Про користь молочних продуктів відомо всім. Вони здатні поліпшувати роботу органів і систем організму, насичувати його вітамінами, мінералами і навіть продовжувати молодість. Одним з найбільш корисних і популярних продуктів є кисле молоко, і сьогодні ми більш детально розглянемо її склад, корисні властивості, а також сфери застосування та можливі протипоказання.
характеристика продукту
Кисле молоко – це продукт, який виходить шляхом сквашування молока різними бактеріальними заквасками. Саме від того, яка закваска використовується, залежить колір, смак і консистенція напою. Цей кисломолочний продукт повинен бути однорідним і густим, з вигляду нагадувати знежирену сметану. На ряжанка і варенцу може бути молочна пінка, а ацидофильная і південна простокваша можуть бути трохи густіше і тягуче, ніж її інші види.
Незалежно від виду, кисле молоко повинна мати виключно молочний запах, без будь-яких сторонніх домішок. Що стосується її кольору, то вона може бути білосніжною, молочної або кремовою. За смаком може бути прісною, різкою, з легким спиртовим присмаком або кислинкою.
Важливо! Кисле молоко повинна бути однорідною і не мати сторонніх присмаків і запахів. Кислотність правильно приготовленого продукту коливається в межах 75-1400 Т.
склад кислого молока
Кисле молоко люблять і цінують практично в усьому світі за її багатий склад. У ній міститься безліч корисних речовин, які ще й легко засвоюються.
При цьому входять до складу цього напою мінерали добре і швидко засвоюються, чим і обумовлена користь для організму.
Про користь кислого молока
Серед основних причин, по яким необхідно ввести цей продукт в раціон, можна виділити наступне:
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує мікрофлору кишечника;
- насичує організм вітамінами і мінералами;
- покращує обмін речовин;
- сприяє виведенню токсинів і шлаків;
- знижує алкогольну інтоксикацію;
- зміцнює імунну систему;
- сприятливо впливає на судинну і серцеву систему;
- сприяє схудненню;
- допомагає в боротьбі з «апельсиновою кіркою»;
- знижує тиск, показана при гіпертонії;
- знижує рівень шкідливого холестерину;
- нормалізує стілець;
Вирішити проблему зі стільцем здатні також молочна сироватка, урюк, ожина.
- є відмінним протипухлинним засобом.
- допомагає відновити сили після фізичних навантажень і тривалих хвороб.
- ефективна при лікуванні кашлю і задишки.
Чи можна
Дуже часто трапляється так, що навіть корисні продукти не рекомендується вживати маленьким діткам і вагітним жінкам. Це пов’язано більшою мірою з тим, що вони можуть викликати алергію або надавати надмірне навантаження на шлунок або кишечник.
З кислим молоком справи йдуть зовсім не так, її можна і потрібно вживати практично всім.
при вагітності
Організм жінки, яка чекає дитину, як ніколи потребує корисних речовинах, а кисле молоко, відмінно для цього підходить.
Вона легко засвоюється, і при цьому приносить організму колосальну користь, наприклад, відмінно впорається з токсикозом і легко переможе печію.
Так що під час вагітності фахівці рекомендують взяти за правило випивати 2-3 склянки цього напою протягом дня.
годуючим
Кисле молоко, в розумних кількостях, а саме до 600 мл на добу, показана жінкам, що годують. Ще необхідно врахувати те, що її жирність не повинна бути вище 2,5%.
Завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів цей кисломолочний продукт допоможе відновитися після вагітності і пологів, забезпечити малюкові збалансований раціон при ГВ.
Важливо! Кисле молоко можна включати в раціон навіть тим, хто страждає від непереносимості лактози.
дітям
Також цей напій показаний дітям, завдяки високому вмісту кальцію, він сприяє зростанню і зміцненню кісток. Кисле молоко допоможе зростаючому організму правильно і повноцінно розвиватися.
Правила вибору якісного продукту
- Для того щоб кисле молоко була дійсно корисною для організму, перед покупкою слід звернути увагу на її склад: в ній повинні бути присутніми тільки натуральне молоко і закваска.
- Якщо термін придатності перевищує 10 діб, то найімовірніше в продукті містяться консерванти, тому перевагу слід віддавати кисляку, яка зберігається не більше ніж 10 днів. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення: якщо вона прострочена або знаходиться на межі закінчення терміну реалізації, то купувати таку кисле молоко не рекомендується.
- У момент покупки, на жаль, не завжди можливо перевірити консистенцію і запах напою, але слід пам’ятати про те, що кисле молоко повинна нагадувати рідку сметану і пахнути кислим молоком.
Особливості зберігання кислого молока
Зберігають кисле молоко виключно в холодильнику або льосі, так як вона швидко починає бродити при кімнатній температурі і стає непридатною для вживання.
Важливо! Корисні властивості при правильному зберіганні залишаються в напої не більше 5 діб.
Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах
Кисломолочний продукт дуже просто приготувати самостійно, це не займе багато часу, зате ви будете впевнені в його натуральному складі. Існує безліч способів того, як приготувати цей напій, а ми пропонуємо самий простий і доступний рецепт.
Вам знадобиться:
- Свіже козяче або коров’яче молоко – 1 л.
- Домашня сметана – 1 ч. Л.
приготування:
- молоко необхідно нагріти до 42 градусів (якщо воно вже пастеризоване), перелити в в скляну або термос, додати до нього чайну ложку сметани;
- закрити кришкою і добре збовтати;
- молочно-сметанним суміш необхідно залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин;
- коли зазначений час кисле молоко готова.
Важливо! Жирність домашнього кисломолочного продукту буде залежати від використовуваного молока.
Особливості застосування корисного продукту
Крім того, що кисле молоко є смачним, легким у приготуванні і корисним продуктом, вона може використовуватися в лікувальних цілях, а також для підтримки краси і збереження молодості.
У кулінарії
Цей продукт чудово втамовує спрагу, тому користується популярністю як напій в жарку пору року. Стакан холодної кислого молока з шматочком чорного хліба – це вже прекрасний живильний сніданок або вечерю.
Всілякі борошняні вироби, млинці, пироги, пиріжки, оладки, печива і торти, приготовані на основі такого кисломолочного продукту, мають більш повітряної текстурою і довше зберігають пишність. Кисле молоко може бути неймовірно смачною і корисною заправкою для салату, а також основою для приготування пікантного соусу. Замініть майонезні соуси кисломолочними – і насолоджуйтеся смачною і корисною їжею.
при схудненні
Кисле молоко сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, що, в свою чергу, допоможе позбутися від пари-трійки небажаних кілограмів.
Один раз в місяць рекомендують проводити розвантажувальні дні, вживаючи цей кисломолочний продукт в кількості 1-1,5 літрів за день, при цьому ви легко позбавитеся від зайвої ваги, нормалізуете роботу шлунково-кишкового тракту, а організм отримає необхідні вітаміни і мінерали.
У народній медицині
Корисні властивості цього продукту відомі ще з незапам’ятних часів, тому сфера застосування в боротьбі з різними захворюваннями досить широка. Кисле молоко використовують і як загальнозміцнюючий засіб, і як помічницю в боротьбі з конкретними діагнозами.
Наприклад:
- для того щоб позбутися від дисбактеріозу, слід приготувати кисле молоко так: в свіже молоко додають сухарики і 1 зубчик дрібно нарізаного часнику, перемішують і залишають на добу в холодильнику. Рівно через 24 години продукт готовий до вживання, приймають його за 200 мл 1-2 рази на день;
- для того щоб привести в тонус свій організм і очистити його від шлаків і токсинів, досить щодня випивати 200 мл кислого молока вранці натщесерце;
- якщо турбує стоматит і запалення ясен, необхідно пюрировать 2 зубчики часнику і змішати зі столовою ложкою кислого молока. Отриману суміш рівним шаром потрібно наносити на ясна 2-3 рази на день, тримати 10-15 хвилин. після чого ретельно прополоскати ротову порожнину.
Можливу шкоду й протипоказання
Незважаючи на те, що цей продукт неймовірно корисний, слід звернути увагу на те, що кисле молоко протипоказана людям:
- з індивідуальною непереносимістю продукту;
- з арушеніямі кислотності, а саме підвищеними показниками;
- страждаючим панкреатити;
- з таким діагнозом як виразка дванадцятипалої кишки або шлунка;
- з гепатитом в гострому перебігу;
- у яких є камені або пісок в жовчному міхурі;
- з гострим перебігом гастриту будь етимології.
Не менш корисні
Всі молочні продукти мають свої переваги, їх користь неможливо ні зменшити, ні перебільшити. При цьому, у кожного з них є своя вужча специфікація.
кефір
- Кефір відноситься до дуже корисних продуктів і прекрасно впливає на шлунково-кишковий тракт, насичуючи його корисними грибками і бактеріями.
- Кефір може бути одноденним, дводенним і триденним, причому від часу його витримки залежить кислотність, кількість спирту і вуглекислоти, а також те, наскільки набрякли містяться в ньому білки.
- Регулярне вживання цього напою сприяє нормалізації мікрофлори кишечника і поліпшення обміну речовин, а також допомагає вирішити таку проблему, як непереносимість лактози.
ряжанка
Ряжанка – це одна з варіацій кислого молока з тією тільки різницею. що молоко для її приготування використовують пряжене. Користь від них практично однакова. Вибираючи між ними, варто керуватися лише своїми смаковими уподобаннями.
Молочна сироватка
Сироватка також є дуже корисним молочним продуктом. Вона низькокалорійна і при цьому досить поживна. Присутність сироватки в раціоні сприяє зміцненню організму і навіть допомагає в лікуванні деяких захворювань.
Цей напій називають еліксиром краси, так як він дозволяє зберегти молодість і поліпшити самопочуття.
Тепер ви знаєте, що кисле молоко дуже легко приготувати в домашніх умовах, а користь від неї просто колосальна. Цей продукт практично не має протипоказань, показаний як дітям, так і дорослим.
Спробуйте ввести цей продукт в свій повсякденне меню – і результат порадує вас вже через кілька днів.
Кисле молоко: користь чи шкода, рецепт приготування в домашніх умовах
Історія не зберегла факти про те, де і коли вперше навчилися сквашувати молоко. Але користь і шкода кислого молока були детально вивчені ще 100 років тому професором Мечниковим. Саме тому до цих пір кисле молоко вважають споконвічно українськими продуктом. Як саме вона діє на організм, що містить і як приготувати вдома?
Хімічний склад і калорійність кислого молока
В першу чергу кисле молоко – легкозасвоюваний тваринний білок, що складається з комплексу цінних амінокислот. Це валін, аргінін, метіонін, лізин та інші. У складі кисломолочного продукту присутні:
- органічні кислоти;
- насичені і ненасичені жирні кислоти;
- цукру;
- вітаміни Е, А, Н, групи В, холін, фолієва кислота;
- мінерали: кальцій, фтор, цинк, магній, залізо, йод, селен, мідь і інші;
- крохмаль;
- харчові волокна.
Напій буває різної жирності, від цього залежить його калорійність з розрахунку на 100 г. У середньому це 50-60 ккал.
Корисні властивості кислого молока
Як і будь-який кисломолочний продукт, кисле молоко корисна при захворюваннях органів травлення, зокрема для кишечника. Її головна відмінність від сметани – це менша жирність і калорійність, а від кефіру – більш нейтральний смак, що важливо при порушенні кислотності шлунка.
Позитивно впливає регулярне вживання напою на стан всього травного тракту:
- швидко збільшується число корисних бактерій мікрофлори кишечника;
- очищає стінки кишечника від шлаків;
- стимулює перистальтику;
- сприяє активному перетравлювання їжі;
- покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
- сприяє схудненню;
- зміцнює імунітет.
За рахунок вмісту жирних і органічних кислот, а також групи вітамінів і мінералів продукт корисний для профілактики серцево-судинних захворювань, а також для відновлення здоров’я після інсульту або інфаркту.
Користь домашньої кислого молока зростає в рази, так як при її приготуванні використовуються тільки натуральні інгредієнти – кип’ячене молоко і сметана в якості закваски.
Користь кислого молока для схуднення
Даний кисломолочний продукт цінується в дієтичному харчуванні своєї легкої і швидкої засвоюваність, низькою калорійністю і очисними властивостями. Кисле молоко п’ють на ніч, щоб поліпшити роботу кишечника і притупити голод, зранку її вживають, щоб простимулювати травлення.
Є спеціальні розвантажувальні дні на корисному напої, які переносяться набагато легше, ніж розвантаження на овочах або фруктах. Сидячи на дієті, склянкою кислого молока можна замінити полуденок або другий сніданок. Щоб прискорити обмінні процеси в організмі, в продукт додають корицю.
Чим корисна кисле молоко на ніч
Випити склянку кісломолочку на ніч – хороший спосіб відновити мікрофлору і зміцнити імунітет. Для цього вибирають продукт з нейтральним смаком без вираженої кислоти.
Додаткові інгредієнти теж додавати не варто.
В даному випадку корисний чистий свіжий продукт, який обволікає стінки шлунка і кишечника, сприяє зростанню цінних бактерій, насичує організм мінералами і вітамінами.
Добре випивати напій за 1,5-2 години до сну всім, хто бажає скинути зайву вагу і поліпшити стан судин, шкіри і волосся. Очищаючу властивість продукту позитивно впливає на всі ці проблеми.
Чи можна кисле молоко вагітним і годуючим жінкам
Швидше потрібно, ніж можна. Гінекологи рекомендують жінкам в положенні в день випивати по 2 склянки цього напою. Крім заповнення дефіциту вітамінів і мінералів, кисле молоко вирішує проблеми з запорами, якими часто страждають вагітні.
Кисле молоко з молока корисна навіть тим, хто страждає алергією на лактозу – молочний цукор. У цьому даний кисломолочний продукт перевищує користь сметани, кефіру і йогурту. А жінкам в положенні молочна кислота і тваринний білок в легкозасвоюваній формі дуже потрібні. Тому продукт стає порятунком при непереносимості лактози.
Під час лактації вживання напою допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту малюка, адже частина корисних бактерій з материнським молоком потрапить в організм дитини. Головне випивати кисле молоко за 30-40 хвилин до годування.
Кисле молоко для дітей
Діти часто страждають дисбактеріозом, дефіцитом кальцію в організмі, слабким імунітетом і високою стомлюваністю. Крім цього, багато хто має алергію на коров’яче молоко. У всіх цих випадках кисле молоко є вирішенням проблеми.
Важливо! Давати напій дитині можна з 2,5 років спочатку по 30-50 мл, потім збільшувати обсяг до 150 мл.
Якщо чистий продукт переноситься добре, далі можна додавати фрукти або натуральні сиропи. Краще пропонувати продукт дитині в перервах між їжею, натщесерце давати напій не слід, щоб не спровокувати зміну рівня кислотності.
Як вживати кисле молоко в лікувальних цілях
Користь і шкода кислого молока для організму людини залежать від правильності її вживання, свіжості і якості. Цей продукт визнає як народна, так і офіційна медицина. Пити кисломолочний продукт рекомендують при:
- гастриті;
- ентериті;
- дисбактеріозі;
- застуді;
- стоматиті;
- колітах;
- запорах.
У лікувальних цілях п’ють продукт без добавок до 3-4 склянок на день. Вранці натщесерце, ввечері перед сном і в проміжках між прийомами їжі.
Порада! Корисно пити теплий напій при захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів.
Якщо болить горло, з продукту роблять теплий компрес, поєднуючи з медом. Аналогічні компреси роблять при захворюваннях колінних суглобів. Вони знімають запалення, біль і відновлюють рухливість. У такому вигляді особливо корисна кисле молоко для літніх людей.
при дисбактеріозі
Даний стан кишечника супроводжується болями, порушенням стільця, слабкістю і поганим самопочуттям. Тривалий дисбактеріоз помітно знижує захисні сили організму. Щоб відновити баланс корисних бактерій, вранці і ввечері рекомендують пити по склянці домашньої кислого молока.
Якщо аналіз на дисбактеріоз показав значне зростання патогенної флори, в напій додають подрібнений часник. Такий тандем вирішує відразу дві проблеми: знищує шкідливі мікроби і сприяє розростанню корисних бактерій.
В середньому курс лікування таким способом займає від 2 тижнів до місяця. Користь кислого молока для кишечника доповнюється позитивним впливом на всю травну систему.
Іде здуття живота, стілець стає регулярним, зникають спазми і біль.
Для очищення організму
Щоб позбавити організм від шлаків і токсинів, поліпшити обмін речовин і звільнити судини від поганого холестерину, вранці натщесерце випивають по 1 склянці кислого молока. Курс очищення становить 10-12 днів. У цей період рекомендується перейти на легкий режим харчування з обмеженням вживання м’ясної і жирної їжі. Потрібно пити більше чистої води, їсти сирі овочі і фрукти.
Чи можна пити кисле молоко при панкреатиті
При хронічному панкреатиті пити кисле молоко можна лише на стадії стійкої ремісії і тільки в перервах між їжею. Натщесерце такий продукт протипоказаний.
При загостренні хвороби напій небезпечний тим, що містить багато молочної кислоти, яка негативно відбивається на роботі підшлункової залози, підсилює запальні процеси в ній.
Для вживання підходить тільки свіжа кисле молоко, приготована з топленого або пастеризованого молока середньої жирності. У напій можна додавати фруктово-ягідні пюре.
Застосування кислого молока в косметології
З цього кисломолочного напою можна робити маски для волосся і шкіри, використовувати як засіб для вмивання і ополіскування. У косметичних цілях використовують як магазинну, так і свіжу домашню кисляк з додаванням інших активних інгредієнтів. Протипоказань у такого продукту, крім алергії, немає.
Для шкіри обличчя
Користь кислого молока для особи полягає в її здатності освітлювати пігментні плями, нормалізувати роботу сальних залоз, наносити матове покриття і позбавляти від висипань. Використовують її жінки з жирною і комбінованою шкірою. Напоєм можна вмиватися ввечері і вранці, використовувати як демакияж або готувати корисні маски. Ось рецепт одного з них:
- взяти по 2 ст. л. кислого молока і сиру, розім’яти до однорідності;
- додати збитий жовток;
- додати 2-3 краплі ефірного масла лимона або ромашки;
- нанести суміш на 25 хвилин, змити теплою водою.
Таку живильну маску роблять 2 рази на тиждень. Щоб освіжити колір обличчя, кисле молоко в рівних пропорціях змішують з будь-яким фруктовим або овочевим пюре, наприклад, яблучним, персиковим або огірковим.
Для волосся
Користь кислого молока для волосся унікальна тим, що підходить для будь-якого їх типу. Будь то сухі, жирні, схильні до появи лупи.
Якщо змащувати сухі кінчики чистої кислим молоком, вони перестануть сіктися і придбають здоровий вигляд. Якщо наносити продукт на кінчики, нормалізується вироблення шкірного сала, піде свербіж, лущення і пропаде лупа.
В цілому кисле молоко живить локони, надає блиск, зміцнює цибулини, очищає і відновлює структуру.
Маска для жирного волосся:
- до кімнатної температури прогріти стакан продукту;
- додати 1 кавову ложку солі і кілька крапель будь-якого ефірного масла;
- нанести на волосся і утеплити целофаном, змити через півгодини.
Щоб прискорити ріст волосся, кисле молоко змішують з яєчним жовтком і невеликою кількістю порошкової гірчиці. А якщо вдома закінчився шампунь, замість нього використовують тепле кисле молоко.
Шкода кислого молока і протипоказання
Кисле молоко корисна не всім. Якщо у людини є виразка шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю, продукт йому протипоказаний. Небажаний він при каменях у нирках і захворюваннях печінки. В іншому шкоду може принести лише неякісний продукт.
Як зробити домашню кисляк
Для приготування корисного продукту необхідно взяти свіже молоко і довести його до кипіння. Щоб смак вийшов більш нейтральним, без кислинки, молоко томят 5-10 хвилин на слабкому вогні.
Далі його остуджують до 38-40 ° С, додають сметану або кефір як закваску, загортають рушником і ставлять в тепле місце. Через 8-10 годин напій готовий. Головне, щоб закваска була натуральною, про це говорить короткий термін придатності кефіру або сметани.
Якщо таких немає, використовують спеціальну суху закваску, яку можна купити в магазині.
Що корисніше: кисле молоко, ряжанка або кефір
Всі кисломолочні продукти є корисними для організму. Різниця полягає в смаку, жирності і консистенції. Так кисле молоко не протипоказане при непереносимості лактози, а кефір можна пити, сидячи на жорсткій дієті.
Ряжанка ж за своїми властивостями вважається концентратом корисних речовин, так як в процесі її приготування випаровується частина води, залишаються лише білки, жири, вуглеводи, мінерали та інші речовини.
З точністю вказати більшу користь одного із зазначених продуктів не можна, тут грає роль індивідуальна переносимість та наявність певних захворювань.
висновок
Користь і шкода кислого молока для кожного індивідуальні. Головне, врахувати можливі протипоказання перед вживанням.
Відгуки
Ангеліна, 46 років, м Тюмень
Після других пологів у мене стали з’являтися пігментні плями на скронях. Креми не допомагали, пілінги теж. Почала використовувати домашню косметику – вмивалася сироваткою, але від неї занадто висушує шкіра, перейшла на маски від пігментних плям з кислого молока. Дуже задоволена, особа стало доглянутим, і плями посвітліли.
Маски з кислого молока для особи робила ще моя бабуся. Ну це були не маски, а прості вмивання кислим молоком. Такий спосіб догляду перейняла і я, правда, використовую магазинний продукт і іноді додаю в нього ефірну олію або мед.
Кисле молоко – користь чи можливу шкоду
Кисле молоко або сквашенное молоко – один з найдавніших продуктів, що використовуються людиною. Вчені вважають, що її вживали в їжу ще 3-5 тис. Років тому . При цьому непроходячій популярністю напій зобов’язаний не тільки своїм смаком, але і величезну користь для людського організму.
Хімічний склад і калорійність
В першу чергу, кисле молоко – це тваринний білок, легко засвоюється організмом. У його склад входить цілий ряд амінокислот, серед яких валін, лізин, метіонін і багато інших.
Крім білка в продукті містяться:
- Насичені і ненасичені жирні кислоти.
- Харчові волокна.
- Крохмаль.
- Сахара.
- Макро- і мікроелементи, в тому числі кальцій, калій, магній, фтор, залізо, фосфор, натрій та інші.
- Вітаміни групи В, аскорбінова і фолієвої кислоти, вітаміни А, Е.
При такому багатстві корисними речовинами, кисле молоко відноситься до досить низькокалорійним продуктам. Навіть з урахуванням того, що калорійність може варіюватися в залежності від жирності, в середньому цей показник становить 50-60 ккал на 100 г .
користь кислого молока
Будучи джерелом корисних речовин, кисломолочний напій благотворно впливає на життєво важливі процеси, що відбуваються в організмі людини, стимулюючи і покращуючи роботу багатьох його систем.
для кишечника
Найбільш відомим властивістю поквашених молока є його вплив на шлунково-кишковий тракт. воно:
- Прискорює процес розмноження корисних бактерій в кишечнику.
- Активізує процес перетравлення їжі.
- Стимулює перистальтику.
Сприяючи відновленню нормальної мікрофлори в кишечнику, цей кисломолочний продукт допомагає швидше впоратися з такими захворюваннями, як:
- Гастрит.
- Дисбактеріоз.
- Коліт та інші.
Відмінним засобом лікування кисле молоко вважається і при всіляких порушеннях травлення.
Для очищення організму
Ще одна важлива властивість продукту – здатність виводити з організму різні токсини і шлаки. Також він дозволяє швидко впоратися з похмільним синдромом. 300-400 мл свіжого кисломолочного напою, випитого натщесерце, позбавить від головного болю і допоможе прийти в себе після будь-якого застілля вже через 15 хвилин !
Для серцево-судинної системи
Величезну користь кисломолочний напій приносить і серцево-судинній системі. Її регулярне вживання сприяє очищенню судин, в тому числі, і від того самого шкідливого холестерину. Тим самим вона знижує ризик утворення атеросклеротичних бляшок.
Вона – незамінний помічник людей з діагнозами:
- Ішемічна хвороба серця.
- Атеросклероз.
- Гіпертонія.
Також її рекомендують вживати тим, хто знаходиться в групах ризику інфаркту та інсульту.
Природно, кисле молоко не є лікарським засобом і вилікувати вже почалася хвороба не зможе. Але в якості профілактики виникнення і подальшого розвитку захворювання – це саме те, що треба!
Легкоусваиваемий кальцій, що міститься в Сквашеного молоці, – відмінний засіб для зміцнення кісткового скелета людини в будь-якому віці. Особливо ж він необхідний:
- Жінкам в період вагітності.
- Літнім людям.
- Дітям.
- Тим, хто знаходиться в групі ризику (наприклад, спортсмени, кістково-м’язова система відчуває підвищені навантаження).
Дослідження підтвердили, що всього 1 стакан кислого молока в день значно знижує ризик виникнення переломів і різних кісткових захворювань.
Для профілактики захворювань порожнини рота
Мікроелементи, що входять до складу кисломолочного продукту, роблять його надзвичайно корисним для лікування захворювань порожнини рота. Наприклад, пародонтозу і стоматиту.
Крім того, напій з «добавкою» з тертого свіжого часнику – відмінний засіб для зупинки кровотеч і зміцнення ясен.
Для дихальної системи
За допомогою кислого молока можна значно скоротити тривалість захворювань дихальної системи. Теплий напій, змішаний з невеликою кількістю рослинного масла, помітно полегшує стан при задишці і сильному кашлі. При регулярному вживанні цього напою можливо навіть позбутися від застарілого кашлю завзятого курця.
Для молодості і краси
Отримати максимум користі від продукту можна не тільки приймаючи його всередину, але і використовуючи зовнішньо. Наприклад, втираючи в корені волосся за півгодини до того, як вимити голову, можна помітно поліпшити свою шевелюру.
Кисломолочний продукт збагатить волосся вітамінами, мінералами і амінокислотами навіть краще, ніж сучасні маски і бальзами, в безлічі представлені в магазинах.
Також цей воістину чарівний напій допомагає продовжити красу і молодість шкіри. Маски з кислого молока :
- Розгладжують шкірні покриви.
- Надають їм пружність і еластичність.
- Повертають втомленою шкірі свіжість і здоровий вигляд.
Крім того, регулярне використання поквашених молока помітно освітлює шкіру, робить менш помітними веснянки і пігментні плями, нормалізує роботу сальних залоз, позбавляючи від зайвої жирності.
А ще вона добре знімає біль і усуває запальні процеси у верхніх шарах дерми, чудово допомагає при опіках. Адже не дарма після тривалого перебування на сонці, в першу, чергу згадують саме про Сквашеного молоці.
Для схуднення
Здатність кисломолочного напою притупляти голод, стимулювати травлення в поєднанні з її багатим вітамінно-мінеральним складом і низькокалорійністю роблять її неоціненним помічником при різних дієтах.
шкода кислого молока
Хоч як це прикро, але навіть у такого з усіх боків корисного і потрібного продукту є протипоказання до вживання. Так, пити цей кисломолочний напій не рекомендують тим у кого:
- Спостерігає загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
- Є проблеми з печінкою (наприклад, гепатит).
- Діагностовано камені в нирках.
Тим, же, у кого немає жодного з перерахованих вище захворювань сквашенное молоко пити не тільки можна, але навіть потрібно. Але, звичайно, в міру і тільки якісну!
Як приготувати домашню кисляк
Найякіснішим напоєм, безсумнівно, буде той, що приготований самостійно. Тим більше, що рецепт приготування кислого молока досить простий і не вимагає великих тимчасових або фінансових витрат.
Щоб зробити домашній натуральний напій, беруть свіже молоко і доводять його до кипіння. Позбутися від кислинки допоможе ловлення молока на повільному вогні протягом 5-10 хв.
Потім його охолоджують до 38-40 ° С , додають кефір або сметану в якості закваски (також можна скористатися спеціальною сухою закваскою) і прибирають в тепле місце.
Ємність з молоком додатково утеплюють, обгорнувши рушником.
Через 8-10 годин з готового напою вже можна знімати пробу.
Важливо пам’ятати! Що чим довше стоїть напій, тим більше молочної кислоти в ньому утворюється. Тому зберігати його більше 5 днів не рекомендують – після закінчення цього терміну корисних речовин в ній практично не залишається.
Велику роль в корисності продукту грає правильність його вживання. Так, в лікувальних цілях її п’ють по 3-4 склянки в день:
- Вранці – натщесерце.
- Вдень – в проміжках між прийомами їжі.
- Увечері – перед сном.
Для профілактики і поліпшення травлення вживати кисломолочний продукт можна по 1 склянці на день в будь-який час.
Збільшити користь кислого молока, можна, додавши в неї мед, свіжі ягоди або фрукти, злаки.
Кисле молоко – користь, шкода, хімічний склад, протипоказання
У містах багато вживають йогурт, кефір, ну а в глибинці досі в пошані аналог всіх цих кисломолочних продуктів – кисле молоко. Історія кислого молока налічує тисячі років. Люди почали її готувати і є ще в ті часи, коли ні про які заквасках і біфідобактерії і в помині ніхто не чув.
Одомашнений худоба давала молоко, але воно швидко скисало в глиняній або дерев’яному посуді. Виливати його було шкода, людина спробувала – і йому сподобалося, продукт приємно освіжав і насичував. А незабаром були оцінені і корисні властивості кислого молока: адже вона допомагає при кишкових розладах, зміцнює кістки, налагоджує травлення.
Сьогодні в наших регіонах кисле молоко готується промисловим шляхом. Спочатку молоко доводиться до кипіння, потім охолоджується до певної температури і відразу ж розливається в тару, де вже присутній закваска і інші необхідні добавки. Залежно від бажаного смаку це може бути цукор, фруктове або ягідне пюре, ваніль.
Можна приготувати кисле молоко і самостійно. Для цього достатньо просто залишити на ніч на столі тепле кип’ячене молоко, опустивши в банку шматочок житнього хліба або ложку сметани . На ранок ви отримаєте напій нейтрального смаку. А якщо вона постоїть ще одну ніч, смак буде більш кислим.
Хімічний склад
В першу чергу кисле молоко, як і всі молочні продукти, містить багато фосфору і кальцію. Але це далеко не все. Крім білка тваринного походження в цьому продукті є :
- органічні і молочні кислоти;
- жири і вуглеводи;
- вітаміни групи В, A;
- аскорбінова кислота;
- бета-каротин;
- магній, цинк, йод, селен, фтор, молібден, марганець, натрій, калій, залізо, сірка, мідь.
Калорійність залежить від жирності вихідного продукту. Приблизно в 100 мл продукту жирністю близько 2,5% міститься не більше 55 Ккал.
Корисні властивості
Очевидно, що раз кисле молоко настільки низькокалорійна, її цінують в дієтичному харчуванні, як ефективний засіб для схуднення. Випивши один стакан з фруктами або ягодами, людина не відчуває голоду, отримує всі необхідні вітаміни і мікроелементи, поживні білки, і разом з тим не додає у вазі.
корисно
На практиці доведено: якщо хоча б два рази на сім днів влаштовувати розвантажувальні дні на одній кисляку, за чотири тижні легко йде до п’яти кілограмів зайвої ваги.
Корисні властивості кислого молока досліджував Ілля Мечников і встановив, що при регулярному вживанні цього кисломолочного продукту в кишечнику пригнічується ріст патогенної мікрофлори. Цей вчений був переконаний, що кисле молоко здатна продовжити життя людині і сам розробив один з її рецептів.
Вживання кислого молока показано при гастритах, колітах, ентеритах, хронічних запорах, дисбактеріозі. Оскільки вона позитивно впливає на обмін речовин, її рекомендують при ожирінні, схильності до целюліту, цукровому діабеті.
У кислому молоці є поліненасичені жирні кислоти. А це значить, її потрібно щодня вживати при атеросклерозі та артеріальної гіпертензії, пацієнтам, які перенесли інфаркт, інсульт або які мають схильність до патологій серця і судин.
Порада
Кисле молоко може зняти похмільний синдром і істотно поліпшити стан людини всього за 10-15 хвилин – досить випити склянку цього продукту.
Оцінили властивості кислого молока не тільки медики, а й косметологи. Маски для обличчя на її основі відбілюють і очищають шкіру, розгладжують зморшки і повертають здоровий колір обличчя. А якщо регулярно змащувати їй волосся і залишати на ніч, вони будуть шовковистим, густим і слухняними.
Як приготувати кисле молоко в домашніх умовах
Найкорисніший продукт – це той, який приготовлений самостійно. За класичним рецептом готують кисле молоко так:
- кип’ятять три літри молока середньої жирності і остуджують до температури 35-40 градусів;
- розливають молоко за трьома літровим банкам, в кожну додають по ложці кефіру або сметани в якості закваски;
- за бажанням можна додавати житні сухарики або цукор;
- потім банки закривають, загортають і ставлять на ніч в тепле місце.
Вранці кисле молоко буде готова. Її можна пити просто так, додавати в вівсянку, робити коктейлі з медом і корицею, фруктами і ягодами. А з залишків робити маски для обличчя, волосся і тіла. Адже кисле молоко підтримує красу і здоров’я не тільки зсередини, але і зовні.
Кисле молоко – склад продукту, користь і шкода для організму
Кисле молоко – смачний кисломолочний продукт з масою корисних елементів в складі. Вона надає очищаючу, лікувальний і косметичний вплив. Зокрема, багатьом відомо благотворний вплив домашнього кислого молока на шкіру і волосся. Продукт низькокалорійний, що особливо радує дівчат і жінок, бажаючих схуднути.
Спортсмени (незалежно від статі) люблять додавати кисле молоко, приготовлену на молоці, в раціон харчування не тільки як джерело білка і вітаміну D, а й в якості помічника для нарощування м’язової маси.
Склад і калорійність кислого молока
Склад і калорійність кислого молока трохи змінюється в залежності від способу приготування молочного продукту і його жирності. Але особливість напою в тому, що показник жирності ніяк не впливає на хімічний склад і ні в якому разі не зменшує його користь.
https://www.youtube.com/watch?v=_uFdJ4XmpAs
Харчова цінність кислого молока на 100 г:
Процентний показник жирності кислого молока | Калорійність, ккал | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
0,1 | 29,3 | 3,1 | 0,1 | 3,76 |
1 | 40,1 | 3,0 | 1,0 | 0,12 |
2,5 | 52,6 | 2,8 | 2,5 | 4,2 |
3,2 | 57,9 | 2,9 | 3,2 | 4,1 |
4 (Мечникова) | 65,9 | 2,8 | 4 | 4,2 |
Кількість калорій в 1 склянці кислого молока з середньою жирністю в 2,5-відсотка – 131,5 ккал. Якщо мова йде про домашню кисляку, то калорійність продукту вираховують, виходячи зі способу приготування і жирності використовуваного інгредієнта-основи. Однак в середньому на 100 г домашньої кислого молока виходить 60 ккал, співвідношення БЖУ – 2,8 / 3,3 / 4,1 відповідно.
Склад вітамінів в кислому молоці на 100 г:
- ретинол – 0,03 мг;
- холін – 43,1 мг;
- вітамін А – 0,022 мг;
- Бета-каротин – 0,02 мг;
- фолати – 0,074;
- вітамін В2 – 0,14 мг;
- вітамін В5 – 0,37 мг;
- аскорбінова кислота – 0,79 мг;
- вітамін РР – 0,78 мг;
- біотин – 0,035 мг;
- ніацин – 0,2 мг.
Склад мікро- і макроелементів на 100 г:
Йод, мг | 0,09 |
Мідь, мг | 0,02 |
Залізо, мг | 0,12 |
Фтор, мг | 0,021 |
Селен, мг | 0,02 |
Марганець, мг | 0,01 |
Кальцій, мг | 117,8 |
Хлор, мг | 98,2 |
Фосфор, мг | 96,1 |
Калій, мг | 143,9 |
Натрій, мг | 51,2 |
Сірка, мг | 28,2 |
Крім цього, в хімічний склад продукту входять холестерин в розмірі 7,89 мг і насичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також дисахариди в кількості 4,2 г на 100 г.
Корисні властивості для організму
Корисні властивості кислого молока для організму різноманітні і значущі, але тільки в тому випадку, якщо мова йде про натуральний продукт або якісному покупному, в якому мінімальна кількість барвників, ароматизаторів або підсилювачів смаку.
Користь від кисломолочного продукту наступна:
- Кисле молоко ефективна схудненні, так як очищає організм від токсинів і шлаків. На кислому молоці можна влаштовувати розвантажувальні дні, що надасть помітний ефект практично відразу, так як, окрім виведення шкідливих речовин з організму, ще й очиститься кишечник. Дієти на кислому молоці самі щадні для організму.
- Кисле молоко швидко засвоюється, швидше, ніж кефір. Це більш м’який напій для травного тракту. Завдяки багатому набору вітамінів і мінералів, які засвояться в організмі протягом години, припиниться розмноження шкідливих бактерій в кишечнику і загальне самопочуття відразу покращиться.
- Регулярне вживання кисломолочного продукту пом’якшить протікання хвороб шлунково-кишкового тракту, таких як коліти, гастрити або запори.
- Кисле молоко покращує обмін речовин і розганяє метаболізм, що особливо цінно для людей із зайвою вагою.
- Для спортсменів кисле молоко – справжня знахідка, яка не тільки зміцнює кістки, але і сприяє швидкому набору м’язової маси. Звичайно ж, за умови, що людина регулярно займається спортом, а не просто п’є кисле молоко.
- Завдяки великій кількості жирних кислот у складі продукту в організмі сповільнюється розвиток захворювань серця і судин, тому пити напій корисно людям після інфаркту, з гіпертонією або атеросклерозом. Крім того, кисле молоко сприяє профілактиці можливих ускладнень після перенесених хвороб. У таких випадках краще кисле молоко з низьким вмістом жиру.
Приємний бонус: кисле молоко допомагає зняти симптоми похмілля. Для цього досить випити один стакан нежирного напою – і вже через півгодини настане поліпшення.
Нормалізувати роботу кишечника і зняти здуття допоможе один стакан кислого молока, випита на ніч.
косметичне застосування
Дівчатам кисле молоко допоможе зміцнити волосся, пом’якшити шкіру обличчя і позбутися целюліту.
- Щоб волосся було густим, необхідно раз на тиждень за півгодини до миття голови втирати в коріння волосся кисле молоко. Домашню або покупну, вирішувати вам, але головне – жирну. Після нанесення продукту укутайте голову теплим рушником, а після вимийте волосся в звичному порядку.
- Щоб надати матовість особі і прибрати зайву жирність, розгладити зморшки і пом’якшити шкіру, робіть маски з кислого молока, змішуючи з кремами або в чистому вигляді.
- Ще один плюс масок з кислого молока – відбілюючий ефект. Це властивість особливо актуально для дівчат з веснянками і пігментними плямами. Адже використовувати натуральний продукт в рази дешевше і корисніше, ніж дорогі відбілюючі крему.
- Маска для обличчя з кислого молока освіжать шкіру, знімуть сліди втоми і візуально омолодять на пару років.
Ні кошти краще від сонячного опіку, ніж нанести на шкіру прохолодну кисляк. Процедура не просто знизить біль, але і прибере почервоніння.
Щоб позбутися від ненависного целюліту, досить регулярно вживати кисле молоко, раз в пару тижнів робити розвантажувальний день і вести активний спосіб життя.
лікування кислим молоком
Кисле молоко – природний пробіотик, який в першу чергу допомагає при такої хвороби, як дисбактеріоз. Під впливом кисломолочного продукту спочатку сповільнюється процес гниття в кишечнику, а після припиняється повністю, тим самим нормалізується робота органів шлунково-кишкового тракту.
Щоб вилікувати дисбактеріоз, вживають кисле молоко з додаванням часнику. Саме завдяки такому неординарному поєднанню продуктів в організмі посилено починають розмножуватися корисні бактерії.
Крім цього, кислим молоком з часником лікують запалення ясен, яке з’явилося як наслідок захворювання порожнини рота. Правда, в цьому випадку доведеться збільшити кількість часнику.
Як приготувати лікувальну кисле молоко з часником:
- Кип’ячене молоко разом з охолодженим розлити по банках і заквасити за допомогою підсушеного чорного житнього хліба.
- Потім по мірі готовності продукту в кожну банку покласти по кілька скибочок сухарів, попередньо натертих часником.
- Через 2-3 години лікувальна кисле молоко готова.
Продукт зберігається в холодильнику протягом 3-4 днів. Випивати треба по 1 склянці один раз в день або через день.
Шкода для здоров’я і протипоказання
Шкода для здоров’я і протипоказання до вживання кислого молока пов’язані в першу чергу:
- з непереносимістю лактози;
- індивідуальними алергічними реакціями на білок;
- перевищенням добової норми.
Допустима доза добового вживання продукту становить півлітра для дорослої людини. Але для гарного самопочуття більш ніж достатньо однієї склянки, тобто 250 мл. В іншому випадку зловживання кислим молоком призведе до розладу шлунка.
Шкода кисле молоко може нанести при загостренні таких захворювань, як:
- гастрит;
- виразка шлунку;
- панкреатит;
- знижена кислотність;
- жовчнокам’яна хвороба;
- печінкова недостатність;
- мочекам’яна хвороба.
Кислий молочний напій, який простояв більше 3-х діб в холодильнику, не рекомендоване давати дітям, так як на той час в результаті процесу бродіння в кислому молоці утворюється етиловий спирт в межах до 0,6%.
підсумки
Кисле молоко – корисний продукт з широким спектром застосування. Напій зарекомендував себе як відмінний косметичний засіб для жінок і прекрасний стимулятор росту м’язової маси для чоловіків.
Більш того, він має лікувальні властивості, і ефективніше, ніж будь-який інший молочний продукт, сприяє схудненню.
Пити кисле молоко можна практично всім, головне – дотримуватися рекомендовану добову норму і стежити за якістю продукції, що купується.