Соєве молоко з’явилося на світло в Піднебесній: є археологічні свідчення того, що вже в 220 році тут переробляли соєві боби з метою отримання молока і сиру (тофу).
У раціоні китайців воно займає важливе місце. Вважається, що цей продукт становить особливу цінність для прекрасної статі.
Але в чому саме полягає користь соєвого молока для жінок? Спробуємо розібратися.
Користь соєвого молока для жінок
Соєве молоко – що являє собою цей продукт
Соєве молоко – це напій, який отримують шляхом подрібнення і віджиму соєвих бобів після їх попереднього замочування.
Соєве молоко – це напій з соєвих бобів
Спочатку воно вважалося побічним продуктом отримання соєвого сиру – тофу. Але пізніше стало відомо, що по живильній цінності молоко практично не поступається сиру.
Воно не викликає алергії, чи не порушує роботу кишечника при непереносимості лактози, сприяє переварюванню їжі при гастриті з секреторною недостатністю, холециститі і різних захворюваннях печінки. Регулярне споживання соєвого молока допомагає захистити нервові клітини, капіляри, клітини печінки. Воно омолоджує організм.
Соєве молоко – в передачі «Жити Здорово»:
Не всім корисно коров’яче молоко
Останнім часом все частіше можна дізнатися інформацію про те, що дорослій людині зовсім не так уже й потрібні молочні продукти як було прийнято вважати раніше і вони приносять більше шкоди ніж користі. Багато хто знає про це вже маючи досить серйозні проблеми зі здоров’ям, у тому числі роздратований кишечник, непереносимість лактози, дисбактеріоз і багато інших.
Склад, калорійність соєвого молока і користь соєвого молока для жінок
Щоб зрозуміти, чим корисно соєве молоко для жінок, потрібно отримати уявлення про його складі. А він відрізняється великою різноманітністю вітамінів, мінералів, білків, незамінних амінокислот і особливих речовин – ізофлавонів, які надають на організм людини дію, схожу з дією гормонів – естрогенів.
Соєве молоко містить рослинні естрогени
Соєве молоко – джерело природних жіночих гормонів
Соєве молоко містить ізофлавони (рослинні естрогени), які незамінні для підтримки молодості і краси жінки.
Вони беруть участь в підтримці гормонального балансу у жінок. Але при надлишку можуть виникати проблеми зі здоров’ям: розбудовується менструальний цикл.
Так чи корисно соєве молоко для жінок? Безсумнівно! Але за умови, що цей продукт буде споживатися в помірних кількостях.
Збільшити добове споживання соєвого молока можна лише при виявленому дефіциті естрогенів, в тому числі – під час клімаксу.
Вітаміни для жіночої краси в соєвому молоці
Решта ж компоненти соєвого молока не несуть в собі нічого, крім користі. Велика кількість вітаміну В12, С і Е, лецитин, фосфоліпіди, складні вуглеводи і ненасичені жирні кислоти, марганець і мідь, а також інші мінерали і вітаміни – все це допомагає задовольнити потреби організму і підтримати нормальний перебіг обмінних процесів.
Соєве молоко багате кальцієм, протеїном і вітамінами
Велика кількість вітаміну В12, С і Е, лецитин, фосфоліпіди, складні вуглеводи і ненасичені жирні кислоти, марганець і мідь, а також інші мінерали і вітаміни – все це допомагає задовольнити потреби організму і підтримати нормальний перебіг обмінних процесів.
Це особливо цінний продукт для тих, хто бажає розлучитися із зайвою вагою. На 100 г цього напою припадає не більше 54 ккал.
Соєве молоко для схуднення (дієтичне харчування з соєвим молоком)
Соєве молоко допомагає нормалізувати масу тіла не тільки за рахунок низької калорійності, а й за рахунок свого складу:
- складні вуглеводи попереджають різке підвищення рівня глюкози;
- лецитин сприяє зв’язуванню холестерину;
- ненасичені жирні кислоти покращують стан кровоносних судин і кровообіг, покращують переносимість фізичних навантажень.
- Використовувати його можна окремо або як базу для приготування різних білкових коктейлів.
Соєве молоко для схуднення
Соєве молоко – як застосовувати
Застосовувати соєве молоко можна абсолютно так само як і коров’яче. Пити в чистому вигляді, додавати в каву, готувати будь-які страви з використанням соєвого молока. Іноді різниця в страві буде не дуже відмінна, але в деяких випадках потрібно просто трохи звикнути до нового смаку.
Каша на соєвому молоці
Соєве молоко – огляд фірм
Alpro – відмінна якість молока. Збагачене кальцієм і вітамінами. Може здатися трохи жірновато.
Соєве молоко Alpro
Здорове Меню – одне з найпопулярніших на вітчизняному ринку. Корисний напій за низькою ціною.
Здорове Меню – соєве молоко
Bite – немає цукру, замінників, консервантів.
Соєве молоко Bite
БІО NATUMI – натуральний рослинний продукт
БІО NATUMI соєве молоко
Volko Moloko
Соєве молоко Volko Moloko
Деякі виробники випускають соєве молоко з різними добавками, наприклад, шоколадом. Досить часто фірми крім соєвого молока випускають різне молоко з горіхів (з мигдалю, з фундука, з кокоса). Так що можна спробувати різні варіанти і вибрати своє молоко.
Протипоказання до застосування соєвого молока
Якими б достоїнствами ні мало соєве молоко, користь і шкода для жінок повинні ретельно зіставлятися перед тим, як цей напій займе своє місце в раціоні. Потрібно враховувати, що соєве молоко не принесе користі при:
- гіперсекреторних гастриті і панкреатиті;
- залізодефіцитної анемії;
- гормональному дисбалансі (надлишку естрогенів).
І, звичайно, слід звертати увагу на якість продукту: тільки вирощені в хороших умовах і правильно приготовлені боби можуть стати основою для корисного напою!
Соєве молоко своїми руками
Подивіться, як приготувати соєве молоко своїми руками на відео:
- Домашнє соєве молоко:
Соєве молоко для жіночої краси (застосування в косметології)
Багатий склад соєвого молока дозволяє застосовувати його і в якості основи для різних косметичних засобів: поживних масок для обличчя, тіла і волосся, пілінгів, зволожуючих кремів.
Соєве молоко в косметології
При зовнішньому застосуванні, ізофлавони сої регулюють роботу сальних залоз, омолоджують шкіру. Вітаміни С і Е діють як антиоксиданти, нейтралізуючи негативний вплив зовнішнього середовища. Жирні кислоти сприяють зволоженню і пом’якшенню шкіри, а фосфоліпіди – відновлення клітинних мембран.
Після нанесення засобів на основі соєвого молока, шкіра стає м’якою, зникає лущення, подразнення, почервоніння. З соєвого молока можна виготовити косметичні кубики льоду.
Соєве молоко відгуки:
У зв’язку з непереносимістю звичайного молока стала шукати варіанти. Соєве молоко дуже сподобалося. Смак трохи не звичайний, але радує високий вміст кальцію, протеїнів і фітоестрогенів. (Олександра)
Соєве молоко: користь і шкода, застосування, калорійність
Спори про користь і шкоду продуктів, отриманих з соєвих бобів, ведуться давно, і до сих пір вчені не прийшли до єдиної думки на цей рахунок. Одним з таких продуктів, вивчення якого приділяється дуже багато уваги, є соєве молоко.
Зрозуміло, воно не має нічого спільного з молоком тваринного походження (коров’яче, козяче та ін.), Але все ж називається молоком тому, що має схожу рідку консистенцію, білий колір, досить приємний солодкуватий смак і легкий специфічний запах.
Соєве молоко, так само як і коров’яче, може скиснути, тоді з нього виходить смачний соєвий кефір, сир або сир (тофу).
Цей рослинний продукт з кожним днем стає все більш популярним у світі, особливо в країнах Східної Азії (Китай, Південна Корея, Японія), яка вважається батьківщиною молока з рослинних продуктів, а також в країнах Південної Америки, США, Канаді та Західній Європі. Крім того, соєві продукти, в тому числі молоко, стали невід’ємною частиною харчування вегетаріанців і людей, які дотримуються посту і різні дієти.
Склад і корисні властивості соєвого молока
Соєве молоко не містить лактози.
Калорійність соєвого молока невисока, близько 40 ккал на 100 г продукту, наприклад, коров’яче молоко калорийнее в 1,5-2 рази. Поживна цінність залежить від способу його виробництва. Вміст білка в соєвому молоці може коливатися від 0,8 до 3,8 г на 100 г продукту, жирів і вуглеводів воно містить трохи (близько 0,3-1,5 г і7 г відповідно). Молоко, отримане з соєвих бобів, має ряд відмінностей і переваг перед іншими молочними продуктами як рослинного, так і тваринного походження.
Цей продукт не містить лактози, тому може бути продуктом вибору при її непереносимості, з цієї причини в багатьох країнах соєве молоко використовується в харчуванні при алергії на молоко тваринного походження.
Особливу увагу хотілося б приділити амінокислотним складом соєвого молока. Соя – єдиний рослинний продукт, що містить всі незамінні амінокислоти, необхідні організму людини, до того ж соєвий білок легко засвоюється. Тому такі продукти, в тому числі соєве молоко, можуть допомогти вегетаріанцям забезпечити потреби організму в поживних речовинах.
Жири, що входять до складу цього рослинного молока, в основному представлені ненасиченими жирними кислотами, які організм людини використовується для безлічі процесів. Це ще одна перевага соєвого молока перед коров’ячим, яке містить тваринні жири. Тому воно може бути рекомендовано людям, що страждають ожирінням, атеросклерозом, захворюваннями серцево-судинної системи.
До складу молока входить велика кількість вітамінів і мінералів. Цей продукт багатий токоферолом (вітаміном Е), який відомий своїми антиоксидантними властивостями, тому соєве молоко має протипухлинну дію, також приписують йому й омолоджуючі властивості.
Читайте також: Як схуднути до нового року за 2 місяці?
Виявлено в соєвому молоці і вітаміни групи В (В1, В6 і В12), які необхідні для нормальної роботи нервової системи. У невеликих кількостях в цьому рослинному продукті присутні ретинол (вітамін А) і аскорбінова кислота.
Міститься в соєвому молоці лецитин, який також потрібен для нормальної роботи нервової системи, головного мозку, є будівельним матеріалом для клітин печінки і міжклітинних мембран, необхідний для нормального формування нервової трубки плода.
У невеликих кількостях в молоці, отриманому з соєвих бобів, присутні мікроелементи: залізо, магній, натрій. Кальцію в ньому практично немає, тому багато виробників додатково збагачують соєве молоко цим і деякими іншими вітамінами і мінералами при виробництві.
У соєвому молоці містяться природні фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів.
Тому багато дослідників стверджують, що цей продукт корисний жінкам в період клімаксу, бо дає змогу згладити його симптоми, перешкоджає розвитку остеопорозу, ішемічної хвороби серця, ожиріння та інших порушень, які можуть виникнути у жінок в постменопаузальному періоді. Але в деяких випадках саме наявність фітестрогенов в цьому продукті обумовлює його шкода для організму.
Шкода соєвого молока
Незважаючи на те, що соєве молоко володіє масою корисних властивостей, є в ньому і ряд недоліків.
Цей продукт містить фітинову кислоту, яка знижує біодоступність фосфору, кальцію, цинку і магнію, в результаті чого засвоєння цих мікроелементів знижується.
На підставі цього можна зробити висновок, що кальцій, яким додатково може бути збагачене соєве молоко, все одно засвоюється в процесі травлення не в повному обсязі.
Також неоднозначно думку багатьох вчених щодо фітоестрогенів, які є в молоці з сої.
Підвищення їх концентрації в організмі може несприятливо позначитися на зростанні естрогензалежних пухлин, які зачіпають не тільки матку і яєчники, а й молочні залози і інші органи.
Слід пам’ятати, що пухлини, що розвиваються під дією статевих гормонів, можуть виявлятися і у чоловіків.
Для харчування дітей раннього віку соєве молоко в чистому вигляді не використовується. Для дітей, які страждають непереносимістю молочного цукру, розроблені спеціальні безлактозні суміші, до складу яких може входити невелика кількість соєвого білка.
Не варто також виключати можливість розвитку алергічних реакцій на соєві продукти. При виборі соєвого молока слід звертати увагу на маркування на упаковці «Без ГМО». Все-таки продукти, отримані за допомогою генної інженерії, проходять дослідження і будуть вивчатися ще довгі роки для того, щоб достовірно виявити їх вплив на організм людини.
Застосування соєвого молока
При виборі соєвого молока необхідно звертати увагу на маркування, воно повинно бути «без ГМО».
Щоб соєве молоко принесло організму користь і не завдало шкоди, як і багато інших продуктів, його потрібно вживати в помірних кількостях. Для того щоб організм отримав порцію корисних речовин, в день достатньо випивати один стакан такого молока або напою, виготовленого на його основі.
З соєвого молока роблять різні продукти, які з кожним роком стають все більш популярними. В даний час одним з найбільш поширених продуктів на основі соєвого молока є тофу – своєрідний соєвий сир або сир.
За допомогою закваски з цього молока отримують кефір або йогурт.
Також з нього виготовляються різні напої з додаванням фруктових соків, цукрів, нерідко виробники додатково збагачують їх вітамінами і мікроелементами, в результаті чого виходить смачний і поживний коктейль.
У багатьох країнах соєве молоко широко використовується при приготуванні супів, майонезу, соусів, каш, десертів, випічки і багатьох інших страв.
Застосовується молоко, отримане з соєвих бобів, і в косметології. Воно входить до складу масок для обличчя та волосся, пілінгів і кремів для тіла.
Соєве молоко: що це таке, користь і шкода для дитини, чоловіків і жінок, калорійність і БЖУ на 100 грам, склад
Соєве молоко з’явилося на світло в Піднебесній: є археологічні свідчення того, що вже в 220 році тут переробляли соєві боби з метою отримання молока і сиру (тофу).
У раціоні китайців воно займає важливе місце. Вважається, що цей продукт становить особливу цінність для прекрасної статі.
Але в чому саме полягає користь соєвого молока для жінок? Спробуємо розібратися.
Користь соєвого молока для жінок
Соєве молоко склад і калорійність
У соєвому молоці багато флавоноїдів, білків, корисних речовин. Багато в продукті рослинної клітковини і вітамінів Е, РР, В і С, в кількості, практично повністю покриває добову дозу для людини. Присутній тіамін, піридоксин та ціанокобаламін.
Калорійність продукту складає 54 одиниці. У ньому міститься близько 2 г жирів і тільки 5,5 г вуглеводів.
Єдиний мінус продукту – повна відсутність кальцію. Хоча останнім часом, ряд виробників почали додатково насичувати цим елементом молоко, щоб зробити його ще більш корисним.
Корисні властивості соєвого молока вітаміни і мінерали
Головна користь від соєвого молока для людського організму – насичення протеїном. Білок сої можна прирівняти до білків м’яса і яйця. У ньому багатий зміст амінокислот, які допомагають формувати м’язову масу і регулюють обмінні процеси в організмі.
Амінокислоти також грають не останню роль в поліпшенні мозкової активності, зокрема, допомагають поліпшити пам’ять. Вітаміни, що містяться в продукті, допомагають синтезу гормонів, які відповідають за відновлення структури шкірного покриву.
Вони покращують структуру нігтів і волосся.
Особливу цінність продукт несе особам похилого віку. Воно запобігає появі бляшок і сприяє виробленню організмом колагену. Молоко запобігає розвитку остеопорозу, а при його наявності допомагає знизити больові відчуття.
Догляд за собою
Ще китайські і японські цілителі в давнину помітили благотворний вплив сої на шкіру обличчя і тіла. Згодом косметологи цих країн стали користуватися соєвим молоком, як основою для виготовлення різних засобів (креми, маски, пілінг і т. Д.) Для догляду за зовнішністю.
Тепер це можна пояснити науково. Ми вище говорили про шкоду ізофлавонів для щитовидної залози.
Але при впливі на шкіру ці речовини виконують роль антиоксидантів і мають позитивну дію на сальні залози, вирівнюючи їх секрецію.
Влітку в жаркому кліматі ізофлавони стають на захист клітин шкіри від надмірного випромінювання, допомагають в регенерації дерми при мікротравмах, а також проявляють омолоджуючий ефект.
Примочки для повік на основі рослинної напою прибирають одутлість, мішки, розправляють променисті зморшки. Збита суміш тофу і молока пом’якшує і робить еластичною шкіру на руках і ногах. Дерматологи стверджують, що це хороший засіб для лікування деяких форм захворювань шкіри, в тому числі викликаних алергією.
Ми можемо робити маски з сухого соєвого екстракту. І не тільки для повік, обличчя або рук, але і для волосся. Для рецепта потрібно придбати екстракт, масло і яйце.
Беруться однакові обсяги розведеного екстракту сої і мигдалевого (або оливкової) олії і швидко змішуються. Має вийти близько 50-60 мл суміші. Потім розбивають куряче яйце, відокремлюють жовток від білка. Жовток збивають разом з отриманою сумішшю. Така маска втирається в шкіру на голові біля основи волосся. Вона запобігає їх випадання, покращує ріст.
Користь соєвого молока для жінок
Основна користь від соєвого молока для жіночого організму виходить від фітоестрогенів, які містяться в ньому. Вони допомагають впоратися з симптомами прояви клімаксу, знижують дискомфортні відчуття, що виникають під час менструації. Допомагають поліпшити настрій і в цілому стан, так як сприяють налагодженню гормонального фону.
Фітоестрогени дуже корисні для жінок у віці від 50 років, так як дозволяють підтримати кістки і хрящі в хорошому стані і запобігти появі захворювань опорно-рухової системи.
Ясна річ, що молоко не є панацеєю, але його все ж рекомендується вживати як профілактичний засіб і включати в раціон при наявності захворювання пов’язаних з кістками і під час менопаузи.
технологія отримання
Японські і китайські селяни в давні часи готували рослинне молоко тільки для своєї родини. Але принципи його промислового виробництва мало чим відрізняються. Часто задають питання споживачі: як приготувати соєве молоко, чи можливо організувати при господарстві установку для його виробництва. Ми не будемо вдаватися в подробиці, але позначимо основні принципи і етапи.
Спочатку боби сої перемелюють. Потім отриманий макуха заливають водою. Від того, яка концентрація повинна бути на виході, обсяг зерен по відношенню до кількості води повинен бути або 1: 4, або 1: 8, можливо і 1:12.
У ємності (жбан) за допомогою обертових лопатей склад інтенсивно перемішують і потім відстоюють а потім переливають і проціджують. Осад, що використовується для виробництва добрив, йде на корм худобі Отримане молоко пастеризується, бутилюють, частина йде на вакуумну обробку для отримання сухого залишку (порошку).
Читайте також: Дієта для набору ваги для чоловіків і жінок
Дієта Пушинка для схуднення: меню, правила, результати
Вживання соєвого молока при вагітності і грудному вигодовуванні
Під час виношування плоду, навпаки, рекомендується відмовитися від соєвого молока, через наявність в ньому ізофлаваноідов. Саме вони знижують діяльність щитовидної залози, що може стати причиною гормонального збою, а це неприпустимо під час вагітності.
Під час лактації від молока рекомендується відмовитися жінкам, які мають схильність до зниженого тиску і присутній проблема з нирками. Існує ще одна причина для відмови в цей період – великий ризик появи алергії у дитини на соєвий продукт.
Чи можна вживати соєве молоко дітям
Щодо користі і шкоди для дитячого організму також багато суперечок. Адже соя не такий вже і вивчений продукт. Однозначно зрозуміло, що включати його в раціон дитини до настання 1 року не варто. А пізніше вводити в дуже обмежених кількостях.
З іншого боку, якщо у малюка непереносимість лактози, то саме соєве молоко є найкращим замінником. Навіть офіційна медицина рекомендує замінювати коров’яче молоко на соєве. Однак підбір харчування на основі сої, повинен проводитися за участю педіатра.
особливості зберігання
Приготоване в домашніх умовах соєве молоко зберігається при кімнатній температурі не більше 6 годин. В холодильники воно коштує 3 діб. Термін зберігання тофу збільшується до 3 тижнів за рахунок заморозки. При тривалому зберіганні його смак змінюється: сир стає жорстким, набуває структуру губки.
У продажу є сухий продукт, пастеризований, концентрований варіанти від різних виробників. При виборі молока рекомендується знати місце його виготовлення, вибирати натуральне без добавок. У такому випадку воно урізноманітнює харчування в сім’ї і принесе користь.
Застосування соєвого молока в косметології
Існує така думка, що можна домогтися гарних результатів, якщо вмиватися соєвим молоком. Однак не варто цьому вірити. У чистому вигляді молоко принесе тільки шкоду, тим більше якщо його використовувати щодня. Можуть з’явитися червоні плями і чорні точки. Деякі люди навіть скаржаться на свербіж.
Найкраще соєве молоко використовувати в якості компонента для масок і кремів. Наприклад, щоб поліпшити колір шкіри на обличчі, рекомендується робити маску з використанням наступних компонентів:
- 10 мл соєвого молока;
- варена картоплина середнього розміру;
- половина яблука;
- кілька крапель ефірного масла лаванди і чайного дерева.
Всі компоненти ретельно змішують і наносять на очищену шкіру обличчя. За відгуками жінок, які використовують цей рецепт, шкіра обличчя стає як після відвідування салону краси, гладкою і чистою.
Замість води, в маски для волосся рекомендується додавати соєву олію. Це додасть волоссю об’єм і додатковий блиск.
Чи можна приготувати своїми руками
Селянські родини Китаю, Японії регулярно готували рослинний напій самі. Сучасний промисловий процес побудований за аналогічною ланцюжку дій: попереднє замочування бобів, подрібнення, варіння, віджимання. Виконати їх пропонується вручну або за допомогою простих побутових приладів.
- сировину замочують на 6-12 годин. Періодично змінюють воду;
- розмочені боби перетворюють в кашку і заливають водою. Обсяг води в 2 рази перевищує кількість сировини;
- варять на невеликому вогні 40 хв, проціджують.
Другий варіант отримання молока в домашніх умовах проходить з використанням «сої варіння або соєвої корови».
Процес проходить з корисним контролем кількості складових (води, бобів за допомогою мірного стакана), знанням обсягів на виході.
Спеціальна програма контролює всі етапи і подає звуковий сигнал в кінці роботи. З 90 г сухих бобів (попередньо замочених), 1200 мл води виходить 900 мл напою.
Скільки можна пити в день соєвого молока
Зайве захоплення соєвим напоєм може стати причиною порушення роботи шлунково-кишкового тракту і обмінних процесів в організмі. У великій кількості можна його вживати до досягнення 16 років, так як воно може спровокувати порушення роботи щитовидної залози.
До 18 років, не варто вживати більше 250 мл на добу. У більш зрілому віці, допустимо вживання продукту в обсязі 500 мл. Хоча найкраще щодня не вживати молоко, так як воно все ж не властиво нашому раціону харчування і досить важко переноситься організмом.
Що це таке
Під соєвим молоком мається на увазі рідина білого кольору з легким бобовим ароматом і солодкуватим присмаком. Виготовляють його із спеціально вимочені соєвих бобів, протертих, відфільтрованих і доведених до температури кипіння.
Вперше отримали соєве молоко в Китаї, а сьогодні воно є більш популярним і затребуваним в країнах Азії і Північної Америки. Тут це недорога альтернатива коров’ячому молоку.
Важливо! За кольором і смаку молоко дійсно схоже на коров’яче, але не містить молочного цукру, а це важливо для всіх, хто не переносить лактозу.
З кожним роком плантації соєвих бобів збільшуються на тисячі гектарів, з них роблять замінники м’яса, сир тофу і молоко.
Молоко соєве шкоду і протипоказання
Головна небезпека продукту в тому, що в більшості випадків його готують з ГМО сої. Саме генно-модифіковану сировину несе велику небезпеку для людського організму.
Є думка, що не варто захоплюватися молоком чоловікам, особливо якщо вони бажають продовжити свій рід, адже воно негативно позначається на якості сперми.
У великій кількості молоко може стати причиною розладу роботи щитовидної залози.
Існує ще думка, що в продукті міститься фітинової кислота, яка сприяє уповільненню засвоюваності білків організмом. Крім цього, в людському організмі немає ферментів, які могли б переробити цю кислоту.
Вплив походження продукту на його властивості
Умови вирощування сої, яку застосовують при виробництві напою, значно впливають на якість кінцевого продукту.
Найчастіше виробники в основному використовують генно-модифіковану культуру. Наскільки це небезпечно для здоров’я людини і які ризики несе, до сих пір невідомо.
Проведені дослідження не змогли виявити вплив таких культур на здоров’я людини. Існує думка, що вони знижують імунітет людини і провокують розвиток алергії.
Також насторожує особливість сої поглинати з навколишнього середовища небезпечні хімічні сполуки, такі як ртуть, свинець. Якщо вирощування культури проводилося з ігноруванням екологічних норм, то користь її вельми сумнівна.
Сухе рослинне молоко буде корисно, якщо в процесі його приготування не використовувалися хімічні добавки. У цьому випадку воно зберігає всі корисні властивості. Але найчастіше в його складі присутні речовини, що перешкоджають збивання порошку в грудки, що негативно відбивається на якості.
Соєве молоко: користь і шкода, калорійність, склад БЖУ на 100 грам
Соєве молоко – це продукт рослинного походження, сировиною для виготовлення якого є соєві боби. Воно користується великою популярністю у прихильників здорового харчування і вегетаріанців. Молоко включають таке молоко в дієти для схуднення і різні програми по зниженню ваги.
Продукт не містить молочних компонентів, а своє найменування отримало завдяки своєму кольору і рідкої консистенції. Має своєрідний запах і приємний смак. На його основі роблять сир, сири, кефіри і йогурти.
Склад і корисні властивості
Соєве молоко містить багато клітковини, велику дозу вітаміну А, а також масу інших речовин, позитивно впливають на функціонування людського організму:
- Низька калорійність – продукт добре засвоюється і рекомендується до вживання в їжу тим, хто страждає ожирінням або хворобами шлунка (виразку, гіперсекрецією);
- Молоко багате естрогенами рослинного походження, які мають позитивний вплив на гормональний фон людини, полегшують симптоми остеопорозу, менопаузи і надають профілактичну дію на серце;
- Вітамін Е сприяє уповільненню процесів старіння, благотворно впливає на свіжий колір обличчя і блиск волосся. Важлива роль цього вітаміну при профілактиці новоутворень.
- Ціанокобаламін захищає кровоносну систему людини;
- Тіамін сприяє зміцненню нервів і нормалізації метаболічних процесів в організмі;
- У соєвому молоці немає холестерину, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему, проте неправильно вважати, що в ньому немає жирів.
Вміст жиру в соєвому молоці наближене до 3-4%;
- Продукт підходить для вигодовування немовлят, якщо у них спостерігається непереносимість молока матері;
- Благотворно впливає на функціонування організму людей, які страждають на анемію, тому що в ньому присутня висока частка марганцю і заліза (щодо добової норми);
- Дослідження показують, що чоловікам соєве молоко особливо корисно – воно зменшує ризик раку простати. Серед тих, хто вживає цей продукт, таке захворювання зустрічається на 70% рідше, ніж серед любителів простого коров’ячого молока.
- До складу молока входять жири, ненасичені жирні кислоти, тому безліч процесів в організмі людини їх використовують. Фахівці рекомендують вживання цього продукту людям із зайвою вагою, атеросклерозом, із захворюваннями серцево-судинної системи.
- У невеликих кількостях в молоці є мікроелементи: магній, натрій, залізо.
Деякі медики вважають, що соєве молоко не приносить організму ніякої користі, навпаки, шкодить. Офіційних підтверджень цієї інформації не існує.
Соєве молоко в косметології
Маска для обличчя та області декольте
У косметичних засобах для догляду за обличчям і волоссям молоко знайшло широке застосування. Воно може служити основою для пом’якшуючих кремів і гелів. Соя сприяє поліпшенню роботи сальних залоз. Відбувається блокування вільних радикалів, при цьому клітини отримують захист від дії ультрафіолетових променів. Це призводить до омолоджуючий ефект.
Читайте також: Дієта годуючої мами
Будинки маску з соєвого напою краще приготувати з свіжого і непроцеженного молока. Молоко не використовують в чистому вигляді, а перемішують з жирним рослинним маслом. Після додавання жовтка курячого яйця склад готовий для застосування. Мазь потрібно втирати в шкіру легкими круговими рухами.
шкода продукту
- Великі порції соєвого молока можуть негативно вплинути на ендокринну систему людини, тому вживати більше 1-2 склянок на добу небажано.
- Надмірне вживання сої загрожує для чоловіків утворенням великої кількості жіночих гормонів, що може привести до фемінізації.
- У соєвому молоці міститься мало кальцію, більш того, воно заважає правильному засвоєнню цього елемента, тому особам з недоліком кальцію слід з особливою уважністю вживати цей продукт.
- Непогано при виборі продукту звернути увагу на те, з сировини якої якості виготовлено молоко, але вміння відрізнити хороше від поганого вимагає специфічних знань, наприклад, які умови вирощування бобів в тому чи іншому регіоні.
З особливою обережністю слід купувати продукти з модифікованої сої (ГМО), так як їх вплив на організм людини досить сумнівно.
Протипоказання
Вживання соєвого молока допустимо вагітними жінками, воно нешкідливе для дітей, однак існує певне обмеження, пов’язане з функціонуванням ендокринної системи:
- соєве молоко не можна вживати особам, які перенесли рак грудей;
- продукт протипоказаний тим, хто схильний до виникнення пухлин, пов’язаних з гормонами (передміхурова залоза, ендометрій);
- алергія на сою.
Інших явних протипоказань у соєвого молока не виявлено. Однак не можна забувати про те, що існує багато лікарських думок про шкоду соєвого молока. Перед початком вживання цього продукту найкраще провести аналіз організму і порадитися з лікарем з хорошою репутацією.
Є шкоду від соєвого молока
З точки зору науки, результати прийняття в їжу соєвого напою є неоднозначними, так як соя здатна вбирати в себе солі важких металів з повітря і грунту. До речі, японці не турбуються з цього приводу – для них соєве молоко є звичним продуктом, позбавленим протипоказань.
Соя буде небезпечна тільки в тому випадку, якщо її виростили в екологічно забрудненій країні. Тому важливо дивитися на виробника продукції. Як вже було зазначено, соєве молоко Alpro проводиться в Бельгії – країні з хорошою екологічною ситуацією, тому його можна сміливо включати в свій раціон.
калорійність
У 100 г соєвого молока міститься близько 54 калорій, що становить 3% від добової норми дорослої людини, ведучого помірно-активний спосіб життя.
| 1 чайна ложка (5 г) | 1 столова ложка (18 г) | 1 стакан | |
| 200 г | 250 г | ||
| 9,2 ккал | 33 ккал | 108 ккал | 135 ккал |
Харчова цінність на 100 г (на основі потреб жінки-працівника розумової праці)
| білки | вуглеводи | жири |
| 3,3 г (5% від добової норми) | 6 г (2% від добової норми) | 1,8 г, з яких: – 0,21 г насичені жири (1% від добової норми); – 0,4 г мононенасичені жири (2% від добової норми); – 1 г поліненасичені жири (4% від норм) |
Зміст мінералів на 100 г
| Назва | г / мг / мкг | % Від добової норми |
| Натрій (Na) | 51 мг | 3,9% |
| Калій (K) | 118 мг | 4,72% |
| Кальцій (Ca) | 25 мг | 2,5% |
| Залізо (Fe) | 0,44 мг | 2,4% |
| Фосфор (P) | 62 мг | 7,75% |
| Магній (Mg) | 25 мг | 6,25% |
| Мідь (Cu) | 0,17 мг | 1,7% |
| Селен (Se) | 2,3 мкг | 4,2% |
| Цинк (Zn) | 0,26 мг | 2,1% |
Зміст вітамінів на 100 г
| Назва | г / мг / мкг | % Від добової норми |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0, 210 мг | 1,16% |
| Вітамін Е (Альфа Токоферол) | 0,11 мг | 0,7% |
| вітамін D | 1 мкг | 10% |
| Вітамін В1 (тіамін) | 0,03 мг | 0,2% |
| Холін (Вітамін В4) | 23,6 мг | 4,72% |
| Вітамін В6 (Піридоксин) | 0,03 мг | 1% |
| Вітамін РР (Ніацин) | 0,43 мг | 2,15% |
| Вітамін В9 (Фолати) | 9 мкг | 2,25% |
| Вітамін В5 (Пантотенова кислота) | 0,1 мг | 2% |
| вітамін До | 3 мкг | 2,5% |
| Вітамін А | 55 мкг | 6% |
Як впливає походження сої на якість молока
- Щоб визначити, якісне (корисне) молоко чи ні, необхідно володіти знаннями стосовно походження сої. В кінцевому підсумку напій вийде модифікованим (шкідливим) або цінних для організму.
- Якщо говорити про масове виробництво соєвого молока за межами нашої країни, практично вся соя піддається генної модифікації.
- Бобова культура прекрасно переносить хвороби, посуху, проливні дощі. Соя плодоносить в будь-якому кліматі з умовою добрива хімікатами в великих кількостях.
- Внаслідок поєднання з гербіцидами плоди і тканини рослини поєднуються з хімічними речовинами. Такі боби стають вкрай небезпечними і навіть отруйними для людини. Вони можуть викликати розвиток злоякісних утворень та інших патологій.
- Неприємною особливістю сої вважається те, що в процесі зростання боби вбирають всі шкідливі сполуки, викинуті в навколишнє середовище (ртуть, свинець і ін.).
- З вищесказаного можна зрозуміти, що генномодифікована соя, нехай і натуральна, яка виростає в несприятливій екології, шкідлива для людського організму.
- На сьогоднішній день не існує єдиної думки стосовно впливу білкових з’єднань (ознаки модифікації сої) на внутрішні органи.Нові сорти, вирощені шляхом вбудовування генів в ДНК, можуть викликати алергію або знизити імунітет.
- Всі виробники соєвого молока зобов’язані наносити на упаковку з молоком позначку «містить ГМО» або «не містить ГМО». Якщо сировина не відноситься до генної інженерії, молоко з соєвих бобів натуральне, придатне для вживання в їжу.
користь медової води натще
Як готувати
Фахівці пропонують найрізноманітніші страви з соєвого молока в холодному або гарячому вигляді. На основі соєвого продукту можна готувати супи, каші, десерти. Воно з успіхом замінює коров’яче молоко, добре збивається.
З нього виходять смачні оладки, хліб, випічка. Його можна пити в сирому вигляді, без теплової обробки, тоді вийде легкий сніданок. Найпопулярнішим продуктом з соєвого молока в усьому світі є тофу.
Методи його готування:
- жарка у фритюрі;
- запікання;
- використання в сирому вигляді;
- переробка в інші продукти (ковбаси, бургери, пасти для бутербродів, десерти, заправки).
У деяких країнах готують:
- напої з різним вмістом білка;
- напої за смаком схожі на коров’яче молоко;
- безалкогольні напої на основі молока з сої;
- йогурти;
- морозиво;
- киселі;
- морквяне молоко;
- пасти.
Соєве молоко господині використовують також, як і коров’яче, воно є основою перших і других страв, напоїв і десертів.
Склад соєвого молока Alpro
- Продукт складається з наступних компонентів: води, очищених соєвих бобів, регуляторів кислотності (дікалія фосфат, фосфат монокалій), карбонату кальцію (мальтодекстрин), стабілізатора (геллановая камедь), вітамінів (D, B2, B12).
- У продукті відсутні: цукор, глютен, сіль, лактоза.
- Напій є просто незамінним продуктом для людей, які страждають непереносимістю молочного білка і на целіакію.
Соєве молоко Alpro є джерелом високоякісного і легкозасвоюваного рослинного білка, відрізняється високою поживністю.
Напій містить низький відсоток жирності, що робить його просто ідеальним продуктом під час дієти або розвантажувальних днів.
Калорійність соєвого молока Alpro без цукру становить всього 32 кілокалорії на 100 грамів продукту.
технологія приготування
Промислове приготування
Продукт виготовляють в промислових масштабах. Сучасна техніка, якої забезпечені виробництва, проводить попередню пастеризацію молока, після чого напій витримують при температурі від 85 до 99 ° C.
Витримка проводиться в закритий стерильних ємностях протягом 90 хвилин. Рідина не повинна піддаватися ніякому впливу.
Якщо її перешкодити, то на поверхню відразу ж піднімуться величезні шари жиру і білкових сплетінь.
По завершенню томління, рідина охолоджують до 40 ° C. Тепер молоко необхідно заважати, щоб домогтися потрібної консистенції і структури. Після перемішування ємності направляють на охолодження, після чого розливають в необхідну тару і розвозять по точках реалізації.
домашнє приготування
Прокип’ятіть звичайне коров’яче молоко. Підготуйте місткий термос, обполосніть його окропом, а потім влийте всередину ще гарячу білу рідину. Залиште термос остигати на 5-6 годин при кімнатній температурі.
Підігрівати в закритому посуді протягом тривалого часу в домашніх умовах нема чого. Велика ймовірність того, що продукт пригорить, «втече» і спіниться.
Низький вміст вуглеводів і цукру
Соєве молоко є ідеальним продуктом для людей, що дотримують низкоуглеводную дієту. У цьому продукті повністю відсутня цукор і вуглеводи. Для порівняння: в 1 склянці коров’ячого молока 2-процентної жирності містяться 12,3 грама цукру лактози.
- Зірка серіалу «Катя і Блек» стала розлучницею і вкрала чоловіка з сім’ї (фото)
- Наче небо впало на землю: в японському парку квітнуть мільйони «блакитних вічко»
- Мультфільми допоможуть розповісти дітям про ВВВ: кілька порад психологів
Крім того, соєве молоко може вживатися в їжу людьми, страждаючими від цукрового діабету. Відсутність в ньому вуглеводів не викликає стрибків цукру в крові хворої людини.
Однак слід зауважити, що соєве молоко з різними смаками, наприклад ванільне або шоколадне, має в своєму складі велику кількість доданого цукру.
