Пекан: користь і шкода горіха, харчова цінність, сфери і способи застосування

З давніх часів індіанці вживали ядра пекана в їжу. У США ці горішки до сих пір є одними з найбільш вживаних. Їх додають в випічку, салати та гарячі страви. На фото ви можете більш детально розглянути горіх пекан, а про його корисні властивості і протипоказання ми поговоримо далі в статті.

Зміст Показати

опис рослини

Листя дуже великі, непарноперисті, темно-зеленого забарвлення. Листова пластина гладка, блискуча і щільна. В умовах теплого клімату рослина цвіте в травні-червні. Його плоди – помилкові кістянки, покриті м’ясистої оболонкою. При дозріванні вона дерев’яніє і розтріскується. Всередині знаходиться їстівне масляниста ядро. Плоди зазвичай дозрівають з вересня по жовтень, обсипаючи на землю.

Хімічний склад і калорійність

У плодах етогорастенія зосереджена велика безліч корисних речовин:

протеїни, каротин, вуглеводи, жири;
фолієва кислота;
вітаміни К, Е, С, А, В.
мінеральні речовини: магній, калій, цинк, селен, фосфор, залізо.

Головною особливістю карії іллінойської є наявність в складі близько 70% рослинних жирів і жирних кислот (пальмітинової, арахідонової та стеаринової), які так необхідні людському організму.

Крім того, в білках плодів містяться незамінні амінокислоти: аргінін, гістидин, ізолейцин, валін, лейцин, лізин, треонін і фенілаланін. Калорійність цих горіхів дуже висока. У 100 г продукту міститься 850 ккал.

користь пекана

Завдяки наявності мононенасичених жирів, вживання цих горішків допоможе знизити рівень шкідливого холестерину в крові.
Пекан бореться з раковими хворобами і знижує ризики їх виникнення.
Він сприяє виведенню шлаків, токсинів і канцерогенів з організму.
Їх регулярне вживання допомагає в лікуванні атеросклерозу і ішемічної хвороби серця, а також запобігає їх розвиток.
Зрілі плоди рослини – це відмінне полівітамінний засіб від авітамінозу та анемії.
Каротин, що міститься в ядрах, покращує зір і допомагає в лікуванні хвороб очей.
Деревина цієї рослини є відмінним сировиною для виготовлення високоякісних пиломатеріалів.
У кулінарії плоди пекана є незамінним компонентом знаменитої цукеркової начинки праліне. Також його додають в кавові напої, солодку випічку, десерти і лікери.
Кошти на основі цієї рослини знімають стрес і запобігають розлад нервової системи.
Жирне масло, яке видобувають з ядер, використовується в традиційній медицині і косметології, так як має регенеруючі і зволожуючими властивостями.

Корисні властивості горіха пекан для жінок

Масло пекана, нарівні з маслом -пачулі-, використовується в косметичних засобах, які призначені для догляду за старіючої і в’янучої шкірою обличчя. Воно має антиоксидантні властивості і запобігає старінню клітин організму.
Використання плодів цієї рослини в раціоні допоможе жінці зміцнити волосся і нігті, зволожити шкіру, поліпшити еластичність тканин і позбутися від дрібних зморшок.
Особливо корисно вживати горіхи в їжу вагітним жінкам. Завдяки наявності мікроелементів (калію, цинку і фосфору), а також фолієвої кислоти і жирних кислот, вони допоможуть запобігти розвитку патологій у плода, а також заповнити їх дефіцит в організмі матері. Крім того, вживання карії іллінойської підвищує поживність грудного молока.

Однак при неправильному вживанні горіх пекан може принести не тільки користь, але і шкоду для організму жінки.

Цей продукт має підвищену калорійністю, тому його надмірне вживання може призвести до набору зайвої ваги. Також слід значно обмежити його кількість в денному раціоні при наявності проблем зі шкірою.

Користь горіха пекан для чоловіків

Існують наукові дані про те, що регулярне вживання цього продукту в їжу сприяє поліпшенню статевої функції у чоловіків.
Також він підвищує кількість тестостерону і приводить в норму роботу всієї сечостатевої системи.
Вміщені в горіхах рослинні стероїди полегшують симптоми простати, а гамма-токоферол бореться з клітинами раку простати.

Застосування в народній медицині

Щоб очистити організм від шлаків і токсинів, приготуйте спиртову настойку: свіже листя і ядра карії іллінойської залийте спиртом у співвідношенні 1: 5. Залиште посудину з настойкою на 14 днів у затемненому місці, а потім профільтруйте. Пийте настойку по 30 крапель, розводячи кип’яченою водою, щодня протягом 1 місяця.
Для зміцнення волосся: втирайте масло карії іллінойської в шкіру голови. Для кращого ефекту, на волосся можна одягнути поліетиленову шапочку і укутати рушником. Залиште засіб на волоссі мінімум на 1 годину, а потім промийте їх м’яким шампунем і обполосніть прохолодною водою.
Для очищення всього шлунково-кишкового тракту і поліпшення його перистальтики пийте молочко з ядер горіха: візьміть 50 г ядер і розітріть їх в спеціальній ступці разом з теплою кип’яченою водою (150 мл). Для початку розтирайте самі ядра, а потім поступово підливайте воду. Утворене молочко потрібно пити вранці і ввечері за 40 хвилин до прийому їжі. Курс лікування повинен бути не менше місяця. При наявності виразкової хвороби або інших запалень в системі шлунково-кишкового тракту, додатково вживайте відвар з -пармеліі-.
При вірусних або інфекційних захворюваннях використовуйте наступний засіб: подрібнені ядра (30 г) змішайте з рідким медом (1 ст. Л.). Такий засіб можна додати в теплий чай з листя падуба або вживати окремо.

Заготівля і зберігання

Для вживання в їжу і в лікувальних цілях використовують зрілі плоди карії іллінойської. Їх збирають, починаючи з жовтня і практично до початку квітня. Оскільки зрілі горіхи обсипаються з гілок, зібрати їх не складе особливих труднощів.

Найкраще зберігаються неочищені горішки з твердої, непошкодженою шкаралупою. Очищені ядра дуже швидко псуються через високий вміст рослинних жирів, тому їх потрібно зберігати в замороженому вигляді.

Протипоказання

Протипоказаннями до використання пекан є:

схильність до алергій;
ожиріння і зайва вага.

Так само, як і багато видів горіхів, карія Іллінойського може спровокувати алергічну реакцію. При наявності симптомів алергії слід негайно звернутися за медичною допомогою.

Для людей з ожирінням і зайвою вагою вживати ці горішки потрібно в обмеженій кількості і не поєднувати з іншими жирними продуктами, через їх високу калорійність.

Вони не дуже інтенсивно втамовують голод, однак можуть стати причиною набору зайвих кілограмів. Також плоди цієї рослини не рекомендується давати дітям, так як продукт є важким для дитячого травлення.

Користь і шкода горіха пекан: калорійність і смак продукту

Горіх пекан: користь і шкода

Розглянемо переваги і недоліки цього продукту .

Пекан: калорійність

Ці горішки – просто комора енергії, адже в 100 г знаходиться 690 калорій! Вони схожі на волоські за формою. Але схожість з волоським горіхом на цьому і закінчується. Горіх пекан смак має солодкий і ніжний, в ньому немає гіркуватості, як в волоському. Також пекан довше зберігається і не схильний до червиві.

Його масляниста структура багата вітамінами, мінеральними речовинами і антиоксидантами . У мінеральному складі плода знаходяться цинк, селен, залізо, магній, калій, кальцій, марганець.

В горісі присутні вітаміни групи В і вітамін Е. Жменька горіхів пекан (28 г) містить 2% від денної норми вітаміну Е – визнаного лідера в боротьбі з шкідливим впливом забрудненої атмосфери і сонячного випромінювання.

Також він відомий як засіб проти інфекцій вірусної та іншої природи.

Харчова цінність 100 г горішків:

калорійність – 690 Ккал, в тому числі жири – 601 Ккал.
білків міститься 9 г, вуглеводів – 14 м

Група вітаміну В в горісі пекан представлена :

Тіамін (В1). Він необхідний як учасник розпаду білків і вуглеводів, а також для живлення нервової тканини і м’язів.
Рибофлавіном (В2). Бере участь у метаболізмі білків, вуглеводів, жирів, допомагає клітинам ділитися, а тканинам рости.
Ніацин (В3). Необхідний для синтезу жирів, нормального функціонування нервової системи.
Пантотенової кислотою (В5). Впливає на енергетичний метаболізм білків, жирів, вуглеводів.
Пиридоксином (В6). Залучений у формування еритроцитів, синтез ліпідів, необхідний для підтримки імунної та нервової систем.
Фолієвою кислотою (В9). Потрібно для утворення червоних кров’яних тілець і інших клітин, незамінна у формуванні ДНК.

Якщо раціон збагатити цими перерахованими корисними речовинами, то з’явиться багато енергії і життєвих сил. Нігті стануть міцними і гладкими, покращиться стан волосся , шкіра перетвориться в сяючу, підвищиться еластичність тканин, знизиться рівень глюкози в крові, підуть спазми і судоми м’язів.

У Пеканов багато аскорбінової кислоти, тобто вітаміну С. Він впливає на синтез колагену і служить антиоксидантом. У складі горіха останні представлені такими речовинами, як лютеїн, зеаксантин, еллаговая кислота, бета-каротин.

Вони є захистом організму від вільних радикалів, які діють на клітини руйнівним чином.

Ці речовини насичують енергією, дарують бадьорість, продовжують молодість, захищають від захворювань серцево-судинної системи та онкології.

Також в ньому міститься жиророзчинний вітамін К, який відповідає за згортання крові і необхідний для насичення кісток кальцієм .

Горіх пекан: корисні властивості

Чому необхідно включити смачний горіх пекан в раціон:

Збільшує рівень хорошого холестерину і знижує поганий. Цей корисний дар природи має в складі мононенасичені жири, зокрема, олеїнову кислоту, яка регулює рівень холестерину в крові, знижуючи поганий, підвищуючи хороший. Жирні кислоти завдяки антиоксидантним властивостям захищають організм від злоякісних новоутворень, ішемічної хвороби серця, знижуючи ризик отримати інфаркт міокарда.
Продовження молодості. Призначенням антиоксидантів, дарованих самою природою, є боротьба зі старінням. Століття за століттями вчені геронтологи ведуть дослідження в цій області, перебираючи способи для зупинки цього злощасного природного процесу. Адже мрія про вічну молодість занадто вабить і тягне, щоб від неї відмовлятися. На сьогоднішній день найбільш вивченими і дієвими залишаються антиоксиданти, які у великій кількості містяться в горіхах Пеканов. Тому тим, хто не бажає старіти, варто уважно і серйозно поставитися до цього продукту.
Поліпшення зору. Горіх пекан багатий каротином, що впливає на зір. Його користь полягає в тому, що він оберігає очі від захворювань, що виникають у зв’язку з віком, великими зоровими навантаженнями, стресами. Тому окулісти рекомендують для профілактики проблем із зором включити в раціон продукти, багаті цим речовиною. Крім горіхів пекан, каротин є в печінці тріски, моркви, молочних продуктах, яйцях, овочах зеленого і жовтого кольору.
Каротин в Пеканов сприяє очищенню від отрут, якими повниться кровотік будь-якого цивілізованого людини. У всьому винні несприятлива екологічна ситуація і шкідливі продукти харчування. Каротин крім антитоксических властивостей володіє антисклеротичними якостями. Він захищає кровоносні судини від продуктів окислення, перешкоджаючи осіданню на них жиру.
Антиракові корисні властивості. Антиоксиданти, що знаходяться в горісі пекан, на думку вчених можуть проводити профілактику деяких видів злоякісних новоутворень. Особливо позитивно зарекомендували себе горішки щодо раку простати, дванадцятипалої кишки, молочних залоз, легень. Цей спектр корисних антиракових властивостей горішка заснований на проведених медичних дослідах.

Шкода горіха пекан

Багато хто знає одне дуже розумне вислів – корисно все їсти в міру . І горіх пекан не виняток! Шкоду, яка може виникнути через надмірне вживання цього дару природи, деякі недооцінюють. Тому потрібно пам’ятати, що позитивні властивості можуть обернутися негативними, якщо не знати норми споживання цього калорійного продукту. Для дорослої здорової людини в добу потрібно з’їдати не більше 80-100 грам горіха . При такому розкладі в тиждень його потрібно їсти всього 2-3 рази. Якщо ж порція не перевищуватиме 50 грам, можна вживати 3-4 рази на 7 днів.

Протипоказання:

Потрібно бути обережними при включенні в раціон пекана, якщо існує індивідуальна непереносимість цього продукту. На 3000 випадків зустрічається один, коли виникає сильна алергічна реакція на цей продукт. Причиною алергії є білки, якими так багатий горіх. Побічними ефектами можуть бути: запаморочення, блювота, кропив’янка, набряк гортані, утруднене дихання. Але в основному організм добре переносить цей продукт.
При зловживанні Пеканов може виникнути диспепсія шлунково-кишкового тракту. Хоч він і робить позитивний вплив на шлунок, печінку, кишечник і інші органи, але все ж горіх є важкою для переварювання їжею. Погіршення стану може з’явитися якщо присутній жировий гепатоз печінки, а також панкреатит в гострому перебігу.
Через калорійності горіха велика ймовірність набору зайвої ваги. Тому і жінкам, і чоловікам варто дотримуватися рекомендованих норм, тоді можна легко стабілізувати ситуацію і закріпити вагу на оптимальної позначки. В іншому випадку горіхи запросто збільшать кількість кілограмів, з якими впоратися буде нелегко. Наприклад, щоб позбутися від тих же 690 калорій, необхідно пробігти приблизно 8 км.
До п’ятирічного віку горіхи їсти не рекомендують, оскільки це може викликати алергічні проявами. Також їх потрібно уникати давати дітям через те, що організм маленької дитини ще слабкий для перетравлення і засвоєння подібної важкої їжі.

Ось в цьому і полягає так званий шкоду, яку, звичайно, непорівнянний з масштабами відчутної користі від горіха пекан, якщо включати його в раціон. Продукт добре відбивається на стані здоров’я , якщо слідувати нормам його споживання.

Горіх пекан – найцінніший продукт, дарований людині самою природою, щоб залишатися здоровим, ситим і щасливим.

Пекан: користь і шкода, хімічний склад, харчова цінність, протипоказання і застосування

Горіх пекан прийшов до нас з Північної Америки і Мексики – саме там клімат повністю підходить для зростання дерева і визрівання його плодів. У давнину він особливо шанувався деякими індійськими племенами, а американці і сьогодні вважають пекан кращим в своєму роді, використовуючи його як в випічці, так і в салатах, і в гарячих стравах.

На смак пекан чимось схожий з волоським горіхом, але ніжніший і солодкий, без вираженої гіркуватості. Шкаралупа пекана має довгасту форму і гладку поверхню, в зв’язку з чим його іноді називають «оливковою горіхом».

Склад і характеристики

Харчова цінність 100 г:

Калорійність: 691 кКал
Білки: 9,17 гр
Жири: 71,97 гр
Вуглеводи: 4,26 гр
Харчові волокна: 9,6 гр
Зола: 1,49 гр
Крохмаль: 0,46 гр
Вода: 3,52 гр
Моно- і дисахариди: 3,97 гр
Насичені жирні кислоти: 6,18 гр

вітаміни:

Бета-каротин: 0,029 мг
Вітамін A (РЕ): 3 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,66 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,13 мг
Вітамін B3 (пантотенова): 0,863 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,21 мг
Вітамін B9 (фолієва): 22 мкг
Вітамін C: 1,1 мг
Вітамін E (ТЕ): 1,4 мг
Вітамін К (філлохинон): 3,5 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,167 мг
Холін: 40,5 мг

макроелементи:

Кальцій: 70 мг
Магній: 121 мг
Калій: 410 мг
Фосфор: 277 мг

мікроелементи:

Залізо: 2,53 мг
Цинк: 4,53 мг
Мідь 1200 мкг
Марганець: 4,5 мг
Селен: 3,8 мкг
Фтор: 10 мкг

Пекан досить калорійний продукт – в 100 грамах горіха міститься 690 калорій. Саме тому його вважають своєрідною комори енергії. До складу горішків входять багато вітаміни і мінерали, а також такі антиоксиданти:

лютеїн,
бета-каротин,
еаксантін
еллаговая кислота.

Серед мінералів можна виділити цинк, селен, залізо, магній, калій і кальцій. Фаворитами в вітамінному ряду є вітамін Е, C і група В.

За рахунок вмісту вітаміну Е вживання в їжу пекана сприяє запобіганню розвитку вірусних інфекцій, а також перешкоджає негативному впливу сонячного випромінювання і навколишнього середовища.

Якщо розглядати По-комплекс, то можна відзначити наступні:

Тіамін (В1) – живить нервову і м’язову тканину;
Рибофлавін (В2) – бере участь регенерації тканин;
Ніацин (В3) – відіграє важливу роль в роботі нервової системи і синтезі жирів;
Пантотенова кислота (В5) – бере участь в метаболізмі білків, вуглеводів і жирів;
Піридоксин (В6) – потрібно для правильної роботи нервової та імунної системи, а також бере участь у формуванні еритроцитів;
Фолієва кислота – необхідна для формування ДНК.

Корисні властивості горіха пекан

Користь пекана в першу чергу полягає в роботі природних антиоксидантів, які захищають організм від шкідливих радикалів. Вживання в їжу даного продукту сприяє правильній роботі серця, захисту судин, що зменшує ризик отримати інфаркт або ішемічну хворобу серця.

Пекан позитивно діє і в інших напрямках:

знижує рівень холестерину,
захищає шкіру і організм від передчасного старіння,
за рахунок вмісту каротину попереджає виникнення катаракти і зміцнює зір в цілому,
нормалізує рівень гормонів у чоловіків.

Важливо! Дослідження довели, що горіх пекан здатний «стати в пригоді» як профілактичний засіб від деяких видів онкології: раку простати, легенів, молочних залоз, дванадцятипалої кишки.

Пекан рекомендують при недокрів’ї, авітамінозі і відсутності апетиту, також він виступає «регулятором» тестостерону в крові і благотворно впливає на здоров’я статевої системи.

шкода пекана

Неконтрольоване вживання горіха в їжу може викликати розлад шлунка, збільшення ваги (особливо у осіб, схильних до повноти). При важких захворюваннях печінки пекан повністю варто виключити з раціону. При запорах, шкірних захворюваннях і розладах травлення – звести до мінімуму.

Важливо! Вживання горіха при вагітності небажано, оскільки продукт алергенний і може викликати реакцію у малюка. Діткам до трьох років також не рекомендується додавати пекан в їжу, щоб не викликати застій травної системи.

Застосування в кулінарії і народній медицині

Пекан їдять як сирим, так і в обсмаженому вигляді. Крихітка, отримана з горіха, використовується в багатьох блюдах, за рахунок чого вони виходять ситними і мають особливий ніжний смак. Також з горішків пекан роблять масло способом холодного віджиму. Його додають у салати і в соуси до м’ясних і рибних страв.

Крім того, масло з пекана знайшло застосування в народній медицині. Його використовують зовнішньо для загоєння дрібних порізів і ран, укусів комах і сонячних опіків, для оздоровлення шкіри, нігтів (навіть при грибкових захворюваннях!) І волосся. Деякі косметологи завдають масло на шкіру пацієнта перед масажем.

Горіхи пекан: користь і шкода

Пекан – досить велике деревна рослина, що досягає у висоту 55 метрів. Потужний стовбур дерева покриває тріщинувата кора сірувато-коричневого кольору. Розлога велика крона рослини має шатрообразной, яйцеподібну або кулясту форму.

Листя пекана зовні нагадують ясеневі. Складні непарноперисті листові пластинки, що досягають 50 см в довжину, складаються з 11-17 яскраво-зелених подовжено-ланцетних листочків.

Пекан – це однодомна рослина: на одному дереві можуть одночасно розвиватися чоловічі (багатобарвні пониклі сережки) і жіночі (сидячі, зібрані по 3-11 штук в колоскові суцвіття) квітки.

У сприятливих умовах цвітіння представників цього виду триває з травня по червень.

Плоди пекана представляють собою подовжені чотиригранні неправдиві кістянки, що досягають 27 мм в ширину і 83 мм в довжину.

Зверху кожен горіх покритий м’ясистим шкірястим околоплодником, твердіє і розтріскується в процесі дозрівання.

Під шкіркою знаходиться тонка горіхова шкаралупа коричневого кольору, що приховує під собою масляниста світло-бежеве ядро. Дозрівають плоди тільки до середини осені.

Горіхи пекан мають чудові смакові якості. Плоди цієї культури споживають в їжу свіжими, в підсушеному і обжаренном вигляді, використовують для приготування фруктових або овочевих салатів, випічки, кондитерських виробів і рослинного масла, що віддалено нагадує по запаху і смаку оливкову. Поряд з цим горіхи пекан застосовують в народній медицині.

Харчова цінність плодів пекана і вітаміни в їх складі

Харчова цінність горіха пекан (100 г):

9,117 г білків;
71,981 г жирів;
13,779 г вуглеводів;
0,459 г декстринів і крохмалю;
3,967 г цукрів;
0,981 г жирних кислот омега-3;
20,618 г жирних кислот омега-6;
9,577 г клітковини;
1,488 г золи;
3,498 г води.

Вітаміни в горіхах пекан (100 г):

0,859 мг пантотенової кислоти (B5);
21,894 мкг фолатів (B9);
1,166 мг вітаміну PP;
2,998 мкг ретінолового еквівалента (A);
0,654 мг тіаміну (B1);
1,378 мг альфа-токоферолу, ТЕ (E);
0,028 мг бета-каротину;
0,206 мг піридоксину (B6);
3,471 мкг філлохинон (K);
0,129 мг рибофлавіну (B2);
0,683 мг бетаїну;
1,089 мг аскорбінової кислоти (C);
40,489 мг холіну (B4).

Калорійність горіхів пекан

Калорійність горіхів пекан (100 г) – 690,814 ккал.
Калорійність одного горіха пекан (4 г) – 27,633 ккал.
Калорійність масла з горіхів пекан (100 г) – 883,376 ккал.

Мікро- та макроелементи в горіхах пекан

Макроелементи в 100 г плодів пекана:

409,611 мг калію;
276,116 мг фосфору;
120,583 мг магнію;
69,799 мг кальцію.

Мікроелементи в 100 г плодів пекана:

3,719 мкг селену;
2,519 мг заліза;
9,616 мкг фтору;
1198,547 мкг міді;
4,521 мг цинку;
4,484 мг марганцю.

Корисні властивості горіхів пекан

Горіхи пекан – багатющий природне джерело вітаміну E, який є найпотужнішим антиоксидантом. Регулярне споживання цих плодів сприяє уповільненню процесів, пов’язаних зі старінням організму, зниження ризику виникнення ракових пухлин.
Речовини, що містяться в горіхах пекан, мають тонізуючу дію. Дієтологи і народні цілителі радять особам, у яких був діагностований синдром хронічної втоми, як можна частіше включати їх в раціон.
Регулярне вживання горіхів пекан в їжу дозволяє уникнути авітамінозу.
Речовини, виявлені в складі ядер плодів пекана, активізують роботу шлунково-кишкового тракту, прискорюють процеси травлення, сприяючи тим самим підвищенню апетиту.
Щоденне споживання в їжу 2-3 плодів пекана дозволяє ефективно знижувати концентрацію холестерину в складі крові, попереджати ризик розвитку атеросклерозу.
Щоденне споживання горіхів пекан сприяє збільшенню рівня тестостерону в складі крові, нормалізує роботу репродуктивної системи у представників сильної статі.
Вітаміни та інші корисні сполуки, виявлені в складі горіхів пекан, нормалізують роботу системи кровотворення. Особам, що страждають від анемії та інших хвороб крові, рекомендують щодня включати в раціон по 2-3 плоди цієї рослини.
Горіхи пекан є найбагатшим джерелом білків, що мають рослинне походження. Дієтологи рекомендують вегетаріанцям і особам, вимушеним відмовитися від м’ясних і молочних продуктів через наявність медичних протипоказань, як можна частіше включати їх в раціон.
Речовини, що містяться в ядрах горіхів пекан, зміцнюють стінки капілярів і роблять їх більш еластичними, роблять благотворний вплив на роботу серцевого м’яза. Включення 2-3 плодів цієї рослини в щоденний раціон дозволяє знизити ризик інфаркту та інших кардіологічних захворювань.
Речовини, що містяться в горіхах пекан, сприяють прискоренню обмінних процесів.
Каротин і інші сполуки, виявлені в горіхах пекан, покращують роботу зорового апарату, уповільнюють відбуваються в ньому вікові зміни, підвищують гостроту зору.
Речовини, що містяться в горіхах пекан, сприяють виведенню отрут і токсинів з організму.

Корисні властивості олії горіхів пекан

Масло, отримане з горіхів пекан, приносить неоціненну користь людям похилого віку та особам, які перенесли складні оперативні втручання або виснажливі хвороби. Речовини, виявлені в його складі, активізують регенераційні процеси, сприяють зміцненню імунітету, захищають організм від інфекцій.
Масло, вичавлений з горіхів пекан, визнається ефективним засобом проти сонячних опіків.
Маслом, отриманим з горіхів пекан, замінюють стандартне масажне масло.
У косметології масло, отримане з горіхів пекан, використовують в якості зволожуючого і омолоджуючий засіб для шкіри будь-якого типу. Крім цього, на його основі готують живлять маски для ламких, пошкоджених волосся.

Протипоказання і шкоду горіха пекан

Плоди пекана – це потенційний алерген. Особам, у яких раніше була виявлена алергія на будь-які горіхи, слід відмовитися від їх споживання.
Доведено, що організм може засвоїти не більше 90 г горіхів пекан за один прийом. Перевищення цієї дози може спровокувати розвиток алергічних реакцій, поява проблем з травленням.
Горіхи пекан – це дуже калорійні плоди. Неконтрольоване споживання їх в їжу призводить до ожиріння.
Відносними протипоказаннями до споживання горіхів пекан в їжу є дерматологічні захворювання і схильність до закрепів.
Педіатри не рекомендують включати горіхи пекан в раціон дітей, які не досягли 3-річного віку: цей продукт є дуже важким для травної системи дитини.
У період вагітності необхідно обмежувати споживання горіхів пекан 2-3 плодами на добу. Недотримання цієї вимоги підвищує ризик розвитку у новонародженої дитини алергії на горіхи.

Горіх пекан: корисні і шкідливі властивості, протипоказання до застосування, склад і калорійність

Пекан (Карія пекан або пега) – горіх, схожий на грецький своїм зовнішнім виглядом, правда, плоди більш акуратні і довгасті. Смакові властивості його ніжніше, солодше, без терпкості і з маслянистою структурою, хоча, безсумнівно, ці два горіха схожі. Пекан більш поширений в Америці. Його так само як і грецький, використовують в кулінарії: прикрашають випічку, додають в пікантні салати і страви, готують праліне і пекановий пиріг.

Історія відкриття

Природним ареалом зростання цього дерева є долина річки Міссісіпі, а також Мексика. Його попередники були виявлені на заході США, Центральній Європі, Тихоокеанському узбережжі і в Італії. Однак льодовиковий період залишив дерево роду Carya тільки в Північній Америці (штати Айова, Індіана, Техас).

Історія використання пекана тісно пов’язана з культурою індіанців і починається з XVI століття. Вони брали цей поживний продукт в тривалі походи, а восени він і зовсім був основою раціону. Мова оригіналу одного племені назву плода перекладається як «горіх, який можна розколоти каменем».

З 1716 р солодкий горіх з’явився в Англії, а далі поширився по всій Європі. Перший опис було дано Карлом Ліннеєм. В окремий рід горіхи Carya (з ін. Грец. «Ліщина») були виділені в 1818 році. Культивування дерева було розпочато з кінця XVIII століття. З початку XX століття почалося вирощування пекана в України на Чорноморському узбережжі.

Зараз 80% світового обороту такого горіха доводиться на США.

Склад і харчова цінність

Пекан – цінний джерело мінеральних речовин , які становлять 1,6 г на 100 г продукту. Ядро складається з таких мінералів, як марганець, мідь, цинк, калій, фосфор, магній, залізо. З вітамінів це вітаміни групи В (1,2,3,5,6), різновиди Е-вітаміну, вітамін С, а також жиророзчинний вітамін К. У сукупності їх вага в 100 г – 3,1 мг.

Крім того, цей продукт багатий жирними кислотами , які мають антиоксидантні властивості: зеаксантин, лютеїн, бета-каротин, оленів і еллаговая кислоти; а також дубильні речовини.

Харчова цінність 100 г ядра складає: 72 г жирів, 9 г білків і 12 г вуглеводів.

Калорійність такого горішка вкрай висока через великий вміст цукру, білків і рослинних мононасичених жирів в його складі – близько 700 Ккал.

Вплив на організм

Користі від такого продукту хоч відбавляй! Його регулярне вживання значимо позначиться на загальному стані організму і допоможе в позбавленні від конкретних проблем.

Корисні властивості

Чим корисний горіх пекан і чому варто витрат на його покупку, якщо можна придбати схожий горіх без зайвих витрат і складнощів, – актуальне питання. Насправді вплив волоського горіха і пекана на організм відрізняється. Серед корисних властивостей останнього можна виділити наступні:

Доведено, що жирні кислоти в складі горіха володіють антиракові властивості і запобігають утворенню онкологічних захворювань. Особливо ефективні вони в боротьбі з раком грудей, простати, легенів.
Він очищає кров від тромбів і склеротичних бляшок, скорочує рівень «поганого холестерину» і підвищує «хорошого», збільшує кількість гемоглобіну, нормалізує рівень глюкози. Перешкоджає атеросклерозу, ішемії серця, інфаркту, анемії. Фолієва кислота покращує кровотік.
Найбільшим протидією старінню мають антиоксиданти, яких так багато в Пеканов. Після регулярного прийому шкіра стане гладкою та еластичною, нігті перестануть розшаровуватися, волосся зміцняться і засяють. Вчені виявили, що люди, які беруть ці ядра протягом життя, мають набагато менше зморшок.
Перешкоджає старечим захворювань очей (навіть катаракти і глаукоми) і занепаду зору завдяки наявності каротину в складі. Якщо ваша професійна діяльність пов’язана з великим навантаженням на очі, рекомендується періодично приймати пекан.
Кальцій в складі ядер зміцнює опорно-руховий апарат і всі тканини організму в цілому. Протидіє артрозу, артритів, рахіт у дітей.
Справляється з порушеннями в роботі печінки і нирок, сприяє їх очищенню від токсинів.
У період стресів і міжсезоння здатний відновити імунітет і працездатність, перебороти втому, а також стимулює мозкову активність і покращує концентрацію. При регулярному його вживанні налагодиться і психоемоційний фон. Як дорослим, так і дітям він буде корисний для боротьби з вірусами, бактеріями та інфекціями. Також допоможе відновитися після тривалого недуги, заповнити енергетичні запаси і брак корисних речовин.
Корисні властивості горіха пекан для жінок полягають в тому, що він протидіє утворенню раку молочної залози, підвищує ймовірність завагітніти, покращує поживні властивості грудного молока (знову-таки акуратно – алергенів).
Для осіб сильної статі горішок буде ефективний в підвищенні рівня тестостерону і в цілому для додання чоловічої сили і нормалізації статевої функції.
Дітям можна дати пару трійку горішків перед їжею для того, щоб розіграти апетит. Зловживати не варто, оскільки ядра високоалергенні. Прийом цього продукту підвищить здатності до навчання у дітей.

Горіх можна вживати як в чистому вигляді, так і в якості відварів, настоїв і настоянок.

Шкода і протипоказання

Пекан горіх, користь і шкода якого будуть залежати від кількості з’їденого, має не так вже й багато протипоказань.

Найчастіше шкідливі наслідки проявляються через індивідуальної нестерпності і алергії, оскільки такий продукт вкрай алерген.

Дітям у віці до 5 його краще не давати, а починати включати в раціон потрібно поступово (в тому числі і дорослим). Крім цього, такі ядра не підійдуть в якості перекусу, оскільки, навпаки, здатні викликати звірячий апетит.

Людям, що страждають повнотою, бажано взагалі від них відмовитися. При переїданні побічна дія може проявлятися в тяжкості живота, діареї, здутті, головних болях, висипу в ротовій порожнині. Тому головне правило прийому – це помірність.

Правила вибору та зберігання

У України про це горісі в широких масах ще залишається маловідомим – йому віддають перевагу волоський горіх, оскільки ціна його менше і продається він повсюдно. Хороший асортимент продукту представлений тільки в великих містах.

Правила покупки:

Збір врожаю здійснюється восени, тому в цей час велика ймовірність придбати стиглий продукт.
Якщо є можливість купити ядра в шкаралупі – не поскупилася, тому що їх користь вище. Але зверніть увагу на цілісність і рівність поверхні. Якісні горішки будуть важкими, а якщо ви їх вразить, то підсохлий горіх НЕ буде деренчати об стінки.
Купувати очищені горіхи пекан варто дуже акуратно, тому що при тривалому, а найчастіше недбалому, зберіганні смак стає прогірклим, солонуватий, тому уважніше огляньте поверхню, оціните масу, по можливості, спробуйте.

Якщо ви придбали продукт в шкаралупі, то щоб його було простіше очистити, спершу розігрійте в духовці близько 10 хвилин або прокип’ятіть у воді. Потім розколоти горіхи за допомогою горіхоколи не складе труднощів. Складніше буде це зробити за допомогою ножа або плоскогубців.

Після необхідно правильно організувати умови зберігання. Оптимально буде вибрати герметичний контейнер і помістити його в холодильник. Ядра, просушені в духовці, будуть довше зберігатися, але термічна обробка позначиться і на корисні властивості.

У звичайній камері горіх збереже свої якості на 4 місяці, в морозильній – півроку. Якщо зберігати в шкаралупі, то термін придатності збільшиться в два рази. Але будьте обережні з прикордонними термінами – горіхи володіють здатністю при псуванні ставати токсичними.

Якщо продукт злегка прогорк, спробуйте його реанімувати. Для початку промийте кілька разів в проточній воді, позбавляючись від маслянистості. Після поставте горіхи в воду на ніч. З ранку ви помітите, що вода злегка помутніла. Потім просушіть горішки в духовці.

На жаль, більшість жителів України навіть не чули про таке корисних горісі . А дарма, адже його користь для організму воістину безцінна.

Пекан: користь і шкода горіха, калорійність, фото, корисні властивості для жінок, чоловіків і дітей і протипоказання

Пекан заслужив перше місце серед найбільш жирних і поживних горіхів. Він трохи солодкий і приємний на смак. Плоди прийшли до нас з Північної Америки, де дерево культивується вже сотні років. У пекан входить велика кількість вітамінів і мінеральних елементів, що робить його корисним при лікуванні і профілактиці ряду захворювань.

Він використовується в кулінарії, де надає стравам вишуканий смак. Завдяки омолоджуючий і відновлює властивостям плоди затребувані в косметології.

Як вибрати хороший продукт, фото

Неочищений пекан зберігає більше корисних речовин, тому його краще купувати в шкаралупі .

Правила вибору:

Плоди повинні бути без видимих пошкоджень.
Шкаралупа – ціла, без дірочок.
Сам горіх – важкий на вагу.

Якщо ви набуває очищені ядра, то огляньте іх.Оні повинні бути, без цвілі і пошкоджень.

При покупці на ринку спробуйте ядерце на смак. Хороший горіх – ніжно-солодкий.

Якщо він гірчить, то продукт зберігається давно і вже почав псуватися . Не купуйте такий товар.

Пекан найкраще зберігати в замороженому вигляді, так він зберігає корисні властивості протягом 6 місяців. У холодильнику його можна тримати до 4 місяців.

Зберігайте продукт в герметичній, повітронепроникної упаковці (для цих цілей підійде контейнер).