Пиво — один из самых древних и распространенных алкогольных напитков в мире, имеющий огромное культурное, историческое и экономическое значение. Оно представлено широким спектром стилей. Классификация помогает понять различия между ними, основные характеристики вкуса, аромата и цвета. В статье расскажем о них подробнее.
Общие принципы классификации
Пиво различается по цвету, крепости, плотности и стилям. Оно может быть светлым, темным или иметь промежуточные оттенки. Цвет зависит от использованных солодов и добавок. Классификация по крепости включает легкое, среднее и крепкое пиво. Плотность определяется содержанием экстракта, который зависит от количества солода и сахара.
Стиль пива определяется совокупностью характеристик, включая:
- вкус;
- аромат;
- цвет;
- плотность;
- используемые ингредиенты;
- технологии варки.
Чем примечательны разные стили — расскажем отдельно. Можно приобрести стаут, пшеничное, пилснер, сидр, крафт или IPA на сайте maudau.com.ua, чтобы поэкспериментировать и ощутить разницу.
При этом существуют различные подходы к классификации. Различия могут касаться сырьевых ингредиентов: ячменный солод, хмель, дрожжи и вода. К этой категории относятся лагеры, эли, стауты и портеры.
Классификация по методам варки включает верховое и низовое брожение. Также существуют смешанные методы.
Еще один тип различий касается регионального происхождения — например, немецкие лагеры, бельгийские или английские эли.
Стили и их особенности
Рассмотрим более подробно основные стили пива:
- Лагеры — это стиль пива, который характеризуется использованием низового брожения и длительным холодным выдерживанием. Они обычно имеют чистый освежающий вкус с мягкой горечью и нотами хлеба или карамели.
- Эли готовят с использованием верхового брожения при более высоких температурах, чем лагеры. Они могут иметь разнообразные вкусовые характеристики, включая фруктовые, пряные и хмелевые ноты. Ознакомиться с этим стилем и выбрать для себя качественный продукт вы можете в MAUDAU.
- Стауты — это темное пиво, которое часто имеет насыщенные вкусовые характеристики: кофейные, шоколадные и карамельные ноты. Они могут быть как сухими, так и сладкими — в зависимости от рецептуры.
- Портеры подобны стаутам, но часто более легкие и менее горькие. Они могут иметь схожие вкусовые характеристики с добавлением нюансов сухофруктов или орехов.
Кроме основных стилей, существует множество других. К ним относится сидр, который производится из сока яблок или груш и обладает свежим фруктовым вкусом с различной степенью сладости и кислотности. Сюда же можно включить индийский светлый эль, имеющий обычно высокую горечь и яркий аромат хмеля, с фруктовыми, цитрусовыми и цветочными нотами.
С появлением крафтового пивоварения стало популярным создание новых и экспериментальных стилей: сур, молочный эль, кислое пиво. Благодаря такому разнообразию каждый может найти для себя что-то особенное.
