Гриби – унікальні дарунки природи, які часто називають «лісовим м’ясом». Вони багаті на білок, кальцій, фосфор, залізо, калій, селен, а ще вітаміни: А, РР, С, D і групи В. Тому страви з грибами регулярно з’являються на нашому обідньому столі. На жаль, часто трапляється й так, що любителі грибів потрапляють у надзвичайні новини у Вінницькій області. Адже крім користі, гриби можуть становити серйозну небезпеку для здоров’я і життя людини.
Через війну в більшості регіонів України заборонено відвідування лісу, втім справжніх любителів «тихого полювання», це не зупиняє. Тому, отруєння періодично фіксують майже у всіх областях щороку.
Чим небезпечні гриби?
«Все є ліки, і все є отрута, те й інше визначає доза». Цитата Парацельса ідеально підходить до лісових грибів. Тому пропонуємо визначити головні «мінуси» цього продукту.
- Дикорослі гриби можуть всотувати важкі метали, радіоактивні речовини з ґрунту та води. Тому збирати їх краще за все, подалі від авто- та залізничних шляхів, подалі від підприємств та болота.
- Вживати гриби людям, що мають проблеми з травленням – слід дуже обережно або взагалі відмовитися від цієї ідеї. Гриби можуть загострювати хвороби нирок. Також не рекомендують «лісове м’ясо» тим, хто має панкреатит або гастрити.
- Сирі лісові гриби їсти не можна, але під час термічної обробки половина корисних мінеральних речовин в них зникає або йде у відвар.
- Гриби – достатньо важкий для травної системи людини продукт. Може викликати здуття та закрепи.
- Вживати гриби дітям до 12 років – не можна. Те саме стосується вагітних та молодих матусь.
- Отруйні гриби можуть маскуватися під їстівні, тож помилитися з вибором, може навіть досвідчений збирач.
- Вживання алкоголю не врятує вас від отруєння грибами. Тому споживайте відповідально.
Поради для любителів “тихого полювання”
- Сумніваєтесь у різновиді гриба? Не кладіть до кошика. Краще перестрахуватися.
- Надмірно яскраве забарвлення може свідчити про те, що гриб містить отруту.
- Комахи зазвичай ігнорують отруйні гриби, тому придивіться до їх поведінки.
- Їстівні гриби мають приємний аромат, тоді як отруйні, можуть мати різкий хімічний запах або запах гнилі.
- Старі та в’ялі гриби також краще не брати до кошика. Вони можуть бути не придатними для споживання людиною.
- Гриби, які не піддавались обробці протягом дня збору – підлягають утилізації.
- Гриби з циліндричною ніжкою або з суттєвим потовщенням внизу ніжки у вигляді «кульки», краще не чіпати взагалі.
