Фізаліс: хімічний склад і корисні властивості, сфери застосування

Фізаліс – багаторічна трав’яниста рослина сімейства Пасльонових, яке в народі називають як марунка, песья вишня, міхурник, земляна журавлина і смарагдова ягода. Найбільше видове різноманіття зустрічається в Центральній і Південній Америці. Всього налічується 115 сортів фізаліса, які діляться на декоративні і дикі, овочеві і суничні. Природні властивості рослини схожі з властивостями помідорів.

Овочевий мексиканський фізаліс (сорти «Кондитер», «Корольок», «Грунтовий Грибовський») більший, ніж суничний. Він стійкий до впливу низьких температур, має високу врожайність, швидко дозріває.

До складу овочевого міхурник входить мінімум сухих речовин, тому свіжозірвані плід не дуже приємний на смак.

При цьому, він проявляє наступні корисні властивості: протизапальні, жовчогінні, сечогінні, болезаспокійливі, кровоспинні.

Суничний (перуанський) фізаліс в необробленому вигляді смачний за рахунок високого вмісту сухих речовин в плодах. Використовується для виготовлення джемів, пастили, варення.

Інші їстівні види фізалісу: опушений (родзинковий), флоридский. Вони мають дуже солодкі плоди, але менш ароматні побратимів.

опис

Своїй назві фізаліс «зобов’язаний» кулясту форму ягоди, яка, поміщена в об’ємну помаранчеву чашечку пузиревідной конфігурації. «Физо» в перекладі з грецького означає «роздутий». Період цвітіння рослини припадає на травень-серпень, а збір плодів – на червень-вересень.

Розведенням фізалісу займаються в Середній Азії, Прибалтиці, в країнах Середземномор’я і на Кавказі. Цікаво, що в Європі «побратим» помідора не набув широкої популярності і в 85% випадків використовується як декоративний елемент для оформлення гербарію.

Висота рослини доходить до 100 сантиметрів, пагони – дерев’янисті, сильно розгалужені, знаходяться під землею. Стебла фізалісу вигнуті під кутом, розташовуються вертикально щодо грунту.

Плоди – соковиті кулясті насиченого червоного або оранжевого кольору, всередині захисної чашечки. Їх величина не перевищує 12 міліметрів в діаметрі, вага 9 грам. Листя марункі тонкі, супротивні яйцевидної конфігурації з суцільнокроєними зубчастими краями.

Фізаліс можна зустріти всюди, де є лісиста місцевість з галявинами, ярами, чагарниками.

Плід земляний журавлини сумірний з томатами черрі, злегка кислуватий на смак, нагадує зацукровані лимон, сповнений крихітних насіння. Ягоду вживають переважно в сушеному вигляді, її розмір трохи більше родзинки.

Вплив на організм

Згідно з експериментальними дослідженнями встановлено, що фізаліс надає наступні лікувальні властивості:

• протиракові;
• від кашлю;
• кровоспинні;
• противірусні;
• антибактеріальні;
• протизапальні;
• антиоксидантні;
• очищаючі;
• жовчогінні;
• сечогінні;
• болезаспокійливі.

Цілющі властивості міхурник обумовлені унікальним хімічним складом, представленим наступними активними речовинами: фізалін, таніном, кріптоксаніном, пектин, сапононінамі, флавоноїдами, поліфенолом, вітамінами A, C, B1, B2, B6, органічними кислотами (винної, яблучної, янтарної, сінаповую, пальмітинової і стеаринової), мінералами (магнієм, залізом, цинком, фосфором, калієм, кальцієм). Стиглі плоди містять дубильні, фарбувальні компоненти, вуглеводи, білки, клітковину, жирні олії.

Відвар з коренів фізалісу застосовується для нормалізації менструального циклу. Водний настій плодів – для зняття набряків, забоїв (в якості компресів), усунення кашлю при простудних захворюваннях.

Плоди фізалісу використовують для лікування:

• подагри;
• водянки;
• позбавляючи;
• ревматизму;
• бронхіту;
• запальних реакцій сечовивідних шляхів;
• хвороб дихальної системи.

Корисні властивості:

• покращує перистальтику кишечника;
• виводить зайву рідину, солі важких металів і токсини з організму;
• зміцнює кістки, зубну емаль;
• підтримує роботу серцевого м’яза, кровоносної системи;
• бореться з вірусною інфекцією, зміцнює імунітет;
• знімає набряк верхніх дихальних шляхів (полегшує перебіг гнійної ангіни);
• нормалізує артеріальний тиск, кислотно-лужний баланс;
• покращує травлення, обмін речовин.

Протипоказання – захворювання органів травлення.

Як їсти?

Плоди фізалісу корисні в свіжому і переробленому вигляді. З них роблять вітамінні заготівки на зиму, конфітюри, соки, ікру. Ягоди додають в салати, другі страви, консерви. Крім того, їх сушать, запікають і в’ялять. Відварені плоди застосовуються у вигляді заправки (приправи) до овочевих супів.

Перед вживанням плоди потрібно обдати окропом, щоб з їх поверхні зійшов воскоподібна клейкий наліт. Стиглі ягоди мають солодкий смак з характерною гіркотою і кислинкою.

Пам’ятайте, починати вживати продукт потрібно з двох-трьох штук, стежити за реакцією організму. При гарній переносимості поступово збільшуйте кількість ягід. Наземні частини рослини (листя, чехлики, стебла) отруйні. Тому використовувати їх в медичних цілях варто виключно під контролем лікаря, в строго встановлених дозах, щоб не нашкодити здоров’ю.

Застосування в медицині, косметології

У лікувальних цілях використовують виключно зрілі свіжі ягоди. Разовий прийом – від 10 до 15 штук дрібних плодів або від 4 до 8 великих. Ягоди вживають за 10 – 15 хвилин до основного прийому їжі. При підвищеній кислотності шлункового соку кількість плодів знижують вдвічі.

У народній медицині фізаліс використовують для полегшення стану пацієнтів, які страждають на хронічний холецистит, гіпертонією, цукровим діабетом, гіпертонією, запорами, анемією. З профілактичною метою його можна вживати всім, у кого немає проблем з травленням.

Це відмінний полівітамінний продукт.

відвар фізалісу

Для приготування цілющого напою 20 грам сухих плодів з’єднайте з 400 мілілітрах окропу, поставте на плиту, варіть 15 хвилин. Зніміть відвар з вогню, настоюйте 1 годину, процідіть. Приймати по 50 мілілітрів 3 – 4 рази на день.

Отримане зілля використовують як болезаспокійливий засіб, для поліпшення роботи нирок, лікування ревматизму, усунення ларингіту, бронхіту, грипу. На його основі роблять компреси для зняття запалень, дерматитів.

Фізаліс використовують в косметології для боротьби з висипом вугрів. Для поліпшення стану шкіри змочіть в отриманому відварі марлю, накладіть її на обличчя, минаючи область навколо очей, на 15 хвилин.

Дану процедуру виконувати щодня протягом трьох тижнів.

Мазь з фізалісу

Подрібніть плоди, 10 грам отриманої сировини залийте оливковою олією (40 мілілітрів), перемішайте, наполягайте 21 день. Використовуйте для розтирань при ревматизмі, а також ділянок з запальним процесом.

Сік з фізалісу

Використовується як жовчогінний засіб, для зниження артеріального тиску, лікування циститу, сечокам’яної хвороби. Через високу концентрацію есенціальних речовин, сік є сильним лікарським засобом. Добова доза не повинна перевищувати 30 мілілітрів на день. Приймати один раз в день перед прийомом їжі.

Застосування в кулінарії

Для переробки фізалісу однаково підійдуть як недозрілі, так і стиглі плоди.

Ягоди засолюють, замочують і маринують. На їх основі готують цукати, гру, джем, варення, пюре. Незалежно від способу обробки плоди марункі очищають від чехликов, промивають під гарячою водою, видаляють з поверхні клейкі, воскоподібні компоненти, які мають неприємний запах і гіркий присмак.

фізаліс мочений

Очищені бутони укладіть в простерилізовані скляні банки шарами з прянощами. Як ароматичної добавки підійдуть: корінь хрону (5 грам), червоний стручковий перець (1 грам), часник (3 грама), базилік (5 грам), листя чорної смородини (15 штук), селера (3 грама). На 1 кілограм фізалісу загальна маса прянощів не повинна перевищувати 50 грам.

Наступний етап – приготування розсолу. Змішайте 1 літр води з 60 грамами морської солі.

Після цього ємності з плодами залийте розчином, закрийте дерев’яним кружком, зверху встановіть невеликий гніт, залиште на 10 днів у теплому приміщенні. За даний період фізаліс почне бродити з утворенням молочної кислоти. Цвіль на поверхні ємностей знімають. Коли розсіл стане кислим на смак, його зливають в каструлю, кип’ятять, повторно заливають банки з плодами, закочують, охолоджують.

фізаліс маринований

Промийте плоди міхурник і опустіть на 1 хвилину в киплячу воду, потім охолодіть і щільно укладіть в скляні стерилізовані банки, на дно яких помістіть спеції.

Для маринування фізалісу (на одну підлогу літрову ємність) знадобляться: гвоздика – 4 гілочки, часник – 2 зубчики, оцет 9% – 5 мілілітрів, цукор – 10 грам, сіль – 5 грам, запашний перець – 4 горошку, лавровий лист – 2 штуки , листя вишні, смородини – по 10 штук, кріп – 3 гілочки.

Гвоздику попередньо проваріть в воді, розчин охолодіть, додайте сіль, цукор. Наповніть банки з плодами і спеціями гарячої марінадной заправкою, прикрийте прокипяченной кришкою, стерилізують протягом 10 хвилин, закатати.

Зберігати в прохолодному приміщенні. Для завершення маринування банки з фізалісом не рекомендується відкорковувати раніше, ніж через 2 місяці.

При кімнатній температурі процес приготування піде швидше, і бутони земляний журавлини будуть придатні до вживання вже через місяць.

овочева ікра

Інгредієнти:

• плоди фізалісу – 1 кілограм;
• ріпчаста цибуля – 300 грам;
• морква – 400 грам;
• цукор – 5 грам;
• рослинне масло – 60 мілілітрів;
• сіль, перець – за смаком.

Принцип приготування:

1. Промийте плоди фізалісу, поріжте на шматки, запікайте або варіть до розм’якшення. Потім пропустіть через м’ясорубку, додайте прянощі.
2. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, наріжте, обсмажте на олії до розм’якшення овочів.
3. Підсмажену масу подрібніть за допомогою м’ясорубки (блендера) до одноманітного стану, посахаріте, змішайте з пюре з фізалісу.

Овочеву ікру подають як самостійну страву або гарнір до м’ясних або рибних виробів.

варення

Інгредієнти:

• цукор – 500 грам;
• фізаліс – 1 кілограм;
• вода – 500 мілілітрів;
• кориця – 1 паличка;
• лимонна кислота – 1 грам.

Спосіб приготування:

1. Бланшувати плоди (максимум – 3 хвилини), відкинути в друшляк для стікання зайвої рідини.
2. Ягоди проколоти виделкою, зубочисткою або нарізати на 2 – 4 шматки. Так вони краще просочаться.
3. Приготувати сироп: 500 грам цукру розчинити в 500 мілілітрах очищеної води, додати паличку кориці і лимонну кислоту. Кип’ятити 10 хвилин.
4. Плоди фізалісу додати в сироп, варити 20 хвилин на слабкому вогні. Вимкнути вогонь, вийняти корицю, накрити кришкою, остудити.
5. Повторно проварити (20 хвилин), закатати.

Для приготування джему, варення з фізалісу протирають через сито, при необхідності вводять драглеутворювач (агар-агар, пектин, желатин, крохмаль).

Цікаво, що пюре з бланшованого міхурник (без додавання цукру) використовують для виготовлення желейних цукерок, яблучного мармеладу, пастили.

висновок

Фізаліс – лікарська рослина з солодкими і ароматними плодами, які надають знеболюючу, сечогінну, протизапальну дії на організм людини. На основі ягід готують лікувальні відвари, настої, мазі, які зупиняють кровотечі, справляються з подагрою, суглобовим ревматизмом, гемороєм, патологіями печінки, кишечника, органів сечовидільної системи.

Їстівні сорти фізаліса використовують в кулінарії: з них роблять джеми, варення, компоти, цукати, овочеву ікру. Бутони марункі запікають, сушать, маринують, в’ялять, відварюють.

Свіжі і сушені плоди фізалісу застосовуються в терапевтичних цілях для боротьби з гіповітамінозом, запальними реакціями. Вони містять пектин, корисні жирні олії, органічні кислоти (винну, кавову, лимонну, сінаповую, яблучну, янтарну, фуроловую), вітаміни A, C, B1, B2, B6 і мінеральні речовини (магній, залізо, цинк, фосфор, калій, кальцій).

Рослина сильно галузиться, тому його краще розташовувати в шаховому порядку, дотримуючись «дистанцію» між кущами – 50 сантиметрів.

Як зрозуміти дозрів плід чи ні?

Перш за все, уважно огляньте коробочку. У стиглого фізалісу чехлик натягнутий і підсохлий, а стиглі ягоди обсипаються на землю. За смаком вони нагадують помідор. Зелені плоди містять безліч органічних кислот, які надають характерний кислуватий відтінок ягодам.

Цікаво, що гілки фізалісу використовують в декоративних цілях для створення гербарію і прикраси квартири перед новим роком.

Фізаліс: корисні властивості, харчова цінність, хімічний склад, застосування

Фізаліс відноситься до сімейства Пасльонових і є найбільшим зі всіх його представників. У народі йому дали назву «смарагдова ягода» і «земляна журавлина», хоча до останньої даний плід не має ніякого відношення.

Фізаліс відноситься до теплолюбних рослин, тому виростає в основному в Центральній і Південній Америці. Також деякі його види можна зустріти в Болгарії, на Кавказі і в Середній Азії.

Зовнішнім виглядом фізаліс нагадує помідор жовтого кольору, плід знаходиться в своєрідному чохлі, який в закритому вигляді нагадує паперовий китайський ліхтарик.

Цікаво! У України вирощування їстівних видів не поширене, а найвідомішим представником є декоративний фізаліс або «китайський ліхтарик», плоди його не вживаються в їжу – вони токсичні та отруйні. Інші види рослини культивуються тільки селекціонерами і ботаніками.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 32 кКал
• Білки 1 г
• Жири 1 г
• Вуглеводи 8 г
• Харчові волокна 9 г
• Вода 63 г

В склад їстівних плодів фізалісу входить широкий перелік мінералів:

• селен – корисний для роботи щитовидної залози;
• марганець – покращує імунітет;
• мідь – бере участь в утворенні гемоглобіну;
• цинк – покращує обмін речовин;
• залізо – насичує кров киснем;
• фосфор – основний компонент клітинних мембран в організмі;
• натрій – підтримує водно-сольовий баланс;
• магній – бере участь в засвоєнні глюкози і вироблення енергії;
• калій – необхідний для нормальної роботи серця і судин;
• кальцій – зміцнює кістки, волосся, нігті і зуби.

І багатий вітамінний комплекс:

• PP (нікотинова кислота) – незамінний для роботи нервової системи;
• A (бета-каротин) – зміцнює зір;
• C (аскорбінова кислота) – зміцнює імунну систему
• K (антигеморрагический) – покращує згортання крові;
• E (токоферол) – корисний для шкіри;
• B1 (тіамін) – підтримує роботу мозку;
• B2 (рибофлавін) – бере участь в метаболізмі;
• B4 (холін) – знижує рівень цукру;
• B5 (пантотенова кислота) – бере участь в роботі нирок;
• B6 (піридоксин) – перешкоджає старінню організму;
• B9 (фолієва кислота) – регулює жировий і вуглеводний обмін.

Корисні властивості

Ягода має сечогінні, антибактеріальними протизапальними властивостями. Регулярне включення в раціон цього плода сприяє природній регенерації клітин, омолодженню шкіри.

Відзначено і позитивний вплив фізалісу на роботу серцево-судинної системи.

Більш того, багато медичні препарати для лікування тахікардії, гіпертонії і постинфарктного стану містять екстракт цієї ягоди.

Допомагає фізаліс і в лікуванні :

Провівши дослідження плодів фізалісу, вчені довели, що вони містять протиракові клітини. Внаслідок чого, вживання цього продукту буде корисно для профілактики онкологічних захворювань, а також для полегшення стану вже хворих на цю небезпечну хворобу.

Важливо! При вагітності вживання в їжу ягід фізалісу можливо в разі зайвої набряклості – завдяки сечогінним властивостям, продукт виведе з організму рідину. Однак при цьому він здатний знижувати артеріальний тиск і викликати алергію, тому краще проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання

Зловживання плодами може привести до алергічних реакцій у вигляді висипу, свербежу та набряків. Також не рекомендується їсти фізаліс людям зі зниженим артеріальним тиском. З підвищеним – також з обережністю. Оскільки ліки, що стабілізують тиск, в поєднанні з фізалісом можуть викликати різкі перепади і скачки.

Небезпечний плід і для кавоманів – в поєднанні з кофеїном він може стати причиною головного болю, тахікардії та порушення роботи судин. Людям з підвищеною кислотністю рекомендується пробувати фізаліс з обережністю, не зловживати, щоб уникнути загострень і рецидивів.

Важливо! У чехліках плодів містяться токсичні алкалоїди та флізелін. З них роблять відвар, але використовують тільки зовнішньо для лікування розтягувань м’язів і шкірних захворювань.

Застосування і корисні поради

Плоди, листя і коріння фізалісу набули широкого поширення в народній медицині. Наведемо кілька цікавих і корисних рецептів.

• Відвар від циститу. Штук 20 висушених ягід необхідно залити 0,5 літра води і варити на повільному вогні 15 хвилин. Процідити, вживати по 50 мл 4 рази на добу.
• Засіб від дерматиту. Плоди фізалісу необхідно спалити до отримання золи і перемішати з рослинним маслом. Наносити 2 – 3 рази на добу.
• Мазь для загоєння ран. Плоди подрібнити, відміряти 10 грам і змішати з оливковою олією. Наполягати 3 тижні, потім процідити нанести на стерильну пов’язку і прикладати до уражених ділянок.
• Сік від ангіни і ларингіту. Вичавити сік зі свіжих плодів (або подрібнити їх кашку). Довести до кипіння і додати молоко. Давати хворому по до 5 разів на день по 2 – 3 столові ложки. Тривалість прийому – не більше 5 днів.

Всі ці рецепти не є панацеєю від описаних захворювань. Вони лише допоможуть полегшити стан хворого. У будь-якому випадку необхідна консультація лікаря і медикаментозне лікування.

фізаліс

Фізаліс – найбільше багаторічна рослина сімейства пасльонові. Висота фізалісу становить 0,5- 1 метра. У народі його називають міхурник, песьей вишнею, марункой, земляний журавлиною, сонної травою.

Батьківщиною рослини вважається Південна Америка. Фізаліс поширений в Прибалтиці, в Болгарії, в Середній Азії, на Кавказі і в країнах Середземномор’я, а також в багатьох регіонах України, в тому числі і на Далекому Сході. Зростає він зазвичай в світлих лісах і місцевостях з галявинами, чагарниками і ярами, а також в садах і городах.

Існує безліч видів фізалісу. Найбільш поширені ягідний (суничний), овочевий і декоративний види цієї рослини. Їстівним вважається овочевий фізаліс. Ягідний фізаліс дуже солодкий, але його теж можна вживати в їжу. Декоративний фізаліс дуже витончений і красивий, проте використовується він виняткового для прикраси інтер’єру.

Відмітна особливість фізалісу всіх видів – плід-ягода жовто-оранжевого або жовто-зеленого кольору, розміщений в оболонці. Оболонка утворена зрощеними чашолистками і за своєю формою нагадує китайський ліхтарик. Період дозрівання ягід фізалісу триває з середини червня по вересень.

Склад, харчова цінність і калорійність фізалісу

Корисні властивості фізалісу полягають в його складі. У ста грамах фізалісу овочевого міститься 0,96 г білків, 1,02 г жирів і 3,94 г вуглеводів, а також 6 мг вітаміну А, 0,04 мг вітаміну В1, 0,04 мг вітаміну В2, 1,85 мг вітаміну РР, 11,70 мг вітаміну С, 0,06 мг каротину.

• Плоди містять 1 мг натрію, 268калія, 7 мг кальцію, 20 мг магнію, 39 мг фосфору, 0,62 мг заліза.
• Калорійність фізалісу – 32 ккал на 100 г плодів.
• Також в плодах містяться цукри, гіркі і дубильні речовини, пектини, фітонциди, неотруйні алкалоїди, желюючий речовини, а також лимонна, яблучна, бурштинова і винна, сінаповую, феруловая і кавова органічні кислоти.

До складу коренів рослини входять різні алкалоїди – теглоідін, псевдотропін, кускігрін і Тропін. Листя фізалісу містять безліч стероїдів – холестерин, ситостерин, кампестерін і ізофукостерін, а також каротиноїдів – альфа-каротин, лютеїн, бета-каротин, зеаксантин, ефір зеаксантина і лютеїну, бета-каротин, криптоксантин, фізоксантін.

Корисні властивості фізалісу

Користь фізалісу доведена дуже давно. Ще Авіценна при бронхіальній астмі і для лікування виразок радив застосовувати кашку з плодів зовнішньо. Корисні властивості фізалісу пояснюються вмістом великої кількості природної води і збалансованого набору мікро- і макроелементів, поживних речовин і вітамінів. Через низьку калорійність фізаліс нерідко використовується в дієтичному харчуванні.

Лікопін, що входить до складу плодів, вважається потужним антиоксидантом. Він попереджає розвиток онкологічних захворювань.

Важлива користь фізалісу полягає в прискоренні одужання при різних захворюваннях, що протікають в особливо важкій формі.

Алкалоїд фізалін в складі плодів фізалісу має болезаспокійливу, кровоспинну, протизапальну, жовчогінну та сечогінну дію.

Цим пояснюється користь фізалісу в лікуванні гіпертонії, захворювань травного тракту і дихальних шляхів, холециститу, пієлонефриту, гепатиту, епілепсії, гнійних запалень сечовивідних проток, сечокам’яної хвороби.

Додавання плода в меню сприяє виведенню каменів в жовчному міхурі і нирках. До того ж, регулярне вживання фізалісу пригнічує процес утворення каменів.

Відвар коренів рослини має відхаркувальні, протикашльовими і болезаспокійливими властивостями.

Сік фізалісу використовують для лікування лишаю, а мазь з його плодів застосовують при подагрі і ревматизмі, екземі, діатезі.

У середній Азії за допомогою фізалісу успішно лікують гіпертонію, анемію і запори. При гіпертонії також заварюють чай з плодів і листя рослини. Також є відомості про лікування гонореї листям фізалісу.

У Болгарії відвар з рослини застосовують для лікування захворювань шлунка і кишечника, жовтяниці і крововиливів.

З кашки плодів в Таджикистані виготовляють ліки від ангіни, ларингіту та стоматиту у дітей. Для цього кашку плодів фізалісу змішують з молоком, варять на повільному вогні і дають пити дітям.

Великі плоди необхідно вживати по 5-8 штук, а більш дрібні – по 9-16, за десять хвилин до прийому їжі. При підвищеній кислотності шлунка дозу слід зменшити вдвічі і вживати фізаліс виключно перед прийняттям їжі.

У надземної частини рослини (в приквітки) присутні токсичні для організму людини алкалоїди. Тому ви домашніх умовах застосовувати плоди слід з особливою обережністю.

Способи застосування фізалісу

Найчастіше плоди фізалісу вживаються в сирому вигляді. З ягідного фізалісу роблять варення, джеми, цукати, цукерки, сиропи і використовують як начинку для різних десертів. Деякі кондитери використовують плоди фізалісу в якості прикраси.

Плоди овочевого фізалісу можна консервувати, сушити, варити, солити, маринувати. Сік фізалісу відмінно поєднується з м’ясними та рибними стравами. Кашку і сік фізалісу можна додавати в кефір, сир, кисіль або чай.

Коріння рослини заготовляють восени, сушать, подрібнюють і настоюють на спирту або заварюють.

Умови зберігання фізалісу

Зберігати ягоди рекомендується в сухому прохолодному приміщенні, в ґратчастих ящиках або коробках з вентиляційними отворами, що вміщають не більше трьох кілограмів плодів. При температурі + 12-14 ° C зрілі ягоди зберігаються 1-2 місяці.

Недостиглі плоди фізалісу можуть зберігатися набагато довше. При підвищенні температури він дозріває швидше і починає псуватися.

Весь період зберігання фізаліс необхідно регулярно переглядати, вибираючи стиглі ягоди і викидаючи зіпсовані.

Фізаліс користь і шкода для здоров’я

Ви коли-небудь бачили в палісаднику або в городі незвичайне рослина, на гілках якого красуються мініатюрні копії китайських ліхтариків? Це фізаліс – найбільший представник сімейства Пасльонових, в просторіччі іменований міхурник, смарагдовою ягодою або земляний журавлиною. Давайте розберемося, що таке фізаліс, які його корисні властивості для здоров’я людини, і як його вживати в їжу.

Багато хто не знає, що плоди рослини придатні в їжу. Більш того, для національної кулінарії країн американського континенту вони настільки звичні, як для нас, наприклад, кукурудза.

 Плоди – ягоди, з вигляду нагадують помідори черрі, саме вони мають поживну цінність. Але не всі. Наприклад, ягоди фізалісу звичайного за смаком гіркі. Цей підвид годиться тільки для прикраси клумб або палісадників.

Для кулінарних експериментів підійдуть овочевий і ягідний фізаліс.

Про користь фізалісу

У складі плодів виявлено 7 важливих мікроелементів:

• залізо – нормалізує кровотворення;
• калій – корисний судинній системі;
• кальцій – необхідний для здоров’я кісток і зубів;
• магній – покращує метаболізм, підвищує стійкість до стресів;
• натрій – стабілізує електролітний обмін;
• фосфор – активізує мозкову діяльність і обмінні процеси, зміцнює кістки;
• цинк – обов’язкова компонента клітинних мембран.

Травники рекомендують фізаліс при ревмозаболеваніях, бронхіті, лишаї, водянці, запаленні сечостатевих органів. При ударах настій рослини додають в компрес, при застуді п’ють від кашлю.

1. Фреш з ягід фізалісу допомагає при дизентерії, гонореї, гіпертонії.
2. Відвар коренів стабілізує менструальний цикл.

Плоди багаті вітамінами:

• А – корисний для зору;
• В – забезпечує організм енергією;
• С – зміцнює імунітет.

Фізаліс – відмінна добавка до раціону при підвищеному рівні холестерину, є дієтичним продуктом і джерелом білка (100 г сушених ягід містять 16% добової норми).

Представники традиційної медицини плоди рекомендують вживати пацієнтам з виразковою хворобою, гастритом, діабетом. Використовувати потрібно тільки зрілі ягоди до прийому їжі за 15 хв. За один раз з’їдати 4-8 або 10-15 штук в залежності від розміру.

Варто відзначити, що сушені ягоди краще свіжих, оскільки містять більше корисних речовин.

Основні протипоказання до вживання:

• індивідуальна реакція;
• підвищена кислотність.

Для першої проби достатньо однієї-двох ягід. Якщо організм нормально прийняв таку екзотику, можна приступати до кулінарних експериментів.

Що приготувати з овочевого фізалісу?

Інша назва цього різновиду рослини – мексиканський томат. Плоди великі (до 150 г), при повному дозріванні жовтіють. У свіжому вигляді для їжі вони не годяться (несмачні). Але такий специфічний інгредієнт відмінно підходить для оригінального рагу, ікри або супу. У мексиканській кулінарії це – популярна складова гострих соусів і овочевих салатів.

Наші городники-експериментатори, як правило, плоди фізалісу маринують або ж готують з них екзотичні приправи для других страв. Ще, кажуть, вони годяться на варення, за смаком схоже на інжіровое.

маринований фізаліс

Якщо ви хочете приготувати маринований фізаліс, пропонуємо перевірений рецепт (1 л води / 1 кг плодів).

Інгредієнти: цукор і сіль – по 2 ст. ложки з гіркою, 80% оцтова кислота – 2/3 ст. ложки, перець духмяний – 4 горошинки, кориця – щіпка, гвоздика – 5 паличок.

приготування:

• півлітрові банки і кришки до них простерилізувати;
• підготувати маринад;
• зрілі ягоди вимити, на хвилину опустити в окріп, остудити, а після щільно утрамбувати в підготовлену тару;
• залити гарячим маринадом, накрити кришками, додатково стерилізувати ще 10 хвилин;
• закатати.

Пробувати консервацію можна не раніше ніж через місяць.

Як використовувати ягідний варіант?

Цей сорт підходить для солодких страв і заготовок. За розміром плід дрібніше, ніж овочевий, але має приємний аромат і смак, схожий на ананас, суницю і виноград. Його можна просто зірвати і з’їсти.

Найвідоміші сорти – Суничний і Кондитер. Саме з них готують оригінальні джеми і варення, додають в киселі і компоти. Якщо просушити ягоди в духовці або на сонці, їх смак нагадує родзинки. Ще один варіант використання – начинка пирогів.

Але врахуйте, недозрілі рослина в їжу не годиться, воно отруйне.

Тепер ви знаєте, що таке фізаліс, як відрізняти його види, як вживати в їжу, корисні властивості і протипоказання вам відомі, і ви можете використовувати цю чудову рослину в їжу, не боячись негативних наслідків.

Фізаліс: корисні властивості, харчова цінність, хімічний склад, застосування

Фізаліс відноситься до сімейства Пасльонових і є найбільшим зі всіх його представників. У народі йому дали назву «смарагдова ягода» і «земляна журавлина», хоча до останньої даний плід не має ніякого відношення.

Фізаліс відноситься до теплолюбних рослин, тому виростає в основному в Центральній і Південній Америці. Також деякі його види можна зустріти в Болгарії, на Кавказі і в Середній Азії.

Зовнішнім виглядом фізаліс нагадує помідор жовтого кольору, плід знаходиться в своєрідному чохлі, який в закритому вигляді нагадує паперовий китайський ліхтарик.

Цікаво! У України вирощування їстівних видів не поширене, а найвідомішим представником є ​​декоративний фізаліс або «китайський ліхтарик», плоди його не вживаються в їжу – вони токсичні та отруйні. Інші види рослини культивуються тільки селекціонерами і ботаніками.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 32 кКал
• Білки 1 г
• Жири 1 г
• Вуглеводи 8 г
• Харчові волокна 9 г
• Вода 63 г

До складу їстівних плодів фізалісу входить широкий перелік мінералів:

• селен – корисний для роботи щитовидної залози;
• марганець – покращує імунітет;
• мідь – бере участь в утворенні гемоглобіну;
• цинк – покращує обмін речовин;
• залізо – насичує кров киснем;
• фосфор – основний компонент клітинних мембран в організмі;
• натрій – підтримує водно-сольовий баланс;
• магній – бере участь в засвоєнні глюкози і вироблення енергії;
• калій – необхідний для нормальної роботи серця і судин;
• кальцій – зміцнює кістки, волосся, нігті і зуби.

І багатий вітамінний комплекс:

• PP (нікотинова кислота) – незамінний для роботи нервової системи;
• A (бета-каротин) – зміцнює зір;
• C (аскорбінова кислота) – зміцнює імунну систему
• K (антигеморрагический) – покращує згортання крові;
• E (токоферол) – корисний для шкіри;
• B1 (тіамін) – підтримує роботу мозку;
• B2 (рибофлавін) – бере участь в метаболізмі;
• B4 (холін) – знижує рівень цукру;
• B5 (пантотенова кислота) – бере участь в роботі нирок;
• B6 (піридоксин) – перешкоджає старінню організму;
• B9 (фолієва кислота) – регулює жировий і вуглеводний обмін.

Корисні властивості

Ягода має сечогінні, антибактеріальними протизапальними властивостями. Регулярне включення в раціон цього плода сприяє природній регенерації клітин, омолодженню шкіри.

• Відзначено і позитивний вплив фізалісу на роботу серцево-судинної системи.
• Більш того, багато медичні препарати для лікування тахікардії, гіпертонії і постинфарктного стану містять екстракт цієї ягоди.
• Допомагає фізаліс і в лікуванні:

Провівши дослідження плодів фізалісу, вчені довели, що вони містять протиракові клітини. Внаслідок чого, вживання цього продукту буде корисно для профілактики онкологічних захворювань, а також для полегшення стану вже хворих на цю небезпечну хворобу.

Важливо! При вагітності вживання в їжу ягід фізалісу можливо в разі зайвої набряклості – завдяки сечогінним властивостям, продукт виведе з організму рідину. Однак при цьому він здатний знижувати артеріальний тиск і викликати алергію, тому краще проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання

Зловживання плодами може привести до алергічних реакцій у вигляді висипу, свербежу та набряків. Також не рекомендується їсти фізаліс людям зі зниженим артеріальним тиском. З підвищеним – також з обережністю. Оскільки ліки, що стабілізують тиск, в поєднанні з фізалісом можуть викликати різкі перепади і скачки.

Небезпечний плід і для кавоманів – в поєднанні з кофеїном він може стати причиною головного болю, тахікардії та порушення роботи судин. Людям з підвищеною кислотністю рекомендується пробувати фізаліс з обережністю, не зловживати, щоб уникнути загострень і рецидивів.

Важливо! У чехліках плодів містяться токсичні алкалоїди та флізелін. З них роблять відвар, але використовують тільки зовнішньо для лікування розтягувань м’язів і шкірних захворювань.

Застосування і корисні поради

Плоди, листя і коріння фізалісу набули широкого поширення в народній медицині. Наведемо кілька цікавих і корисних рецептів.

• Відвар від циститу. Штук 20 висушених ягід необхідно залити 0,5 літра води і варити на повільному вогні 15 хвилин. Процідити, вживати по 50 мл 4 рази на добу.
• Засіб від дерматиту. Плоди фізалісу необхідно спалити до отримання золи і перемішати з рослинним маслом. Наносити 2 – 3 рази на добу.
• Мазь для загоєння ран. Плоди подрібнити, відміряти 10 грам і змішати з оливковою олією. Наполягати 3 тижні, потім процідити нанести на стерильну пов’язку і прикладати до уражених ділянок.
• Сік від ангіни і ларингіту. Вичавити сік зі свіжих плодів (або подрібнити їх кашку). Довести до кипіння і додати молоко. Давати хворому по до 5 разів на день по 2 – 3 столові ложки. Тривалість прийому – не більше 5 днів.

Всі ці рецепти не є панацеєю від описаних захворювань. Вони лише допоможуть полегшити стан хворого. У будь-якому випадку необхідна консультація лікаря і медикаментозне лікування.

Витончені плоди фізалісу, що володіють корисними властивостями: склад, рекомендації щодо застосування та протипоказання

Фізаліс є багаторічним трав’янистим рослиною. Він має дуже декоративний вигляд після дозрівання ягід, які приховані в околоплоднике, що нагадує ліхтарик яскраво-помаранчевої або блідо-фіолетового забарвлення.

У перекладі з грецької його назва означає «бульбашка», а в народі його називають міхурник, песьей вишнею, марункой, сонної травою. Фізаліс вже дуже давно використовується в кулінарії, при лікуванні багатьох захворювань. Але для цього придатні тільки овочеві і ягідні види, декоративні є неїстівними.

Правила вибору продукту

Якісні стиглі плоди повинні володіти гладкою, блискучою поверхнею без будь-яких пошкоджень і бути трохи м’якими. Можна придбати зеленуваті ягоди. У теплому приміщенні вони дозріють, але їх смак буде набагато гірше.

Плоди рослини покриті особливим нальотом, який оберігає їх від псування. Тому вони можуть зберігатися при кімнатній температурі до двох тижнів, а при температурі близько дванадцяти градусів – до двох місяців. Але для заготовок краще використовувати свіжі ягоди. до змісту ↑

Склад, калорійність

Фізаліс має низьку калорійність: в 100 грамах продукту міститься 53 кілокалорії.

Глікемічний індекс – 15.

Харчова цінність 100 г продукту:

• білки – 1,9 грама;
• жири – 0,7 грама;
• вуглеводи – 11,2 грама;
• вода – 86,2 грама.

Хімічний склад рослини включає достатню кількість корисних речовин:

• вітамінів – А, С, РР, групи В;
• макро- і мікроелементів – калію, магнію, натрію, фосфору;
• органічних кислот, пектину.

Користь їстівної ягоди для здоров’я

Ягодам рослини властиві антисептичні, протизапальні, болезаспокійливі, кровоспинні, жовчогінні і сечогінні якості.

Фізаліс лікує:

• простудні захворювання;
• дерматози;
• дизентерію;
• цистит;
• подагру;
• ревматизм.

Також лікарські склади будуть корисні для хворих на сечокам’яну хворобу, гепатитом.

Особливості впливу на організм

Чим корисний їстівний фізаліс? Вживання фізалісу буде корисним дорослим чоловікам, жінкам, літнім людям. Він запобігає утворенню каменів у нирках, сприяє розчиненню і виведенню вже утворилися.

З його допомогою відбувається нормалізація роботи органів травлення, зникають запори.

Користь фізалісу для жінок полягає в тому, що він дозволяє позбутися від захворювань органів сечостатевої системи і відрегулювати менструальний цикл.

Він збагачує організм корисними речовинами, що допомагає зміцнити імунну систему.

Фізаліс буде корисний для вагітних і годуючих жінок. У цей період часто виникають набряки, а ця рослина є хорошим сечогінним засобом. Плоди – додаткове джерело корисних речовин як при вагітності, так і під час годування.

Але рослина може викликати алергію, тому його вживання треба починати з малих кількостей. Включати фізаліс в раціон дітей можна з трьох років. Починати потрібно з кількох ягід, щоб простежити реакцію організму на ягоду.

можлива шкода

Незважаючи на корисні властивості фізалісу, рослина має також ряд протипоказань. Не рекомендується вживати плоди при гіпотонії, підвищеної кислотності. Є ймовірність алергічної реакції і індивідуальної нестерпності.

Всі наземні частини рослини отруйні. Тому перед тим як їсти або щось готувати з ягід, їх слід ретельно очистити, щоб уникнути отруєння.

Як правильно вживати і використовувати

Рекомендується з’їдати не більше п’ятнадцяти плодів фізалісу в день. Перед вживанням потрібно на кілька хвилин покласти їх в окріп, щоб видалити з них наліт. Він містить речовини, які можуть викликати запалення шлунково-кишкового тракту.

Крім вживання в свіжому вигляді, з плодів роблять варення, компот, їх додають в супи, салати і гарніри. Їх можна солити, маринувати. У лікувальних і косметичних цілях використовуються корисні властивості сушеного фізалісу.

У кулінарії

варення

Інгредієнти:

• фізаліс – 500 г.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 600 г.
• Вода – 250 мілілітрів.
• Кориця.

Як приготувати:

• ягоди ретельно очистити від чашолистків, вимити, наколоти виделкою, укласти в каструлю, засипати цукром, залити водою, поставити на плиту на повільний вогонь.
• Коли цукор розійдеться, плоди довести до кипіння, додати корицю, варити 10 хвилин.
• Зменшити вогонь, влити в варення лимонний сік, томити близько 2 годин.
• Готове варення остудити, розлити по простерилизованнимбанкам, закупорити кришками, поставити в холодильник.

салат

Інгредієнти:

Як приготувати:

• Рибу нарізати тонкими скибочками.
• Апельсини очистити, з скибочок прибрати шкірку і нарізати їх на невеликі шматочки.
• Фізаліс розрізати на половинки.
• З лимона вичавити сік і змішати його з оливковою олією.
• На блюдо викласти листя салату, по ним розташувати інші інгредієнти і полити приготовленим заправленням.

маринований

Інгредієнти:

• фізаліс – 2 кілограми.
• Гвоздика – 30 штук.
• Перець запашний – 30 штук.
• Часник – 7 зубців.
• Оцтова кислота – 50 мілілітрів.
• Вода – 2 літри.
• Цукор – 150 г.
• Сіль – 100 г.
• Прянощі.

Як приготувати:

• Фізаліс очистити, покласти в ємність з окропом на 5 хвилин і промити холодною водою.
• Часник дрібно нарізати.
• В простерилізовані літрові банки розкласти часник, гвоздику, перець духмяний і прянощі.
• Поверх приправ щільно вкласти фізаліс.
• Воду закип’ятити і розлити по банках, через 10 хвилин її злити і знову закип’ятити.
• У кожну банку покласти 1 ст. ложку солі і 2 ст. л. цукру, залити окріп і налити по 1 ст. ложці оцтової кислоти.
• Банки закупорити металевими кришками, зберігати їх можна при кімнатній температурі.

Для схуднення

1. Фізаліс є дієтичним продуктом, тому його рекомендується включати в меню при схудненні.
2. Він буде хорошим джерелом вітамінів і мінералів.
3. До складу плодів рослини входить урсолова кислота, яка має здатність швидко спалювати жири.
4. Тому регулярне вживання помірної кількості цього продукту допоможе швидко позбутися від зайвої ваги.

Для лікування різних хвороб

У народній медицині лікувальні властивості фізалісу використовуються в різних складах:

• Відвар. 2 ст. ложки сухого фізалісу заливаються 500 мілілітрами окропу, тужать на слабкому вогні 10 хвилин, настоюють близько години і проціджують. Отриманий відвар приймається по 50 мілілітрів 4 рази на день до їди протягом місяця. Його використовують для лікування сечокам’яної хвороби, виразки шлунка, гастриту, ревматизму, подагри, артрозу, геморою, гіпертонії.
• Мазь. Подрібнити 50 г плодів фізалісу, помістити в скляну ємність, залити 100 мілілітрах оливкового масла і наполягати 3 тижні. Мазь використовують як протизапальний, знеболюючий і ранозагоювальний засіб. Нею лікують деякі шкірні захворювання.
• Настоянка. Подрібнити 100 г ягід рослини, залити 1 літром сухого вина, настоювати протягом місяця. Приймати по 50 грамів настоянки до їди протягом тижня при захворюваннях печінки і нирок.

У косметології

Фізаліс знайшов застосування і в косметології в якості зволожуючого, очищає і омолоджуючий засіб для шкіри обличчя, також він посилює ріст волосся:

• Маска. Подрібнити 7 плодів рослини, додати до них 2 ст. ложки олії оливи, 1 чайну ложку меду і декілька крапель олії персика.

Маску нанести на очищену шкіру обличчя на 20 хвилин, змити теплою водою.

• Компрес. У каструлю покласти 50 грамів ягід фізалісу, додати до них 500 мілілітрів води, кип’ятити 15 мінут.Отвар злегка остудити, процідити, намочити в ньому марлю і накласти на обличчя на 20 хвилин. Такі компреси добре очищають проблемну шкіру. Їх слід робити протягом місяця.
• Ополіскувач. Взяти 5 столових ложок сухого фізалісу, залити їх 1 літром окропу і дати постояти близько 30 хвилин. Потім відвар процідити, використовувати для ополіскування волосся.

Фізаліс є не тільки цінним харчовим рослиною. Він широко застосовується для лікування різних захворювань і в косметичних цілях.

Його люблять багато садівників : пишні, досить великі кущі з численними яскравими приквітками мають високі декоративні властивості і чудово прикрашають садову ділянку, оформлений в будь-якому стилі.