Білкове отруєння: симптоми і швидке лікування

Білок є основним будівельним матеріалом для нашого організму. Саме завдяки білку можливе утворення нових клітин і тканин, формування імунітету і засвоєння інших елементів нашим організмом. Візуально це складно оцінити, але зате кожен може спостерігати, як ростуть і збільшуються в обсязі м’язи.

Без надходження в організм достатньої кількості білка таке було б неможливо. Але останнім часом все частіше зустрічається таке захворювання, як білкове отруєння. Раніше цей термін використовувався лише в колах тваринників в ситуації, коли раціон тварини був незбалансований і вмісту білка в ньому було в рази більше, ніж вуглеводів.

Однак, в наші дні отруєння білком стає поширеним захворюванням у дедалі більшої кількості людей. Нижче спробуємо розібратися, чому відбуваються подібні отруєння, як їх розпізнати і яким чином лікувати.

Причини білкового отруєння

Як стає зрозуміло з назви, причиною цієї інтоксикації стає надходження занадто великої кількості білка в організм, який той просто не в змозі переварити. Відбувається це через неправильне, незбалансоване, харчування і причини отруєння можна розділити на наступні категорії:

білкові дієти

До цієї категорії потрапляють дієти, в яких обмежено вживання вуглеводів, зате потрібно з’їдати велику кількість багатої білками їжі. Це може бути небезпечно для людей, що мають проблеми з травною системою, оскільки залишки білкової їжі можуть почати гнити в кишечнику, що і викликає отруєння білком.

Крім цього надлишок білка в організмі створює надмірне навантаження на нирки, яка може і не принесе шкоди здоровій людині, а ось у того, що мав до початку дієти проблеми зі здоров’ям, споживання великої кількості багатої білками їжі може викликати серйозні збої в роботі всіх систем організму .

Також становить небезпеку режим харчування, до якого раніше вдавалися тільки професійні бодібілдери в період підготовки до змагань – сушка тіла. Тут також використовуються майже одні білки, і при безграмотному підході такий режим може завдати значної шкоди здоров’ю людини, що худне «спортсмена».

Наявність великої кількості білка в раціоні здатне в довгостроковій перспективі призвести до захворювання на подагру, а також ожирінням, особливо якщо білки поєднуються з жирами і спиртами.

протеїни

Професійні спортсмени при прийомі протеїнів і інших харчових добавок строго слідують інструкції. Тільки в цьому випадку харчові добавки допомагають досягти зростання м’язової маси і не завдають шкоди здоров’ю людини. Але багато новачків, роблячи якомога швидше отримати видимий результат своїх зусиль, істотною перевищують допустиму дозу.

Це призводить до білкового отруєння і часом закінчується в лікарні. Слід з обережністю ставитися до набирає популярність серед широких мас протеїновим коктейлів. Не слід забувати про допустиму норму, адже принцип «більше – краще» тут працює в точності навпаки.

гриби

Гриби, завдяки високому вмісту рослинного білка і корисних мікроелементів, є відмінним продуктом для тих, хто не їсть м’ясо або обмежує його споживання. Однак, вони також можуть послужити причиною білкового отруєння.

По-перше, якщо людина раніше ніколи не їв гриби і в перший же раз з’їв величезну тарілку, то велика ймовірність того, що травна система відреагує на таку поведінку збоєм. До того ж ніколи не можна забувати про можливість виникнення алергії.

По-друге, зібрані в забрудненій місці гриби теж можуть послужити причиною важкої інтоксикації. Тканини грибів мають гарну здатність накопичувати хімічні елементи з навколишнього середовища, особливо це стосується важких металів. Саме тому одне з найважливіших правил при зборі грибів – триматися подалі від звалищ, автомобільних доріг і промислових підприємств.

По-третє, при зборі грибів слід бути уважним, не класти в кошик потемнілі, червиві або старі гриби, а також зрозуміло вміти відрізнити їстівні гриби від отруйних (наприклад несправжні опеньки або сироїжки).

Існує величезна кількість неїстівних грибів, які легко переплутати з тими, які можна вживати в їжу.

Саме тому, перш ніж відправитися на «полювання», слід добре запам’ятати всі ознаки, за якими визначаються отруйні двійники усіма улюблених опеньків, підберезників і лисичок.

неякісні продукти

Якщо багаті білком продукти, такі як м’ясо, птиця, риба, гриби, будуть приготовлені неправильно, існує ймовірність того, що хвороботворні бактерії і мікроорганізми не загинуть і викличуть інтоксикацію або серйозне захворювання.

Не слід порушувати і правила зберігання білкових продуктів, їх термін зберігання в холодильнику не повинен перевищувати двох діб (Птах, риба – 2 дні; М’ясо – 4 дня).

морепродукти

Досить часто саме дари моря є причиною отруєння. Справа в тому, що на таку екзотичну їжу організм може відреагувати на алергію. Саме тому при першому знайомстві слід обмежитися маленькою порцією і уважно стежити за реакцією вашого організму. Особливу обережність вимагає проявити при вживанні креветок і устриць.

симптоми

Білкове отруєння характерно тим що його прояви залежать від особливостей організму конкретної людини і реакція індивідуальна.

Однак, існує ряд симптомів, які зустрічаються найчастіше:

• Температура тіла вище норми;
• Болі і різі в животі і шлунку;
• діарея;
• Сеча темного кольору;
• нудота;

Одним з найбільш тривожних симптомів є ацетоновий запах з рота, який вказує на порушення вуглеводно-білкового обміну в організмі. При виявленні характерного запаху у людини – негайно зверніться до лікаря.

Як вже було сказано вище, на білкове отруєння кожен організм реагує по-різному. Перераховані вище ознаки можуть сигналізувати про харчове отруєння, проте необов’язково саме надлишок білка є його причиною.

Заходи першої допомоги при отруєнні

1. Якщо людина через деякий час після їжі відчув нездужання, насамперед треба спробувати спорожнити його кишечник. Якщо це не вийшло зробити природним шляхом, варто поставити клізму.
2. Також варто звільнити шлунок від залишків їжі, для цього можна штучно викликати блювоту.Для цього слід випити кілька склянок води і натиснути на корінь язика, провокуючи блювотний позив.
3. Після того, як шлунок буде повністю очищено від надійшла їжі, хворому слід прийняти будь-який ентеросорбірующий препарат, як правило це активоване вугілля, але існують і більш сучасні та ефективні аналоги.

Також слід не забувати про регулярне пиття, адже чиста вода допоможе організму впоратися з інтоксикацією і уникнути зневоднення.

У тому випадку, якщо після надання заходів першої допомоги людині не стає краще, або його стан починає погіршуватися, слід звернутися за кваліфікованою медичною допомогою. В особливо важких випадках білкове отруєння завдає важкого шкоди ниркам і печінці пацієнта, і такий стан вимагає госпіталізації і лікування в умовах стаціонару, під цілодобовим наглядом медперсоналу.

На щастя, такі важкі форми зустрічаються не так часто і швидше за все буде досить промивання шлунка і призначення лікарських препаратів для виведення токсинів з організму і підтримки мікрофлори шлунково-кишкового тракту.

період відновлення

Як і будь-яке отруєння, білкова інтоксикація завдає шкоди, в першу чергу, шлунку. Тому після того, як стан хворого поліпшується, основним лікуванням стає щадна дієта. У перший час краще віддавати перевагу легким овочевих супів, поступово включаючи в раціон і інші продукти.

Категорично не можна їсти жирну, солону, мариновану їжу. Варто утриматися від алкоголю, газованої води і будь-яких продуктів, у складі яких багато «хімії».

Підводячи підсумок, хочеться відзначити, що харчування людини повинне бути збалансованим.

Дотримуючись баланс білків, жирів і вуглеводів в своєму раціоні, можна практично гарантовано захистити себе від такої неприємності, як білкове отруєння.

Адже крім легких форм, які проявляються короткочасним розладом шлунка, це захворювання може провокувати проблеми з нирками, які лікуються дуже важко і не у всіх випадках.

У будь-якому випадку при виявленні ознак отруєння слід вжити термінових заходів а у важких випадках звернеться за кваліфікованою допомогою. При знайомстві з невідомої раніше білковою їжею, особливо це стосується екзотичних морепродуктів, варто бути уважним і обережним, пробувати завжди маленькими порціями і давати організму час на знайомство з новою їжею.

Різноманітне харчування, в якому немає протиприродного переваги на користь тільки одного елемента, є запорукою здоров’я людини.

Організм людина влаштована таким чином, що не зможе нормально функціонувати без надходження достатньої кількості вуглеводів і жирів, не кажучи вже про вітаміни і мікроелементи.

Адже навіть цукор, вірніше глюкоза, від якого все частіше закликають триматися подалі, в маленьких дозах абсолютно необхідний людському організму.

Білкове отруєння у людини: причини, симптоми, лікування

Раніше білкове отруєння було зафіксовано тільки в тваринництві, і викликано воно було неправильним раціоном харчування тварин.

Брати наші менші, як правило, відчувають нестачу вуглеводів. У наш час термін «білкове отруєння» все частіше почав піднімати людське здоров’я.

Варто розібратися, в зв’язку з чим воно відбувається і як усунути перші симптоми такого недуги.

Чому відбувається отруєння від надлишку білка?

Нещодавно проблема інтоксикації білковими продуктами стала актуальною не тільки для тварин, але і торкнулася людства.

Все частіше спостерігаються випадки важкого харчового отруєння, що виникає внаслідок надлишку кількості білка. Чому це трапляється?

Все просто: від неправильного харчування. Проведемо аналіз причин, що призводять до отруєння білком.

білкова дієта

У сучасному світі все частіше зустрічаються люди, які мріють скинути зайві кілограми, вдаючись до дієт. До групи білкових дієт опадають кремлівська і дієта Дюка.

Наприклад, друга має на увазі вживання одних лише білків протягом перших кількох днів. Людям з проблемами функціонування травного тракту такі дієти не йдуть на користь.

Наявність надмірної кількості білка в організмі призводить до уповільнення травлення, а це і стає причиною отруєння.

Препарати для чищення кишечника

протеїни

Спортсменам, які займаються бодібілдингом, відомо, що без певної інструкції прийом протеїнів і інших харчових добавок, які допомагають наростити м’язову масу, може нашкодити.

Проте дуже часто ці люди роблять помилку і в спробі швидкого перетворення перевищують допустиму норму вживання.

Такі дії провокують сильне отруєння, і надалі людина потребує госпіталізації.

Чи можна отруїтися динею?

гриби

Восени ми з радістю приймаємо лісові дари, вживаючи в раціон гриби. Але слід розуміти, що ці організми дуже сприйнятливі до екологічних змін, тому більшість з них не можна включати в раціон зовсім.

Крім цього, багато хто стикається з гострим отруєнням грибами, оскільки не інформовані в правильності їх збору і не розбираються в їстівності. Також варто пам’ятати, що старі, помутнілі і червиві види збирати забороняється.

Найбільш часті отруєння трапляються від вживання отруйних грибів, а саме: поганки, несправжні опеньки, мухомори, сироїжки, несправжні дощовики, сморчки, чорнильний гриб, строчки.

Неякісна, прострочена продукція

Якщо продукти були приготовлені без урахування відповідної технології, зберігалися в неналежному місці або ж були зіпсовані, їх вживання може призвести до білкової інтоксикації.

При приготуванні м’яса, птиці, грибів слід дотримуватися деяких правил. Наприклад, не дотримання температурної обробки і часу термічної обробки може призвести до отруєння організму аж до загрози життю.

У сирому м’ясі існує безліч мікроелементів, які при попаданні в людський організм спонукають несприятливу реакцію. Крім цього, продукти з вмістом білка, що знаходяться більше двох діб в холодильнику, є небезпечно.

Як очистити кишечник в домашніх умовах без клізми

морепродукти

Якщо ви вперше зіткнулися з вживанням заморських продуктів – креветок, устриць, восьминогів, то, спробувавши екзотичні страви вперше, не можна зловживати.

Для початку покуштуйте зовсім трохи, щоб поспостерігати за реакцією організму.

Існує категорія людей, які страждають алергією на морепродукти. Тому надлишок білків може спровокувати гострий недуга.

Покращуємо детоксикацію в раціоні

Які симптоми отруєння надлишком білків?

Індивідуальність кожного окремого організму людини говорить про те, що він реагує на надлишок будь-якого продукту і проявляє симптоми реакції по-різному.

Найбільш поширеними симптомами є:

• Висока температура;
• Різі в кишечнику;
• Здуття кишечника;
• розлад;
• Потемніння сечі;
• Запаморочення і нудота.

Якщо у вас виявилися подібні прояви, не варто думати, що саме білком ви отруїлися, подібні симптоми спостерігаються також при інших отруєннях.

Якщо ви відчули нездужання, у вас заболить живіт, то для початку варто спробувати вирішити проблему походом в туалет. У разі невдалих самостійних спроб, цілком допоможе прийом проносного або клізма.

Якщо погане самопочуття не проходить кілька годин, тоді слід звернутися до медпрацівників за допомогою. Жартувати зі здоров’ям не варто. Тільки лікарі можуть зробити кваліфіковану діагностику і призначити відповідне лікування.

Підсумувавши, варто відзначити, що тільки правильне, збалансоване харчування допоможе залишатися здоровими завжди. Їжа, в якій містяться білки, жири, вуглеводи і клітковина, є найбільш корисною.

Білкове отруєння у людини

Але останнім часом, почастішали випадки білкового отруєння у людини. Чому так відбувається, які симптоми у цього виду отруєння і як його лікувати – ми розберемо в цій статті.

Причини білкового отруєння

З недавніх пір подібна проблема стала актуальною і для людини: все більше людей потрапляють до лікарні з харчовими отруєннями, причиною яких став надлишок білка в організмі.

Чому такі ситуації відбуваються все частіше? Відповідь проста: люди неправильно харчуються. Розглянемо основні причини інтоксикації білком.

Білкові дієти для схуднення

До цієї групи потрапляють такі дієти, в яких є жорсткі обмеження по прийому вуглеводів – дієта Дюка і кремлівська дієта.

Згідно дієті Дюка, перші кілька днів людина повинна вживати виключно тільки білки. Це може бути дуже небезпечно для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки при такому режимі харчування переварювання їжі відбувається набагато повільніше, не виключені випадки гниття залишків білкової їжі в кишечнику, що і провокує білкове отруєння у людини.

Неправильний прийом протеїнів

Спортсмени бодібілдери прекрасно знають про те, що не можна приймати протеїн і інші спеціальні харчові добавки, що провокують ріст м’язової маси не за інструкцією.

Однак, багато недосвідчених любителі тренажерного залу в гонитві за швидким результатом перевищують допустиму дозу. Подібні порушення можуть викликати серйозне білкове отруєння аж до обов’язкової госпіталізації.

отруєння грибами

Осінь щедра на лісові дари, але необхідно приймати їх з великою обережністю. Сучасна екологія часто перетворює лісові гриби в непридатні для вживання.

Також причиною сумних наслідків може стати непоінформованість про видах їстівних грибів і правилах їх збору. Ні в якому разі не можна збирати старі, потемнілі гриби, а також червиві або набряклі від дощової води екземпляри. Отруєння отруйними грибами – це ще один різновид білкового отруєння.

несправжні опеньки

Інтоксикацію організму можуть викликати такі гриби:

• поганки;
• несправжні опеньки;
• мухомори;
• сироїжки;
• несправжні дощовики;
• сморчки;
• чорнильний гриб;
• рядки.

Вживання неякісних продуктів

Ще одна часта причина білкової інтоксикації – інфіковані, зіпсовані або неправильно приготовані продукти.

Існують певні правила з приготування м’яса, птиці та грибів.

Якщо порушувати час теплової обробки продуктів, можна поставити під загрозу своє здоров’я, оскільки не всі шкідливі для людини бактерії і мікроорганізми, які живуть в м’ясі, будуть знешкоджені.

Дуже небезпечно їсти продукти білкового походження, які зберігаються в холодильнику більше двох діб, то ж саме стосується і грибів.

отруєння морепродуктами

У багатьох людей є алергія на морепродукти, яка може спровокувати білкове отруєння за умови переїдання подібної їжі.

Симптоми білкового отруєння

Як проявляється отруєння білковими продуктами? Всі люди індивідуальні, тому організм реагує по-різному.

Існує кілька поширених симптомів білкового отруєння у людини:

• підвищена температура тіла;
• різкий біль в області кишечника;
• сильне здуття живота;
• діарея;
• темний колір сечі;
• нудота;
• запаморочення.

Симптоми білкового отруєння індивідуальні в силу особливостей організму. Якщо ви відчуваєте деякі з перерахованих явищ, зовсім необов’язково, що ви отруїлися саме білком. Подібним чином проявляються і інші харчові отруєння.

методи лікування

Якщо вам раптово стало погано, сильно заболів живіт, то спробуйте спочатку сходити в туалет. Якщо самостійно зробити це не виходить, прийміть проносне або спробуйте зробити клізму.

При будь-яких захворюваннях, які не проходять більше двох-трьох годин, рекомендується звертатися до лікаря. Зі здоров’ям не жартують. Тільки фахівці зможуть провести комплексне обстеження і з’ясувати справжню причину вашої недуги. При необхідності вам зроблять промивання шлунка або клізму: дані процедури виведуть з травного тракту все залишки білкових продуктів, які є причиною поганого самопочуття.

В кінці хотілося б зробити висновок, що здорове і збалансоване харчування, в якому в достатній кількості присутні білки, жири, вуглеводи і клітковина – це запорука здоров’я всього організму. Харчуйтеся з розумом і проблем з білками у вас не буде!

Симптоми отруєння білковими продуктами у людини

Білкове отруєння необхідно відрізняти від звичайного отруєння, викликаного вживанням несвіжих продуктів. Своєчасне виявлення отруєння білком дуже важливо, оскільки воно вимагає специфічного лікування, а головне – прийняття профілактичних заходів, без яких інтоксикація білком триватиме, і викликані нею негативні наслідки для організму – посилюватися.

Причини білкової інтоксикації

Про токсичному впливі надлишкової кількості тваринного білка знали ще стародавні китайці і успішно застосовували це знання на практиці. Засуджених до смертної страти ув’язнених вони годували виключно вареним м’ясом, внаслідок чого вирок досить швидко виконувався без роботи ката.

Але те, що було відомо древнім китайцям, для багатьох наших сучасників є одкровенням. Про шкоду нестачі білка в раціоні знають всі, а от про те, чи можна отравітьсяпрі його надлишку замислюється мало. В результаті, білкові отруєння вносять вагомий вклад в загальну статистику інтоксикацій.

Значення білка в організмі

Білки людського організму – одні з найважливіших сполук, вони виконують безліч функцій, є складовою частиною більшості клітин, гормонів, ферментів.

Синтезуються білки (по-науковому протеїни) з 22-х амінокислот, що містяться в білкової їжі, 12 з цих амінокислот можуть вироблятися в організмі, інші – незамінні – надходять тільки з їжею тваринного походження.

Добова потреба організму в білках залежить від статі, віку, рівня фізичної активності і становить близько 1,5-2 г на кожен кг ваги тіла. Третина цієї кількості – повноцінні тваринні протеїни, а 2/3 – рослинні.

Білки можуть використовуватися і для отримання енергії, як альтернатива вуглеводів. Але як джерело енергії білки значно поступаються вуглеводів, оскільки їх перетравлення і засвоєння триваліше і енергозатратно.

У разі недобору добової норми білка, організм бере його з власних м’язів – відбуваються процеси катаболізму, що супроводжуються втратою м’язової маси.

Наслідки надлишку білкової їжі

Білки перетравлюються і засвоюються набагато повільніше, ніж жири і вуглеводи, цим, до речі, пояснюється довгий відчуття ситості після їх прийому. Якщо є білкову їжу у великих обсягах, то вона не буде встигати засвоюватися, в кишечнику почнуться процеси гниття з виділенням токсинів, які і викликають білкове отруєння організму.

При регулярному вживанні надмірної кількості тваринних білків, особливо в поєднанні з недостатнім надходженням клітковини, існує небезпека розвитку захворювань:

• органів сечовивідної системи. При розпаді протеїнів виділяється аміак, який викликає запалення нирок, сечоводів і сечового міхура. Починається процес утворення каменів в нирках і сечовому міхурі;
• кісткової системи. Розщеплення білка відбувається за участю кальцію. При надлишку протеїну відчувається нестача кальцію, і організм бере його зі своїх ресурсів – вимиває з кісток. Це сприяє появі крихкості кісткової тканини, розвитку остеопорозу;
• дисфункція кишечника, поява запорів;
• постійний надлишок протеїнів також загрожує початком атеросклерозу, що є головною причиною інсультів та інфарктів.

Причини зловживання білком

Інші продукти тваринного походження мають більш високу живильну цінність і вартість в порівнянні з рослинною їжею. Вони радують смакові рецептори і надовго дають відчуття ситості. У більшості людей їх щоденне рясне споживання асоціюється з забезпеченим життям.

Всі ці фактори сприяють тому, що при підвищенні життєвого рівня населення, частка тваринних білків в раціоні зростає. В цілому, підвищення тварин протеїнів в раціоні сприятливо позначається на здоров’я. Але тільки поки не подолана грань розумного споживання.

Цю межу люди часто переходять навмисно, керуючись метою схуднути або набрати м’язову масу.

Багато популярних зараз дієти для схуднення – Дюка і т.п. засновані на харчуванні виключно білковою їжею, з повною відмовою від вуглеводів і жирів. Ці дієти дійсно дають швидкий ефект схуднення.

Але, по-перше, як і після будь-якої тимчасової дієти, при переході на звичайне харчування зниження ваги швидко повертається.

А по-друге, хронічне отруєння білком викликає серйозні порушення в роботі багатьох систем організму і навіть незворотні зміни в деяких органах.

Те ж саме відноситься і до осіб, за всяку ціну прагнуть наростити м’язову масу. Спортивні протеїни, по суті, є чистим білком, вони не шкодять здоров’ю, як інші спортивні добавки, наприклад, анаболічні стероїди, жіросжігателі. Однак їх передозування робить їх небезпечними для здоров’я.

Непомірне споживання продуктів тваринного походження плюс спортивні добавки з протеїнами створюють передумови не тільки для росту м’язів, але і для хронічного білкового отруєння.

Ще одна категорія осіб, схильних до ризику білкових отруєнь – любителі поласувати грибами, а також мідіями та іншими морепродуктами. Білки грибів складні в перетравленні, погано піддаються дії ферментів, повільно і не повністю засвоюються в кишечнику. Надмірне їх вживання може стати причиною білкового отруєння, навіть якщо ці гриби не отруйні.

Морепродукти також здатні викликати інтоксикацію білком.

Жителі острівних і приморських країн звичні до цієї їжі, їх травні ферменти на генетичному рівні пристосувалися до перетравлювання і засвоєння білків, що містяться в морепродуктах.

А для жителів материкових країн, чиї предки не мали можливості протягом століть харчуватися креветкаміі іншими дарами моря, ця екзотична їжа незвична, її надлишок може викликати алергію і ознаки білкового отруєння.

Клінічна картина гострої білкової інтоксикації

Білкове отруєння морепродуктами або м’ясом має клінічну картину, подібну до симптоматикою звичайного гострого отруєння. Однак є специфічні симптоми, за якими можна визначити, що причиною інтоксикації став надлишок білка.

Характерні такі симптоми у людини, що отруїлася білками:

• ознаки загальної інтоксикації: підвищення температури, слабкість, озноб, запаморочення;
• порушення в роботі шлунково-кишкового тракту: гострі болі і здуття у животі, нудота і блювота, діарея;
• сеча темного кольору;
• запах аміаку з рота.

При отруєнні білками морепродуктів можуть також спостерігатися порушення в роботі нервової системи – короткочасні розлади зору, головний біль, іноді – непритомність.

У літніх можливі симптоми серцевої недостатності – задишка і слабкість навіть після легкого фізичного навантаження, утруднене дихання, сплутаність свідомості.

Перша допомога і лікування

Перша допомога при білковому отруєнні включає в себе очищають процедури: промивання шлунка і кишечника. У домашніх умовах шлунок промивають, давши хворому випити велику кількість води і викликавши блювоту натисканням на підставу мови. Для промивання кишечника використовують клізму з 1,5-2 л води кімнатної температури.

Також показаний прийом активованого вугілля в кількості з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Для запобігання зневоднювання організму через діареї і блювоти, необхідно багато пити, прийом Регідрону.

Щоб полегшити розщеплення і засвоєння білкових продуктів, які залишилися в тонкому кишечнику, рекомендується прийом травних ферментів. Показано також дотримання дієти з обмеженням білка протягом 7 днів.

На час лікування виключені фізичні навантаження.

При високій температурі і виражених симптомах загальної інтоксикації, необхідно викликати швидку допомогу.

профілактика

Щоб уникнути гострого і хронічного отруєння білком, необхідно:

• дотримуватися рекомендованих норм добового споживання білка, з огляду на його надходження з їжею і добавками;
• поєднувати прийом білкової їжі з вживанням гарнірів, багатих на клітковину – овочевих салатів, рагу;
• при відвідуванні екзотичних країн незвичні страви є в невеликих кількостях. Отруєння устріцаміможет статися при переїданні, навіть якщо це свіжий продукт;
• гриби, морепродукти – це делікатеси, краще не харчуватися ними постійно і є в обмежених кількостях.

Що таке білкове отруєння?

1. Поширені причини надмірного споживання белка2. Механізм розвитку інтоксікаціі3. Як відновити білковий обмін

Білки – найважливіші нутрієнти, необхідні організму для повноцінного розвитку і підтримки всіх фізіологічних процесів.

Амінокислоти, з яких вони складаються, забезпечують транспортування мінералів, вітамінів, жирних кислот в тканини, є «будівельним матеріалом» для нових клітин м’язів, внутрішніх органів, ферментів і гормонів.

Недолік білків є однією з причин дистрофії, імунодефіциту, відставання в розумовому розвитку, багатьох системних захворювань . Але надмірне надходження протеїнів може бути не менш шкідливим і навіть небезпечним для здоров’я.

Поширені причини надмірного споживання білка

Про таке явище, як білкове отруєння у людей, стало відомо після появи в широкому ужитку спортивного харчування та поширення моди на безвуглеводних дієти.

У нормі людський раціон складається переважно з вуглеводів . Білки займають 25% в щоденному меню. Таке співвідношення обумовлено особливостями фізіології. Основні джерела:

• м’ясо, лівер;
• риба, ікра, морепродукти;
• молоко, кефір, сир, йогурти, сири;
• бобові;
• гриби;
• злаки.

У середньому дорослій людині необхідно 100-150 г протеїнів рослинного і тваринного походження на добу. Будь-яке різке порушення як в сторону зменшення, так і збільшення неминуче призводить до збоїв в обмінних процесах, функціональних порушень та накопиченню в організмі шкідливих продуктів розпаду.

Потреба в білку зростає у спортсменів, яким вони необхідні для нарощування м’язової маси. З цією метою в хід йдуть протеїнові коктейлі.

Але не всім атлетам відомо, що вживати таке харчування потрібно строго по інструкції. Максимальна денна доза не повинна перевищувати 3 г / кг ваги.

Багато новачків нехтують цим правилом і встановлюють власні норми, прагнучи прискорити результати. Підсумком стає погіршення здоров’я.

Популярні системи харчування за Аткінсом, Дюканов, «кремлівська» дієта, розроблені для швидкого позбавлення від зайвої ваги, несуть в собі загрозу білкового отруєння .

Суть раціону полягає в скороченні до мінімуму або повне виключення будь-вуглецевої їжі, в тому числі круп і овочів, і перехід на продукти, що містять протеїн: рибу, морепродукти, м’ясо, яйця, сир.

При цьому білкові продукти дозволяється вживати в будь-якій кількості без обмежень. Результатом часто стає посилення почуття голоду і безконтрольне поглинання їжі, яка дозволена. В результаті фізіологічна норма споживання протеїнів виявляється перевищена у декілька разів.

З огляду на, що в хід йдуть в основному продукти тваринного походження, так як рослинні містять багато вуглеводів, з часом подібне переїдання викликає серйозні проблеми.

Механізм розвитку інтоксикації

Надлишок білка не відразу призводить до отруєння. Якщо з’їсти кілограм або більше м’яса, морепродуктів, рибної ікри за один день, цілком можливо, що здоровий організм це перенесе стоїчно і не відреагує будь-яким порушенням.

Якщо їжа виявиться доброякісною, максимум, що очікує – неприємна тяжкість в шлунку. Але щоденний перебір протеїнів призведе до порушення обміну, що через деякий час явно позначиться на самопочутті.

Небезпека виникає при постійному вживанні понад 200 г білка.

Велика кількість білкової їжі викликає різкий викид шлункового соку і посилення ферментативної активності, за якою слідує спад . У людського організму немає можливості відкладати протеїни в запас.

Недоперетравлені залишки починають гнити в кишечнику, викликаючи здуття, порушення перистальтики, зниження апетиту.

Продукти розпаду – аміак, сечовина і сечова кислота – навантажують печінку і нирки, викликають підвищену збудливість центральної нервової системи.

Ознаки отруєння білком:

• неприємний запах гниття з рота;
• часта відрижка, постійне відчуття переповнення шлунка;
• підвищена пітливість;
• погіршення стану шкіри;
• пригнічений настрій, хронічна втома;
• запори;
• періодична тяжкість в області печінки і в попереку;
• набряки.

У людей з хронічними порушеннями функцій внутрішніх органів надлишок протеїну може викликати білковий удар. Симптоми інтоксикації нагадують класичне харчове отруєння:

• розвивається диспепсія: різка нудота, спазми і болі в ділянці живота;
• порушення стільця: сильний пронос або запор;
• головні болі, різка м’язова слабкість;
• підвищення температури до 39 ° С.

Імовірність інтоксикації зростає, якщо велика кількість білка було вжито після короткочасного голодування, наприклад, розвантажувальних днів. У такій ситуації особливо сильно пошкоджуються тканини нирок і гепатоцити.

Регулярний надлишок білка в організмі провокує швидкий розвиток гепатоза, серцево-судинних проблем, гіпертонії, запальних захворювань суглобів, зниження гостроти зору. В результаті порушення кальцієвого обміну можливий остеопороз, крихкість зубів.

Як відновити білковий обмін

При підозрі на білкове отруєння слід терміново вжити заходів:

1. Якщо самопочуття різко погіршилося після їжі, необхідно очистити шлунок, випивши теплої води і викликавши блювоту.
2. Для зниження інтоксикації і очищення кишечника корисно прийняти кілька таблеток активованого вугілля.
3. Для уточнення джерела проблеми потрібно здати аналізи крові і сечі, обговорити це питання з гастроентерологом.

Для відновлення нормального обміну обов’язкове корекція харчування . Інші продукти тваринного походження корисно виключити на кілька тижнів.

У раціоні повинні бути злаки, вітаміни, фрукти, овочі, хліб, горіхи, насіння. Веганські меню забезпечить організм усім необхідним і допоможе очистити кров і внутрішні органи від токсинів.

Повертати в меню м’ясо і інші джерела тваринного протеїну слід потроху і тільки після відновлення здоров’я.

При передозуванні протеїнових коктейлів необхідність спортивного харчування обговорюється з тренером під контролем лікаря. Вибираються тільки якісні марки сумішей, які дозволено приймати строго по режиму.

Білкове отруєння організму

Це цілком собі реальна хвороба, а не міф або страшилка. Білкове отруєння в наш час поширилося через популярність протеїнів у спортсменів і через білкових дієт.

причини

Раніше білкове отруєння спостерігалося в основному у тварин. Так, в кетозе у корів винна саме інтоксикація білковими продуктами при незначній кількості вуглеводів.

У наш час схожі симптоми спостерігаються і у людини. Звідки ж у нас пташина, точніше, коров’яча хвороба?

По-перше, білкові дієти: Аткінсон, Кремлівка, Дюка … Та допомагають худнути, адже, не отримуючи вуглеводів і жирів, організм їх витрачає з власних запасів.

Так, фанати Дюка перші кілька днів їдять одні тільки продукти тваринного походження. А при хворобах шлунково-кишкового тракту такий режим не завжди підходить, до того ж, білок перетравлюється повільніше, ніж інші речовини, тому можливо гниття залишків їжі, а разом з ним і інтоксикація.

До речі, це отруєння може спровокувати і таку хворобу, як кетоацидоз. Зовнішні симптоми цієї хвороби – запах ацетону з рота і не тільки, збуджений стан, втрата апетиту. По суті ж, це серйозне порушення вуглеводного і білкового обміну.

Протеїни і не тільки

Спортсмени теж можуть отруїтися білком. Це можливо і при неправильному вживанні протеїнових добавок, і при сушінні: просто споживання білків без жодних правил, але в надії підсушитися, може бути і небезпечним.

Зазвичай люди, що будують своє тіло в тренажерному залі, знають про те, що з добавками треба бути обережними, але для недосвідченого людини зіткнутися з передозуванням білка і отримати масу неприємностей, аж до госпіталізації, цілком реально.

отруєння грибами

Власне, до білкового воно не відноситься, але в грибах теж багато білка, так що потрібно про них згадати. Збирати їх потрібно тільки в чистих місцях і з досвідченим грибником.

Якщо є хоч незначне сумнів в грибі, краще його не чіпати зовсім. Також не можна чіпати червиві, набряклі від води і старі екземпляри. Ну і отруйні, зрозуміло: мухомори, строчки, несправжні опеньки, чорнильний гриб.

У деяких випадках можуть бути отруйними і цілком собі їстівні сморчки з сироїжками.

отруєння морепродуктами

У них білка найбільше, а значить, можлива і інтоксикація при зловживанні. Ні, всі ці кальмари і креветки дуже корисні, але перший раз краще не їсти їх у великій кількості.

До того ж, вони швидко псуються, і для того щоб не з’явилися неприємні симптоми, варто купувати тільки найсвіжіші морепродукти. Ну і алергія на них у багатьох є.

Просто неякісні продукти

Навіть якщо у людини немає на білок алергії, легко отруїтися, вживаючи м’ясо або рибу, яка пролежала в холодильнику більше доби. До того ж, будь-який білок тваринного походження вимагає правильної теплової обробки.

симптоми отруєння

При білковому отруєнні відбувається гниття непереробленому їжі, тому симптоми можуть бути різні, як, втім, і при будь-якому іншому вигляді отруєнь.

Найбільш поширені такі симптоми, як біль в кишечнику і здуття живота, діарея, нудота, запаморочення. При сильному отруєнні можливо потемніння сечі і висока температура.

лікування

По-перше, такі неприємні симптоми простіше попередити. Поїсти люблять все, а для деяких найкраща цукерка – це шашличок, передозування білка може бути у будь-якого любителя шашликів і риби.

Але для того щоб інтоксикація не відбулася, краще не їсти одночасно вуглеводи і білки: перерва між їх вживанням повинен бути близько двох годин, а краще і все трі.Нельзя поєднувати м’ясо і з кислотами: оцет і кислі соки (апельсиновий, томатний) порушують процес обробки білка в шлунково-кишковому тракті, а значить, можуть і інтоксикацію спровокувати.

Також не варто поєднувати білки з великою кількістю майонезу та інших жирів.

Якщо ж неприємні симптоми з’явилися, важливо відразу ж спорожнити кишечник. Якщо це важко, можна зробити клізму.

Як і при будь-якому отруєнні, потрібно пити побільше рідини і є мікроцелюлозу, активоване вугілля і ентеросгель. Все це допоможе якнайшвидше позбутися від токсинів.

Якщо ж неприємні відчуття не залишають вас більше трьох годин – звертайтеся до лікарні: іноді досить промивання желудка.А взагалі, сильне отруєння білковими продуктами може бути смертельним.

А найкращий спосіб попередити отруєння білками – правильно харчуватися і розуміти, що і як потрібно їсти.

Що таке білкове отруєння і як з ним боротися

Що таке білкове отруєння і як з ним боротьсяБелковое отруєння – це неприємне явище, його основною причиною є неправильне харчування, а саме: відсутність вуглеводів і рясне кількість білка (м’язове м’ясо). Раніше, подібний термін використовували по відношенню до тварин, але останнім часом, такі отруєння зустрічаються серед людей.

Білкове отруєння – це досить рідкісне, але небезпечне явище, що супроводжується переліком болісних ознак і симптомів, що вимагає своєчасного медичного лікування. Тому необхідно знати, які основні прояви і симптоми у подібного недуги, щоб вчасно надати першу допомогу хворій людині.

ПрічіниСовсем недавно, білкове отруєння стало близьким для людини. У величезної кількості людей, що надходять в стаціонар з харчовим отруєнням, спостерігається величезна кількість зайвого білка, який став причиною раптового захворювання. З чим це пов’язано? Відповідь на таке запитання очевидний.

• Основна причина – це неправильне харчування людини.
• Існують наступні причини, пов’язані з інтоксикацією білка:
• Неправильне застосування протеїнів

Бодибилдерам відомо, що категорично забороняється застосування протеїну і спеціальних харчових добавок, які провокують зростання м’язів, не дотримуючись вказівок в інструкції, що додається. Однак велика кількість любителів тренажерних залів, прагнучи до якнайшвидших результатів, значно перевищують допустиму дозу препарату. Таке порушення викликає серйозне отруєння з неприємними симптомами, яке супроводжується строкової госпіталізацією в стаціонарне відділення.

Білкова дієта, що сприяє похуденіюПодобний спосіб харчування має жорстке обмеження щодо вживання вуглеводів. До таких дієт можна віднести наступні: кремлівська і Дюка. Такі режими харчування найбільш небезпечні тієї категорії людей, у яких є проблеми і захворювання шлунково-кишкового тракту.

Неякісні продукти пітаніяЕще однією важливою причиною білкової інтоксикації є зіпсовані, заражені продукти, а також ті, у яких порушена термічна обробка і технологія приготування.

Особливо, це стосується м’яса, риби, грибів та птиці, у яких існують певні правила приготування. Якщо порушити тривалість теплової обробки, то можна отримати білкове отруєння.

Досить небезпечно вживати в їжу ту продукцію з білковим походженням, яка зберігається в холодильнику більше сорока восьми годин.

отруєння морепродуктами

Якщо ви ніколи не вживали рідкісних морепродуктів (восьминоги, устриці), забороняється вживати їх у великій кількості в перший раз. Для початку потрібно спробувати маленьку порцію, щоб подивитися на реакцію вашого організму. У більшості людей є алергічні реакції на морепродукти, які здатні спровокувати отруєння.

1. Симптоми і прізнакіКаждий людина індивідуальна, тому у всіх проявляються різні симптоми і ознаки цієї недуги. Основними найбільш поширеними симптомами є такі:
3. сильний головний біль; тривале відчуття нудоти, запаморочення, втрата свідомості, підвищена температура; різкі, переймоподібні кишкові болі; часта діарея з кров’ю; підвищене газоутворення, здуття; сеча набуває темний колір.
4. При виявленні вищеописаних симптомів, потрібна невідкладна медична допомога, щоб уникнути серйозних наслідків для здоров’я.
5. Надання першої допомоги

Будь-які нездужання, присутні в організмі, які не зникають протягом декількох годин, вимагають термінового звернення до лікаря. У якості першої допомоги, потерпілому необхідно випити ефективне і швидкодіючий проносний засіб. Можна поставити клізму. Потім необхідно чекати приїзду швидкої допомоги, так як лікар зможе поставити правильний діагноз і провести лікування хворого.

При необхідності потерпілому промиють шлунок і поставлять спеціальну клізму. Завдяки таким процедурам, з людського організму вийдуть усі білкові продукти, що стали причиною подібного недуги.

Запам’ятайте, щоб уникнути таких проблем зі здоров’ям, необхідно дотримуватися правильного, збалансованого і повноцінного харчування. Вживається вами їжа повинна містити білки, жири, вуглеводи і клітковину в достатній кількості.

Будьте обережні і правильно харчуйтеся, тоді проблем зі здоров’ям не буде!

джерело

http://zimmmes.com/2018/01/%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D1%88%D0…

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!

Білкове отруєння у людини: чим небезпечне, ознаки та наслідки

В даний час білкове отруєння у людини стає актуальною проблемою. Неправильне харчування, надмірне вживання протеїнів, що перевищує денну норму, неякісні продукти харчування – все це призводить до проблем, пов’язаних з надлишком білків в ШКТ.

Надлишок білків може нашкодити здоров’ю

Ознаки білкової інтоксикації організму:

Часто симптоми отруєння білками у різних людей виявляються по-різному. Але у них багато спільного з харчовим отруєнням:

• запаморочення;
• біль в голові;
• нудота;
• блювота;
• Загальна слабкість;
• пронос;
• здуття живота;
• больові відчуття в животі.

При виявленні у себе даних ознак необхідно швидко звернутися до лікаря, щоб з’ясувати причини нездужання. Можливо, це не білкове, а звичайне харчове отруєння. Але в даному випадку, краще перестрахуватися. Оскільки надлишок білкової їжі спричиняє за собою серйозні наслідки.

Недолік і надлишок білка

Причини білкового отруєння організму

Однією з найпоширеніших причин надлишку білка є дієти , які рекомендують харчуватися одними білками або виключають з ужитку вуглеводи. Дієти, які рекомендують протягом семи днів харчуватися тільки їжею з м’яса, можуть спровокувати проблеми з шлунково-кишкового тракту. Чи не переварені організмом білки починають загнивати і створювати нездужання.

Крім того, нерідкі випадки, коли спортсмени для швидкого набору м’язової маси піддають себе білкової дуже серйозної інтоксикації. Найчастіше до неї схильні початківці бодібілдери, які прагнуть швидше наростити собі м’язову масу і перевищують денну норму вживання протеїнів. Надлишок протеїнів може негативно відбитися на нирках і інших органах людини.

Також до інтоксикації білками може призвести вживання грибів, які росли в забрудненій зоні або їх неправильно приготували.

М’ясна або рибна страва, яка довго зберігається в холодильнику або її неправильно приготували, теж сприяє появі нездужання, викликаного білками.

Краще не зберігати приготовлену м’ясну їжу в холодильнику більше 2-х діб. Буде шкідливий будь-який продукт, якщо його довго зберігати.

Любителі пробувати екзотичну їжу виявляються в числі тих, хто може отримати білкове отруєння. Мідії, кальмари, креветки та інші екзотичні морепродукти, які незвичні для організму, у великій кількості можуть викликати інтоксикацію білками. Тому спочатку рекомендують екзотичну їжу вживати невеликими порціями.

До чого призводить білкове отруєння

Перша допомога при отруєнні білковою їжею

В першу чергу необхідно очистити кишечник. Це можна зробити за допомогою хорошого і швидкодіючого проносного. Ще один варіант – поставити клізму. Якщо у вас з’явилася інтоксикація, то краще звернутися до лікаря або викликати швидку помощ ь, щоб лікар визначив причини недуги. А при необхідності зробив промивання шлунка.

Якщо відразу до лікаря ви не звернулися, а симптоми нездужання не проходять навіть через кілька годин, тоді вам треба обов’язково звернутися лікаря. Це може бути ознакою серйозного отруєння.

Як відновити організм після білкового отруєння

Якщо у вас сталася інтоксикація білками, тоді вам знадобиться час, щоб відновитися. І з цією метою використовують медову продукцію. У важких випадках інтоксикації лікарі призначають хворому пити воду і вживати тільки мед.

Оскільки така їжа допомагає швидко і ефективно відновитися організму. Вона легко засвоюється і сприяє швидкому розмноженню корисних бактерій в кишечнику.

Також існують старовинні рецепти вживання медової продукції при інтоксикаціях.

Мед нейтралізує надлишок білка

Існують різні види меду, які по-різному можуть впливати на організм. Мед акації – це медова продукція, яка завжди зберігає рідку консистенцію. Тому його легко вживати при харчових недугах або змішувати з водою, а потім випивати її. Мед акації допомагає очищатися нирках і печінці, покращує обмінні процеси і позитивно впливає на шлунково-кишкового тракту.

А оскільки при отруєннях рекомендують пити багато рідини, то мед акації сприяє її виведенню з організму, так як має сечогінну дію. Його рекомендують і для вагітних, щоб мама і малюк отримували всі необхідні мікроелементи і вітаміни.

Також мед акації має антибактеріальну дію. А це дуже актуально, якщо білкове отруєння спровоковано неякісними продуктами харчування. У цьому випадку він буде вбивати патогенну мікрофлору.

Каштановий мед також дуже корисний при білковому отруєнні організму. Він володіє знеболюючим засобом. Тому каштановий мед допоможе зняти больові симптоми, якщо вони присутні. Крім того, каштановий мед благотворно впливає на органи травлення і має бактерицидну дію. Медовий продукт, зібраний з кримського платани не кристалізується.

А ось мед гречаний при інтоксикації білками краще не вживати. П оскольку даний продукт робить позитивний вплив на організм трохи по-іншому. І його рекомендують використовувати при інших цілях. Наприклад, багатьом відома користь цього меду для чоловіків, щоб поліпшити потенцію.

І пам’ятайте, що минулорічний мед набагато корисніше свіжого, оскільки в ньому завершені всі процеси ферментації. «Солодкий бурштин» постарше завжди користується великим попитом у цінителів медової продукції.

У старого меду набагато більше корисних речовин, ніж у молодого. А користь і шкода будь-якого продукту визначається кількістю, в якому його вжили.

Передозування будь-яким медом може привести до тимчасових нездужань.

Як уникнути отруєння білковою їжею

Білкова дієта небезпечна для здоров’я!

Дотримання профілактичних заходів дозволить уникнути інтоксикації білками. Пам’ятайте, що харчування має бути збалансованим і різноманітним. Вживати потрібно тільки свіжі продукти, які приготовлені з дотриманням всіх правил і рекомендацій. Шкідливий будь білковий продукт, якщо він неправильно зберігається або неправильно готуватися.

Якщо ви хочете схуднути, то дотримуйтеся дієт з великою різноманітністю продуктів. Також вживайте мед акації під час дієт. Він буде постачати організм багатьма необхідними йому компонентами. А мед каштана, якщо його регулярно вживати, зміцнити ШКТ, що дозволить повністю уникнути надлишку білків в організмі.

А якщо ви вирішили вживати спортивне харчування, тоді дотримуйтеся денних норм вживання добавок.

Відео

У цьому відео представлені думки фахівців щодо шкоди білкової дієти.