Насіння маку з давніх часів використовуються в кулінарії, а сама рослина може послужити для приготування різних лікарських зілля. Пропонуємо вам ознайомитися зі складом рослини і його корисними властивостями для здоров’я жінок і чоловіків.
Калорійність і хімічний склад
Мак – висококалорійний продукт, на 100 г якого припадає 556 ккал. Співвідношення БЖУ в даному випадку виглядає наступним чином:
- білки – 17,5 г;
- жири – 47,5 г;
- вуглеводи – 14,5 г.
Харчові волокна займають 6 г, насичені жирні кислоти – 4,6 г, моно- і дисахариди – 1,1 г, клітковина – 19,5 м Крім цього, в складі є чимало корисних вітамінів і мінералів, які представлені такими речовинами:
- вітаміни групи B (B1, B3, B5, B6, B9), вітаміни C і E;
- мікро- і макроелементи: кальцій, калій, натрій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, селен, цинк.
Всі корисні властивості макового насіння пояснюються їх вмістом, тому будь-який компонент грає дуже важливу роль для людського організму.
Користь маку для організму
Якщо не заглиблюватися в особливості впливу рослини на представників різної статі, то до загальних «здібностям» макових зерен можна віднести:
- болезаспокійливий ефект (пояснюється присутністю в складі зерен морфіну);
- регенерирующие здатності (допомагає відновити шкірний покрив і стабілізувати різні процеси в організмі);
- зміцнення захисних сил організму;
- стабілізацію тиску;
- поліпшення зору;
- профілактику цукрового діабету;
- зміцнення кісткової системи організму;
- стимуляцію травних процесів;
- зміцнення нервової системи.
Що стосується конкретного впливу на чоловічий і жіночий організми, то списки позитивних властивостей кондитерського маку будуть трохи меншими, хоча їх важливість від цього не знижується.
Для жінок
Користь маку для представниць слабкої статі, перш за все, виражається в нормалізації гормонального фону і зниження нервозності.
З макових зерен, також можна приготувати макове молоко.
Варто також згадати про порошку насіння рослини при регулярних бессонницах і постійних мігрені, характерних саме для жіночої статі. 
З огляду на регенеруючі здібності, не дивно, що в минулі часи мак призначали жінкам в відновлювальний період після важких пологів (користь рослини для здоров’я в цьому випадку криється і в кровоостанавливающей здатності).
Важливо! Насіння кондитерського маку практично нешкідливі для людського організму, чого не скажеш про молочку (часто використовується в косметології). Поряд зі своїми корисними властивостями, воно має чимало токсичних характеристик, що обов’язково варто враховувати при приготуванні лікарських зілля.
Для чоловіків
Відносно чоловічого організму не так корисними будуть насіння маку, скільки інші частини цієї рослини. Наприклад, лікарські склади з подрібненими маковими листям допомагають знизити пітливість і сприяють швидкому загоєнню ранових поверхонь, а молочко забезпечує приплив енергії.
Однак це зовсім не означає, що насіння харчового маку не зможуть послужити на благо чоловічому організму. Як мінімум, вони нормалізують сон і заспокоять нервову систему, а при правильному приготуванні можна сподіватися і на підвищення потенції.
Чи можна їсти мак
Не всі, навіть дуже корисні продукти, можна вживати щодня, адже надлишок в організмі конкретних речовин не піде йому на користь.
Особливо уважними варто бути жінкам в такі особливі періоди, як виношування дитини і грудне вигодовування, адже між материнським і дитячим організмом ділиться як користь, так і шкоду надходять з їжею речовин.
при вагітності
Вплив харчового маку на вагітну жінку не можна назвати однозначним: з одного боку, фосфор і кальцій в насінні рослини позитивно позначаються на зміцненні кістяка і підтримують здоров’я волосся, зубів і нігтів майбутньої матері, а з іншого, в них все ж таки присутня невелика кількість наркотичних компонентів, вимагають помірного вживання продуктів з маком. 
З цієї ж причини не варто вживати його і перед здачею аналізів в жіночій консультації, адже в достовірності отриманих результатів впевненості не буде.
Крім цього, макові насіння здатні знизити набряклість, що також позитивно позначиться на самопочутті вагітної, допоможуть поліпшити емоційний стан і стабілізувати тиск, звичайно, при вживанні в помірних кількостях.
При грудному вигодовуванні
Все, що жінка включає в своє меню при годуванні груддю, безсумнівно, потрапить і до новонародженого малюка, ось тільки яким буде вплив на нього з’їдених продуктів, передбачити складно. 
Щоб виключити можливий негативний вплив кондитерського маку (його часто включають до складу самої різної випічки і кондитерських виробів), важливо переконатися в наступному:
- у відсутності схильності до алергічних реакцій у дитини (алергеном може послужити не тільки сам мак, а й тісто булочки або іншого кондитерського виробу);
- в нормальному поведінці малюка після ГВ, перед яким було з’їдено макове виріб (якщо дитина спить довше звичайного і стає незвично спокійним, від вживання насіння рослини краще відмовитися);
- у відсутності кольок, причиною яких може бути не стільки мак, скільки здобні вироби з його додаванням.
Простіше кажучи, приймати остаточне рішення щодо можливості вживання описаного продукту під час лактації варто виходячи з особливостей здоров’я самої жінки і її малюка, хоча невеликий шматочок макового пирога або така ж маленька булочка, посипана їм, не повинні завдати шкоди.
при панкреатиті
Вживання маку при панкреатиті не тільки дозволяється, але і часто рекомендується, оскільки він значно покращує травні процеси і полегшує навантаження на шлунково-кишкового тракту, що виникає в результаті зниження кислотності.
При відсутності індивідуальної нестерпності або інших протипоказань до вживання макових зерен ніяких обмежень в застосуванні подібних напоїв немає.
Важливо! Найкорисніше вживати насіння маку у вигляді настоїв і відварів, оскільки в рідкій формі вони набагато краще впливають на перистальтику кишечника і послаблюють панкреатичний синдром, одночасно виступаючи як знеболюючий засіб.
при гастриті
При гострій формі гастриту або виразки вживання кондитерської продукції з твердими частинками цукрової крихти або маку строго заборонено, оскільки вони можуть негативно позначитися на стані і без того пошкодженої слизової оболонки шлунка. 
У той же час, якщо змішати в рівних пропорціях перетерті макові насіння і мед, то цілком ймовірно, що всього одна столова ложка такої суміші істотно знизить больовий синдром і поліпшить загальне самопочуття хворого.
Протипоказання і шкода
При помірному вживанні маку здоровою людиною його негативний вплив на організм зводиться до мінімуму, проте це не стосується тих, хто страждає від:
- надмірної ваги (насіння згаданого рослини дуже калорійні);
- бронхіальної астми;
- жовчнокам’яної хвороби;
- емфіземи легенів;
- недуг печінки;
- хронічних закрепів.
Крім того, небажано вживати макові насіння літнім людям і маленьким дітям (до двох років), особливо якщо є підозра на присутність у них одного з перерахованих недуг. В іншому ж, це прекрасний продукт, який може стати відмінним доповненням практично будь-яких кондитерських або просто здобних виробів.
Користь і шкода маку, склад і калорійність
Мак – це унікальна квітка. Про його властивості було відомо ще древнім римлянам. Користь і шкода маку залежать від способу його вживання. Рослина допомагає впоратися з цілим рядом захворювань.
Однак деякі частини цієї квітки можуть бути дуже небезпечними, оскільки володіють наркотичним ефектом. Тому його вільне вирощування заборонено і контролюється спеціальними службами.
Незважаючи на це, мак широко використовується в косметології, медицині та кулінарії.
Що це за рослина
Мак – це найдавніший квітка, відомий з епохи неоліту. Тоді він застосовувався як снодійне, а у католиків він до сих пір є символом спокою. За святковим дням вони роблять макові вінки, щоб прикрасити ними священні обителі.
За часів Середньовіччя опіумні властивості квітки вивчалися лікарями, охочими визначити користь маку для організму. Він використовувався для усунення головного болю і хвороб травної системи, а також в якості протигельмінтної, відхаркувальний і протизапальний засіб. Макові зерна були присутні на королівських столах в якості приправи.
На Сході мак застосовувався для лікування суглобів і ударів. Маковий відвар справлявся з лихоманкою і шкірними хворобами.
Уже в 16 столітті лікарі рекомендували вживання маку в розумних межах, адже шкода опіумного ефекту їм теж був відомий.
Насіння маку містять масу корисних речовин. Шкода вони несуть лише в незрілому стані, оскільки в їх складі багато алкалоїдів. Насіння майже наполовину складаються з жирів, тому їх калорійність дуже висока.
За тисячі років було культивувати безліч сортів маку, які класифікуються за хімічним складом та іншими особливостями. Існує більше 100 сортів, кожен з яких, за твердженнями вчених, є опіумної культурою. Проте користь маку настільки величезна, що покриває цей недолік і можливу шкоду.
Хімічний склад і калорійність маку
Корисні властивості визначаються цінних складом:
- вітаміни групи B, вітаміни С і Е;
- велика кількість кальцію;
- фосфор;
- магній;
- цинк;
- залізо;
- калій;
- мідь;
- селен;
- йод;
- бетаїн;
- холін;
- клітковина;
- 18 важливих амінокислот.
Рослинні жири займають 1/2 всього складу. Калорійність маку на 100 грам становить 520-556 ккал. Це дуже високий показник, тому від нього можна отримати багато енергії, але людям, які дотримуються дієти, необхідно стежити за обсягом вживання.
Енергетична цінність маку:
| білки | ≈18 |
| жири | ≈42 |
| вуглеводи | ≈ 28 |
Користь насіння маку для здоров’я
Користь харчового маку для здоров’я надзвичайно висока, оскільки в ньому міститься великий відсоток корисних речовин, які легко засвоюються організмом. Вони мають такий сприятливий вплив, як:
- Знеболюючий ефект.
- Збереження гостроти зору (завдяки антиоксидантним з’єднанням).
- Підвищення запасів енергії.
- Профілактика анемії (завдяки великому вмісту заліза).
- Поліпшення травлення (за допомогою клітковини).
- Підтримання здоров’я нервової системи (кальцій, вітаміни групи В).
- Підвищення імунітету (цинк).
- Зміцнення кісток (кальцій).
- Зниження тиску і рівня холестерину, запобігання атеросклерозу, зміцнення серця і судин (калій, магній, олеїнова кислота, Омега-3, Омега-6).
- Профілактика онкологічних захворювань (олеїнова кислота).
- Попередження утворення каменів в нирках (калій).
- Покращує обмін речовин.
- Послаблює кашель і важке дихання.
- Бореться з безсонням.
При обережному використанні після консультації з фахівцем мак може бути корисний навіть при діабеті.
Чи можна мак вагітним і годуючим жінкам
При розумному споживанні мак для дитини і майбутньої матері приносить тільки користь. Він заповнить нестачу життєво важливих мікроелементів, а також допоможе у знятті стресу. Досить буде однієї булочки з маком. Однак надмірне вживання сприяє розвитку у плода захворювань серця і органів дихання. Тому обов’язково потрібно обговорити це питання з лікарем.
Читайте також: Народні засоби від сухого кашлю дорослим та дітям в домашніх умовах: найефективніші рецепти
В період лактації мак дозволяється їсти лише в розумних кількостях. При цьому потрібно спостерігати за реакцією і станом малюка. Якщо у нього виникає алергія або коліки, слід негайно виключити рослина з раціону.
З якого віку мак можна дітям
Включати мак в раціон дитини рекомендується не раніше, ніж з 2 років, так як він важко засвоюється маленьким організмом. При виникненні бронхіту і важкого кашлю корисно давати дітям макове молочко. Крім лікувальних властивостей, воно може забезпечити дитині міцний сон в період хвороби.
Важливо! Перед прийомом маку потрібно обов’язково проконсультуватися з педіатром, щоб не завдати шкоди дитині.
Препарати з алкалоїдами маку
З 19 століття стали випускати препарати, що містять морфін. Завдяки своїм фармакологічним властивостям вони лікували кашель і пневмонію. Потім з’ясувалося, що вони можуть завдати шкоди, викликаючи залежність, тому їх виробництво припинили.
Зараз все ще використовуються деякі похідні алкалоїдів опію. Найбільш популярні кодеїн і папаверин. Перший входить до складу знеболюючих, седативних і заспокійливих кашель препаратів. Другий сприяє розслабленню м’язів і поліпшенню кровообігу мозку.
Важливо! Приймати ліки на основі маку слід тільки за призначенням і під наглядом лікаря.
Застосування маку в народній медицині
У народній медицині з давніх-давен враховується не тільки користь насіння маку для здоров’я, але і всіх частин цієї квітки.
Відвар насіння допомагає зняти втому, зубний біль і біль у вухах, пом’якшує кашель, покращує травлення. Він бореться з діареєю, коліками, дизентерію, запалення нирок і підшлункової залози.
Настій допомагає при безсонні і нервових розладах. Щоб приготувати його, необхідно залити склянкою окропу 5-10 г насіння і дочекатися охолодження. Потім процідити і приймати по 1 столовій ложці кілька разів на день.
Для усунення безсоння слід додавати в настій мед.
Листя застосовують як тонізуючий засіб від лихоманки. Вони також допомагають боротися з бородавками. З розпареними листям роблять компреси для усунення ударів і болю в суглобах.
Відвар коренів знімає головний біль. Відомо також глистогінний властивість маку. Потрібно настояти столову ложку насіння 20 хвилин в теплому молоці і вживати раз на день протягом тижня.
З пелюсток маку роблять спиртову настоянку для лікування кашлю, виразок у ротовій порожнині, безсоння і перевтоми. Для її приготування пелюстки тримають в горілці близько двох тижнів.
Відварені в маслі частини маку здавна використовуються для чищення і відновлення печінки (5 крапель в день).
Необхідно пам’ятати, що мак може приносити не тільки користь, але і шкоду для здоров’я. Тому сильно захоплюватися їм не варто.
Мак в домашній косметології
Завдяки своїм корисним властивостям мак широко використовується і в домашній косметології і навіть присутній в деяких косметичних засобах. У такому вигляді він абсолютно нешкідливий, якщо мова не йде про індивідуальну непереносимість.
для шкіри
Пелюстки і насіння маку використовуються для приготування домашніх масок і лосьйонів для шкіри, які:
- зволожують;
- пом’якшують;
- уповільнюють старіння;
- заспокоюють;
- відновлюють клітинний обмін.
Висока ефективність пояснюється вмістом корисних кислот (олеїнової, пальмітинової, лінолевої та інших). Рослина застосовується для лікування різних запалень, свербіння і навіть екземи. Для цього макові насіння вимочують у воді або молоці. Можна додати сік лайма і багато інших компонентів, щоб підсилити дію суміші.
З макового насіння і сиру можна зробити прекрасний скраб для обличчя і тіла.
Макове молочко допомагає прибрати синці і круги під очима.
Настій з пелюсток і насіння рослини застосовується в якості лосьйону.
Для волосся
Макові зерна можуть допомогти позбавитися від лупи. Щоб створити такий цілющий склад, їх вимочують у воді і додають білий перець і сир. Масу наносять на коріння і ретельно змивають через 30 хвилин. А якщо вимочити мак в кокосової воді, вийде кошти для росту волосся. Крім того, він використовується для лікування слабких і волосся, що січеться.
Макове масло: корисні властивості та застосування
Корисні властивості макового масла були відомі ще древнім грекам. До його складу входять:
- Омега-6;
- Омега-9;
- стеаринова кислота;
- вітаміни (В1, В2, Р, Е);
- алкалоїди.
Завдяки такому корисному складу масло з насіння маку часто використовується в медицині. Воно нормалізує роботу м’язів, серцево-судинної і нервової системи, знімає головний біль і стрес, бореться з безсонням, шкірними та онкологічними захворюваннями, зміцнює організм. Для цього беруть чайну ложку після їжі. Воно також може стати основою для лікувального масажу.
Макове масло знайшло застосування і в кулінарії. Його використовують для смаження, заправляють їм корисні салати та інші страви.
У косметології масло насіння маку вважається найціннішим продуктом, який підходить будь-якого типу шкіри. Він має антивіковий ефект, зволожує, підвищує еластичність шкіри, доглядає за шкірою навколо очей.
Крім того, масло сприятливо впливає на стан волосся і нігтів.
Їм збагачують шампуні і бальзами або використовують в якості самостійного засобу, частіше в поєднанні з іншими маслами, посилюючи їх корисні властивості.
Користь макового молока
Макове молоко роблять з неповністю дозрілих зерен. Цей напій є цінним джерелом білків, добре втамовує голод і дає багато енергії, що особливо актуально для вегетаріанців. Він також містить майже в 5 разів більше кальцію, ніж коров’яче молоко, що підкреслює його користь.
У народне медицині макове молоко використовується для:
- нормалізації сну;
- придушення стресу;
- боротьби з гельмінтами;
- лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і запалення сечового міхура;
- позбавлення від кашлю та бронхіту;
- підвищення імунітету;
- боротьби з гемороєм;
- усунення проблем зі шкірою.
Молочко слід прийняти відразу ж після приготування. Робити це краще перед сном. Зберігати його в холодильнику можна не більше доби.
Вживати макове молочко для користі потрібно з обережністю, так як воно може викликати звикання, що принесе чималу шкоду організму.
Рецепт приготування макового молока
Приготувати макове молоко можна за наступною схемою:
- Промити 150 г насіння маку.
- Залити водою на ніч.
- Збити в блендері, поступово наливаючи 500 мл води.
- Можна додати мед або фініки в якості підсолоджувача, а також спеції за смаком.
- Процідити.
Щоб наситити організм необхідними речовинами з користю, слід випивати по склянці такого молочка в день. Його можна використовувати як інгредієнт для смузі, чаю, коктейлів і різних страв.
Решта насіння використовують для випічки, їдять з медом або застосовують як скраб.
Насіння маку в кулінарії
Користь кондитерського маку високо цінується кулінарами. Особливо часто його застосовують як посипання або начинки для випічки.
З нього виготовляють східні солодощі, індійський соус каррі і традиційні страви багатьох народів. Мак універсальний, тому що дуже довго зберігається і відмінно поєднується з великою кількістю страв і соусів.
Він надає їм пряний солодкуватий смак зі злегка горіховим ароматом.
Щоб надати насінню м’якість, їх заливають окропом на пару годин, а після цього пропускають через м’ясорубку. Зерна також корисно додавати в кисломолочні продукти.
Шкода маку та протипоказання
У деяких випадках мак може завдати серйозної шкоди. Він рідко викликає алергію, але при зловживанні можливо звикання і навіть отруєння опіумом. Тому препарати з його змістом слід приймати тільки під контролем фахівця, щоб не завдати шкоди організму.
Серед протипоказань маку можна виділити:
- індивідуальну непереносимість;
- вік до 2 і після 60 років;
- алкогольну залежність;
- серцеву недостатність;
- жовчокам’яна хвороба;
- запори;
- захворювання легенів;
- хвороби печінки.
Не варто також забувати про високу калорійність маку, що також може завдати шкоди організму.
висновок
Користь і шкода маку повинні бути ретельно вивчені перед його застосуванням, так як це дуже суперечливий продукт. Багато хто побоюється виникнення залежності через наркотичних властивостей рослини.
Але зрілі насіння містять тільки корисні алкалоїди та поживні речовини. Тому переваг у маку набагато більше, ніж недоліків.
При правильному і помірному вживанні рослина приносить тільки користь.
Користь і шкода маку. Застосування листя і насіння маку, склад. Цікаві замітки про мак
Хто з нас із задоволенням НЕ наминав ласощі у вигляді булочок з маком? Хтось в дитинстві бавився ними, а хтось і в дорослому віці, з апетитом їсть макові рулети, пироги, рогалики, навіть запіканки і ті ж булочки з маковою начинкою.
А чи знаєте ви, що мак неймовірно корисний для нашого організму? Він може виступати в якості ліків в помірних дозах, а може виступати і в якості отрути в дозах не помірних.
З давнини ця рослина і його складові (насіння, молочко, листя) за рахунок своїх корисних властивостей рятувало багато життів. І сьогодні ми в подробицях поговоримо, в чому полягає користь і шкода маку, як його застосовувати, в чому особливості його складу. Також ви дізнаєтеся кілька дивовижних фактів про мак, про які, можливо, знаєте тільки з чуток.
Вітамінно-мінеральний склад маку, його харчова цінність
Як ви бачите, в складі маку міститься неймовірна кількість кальцію. Ця рослина є одним з найбагатших джерел цього мінералу. З огляду на те, що добова потреба в кальції 1200-1500мг, ця квітка з лишком заповнює його потреба, ось тільки з’їсти 100 грамів маку в день не просто, та й не дуже корисно.
Корисні властивості маку
За часів, коли не існувало відомих нам сьогодні знеболюючих засобів, мак допомагав пораненим під час війни перенести операцію по ампутації кінцівок. Коли дитина захворів на туберкульоз, йому давали макове молоко з метою полегшити його страждання. Якщо у жінки були важкі пологи, їй також допомагали корисні властивості макового молока.
Сьогодні ж насіння маку застосовуються для приготування різних кондитерських виробів, як присипка або в якості начинки, макове насіння ще кладуть в халву.
Насіння маку йдуть на виробництво технічного масла, це масло потім застосовують в процесі виробництва маргарину. Воно часто йде ще і одним з інгредієнтів для виробництва лаків, оліфи, фарб для живопису і засобів натуральної косметики.
Косметологія, фармацевтика також знайшли застосування маку:
- У фармацевтиці його використовують для виробництва снодійних, протикашльових і болезаспокійливих препаратів. Алкалоїд маку – кодеїн – знаходиться в складі Солпадеїну, нурофена, пенталгіну, седалгін. Препарат папаверин (в складі ще один однойменний алкалоїд маку) застосовується при гіпертонії, виразці, печінкових і ниркових коліках, спастичних болях при стенокардії, холециститі. За допомогою морфіну (так називається ще один алкалоїд маку в складі однойменного препарату) проводять анестезію в реанімаціях і при хірургічних операціях.
Читайте також: Дієта при ожирінні: правила харчування, дозволені і заборонені продукти, корисні рецепти
Всі ці алкалоїди виділяються з густого молочного соку маку, взятого, в свою чергу, з незрілих коробочок маку. Цей молочний сік називається «опіум», з грецької так і перекладається – «маковий сік».
У косметології часто застосовують маски на основі макового молочка. Насіння маку розтираються, і вийшло молочко використовують як засіб від запалених вік і кіл під очима.
Серед вегетаріанців макове молочко також є популярним – в його складі багато легкозасвоюваних білків, які так важливі для організму.
У народній медицині мак і його складові теж знайшли своє застосування:
- Користь приносять пелюстки маку в якості настою при бронхіті, безсонні, ларингіті, тахікардії: заливається 600мл окропу 1ст пелюсток, вариться 10хв, проціджують і випивається чотири рази в день по 60мл.
- Якщо ви страждаєте від сильних болів в животі або сильного судомного кашлю, приготуйте такий відвар з макових головок: залийте 500мл окропу 1ч коробочок маку, відваріть 10хв, процідіть і випивайте по 50-60мл чотири рази в день.
- Маковим порошком, отриманим з насіння рослини, посипаються кровоточать рани – він допомагає зупинити кров. Порошок же з квіток рослини використовують при головних болях, як жарознижуючий засіб, при судомах, допомагає справлятися із запальними процесами. Готується так: насіння розтирають, до них додається вода, і засіб вживається по 100мл чотири рази в день. Якщо вам пощастило придбати вже готовий порошок, просто вживайте його по щіпці три рази в день.
- Користь приносить також відвар коріння маку – його застосовують при мігрені і запаленні сідничного нерва.
- Листям маку натирають бородавки, засоби і препарати, в складі яких вони знаходяться, ефективні для хворих на бронхіт, при лихоманці, дизентерії, діареї, запальних процесах в сечовому міхурі, надмірної пітливості і як болезаспокійливий засіб для зовнішнього застосування (в тому числі, якщо людина страждає від зубного або вушної болю).
- За допомогою відвару макового насіння можна поліпшити травлення і виганяти кишкових паразитів.
- При безсонні готується настій з 5-10г сухих насіння маку і 250мл окропу, настоюється до тих пір, поки не охолоне остаточно. Якщо перед сном випити 50-60мл цього настою, нервова система заспокоїться, людина засне і сон буде спокійним.
- Навіть в онкології знайшли застосування екстракту з макового насіння – він попередить виникнення метастазів.
Як ви бачите, користь мак приносить велику, однак, і шкода маку теж має місце бути.
шкода маку
- З огляду на те, що багато застосовують зерна маку в якості заспокійливого і снодійного засобу, необхідно знати, що він може нашкодити при:
- Не варто вживати насіння маку дітям до двох років, літнім і людям, що захоплюються алкоголем (кошти на основі маку з алкоголем несумісні).
- Постійно приймати настойки на основі маку як снодійний засіб не рекомендується.
Препарати на основі маку повинні бути призначені лікарем, не варто ними лікуватися за власним розумінням, адже ця рослина здатна негативно вплинути на центральну нервову систему.
Як правильно купувати і зберігати насіння маку?
- З огляду на те, що мак містить багато жиру, а жир має властивість прогоркать при впливі світла, купуйте насіння тільки в непрозорих упаковках.
- Відкривши упаковку, зверніть увагу, в якому стані знаходяться насіння: на них не повинні бути пошкодження і вони не повинні збиватися в грудки.
- Існує «підробка» маку – амарант, не варто його купувати.
- Провітрюване і сухе відвідування, в якому середня вологість – запорука збереження насіння маку. Для довгого зберігання краще покласти мак в холодильник.
насіння маку
Кілька фактів про мак
Думаю вам відомо, що у багатьох при слові «мак» виникають певні асоціації, через які користь маку береться під сумнів. Так ось, ці асоціації викликає сорт маку під назвою Papaver somniferum L. – мак снотворний (опійний). Наркотики і описані вище снодійні і знеболюючі препарати готують з речовин, отриманих з загустілого молочного соку недозрілих коробочок маку.
Опіум виходить виготовити тільки вручну, тому така висока його вартість.
Традиція куріння опіуму з’явилася в багатьох мусульманських країнах Малої Азії в Середньовіччі в якості заміни віруючим алкоголю – вина, забороненого до вживання релігією.
Потім опіум почали поширювати в інші східні країни і особливу популярність придбав в Китаї. Однак на початку 19 століття в Китаї Англією була розв’язана «опіумна» війна.
Це сталося у відповідь на заборону китайського уряду ввозити опіум – ніхто не хотів втрачати прибутки. Зрештою в цій війні Китай програв, і опіум знову став ввозитися в країну.
Результатом стало те, що величезна кількість китайців «підсадили» на куріння опіуму.
Сьогодні шкідливий вплив опіуму на організм відомо: звикання і подальша залежність, зміни в психіці і внутрішніх органах. Тому з 2004 року в Український обробіток маку виду Papaver somniferum L. ( «опійного маку») та інших, в яких містяться наркотичні речовини, заборонено. Коли ми в магазині купуємо насіння маку, в них практично не містяться ці речовини.
І ще один цікавий факт про мак: червоні маки є символом пам’яті полеглих на війні. Вони стали символами ще з 1914 року, з «подачі» Американського легіону під час Першої світової війни. Цим символом шанували пам’ять загиблих американських вояків, а потім вже його стали використовувати як пам’ять про загиблих у всіх збройних конфліктах, будь то цивільні або військові.
Зараз червоні маки у вигляді бутоньєрок носять на верхньому одязі на знак поваги до тих, хто поліг в двох Світових війнах.
Ось таке дивовижне і незвичайне рослина цей мак. З одного боку – корисне своїм багатим мінеральним складом, з іншого боку – шкідливе через можливих наслідків його невгамовного вживання. Думаю, тепер ви знаєте все про користь і шкоду маку, використовуйте цю інформацію собі на благо і
Мак – калорійність і властивості. Користь і шкода маку
Скільки коштує мак (середня ціна за 1 кг.)?
Київ і Київська обл.
150 р.
Мак відноситься до сімейства Макові і є трав’янистою рослиною. На території України зустрічається виключно в дикому вигляді, в таких зонах як субтропіки, а так само в степу і в лісостепу. Вирощування маку поширене в культурі з досить давнього часу.
На сьогоднішній день відомо, що існують однорічні та багаторічні різновиди маку. Країни Близького Сходу та Середньої Азії використовують молочний сік, який з’являється з незрілих коробочок маку, для виробництва опіуму.
Кінцевий результат, а точніше вихід кінцевого продукту, знаходиться в залежності від того, якого сорту береться мак.
На просторах Української суворо забороняється вирощування опійного маку. На прилавках магазинів і супермаркетів можна зустріти насіння маку, які не містять ні краплі наркотичних речовин.
Використання насіння маку поширене в кулінарній справі, його часто додають в випічку, в різні кондитерські вироби, які дуже популярні серед дітей і навіть дорослих.
Насіння маку часто використовуються у виготовленні технічної олії, в свою чергу використовується при виробництві маргарину. Крім того, фармацевтична промисловість теж не обійшлася без насіння цієї рослини.
користь маку
Користь маку криється в містяться в ньому мікроелементи, вітаміни і мінерали, які сприятливо впливають на організм людини.
З’єднання кальцію, які обумовлюють корисні властивості маку, містяться в легкоусваяємого формі, що так само є позитивною стороною. З насіння маку виготовляють настої, які часто приймають при нервових розладах, вони забезпечують людині спокій уві сні.
Користь маку проявляється при виготовленні з нього відвару, який сприяє зняттю втоми, заспокоює біль і допомагає при судорожному кашлі.
Корисні властивості маку проявляються і в його глистогінних впливі на людський організм. Мак часто застосовувався під час лікування діареї, а так само дизентерії.
Насіння маку можливо розтерти, в такому вигляді вони використовуються в косметологічної діяльності, з них роблять так зване макове молочко, яке є досить ефективним при бажанні зменшити кола під очима і зняти запалення повік.
Макове молоко, яке виходить з насіння, на сьогоднішній день прекрасне джерело білка для вегетаріанців. Калорійність маку досить висока, тому людина отримує багато енергії.
шкода маку
Шкода маку проявляється у людей, які страждають запорами, оскільки насіння маку можуть їх тільки посилити, а макове масло часто провокує викид жовчі, а це може повести за собою неприємні наслідки для тих, хто страждає від жовчнокам’яних хвороб. Крім того, сучасні люди обізнані про шкідливі властивості наркотиків, які виготовляються з використанням морфіну.
Калорійність маку 556 кКал
Енергетична цінність маку (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):
- Білки: 17.5 м (~ 70 ккал)
- Жири: 47,5 м (~ 428 кКал)
- Вуглеводи: 14.5 м (~ 58 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 77% | 10%
Пропорції продукту. Скільки грам?
в 1 чайній ложці 6 грамів в 1 столовій ложці 20 грамів
Мак – корисні і шкідливі властивості, протипоказання, склад і харчова цінність
У більшості людей мак асоціюється з наркотиками, і при цьому якось забувається, що у опіатів є і корисна властивість, заради якого вони спочатку і проводилися – сильне знеболення. Через це макові зерна є невід’ємним атрибутом образів давньогрецьких богів сну і смерті.
Однак в їжу застосовується зовсім не опіумний мак, а абсолютно нешкідливий і законний вид цієї рослини, також не позбавлений корисних властивостей . Він використовується також при виробництві одного з найякісніших сортів рослинного масла, яке використовується в хімічній промисловості. Деякі речовини, що містяться в макових зернах, знайшли застосування і в народній медицині.
Цікаво! Харчова цінність маку теж знайшла відображення в міфології – це рослина супроводжує богинь жнив і родючості.
Склад і калорійність
Мак багатий різними корисними речовинами:
Читайте також: Персик: хімічний склад, користь і шкода для організму, сфери застосування і способи вживання
- вітаміни групи B – тіамін, рибофлавін, фолієва кислота, холін, піридоксин, ніацин;
- вітамін А;
- вітамін Е;
- аскорбінова кислота;
- макроелементи (кальцій – його особливо багато, майже 1,5 г на 100 г маку, калій, фосфор і ін.);
- мікроелементи (селен, залізо, цинк, марганець);
- насичені жирні кислоти;
- клітковина – 19,5%.
Енергетична цінність маку дорівнює 556 ккал на 100 г насіння.
Корисні властивості
Користь маку ґрунтується на великій кількості біологічно активних речовин і мінералів в його складі. Так, кальцію в ньому в 12 разів більше, ніж в молоці! Тому на мак слід звернути особливу увагу власникам тонких кісток, зростаючим дітям і спортсменам. Втім, переборщувати з цією рослиною все ж не варто.
Ще в античні часи люди звернули увагу на три основних властивості макових зерен:
- болезаспокійливий;
- снодійне;
- глистогонное.
Ці властивості у зерен проявляються не так яскраво, як у макового молочка, що містить морфін, кодеїн і папаверин, однак теж є, причому засвоюються насіння легше і не викликають звикання. Настоянки з макових зерен допомагають поліпшити сон, позбавитися від нервових розладів, зняти втому.
Насіння маку можна використовувати для усунення паразитів, лікування діареї та дизентерії . Вони допомагають зменшити потовиділення і усунути запальний процес в сечостатевій системі.
Стовчене зерна маку, змішані з медом, є слабким снодійним засобом, що допомагає при порушеннях психоемоційного стану, що впливають на глибину сну.
Шкода і протипоказання
Зловживання маком може привести до різних побічних ефектів:
Важливо! Протипоказаний мак маленьким дітям і людям похилого віку, а також хворим на алкоголізм, деякими захворюваннями дихальної системи і печінки. Перед використанням маку в якості снодійного слід консультуватися з лікарем.
Про шкоду алкалоїдів, з яких виготовляються знеболюючі і наркотики і які в незначних кількостях містяться в зернах маку, багатьом вже відомо. Залежність від морфіну призводить до фізіологічного та морального розкладу і в підсумку до смерті.
Поради та рекомендації
Найкраще використовувати мак в якості добавки до випічки і кондитерських виробів. Таке застосування було широко поширене в минулому, коли без страв з додаванням маку не обходився жоден великий свято.
Маковим молоком, яке готується з перетертих насіння рослини, можна усунути кола під очима або позбутися від запалення, якщо використовувати його у вигляді компресу. Крім того, можна просто пити його – завдяки високій калорійності маку, воно непогано насичує і стає одним з найбільш корисних вегетаріанських страв.
Деякі використовують мак і як декоративну рослину. У України це робити не рекомендується – вирощування будь-якого маку, як опіумного, так і харчового, заборонено. Використовувати можна тільки покупні насіння.
Харчовий Мак – його користь і шкода для здоров’я
У природі налічується кілька десятків різновидів маку. Деякі декоративні сорти виведені спеціально для вирощування на клумбах і в палісадниках. Але навіть в результаті селекції рослина не втрачається опіумних властивостей.
Останнім часом у зв’язку з поширенням наркоманії квітка отримав статус «персони нон грата». Часом піддаються незаслуженим гонінням і виробники харчового маку. Втім, у правоохоронних органів немає претензій до самого продукту.
Зрілі насіння не містять наркотичних речовин. Вся справа в сторонніх домішок, так званої макової соломки, від якої не вдається позбутися при самій ретельній обробці зерен.
Однак присутність лушпиння в упакованої продукції настільки мало, що заборона на продаж кондитерського маку викликає лише подив.
Мак, його корисні властивості і протипоказання привернули увагу вчених в XVI столітті. За результатами проведених досліджень з’явилися офіційні рекомендації щодо застосування маку в самих різних областях медицини. У народі рослина використовувалося з давніх-давен в якості снодійного, знеболюючого, відхаркувальний, протизапальний засіб. відварами лікували
- лихоманку,
- усували набряклість суглобів,
- очищали шкіру від бородавчатих розростань.
Зерна служили приправою до різних страв, використовувалися в хлібопеченні. Масло з насіння маку вважається одним з найцінніших рослинних жирів.
Склад маку і його калорійність
Квіткові пелюстки багаті жирами (до 44%), антоцианами, флавоноїдами, глікозидами, органічними кислотами. Маковий цвіт є джерелом вітаміну С, високомолекулярного вуглеводу камеді, біологічно активних речовин. У хімічній структурі рослини налічується понад 20 видів алкалоїдів, в тому числі морфін, кодеїн, опіум і папаверин.
З медичної точки зору, особливу цінність представляє молочний сік незрілих коробочок маку , який служить сировиною для виготовлення знеболюючих, седативних і протикашльових препаратів.
У їжу вживаються тільки насіння, основну частку в їх складі займають жири (до 77%), приблизно 13% припадає на білки і 10% на вуглеводи. Калорійність 100 грамів харчового маку ~ 556 ккал.
Користь маку – 9 корисних властивостей
- Одним з головних достоїнств маку є наявність в його складі морфіну – знеболюючої речовини, що широко застосовується в медицині. Присутність зрілих макового насіння в їжі допоможе впоратися з головними болями, прискорити загоєння невеликих ран, запустити відновлювальні процеси в організмі після перенесених хвороб.
- Щоб підвищити опірність організму до різних захворювань, важливо забезпечити надходження мікроелементів і вітамінів з їжею. Насіння маку містить значну кількість цинку, який бере участь у відтворенні білих кров’яних клітин, підсилює захисну реакцію на впровадження бактерій, вірусів та інших чужорідних агентів.
- Анестезуючі властивості маку і що міститься в насінні калій послаблюють напруженість кровоносних судин, що допомагає знизити артеріальний тиск, запобігти утворенню тромбів. Вживання маку зменшує ризик розвитку атеросклерозу, який нерідко стає причиною інфарктів та інсультів.
- Насіння маку багаті залізом, з надходженням якого в організм поліпшується склад крові, підвищується рівень гемоглобіну та еритроцитів, забезпечується приплив кисню до тканин і органів. Дозволивши собі поласувати пирогами і ватрушками з маком, ви отримаєте не тільки задоволення від смачної їжі, але і потужний заряд енергії.
- Цілющі властивості маку знижують ризик макулярної дегенерації сітківки, зберігаючи здоров’я наших очей до глибокої старості. Запобігання патологічних і вікових змін сітківки сприяє наявність в зернах маку антиоксидантних речовин, мінералів і вітамінів.
- Недолік в організмі цинку провокує розвиток цукрового діабету 2 типу. Щоб уберегти себе від цього захворювання, котре купує все ширший масштаб у багатьох країнах світу, включіть в свій раціон харчовий мак. Насіння можна використовувати для приготування солодкої випічки і в якості приправи до м’ясних або овочевих страв.
- У насінні маку міститься багато кальцію, що несе користь нашим кісткам і зубам. Відомо, що з віком відбувається демінералізація кісткових тканин. Вживання страв, приправлених маковими зернами, дозволить призупинити цей процес, знизити ризик виникнення остеопорозу та інших негативних змін в організмі, викликаних дефіцитом кальцію.
- Наявність в насінні маку рослинних волокон регулює роботу шлунка, покращує перистальтику кишечника, усуває запори. Настої подрібненого насіння мають лікувальні властивості, знімають запалення і біль в животі при отруєннях, що супроводжуються діареєю.
- Мінерали і вітаміни в складі маку роблять позитивний вплив на стабілізацію нервових процесів, запобігають психічні розлади, покращують настрій, допомагають успішно справлятися зі стресовими ситуаціями. Це позитивно відбивається на емоційному і загальне здоров’я людини.
Як приймати мак
Аптечні препарати з вмістом алкалоїдів маку (опіуму, кодеїну, морфіну або папаверину) слід приймати під суворим лікарським контролем. Необхідне дозування і тривалість курсу лікування визначає фахівець після детального обстеження стану здоров’я пацієнта.
У народній медицині сушене листя і стебла маку вживають у вигляді чаю і відварів як знеболюючий, відхаркувальний і снодійний засіб. Настої маку ефективні для усунення кишкових розладів, запальних процесів в сечовому міхурі. При цьому слід пам’ятати, що рослина отруйна. Самолікування, замість очікуваної користі, може обернутися непоправним збитком для організму.
Використання макового насіння в кулінарії абсолютно безпечно. Але і занадто захоплюватися цим калорійним продуктом все ж не варто. Рекомендована денна норма споживання кондитерського маку складає 100-135 м
За старих часів присмачені маком страви подавалися по церковних свят і великим урочистостей. Чорними зернятками посипали пасхальну і різдвяну кутю, прикрашали весільні короваї, мак з медом служив начинкою для солодких пирогів.
Українська православна церква 14 серпня відзначає день пам’яті семи старозавітних мучеників Маккавеїв. На цю ж дату припадає Перший медовий спас і свято Походження (винесення) Чесних Древ Животворящого Хреста Господнього.
У народі ім’я Маккавей асоціюється з маком, оскільки в середині останнього літнього місяця відбувається дозрівання насіння. Напередодні свята господині печуть пироги, пряники, рулети, використовуючи мак при замішуванні тіста, приготуванні начинок і заправок.
Починають ранкову трапезу з млинців, до яких подається макове молочко – розтерті в муку і змішані з медом насіння.
Мак можна включати в повсякденне меню, додаючи невелику кількість в кефір або йогурт. Обсмаженими у вершковому маслі Вершкове масло: користь чи шкода. 7 наукових фактів. Що корисніше вершкове масло або маргарин? Все про користь і шкоду вершкового масло, як воно впливає на наш організм, скільки його вживати і які побічні ефекти.
насінням заправляють страви з макаронів або спагетті, мак використовується при випічці дріжджових булочок, пісочного печива, бісквітних тортів і тістечок. Щоб додати новий пікантний смак запеченого м’яса або картоплі, спробуйте замінити панірувальні сухарі змолоти в кавомолці зернами.
Мак – шкода і протипоказання
Тривале використання опію або морфіну викликає стійку залежність , тому такі препарати відпускаються виключно за рецептом лікаря і знаходяться на особливому контролі.
Подібні медикаментозні засоби не призначають
- пацієнтам з кисневим голодуванням крові;
- страждаючим емфіземою легенів, бронхіальну астму, захворюваннями печінки;
- особам які зловживають алкоголем та наркотичними речовинами.
Харчовий мак, всупереч деяким твердженням, наркотиком не є, хоча і має незначний снодійним ефектом. У зв’язку з цим не варто включати страви, що містять насіння маку, в раціон малят до 2-х років і літніх людей. Протипоказанням до вживання кулінарного маку повинна стати індивідуальна непереносимість продукту.
