Минтай: корисні властивості, протипоказання до застосування, хімічний склад риби

З давніх часів відома користь морської і річкової риби. У більшості морепродуктів такий різноманітний склад, що підібрати аналогічний продукт фактично неможливо. Минтай не є винятком з правил.

Знайомство з рибою

Зовнішній вигляд цієї риби знаком кожному. Минтай є володарем довгого тіла, яке звужується від голови до хвоста. Луска дрібна, світлого сріблястого кольору. Частина спини закутана темними, з золотистим відливом, плямами.

Відмінною особливістю є наявність трьох спинних плавників, а також непропорційно великої голови.

Очі і нижня щелепа також відрізняються своїми великими розмірами. Минтай відноситься до числа риб середнього розміру, чия довжина тіла рідко перевищує 80 см.

Основні властивості риби

Минтай займає перше місце за обсягами лову в промислових масштабах. І це не дивно, адже корисні властивості минтая давно перестали бути секретом.

Минтай відноситься до числа дієтичних страв, калорійність сирого продукту становить всього 70 ккал на 100 грам. Завдяки своїй легкості ця риба швидко стала улюбленим гостем на дієтичному столі.

У процесі термообробки минтай втрачає багато вологи. В результаті навіть обсмажена на олії риба не буде перевищувати калорійність в 115 ккал.

Хімічний склад минтая

До складу минтая входять всі вітаміни групи B, вітамін A і E. Але найбільше в складі минтая міститься вітаміну PP.

Як і більшість морепродуктів, минтай містить в собі багато макро- і мікроелементів. Але дивно не це.

Деякі мікроелементи містяться в м’ясі цієї риби просто у величезній кількості. Всього 100 грам риби заповнить добову норму йоду і хрому, а так само перевищить добову норму кобальту.

Корисні властивості минтая

Складно переоцінити корисність минтая для нашого організму. Регулярне вживання в їжу цієї риби знижує ризик захворювань серцево-судинної системи, знижує ризик появи онкологічних захворювань.

Великий вміст йоду сприяє профілактиці захворювань щитовидної залози, а тому педіатри рекомендують вводити м’ясо минтая в дитячий прикорм вже в восьмимісячному віці.

Не варто відмовлятися від шматочка минтая і вагітним і годуючим матерям, а так само всім тим, у кого спостерігаються захворювання щитовидної залози.

Корисну дію м’ясо минтая надає і на завзятих курців. Вітамін А знижує ризик виникнення раку легенів. Минтай сприяє контролю рівня холестерину в крові, покращує мозкову активність.

Низька калорійність минтая дозволяє включати цей продукт в раціон людей, що страждають на ожиріння. М’ясо минтая сприяє підвищенню метаболізму і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Користь і шкода ікри минтая

Ікра є одним з найзнаменитіших делікатесів. Як і риба, ікра містить велику кількість легко засвоюваного білка.

За вмістом білка ікра минтая поступається популярної червоній ікрі, проте виграє в гонці жирів. Низький вміст жирів в ікрі допускає вживання продукту навіть на дієтичному меню.

На жаль, купити свіжу ікру минтая вельми проблематично. Продукт, що продається на прилавках магазинів, втрачає всі корисні властивості ікри минтая.

У промисловому виробництві ікри використовують багато солі, консервантів і ароматизаторів. Такий коктейль не тільки втрачає всі корисні властивості, але і може завдати значної шкоди організму.

печінка минтая

Корисними властивостями володіє не тільки філе риби, але і печінку минтая. В її складі можна зустріти білки, вітаміни A, D, C, групу B і PP.

Крім цього не варто забувати і про йод, фосфор марганець і фтор. Склад печінки відрізняється від філе лише процентним вмістом корисних речовин.

Також печінка містить велику кількість ненасичених жирних кислот, які наш організм не вміє виробляти самостійно і потребує споживанні ззовні.

Що стосується консервованої печінки минтая, то її користь залежить від способу виробництва консерви. Як джерело білка можуть виступати лише консерви, що складаються виключно з печінки, солі і рослинної олії.

При додаванні ароматизаторів, стабілізаторів і підсилювачів смаку печінку минтая втрачає всі свої корисні властивості.

Минтай – користь і шкода: 12 корисних властивостей риби для організму людини

У деяких країнах риба становить основу раціону, що не дивно: цей продукт не лише смачний, але і дуже корисний. Багатьох цікавить, що за риба – минтай, її користь і шкоду для здоров’я людини.

Склад і калорійність

• Склад риби дивує різноманітністю: у ньому присутні макро- і мікроелементи, жирні кислоти, вражаюча кількість різноманітних вітамінів.
• Макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, хлор, сірка, калій.
• Мікроелементи: цинк, залізо, мідь, хром, йод, фтор, молібден, нікель, кобальт.

кислоти:

1. Поліненасичені (арахідонової, омега-з, лінолева).
2. Насичені (стеаринова, міристинова, пальмітинова).
3. Мононенасичені (олеїнова, пальмітолеіновая).

вітаміни:

Серед морських риб минтай займає лідируюче місце за кількістю селену, йоду, білка.

Харчова цінність:

• жири – 0,9 г;
• білки – 15,9 г;
• холестерин – 50 мг;
• зола – 1,3 г;
• вода – 81,9 м

Минтай характеризується невисокою калорійністю: в 100 грамах міститься всього 72 кілокалорії, завдяки чому можна харчуватися смачно і ситно, але без ризику набрати зайву вагу. Якщо рибу зварити, то калорійність трохи збільшиться – до 78 кілокалорій, а якщо посмажити риба вже не буде дієтичної, в ній буде не менше 120 кілокалорій.

Чим корисний минтай

Минтай водиться в Тихому й Атлантичному океані, харчується планктоном, кальмарами і ракоподібними невеликого розміру. Риба в дуже рідкісних випадках виростає більше 45 сантиметрів, маса дорослої особини, в середньому, становить від 250 до 500 грамів.

Користь чи шкода минтая зумовлені багатим складом, в якому є вітаміни, мінерали, жирні кислоти. Вживаючи цю рибу, можна швидко привести в порядок тьмяне волосся і ламкі нігті, усунути лущення шкіри.

Ікра і печінку минтая служать сировиною для виробництва косметичних засобів, призначених для догляду за зрілою шкірою. Компоненти, що входять до складу цих похідних продуктів, антиоксиданти, крім того, впливають на формування колагенових волокон. Витяжка з гонад застосовується при виробництві косметики з регенерують.

Минтай використовується в медичних цілях. Вживання риби в їжу позитивно позначається на зорі і здоров’я очей, на функціонуванні серцевого м’яза. А також благотворно відбивається на сечостатевої, ендокринної (щитовидна залоза) і травної системи.

Для людей, які мріють схуднути, минтай є незамінний продукт: низькокалорійний, багатий поживними речовинами, смачний і одночасно ситний.

Порада:
Минтай не спалює жир. Зниження маси тіла відбувається за рахунок невеликій калорійності продукту. Щоб забезпечити працездатність і нормальну життєдіяльність розпадається підшкірний шар жиру. На засвоєння і переробку риби витрачається мало енергії.

Користь минтая:

1. Наявні в складі вітаміни і мінерали покращують настрій і самопочуття, підвищують імунітет.
2. Велика кількість йоду попереджає розвиток патологій щитовидної залози і благотворно впливає на її функціонування.
3. Жирні кислоти дуже корисні для судин і серцевого м’яза: вони зменшують кількість «поганого» холестерину в крові. Це попереджає формування бляшок, покращує обмін речовин, підвищує низький артеріальний тиск.
4. Поєднання тироксину і жирних кислот сприяє зняттю втоми і зміцненню нервових закінчень, підвищує якість кровообігу в головному мозку. А також діє заспокійливо на нервову систему, що важливо при психоемоційних розладах.
5. Селен знешкоджує токсини, допомагає виводити шлаки.
6. Продукт захищає клітини від старіння, прискорює процеси регенерації.
7. Зміцнює кістки, нігті і зуби.
8. Регулює обмін речовин.
9. Прискорює загоєння ран.
10. Покращує стану зв’язок і сухожиль.
11. Знижує ризик злоякісних пухлин.
12. Нормалізує рівень цукру в крові.

Корисні для організму властивості розкриються повною мірою, якщо страви з минтая будуть присутні в раціоні не рідше 2 разів на тиждень.

Минтай – ідеальне рішення при вугрової висипки або проблемній шкірі. З цим непрятностей явищем стикаються майже всі підлітки. Минтай містить дуже мало жирів і тому не провокує посилення роботи сальних залоз, при цьому в рибі багато цинку, який запобігає появі акне.

шкода

Негативна дія на організм може бути обумовлено індивідуальними особливостями людини і кількістю риби, яке присутнє в раціоні.

Велика кількість морської солі, яка міститься в минтай, сприяє підвищенню артеріального тиску і при занадто частому вживанні пошкоджує слизові оболонки.

Вживання минтая протипоказано:

1. У разі алергії на морепродукти.
2. Індивідуальної непереносимості продуктів, що мають у складі морську рибу.
3. Наявної гіпертонії.

У яких випадках рекомендується вживати

Вживання в їжу рекомендується людям, які мають захворювання серця, що страждають від збоїв в роботі щитовидної залози, при діабеті. Присутність в раціоні минтая благотворно впливає на зір, сечостатеву систему і травний тракт. Риба служить помічником в лікуванні недуг шкіри, вірусних та грибкових інфекцій.

Порада:

Журнал «Пользатеево» рекомендує, є минтай людям з важкими недугами під час проходження реабілітації, курцям, вагітним і годуючим жінкам, літнім людям.

При психоемоційних недугах присутність в раціоні минтая сприяє нормалізації стану пацієнта.

Минтай в кулінарії використовується з давніх часів. Приготувати смачну страви з цієї риби можна швидко і легко: зварити, запекти, протушкувати або просто посмажити. З минтая роблять борошно, фарш, консерви, ікру, рибу в’ялять, солять і коптять.

Бажаючим скинути зайву вагу минтай слід вживати тільки в тушкованому або вареному вигляді. Смажена риба, рясно приправлена ​​різноманітними соусами, відрізняється підвищеною калорійністю.

Людям, страждаючим від гастриту, виразки шлунка, патології дванадцятипалої кишки або хвороб нирок слід їсти виключно варену і тушковану рибу.

У дитячому раціоні минтай повинен з’явитися, коли малюк досягне дворічного віку. Це обумовлено високою концентрацією містяться в рибі елементів. Користь для дітей: зміцнює волосся і зуби, компенсує похибки в раціоні.

Кращий гарнір для минтая – бурий рис і овочі.

Якщо полити приготовлену рибу соком лимона або соєвим соусом, приправити травами, то вона не здасться прісною.

Як правильно вибрати

Шкода від вживання риби може бути обумовлений порушенням термінів або умов зберігання. Купуючи рибу, необхідно взяти до уваги такі фактори:

1. Крижана кірка. Свіжий минтай в магазині знайти не представляється можливим. Продається тільки заморожене філе. Сучасна технологія підготовки риби до продажу передбачає покриття тушок крижаної глазур’ю, яка в нормі не повинна перевищувати 4% ваги минтая. Визначити, чи відповідає нормі крижана кірка, можна, тільки розморозивши рибу і зваживши без льоду.
2. Колір. Філе відмінної якості має чистий білий колір, без плям і прожилок жовтуватого або рожевого кольору.
3. Запах. Минтай відрізняє слабо відчутний солодкуватий запах. При неправильному зберіганні риба починає сильно і неприємно пахнути.
4. Умови, в яких риба зберігалася. У супермаркеті на датчику холодильника показується температура зберігання риби. Вона повинна бути не вище -18 ° С.
5. Виробник. Країнами-виробниками можуть бути тільки Україна, Японія і Китай. Це пояснюється тим, що минтай мешкає на півночі Тихого Океану. Зі зрозумілих причин, японський продукт на українському ринку виявити неможливо, зустрічається риба китайського і вітчизняного виробництва. Віддати перевагу слід українську продукцію: вона екологічна. Головна ознака виробника – довжина тушок більше 20 сантиметрів, так як виловлювати молодняк заборонено.
6. Чи є сертифікат на продукцію. Через зовнішню схожість за минтай іноді видається тілапія і пангасіус. Подібна риба живе близько дна і харчується покидьками, може накопичувати дуже багато токсичних речовин. Якщо реалізована продукція викликає сумніву, у продавця можна вимагати посвідчення (сертифікат) якості.
7. Склад, вказаний на упаковці. Ідеальний склад, який може бути вказаний на упаковці, складається всього з двох елементів: риба, вода. У деяких випадках можна побачити Е 452 (поліфосфат). Подібна добавка забезпечує утримання вологи всередині і зовні тушок. Поліфосфат заборонений в Європі, але він не є небезпечним.

Порівнюючи користь і шкоду минтая, можна зробити висновок, що позитивні властивості превалюють. Доступність, невисока ціна в поєднанні з позитивним впливом на здоров’я людини роблять цю рибу незамінним продуктом.

У чому користь і шкода минтая для організму: правила вибору

Минтай – морська риба сімейства тріскових, що живе в морях Тихого океану і харчується планктоном. Відрізняється низькою ціною, набула великого поширення завдяки живильному м’яса. Печінка цієї риби має високу дієтичну цінність завдяки вмісту в ній вітамінів і входить в раціон людей, які страждають шкірними захворюваннями.

Що це за риба

Минтай – це тріскова риба, що живе в холодних морських водах на глибині до 300 м, під час міграцій може опускатися нижче 500-700 м. Під час нересту риба піднімається до мілководдя. Метання ікри може відбуватися взимку, навесні і влітку. Ікра розвивається на невеликих глибинах.

Минтай відноситься до сімейства тріскових і мешкає в морях Тихого океану.

Тривалість життя риби близько 15 років, статева зрілість досягається в 3-4 роки. Дорослі особини можуть мати вагу до 2,5-5 кг. Залежно від свого розміру на різних етапах життя вони харчуються дрібними планктонними ракоподібними (циклопами, дафніями), дрібними рибами (корюшкою, мойва), кальмарами, ікрою і мальками своїх родичів.

Розмір тіла дорослої особини може становити до 1 м. Очі у риби великі, тіло плямисте, 3 плавця на спині, 2 грудних, 2 черевних плавця, на підборідді є короткий вусик.

Для промислу вибирають особин від 20 см. У 1980-х рр. світовий обсяг вилову досягав 7 млн ​​тонн. У 90-х рр. він скоротився до 5 млн тонн, на початку 21 ст. – до 3 млн тонн. Організація Грінпіс оголосила тривогу з приводу скорочення чисельності минтая в 2009 р До 2015 р вилов минтая в України склав більше 1,5 млн тонн.

Хімічний склад і калорійність минтая

Минтай є джерелом білка – в 100 г риби міститься 23 г протеїну. М’ясо практично не містить вуглеводів, невелика кількість глікогену знаходиться в печінці. Минтай – нежирна риба, яка містить лише 1,2 г ліпідів, до складу яких входять жирні кислоти – омега-3 і омега-6, холестерин в невеликій кількості (90 мг).

Велика частина жиру міститься в печінці та ікрі, які продаються окремо в консервованому вигляді. 100 г риби мають енергетичну цінність 111 ккал.

Риба містить фосфор, натрій (420 мг), калій (430 мг). Вона є багатим джерелом кальцію, цинку, заліза, мікроелементів кобальту, міді, фтору і хрому, марганцю, селену, йоду, жирних кислот, селену.

У м’ясі минтая містяться жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, вітаміни групи В, в тому числі рутин, холін, кобаламин, вітамін С – аскорбінова кислота в невеликих кількостях.

Корисні властивості минтая

Цей морепродукт має хорошу харчову цінність. Завдяки низькому вмісту жиру і великій кількості білка він цінується в дієтології, допомагаючи людям із зайвою вагою позбутися жирових відкладень.

Йод і селен в складі продукту запобігають розвитку гіпотиреозу та кретинізму. Цинк, що міститься в рибі, є антиоксидантом, відповідає за вироблення інсуліну і статевих гормонів.

Залізо – необхідний мікроелемент для кровотворення.

Вітамін В12 підтримує утворення червоних кров’яних тілець, функціонування нервової системи, процеси метилування в печінці, запобігає жировий гепатоз.

Кальцій в минтай необхідний для росту кісток і профілактики остеопорозу у літніх людей, бере участь в згортанні крові, потрібен для адекватного функціонування ЦНС. Фосфор підтримує нормальну розумову активність. Вітамін Д запобігає розвитку остеопорозу, рахіту і аутоімунних захворювань.

Для жінок

Філе минтая – цінне джерело протеїну і низькокалорійний продукт. Парові котлети з нього будуть ситним блюдом на обід при дотриманні дієти.

Йод і селен допоможуть запобігти ожиріння, випадання волосся, погіршення стану шкіри, викликане дисфункцією щитовидної залози.

Цинк допомагає виробленню жіночих статевих гормонів для підтримки репродуктивного здоров’я, як і вітамін Е.

При вагітності і грудному вигодовуванні

При вагітності можна вживати минтай, так як в ньому міститься велика кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, білків, жирів, вуглеводів.

При своїй низькій калорійності минтай містить велику кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, білків, жирів, вуглеводів. Це робить його придатним продуктом для вагітних і годуючих жінок. Завдяки своєму хімічному складу риба постачає матерів мінералами, що запобігають кретинізм у дитини, які сприяють зростанню кісток і інших тканин організму, що розвивається.

Для чоловіків

Білок покращує стан м’язової маси у чоловіків. Цинк і селен підтримують потенцію і роботу статевих залоз. Вітамін Д сприяє виробленню тестостерону.

З якого віку минтай можна дітям

Риба відрізняється своєю гіпоалергенність. Годувати дітей продуктами з минтая можна вже з 7-місячного віку. З філе риби для дітей готують пюре, парові котлети, супи.

Годування дітей стравами з минтая постачає зростаючий організм вітамінами, мінералами, протеїном, не перевантажуючи жирами, які важко перетравлюються.

Минтай для схуднення

Цей низькокалорійний продукт використовується в дієтології, тому що містить всі необхідні організму поживні речовини. Він насичує організм завдяки білку, не підвищує рівень інсуліну і глюкози в крові, допомагаючи людям з надмірною масою тіла позбутися від надлишку жиру на животі, сідницях.

Цинк, селен, йод нормалізують роботу ендокринної системи, збої в якій ведуть до ожиріння.

Дієту, що включає минтай, можна доповнювати іншими продуктами – соусами до парових котлет, гарніром з каші (рисової, гречаної).

Ікра минтаю – користь і шкода

Ікра минтаю – більш калорійний продукт, ніж риба, тому що містить більше жиру. До її складу входить 28 г протеїну, 1,9 г жиру. Калорійність становить 132 ккал.

В ікрі містяться жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, залізо, цинк, проте в ній майже немає йоду, хрому.

Завдяки вмісту вітаміну А ікра минтая застосовується в дієтології при шкірних захворюваннях – псоріазі, екземі, а також ксерофтальмии, поганому сутінковому зорі.

В ікрі минтая міститься велика кількість жиру.

Ікра продається у вигляді солоних пресервів, тому може завдати шкоди гіпертонікам і людям з хворими нирками.

Користь і шкода печінки минтая

Калорійність печінки минтая становить близько 450 ккал. У ній міститься мало білка – приблизно 6%. Зате вона є багатим джерелом жиру (50%) і жиророзчинних вітамінів А, Е, Д.

Шкоди організму печінка може завдати, якщо вживати її у великих кількостях.

Вона багата потенційно гепатотоксичність вітаміном А, тому при її надмірному поїданні може розвинутися гіпервітаміноз, який негативно позначиться на роботі печінки.

Крім того, печінка – жирний продукт, здатний викликати напад жовчної коліки при наявності жовчнокам’яної хвороби та болю в правому підребер’ї при дискінезії жовчовивідних шляхів.

Чим відрізняється печінку минтая від печінки тріски

Минтай водиться в менш забруднених водах Тихого океану, тому його печінку екологічно більш безпечна. За іншими параметрами – калорійності, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів – ці продукти близькі.

Як приготувати минтай

Минтай їдять у відвареному, смаженому, запеченому, підсушеному (в’яленому), копченому вигляді. Риба повинна бути повністю прожарена або проварена, щоб в ній не залишилося ніяких потенційно небезпечних мікроорганізмів. Необхідно перевіряти готовність м’яса виделкою або зубочисткою.

Продукт не повинен готуватися занадто довго і пересмажувати, інакше кислоти омега-3 руйнуються і перетворюються в канцерогени.

Минтай можна приготувати у вигляді котлет, додавши в фарш яйце, сіль, спеції. Котлети готують в пароварці, на сковороді з розпеченим маслом, подають з гарніром і соусами.

Минтай можна нарізати на шматочки і обсмажити, попередньо змочивши їх у збитому яйці і обваляти в борошні.

Ікру намазують на хліб з маслом. Печінка додають в салати, наприклад з вареної квасолі з цибулею, приправляючи блюдо лимонним соком.

Як правильно вибрати і зберігати

При виборі потрібно враховувати, щоб риба не мала сторонніх запахів.

Заморожена риба не повинна мати різкий рибний або сторонній запах. Якісне філе має білий колір без рожевих або жовтих плям, які свідчать про окисленні жирів.

Бажано, щоб риба або філе покривала тонка крижана кірка, яка не містить поліфосфатів для утримування вологи і підвищення ваги продукту.

Іноді за минтая видають придонних риб пангасіуса або тилапию, які можуть вбирати шкідливі речовини, тому що харчуються відходами з дна моря. Ці риби можуть штучно вирощуватися в брудних водах. Тому не рекомендується купувати рибу у ринкових торговців, які не мають сертифікат якості.

Зберігати заморожену рибу можна тільки в морозилці при -18 ° С.

Сушена риба повинна зберігатися у відповідній упаковці в сухому прохолодному місці.

Можлива шкода риби і протипоказання

При алергії не можна вживати минтай.

Продукт шкідливий при наявності індивідуальної непереносимості цієї риби, тобто алергії. Можливо також забруднення – в водах Тихого океану може перебувати ртуть та інші токсичні речовини, тоді вона стає шкідливою для здоров’я.

Минтай – користь і шкода риби для організму

Минтай – риба із сімейства тріскових, що відрізняється багатим складом і низькою ціною. Сьогодні її м’ясо активно вживають в їжу, як ікру і печінку.

Користь минтая полягає в багатому складі м’яса цієї риби. У ньому містяться вітаміни Е, аскорбінова кислота, А, РР, групи В, мінеральні солі – калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, цинк, кобальт, марганець, а також жири, в тому числі поліненасичені жирні кислоти під назвою Омега-3 і Омега-6.

Минтай займає лідируючу позицію серед інших риб за вмістом білка, селену і йоду. Жирні кислоти знижують рівень «шкідливого» холестерину, стимулюють обмінні процеси в організмі і нормалізують кров’яний тиск. Високоякісний білок покращує роботу мозку і травної системи.

Йод підвищує функцію щитовидної залози і є профілактикою захворювань цього органу. Селен нейтралізує діяльність потрапили в організм шкідливих речовин.

• Часто в їжу вживається ікра минтая, користь якої полягає в благотворну дію на роботу нервових клітин і всієї ЦНС, а завдяки здатності покращувати засвоєння заліза, ікру можна вживати для профілактики анемії.
• Крім того, вона виводить з організму зайву рідину і зміцнює кістки, скелет, хрящову тканину і зуби, тому вона обов’язково має бути присутня в раціоні людей похилого віку.

Але в ікрі немає йоду і хрому – мікроелементів, якими багата печінка риби. Цінний продукт покращує зір, благотворно впливає на стан волосся, епідермісу і нігтів. Печінка нерідко присутній в складі комплексної терапії захворювань кровоносної системи, серця і судин.

Вона виступає відмінним регулятором метаболізму, а ще бере участь в процесі обміну вуглеводів і жирів. Успішно лікує екземи і псоріаз і допомагає справлятися з сечостатевими, вірусними і грибковими інфекціями.

Минтай корисний людям з ожирінням. Калорійність м’яса низька – 72 Ккал на 100 р Але це не найголовніше, головне – це те, що білок в її складі майже на 100% засвоюється організмом, стимулюючи роботу шлунка і перистальтику кишечника.

Бурякова ікра на зиму – 6 легких рецептів

Минтай на дієті рекомендують вживати в відварному, тушкованому вигляді або приготованим на пару, наприклад, у вигляді котлет. При будь-якому з цих способів обробки енергетична цінність продукту не збільшується і дієтичні властивості залишаються без змін.

Ідеальним гарніром до риби стануть відвареної бурий рис і овочі, присмачені приправами. Минтай радять вживати в їжу лікарі особам з ослабленим імунітетом після перенесеної хвороби або операції.

Минтай для дитини корисний з тих же причин, що і для дорослих, адже організм маленького чоловічка зростає і потребує мікроелементах, вітамінах і поживних речовинах.

Багато видів риб провокують алергію у немовлят, тому можуть використовуватися в їжу не раніше 2-3 років, чого не скажеш про минтай, м’ясо якого нізкоаллергенних і може застосовуватися в якості прикорму з 7 місяців. Минтай можна дітям у вигляді супу, парових котлет, в тушкованому вигляді з овочами і підливою.

Як і будь-яка їжа, м’ясо цієї риби може викликати алергію і індивідуальну непереносимість, що зустрічається рідко. А головна шкода минтая полягає у великій кількості солі, тому його обережно потрібно вживати в їжу гіпертонікам.

Взагалі, все добре в міру. Фахівці рекомендують включати рибу в раціон 2 рази в тиждень і тоді негативного впливу на організм вона не зробить.

Минтай – склад, БЖУ, користь, шкода і вплив на організм людини

Минтай – низькокалорійна риба, яка відрізняється високим рівнем йоду і селену в складі, а також мінералів, жирних кислот і вітамінів.

У рибі багато білка, повністю відсутні вуглеводи і міститься мінімальна кількість жиру, що робить її оптимальним продуктом для схуднення і дієтичного харчування.

Примітна особливість риби в тому то, що корисними для організму властивостями володіє не тільки філе минтая, але і його печінку з ікрою.

Склад, калорійність і харчова цінність

Залежно від способу приготування складу, калорійність і харчова цінність минтая можуть змінюватися.

калорійність

Калорійність сирого філе становить 72,3 ккал на 100 г. Якщо піддати рибу термічній обробці, ми отримаємо:

• минтай, смажений на сковороді – 275,9 ккал;
• приготований на пару – 77,9 ккал;
• варений – 74,1 ккал;
• тушкований – 70,8 ккал;
• сушений – 221,6 ккал;
• запечений в духовці – 85,6 ккал.

Ікра минтаю на 100 г має калорійність рівну 133,1 ккал, а печінка – 473,8 ккал. Молочко – 91,2 ккал на 100 г. Людям, які хочуть схуднути, варто віддати перевагу відвареної риби або приготовленої на пару.

Харчова цінність

Харчова цінність риби на 100 г:

• білки – 16,1 г;
• вуглеводи – 0 г;
• жири – 0,8 г;
• вода – 82,8 г;
• харчові волокна – 0 м

БЖУ

Склад минтая БЖУ на 100 г субпродуктів:

продукт	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
ікра минтаю	26,8	1,2	1,9
печінка минтая	6,1		51,1
молочко минтая	15,88		2,9

З таблиці стає зрозуміло, за рахунок чого калорійність печінки риби така висока, проте не забувайте, що жири, що містяться в рибі, будуть корисні лише в тому випадку, якщо вживати їх в помірній кількості.

склад

Хімічний склад минтая на 100 г:

Найменування речовини	Одиниця виміру	в продукті
йод	мг	0,15
Залізо	мг	0,81
фтор	мг	0,69
Марганець	мг	0,11
молібден	мкг	3,97
мідь	мкг	129,1
хром	мг	0,55
Вітамін А	мкг	9,87
Вітамін С	мг	0,52
тіамін	мг	0,11
вітамін РР	мг	4,62
вітамін В9	мкг	4,75
калій	мг	415,9
фосфор	мг	239,6
сірка	мг	55,1
кальцій	мг	38,9
магній	мг	55,7

Крім вищевказаних елементів, до складу минтая входять необхідні для повноцінної роботи організму жирні кислоти омега-6 і омега-3, мононенасичені кислоти, а також незамінні і замінні амінокислоти.

Корисні властивості минтая

При помірному споживанні минтай стане корисним для організму продуктом:

1. Завдяки входять до складу продукту нутрієнтів в організмі зупиняється поширення запальних процесів внутрішніх органів, слизових оболонок і шкіри.
2. Для курців минтай буде особливо незамінним продуктом, так як завдяки багатому набору корисних речовин блокується вплив нікотину на легені.
3. Регулярне вживання продукту прискорює обмін речовин, запобігає порушення в роботі нервової системи, знижуючи негативний вплив стресу на стан здоров’я.
4. Продукт знижує рівень холестерину і тим самим запобігає розвитку такого захворювання, як атеросклероз.
5. Завдяки наявності в складі калію з організму виводиться зайва рідина, внаслідок чого проходить набряклість.
6. Особливо корисно філе минтая людям, що страждають від хвороб серця або знаходяться в зоні ризику. Корисні елементи зміцнюють судини і стабілізують серцевий ритм. Продукт рекомендовано вживати для профілактики захворювань серцево-судинної системи – це актуально для людей, які постійно піддаються підвищених фізичних навантажень.
7. У рибі багато йоду, завдяки якому поліпшується робота щитовидної залози. Крім цього, достатній рівень йоду в організмі людини підвищить життєвий тонус і поліпшить загальне самопочуття.
8. Систематичне вживання риби зміцнить імунну систему і підвищить захищеність організму перед інфекційними захворюваннями.
9. Завдяки високому вмісту білка, минтай допомагає спортсменам нарощувати м’язову масу і відновлювати сили після тренувань.

За даними деяких досліджень, морська риба при регулярному вживанні знижує ризик утворення ракових пухлин.

Користь печінки минтая

Особливо відчутна користь печінки минтая в післяопераційний період – в продукти підвищена концентрація жирних кислот, які відновлюють сили і підвищують життєвий тонус. Крім цього, продукт позитивно впливає:

• на обмін речовин в організмі;
• роботу статевої системи;
• зір;
• стан зубів, кісток і нігтів;
• роботу щитовидки;
• роботу системи кровотворення;
• серцево-судинну систему.

Крім цього, печінку корисно їсти в зимовий період, коли організм страждає від авітамінозу.

Користь ікри риби

Склад продукту багатий фолієвою кислотою, вітамінами В і Е, а також фосфором, калієм, кальцієм і магнієм. Продукт не тільки позитивно впливає на роботу внутрішніх органів, але і застосовується жінками в косметичних цілях.

Ікра впливає на організм у вигляді:

• поліпшення роботи респіраторної системи;
• швидкого відновлення сил після важкого або тривалого захворювання;
• забезпечення організму відсутніми макро- і мікроелементами, а також вітамінами.

В як косметичний засіб з ікри роблять маски для обличчя, що омолоджує шкіру і робить її більш пружною. Однак солона ікра не підходить для процедури і особливої ​​користі не несе, як і смажена.

Вплив на організм

Минтай позитивно впливає на організм як чоловіків, так і жінок:

1. Систематичне вживання продукту виведе з організму важкі метали, продукти розпаду і токсини.
2. Риба покращує роботу опорно-рухового апарату і запобігає подрібнення зубів.
3. Вживаючи минтай регулярно, ви допомагаєте зоровим органам. Продукт знижує навантаження на очі і запобігає розвитку очних захворювань. Все це можливо завдяки входить до складу вітаміну А.
4. Минтай знижує рівень цукру в крові, що служить профілактикою розвитку діабету, а також допоміжним компонентом в лікуванні хвороби.
5. Якщо їсти рибу хоча б пару разів на тиждень, ви поліпшите процес дозрівання клітин крові.
6. Препарат добре допомагає відновлювати сили після важкої хвороби або фізичних навантажень, а також діяльності, пов’язаної з підвищеною мозковою активністю.
7. Завдяки насиченому нутриентами складу продукту покращується робота мозку, підвищуються концентрація і уважність. Крім цього, минтай позитивно впливає на пам’ять.
8. Риба благотворно впливає на роботу репродуктивної системи як у чоловіків, так і у жінок, підвищує потенцію і збільшує вірогідність зачаття.
9. Корисні речовини, що входять до складу продукту, покращують стан нігтів і прискорюють ріст волосся.

Крім перерахованого вище, минтай покращує регенерацію тканин, зміцнює зв’язки і хрящові тканини.

Минтай як ефективний елемент схуднення

Минтай – ідеальний дієтичний продукт з низькою калорійністю і великим вибором способів приготування, при яких не загубляться корисні властивості і не збільшиться калорійність.

Щоб скинути вагу, рибу краще готувати рибу на пару, наприклад, у вигляді котлет, запікати філе в духовці, варити або тушкувати без масла з овочами або рисом.

Завдяки тому, що риба практично на 100% складається з білків, які максимально швидко засвоюються організмом, поліпшується робота шлунка і кишечника, розганяється метаболізм. Якщо при цьому займатися спортом, збільшиться м’язова маса, що зробить тіло більш підтягнутим і сильним.

Щоб схуднути, не варто їсти солоний минтай або смажений. У першому випадку затримається рідина в організмі, що призведе до набряклості і поганого самопочуття, а в другому – збільшується калорійність і повністю знищуються всі корисні властивості.

Примітка: печінку минтая, незважаючи на високу калорійність, можна їсти під час схуднення, але невеликими порціями.

шкідливий вплив

У разі зловживання рибою, а також при індивідуальній непереносимості морепродуктів або алергії виникає ризик негативного впливу продукту на здоров’я людини.

Протипоказання до вживання минтая:

• гіпертонія – це стосується смаженої або солоної риби та ікри, через які може підвищитися артеріальний тиск;
• загострена форма захворювань шлунково-кишкового тракту;
• від печінки минтая слід відмовитися при запаленій травному тракті;
• вагітним жінкам не можна їсти солону або в’ялену рибу, так як вона може посилити набряклість.

Крім цього, будь-який морепродукт здатний накопичувати небезпечні для здоров’я важкі метали. З цієї причини не можна їсти минтай в сирому вигляді або зловживати продуктом, так як це може призвести до отруєння ртуттю.

висновок

Минтай – це корисний дієтичний продукт, який допомагає жінкам схуднути, а чоловікам-спортсменам – створювати красиву мускулатуру. Рибу, ікру, а також печінку використовують в лікувальних і косметичних цілях, що робить продукт практично безвідходним.

Корисних властивостей у риби в кілька разів більше, ніж протипоказань або можливої ​​шкоди від вживання, тому минтай точно варто ввести в раціон людини, який дотримується здорового харчування.

Головне – не зловживайте продуктом, так як низька калорійність ще не говорить про те, що їсти рибу можна в необмежених кількостях.

Минтай – користь і шкода риби, калорійність, корисні властивості і протипоказання

Минтай – представник сімейства тріскових, поширений в Тихому й Атлантичному океанах, холодолюбів. Здатний занурюватися на глибину до 0,7 км. Вегетаріанець, харчується планктоном, відноситься до довгожителів. Може жити до 15-20 років, а то й попадеться в мережі промисловиків.

М’ясо білого кольору, на 80% складається з води, дуже ніжне на смак. Це самий гіпоалергенний сорт риби. Його рекомендують вводити в раціон навіть дітям у віці семи місяців.

У статті ви дізнаєтеся про користь та потенційний шкоду популярної риби, чи корисний продукт літнім, дітям, як приготувати його смачно і корисно.

При покупці в вигляді тушки або філе оціните:

• Величину крижаної кірки . У продажу малоймовірно зустріти свіжий минтай. Продукт продається в замороженому стані у вигляді тушок або філе. Маса льодової глазурі не повинна перевищувати 4% від загальної ваги продукта.Еслі льоду на поверхні багато, брати цей продукт не варто, так як він, швидше за все, був схильний до повторному заморожуванню або містить поліфосфати, який сприяє утриманню води в тканинах.
• Колір . М’ясо може бути тільки білого кольору. Жовтизна або рожевий відтінок неприпустимі.
• Запах . Минтай дуже слабо пахне. Запах має солодкуватий відтінок. Присутність яскраво вираженого рибного «аромату» означає тільки те, що продукт несвіжий.
• Температура холодильника не повинна підніматися вище -18 градусів. Цей показник можна перевірити в магазині на датчику.
• Виробник . З огляду на місця проживання, виробником можуть бути тільки Україна, Японія або Китай. Зустріти японський минтай в наших магазинах неможливо.
• Між двома що залишилися перевагу слід віддати України, так як експерти визнають український продукт більш екологічно чистим.
• Не варто купувати тушки, довжина яких менше 0,2 м. Вилов молодняка в України заборонений. За минтай в цьому випадку видають іншу рибу. Наприклад, пангасіус або тилапию. ДОВІДКА! Максимальна зареєстрована вченими довжина становить 0,9 м, а маса – 3,8 кг.
• Склад . На упаковці або в сертифікаті, який можна попросити у продавців на партію товару, найкращий склад повинен бути таким: минтай і вода. Якщо в ньому вказана добавка Е 452, що означає поліфосфат, то від покупки краще відмовитися. Цей компонент додають для максимального усмоктування води з метою збільшення маси.

У країнах Європи ця добавка заборонена. У України вона вважається безпечною, але є дані, що може викликати набряклість або спровокувати серцевий напад у хворих людей.

Не варто також забувати перевіряти термін придатності продукту на етикетці.

Минтай багатий легко засвоюваним білком.

Харчову цінність минтая в 100 г продукту можна уявити таблицею:

харчовий компонент	в 100 г (г)
жири	0,85
білки	16
вуглеводи
холестерин	0,5
Жирні кислоти	0,2

У складі минтая на 100 г продукту міститься мізерно мала кількість жирів і багато білків при повній відсутності вуглеводів.

Глікемічний індекс дорівнює нулю, т. Е. Концентрація цукру в плазмі крові після вживання в їжу не збільшується. З огляду на наявність в продукті тільки «хорошого» холестерину рибка корисна для діабетиків і бажаючих схуднути.

Калорійність риби (філе, сушеного і в інших видах розфасовки) становить всього 70 ккал на 100 г. Вітаміни в складі:

• A , що відповідає за молодість шкіри і гостроту зору.
• PP , або нікотинова кислота, яка сприяє кращому засвоєнню жирів і вуглеводів, переводячи їх в теплову енергію.
• B1, B2, B6 , що допомагають протистояти стресам, що збільшують фізичну витривалість.
• E , що уповільнює старіння, нейтралізує дію вільних радикалів.

Продукт має мікро- і макроелементи – це хром, натрій, калій, цинк, кальцій, йод, фтор, селен, мідь, кобальт, залізо, фосфор і сірка.

У минтай знаходяться у великій кількості і оптимальному співвідношенні селен, йод і хром. Селен пов’язує отрути, токсини, м’яко виводячи їх з організму . Хром відповідає за жировий і вуглеводний обмін речовин, стимулюючи його. А йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози.

Він також бере участь у синтезі гормону тироксину, який активує обмінні процеси, запобігає розвитку ожиріння, депресії. Для задоволення добової потреби людини в йоді досить всього 100 г рибки.

Минтай завдяки присутності вітамінів, мікро- і макро- елементів, білка корисний для здоров’я. При регулярному його вживанні в їжу він проявляє наступні властивості:

• антиоксидантів. Перешкоджає розвитку пухлин, серцевої недостатності, передчасного старіння.
• Бере активну участь у формуванні та підтримці в здоровому стані нервової системи.
• Сприяє збереженню кальцію в кістках і зубах.
• Збільшує мозкову активність.
• Покращує пам’ять.
• Підтримує роботу ендокринних залоз, у тому числі щитовидної і підшлункової.
• Активізує обмін речовин, сприяє схудненню.
• Стимулює утворення м’язової маси, що важливо для спортсменів, збільшує витривалість.

Минтай дуже корисний для курців: завдяки мікроелементу селену він знешкоджує токсини, що надходять з тютюновим димом. Одночасно вітамін A перешкоджає розвитку раку легенів. При регулярному помірному вживанні тяга до паління знижується.

Особливо він необхідний алкоголікам в період реабілітації. Минтай відновлює роботу шлунково-кишкового тракту, поповнюючи запаси організму поживними речовинами.

Завдяки низькій калорійності, багатому складу продукт може бути корисний всім категоріям людей. Він має ніжний солодкуватий смак, легко і повністю засвоюється.

Для дорослих чоловіків і жінок

Це постачальник якісного білка, необхідного для повноцінного функціонування організму.

Хром і нікотинова кислота регулюють ліпідний обмін , нормалізують артеріальний тиск. Ненасичені жирні кислоти підтримують роботу мозку.

1. Регулярне вживання минтая підвищує стресостійкість, знижує тягу до куріння.
2. Велика кількість йоду в продукті підтримує репродуктивну систему в здоровому стані.
3. Мікроелемент цинк активізує роботу вилочкової залози, що піднімає імунітет, забезпечує повноцінну роботу чоловічих статевих залоз , запобігаючи розвитку статевої слабкості, імпотенції.

Жінкам вживання минтая необхідно в період клімаксу. Цей продукт збалансує психоемоційний стан, забезпечить необхідною енергією для активної і творчої життя.

Допоможе впоратися з токсикозом в перший триместр, так як в ньому містяться селен, який звільняє організм від токсинів. Одночасно включення в раціон минтая корисно для:

• збереження краси і здоров’я зубів, волосся, нігтів.
• Формування у плода здорової нервової системи і скелетних кісток.
• Підтримки тонусу м’язів, в тому числі тазового дна.

Він не створює тяжкості в шлунку після їжі, активізує роботу шлунково-кишкового тракту, бореться з запорами, що дуже актуально для більшості жінок в очікуванні малюка. ↑

Корисність в період лактації

У перші три місяці життя немовляти рибу вживають потроху, дуже обережно, побоюючись можливої ​​алергії.

При відсутності алергічних явищ мамі, що годує в раціон потрібно включити цей продукт , так як він:

• покращує якість грудного молока;
• сприяє лактації;
• підвищує засвоєння кальцію годує мамою;
• при великою поживною цінністю не загрожує збільшенням у вазі. Це важливо, тому що більшість жінок під час годування дитини грудьми набирають зайві кілограми.

Завдяки великій кількості йоду і вітаміну А, малюкові і мамі гарантуються спокійний повноцінний сон і радісне неспання.

Дітям цей продукт  треба їсти хоча б раз на тиждень для формування здорових кісток і нервової системи . Малюки не дуже люблять рибні страви. Минтай – приємний виняток.

Завдяки ніжної консистенції, приємного горіхового смаку і слабко рибному запаху він подобається всім дітям.

Починати підгодовувати немовлят рибним фаршем можна вже в сім місяців, раз в тиждень.

Не можна наполягати, якщо малюк рішуче відмовляється від продукту. Краще запропонувати його ще раз через місяць.

Особливо продукт корисний при зростанні розумових і фізичних навантажень . Наприклад, напередодні змагань, іспитів і т. Д. Велика кількість білка, збалансований склад макро- і мікроелементів дозволять дітям зберігати спокій, бадьорість і ясність думки.

для літніх

У літньому віці минтай теж дуже корисний з наступних причин:

• нормалізує артеріальний тиск;
• запобігає розвитку остеопорозу завдяки вмісту кальцію.
• Гальмує процеси старіння.
• При постійному вживанні ускладнює розвиток атеросклерозу, онкології.
• Допомагає зберегти розумову активність, пам’ять, фізичну рухливість.
• Запобігає захворюванням серцево-судинної системи.
• Знімає набряклість.

Основна небезпека полягає в тому, що недобросовісні постачальники можуть закупити продукт, виловлений в екологічно несприятливому районі. У українських виробників таких казусів поки не траплялося.

Інша небезпека – це заміна іншими сортами риб. Користь минтая пояснюється його харчуванням виключно планктоном . А замінити його можуть на глибоководні сорти, які їдять покидьки, що знаходяться на дні.

Така риба може принести шкоду, особливо вагітним жінкам і дітям.

Продукт також протипоказаний при:

• алергічних реакціях;
• індивідуальної непереносимості;
• гострому пієлонефриті.

Минтай дуже корисний хворим на цукровий діабет, особливо першого типу, так як цинк дозволяє зберегти і активізувати бета-клітини підшлункової залози.

А хром відповідає за підтримання стабільної концентрації цукру в крові. Для діабетиків будь-якого типу корисна тільки варена або тушкована риба. Смажений або копчений продукт їм протипоказаний.

Також він необхідний при захворюваннях печінки, наприклад, гепатиті (в період ремісії). Печінки для нормальної роботи потрібен якісний легкозасвоюваний білок при мінімальному вмісті жиру.

Його також потрібно їсти всім бажаючим схуднути, так як він поставляє всі необхідні організму речовини при мінімальній калорійності. Смажену рибу сидить на дієті є небажано.

Рекомендації по вживанню риби

Минтай найкраще є в вареному, тушкованому або запеченому вигляді. Готується він дуже швидко . Перед приготуванням від цільної тушки потрібно відрізати голову, плавники і хвіст, обережно видалити нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур, розрізати на порційні шматки. Зазвичай він продається у вигляді філе або обпатраних тушок без голови.

Потім замочити в підсоленій воді (10 г / 1 л води) на одну годину для видалення можливих солей важких металів.

Дієтологи рекомендують їсти за сніданком в поєднанні з овочевим салатом . Така їжа забезпечить енергією на весь день, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку.

Якщо бажання снідати щільно немає, то вживати цю рибу можна також за обідом, поєднуючи з вареними овочами і свіжим салатом. На ніч минтай є не варто.

Тваринний білок під час сну погано засвоюється.

Здоровим людям можна з’їдати в добу 200-250 г, три рази в тиждень. Така ж кількість можна порекомендувати вагітним і годуючим жінкам при відсутності протипоказань.

Літнім, хворим на цукровий діабет слід обмежити вживання до 150 г в день, два рази на тиждень.

Дітям до трьох років рибу можна їсти один раз за 7 днів в кількості, рекомендованому педіатром. Після трьох років минтай в раціон малят можна включати два рази в тиждень по 50-150 г в залежності від віку.

Застосування в кулінарії

З минтая можна приготувати безліч страв – супи, салати, запіканки, котлети, пироги і т. Д. Переваги:

• низька ціна;
• швидкість приготування;
• простота рецептів.

Для приготування супу або бульйону продукт заливають холодною водою, доводять до кипіння, млоять на маленькому вогні 10 хвилин. Якщо ж потрібна тільки риба, то її слід помістити в киплячу воду на 10 хвилин. Потім потрібно вийняти, охолодити.

Салат з овочами

Варена минтай (200 г) дрібно накришити, додати склянку вареної стручкової зеленої квасолі, нашатковану смужками відварену моркву (100 г) і зелень кропу, розтерту з сіллю. Заправити сумішшю оливкового масла з лимонним соком.

Цю страву можна готувати заздалегідь. Салат дуже ситний, але низькокалорійний.

суп картопляний

500 г риби залити 1,5 л води, довести до кипіння. Потім додати корінь селери, лавровий лист, кріп і перець, сіль, потомить 10-15 хвилин і залишити на 40 хв. Окремо зварити картоплю до м’якості.

Подавати суп так: у тарілку налити бульйон, покласти рибу, а потім додати розім’яту варену гарячу картоплю з невеликим шматочком вершкового масла. Кількість картоплі – за бажанням.

запіканка

Два яйця збити з 200 мл води, посолити.

1 кг риби розрізати на шматки по 2-3 см, покласти в форму для запікання, залити яйцями.

100 г будь-якого сиру натерти, посипати зверху. Можна розкласти на поверхні запіканки кілька шматочків вершкового масла.

Поставити в духовку на 40 хв при температурі 200 градусів.

Запіканку можна готувати з додаванням картоплі. Для підвищення поживності страви замість води можна взяти молоко.

Риба корисна в будь-якому віці. Минтай перед іншими сортами риб має багато переваг: доступність, відмінний смак, збалансований склад, низька калорійність.

Його не потрібно чистити, а приготувати швидко. Продукт легко засвоюється організмом, має дуже мало протипоказань.