Корисні і шкідливі якості айви, її хімічний склад і харчова цінність, рецепти айвовий страв

Айва – невелике дерево або чагарник з великими жовтими плодами, яке вабить перехожих слідкувати-терпким запахом, починаючи з пізнього літа і до середини осені. Латинська назва рослини «Cydonia» походить від назви міста «Cydon», розташованого на острові Крит, де його широко культивували в першому тисячолітті до нашої ери. Цікаво, що в середні століття Карл Великий розпорядився садити кущі з лимонними плодами по всій території Франції.

Що таке айва?

Плід дерева родини розових – близький родич яблук і груш. Відмітна особливість фрукта в тому, що його практично неможливо їсти в свіжому вигляді. Він має терпкий смак і надто в’язкий, з-за цього здатний порушити травлення. Тому лимонні плоди екзотичного дерева рекомендується їсти виключно у вареному, печеному, консервованому вигляді.

Цікаво, що слово «мармелад» походить від португальського найменування айви – «marmelo».

історичні відомості

Плід айви з часів Стародавньої Греції ототожнюється з символом любові, родючості. Згідно з легендою лимонний фрукт, який випромінює чудовий аромат, підніс Паріс Афродіті. З тих пір його називають як «золоте яблуко» або «яблуко розбрату». У середньовічній Європі подарувати даний плід означало зізнатися в почуттях.

Спочатку айву разом з горобиною, грушею, яблуками відносили до роду «Груша». Однак між даними фруктами існувало безліч відмінностей, що змусило вчених виділити плід в окремий рід «Груша японська».

У нього входили такі види айви: китайська, вічнозелена, хеномелес.

Незважаючи на ряд загальних ознак (жорстка м’якоть, велика кількість насіння, специфічний сильний аромат, кам’яниста структура), рослини мали численні відмінності.

Тому в 1822 році кожен вид айви був виділений в окремий монотипний рід: японська (Цидония) – «Хеномелес», китайська – «Псевдодоцінія», вічнозелена – «Доцінія».

Археологи встановили, що дерево, що дає «золоті яблука» – одне з найдавніших «привчених» рослин. Встановлено, що перші культурні посадки айви з’явилися в Азії чотири тисячі років тому. З тих пір слава про ароматному фрукті поширилася по континентах, країнам. Сьогодні айву культивують в сорока країнах земної кулі.

Площі, виділені під посадку айви:

Туреччина – 9800 гектар;
Узбекистан – 7000 гектар;
Аргентина – 3200 гектар;
Азербайджан – 3100 гектар;
Сербія – 2200 гектар;
Алжир – 1800 гектар;
Іспанія – 1400 гектар;
Україна – 1000 гектар.

Крім цього, плодові дерева можна зустріти в Північному Ірані, Латвії, Білорусії, Криму.

Ареал вирощування айви обмежується середньорічними температурами +8 .. + 9 градусів за Цельсієм, абсолютним мінімумом -15 градусів за Цельсієм нижче позначки нуля.

Загальна характеристика

Висота дорослого фруктового дерева досягає п’ять метрів. Листя айви схожі на листя яблуні, суцвіття – великі білого або рожевого кольору. Плоди, в залежності від сорту, мають кулясту або грушоподібної конфігурацію і жовтий, світло-лимонний, темно-жовте забарвлення.

Розмір фрукта нагадує велике яблуко. Шкірка айви вкрита дрібними ворсинками, м’якоть – малосочная, в’язка, солодкувата, ароматна і дуже жорстка.

Насіння червонувато-коричневі з ослизнюються зовні оболонкою, містять отруйну речовину (амигдалин), який надає фрукту запах гіркого мигдалю.

Цінність плодів айви обумовлюється значним вмістом комплексу вітамінів, моносахаридів, біологічно активних речовин. Вони мають лікувальні властивості, допомагають при хворобах очей, склерозі, гіпертонії, ангіні, пом’якшують шкіру, надають могутню протизапальну, загальнозміцнюючу, антисептичну дії.

Час дозрівання ароматних плодів – вересень-жовтень.

Сьогодні фрукт використовують в:

харчової промисловості (для виготовлення варення, конфітюру, джему, цукатів, соусу до м’ясних страв);
медицині (як антибактеріальний, сечогінний, противиразковий засіб);
косметології (для очищення жирної шкіри, поліпшення кольору обличчя, зміцнення волосся).

поширені сорти

Наукова класифікація ароматного дерева сімейства Рожевих змінювалася з удосконаленням таксономії і розвитком ботаніки. Згідно з сучасними даними, рід айва – монотипний, складається з єдиного представника – айви звичайної (довгастої), яка представлена п’ятьма різновидами або садовими групами, що відрізняються за біологічними особливостями, швидкості дозрівання і формі плодів.

До них відносять такі види:

декоративні (мармурова і пірамідальна);
садові (грушоподібна, яблоковідная, португальська).

Поширені сорти айви і території їх зростання

ранні:

«Мускатна», Північно-Кавказький регіон.
«Золото скіфів», Північний Кавказ.
«Персидський цукрова», Крим, Поволжя.
«Ван Дімен», Крим.
«Кулябської яблоковідная», Таджикистан.

середньостиглі:

«Краснослободская», Поволжі, Кавказ.
«Гурджі», Дагестан.
«Ктюн жум», Південний Дагестан.
«Кубанська», Крим, Україна, Кавказ, Молдавія.
«Тепловський», Нижнє Поволжя.
«Бурштинова краснодарська», Кавказ.
«Бе-ги-Туруш», Таджикистан.

пізньостиглі:

«Зубутлінская», Дагестан, Кавказ.
«Враніска Данія», Югославія.
«Джардам», Азербайджан, Туркменія.
«Міча родюча», Америка, Туркменія.
«Туршу», Вірменія.
«Ахмед жум», Дагестан.
«Чемпіон», Крим, Україна.

Сорти грушоподібної айви – більш соковиті і солодкі, а яблоковідной – скоростиглі.

чотири козиря

Перше, що кидається в очі – розміри плода, які рідко бувають вагою менше 500 грам, а іноді досягають 4 кілограм. Це безумовний козир даного фруктового дерева, оскільки таких важковаговиків не зустрічається серед яблук, груш. Цікаво, що саме великі розміри світло-лимонного плода привертають злодіїв в айвові сади. Однак, вони тут же викидають їх після куштування. А все через те, що лиходії навіть не здогадуються, що цінність айви в чудовому, сильному, стійкому ароматі, а не смаку. Це другий її плюс.

Завдяки даній особливості, айву використовують в кулінарії для додання характерних гірко-солодких ноток компоту, варення, джем, випічці.

Третій козир незвичайного на смак плода – висока біологічна цінність. Шкірка і м’якоть айви насичені поживними речовинами: вітамінами, макро-, мікроелементами, органічними кислотами, пектинові речовини, сахаридами. Вони забезпечують організм корисними сполуками і виводять шкідливі важкі метали: уран, цинк, свинець.

Цікаво, що дія відвареного продукту в 2 – 3 рази сильніше, ніж свіжого.

Четвертий козир айви – можливість прищеплення груші. Це покращує смак, забарвлення плодів і дає можливість отримувати з одного дерева два фрукта.

Хімічний склад

Харчова цінність айви на 100 грамів продукту – 48 кілокалорій, співвідношення білків, жирів, вуглеводів дорівнює 0,6: 0,5: 9,6 грам.

Зрілі плоди айви складаються з:

води (82%);
фруктози (6,27%);
сахарози (2,38%);
глюкози (3,11%);
лимонної кислоти (0,3%);
хлорогенова кислоти (0,07%);
яблучної кислоти (0,42%);
фумаровой кислоти (0,1%);
винної кислоти (0,06%);
харчових волокон (2,9%);
крохмалю (1,5%);
золи (0,9%).

Кількість органічних кислот в плодах залежить від часу збору, стиглості і сорту фруктового дерева.

Шкірочка плодів айви містить пеларгоновой-етилові, енантового-етилові ефіри, які надають характерний запах фрукту. У насінні зосереджено до 23% слизу, що обумовлює обволікаючу дію відварених ядер.

До їх складу входять:

цукристі речовини (252,5 мг%);
глікозид амігдалин (0,505%);
жирне масло (16,92%);
альдегідосахара (1,01%);
смолисті речовини (1,06%);
пектинові сполуки (8,66%);
вітамін С (96,2 мг%).

У листі айви знайдені:

дубильні речовини (5,26%);
алкалоїди (0,0345%);
вітамін С (118,2 мг%);
глікозиди (0,281%);
сліди вітаміну К.

Корисні властивості

У лікувальних цілях айву навчилися використовувати ще в давнину. Відвареної плід застосовують для нормалізації роботи кишечника, усунення жовтяниці, тахікардії, проносу, нудоти, блювоти. У свіжому вигляді фрукт призначають при недокрів’ї, проблемах з серцево-судинною системою, травним трактом, як сечогінний засіб.

Насіння айви при струшуванні виділяють слиз, яка надає відхаркувальну, обволікаючу, протикашльову дії. Завдяки цьому, допомагають заспокоїти шлунок під час загострення виразки. Крім того, слиз з плодів айви використовують в стоматології для лікування пародонтозу, глоситу, гінгівіту.

Пам’ятайте, в насінні міститься отруйна речовина амигдалин, яке отравляюще діє на організм людини. Щоб уникнути виникнення проблем зі здоров’ям для приготування киселю використовують тільки цілі ядра.

Корисні властивості айви:

бореться зі стресами, заспокійливо впливає на психіку;
містить антиоксиданти, які знешкоджують вільні радикали, зменшуючи ризик розвитку раку;
лікує виразку шлунка (згідно з дослідженнями японського університету «Shinshu»);
сприятливо впливає на печінку, очі;
позбавляє від головних болів, маткових кровотеч;
добре втамовує спрагу;
освіжає подих;
усуває блювоту;
сприяє появі апетиту;
покращує самопочуття після похмілля;
знімає запалення, шкірні роздратування, застосовується при опіках;
пом’якшує дерму;
знімає спазми судин головного мозку;
очищає кишечник від продуктів гниття, бродіння;
знижує рівень холестерину;
підсилює відділення жовчі;
має протимікробну дію;
покращує тон особи, звужує пори;
зменшує набряклість;
виліковує гемороїдальні тріщини в області заднього проходу;
покращує переварювання їжі, сприяє схудненню.

Таким чином, айва має наступну дію:

в’язким;
аналептичну;
сечогінну;
антисептичну;
кровоспинну;
відхаркувальну;
протиблювотну;
заспокійливим;
жовчогінну;
протизапальну.

Показання до застосування айви:

туберкульоз;
дизентерія;
діарея;
печінкова недостатність;
анемія;
застуда, грип;
гіпертонія;
астма;
виразка шлунка, гастрит;
хвороби серця, печінки;
геморой.

Пам’ятайте, корисними властивостями володіють плоди, цільні неушкоджені насіння, листя фруктового дерева.

Протипоказання

Крім лікувального ефекту, айва може завдати шкоди здоров’ю, якщо вживати її в наступних випадках:

при частих запорах, плевриті;
при ентероколіті, оскільки прийом фрукта здатний спровокувати спазми, закупорку кишечника;
при наявності алергії на продукт.

Айва, що це за фрукт, корисні властивості айви для організму людини

Айва – ще один цікавий представник сімейства Рожеві. Вона відноситься до деревно-чагарникових форм, що виростають до 4 м.

В роду Cidonia це єдиний вид, «колискою» якого є Середня Азія, де лікувальні властивості айви відомі з незапам’ятних часів. Довговічна рослина плодоносить до 50 років і є «ріднею» груші і яблука.

Багатьом цікава айва: корисні властивості якої стоїть не просто вивчити, а й використовувати в здоровому харчуванні.

Що таке айва

З Квітова дерев двох видів: айви звичайної і японської селекціонери створили 400 сортів. Сорти айви відрізняються за формою квітки і будовою плоду, а в іншому дуже схожі. Плід Cidonia – це вкрите тонким ворсом помилкове яблуко, яке має наступні характеристики:

форма у вигляді груші або округла;
жовте забарвлення (одна сторона може мати червоний відтінок);
поверхню опушена, з нерівним рельєфом;
тверда, щільна м’якоть, що володіє терпким, солодким смаком;
всередині містяться насіння від 50 до 70 штук;
має аромат яблука з легкими хвойними нотками;
в середньому вага плода становить до 50 м

Зустрічаються численні різновиди плодів айви, але не дивлячись на користь, всі вони непридатні для вживання в свіжому вигляді. З «золотих яблук» готують десерти, які користуються популярністю за рахунок ароматного запаху і ніжного смаку. Варення, джеми, цукати і мармелад – далеко не повний перелік десертів з айви.

Цвіте Квітова дерево протягом травня-червня, а зрілі «золоті яблука» звисають з гілок у вересні-жовтні. Найвідоміші сорти айви, які найбільш корисні – це звичайна, китайська, японська, Анжерська. Саме ці сорти частіше за інших зустрічаються в садах дачників і на промислових плантаціях.

Де росте айва

Свою назву Cidonia отримало в Стародавній Греції. Культура айви досить давня і налічує 4 000 років. Звідки айва родом? Вважається, що Квітова дерево населяло області Закавказзя і Середньої Азії.

Айва звичайна в дикому вигляді зустрічається в цих краях по сьогоднішній день. Природна область поширення становить велику територію від Середньої Азії, центральні і південні райони Європи.

Cidonia обробляється на плантаціях в Європі, Америці, Океанії та Австралії.

До України плоди експортуються восени з країн Середньої Азії, Молдови, Закавказзя. Купувати краще всього в цей період, поки їх не піддали додатковій обробці.

Калорійність айви і її склад

Айва займає лідируюче положення за змістом багатьох корисних речовин. Основні харчові компоненти (БЖУ) представлені в таких пропорціях:

0,6 г білків;
0,5 г жирів;
9,6 г вуглеводів.

Вода знаходиться в кількості 84 г, золи міститься 0,8 г. Калорійність свіжої айви становить 49 ккал на 100 г продукту, що говорить про дієтичні властивості «золотого яблука». У розрахунку на 1 плід масою 200г припадає 100 ккал.

У плодах незначна концентрація жирів і великий% харчових волокон, що дозволяє використовувати їх в низькокалорійних дієтах для втрати ваги.

Хімічний склад айви

Склад айви представлений:

органічними кислотами;
пектинами і харчовими волокнами;
цукрами, першість серед яких належить фруктозі;
невеликою кількістю жирних кислот;
дубильними речовинами;
ефірними маслами, що містяться в шкірці.

Величезну користь приносять організму пектини, які в шлунково-кишковому тракті перетворюються в гелеобразную суміш, огортаючи поверхню кишечника і перешкоджаючи його подразнення. А завдяки харчовим волокнам виводяться застояні продукти розпаду, поліпшується перистальтика кишечника.

У насінні дещо інший набір хімічних сполук: дубильні речовини, слиз, жирні кислоти. У складі міститься амигдалин або вітамін В17, який застосовують в лікувальних цілях, але відомо і його токсичну дію.

вітаміни

Органічні кислоти, вітаміни представляють найбільш важливу складову фрукта. Їх набір не такий великий, але плід дозволяє заповнювати добову норму корисних компонентів. Вітаміни в айві (на 100 г):

С (аскорбінова кислота) – 23 мг;
Е (токоферол) – 0,4 мг;
РР (нікотинова кислота) – 0,3 мг;
В2 (рибофлавін) – 0,04 мг;
В1 (тіамін) – 0,02 мг.

Найбільш високим є вміст вітаміну С, який «стоїть на сторожі» захисних сил організму, рятуючи від застуди в період міжсезоння. Плоди мають яскраво-жовтим забарвленням завдяки бета-каротину в складі, який в ході хімічних перетворень утворює вітамін А. Бета-каротин є сильний антиоксидант, який уповільнює стадії старіння і виводить токсичні сполуки.

Мінеральні речовини

Фрукт насичений мінералами. Його склад збагачений:

144 мг калію;
24 мг фосфору;
23 г кальцію;
14 мг магнію;
14 мг натрію (на 100 г продукту).

Великий% калію дозволяє регулювати кислотно-лужний баланс крові, що дає можливість контролювати співвідношення рідини в організмі. Фосфор і кальцій – будівельний матеріал для скелета, вони корисні для зміцнення зубів і кісток. Магній знижує тривожність, нервове збудження і корисний для роботи дихального центру.

заліза дозволяє підвищити рівень гемоглобіну, що нормалізує обмінні процеси, пов’язані з харчуванням клітин. Це незамінний засіб в лікуванні анемії.

Корисні властивості айви

Властивості айви залежать від її хімічних компонентів в складі, а користь доведена традиційної і підтверджена народною медициною. Кожен сорт Cidonia дещо відрізняється за своїм впливом, але загальна картина виглядає наступним чином:

Покращують роботу шлунково-кишкового тракту, допомагаючи виведенню токсинів і посилюючи перистальтику кишечника. Знімають запальні процеси в травній системі. Плоди айви сприяють відновленню мікрофлори кишечника після тривалого прийому антибіотиків. Фрукт допомагає при проблемі запорів.
За рахунок вмісту заліза зміцнюють судини і покращують кровообіг. Залізо вбудовано в білок гемоглобін, який доставляє кисень і виводить вуглекислий газ, здійснюючи газообмін.
Зміцнюють суглобову тканину, зменшуючи больові відчуття при русі.
Допомагають при захворюваннях дихальних шляхів: ГРЗ, бронхітах, туберкульозі, пневмонії.
Корисні для роботи нервової системи, знімаючи стресові стани, допомагаючи при нервових перевантаженнях. Деяким людям айва походить як снодійний засіб.
Корисні також для діабетиків, оскільки при регулярному прийомі фрукта% цукру в крові приходить в норму.
Підсилюють апетит, що має значення для ослаблених людей після перенесених травм, операцій, при тривалому прийомі ліків.
Антиоксиданти в складі гальмують ріст ракових клітин і є корисною профілактикою онкозахворювань.

Cidonia допомагає зміцніти і відновитися імунній системі. Плоди мають більш сильним загальнозміцнюючим властивістю, ніж калина або лимон. Метеозалежним людям також рекомендується включати корисний продукт в раціон.

Насіння айви здатні виручити при ряді патологій. Наприклад, мають відхаркувальну дію, що корисно для звільнення бронхів від мокротиння. Для виведення слизу готується відвар на насінні, який розріджує мокротиння.

Квітки і листя Квітова дерева не обійшли увагою народні цілителі. У вигляді відварів і настоїв вони допомагають при цукровому діабеті, гіпертонії, гіпергідроз (надмірному потовиділенні). Використовуються при набряках завдяки сечогінній дії.

Слід пам’ятати, що фрукт корисний в фазі його технічної стиглості, коли він стає зрілим, набираючи характерний аромат і колір. Незрілий айва не відноситься до корисних продуктів.

Айва для жінок

Дієтологи і косметологи знають, чим корисна айва для жінок. Вона важлива в період менопаузи і в ході вагітності, в дієтичному меню при наборі маси тіла, в косметології для сяйва шкіри і пасом волосся.

при вагітності

Вживання «золотого яблука» при виношуванні дитини має безліч переваг:

наявність заліза допомагає постачати плід киснем, що вкрай важливо для його розвитку і попереджає розвиток залізодефіцитної анемії;
мінеральні елементи беруть участь в діленні клітин і зростанні майбутнього малюка;
незначна кількість калорій не дозволяє жінці набирати зайву вагу;
варені плоди відновлюють діяльність шлунково-кишкового тракту, особливо корисні при метеоризмі;
калій допомагає прибрати набряклість в останніх триместрах;
вітамін С захищає від простудних інфекцій.

Під час вагітності «золоті яблука» використовуються вареними або запеченими. Айва, корисні властивості якої виявлені при виношуванні дитини, протипоказана при годуванні груддю. Її потрібно повністю виключити з раціону: вона може викликати запор або здуття у грудничка.

Айва для чоловіків

«Золоте яблуко» корисно і для сильної статі:

аскорбінка допомагає виробленню окситоцину, який підсилює сексуальне бажання і підвищує потенцію; вона ж підвищує стресостійкість;
ретинол грає важливу роль в профілактиці простатиту, а також покращує серцево-судинну діяльність, нормалізує циркуляцію кровотоку;
припарки з соку допомагають в лікування геморою;
нікотинова кислота знижує можливість тромбоутворення і збільшує ріст м’язової маси за рахунок вироблення чоловічих гормонів.

Айва: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Айва – це назва плода (сімейство розовоцветних) і однойменного дерева, що досягає заввишки до 4-5 метрів з суцільнокрайнім, яйцевидними листям, знизу волосистими. Квітки дуже великі, здебільшого одиночні. Айва – одна з найдавніших культур культивованих людством. Батьківщина її – Кавказ, звідки вона потрапила в Малу Азію, потім до греків і далі вивезена була в Рим. В даний час айву вирощують практично по всьому світу.

Плід айви має кулясту або грушоподібної форми, розміром з велике яблуко, в залежності від сорту айва має всі відтінки жовтого – від світло-лимонного до темно-жовтого. Шкірка айви густо вкрита дрібними ворсинками, а м’якоть жорстка внаслідок наявності численних кам’янистих клітин, малосочная, в’язка, солодкувата. Насіння айви численні, коричневого кольору.

Айва вживається в їжу в сирому вигляді, а також з неї вичавлюють сік, варять варення і компоти, і роблять цукати.

Айва хімічний склад

У таблиці наведено усереднені значення (поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.

Айва є среднекалорійние продуктом – 46.5 кКал на 100 г продукту.

Айва корисні властивості для організму людини

Айву з давніх часів відносять до лікувальних рослин. При цьому лікарським властивістю володіють не тільки свіжі плоди рослини, багаті залізом, а й насіння, що збираються під час переробки плодів.

Велика кількість дубильних і слизових речовин, які містять насіння айви, визначає їх лікувальні властивості. Так, в народній медицині з насіння готуються відвари, прийняті в якості несильного проносного або обволікаючий засіб.

Хорошим ефектом володіє використання відвару при захворюваннях дихальних шляхів для зниження кашлю. Обволікаючі властивості відвару у вигляді примочок допомагають при захворюваннях очей.

Також відвар рекомендується до застосування в якості косметологічного кошти, що пом’якшує шкіру.

Плоди айви використовують як скріпляє, кровоспинний і протиблювотний засіб. Айва є цінним харчовим продуктом, пояснюється це вмістом в ній фруктози, камеді, аскорбінової кислоти, крохмалю, глікозиду амигдалина жирної олії.

У протертому вигляді варені плоди іноді використовують для лікування захворювань печінки та як протиблювотний засіб.

З давніх-давен айва використовується для зменшення симптомів пародонтозу і зняття болю при геморої у вигляді примочок і компресів на основі айвового соку.

Свіжі плоди айви вживаються при недокрів’ї і як жовчогінний засіб. Застосування відвару з листя рослини допоможе позбутися від рано виникла сивини.

Сік стиглих плодів має загальнозміцнювальну, сечогінну дію.

Також сік з айви рекомендується при туберкульозі і бронхіальній астмі, загальне недомагання, при розладах шлунка і кишечника, захворюваннях печінки, серцево-судинної та дихальних систем.

Айва: її склад, калорійність і корисні властивості. Чим може бути корисна айва дітям і людям з різними захворюваннями

Людство знайоме з айвою більше 4 тисяч років.

У Стародавній Греції вона була символом любові і родючості. Афродіті вперше підніс її Парфіс в знак відданості і вічної любові.

Їй приписувалися цілющі і навіть магічні властивості впливу на весь організм. Більшість вчених впевнені, що саме айва є першою культурою, яку культивував людина.

Айва: склад, як застосовують

Айва належить до сімейства розоцвітих і з вигляду – чагарник або невисоке деревце. Її плоди своїм виглядом, забарвленням, запахом завжди привертають до себе увагу. Айва – незвичайний по виду і смаку фрукт. За зовнішнім виглядом, забарвленням плід дуже схожий на лимон, але є близьким родичем улюблених і звичних нам груші і яблука.

Фрукт вважається лідером за змістом деяких цінних і корисних для організму речовин. Для здоров’я людини айва є безцінною.

Визріли плід має масу до 170 гр.

Його харчова цінність:

кислоти:

жирні насичені – 0,1гр;
органічні – 0,9гр;
жирні ненасичені – 0,1гр;
води – 84гр;
золи – 0,8гр;
харчових волокон – 3,6гр;
крохмалю – 2 гр;
моно – і – дисахаридов – 7,6гр, де 50% від маси припадає на частку фруктози.
У плодах присутня значна кількість вітамінів: РР (0,2 мг), Е (0,4мг), С (23мг), В2 (0,2 мг), В1 (0,02мг), А (167мкг).
Мінеральний склад представлений залізом (30мг), фосфором (24мг), калієм (144мг), натрієм (14мг), кальцієм (14мг).
Плід багатий рідкісними для людини кислотами: пектиновой, винна, яблучної, лимонної та тартроновой.
У насінні є токсична і небезпечна речовина – амигдалин, дубильні речовини, слиз і жирні кислоти.

Калорійність м’якоті всього 49кКал на 100гр. Її енергетична цінність (співвідношення вуглеводів, жирів і білків):

0,6гр (5%) білків;
0,5 гр (9%) жирів;
9,6гр (805) вуглеводів.

Всього один плід в день допомагає заповнити в організмі добову норму всіх корисних і цінних речовинах.

Використання в кулінарії . Цей екзотичний фрукт прийшов до нас з азіатських держав. Його використання на кухні набуває в останні роки популярність. Плоди через жорстку м’якоті, в’язкості і терпкості в свіжому вигляді мало хто наважується вживати.

А ось після термічної обробки (після варіння) айва стає смачною, м’якою і корисною для здоров’я. Її використовують для приготування компоту, желе, мармеладу, повидла, джему, цукатів, соку, десертів. У багатьох рецептах є неодмінною добавкою до м’ясної страви.

У Франції в деякі сорти вина додається айва.

Застосування в медицині . Користь айви для здоров’я колосальна. Альтернативна та традиційна медицина застосовують її корисні властивості в лікуванні. Правильно приготовлена айва зберігає в собі всі цілющі властивості:

протизапальну;
загальнозміцнюючий;
антисептичну;
антибактеріальну;
знеболююче;
кровоспинний;
сечогінний;
в’яжучий.

Використовуються не тільки її плоди. Листя і насіння знайшли застосування в рецептах народної медицини.

Використання в косметології . Приготоване з насіння айви масло є компонентом шампунів. Воно сприяє зміцненню коренів волосся, допомагає в боротьбі з січеться кінчиками.

Настоєм з насіння протирають область шкіри навколо очей. Косметичний ефект від протирання помітний відразу: зникають синюшність і набряклість.

Якщо цим настоєм обполіскувати волосся після миття, він буде сприяти їх зміцненню.

Застосування в дієтології . Існує безліч дієт, неодмінним компонентом яких є айва.

Низька енергетична цінність, незначний обсяг жиру, відсутність «поганого» холестерину, значний вміст клітковини і міді роблять можливим використовувати айву тим, хто веде боротьбу із зайвими кілограмами.

Покращуючи процес травлення, фрукт допомагає виводити накопичені токсини і шлаки, позбавляє від запасів підшкірного жиру.

Айва: в чому користь для організму

Восени, коли плоди достигають, набувають яскраво – жовте забарвлення, стають ароматними і солодко – кислими, фрукт в повній мірі проявляє всі свої корисні властивості.

Користь фрукта для організму велика. Свіжовичавлений сік, ароматні зрілі плоди мають масу корисних властивостей:

допомагають зміцнювати кишечник;
покращують травний процес;
сприяють затихання всіх запальних процесів в шлунково – кишковому тракті;
допомагають впоратися з сильним отруєнням;
зменшують біль у внутрішніх органах;
показані при гіпертонії і частих головних болях;
підвищують рівень гемоглобіну;
зміцнюють суглоби, зменшують біль при ходьбі;
зменшують частоту і тривалість астматичних нападів;
прискорюють одужання при бронхіті, туберкульозі, пневмонії, гострих респіраторних захворюваннях;
діють заспокійливо на нервову систему після перенесеного стресу або нервового перевантаження, покращують сон, знімають почуття тривожності;
знижують показник холестерину;
нормалізують рівень цукру при діабеті;
підвищують апетит;
покращують гостроту зору;
зменшують вираженість симптомів при дерматитах;
наповнюють організм енергією і бадьорістю.

Вченими давно доведено здатність айви зміцнювати імунний захист організму. Вони з’ясували, що її загальнозміцнюючі властивості в кілька разів сильніше, ніж у калини і лимона.

Всього за один місяць плоди айви здатні відновити мікрофлору кишечника після тривалого прийому антибіотиків.

Присутні в складі феноли і антиоксиданти допомагають протистояти організму в розмноженні і поширенні ракових клітин.

Дубильні речовини епікатехін і катехін допомагають впоратися з хронічним запором. Вони ж зв’язують і виводять з організму канцерогени, допомагають очищати кишечник.

Вживання айви часто рекомендується вагітним при токсикозі, пацієнтам кардіологічних відділень з тієї причини, що в ній присутній піридоксин (вітаміну В6). Він вважається кращою профілактичним заходом інфаркту, допомагає зменшити набряклість, нормалізує всі обмінні процеси, запобігає появі ішемії та атеросклерозу.

Айва – ефективний жарознижуючий засіб. Її можна включати в харчування при простудних і вірусних захворюваннях з метою зняття високої температури і прискорення одужання.

Відвар з насіння здатний зупинити будь-який вид кровотечі. При чутливості до зміни погоди і стрибків атмосферного тиску рекомендується включати айву в раціон. Багато хто навіть і не знають, але айва швидко прибирає запах з рота.

Айва: в чому шкода для здоров’я

Крім такого великого числа корисних властивостей, у айви є ряд протипоказань. Не варто забувати про те, що її кісточки (насіння) отруйні.

Тому, перед тим, як приготувати що-небудь з неї, всі кісточки слід видалити. Якщо з насіння готується лікувальний відвар, не варто їх подрібнювати. У них міститься амигдалин – токсичний глікозид.

При подрібненні насіння він легко розчиняється в настої, завдаючи шкоди.

Якщо виявиться непереносимість до продукту, тобто з’являться ознаки алергії на айву після першого її вживання, від подальшого поїдання її краще відмовитися. Фрукт є екзотичним і при його переїданні симптоматика алергії може з’явитися навіть у здорової людини.

Позитивний вплив айви на нервову систему може обернутися на шкоду, якщо буде перевищена її норма. Надмірна кількість надасть психотропний вплив на організм.

Айва – корисні і шкідливі властивості айви – сорти, страви, харчова цінність

Айва – невисоке дерево, що зустрічається на Кавказі, в Азії та Америці. У цих країнах айву можна часто зустріти на берегах каналів і річок, так як вона вважає за краще грунт з підвищеною вологістю. Зовні айва нагадує яблуко, але її плоди покриті повстяним нальотом. У давнину айву вважали символом любові, і це дерево було присвячено Венері.

сорти айви

Садова айва має близько 400 сортів. Тільки в нашій країні вирощується близько 40 з них. Серед популярних сортів айви можна назвати наступні:

Мускатна – ранній сорт, що дає кулясті плоди середнього розміру. Айва даного сорту мають ребристу поверхню і соковиту м’якоть з дрібними зернами.
Золото скіфів – ранньостиглий сорт з яскраво-жовтими плодами круглої форми. М’якоть даної айви має дуже сильний характерний запах і кисло-солодкий смак.
Краснослободская – сорт середнього терміну дозрівання з великими, масою до 400 г, плодами, що зовні нагадують яблуко.
Забутлінская – один з найбільш великоплідних сортів айви, виведений селекціонерами Дагестану. Плоди цього сорту можуть мати масу до 800 г. Вони довго зберігаються і добре переносять транспортування.

Харчова цінність, калорійність і склад айви

Енергетична цінність 100 г айви становить всього 48 ккал, тому її можна віднести до продуктів з низькою калорійністю.

Харчова цінність 100 г айви:

84 г води;
9,6 г вуглеводів;
0,6 г білків;
0,5 г жирів.

Склад айви (в 100 г):

вітаміни:

23 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти);
0,4 мг вітаміну Е (токоферолу);
167 мкг вітаміну А (ретинолу);
0,4 мг бета-каротину;
0,2 мг вітаміну РР (нікотинової кислоти);
0,04 мг вітаміну В2 (рибофлавіну);
0,02 мг вітаміну В1 (тіаміну).

Мінеральні речовини:

144 мг калію;
3 мг заліза;
24 мг фосфору;
23 мг кальцію;
14 мг натрію;
14 мг магнію.

користь айви

Айва знижує тиск, тому рекомендується хворим на гіпертонію.
Плоди корисні при захворюваннях серцево-судинної системи, в тому числі атеросклерозі.
Айва має антибактеріальну дію і застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Плоди айви мають в’яжучу дію, тому їх корисно їсти при діареї.
Відвар з айви вживають при простудних захворюваннях як відхаркувальний засіб.

Хімічний склад і харчова цінність айви, її калорійність на 100 грам

Айва, будучи прямим родичем яблука, і класифікується як «хибне яблуко», плід, має смак, добре знайомий жителям нашої Середньої Азії і Кавказу, де вважається звичним і обов’язковим в місцевій кулінарії продуктом.

Загальна характеристика рослини

Айва – деревна рослина великого сімейства розоцвітих. Рожеві, (шипшиновий, розоцветние) – сімейство, до якого ботаніки відносять багато плодових дерев, що становлять «золотий фонд» нашого садівництва – яблуня, груша, вишня, глід, слива, персик.

Айва цікава тим, що є єдиним (однотипним) представником свого роду, який називається «Айва звичайна». Історія використання айви як культурної рослини, налічує більше чотирьох тисячоліть.

Айва унікальна серед інших зерняткових рослин тим, що її досить тривалий (близько трьох тижнів) цвітіння відбувається вже після формування листя, і не схильне до негативного впливу зворотних заморозків.

Це властивість дозволяє айві плодоносити щорічно.

Квітки айви рожеві або білі, одиночні і великі, розташовані серед темно-зеленою зверху і біло-сірої опушеної знизу листя, дозволяють віднести квітучу айву, не тільки до плодового, але ще і до декоративного виду рослин.

смак

Айва дуже ароматний плід, дозріла м’якоть досить жорстка і малосочная. Смак – солодкий або солодкуватий, при цьому в залежності від місця зростання і ступеня дозрівання, терпкий і терпкий в різного ступеня.

Де і як росте

Дерево айви рідко виростає вище 7 метрів, дуже солнцелюбівие, не вимогливе до якості грунту. Також може являти собою розлогий чагарник з великими стволами.

Максимальний діаметр стовбура може досягати півметра, великі скелетні гілки покриті корою, що відшаровується. Культурна дерево айви починає плодоносити, починаючи з трьох-п’ятирічного віку, і активно приносить плоди в наступні два десятка років. Максимальний вік життя айви може досягати 50 років.

Вона широко поширена в нашій країні на Кавказі, який вважається її батьківщиною, Середньої Азії (колишні середньоазіатські республіки СРСР), Дагестані. Її можна зустріти на Балканах, Середземномор’ї, в Закавказзі.

Щодо невимоглива до якості грунту, що і дозволило їй не тільки поширитися на вищезгадані європейські і азіатські регіони, а й бути вирощуваної на інших континентах, аж до північних широт.

Як і багато південні дерева, досить легко переносить малу кількість літніх опадів. Деяка сухість плода айви, можливо, пояснюється постійною нестачею вологи в регіонах її історичного походження.

Розмножувати, як і всі родинні рослини, краще живцями або прив’язі. З насіння виходять малоплодовітие дички. Сама по собі розмножується кореневою порослю. Час цвітіння – травень, червень, дозрівання – вересень, жовтень (для північної півкулі).