Користь і шкода крабових паличок: склад і калорійність, рекомендації з вибору якісного продукту

Головне вміст крабових паличок – сурімі. Так японці назвали фарш, що отримується з океанічної риби. До складу входять такі сорти риб: скумбрія, хек, путасу, минтай і ін.

Сурімі вважається корисним продуктом, який включає в своєму складі багатий мінеральний склад і вітаміни. Після переробки кількість цих речовин знижується. Деякі виробники додають до сурімі субпродукти, що призводить до зниження якості фаршу і зміни його запаху, смаку і кольору.

Для економії сировини в крабові палички кладуть соєвий білок. Відомо, що соя – продукт генної модифікації і противникам цього методу слід читати склад крабових паличок на упаковці. У таких випадках їм потрібно шукати напис «без ГМО».

У крабових паличках присутній: яєчний порошок, рослинна олія, крохмаль, сіль і цукор. Для додання особливого смаку в них додають багато хімічних речовин.

Склад крабових паличок

Хімічний склад крабових паличок багатий, в них містяться:

• Мікро- макроелементи (хром, хлор, залізо, йод, цинк, нікель, молібден).
• Нікотинова кислота і вітамін РР.

Крабові палички – продукт низькокалорійний, тому їх можуть вживати люди, які стежать за своєю вагою. Харчова цінність їх становить на 100 г всього 100 ккал.

Повністю корисним вміст крабових паличок не є, тому що в його складі містяться не тільки натуральні компоненти.

Позитивні властивості крабових паличок

Крабові палички не замінять повністю свіжу рибу. Однак вони можуть стати приємним доповненням до раціону харчування і внести в нього різноманітність. Фахівці рекомендують вживати не більше 100 г крабових паличок в день.

У 100 г продукту міститься кальцій (13 мг) і магній (43 мг). Ці мінеральні речовини сприятливо впливають на кровоносні судини, серце і нервову систему.

Корисно вживати крабові палички при хворобах опорно-рухової системи.

Користь крабових паличок

Крабові палички в дієтичному харчуванні

Крабові палички корисні для тих, що худнуть людей. Їх можна вживати як дієтичний продукт, який швидко засвоюється і насичується організмом.

Перед початком дієти потрібно отримати консультацію лікаря, щоб уникнути негативних наслідків.

Крабові палички в кулінарії

Як вибрати якісні крабові палички

До вибору високоякісного продукту необхідно підійти з усією відповідальністю. Спочатку слід звернути увагу на колір крабових паличок.

Хороший продукт зазвичай білого кольору з однорідною структурою, який після розморожування зберігає м’яку консистенцію. Палички не повинні бути насичені водою.

Не рекомендується купувати продукт на вагу, адже в такому випадку повністю відсутня інформація про виробника та їх зміст.

Зазвичай вони пофарбовані з одного боку в рожевий, а з іншого білий колір. Якщо вони насиченого яскраво-червоного відтінку, то це може говорити про застосування ненатуральних барвників. Зазвичай для цього використовують кармін і паприку.

Якісні палички коштують недешево, і продаватися вони повинні в заводській упаковці. А в складі мають бути присутні в більшій кількості натуральні компоненти.

Шкода крабових паличок

У зв’язку з тим, що крабові палички не проходять термічну обробку, можливе зараження їх патогенними мікроорганізмами. Продукт найкраще купувати у вакуумній упаковці, яка захищає від потрапляння бруду та збудників інфекції.

Що міститься в продукті соєвий білок може привести до загострення хронічних захворювань. Люди, які страждають хворобами печінки і нирок, повинні вживати крабові палички в мінімальних кількостях.

До обмежень продукту відносять:

• індивідуальну непереносимість;
• алергічні реакції;
• вагітність і період лактації;
• вік дитини до 3 років.
• гастрит;
• цукровий діабет

Крабові палички: склад, користь і шкода, правила вибору

Зрозуміло, найбільш корисними натуральне м’ясо краба. Цей факт очевидний. А крабові палички – це всього лише імітація крабового м’яса. Але вони не менш корисні, тому що виготовлені з рибного фаршу. Головне, що б в них не було штучних добавок.

Склад і калорійність

В інших випадках використовуються різні підсилювачі смаку, ідентичні натуральним, а також барвники, ароматичні композиції і загусники. Щоб зрозуміти, що ви купуєте, уважно читайте етикетки і віддавайте перевагу тільки інгредієнтів натурального походження.

Користь і шкода

Звичайно, крабові палички не можуть змагатися, зі свіжою рибою за кількістю корисних речовин – це факт. Але вони не менш корисні, ніж сама риба.

По-перше, при виробництві рибний фарш (сурімі) не беруть під термічній обробці, тому частина мікроелементів і корисних вітамінів зберігається, але в основному залишається корисний легкозасвоюваний білок.

По-друге, у них нейтральний запах і смак, тому їх додають в різноманітні страви. До того ж в них мало калорій і при цьому вони прекрасно знижують відчуття голоду. Ось, тому на «батьківщині» крабових паличок в Японії так мало людей, які страждають ожирінням.

Застосування крабових паличок для схуднення

Скрупульозно підраховувати калорії в ці дні не обов’язково. Головне прибрати з раціону цукор і жир, є тільки якісний продукт без штучних добавок, полюбити нежирний кефір, несолодкий чай і звичайну воду.

При такому режимі харчування, враховуючи, що в основному продукті небагато калорій, загальна денна калорійність значно знизиться. Один кілограм за добу таке зниження ваги обіцяють творці дієти, але при дотриманні всіх правил.

Рекомендації по вибору якісного продукту

Єдиний мінус, виробник не вказує яка кількість рибного фаршу додано в продукт. Але є спосіб визначити його кількість – подивитися на упаковці, скільки білка доводиться на 100 грам. Якщо кількість білка високе, значить відсоток вмісту риби теж хороший.

Підведемо підсумки. Імітацію крабового м’яса придумали японці. Вони перемелювали рибне філе в фарш, промивали його водою, і отримали в результаті «сурімі», яке є головним інгредієнтом продукту.

Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, тоді уважно вивчайте склад, рибний фарш повинен бути зазначений першим у списку інгредієнтів, далі може бути натуральне рослинне масло, кухонна сіль, білок курячого яйця, трохи цукру і крохмалю.

Таким чином, якісні, соковиті крабові палички може і не найкорисніший продукт для здоров’я, але, і шкоди вони не принесуть.

http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/krabovye-palochki.html

Крабові палички: склад, користь і шкода, правила вибору

Зрозуміло, найбільш корисними натуральне м’ясо краба. Цей факт очевидний. А крабові палички – це всього лише імітація крабового м’яса. Але вони не менш корисні, тому що виготовлені з рибного фаршу. Головне, що б в них не було штучних добавок.

Склад і калорійність

В інших випадках використовуються різні підсилювачі смаку, ідентичні натуральним, а також барвники, ароматичні композиції і загусники. Щоб зрозуміти, що ви купуєте, уважно читайте етикетки і віддавайте перевагу тільки інгредієнтів натурального походження.

Користь і шкода

Звичайно, крабові палички не можуть змагатися, зі свіжою рибою за кількістю корисних речовин – це факт. Але вони не менш корисні, ніж сама риба.

По-перше, при виробництві рибний фарш (сурімі) не беруть під термічній обробці, тому частина мікроелементів і корисних вітамінів зберігається, але в основному залишається корисний легкозасвоюваний білок.

По-друге, у них нейтральний запах і смак, тому їх додають в різноманітні страви. До того ж в них мало калорій і при цьому вони прекрасно знижують відчуття голоду. Ось, тому на «батьківщині» крабових паличок в Японії так мало людей, які страждають ожирінням.

Застосування крабових паличок для схуднення

Скрупульозно підраховувати калорії в ці дні не обов’язково. Головне прибрати з раціону цукор і жир, є тільки якісний продукт без штучних добавок, полюбити нежирний кефір, несолодкий чай і звичайну воду.

При такому режимі харчування, враховуючи, що в основному продукті небагато калорій, загальна денна калорійність значно знизиться. Один кілограм за добу таке зниження ваги обіцяють творці дієти, але при дотриманні всіх правил.

Рекомендації по вибору якісного продукту

Єдиний мінус, виробник не вказує яка кількість рибного фаршу додано в продукт. Але є спосіб визначити його кількість – подивитися на упаковці, скільки білка доводиться на 100 грам. Якщо кількість білка високе, значить відсоток вмісту риби теж хороший.

Підведемо підсумки. Імітацію крабового м’яса придумали японці. Вони перемелювали рибне філе в фарш, промивали його водою, і отримали в результаті «сурімі», яке є головним інгредієнтом продукту.

Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, тоді уважно вивчайте склад, рибний фарш повинен бути зазначений першим у списку інгредієнтів, далі може бути натуральне рослинне масло, кухонна сіль, білок курячого яйця, трохи цукру і крохмалю.

Таким чином, якісні, соковиті крабові палички може і не найкорисніший продукт для здоров’я, але, і шкоди вони не принесуть.

Калорійність крабових паличок і користь чи шкода для схуднення

Крабові палички, звані так тільки через специфічний смак, насправді не містять в собі ні сліду ракоподібних. Однак при їх виготовленні використовуються сурімі, які готують з океанської риби, що відрізняється досить низьким вмістом шкідливих жирів.

Саме тому калорійність крабових паличок досить низька і їх часто використовують професіонали, складові меню для схуднення. Цей продукт по праву вважається більш реальним, ніж рибні палички, нагетси або бургери, проте деякі виробники допускають додавання в рецептуру барвників і хімічних добавок, які можуть бути досить небезпечні для організму людини.

Отже, не варто захоплюватися надміру поїданням крабових паличок, незважаючи на їх низьку калорійність, найкраще використовувати цей продукт в якості дієтичної добавки, які не складаючи з нього меню на день.

Щоб не говорити голослівно, розглянемо показники калорійності крабових паличок і їх склад.

Склад і калорійність крабових паличок

Оригінальні крабові палички готуються з рибного фаршу сурімі і питної води , однак багато виробників включають до складу крохмаль, білки курячих яєць, цукровий пісок, соняшникова олія і сіль.

Також зустрічаються палички, виготовлені із застосуванням ароматизаторів, загусників, підсилювачів смаку і різних барвників, що роблять продукт більш яскравим. До подібних паличок краще ставитися з обережністю, оскільки вони можуть бути шкідливі для організму людини.

Калорійність крабових паличок в розрахунку  на 100 грам становить 73 ккал.

У перерахунку на  1 шт  виходить один з найнижчих показників калорійності- енергетична цінність однієї крабової палички виходить близько 25 ккал .

Цей розрахунок стосується і високоякісних крабових паличок торгових марок  Vici (Вічі) і «Крабок»  – їх калорійність в розрахунку на 100 г наближається до 70 ккал.

Крабові палички в дієтології

Перше, що вам обов’язково варто врахувати, це важливість правильного вибору продукту . Не секрет, що багато виробників виготовляють крабові палички із застосуванням сої або неякісного крохмалю.

Купивши для вашої дієти подібні палички, ризикуєте придбати проблеми зі здоров’ям, які позначаться на вашій подальшому житті. Виразка шлунка, хвора печінка і нирки – ось неповний список захворювань, пов’язаних з безконтрольним вживанням подібних продуктів.

Якщо ж ви впевнені в якості придбаних крабових паличок, для вас рекомендується легка розвантажувальна дієта, заснована на кефірі.

Дієта кефіру на крабових паличках

Так, ви не помилилися – протягом чотирьох днів вам доведеться харчуватися тільки кефіром і крабовими паличками. Добова норма допустимих продуктів становить 500 мл кефіру з низьким показником до жирності і 200 г крабових паличок.

Весь цей невеликий обсяг потрібно розподілити на п’ять прийомів їжі, проте в проміжках допускається вживання води або зеленого чаю без цукрового піску.

Щоб вдало і без втрат вийти з даного виду дієти, прислухайтеся до наступних рекомендацій:

• Ще кілька днів продовжуйте харчуватися по п’ять разів на день. Допускається вживання вівсянки, рисових каш, легких салатів, перловки і кислого молока.
• Після цього починайте додавати в раціон фрукти і пісні супи.
• Через п’ять або шість днів починайте потроху включати в раціон сир, пісне м’яса, рибу, молоко і йогурти.
• Пам’ятайте, що повторювати подібну дієту можна тільки через чотири-п’ять місяців, а краще – через півроку. Дієтологи попереджають, що зловживання дієтою на крабових паличках може привести до захворювань, пов’язаних з авітамінозом.

Крабовая дієта, незважаючи на свою невисоку тривалість, дозволяє скинути до п’яти кілограм!

В основному кулінари використовують крабові палички для приготування смачних і поживних салатів, які підійдуть навіть тим, хто пильно придивляється до калорійності страви. Якщо ви не користуєтеся при їх приготуванні майонезом або іншими калорійними соусами, то готові страви вийдуть ще більш корисними.

Кукурудзяний салат з крабовими паличками

Ніжна, солодкувата кукурудза чудово поєднується з якісними крабовими паличками, а яйця і знежирений майонез роблять салат неймовірно смачним і поживним.

Щоб його правильно приготувати, знадобляться наступні компоненти:

Яйця відварюємо в підсоленій воді, потім дрібно нарізаємо їх і кладемо в підходяще для салату блюдо. Крабові палички нарізаємо на кубики і висипаємо туди ж. Наступним етапом ріжемо капусту і теж відправляємо в салат. Останньою додаємо кукурудзу і сіль.

Окремо перемішуємо сметану і майонез, заливаємо отриманим соусом наш салат і перемішуємо ложкою. Зверху прикрашаємо дрібно нарізаною петрушкою. Калорійність салату з крабовими паличками і кукурудзою в розрахунку на 100 г становить 100 ккал.

Салат з рисом і крабовими паличками

Відварений рис з подрібненими паличками з сурімі – делікатне блюдо, що підходить тим, хто знаходиться в процесі виходу з суворої дієти.

Для його виготовлення вам знадобляться:

• 300 г рису;
• 5 курячих яєць;
• 300 г консервованої кукурудзи;
• 300 г крабових паличок;
• 4 г куховарської солі;
• 200 мл салатного майонезу.

Промиваємо рис і відварюємо його до готовності в підсоленій воді. Те ж саме робимо з яйцями. Поки продукти варяться, нарізаємо крабові палички, консервовану кукурудзу відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Розміщуємо палички і кукурудзу в салатницю, додаємо до цих компонентів відварений рис.

Яйця натираємо на крупній тертці і теж перекладаємо в салат. Все добре перемішуємо, висипаємо кухонну сіль і заправляємо майонезом. Калорійність салату з крабовими паличками і рисом становить 183,6 ккал на 100 г.

Грибний салат з крабовими паличками

Такий легкий і смачний салат готується дуже швидко і не вимагає спеціальних навичок в кулінарії. Він підійде як худнуть дорослим, так і дітям, що сидять на дієті.

Для його приготування вам знадобляться:

• 750 г печериць;
• 4 курячих яйця;
• 300 г пармезану;
• 400 г крабових паличок;
• 300 г огірків;
• 2 невеликі цибулини;
• 35 г кропу;
• 5 г кухонної солі;
• 100 г майонезу.

Цибулю і гриби промиваємо і дрібно нарізаємо. Потім обсмажуємо їх разом на соняшниковій олії, посипавши сіллю і іншими приправами. Після цього дозволяємо масі трохи охолонути. Яйця відварюємо, нарізаємо на кубики. Сир тремо на середній тертці, а огірки ріжемо соломкою.

Крабові палички нарізаємо на смужки або по-іншому, як вам більше подобається. З’єднуємо всі інгредієнти (можна також викласти їх шарами). Після цього заправляємо салат майонезом. Калорійність крабового салату з грибами на 100 г становить 135,4 ккал.

Досить незвичайний салатик, який порадує фанатів здорового способу життя, що стежать за своєю фігурою. Таке блюдо відмінно насичує, дозволяючи бажаючим схуднути легко протриматися до наступного прийому їжі.

Отже, давайте приступати до приготування:

• 100 г крабових паличок;
• 1 помідор;
• 10 г зеленої цибулі;
• 10 г кропу;
• 30 г плавленого сиру;
• 25 мл сметани.

Крабові палички нарізаємо на кубики, з помідором чинимо таким же чином. Зелену цибулю дрібно шаткуємо, а плавлений сирок розрізаємо на довгі смужки. В одній мисці з’єднуємо всі інгредієнти, вливаємо сметану. Перемішуємо і прикрашаємо кропом. Калорійність на 100 г крабового салату з томатами – 76,1 ккал.

Сендвічі з крабовими паличками

Це виріб обожнюють ті, хто бажає по-швиденькому поснідати, не перевантажуючи організм зайвими калоріями.

Щоб його виготовити, візьміть наступні продукти:

• 2 скибочки злакового хліба;
• 2 листочка салату;
• 2 гілочки кропу;
• 2 г маринованого імбиру;
• 70 г крабових паличок.

Кладемо хлібний скибочку на тарілку, зверху поміщаємо листочки салату. Поверх листя кладемо по черзі кріп і маринований імбир. Крабові палички нарізаємо вздовж і розміщуємо поверх бутерброда і накриваємо зверху скибочкою хліба. Калорійність на 100 г такого виробу становить 173,5 ккал .

Щоб всі ваші страви вийшли смачними і соковитими, розморожувати крабові палички тільки при кімнатній температурі, інакше вони повністю втратять свою соковитість.

На цьому все! Тепер ви знаєте практично все про крабових паличках. Якщо ж в статті щось упущено або представлено неточно, велике прохання написати про це. Крім того, давайте ділитися рецептами з крабовим м’ясом за умови, що за ним можна приготувати низькокалорійні і корисні страви. Швидкого всім схуднення!

Крабові палички: користь і шкода, склад, калорійність, відгуки

Крабові палички – продукт, що з’явився на полицях наших магазинів на початку 90-х років. З тих пір винайдена маса рецептів з їх використанням.

На святковому столі неодмінно присутній відомий крабовий салат, а серед шанувальників ласого морепродукту є як дорослі, так і діти. Незважаючи на те що в продукті немає м’яса крабів, своєї популярності він не втрачає.

У статті розглянуті користь і шкода крабових паличок, дані відповіді на питання: чи можна їх вживати дітям, як їх вибирати і зберігати.

З чого роблять крабові палички

Основна складова морепродукту – сурімі, так в Японії назвали найкорисніший фарш з океанічної риби. Серед складових сурімі скумбрія, хек, путасу та інша риба з білим м’ясом.

Процедура його приготування полягає в промиванні шматочків риб’ячого філе, його подрібненні і змішуванні в однорідну масу. Після чого суміш поміщають в центрифугу для видалення зайвої рідини. У підсумку виходить м’яка маса з приємним смаком і ароматом риби.

Завдяки своїм унікальним корисним властивостям сурімі використовують при приготуванні багатьох імітують морепродукти страв, в тому числі і крабових паличок.

Такий фарш визнають корисним інгредієнтом, що містить безліч мінералів і вітамінів і не приносить шкоди здоров’ю.

Але після його переробки їх кількість і, як наслідок, користь істотно знижуються.

Крім того, є виробники, які додають в сурімі субпродукти, що знижує якість фаршу і змінює його запах, смак, колір, а численні смакові добавки завдають відчутної шкоди організму.

З метою заощадити до складу морепродукту додають соєвий білок. Як відомо, соя – результат генної модифікації, її шкода і користь неоднозначні. Тому краща продукція з відміткою «без ГМО».

Крім того, додають яєчний порошок, рослинна олія, крохмаль, сіль і цукор. Для отримання необхідного присмаку не шкодують і безлічі хімічних добавок, які несуть не користь, а шкоду людині.

Хімічний склад і калорійність крабових паличок

Калорійність морепродукту – всього 88 ккал на 100 грамів. Тому їх можуть з користю вживати люди, які стежать за своєю вагою.

склад	кількість
білки	17,5 г
жири	2 г
вуглеводи	0 г
Харчові волокна	0 г
вода	70 г

Крім цього, в напівфабрикаті містяться корисні вітаміни PP, H, E.

мікроелементи:

• молібден;
• нікель;
• фтор;
• хром;
• цинк.

Корисні властивості крабових паличок

Про користь крабових паличок для організму має сенс міркувати тільки тоді, коли вони виготовлені з сурімі, який має масу корисних властивостей. Тільки в такій ситуації вони зможуть розкрити свої корисні властивості і передати організму цінні складові: білки, мінерали і вітаміни – і принести користь.

Важливо! Для отримання користі, а не шкоди слід купувати продукт, виготовлений з сурімі.

Якщо ж напівфабрикат міститься в якості інгредієнта в салатах, то необхідно проаналізувати і властивості інших складових.

Дитині їх краще давати в мінімальній кількості і найвищої якості. Тільки в такому випадку шкоди від їх вживання не буде. Крім того, вони можуть містити в собі мікроелементи, які володіють корисними властивостями для нормальної роботи серцево-судинної системи.

Чи корисні крабові палички на дієті

Напівфабрикат містить відносно небагато калорій і практично не має жирів, це властивість робить його зручним для вживання в якості легкого перекусу. Однак, якщо враховувати невелику кількість корисних речовин, вміст барвників і консервантів і досить велика кількість штучних добавок, можна зробити висновок, що продукт швидше завдасть шкоди, ніж користі.

Таким чином, незважаючи на низьку калорійність, не варто надмірно ними зловживати, все ж їх корисні властивості невеликі. Можна зрідка включати їх в свій раціон як добавка до деяких страв.

Чи можна крабові палички вагітним і годуючим

Хімічні складові цього напівфабрикату виявляться в грудному молоці, що може несприятливо позначитися на здоров’ї новонародженого. Можливі алергічні реакції, несприятливі явища з боку органів травлення або зовсім буде спровоковано розвиток захворювання.

Тому жінкам в період грудного вигодовування не рекомендується вживати їх в їжу в тій же кількості, в якому вони вживалися до вагітності. Дозволяється лише зрідка додавати їх, наприклад, в салати за умови відсутності алергії.

Важливо! Вживати крабові палички в період грудного вигодовування можна з дозволу лікаря.

При цьому важливо не забувати, що при першому вживанні морепродукту під час лактації дозволяється тільки мінімальна кількість цього продукту. Так мати зможе оцінити реакцію організму дитини на нову їжу.

Якщо алергічних реакцій у дитини не буде, то кількість продукту можна збільшувати. Однак зловживати ними не можна: щоденна присутність напівфабрикату в раціоні годуючої жінки не допускається.

Таким чином, користь крабових паличок для жінок в період лактації відсутній.

Крабові палички дітям

Крабові палички – це ненатуральний продукт, який містить велику кількість різних добавок. Напівфабрикат містить мінімальну кількість корисних властивостей, проте може завдати шкоди у вигляді алергічної реакції або зовсім отруєння. Тому краще не давати цей продукт дітям до 3-4 років. У такому ніжному віці травна система дитини дуже чутлива до добавкам.

Рекомендації по вживанню

Помірне вживання такої продукції зведе ризик шкоди для здоров’я до мінімуму. Фахівцями рекомендовано з’їдати не більше 2 штук за один прийом. Дозволяється як вживання в чистому вигляді, так і в якості інгредієнта в різних салатах.

Крабові палички при гастриті і панкреатиті

Фахівці впевнено заявляють, що в раціоні хворих на гастрит і панкреатит не повинно бути присутнім крабових паличок. Пояснюється це тим, що при їх виробництві застосовують велику кількість різних харчових барвників, ароматизаторів, консервантів. Для осіб із захворюваннями органів травлення це категорично заборонено.

Наприклад, у осіб з гастритом і підвищеною кислотністю вживання такої продукції може викликати сильне роздратування стінок шлунка, що може завершитися загостренням і погіршенням стану. Тому добавки і консерванти роблять палички продуктом, який не повинен бути присутнім в раціоні осіб з проблемними органами травлення.

Порада! Краще купувати нежирні сорти риби, буде корисно і безпечно.

Крабові палички при діабеті

Практично всі корисні елементи, вітаміни і мінерали знищуються при виготовленні напівфабрикату, в складі залишається один рослинний білок, тому про користь для діабетиків немає й мови. Це некалорійний продукт, тому його можна вживати, але тільки зрідка.

Важливо розуміти, що продукція шкідлива для хворих на цукровий діабет і не несе користі ще й через високий вміст консервантів, стабілізаторів і підсилювачів смаку.

Такі складові мають властивість провокувати алергію, загострення хронічних захворювань і розладів органів шлунково-кишкового тракту.

Важливо! При захворюваннях підшлункової залози крабові палички протипоказані і користі не принесуть.

Застосування крабових паличок в кулінарії

Імітація м’яса краба використовується в приготуванні безлічі різних страв, у них є властивість досить гармонійно вписуватися в кулінарні шедеври. Серед них салати, закуски, трапляється, що їх застосовують навіть в гарячих стравах. Найбільше палички використовують в поєднанні з консервованою кукурудзою, це класика святкового столу.

Шкода крабових паличок і протипоказання

У складі напівфабрикату містяться такі добавки як Е-450, Е-420 і Е-160, які мають властивість провокувати алергічні реакції. Людям, схильним до алергії, слід бути обережними при їх вживанні, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Рекомендується вживати не більше 100 грамів за один прийом.

Оскільки напівфабрикат не береться тепловій обробці, існує ризик зараження мікроорганізмами. Краще купувати продукт у вакуумній упаковці, вона захистить продукт від проникнення бруду і мікробів.

У складі може міститися соєвий білок, який здатний провокувати загострення хронічних хвороб нирок і печінки. Людям з подібними захворюваннями краще не включати цю продукцію в свій раціон.

Як вибрати і зберігати крабові палички

Для того щоб отримати від крабових паличок корисні властивості, а не шкоду, вкрай важливо правильно вибрати продукт.

• Упаковка. Краще віддати перевагу морепродукт в вакуумі, він має властивість захищати вміст від проникнення бактерій і мікроорганізмів.
• Склад і термін придатності. Корисний продукт повинен містити не менше 40% фаршу риби. Сурімі повинен в складі бути на першому місці.
• Харчові добавки, стабілізатори та підсилювачі смаку. Кількість таких інгредієнтів має бути зведено до мінімуму. Не варто купувати продукцію з вмістом пірофосфатів Е-450, сорбіту Е-420, барвників Е-171 і каротинів Е-160. Такі складові провокують алергічні реакції.

Крім того, вони повинні:

• мати охайний вигляд;
• бути рівномірно забарвленими, без патьоків і плям;
• бути пружними і не розпадатися при обмацуванні.

висновок

Висновок про те, які користь і шкода крабових паличок, випливає очевидний. Такий продукт майже не має корисних властивостей, а, навпаки, може завдати шкоди здоров’ю, і краще його вживання звести до мінімуму.

Особливо це актуально для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту і дітей. Користь і шкода для здоров’я крабових паличок повинні враховуватися при складанні сімейного меню.

Як би не було привабливо ці ласощі, краще замінити його натуральними рибними стравами.

Відгуки

Сорокіна Віра Павлівна, 67 років, п. Прогрес
Люблю робити салат з крабовими паличками на свята. Якщо його на столі немає, то і настрій не те. Робиться швидко, склад простий і дуже смачно! Шкоди ніякого не помічала.

Ігнатенко Віра Борисівна, 60 років, м

Краснодар
Подруга розповіла, що є дієта на крабових паличках. Дуже хочу спробувати. Постійно борюся із зайвою вагою і безуспішно. Тільки боюся, щоб шкоди для здоров’я не було.

Петрова Лідія Володимирівна, 45 років, м Волгоград
Дочка використовує крабові палички для схуднення.

Мало їсть, і більшу частину раціону складає цей напівфабрикат. Каже, що вони мають властивість швидко прибирати почуття голоду. Лаюся з нею, але марно. Там же одні добавки, нічого хорошого немає в складі!

Крабові палички

Крабові палички є доступним і поширеним продуктом, практично в кожному холодильнику знайдеться упаковка, придбана «про всяк випадок». Крабові палички – повністю готовий до вживання продукт, являє собою довгі прямокутники або циліндри білого кольору, верхня частина пофарбована в оранжевий або червоний колір, що імітує забарвлення краба. Кожна паличка має індивідуальну прозору упаковку з тонкого поліетилену. Крабові палички складаються з тонких пластів, туго згорнутих рулетом, на зрізі це чітко видно. Продукт має пружну структуру, за смаком і запахом близький до ракоподібних.

Калорійність крабових паличок

Калорійність крабових паличок становить 73 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості крабових паличок

У складі «ідеальних» крабових паличок повинні бути присутніми сурімі (рибний фарш), крохмаль (кукурудзяний або картопляний), вода і сіль. Такого складу на упаковках не побачиш, виробники додають барвники, консерванти, Е-добавки та соєвий білок. Всерйоз говорити про корисні властивості крабових паличок немає сенсу, продукт з розряду «пустощів», яким не слід зловживати.

Шкода крабових паличок

Наявність хімічних барвників, ароматизаторів та консервантів, низький вміст білка (6-10%) в продукті не принесуть користь організму. Неякісні і несвіжі крабові палички можуть викликати важкі отруєння з підвищенням температури, нестримним блюванням і проносом.

Що таке сурімі

Сурімі – натуральний рибний продукт, вироблений зі свіжого філе океанської риби, що має білий колір і високу щільність м’якоті (calorizator).

Заводи з переробки риби, як правило, розташовуються близько до місць лову, тому що для сурімі використовується лише свіжозловлена ​​риба – тріска, хек, ставрида, минтай, путасу, пікша.

В процесі виробництва філе подрібнюють і промивають крижаною водою, потім формують у брикети і відправляють для подальшого використання.

Вибір і зберігання крабових паличок

Охолоджені крабові палички у фабричній упаковці середнього і вище цінового діапазону – правильний вибір і гарантія безпеки. Заморожені крабові палички, особливо продаються врізався, слід виключити зі списку покупок. Здуття упаковки свідчить про порушення її цілісності і можливе потрапляння мікроорганізмів до продукту.

Зберігати крабові палички потрібно в холодильнику, дотримуючись рекомендацій на упаковці продукту (калоризатор). Якщо, відкривши упаковку, ви виявили неприємний запах, палички слизькі або на них прозорий слиз, слід негайно викинути крабові палички, що не пробуючи і не промиваючи їх.

Технологія приготування крабових паличок

У сурімі зазвичай додають сіль, цукор, крохмаль, яєчний білок, рослинне масло і стабілізатори.

Крабовий смак рибного фаршу надають за допомогою підсилювачів смаку та ароматизаторів, а колір створюють карміном, паприкою або іншими барвниками (calorizator).

Бажано, щоб ароматизатори та барвники, що використовуються при виробництві крабових паличок, були натуральними, але це не завжди так. Якісні крабові палички повинні бути пофарбовані акуратно, причому тільки з зовнішньої сторони.

В результаті рибного фаршу в паличках залишається, як правило, 25-45%.

Крабові палички в кулінарії

Крабові палички використовують для приготування салатів, закусок, їх фарширують сиром із зеленню і часником, обсмажують в клярі і паніровці, запікають в тесті. Продукт поєднується зі свіжими овочами та зеленню, рисом.

Крабові палички: користь чи шкода для організму людини

Крабові палички – продукт харчування, який виготовляють з рибного фаршу, іменованого сурімі.

У його складі немає крабового м’яса, а виробники, щоб домогтися схожості з ним, спеціально додають в продукт підсилювачі смаку та барвники. Палички вживають як закуску і додають в різні салати.

У них містяться корисні речовини, які необхідні організму людини, але в деяких випадках їх вживання може зашкодити здоров’ю.

В Японії спочатку виготовляли палички з подрібненого м’яса риби, але сучасні виробники для поліпшення зовнішнього вигляду і смакових якостей продукту стали додавати в них штучні добавки. Це зменшило відсоток натуральної риби, що входить до складу паличок, з 45% до 25%.

Крабові палички популярної марки «Вічі» складаються з наступних інгредієнтів:

1.  Сурімі. Рибний фарш з недорогих видів білої риби, таких як минтай, путасу або хек.
2.  Крохмаль. У продукт додається пшеничний, картопляний і тапіоковий крохмаль для того, щоб палички могли зберегти форму.
3.  Яєчний білок. Цей компонент включається до складу для того, щоб збільшити вміст білка.
4.  Рослинні масла – рапсове і соняшникова.
5.  Штучні добавки. Для надання привабливого зовнішнього вигляду, запаху і смаку в продукт додаються стабілізатори (сорбіт, поліфосфати), барвники (діоксид титану, маслосмоли паприки, карміни), загущувач карагенан, ароматизатор ідентичний натуральному крабовий і натуральний міріновий. За інформацією виробника, палички «Вічі» не містять консервантів і небезпечною для здоров’я добавки Е621 (глутамату натрію).
6.  Рапсове масло і вода.
7.  Сіль і цукор.

До складу продукту входять наступні корисні речовини:

• вітаміни D, PP, групи B;
• кальцій;
• йод;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• хлор;
• фтор;
• білок.

Співвідношення БЖУ на 100 грам продукту:

• білки – 90 мг;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 15 г.

Калорійність продукту на 100 г – 88 калорій. Енергетична цінність однієї палички – 18 калорій. У популярному салаті, який роблять з крабових паличок і кукурудзи, міститься 143 ккал на 100 г. Калорійність цієї страви додають майонез і яйця.

У крабових паличках міститься рибний фарш, який не проходить термічної обробки, тому в ньому присутні речовини, які надають користь здоров’ю людини. Але при виготовленні використовуються і штучні добавки, які шкідливі для людського організму.

Найбільш корисно м`ясо сурімі, оскільки цей компонент є натуральним. Користь рибного фаршу обумовлена ​​його складом:

• вітаміни допомагають підтримувати в тонусі кровоносні судини, нервову систему і серце людини;
• кальцій сприяє зміцненню кісток;
• легкозасвоюваний білок швидко насичує організм, що важливо для людей, які дотримуються дієти.

Оскільки цей продукт є низькокалорійним, його дозволяється їсти при схудненні, але в невеликих кількостях в якості перекусу.

Регулярне вживання паличок не призведе до набору зайвої ваги, проте в добу рекомендується з’їдати не більше 200 грамів цього продукту.

Зловживання призведе до розвитку алергічної реакції і порушення травлення. Алергікам ж дозволено вживати не більше 100 грам в день.

Оскільки продукт не піддається термічній обробці, переважно купувати товар у вакуумній упаковці, яка здатна захистити палички від попадання бруду і мікроорганізмів.

Перед придбанням продукту варто уважно вивчити його склад. Якщо в ньому присутні такі штучні добавки, як Е450, Е171, Е420, то він покупки потрібно відмовитися, оскільки ці компоненти є найсильнішими алергенами.

Протипоказано вживання крабових паличок людям, що страждають панкреатитом або гастритом, оскільки ароматизатори та барвники, присутні в складі продукту, провокують подразнення слизової оболонки органів травлення і посилюють запальний процес.

Не слід включати в раціон крабові палички і при:

• індивідуальної непереносимості компонентів продукту;
• захворюваннях печінки і нирок;
• вагітності та грудному вигодовуванні.

Не можна годувати крабовими паличками маленьких дітей, які не досягли 3-річного віку. Цей продукт принесе їх здоров’ю більше шкоди, ніж користі, оскільки не є повністю натуральним, а травна система малюків вкрай чутлива до різних промисловим хімічних компонентів. Небажано включати цей продукт і в раціон дітей дошкільного та шкільного віку.

Склад і калорійність крабових паличок. Користь і шкода крабових паличок

Крабові палички вперше з’явилися в Японії в 1939 році. Спочатку їх виробляли в малих кількостях, оскільки не було можливості поставляти достатньо сировини для переробки – крабового м’яса. Саме тому трохи пізніше даний продукт було вирішено виготовляти з м’якоті різних сортів риби.

Цікаво! Фарш для виробництва крабових паличок носить назву «сурімі», що в перекладі означає – промита рибна суміш. Перша згадка про сам «сурімі» датується 1100 роком, спочатку його використовували для ліплення їстівних прикрас столу, а також для приготування ковбасок і рибних кульок.

Для виробництва фаршу використовується м’якоть тріскових видів риби, повністю очищена від домішок і ферментів. «Сурімі» має білий колір і зовсім позбавлений запаху. Простіше кажучи, після належної переробки фарш є концентрованим рибним білком.

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г: 

• Калорійність: 88 кКал
• Білки: 17,5 гр
• Жири: 2 гр

вітаміни:

• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,905 мг

мікроелементи:

• Цинк: 0,7 мг
• Хром: 55 мкг
• Фтор: 430 мкг
• Молібден: 4 мкг
• Нікель: 6 мкг

Крім білка в крабових паличках міститься: фтор, нікель, молібден, хром і цинк. Такий склад обумовлений саме рибної складової продукту.

• З вітамінів можна виділити Е, РР, А, а також комплекс вітамінів групи В: В1, В5, В9, В6, В2.
• Мінеральні речовини також різноманітні: мідь, залізо, марганець, калій, кальцій, фосфор, натрій, магній.

Сьогодні крабові палички виготовляють з таких сортів риби як минтай, оселедець, скумбрія. Найчастіше основою сучасного «сурімі» є і креветки, перемелені в однорідну масу. Подібний вид фаршу є найдорожчим. При виготовленні кінцевого продукту в рибну масу додають крохмаль, сіль і рослинне масло.

користь

Корисні властивості крабових паличок визначені саме вмістом в них риби і морепродуктів, вживання яких сприяє зниженню холестерину рівня, зміцненню судин і поліпшенню роботи головного мозку.

Оскільки при виготовленні «сурімі» не проводиться термічна обробка, всі корисні речовини, спочатку присутні в рибі, зберігаються по максимуму. У зв’язку з тим, що палички мають низьку калорійність, вони часто використовуються в дієтичних стравах або ж як «чистий» продукт для харчування під час схуднення.

шкода продукту

Шкідливі властивості крабових паличок в першу чергу обумовлені різними харчовими добавками і підсилювачами смаку, які використовують компанії-виробники при виготовленні.

Фахівці харчової індустрії запевняють, що такі добавки як Е420, Е170 і Е160 не приносять шкоди в малих кількостях, проте вони можуть викликати сильну алергію, особливо у людей, схильних до подібного рада реакцій.

Важливо! А використання неякісних харчових добавок або надмірне їх зміст призводить до загострення і навіть утворення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки.

Рекомендації по вибору

Вибираючи продукт, звертайте увагу на процентний вміст «сурімі» – чим більше, тим краще. Уважно читайте склад – харчових добавок і барвників повинно бути по мінімуму.

Купуйте палички з коротким терміном придатності – це означає, що при виготовленні використовувалося мала кількість шкідливих консервантів. Упаковка з паличками повинна бути герметично запаяній, без зовнішніх пошкоджень;

Звертайте увагу і на зовнішній вигляд продукту – якісні крабові палички:

• апетитно виглядають,
• акуратні і пружні на вигляд;
• соковиті на смак;
• мають рівномірний забарвлення.

Продукт, піддавався заморожуванні, купувати не варто, оскільки в магазинах часто його зберігають при неправильній (занизькою) температурі. Переморожені крабові палички втрачають всі свої поживні і смакові якості.