- Основні хімічні компоненти шлункового соку:
- -вода (995 г / л);
- хлорид (5-6 г / л);
- -сульфати (10 мг / л);
- -фосфат (10-60 мг / л);
- -гідрокарбонати (0-1,2 г / л) натрію, калію, кальцію, магнію;
- -амміак (20-80 мг / л).
- Основні компоненти шлункового соку:
- -Соляна кислота
- -Бікарбонати
- -Пепсіноген і пепсин
- -Слізь
- -Внутрішній фактор
Шлунковий сік здорової людини практично безбарвний і не має запаху.
Зелений або жовтуватий колір показує на наявність домішок жовчі і патологічного дуоденогастрального рефлюксу. Червоний або коричневий відтінок показує на можливу присутність крові. Неприємний гнильний запах найчастіше є наслідком серйозних проблем з евакуацією шлункового вмісту в дванадцятипалу кишку.
У нормі в шлунковому соку має бути невелика кількість слизу. Помітне кількість слизу в шлунковому соку говорить про запалення слизової шлунка.
У нормі в шлунковому соку молочна кислота відсутня. Вона утворюється в шлунку людини при різних патологічних процесах: стенозі воротаря з затримкою евакуації їжі зі шлунка, відсутності соляної кислоти, раковому процесі.
69.КОЛІЧЕСТВЕННОЕ ВИЗНАЧЕННЯ СЕЧОВОЇ КИСЛОТИ В СЕЧІ.
Якісний метод. Мурексидної проба. У порцелянову чашку опускають 2-3 краплі випробуваної сечі, змішують з 2-3 краплями азотної кислоти і висушують на водяній бані, після чого залишається невеликий наліт червоного кольору.
На цей наліт наносять 1-2 краплі аміаку, чому з’являється пурпурно-червоне забарвлення (мурексид – пурпуровокіслий амоній), яке стає фіолетовим від додавання однієї краплі їдкого лугу. Кількісний метод.
Цей метод заснований на осадженні сечової кислоти у вигляді мочекислого амонію, кількість якого потім обчислюють по титрування його розчином перманганату калію.
Сечокислий амоній центрифугируют, рідину зливають, додають знову 6-8 мл реактиву № 1, змішують і знову центрифугують, потім рідину зливають.
До отриманого осадку доливають 3-5 мл дистильованої води, 1 мл сірчаної кислоти (реактив № 2), розмішують скляною паличкою і утворилася гарячу рідину титрують 1/50 розчином перманганату калію (реактив № 4) до появи не зникає протягом 10 секунд рожевого фарбування .
Розрахунок: кількість мілілітрів розчину марганцевокислого калію, спожитого при титруванні, множать на 1,5, так як 1 мл 1/50 н. розчину марганцевокислого калію відповідає 0,00150 г або 1,5 мг сечової кислоти. Отримують кількість міліграм сечової кислоти в 8 мл випробуваної сечі.
Щоб обчислити кількість сечової кислоти в добовій кількості випробуваної сечі (1500 мл), треба кількість мілілітрів розчину марганцевокислого калію помножити на 1,5, розділити на кількість дослідженої сечі (8 мл) і помножити на добове кількість випробуваної сечі (1500 мл).
Поняття про гормони, біологічна роль гормонів в організмі. Класифікація, властивості гормонів.
Гормони – це речовини, що синтезуються спеціальними залозами, що транспортуються кров’ю і впливають на різні органи.
- Гормони характеризуються :
- – синтезуються залозами внутрішньої секреції;
- – діють дістантно;
- – сувора специфічність дії;
- – висока біологічна активність (концентрація 10-12-10-15 моль / л).
- Гормони утворюються в усіх тканинах.
- Виділяють гормони :
- – з ендокринною ефектом – гормони, що синтезуються ЖВС і надходять в кров;
- – з паракрінним ефектом – гормони утворюються в одному місці і діють поруч;
- – гормони з аутокрінним ефектом – діють на ту тканину, де і утворюються.
- Властивості рецепторів : пов’язують гормони, генерують сигнали (підсилюють сигнали гормону).
- Гормони – це міжклітинні регулятори рецепторного дії (включаючи і гормони і нейромедіатори).
- Класифікація гормонів
- Існує кілька видів класифікації.
- За місцем утворення гормонів :
- 1. гормони гіпоталамуса;
- 2. гормони гіпофіза;
- 3. гормони щитовидної залози;
- 4. гормони підшлункової залози;
- 5. гормони паращитовидних залоз;
- 6. гормони надниркових залоз;
- 7. гормони статевих залоз;
8. гормони місцевої дії.
- За хімічною будовою :
- 1. білково-пептидні гормони: гормони гіпоталамуса, гіпофіза, підшлункової залози, паращитовидних залоз;
- 2. похідні амінокислот: адреналін, норадреналін, тироксин, трийодтиронін;
3. стероїди: в їх основі лежить структура циклопентанпергідрофенантрену, утворюються з холестерину (статеві гормони, кори надниркових залоз).
За механізмом дії (по розташуванню рецепторів):
1. гормони, які діють через внутрішньоклітинний рецептор – ліпофільні гормони – стероїди і тиреоїднігормони;
2. гормони, які діють через рецептори, що знаходяться на поверхні клітини – гідрофільні гормони . Вони діють через внутрішньоклітинний посередник – месенджер.
Гормон – перший посередник, а цАМФ, іони Са2 +, фосфатіділінозіди – другі (частіше цАМФ, яка утворюється з АДФ) посередники. [Рис. цАМФ]
Роль ЦНС в регуляції обмінних процесів, рилізинг-фактори, ліберіни, статини, гормони тропів гіпофіза. Механізм передачі сигналу в клітину (білково-пептидні, катехоламіни, стероїдні і тироніни).
Під впливом зовнішніх і внутрішніх подразників виникають імпульси в рецепторах.
Імпульси потім надходять в ЦНС, звідти в гіпоталамус, де синтезуються перші біологічно активні гормональні речовини, що володіють дистантних дією і звані рилізинг-факторами.
Особливістю рилізинг-факторів є те, що вони не надходять в загальний потік крові, а через портальну систему судин досягають специфічних клітин гіпофіза, надаючи стимулюючий або підтверджена хімічним синтезом.
гальмівну дію на біосинтез і виділення гормонів тропів, які з током крові приносяться в відповідну ендокринну залозу, стимулюючи вироблення необхідного гормону. Цей гормон потім надає дію на органи і тканини.
До теперішнього часу в гіпоталамусі відкрито 7 стимуляторів (ліберіни) і 3 інгібітору (статини) секреціігормонов гіпофіза, а саме: кортиколиберин, тіроліберін, люліберін, фолліліберін, соматолиберин, пролактоліберін, меланоліберін, соматостатин, пролактостатін і меланостатин.
У чистому вигляді виділено 5 гормонів, для яких встановлена первинна структура,
66.Обнаруженіе 17-кетостероїдів в моче.КЛІНІКО-ДІАГНОСТИЧНЕ ЗНАЧЕННЯ.
Кетостероїди сечі – метаболіти андрогенів, секретується сітчастої зоною кори надниркових залоз і статевими залозами. Лише незначна частина 17-кетостероїдів сечі відбувається з попередників глюкокортикостероїдів (приблизно 10-15%). Визначення 17-кетостероїдів в сечі необхідно для оцінки загальної функціональної активності кори надниркових залоз.
- Зниження екскреції 17-кетостероїдів з сечею часто (але не завжди) спостерігають при хронічній недостатності кори надниркових залоз; збільшення вмісту 17-кетостероїдів в сечі – при андростероме, хвороби і синдромі Іценко-Кушинга та вродженої гіперплазії кори надниркових залоз.
- Виявлення 17-кетостероїдів в сечі-КОМПЛЕКСНИЙ метод, що включає в себе кислотний гідроліз кон’югатів, ефірну екстракцію, очищення екстрактів і кольорову реакцію з 1,3-денітробензолом в розчині етанолу з подальшою фотометрією.
- 24. Гормони підшлункової залози (ПЖ)
Інсулін – це поліпептид, що складається з 51 АК. Складається з двох поліпептидних ланцюгів: А і B-ланцюга. Ці ланцюги з’єднуються дисульфідними містками. Інсулін синтезується у вигляді проінсуліну, який складається з 84 АК – синтезується у вигляді 1 поліпептидного ланцюга. При перетворенні проінсуліну в інсулін відщеплюється С-ланцюг з 33 АК (проінсулін®інсулін + С-пептид).
Клітини-мішені – м’язова тканина, печінка, жирова тканина. Рецептори до інсуліну знаходяться на поверхні клітин.
Глюкагон – синтезується в α-клітинах панкреатичних острівців поджел.желези. він представлений однією лінійно розташованої поліпептидного ланцюгом, до складу якої входить 29 амінокислот.
- Органами-мішенями є: печінка, міокард, жирова тканина.
- Глюкагон викликає збільшення концентрації глюкози в крові головним чином за рахунок розпаду глікогену в печінці.
- Дефіцит інсуліну – гіпосекреція – розвиток цукрового діабету. Є 2 види цукрового діабету:
- 1. недолік інсуліну – інсулінозалежний цукровий діабет – 10% (ІНЗСХ) – порушення секреції інсуліну в наслідок генетичних порушень або ураження підшлункової залози;
2. стійкість до дії інсуліну – інсуліннезалежний цукровий діабет – 90% (ІнНСД) – зниження кількості рецепторів до інсуліну за рахунок інтерналізації рецепторів. Спостерігається при ожирінні і збільшенні споживання цукру.
- Клінічні прояви однакові:
- – гіперглікемія – в клітинах вуглеводне голодування, розпад білків і жирів, стимуляція глюконеогенезу;
- – глюкозурія – вміст глюкози в крові більше 10 ммоль / л;
- – поліурія;
- – полидипсия – надмірне споживання води;
- – поліфагія – підвищений голод;
- – кетоз;
- – ацидоз (кетоацидоз);
- – діабетична кома.
- Гормони мозкового шару.
- – адреналін і норадреналін – похідні тирозину.
- [Схема освіти: тирозин ® (оксигенази, 1 / 2О2) диоксифенилаланин ® (декарбоксилаза, -СО2) дофамін ® (+ О2) норадреналін ® (+ СН3) адреналін].
-
- Органи-мішені – печінку, скелетні м’язи, серцевий м’яз, слинні залози, матка.
Механізм: через аденилатциклазную систему. Збільшується цАМФ ® збільшення протеїнкінази ® збільшення фосфорилювання. Фосфорілази діють на перетворення глікогену в глюкозу.
Адреналін діє і в печінці, і в м’язах, внаслідок чого підвищується вміст глюкози в крові, підвищується змісту молочної кислоти.
Адреналін підвищує споживання кисню, збільшує ліполіз, що призводить до зростання кількості вільних жирних кислот в крові. Підвищує кров’яний тиск, частоту серцевих скорочень. Адреналін діє на a1, a2, b1 і b2-адренорецептори.
Якщо гормони пов’язані з b-рецепторами, то відбувається активація цАМФ, якщо з a-рецепторами – пригнічення цАМФ.
67.Колічественное визначення глюкози в сечі
У взяту натщесерце свеженабранную сечу занурюють смужку Глюкотест так, щоб жовта смуга, що має на смужці, була полность змочена.
Швидко витягують папірець з досліджуваної сечі, кладуть змоченим кінцем на пластмасову пластинку і витримують в такому положенні близько 2 хв.
У разі присутності глюкози в сечі жовта смужка стане фарбуватися в різні відтінки зеленого, при відсутності глюкози колір смужки НЕ меняется.Через 2 хв порівнюють забарвлення кольорової смужки з забарвленням кольорової шкали: 0,1%, 0.2%, 2% розчини глюкози і вище.
68.Обнаруженіе ацетону в сечі
Поміщають на смужку фільтрувального паперу таблетку і на неї наносять піпеткою 2 краплі досліджуваної сечі. Через 2 хв забарвлення таблетки порівнюють з кольоровою шкалою. При відсутності ацетону в сечі колір таблетки не змінюється. Наявність ацетону викликає фіолетове забарвлення таблетки.
26. Гормони коркового речовини надниркових залоз (кортикостероїди) .
1. глюкокортикоїди – впливають на вуглеводний обмін;
2. мінералокортикоїди – на мінеральний обмін;
3. статеві гормони.
Глюкокортикоїди : кортикостерон, кортизол (найактивніший в організмі людини), кортизон.
Клітини-мішені для глюкокортикоїдів – печінку, нирки, лімфоїдна тканина, сполучна тканина, м’язи.
Рецептори знаходяться в цитоплазмі, проходять через мембрану і діють на ген. Гормон ® ген ® білок.
- Вплив на обмін речовин:
- 1. активація глюконеогенезу;
- 2. підвищення рівня глюкози в крові;
- 3. підвищення синтезу глікогену в печінці;
- 4. стимулюють ліполіз в області кінцівок і липогенез в області тулуба і особи;
- 5. підвищення окислення жирних кислот;
- 6. підвищення освіти кетонових тіл;
- 7. в печінці збільшується синтез білка, в м’язах, лімфоїдної, сполучній тканинах збільшується розпад білка;
- 8. протизапальну дію, викликають інволюцію лімфоїдної тканини;
- 9 Антиалергічний ефект, пригнічують утворення антитіл;
10. пригнічення синтезу білка в сполучної тканини, затримка утворення рубців і спайок.
- Використання глюкокортикоїдів в клініці – протизапальні, при трансплантації органів для зниження утворення рубців і спайок.
- Глюкокортикоїди впливають і на мінеральний обмін, але в меншому ступені.
- мінералокортикоїди :
- – діоксікортікостерон;
- – альдостерон.
Клітини-мішені – дистальні канальці нирок. Рецептори знаходяться всередині клітин – цитозольні рецептори. Впливають на синтез білків, транспорт натрію через мембрани, тобто підвищують реабсорбцію натрію і хлоридів з первинної сечі, затримуючи натрій в організмі. Впливають на вуглеводний обмін, як і гіпоталамус, але в меншому ступені.
Дата додавання: 2023-05-13; переглядів: 1419;
Склад шлункового соку людини
Шлунок являє собою складний орган мішкоподібної форми. Основна функція полягає в перетравленні продуктів харчування. Його діяльність відбувається за рахунок розвиненої м’язової тканини і травного соку, який виробляється залозами слизової оболонки.
У статті розберемо, з чого складається шлунковий сік людини, його властивості та склад.
Зміст
Основні складові шлункового соку
До складу шлункового соку людини входять численні компоненти: ферменти, соляна кислота, слиз, речовини білкової структури. Кожна складова має своє призначення. Злагоджена робота компонентів соку забезпечує переробку складних з’єднань, якими представлена їжа, в прості.
Вагома роль в процесі травлення відводиться 5 основних речовин:
- Соляна кислота – важлива складова травного соку. Вона відповідає за підтримання нормальної кислотності всередині шлунка, сприяє перетворенню пепсиногену в пепсин. HCl забезпечує надійний захист від вірусів і бактерій. Більшість патогенних мікроорганізмів не витримують кислого середовища і гинуть.
- Бікарбонати беруть участь в реакції нейтралізації HCl. Агресивна соляна кислота здатна чинити шкідливу дію на поверхню слизової шлунка і 12-палої кишки. Бікарбонати захищають слизову.
- Пепсиноген є попередником пепсину. Під дією останнього розщеплюються білки. Виробляється головними клітинами слизової.
- Слиз забезпечує надійний захист внутрішній оболонці шлунка від агресивних компонентів соку (пепсину і соляної кислоти). Вона знаходиться в двох станах: у складі шлункового соку і утворює товстий шар гелю на стінках шлунка з концентрацією бікарбонатів. Вони нейтралізують НСl. Таким чином, внутрішня поверхня шлунка має механічну (непроникна для пепсину) та хімічний захист (нейтралізація кислоти). Муцин постійно витрачається і безперервно утворюється завдяки активній роботі додаткових клітин і залоз.
- Внутрішній фактор Касла – фермент, що спеціалізується на активації вітаміну B₁₂. Секрет утворюється і зосереджений в обкладальних клітинах фундального залоз.
Порушення секреції будь-якого компонента травного соку може закінчитися розвитком хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, але в першу чергу постраждає сам шлунок.
Роль шлункового соку в травленні
В процесі травлення головною інстанцією після ротової порожнини для їжі стає шлунок. М’язовий орган разом з ферментами виконує важливі функції.
Роль шлункового соку в травленні коротко і зрозуміло опишемо по пунктам:
- За рахунок пепсину відбувається розрив великих білкових молекул і утворення ланцюжків поліпептидів, що складаються з білкових з’єднань. Це початковий етап у перетравлюванні білків. На цьому етапі всмоктування не відбувається, але білкові молекули розбухають, втрачають міцність, що в подальшому дозволить їм остаточно перетворитися в амінокислоти під дією залоз тонкої кишки, підшлункової залози.
- Шлунковий сік характеризується незначним липолитическим ефектом. Це означає, що під його дією розщеплюються емульговані жири материнського молока у новонароджених. Для дорослої людини ця функція не має великого значення.
- Травний сік має протимікробні властивості. Він попереджає подальше «подорож» бактерій, що потрапили з їжею в шлунок, по травному тракту.
Де виробляється шлунковий сік
Науці давно відомо, як і що виробляє шлунковий сік. Він утворюється внаслідок діяльності всього пулу секреторних клітин слизової оболонки органу. У дорослої людини за 1 день продукується близько 2 літрів рідини. Існує кілька типів клітин, що синтезують шлунковий сік. Вони відрізняються по локалізації:
- Кіслотопродуцірующей клітини розташовані по тілу і дну шлунка. Вони займають близько 80% площі полого органу. Скупчення клітинних елементів утворюють поглиблення на поверхні слизової оболонки. Вони називаються шлунковими ямками, які утворені головними, парієтальними і мукоїдному клітинами. Перші секретують пепсиноген. Парієтальні клітини займаються виробленням HCl. Додаткові або мукоїдні відповідають за синтез бікарбонатів, слизу.
- Невелика частина клітинних елементів припадає на антральний відділ шлунка. Вони спеціалізуються на виробленні слизу для захисту внутрішньої оболонки від агресивних чинників.
Кожна клітинка шлунка виконує певну роль. Порушення її анатомії і фізіології закінчується захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Фізико-хімічні властивості шлункового соку
Кілька фактів про шлунковому соку:
- У нормі відзначається кислуватий запах шлункового вмісту. Він може змінюватися в залежності від кількості HCl. При низькому рівні соляної кислоти, присутності продуктів бродіння запах нагадує випаровування органічних кислот. Наприклад, молочної або оцтової. Якщо від шлункового вмісту виходить запах гнилі, значить – людина страждає на онкологію.
- Травний сік шлунка практично безбарвний. Жовтуватий відтінок з’являється при наявності низькій кислотності, ахілії. Зелений колір говорить про високий рівень соляної кислоти, присутності жовчі. Червоне і коричневе забарвлення означає присутність крові.
- Помірна кількість слизу – норма. Її обсяг змінюється при гастритах з низькою кислотністю (гіпертрофічному, атрофічному).
- Обсяг шлунка натщесерце коливається від 0 до 50 мл.
Перераховані характеристики відіграють важливу роль в діагностиці патології органів шлунково-кишкового тракту. За зміною фізико-хімічного складу шлункового вмісту можна судити про патології травної системи.
Хімічний склад шлункового соку
Допитливому пацієнту або учневі 8 класу цікаво знати, які хімічні речовини входять до складу шлункового соку. Адже вони запускають основні механізми травлення.
Рідина складається з двох головних компонентів: водного та сухого. Сухий залишок представлений органічними і неорганічними сполуками.
До неорганічних компонентів належать:
- вода;
- хлориди;
- сульфати;
- фосфати;
- гідрокарбонати;
- аміак.
Без перерахованих компонентів шлункового соку неможливо травлення.
Таблиця 1. Неорганічний склад шлункового соку і роль компонентів в процесі травлення
| речовина | концентрація | його функція |
| НСl | Її концентрація становить 160 ммоль / л | Хімічна речовина знищує патогенні мікроорганізми. HCl створює кислі умови, необхідні для роботи ферментів |
| фосфати | 10-60 мг / л | Беруть участь в хімічній обробці їжі |
| сульфати | 10 мг / л | Виявляють аналогічну дію |
| хлориди | 5-6 г / л | регуляція pH |
| гідрокарбонати | 0-1,2 г / л | Бере участь в хімічних реакціях для перетравлення харчових продуктів, захисту слизової |
| аміак | 10 мг / л | Продукт біохімічних процесів клітин шлунка |
Який біохімічний склад шлункового соку і його дію
Склад і значення шлункового соку залежить від секреції, активності біохімічних речовин. Важлива роль відводиться пепсину. Вони необхідні для розщеплення складних білкових структур на прості.
Кожен білок має універсальний набір амінокислот (АК). З’єднання сотень і тисяч АК призводить до утворення величезної білкової молекули. Щоб клітини могли переварювати громіздкий комплекс, необхідно його розщепити. Таке завдання під силу виконати спеціальним ферментам, які активні при температурі 37-38 C °.
Розрізняють три види пепсину:
- Пепсин A;
- Пепсин B;
- Пепсин C.
Їх злагоджена робота сприяє утворенню нескладних речовин, які легко перетравлюються відділами шлунково-кишкового тракту.
До складу шлункового соку входять інші ферменти – гастриксин і шлункова ліпаза. За рахунок потрапляння харчової грудки, середовище в шлунку стає лужним. Важлива особливість гастріксіна – перетравлення білків в менш кислому середовищі, тоді як пепсин стає менш активним.
Таблиця 2. Біохімічний склад шлункового соку
| речовина | значення |
| пепсин A | Найбільша активність при низькій pH. Він займається розщепленням білків з утворенням олігопептидів |
| пепсин B | Спеціалізується на розщепленні желатину (білка сполучної тканини) |
| пепсин C | Сприяє гідролізу гемоглобіну, яєчного білка |
| ліпаза | Забезпечує гідроліз емульгованих жирів |
| гастриксин | Бере участь в розщепленні білкових молекул, в умовах підвищення pH |
Які ферменти входять до складу шлункового соку
До складу шлункового соку входять ферменти протеолітичної і непротеолітіческой природи. Перша група речовин спеціалізується на гідролізі білків. Вони руйнують зв’язки між білковими структурами з утворенням простих пептидів. Під дією непротеолітіческіх ферментів розщеплюються жири.
Протеолітичними властивостями володіє цілий ряд речовин: реннін, пепсин, гастриксин, АТФ, молочна кислота, слиз, гастромукопротеин. Перші три ферменту характеризуються подібною первинною структурою. Вони походять з пепсиногену.
До непротеолітіческім компонентів відноситься ліпаза. Необхідна для розщеплення емульгованих жирів молока. Особливе значення має для грудних дітей.
Таблиця 3. Ферменти, що входять до складу шлункового соку
| ензим | Які клітини виробляють | роль |
| пепсиноген | Фермент синтезується фундальний клітинами шлунка | Є попередником пепсину. За допомогою HCl з пепсиногена утворюється пепсин |
| пепсин | Утворюється з пепсиногена |
Розривають пептидні зв’язку білка. Сприяють утворенню простих пептидів |
| гастриксин | ||
| хімозин |
|
|
| фактор Касла |
Джерело – парієтальні клітини | Трансформує вітамін B₁₂ в активну форму, яка може всмоктуватися в шлунково-кишковому тракті |
| ліпаза | Речовина секретується головними клітинами | Необхідна для розщеплення емульгованих жирів |
| лізоцим | Білок утворюється в результаті активної діяльності фундальних клітин | Чинить протимікробну дію |
Яка кислота входить до складу шлункового соку
Соляна кислота входить до складу шлункового соку. Вона утворюється парієтальних клітинах органу.
Згідно анатомії слизова шлунка ділиться на дві області. Одна відповідає за вироблення HCl, інша – за синтез бікарбонатів. Останні необхідні для нейтралізації соляної кислоти. Вони попереджають її негативний вплив на чутливу слизову шлунка.
Цікаво знати! У чоловічої статі відсоток парієтальних клітин більше, ніж у жінок. А продукція соляної кислоти вище.
У процентному співвідношенні HCl переважає над іншими кислотами в кілька разів. Високий рівень молочної кислоти може говорити про недостатнє утворення соляної.
Концентрація, що входить до складу шлункового соку, HCl дорівнює 160 ммоль / л. Висококонцентрований розчин міг би повністю випалити слизову органу. Захисні речовини не допускають виникнення необоротної ситуації.
НСl виробляється в три етапи:
- Запах і смак їжі викликає передачу нервового імпульсу на клітини шлунка.
- Коли їжа розтягує стінки шлунка, виділяється гормон гастрин. Під його впливом відбувається виділення HCl парієтальних клітинах.
- Коли переварена їжа надходить в 12-палої кишки, виробляється гормон соматостатин. Він блокує вихід соляної кислоти з клітин.
Яка роль соляної кислоти в шлунковому соку
Кислота, що входить до складу шлункового соку, має наступні функції:
- Вона сприяє розпаду білкових молекул і набухання.
- Кислота активує пепсиноген, перетворюючи в пепсин.
- Створена кисле середовище сприяє знищенню патогенних мікроорганізмів і кращому розщепленню білків.
- Під дію HCl відбувається регуляція діяльності шлунково-кишкового тракту. Від рівня pH залежить посилення або гальмування нервових і гуморальних впливів на роботу шлунково-кишкового тракту.
Нормальний рівень основного компонента шлункового соку забезпечує правильне функціонування травної системи.
Який компонент шлункового соку має бактерицидну дію
Склад шлункового соку здорової дорослої людини унікальний, адже він забезпечує не тільки перетравлення їжі, але і захищає від хвороботворних мікроорганізмів.
Бактерицидну дію має 2 речовини шлункового соку:
- соляна кислота;
- лізоцим.
Лізоцим – білок з бактерицидними властивостями. Він знаходиться в слині, сльозах, шлунковому соку всіх відомих хребетних організмів. Білок діє на мікробну клітину ззовні.
Механізм руйнування патогенних бактерій полягає в порушенні цілісності пептидоглікановому шару зовнішньої стінки мікроорганізму. Без зовнішньої оболонки чужорідний агент гине.
Лізоцим широко застосовують в медицині при бактеріальних і вірусних захворюваннях. Природний компонент шлункового соку вбиває шкідливі мікроорганізми. Одужання настає швидше.
Рекомендовані матеріали:
Склад і властивості шлункового соку
Склад і властивості шлункового соку
У дорослої людини протягом доби утворюється і виділяється близько 2 – 2,5 л шлункового соку. Шлунковий сік має кислу реакцію (рН 1,5- 1,8). До його складу входять вода – 99% і сухий залишок – 1%. Сухий залишок представлений органічними і неорганічними речовинами.
- Головний неорганічний компонент шлункового соку – соляна кислота, яка знаходиться у вільному і зв’язаному з протеїнами стані.
- Соляна кислота виконує ряд функцій:
- 1. сприяє денатурації і набухання білків в шлунку, що полегшує їх подальше розщеплення пепсину;
- 2. активує пепсиноген і перетворює їх в пепсину;
- 3. створює кисле середовище, необхідну для дії ферментів шлункового соку;
- 4. забезпечує антибактеріальну дію шлункового соку;
- 5. сприяє нормальній евакуації їжі зі шлунка: відкриттю пілоричного сфінктера з боку шлунка і закриття з боку 12-палої кишки;
6. збуджує панкреатичну секрецію.
Крім того, в шлунковому соку містяться такі неорганічні речовини: хлориди, бікарбонати, сульфати, фосфати, натрій, калій, кальцій, магній і ін.
До складу органічних речовин входять протеолітичні ферменти, головну роль серед яких відіграють пепсину. Пепсину виділяються в неактивній формі у вигляді пепсиногенов. Під впливом соляної кислоти вони активуються.
Оптимум протеазной активності знаходиться при рН 1,5-2,0. Вони розщеплюють білки до альбумоз і пептонов. Гастриксин гидролизует білки при рН 3,2-3,5.
Реннін (химозин) викликає створаживание молока в присутності іонів кальцію, так як переводить розчинний білок казеиноген в нерозчинну форму – казеїн.
У шлунковому соку є також і непротеолітіческіе ферменти. Шлункова ліпаза мало активна і розщеплює тільки емульгованих жири. У шлунку триває гідроліз вуглеводів під впливом ферментів слини.
Це стає можливим тому, що харчова грудка, що потрапив в шлунок, просочується кислим шлунковим соком поступово.
І в цей час у внутрішніх шарах харчової грудки в лужному середовищі триває дія ферментів слини.
До складу органічних речовин входить лізоцим, що забезпечує бактерицидні властивості шлункового соку. Шлункова слиз, що містить муцин, захищає слизову оболонку шлунка від механічних і хімічних подразнень і від самопереваріванія.
У шлунку виробляється гастромукопротеид, або внутрішній фактор Касла. Тільки при наявності внутрішнього чинника можливе утворення комплексу з вітаміном В12, який бере участь в еритропоезі.
У шлунковому соку містяться також амінокислоти, сечовина, сечова кислота.
Наступна глава
28. Травлення в шлунку. МОТОРНА ФУНКЦІЯ шлунка. ФАЗИ шлункової секреції. СКЛАД ШЛУНКОВОГО СОКА. ВСМОКТУВАННЯ в шлунку. – 0AM51
Шлунок , представляє мішкоподібну розширення травного
тракту.
У шлунку відбувається скупчення їжі після проходження її через стравохід
і протікають перші стадії перетравлення, коли тверді складові частини їжі
переходять в рідку або кащіцеобразную суміш.
У шлунку розрізняють передню і задню стінки. Край шлунка увігнутий, звернений
вгору і вправо, називається малою кривизною, край
опуклий, звернений вниз і вліво, – великою кривизною. На малій кривизні, ближче до вихідного кінця шлунка, ніж до вхідного,
помітна вирізка, де дві ділянки малої кривизни сходяться
під гострим кутом.
будова
Стінка шлунка складається з трьох оболонок: 1) слизова оболонка з сильно розвиненою подcлізістой основою; 2) м’язова оболонка; 3) серозна оболонка.
Розрізняють
три види залоз: 1)
кардіальні залози; 2)
шлункові залози; вони численні
(приблизно 100 на 1 кв.мм поверхні), розташовані в області склепіння і тіла
шлунка і містять двоякого роду клітини: головні (виділяють пепсиноген) і
обкладувальні (виділяють соляну кислоту); 3)
пилорические залози, складаються тільки з головних клітин.
Тісне зіткнення їжі зі слизовою оболонкою і краще
просочування її шлунковим соком досягається завдяки здатності слизової
збиратися в складки, що забезпечується скороченням
власної мускулатури слизової і наявністю
пухкої підслизової основи, що містить судини і нерви і
дозволяє слизовій оболонці згладжуватися і збиратися в складки різного
спрямування.
М’язова оболонка представлена миоцитами, неісчерченних м’язовою тканиною, які
сприяють перемішуванню і просуванню їжі; відповідно до форми шлунка в
вигляді мішка вони розташовуються не в два шари, як в стравохідної трубці, а в три:
зовнішній – поздовжній ,; середній – циркулярний, і внутрішній – косий. Поздовжні волокна є
продовженням таких же волокон стравоходу. Відповідна сфінктера
привратникового заслінка, при скороченні сжімателя воротаря
абсолютно відокремлює порожнину шлунка від порожнини дванадцятипалої кишки.
Самий зовнішній шар стінки шлунка
утворюється серозної оболонкою, яка представляє собою частину
очеревини; серозний покрив тісно зростається з шлунком на всій його довжині, за
винятком обох кривизн, де між двома листками очеревини проходять великі
кровоносні судини. Всмоктування
поживних речовин
Всмоктування
в роті У
складі слини є ферменти, які
розщеплюють вуглеводи до глюкози. Перший – птіалін або амілаза, що виробляє
розщеплення крохмалю (полісахариду) до мальтози (дисахарида). Другий фермент
носить назву мальтаза і повинен
розщеплювати дисахариди до глюкози.
Але в зв’язку з коротким періодом перебування
їжі в порожнині рота протягом 15 – 20 с, крохмаль повністю не розщеплюється до
глюкози, з цієї причини всмоктування практично не здійснюється тут,
моносахариди тільки починають всмоктуватися. Своє травне дію слина в
більшій мірі проявляє в шлунку.
Всмоктування
в шлунку У
шлунку всмоктується кілька амінокислот, частково глюкоза, більший обсяг води і розчинених мінеральних солей, добре
всмоктується алкоголь. Шлунковий
сік – це секрет всіх залоз шлунка. У дорослої людини за добу виділяється
~ 2 ÷ 3 л шлункового соку.
Шлункова
секреція натще невелика і складає ~ 5 ÷ 15 мл / год. В цих умовах утворюється нейтральний або
лужно шлунковий сік, що складається головним чином з води, слизу і
електролітів. При споживанні їжі виробляється ~ 600 ÷ 1200 мл шлункового соку.
Секреція починається з
попередженням, незадовго до прийому їжі і закінчується з післядією, через
деякий час після завершення прийому їжі. Виробляється при цьому
шлунковий сік майже изотоничен крові.
Шлунковий сік являє собою
безбарвну злегка опалесцирующую прозору рідину, головними компонентами
якої є соляна кислота і травні ферменти. Концентрація соляної кислоти, HCl в
шлунковому соку людини становить ~ 0,4 ÷ 0,6%. Рівень його кислотності pH
~ 0,9 ÷ 1,5.
Концентрація HCl в шлунковому вмісті, суміші спожитої
їжі і шлункового соку, трохи менше,
pH суміші ~ 1,5 ÷ 2,5. Шлунковий сік складається з води і сухого
залишку (див. Таблицю). Сухий залишок містить органічні речовини і
неорганічні речовини. Органічні речовини містять ферменти.
Серед них травні ферменти, тобто ферменти, що розщеплюють харчові
речовини і ферменти не мають безпосереднього відношення до перетравлювання
харчових речовин. До травних ферментів відносяться протеази, ферменти
розщеплюють білки і ліпаза, що розщеплює жири. Серед протеаз: пепсин, пепсин B
(желатинази), реннін (химозин) і гастриксин.
До непіщеварітельние ферментам
відносяться лізоцим і муколізін. Неорганічні речовини містять хлориди,
фосфати, сульфати, нітрати, солі заліза, соляну кислоту. Крім ферментів органічні речовини
містять органічні кислоти, білки, слиз.
У
вмісті шлунка в товщі харчової маси, що надійшла з порожнини рота, деякий
час продовжують діяти ферменти слини: α-амілаза і мальтаза. Розглянемо роль окремих компонентів
шлункового соку в травленні. Роль соляної кислоти в травленні в
шлунку. Соляна кислота секретується обкладочнимі
клітинами головних залоз шлунка.
Вона виконує такі функції: –
здійснює кислотну денатурацію білків, що передує їх гідролізу і
полегшує його, –
сприяє розбухання харчових речовин, сприяючи подальшого
гідролізу, –
активізує попередники ферментів і створює середовище певної
кислотності для їх дії, –
побічно (за допомогою активації гастрину) бере участь в порушення залоз
дна шлунка, –
безпосередньо і побічно впливає на діяльність наступних відділів
травного тракту, –
має бактерицидну і бактеріостатичну дію на мікробів,
що надходять в шлунок з їжею. Роль ферментів в травленні в шлунку. Роль ферментів слини в травленні в
шлунку. У шлунок надходить їжа, попередньо
оброблена в порожнині рота, тобто подрібнена і премешать зі слиною,
що містить ферменти α-амілазу (α – амілаза) і мальтазу. Загалом α-амілаза
гідролізує крохмаль і глікоген з утворенням мальтози (~ 20% кінцевого продукту
гідролізу), мальтотріози, а також суміші розгалужених олігосахаридів
(α-декстрини), нерозгалужених олігосахаридів і деякої кількості глюкози
(разом ~ 80% кінцевого продукту гідролізу). Для активації α-амілази необхідні
аніони хлору. Інтенсивність і тривалість гідролізу залежить від лужності
середовища. Межі рівня лужності оптимальні для максимального дії
α-амілази pH = 6,6 ÷ 6,8. Мальтаза слини діє на вуглевод
мальтозу, розщеплюючи її до глюкози. Межі рівня лужності оптимальні для
максимального дії мальтази pH = 5,8 ÷ 6,2.
При просуванні з порожнини рота в шлунок
харчова грудка вклинюється в товщу раніше прийнятої їжі, що знаходиться в шлунку.
Це на деякий час може затримати зміна середовища харчової грудки зі
лужно на кислу, обумовлене перемішуванням з соляною кислотою шлункового
соку. В таких умовах лужного середовища ферменти слини продовжують гідроліз
крохмалю і глікогену. У порожнині шлунка перетравлюється ~ 30 ÷ 40% всіх вуглеводів,
які надійшли з їжею. Поступово соляна кислота з поверхні перемішується з
вмістом шлунку і його лужному середовищі змінюється на кислу. Амілаза і мальтаза
слини инактивируются. Подальше розщеплення вуглеводів здійснюється
ферментами соку підшлункової залози при переході хімусу в тонку кишку.
