Фундук: склад, користь і шкода для організму, застосування в косметології

Фундук має ряд корисних і цілющих властивостей, тому з давніх часів використовувався народними цілителями для лікування і профілактики багатьох захворювань.

В даний час широкого поширення набули три різновиди фундука залежно від місць зростання – кримський, бадем і Керасунд.

Горіх має тверду шкаралупу і розташований в процесі росту в спеціальній листової плюске, яка обертає і захищає плід від негативних впливів навколишнього середовища.

В цілющих рецептах використовуються не тільки ядра горіхів, але і шкаралупа, плюска, листя, молоді пагони і навіть пилок з квіток.

Корисні якості фундука і його вітамінний склад

1. Всі цілющі властивості горіха забезпечуються за рахунок його складу.
2. В першу чергу, як і багато інших горіхи, фундук має дуже високу калорійність за рахунок безлічі поліненасичених жирних кислот у складі, близько 700 кілокалорій на сто грамів продукту.
3. Крім того, в ядрах міститься у великих концентраціях комплекс вітамінів, мінералів, а також хімічних мікро- і макроелементів.
4. Серед вітамінного комплексу в фундуку дуже багато біотину, в ста грамах міститься близько 150% від добової норми, а також токоферол і вітаміни групи B.

Крім цього, в них концентрується приблизно 20% від добової допустимої норми фолієвої, нікотинової кислоти, 10% філлохинону і холін. В сукупності вони впливають на організм, регулюючи його життєво важливі метаболічні процеси.

Мінеральний комплекс представлений, в основному, марганцем, якого міститься в ста грамах більше 400%, а також хромом і кремнієм, 350% і 150% відповідно. Також фундук багатий міддю, магнієм, фосфором і калієм, їх зміст в горісі становить приблизно половину від допустимої щоденної норми.

Серед складних хімічних сполук, горіхи багаті білками, основу яких складають незамінні амінокислоти, які не здатні синтезуватися самостійно в людському організмі.

За змістом в ядрах поліненасичених кислот фундук займає лідируючі позиції в порівнянні з іншими горіхами. Найбільше в ньому міститься омега-9 і омега-6 жирних кислот, вони складають майже половину від загальної маси продукту.

Олеїнова кислота здатна розчиняти поганий холестерин, перешкоджаючи освіти атеросклеротчіескіх бляшок у кровоносних судинах.

Крім того, ліщина звичайна дуже багата фітостерольнимі сполуками, корисними для жіночого організму, їх зміст в горіхах близько 200% від добової допустимої концентрації.

Цілющі властивості лісового горіха

Через свого багатого складу фундук корисний для всіх. Лікарі та вчені довели його ефективний вплив на життєві сили організму, на його здатність протистояти багатьом серйозним хворобам нарівні з фармакологічними лікарськими препаратами.

Калій сприяє зміцненню кровоносних судин і серцевого м’яза, а кальцій в складі горіха сприяє більш швидкій передачі нервових імпульсів до серця, покращуючи його роботу.

Крім того, макроелементи, що містяться в фундуку, беруть участь в процесах кровотворення, збагачуючи її еритроцитами. Також вживання фундука підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Таким чином, лісовий горіх надає профілактичну дію проти варикозного розширення кровоносних судин, проти тромбозів різноманітної етіології і проти залізодефіцитної анемії.

1. При взаємодії амінокислот з вітаміном E, у великій кількості сконцентрованому в фундуку, поліпшується робота м’язів і їх зростання, що особливо важливо для людей, що займаються спортом.
2. При регулярному вживанні фундука в їжу підвищується імунітет до простудних та інфекційних захворювань, а також відновлюються сили після оперативного втручання.
3. Горіхи мають заспокійливу дію на збуджену центральну нервову систему в результаті стресів, при неспокійних станах, при безсонні і швидкому стомленні.
4. Надають профілактичну дію проти злоякісних новоутворень за рахунок міститься в складі паклітакселу, природного блокатора поділу онкологічних клітин.
5. Фундук в невеликих пропорціях здатний знижувати рівень цукру в крові, тому рекомендований людям, що страждають на цукровий діабет II типу.
6. Через присутність в складі клітковини і складних вуглеводів, він сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і очищенню організму від шлаків і токсичних речовин.
7. При вагітності та годуванні груддю регулярне вживання лісових горіхів сприяє посиленою лактації та насиченню грудного молока поживними речовинами і жирними кислотами. Також молодим мамам рекомендується регулярно вживати горіхове молочко, насичене поживними речовинами.
8. Незамінний цей плід для представниць прекрасної статі, так як він покращує стан шкірних покривів, відновлює пошкоджене волосся і зміцнює нігтьові пластини.
9. Горіхове масло живить шкіру голови, роблячи волосся слухняним і м’якими;

Корисні властивості олії фундука

Ядер лісового горіха приділяється велика увага з боку багатьох лікарів. Однак не меншою популярністю користується горіхове масло.

Воно легко засвоюється людським організмом і також насичене жирами, вітамінами і мінералами. Даний комплекс наділяє масло антиоксидантними властивостями, що використовується косметологами для збереження молодості шкіри.

При змішуванні в білком курячого яйця, масло надає болезаспокійливу і бактерицидну дію при опіках і виразкових ураженнях шкірних покривів.

Крім усього іншого, фундучное масло з давніх часів використовувалося як протиглисний засіб, а також проти аскарид і лямблій.

У косметології на основі масла робляться різноманітні креми і маски, бальзами і шампуні. Воно володіє прекрасним очищаючим дією, тому рекомендовано підліткам з схильністю до вугрової висипки і акне.

Любителі красивої фігури воліють втирати масло фундука в шкіру в якості масажного кошти, воно зменшує розтяжки і сприяє зменшенню целлюлитной кірки.

Шкідливі властивості фундука та можливі протипоказання

Основне правило при вживанні фундука – дотримання заходів, в день достатньо з’їдати по 30-40 грам горіхів, тоді вони будуть приносити користь здоров’ю людини.

При зловживанні даним продуктом, може виникнути запаморочення і головний біль. Це пов’язано з тим, що входять до складу горіха речовини можуть спровокувати спазм кровоносних капілярів в головному мозку.

При захворюваннях печінки, при сильних проявах алергічної реакції слід обмежити вживання лісових горіхів. Також він строго протипоказаний людям з надмірною вагою через високу калорійність.

З боку шлунково-кишкового тракту переїдання фундуком може проявитися у відчутті тяжкості в шлунку, нудотою і можливі запори. Також не варто забувати, що вживати в їжу зіпсовані або прострочені продукти небезпечно для здоров’я.

Користь чагарнику ліщини для здоров’я людини

У народній медицині використовують корисні властивості листя ліщини, які полягають в сильному сечогінний ефект.

Це допомагає боротися з сечокам’яною хворобою і запальними захворюваннями нирок і сечовивідних проток.

Також настої на молодому листі чагарника призначаються як заспокійливий засіб при нервових розладах. Крім того, їх використовують як зміцнювальний засіб при зниженому імунітеті з метою швидкого відновлення життєвих сил.

Відвари з плюски – листовий обгортки молодого фундука, допомагають відновити роботу шлунково-кишкового тракту, посилити перистальтику кишечника і вивести токсини і шлаки з організму.

Цілителями використовується навіть корінь ліщини, який у вигляді відвару справляється з малярією.

Кора дерева застосовується при різноманітних шкірних захворюваннях. Для цього її висушують, подрібнюють і настоюють на спирту. Отриманим настоєм регулярно протирають пошкоджені шкірні ділянки.

лікувальні рецепти

Найбільш відомо властивості фундука надавати жарознижуючу дію і зміцнювати імунітет. Ядра горіхів вживають в свіжому вигляді, наполягають на воді і на спирту, роблять відвари.

• При бронхітах і інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при нервових розладах і для підвищення лактації годуючим матусям фахівці рекомендують вживати щодня горіхове молочко.

Після довгого настоювання в суміш рекомендується налити півсклянки води і довести до кипіння. Після охолодження в розчин необхідно додати половину склянки вершків і пару ложок меду. Добре перемішавши отриману суміш, її необхідно вживати по одній десертній ложці перед кожним прийомом їжі.

• При захворюваннях серцево-судинної системи використовують відвар з листя і деревини чагарнику фундука.

Для його виготовлення необхідно взяти 2 ложки запашного висушеної сировини і залити його склянкою окропу. Дати час повністю охолонути і настоятися. Після проціджування, рекомендується приймати отриманий настій кілька разів на день за півгодини до їди.

• Для лікування гепатиту B (жовтяниця) використовуються молоде листя і пагони ліщини.

Необхідно подрібнити вимиті листя і помістити в скляну банку, заливши її білим вином і прибравши в темне прохолодне місце настоюватися. Після закінчення тижня, рекомендується процідити отриману масу і приймати по 40 мл 2 рази на добу перед прийомом їжі.

• Користь для чоловіків, у яких збільшена передміхурова залоза, необхідно приймати щодня відвар з кори ліщини.

Для цього подрібнену сировину залити теплою водою і прокип’ятити на водяній бані півгодини. Остиглий відвар надалі процідити і вживати перед прийомом їжі тричі на добу.

• При зниженому артеріальному тиску і запаморочення, при загальній слабкості застосовується відвар з шкарлупок фундука.

Їх заливають окропом і залишають настоюватися на кілька годин.

Вибір горіха і варіанти його зберігання

Основне правило при покупці лісового горіха – цілісність його шкаралупи, так як очищені ядра горіхів можуть містити токсичні речовини, гнильні грибки і цвіль. Вони з’являються в результаті неправильного тривалого зберігання.

Зберігання фундука в шкаралупі не є складним процесом, досить скласти його в тряпочних мішок і прибрати в темне прохолодне місце. Горіхи можуть зберігатися в такому стані не більше півроку, після чого втрачають всі свої цілющі властивості і всихають.

Очищені ядерця рекомендується зберігати в холодильнику в герметичному темному контейнері. В цьому випадку горіх не вбереться в себе неприємні запахи і збереже свої корисні речовини.

Таким чином, фундук відноситься до живильних і корисних продуктів харчування. При регулярному його вживанні підвищується імунітет, зміцнює загальний стан, яке допомагає боротися з низкою серйозних захворювань. Однак при надмірному вживанні лісові горіхи можуть принести шкоду здоров’ю людини.

Користь і шкода горіхів фундук для організму людини

• Фундук, або лісовий горіх, є плодом ліщини великої і в даний час широко застосовується як окремий продукт харчування, так і в якості інгредієнтів або сировини для виготовлення інших страв і продуктів.
• Фундук смажать, висушують, виділяють з нього масло і просто їдять в сирому вигляді.
• Даний продукт має велику кількість корисних для людини речовин , що зміцнюють загальний стан організму і стимулюють роботу окремих органів.
• Калорійність будь-якого харчового продукту визначається енергією, засвоюваній організмом при його вживанні в їжу.
• Виражається вона в кілокалорії і може вираховуватися залежно від кількісного співвідношення в продукті білків, жирів і вуглеводів.

Так, у вуглеводів і білків вона становить 4 ккал / гр., А у жирів – 9 ккал / гр.

Відповідно, чим більше буде в харчовому продукті жиру, тим вищою буде його енергетична цінність і тим більше калорій він дасть організму.

Калорійність фундука є досить високою – 628 ккал і по своїй енергетичній цінності він в кілька разів перевершує хліб, молоко і є більш поживним продуктом, ніж риба і м’ясо.

Склад фундука в перерахунку на 100 грамів продукту виглядає наступним чином:

• білки – 14,94 грамів;
• жири – 60,75 грамів;
• вуглеводи – 16,7 грамів.

Інша частина складу припадає на харчові волокна (9,7 грамів), воду (5,31 грам) і золу (2,29 грам).

Калорійність фундука 628 ккал на 100 грам, горіх є більш поживним продуктом, ніж м’ясо

Фундук є продуктом, багатим на вміст вітамінів , серед яких можна відзначити наступні:

• вітамін А (бета-каротин);
• вітамін В1 (тіамін);
• вітамін В2 (рибофлавін);
• вітамін В5 (пантотенова кислота);
• вітамін В6 (піридоксин);
• вітамін В9 (фолієва кислота);
• вітамін РР;
• вітаміни С, Е, К, холін.

Серед мікро- і макроелементів, що містяться в фундуку, основну цінність представляють наступні: цинк, залізо, фтор, селен, кобальт, марганець, мідь, фосфор, натрій, хлор, кальцій і калій.

Містить горіх і велику кількість поліненасичених жирних кислот : стеаринову, олеїнову і пальмітинову.

Фундук також в своєму складі має досить велику кількість амінокислот , які називаються незамінними через те, що вони не можуть вироблятися організмом, а надходять до нас тільки в складі харчових продуктів:

• ізолейцин, допомагає виробляти гемоглобін крові;
• лейцин, який надає загальне зміцнює дію на імунітет людини;
• лізин, позитивно впливає на чоловічу потенцію, що поліпшує стан шкірного покриву, волосся, кісток, за рахунок сприяння засвоєння організмом кальцію;
• триптофан, який стимулює виділення гормону радості (серотоніну);
• метіонін, який поліпшує роботу печінки і травного тракту;
• треонин, що сприяє процесу утворення колагену і еластину;
• фенілаланін, що поліпшує пам’ять людини.

Фундукт містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, поліненасичених жирних кислот, амінокислот

В основному фундук вживається в їжу в сирому або в смаженому вигляді . Слід зазначити, що в сирому вигляді він буде містити більше корисних речовин, частина яких втрачається в процесі термічної обробки.

Крім того, в смаженому продукті буде міститися більшу кількість калорій .

Фундук володіє такими корисними властивостями для організму:

• при вживанні навіть в невеликій кількості здатний утамувати відчуття голоду;
• допомагає відновитися після перенесених хвороб і операцій, що послабили організм;
• запобігає виникненню анемії і допомагає боротися з нею;
• зміцнює м’язи серця, стінки кровоносних судин і капілярів, робить їх більш міцними;
• допомагає боротися з варикозним розширенням вен;
• насичує організм поживними речовинами;
• сприяє відновленню при тромбофлебіті;
• зміцнює м’язову тканину організму, завдяки чому фундук особливо корисний людям, діяльність яких пов’язана з важкими фізичними навантаженнями;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє перистальтиці кишечника, завдяки наявності в своєму складі велику кількість клітковини;
• наявність у складі фундука досить рідко зустрічається речовини паклітакселу має яскраво виражені антиоксидантні властивості. Дане з’єднання запобігає утворенню ракових пухлин і здатне активно боротися з мутацією клітин;
• позитивно впливає на роботу головного мозку, підвищуючи його працездатність;
• допомагає звільнятися від наявних токсинів і шлаків;
• допомагає в боротьбі з такими порушеннями роботи нервової системи, як безсоння, неспокійний або депресивний стан, періодичні та постійні головні болі, покращує роботу центральної нервової системи;
• допомагає усунути авітаміноз і є дієвим засобом його профілактики;
• є дієвим протівопаразітное і протиглистовою дією;
• мазь на основі горіхового масла є хорошим засобом від опіків;
• окремо виділені речовини фундука застосовуються в косметології для поліпшення стану волосся і боротьби з проблемами шкіри.

Фундук здатний вгамувати голод, запобігає виникненню анемії, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і багато іншого

Говорячи про користь фундука, окремо слід відзначити його позитивний вплив на загальний стан здоров’я дітей, майбутніх мам і розвиток і формування плоду при вагітності.

При включенні фундука в щоденний раціон вагітних жінок горіхи допомагають регулювати набір ваги, що є досить актуальним питанням і моментом під час виношування дитини.

Лісовий горіх також допомагає формувати скелет і кісткову тканину дитини, його нервову систему. Крім того, часто фундук можна використовувати як вітамінів, які зараз все частіше прописують майбутнім матусям.

Після народження дитини вживання фундука для годуючої мами також є вельми корисним – ліщина має властивість стимулювати вироблення молока в період лактації жінки, крім того, саме молоко стає більш поживним і містить більше корисних для немовляти речовин.

Не менш корисним є лісовий горіх і для здоров’я чоловіків – що міститься в ньому компонент фітостерини значно знижує рівень холестерину в крові, що є важливою властивістю при профілактиці різних захворювань простати.

Також горіх за рахунок свого складу сприяє виробленню достатньої кількості чоловічих гормонів , збільшує тривалість статевого акту і підвищує якість сперми.

При вживанні в їжу фундука, слід знати, що оптимальною кількістю вважається 50 грамів на добу (вже в очищеному вигляді).

Крім того, з обережністю варто поставитися до їх вживання, або взагалі виключити з раціону, людям:

• з індивідуальною непереносимістю або алергічними реакціями на його вживання;
• протипоказанням є захворювання підшлункової залози, печінки.

Також слід знати, що надмірне вживання лісового горіха може завдати шкоди – привести до спазму судин голови і, як наслідок, до головного болю.

Для дітей молодшого та дорослого шкільного віку , а також для працівників розумової праці корисно буде використовувати наступний напій:

Підсмажують 50-60 грамів горіхів, розтирають у ступці разом з невеликою кількістю ваніліну і з’єднують з половиною літра гарячого молока.

Додають дві столові ложки меду, настоюють протягом 15-20 хвилин і вживають два-три рази на день.

При підвищеному тиску можна застосовувати наступний настій. Столову ложку лусочок фундука заливають склянкою молока, доведеного до кипіння, настоюють протягом півгодини.

Потім проціджують, додають дві столові ложки меду і приймають по половині склянки в день невеликими порціями.

Фундук застосовується в рецептах народної медицини в якості масок для обличчя, настоїв і відварів

Настій, що вживається при перевтомі, нервозності , при сечокам’яній хворобі. Ядра розрізають і замочують у воді на ніч, потім розтирають у ступці з ваніліном, змішують з гарячим молоком в кількості півлітра з додаванням двох ложок меду.

Наполягають 15 хвилин і приймають два-три рази на день.

Для шкіри обличчя буде корисно використовувати наступну маску на основі фундука з яблуком. Половину склянки яблучної шкірки подрібнюють на м’ясорубці, віджимають з отриманої маси через кілька шарів марлі сік.

• Дві третини склянки фундука ретельно розтирають і змішують з віджатою яблучною масою, після чого отриману маску можна накладати на обличчя.
• Витримують її 15-20 хвилин, після чого змивають прохолодною водою і протирають тоніком для обличчя.
• Фундук – для серця один:
• Таким чином, завдяки своїм складом фундук є корисним для вживання людиною як продукту харчування, так і в якості лікарського засобу, що застосовується для лікування і профілактики великої кількості хвороб.

Фундук корисні властивості і протипоказання для жінок, чоловіків і дітей

Відомо, що фундук – це окультурений вид дикоростучої ліщини. Плоди лісового горіха вживають в їжу з давніх часів. Однак мало хто знає, чим корисний фундук і скільки його можна з’їсти без шкоди для здоров’я.

склад

Користь і шкода горіхів фундука обумовлені його багатим складом і високою харчовою цінністю.

Продукт на 1/3 складається з жирів, в числі яких ненасичені жирні кислоти (олеїнова, пальмітинова, лінолева, стеаринова, міристинова). 1/5 частина складу займають цінні білки, які містять незамінні амінокислоти.

У лісовому горісі також присутня велика кількість вітамінів (А, В, С, РР, Е) і мінералів (кальцій, калій, фосфор, залізо, магній, мідь, цинк).

Корисність фундука більш очевидна, якщо поглянути на цифри. Так масова частка калію на 100 г продукту становить 658 мг, фосфору – 299 мг, кальцію – 114 мг, заліза – 3 мг. Калорійність плодів ліщини – 667 ккал, але поправитися від них дуже складно, адже в горіхах мало вуглеводів. Читайте також калорійність фундука або скористайтеся калькулятором.

Завдяки своєму унікальному складу фундук широко використовується в кулінарії, народній медицині та косметології.

Корисні властивості

Фундук корисний для організму і в сирому, і в смаженому вигляді. Правда горішки без термічної обробки містять більше нутрієнтів. А смажений продукт більш калорійний.

Користь фундука для організму людини можна представити таким списком:

1. Втамовує відчуття голоду.
2. Сприяє швидкому відновленню в постопераційному періоді.
3. Виключає ризик розвитку анемії (низький гемоглобін), допомагає боротися з недокрів’ям.
4. Зміцнює серцевий м’яз, робить стінки судин більш міцними і еластичними.
5. Покращує стан вен при їх варикозному розширенні.
6. Насичує організм корисними речовинами.
7. Допомагає зупинити прогресування тромбофлебіту.
8. Зміцнює м’язову тканину, що особливо корисно людям, які відчувають важкі фізичні навантаження.
9. Нормалізує роботу травного тракту, покращує перистальтику кишечника завдяки високому вмісту клітковини.
10. Підвищує працездатність головного мозку.
11. Завдяки наявності паклітакселу надає протираковий ефект. Активно бореться з мутацією клітин.
12. Сприяє виведенню непотрібних речовин (шлаків і токсинів).
13. Допомагає боротися з різними порушеннями в роботі нервової системи (депресія, неспокій, безсоння, головні болі).
14. Служить профілактикою авітамінозу.
15. Надає хороший протиглистовий і протипаразитарний ефект.
16. Покращує стан волосся, бореться з проблемами шкіри.
17. Мазь на основі масла фундука ефективна в лікуванні опіків.

Для чоловіків

Горіхи фундука містять в своєму складі цінні речовини, які необхідні для сильної половини людства. Будь-який фахівець підтвердить, що такий продукт обов’язковий в раціоні кожного чоловіка.

Користь лісових горіхів для чоловічого здоров’я наступна:

1. Знижує рівень «поганого» холестерину в крові, служить відмінною профілактикою захворювань простати.
2. Покращує вироблення статевих гормонів, зміцнює організм після фізичної активності.
3. Впливають на потенцію – дають необхідну енергію, збільшують тривалість статевого акту, покращують репродуктивні функції.
4. Сприяють нарощуванню і розвитку мускулатури.

Для жінок

Користь фундука для жінок представлена ​​наступним списком переваг:

1. Покращує якість і вироблення грудного молока в період лактації. Воно стає більш поживним, ситним і корисним для малюка.
2. Покращує стан волосся, робить їх блискучими і густими.
3. Очищає шкіру від різних висипань (прищі, вугрі і т.п.).
4. Підвищує фертильність.
5. Запобігає карциному молочних залоз.
6. Допомагає боротися з безпліддям.

Користь і шкода фундука для жіночого організму також залежить від кількості і регулярності вживання. У день дозволяється з’їдати 30 г горішків. При дотриманні рекомендованих доз, вони абсолютно безпечні для тих, що худнуть жінок.

Для дітей

За твердженням медиків, фундук потрібно включати в раціон дитини тільки після 3 років. В даному віці дитячий організм вже «дозрів» для повного засвоєння корисних речовин. При першому знайомстві з продуктом дитині можна з’їсти два горішка. Добова норма для малюка визначається кількістю продукту, уміщається в дитячій долоньці.

Горіх корисний зростаючому організму дитини:

1. Він зміцнює імунітет, допомагає протистояти дитячим захворюванням.
2. Сприяє розвитку скелета і м’язової тканини, прискорює обмін речовин.

Протипоказання

Говорячи про корисні властивості фундука можна забувати і про протипоказання. Будь-які продукти в розумних кількостях практично не небезпечні для здоров’я людини. Однак кожен організм індивідуальний, а значить потрібно враховувати всі можливі застереження. Завдяки багатому складу лісової горішок благотворно впливає на роботу органів і систем, але може і нашкодити.

У добу можна вживати 30-50 г очищених горішків, не більше того. Перш ніж з’їсти продукт, слід оцінити наскільки користь перевищує можливу шкоду. Плоди ліщини шкідливі при:

1. Проблеми із зайвою вагою. В даному випадку дозволяється вживати не більше 3-4 горішків в день.
2. Порушеннях функцій травлення.
3. Важкій формі діабету.
4. Наявності харчової алергії. Небезпечно розвитком анафілактичного шоку.
5. Проблеми в роботі печінки. Горіхи містять велику кількість жирів, які дають додаткове навантаження на цей орган.

вживання фундука

Лісові горіхи – це важка їжа для шлунка. На перетравлення клітковини йде багато часу, тому їсти продукт найкраще в першій половині дня. Так фундук засвоїться до вечора і не зупинить роботу системи травлення.

Дуже важливо вживати фундук правильно. Безконтрольне його поїдання загрожує спазмом судин, розвитком головного болю і збільшенням у вазі. Плюс до всього при зловживанні продуктом в організмі накопичується алерген, який може викликати побічні симптоми.

Використання в народній медицині

Корисні властивості лісового горіха можна посилити, приготувавши спеціальний напій. Для цього потрібно:

• обсмажити 50 г горішків;
• розтерти в ступці, додавши невелику кількість ваніліну;
• з’єднати з 2 склянками гарячого молока;
• остудити і додати 2 ст. л. меду;
• настояти 20 хвилин;
• вживати 2-3 рази на день.

Горіхи використовуються в рецептах народної медицини. На основі ядер ліщини роблять маски для обличчя, настій і відвари.

При гіпертонії буде корисний наступний настій:

• залити 1 ст. л. горіхової шкаралупи склянкою молока;
• закип’ятити і настояти протягом 30 хвилин;
• процідити і додати 2 ст. л. меду;
• випивати по півсклянки на день маленькими порціями.

При підвищеній втомлюваності, нервозності, уролитиазе використовують інший настій:

• горіхи нарізати і замочити на ніч у воді;
• вранці розтерти ядра в ступці з ваніліном;
• змішати з півлітра гарячого молока;
• додати 2 ст. л. меду;
• настояти 15 хвилин;
• приймати тричі на день.

Для шкіри обличчя дуже корисна яблучна маска з фундуком:

• півсклянки яблучної шкірки подрібнити в м’ясорубці;
• віджати сік через марлю;
• розтерти 2/3 склянки лісового горіха;
• змішати з яблучним макухою;
• розподілити маску на обличчі;
• через 15-20 минути змити прохолодною водою і протерти тоніком.

підбиття підсумку

Горіхи фундука, чиї корисні властивості і протипоказання зумовлені багатим складом, можуть використовуватися як харчовий продукт і як лікувальний засіб для терапії та профілактики багатьох захворювань. Для максимального ефекту, безпечного для здоров’я і самопочуття, слід дотримуватися допустимої норми продукту. Відносно лісових горіхів – це 30-50 м

Де ростуть лісові горіхи і які бувають види фундука Фундук корисні властивості і протипоказання для жінок, чоловіків і дітей Посилання на основну публікацію

Лісовий горіх (фундук, ліщина): користь і шкода

Ліщина, лісовий горіх – це широко поширене на території України чагарникова рослина, відоме практично кожному. У широкому споживчому колу відомо інше його назва – фундук.

Так називають окультурену форму ліщини, вирощується в промислових масштабах.

Як і багато інших горіхи, фундук має численні корисні і лікувальні властивості, що застосовуються в кулінарії, медицині і косметології.

Лісовий горіх фундук або ліщина і його корисні властивості

Коротко про історію лісового горіха

Як вже було сказано, в народі ліщина знайшла популярність під іншою назвою – ліщини, а її горіхи – фундук. Дивно, що це одне з найбільш довго живуть рослин, яке можна зустрітися в українському лісі – до 80 років.

Назва «ліщина» було отримано деревом завдяки формі листя, що нагадують за формою ляща – з гострою верхівкою і серцеподібною підставою. Як правило, верхня їх сторона забарвлюється в темніший відтінок зеленого, ніж нижня.

Багатьох з тих, хто не знає про походження лісових горіхів, може здивувати те, як росте фундук. Дерево, що відноситься до сімейства Березових, здатне досягати висоти до 7 метрів. Його основний ареал проживання розкидається на територіях Прибалтики, Центральної України, Кавказу, Білорусії, України та Далекого Сходу.

Коричнево-жовтий плід рослини в процесі дозрівання полягає в листову обгортку в формі дзвіночка. Високий шанс зустріти ліщину в змішаних і широколистяних лісах з вологою родючим грунтом.

Тут вона, як правило, займає узлісся і території біля ярів, на яких можна вільно утворювати густі зарості.

Фото дерево ліщини (фундук)

Ліщина і фундук помилково приймаються за одну і ту ж сільськогосподарську культуру, але це не відповідає дійсності, хоча рослини і мають велику схожість за зовнішнім виглядом і складом.

Фундук – це, так би мовити, промислова різновид ліщини – селективно відібраний високоврожайний вид з великими плодами. У тому, як виглядає лісовий горіх конкретного виду, і полягає основна різниця – у ліщини плід рази в 3 менше за обсягом.

Фахівці також відзначають, що вміст вітамінів фундука набагато вище, що можна сказати і про інших нутрієнтів.

Хімічний склад фундука та характеристика

Хімічний склад лісового горіха включає в себе велику кількість жирів, вуглеводів, білків, харчових волокон, вітамінів і мінеральних сполук. Саме завдяки незрівнянному кількості жирів калорійність фундука настільки висока – близько 628 кКал доводиться на 100 грам цього продукту.

Всього 70 грамів даного горіха досить з’їсти, щоб закрити добову норму по біотину. А на 100 грам припадає 20% відсотків від потрібного обсягу нікотинової та фолієвої кислот, і близько 10% холіну і філлохинону.

Їх користь для організму виявляється у зміні функцій або стану окремих органів або систем – при комплексному засвоєнні і впливі вони стимулюють метаболічні процеси, налагоджуючи ефективне засвоєння корисних речовин і виведення шлаків.

Вітаміни та мікроелементи

Корисні властивості фундука в чималому ступені обумовлені вражаючим вітамінним складом (в дужках вказана приблизна частка від добової норми споживання): вітаміни B1 (43%), B2 (6,3), B4 (9%), B5 (18,5%), B6 (28%), B9 (28%), C (7%), E (100%), K (12%), PP (9%). У сукупності комплекс цих речовин надає зміцнювальний, тонізуючий, відновлює і імунно-модулирующее дію.

Серед мінеральних сполук теж є елементи з рекордним вмістом: марганець (308%), мідь (172%), магній (41%), фосфор (36%), калій (27%), залізо (26%), цинк (20% ). Вони зміцнюють судини, нормалізують склад крові, знімають навантаження з серцевого м’яза, стимулюють роботу мозку і відновлюють тонус ЦНС.

Хімічний склад фундука також представлений багатьма складними сполуками, особливу цінність серед яких представляють незамінні амінокислоти аргінін і лізин. Без них в організмі неможливе нормальне формування і розвиток тканин.

За наявності омега-6 і омега-9 жирних кислот фундук і зовсім є рекордсменом серед горіхів. У деяких сортів ці речовини становлять половину маси.

Лікувальні властивості лісових горішків для організму

Коротко кажучи, багатий склад лісового горіха робить його корисним продукту абсолютно для всіх. При його вживанні організм насичується силою і енергією, омолоджується, краще засвоює необхідні речовини, стає більш здатним протидіяти захворювань.

• Завдяки калію поїдання фундука зміцнює серцево-судинну систему, а також нормалізує водно-сольовий баланс.
• Кальцій зміцнює опорно-руховий апарат і прискорює передачу нервових імпульсів.
• Магній стимулює мозкову діяльність і тонізує нервову систему, запобігаючи зриви, безсоння, дратівливість і хронічну втому.
• Залізо, мідь і інші макроелементи беруть участь в кровотворенні, нормалізує її склад і зміст гемоглобіну.

У лісовому горісі також прихована чимала користь для жінок – в 100 грамах їх м’якоті міститься близько 1/5 частини від необхідного щоденного кількості фітостерольних з’єднань.

Безліч амінокислот і велика кількість амінокислот сприяють зміцненню і зростанню м’язової маси, що дуже важливо для спортсменів.

Регулярне вживання фундука в складі збалансованого раціону підвищує обороноздатність організму до вірусів, мікробів, бактерій та інших джерел хвороб.

Значною заслугою фундука є його здатність до посилення антиканцерогенними оборони організму.

Велике значення в цьому питанні мають амінокислоти, антиоксиданти і природний блокатор розмноження ракових клітин – паклітаксел.

При вживанні в помірних кількостях (під наглядом лікарів) лісовий горіх допомагає зменшувати кількість цукру в крові, виводити з організму шкідливий холестерин.

Цей продукт також приносить користь жінкам в період вагітності і лактації. Завдяки цьому дитина внутрішньоутробно або через молоко отримує багато поживних речовин, необхідних для впевненого розвитку.

Все про горісі фундук – склад, БЖУ і корисні властивості

Горіх фундук, або правильно – плоди ліщини великої, добре знайомий жителям нашої країни. Його використовують у випічці, цукерках, десертах, їдять в сирому і смаженому вигляді. Чагарник ліщини – родич української берези. Він добре росте на території України. Цим пояснюється широке поширення і відносно невисока, в порівнянні з мигдалем і волоським горіхом, ціна.

Прихильники здорового харчування цінують і люблять фундук. Він часто стає компонентом сніданків (додається в каші, йогурти), використовується в складі корисних перекусів. Горіх входить до складу рослинного молока, який з успіхом застосовується в вегетаріанських дієтах.

склад фундука

Фундук збирають в широколистяних лісах і штучно культивують на плантаціях через його багатого складу. Його широко застосовують в кулінарній практиці, додаючи в випічку, солодощі, напої (рослинне молоко), салати, і навіть в основні страви у вигляді обсипання м’яса, складу гарнірів або пудри на кремові супи.

У складі горіха багата колекція БЖУ, мінералів, вітамінів. Харчова цінність фундука:

речовина	склад	Одиниці виміру
сирий фундук	смажений фундук
білки	13	16	г
жири	60	67	г
Вуглеводи (сумарно)	11	10	г
вода	11	5	г
Енергетична цінність	650	704	ккал

* У таблиці наведено розрахунок на 100 г очищених ядер.

Фундук багатий незамінними амінокислотами:

Горіх багатий маслами. До їх складу входять жирні кислоти:

• поліненасичені (ПНЖК) – 6,9 г;
• мнононенасищенние – 5,2 г;
• насичені -4,5 г;
• омега-6 – 6,9 м

Важливо! Горіхи їдять сирими, сушеними і смаженими. Вони відрізняються за смаком, ароматом і вмістом речовин.

Калорійність сирого фундука нижче за рахунок більшої кількості води. Смак горіха приємний, аромат слабкий. У такому продукті вміст корисних речовин повністю збережено.

Смажений фундук більш калорійний. Склад горіха залежить від масла, на якому проводилась термічна обробка і добавок. Сам фундук втрачає воду і до 10% вихідних жирів і частково набуває властивостей домішок. Він майже повністю позбавлений коричневої оболонки.

Сушений фундук – щось середнє між сирим і смаженим. Він, як і смажений, більш легкий, містить менше води і більше масел на одиницю ваги. Його аромат і смак більш насичені, привабливі.

Як і у ядер, що не пройшли термічну обробку, в сушеному фундуку немає ніяких сторонніх домішок. Якщо горіх висушений звичайним способом в провітрюваному приміщенні, він зберігає коричневу оболонку. Якщо сушка проводилася при нагріванні (близько 150 °), горіхи мають білуватий колір.

Оболонка фундука легше відділяється від серцевини і може бути частково або повністю втрачена.

За глікемічним індексом (ГІ) горіх відноситься до зеленої зони. Його ГІ вважається низьким і становить 15 одиниць. Такий рівень дозволяє включити його в збалансований раціон харчування (по БЖУ) для атлетів з порушенням толерантності до глюкози, в тому числі діабетикам. Порівняти ГІ горіхів і бобових культур можна за допомогою картинки нижче.

користь горіха

В горісі зібраний багатий мінерально-вітамінний комплекс. Регулярне використання фундука запобігає авітамінози і порушення обміну речовин.

Користь фундука проявляється в дії на організм в цілому і його окремі системи:

1. Серце і судини. Мінерали (кальцій, калій) впливають на ритм і ефективність скорочення серцевого м’яза. Вітаміни і треонін захищають судинну стінку від пошкоджень, зміцнюють її. Цей ефект важливий для спортсменів з тривалої інтенсивним фізичним навантаженням (бігуни, бодібілдери, гравці в футбол і т.д.). Фундук допомагає запобігти появі варикозних розширень вен.
2. Нервова система. Вплив на проведення нервового імпульсу не тільки покращує настрій (наприклад, під час осіннього періоду), але і нормалізує швидкість реакції. Цей ефект важливий при заняттях стріляниною, іграми з м’ячем і шайбою (волейбол, хокей і т.д.). А що входить до складу фенілаланін покращує пам’ять.
3. Кровотворна система. Фундук традиційно входить до складу поживних сумішей при анемії через що входять до його складу изолейцина і заліза. Його змішують, наприклад, з медом, курагою і родзинками. Його активно застосовують в тренувальному періоді, при відновленні спортсмена після крововтрати (операції, народження дитини), тренуваннях в умовах високогір’я.
4. Травна система. Зменшення запорів і метеоризму обумовлені наявністю в складі горіха клітковини і масел. Очищенню від шлаків сприяє метіонін.
5. Імунна система. Фундук – своєрідна вітамінна бомба. Він покращує роботу клітинного імунітету. Особливо актуальний в демісезонні періоди тренувань.
6. Кістково-м’язова система. Компоненти фундука зміцнюють кістки, сприяють зростанню м’язової маси. Крім поліпшення структурного складу скелета і м’язів, кальцій горіхів сприяє збільшенню сили м’язового скорочення.
7. Протираковий ефект. Що входить до складу фундука рослинний паклітаксел перешкоджає появі атипових (ракових) клітин. Цей ефект підсилюють антиоксиданти, які знижують рівень вільних радикалів і мутацій клітин.

Як фундук впливає на організм?

Позитивний вплив горіха на організм спортсмена важко переоцінити. Але є атлети, для яких фундук особливо корисний. Це ті, хто відновлюється після хвороб, травм, операцій, народження дітей.

У чоловіків

Поряд з перерахованими вище ефектами горіх впливає на чоловічу статеву систему:

• стимулює вироблення власного тестостерону, особливо корисний при збільшенні фізичних навантажень, нарощуванні м’язової маси;
• покращує сперматогенез;
• нормалізує функціонування передміхурової залози, зменшує симптоми запалення;
• підвищує потенцію, стимулює лібідо.

У вагітних

Фундук надає благотворний вплив на організм вагітної жінки і її малюка. Він доставляє необхідні під час виношування речовини. Звичка додавати в їжу 5-9 горішків (в день) стане в нагоді і в післяпологовий період. В цей час фундук покращує грудне молоко (жирність, смак, вітамінний і мінеральний склад).

при схудненні

Хоча калорійність фундука вище, ніж у вершкового масла, шоколаду або майонезу, користь для організму змушує включати його в раціон харчування навіть під час дієти. В обмежених кількостях фундук при схудненні застосовувати дозволяється, оскільки горіхи:

• заповнюють нестачу вітамінів, мінералів і амінокислот в період збідніння раціону;
• зменшують відчуття голоду;
• замінюють шкідливі перекуси.

Вирішивши ввести горішки фундук в низькокалорійну дієту, потрібно дотримуватися правил:

1. Є горіхи в першій половині дня.
2. Використовувати фундук в сирому вигляді.
3. Перед вживанням подрібнювати або замочувати на 30 хвилин.
4. Строго стежити за кількістю з’їденого.

При збільшенні горіха в раціоні дієта для зниження ваги він не тільки не призведе до схуднення, але і може викликати набір зайвих кілограмів.

Шкода і можливі протипоказання

Горіхи з успіхом їдять люди різної статі і віку. Його включають в меню спортсмени всіх видів спорту. Однак і вони можуть викликати небажані наслідки.

Шкода фундука:

1. Індивідуальна непереносимість.
2. Здуття живота (при переїданні).
3. Збільшення ваги. Такий ефект можливий не тільки при переїданні. При неправильному підрахунку калорій сирого і обсмаженого в олії або при вживанні з іншими добавками (шоколадом і т.д.) продукт може збільшити масу тіла. Пам’ятайте, найкорисніший і низькокалорійний – свіжий фундук.

особливості вживання

Загальна кількість з’їденого фундука в збалансованому раціоні дорослої людини 40-50 г. Добова норма вживання горіхів підлітками – 20-30 м

Зверніть увагу! При збільшенні фізичного або розумового навантаження кількість ядер горіхів в раціоні збільшують на 10-15%. Дітям горіхи рекомендовано вводити в раціон харчування після 1 року життя.

Найкраще при використанні таких калорійних продуктів орієнтуватися на свідчення терезів. Якщо їх не виявилося поблизу, горіхи вважають поштучно. Одне ядерце свіжого фундука важить близько 1 г. Добову норму в 50 г становлять 50 горішків (ядер).

Якщо ви купили горіхи в шкаралупі, то вага ядер складе близько 42-44% від загальної маси. У цьому випадку 114 горіхів дорівнюватимуть добової норми.

висновок

Горіх фундук – корисний і смачний продукт. Його рекомендовано регулярно вживати в їжу з 1 року життя. Користь ядра настільки висока, що його використовують спортсмени всіх видів спорту. Безпека продукту підтверджується включенням його в раціон вагітних і годуючих жінок.