Отруєння яйцями: симптоми інтоксикації, правила надання першої допомоги

Вживання зіпсованих, неякісних продуктів харчування дуже часто призводить до отруєння. Отруїтися можна самими різними продуктами, в тому числі яйцями.

Чи можна отруїтися яйцями?

Незважаючи на те, що яйця можуть зберігатися досить довго, вони теж мають властивість псуватися. Отруєння яйцями відбувається через шкідливих бактерій і мікроорганізмів, які можуть перебувати як на поверхні яйця, так і всередині нього.

Заразитися можна тухлим яйця, тими, які неправильно зберігалися або пролежали в холодильнику занадто довго. Крім того, підчепити отруєння можна з інших продуктів, в приготуванні яких використовувалися яєчні білки або жовтки.

Під час готування в блюдо через заражені інфекцією яйця також могла потрапити інфекція.

сальмонельоз

Для того, щоб не підхопити сальмонельоз від яєць важливо, особливо якщо яйця покупні, їх правильного готувати. Сальмонела гине при температурі, яка складає більше 40 0С, тому яйця бажано варити круто, тобто так щоб жовток ні рідким. Дуже часто сальмонельоз підхоплюють ті люди, які готують яйця всмятку або не до кінця смажать, залишаючи жеток і білок трохи рідкими, що не доготовленнимі.

Інкубаційний період, тобто момент від попадання сальмонела в організм людини до прояву симптомів захворювання може пройти в середньому від 6 до 48 годин.

Захворювання досить небезпечне і при перших симптомах отруєння – нудота, блювота, діарея, а також симптомів характерних для сальмонельозу – озноб, висока температура, слабкість, головний біль, запаморочення слід звернутися до лікаря.

Чи можливо отруєння перепелиними яйцями?

симптоми

Інтоксикація яйцями має в основному ті ж прояви як і звичайне отруєння. Симптомами є:

• нудота;
• блювота;
• діарея;
• біль і спазми в животі;
• головний біль;
• дуже сильна слабкість;
• озноб, гарячковий стан;
• іноді погіршується зір;
• сухість, першіння в горлі;
• можливий параліч;
• слабкість в м’язах.

Отруєння у дітей

Діти входять в особливу групу ризику, так як у них сильніше виявляються симптоми хвороби і переносять вони її досить важко. В основному страждають діти у віці до 10 років. При цьому спостерігаються такі симптоми:

• зниження апетиту, відмова від їжі;
• висока температура;
• слабкість, загальне нездужання;
• рідкий, частий стілець, можлива в ньому домішки крові або слизу;
• больовий синдром в животі.

При отруєнні яйцями у малюка може бути пошкоджена центральна нервова система. При цьому можливі такі симптоми як:

• головний біль, запаморочення;
• переднепритомний стан;
• порушення сну як повне, так і часткове;
• млявість.

Що робити?

Перша допомога

Після появи перших ознак отруєння потрібно відразу приступати до дії:

1. Промити шлунок. Для цього потрібно викликати блювоту і пити велику кількість води до тих пір поки блювотні маси не стануть чистими. У воду можна додати кілька ложок солі або крапельок йоду. Воду потрібно пити повільно, маленькими ковтками, але багато.
2. Рекомендується викликати пронос. У цьому можуть допомогти деякі лікарські препарату або кілька маленьких ложок рослинного масла.

Викликати пронос можна тільки тоді, коли при отруєнні немає такого симптому як рідкий стілець, або діарея. В іншому випадку може відбутися зневоднення організму.

Лікарські засоби

регідрон

Регідрон має протипоказання: захворювання нирок, цукровий діабет, стан біс свідомості, непрохідність кишечника, індивідуальна непереносимість складу ліки.

Вартість – від 500 грн.

ораліт

Засіб здатне відновлювати електроліти і рідина в організмі, які втрачаються з такими симптомами отруєння як блювота і понос. Також заповнює втрату таких елементів як калій і натрій. Запобігає зневодненню.

Ораліт має ті ж протипоказання що і Регидрон.

Вартість препарату – від 300 гривень.

гемодез

Протипоказаний при: крововилив в мозок, алергії на препарат, серцево-судинної недостатності.

Орієнтовна вартість – від 700 гривень.

Ентеросгель

Протипоказання: алергія на склад, кишкова атонія.

Ціна – від 400 гривень.

Полісорб

Протипоказаний: загострена фаза виразки шлунка і 12-палої кишки, кровотечі шлунково-кишкового тракту, атонія кишечника, алергія на склад.

Ціна – від 40 гривень.

Активоване вугілля

Протипоказаний: виразки, кровотечі шлунково-кишкового тракту.

Ціна – від 20 гривень.

біфідумбактерин

Препарат, який відновлює мікрофлору кишечника, яка при харчовому отруєнні завжди порушується. Біфідумабактерін містить корисні бактерії, які відновлюють діяльність шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість складу препарату.

Ціна – від 90 гривень.

народні рецепти

Допомогти в лікуванні отруєння таким продуктом як яйце можуть і народні засоби.

сольовий розчин

Інгредієнти: сіль, вода.

Приготування: теплу воду і трохи солі добре змішують.

Застосування: підсолену воду випивають за раз повільно в обсязі 2 – 3 склянок і викликають блювоту, якщо вона не приходить сама. Таким чином можна промити шлунок в домашніх умовах, а сіль при це надасть протимікробну дію. Промивати потрібно до чистих блювотних мас.

кроповий відвар

Інгредієнти: кріп, крейда, вода.

Приготування: Для приготування укропного відвару можна взяти як сушений або свіжий кріп, так і його насіння. Беремо свіжу зелень (1 ст.л.), сушений кріп (1 ч.л.) або розмелені насіння (0,5 ч.л.) на вибір один з трьох.

Заливаємо кріп кип’яченою водою (1 склянка), доводимо до кипіння і кип’ятимо на слабкому вогні (20 хв.). Відвар охолоджуємо (15 хв.) І додаємо знову окріп до початкового об’єму (1 склянка). В отриману суміш додаємо мед (1 ст.л.).

Застосування: 0,5 склянки на добу за півгодини до їди протягом декількох днів після отруєння.

Відвар з алтея

Інгредієнти: коріння алтея, мед, вода.

Приготування: коріння рослини дрібно нарізаємо (1 ч.л.) і заливаємо окропом (0,5 ст.). Суміш накривають кришкою і настоюють (30 хв). За смаком додають мед і всю масу проціджують.

Застосування: 4 рази на добу, дорослі по 1 ст.л., а діти по 1 ч.л. протягом декількох днів після отруєння.

Імбірний чай

Інгредієнти: мелений імбир, вода.

Приготування: мелений імбир (1 ч.л.) заливають окропом (1 склянка). Суміш настоюють (20 хв.).

Застосування: по 1 ст.л. кожні 30 – 60 хвилин.

Чай з Мелліс

Інгредієнти: суха трава меліси, вода.

Приготування: суху траву меліси (40 гр.) Залити окропом (2 склянки) і наполягати (15 – 20 хвилин).

Застосування: чай пити до їжі близько 3 – 4 разів на день повільно, бажано в чотири прийоми.

Натуральний склад рецептів допоможе впоратися з симптомами отруєння і її наслідками, а також не нанесе шкідливого впливу на організм.

Харчування після отруєння

Харчування після отруєння яйцям має бути щадним. У раціоні слід включити рідкі, кашоподібні страви, виключити борошняне, смажене, тверду їжу, гостре копчене.

Серед їжі і напоїв рекомендуються відвари багаті корисними елементами і мінералами, воду, компоти, кисіль, кашу ячну, вівсяну, овочі, приготовані на пару і т. Д. Обмежити необхідно: кава, міцний чай, газовані напої, макарони, жирне молоко, сметану , сир та ін.

Коли звертатися до лікаря?

Звертатися до лікаря бажано завжди, так ви проконсультуєтеся з фахівцем про те як відновитися після отруєння, як харчуватися, які препарати прийняти, особливо якщо отруєння сталося у дитини. Але можна і не звертатися, якщо стан хворого не викликає побоювань.

Обов’язково варто вдатися до порад і допомоги фахівців тоді, коли хворому після заходів першої допомоги не ставати краще протягом декількох годин (4 – 5 ч.), Або тоді, коли стає гірше.

При отруєнні через яйця сальмонелами заходи першої допомоги можуть не допомогти, тому якщо ви бачите що у отруївся не проходить блювота, пронос, розвивається зневоднення, посилюються головні болі і біль в животі, то терміново викликайте швидку.

профілактика

В якості профілактики отруєння яйцями можна дотримуватися тільки одне правило, яке полягає в тому, щоб яйця варити до повної готовності, а також намагайтеся не вживати продукти, які в інгредієнтах містять сирі яйця і не піддаються подальшій обробці. Також важливо перевіряти термін придатності товару, якщо яйця покупні, при покупці перевіряти їх на якість. Якісність яєць можна перевірити в основному по запаху, якщо яйця зіпсовані, тухлі, то від них буде виходити поганий запах, які ви відразу відчуєте.

Яйця, безсумнівно, корисний і поживний продукт, в них міститься безліч корисних речовин, але перед їх вживанням пам’ятайте про те, що яйця краще їсти добре провареними і перед приготуванням перевіряйте їх на якість. Як то кажуть береженого бог береже. Будьте здорові.

Як не отруїтися курячими і перепелиними яйцями

Яйця можуть принести не тільки користь для організму, але і завдати істотної шкоди.

Яйце містить крім корисних речовин, різні мікроорганізми, які здатні викликати отруєння.

Що викликає отруєння яйцями

Отруєння яйцями у дорослих і дітей виникає з наступних причин:

• Погана термічна обробка, недостатньо просмажене яєчня, яєчня, омлет;
• Вживання яєць в сирому вигляді;
• Вживання яєць з пошкодженою шкаралупою;
• Неправильні умови зберігання яєць;
• Поїдання зараженого або тухлого яйця;

сальмонельоз

Сальмонела викликає сальмонельоз – гостре кишкове захворювання, яке передається від тварин до людини. У них сальмонела знаходиться з внутрішньої сторони шкаралупи. Вся небезпека полягає в тому, що неозброєним поглядом не можна зрозуміти, інфіковані яйця чи ні.

Отруєння сирими яйцями дуже небезпечно. Єдиний спосіб убезпечити себе від отруєння, це піддати його довгого кип’ятіння, тому що бактерії сальмонельозу стійкі до всього, крім впливу високих температур.

Симптоми отруєння яйцями

Сальмонельоз починає проявлятися від 2 до 72 годин, після їх вживання. Симптоми отруєння яйцями різноманітні:

• Біль у шлунку;
• блювота;
• Пронос після яєчні або іншого блюда містять цей продукт в складі, може бути з кров’ю;
• нудота;
• Відсутність апетиту;
• Слабкість, запаморочення, аж до втрати свідомості;
• Двоїння в очах;
• Підвищення температури тіла, лихоманка;
• Блідий колір шкіри;

Симптоми отруєння дуже різноманітні, тому відразу складно встановити причину такого захворювання. Не займайтеся самолікуванням, негайно потрібна допомога лікаря! Такий стан вимагає втручання фахівця, якщо зволікати, то стан буде тільки погіршуватися аж до сепсису, а це стан може привести до летального результату.

Чи можна отримати отруєння перепелиними яйцями

Існує міф, що перепелині яйця не викликають такого захворювання.

Сальмонельоз саме перепелині яйця в собі не містять, на відміну від курячих яєць. Перепілки зносять їх при температурі понад 40 градусів, а в таких умовах сальмонела розвиватися не може. А ось звичайне отруєння отримати можливо, якщо вжити тухлий продукт.

Що робити при отруєнні яйцями

Несвоєчасно надана допомога може привести до наслідків аж до летального результату. Особливо небезпечно зволікання, якщо отруївся дитина або літня людина. Адже можуть виникнути такі ускладнення як:

• Інфекція сечовивідних шляхів;
• Інфекційно-токсичний шок;
• Сепсис, абсцес нирки, селезінки, остеомієліт, перитоніт, менінгіт.

Отже, негайно потрібно викликати 03. Поки не приїхала швидка допомога необхідно надати хворому наступну допомогу:

1. Промити шлунок. Це робиться для того, щоб не допустити продовження всмоктування токсинів через шлунок. У домашніх умовах готуємо содовий розчин, для цього необхідно розвести 1 чайну ложку соди на 1 літр води. Цей розчин дають пити хворому людині, звичайно, весь літр залпом випивати не потрібно. Після випивання якоїсь частини розчину викликають блювотний рефлекс.
2. Важливим пунктом в наданні першої допомоги при отруєнні є дотримання питного режиму. Так як у хворої людини нестримні пронос і блювота, то може наступити стрімке обезводнення, що погіршить стан людини. Для того щоб цього уникнути хворого треба поїти чистою питною водою, а краще сольовим розчином, так як він відмінно затримує воду в організмі і перешкоджає розвитку зневоднення, з інтервалом в 15 хвилин.
3. Обов’язково прийняти препарат з групи сорбентів, які також допоможуть зупинити всмоктування токсинів через шлунок. До таких препаратів відносять: активоване вугілля, ентородез, поліфепан і багато інших.
4. До того як приїде лікар важливо з максимальною точністю розповісти, що живилися люди, і описати все турбують скарги.
5. Після того як буде проведена госпіталізація, в план лікування будуть додані нові препарати.

Будуть проводитися внутрішньовенні вливання, для ліквідації зневоднення і заповнення водно-електролітного балансу. Для цього використовують такі розчини, як Стерофундін, Плазма-літ, Реамберін і багато інших.

Проводитиметься антибактеріальна терапія з метою знищення збудника сальмонельозу, тобто сальмонели. Паралельно призначаються пробіотики для відновлення нормальної мікрофлори шлунка, яка постраждала від сальмонели і застосування антибіотиків.

Як відновити шлунок при отруєнні

Вчасно і після отруєння, слід дотримуватися певної дієти, яку розпише лікар. Дотримання дієти після отруєння дуже важливий пункт в плані лікування, так як шлунок піддався серйозному удару і перед пацієнтом стоїть важливе завдання – відновити і зміцнити шлунково-кишковий тракт.

Складання дієти відбувається індивідуально, складається з наступних основ:

• Лікувальне харчування обов’язково повинно бути мало порційних з частотою до 6 разів на добу, не менше. У перші дні після отруєння загальний обсяг вживаної їжі не повинен перевищувати 200 мл в день. Подібна тактика харчування дозволяє не перенавантажувати без того запалену шлунок.
• Слід дуже багато пити води або сольового розчину, наприклад, Регідрон. Це допоможе виводити токсини з організму. Пити маленькими порціями з інтервалом від 15 до 30 хвилин. У першу добу отруєння краще тільки пити і зовсім не є.
• У їжу вживаються тільки відварені або приготовані на пару продукти у вигляді пюре або перетерті. Розжувати їжу дуже ретельно. Таким способом знижується навантаження на органи стравоходу.
• Їжа повинні бути тепла. Холодна або гаряча їжа і вода можуть спровокувати блювоту, крім того, це сповільнить відновлення слизової оболонки шлунка.
• Обмеження вживання солі.
• Винятки алкоголю.

Такий режим харчування дотримується в середньому близько одного тижня. Різко повертатися до звичайного режиму не рекомендується, робити це потрібно поступово. Завдяки його дотримання знімаються больові відчуття, припиняється інтоксикація і перестає наростати зневоднення. Якщо ігнорувати лікувальне харчування, то це може спричинити за собою ускладнення:

• Алергічні реакції на харчові продукти;
• Коліти, гастрити;
• Порушення мікрофлори шлунка і кишечника;

Профілактика при отруєнні

• Страви в основі приготування яких використовувалися сирі яйця (білковий крем, домашній майонез, яєчня, омлет і т. Д.) Не слід зберігати більше дванадцяти годин і не слід вживати в кафе і ресторанах, де недостатній рівень дотримання гігієни.
• Термічна обробка повинна відбуватися досить довго. Краще відмовитися від вживання страв, де довга термічна обробка неможлива (яєчня, гоголь-моголь).
• При покупці яєць потрібно цікавитися наявністю сертифіката на них, де прописаний термін придатності. А по приходу додому обов’язково потрібно помити набутий продукт, а після ретельно свої руки.

Здоров’я безцінне! Бережіть себе!

Причини отруєння яйцями, симптоми і можливі наслідки

Слід знати, що отруєння яйцями може виникнути не відразу після вживання в їжу, а тільки через 24, або в деяких випадках 48 часов.В варіанті ж гострої інтоксикації перші ознаки будуть помітні вже через 5-6 годин. Якщо це ваша ситуація – швидше за все ви маєте справу з таким збудником, як сальмонела.

Можливі причини отруєння яйцями

1. Недотримання норм гігіени.К таких причин можна віднести приготування яєць з пошкодженою шкаралупою, вживання їжі брудними руками або з немитого посуду, антисанітарні умови при приготуванні та інші подібні прічіни.Кроме того, лікарі рекомендують перед тим, як готувати, вимити яйця з милом: потрапляння в їжу деяких продуктів життєдіяльності птахів може бути небезпечно. Але варто знати, що після миття яйце втрачає свою зовнішню захисну плівку і швидко псується (навіть в холодильнику).
2. Вживання яєць, заражених сальмонеллой.В даному випадку отруєння можливо, якщо ви готуєте яйця «всмятку», недожаріваете яєчню, або ж їсте сирі яйця (в тому числі збиті з цукром). Так само причиною може стати вживання в їжу продуктів, приготованих з використанням сирих яєць: пудингу, соусів, домашнього майонезу та ін ..Бактерія виживає у воді, байдужа до висушування, солі і низьких температур. Крім того, заражені яйця не відрізняються за смаком, кольором і запахом. Єдиний спосіб з’їсти таке яйце і не отруїтися – зварити його круто, оскільки при тривалому варінні сальмонела гине.

   Відзначимо, що перепелині яйця причиною зараження бути не можуть, оскільки перепілки несуться при температурі не менше 40 градусів за Цельсієм, яка вже сама по собі вбиває бактерії.

3. Вживання яєць птахів, хворих лептоспірозом.Случаев таких заражень вкрай мало, проте можливість захворіти все ж існує. Як правило, переносниками збудника є водоплавні тварини і птахи, проте якщо в приватному господарстві вони живуть разом з курми, захворіти можуть і останні. Від лептоспірозу існують вакцини як для тварин, так і для людей
4. Використання несвіжих яіц.Даже слабо виражені ознаки несвіжості – достатня причина, щоб викинути яйця. Як правило, характерний запах дуже яскраво сигналізує про непридатність даного продукту в їжу.

Визначення свіжості яйця

Звичайно ж, явно тухлі яйця тільки своїм запахом відіб’ють у людини бажання їх є, але на перших порах можна і не помітити ознак непридатності.

Для того, щоб мінімізувати ризик отруїтися несвіжим яйцем, існує кілька простих і перевірених способів.

1. Як правило, недавно знесені яйця будуть матовими, а при тривалому зберіганні придбають глянсову структуру. Такий спосіб може виявитися неактуальний, якщо яйця перед продажем миють або натирають.
2. Так само можна потрусити яйце. Якщо чутно, як жовток б’ється об шкаралупу – такий продукт купувати не варто. Справа в тому, що тривале зберігання висушує яйце, і «нутрощі» починають буквально бовтатися всередині шкаралупи.
3. Якщо яйця вже куплені, є простий спосіб визначити їх свіжість: при зануренні у воду тухле яйце спливе на поверхню, свіже ж піде на дно. При цьому яйця, які знесені 1-2 дня назад, будуть лежати повністю горизонтально. Якщо яйце стало вертикально – воно ще не пропало, але все ж краще використовувати його для приготування випічки.
4. Так само свіжість яйця можна визначити за структурою білка і жовтка, розбивши його. Якщо жовток виглядає пишним і опуклим, а верхній шар білка трохи більше рідкий, ніж нижній, то яйце є свіжим.
5. Можете спробувати покрутити яйце, як дзига. Свіже сире яйце крутитися не буде.
6. Шкаралупа свіжих яєць злегка пахне вапном, але з часом вбирає навколишні запахи.
7. Існує думка, що свіжі варені яйця чистяться гірше, ніж ті, що довго зберігалися.

симптоми отруєння

Болить і паморочиться голова;

• Пронос, кал з зеленими включеннями і кров’ю;
• Нудота і блювання;
• Занепад сил;
• Блідість шкіри;
• Болі і спазми живота;
• Озноб і підвищена температура;
• Постійна спрага і відчуття сухості в роті і в горлі;
• Порушення сну.

В цілому за симптомами можна помилково діагностувати гастроентерит, а якщо запалення поширюється на товстий кишечник – проявляється симптоматика коліта.В особливо важких випадках отруєння яйцями може розвинутися сепсис, що є вкрай небезпечним, аж до ризику смертельного результату.

Найбільш небезпечним отруєння яйцями є для дітей і літніх людей. Для них при підозрі на отруєння необхідно відразу викликати медичну бригаду, і тільки після цього переходити до надання першої допомоги.

Перша допомога і лікування

Насправді організм людини реагує на потрапляння в нього небажаних речовин абсолютно правильно – блювотними позивами. З боку отруївся найкращим першою дією буде допомогти собі позбавитися від джерела отруєння – викликати блювоту, спровокувати діарею або ж промити шлунок.

Якщо зробити це вчасно, то отруйні речовини не встигнуть потрапити в кров, і важких наслідків, швидше за все, не буде. Крім того, щоб уникнути серйозного зневоднення організму, слід пити якомога більше води.

Після того, як ваш організм очистився настільки, наскільки це було можливо, випийте активоване вугілля або інший сорбент.

Звичайно ж, в будь-якому випадку потрібно обов’язково звернутися до лікаря, який і призначить повноцінне лікування в залежності від того, наскільки постраждав організм в результаті отруєння яйцями, проте є і деякі універсальні рекомендації:

1. У будь-якому випадку, серед наслідків отруєння буде присутній зневоднення. Для компенсації такого ефекту і підтримки водного балансу пацієнтам призначають відповідні препарати. Наприклад, Регідрон або Ораліт.
2. Перша доба ви, швидше за все, не зможете навіть думати про їжу, але навіть якщо це не так – слід утриматися від прийняття будь-якої їжі, як мінімум на 24 години.
3. Після доби можна переходити на бульйони зі злегка підсушений хліб, ще через день – на перетерті продукти. Дуже важливо до повного одужання не брати в їжу гострі, жирні і дуже солоні продукти, а також свіжі овочі і фрукти. Пити газовані напої так само вкрай не рекомендується. В результаті отруєння слизова сильно страждає, тому їй необхідний максимально щадний підхід.
4. Варто вже після отримання першої допомоги почати прийом полівітамінів.
5. У деяких випадках лікар призначає курс антибіотиків. Таке рішення приймається в особливо важких випадках, при цьому враховується загальний клінічний стан і анамнез пацієнта.

Як не допустити отруєння

Звичайно ж, застрахований від отруєння ніхто бути не може, проте простий комплекс заходів може знизити такий ризик до мінімуму:

• При приготуванні і вживанні яєць в їжу дотримуйтесь елементарних правил гігієни. Так само не варто їсти в закладах громадського харчування, щодо яких ви не впевнені в дотриманні таких норм.
• Якщо ви приготували яєчню, крем або запіканку з яйцями, їх слід вживати максимум – протягом 12 годин після приготування. Якщо яйце було заражено сальмонелою – її зміст в їжі буде збільшуватися з часом.
• Буде безпечніше утриматися від вживання сирих яєць, а також яєчні, гоголя-моголя, яєць некруто і інших продуктів з сирими або в повному обсязі приготованими яйцями.
• Перед приготуванням яєць слід мити не тільки руки і посуд, а й самі яйця.
• Купуйте яйця тільки у продавців, які проходять контроль якості і мають відповідну документацію, а також вказують дату виробництва.
• Яйця водоплавних птахів заражені сальмонелою набагато частіше, ніж курячі. Тому їх варто використовувати тільки для випічки.
• Яйця з пошкодженою шкаралупою краще використовувати тільки для випічки.

При всій своїй корисності, поживності і приємному смаку, яйця не зберігаються нескінченно, і навіть свіже яйце може принести в ваш організм сальмонелу.

Проте, дотримуючись елементарних правил, можна звести нанівець більшу частину ризиків отруєння.

А якщо ви все-таки отруїлися, якісно надана перша допомога і своєчасне звернення до кваліфікованого лікаря допоможе вам швидко прийти в норму.

Отруєння яйцями: симптоми, перша допомога, лікування, наслідки | мрікрнц.рф

Код МКБ 10 при отруєннях

Відповідно до Міжнародної класифікації хвороб 10 перегляду, отруєнню такою продуктом, як яйця, відповідає код A05 «Інші бактеріальні харчові отруєння, не класифіковані в інших рубриках». Випадки зараження сальмонелами від яєць віднесли до A02 «Інші сальмонельозні інфекції».

причини

Всі причини отруєнь тухлим перепелиним або курячим яйцем, а також курячими яйцями з сальмонелою можна звести до наступних:

• неправильне зберігання (в теплі без використання холодильника),
• ігнорування вичерпаний термін придатності,
• порушення правил гігієни при приготуванні страв,
• зараження продукту сальмонелами від самого птаха і відсутність достатньої термічної обробки сирих яєць перед вживанням в їжу.

Основна причина захворювання на сальмонельоз – вживання зараженого сальмонелою яйця в сирому або вареному всмятку вигляді. Бактерії можна знайти не тільки всередині яйця, а й на шкаралупі.

Незважаючи на свою небезпеку, сальмонели дуже чутливі до низьких і високих температур.

При заморожуванні вони впадають в сплячку і перестають розмножуватися, а при температурі в 75 ° С сальмонела протягом декількох хвилин гине.

Безпечними з точки зору хвороби будуть лише ті приготовані в домашніх умовах страви, для яких яйця варилися або смажилися на протязі хоча б 10 хвилин. Тобто досить нагрілися, щоб загинули повністю збудники, які перебували в жовтку.

Хвороба сальмонельоз характеризується інкубаційним періодом в межах від декількох годин до декількох днів. Температура людського тіла ідеальна для життя бактерій.

Після безпосереднього контакту зі слизовими людини, вони починають дуже активно розмножуватися. Улюблені об’єкти паразитування – молоді еритроцити і клітини імунної системи.

При тяжкому перебігу хвороби і відсутності ефективного лікування можливо гнійне ураження органів і навіть летальний результат.

Чи можна отруїтися яйцем з вичерпаним терміном придатності? Отруєння тухлим продуктом відбувається набагато рідше, ніж зараженим сальмонелою, тому що зіпсувався продукт набагато простіше помітити.

У нього більш м’яка шкаралупа і неприємний характерний запах. Якщо ціле протухшее яйце потрясти, можна почути, як сильно б’ється жовток об стінки. Свіже яйце такої ознаки не має.

Також продукт можна перевірити за допомогою занурення в воду: свіже потоне, а зіпсоване буде зверху плавати.

Цікавий питання, чи можливо отруєння перепелиними яйцями? У цих маленьких яєчок м’якша тендітна шкаралупа, хвороботворні бактерії також можуть проникнути в продукт ззовні, а можуть оселитися на шкаралупі.

Перед вживанням в їжу корисною рекомендацією буде ретельне миття яєць. Доведено, що сальмонела може знайтися і в перепелиному яйці.

До того ж, незважаючи на більш тривалий у порівнянні з яйцями курей термін придатності, яйця перепілок за 2 місяці зберігання в холодильнику також псуються, тому необхідно відстежувати термін придатності продукту.

симптоми

Симптоми отруєння яйцями починають проявлятися тоді, коли в організмі стає багато збудника і його продукти життєдіяльності викликають інтоксикацію.

На те, через скільки проявляться ознаки отруєння, впливають чинники: кількість з’їденого зіпсованого яєчного продукту, швидкість розмноження шкідливих бактерій і стан імунітету у потерпілого.

Зазвичай цей проміжок часу займає 1-3 доби.

При отруєнні яйцями симптоми можливі наступні:

• нудота блювота,
• діарея, частий і рідкий стілець (сальмонельоз викликає зеленуватий водянистий пронос),
• підвищена температура тіла, іноді більше 40, озноб (при сальмонельозі температура змінюється хвилеподібно і може триматися цей симптом місяць і більше),
• здуття живота, болі в області шлунково-кишкового тракту, утруднене травлення,
• слабкість, блідість,
• запаморочення, іноді головний біль,
• знижений артеріальний тиск,
• спрага як наслідок зневоднення.

У разі сильної інтоксикації можуть додатися такі симптоми отруєння курячим яйцем, як висип на шкірі, несвязная мова, порушення координації, збільшення печінки, селезінки, зниження гостроти зору і багато інших, які вказують на те, що необхідне термінове лікування.

У дітей отруєння проходить у важчій формі, бактеріальні токсини отруюють органи, незрілому організму дитини складніше справлятися з інтоксикацією.

Перша допомога

Перша допомога після отруєння включає термінових заходів з припинення інтоксикації організму і лікування зневоднення, яке часто відбувається при отруєннях через те, що пронос і блювота виносять всю необхідну воду з організму. Якщо минуло менше доби після прийому шкідливої ​​їжі, потрібно очистити шлунок, промивши його великою кількістю води (з сіллю, содою або марганцівкою).

Пити і викликати блювоту до тих пір, поки не буде виходити чиста вода. Якщо ж час згаяно, промити можна кишечник за допомогою клізми і прийняти ентеросорбенти (активоване вугілля, полісорб, ентеросгель та багато інших), які зв’язують і виводять отруйні речовини з організму.

Після отруєння потрібно пити якомога більше води, краще всього підійде мінеральна вода без газу або кип’ячена з розведеною сіллю. Вона допоможе запобігти зневоднення і виводити з організму бактерії і токсини.

Що робити при отруєнні яйцями

Що робити при отруєнні яйцями? У разі сильного отруєння слід утриматися від самолікування і звернутися до гастроентеролога або інфекціоніста.

Важкі випадки інтоксикації та / або сальмонельозу вимагають виклику швидкої допомоги (можливий смертельний результат) і лікування в стаціонарі. Легкі отруєння можна лікувати в домашніх умовах.

Користь для очищення отруївся організму можуть принести навіть народні засоби: відвар з насіння кропу або анісу, чай з меліси з імбиром, лимоном і медом тощо.

лікування

Лікування отруєнь яйцями у дорослих аналогічно лікуванню при будь-яких інших харчових отруєннях. За результатами бактеріологічного дослідження лікар може призначити хворому антибіотик, щоб знищити збудника.

Крім сорбентів для очищення організму від токсинів призначаються препарати для заповнення водно-електролітних запасів в організмі – Гідровіт, Регідрон і пр. Також при зневодненні капають внутрішньовенно фізрозчин і глюкозу.

Обов’язковою частиною терапевтичної схеми повинні стати відновлюють мікрофлору кишечника препарати пробіотики: Лінекс, Біфіформ, Нормобакт і т.п. У відновлювальному періоді також показано приймати вітамінно-мінеральні комплекси і стимулюють імунітет препарати.

Після отруєння важливу роль у відновленні слизової шлунково-кишкового тракту і стану хворого відіграє правильне харчування. Необхідна лікувальна дієта.

Перший день або навіть два після отруєння краще зовсім не є, другий-третій день поступово вводити слабкі овочеві та м’ясні бульйони, печена картопля, житній хліб, каші на воді.

Свіжі овочі, фрукти і молочку протягом першого тижня можна. Смажене, гостре, консервоване виключити до тих пір, поки повністю не відновиться організм.

Ускладнення і наслідки

Після отруєння яйцями можливі такі небезпечні для здоров’я ускладнення і наслідки:

• тривалі блювота і діарея у поєднанні з антибіотикотерапією часто ведуть до дисбактеріозу,
• порушення метаболізму,
• пневмонія,
• запальні процеси в суглобах, органах, оболонках мозку,
• порушення роботи серця, нирок, ЦНС,
• гастрити, коліти, виразки,
• розвиток харчової алергії,
• токсичний шок, гіпоксія,
• гнійні запалення,
• зараження системного кровотоку,
• смерть.

профілактика

Щоб яйця в якості їжі не стали отрутою, потрібно виконувати наступні правила:

• брати яйця тільки у надійного постачальника, що гарантує чистоту продукту,
• ретельно проводити термічну обробку яєць при готуванні,
• не вживати в їжу продукт з пошкодженою шкаралупою,
• відслідковувати термін придатності яєць і правильно їх зберігати, щоб не отруїтися протухлих, несвіжим продуктом.

Отруєння яйцями: симптоми і лікування у дорослих

Курячі яйця несуть масу користі людському організму. У їх складі міститься сила вітамінного, мінерального, амінокислотного комплексів. Характеристики харчової цінності, натуральності білка, смаку забезпечили широке поширення яєць в якості складової раціону людей.

Яйця представляють категорію продуктів, без яких не обійдеться жодне застілля. Вони входять до складу багатьох страв. Курячі продукти настільки звичні, що зв’язати з ними отруєння здається неможливим. Продукт не такий простий, як здається. Статистика лікарської практики показує, що отруєння яйцями можна назвати рідкістю.

Отруїтися можливо яєчнею, омлетом, вареним яйцем в складі салату і т.д. Неважливо, які способи приготування вибирає людина. При неправильної термічній обробці відбуваються найсильніші інтоксикації. У числі отруєнь яйце займає третє місце, поступившись перші дві позиції м’яса і кисломолочним виробам.

З чим пов’язано отруєння?

Білок завдяки поживності стає середовищем для розвитку колоній вірусів і бактерій. За нормативами шкаралупа має право мати у своєму розпорядженні невеликою кількістю бактерій патогенного генезу. Стан мікроорганізмів має бути латентним. Температурна обробка несе смерть мікробам, продукт стає безпечним для людей.

Патологія розмноження яєчної флори пов’язана з певними факторами. Причина криється в наступному:

• Невідповідні умови зберігання. Необхідна температура для сирих яєць становить +2 … +5 градусів за Цельсієм.
• Пошкодження цілісності оболонки.
• Час зберігання перевищує допустиму норму.

Свіже яйце називається дієтичним, зберігається максимально сім днів. Після закінчення терміну продукт носить назву «столове» і лежить в певних температурних умовах 25 діб.

Яйце несе небезпеку – діатез. Від яєць розвивається алергічна реакція. Проявляється висипом або поширенням по шкірі червоних плям. Явище часто зустрічається у дітей.

сальмонела

Сальмонела представляє небезпечний мікроорганізм, що завдає шкоди здоров’ю людини. Бактерією продукт заражається від несучки або під час перевезення в антисанітарних умовах.

Сальмонела може розмножуватися під шкаралупою або на поверхні. Візуально визначити наявність шкідника можна.

Варені продукти несуть загрозу тільки при неправильній готуванні. Вірус сальмонели гине при температурі 60 градусів, проводячи в ній не менше 10 хвилин. Зварений круто продукт небезпеки не представляє. Основна умова – свіжість.

Страви, здатні заразити людину:

• Домашній майонез.
• Яйце, яке не пройшло обробку.
• Погано просмажене яєчня.
• Гоголь-моголь і ін.

Сальмонельоз здатний проявитися миттєво або в період від 2-6 годин до 1-2 днів. Стандартна температура людини вважається бездоганною середовищем для життя бактерії.

Ледь відбулося зіткнення мікроорганізму зі слизової, починається активне розмноження. Сальмонела вражає червоні кров’яні тільця і ​​імунну систему.

Недолік правильного лікування провокує гнійні освіти на органах, що може привести до летального результату.

тухле яйце

Отруїтися тухлим яйцем можливо при поїданні. Але специфічний і різко неприємний запах підкаже, що робити цього не варто. Продукт легко перевіряється на свіжість. Якщо трясти тухле яйце, вдається відчути, як жовток стукає об стінки. Свіже яйце завжди тоне у воді, тухле плаває на поверхні.

Перепелині яйця

Чи можна отруїтися перепелиними яйцями? Про це постійно точаться суперечки. Через тонкої шкаралупи продукту сальмонела може проникнути в яєчко ззовні.

Тому фахівці радять ретельно мити перепелині продукти перед приготуванням. Яйця перепілок мають більш довгим терміном придатності. В умовах холодильника протухнут за два місяці.

Необхідно уважно стежити за термінами на упаковці.

симптоми

Перші симптоми отруєння яйцями проявляться, коли мікроб, який оселився в тілі, утворює колонію, і відходи діяльності мікроорганізмів спровокують інтоксикацію. На тривалість терміну впливає:

• Масова частка продукту, спожитого в їжу.
• Темп партеногенезу мікробів.
• Імунітет.

Точний час не знає ніхто. Часовий проміжок варіюється від декількох годин до декількох днів. Ознаки здатні ховатися довго.

Основні симптоми:

• Нудотне стан, вилив блювотних мас.
• Прискорений рідкий стілець. У разі сальмонельозу перша ознака – фекалії набувають зелений відтінок з піною.
• Температура 40 градусів, фіксуються гарячкові стану.
• Виникнення болю в області очеревини, здуття.
• Шкірні покриви бліднуть.
• Тіло слабшає.
• Головне кружляння, занижене АТ.
• Зневоднення, що проявляється спрагою.

Гостре отруєння і важка інтоксикація супроводжуються:

• Висипанням на шкірі;
• Порушеною координацією і промовою;
• Фіксується збільшення органів: печінки, селезінки;
• Расфокусировка зору та ін.

У дітей форма отруєння завжди гостріше в силу незрілого організму.

Отруєння наздоганяє будь-якої людини. Важливим аспектом одужання визнана вчасно надана допомога. Слід розуміти ознаки отруєння. Основні знання можуть врятувати життя потерпілому. Не варто нехтувати симптомами в легкому прояві. Стан може погіршитися з часом.

Що робити при отруєнні яєчним продуктом?

При отруєнні простроченим продуктом не можна займатися самолікуванням. Правильний вихід – звернення до фахівця. Лікар призначить лікування для швидкого одужання.

Важкі форми харчової інтоксикації або захворювання на сальмонельоз зобов’язують до стаціонарного лікування. Несильні отруєння піддаються лікуванню в домашніх умовах, але під контролем лікаря. Тут можна уникнути прийому сильнодіючих ліків і обмежитися народними методами лікування, в залежності від ступеня ураження організму.

Надання допомоги потерпілому

Перший крок – припинити розвиток інтоксикації. Другий – лікувати зневоднення.

Якщо отруєння проявилося менш, ніж через 24 години, покладається провести чистку шлунка. Для цього п’ють літр рідини. Підійде вода або сольовий розчин. Блювота викликається натисканням пальця на підставу мови.

Процедура повторюється, поки з шлунка не почне вивергатися чиста вода.

Якщо отруєння проявилося пізніше, ніж через добу, промивати потрібно кишечник. Процедура проводиться за допомогою клізми. Після п’ють ентеросорбент, наприклад, активоване вугілля, полісорб. Можливе застосування інших сорбентів.

Потрібно пити багато води. Організм страждає від зневоднення. Необхідно поповнити ресурс втраченої вологи. Для цього добре підійде Регидрон.

лікування

Лікувати яєчне отруєння у дорослих потрібно аналогічними методами, що і будь-яка інша. Коли надано першу допомогу, викликаються медики, транспортують потерпілого до лікарні.

У медичному закладі призначать аналіз на бактеріологічне дослідження. За результатами виписують антибіотик. Крапельниці спрямовані на відновлення електролітного балансу.

Найчастіше застосовують фізрозчин з глюкозою. Призначається обов’язковий прийом пробіотиків для відновлення мікрофлори кишечника.

Ослаблений організм потребує вітамінів і мінералах, препаратах з функцією иммуностимуляции.

Призначається дієта, що виключає важку і жирну їжу. Харчування засноване на поглинанні овочевих і курячих бульйонів, каш і води. Пізніше підключається кисломолочна продукція. До повного відновлення організму виключається гостра, смажена і консервована їжа.

можливі ускладнення

Отруєння може принести важкі наслідки. Частий список:

• дисбактеріоз;
• Порушений метаболізм;
• Запалення легенів;
• Запальні процеси в органах і мозку, запалення суглобів;
• Збої систем кровотворення;
• Дисфункція ниркової діяльності;
• Порушення ЦНС;
• Захворювання травного тракту, аж до утворення виразок;
• СТШ;
• Запалення в структурі органів з утворенням гною;
• Загибель.

профілактичні заходи

Уникнути отруєння вдасться, якщо дотримуватися простих правил:

• Купувати продукти у перевірених продавців. Отруїтися домашніми яйцями так само просто, як і магазинними.
• Стежити за зберіганням продукту: терміни і умови.
• Їсти продукт з якісної температурної обробкою. Сирими курячими яйцями отруїтися простіше, не можна допускати прогалин в цьому питанні.
• Продукт з розбитою шкаралупою викидати.

Незважаючи на користь курячих або перепелиних яєць, в них таїться небезпека, яка часом варто життя. Популярна і смачна яєчня може стати причиною труднопереносімой хвороби з рядом негативних наслідків.

Здавалося б, смаженими стравами отруїтися можна, так як температура для обробки відповідає нормам і правилам. Тут вся справа в жовтку.

Прогріваючись по краях, він отримує недостатню навантаження тепла, і хвороботворні бактерії продовжать життєвий цикл.

Стежити за продуктами харчування необхідно уважно, особливо якщо в будинку маленька дитина. За харчуванням людей похилого віку спостерігають не менше уважно. Ослаблений з віком імунітет страждає, як і дитячий.