При певних умовах (протягом інфекційно-запальних і соматичних захворювань, неправильне харчування, отруєння токсичними і отруйними речовинами) діяльність ферментів пригнічується, що призводить до всіляких порушень.
У цьому матеріалі ми розглянемо, що таке ферменти і яка їхня роль в травленні і інших метаболічних процесах в організмі людини.
Що таке травні ферменти
- Секреція ферментів – вкрай складний механізм, на роботу якого впливають безліч факторів: раціон харчування, стан різних відділів шлунково-кишкового тракту, протягом різних захворювань.
- Основні зони функціонування ферментів – це ротова порожнина, шлунок і тонкий кишечник.
- Активну участь в синтезі і виділенні білкових частинок грають слинні залози, підшлункова залоза, а також дрібні секреторні клітини, розташовані в товщі слизової оболонки шлунка і кишечника.
- Вчені виділяють наступні основні типи ферментів:
- Протеази або пептідази. Відповідають за руйнування протеїнів до амінокислот або коротких пептидів.
- Ліпази. Розщеплюють будь-які жири до жирних кислот і гліцерину.
- Нуклеази. Необхідні для розкладання нуклеїнових кислот до простих підстав.
- Карбогідрази. Забезпечують гідроліз вуглеводів (крохмаль, прості і складні цукру).
Їх роль у перетравленні їжі
Перетравлювання їжі починається в ротовій порожнині. Слинні залози виділяють амилазу – фермент слини, який, в процесі пережовування їжі, руйнує крохмаль до розчинних цукрів (мальтоза, декстрини, мальтріоза).
Другий етап перетравлення – обробка шлунковими ферментами. Основний фермент, який працює в шлунку, – це пепсин. Він руйнує пептидні зв’язки високомолекулярних білків, в результаті чого утворюються пептиди.
В просвіті дванадцятипалої кишки активно діють ферменти соку підшлункової залози. Виділення секрету відбувається через великий сосочок, що відкривається в стінці кишки.
Виділяють таку класифікацію панкреатичних (підшлункової) ферментів:
- Протеази. Поділяються на трипсин (діє аналогічно пепсину), хімотрипсин (розщеплює білки тваринного і рослинного їжі), карбоксипептидаза, еластаза (гідролізують еластин).
- Нуклеази. Розривають зв’язку між ланцюжками ДНК і РНК.
- Стеапсін. Забезпечує розщеплення жирів.
- Амілаза. Руйнує крохмаль і глікоген, сприяючи утворенню простих вуглеводних часток.
- Ліпаза. Впливає переважно на жири, які виділяються в просвіт шлунково-кишкового тракту разом з жовчю. Має тропність до триацилгліцеридів.
Їжа, потрапляючи в петлі тонкого кишечника, піддається впливаю ще більш потужного переліку ферментативних речовин, серед яких виділяють:
- Пептідази. Ентеропептідази сприяє активації трипсиногена (який був виділений підшлунковою залозою), в результаті утворюється трипсин, який розщеплює високомолекулярні білки і пептиди. До групи пептідаз також відноситься аланінамінопептідаза, яка руйнує сульфідні зв’язку в пептидах, утворених після впливу протеаз шлункового соку.
- Ліпаза.
- Ерепсін (гідролізує білки).
- Ферменти, що руйнують дисахаридного освіти до моносахаридів. Сахараза розщеплює сахарозу з утворенням глюкози і фруктози, мальтаза – мальтозу до глюкози, ізомальтаза – мальтозу і ізомальтози (ізомер мальтози) до глюкози, лактаза – лактозу до галактози і глюкози.
Важливо відзначити, що в процесах перетравлення харчових частинок беруть активну участь представники корисної бактеріальної флори кишечника.
Що мешкають в товстому кишечнику людини мікроорганізми секретують травні ферменти, які допомагають перетравлювати деякі варіанти їжі. Найбільшою ефективністю володіють лактобактерії, біфідобактерії і кишкова паличка (відноситься до сімейства ентеробактерій).
- Американські дослідження виявили, що збільшення популяції лакто-і біфідобактерій у складі мікрофлори шлунково-кишкового тракту підвищує швидкість перетравлення лактози.
- Важливо відзначити, що за даними вчених, особи з непереносимістю лактози (даною патологією в різного ступеня вираженості страждає до 25% населення земної кулі) можуть безпечно вжити до 18 г лактози.
- Вчені рекомендують включати пробіотичні препарати і продукти для поліпшення перетравлювання їжі.
- В окремих статтях ми розглянули, що таке пробіотики, і описали їх 8 корисних властивостей.
5 основних чинників, що впливають на їх роботу
До ключових факторів, що регулює роботу ферментів, відносяться:
- Температура тіла. У нормі в просвіті шлунково-кишкового тракту підтримується температура тіла, рівна 37 градусам. Зниження (при переохолодженні) або підвищення (на тлі інфекційно-запальних захворювань) даного показника уповільнює активність ферментів і порушує засвоєння їжі. Крім того, зростання температури тіла провокує денатурацію білкових молекул ферментів, в результаті їх робота повністю припиняється.
- Кислотність. У шлунку постійно підтримується кисле середовище, у всіх інших відділах травної системи – лужна. Вживання занадто кислих продуктів, дисбактеріоз та інші порушення, здатні впливати на pH, пригнічують роботу ферментів.
- Запальні захворювання. Багато патології (панкреатит, дуоденіт, гепатит) і т. П. Здатні викликати порушення секреції ферментів. На тлі зниження числа ферментів в кишечнику, перебіг процесів ферментаційної обробки їжі значно сповільнюється.
- Якість і збалансованість раціону. Надмірне вживання продуктів певного виду (білків, жирів або вуглеводів) провокує підвищене навантаження на одні ферменти і знижує – на інші. В результаті адекватне розщеплення харчових частинок стає неможливим. Уповільнює розщеплення поживних речовин також використання в раціоні труднопереваріваемих продуктів. Наприклад, за даними вчених, надмірне споживання целюлози (міститься в морозиві, окремих видах сиру і хліба) знижує активність вуглеводних ферментів в кілька разів.
- Відправлення токсичними речовинами. До даної групи належать разобщители енергетичного обміну (уповільнюють синтез енергетичних молекул – АТФ і АДФ) і інгібітори синтезу білка (наприклад, іприт). Подібні отрути мало поширені в звичайному житті, але можуть використовуватися у військових операціях.
Причини і симптоми дефіциту
Найбільш важливим органом для підтримки процесів засвоєння їжі є підшлункова залоза. На жаль, до 27% населення відчувають проблеми з цим органом. До числа найбільш частих патологій відносять: хронічний і гострий панкреатит, муковісцидоз, рак підшлункової залози. 7 продуктів, корисних для підшлункової залози, дивіться в окремій статті.
На другому місці за частотою стоять загострення хронічних відхилень з боку травної трубки (хронічний гастрит і дуоденіт, дискінезія жовчовивідних шляхів, холецистит).
Першими симптомами дефіциту травних ферментів зазвичай є:
- печія і відрижка;
- метеоризм (надмірне утворення газу в просвіті кишечника);
- порушення стільця по типу діареї або запорів;
- спастичний біль в будь-яких відділах живота;
- загальна слабкість, хронічна втома, сонливість, зниження працездатності.
При появі вищеописаних симптомів рекомендується обов’язково звернутися до лікаря.
Чим можна поліпшити травлення
В першу чергу важливо змінити свій раціон і додати в нього продукти, корисні для травлення.
По-перше , потрібно включати в щоденне меню продукти, багаті пробіотиками (живими бактеріями):
- кисломолочні продукти (особливо кефір і йогурт);
- квашену капусту;
- соління;
- яблучний оцет;
- інші ферментовані продукти.
По-друге , слід їсти більше продуктів-пребіотиків, а саме овочів і фруктів, що не зазнали термічній обробці (авокадо, манго, папайя, пагони зернових культур, часник і хрін). Пребіотичні продукти багаті нетравне клітковиною, яка є «їжею» для корисних бактерій.
Ферменти також можна отримати, використовуючи різні медикаментозні препарати і біологічні добавки до їжі (Панкреатин, Креон, Фестал, Панзинорм, Ораза і т.п.).
висновок
Таким чином, ферменти відіграють вирішальну роль в процесі розщеплення і засвоєння харчових частинок. Отримати їх можна, вживаючи окремі групи продуктів харчування, а також використовуючи лікарські препарати.
Травні ферменти: види, функції, норма і патологія, як поліпшити
Тяжкість в шлунку, дискомфорт у животі, здуття, бурління, а іноді нудота або порушення стільця, що виникають після їжі, знайомі багатьом.
Проблеми з травленням часто можуть бути пов’язані з нестачею в організмі травних ферментів – речовин, які відповідають за розщеплення і переварювання їжі в організмі.
Виправити ситуацію можна за допомогою правильного харчування і спеціальних лікарських препаратів, що підтримують піщевареніе1,2.
Для чого потрібні ферменти
Травні ферменти – особливий тип з’єднань, що грає ключову роль в розщепленні вуглеводів, білків і жирів в шлунково-кишковому тракті. Ферменти допомагають розщеплювати поживні речовини для їх подальшого засвоєння. Одним з головних «постачальників» травних ферментів в організм є підшлункова залоза. Вона виробляє кілька видів ферментов2:
- протеаза – сприяють перетравленню білків;
- ліпаза – обробляє жири;
- амілаза – розщеплює вуглеводи і глікоген.
Залежно від того, який обсяг їжі надходить в шлунок, підшлункова залоза виробляє відповідну кількість і вид ферментів. Якщо в раціоні постійно переважає вуглеводна їжа, з підшлункової буде надходити в основному фермент амілаза2.
Тривалий дисбаланс ферментів може негативно позначитися на самопочутті. Саме тому важливо дотримуватися принципів збалансованого пітанія3.
Читайте також: Ознаки захворювання клубової кишки – основні способи лікування патології
Результатом того, що організм виробляє недостатню кількість ферментів, можуть стати наступні сімптоми2:
- тяжкість після їжі;
- дискомфорт в області живота (особливо після їжі), іноді – біль;
- проблеми в роботі кишечника – метеоризм, порушення стільця (в основному діарея);
- поганий апетит внаслідок зазначених причин;
- постійна сонливість (може бути пов’язана з нестачею поживних речовин);
- постійна втома через погано засвоюваних вітамінів і мінералів;
- тьмяна шкіра, ламкі нігті, сухе волосся.
Як же заповнити нестачу ферментів шлунково-кишкового тракту і поліпшити травлення? Правильне харчування не тільки забезпечує збалансоване надходження ферментів, але і сприяє комфортному травленню.
Включення в раціон здорових продуктів, наприклад, фруктів, горіхів, пророщених зерен і різних видів зернових може частково вирішити проблеми з травленням.
Не варто зловживати і термічною обробкою: тривале варіння, запікання і обсмажування руйнують що містяться в продуктах корисні речовини, тому щоденне меню обов’язково має включати певний відсоток свіжих фруктів і овощей2,4.
Правильне харчування відіграє важливу роль в поліпшенні травлення, однак при явних симптомах порушень в роботі шлунково-кишкового тракту без допомоги ферментних препаратів можна не обійтися.
Препарат для поліпшення травлення
Препарати для поліпшення травлення допомагають організму переробити важку або надлишкову їжу. За рахунок чого це відбувається? Такі препарати називаються ферментними, тому що містять ті самі ферменти, які виробляє сам організм.
Тобто вони поставляють ззовні певну кількість ферментів, яких з якої-небудь причини не вистачає. Діюча речовина більшості препаратів для поліпшення травлення – панкреатин, але це не означає, що всі вони однакові.
Більш докладний опис відмінностей ви можете прочитати тут, але ключове ми роз’яснимо відразу.
Найважливішим властивістю, яким повинен володіти ферментний препарат, що містить панкреатин – мати маленькі частіци4. Дивно, правда? Це пов’язано з тим, що для поліпшення травлення препарату необхідно дуже точно і фізіологічні «вбудуватися» в природний процес піщеваренія2.
У цьому випадку можливе повноцінне перетравлення їжі та усунення тяжкості після їжі і дискомфорту в животі. Наука вже більше 100 років вивчає ферментні препарати2, і на поточний момент незаперечним є факт, що розмір часток визначає ефективність препарата5,6. Так ферментні препарати почали свою історію з форми таблеток, а прийшли до унікальних часткам, розмір яких менше 1,7 мм4,7.
Називаються ці частинки – мінімікросфери. Вони виробляються за запатентованою технологією і містяться тільки в препараті Креон ®8. Усередині 1 капсули Креон® 25000 міститься більше 500 маленьких частіц9. Потрапляючи в шлунок, капсула швидко розчиняється, і частки рівномірно розподіляються в піще1, щоб допомогти організму перетравити її максимальний обсяг.
При цьому організм не перестає сам перетравлювати піщу5, тому Креон® можна приймати кожен раз, коли виникає важкість або дискомфорт після їжі.
Капсули Креон® можна приймати цілком або розкрити і додати мінімікросфери до рідини або будь-якої м’якої їжі з кислим вкусом1. Найголовніше, що приймати препарат потрібно під час їжі або відразу після нее1. Приймати препарат можна в будь-якому віці, навіть дітям з народження, що говорить і високому профілі безпеки Креон®1.
Дотримання принципів правильного харчування і уважне ставлення до свого здоров’я – ключові фактори здорового травлення. Якщо ви відчуваєте тяжкість або дискомфорт після їжі, або плануєте застілля скористайтеся капсулами Креон® 10000.
Дізнайтеся багато цікавого про препарат Креон® в окремому матеріалі.
Ферментні препарати: допомагають чи ні? Результати експертизи ліків, які продаються в України. Випуск телепроекту «Здоров’я» від 17.02.2019 »
Травні ферменти людини і їх специфічність – Студопедія
- питання
- У загальному випадку фізичні і фізико-хімічні зміни їжі полягають в її роздрібненні, перемішуванні, набуханні, частковому розчиненні, освіті суспензій і емульсій; хімічні зміни пов’язані з низкою послідовних стадій розщеплення основних нутрієнтів.
- Процес руйнування (деполимеризация ) природних полімерів здійснюється в організмі шляхом гідролізу за допомогою травних (гидролитических) ферментів, іменованих гідролазами.
Деполімеризуються тільки макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи). У деполимеризации беруть участь три групи гідролаз: протеази (ферменти, що руйнують білки), ліпази (ферменти, що розщеплюють жири), амілази (ферменти, що розщеплюють вуглеводи).
- Ферменти утворюються в спеціальних секреторних клітинах травних залоз і надходять всередину травного тракту разом зі слиною і травними соками – шлунковим, підшлункової та кишковим, обсяг виділення яких становить у людини близько 7 літрів на добу.
- Процес утворення і виділення спеціальними залозами організму особливих активних речовин (секретів) називається секрецією.
- Поряд з ферментами, які є каталізаторами біохімічних процесів розщеплення харчових речовин, до складу травних соків входять вода, різні солі, а також слиз, що сприяє кращому пересуванню їжі.
Однією з ключових біологічних закономірностей, що визначають процеси асиміляції їжі, є правило відповідності : ферментні набори організму знаходяться у відповідності з хімічними структурами їжі ; порушення цієї відповідності служить причиною багатьох захворювань. Загальні уявлення про це відповідно ілюструє таблиця 1.
Таблиця 1.
Травні ферменти людини і їх специфічність
| ферменти | Оптимальне значення рН | Відповідність видів їжі | |
| відповідає | Не відповідає | ||
| Переварюють білки (протеази) – пепсин – гастриксин – трипсин – хімотрипсин – амінопептидази – карбоксипептидази – діпептідази | 1,0-1,5 2,0-3,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 | Більшість білків глобулярної природи Те ж – «- -« – Пептиди (з N-кінцевого амінокислотного залишку) Пептиди (з С-кінцевого амінокислотного залишку) дипептидами | Кератини, еластин, колаген – погано перетравлюються через особливості третинної структури Те ж – «- -« – – «- -« – |
| Переварюють вуглеводи (амілази) – α-амілаза (птіалін) -дісахарідази | 7,0 6,5-7,5 | Крохмаль, глікоген, інші α-полісахариди Сахароза, мальтоза, лактоза | Целюлоза і геміцелюлози через наявність β-гликозидной зв’язку Те ж |
| Переварюють жири (ліпази) | 8,0 | ацілгліцеріни | воски |
Насправді, для ефективного травлення необхідний набір забезпечують комплексну дію ферментів, які виробляються травними залозами в залежності від складу їжі, що поглинається. Основні відділи травного каналу (стравохід, шлунок і кишечник) мають три оболонки :
– внутрішню слизову , з розташованими в ній залозами, що виділяють слиз, а в окремих органах – і травні соки;
– середню м’язову , скорочення якої забезпечує проходження харчової грудки по травному каналу;
– зовнішню серозную , яка виконує роль покривного шару. Послідовні етапи травлення і всмоктування макронутриентов в шлунково-кишковому тракті представлені на рис. 2.
Мал. 2 . Послідовні етапи травлення і всмоктування
У ротовій порожнині основними процесами переробки їжі є подрібнення, змочування слиною і набухання. В результаті цих процесів з їжі формується харчова грудка.
Тривалість переробки їжі в порожнині рота 15-25 с.
Крім зазначених фізичних і фізико-хімічних процесів, в ротовій порожнині під дією слини починаються хімічні процеси, пов’язані з деполимеризацией.
У слині людини, що представляє собою травний сік з близьким до нейтрального значенням рН, містяться ферменти, що викликають розщеплення вуглеводів (див. Табл. 2).
Через занадто короткого перебування їжі в роті, повного розщеплення крохмалю до глюкози тут не відбувається, утворюється суміш, що складається, головним чином, з олігосахаридів.
Харчова грудка з кореня язика через глотку і стравохід потрапляє в шлунок, який являє собою порожнистий орган об’ємом в нормі близько 2л зі складчастою внутрішньою поверхнею, що виробляє слиз і підшлункової сік.
У шлунку травлення триває протягом 3,5-10,0 год. Тут відбуваються подальше змочування і набухання харчової грудки, проникнення в нього шлункового соку, згортання білків, створаживание молока. Поряд з фізико-хімічними, починаються хімічні процеси, в яких беруть участь ферменти шлункового соку.
- Чистий шлунковий сік, виділення якого залежить від кількості і складу їжі і відповідає 1,5-2,5 л / сут, являє собою безбарвну прозору рідину, що містить соляну кислоту в концентрації 0,4-0,5% (рН 1-3) .
- Функції соляної кислоти пов’язані з процесами денатурації і руйнування білків, створення оптимуму рН для пепсиногенов, пригнічення росту патогенних бактерій, регуляції моторики, стимуляції секреції Ентерокиназа.
- Процеси денатурації білків в подальшому полегшують дію протеаз.
- У шлунку працюють три групи ферментів : а) ферменти слини – амілази, які діють перші 30-40 с – до появи кислого середовища; б) ферменти шлункового соку – протеази (пепсин, гастриксин, желатинази), що розщеплюють білки до поліпептидів і желатину; в) ліпази, що розщеплюють жири.
Читайте також: Що таке мегаколон кишечника – основні принципи лікування патології
Розщепленню в шлунку піддається приблизно 10% пептидних зв’язків в білках, внаслідок чого утворюються продукти, розчинні у воді. Тривалість і активність дії ліпаз невеликі, оскільки вони зазвичай діють тільки на емульговані жири в слабощелочной середовищі. Продуктами деполимеризации є неповні гліцериди.
З шлунку харчова маса, що має рідку або напіврідку консистенцію, надходить в тонкий кишечник (загальна довжина 5-6 м), верхня частина якого називається дванадцятипалої кишкою (в ній процеси ферментативного гідролізу найбільш інтенсивні).
У дванадцятипалій кишці їжа піддається дії трьох видів травних соків, якими є сік підшлункової залози (панкреатичний або панкреатичний сік), сік, що виробляється кліть-ками печінки (жовч) і сік, що виробляється слизовою оболонкою самої кишки (кишковий сік). До складу підшлункового соку входять комплекс ферментів і бікарбонати, що створюють лужне середовище (рН 7,8 – 8,2).
У міру надходження в дванадцятипалу кишку панкреатичного соку, в ній йде нейтралізація соляної кислоти і підвищення рН. У людини рН середовища в дванадцятипалій кишці коливається в межах 4,0-8,5.
Тут працюють ферменти підшлункового соку, до яких відносяться протеази, що розщеплюють білки і поліпептиди (трипсин, хі-мотріпсін, карбоксипептидази, амінопептидази), ліпази, що розщеплюють жири, емульговані жовчними кислотами, амілази, що закінчують повне розщеплення крохмалю до мальтози, а також рібонук-ЛЕАЗ і дезоксирибонуклеаза, що розщеплюють РНК і ДНК.
Секреція підшлункового соку починається через 2-3 хв після прийому їжі і триває 6-14 год, т. Е. Протягом усього періоду перебування їжі в дванадцятипалій кишці.
Встановлено, що ферментний склад підшлункового соку змінюється в залежності від характеру харчування, наприклад при жирній їжі збільшується активність ліпази і навпаки.
Крім підшлункового соку , в дванадцятипалу кишку із жовчного міхура надходить жовч , яку виробляють клітини печінки . Вона має слаболужний значення рН і надходить в дванадцятипалу кишку через 5-10 хв після прийому їжі.
Добове виділення жовчі у дорослої людини складає 500-700 мл.
Жовч забезпечує емульгування жирів, розчинення продуктів їх гідролізу, активацію панкреатичних і кишкових ферментів, регуляцію моторики і секреції тонкого кишечника, регуляцію секреції підшлункової залози, регуляцію желчеобразования, нейтралізацію кислого середовища і інактивацію трипсину. Крім того, вона бере участь у всмоктуванні жирних кислот, утворюючи з ними розчинні у воді комплекси, які всмоктуються в клітини слизової кишечника, де відбувається розпад комплексів і надходження кислот в лімфу.
Третім видом травного соку в дванадцятипалій кишці є сік, що виробляється її слизовою оболонкою і званий кишковим соком.
Ключовим ферментом кишкового соку є ентерокіназа , яка активізує всі протеолітичні ферменти, що містяться в підшлунковій соку в неактивній формі. Крім Ентерокиназа, в кишковому соку містяться ферменти, що розщеплюють дисахариди до моносахаридів.
Отже, в порожнині дванадцятипалої кишки під дією ферментів, секретується підшлунковою залозою, відбувається гідролітичні розщеплення більшості великих молекул – білків (і продуктів їх неповного гідролізу), вуглеводів і жирів . З дванадцятипалої кишки їжа переходить в кінець тонкого кишечника.
У тонкому кишечнику завершується руйнування основних компонентів їжі. Крім порожнинного травлення, в тонкому кишечнику відбувається мембранне травлення , в якому беруть участь ті ж групи ферментів, розташовані на внутрішній поверхні тонкої кишки.
До складу панкреатичних ферментів в пристеночном травленні входять амілази, трипсин і хімотрипсин. Особливу роль цей вид травлення грає в процесах розщеплення дисахаридів до моносахаридів і пептидів до амінокислот.
У тонкому кишечнику відбувається заключний етап травлення – всмоктування поживних речовин (продуктів розщеплення макронутриентов, мікронутрієнтів і води).
На внутрішній поверхні кишечника розташовано безліч складок з великою кількістю пальцевидних виступів – ворсинок, кожна з яких покрита епітеліальними клітинами, що несуть численні мікроворсинки.
Така будова, що збільшує площу поверхні тонкого кишечника до 180 м2, забезпечує ефективне всмоктування утворилися низькомолекулярних сполук.
Через поверхню ворсинок продукти травлення транспортуються в епітеліальні клітини, а з них – в капіляри кровоносної системи і в лімфатичні судини, розташовані в стінках кишечника.
Уявлення про будову ворсинок, розташованих на внутрішній поверхні тонкого кишечника, можна скласти за допомогою схеми, зображеної на рис. 3.
Мал. 3. Схема будови ворсинок слизової тонкого кишечника
1 ворсинка, 2 шари клітин, через які відбувається всмоктування, 3 початок лімфатичної судини в ворсинці, 4 кровоносні судини в ворсинці, 5 кишкові залози, 6 лімфатична судина в стінці тонкої кишки, 7-кровоносні судини в стінці т онкой кишки, 8-частина м’язового шару в кишкової стінки
Підраховано, що за годину в тонкому кишечнику може всмоктуватися до 2-3 л рідини, що містить розчинені живильні речовини.
Подібно травним, транспортні процеси в тонкому кишечнику розподілені нерівномірно. Всмоктування мінеральних речовин, моносахаридів і частково жиророзчинних вітамінів відбувається вже в верхньому відділі тонкого кишечника. В середньому відділі всмоктуються водо- і жиророзчинні вітаміни, мономери білків і жирів, в нижньому – відбувається всмоктування вітаміну В12 і солей жовчних кислот.
У товстому кишечнику, довжина якого становить 1,5-4,0 м, травлення практично відсутня. Тут всмоктуються вода (до 95%), солі, глюкоза, деякі вітаміни і амінокислоти, які продукують кишкової мікрофлорою (всмоктування становить всього 0,4-0,5 л на добу).
Товстий кишечник є місцем проживання і інтенсивного розмноження різних мікроорганізмів, які споживають Неперетравлювані залишки їжі, в результаті чого утворюються органічні кислоти (молочна, пропіонова, масляна та ін.
), Гази (діоксид вуглецю, метан, сірководень), а також деякі отруйні речовини (фенол, індол і ін.), Знешкоджують в печінці.
- Кишкова мікрофлора є важливим органом вторинного перетравлення їжі та формування калових мас, який, відповідно до теорії адекватного харчування, багато в чому забезпечує можливість широкого варіювання раціону харчування і стійкість до нових видів їжі.
- Ключовими функціями кишкової мікрофлори є:
- – синтез вітамінів групи В, фолієвої та пантотенової кислот, вітамінів Н і К;
- – метаболізм жовчних кислот з утворенням, на відміну від патогенної мікрофлори, нетоксичних метаболітів;
- – утилізація в якості поживного субстрату деяких токсичних для організму продуктів травлення;
- – стимуляція імунної реактивності організму.
Види травних ферментів. Яка їжа, ніж перетравлюється
Кожен вид їжі перетравлюється різними ферментами. Організм людини влаштований так, що органи самі «розуміють» що за їжа зараз потрапила в шлунок і які ферменти необхідно почати виділяти.
Види їжі і відповідні ними травні ферменти
Всі поживні речовини, споживані людиною, можна розділити на три групи: білки, жири і вуглеводи. На кожен вид – свої ферменти.
Травні ферменти для білків
поняття білків
Білки складають весь організм і їх досить багато самих різних. Наприклад, білки крові, білки внутрішніх органів, білок шкіри і так далі. До речі у кожного внутрішнього органу білки теж відрізняються один від одного.
Кожен вид білка складається з певного набору пептидів (короткі ланцюжки амінокислот ).
Саме тому пептиди Хавінсона представляють собою комплекс пептидних біорегуляторів Цітомаксов і цитогенной для кожного окремого органу і систем організму.
Для повноцінного росту організму людини необхідні саме білки. Вуглеводи і жири виконують функцію лише джерела енергії. Видів білків, придатних для їжі людини досить багато. До білків прийнято відносити їжу тваринного походження. Проте, в рослинних продуктах їх не менше і вони краще засвоюються організмом.
Цікаво! Всі відомі білки, рослинні і тваринні, складаються з одних і тих же пептидів.
Ферменти для перетравлення
Весь травний процес починається в роті. Їжу слід пережовувати в м’яку кашку. Це необхідно для якісної обробки харчової грудки ферментами, яка відбувається вже в шлунку. Великі недожевание і / або сухі шматки залишаються без достатньої обробки і з кишечника виводяться практично в незмінному вигляді. Толку від такого харчування ніякого.
У шлунку виділяється фермент трипсин . Він виробляє початкову обробку білкової їжі. Далі включається підшлункова залоза. Вона виділяє фермент протеазу для кишечника , де процес травлення завершується.
Читайте також: Що таке хвороба Крона – перші ознаки, діагностика та способи лікування
Тут їжа вже розщеплюється до амінокислот і інших простих речовин. Це основні ферменти для перетравлення білків. Додаткові, але не настільки важливі, ферменти: дипептидаза, карбоксипептидаза, амінопептідазу, тріпептідаза, ентерокіназа.
Травні ферменти для вуглеводів
поняття вуглеводів
Вуглеводи є безпосереднім джерелом енергії для організму . До основних вуглеводів прийнято відносити каші, хліб, цукор. Як і білки, вуглеводи починають процес травлення вже в роті . Однак на відміну від білків, вуглеводи вже тут починають оброблятися травним ферментом амілазою.
При якісному пережовуванні їжі вуглеводи можуть прямо тут же полностьюрасщепіться . Саме тому швидкодіючі лікарські засоби розсмоктують, а не ковтають. І поки весь харчова грудка гуляє по шлунково-кишковому тракту, вуглеводи вже починають свою роботу – давати організму енергію.
До речі амілаза, що міститься в слині, покращує травлення всієї їжі вже в шлунково-кишковому тракті.
Ферменти для перетравлення
Всі ферменти, необхідні для переварювання вуглеводів: амілаза слини, панкреатична амілаза (підшлункова залоза), кишкова амілаза (ентероцита, або клітини слизової кишечника), ізомальтаза, мальтаза, сахараза, лактаза.
Травні ферменти для жирів
поняття жирів
Жири дають організму енергію , як і вуглеводи, але на відміну від них жири мають властивість відкладатися в жирові тканини для зберігання запасів енергії . Тобто іншими словами, жири – це стратегічний запас енергії.
Деякі види жирів входять до складу деяких видів клітин організму. Наприклад, в мембрани клітин. Є жири, які входять до складу гормонів і деяких ферментів. Але більшість жирів все-таки йде на запаси.
Основні ферменти для перетравлення жирів виділяються підшлунковою залозою . При її розладах і тим більше неправильному харчуванні слід забезпечити їй підтримку. Для цього в каталозі НПЦРіЗ є пептидні препарати для відновлення підшлункової залози і її функцій. Це Супрефорт і Пептидний Комплекс №7.
Ферменти для перетравлення
Жири перетравлюються наступними ферментами: панкреатична ліпаза, холестраза, фосфоліпаза. Виділення тих чи інших ферментів залежить від виду надходять жирів.
попередні статті
Ферменти травної системи: які бувають, як працюють і що відбувається при нестачі травних ферментів?
Процес травлення запускається вже з того моменту, коли ми відчуваємо ароматний запах їжі або наші очі бачать апетитне блюдо. Через пару хвилин нервово-рефлекторна ланцюжок призводить до активному виділенню травних соків – джерел ферментів.
Як працюють ферменти і чим загрожує їх нестача, розповімо в статті.
Важлива роль травних ферментів
Для початку розберемося, яка роль ферментів в травленні. Їжа містить білки, жири і вуглеводи, які забезпечують процеси життєдіяльності. Ферменти, або ензими, розщеплюють їжу до простих сполук – це необхідно для її засвоєння організмом.
Ензими починають свою роботу ще в ротовій порожнині. Подрібнена зубами їжа рясно змочується слиною, до складу якої входять такі ферменти, як мальтаза, (-амилаза, лізоцим, калікреїн, які беруть участь у розщепленні вуглеводів.
У такому вигляді харчова грудка (болюс) надходить в шлунок, де піддається обробці шлункового соку – активної субстанції з соляної кислоти, води, електролітів і ферментів.
Шлунковий сік «спрощує» харчова грудка до ще більш елементарних речовин [1]. Немов по ланцюжку соляна кислота активує травні ферменти шлунка – пепсин і ліпазу.
Пепсин починає розщеплювати білки до з’єднань менших розмірів – альбумоз і пептони, а ліпаза дробить жири молока [2].
З шлунку харчова грудка відправляється в кишечник. Травні ферменти кишечника – Ентерокиназа – активують роботу травних ферментів соку підшлункової залози, а саме трипсину і хімотрипсину.
Вони розщеплюють білки до амінокислот. Вуглеводи, що не переварились в ротовій порожнині до кінця, дробляться до простих цукрів під впливом бета-амілази, лактази і мальтази.
Ліпази розщеплюють жири до кінцевих продуктів – жирних кислот і гліцерину [3].
Після обробки їжа легко всмоктується через кишкову стінку і проникає в рідинні середовища організму – кров і лімфу.
Чому виникає нестача травних ферментів?
У нормі активності травних ферментів в організмі людини вистачає, щоб переварити всю інформацію, що надійшла їжу. Однак різні причини можуть спровокувати недолік ферментів – ензимопатіях, або ферментопатія. Брак ферментів для травлення може бути вродженою (первинної) або придбаної (вторинної) [4].
Первинна недостатність ферментів пов’язана з генетичними дефектами. Мутації в генах призводять до неможливості повністю переварювати білки, жири або вуглеводи.
Як наслідок, утворюються нерозщеплені продукти травлення, які накопичуються в організмі у вигляді токсинів. До ферментопатии відносяться такі хвороби, як, наприклад, фенілкетонурія, галактоземія та муковісцидоз.
Вживання білкової їжі і молока при цих захворюваннях носить жізнеугрожающіх характер.
Вторинний недолік ферментів розвивається у людей з розладами травлення при органічному ушкодженні органів шлунково-кишкового тракту або при їх функціональному порушенні.
Так, гіповітаміноз, зокрема дефіцит вітаміну PP, підвищує кількість соляної кислоти шлункового соку, призводить до ахлоргідрії – захворювання, при якому виникає недолік соляної кислоти. Без цього важливого компонента травного соку неможлива активація пепсину – ферментів, які перетравлюють білки [5].
Атрофічний гастрит супроводжується пошкодженням слизової оболонки. Зменшення залізистих клітин слизової шлунка призводить до недостатнього утворення пепсину. В результаті порушується розщеплення білків [6].
При хронічному панкреатиті – захворюванні підшлункової залози – виникає брак панкреатичних ферментів. Гіперактивність залози в результаті неправильного харчування, інфекцій або жовчнокам’яної хвороби призводить до надмірного виділення панкреатичних ферментів, які починають перетравлювати власну підшлункову.
Зниження активності кишкових ферментів може бути пов’язано з дисбактеріозом. Патогенні мікроорганізми ушкоджують ферменти кишкового соку.
Кількість лактази, мальтази і Трегалаза – ферментів, які розщеплюють вуглеводи до простих цукрів, – знижується. Нерозщеплені вуглеводи не здатні засвоїтися в кишечнику.
Організм не отримує поживних речовин – виникає синдром порушеного всмоктування, або мальабсорбції [7].
Порушення функції кишечника без анатомічного ушкодження також сприяє нестачі ферментів. Функціональна диспепсія, часто виникає під впливом стресів, порушує моторику травного тракту [8].
Їжа довше затримується в кишечнику, через що порушується слизова кишечника. Це також впливає на вироблення Ентерокінази.
Ланцюжок порушень призводить до недостатності ферментів підшлункової – трипсину, хімотрипсину [9].
Чим загрожує брак ферментів і як її можна усунути?
Ферментна недостатність проявляється дискомфортом і вагою в животі, хворобливими відчуттями, здуттям і нудотою.
Порушення всмоктування поживних речовин призводить до прогресуючого зниження ваги. Напівпереварене їжа накопичується в кишечнику і переповнює його, стимулюючи моторику. Виникає прискорене виділення полуоформленние гною – до п’яти разів на день [10]. Калові маси можуть містити неперетравлені м’язові волокна (при недостатності трипсину) і мати жирний блиск (при нестачі ліпази).
Зменшене надходження корисних речовин, в тому числі вітамінів, призводить до періодичних головних болів, поганого сну, зниженої працездатності. Недостатність білків, жирів і вуглеводів супроводжується втомою, як фізичної, так і розумової [11].
Дефіцит ферментів в травних соках коригується замісною терапією. Препарати, що володіють високою ферментної активністю, відшкодовують недолік ензимів. При вроджених захворюваннях це основний метод лікування.
Придбані ферментопатії потребують лікування основного захворювання, що викликало нестачу травних ферментів. При гастриті це ерадикаційної терапії проти H.
pylori, при дисбактеріозах – пробіотики, що відновлюють здорову мікрофлору, при панкреатитах – зниження гіперактивної функції ферментів антиферментні препаратами, а потім відновлення нормальної активності замісною терапією ензимами [12].
Дозування і тривалість лікування ферментними препаратами залежить від ступеня недостатності ензимів в організмі.
Щоб уникнути розвитку ферментної недостатності, необхідно харчуватися правильно. Переїдання, жирна їжа, важка для перетравлення, недостатня кількість білків і вітамінів в раціоні порушують роботу ферментів.
Дотримання гігієни запобігає розвитку дисбактеріозів і хелікобактерної інфекції. Своєчасне лікування інфекцій, в свою чергу, мінімізує ризик розвитку панкреатитів як ускладнень хвороби.
Здоровим людям без захворювань шлунково-кишкового тракту не слід забувати, що, наприклад, при переїданні в святкові дні можна допомогти травній системі ферментними препаратами.
Недолік ферментів порушує нормальний процес травлення. Скупчення напівпереварене продуктів в організмі проявляється неприємними симптомами, які можуть порушити якість життя. Відсутні ферменти можна заповнювати за допомогою замісної терапії. Препарати з ензимами стимулюють природне травлення, допомагаючи кишечнику переварити їжу.
