляються відчуттям втоми. Щоб звести до мінімуму симптоми, з’їжте мигдаль, лісові горіхи, при фізичних навантаженнях – курагу або інжир.
Важливо! Крім коригування щоденного меню, слід подбати хоча б про мінімальні фізичних навантаженнях, які сприяють поліпшенню самопочуття і збільшення числа «тануть» кілограмів.
Фаза 2. Метод Монтіньяка
Розроблена Монтіньяком друга Фаза, дозволяє закріпити результати схуднення і звичок в харчуванні. В цьому періоді дозволяється один раз в тиждень відійти від звичних продуктів і побалувати себе смакотою.
Відновлена в першій фазі функція підшлункової залози, буде прекрасно справлятися з рідкісними винятками в меню.
Однак навіть в винятки, потрібно дотримуватися правил:
- Перед вживанням алкоголю, навіть якщо це аперитив, необхідно що-небудь з’їсти.
- Всі виключення повинні бути зразком якості та гастрономії. Відмовтеся назавжди від дешевих солодощів, снеків, і інших продуктів, що не приносять справжнього смакового задоволення.
- Намагайтеся не зловживати винятками, оскільки часті «зриви» загрожують поверненням до старих звичок харчування.
Дієта Монтіньяка: рецепти
Мішель Монтіньяк пропонує харчуватися 3 рази в день, а замість полуденків вживати сухофрукти, твердий сир, горіхи і свіжі фрукти.
Різні види сніданку:
- Вуглеводний сніданок Повинен бути ґрунтовний і складатися з «хороших» вуглеводів (цільні каші, чорний або сірий хліб з висівками, натуральні джеми без вмісту цукру), молочних продуктів (молока, сиру, йогурту з нульовим відсотком жирності), декоінізірованного кави (слабкого чаю, цикорію або соєвого соку).
- Фруктовий сніданок Може складатися з цитрусових, яблук, груш, манго, абрикос, слив, полуниці, іноді допускається черешня, виноград, фініки, чорнослив, сушені фрукти. Варто відмовитися від бананів, консервованих і кристалізованих фруктів.
- Білково-ліпідний сніданок У його меню можуть входити – яєчня, зварені круто яйця, бекон, омлет, варена шинка, сири, ковбасні вироби, категорично заборонені – різні види хлібобулочних виробів, кави, мед, джем.
- Обід. Складається з закуски, основної страви, сиру або знежиреного йогурту.
- Закускою можуть бути сирі овочі, риба, м’ясо, птиця, молюски, інші морепродукти або яйця.
Закуски, що викликають низьку лікемію
- В основному блюді переважно вибрати рибу, проварену на пару, в духовці або сжаренную на грилі. Її можна їсти без кількісних обмежень, проте вона не повинна бути обвялена в борошні або клярі з хлібної крихтою.
Основні блюдо з низьким ГІ вуглеводів
- Вечеря – завжди легкий і здійснюється не менше ніж за 2 години до відходу до сну . У раціоні будуть доречні овочеві супи: з цибулі-порею, капусти, цукіні, селери, омлетів, овочевих салатів, відвареного нежирного м’яса, гороху або сочевиці
Меню дієти Монтіньяка на тиждень
Зірочками позначені виключення (* – маленькі, ** – великі), які застосовуються виключно в другій Фазі дієти.
Перший день:
Другий день:
Третій день:
Четвертий день:
П’ятий день:
Шостий день:
Сьомий день:
Рецепти до дієти від Монтіньяка
Незважаючи на те, що в основі Методу Монтіньяка лежить французька кухня, харчування можна легко пристосувати до наших гастрономічним уподобанням. Більшості худнуть, припадуть до смаку овочеві супи-пюре, запечена на пару, грилі або духовці риба, телятина, птиця.
Мішель впевнений, що процес приготування їжі – один з важливих принципів зміни звичок у харчуванні.
РЕЦЕПТ 1 . Салат з грибами і сиром
Печериці (мариновані), сир (м’яких сортів), яйце, майонез (домашній), зелень, трохи шинки (можна без неї). Злити, обсушити печериці, потерти сир на крупній тертці, варене яйце і шинку (за бажанням) дрібно порізати, додати майонез.
Замість майонезу можна використовувати оливкову або соняшникову олію, для вишуканого смаку, додаються панірувальні сухарі або сушені хлібці, кунжут, листя салату.
РЕЦЕПТ 2 . Запечена куряча грудка під сиром.
- М’ясо посолити (або полити декількома ложками соєвого соусу), поперчити, капнути трохи оливкового масла, притрусити натертим твердим сиром і зеленню, покласти зверху кільце помідора і обгорнути фольгою.
- Випікати в духовці протягом 18-25 хвилин.
- РЕЦЕПТ 3 . Суп-порі з цукіні
- 1 цибулина, 2 середніх цукіні, 1 зубок часнику, перець каррі порошком, 120-150 мл вершків, курячий бульйон 0,5 л.
Порізати дрібно цибулю, порубати цукіні часточками. Протушкувати нарізані цибулю і цукіні на сковорідці з маслом – вони повинні бути м’якими, але не обсмаженими. Перемістити овочі в блендер і гарненько збити, додати бульйон, карі і вершки, перемішати в блендері, нагріти до кипіння.
Дієта Монтіньяка: відгуки схудлих
Після смерті знаменитого французького дієтолога Мішеля Монтіньяка з’явилося багато суперечливої інформації про надійність і дієвості його авторського Методу схуднення. Велика кількість здогадок і інших суб’єктивних оцінок пов’язують смерть француза саме з його дієтою.
Світлана, 32 роки. Період досягнення ідеальної ваги – 2 місяці.
Однак позитивні результати його Методу дають про себе знати і безліч людей дотримуються французької дієти продовжують скидати ненависні кілограми.
Період зменшення обсягів – 3 місяці. Повна втрата кілограмів і стабілізація ваги спостерігається після 8 місяців дотримання Методу
Крім позитивних відгуків, є велика кількість незадоволених Методом людей. В основному, нульовий результат приносить недостатня поінформованість худне про особливості дієти.
Використовуючи для схуднення вирвані з контексту прийоми Монтіньяка, досягти тривалої втрати кілограмів неможливо. Тільки пильне вивчення Методу, його розуміння і дотримання, сприяє досягненню видимого успіху.
