Хліб при гастриті: який можна, вживання при різних формах запалення

Життя сучасної людини так влаштована, що він нерідко забуває повноцінно харчуватися, обходячись перекушуваннями.

Сам того не помічаючи, він завдає непоправної шкоди своєму організму і зауважує, що після прийому певної їжі органи травлення «дають про себе знати». Найчастіше після нерозбірливого і неповноцінного раціону у людини виявляється гастрит.

Його лікування супроводжується дотриманням певної дієти, в якій виключені багато продуктів, а от чи можна вживати всіма улюблений хліб, мало хто знає.

Швидкі вуглеводи особливої ​​користі організму не приносять, тому їх вживання при гастриті краще максимально обмежити

Правила вживання хліба

Їжа без хліба для більшості людей не представляє цінності, практично кожен прийом їжі у них супроводжується цим багатим на клітковину продуктом, він насичує організм за рахунок містяться в ньому вуглеводів. Після вживання цього продукту покращується розумова діяльність людини, а його організм набирає потрібну силу для Активної

Для хворих на гастрит лікарі-гастроентерологи настійно рекомендують відмовитися від свіжого хліба. А ось підсушений або вчорашній можна їсти.

При виборі певного виду хліба слід враховувати стадію гастриту і його вигляд

Гастрит може протікати на тлі зниженої або зниженій кислотності, важливо знати, що:

1. Хворим з високою кислотністю особливих обмежень вживання хлібобулочних виробів в підсушеному вигляді немає, але ось хліб «Бородинський» є не можна, так як входять до його складу інгредієнти можуть викликати посилене виділення соляної кислоти, що ще більше погіршить ситуацію.
2. Тим, хто страждає від гастриту із зниженою кислотністю краще повністю відмовитися від хліба з висівками. Цей борошняний продукт містить багато клітковини, а вона погано перетравлюється болючим шлунком, при цьому хліб не засвоюється, а тільки створює ще більше навантаження на шлунково-кишкового тракту.
3. Людям, що страждають від обох різновидів захворювання, категорично заборонено свіжий хліб і випічка, пироги та здобні булочки. Такі продукти печуться на дріжджовий основі, яка провокує в кишечнику дискомфортні відчуття і нетравлення. При взаємодії з шлунковим соком дріжджова випічка продовжує процес бродіння, що викликає біль і здуття. Все це тільки ускладнює перебіг захворювання.

В якості корисної і смачної альтернативи свіжому хлібові виступають сухарики і хлібці, необов’язково їх є постійно, можна чергувати ці борошняні вироби з хлібом, який вже відлежався хоча б день.

Який би хліб не був обраний, його потрібно вживати в помірних кількостях. Не можна заміняти їм основні страви, такими як салати, каші, перші страви та десерти.

Головне, не допускати ніякої сухом’ятки, будь-які борошняні вироби повинні прийматися спільно з супом, киселем, чаєм, неміцним кави або теплою водою.

Будь-яка суха їжа при гастриті може викликати не тільки подразнюючу дію на слизові травних органів, але перешкоджати процесу їх загоєння і там самим буде підтримувати запальний процес і затягувати одужання.

При покупці хліба, дієтичних хлібців або сухариків потрібно дивитися на їх дату виготовлення і перевіряти склад борошняних виробів, бажано вибирати ті їх види в яких немає спецій і різних добавок у вигляді насіння і горіхів

Якщо знайти підходящий варіант складно, а без хліба вживання їжі не в радість, тоді можна готувати собі сухарики самостійно.

При будь-якого різновиду гастриту, слід відмовитися від здобної випічки

заборонений хліб

Хоча білий хліб і більш безпечний серед всіх інших, але навіть його не можна вживати у свіжому вигляді. Гарячий хліб погано перетравлюється в хворому шлунку, його краще вживати в підсушеному вигляді, але тільки без додавань масла або соусу.

Допускається запивати підсушений продукт водою, це навіть рекомендується лікарями

Забороненими сортами хліба є:

1. Випічка з висівками. У ній міститься багато мікроелементів і корисних речовин, які корисні для організму, але ось при гастриті такий хліб протипоказаний. Волокна висівок подразнюють запалену слизову шлунка, що не дає їй довго гоїтися. Особливо може постраждати шлунок людини страждає на гастрит зі зниженою кислотністю, висівки в ньому не перетравлюються і починають бродіння, яке призводить до тяжкості шлунка і викликають дискомфорт. Якщо знехтувати радами лікаря і постійно приймати хліб з висівками, то вони можуть привести до виразки.
2. Бородинський сорт. За наявної підвищеної кислотності такий хліб вживати не можна. Його кислуватий смак подобатися багатьом, але саме він стає причиною активного виділення соляної кислоти, яка руйнує стінки шлунка. Через це може загостритися не тільки гастрит, але і виразкова хвороба.
3. Житній хліб. Він буває кількох видів, більшість виробників, щоб поліпшити смак такого мучного вироби в нього вводять різні смакові добавки. Але в будь-якому вигляді з таким хлібом буде складно впоратися ослабленому шлунку, так як його волокна дуже довго перетравлюються, вони дратують слизову органу травлення.

Які овочі можна, а які не можна вживати при гастриті?

Здобне і солоне тісто, з якого готується хліб, через що містяться в них дріжджів важко перетравлюється і більше шкодить, ніж приносить користі хворому організму. Бродіння при випічці хліба і після потрапляння його в шлунково-кишковому тракті триває, це викликає здуття живота, відрижку і нудоту.

• Лікарі все ж дозволяють хворим на гастрит є чорний хліб, якщо є його помірно і при цьому його потрібно запивати водою або іншими напоями.
• Всухом’ятку чорний хліб дуже небезпечний для шлунка навіть в малих кількостях
• Зараз в хлібобулочних магазинах пропонується широкий асортимент борошняних виробів, більшість з них не можна їсти страждаючим гастритом, але є сорти, рекомендовані при ньому.

дозволений хліб

В якості альтернативи звичайному хлібу можуть виступати сухарики, приготовлені самостійно в духовці, але тільки не можна додавати масло і спеції.

 

Їх можна робити з будь-якого сорту хліба, навіть забороненого, в сушеному вигляді його складові не можуть вплинути на шлунок.

Якщо ж захворювання протікає в звичному режимі, і загострень не спостерігається, тоді можна по шматочку в день з’їдати Бородінського хліба. Інші борошняні вироби в підсушеному вигляді також можуть вживатися. Допускається ласувати сухим бісквітом, затяжним печивом і пиріжками з сиром, приготованими з несдобного тесту.

Під час гострої фази хворому слід дотримуватися дієти №1, по ній з раціону потрібно поряд з овочами, фруктами і шкідливими продуктами виключити хліб. Дієти слід дотримуватися протягом двох тижнів. Потім потрібно повернутися до більш м’якої дієті, але при цьому виключити з раціону деякі продукти, в тому числі і заборонений хліб.

У стадії ремісії хворий може вживати:

1. Будь-яку вчорашню випічку. Але ось житній і «Бородинський» хліб слід нарізати невеликими шматочками і підсушити, щоб з нього пішла кислотність, і він став більш прийнятним для шлунка.
2. Сухарики в цей період можна готувати з білого пшеничного хліба, але при цьому їх не можна посипати сіллю і спеціями, краще перед вживанням обмокти їх в молоко. Засушені крихти сухариків, потрапляючи в травний тракт, можуть сприйматися їм як абразивні включення і дуже ускладнять одужання, дратуючи слизові. Молоко для цього купують нежирних сортів, для тих, у кого поряд з гастритом спостерігається непереносимість лактози, його можна замінити кефіром або кислим молоком. Для сухарів ідеально підійде батон.
3. Хлібобулочні вироби з ячменю також вживаються в підсушеному вигляді. Вони легко засвоюються шлунком і не дратують його стінки.
4. Магазинні хлібці. Як дієтичний продукт, офіційно він увійшов в ряд дієт при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту порівняно недавно, але став для лікування серйозних хвороб незамінний. Борошно для хлібців підбирається з урахуванням проблем травних органів, вона повністю очищена від різних домішок і речовин. У них багато клітковини, але вона в такому вигляді легко засвоюється і не викликає блокування нормальної діяльності шлунка. Але навіть цей безпечний при гастриті продукт потрібно вживати помірно.

Який саме хліб підійде для хворого з гастритом будь-якого його виду може вирішити тільки лікар, і то після проведення докладного обстеження пацієнта

Це найбільш прийнятний вихід для тих, хто не хоче возитися з приготуванням сухариків, у кого немає часу на вибір відповідного хліба, адже їх можна легко купити в будь-якому продуктовому магазині, та й термін придатності у них набагато більше, ніж у звичайних хлібобулочних виробів.

Вибираючи злакові хлібці, слід звертати увагу на їх склад

Їх вибирають з-за властивостей, які підходять при гастриті:

• Виготовляються хлібці з борошна низького сорту, як раз такий продукт легко засвоюється шлунком;
• У них немає дріжджів, тому людина не буде переживати за здуття живота і чекати дискомфортних відчуттів після їх вживання;
• Хлібці містять багато вітамінів і мікроелементів, які так необхідні виснаженому недугою організму;
• Інформація, що міститься в них клітковина також корисна для органів травлення і благополучно ними засвоюється, тільки якщо гастрит не приймає гостру форму;
• Їх інгредієнти очищають шлунок.

Хлібці, на відміну від сухариків, не зможуть поранити слизові, тому перед вживанням їх обов’язково замочувати. Але ось хлібці з добавками кунжуту або висівок купувати не варто, вони тільки погіршать становище.

Гастрит проявляється в дуже неприємній формі, іноді людина так мучиться від болю в шлунку, що повністю втрачає апетит, а вже до вибору хліба йому і діла немає.

Мало хто знає, який саме хліб і коли можна їсти при цій хворобі, єдино правильним рішенням буде придбати для себе хлібці або підсушити сухарики, але їх потрібно вживати в обмеженій кількості не більше 100 грамів на добу, щоб не викликати загострення.

Який хліб можна їсти при гастриті?

Хліб – головний національний продукт, без якого неможливо уявити українську трапезу. Століттями продукт супроводжував будь-яке застілля. Сучасна медицина почала розглядати властивості хлібобулочних буквально під мікроскопом.

Адже для деяких захворювань подібні вироби шкідливі. Особливу обережність, вибираючи їжу, необхідно дотримуватися людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Стаття прояснить який вид хліба можна їсти при гастриті, щоб не було ризику загострення.

правило харчування

Якщо людині діагностують гастрит, то лікар, як правило, видає хворому список дозволених і заборонених продуктів. Дієта номер 5 (або 5Б) стає важливою ланкою в комплексі лікування захворювання. Вона діє при панкреатиті, гастриті, холециститі.

Їжа повинна бути термічно обробленої, заборонено їсти гострі, жирні, копчені страви. Вона включає дробове харчування невеликими порціями (5-6 разів на добу). Кількість хлібних виробів не повинна перевищувати 100 грам за добу.

Гастрит поділяють на три форми перебігу:

• хронічний;
• гострий;
• підгострий.

Ці види поділяють на захворювання зі зниженим, підвищеним, нормальним рівнем кислотності. Вживання хліба при гострому гастриті розглядається після перших днів голодування.

У цей період п’ють одну воду, поступово додаючи рідку їжу. Хронічна форма вимагає дотримання дієти все життя. Сувора заборона на хліб і іншу випічку, виготовлені з борошна вищого сорту.

Такі продукти позбавлені корисних властивостей, крім зайвих калорій організму нічого не принесе.

Важливо знати! Дотримання дієти це частина лікування шлунку, позбутися від хвороби можна при комплексному лікуванні, що включає лікарські препарати.

Хліб при різних рівнях кислотності

Коли підвищена шлункова секреція, рекомендації щодо вживання хлібобулочних виробів різняться. Симптоми цього виду захворювання: біль в шлунку, печія, нудота, блювота.

При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендований вчорашній або черствий борошняний продукт. Вироби, які мають кислий смак строго заборонені – вони провокують подразнення слизової оболонки шлунка. Краще уникати житні сорти хліба, особливо – Бородинський.

Гастрит зі зниженою кислотністю характеризується застійними явищами в шлунку, підвищеним газоутворенням. Заборонені вироби, що містять висівки через високий вміст клітковини. Чорні сорти надають подразнюючий ефект на слизову шлунка.

Види дозволеного мучного продукту

Незліченна різноманіття виробів об’єднує два інгредієнта – борошно і вода. Різні народи світу відомі власними рецептами. Найчастіше добавками служать: дріжджі, яйця, молоко, спеції.

Хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту вимагають дотримання дієти протягом усього життя з рідкісними послабленнями. Рекомендується їсти вироби з борошна I, II сортів, за свіжістю – вчорашній або черствий. Гастрит практично будь-якої форми допускає є такі види:

хлібці

Відмінна альтернатива звичним борошняних продуктів, що виготовляється без додавання дріжджів. Хлібці при гастриті стають бажаним продуктів за рахунок низької калорійності.

Вони багаті вітамінами, негрубой клітковиною, мінералами. Такий бездріжджовий хліб очищає стінки шлунка, захищає слизову, швидко засвоюється організмом.

Варто уникати цей продукт якщо він містить масу хімічних добавок.

Корисні властивості продукту спантеличують хворих на гостру форми – чи можна їм хлібці. У такий період вся їжа повинна бути протертою, рідкої, кашоподібною, особливо це стосується продуктів, що містять клітковину. При гастриті інших форм можна їсти такий продукт замість звичайного хліба, але в обмеженій кількості – не більше 100 грамів на добу.

сухарі

Висушування хлібних виробів покращує їх засвоюваність, переносимість організмом. Рівень кислотності сухариків знижений до нульового показника в порівнянні зі свіжим хлібом. Вживання твердого продукту провокує більше виділення слини, покращуючи травлення.

Важливо знати! Сухарі хворим дозволено вживати з усіх сортів борошняних продуктів, крім Бердянського.

Купувати чи готувати самостійно висушений хліб треба без добавок. Є їх краще супроводжуючи рідкою їжею, напоями. Вживати сухарики можна хворим на гастрит будь-якої форми і види протікання, крім перших днів загострення.

Білий хліб

Можливість його вживання дуже спірна при будь-якій формі хвороби шлунка. Білий хліб вважається найбільш безпечним видом борошняних виробів. Рекомендовано є його в підсушеному вигляді або вчорашньому.

Свіже борошняний виріб містить багато клітковини, яку шлунок нездатний успішно перетравити. В результаті настає тяжкість, метеоризм, печія.

Забороняється їсти гаряче виріб, що викликає бродіння в хворому органі.

Небажані види хліба

Перебіг захворювання несе істотні обмеження в їжі. Деякі види хлібобулочних продуктів дозволені лише в підгострому стані. При хронічній формі деякі сорти здатні потроху поповнювати раціон. Не можна свіжий хліб хворим будь-якою формою гастриту і гарячі борошняні вироби.

Чорний

Чорний хліб при гастриті протипоказаний. Він має в складі компоненти, які надають кислий смак. Він несе наступне негативний вплив на органи шлунково-кишкового тракту:

• провокує виділення соляної кислоти;
• довго перетравлюється, загниває якщо знижена кислотність;
• створює додаткове навантаження на хворий шлунок (бродіння, газоутворення).

Дозволено є чорний хліб тільки тим у кого нормальна кислотність в підгострому стані. Дозування повинна бути мінімальною. Решта виду, форми захворювання вимагають відмовитися від вживання чорного сорту.

житній

Житній хліб при гастриті заборонений під час загострення захворювання. Він важко перетравлюється, провокує застій в шлунку. Його випікають із житнього борошна, що містить масу корисних властивостей, вітамінів. Тому період ремісії дозволяє одну – дві порції.

Повна заборона поширюється на види гарячої, свіжої випічки, сухом’ятки. Вживання хліба супроводжується запиванням рідини для кращого перетравлення. Слід відмовитися від вживання продуктів без смакових добавок, які можуть спровокувати больові відчуття, печію.

Вироби з висівками

Лідер серед хлібобулочних виробів за змістом клітковини завдяки самим отрубям. Вони виводять шлаки і токсини з органів шлунково-кишкового тракту. Корисні речовини його складу легко засвоюються організмом. Такі продукти мають високу живильну цінність.

Хліб з висівками при гастриті небажаний через твердих частинок, здатних нашкодити шлунку. Груба клітковина важко перетравлюється хворим органом. Тому хворим, які мають знижену кислотність додавати в раціон його забороняється. Нехтування забороною призведе до розвитку виразки.

Гастрит наздогнав більше половини населення Землі, ставши одним з найпоширеніших захворювань. Для успішної боротьби з ним треба пройти курс лікування, що включає строгу дієту. Борошняні вироби здатні поповнити раціон хворого. Однак, рекомендовано враховувати сорт, ступінь свіжості і склад хлібобулочного продукту.

Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями і носить виключно ознайомчий характер. Не займайтеся самолікуванням! Обов’язково зверніться до фахівця!

Румянцев В. Г. Стаж 34 роки.

Гастроентеролог, професор, доктор медичних наук. Призначає діагностику і проводить лікування. Експерт групи з вивчення запальних захворювань. Автор понад 300 наукових робіт.

Задайте питання лікарю Рекомендуємо: Який кисіль можна пити при гастриті?

Який хліб включити в раціон при гастриті

Загальна інформація для кожного

Хліб, як відомо, всьому голова. У цьому продукті міститься багато поживних речовин, він ароматний і ситний. Будь-яке блюдо набуває зовсім інший смак, якщо ви заїдає його окрайцем білого або хрусткими хлібцями.

Існує кілька різновидів цього знайомого кожному продукту:

• житній;
• чорний;
• білий;
• з висівками;
• хлібці.

Який хліб не рекомендується їсти?

На прилавках магазинів можна зустріти великий асортимент хлібобулочних виробів, але не всі з них корисні при гастриті. У процесі боротьби з недугою, не рекомендується вживати в їжу продукти подібного типу:

1. Хліб з висівками. Незважаючи на те, що він славиться наявністю корисних речовин і мікроелементів, при хворобах, що протікають в шлунково-кишковому тракті, включати в раціон його не варто. Це обумовлено тим, що в такому хлібі містяться тверді частинки (висівки), здатні пошкодити слизову оболонку.
2. Свіжий білий хліб містить багато клітковини, яку вражений травний орган переварити не може. Неперетравлені залишки починають бродити і загнивати, що призводить до метеоризму і тяжкості.
3. Житній хліб. Такі хлібобулочні вироби виготовляються з листкового або здобного тіста. Воно важко перетравлюється, а дріжджі, які є складовою частиною житнього хліба, активізують бродіння. Тим більше не рекомендується вживати в їжу житній (бородинський) хліб з-за яскраво вираженого кислого смаку при підвищеній кислотності.
4. Для тих, хто цікавиться: «Чи можна їсти чорний хліб при гастриті?» відповідь вкрай невтішний. Його вживати в їжу категорично не рекомендується. Компоненти в складі провокують рясне виділення соляної кислоти, що призводить до ускладнень і болів.
5. Також не можна їсти здобні та листкові хлібобулочні вироби, так як дріжджі, що містяться в них, провокують утворення газів, здуття, відрижку і порушення травлення.

Який сир при гастриті дозволений до вживання в піщуДля довідки! У свіжому і охололих білому хлібі продовжують відбуватися процеси бродіння. А це згубно може позначитися при цьому недугу.

Який хліб дозволений?

Деякі гастроентерологи радять замінити хлібцями на постійній основі будь-якої хліб. Але при їх вживанні також є ряд важливих правил:

• уважно дивитися на склад (наявність кураги, родзинок, висівок протипоказано);
• купувати екструзійні (з корисними крупами, ідеально – з ячменю);
• не їсти їх теплими або гарячими;
• їсти не більше 100 г на добу.

Інший популярний питання: «Чи можна їсти сухарі, якщо діагностували гастрит?». Можна і потрібно, причому бажано не купувати їх в магазині, а зробити самостійно: підсушити в духовці або СВЧ білий хліб (без масла і спецій).

Для довідки! Сухарики можна готувати практично з будь-якого сорту хліба (крім чорного «Бородінського»), так що ви зможете не відмовлятися від улюбленого білого батона. Сухий хліб обов’язково потрібно запивати чаєм або водою, щоб тверді частинки не руйнували слизову ослабленого шлунка.

При вживанні в їжу хлібців і сухариків, варто пам’ятати, що в усьому треба знати міру. Слідкуйте за своїм харчуванням і позбавляйтеся від докучливих недуг. Не піддавайтеся на слабкості у вигляді булочок, булок або свіжого хліба. Бережіть своє здоров’я!

Коротка таблиця для підведення підсумків

Автор статті: Ольга Федорова
Чи корисні банани при гастриті і виразці шлунка – лікар-дієтолог, гастроентеролог. Спеціаліст з вищою медичною освітою. Займається лікуванням пацієнтів з дисфункцією шлунково-кишкового тракту.

Хліб при гастриті

Для більшості жителів земної кулі хліб є основним продуктом харчування. Сучасні виробники пропонують різноманітний вибір хлібобулочних виробів. Однак при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту хліб виключається з раціону або вживається в обмеженій кількості. Це відноситься і до тих, у кого гастрит.

Так чому ж хліб при гастриті протипоказаний? Чи може він заподіяти шкоди організму? Давайте розбиратися, а також дізнаємося про різновиди продукту, їх користь і шкоду.

Хлібобулочні вироби при гострому гастриті

При гострій формі захворювання запалюється слизова оболонка кишечника. У перші дні показано повне голодування. Потім в раціон поступово вводять овочеві бульйони, каші, приготовані на воді.

Продукти вибираються обережно. Пацієнт повинен дотримуватися наступних правил дієтичного харчування:

• виключити з меню продукти з грубими волокнами;
• не вживати овочі в сирому вигляді;
• обмежити вживання борошняних виробів;
• віддавати перевагу овочевим супів-пюре;
• не вживати прянощі, спеції, алкогольні напої, страви, приготовані на грилі або сковороді, кислі фрукти, соуси, сало, копченості, свіжий хліб.

Свіжоспечені хлібобулочні вироби важко перетравлюються в шлунку, провокує підвищене вироблення соляної кислоти, запалення. Якщо не дотримуватися правильного харчування, захворювання стає хронічним, і будь-які відхилення від звичного способу життя дають про себе знати вагою в шлунку, хворобливістю, печією.

Читайте: Котлети при гастриті – готуємо правильно.

Чи можна хліб при хронічному гастриті

При такій формі захворювання рівень кислотності може бути зниженим або підвищеним.

Якщо секреція шлункового соку знижена, шлунок довго перетравлює їжу. Хліб містить грубі волокна і велика кількість вуглеводів. Тому відноситься до «важким продуктам» харчування. У раціон можна вводити тільки вчорашній хліб, приготовлений з вищого сорту пшеничного борошна. А ще краще сухарики з нього.

У період ремісії можна вживати хлібобулочні вироби з пшеничного борошна, в тому числі булочки з курячим м’ясом, овочами, нежирним сиром, фруктами.

Гастрит з підвищеною кислотністю викликає неприємну відрижку, печію. При вживанні хліба починається подразнення слизової оболонки, посилюється продукування кислоти. Тому на здобні вироби вводиться повна заборона. Однак можна додавати сухарики в суп-пюре або кисіль.

Який хліб корисний

1. Продукт готується з різних інгредієнтів, за різними рецептурами, з додаванням всіляких добавок.
2. Хліб з житнього борошна вважається дуже корисним, завдяки корисному складу і поживними властивостями. Покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Але при гострому гастриті виключається з раціону, так як викликає застійні явища, довго перетравлюється.
3. Продукт з висівками покращує перистальтику кишечника, усуває бродильні процеси. Але при захворюванні шлунка травмує слизову оболонку, що може привести до утворення виразки.
4. Хліб з пшеничного борошна відноситься до продуктів, що не протипоказані при гастриті. Однак його можна вживати тільки у вигляді сухариків.
5. Хлібці не містять грубих волокон, приготовлені з натуральних інгредієнтів, злаки легко засвоюються. Вводити можна в раціон в обмеженій кількості. Вибирати продукт необхідно без добавок.
6. Бездріжджовий хліб вважається найбільш корисним. Фахівці радять його включати в щоденний раціон, замінивши інші хлібобулочні вироби.Тісто для приготування хліба переважно готується на основі води та борошна. Різновиди тесту відрізняються, залежно від додаткових інгредієнтів. Не випадково наші предки готували хліб на заквасці з кефіру, кислого молока, ячменю або просто на простій воді. Такий хліб має максимально корисними властивостями.

   При гастриті не протипоказаний, але не можна вживати свіжоприготовлений продукт.

Це цікаво: Користь та шкода пектину для організму.

Рекомендації по вибору продукту

Будьте уважні при виборі продукту:

• вивчайте склад, інгредієнти повинні бути натуральними;
• відмовтеся від хліба, що містить спеції, сухофрукти, насіння;
• віддавайте перевагу виробам, приготованим без дріжджів;
• готуйте сухарики в домашніх умовах, не купуйте магазинні;
• кращий вибір – хлібці або білий хліб вчорашньої приготування.

Також звертайте увагу на вміст крохмалю і солі.

Рецепт бездріжджового хліба

Краще рішення при гастриті – приготувати корисний хліб в домашніх умовах. Зробити такі хлібобулочні вироби самостійно простіше простого. Рецептів існує чимало. Пропонуємо вам максимально корисний, який сміливо можна включити при гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Для приготування знадобиться:

1 стакан – нежирного молока;
1 стакан – геркулесу швидкого приготування;
1 стіл. л. – рослинного масла (краще оливкового);
1 стакан пшеничної муки – (підходить і вищого, і першого сорту);
2 стол. л. – меду;
20 г – розпушувача для тіста;

¼ стіл. л. – солі.

Який хліб можна їсти при гастриті

При гастриті лікарі прописують спеціальну дієту, і, на додаток до основного списку, часто рекомендують виключити з меню всю випічку. Домашній і покупної, з скоринкою і на сироватці – який хліб можна вживати при гастриті, а від якого доведеться відмовитися? Необхідно це з’ясувати, щоб уникнути серйозних загострень і домогтися ефективного лікування.

Хліб і його різновиди – невід’ємна частина харчування української людини. Борошняні вироби різних сортів добре втамовують голод, а також забезпечують організм потрібними речовинами. Видів хліба на сьогоднішній день багато. Білий або чорний, житній або висівковий – чи є ідеальний продукт для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, і якщо немає, то який найбезпечніше?

користь продукту

Про шкоду хліба сьогодні знають всі, а про користь – далеко не всі:

• Хлібні вироби багаті клітковиною, яка налагоджує правильну роботу травного тракту.
• Завдяки вуглеводам, які містяться в хлібі, людський організм отримує енергію.
• Вироби багаті вітаміном B, заспокійливим нервову систему.
• У продукті містяться білок і амінокислоти, які допомагають тримати в тонусі м’язи і тіло.

Однак домогтися такої користі від хліба можна, тільки при помірному вживанні.

Хліб при хворобах шлунково-кишкового тракту

Існують певні дієтичні правила для лікування або профілактики захворювання. Наприклад, в період загострення гастриту борошняні вироби є категорично заборонено. У перші дні дотримуються суворої дієти, поступово вводиться рідка їжа. Тільки потім, після нормалізації стану можна вживати борошняні продукти, але в невеликій кількості.

Гастроентерологи виділяють інгредієнти, яких в складі правильних борошняних виробів не повинно бути:

• крохмаль;
• маргарин;
• розпушувачі;
• барвники;
• консерванти;
• цукор;
• рослинний жир.

Хліб, виготовлений з таких компонентів, потрібно виключити з щоденного раціону не тільки при гастриті, а й при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка. Такий виріб тільки погіршить ситуацію і завдасть шкоди хворий системі травлення.

Рекомендації по вибору хліба

Вибираючи сорт хліба при гастриті, потрібно обов’язково враховувати особливості недуги.

Рекомендації з харчування для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю, відрізняються і не є актуальними для тих, у кого, навпаки, знижена кислотність шлунка.

Поради при надлишку шлункового соку

У разі підвищеної кислотності протипоказаний чорний хліб. Його інгредієнти провокують зайве виділення соляної кислоти і, як результат, пошкодження слизової оболонки. Цей сорт важко перетравлюється, і створює навантаження на роботу травного тракту.

Від продукту з’являються:

• печія;
• рефлюкс;
• коліки;
• больові відчуття;
• ускладнення.

Тому чорний хліб при гастриті вживати не рекомендується.

При легкій формі хвороби допустимо розбавити раціон чорним хлібом в невеликій кількості. Всухом’ятку його їсти не можна – надто агресивний для слизової, запивати можна будь-яким напоєм.

Хліб при нестачі шлункового соку

Хворим, страждаючим гастритом зі зниженою секрецією соляної кислоти в стадії загострення, лікарі радять виключити з меню хлібобулочні вироби. Вони містять велику кількість вуглеводів, а їх харчові волокна травмують запалені стінки шлункового тракту.

Через порушення травлення в шлунку відбуваються застійні явища, і система не може нормально функціонувати. Тільки при стабілізації стану можна з’їсти пару шматочків пшеничного хліба II сорту. Якщо зберігається схильність до діареї, показаний черствий білий хліб і сухарики, приготовлені з нього.

Для такої категорії пацієнтів також заборонені вироби з висівками. Слабкий шлунок не справляється з переварюванням грубої клітковини, а висівки дратують ще сильніше слизову, і підвищується ризик розвитку виразкової хвороби.

Проте, лікарі та дієтологи стверджують, що висівки – дуже цінний продукт. При ремісії гастриту вони очищають травний тракт, позбавляючи таким чином організм від токсинів і шлаків. Завдяки великій кількості харчових волокон, добре працює перистальтика кишечника. Білки і вітаміни, що входять до складу висівок, повністю засвоюються.

Види корисного хліба

З усього різноманіття на полицях хлібного відділу можна вибрати дійсно правильний продукт, який не зашкодить хворому шлунку.

Для цього, по-перше, необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря, а по-друге, не забувати про основні властивості різних сортів продукту.

Продукт з борошна вищого сорту

Пшеничне борошно даного сорту некорисна для організму, тому що вона рафінована – очищена від всіх цінних поживних елементів. Вироби, виготовлені з такої муки, небажано їсти навіть здоровій людині. Вважається, що найбільш корисними є хлібобулочні продукти з борошна першого і другого сорту.

Для хворих на гастрит будь-якої форми протипоказані:

• свіжий хліб;
• свежеприготовленная випічка;
• здобні булочки.

До їх складу входять дріжджі. Вони, потрапляючи в кисле середовище шлунка, продовжують бродити, викликаючи нетравлення і провокуючи дискомфорт в кишечнику. І як результат, здуття, тупий біль, метеоризм і погане самопочуття.

Краще з’їсти вчорашню випічку в підсушеному вигляді, так як вона краще засвоюється, адже процеси бродіння вже закінчилися.

правильний хліб

• Білий хліб при гастриті вважається безпечним, але тільки не здобний або свіжий, а бездріжджовий. Такий продукт випікається з борошна першого сорту.
• Ячмінне виріб рекомендовано при гастриті, тому що воно добре перетравлюється шлунком, не викликає застій і не пошкоджує слизову.
• Під час ремісії хронічного шлункового захворювання дозволяється вживати сірий хліб, приготовлений з житнього борошна. Продукт покращує роботу травної системи і містить багато поживних речовин.
• Житній хліб при гастриті допускається вживати, але не більше 2-х шматочків в день. У стадії загострення його їсти заборонено.

сухарі

У свіжого хліба високі показники вмісту кислот, а в сухарях вони практично відсутні. Гастроентерологи рекомендують сухарі навіть при гастриті з підвищеною кислотністю.

Найкращим варіантом буде, якщо вони приготовані в домашніх умовах. До складу таких сухариків входять тільки корисні інгредієнти, а шкідливі домішки і добавки виключені.

хлібці

Хлібці при гастриті – ідеальний варіант заміни борошняних продуктів. Виготовляються вони без дріжджів, з борошна нижчих сортів, що істотно підвищує їх дієтичну значимість. Вироби швидко засвоюються, не викликаючи тяжкість в шлунку, а навпаки, захищають слизову від пошкоджень. Вони можуть бути житніми або пшеничними, кукурудзяними або рисовими.

Продукт багатий вітамінами і мікроелементами, служить джерелом клітковини, що сприятливо позначається на самопочутті хворого. Якщо його вживати в помірній кількості, то шкоди не буде.

Хлібці можна їсти при виразці шлунка, тільки попередньо замачівая їх в рідку їжу: суп, молоко, чай або компот.

Щоб допомогти організму в боротьбі з гастритом, необхідно дотримуватися конкретних правил харчування. Правильна дієта – важлива складова якнайшвидшого і успішного одужання. Не потрібно повністю відмовлятися від хліба, необхідно тільки знати, який вид і в яких випадках допустимо вживати без шкоди для організму.