Калорійність оселедця - користь і шкода

Оселедець – жирний сорт морської риби, незважаючи на невисоку вартість, за своїм складом і корисними властивостями вона випереджає багато видів дорогої рибної продукції. Оселедець можна вживати в різних видах, протипоказань у цього продукту практично немає.

Оселедець – жирна морська риба

Зміст Показати

Калорійність і склад оселедця

Оселедець відноситься до сімейства оселедцевих, буває атлантичної, азово-чорноморської, каспійської, тихоокеанської, в залежності від місця проживання. Все різноманіття видів можна розглянути на фото.

Найбільш корисною вважається свіжоморожена риба, слабосолона в банках і бочкова оселедець.

Не слід купувати продукт у вигляді філе, в різних маринадах – в такої продукції знаходиться багато шкідливих хімічних інгредієнтів.

Оселедець з азово-чорноморського регіону

Оселедець з Атлантики

Оселедець з каспійських вод

Оселедець з тихоокеанського регіону

В оселедця міститься багато жирних кислот Омега-3, корисного холестерину, антиоксидантів. У хімічному складі присутні вітаміни групи B, E, D, PP, аскорбінова кислота. Багата риба і необхідними для здоров’я мікроелементами – калій, магній, кальцій, фосфор, йод і залізо. Глікемічний індекс продукту -0.

Харчова цінність різних видів оселедця (на 100 г продукту)

Тип оселедця	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)	Калорійність (ккал)
свіжа	16-17	10-12	–	90-140
солона	17-18	8-9	240-270
У маслі	16-16,5	26-27	–	290-310
варена	20-22	10-12	–	120-140
смажена	21-22	17-18	–	170-190
маринована	16-17	12-13	3,4	140-160
слабосолона	17-19	11-12	200-210
копчена	20-25	12-16	–	210-230

У 100 г оселедця міститься 3 добових дози вітаміну D , а 250 г риби здатні покрити добову потребу дорослої людини в білках.

користь оселедця

Завдяки високому вмісту Омега-3, оселедець благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, запобігає розвитку атеросклерозу. При дефіциті жирних кислот в організмі зростає ймовірність розвитку онкологічних захворювань, ревматоїдного артриту, знижується імунітет.

Чим корисна оселедець для організму:

зменшує розмір жирових клітин, що значно знижує ймовірність розвитку діабету;
уповільнює процеси старіння, захищає організм від негативного впливу зовнішніх факторів;
сприяє зміцненню кісток;
благотворно впливає на роботу нирок, підвищує гемоглобін;
стимулює роботу щитовидної залози;
послаблює прояв псоріазу;
покращує зір і роботу головного мозку.

Оселедець уповільнює процеси старіння в організмі

Оселедець включають до складу дієт при лікуванні невралгії, дерматологічних та офтальмологічних захворювань.

Риба корисна для дітей – запобігає розвитку рахіту, покращує пам’ять, сприяє формуванню міцної кісткової тканини. Водити її в раціон дитини можна з року.

Оселедець в косметології

Регулярне вживання жирної риби покращує стан шкірних покривів, волосся і нігтів. У косметології ікру і риб’ячий жир оселедця використовують для створення омолоджуючих масок. Луску оселедця додають в помади і лаки для додання продукції перламутрового відливу.

Риб’ячий жир корисний для шкіри

Рецепт омолаживающей маски для всіх типів шкіри – подрібнити 5 г несолоної ікри оселедця, змішати з 15 мл олії оливи або насіння льону, через чверть години додати збитий жовток перепелиного яйця. Суміш нанести на обличчя і шию, залишити на 30 хвилин.

Оселедець для схуднення

Чи можна їсти жирну рибу при схудненні? Оселедець містить корисні ліпідні сполуки, які зменшують скупчення жирових клітин в організмі, прискорюють обмінні процеси в організмі, тому її можна віднести до дієтичних продуктів, без обмежень можна використовувати при Кремлівської дієти.

Оселедець корисна в процесі схуднення

Людям, які стежать за своєю вагою, дотримуються правильного харчування, слід відмовитися від солоної і копченої оселедця, готувати риби на па пару, запікати з овочами, вживати у відвареному вигляді.

Чи можна вагітним оселедець?

При нестачі кальцію і підвищеному рівні прогестерону майбутнім мамам часто хочеться солоної риби, але не слід бездумно йти на поводу бажань, а ретельно зважити всі за і проти. При відсутності протипоказань, схильності до набряклості, оселедець рекомендують регулярно вживати при вагітності – риба благотворно впливає на формування кісткової тканини, розвиток мозку.

У солоного оселедця міститься багато солі – вживання 100 г продукту призведе до затримки 500 мл рідини в організмі, з’являться сильні набряки.

При неправильному засоленні в рибі можуть зберегтися личинки паразитів, інфікування якими небезпечно для мами і дитини.

Солоний продукт потрібно вживати в помірних кількостях, обмежень на відварну і запечену оселедець немає.

Найкорисніша оселедець для вагітних – атлантична, в ній міститься багато вітаміну E, фосфору і кальцію.

Оселедець атлантичний – найбільш корисна риба для вагітних

Хочеться оселедця – чого не вистачає?

Якщо раптово захотілося оселедця, це означає, що організм відчуває дефіцит корисних жирних кислот. Потрібно частіше включати в раціон жирні сорти риби, двічі на рік пити курсами риб’ячий жир.

Бажання поїсти солоної оселедця виникає не тільки під час вагітності, часто так організм намагається сигналізувати про наявність деяких збоїв в організмі.

Чому хочеться солоного оселедця:

ослаблені захисні функції організму;
стрес;
дефіцит хлору, йоду, калію і натрію на тлі зневоднення або алкогольної інтоксикації;
захворювання щитовидної залози, сечовидільної системи;
спека, робота в умовах високих температур, що провокує підвищене потовиділення.

Причина підвищеної тяги до солоної риби перед місячними – гормональні зміни, порушення водно-сольового балансу.

Сильне бажання з’їсти оселедець може свідчити про проблеми з щитовидною залозою

Термін зберігання оселедця

Термін та умови зберігання оселедця залежать від її виду – заморожена риба може зберігатися до півроку в морозилці, за умови, що продукт не будуть розморожувати і заморожувати.

Як правильно зберігати оселедець

У залізних банках. Обов’язково рибу слід відразу перекласти в скляний або фарфоровий ємність, щоб уникнути окислення, залити маринадом. Зберігати такий продукт можна не більше 5 днів.
Як зберегти оброблену оселедець солону і слабосолону? Рибу слід розрізати на шматочки, скласти в банку, залити рослинним маслом. У такому вигляді оселедець можна зберігати до 10 днів.
Копчена. Обернути в пергамент, зберігати в холодильнику не більше 3-4 днів.

Солону рибу потрібно зберігати в скляній банці з рослинним маслом

Після придбання риби її не слід зберігати у відкритій фабричній упаковці, щоб уникнути процесу окислення. Продукт потрібно перекласти в скляний посуд, залити маринадом, затягнути плівкою.

рецепт оселедця

Оселедець використовують для приготування салатів, паштетів, для кращого розкриття смаку можна використовувати соуси і заливки на основі сметани, майонезу, оцту, соняшникової олії, трав і спецій.

Оселедець під шубою

Оселедець під шубою – простий і ситний салат, який підходить для сімейної вечері і святкового застілля. У господинь є свої секрети приготування, але і в класичному варіанті страва виходить дуже смачним.

Інгредієнти для приготування класичної оселедця під шубою:

відварна буряк – 550 г;
оселедець солона – 400 г;
відварну картоплю – 500 г;
майонез – 170 мл:
цибуля ріпчаста – 65 м

Оселедець під шубою – просте і смачне блюдо

З риби видалити кістки нарізати невеликими шматочками, цибулю дрібно посоватися, буряк і картоплю нарізати мелім кубиком. Салат викласти шарами на плоске блюдо – риба – цибуля – картопля – буряк – майонез, повторити ще раз. Можна зробити додаткові шари з відвареної моркви, зеленого яблука. Для заправки, замість майонезу використовувати суміш з сметани і гірчиці.

Калорійність 100 г салату – 140-150 ккал, б / ж / у – 6 г / 9 г / 10 м

Як засолити оселедець

Рецептів правильного засолу оселедця в домашніх умовах багато, кожен додає спеції на свій розсуд, адже риба прекрасно гармонує практично з усіма прянощами. Попередньо потрібно видалити зябра, добре вимити тушку під проточною водою. В цілому вигляді продукт Просолов швидше, якщо нарізати на шматочки – більш рівномірно вбере сіль.

Що необхідно, щоб посолити 2 тушки:

вода – 900 мл;
цукор – 5 г;
сіль – 50-60 г;
суцвіття гвоздики – 4-6 шт .;
лаврове листя – 3-5 шт .;
перець горошком – 8-12 шт.

Воду довести до кипіння, додати решту складників, охолодженим розсолом залити рибу. Оселедець слід скласти в ємність зі скла або пластику, затягнути зверху харчовою плівкою. Для приготування малосольной оселедця потрібно 2-3 дні, для повного просаливания потрібно тримати оселедець в розсолі 6-7 днів. Для поліпшення смаку перед засоленням можна змастити тушки гірчицею.

Засолювання риби триває не менше 2 днів

Форшмак з оселедця класичний

Форшмак – класична кошерна закуска єврейської кухні. Блюдо бюджетне, слідуючи покроковому рецептом, приготувати його можна швидко.

Що необхідно:

філе солоної оселедця – 4 шт .;
білий хліб – 2 скибочки;
середнє яблуко зелене -1 шт .;
масло вершкове – 30 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
сіль, чорний перець, коріандр, імбир.

Очищене яблуко і цибулину посоватися великими кубиками, хліб замочити на 5-10 хвилин у воді, віджатий, оселедець вимочити в холодному чаї. Всі компоненти, крім одного філе і третини яблука, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері, додати спеції. Решта інгредієнти дрібно посоватися, додати в основну масу. Скласти в ємність зі скла або фарфору, зберігати не більше 24 годин.

Читайте також: Які китайські препарати для схуднення найефективніші?

Форшмак – доступне блюдо з оселедця

У блюдо можна додавати картопля, оцет, соняшникова олія, сметану лимонний сік, волоські горіхи.

Щоб правильно вибрати оселедець солону, потрібно вибирати рибу з чистими червоними очима, любителям ікри слід пошукати оселедець з мутними очима.

шкода оселедця

Риба має не тільки корисними і лікувальними властивостями, але і певними протипоказаннями. Потенційна шкода для здоров’я представляє солоних, маринована і слабосолона оселедець через високий вміст солі, що призводить до затримки рідини в організмі, появи набряклості, збільшується навантаження на нирки і серце.

Коли не можна вживати солону оселедець:

серйозні патології нирок і печінки;
гастрит, захворювання дванадцятипалої кишки;
гіпертонія;
мігрень;
цукровий діабет;
підвищена кислотність шлункового соку.

Не можна вживати оселедець при цукровому діабеті

Особам з подібними проблемами слід вживати рибу у відварному або запеченому вигляді. Якщо дуже хочеться солоної оселедця, то її попередньо слід вимочити в молоці або чорному чаї.

Оселедець – жирна риба, дієтичний продукт, з якого можна приготувати багато простих, але ситних і корисних страв. Продукт володіє багатьма корисними та лікувальними властивостями, застосовують його в косметології, корисний він і для схуднення.

Дізнайтеся більше на тему: Краса і здоров’я

Чи можна вживати оселедець під час схуднення?

Дієтичне харчування – це не тільки вітамінізований їжа без жиру, приготована на пару.

Консультанти з лікувального харчування рекомендують включати в раціон нежирні і жирні сорти риби, що забезпечують енергетичну потребу організму і заповнюють запас необхідних мікроелементів.

Оселедець при схудненні – корисний продукт, який не поступається таким цінним сортам риби, як сьомга, форель або лосось.

У чому користь оселедця

Оселедець придатна для харчування дітей старше 1,5 року і дорослих, її харчова цінність підтверджена дослідженнями в наукових лабораторіях. Хімічний склад багатий життєво важливими мікро- і макроелементами, які надають оздоровчу дію на організм.

У корисною рибі міститься багато вітаміну D, який необхідний для профілактики рахіту у дітей. Вітамін D:

сприяє зміцненню кісткової тканини при остеопорозі;
прискорює загоєння після травм;
допомагає відновленню нервових клітин;
нормалізує роботу щитовидної залози.

Вплив вітаміну D на організм

Омега-3-ненасичені жирні кислоти:

позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи;
покращують мозкову діяльність;
зміцнюють імунітет;
мають омолоджують властивостями.

Лікарі рекомендують вживати жирну рибу для попередження розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, ревматоїдного артриту і онкологічних захворювань.

Корисні властивості омега-3

Омега-3 – засіб, що зміцнює репродуктивні функції чоловічого і жіночого організму, а також підтримує здоров’я в клімактеричний період. Комплекс мінералів і вітамінів допомагає поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.

Склад і харчова цінність

Основні поживні компоненти оселедця – білки (близько 20%) і жири (в 100 г філе міститься від 8 до 18 г). Оселедець середнього розміру включає добову потребу білка для дорослої людини.

Дієтологи вважають корисною відварну, запечену і слабосоленую оселедець. Калорійність залежить від виду, часу вилову, розміру риби і способу приготування. Найменше калорій в вареної оселедця (120-130 од. В 100 г). У маринованої міститься 150-160 од., В рибі гарячого копчення – 210-220 од., В солоній – 240-260 од., В смаженої – 250-270 од.

Корисна риба перевершує багато продуктів за кількістю незамінних елементів: кальцію (60 мг), калію (310 мг), магнію (30 мг), фтору (165 мг), заліза (1 мг), йоду (40 мкг), цинку (0, 9 мг), міді (170 мкг).

Вітамінний комплекс (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, PP) збалансований і робить благотворний вплив на всі системи і органи.

Чи можна їсти оселедець на дієті

Дотримуючись основні правила дієтичного харчування (невеликі порції до 200 г, прийом їжі 5-6 разів на день і вживання достатнього обсягу води) допустимо включати в раціон такі висококалорійні продукти, як оселедець. Правильно приготовлена риба заповнює енергетичний запас і на тривалий час дає відчуття насичення.

В оселедці містяться ліпідні сполуки, що прискорюють метаболічні процеси і сприяють «розчинення» жирових відкладень в організмі. Оселедець – джерело легкозасвоюваного білка і незамінного тваринного жиру. Наявність жирових калорій компенсується повною відсутністю вуглеводів.

Лікарі-дієтологи рекомендують поєднувати жирну рибу з овочами і зеленню: морквою, буряком, цибулею, болгарським перцем, кропом, петрушкою, базиліком або кінзою. Під час суворої дієти для схуднення їсти оселедець дозволяється 1-2 рази в тиждень маленькими порціями (50-70 г).

На сніданок корисно з’їсти бутерброд (відварна або запечена оселедець з цільнозерновим хлібом без масла) або оселедцевий паштет з морквою і цибулею.

На обід можна приготувати оселедець, тушковану з помідорами і цибулею, або салат (оселедець, печений гарбуз, кисле яблуко, цибуля, лимон і гірчиця з олією).

На вечерю легко зробити форшмак з рубаною слабосоленої оселедця з нежирним сирним сиром, приправлений свіжим кропом.

Для приготування дієтичних страв солону оселедець рекомендується вимочувати. Можна замочити непотрошеная рибу в воді (від 12 до 24 годин) або на 4-5 годин в чорному чаї (філе зі шкірою). Ніжнішою стає оселедець, вимочений в молоці. Воду, чай, молоко слід 1 або 2 рази замінити (в залежності від солоності риби).

Слід вимочувати оселедець в закритому посуді в холодильнику, потім просушити паперовим рушником.

Протипоказання і шкода

Оселедець, як і інші види риби, входить в список найбільш алергенних продуктів. У людей з індивідуальною непереносимістю особливого антигену можливі шкірні реакції у вигляді почервоніння, свербіння або висипки. Надзвичайно рідко зустрічається найбільш небезпечний прояв імунологічної реакції – анафілактичний шок. В такому випадку слід повністю виключити продукт з раціону.

Велике значення мають умови зберігання і обробки риби. Недотримання температурного режиму впливає на смакові якості і сприяє розвитку патогенних мікроорганізмів. Рибну продукцію краще купувати в перевірених місцях, де чітко дотримуються правила торгівлі.

Мало користі буде від оселедцевих прессерв, приготованих з додаванням стабілізаторів і консервантів. Вживання маринованої і копченої риби протипоказано хворим з функціональними порушеннями печінки і нирок, з гастрит чи виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.

Надлишок солі веде до появи набряків і шкідливий тим, хто страждає на гіпертонічну хворобу та іншими патологіями серцево-судинної системи.

Відгуки тих, що худнуть

Ольга, Владивосток

Схудла на дієті з оселедцем на 4 кг за 3 місяці. Вранці дозволяла собі пару шматочків малосольною рибки з чорним хлібом – смачно і корисно. Потім є зовсім не хочеться, вистачає оселедцевих калорій. Пила багато води з лимоном і журавлинного морсу. Варену оселедець не люблю, але іноді готую юшку зі спеціями.

Марина, Ставрополь

Перед відпусткою вирішила схуднути. Рибна дієта допомогла скинути за тиждень майже 2 кг. Кожен день готувала без солі запечену свіжу рибу (щуку, товстолобика, судака, окуня). Раз в тиждень – оселедець з помідором, але без картоплі. Відчувала себе прекрасно. По-перше, не переїдати, по-друге, отримувала безліч корисних вітамінів, фосфору, кальцію і т.д.

Ксенія, Уфа

Прочитала про користь оселедця, дивно, що з жирною рибою можна худнути. Влітку краще на овочах і фруктах худнути, а взимку можна спробувати рибну дієту.

Оселедець – користь, хімічний склад і калорійність

Оселедець – вид жирної морської риби, на яку просто необхідно звернути увагу через багатого змісту в складі продукту корисних компонентів – мінералів, вітамінів, жирних кислот.

А ще в цій рибі багато йоду і високий рівень білка при повній відсутності вуглеводів.

Крім цього, в атлантичної і тихоокеанської рибі користь жіночому і чоловічому організму приносить не тільки філе, а й ікра з молочком.

Мало хто в курсі, що оселедець івасі – натуральний стимулятор для спортсменів-важкоатлетів. Виявляється, за хімічним складом звична солона оселедець перевершує всі доступні анаболіки. Цю рибу можна їсти під час дієт або вагітності та перед заняттям в тренажерному залі (що навіть рекомендується). І що найцікавіше, у оселедця практично немає протипоказань.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність оселедця змінюються в залежності від способу приготування продукту і його різновиди. У свіжій рибі на 100 г міститься 125,3 ккал. Ікра оселедця містить 221,2 ккал на 100 г, а молочко – 143,2 ккал.

Розглянемо харчову цінність оселедця (різних видів готування) на 100 грамів в формі таблиці:

різновид оселедця	Калорійність, ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
солона	145,9	18,1	8,5
смажена	180,5	21,3	17,6
копчена	226,9	23,7	11,4
Слабосолона або малосоленая	189,6	17,9	11,5
відварна	131,1	21,2	10,9
Запечена в духовці	200,5	18,6	12,9	1,1
маринована	159,6	16,8	12,7	3,3
Консервована в маслі	305,8	16,4	26,9

Читайте також: Як приймати метан для м’язів?

У філе солоної оселедця міститься 144,8 ккал, а в одному шматочку риби – приблизно 41,2 ккал. Крім цього, в складі оселедця присутній зола в розмірі 11,4 на 100 г їстівної частини риби.

Співвідношення БЖУ у молочка – 22,2 / 1,4 / 6,4 відповідно, а у ікри оселедця – 31,7 / 10,21 / 0.
Продукт не можна назвати висококалорійним, тому в помірній кількості його можна вживати навіть під час схуднення, хіба що слід відмовитися від риби в маслі або копченої.

Хімічний склад оселедця

Хімічний склад оселедця насичений вітамінами і жирними кислотами, такими як омега-3, а також мікро- і макроелементами.

Крім цього, не менше різноманітний набір компонентів присутній в молока і ікрі, якими люди абсолютно марно нехтують.

По складу солона, слабо-і Малосолоне риба майже не відрізняються від сирої, тому розглянемо набір вітамінів і корисних елементів на прикладі солоної атлантичної оселедця.

Хімічний склад вітамінів в рибі на 100 г:

продукт	А, мг	В4, мг	В9, мг	С, мг	В12, мг	D, мг	РР, мг
філе	0,02	65,1	0,012	0,79	5,9	31,1	4,5
молочко	–	–	–	–	–	31,1	–
ікра	0,09	13,6	0,016	0,61	0,002	0,012	1,7

Мікро-і макроелементів на 100 г:

йод – 41,1 мг;
мідь – 0,043 мг;
залізо – 1,2 мг;
селен – 35,9 мг;
кобальт – 39,9 мг;
фтор – 379,1 мг;
калій – 215,6 мг;
магній – 39,6 мг;
кальцій – 81,1 мг;
натрій – 101,1 мг;
фосфор – 269 мг;
хлор – 166,1 мг.

У хімічному складі є також насичені кислоти омега-3 в кількості 1,84 г і омега-6 – 0,19 м Крім цього, в оселедця присутній холестерин в обсязі 59,9 мг на 100 г продукту.

В ікрі і молочках містяться практично ті ж корисні мінерали, що і в самій рибі. Крім того, в молочках присутній вітамін D, один з найпотрібніших для повноцінного розвитку організму.

Корисні властивості риби

Корисні властивості риби оселедця свіжої, солоної і слабосоленої для організму досить великі, продукт приносить користь жінкам, чоловікам, дітям і особливо спортсменам.

За рахунок високого вмісту в складі продукту жирних кислот омега-3 риба позитивно впливає на роботу серця і запобігає розвитку такого захворювання, як атеросклероз.
Виступає профілактичним засобом розвитку пухлин і онкології, так як саме брак жирних кислот в організмі підвищує ймовірність розвитку захворювання.
Зміцнює імунітет за рахунок йоду.
Знижує ймовірність розвитку діабету.
Завдяки високому вмісту кальцію зміцнюються кістки.
Продукт підвищує рівень гемоглобіну в крові і позитивно впливає на роботу нирок – тут ми говоримо не про слабосоленої, а про запеченої або вареної риби.
Позитивно впливає на роботу зорових органів.
Підвищує концентрацію і працездатність головного мозку.
Містить легкоусваиваемий білок, що особливо цінується спортсменами.
Природний стимулятор для набору м’язової маси.

Крім цього, оселедець містить в собі корисні елементи, які здатні зменшувати скупчення жирових клітин. Регулярне вживання риби допомагає прискорити обмін речовин, тому рибу варто включити в раціон для схуднення, незважаючи на її жирність.

користь ікри

Користь ікри оселедця для організму полягає у високому вмісті мінералів і лецитину, який позитивно впливає на кровоносну систему, а саме:

нормалізує артеріальний тиск;
підвищує кількість гемоглобіну;
зменшує ризик розвитку анемії;
розріджує кров;
зменшує ймовірність появи варикозу;
покращує роботу серця.

Ікру оселедця рекомендується включити в раціон в післяопераційний період, за рахунок чого сили в організмі відновляться швидше.

Крім того, продукт допоможе:

поліпшити загальний стан здоров’я;
підвищити працездатність;
поліпшити апетит;
зміцнити імунну систему;
позбутися від депресивного стану;
омолодити шкіру.

Білок, що міститься в ікрі, набагато швидше засвоюється організмом, ніж м’ясний (приблизно за півгодини).

молочко оселедця

Молочко оселедця містять багато вітаміну D і жирних кислот омега-3. Молочко часто використовуються спортсменами, яким потрібно відновити сили після виснажливої фізичної тренування. Крім цього, продукт рекомендують людям, які перенесли важке захворювання.

Інші корисні властивості:

поліпшення роботи серцево-судинної м’язи;
запобігання інфаркту;
стимуляції клітин головного мозку;
підвищення імунітету;
поліпшення пам’яті.

Продукт допомагає організму краще засвоювати глюкозу, що запобігає розвитку діабету. Крім цього, молочко вважають підсилювачем чоловічої потенції.

косметичні властивості

Косметичні властивості оселедця і її ікри в першу чергу поширюються на поліпшення стану шкіри обличчя, структури волосся і нігтів:

риб’ячий жир використовується в якості маски для розгладження неглибоких зморшок;
луску оселедця додають в лаки і навіть помади для отримання перламутрового сяйва;
за допомогою масок з ікри (приклад описаний нижче) можна пом’якшити шкіру обличчя і рук;
кошти з додаванням компонентів, отриманих їх ікри, вирівнюють тон особи і покращують еластичність шкірних покривів.

Щоб зробити маску, яка підходить для будь-якого типу шкіри, необхідно взяти 5 г свіжої рибної ікри, подрібнити і змішати зі столовою ложкою оливкової або лляної олії. Дати постояти 15-20 хвилин, додати жовток одного яйця і нанести отриманий склад на очищену шкіру обличчя і шиї на півгодини, а потім змити теплою водою. Крем наносити не потрібно.

Протипоказання і шкоду для організму

Шкода для організму в першу чергу полягають у високому вмісті солі в продукті. Вживання негайно призведе до затримки рідини в організмі, через що з’явиться набряклість і збільшиться навантаження на нирки.

Оселедець протипоказано в наступних випадках:

при наявності патологій нирок і печінки;
гастриту;
гіпертонії;
періодичних або постійних мігреней;
цукрового діабету;
алергічної реакції;
коли в шлунку підвищена кислотність.

Список заборон поширюється лише на солону рибу, так як в запеченому або відвареному вигляді продукт вживати дозволяється. Є солону оселедець без побоювань за здоров’я можна тільки після того, як вона буде вимочена в чорному чаї або молоці.

Дітям до 3 років є солону рибу небажано, як і годуючим матерям.

Увага! Якщо ви страждаєте від ожиріння, то від копченої риби потрібно відмовитися повністю через її високу калорійність.

підсумки

Оселедець – універсальний продукт, який однакового благотворно впливає на стан здоров’я як чоловіків, так і жінок. Риба містить велику кількість корисних компонентів і амінокислот, які не просто сприяють поліпшенню стану здоров’я, але і допомагають спортсменам наростити м’язову масу. Крім того, ці сполуки надають омолоджуючий ефект і підвищують життєвий тонус.

Користь і шкода оселедця для організму дорослих і дітей – найповніший огляд

Якщо поцікавитися, яка риба в нашій країні найпопулярніша, багато хто відповість: оселедець. Користь і шкода цієї знаменитої рибки особливо цікавить прихильників правильного харчування. Давайте разом розберемося, чи варто часто її є і чи добре вона впливає на наше здоров’я.

Оселедець міцно асоціюється з української та скандинавської кухнею. Ми любимо її і у вигляді закуски з холодною картоплею і цибулею, і як інгредієнт для різних страв – чого вартий хоча б знаменитий салат “під шубою”.

Зовнішній вигляд і ареал проживання

Оселедець – середня за розмірами риба. Зазвичай вона має довжину близько 30-40 см і вага близько 600 г. Її тулуб характерного сіро-сріблястого відтінку приплюснуто з боків.

Ці риби живуть в зграях і харчуються крилем і мальками. Велика частина комерційного промислу припадає на північ Атлантичного океану, моря, які омивають Європу, Північну Америку і Балтійське море.

Оселедець мешкає не тільки в морській воді, але і в річках, наприклад, в Волзі і Дніпрі.

Цікавий факт. В останні роки на прилавки повертається делікатес, про який, можливо, ще пам’ятають наші батьки: івасі.

Цей вид сардини за радянських часів для зручності називали “оселедцем” і саме так її запам’ятали мешканці нашої країни. З початку 90-х років івасі зникла з Далекого Сходу, змінивши шляхи міграції, а вилов був заборонений.

Тепер же ця корисна рибка повернулася, і у нас знову є шанс нею поласувати.

Хімічний склад і калорійність

Щоб оцінити властивості оселедця, треба перш за все розібрати її складу.

До третини корисних речовин може припадати на жири: вважається, що сама жирна оселедець мешкає в північних морях.
До 20% займають білки, які містять амінокислоти, необхідні організму людини. Особливо цим елементом багаті молочко – насінні залози риб – тому не поспішайте їх викидати, а спробуйте приготувати з ними що-небудь смачне і незвичайне.
Вітаміни А і Д допомагають зберегти хороший зір, енергію і підсилюють наш імунітет.
Олеїнова кислота підтримує здоров’я серцевого м’яза і судин, покращує кровопостачання мозку.

Читайте також: Шкода і користь від авокадо для організму

Крім цього, риба містить в собі такі корисні речовини, як:

кальцій;
фосфор;
калій;
йод.

Оселедець має середню калорійність. У 100 грамах сирої риби міститься близько 160 ккал, що вище показників, наприклад, щуки або коропа.

До того ж харчова цінність змінюється в залежності від того, як риба була приготовлена.
Однією з найлегших вважається слабосолона оселедець – в ній близько 160 ккал, в смаженої калорій трохи більше – 190.
Копчена оселедець вже більш калорійна: в ній міститься до 250 ккал.
Якщо не хочете нашкодити своїй фігурі, раджу прислухатися до думки дієтологів і не вживати оселедець (особливо її жирні сорти) частіше, ніж 2-3 рази на тиждень, віддаючи перевагу слабосоленим видам.

Корисні властивості

В оселедці міститься важливий для організму людини елемент – селен. Цей потужний натуральний антиоксидант покращує якість крові і виводить з організму шкідливі речовини.

До того ж оселедець багата жирними кислотами Омега-3, які підтримують зір і слух і знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Регулярне вживання цієї риби дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину і наситити організм легкозасвоюваним білком, який потрібен нам для зміцнення м’язів і будівництва клітин.

Важливо! Не обмежуйтеся прийняттям тільки риб’ячого жиру. При вживанні в їжу риби цілком ви отримуєте багатший набір вітамінів і корисних речовин.

Користь для жінок і чоловіків

Оселедець цінується багатьма за невисоку калорійність і високий вміст корисних речовин.

Вона допомагає жінкам нормалізувати гормональний фон, що особливо важливо під час менопаузи. Риб’ячий жир і кислота Омега-3 покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

Жирні кислоти необхідні і чоловікам, адже вони добре впливають на стан судин, підвищують їх еластичність. За рахунок цього налагоджується і потенція.

Саме тому лікарі рекомендують представникам сильної статі частіше вживати страви з риби.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Організму вагітних жінок потрібні жирні кислоти, щоб заповнити можливий дефіцит вітамінів і мікроелементів і забезпечити майбутньої дитини всім необхідним. Речовини, що містяться в рибі, як раз дають плоду все, що потрібно для здорового розвитку мозку і органів зору.

Страви з оселедця корисні і в період лактації. Так що якщо ви проконсультувалися з лікарем і у вас відсутні будь-які протипоказання – ця риба стане смачним і корисним доповненням вашого раціону.

З якого віку можна давати дітям

Незважаючи на великий вміст корисних речовин і вітамінів, оселедець, як і будь-яка риба, повинна з’являтися в меню дитини, тільки коли йому виповниться півтора-два роки.

Не варто ризикувати і давати її маляті раніше, так як його організм може бути не готовий переварити солоний продукт, у нього може виникнути алергія, набряки і на печінку буде надано негативний вплив.

Коли ви вирішите, що дитині вже можна спробувати цей делікатес, рекомендую уважно очистити рибу – адже в ній багато маленьких кісточок, а малюк ще не вміє самостійно їх відокремлювати. У цьому випадку ідеальним стравою стануть котлетки з рибного фаршу.

Користь для літніх людей

Люди похилого віку часто страждають серцево-судинними захворюваннями і мають високий рівень холестерину. Омега-3, що міститься в оселедця, допомагає боротися з цими недугами і значно знижує ризик інсульту та інфаркту.

Також регулярне вживання цієї риби дозволить нормалізувати артеріальний тиск.

Користь при заняттях спортом і дієтах

Оселедець містить не менше білка, ніж звичні нам яйця або м’ясо. А засвоюється він навіть краще, ніж з курки або яловичини, тому цю рибу можна їсти навіть тим, хто намагається схуднути.

Вона рекомендована тим, хто регулярно займається спортом, так як дозволяє зберігати організм в тонусі, бореться з втомою і підвищує працездатність.

Фахівці рекомендують вибирати свіжу рибу і готувати її на пару або запікати в духовці з овочами майже без солі. На жаль, всіма улюблена солона оселедець принесе куди менше користі.

Чому хочеться оселедця

Організм людини здатний подавати знаки, якщо йому чогось не вистачає. Головне – навчитися вчасно їх помічати і правильно на них реагувати.

Якщо вам раптом захотілося оселедця, не варто відразу ж шукати в цьому прихований сенс – просто побалуйте себе солоної рибкою. Але якщо бажання не пропадає і думки про оселедця щодня не залишають вас, на це варто звернути увагу.

Найчастіше це може пояснюватися наступними причинами:

недоліком вітаміну Д і В12 – його можна заповнити, вживаючи в їжу жирну рибу, крупи, сир тофу або навіть морські водорості;
дефіцитом натурального жиру – тут допоможуть жирні сорти риби або волоські горіхи.
нестачею хлоридів – в цьому випадку можете додавати в страви морську сіль і їсти рибу частіше.

Увага: я раджу здати загальний аналіз крові, якщо вам здається, що організм дивно поводиться. За допомогою лікаря ви швидше визначте, чого не вистачає, і зможете підібрати потрібну дієту або лікування.

Чи корисна приготована оселедець

Всім очевидно, що свіжа риба – справжнє джерело корисних речовин, але в більшості випадків ми маємо справу з оселедцем, яка піддалася певній обробці.

солона

Якщо враховувати рекомендації дієтологів про те, що краще вибирати свіжу оселедець або хоча б слабосоленую, то може скластися враження, що у солоній корисних властивостей дуже мало. Але не поспішайте викидати свою улюблену оселедець, без якої не обходиться жодне застілля.

У солоній рибі міститься досить багато білка і жирних кислот, які допомагають нам залишатися в тонусі, мати судини без холестеринових бляшок і не страждати від запальних процесів в організмі.

Правда, необхідно пам’ятати про те, що надмірне вживання солі шкодить нашому здоров’ю, погано позначається на роботі печінки, нирок і стан суглобів.

У маслі

Оселедець в олії теж не піддається критиці з боку дієтологів. Калорій тут, звичайно ж, більше, ніж у свіжій рибі, приготованої на пару, але не менше в ній і таких корисних речовин, як:

вітамін А;
вітамін Д;
вітамін В12.

Цей вид риби рекомендований тим, у кого знижена маса тіла, авітаміноз, нестача жирних кислот і порушення в роботі серцево-судинної системи.

відварна

Тим, хто страждає гіпертонією і проблемами з нирками, найкраще звернути увагу на відварну оселедець. Завдяки такому виду обробки риба містить менше солі, але практично не втрачає в кількості білків і жирів. До того ж калорійність вареної оселедця зовсім невисока – близько 120 ккал на 100 грамів.

Також про користь цієї риби ви можете дізнатися з відео.

Шкода і протипоказання

На жаль, оселедець не завжди приносить користь. Необхідно окремо згадати ті випадки, коли від неї краще утриматися. Як правило, мова йде про захворювання, що вимагають обережного вживання солі:

гіпертонія;
схильність до набряків;
захворювання нирок.

Правда чи міф? Раніше часто говорили про те, що оселедець з молоком краще не поєднувати, адже наслідки для шлунка можуть бути плачевними. Однак ніяких протипоказань у такого міксу насправді не існує, крім, мабуть, дивного смакового поєднання. Більш того, для таких страв, як форшмак, оселедець спеціально вимочують в молоці для надання характерного м’якого смаку.

Як вибрати і зберігати

Корисні властивості оселедця безпосередньо залежать і від того, чи вмієте ви правильно вибирати рибу при покупці. Ось кілька простих порад, які можуть полегшити цей процес:

риба повинна мати рівномірну забарвлення, на шкірі не повинно бути плям;
свіжий оселедець – пружна, на ній не залишається вм’ятин при натисканні;
краще вибирати рибу середнього або великого розміру – це спростить процес очищення;
свіжа або охолоджена риба набагато корисніше замороженої;
очі оселедця не повинні бути мутними;
луска не повинна бути покрита слизом або ж, навпаки, бути сухою;
запах риби не повинен бути неприємним.

Свіжу оселедець слід зберігати в холодильнику, в спеціальній, щільно закривається ємності. У такому вигляді її можна тримати 2-3 дня.

До речі, про те, як її найкраще обробляти, ви дізнаєтеся з матеріалу на нашому сайті.

Якщо помістити рибу в розсіл, то термін її зберігання можна продовжити до одного місяця. Ємність з розсолом, звичайно ж, повинна знаходитися в холодильнику.

Якщо вам потрібно більш тривале зберігання, рибу доведеться заморозити.

висновок

Не знаю, як вам, а мені після підготовки цієї статті захотілося тут же з’їсти оселедця, наприклад, з чорним хлібом і цибулею! З огляду на, що ми переконалися в її користь, не бачу причин собі в цьому відмовляти.

А які у вас улюблені страви з оселедця?