Шоколад при гастриті: чи можна їсти, які види продукту заборонені, користь

Гастрит – захворювання травного тракту, яке може протікати з різною вагою. Потрібен спеціальний підхід до лікування захворювання.

Один з головних етапів відновлення – відмова від шкідливої ​​їжі, від гострих і жирних страв, запечених, консервованих продуктів, більшості солодощів.

Як правило, найважче пацієнтам дається відмова від останнього, буває складно не випити чаю з цукеркою або шматочком шоколаду. Потрібно поговорити з лікарем, який вид допустимо зрідка включати в раціон.

Чи можна шоколад при гастриті

Склад розглянутого продукту

Головні складові шоколаду це:

• маса какао;
• терте какао;
• масло какао.

Джерела перерахованих інгредієнтів – це плоди шоколадного дерева, воно виростає в Південній Америці. У насінні дерева наступне співвідношення поживних компонентів:

• жири 54%;
• білки 11,5%;
• танін 6%;
• кофеїн 0,2%.

Какао-боби

У бобах какао було встановлено більше 200 хімічних сполук, які здатні, так чи інакше, впливати на людський організм:

• Головне – теобромін. Це алкалоїд рослинного походження, що дозволяє розслабляти гладку мускулатуру.
• Кофеїн – характеризується психостимулирующим ефектом.
• Таніни – органічні кислоти з дубильними якостями.
• Анандамід – нейротрансмиттер, сприяє підвищенню настрою.
• Дофамін – нейромедіатор, виявляється позитивний вплив на пам’ять, здатність до навчання в цілому, активує центр задоволення в ЦНС, відповідає за координацію.
• Тирамін – стимулятор, підвищує артеріальний тиск.
• Антиоксиданти поліфенол, епікатецін.
• Амінокислоти триптофан, аргінін – потрібні для синтезу біогенних амінів.
• Фенілетиламін – активне з’єднання, нормалізує настрій, психічну активність, увагу.

Шоколад при патології

При розвитку гострого нападу, відразу після його завершення потрібно лікувальне голодування, а подальше підтримання суворої дієти. Рекомендовано включати в раціон тільки їжу відварну, приготовлену на пару.

Потрібно відмовитися від солодкого, яке сприяє погіршенню стану на етапі відновлення.

При гастриті від шоколаду рекомендовано відмовлятися, але при стійкій ремісії лікар дозволяється вживати ласощі невеликими порціями.

Харчування представлено строгою дієтою. В її складі корисні продукти. Вони допомагають отримати поживні речовини, не травмуючи слизову шлунка ще сильніше. Шоколаду немає в списку дозволених продуктів. Але він відрізняється безліччю корисних якостей – допомагає протистояти стресам, зміцнюючи природний захист. При нормальному самопочутті можливо з’їдати трохи продукту.

Чому не можна шоколад

Чому при гастриті деякий шоколад заборонений

Дієтологи мають свій власний погляд на шоколад при гастриті. Відповідно до одного з популярних думок – білий, молочний, темний шоколад по-різному впливають на шлунково-кишкового тракту:

• У білому немає кофеїну, при виготовленні не додають порошок какао, лікер. Але в ньому багато рослинних жирів, це не дуже добре відбивається на шлунку.
• В гірких сортах багато масла какао, а ось цукор і інші компоненти додають по мінімуму. Шлунок швидко реагує на кофеїн, рослинні жири, тому гіркий вид обмежується.

гіркий шоколад

• У молочний шоколад додається сухе молоко, підвищуючи його жирність, також є кофеїн.

Не існує ідеального шоколаду для пацієнта з гастритом. В першу чергу потрібно виключити молочні види – він максимально шкідливий. Теж самої відноситься до видів з горіхами, алкоголем, ароматизаторами, смаковими добавками і барвниками як начинок.

Коли дуже хочеться з’їсти шоколад, то потрібно вибрати між білим і гірким. Важливо зрозуміти, який краще сприймається. Заборонено вживання великими порціями, обмеження всього кілька часточок з чаєм. Вони не можуть серйозно нашкодити.

Якщо прислухатися до відчуттів, то цілком можна періодично з’їдати кілька часточок. Але коли після смачного шоколаду розвивається печія, нудота, ниючі болі, потрібно відмовитися від нього повністю. Навіть здоровій людині забороняється з’їдати більше 50 г за день.

Протипоказання

Хибна думка, яке поширене серед пацієнтів, що заборонені лише гіркі сорти, а ось молочні та білі цілком можна включати в раціон. Але це тільки міф. Для викриття його досить розглянути кожен сорт з його складом.

А ще одна небезпечна різновид – це солодка плитка. Її роблять тільки із замінників, підсилювачів смаку. Плитки шкідливі не тільки для людей з гастритом, а й для будь-якого здорового людини. Їх категорично заборонено давати дітям.

До основних протипоказань до вживання шоколаду відносяться:

• Активне виробництво соляної кислоти. Коли шоколад потрапляє на слизову, то ще більше активізує цей процес, підвищуючи кислотність шлунково-кишкового тракту. При патології з підвищеною кислотністю відбудеться посилення всіх симптомів захворювання, значно погіршиться протягом.
• Жирні продукти. Шоколад роблять з додаванням олії какао. Воно дуже жирне і калорійне. Для перетравлення таких продуктів шлунок повинен бути повністю здоровим, на слизовій не повинно бути пошкоджень, інакше орган просто не виконає поставлене завдання.
• Включені наповнювачі. Ізюм, горіхи, молоко та інші добавки в шоколаді заборонені при дотриманні суворої лікувальної дієти. Шлунок не може правильно перетравлювати їх, тому при з’їданні розвивається сильний біль в епігастральній ділянці.

З наповнювачем

• Смакові добавки. До них відносяться консерванти, згущувачі, ароматизатори, барвники, які дозволяють надати привабливого весняний вид продукти, але вкрай небезпечні для будь-якої людини, тим більше для пацієнта з гастритом.

Вплив даного продукту на шлунково-кишковий тракт

На прилавках магазинах можна знайти широкий асортимент різного шоколаду. Але, на жаль, він в більшості випадків заборонений при ураженні слизової шлунка.

Отже, вже було з’ясовано, що шоколад не рекомендований хворим. Це відбувається через негативний складу ласощі:

• Цукор в чистому вигляді поглинає вітаміни груп В. При розвитку гастриту недолік – велика проблема. При прийомі цукру в необмеженій кількості може початися авітаміноз і інші проблеми зі здоров’ям, пов’язані з нестачею певного вітаміну.
• Посилюються симптоми захворювання, підвищується ймовірність розвитку блювоти і гострого болю.
• Ароматизатори, жири в шоколаді дратують і без того запалену слизову.

Не можна захоплюватися поїданням шоколаду, особливо, коли після нього відзначається прояв печії, болю.

Насправді масло какао – недешевий інгредієнт. У зв’язку цим деякі недобросовісні виробники з метою економії замінюють його на більш доступні аналоги, які зашкодять навіть в період стійкої ремісії.

Надмірне надходження сахарози в організм спровокує процеси бродіння в шлунку, будуть перевантажувати підшлункову. Все це помітно посилить перебіг захворювання.

Коли, як і в якій дозуванні можна їсти шоколад

Якщо людина з гастритом дуже хочеться з’їсти щось шоколадне, то дозволяється вживати не більше 20 г за день. Ціла плитка категорично заборонена.

Краще вибрати гіркий або білий вигляд, але з урахуванням особливостей стану пацієнта, його дієти, реакції організму на продукт, стадії захворювання.

Відступати від дієти можна лише при довгій ремісії. Лікарі не радять їсти продукт на голодний шлунок, інакше продукт спровокує сильне роздратування.

У разі загострення будь-які форми какао в раціоні протипоказані.

Чим загрожує порушення заборони

У разі порушення медичного заборони на включення в меню пацієнта шоколаду, то і при гострій, і при хронічній формі висока ймовірність прояву погіршення клінічної картини гастриту. Розвиваються і поглиблюються такі симптоми:

• постійна тяжкість в зоні епігастрію;
• гострий біль шлунка;
• нудота;
• ниючі болі в області шлунка;
• відрижки;
• неприємний присмак в ротовій порожнині.

Загострення хвороби

Всі перераховані вище симптоми говорять про початок загострення захворювання. Провокатором може бути навіть невеликий шматочок шоколадки. Тому гастроентерологи радять утримуватися від його вживання під час лікування і відновлення.

Чим замінити шоколад

Але часом людям з гастритом дуже хочеться чогось солодкого, особливо жінкам. Не обов’язково відмовляти собі в інших ласощах, які є більш корисними. До них відносяться:

• зефір – тільки без барвників;
• пастила – також без наповнювачів;
• натуральний мармелад;
• кілька карамельок або ірисок;
• некислий джем з ягід.

Виходить, досить легко знайти ті солодощі, які могли б замінити шоколад і не принести стільки шкоди станом шлунка.

Будь-які продукти повинні мати мінімальну частку жирності, в них не повинно бути присутнім сторонніх добавок. Цукор не заборонений при ураженні шлунково-кишкового тракту, але при дотриманні дієтичного столу знадобитися зменшити обсяг його споживання.

Щоб нейтралізувати підвищену концентрацію соляної кислоти в шлунку, яку орган виробляє в надлишку, потрібно обов’язково вживати кисломолочну продукцію з нульовим відсотком жирності. Вони, звичайно, не замінять шоколад, зате будуть ефективно гасити напади болю в зоні епігастрію.

Звичайно, краще за все не ризикувати і повністю відмовитися від шоколаду. Адже набагато простіше перетерпіти і зберегти відновлене здоров’я, запобігти впливу зайвих провокаторів запалення на слизову шлунка. Іноді навіть маленький шматочок здатний спровокувати напад, наслідки якого доведеться довго лікувати через формування виразок, ерозій на слизових.

висновок

Гастрит – специфічне захворювання, лікування якого грунтується на дієті, а без її дотримання ніякі медикаменти не допоможуть відновити здоров’я.

Один з основних продуктів, який виключається при захворюванні – це шоколад, а також ласощі з ним. Навіть любителям всього шоколадного доведеться змиритися з обмеженнями заради власного здоров’я.

Негативний вплив продукту на шлунок набагато вище, ніж задоволення від декількох з’їдених шматочків.

Чи можна шоколад при гастриті: особливості вживання білого, чорного та інших видів, чому не можна багато їсти при підвищеній кислотності шлунка?

Шоколад входить в п’ятірку найпопулярніших десертів по всьому світу. Його не тільки вживають як самостійне ласощі, але і використовують в кулінарії для приготування тортів, соусів, коктейлів, тістечок.

Шоколадні топпинги часто подаються до кави, морозива, млинців і додають блюдам смакову і естетичну завершеність. У невеликих кількостях шоколад корисний при захворюваннях нервової системи, так як він позитивно впливає на синтез ендорфінів – поліпептидних гормонів, що відповідають за гарний настрій ( «гормонів радості»).

Незважаючи на це, при деяких захворюваннях вживання шоколадних плиток і батончиків слід обмежувати. До таких патологій відноситься гастрит – запалення слизової оболонки шлунка.

Нижче піде мова про те, чи можна їсти шоколад при гастриті, який вплив він робить на травні процеси, чим можна замінити шоколадні вироби, якщо дуже хочеться солодкого і чому не можна вживати деякі види цього продукту.

Склад і вплив на шлунок

Основним компонентом шоколаду є масло какао, яке отримують з какао бобів. Масло какао містить кофеїн – рослинний алкалоїд, що володіє вираженою стимулюючою дією. Кофеїн є білі кристали з гірким смаком, тому шоколад з максимальною кількістю масла какао (більше 75%) має терпке, гіркувате післясмак.

Майже всі сорти шоколаду також містять теобромін – алкалоїд пуринового ряду, який у великих концентраціях може призвести до серйозного отруєння.

Теобромін швидко метаболізується в організмі людини і виводиться у вигляді метаболітів нирками і печінкою, але якщо людина вживає шоколадні вироби занадто часто, може статися ефект накопичення, що призводить до інтоксикації організму.

Щоб зрозуміти, чи потрібно відмовлятися від шоколадних продуктів хворим на гастрит, необхідно з’ясувати, з чого їх роблять і як використовуються компоненти впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Трансжири . Як трансжирів зазвичай використовуються гідрогенізована кокосова або пальмова олія. Ці добавки використовуються при виробництві дешевого шоколаду замість натурального масла какао.

Трансжири містять щільну жирову масу, збільшують ймовірність запорів і скупчення токсичних продуктів в шлунку і кишечнику. При частому вживанні таких продуктів підвищує ризик дистрофії печінки.

Цукор . У багатьох сортах шоколаду, наприклад, молочному або білому, цукор – основний компонент, в складі стоїть на першому місці. Сахароза негативно впливає на травні процеси, сприяє бродінню і скупченню бульбашок газу в просвіті кишечника, посилюючи інтенсивність мають симптомів.

Кадмій . У великих кількостях міститься в темних сортах. Подразнює слизову шлунка, збільшує ймовірність утворення пептичних виразок.

Оксалати . Оксалатами називаються ефіри і солі щавлевої кислоти. Вони важко перетравлюються, уповільнюють всмоктування корисних речовин в кишечнику. При частому вживанні підвищують ризик утворення каменів і піску в нирках і сечоводах.

Зверніть увагу! Більшість шоколадних плиток і батончиків, представлених на прилавках магазинів, містять велику кількість хімічних добавок: ароматизаторів, консервантів, барвників. Ці речовини негативно впливають на стан епітеліальної оболонки шлунка, подразнюють слизові травного тракту, мають токсичну дію.

Чи можна при запаленні?

Кондитерські вироби, до складу яких входить масло какао, відносяться до категорії заборонених при гастриті продуктів. Це пов’язано не тільки з підвищеним вмістом цукру і шкідливою дією деяких компонентів, але і великою кількістю жирів (багато з яких – низької якості), які при гастриті слід обмежувати.

Вміст жиру в різних видах шоколаду становить близько 45% від загальної маси. У дорогих сортах (зазвичай це вироби з темного і гіркого шоколаду) цей показник може досягати 55-70%.

Якщо людина, хвора на гастритом, з’їсть 2-3 кубика шоколаду, особливої шкоди йому це не принесе , але при рясному споживанні даного продукту, можливе загострення основного захворювання і розвиток ускладнень, наприклад:

• запалення товстої або тонкої кишки (коліт і ентерит);
• проктиту;
• виразки слизової оболонки органів шлунково-кишкового тракту;
• жирової дистрофії органів травного тракту і печінки.

Факт! Єдиним шоколадним продуктом, який вважається безпечним для людей із запаленням шлунка, вважається рубіновий шоколад.

Це рідкісний сорт, який виготовляється з какао бобів, що ростуть в Бразилії та Еквадорі. Він має натуральний рожевий колір і ягідний смак, а при його виробництві не використовуються хімічні добавки.

Норма споживання такого шоколаду становить не більше 4-5 кубиків в день.

Сорти і різновиди: особливості вживання

Існує поширена помилка, що при гастриті допускається вживання невеликої кількості гіркого або темного шоколаду, так як вони вважаються найкориснішими. Це не так. Саме дорогою шоколад містить велику кількість природних високотоксичних компонентів, які у великій концентрації можуть призвести до інтоксикації і навіть отруєння.

Людям, які не можуть відмовитися від шоколадних виробів, краще робити вибір на користь молочного шоколаду. Його виготовляють з тертого какао, масла какао і цукрової пудри. Дорогі сорти молочного шоколаду містять сухе молоко і жирні вершки, які знижують навантаження на шлунок і сприяють більш швидкому розщепленню входять до складу компонентів.

Хворим на гастрит і виразкову хворобу шлунка слід повністю виключити з раціону різновиди шоколаду, перераховані нижче.

• Шоколадні плитки . Продукт, в складі якого майже 70% становить цукор. У деяких плитках масло какао може повністю бути відсутнім, за рахунок чого подібні вироби мають дуже низьку вартість.
• Батончики . Дуже калорійний продукт, що містить багато жиру і цукру, які дратують слизову шлунка і порушують нормальне функціонування кишечника.
• Глазур кондитерська . Основним компонентом глазурі для більшості виробів є дешеві жирові основи: кокосове і пальмове масло.
• Шоколадні коктейлі (в промисловій упаковці). У більшості таких виробів шоколадний смак досягається за рахунок додавання ароматизаторів. Какао в них зазвичай відсутня.

Шоколадні цукерки при гастриті також краще виключити з раціону, особливо якщо вони містять жирову (помадну) начинку або алкоголь.

Вплив на кислотність

Будь-які вироби, до складу яких входить масло какао, відносяться до продуктів, що підвищує кислотність шлункового соку.

Це пов’язано з тим, що масло какао дратує гістамінові рецептори і сприяє виробленню гістаміну, який регулює активність парієтальних клітин шлунка.

Саме парієнтальні клітини відповідають за синтез соляної кислоти, тому часте вживання шоколаду в великих кількостях призводить до підвищеної кислотності шлункового соку.

Доведено, що якщо людина з’їсть плитку шоколаду за раз, концентрація соляної кислоти в шлунку може збільшитися в 2-3 рази і становитиме від 1% до 1,5% (при нормі від 0,4% до 0,6%).

Якщо шоколад буде присутній в раціоні дуже часто, можуть розвинутися ускладнень у вигляді локальних ерозійних і виразкових дефектів слизової, тому важливо дотримуватися рекомендацій лікарів і дотримуватися встановленої норми.

Скільки можна їсти і чим замінити?

Відносної нормою споживання шоколаду при гастриті вважається 2-3 кубика (близько 20 г). Дозволити собі шоколад можна не частіше 1-2 разів на тиждень. Якщо солодкого хочеться частіше, рекомендується замінювати шоколадні вироби продуктами, що не впливають на кислотність шлунково-кишкового середовища.

• Діабетичний шоколад . Такий шоколад містить підсолоджувачі (сорбіт, стевію) і не викликає процесів бродіння і гниття в кишечнику, тому може вживати до 3-4 разів на тиждень. Норма – 30-40 м
• Веганські шоколад . Він проводиться з рисового, соєвого, мигдального молока і не містить какао масла і какао бобів, тому не впливає на активність гістамінових рецепторів і не підвищує кислотність шлункового соку. Норма – до 40 г в день.
• Солодощі на основі агар-агар . Агар-агар – це харчова добавка, що отримується з червоних і бурих водоростей. Вона підвищує місцевий імунітет, сприяє загоєнню слизових шлунка, обволікає його стінки. Агар-агар може використовуватися при виробництві зефіру, пастили, мармеладу. Вживати вироби цієї групи можна до 50 г в день.

Шоколад – продукт масового споживання, і якщо людина звикла вживати шоколадні вироби кожен день, він не зможе відразу відмовитися від своєї звички.

Навіть при гастриті можна знайти компромісні варіанти, наприклад, замінити молочний шоколад продуктом для веганів або діабетиків.

Зрідка можна дозволити собі трохи шоколадних цукерок, але вибирати потрібно якісний продукт, виготовлений зі справжнього масла какао.

Шоколад при гастриті: чи дозволено є і в яких кількостях, коли буває корисний і чим можна замінити?

Шоколад – одне з улюблених ласощів серед дорослих і дітей. Але чи можна вживати його в разі гастриту? Які речовини в хімічному складі продукту викликають найбільші побоювання, і від яких видів шоколаду 100% варто відмовитися? Чим корисний солодкий продукт при гастриті, і в чому полягає можливу шкоду?

Хімічний склад

До складу шоколаду входять такі компоненти:

• жири – більше 50%;
• білки – трохи більше 10%;
• вода – близько 3%;
• полісахариди – більше 20%;
• мінерали – не більше 2%;
• кофеїн – 0,2%;
• теобромін – трохи більше 1%;
• танін – 5%.

При цьому в какао-бобах міститься більше 200 хімічних сполук, в тій чи іншій мірі впливають на організм людини. Але найбільше побоювання в разі гастриту викликають (через стимулюючого і дратівливої ​​дії на стінки шлунка):

• Теобромін – речовина з групи алкалоїдів рослинного походження.
• Таніни – органічні кислоти, що володіють дубильним (в’язким) дією.
• Кофеїн – алкалоїд пуринового ряду, який надає збудливу і психостимулюючу дію. В контексті гастриту підсилює вироблення шлункового соку, тому в першу чергу небезпечний хворим на гастрит з підвищеною кислотністю.

Поряд з цим, при гастриті потенційно небезпечні різні наповнювачі шоколадних виробів: горіхи, коньяк, помадні начинки через великий вміст цукру.

Чи можна їсти гіркий і інші сорти?

Залежно від різновиду шоколаду і стадії хвороби гастроентерологи дають наступні рекомендації:

• У стадії ремісії – на даному етапі хвороби (т. Е. Коли гострі симптоми успішно проминули на невизначений термін) дозволяється гіркий, темний і якщо дуже хочеться – молочний шоколад.Прічём гіркий серед всіх сортів вважається самим натуральним і безпечним, т. К. В його складі міститься мінімальна кількість цукру і жирів, які надають подразнюючу дію на слизову і стінки шлунка.
  Білий шоколад, навпаки, є самим солодким і жирним, ось чому його не можна вживати при гастриті навіть в мінімальних кількостях (не дивлячись на те, що в ньому не міститься кофеїну і шоколадного лікеру).
• При загостренні – категорично не рекомендуються будь-які види шоколадних виробів (навіть в мікроскопічних кількостях), т. К. Це може посилити симптоматику, викликавши сильну неминаючий біль в шлунку і супутні симптоми: нудоту, відрижку, печію і навіть блювоту. Тому варто тричі подумати перед тим, як зважитися на шоколадну трапезу.
• При хронічному – в даному випадку шоколад можна вживати, але в обмеженій кількості. Рекомендовані сорти: гіркий, темний і іноді молочний. Білий строго під забороною.

Але якщо після вживання навіть маленької порції шоколаду трапляються напади болю або печія, необхідно проконсультуватися з гастроентерологом і подумати про альтернативу солодкого продукту.

Користь і шкода при даному захворюванні шлунка

Солодкі ласощі надає як користь, так і шкоду при гастриті (в залежності від сорту вироби і стадії хвороби):

• У стадії ремісії – в невеликій кількості гіркий і темний шоколад корисний хворим на гастрит зі зниженою кислотністю (чого не скажеш про людей, які страждають підвищеною кислотністю), т. К. Подразнює стінки органу і сприяє виробленню шлункового сока.Что ж стосується молочного і білого продукту, вони не несуть ніякої користі і лише провокують симптоми гастриту.
• При загостренні – протипоказані будь-які види шоколаду, навіть в самому мінімальній кількості, т. К. Продукт приносить виключно шкоду. Говорити про користь в даному випадку не доводиться взагалі. Навіть 2-3 часточки солодких ласощів, з’їдені на десерт, можуть викликати погіршення стану і ситуація закінчиться госпіталізацією хворого.
• При хронічному – користь від шоколаду мінімальна (мова йде виключно про гіркий і темному) і полягає в тому, що продукт підсилює вироблення шлункового соку при гастриті зі зниженою кислотністю. В інших випадках говорити про користь чи уместно.Белий і молочний сорти мають шкідливий вплив на стінки шлунка, т. К. Містять велику кількість жирів і цукру, і важко перетравлюються.

Щоб зрозуміти, чи можна вживати солодкий десерт в стадії ремісії, рекомендується провести наступний тест: с’ёсть 1-2 часточки продукту і поспостерігати за реакцією організму протягом 2-3 годин.

Якщо симптоми хвороби не посиляться (біль в шлунку, розлад кишечника, нудота, печія і т. Д.) І стан буде в межах норми, шоколад не є небезпечним, якщо не переступати межу дозволеного.

Рекомендації по вживанню

Щодо вживання шоколаду лікарі-гастроентерологи дають наступні рекомендації:

• Є шоколад невеликими порціями (по 1-2 часточки за один прийом) і не більше 2-3 разів на тиждень. Причому робити це можна тільки в стадії ремісії.
• Найбільш безпечними сортами при гастриті вважаються гіркий і темний шоколад. Молочний рекомендується споживати значно рідше – максимум по 1-2 часточці 1 раз в 2 тижні. Від білого рекомендується зовсім відмовитися.
• Поласувати десертом можна в обідній час, і не на голодний шлунок. Робити це в ранкові години вкрай небажано, т. К. Можливе загострення хвороби.

Отримати більш детальну інформацію про норми споживання шоколаду можна на прийомі у лікаря-гастроентеролога (після попередньої діагностики).

альтернативи

В якості альтернативи можна використовувати такі солодкі продукти:

• Зефір і пастилу, т. К. В їх складі не міститься шкідливих речовин, що подразнюють слизову оболонку шлунка.
• Деякі види цукерок (карамель, ірис).
• Мармелад на основі натуральних компонентів.
• Фруктове желе (бажано солодке або кисло-солодке).
• Варення або джем.
• Мед.
• Сухофрукти.

Шоколад при гастриті дозволяється, але в мінімальних кількостях (не більше 1-2 часточок за одну трапезу). Притому деякі види найбільш безпечні, наприклад, гіркий і темний, тоді як від інших сортів краще відмовитися.

Важку навантаження на шлунок створюють білий і молочний шоколад, т. К. Вони найбільш солодкі і жирні. Тому до споживання шоколаду варто підходити з великою відповідальністю, адже від цього залежить здоров’я шлунково-кишкового тракту. І найголовніше – не є продукт в стадії загострення і не перевищувати допустиму норму.

Ми намагалися написати кращу статтю. Якщо сподобалося – будь ласка, поділіться нею з друзями або залиште нижче свій коментар. Дякуємо!

Шоколад при гастриті: чи можна їсти, які види продукту заборонені, користь

Людина, що страждає хворобою шлунково-кишкового тракту змушений постійно дотримуватися дієти, щоб уникнути ускладнень. Меню хворого часто представляє убогий список, що виключає жирне, гостре, солоне і солодке.

Для природжених ласунів відмова від солодощів – безрадісна доля. Однак на питання про те, чи можна шоколад при виразці немає однозначної думки навіть серед гастроентерологів. Давайте розберемося в тонкощах цієї теми разом.

Що являє собою шоколад

Головні компоненти шоколаду – какао-маса, какао-масло і какао терте. Їх джерело -плоди шоколадного дерева, що росте в Південній Америці.

Склад насіння дерева какао:

• жири – 54,0%;
• білки – 11,5%;
• полісахариди – 22,5%;
• вода – 2,6%;
• мінерали – 2,0%;
• танін – 6%;
• теобромін – 1,5%;
• кофеїн – 0,2%.

На замітку! У какао-бобах виявлено понад 200 хімічних сполук, здатних впливати на організм людини.

Мед для печінки: користь і шкода, рецепти лікування і чищення

Основні з них:

• Теобромін – алкалоїд рослинного походження. Основний ефект – розслаблення гладкої мускулатури.
• Кофеїн – метилксантин, який надає психостимулюючу дію.
• Таніни – органічні кислоти, що володіють дубильними властивостями.
• Анандамід – нейротрасміттеров, що зв’язується з каннабіоіднимі рецепторами в головному мозку. Покращує настрій.
• Дофамін – нейромедіатор. Впливає на ефективність навчання і пам’яті. Активує центр задоволення в центральній нервовій системі. Відповідальний за координацію рухів.
• Тирамін – біогенний амін. Надає стимулюючу дію. Підвищує кров’яний тиск.
• Епікатецін і поліфенол – речовини антиоксиданти.
• Аргінін, гістамін і триптофан – амінокислоти, використовуються для синтезу біогенних амінів в центральній нервовій системі.
• Фенілетиламін – біологічно активна сполука, попередник нейромедіаторів. Підвищує настрій і психічну активність. Покращує концентрацію уваги.

склад

Для приготування шоколаду використовують какао (порошок і масло), лецитин і цукор (щоб надати солодкий смак).

До складу ласощів входять корисні для організму речовини:

• кахетіни – речовини, які надають антиоксидантну дію, які захищають від руйнівного впливу вільних радикалів;
• флавоноїди – зменшують в’язкість крові, запобігають формуванню тромбів, дозволяють уникнути негативного впливу тютюнового диму на судини;
• кофеїн і вуглеводи (глюкоза) – стимулюють роботу головного мозку;
• вітаміни;
• мінеральні речовини.

Але незважаючи на користь продукту, не варто ним зловживати.

види шоколаду

Продукт поділяють за вмістом у ньому тертого какао (какао маси) на гіркий, молочний та білий. Розглянемо ці різновиди докладніше.

гіркий шоколад

Його головна відмінність – високий вміст какао. Якщо шоколад містить від 55 до 70% сухого какао залишку він називається темним. Понад 70% какао – ознака якісного гіркого шоколаду. Смак терпкий, з легкою гіркуватістю. Колір темно-коричневий.

Молочний шоколад

Складається з какао-маси, какао-масла, сухого молока або вершків, цукрової пудри. Зміст какао не менше 35%. Має більш м’який вершковий смак і світло-коричневий колір. Легко тане в руках.

Якими лікарськими препаратами найкраще лікувати гостриків

Білий шоколад

Якщо підходити до питання строго, називати його шоколадом можна. Він не містить какао терте, і відповідно теобромін і кофеїн. У його складі: какао-масло (не менше 20%), сухе молоко або вершки, цукор, ароматизатори. Смак вершковий. Колір кремовий або світло-жовтий. Швидко тане в руках.

Порівняння окремих видів представлено в таблиці нижче:

Таблиця. Склад різних видів шоколаду.

склад	Горький	молочний	білий
терте какао	55-90%	Не менш 35%	відсутній
Масло какао	Менше 30%	Не менш 20%	Не менш 20%
Сухе молоко або вершки	відсутній	Так	Так
Цукрова пудра	Так	Так	Так
ароматизатори	Так	Так	Так
емульгатори	лецитин	лецитин	лецитин
Калорійність, 100 г	520 ккал	539 ккал	550 ккал
Білки, 100г	6,2	5,7	4,2
Жири, 100 г	35,4	31	30
Вуглеводи, 100 г	20-40	56,7	62,2

Будь-який вид може містити різноманітні начинки. Найбільш часто в якості наповнювачів використовуються:

• горіхи (фундук, мигдаль, кеш’ю);
• родзинки;
• цукати (апельсин, лимон);
• мелену каву;
• вафлі.

Для хворих на діабет розроблені плитки з цукрозамінники. Їх солодкий смак забезпечується:

• фруктозою;
• ксилітом;
• сорбітом;
• екстрактом стевії.

Це високоживильний і калорійний продукт. Він добре засвоюється організмом, підвищує концентрацію уваги, надає бадьорості, покращує настрій.

Найбільш корисним, з точки зору дієтології, вважається гіркий вид, він містить максимальний відсоток какао, мінімум вуглеводів і менш калорійний. Молочний і особливо білий приємніші на смак, але особливої ​​користі для організму не мають. Проте чи так це в разі хворого шлунка? Про те чи можна їсти шоколад при гастриті читайте нижче.

Загальні відомості

Загальні відомості про шоколад

Популярність продукту викликає багато запитань про свою корисність, особливо при різних захворюваннях шлунково-кишкового відділу . Фахівці стверджують, що найбільш доцільним з усіх різновидів солодощів, є чорний шоколад. У його складі знаходиться речовина, що змушує мозок виділяти ендорфіни – «гормони щастя».

Крім фенілетіламіна, в його склад входить селен, калій і цинк.

Великі обсяги присутнього заліза дозволяють призначати ласощі пацієнтом із залізодефіцитною анемією – в 100 грамах продукту його міститься близько 70% від добової норми.

Окремі клінічні дослідження стверджують, що при вживанні плитки рівень холестерину не змінюється, не сприяють додатковому набору маси тіла.

Окремі категорії громадян, пов’язані з певними видами робіт, повинні вживати гіркий шоколад в обов’язковому порядку:

• Працівники розумової праці;
• Люди, зайняті важкими фізичними роботами;
• Пацієнти з постійною схильністю до нервових зривів, депресивних станів;
• Хворі після перенесених хірургічних втручань або тривалої терапії.

Хворим, у яких в анамнезі варто діагноз «гастрит» або інші патології травної системи, шоколад строго заборонений. Протипоказання пов’язані з особливостями захворювань і реакціями організму на що входять до продукт діючі інгредієнти.

Шоколад при гастриті

Гастрит – запалення слизової оболонки шлунка. Може протікати як у гострій, так і хронічній формі. Причини виникнення захворювання різноманітні, але завжди пов’язані з шкідливою дією різних факторів на слизову оболонку шлунка. Лікування гастриту комплексне і дотримання дієти – важлива складова частина успішної терапії.

Харчування при даному захворюванні має бути максимально щадним і не чинити механічного та хімічного дратівної дії на шлунок. Вживання продуктів, здатних викликати інтенсивну секрецію шлункового соку заборонено. Давайте розглянемо який ефект надасть вживання різних видів продукту при гастриті.

Чому при гастриті деякі види шоколаду їсти не можна

Горький вид містить теобромін, кофеїн і таніни в максимальній концентрації за рахунок високого вмісту какао-порошку. Ці речовини:

• стимулюють секрецію шлункового соку;
• збільшують синтез соляної кислоти обкладочнимі клітинами, підвищуючи кислотність;
• мають прямий подразнюючу дію на слизову оболонку.

Таким чином, гіркий і темний шоколад, особливо з наповнювачем у вигляді меленої кави при гастриті вживати не можна, особливо натщесерце. Це може спровокувати загострення захворювання і його подальше прогресування аж до розвитку виразки шлунка.

Молочний шоколад містить від 35 до 55% какао і відповідно менше стимулюючих з’єднань, ніж гіркий. Його подразнюючу дію буде нижче, а наявність молочного жиру в складі згладить ефект. Невелика кількість якісного продукту не зашкодить.

Білий шоколад не містить какао порошку. Його дія на слизову і кислотність шлункового соку мінімально.

Зверніть увагу. Вживання молочного та білого шоколаду допустимо при гастриті у стадії ремісії.

Захоплюватися шоколадом не варто, навіть якщо він і не викликає печії і болів. Не треба забувати про інших його компонентах: жирі і цукрі. Натуральне какао-масло – цінний дорогий продукт, корисний для здоров’я.

Але для зниження вартості плитки, виробники часто замінюють його на гідрогенізовані рослинні олії (пальмову олію, спеціальний кондитерський жир).

Ці речовини важкі для перетравлення і порушують роботу шлунково-кишкового тракту.

Вміст цукрів в шоколаді досить високо, і вони відносяться до швидких, легкозасвоюваним вуглеводів. Їх надмірне вживання викличе процеси бродіння в шлунково-кишковому тракті і створить зайве навантаження на підшлункову залозу. Це несприятливо позначиться на перебігу гастриту.

Як вибрати якісний продукт

Ми з’ясували, що шоколад при виразці шлунка можна вживати під час ремісії. Але і тут є обмеження і нюанси. Їх дотримання допоможе пережити сувору дієту і поласувати улюбленою солодкістю без наслідків.

• Чим вище відсоток вмісту какао в шоколаді, тим він якісніший. Слідкуйте за цим показником при виборі солодощі.
• Вибирайте какао-продукти з вмістом жирів що не перевищують 15%. Якщо цей показник вище, значить перед вами неякісний продукт. Це означає, що в складі використаний не какао-порошок, а какао-масло. Це здешевлює витрати на виробництво. Тим часом масло какао негативно впливає на процеси травлення і може привести до ускладнень.
• Плитка не повинна бути покрита світлим нальотом.
• Зверніть увагу на країну-виробника. Вибирайте продукти, виготовлені в країнах Південної Америки. А ось, наприклад, Китай закуповує неліквідні какао-боби і використовують їх для виготовлення порошку. Солодощі, виготовлені з подібного продукту, тільки нашкодять організму.
• При дотриманні всіх наведених вимог, проте, не можна вживати велику кількість чистого какао і, тим більше, кава. Ці напої викликають підвищену секрецію в шлунку, що може привести до рецидиву хвороби.

Чи шкідливо вживання шоколаду при гастриті і виразці

Гастрит і виразка супроводжуються строгою дієтою, яка є запорукою повноцінної життєдіяльності людини. Традиційно в продуктовий набір входить лише корисна їжа, яка не дратує уражені стінки шлунка. Проте, деяким гурманам важко відмовитися від улюблених ласощів, і їх головне питання до гастроентерологів, чи можна шоколад при гастриті, залишається відкритим.

Шоколад відноситься до групи цукровмісних продуктів з вмістом кофеїну. У ньому присутні бистроусвояемие вуглеводи, які повинні обмежуватися при дієті для боротьби з такими захворюваннями, як гастрит і виразка. Лікарі кажуть, що невеликий шматочок улюблених ласощів все ж допустимо до вживання. Залишається лише розібратися, який вид шоколаду і яка дозування дозволені хворому.

З чого складається ласощі

Перед тим як вирішувати, чи можна при гастриті або виразці ввести в раціон шоколад, потрібно дізнатися з чого він складається і як діє на шлунково-кишковий тракт.

Основою ласощі вважаються какао-боби, які відрізняються своєрідним гіркуватим смаком. Вони використовуються для виготовлення какао-масла, що входить до складу шоколаду. Цей компонент має високим відсотком жирності, тому хворому шлунку її переварювання дається важко. Какао-боби містять кофеїн, який не рекомендований при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Крім того, продукт містить велику кількість цукру, яке може виявитися шкідливим для шлунка, кишечника і особливо підшлункової залози.

Крім основних складових, виробники часто включають в ласощі алкоголь і різні наповнювачі: родзинки, горішки, ягідне і фруктове пюре. Для додання естетичного зовнішнього вигляду використовуються стабілізатори, загусники і барвники, консерванти.

Якщо розібрати шоколад на складові, можна помітити, що жоден з компонентів не є корисним при гастриті, а також виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Шкода шоколаду при хворобах шлунково-кишкового тракту

Кондитерський світ пропонує широкий асортимент солодощів, які, на жаль, не можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Чому не можна їсти шоколад при гастритах і виразках? Всьому виною великий вміст цукру, який недопустимий при хворобах шлунка і кишечника:

• Чистий цукор вбирає вітамін В, а при гастриті нестача вітамінів виявляється серйозною проблемою. Вживаючи солодощі в необмеженій кількості, ви ризикуєте отримати вітамінний збій в організмі.
• Що міститься в шоколаді цукор підсилює симптоми хвороби, провокуючи блювоту і сильні болі.
• Жири та ароматизатори ще сильніше дратують стінки шлунка, які і так запалені.

Види солодощі та вплив на шлунок

Вся шоколадна продукція ділиться на 3 великі групи, які по-різному впливають на шлунково-кишковий тракт:

• Білий. У його складі немає кофеїну і шоколадного лікеру. Однак ласощі є найсолодшим, тому шлунок не здатний його переварити.
• Молочний. Найулюбленіша різновид серед дорослих і дітей. Виробники використовують в його складі сухе молоко і кофеїн, які істотно підвищують жирність продукту.
• Горький чорний. Виготовляється з какао-масла і порошку, з гранично низькою кількістю цукру та інших жирів. Це означає, що на хворий орган лягає навантаження лише по переварюванню кофеїну і рослинного жиру.

Як і скільки можна їсти

Варто згадати, що вся кондитерська продукція не несе в собі корисних властивостей, вітамінів і живильним біологічної цінності, оскільки містить велику кількість цукру.

Однозначної відповіді на питання про дозволеності шоколаду при гастриті і виразці немає. Гастроентерологи мають таку думку з цього питання:

• Шоколад категорично заборонений в період загострення виразкової хвороби і гастриту. Причиною тому є складнощі в перетравленні продукту і надмірне подразнення слизової оболонки. Як підсумок, у людини виникають напади сильного болю, блювота і спазми.
• У стадії ремісії їсти солодощі можна, але в обмежених кількостях. Лікарі дозволяють вживати 1-2 часточки за 1 раз.
• Рекомендованого і корисного шоколадного ласощів не існує. Гастроентерологи радять повністю виключити з раціону хворого білий шоколад назавжди. Також під заборону потрапляє продукт з різними наповнювачами, алкоголем і горіхами.
• У період ремісії можна з обережністю вводити в раціон гіркий і молочний шоколад. Щоб зрозуміти реакцію організму на нього, потрібно з’їсти маленький шматочок і трохи почекати. Якщо по закінченню години ви не відчули дискомфорту, нудоти або болю, то з упевненістю можете ласувати невеликою порцією шоколаду за чаєм.
• Неприпустимо з’їдати цілу плитку продукту, оскільки це посилить поточні проблеми з епігастрії. Шоколад при виразці шлунка або гастрит може спровокувати відрижку, печію або блювоту. Якщо ви відзначаєте у себе такий стан, негайно припиніть вживання продукту і запишіться на прийом до гастроентеролога.
• При виразці 12-палої кишки краще зовсім відмовитися від шоколадного ласощів, оскільки воно може викликати болі і печіння. Крім того, шоколад стимулює вироблення соляної кислоти, тим самим підвищуючи кислотність шлункового соку.

Шоколадні цукерки є улюбленими ласощами у дорослих і дітей. Але чи можна їх їсти при гастриті і виразці? Виробники цукерок у великих кількостях використовують загусники, консерванти і барвники, які негативно позначаться на здоров’ї. Також для яскравого смаку включаються всілякі добавки: лікер, родзинки, горіхи. Ці складові здатні спровокувати загострення хвороби.

Шоколад на основі цукрозамінників

Останнім часом все більшої популярності набирають природні замінники цукру, такі як стевія і фруктоза. Згідно з останніми дослідженнями, цукрозамінники є навіть солодше білого піску, тому для вживання досить невеликої кількості.

Фруктоза виділяється з фруктових плодів. Однак замінювати цукор фруктозою людям з гастритом або виразкою не слід. Цей підсолоджувач негативно впливає на підшлункову залозу і часто є навіть шкідливіше для шлунково-кишкового тракту, ніж цукор.

Замінник цукру з медової трави – стевії вважається найоптимальнішим варіантом для хворих на діабет і виразкою. У порівнянні з фруктозою, вона містить набагато менше калорій, хоча рівень солодощі у них однаковий.

Гастроентерологи дозволяють їсти шоколад на стевії в період ремісії. Але це може бути лише гіркий або білий продукт в обмеженій кількості.

альтернатива

Незважаючи на деякі послаблення в строгому дієтичному раціоні хворого, улюблена солодкість все ж шкідлива і важка для шлунка.

Лікарі називають зефір, пастилу, мармелад, варення і желе прекрасною альтернативою шоколадному продукту. Ці солодощі менш жирні й калорійні, оскільки не містять великої кількості цукру. Крім того, в них немає какао і кофеїну, які негативно впливають на слизову.

Ласунам, які страждають на гастрит або виразку, не доведеться відмовлятися від цукру, адже сам по собі він не є жирним і калорійним продуктом. Тому ви сміливо можете випити чай або компот з ложечкою білого піску. Головне – у всьому знати міру і не порушувати допустиму дозу.

Захворювання шлунково-кишкового тракту змушують хворих міняти звичний спосіб життя і усталені звички в їжі. Відмова від улюблених солодощів, в тому числі і від шоколаду, є сильним стресом для людини.

Однак хворі можуть залишити в своєму раціоні гіркий шоколад, який менш шкідливий.

Вибирайте корисні і натуральні продукти, дотримуйтеся рекомендацій гастроентерологів, і тоді гастрит або зараза не будуть затьмарювати ваше життя.