Рукола – трав’яниста рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних, латинська назва ерука посівна (Erúca satíva). У дикому вигляді трава зустрічається на Кавказі, в Дагестані, ареал її проживання розтягнувся від малої Азії до Індії, зустрічається на півночі африканського континенту. Культурні сорти вирощують через їх пікантного специфічного смаку з гіркотою.
Дуже популярна в кулінарії країн Середземномор’я – Італії, Іспанії, Франції, Греції, Туреччини, в Єгипті та інших. У Стародавньому Римі трава використовувалася, як пряність. Зараз використовується, як салат, пряно-ароматична добавка в кулінарії, визначена користь руколи для медичних, косметологічних препаратів.
Високо цінується за пікантний смак, в якому перемішані смаки гірчиці, хрону, волоського горіха. У України рослина часто називають тирличем, гусенічніком.
Опис руколи і її хімічний склад
Однорічна рослина висотою 25-60 см, листя сильно порізаною форми з пряним запахом, жовті непоказні квітки зібрані в негусто кисть. Насіння коричневого кольору, з розміром від 1 мм до 3 мм, визрівають в стручках. Час цвітіння і дозрівання плодів – від травня місяця до липня.
До складу пряно-ароматичного рослини входять:
- масла гірчичні, що містить набір насичених і ненасичених жирних кислот (містять незамінні амінокислоти);
- глікозиди гірчичного масел;
- алкалоїди;
- стероїди;
- флавоноїди – кверцетин та інші, патотеновая, фолієва кислота;
- бета-каротин;
- набір вітамінів від А до Р, велика кількість вітамінів групи В;
- мікро- і макроелементи, в тому числі, рідкісний селен;
- сахароза.
З насіння зелені роблять масло, яке має більше 30% ефірних масел, його з користю застосовують для лікувальних, косметологічних цілей.
Корисні властивості руколи
Багатий хімічний склад салату рукола обумовлює його корисні властивості, вживання рослини:
- Знижує рівень холестерину, стабілізує тиск.
- Піднімає кількість червоних кров’яних тілець, підсилює стінки кровоносних судин – дія вітамінів групи В, вітаміну С.
- Йод, що входить до складу салату, допомагає запобігти виникненню хвороб щитовидної залози.
- Покращує процеси травлення через наявність гірких глікозидів, користь багатого складу активних речовин.
- Тонізує організм, заспокоює нерви, покращує обмінні процеси – дія флавоноїдів, кверцетину, стероїдів, вітамінів, мінеральних речовин.
- Має протизапальну дію, що обумовлено наявністю безлічі вітамінів, органічних кислот, алкалоїдів.
- Підвищує ранозагоювальні здібності, дія вітамінів К, А. Завдяки їм проявляються антисептичні властивості трави.
- Дає протинабряковий ефект, діє, як спазмолітик, діуретик – вплив алкалоїдів, флавонідів.
- Фолієва кислота приносить користь жінкам, які збираються стати мамами, а вітамін Е допомагає налагодити гормональний фон, нормалізувати місячний цикл.
- Вітамін С надає благотворний вплив на імунітет, вітамін А – на стан шкіри, волосся, нігтів.
У стародавньому Римі існувала думка, що рослина має властивості запускати процес сексуального бажання в організмі, тобто, є афродизіаком. Практика показала, що це обгрунтовано, а проведені дослідження підтвердили – користь руколи для організму людини дуже велика.
Чи знаєте ви? Нещодавно журнал «Forbes» опублікував список найкорисніших зелених трав. Рукола потрапила до вісімки за свої цінні якості «сжигателя жирів».
Застосування в народній медицині
Безперечна користь тирлич, її лікувальні якості знайшли застосування в рецептах фітотерапії.
- Хвороби сечостатевої системи: готують настій – 4 столові ложки дрібно первинних листків салату заливають половиною літра окропу, настоюють 2-3 години, п’ють до їжі по півсклянки.
- Для зниження ваги: вранці натщесерце випивають чайну ложку масла руколи. Ще рекомендують з’їдати порцію салату перед основними стравами.
- Щоб відрегулювати водно-сольовий баланс, зміцнити стінки кровоносних судин: наполягають 50 грам свіжої, дрібно порваній трави в 500 мл окропу протягом 4 годин. Приймати по половині склянки за півгодини до їди.
- Лікування ран і фурункулів: товчуть в кашку 8-10 листочків салату, накладають, як компрес.
- Для підвищення потенції: змішують чорний перець, мед (20 грам), додають 200 грам кашки з руколи. Вранці натщесерце з’їдають чайну ложку суміші. Прийом протягом місяця. Суміш зберігають в холодильнику.
- Поліпшення обміну речовин, зміцнення імунітету: змішують мед і гірчичне масло 1 до 1, п’ють натщесерце 2 рази на день протягом 3-4 тижнів.
Користь салату рукола для жінок – в наявності фолієвої кислоти, що допомагає зачаття і збільшує лактацію під час годування, але надмірний прийом рослини може завдати шкоди плоду і дитині, яку годують молоком, що містить речовини зі складу салату.
Дієтологи рекомендують листя тирлич, як засіб боротьби із зайвою вагою, для тонізуючого, загальнозміцнюючий ефектів, для зміцнення нервової системи. Дуже корисно приймати продукт людям, що сидять на дієті, цей природний енергетик заповнює запас вітамінів, мінералів в організмі, додає сил. Прийом рослини не дозволяє худне впасти в депресію.
Застосування в косметології
Протизапальні, антисептичні, бактерицидні, інші лікувальні властивості рослини знайшли застосування в косметології:
- Омолоджуюча маска для обличчя: листя тирлич (40 грам) розтирають в кашку, розминають половину стиглого банана, невеликий огірок дрібно труть, доливають столову ложку жирних вершків. Суміш добре перемішують, наносять на обличчя (20 хвилин), змивають теплою водою.
- Середземноморська маска краси для шкіри обличчя і області декольте: свіже листя тирлич труть в кашку, додають оливкове масло в пропорції 1 до 1. Наносять на 15 хвилин, змивають гарячою водою.
- Для зміцнення коренів волосся: на ніч втирають в шкіру голови кілька ложок олії з насіння тирличу, голову загортають рушником, вранці змивають. Роблять кілька разів на тиждень протягом місяця.
Проведені дослідження показали, що рослина має властивості пригнічувати розвиток ракових клітин, здатністю захищати від поразок клітини печінки. Безумовно, салат рукола приносить багато користі, і щоб від його застосування не було шкоди, не варто перевищувати дозування, зазначену в рецептах.
Протипоказання до застосування
При великій кількості цінних властивостей і користь руколи, протипоказань і можливої шкоди для здоров’я дуже небагато:
- Людям з індивідуальною непереносимістю, з алергією на складові.
- Обережно приймати при хворобах нирок, підвищеній кислотності шлункового соку.
- Вагітним і годуючим жінкам – їсти салат невеликими порціями.
- Можливе загострення жовчнокам’яної хвороби при вживанні великої кількості рослини.
Вирощування, збір і зберігання
Виростити рукколу досить легко, вона не примхлива. Можна садити на грядку на дачі, на городі, в горщику на підвіконні.
- Садити зелень будинку можна цілий рік. Для посадки в горщик беруть родючий, некислу грунт. Розміщувати горщик краще на вікнах без прямих сонячних променів, при великій кількості світла салат може вистрілити квітконосом, у листочків НЕ буде притаманною їм ніжності. Поливати рясно, в іншому випадку, листя будуть гіркими і користі від них буде мало. Комфортна температура для росту 16-18 ° С.
- У відкритий грунт висівають в квітні місяці, можна робити посадки кілька разів, 3-4, за сезон. При вирощуванні на грядці: відстань між рядами – 15-30 см, посадковий крок дорівнює 5-10 см, глибина посадки – півтора-два сантиметри. Борозенки під насіння рясно поливають водою. Насіння проростає на 3-4 день. Збір врожаю залежить від сорту рослини, настає не раніше 20 днів від моменту появи сходів.
- Зрізані листя кладуть в поліетиленовий пакет, щільно зав’язують. Зберігаються свіжими в холодильнику, на нижній полиці не довше ніж тижні без втрати смакових якостей.
- Заготівля на зиму: заморозка – вимиті, висушені листочки розфасовують по пакетах, добре зав’язують або застібають, заморожують. Листочки можна висушити і використовувати в якості добавки до салатів, супів, других страв, для лікарських цілей. Сушать при температурі не вище 40 ° С, не на сонці. Висушену зелень складають в герметично закриваються банки.
Шановні читачі, запрошуємо вас ознайомитися з цілющими властивостями дуже незвичайної рослини ракові шийки. Цікавими властивостями володіє резеда, в народі говорили, що вона повертає тіло в стан рівноваги. Може бути, вам буде цікаво дізнатися про користь, принесеної росянкою?
Інтенсивний пікантний смак зробив зелень тирлич дуже популярною. Сьогодні салат культивується по всьому світу 360 днів в році. Популярно рослина не тільки, як салат, воно використовується в якості приправи до м’яса, риби, піці. Із зелені роблять соуси (можуть заміняти тирличем базилік), супи. Насіння перетворюють в приправу типу гірчиці.
Рукола: користь і шкода для організму людини
Зелень – це невід’ємна частина раціону людини. За допомогою цього продукту можна впливати на травлення, метаболізм і інші процеси. Також зелень надає стравам особливого смаку й аромату. Сьогодні ми розповімо вам про рукола – неймовірно смачною і корисною траві. Вона має й інші назви – гірчична трава, рокет-салат, индау, ерука, гусечнік, тараміра, аругула.
У руколи багатогранний смак. Кому-то вона нагадує щавель без кислинки, іншому дарує відтінки пряної гірчиці, третього – тонкий горіховий смак і аромат. У будь-якому випадку, рослина нікого не залишає байдужим. У їжу вживають стебла і листя, а з насіння добувають дуже цінне масло, яке широко використовується в косметології, медицині та кулінарії.
Гірчична трава низькокалорійна – всього 25 калорій на 100 грам продукту. Тому її часто вживають при схудненні. А велика кількість клітковини сприяє швидкому насиченню.
Крім цього, в складі продукту міститься безліч корисних речовин, таких як цинк, марганець, магній, селен, мідь, натрій, фосфор, залізо, вітамінів – А, В, Е, С, К, жирів, кислот, які впливають на здоров’я позитивним чином .
користь руколи
- Рукола позитивно діє на функціонування шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна, що містяться в продукті, не переробляються, а розбухають в кишечнику, очищаючи його. Тому, якщо ви хочете очистити організм і знизити рівень холестерину в крові, їжте цю зелень.
- При схудненні однієї миски салату з гірчичною травою досить для тривалого відчуття ситості при невеликій калорійності страви. Крім цього, при регулярному вживанні продукту відбувається поліпшення метаболізму і прискорення обмінних процесів.
- Споживання рокет-салату скорочує ризик розвитку депресії, стресу, зменшує тривожність, оскільки рослина зміцнює нервову систему і нервові волокна.
- Рукола бореться з мікробами, вірусами і бактеріями, підвищує імунітет. Її рекомендується їсти при застуді або в якості профілактики. У більшості країн продукт прийнято їсти саме восени, щоб зміцнити здоров’я перед холодами.
- Зелень включає до свого складу компоненти, що сприяють профілактиці онкологічних захворювань.
- Рукола – справжній афродизіак для чоловіків. Вона підвищує потенцію і знижує ймовірність збільшення передміхурової залози.
- Рослина знижує ймовірність розвитку цукрового діабету, а також дозволяє здійснювати контроль рівня цукру в крові.
- Гірчична трава допомагає впоратися з анемією, збільшуючи рівень гемоглобіну в крові і покращуючи засвоєння організмом заліза.
- Продукт служить хорошою профілактикою захворювань сечостатевої системи. Рокет-салат має сечогінну і відхаркувальну дію.
- Рукола корисна жінкам, так як містить безліч вітамінів і мікроелементів для краси шкіри, нігтів, волосся. Також, гірчична трава посилює лактацію.
Застосування в кулінарії
Використання руколи в кулінарних цілях дуже різноманітно. Найчастіше її їдять у свіжому вигляді, представляють як гарнір або самостійне блюдо. Рокет-салат добре поєднується з м’ясом, рибою та іншими морепродуктами, бобовими та листовими овочами. Цю зелень гасять з овочами, використовують в якості одного з інгредієнтів при приготуванні соусів, закусок, різотто, піци, десертів і бутербродів.
Тим, хто не любить смак відвареної риби, але змушений є її в рамах дієти, рекомендується додавати рукколу до основної страви, адже вона здатна поліпшити смакові якості морепродуктів і відбивати їх специфічний запах.
Рукола і косметичний догляд
При величезній кількості корисних властивостей, рукколу вживають не тільки в якості їжі.
Наприклад, рослина і масло з його насіння використовують в косметології. Завдяки протизапальним властивостям продукту, його застосовують для боротьби з шкірними висипаннями, прищами і вуграми. Регулярні маски з гірчичною травою бажають особа чистим і гладким, а шкіру оксамитовою.
Крім антибактеріальної дії, рокет-салат здатний вибілювати шкірні покриви, позбавляючи їх від веснянок, пігментних плям або небажаного засмаги. Також масло руколи успішно справляється з такими косметологічними завданнями як відновлення втрачає тонус шкіри, зволоження та живлення епідермісу.
Іноді продукт використовують як стимулятора росту волосся, скорочення їх випадання і для пробудження сплячих волосяних фолікул. Маски на основі масла або соку цієї рослини добре відновлюють і живлять локони.
Шкода і протипоказання
Як і у будь-якого продукту, у руколи є перелік протипоказань і обмежень, які необхідно враховувати, щоб отримати від рокет-салату тільки користь.
- З обережністю слід вживати гірчичну траву вагітним жінкам, так як зелень може викликати скорочення матки.
- Тим, у кого є сечокам’яна хвороба, салат також не принесе користі.
- Краще відмовитися від продукту при хворобах печінки і нирок.
- Не слід їсти рукколу при гастриті, виразці, захворюваннях шлунка, а також його підвищеної кислотності.
- При індивідуальній непереносимості продукту, зелень може завдати шкоди.
Вживання гірчичною трави необхідно узгодити з лікарем при наявності хронічних захворювань.
Як правильно вибрати і зберігати
Перше, на що слід звертати увагу при виборі продукту – це свіжість листя. Вони повинні бути зеленими і не млявими. Смак гірчичною трави залежить від розміру листя. Чим менше лист, тим більше він буде гірчити. Тому, купуйте рослина в залежності від свого смаку.
Зберігати рокет-салат слід в ємності з водою в холодильнику. Таким чином він збереже свою первісну свіжість до 6 днів. Якщо вам необхідно продовжити термін зберігання, то вимийте і висушіть листочки, а потім заморозьте їх.
До речі, рукколу можна вирощувати в домашніх умовах на підвіконні, так як вона невимоглива і не завдасть зайвих клопотів.
Користь і шкода руколи для здоров’я. Як зберегти на зиму
Рукола є салатним рослиною. Завдяки своєму неповторному терпкому насиченому смаку зелень часто використовують як прянощі для додання блюдам пікантності.
Листя руколи вузькі, темно-зелені, досить щільні. Рослина добре поєднується з різними стравами, незамінний в якості інгредієнта в складному салаті.
Рукколу можна використовувати як зелень на святковому столі, яка практично не в’яне, так як листя салату мають щільну шкірку і прожилки.
Але траву слід включити в свій щоденний раціон не тільки за незвичайний смак. Вона володіє масою корисних властивостей.
Хімічний склад руколи
- У салаті безліч амінокислот, мікроелементів і вітамінів, які уберігають організм людини від різних вірусів і зміцнюють імунітет.
- Вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.
- Макроелементи: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.
- Мікроелементи: алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, літій, марганець, мідь, фтор, хром, цинк.
- Кислоти: лінолева, олеїнова, щавелівая, ерукова.
- Рукола славиться підвищеним вмістом йоду (8,0-25,0 мкг на 100 г), що вельми рідко зустрічається серед харчової трави.
Зелень містить гірчичне масло, завдяки якому вона і має гіркуватий смак. Крім того, воно служить доступним джерелом незамінних амінокислот для вегетаріанців і веганів.
Крім цього, до складу руколи входять антиоксиданти, замінні амінокислоти, алкалоїди та флавоноїди, стероли і вуглеводи.
Калорійність руколи – 25 ккал на 100 г.
Корисні властивості і користь руколи для організму
- володіє антибактеріальними і сечогінні властивості,
- зміцнює імунітет,
- тонізує організм,
- є афродизіаком,
- профілактика простати і раку яєчників,
- покращує еластичність кровоносних судин,
- знижує рівень холестерину,
- підвищує гемоглобін,
- очищає кишечник,
- виводить сольові відкладення,
- нормалізує роботу травлення,
- покращує метаболізм,
- усуває запори,
- зміцнює нервову систему,
- допомагає при стресах,
- лікує мозолі,
- прискорює загоєння ран,
- виводить веснянки, поліпів і пігментні плями.
Протипоказання і шкоду руколи
- індивідуальна непереносимість,
- захворювання нирок і печінки,
- гастрит,
- подагра.
Серйозних протипоказань трава не має, але зловживати їй не варто, інакше можуть виникнути проблеми зі шлунком.
Зробити запаси зелені можна двома способами: засушити її і заморозити.
як заморозити
Ретельно переберіть листочки рослини. Вони повинні бути свіжими і хрусткими, ознаки зіпсованості повинні бути відсутніми.
Після цього промийте її. Рекомендується рукколу помістити в холодну воду на пару хвилин, а потім викласти на рушник для просушування. Обов’язково слід дочекатися повного висихання трави, в іншому разі не ній утворюється крижаний наліт.
Розфасуйте листочки по пакетам або пластиковими контейнерами. Термін зберігання – 1 рік.
як сушити
Переберія рослина, промийте листочки і дочекайтеся висихання. Після цього дрібно порубати листочки. Розкладіть їх на піднос і помістіть в темне і провітрюване приміщення.
Для прискорення процесу можна скористатися дегідратором або духовкою. t = 40 ° C.
Зберігайте сушену зелень в сухому місці. Використовуйте паперовий пакет, скляну ємність або дерев’яний посуд.
застосування руколи
Салат має неповторний смак, з нього роблять делікатесні страви в Європі, він популярний в Італії та Індії.
Рукола в кулінарії
Рукколу можна засушити і отримати відмінну приправу до супів і інших страв. Нашатковану він підійде в якості начинки в піцу, голубці, равіолі, пироги. При обробці салату смак не змінюється, але краще все ж для забезпечення схоронності вітамінів подавати свіжим.
Рукола особливо добре поєднується з помідорами. Терпкий перцевий смак особливо подобається чоловікам. Помідори черрі, м’які і ніжні сири доповнюють блюдо з руколою.
Вегетаріанцями дуже цінується салат Руккола за його ситний смак. Яскраво-зеленими листочками можна прикрасити практично будь-яку страву.
Рукола – це низькокалорійний салат і він успішно використовується в дієтології при вирішенні задач зниження ваги і в оздоровчих дієтах для поліпшення травлення.
Часто готують салати із застосуванням оливкової олії, кедрових горішків, висушеного хліба, тертого сиру, який особливо підкреслює смак салату Рукола.
Часник краще не додавати. Щоб салат пустила сік, його потрібно подрібнити, точніше гарненько порубати. Зелень відмінно поєднується з меленим чорним перцем, бальзамічним оцтом, лимоном, червоною квасолею, червоним болгарським перцем. В Італії люблять робити пасту з додаванням салату Руколи. А соус з цієї зелені виходить особливо смачним.
Дітям можна зробити бутерброди з салату, сироедного сиру, помідорів і домашнього хліба. Такі бутерброди зручні тим, що Руккола НЕ розмокає. Для любителів готувати і експериментувати можна запропонувати оригінальне смакове поєднання гарбуза з сироедческімі сирами і салатом. Сир тофу, кунжут, маслини підкреслюють і доповнюють смак Руколи.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів з руколою. Страви все готуються зі свіжих рослинних продуктів, що робить їх дуже корисними для вашого організму. А незвичайне поєднання інгредієнтів робить прийом їжі приємним та незабутнім.
Рукола від веснянок, поліпів і мозолів
У народній медицині прийнято використовувати сік зелені для виведення веснянок і пігментних плям. Також це засіб добре справляється з мозолями.
Вичавіть сік за допомогою соковижималки, намочіть в ньому ватний диск або ватку. Протріть необхідні місця і залиште на 20 хв, потім змийте водою.
Сік з руколи можна отримати і в такий спосіб: дрібно порубати траву, загорніть в марлеву тканину і за допомогою зусиль видавіть з неї сік.
Рукола – це відмінне рішення для різноманітності свого раціону і додання пікантності звичним стравам. Тому неповторна гірчинка зелені так полюбилася багатьма кухнями світу. Крім того, користь руколи для людини дуже велика, що робить її ще більш незамінною для домогосподарок.
Рукола: користь і шкода, склад, застосування – Моє життя
Рукола, яка так само відома як рокет-салат, гірчична трава, индау, ерука, – це однорічна або дворічна трав’яниста рослина з сімейства хрестоцвітних.
Відомо, що пряну траву, в достатку росте в Середземномор’ї і інших південних регіонах Євразії, активно використовували в їжу ще за часів Римської імперії.
Культивувати рукколу набула широкого вжитку відносно недавно, з чим і пов’язана її зростаюча популярність в північних країнах. Сьогодні будь-який гурман може виростити смачний і корисний рокет-салат на власному підвіконні.
Корисні властивості і протипоказання
Гірчична трава характеризується різьблений формою листочків, насиченим зеленим кольором і оригінальним смаком з гіркою ноткою. Рукола багата вітамінами, містить важливі для організму мікроелементи, в тому числі цинк, залізо, селен та магній. Також до складу входять дубильні речовини і флавоноїди.
Регулярне вживання руколи благотворно позначається на здоров’я, оскільки:
- поєднання калію, магнію і кальцію нормалізує тиск, допомагає знизити вміст шкідливого холестерину в крові, знижує ризик інсульту і інфаркту;
- за рахунок високого вмісту кальцію і вітаміну К підвищується засвоюваність кальцію і знижується його вимиваемость з кісток, що служить профілактикою остеопорозу;
- завдяки сульфорафаном, сірковмісні сполуки, яке надає руколою гіркуватий смак, сповільнюється розвиток злоякісних пухлин;
- підвищується насичення м’язів киснем, що покращує самопочуття людей із захворюваннями органів дихання, серцево-судинної системи, а також мають проблеми з метаболізмом. Здоровим людям даний ефект дозволить поліпшити спортивні результати, простіше переносити навантаження при виконанні фізичних вправ;
- хлорофіл, який міститься в листі, здатний блокувати шкідливий вплив канцерогенних речовин, що потрапляють в організм з обсмаженої їжею;
- за рахунок низького вмісту оксолатов в порівнянні з іншими видами салатів, при вживанні руколи краще засвоюються залізо, мідь і інші мікроелементи;
- альфа-ліпоєва кислота, потужний антиоксидант, що міститься в рокет-салаті, сприяє зниженню рівня глюкози в крові і підвищення чутливості до інсуліну, що важливо при цукровому діабеті і його профілактиці;
- знижується ступінь пошкодження клітин печінки при негативному впливі різних речовин, активно виводяться токсини з організму;
- запобігає зневоднення, що актуально в жарку погоду;
- підвищується життєвий тонус.
При всіх позитивних якостях рокет-салату, існують і протипоказання до включення пряної трави в щоденне меню. В першу чергу це індивідуальна непереносимість активних речовин, які входять до складу руколи. Алергія може виявлятися у вигляді спазмів у горлі, набряків слизових, порушення травлення, спазмів у шлунку.
Крім того, велика кількість щавлевої кислоти в листі рокет-салату здатне спровокувати утворення ниркових каменів у людей, схильних до даного захворювання, або загострити хронічну сечокам’яну хворобу. При цьому кальцій, що міститься в рукола, покращує роботу нирок. Тому досить обмежити споживання корисного пряної рослини, не виключивши його повністю з меню.
Також не можна у великих кількостях вживати рукколу при:
- захворюваннях печінки;
- дискінезії жовчовивідних шляхів;
- коліті;
- подагрі;
- гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю;
- серйозних порушеннях функціонування щитовидної залози;
- аутоімунних захворюваннях.
Рукола містить велику кількість вітаміну К, який сприяє підвищенню згортання крові, тому продукт протипоказаний людям, яким за станом здоров’я доводиться приймати розріджують кров препарати.
Користь і шкода руколи для жінок
Варто окремо відзначити, як систематичне вживання рокет-салату позначається на жіночому організмі. Рукола допомагає жінкам:
- поліпшити стан вен при варикозі;
- планомірно знижувати вагу;
- підтримувати в хорошому стані волосся, нігті, шкіру обличчя і тіла.
Багатий вітамінний і мінеральний склад гірчичною трави робить її корисним доповненням до меню під час вагітності та лактації, оскільки:
- флавоноїди сприяють зміцненню кровоносних судин, що є профілактикою тромбофлебіту, венозної недостатності, підвищеного кров’яного тиску;
- нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, в післяпологовий період відновлюється метаболізм, завдяки чому знижується ризик набору зайвої ваги;
- рукола підвищує вироблення грудного молока в період годування малюка.
При цьому важливо знати, що під час вагітності рукколу можна вживати в невеликих кількостях, особливо якщо продукт до вагітності не входив в звичне меню. Активні компоненти сприяють підвищенню тонусу матки, що може спровокувати викидень або передчасні пологи.
Жінкам, які бажають позбутися зайвої ваги, дієтологи радять з’їдати трохи руколи натщесерце перед сніданком.
Салати з листям пряної трави повинні входити в повсякденний раціон, якщо немає протипоказань до даного продукту – це допоможе прискорити обмін речовин, підтримувати організм в хорошому тонусі, зберігати високу працездатність, незважаючи на обмеження в харчуванні під час дотримання дієти.
Рецепти страв з руколою
Яскрава, різьблена зелень рокет-салату ефектно виглядає і служить смачним і корисним прикрасою блюд з м’яса і риби. Листя индау можна використовувати для приготування багатошарових бутербродів, сандвічів.
- Рукола прекрасно поєднується з помідорами чері, м’яким сиром, будь-якими видами м’яса або риби.
- Це дозволяє готувати різноманітні варіації салату на основі руколи: зелень рвуть руками на зручні для поїдання шматочки, додають помідори черрі, розрізані навпіл або на четвертинки, потім кладуть кубики адигейського сиру, додають порізану шинку.
Трохи солі, меленого перцю і оливкового масла доповнять салат. Адигейський сир можна замінити бринзою або будь-яким іншим відповідним продуктом, замість шинки використовувати варену курку або індичку, рибу, креветки і т.д., на свій смак.
вирощування
Рукколу можна вирощувати вдома на підвіконні цілий рік. В першу чергу слід вибрати відповідні сорти – вони розрізняються за зовнішнім виглядом, смаковими якостями, швидкості дозрівання плодів. Слід врахувати, що найніжніші і корисні листочки у рослини в період до появи квітів і плодів з насінням.
У контейнер або квітковий горщик глибиною не менше 10 см з отворами на дні необхідно укласти дренажний шар з камінчиків, черепків або вермикуліту. Потім насипають грунтосуміш для овочевої розсади, яку попередньо добре проливають окропом, щоб убити хвороботворні бактерії.
Насіння заглиблюють на 1 см у вологий, злегка утрамбовану грунтосуміш. Потім контейнер закривають плівкою і ставлять у тепле місце. Через тиждень з’являться сходи, і контейнер можна виставляти на сонячне підвіконня. Температура вирощування – від 10 до 25 ° С, поливати рослини слід через день, рясно, використовуючи розпилювач.
Користь і шкода руколи, харчова цінність, застосування в народній медицині, протипоказання
Рукола – рослина з сімейства хрестоцвітних, капустяних, яка визнана і офіційною медициною вельми корисним продуктом. Ще зовсім недавно рукола вважалася звичайним бур’яном, який активно додавали в корм худобі і птиці.
Але сучасна наука стверджує не тільки про її корисні властивості, але і про вишуканий смак, який може поліпшити якість багатьох страв.
Найчастіше цю травичку з горіховим, перцевим присмаком і невеликою кислинкою використовують як добавку до м’ясних і рибних страв.
Харчова цінність руколи
Хімічний склад:
- Калорійність: 25 кКал
- Білки: 2,58 гр
- Жири: 0,66 гр
- Вуглеводи: 2,05 гр
- Харчові волокна: 1,6 гр
- Зола: 1,4 гр
- Вода: 91,71 гр
- Моно- і дисахариди: 2,05 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,086 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 1,424 мг
- Вітамін A (РЕ): 119 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,044 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,086 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,437 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,073 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 97 мкг
- Вітамін C: 15 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,43 мг
- Вітамін К (філлохинон): 108,6 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,305 мг
- Холін: 15,3 мг
макроелементи:
- Кальцій: 160 мг
- Магній: 47 мг
- Натрій: 27 мг
- Калій: 369 мг
- Фосфор: 52 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,46 мг
- Цинк: 0,47 мг
- Мідь: 76 мкг
- Марганець: 0,321 мг
- Селен: 0,3 мкг
Калорійність описуваного рослини становить всього 25 кКал на 100 г – це робить рукколу цілком дієтичним продуктом. В її складі міститься всього 0, 66 г жирів, 2,05 г вуглеводів, 1,6 г клітковини і 2,58 білків – це практично унікальне поєднання важливих елементів для здоров’я організму. Користь рукола надають які у ній мікро / макроелементи :
- залізо;
- марганець;
- цинк;
- мідь;
- селен;
- фосфор;
- калій;
- магній;
- натрій;
- кальцій.
У складі описуваного рослини присутній і цілий ряд вітамінів – А, В1-В4, В5, В6, С, Е, К і В 9. Якщо вживати в їжу молоді пагони цієї пряної трави, то в організм потрапить необхідну кількість йоду – це буде корисно людям, які проживають у віддалених від моря регіонів. А вже дозрілі листя і стебла руколи містять флаваноіди – речовини, які зміцнюють стінки кровоносних судин.
Користь руколи для організму
Завдяки багатому хімічному складу, що описується рослина надає виключно благотворний вплив на організм. Йому приписують такі властивості :
- допомагає зміцнити кровоносні судини і покращує кровообіг;
- нормалізує обмінні процеси в організмі – зокрема, покращує водно-сольовий обмін;
- покращує травлення;
- зміцнює нервову систему;
- знижує концентрацію холестерину в крові, виводить надлишок цієї шкідливої речовини з організму;
- має сечогінну дію;
- може використовуватися як дезінфікуючий засіб;
- покращує зовнішній вигляд нігтів і волосся – робить їх більш міцними.
Рукола має унікальні антіязвенний властивостями, тому застосування її при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки схвалюється навіть лікарями, а не тільки народними цілителями. Ця пряна травичка здатна зменшувати розміри вже існуючих виразкових уражень слизової і запобігати появі нових патологій.
Рекомендується вживати рукколу при :
- подагрі;
- запальних захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів;
- стресах і подразненнях;
- випаданні волосся;
- ламкості нігтьових пластин.
У складі описуваної травички міститься дуже велика кількість мікро / макроелементів і вітамінів – це робить рукколу природним енергетиком, тому буде доцільно вводити її в раціон харчування при синдромі хронічної втоми, великих фізичних і розумових навантаженнях.
Ще один цікавий факт: рукола має властивості чоловічих афродизіаків. Тому її потрібно обов’язково вживати чоловікам середнього і старшого віку – продовження можливості вести активне статеве життя гарантовано.
Шкода руколи – чи варто чогось побоюватися
Рукола дуже корисна – це безумовно. Але в ній міститься багато (для зелені) цукру – це, мабуть, єдиний недолік прянощі. Тому рукколу небажано вживати у великих кількостях людям з діагностованим цукровим діабетом, хоча зовсім виключати її з раціону не варто.
Ще один нюанс: так як в складі описуваного рослини міститься кислота, то слід обмежити її вживання при гастриті з підвищеною кислотністю. Але саме обмежити, а не виключити зовсім з меню.
Як правильно вживати рукколу
- Якщо вводити рукколу виключно в меню, то її можна і потрібно їсти в свіжому вигляді – досить скропити листя і стебла трави лимонним соком і додати трохи оливкового масла, щоб отримати корисний салат.
- Саме ця страва може стати базою для розвантажувальних днів, а також вечерь при підтримці дієти для схуднення.
- Рукколу додають в тушковані і смажені страви з м’яса і риби, з нею навіть маринують шашлик – це надає стравам пікантну нотку.
Якщо ж має бути використання описуваного продукту в якості лікарського засобу, то варто запам’ятати наступні правила:
- для профілактики утворення та загоєння вже існуючих виразок шлунка і дванадцятипалої кишки можна їсти рукколу просто в свіжому вигляді;
- при необхідності підвищити працездатність потрібно подрібнити траву в блендері, залити окропом і випити отриманий напій за один прийом (100 г руколи на 100 мл води);
- якщо потрібно поліпшити сексуальні здібності чоловіків, то можна приготувати спеціальний склад з меду, чорного меленого перцю і руколи – їх змішують в пропорції 1: 1: 10 і приймають по столовій ложці щодня.
- Рукола повинна бути на столі у кожної людини – ця пряна травичка не тільки поліпшить смак страв, але і посприяють оздоровленню, порушить апетит і не додасть жодного зайвого кілограма.
Рукола – склад, калорійність, користь і шкода для організму
Однорічна трав’яниста рослина рукола поширене по всій земній кулі. Непримітна травичка з багатим і гострим, злегка горіховим смаком застосовується в кулінарії і має ряд корисних властивостей.
У ній багато вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають як на стан окремих систем і органів, так і на весь організм в цілому.
Крім використання в кулінарії, знаходить застосування в медицині і косметології.
Калорійність і склад руколи
Користь руколи обумовлена її багатим хімічним складом. Вітаміни і макроелементи, що знаходяться в зелені рослини, потужно впливають на організм, збагачуючи його необхідними речовинами і зміцнюючи імунну систему.
У 100 г руколи міститься 25 ккал.
Харчова цінність:
- білки – 2, 58 г;
- жири – 0, 66 г;
- вуглеводи – 2, 05 г;
- вода – 91, 71 г;
- харчові волокна – 1, 6 м
вітамінний склад
У складі зелені руколи містяться такі вітаміни:
| вітамін | кількість | Корисні властивості |
| Вітамін А | 119 мкг | Покращує зір, сприяє регенерації шкірних покривів і слизових оболонок, формує кісткову і зубну тканини. |
| Вітамін В1, або тіамін | 0, 044 мг | Бере участь у вуглеводному обміні, нормалізує роботу нервової системи, покращує перистальтику кишечника. |
| Вітамін В2, або рибофлавін | 0, 086 мг | Бере участь в утворенні еритроцитів, покращує обмін речовин, захищає слизові оболонки. |
| Вітамін В4, або холін | 15, 3 мг | Регулює обмін речовин в організмі. |
| Вітамін В5, або пантотенова кислота | 0, 437 мг | Сприяє окисленню вуглеводів і жирних кислот, покращує стан шкіри. |
| Вітамін В6, або піридоксин | 0, 073 мг | Зміцнює імунітет і нервову систему, допомагає боротися з депресією, бере участь в засвоєнні білків і в синтезі гемоглобіну. |
| Вітамін В9, або фолієва кислота | 97 мкг | Регенерує клітини, бере участь в синтезі білка, підтримує здоровий формування плоду в період вагітності. |
| Вітамін С, або аскорбінова кислота | 15 мг | Бере участь в утворенні колагену, покращує стан шкіри, сприяє загоєнню ран і рубців, відновлює хрящову і кісткову тканини, зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекціями. |
| Вітамін Е | 0, 43 мг | Виводить токсини і захищає клітини від ушкоджень. |
| вітамін До | 108, 6 мкг | Сприяє нормальному згортанню крові. |
| Вітамін РР, або нікотинова кислота | 0, 305 мг | Регулює ліпідний обмін, нормалізує рівень холестерину. |
| бетаїн | 0, 1 мг | Нормалізує кислотність шлунково-кишкового тракту, покращує травлення, прискорює процеси окислення ліпідів, сприяє засвоєнню вітамінів. |
Також до складу зелені входить бета-каротин і лютеїн. Сукупність усіх вітамінів комплексно впливає на організм, покращуючи роботу органів і зміцнюючи імунітет. Рукола стане корисною при авітамінозі і відновить вітамінний баланс.
Макро- і мікроелементи
До складу зелені руколи входять макро- і мікроелементи, необхідні для підтримки нормального функціонування людського організму. У 100 г продукту містяться такі макроелементи:
| макроелемент | Кількість, мг | Користь для організму |
| Калій (K) | 369 | Нормалізує роботу серцевого м’яза, виводить шлаки і токсини. |
| Кальцій (Ca) | 160 | Зміцнює кісткову і зубну тканини, робить м’язи пружними, нормалізує збудливість нервової системи, бере участь в згортанні крові. |
| Магній (Mg) | 47 | Регулює обмін білків і вуглеводів, виводить холестерин, знімає спазми, покращує відділення жовчі. |
| Натрій (Na) | 27 | Забезпечує кислотно-лужний і електролітний баланс, регулює процеси збудливості і скорочення м’язів, зміцнює стінки судин. |
| Фосфор (P) | 52 | Бере участь в утворенні гормонів, регулює обмін речовин, формує кісткові тканини, нормалізує роботу мозку. |
Мікроелементи в 100 г руколи:
| мікроелемент | кількість | Користь для організму |
| Залізо (Fe) | 1, 46 мг | Бере участь в кровотворенні, входить до складу гемоглобіну, нормалізує роботу нервової системи і м’язів, бореться з втому і слабкістю організму. |
| Марганець (Mn) | 0, 321 мг | Бере участь в процесах окислення, регулює обмін речовин, нормалізує рівень холестерину, запобігає відкладенню жирів в печінці. |
| Мідь (Cu) | 76 мкг | Утворює червоні кров’яні тільця, бере участь в синтезі колагену, покращує стан шкіри, допомагає синтезувати залізо в гемоглобін. |
| Селен (Se) | 0, 3 мкг | Зміцнює імунну систему, уповільнює процеси старіння, запобігає розвитку ракових пухлин, має антиоксидантну дію. |
| Цинк (Zn) | 0, 47 мг | Бере участь в обміні білків, жирів і вітамінів, сприяє виробленню інсуліну, зміцнює імунітет і захищає організм від інфекцій. |
Насичені жирні кислоти:
- лауриновая – 0, 003 г;
- пальмітинова – 0, 072 г;
- стеаринова – 0, 04 м
Мононенасичені жирні кислоти:
- пальмітолеіновая – 0, 001 г;
- омега-9 – 0, 046 м
Поліненасичені жирні кислоти:
- омега-3 – 0, 17 г;
- омега-6 – 0, 132 г.
Корисні властивості руколи
Цілющу траву рекомендується включити в раціон людям із зайвою вагою і діабетикам. Вона благотворно впливає на всі органи і системи, сприяє нормалізації обміну речовин, має антиоксидантну дію, виводить шлаки і токсини.
Біологічно активні речовини, що входять до складу зелені, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Рукола зміцнює стінки шлунка і кишечника і допомагає позбутися від симптомів виразкової хвороби і гастриту. Гастроентерологи рекомендують вживати рослина людям, що страждають цими захворюваннями.
Антибактеріальне і протизапальну дію трави, обумовлене наявністю в складі вітаміну К, сприяє загоєнню ран і зняття симптомів шкірних захворювань.
Рослина зміцнює нервову систему і допомагає боротися з депресією. Рукола на сніданок заряджає бадьорістю і насичує організм енергією, необхідною для повноцінної життєдіяльності організму протягом всього дня.
Рукола нормалізує рівень холестерину і підвищує гемоглобін, допомагає впоратися з хворобами судин, покращує кровообіг і нормалізує артеріальний тиск.
Пряність використовується для профілактики онкологічних захворювань. Вхідні в її склад мікроелементи знижують ризик розвитку ракових пухлин.
Рослина має сечогінну і відхаркувальну дію. Високий вміст вітамінів сприяє зміцненню імунної системи, підсилює здатність організму боротися з вірусами та інфекціями. Застосування руколи ефективно при кашлі та застудних захворюваннях.
Користь для жінок
Рукола приносить неоціненну користь жіночому організму. Вона багата фолієвою кислотою, яка особливо необхідна в період вагітності для повноцінного розвитку плоду.
Вітамін А в складі зелені корисний для здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Жінки на власному досвіді оцінять дію руколи для підтримки ідеального зовнішнього вигляду.
Рослина використовується в косметології, входить до складу масок для обличчя та волосся. Зелень сприяє зволоженню і омолодженню шкіри. Вітамін До знімає набряклість, лінолева кислота запобігає в’янення і старіння, олеїнова кислота робить шкіру еластичною і пружною, надає їй рівний тон.
Масло руколи незамінне в догляді за волоссям. Воно зміцнює коріння і структуру волосся, зменшує випадання, позбавляє від лупи і свербіння шкіри голови.
Жінки використовують рукколу для боротьби із зайвою вагою і включають пряність до складу різних дієт. Вона сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, нормалізує обмін речовин, регулює водно-сольовий баланс і володіє жироспалюючим дією.
Користь для чоловіків
Смачна і корисна зелень потрібна і чоловічому організму. Вона багата вітамінами і мікроелементами, необхідними загального для зміцнення здоров’я. Фізичні та емоційні навантаження виснажують запас корисних речовин. Рукола насичує організм вітамінами і мікроелементами.
Комплекс вітамінів В зміцнює нервову систему і знімає емоційну напругу. Регулярне вживання зелені наповнює організм енергією і покращує мозкову активність.
Рукола вважається сильним афродизіаком і покращує потенцію. Склад зелені благотворно впливає на здоров’я сечостатевої системи.
Салат з руколи повинен обов’язково входити в раціон здорового харчування. Регулярне вживання зелені зміцнить імунітет і надасть профілактичну дію на всі системи організму.
Шкода і протипоказання
Зелень рукколи безпечна для організму і практично не має протипоказань. Шкода здоров’ю може нанести вживання продукту у великих кількостях. Це може викликати алергічну реакцію у вигляді висипів на шкірі, а також нудоту або діарею.
З обережністю слід вживати рукколу людям з сечокам’яною хворобою. Що входять до складу мікроелементи здатні викликати її загострення.
Вагітним і годуючим жінкам рекомендується вживати прянощі в невеликих кількостях в якості смакової добавки.
В цілому рукола – безпечний продукт. Помірне вживання листя принесе користь організму, зміцнить імунітет і захистить від інфекцій.
