Едам: склад, користь і шкода, поради щодо застосування

З величезної кількості кисломолочної продукції люди найчастіше вибирають ту, яка залучає їх своєю упаковкою, або піддаються впливу реклами. «Актімель» – один з найпопулярніших продуктів Danone. Він випускається понад два десятиліття і приніс компанії величезний прибуток. Яка користь чи шкода «Актімель»? Давайте розбиратися.

Історія появи йогурту

«Актімель» почали проводити після появи на європейському ринку йогурту Yakult з Японії, який сприяв підвищенню імунітету і мав в своєму складі корисні бактерії. У компанії Danone задумалися про створення подібної продукції.

Спочатку виробники обіцяли, що йогурт при постійному вживанні поліпшить загальний стан здоров’я і буде позитивно впливати на кишечник. Ще однією властивістю продукту є зміцнення імунної системи і захист від несприятливого впливу навколишнього середовища. Щоб перевірити подібні твердження, компанія провела відповідні дослідження.

Згідно відгуками про Actimel в України зараз випускається 13 різновидів напою, які можна розділити на три групи:

• натуральний;
• для дітей;
• йогурт з аскорбіновою кислотою.

За межами країни можна придбати 18 видів продукції. В Англії виробляють йогурти з лимонно-медовим смаком. Продається продукція компанії в 20 країнах світу.

склад йогурту

«Актімель» – йогурт, в який входять пробіотики. Його можна вживати всією сім’єю. Щоб зрозуміти, як «Актімель» впливає на кишечник, користь і шкоду продукту, необхідно розглянути його складу. Зробити це можна на прикладі натурального йогурту. Решта види продукту мають схожий склад. У «Актімель» входять:

1. Обезжирене молоко.
2. Цукровий сироп.
3. Сухе молоко зі зниженою жирністю.
4. Глюкоза.
5. Спеціальна закваска.
6. Лактобактерії.

Якихось особливих компонентів в напої не виявлено. У йогурті містяться вітаміни і лактобактерії, які активно діють на:

• клітини, які допомагають поглинати корисні речовини в стінки кишечника;
• клітини імунної системи;
• мікрофлору кишечника.

Користь чи шкода «Актімель» за відгуками лікарів може проявиться тільки при регулярному вживанні йогурту.

Характеристика інгредієнтів в складі «Актімель»

Щоб точно визначити користь або шкоду йогурту, необхідно розуміти, що означає кожен його компонент. У продукті містяться такі вітаміни:

1. Вітамін Д3. Зазвичай він у великій кількості присутній у всіх молочних продуктах. Він сприяє швидкому засвоєнню кальцію в організмі. Д3 також зміцнює кісткову тканину.
2. Вітамін В6. З його допомогою відбувається засвоєння білків. Вітамін зміцнює нервову систему і імунітет, а також призводить до нормального стану роботу серця і судин.
3. Вітамін С. Він підвищує опірність організму і впливає на процеси кровотворення.

Чи принесе продукт користь чи шкода? Відгуки про «Актімель» склад описують позитивно. Споживачі вказують, що йогурт благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Однак вітамінів в напої міститься небагато, тому додатково рекомендується приймати їх перорально.

Згідно із запевненнями виробника максимальна користь для організму буде досягнута, якщо вживати йогурт на постійній основі.

Яка користь чи шкода, за відгуками лікарів, від «Актімель»? У будь-якому продукті присутні барвники та загусники. Для точного розуміння корисності йогурту, необхідно зрозуміти, які харчові добавки входять до його складу:

• Ароматизатори. На упаковці продукту зазначено, що в його складі присутні тільки натуральні речовини. Зазвичай застосовують ароматизатори: суниця, м’ята і ваніль.
• Е-1442. Загущувач, який не робить негативного впливу на організм.
• Кармін. Він відноситься до барвників, що застосовуються в харчовій сфері. Отримують його з товчених комах з використанням аміаку. Він дає колір від ніжного абрикосового до червоного в залежності від pH середовища. Алергія на кармін була зафіксована всього у декількох дітей, тому його можна вважати нейтральним для організму.
• Камедь. Речовина є добавкою рослинного походження, яка виробляється з насіння рослини. Камедь використовують для підсилення смаку.
• Цитрат натрію. Тільки цей елемент має хімічне походження. Отримують його шляхом додавання до лимонній кислоті гідроксиду натрію. Офіційно зареєстрованих випадків отруєння цією речовиною зафіксовано не було, тому вона віднесена до безпечних компонентів продукту.

Що кажуть про користь і шкоду йогурту «Актімель» відгуки покупців? Найціннішим компонентом продукту є лактобактерії. З їх допомогою в організмі створюються антитіла, які зміцнюють імунітет людини. Вони руйнують шкідливі бактерії і перешкоджають їх поширенню. Саме лактобактерії – основний інгредієнт йогурту, розрекламований виробником.

Не можна стверджувати, що «Актімель» принесе організму користь відразу після одного прийому не можна. Тому необхідно пити йогурт протягом тривалого часу.

«Актімель» для дітей

Існують продукти, які шкідливі для організму дитини. Йогурт до такої категорії не належить, адже розроблена спеціальна його різновид – дитячий «Актімель». Його склад підійде для зростаючого організму, адже в нього входять вітаміни, які зміцнюють імунітет.

• З трирічного віку батьки можуть включити в раціон дитини «Актімель», переконавшись перед цим у відсутності алергії на його компоненти.
• До цього часу перед прийомом продукту необхідно отримати консультацію педіатра.

Що кажуть користь і шкоду «Актімель» відгуки лікарів? Фахівці в рідкісних випадках забороняють пити йогурт дітям, тому що зареєстровано лише кілька випадків алергічної реакції на його компоненти.

Користь продукт може принести, якщо малюк буде випивати по пляшці «Актімель» на добу. Він сприятиме зміцненню імунітету дитини, поліпшенню роботи кишечника. Іноді у дітей виникають проблеми зі стільцем, тому йогурт допоможе вирішити і цю проблему.

Про що говорять наукові дослідження?

Чи можна помітити реальну користь від «Актімель» або реклама перебільшує його позитивні властивості ?? Щоб переконається в позитивному впливі йогурту на організм, були проведені деякі дослідження.

У них брали участь більше 400 дітей. Щодня протягом 1,5 місяця вони випивали на сніданок по пляшечці йогурту, але з їхнього раціону повністю видалили всі вітаміни, які зміцнюють імунітет.

Дітей розділили на 3 групи за станом їх здоров’я.

У ослаблених малюків відбулося зміцнення захисних сил організму, а у більш міцних хлопців імунітет залишився на колишньому рівні.

За підсумками дослідження можна сказати, що йогурт дійсно виявився корисним. Вчені виділили такі позитивні моменти:

1. Підвищення активності у дітей.
2. Відновлення порушеного апетиту.
3. Захист від частих застуд.
4. Поліпшення роботи кишечника.
5. Зміна смакових переваг у дітей.

Чи корисний «Актімель»? При узагальненні результатів можна прийти до висновку, що йогурт здатний поліпшити стан здоров’я, якщо вживати його щодня.

Кому не рекомендується пити «Актімель»?

Шкода йогурт нанести не може, так як в його складі немає небезпечних для здоров’я інгредієнтів. З обережністю його слід приймати людям, у яких з’являється алергія на компоненти продукту. У разі виявлення індивідуальної нестерпності вживати йогурт також не рекомендується.

Протипоказань для вживання «Актімель» під час вагітності та лактації не існує. У виняткових випадках можуть з’явитись алергічних реакцій (висипання, свербіж).

Чи сумісний «Актімель» з антибіотиками?

Як зазначалося вище, в йогурті містяться лактобактерії. Що кажуть лікарі про користь і шкоду «Актімель» у відгуках? Загальновідомо, що антибіотики негативно впливають на організм людини, а прийом в цей же час йогурту дозволить зменшити завдану шкоду, і всі органи будуть працювати справно.

Якщо в період терапії виникає діарея, то кисломолочний продукт допоможе нормалізувати роботу шлунка. Пити йогурт слід постійно протягом місяця, і робота кишечника нормалізується.

Як правильно пити «Актімель»?

Щоб йогурт зробило позитивний вплив, потрібно правильно його пити. Вживати його найкраще щодня. Якщо напій приймати перед прийомом їжі, то організм вбере в себе всі поживні речовини «Актімель». Таким чином, він захистить шлунок від шкідливих бактерій.

Харчова цінність 100 г продукту становить всього 71 ккал, тому люди, які ведуть правильний спосіб життя, можуть не хвилюватися і пити йогурт щодня для підвищення імунітету.

У добу дозволяється випивати не більше 3 пляшок продукту. Необхідно також враховувати термін придатності і не вживати прострочений йогурт.

Відгуки про йогурті

Проведені дослідження показали, що напій робить позитивний вплив. Що кажуть про користь і шкоду від «Актімель» відгуки лікарів? Йогурт позитивно впливає через що містяться в ньому лактобактерій.

Продукт зберігається 35 днів, але не всі бактерії можуть вижити протягом цього часу. Реклама вказує, що до складу напою входять живі бактерії, корисність яких залежить від температури зберігання.

Прострочений йогурт вживати не слід.

Якщо проаналізувати всю наявну інформацію, то можна прийти до висновку, що йогурт – це корисний продукт. Позитивний ефект роблять саме лактобактерії, які здатні поліпшити імунітет і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Едам: склад, користь і шкода, поради щодо застосування

Едам – ​​одна з різновидів соєвої овочевої культури. Її головна відмінність в тому, що плоди збирають ще до моменту їх повного дозрівання. В іншому ж (щодо місць зростання і догляду) все правила ідентичні з іншими сортами сої. Так чим же корисний Едам і яким може бути шкода від нього, якщо часто вживати його. Давайте розбиратися разом.

Цікаво! За рахунок особливостей вирощування едамама, плоди з нього можна отримати не один раз на рік, як при окультуренні багатьох інших сортів сої. Збір врожаю при правильному підході і посадці розтягують на досить довгий термін.

склад

Едам широко використовуються в кухнях Кореї, Японії, Китаю – в тих країнах, де прагнуть налагодити максимально здоровий раціон харчування.

Цікаво! На території країн Європи і СНД сою Едам включають в пісне меню. Вона здатна на деякий час замінити обсяг елементів, що надходить в організм з ситних і «скоромних» продуктів: м’яса, молока. Але повністю відмовлятися від цих продуктів на користь едамама фахівці все ж не рекомендують.

У складі едамама є багато цінних елементів, які і обумовлюють його корисні властивості:

Залежно від способу приготування, калорійність едамама становить від 125 до 147 одиниць на 100 г продукту.

Корисні властивості

Корисні властивості едамама проявляється воно в наступних напрямках.

• Знижує рівень холестерину, що є відмінною профілактикою засмічення, стоншення судин і в рази знижує ризик виникнення серцевої недостатності.
• Величезна кількість заліза в біохімічному складі обумовлює цінність цього продукту для жінок. При регулярному вживанні вирівнюється гормональний фон, легше переноситься клімакс, та й в цілому дівчата відчувають себе бадьоріше і енергійніше.
• Корисний Едам і тим, хто прагне підкоригувати форму своєї фігури і налагодити збалансоване харчування. На основі цієї овочевої культури базуються багато дієтичні програми.
• Продукт покращує роботу кишечника, очищає від шлаків, профилактирует запори, так як в ньому багато клітковини.
• Коригує вуглеводний обмін і жирно-кислотний баланс, що дуже корисно для людей, які страждають другою формою цукрового діабету.

Важливо! Є думка, що в складі соєвого сорти Едам є ізофлавони, які запобігають розвитку раку молочної залози.

Також рекомендується вживання едамама і інших сортів сої при наявності або високий ризик розвитку:

• гіпертонії;
• атеросклерозу;
• ішемії серця;
• артриту.

Шкода і протипоказання

Цінність цієї бобової культури безсумнівна, але не варто забувати про протипоказання едамама, якщо ви вирішили включити його в свій раціон.

Важливо! Небажано давати такий продукт дітям – він здатний пригнічувати роботу ендокринної системи, яка ще тільки формується. Проявитися відхилення можуть в абсолютно різних напрямках – як передчасними місячними у маленьких дівчаток, так і уповільненим фізичним розвитком у хлопчиків.

Однозначне протипоказання до вживання едамама дорослими – наявність збоїв в роботі органів ендокринної системи . Порушення цієї заборони здатне викликати уповільнення вироблення гормонів, відчуття слабкості і занепаду сил, поява нелокалізованих болів.

Шкода едамама може проявитися і в тому випадку, якщо вживати цієї сорт бобів при сечокам’яній хворобі. Присутність у складі щавлевої кислоти провокує утворення додаткових каменів в нирках.

Важливо! Вагітним жінкам теж не рекомендується включати Едам в свій раціон, незважаючи на його цінність. Наявність гормоноподібних сполук може дати ускладнення і уповільнити розвиток плоду.

Корисні поради

На основі едамама готують дуже різноманітні страви: супи, салати, другі страви, соуси. Застосовують продукт і в народній медицині. Наведемо кілька поширених рецептів.

імуностимулюючу засіб

Боби пророщують за тим же принципом, що і будь-які інші насіння. На 4 день на насінні є вже паростки до 5 см завдовжки. Їх подрібнюють і їдять по 1 столовій ложці в день.

Позбавлення від токсинів

Щоб вивести з організму радіоактивні речовини, боби едамама варять і їдять 2 рази на день по 1 ст. л. Періодичність прийому не залежить від звичайного прийому їжі. Курс такої терапії триває від 2 тижнів.

Засіб від анемії і від перевтоми

Чудодійний засіб являє собою відвар. Пропорції для приготування – 1 ч. Л. насіння на 1 ст. окропу, які після з’єднання наполягають близько 30 хвилин. Проціджений рідина п’ють невеликими порціями протягом усього дня, не орієнтуючись на прийоми їжі. Тривалість курсу – від 10 днів від 3 тижнів.

Харчування при астмі

У органів дихальної системи є таке захворювання як астма. Її напади виникають в разі потрапляння через трахею в легені чужорідного тіла або якого-небудь алергену, холодного або вологого повітря, в результаті фізичних навантажень, викликаючи подразнення слизової оболонки в дихальних шляхах з подальшою блокуванням і настанням задухи. Саме цей стан і отримало назву астма.

Вільне дихання при цьому захворюванні – це щасливі хвилини для хворого. Коли відбувається напад бронхи спазмуються, просвіт звужується, перешкоджаючи вільному надходженню повітря.

Зараз більше половини всіх випадків астми діагностується у дітей молодше 10 років. Найчастіше це захворювання спостерігається у чоловіків. Також лікарі відзначають спадкову складову даного захворювання.

Серед кращих людей астма зустрічається найчастіше.

У більшості випадків у хворих на астму неможливо передбачити тривалість нападу і тяжкість захворювання. Іноді напади загрожують життю і здоров’ю людини, якщо вчасно не буде надана медична допомога.

Симптомами астми можуть бути:

• свистяче дихання;
• почуття паніки;
• труднощі з видихом;
• пітливість;
• безболісне утруднення в грудях;
• сухий кашель.

Важкі форми астми характеризуються такими симптомами:

• людині важко закінчувати фразу через сильну задишки;
• свистяче дихання стає майже нечутним, так як зовсім небагато повітря проходить по дихальних шляхах;
• нестача кисню призводить до посиніння губ, язика, пальців рук і ніг;
• сплутаність свідомості і кома.

До сучасним підходам в лікуванні астми лікарі відносять обов’язкове обстеження на виявлення алергенів, навчання реагування та самодопомоги при нападах астми, підбір медикаментів. Існують дві основні форми ліків – швидкодіючі знімають симптоми і контролюючі ліки.

Лікарі рекомендують астматикам дотримуватися жорсткої дієти. У разі, якщо алергенами є продукти, то їх необхідно виключити повністю з харчування. Їжу найкраще готувати на пару, відварювати, запікає або тушкувати після відварювання.

Також рекомендують для деяких продуктів проводити попередню спеціальну обробку.

Наприклад, картопля перед приготуванням вимочують протягом 12-14 годин, овочі і крупи вимочуються протягом 1-2 годин, а м’ясо піддають подвійному виварюванню.

Метою дієти є:

• нормалізація імунітету;
• зниження рівня запалення;
• стабілізація мембран огрядних кліток;
• зменшення бронхоспазма;
• виведення з раціону продуктів, які провокують напади;
• відновлення чутливості слизової бронхів;
• зниження проникності кишечника для харчових алергенів.

Лікарі рекомендують вживати в їжу:

• топлене вершкове масло, лляне, кукурудзяне, рапсове, соняшникова, соєва та оливкову олію як джерело жирних кислот омега-3 і омега-9;
• яблука – доступне джерело пектину, які можна вживати як сирими, так і печеними, в яблучному пюре або запеченими з іншими продуктами;
• зелені овочі: капуста, патисони, кабачок, зелень петрушки, молодий зелений горошок, кріп, стручкова квасоля, світла гарбуз – є прекрасним ліками для розслаблення спазмованих гладких м’язів бронхів;
• цільні злаки, сочевицю, коричневий рис, насіння кунжуту, сир, тверді сири – забезпечують організм необхідною кількістю харчового кальцію, фосфору, магнію і сприяють зниженню проникності слизової кишечника і нормалізації обмінних процесів;
• цитрусові багаті вітаміном С і допомагають в боротьбі з вільними радикалами, які накопичуючись в стінках бронхів призводять до алергічної реакції;
• груші, сливи, світлі сорти черешні, біла і червона смородина, аґрус – є биофлавоноидами і нейтралізують окислювальний процес в організмі;
• морква, солодкий перець, капуста брокколі, помідори, листова зелень – багаті бета-каротином і селеном і підтримують організм, підвищуючи його імунітет;
• крупи (крім манної) – джерело вітаміну Е, наповнюють організм продуктами окисної реакції;
• йогурти без фруктових добавок, негострі сорти сиру – джерело кальцію і цинку, так необхідних для хворих на астму;
• печінка – не тільки прекрасний кровеобразующей продукт, а й чудове джерело міді, важливою складовою нормальної життєдіяльності всього організму;
• злаки, хліб пшеничний другого сорту, бобові, насіння гарбуза, зернові хлібці, проста сушка, кукурудзяні та рисові пластівці – сприяє відновленню нормальної імунної реактивності організму і збагачують його цинком;
• пісні сорти м’яса яловичини, кролика, свинини, конини, індички багаті фосфором і білковими тваринними продуктами, а також містять необхідні нашому організму харчові волокна.

Основу дієти при астмі складають:

• вегетаріанські супи;
• каші;
• пісні борщі, приготовані на воді;
• відварне або приготоване на пару м’ясо;
• кальцинований сир;
• вінегрети;
• овочеві і фруктові салати;
• пюре;
• запіканки;
• овочеві котлети;
• свіжі сирі овочі;
• фрукти;
• відвари з вівса і шипшини;
• рослинна олія.

При виявленні ознак астми або підвищеної чутливості до харчових продуктів слід складати індивідуальне меню і поступово розширювати його в міру одужання.

Народна медицина при астмі

А ось нетрадиційні методи лікування обіцяють не тільки припинення нападів ядухи, а й повне вилікування від цього захворювання при тривалому застосуванні рецептів:

• для припинення нападів можна з’їсти стиглий прогрітий банан, посипаний чорним меленим перцем;
• допомагає настій із соснових зелених шишок і соснової смоли;
• всі види астматичних нападів лікує суміш з подрібненого кореневища куркуми і меду;
• краплі перекису водню;
• прекрасно допомагає при астмі настій топінамбура;
• мед – ефективно контролює напади астми;
• згідно бабусиних рецептів при застарілої астмі допомагає настій цибулиння.

Продукти цієї категорії – це група ризику для астматиків. Їх необхідно або повністю виключити з раціону, або вживати в їжу дозовано.

До них відносять:

• рибу – оселедець, макрель, лосось, сардини і горіхи – волоські, кешью, бразильські, мигдаль, які хоч і багаті жирними кислотами класу омега-3 і омега-9, але можуть стати причиною сильних бронхіальних спазмів;
• манна крупа, макаронні вироби;
• незбиране молоко і сметана;
• йогурти з фруктовими добавками;
• ранні овочі – вони вимагають обов’язкового попереднього вимочування, так як можуть містити шкідливі для організму пестициди;
• кури;
• брусниця, журавлина, ожина – багаті дратівливою слизову кислотою;
• чисте вершкове масло;
• хліб вищих сортів;
• наваристі бульйони, які містять солі важких металів, сполуки ртуті і миш’яку;
• гострі соління, смажені страви – надають подразнюючу дію на кишечник і слизову;
• копченості та прянощі;
• ковбасні та гастрономічні вироби – багаті нітритами і харчовими добавками;
• яйця – найбільш «астмогенним» продукт;
• тугоплавкі жири і маргарин, що містять транс-жири;
• квас, какао, кава, киселі;
• зефір, шоколад, карамель, жувальна гумка, кекси, пастила, торти, свіжа випічка – через велику кількість штучних складових;
• кухонна сіль – є джерелом затримки в організмі води, що для астматиків може бути причиною сильних нападів;

Алергічну налаштованість можна знизити якщо відомі харчові або інгаляційні алергени. До таких можна віднести:

• пилок злакових трав – харчові злаки;
• пилок соняшнику – соняшникове насіння;
• пилок ліщини – горіхи;
• дафнію – краби, раки, креветки;
• пилок полину – харчова гірчиця або гірчичники.

Також зустрічаються перехресні харчові алергії:

• морква – петрушка, селера;
• картопля – томати, баклажани, стручковий перець;
• полуниця – ожина, малина, смородина, брусниця;
• бобові – манго, арахіс;
• буряк – шпинат.

Такі харчові перехресні алергени важливо відразу ж виявляти, щоб уникнути нападів. Навіть якщо будуть виявлені алергени тільки до рослинних продуктів, то раціон не повинен містити великої кількості тваринного білка, так як саме чужорідні білки бактеріального, побутового або харчового напрямку є головними провокаторами нападів астми.

Едам – ​​повний опис цих бобів з фото

Едам – це молоді соєві боби зеленого кольору. По суті, це тільки недавно сформувалися боби, які ще є дуже ніжними. Зерна цієї рослини досить великі, гладкі на дотик, а також вони покриті специфічної масляною плівкою (див. Фото). Едам має солодкий смак.

Якщо розтягнути висадку на деякий період, то збирати урожай можна дуже довго аж до початку осені. Рекомендується зривати стручки, коли їх колір починає переходити від зеленого до білого.

Відразу після збору стручки потрібно відварити в окропі десь 10 хв, а після закинути в крижану воду, полущіть і використовувати за призначенням.

Вперше про цю рослину дізналися в Східній Азії, а після Едам поширилася і в інших країнах.

Корисні властивості

З огляду на низьку калорійність, Едам рекомендують вживати в період схуднення, а також для підтримки ідеальної форми. Включити в раціон харчування цей продукт потрібно людям з ожирінням. До складу цього виду бобів входить омега-3-жирні кислоти, які протистоять старінню організму. Є в едамаме і клітковина, яка позитивно позначається на роботі кишечника і очищає його. Регулярне споживання цього овоча є прекрасною профілактикою виникнення запорів.

Варто також відзначити високий вміст фолієвої кислоти. Крім цього є в едамаме і залізо, яке просто необхідно для жіночого здоров’я. Деякі дами говорять про те, що вживання цих бобових допомагає набагато легше перенести симптоми клімаксу. До складу едамама входять необхідні для здоров’я амінокислоти.

Використання в кулінарії

Широко використовують Едам в кухнях Японії, Кореї і Китаю. Овоч піддають різної кулінарній обробці: гасять, варять, смажать, готують на пару і ін.

Найчастіше цей вид бобових використовують в якості закуски, яка може цілком замінити м’ясні продукти. Наприклад, в Японії Едам застосовують як закуску до пива. Зерна також додають в перші страви, салати, рагу, а також з них роблять пюре.

Солодкий смак дозволяє використовувати Едам навіть в десертах. З едамама готують соуси.

Багато людей просто розігрівають стручки, додають до них сіль і вживають подібно насінню. Боби можна заморозити і використовувати в будь-який час.

Користь едамама забезпечена багатим складом вітамінів і мікроелементів. Регулярне вживання цих бобів дозволяє зменшити ризик виникнення проблем з серцем , так як речовини, що містяться в них, знижують рівень амінокислот в крові. Едам має здатність зменшувати рівень холестерину в крові .

Шкода едамама і протипоказання

Шкода Едам може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Не варто зловживати цим видом бобових, так як це може спровокувати газоутворення і здуття живота. 

Едамаме що це таке

Едамаме – це зелені боби сої, які зібрані до того, коли вони дозріють. У них немає глютену і холестерину. З низьким вмістом калорій, але з великим білка.

Дуже популярні в азіатській кухні. Готуються швидко на пару. Для тривалого зберігання боби заморожують.

Що таке едамаме

Перші згадки про них відносяться до 1275 році, коли японський монарх подякував одного свого парафіянина за подарунок храму цих бобів.

Тому вважається, що вперше зелену молоду сою почали готувати саме в Японії.

Соєві боби вирощувалися в якості джерела їжі протягом тисячоліть. Зазвичай, збір бобів починається після повного їх визрівання. По-перше, такі боби добре зберігаються. По-друге, їх легше збирати.

Молода соя ніжна, м’яка, з приємним смаком. Має високу поживну цінність. В Японії її називають едамаме. У Китаї – мао.

Збирають їх певний період часу: щоб вони досить виросли і стали їстівними, але залишалися при цьому незрілими.

Продають едамаме в стручках незалежно від того свіжі вони чи заморожені. Так вона довше зберігається. Жовтий або коричневий колір стулок каже, що боби переспіли і смаку у них, як у зелених, не буде.

Чим корисні склад і калорійність

Зелені боби сої едамаме, як і зрілі, містять ізофлавони. Ці хімічні сполуки пов’язують зі зниженням ризику розвитку раку і остеопорозу.

Вживання в їжу продуктів з сої (не тільки едамама) також зменшує симптоми мігрені і передменструального синдрому.

Крім того, молода соя є багатим джерелом:

• вуглеводів;
• білків;
• Харчових волокон;
• Сахаров;
• Жирних кислот;
• Вітамінів: аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну, фолієвої кислоти, ніацину, пантотенової кислоти, вітаміну В6, вітаміну Е;
• Мінералів: кальцію, магнію, фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю;
• Води.

100 грам приготованих на пару бобів містить всього біля 121 ккал.

У тій же кількості присутній:

• 8,91 грам вуглеводів;
• 11,91 грам білка;
• 5,2 грама клітковини;
• 2,18 грама цукрів;
• 63 мг кальцію;
• 64 мг магнію;
• 169 мг фосфору;
• 436 мг калію;
• 6 мг натрію;
• 2,27 мг заліза.

У порівнянні з іншими соєвими продуктами в едамаме більше білка, сахарози, абсцизовой кислоти (гормон рослин).

Корисні властивості

Едамаме можна назвати локомотивом енергії. Всього одна порція може дати 6 відсотків рекомендованої добової норми всіх необхідних поживних речовин. Крім вітаміну D. Його в зелених бобах немає.

Вважається хорошим джерелом фолієвої кислоти, яка особливо необхідна жінкам в період виношування дитини. Фолати запобігають вроджені дефекти нервової трубки плода. У дорослих знижують ризик серцево-судинних захворювань. Одна порція дає майже 120 відсотків.

Ізофлавони за своєю дією схожі з естрагенной. Фітоестрогени допомагають знизити рівень холестерину. Крім того, згідно з дослідженнями від 2012 року зменшують частоту і тяжкість припливів у жінок в період менопаузи.

Едамаме належить до небагатьох рослинним джерел повноцінного білка. Тому особливо цінні для вегетаріанців і веганів.

Наявність кальцію і фосфору допомагає зберегти здоров’я кісткової системи.

Невелика кількість жирних кислот корисні для серця. Знижують запалення в організмі і ризик серцево-судинних захворювань.

Ряд антиоксидантних сполук захищає організм від дії вільних радикалів.

Користь для здоров’я

Зелена соя стала популярною останнім часом не тільки в Японії або Китаї, але і інших країнах. Основна причина – високий вміст білка, що залучає до цього продукту людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

1. Вживання в їжу бобів:
2. Знижує рівень поганого холестерину;
3. Допомагає знизити високий тиск;
4. Служить профілактикою захворювань серця і судин;
5. Попереджає розвиток остеопорозу;
6. Уповільнює прогресування захворювань нирок;
7. Підтримує м’язову масу;
8. Покращує щільність кісткової тканини;
9. Знижує ризик запорів і діареї;
10. Покращує пам’ять;
11. Контролює відчуття насичення, створюючи відчуття ситості.
12. Корисні для хворих:
13. Діабетом 2 типу;
14. астмою;
15. На деякі види раку.

Як приготувати едамаме

У нас найчастіше можна купити боби в замороженому вигляді. Існує безліч способів їх приготування, починаючи від ферментирование і закінчуючи маринуванням в соєвому соусі. В цьому відношенні зелену сою, як і визріла, можна вважати універсальним продуктом.

Їх можна:

• Подати в якості закуски;
• Додати в салат;
• Приготувати суп;
• Зробити пасту (хумус);
• Подати на гарнір.

Едамаме можна:

• варити;
• Готувати на пару;
• гасити;
• Смажити.

Головне – дотримуватися помірності. Вчені до цих пір до кінця не знають як вони впливають на організм людини. Одна порція в день цілком достатньо.

Перед приготуванням (незалежно від способу) боби обов’язково потрібно звільнити від стручків.

Стручки містять багато шкідливих речовин:

1. Антінутріенти;
2. токсини;
3. Фітоестрогени.

Навіть після приготування в них залишається занадто багато цих речовин.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на багатовікову історію використання зеленої сої в їжу, для нас – новий продукт. Спори про можливі побічні наслідки на організм серед вчених і дієтологів йдуть і остаточного консенсусу ще немає.

Всі ми знаємо приказку «Все добре в міру». Належить дане твердження і до едамаме.

Крім реакції у людей з алергією на сою, можливі:

• нудота;
• Здуття живота;
• Запори.

Це досить відомі і більш широко визнані можливі побічні ефекти від занадто великої кількості сої (і едамаме) в раціоні.

Більш серйозна проблема полягає в тому, що при надмірному вживанні бобів можливе накопичення фітоестрогенів в організмі.

Найбільш шкідливий вплив вони надають на чоловіків, наприклад, на потенцію.

Згідно з рекомендаціями більшості дієтологів, є боби потрібно тільки в приготованому вигляді, а не сирі. Готування знижує кількість естрогенів.

Якщо вживати едамаме щодня, то естрогени можуть накопичуватися в організмі. Можливо вони не заподіють ніякої шкоди. Але може бути навпаки. Краще включати їх кілька разів на тиждень. І не більше однієї порції в день.

У чому різниця між едамаме і соєю

Едамаме – незрілі соєві боби. Схожість між ними багато.

У міру дозрівання рослини, воно росте, розвивається і змінюються певні якості, наприклад, вміст вітамінів і мінералів.

У зрілих соєвих бобах більше:

1. Фолієвої кислоти (вітаміну В9);
2. кальцію;
3. заліза;
4. вуглеводів;
5. Білка;
6. жирів;
7. Калорій.

В кінцевому підсумку, чому віддати перевагу, залежить від харчування, якого ви дотримуєтеся.

Чи можна їсти едамаме під час вагітності та годування груддю

Соєвий білок, як правило, безпечний під час вагітності та годування груддю, якщо його вживати в кількостях, зазвичай містяться в їжі.

Більш високі дози можуть завдати шкоди розвитку дитини. Наукових даних з цього питання немає. Краще дотримуватися помірності і звертати увагу на реакцію дитини.

Чи можна давати едамаме дітям

Той соєвий білок, що міститься в дитячому харчуванні, безпечний для грудних дітей і не принесе проблем в майбутньому зі здоров’ям і розвитком репродуктивної системи.

Використовувати соєве молоко в якості заміни суміші не можна. Воно може призвести до дефіциту поживних речовин.

У маленьких дітей може бути алергія на сою.

Протипоказані дітям з муковісцидозом.

Едамаме смачні та поживні боби і відмінна закуска для перекусу. Проте, з недостатньою вивченістю їх впливу на здоров’я, включати в своє харчування потрібно в помірних кількостях.

Боби едамаме і естроген

Едам, або едамаме (edamame), – популярна азіатська їжа.

Це соєві боби (так звана незріла соя), які збирають до того, як вони починають тверднути, а потім швидко пропарюють і заморожують, щоб зберегти їх свіжий аромат.

Є різні способи приготування едамаме, в тому числі прості закуски, солодощі і салямі. Зазвичай їх можна купити в магазинах з азіатської їжею, бакалійних відділах і крамницях.

Соєві боби використовують в їжу протягом тисяч років. Їх готують безліччю способів, починаючи від ферментованого соусу і закінчуючи соєвим молоком.

Багато вживають продукти з сої, тому що бобові вважаються корисними для здоров’я, оскільки містять багато білка, кальцію і вітаміну С.

Соєві продукти також містять велику кількість клітковини, особливо, коли це цілісні боби, як у випадку з едамаме.

Один з найбільш традиційних способів вживання едамаме в їжу – це є його в злегка пропареному або вареному вигляді, цілком в стручку. Боби можна також отримувати з стручків і додавати до салатів, бутербродів і супів. Приготований едамаме можна їсти гарячим або холодним. Свіжі соєві боби можна їсти без обробки, приправляючи сіллю, соєвим соусом і іншими інгредієнтами.

В Японії едамаме використовується і для приготування десертів. Багато японських десерти включають в себе гострі овочі, підсолоджені або пряні. В цьому випадку Едам (разом з іншими інгредієнтами) стає наповнювачем для рисових коржів і подібних продуктів. Десерти з едамамом не тільки незвичайні, але також поживні і мають легким ароматом.

Чим корисний Едам

Зелені боби едамаме – багате джерело вуглеводів, білків, харчових волокон, омега жирних кислот і деяких вітамінів і мінералів. 1 порція приготовленого едамама (близько 155 г) містить приблизно:

• 16 г вуглеводів,
• 17 г білків,
• 8 г жирів,
• 8 г харчових волокон (клітковина).

У цьому ж кількості едамама міститься:

• близько 9,5 мг вітаміну С,
• 41,4 мкг вітаміну К,
• 0,3 мг тіаміну (віт. В1),
• 0,2 мг рибофлавіну (віт. В2),
• 1,4 мг ніацину (віт-н В3),
• 0,6 мг пантотенової кислоти (вітамін-н B5),
• 97,6 мг кальцію,
• 3,5 мг заліза,
• 99,2 мг магнію,
• 676 мг калію,
• 262 мг фосфору,
• 2,1 мг цинку,
• 1,6 мг марганцю.

Крім цього, 155 г едамама містять приблизно 560 мг омега-3 незамінних жирних кислот і 2781 мг омега-6 жирних кислот.

Багато хто знає, що соя – один з найбільш живильних продуктів. Це найбільш широко вирощуються і використовуються бобові в світі. Соєві боби багаті білком, вуглеводами, клітковиною, омега-жирними кислотами та іншими поживними речовинами.

Але в порівнянні з іншими соєвими продуктами Едам містить більше білка, сахарози і абсцизової кислоти (рослинний гормон). 100 г замороженого (приготованого) едамама містить 11 г білка, 10 г вуглеводів, по 5 г дієтичного волокна і жиру і 2 г цукру.

Калорійність едамаме на 100 грамів – приблизно 122 калорії.

У таблиці нижче наведені відомості про харчові властивості (на 100 г) зелених бобів Едам.

Користь едамаме при лікуванні захворювань

Боби едамаме – популярна закуска, особливо серед спортсменів, що пов’язано з високим вмістом білка. Едам, в тому числі сухий і смажений, досить популярний і серед вегетаріанців. Це один з небагатьох рослинних продуктів, який містить всі незамінні амінокислоти.

Едам рекомендують включати в раціон при підвищеному рівні холестерину, високому кров’яному тиску і для профілактики захворювань серця і кровоносних судин.

Він також використовується в комплексі для лікування діабету 2 типу, астми, раку легенів, раку ендометрія, передміхурової залози і щитовидної залози, а також для профілактики слабких кісток (остеопорозу) та уповільнення прогресування захворювань нирок.

Також Едам застосовують для лікування запору і діареї, зниження рівня білка в сечі у людей із захворюваннями нирок, поліпшення пам’яті і лікування болю в м’язах при фізичних навантаженнях.

Жінки іноді використовують сою для лікування болю в грудях, запобігання припливів, симптомів менопаузи і передменструального синдрому (ПМС).

Останні дослідження показують, що ізофлавони, виявлені в соєвих продуктах, ймовірно, не є шкідливими.

Одне з досліджень показало, що у тих азіатських жінок, які споживають найбільшу кількість ізофлавонів (приблизно в 50 разів більше, ніж зазвичай споживають жителі Заходу), знизилася захворюваність на рак молочної залози.

Список корисних властивостей бобів едамаме:

1. Завдяки вмісту білку (який може замінити м’ясо) едамаме допомагає підтримувати м’язову масу. Це хороше джерело фолату і вітаміну K, які важливі для здоров’я серця.
2. Жири, що містяться в едамаме, являють собою в основному моно- і поліненасичені жирні кислоти, омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Вони корисні для здоров’я серця і можуть знизити ризик серцевих захворювань. Едам містить значну кількість харчових волокон, що допомагає знизити рівень холестерину в організмі. Це також може виявитися корисним для здоров’я серцево-судинної системи. Ізофлавони, виявлені в соєвих продуктах і едамаме, також допомагають знижувати холестерин.
3. Едамаме містить кальцій, який важливий для зростання (і підтримки щільності) міцних здорових кісток і зубів.
4. Соєвий білок і клітковина допомагають контролювати голод, створюючи відчуття ситості.
5. Боби едамаме містять ізофлавони і сапоніни, які є антиоксидантами. Вони можуть допомогти захистити організм від впливу шкідливих вільних радикалів.

Дозування: скільки можна їсти Едам, щоб не було шкоди для організму

Дози бобів едамама при різних захворюваннях:

• при високому холестерин: 20-50 г в день соєвого білка;
• для профілактики слабких кісток (остеопороз): 40 г в день, (2-2,25 мг ізофлавонів в 1 грамі);
• при симптомах менопаузи, припливах: 20-60 г в день (34-76 мг ізофлавонів);
• для зменшення білка в сечі у людей із захворюваннями нирок: щоденна дієта, обмежена 700-800 мг / кг соєвого білка;
• при діабеті 2-го типу у жінок в постменопаузі: 30 г соєвого білка в день, що містять 132 мг фітоестрогенів, протягом 12 тижнів.

Всі соєві продукти містять різні кількості ізофлавонів. Так, борошно містить 2,6 мг ізофлавонів на грам, ферментовані соєві боби – 1,3 мг на грам, молоко – 0,4 мг / 1 г, соєвий. сир – 0,5 мг / 1 г, смажений сир – 0,7 мг / 1 г, соєва паста – 0,4 мг / 1 г, а соєві. соус – 0,016 мг / 1 м

Побічні ефекти едамама

Соєві продукти вважаються безпечними при вживанні в невеликій кількості. Добавки з соєвими изофлавонами також вважаються безпечними при короткочасному використанні (до шести місяців). Соя може викликати деякі м’які побічні ефекти, такі як запор, здуття живота і нудота, а також алергічні реакції, висип і свербіж у деяких людей.

Довгострокове використання високих доз БАДів з соєю

Є побоювання, що прийом високих доз може привести до ненормальному зростанню тканин в матці (ендометріоз). Надмірне споживання сої, мабуть, збільшує вміст естрогену в організмі.

Таким чином, вживання занадто великої кількості сої може бути шкідливим, особливо для чоловіків.

Є відомості, що соєве молоко підвищує естрогени в чоловічому організмі аж до зростання грудей і безпліддя.

Помірне споживання сої допомагає жінкам уникнути раку, проте надмірне її застосування здатне, навпаки, привести до стимуляції росту ракових клітин у жінок.

Едам і фітоестрогени

Соєві зелені боби едамаме містять естроген-подібні з’єднання ізофлавони, схожі з жіночими гормонами естрогеном. Потенційний вплив цих речовин на жіноче здоров’я досі вивчається.

У той час як обмежені дослідження показують, що вони можуть знизити ризик розвитку раку молочної залози, інші спостереження виявляють, що ізофлавони, навпаки, здатні підвищувати ризик раку грудей у ​​тих жінок, які вже перенесли його, хоча докази досі суперечливі.

За даними Інституту Лайнуса Полінга, соєві боби і інші продукти з сої є найбільш багатим джерелом ізофлавонів в порівнянні з усіма іншими продуктами харчування.

Ізофлавони – активний інгредієнт соєвих продуктів. Потрапляючи в організм, вони перетворюються в фітоестрогени – речовини, які мають естрогенну активність.

Естрогенна активність ізофлавонів, однак, значно слабкіше, ніж у реальних естрогенів людини.

Естрогенні ефекти едамаме і сої

Згідно з висновками Американського онкологічного товариства, естрогенні ефекти сої можуть бути як позитивними, так і негативними. Хоча встановлено зв’язок між естрогеном і раком молочної залози, дослідження на людях не показало ніякої шкоди від помірного споживання соєвих продуктів.

У той же час деяке занепокоєння з приводу фітоестрогенів залишається, однак соя одночасно володіє ще й антиестрогенами властивостями. Вона може блокувати утворення естрогенів в жировій тканині, на додаток до антиоксидантну та протизапальну властивостями, які можуть запобігти зростанню раку.

Однак докази потенціалу сої як профілактичний засіб проти онкології поки обмежені.

Особливі запобіжні заходи та попередження

1. Вагітність і годування груддю

Білок сої безпечний під час вагітності та грудного вигодовування, коли вживається в кількостях, які зазвичай містяться в їжі. Більш високі дози під час вагітності можуть зашкодити розвиткові дитини. Недостатньо відомо про безпеку більш високих доз під час грудного вигодовування, тому їх краще уникати в цей період.

1. Соєві боби в раціоні дітей

Соя безпечна для дітей, коли використовується в кількостях, зазвичай зустрічаються в їжі або дитячої суміші. Використання соєвих сумішей, мабуть, не викликає проблем зі здоров’ям або репродуктивною функцією в більш пізньому віці.

Однак соєве молоко, яке не призначене для немовлят, не повинно використовуватися в якості замінника дитячої суміші. Регулярне застосування соєвих. молока може призвести до дефіциту поживних речовин.

Незважаючи на те що дитячі суміші з з-вим білком часто рекламуються для дітей з алергією на коров’яче молоко, соєве молоко теж часто дає алергію у таких дітей. Не давайте дитині сою в кількості, що перевищує те, що міститься в їжі або суміші.

Соєве молоко може бути шкідливим при муковісцидозі. Не давайте таким дітям соєві продукти.

Ефект сої на жінок з раком молочної залози залишається до сих пір незрозумілим. Деякі дослідження показують, що соя може «живити» певні види раку молочної залози, тому що здатна діяти як естроген.

Інші дослідження показали, що соя, мабуть, захищає від раку молочної залози. Різниця в ефектах може залежати від кількості.

Оскільки достовірної інформації про вплив сої на жінок з раком молочної залози, анамнезом раку молочної залози або сімейним анамнезом не існує, найкраще уникати використання сої в цих випадках.

Тривале використання таблеток з високими дозами ізофлавонів може збільшити ймовірність передракових змін в ендометрії. Не приймайте концентровані соєві добавки, якщо у вас діагностований ендометріоз.

Є побоювання, що соєві продукти можуть збільшити ризик виникнення каменів у нирках, оскільки вони містять велику кількість оксалатів. Оксалати є основним компонентом каменів в нирках.

Ще одна проблема полягає в тому, що люди з серйозними захворюваннями нирок не в змозі переробляти деякі хімічні речовини в сої. Це може привести до небезпечно високих рівнів цих речовин.

Якщо у вас є захворювання нирок або камені в них, уникайте прийому великої кількості сої.

Соєвий. продукти можуть збільшити ризик розвитку раку сечового міхура. Уникайте їх, якщо у вас є цей вид раку або високий ризик його отримання (сімейний анамнез).

1. Недостатня активність щитовидної залози (гіпотиреоз)

Існує побоювання, що вживання сої може погіршити цей стан, так як цей продукт вважається зобогенних.

Люди з астмою швидше за все будуть мати алергію на соєві продукти. Люди з сінну лихоманку більш схильні до алергії на сою.

ЕДАМАМЕ: РЕЦЕПТ З соєвих зелених бобами

Едам – ​​це відмінна їжа для вегетаріанців і веганів. Найчастіше ці боби продаються в замороженому вигляді. Для їх приготування потрібно тільки сіль, кипляча вода і 10 хвилин часу.

На 6 чашок окропу додають 1 ст. ложку солі. Туди ж додають 2 склянки свіжого або замороженого едамама. Приблизно через 5 хвилин Едам стане м’яким і його можна виймати. Готові боби можна додатково натерти крупною сіллю (за смаком) і вживати в якості окремої закуски або гарніру. Можна їсти теплим або почекати, поки блюдо охолоне.

При кип’ятінні в воду потрапляє багато поживних речовин, тому її можна не виливати, а використовувати, наприклад, при приготуванні пюре.

Едам: склад, корисні властивості і шкода, калорійність соєвих бобів Едам

Таке незвичайне назва «Едам» отримали молоді соєві боби. Боби збирають до їх повного дозрівання, ще зеленими, повністю не сформувалися.

Зазвичай урожай соєвих бобів збирають раз на рік, але останню висадку бобів можна отримати на початку осені. Місця зростання едамаме збігаються з місцями зростання сої, це країни з теплим кліматом. Едам має солодкий смак з горіховими нотками. Зерна великі і гладкі, вони покриті маслянистою плівкою.

Вперше про Едам почули в Південно-Східній Азії, а потім він поширився і по інших країнах з теплим кліматом. До України він зазвичай надходить в замороженому вигляді.

Важливо! Соєві боби Едам відразу ж після збирання потрібно закинути в окріп на 10 хв, а потім бланшувати холодною водою і полущіть. Тоді Едам готовий до використання.

склад

Калорійність цих соєвих бобів відносно невисока – 147 калорій на 100 г. Вони характеризуються високою харчовою цінністю. Едам – ​​джерело білків, вуглеводів і жирів.

Крім того, насичений дієтичними волокнами, омега-3 жирними кислотами, фолієвою кислотою, мінеральними речовинами, такими, як: кальцій, фосфор, магній, калій, цинк, залізо. Містить вітаміни групи В, С, К. Саме в едамаме знаходиться аналогічну кількість білка, як в яловичині, свинині, яйцях.

Цікаво! Соєві боби багаті клітковиною. насичених жирів в складі мінімально, тому вони є відмінною заміною м’ясних продуктів. Це знахідка для вегетаріанців.

користь

1. При регулярному вживання Едам знижується рівень холестерину в крові, нормалізується артеріальний тиск.
2. Фолієва кислота і Омега- 3 скорочують ризик виникнення серцевих захворювань та інсульту. Жирні кислоти перешкоджають старінню організму, надають видиме омолоджуючу дію. Крім того, зберігають колаген в шкірі.
3.  Залізо в складі едамама підвищує рівень гемоглобіну, знижує ризик розвитку анемії.
4. Соєві боби допомагають жіночому організму впоратися з негативними симптомами клімаксу. А також впливають на появу молока під час годування грудьми.
5. Так як соєві боби містять велику кількість білка, вони входять в раціон правильного високоякісного харчування і сприяють поступовому зниженню ваги. Висока поживна цінність забезпечує швидке насичення, дозволяє уникати переїдання.
6.  Високий вміст клітковини позитивно впливає на діяльність травної системи, м’яко виводячи токсини, стимулюючи роботу кишечника і позбавляючи від запорів.
7. За рахунок кальцію, марганцю і вітаміну К, боби зміцнюють кісткову систему, знижують ризик виникнення остеопорозу.
8. Недозрілі боби зміцнюють імунітет, є відмінною профілактикою проти появи злоякісних пухлин. І, в цілому, мають протизапальну і антиоксидантну дію.

шкода

Едам, за рахунок свого хімічного складу, вважається якісним корисним продуктом. Але з обережністю до його вживання варто ставитися вагітним, годуючим матусям і дітям. Відмовитися від соєвих бобів потрібно при астмі і захворюваннях нирок. Ну і, звичайно, при індивідуальній непереносимості, щоб уникнути виникнення алергічних реакцій.

Застосування в кулінарії

Едам – ​​це популярний інгредієнт в національних кухнях Японії, Індонезії, Китаю, Тайваню. Перевага Едам перед звичайними бобами полягає в м’якоті, яка зовсім не жорстка і має солодкий смак. Стручки гасять, варять, парять.

Найчастіше, Едам використовують в якості закуски, вона є відмінною заміною тієї ж м’ясної нарізки. Боби додають в перші страви і салати. За допомогою блендера Едам перетворюють в поживне пюре. Солодкими і смачними виходять десерти на основі соєвих бобів.

Деякі люди використовують Едам як закуску до алкогольних напоїв, наприклад, пива. Або як насіння, підсмаживши на сковороді, і, додавши морську сіль.

Як вибрати і зберігати

Високоякісні недозрілі стручки мають рівномірний яскраво зелений колір і середній розмір. На бобах немає темних плям і пошкоджень.

Свіжі стручки зберігаються в холодильній камері протягом 3 днів. Для продовження споживчих властивостей, Едам можна заморозити, помістивши в морозилку.

Едам – ​​корисні властивості і калорійність, застосування і приготування, в чому користь і шкоду продукту Едам, скільки варити – бобові

Едам (Edamame) – це молоді соєві боби, які збирають до початку дозрівання.

опис

Соя Едам – ​​рослина овочеве, що представляє собою повністю сформовані зелені боби. Можна отримати тільки один урожай звичайної сої в рік, але Едам можна збирати досить довго, якщо розтягнути посадку в часі. Останні «стручки» можна знімати на початку вересня.

Ці рослини визрівають всюди, де росте звичайна соя.

Висока якість свіжих бобів можна отримати при оптимальному забезпеченні рослин вологою і відходом. Це дозволяє отримувати великі боби Едам. Більшість «стручків» дозріває в один і той же час.

Для збору зеленої сої рослину обрізають біля підстави, коли боби ще м’які в «стручках», а «стручки» почнуть втрачати свою яскраво-зелене забарвлення. «Стручки» зривають, споліскують водою і кип’ятять в солоній воді 10 хвилин.

Потім обдають холодною водою, і можна лущити готові до вживання боби з «стручків». На цій стадії Едам упаковують і зберігають в холодильнику.

Продаватися боби Едам можуть як в «стручках», так і очищеними.

застосування

Боби Едам використовуються в кухнях Японії, Кореї і Китаю. Низький вміст калорій робить цей продукт дійсно здоровою їжею.

Едам дуже часто подається як закуска (як альтернатива м’ясу) в японських ресторанах. Японці, наприклад, насолоджуються маслянистими, хрусткими, ароматними Едам в певних барах.

В Японії це звичайна їжа влітку. Їх їдять всюди – вдома, в ресторанах, барах.

Відлущені від шкірки Едам їдять як самостійне блюдо або додають в салати, супи і т.д. Ці боби надзвичайно популярні в Азії. На сьогоднішній день їх популярність зростає і в Америці. За рахунок своєї солодощі вони ідеально підходять для західної кухні.

Склад і властивості

У 100 г Едам міститься всього 6,25 г жиру. Крім того, в соєвих бобах містяться омега-3 жирні кислоти, корисна клітковина і вітаміни групи В, в тому числі фолієва кислота, які скорочують ризик серцевих захворювань, знижуючи в крові рівень гомоцистеїну – амінокислоти, яка пов’язана з розвитком хвороб серця.

Багаті клітковиною продукти з натуральної сої (тофу і зелені боби Едам) є прекрасною альтернативою м’ясу, так як практично не містять насичених жирів, якщо не зловживати ними.

В меню японського сніданку, обіду і вечері обов’язково входить як мінімум одне блюдо з сої.

Додавання сої в раціон значно знижує рівень холестерину, що скорочує ризик серцевих захворювань. У сої високий вміст заліза, необхідного багатьом жінкам. Деякі жінки також стверджують, що соя допомагає їм справлятися з симптомами клімаксу.

Соєві боби – відмінний спосіб отримати рекомендовані 25 г протеїну в день. Недавні дослідження показали, що користь гарантована, якщо вживати соєві аналоги таких продуктів з високим вмістом насичених жирів, як сир і м’ясо.

цікавий факт

Зелені боби Едам стали одним з пунктів в райдері Мадонни під час її останнього візиту в Москву.

Калорійність соєвих бобів

Калорійність соєвих бобів  –  125 ккал.