Якщо по котлет вся сім’я скучила, а пост не дозволяє використовувати фарш, то вихід є! Сочевичним котлети виходять нітрохи не гірше м’ясних. Вони ситні, ароматні і оригінальні. Ще один доказ, що вегетаріанська кухня дуже смачна.
Загальні принципи приготування
Сочевиця попередньо замочується або вариться. Вона готова за кілька хвилин варіння, так що процес приготування не забирає багато часу. Для формування правильної маси фаршу використовуються різні інгредієнти. Подавати блюдо можна з різними соусами, гарнірами і овочами-гриль.
інгредієнти Кількість
| сочевиці | – 180 г |
| спецій | – за смаком |
| моркви | – 1 шт. |
| картоплин | – 2 шт. |
Дуже яскраві, світлі, рум’яні і апетитні котлети по простому рецептом.
Як приготувати:
Сочевицю з вечора залити двома склянками води і залишити на ніч.
Вранці набряклі зерна слід перемолоти в кашку за допомогою блендера або м’ясорубки.
З картоплі зняти шкірку і натерти його на середній терці.
Точно так же подрібнити і морква, попередньо її очистивши.
Додати коренеплоди до сочевичної масі і перемішати, приправити. Можна використовувати суміш приправ для котлет.
Вологими руками зліпити з маси невеликі однакові котлети.
Обсмажувати на середньому вогні до утворення легкої коричневої скоринки. Подавати зі сметаною або улюбленим соусом.
Порада: якщо немає картоплі, її можна замінити одним середнім кабачком. Ці продукти потрібні для скріплення маси.
Пісні сочевичним котлети
Даний рецепт родом з Індії, де сочевичним котлети – часті гості на столах.
| моркви | 1 шт. |
| зелені | 1 пучок |
| сочевиці червоною | 240 г |
| води | 0,5 л |
| часнику | 2 зубці |
| насіння зіри | 5 г |
| олії соняшникової | 30 мл |
| цибулин | 1 шт. |
| імбиру | 2 см |
| солі | за смаком |
- Скільки за часом – 1 година.
- Яка калорійність – 102 калорії.
Як приготувати:
- Залити вказаною кількістю води сочевицю і поставити на вогонь. Після закипання варити приблизно двадцять хвилин, за цей час вона стане м’якою. За п’ять хвилин до готовності посолити.
- Зняти лушпиння з цибулі і часнику. Дуже дрібно їх нашаткувати.
- Очищену від шкірки моркву натерти на самій дрібній тертці.
- Імбир очистити від шкірки і дрібно натерти.
- Зелень обполоснути і нашаткувати.
- Налити трохи соняшникової олії в сковорідку, додати зіру і інші спеції за смаком. Потім викласти часник і імбир. Через кілька секунд покласти цибулю з морквою.
- Всі разом обсмажити протягом п’яти хвилин.
- Обсмажену масу додати до сочевичну пюре, приправити, перемішати. Додати зелень.
- Прибрати в холодильник хвилин на п’ятнадцять.
- Витягнути фарш і зліпити з нього в міру товсті котлетки вологими руками.
- Перекласти їх на сковороду, де смажилися овочі, і обсмажити по дві хвилини з кожного боку. Подавати з будь-яким гарніром.
Порада: якщо фарш вийшов недостатньо густим, в нього можна вмішати крохмаль або борошно, щоб домогтися правильної текстури. Рідка кашка може вийти тому, що сочевиця не вбереться в себе всю воду. Її просто потрібно злити, а тільки потім вмішувати сюди овочеву суміш.
Котлети з сочевиці і рису
Додавання рису підвищує калорійність котлет, а також робить їх більш повітряними.
| сухарів панірувальних | 160 г |
| зелені | 1 пучок |
| сочевиці | 180 г |
| рису | 180 г |
| спецій | за смаком |
- Скільки за часом – 1 година.
- Яка калорійність – 308 калорій.
Як приготувати:
- Промити сочевицю, залити її водою і дати набрякнути протягом двадцяти хвилин.
- Рис зварити. Якщо ж він трохи розвариться, то це навіть краще.
- Перемолоти боби блендером в однорідну кашку. Змішати її з рисом, додати сюди спеції.
- Дрібно посікти вимиту зелень і вмішати її в загальну масу.
- Сформувати котлети мокрими руками і обсмажити їх на невеликій кількості олії з двох сторін.
Порада: бажано брати круглий рис, щоб в ньому вміст крохмалю було високим. Тоді котлети будуть добре тримати форму і не будуть розсипатися на сковороді.
З додаванням картоплі
Варену картоплю допомагає не тільки скріпити масу воєдино, але і додати до неї новий смак і ситність.
| сочевиці | 0,1 кг |
| крохмалю | 15 г |
| картоплі | 330 г |
| кропу | 1 пучок |
| спецій | за смаком |
| олії соняшникової | 60 мл |
| борошна | 150 г |
- Скільки за часом – 1 година 20 хвилин.
- Яка калорійність – 226 калорій.
Як приготувати:
- Промиту сочевицю поставити варитися в воді на двадцять хвилин. Води повинно бути мінімум в два рази більше, ніж бобів. Якщо її вийшло занадто багато, то після закінчення приготування потрібно злити. Дати бобам трохи охолонути.
- Картоплю очистити і поставити варитися до повної готовності. Потім перебити в пюре за допомогою толкушкой або погружного блендера. Теж дати трохи охолонути.
- Змішати обидва компонента і ще раз товкачем розім’яти.
- Вмішати в масу ложку крохмалю, можна брати і кукурудзяний, і картопляний.
- Дрібно посікти кріп і додати до решти інгредієнтів
- В окрему плоску тарілку висипати всю муку.
- Сформувати мокрими руками з сочевичну-картопляної маси котлети, потім обваляти їх у борошні. Краще дати котлет трохи полежати в борошні, щоб вона краще прилипла.
- Розігріти масло в сковороді і обсмажити в ньому коржі до зарум’янювання. Подавати зі сметаною і зеленню.
Порада: якщо немає крохмалю, його можна замінити борошном. Краще все ж використовувати лляну борошно, а можна взяти і вівсяну. Хтось спеціально додає гарбузову.
Як приготувати в духовці
Запечені в духовці котлети не вимагають обсмаження на маслі, а тому вважаються більш корисними.
| цибулин | 3 шт. |
| солі | 10 г |
| сочевиці червоною | 0,8 кг |
| борошна | 50 г |
| олії соняшникової | 40 мл |
| перцю меленого чорного | 7 г |
- Скільки за часом – 1 година 15 хвилин.
- Яка калорійність – 253 калорії.
Як приготувати:
- Сочевицю промити, а потім відварити. Зварені боби слід перемолоти через м’ясорубку. На весь процес піде близько двадцяти п’яти хвилин.
- Зняти з лука лушпиння і порубати його дрібними кубиками. Надіслати на сковорідку і обсмажити до м’якості.
- Додати сочевичну масу до цибулі і перемішати. Дати трохи охолонути.
- Приправити масу і сформувати з неї котлети мокрими руками. Їх потрібно обваляти в борошні.
- Деко застелити пергаментом, а духовку включити розігрітися до 200 градусів.
- Перекласти котлети на папір і відправити в духовку максимум на двадцять хвилин.
- Витягнути деко, перевернути коржі на іншу сторону і запікати їх ще хвилин п’ятнадцять. Подавати з томатним або грибним соусом.
Порада: щоб підвищити калорійність страви, в сочевичний фарш можна вмішати картопля або яйце.
Котлети веганські зі смаком м’яса
Вегетаріанський підхід до копіювання смаку м’яса без використання його самого. Дуже оригінально і справді схоже!
| капусти | 230 г |
| сочевиці зеленої | 180 г |
| спецій | за смаком |
| часнику | 1 зубець |
| яєць | 1 шт. |
| лука | 1 шт. |
| моркви | 1 шт. |
| борошна | 45 г |
- Скільки за часом – 45 хвилин.
- Яка калорійність – 132 калорії.
Як приготувати:
- Протягом п’ятнадцяти хвилин відварити сочевицю до м’якого стану. Дати охолонути.
- Очистити моркву від шкірки і натерти її дрібно.
- Так само дрібно потрібно нашаткувати і листя капусти.
- Цибулину без лушпиння порізати маленькими кубиками.
- Змішати всі продукти з сочевицею і подрібнити все блендером в однорідну кашку.
- Вбити сюди яйце, додати борошно і спеції, добре перемішати. Якщо отримана маса вийшла рідкуватий, нічого страшного.
- Викладати масу ложкою на гарячу сковорідку і обсмажувати котлети з двох сторін.
Порада: якщо додати більше борошна, щоб масу можна було ліпити руками, то варто збільшити і кількість капусти. Велика кількість борошна може послабити смак страви.
Корисні поради
Щоб зробити котлети більш корисними і дієтичними, їх можна приготувати на пару. У такому випадку використання масла зводиться до нуля.
Для додання оригінального кольору і смаку даного блюда можна морква в рецептах замінити на невелику відварну (або сиру) буряк. Котлети відразу знайдуть гарний бордовий колір і характерний смак.
Приголомшливе вегетаріанське і пісне блюдо! Сочевичним котлети можуть стати прекрасним доповненням до рису, картоплі і іншим гарнірів. Вони хрусткі зверху і м’які всередині. Неймовірно смачно!
Котлети з сочевиці – популярне вегетаріанське блюдо
Котлети з сочевиці можна приготувати в пост або в розвантажувальний день. Сочевиця дуже корисна, адже в ній багато білка. Також вона абсолютно не накопичує токсичні речовини, а з нашою екологією це дуже важливо. Ці боби незамінні для вегетаріанців і для людей, яким протипоказано м’ясо.
користь сочевиці
За поживними властивостями вона здатна замінити і м’ясо, і хліб. Тому котлети сочевичним – не тільки смачне, але і корисне, поживне блюдо.
Приказка з України: «Сочевиця, подана на стіл – здоров’я у вашій родині», – має під собою наукове підгрунтя.
Ці бобові містять вітаміни групи B, вітаміни A, C, вони багаті залізом, цинком, фосфором, магнієм, калієм, флавоноїдами, вуглеводами, клітковиною, білком і фолієвою кислотою, що запобігає захворюванню на рак.
Страви з неї, включаючи котлети, показані при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, проблемах травлення. Вагітній жінці вона корисна для всебічного розвитку плода, а ось при подагрі не рекомендується. Чи не накопичує радіонукліди і токсини, внаслідок чого вважається чистим екологічним продуктом.
види сочевиці
Серед безлічі сортів цієї рослини кухаря виділяють 4 найбільш придатних для готування.
- Коричнева – найбільш популярний вид, який використовують в основному для супів з овочами і прянощами. Зерна після термічної дії приймають кремову структуру і добре тримають форму.
- Червона – друга за популярністю. Вона дуже швидко розварюється. Тому ви можете готувати її, коли часу зовсім мало. Вже через 15 хвилин вийде відмінний наваристий суп або м’яка, розварена каша.
- Сочевиця сорти «білуга» по виду нагадує чорну ікру білуги, за що і отримала свою назву. Маленькі зернятка округлої форми чорного кольору не вимагають замочування, тримають форму після термічної обробки, мають пряний смак.
- Пюї (Французька зелена, темна, строката) – самий ароматний сорт з пряним запахом перцю. Вимагає довгого варіння, бажано з попереднім замочуванням, відмінно зберігає форму. Сочевицю цього сорту часто використовують в салатах.
Котлети з сочевиці – рецепти просто і смачно
Котлети з сочевиці з родзинками
Вам знадобиться :
- 100 г червоної сочевиці;
- 400 г помідорів;
- 1 головка цибулі;
- 2 ст. ложки родзинок;
- 1 ч. Ложка каррі;
- 6 гілочок петрушки;
- сік? лимона;
- 3 ст. ложки борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори хрестоподібно надрізати, обдати окропом, зняти шкірку, м’якоть подрібнити. Лук очистити, дрібно нарізати. Сочевицю промити.
Покласти в каструлю, влити 200 мл води, варити 10-15 хвилин, додати помідори, цибулю. Варити під кришкою ще 10 хвилин.
Додати родзинки, каррі, подрібнену петрушку, лимонний сік, сіль, перець, готувати 10 хвилин. Дати охолонути.
З отриманої маси сформувати 4 плоскі котлети і обваляти їх у борошні. Розігріти в сковороді олію, покласти котлети і обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку. Можна подати гарячими або холодними.
Сочевичним котлети з кабачком
інгредієнти
- по 300 г кабачків і сочевиці;
- 3 яйця;
- по 150 г моркви і цибулі;
- 450 г капусти;
- голівка часнику;
- каррі, мелена паприка,
- чорний перець,
- сіль.
Спосіб приготування
- Переберія сочевицю, промийте її, залийте водою у співвідношенні 1: 3 і варіть, поки вона не перетворитися на пюре. Злийте воду і остудіть.
- Цибуля, часник очистіть, промийте і подрібніть ножем. Кабачки і моркву почистіть від шкірки і подрібніть за допомогою терки. Капусту наріжте тонкими смужками.
- На вогонь поставте глибоку сковороду, розжарити масло, обсмажити цибулю з часником, потім додайте натерті кабачки і моркву, капусту, влийте невелику кількість води, накрийте. Гасіть до готовності. Готові овочі остудіть, змішайте з пюре з сочевиці.
- У сочевичну-овочевий фарш додайте жовтки, приправте спеціями. Сформуйте невеликі котлетки. Обсмажте на сковороді з обох сторін. Подаємо з гарніром з відвареного рису.
Вегетаріанські сочевичним котлетки
Вегетаріанство дуже актуально. Помилково думати, що котлети в цьому раціоні відсутні. Для приготування простих веганських котлет з сочевиці необхідні:
- 1 мірна чашка / стакан сочевиці (колір не важливий);
- Товчені сухарики – 100 г;
- Цибуля – 1 шт .;
- Морквина – 1 шт .;
- Томатна паста – 1 ложка;
- Олія – 20 г;
- Зелень – кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля – всього близько 80-100 г;
- Чебрець – щіпка;
- Сіль, перець – за бажанням.
приготування :
Насамперед потрібно відварити на основний інгредієнт. Висипаємо її в каструлю і додаємо 3-4 склянки води. При виборі сочевиці за смаковими характеристиками різниці в зеленою і червоною немає. Однак червоні котлетки будуть виглядати симпатичніше.
Овочі потрібно піддати попередній обробці. Після чого цибуля потрібно дрібно нарізати, а моркву натираємо на тертці. Кладемо їх в розігріту сковороду, куди попередньо налито рослинне масло, і обсмажуємо.
Відварену чечевицю потрібно трохи остудити, після чого перетворити в пюре за допомогою блендера або картопляної м’ялки. Краще все-таки пом’яти її, така консистенція більше підходить для котлет, ніж однорідна паста, зроблена за допомогою блендера.
Додаємо до отриманої маси сухарики, цибулю, моркву, спеції і нарізану зелень. Змішуємо, солимо.
Ліпимо невеликі, зазвичай довгасті котлетки і все. У такому варіанті їх навіть не потрібно смажити. Ідеально загорнути котлетку в лист салату або подати разом з тушкованими овочами.
Котлетки з сочевиці і гречки
інгредієнти :
- Стакан будь-якого сорту сочевиці (попередньо замочити продукт на 12 годин у теплій воді).
- Стакан гречаної крупи.
- Одна цибулина.
- Пару зубків часнику.
- Зелене листя салату для подачі.
- Сіль, червоний перець мелений, гілочки петрушки.
- Вершкове масло.
Як приготувати:
З замоченої сочевиці слід злити воду, далі дві крупи слід змішати і зварити до готовності в солоній воді. Сочевичну-гречаний склад охолоджуємо, подрібнюємо його в пюре за допомогою блендера або кухонного ручної толкушки. Трьом на тертку цибулю і часник, додаємо продукти в пюре, туди ж відправляємо підготовлені приправи, подрібнену зелень, сіль, перемішуємо.
З отриманого фаршу формуємо котлетки і обсмажуємо їх на розігрітому вершковому маслі до золотистої скоринки. Готові котлети з сочевиці з гречкою викладіть на салатні листя, подайте зі свіжими або консервованими помідорами і будь-яким на свій смак соусом.
На замітку! Сформовані сочевичним котлети перед обжаркой можна обваляти в панірувальних сухарях або пукраїнцівого пшеничного борошна. Так корочка у котлет вийде більш хрустка і смачна.
Корисна порада! Перед подачею можна пасерувати трохи на сковороді кільця ріпчастої цибулі, викласти на нього все котлетки і кілька хвилин згасити їх під кришкою.
Котлети з сочевиці з додаванням печериць
інгредієнти :
- печериці (або інші гриби) – 300 г;
- сочевиця (будь-якого виду) – 180 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- сіль морська або звичайна – за смаком;
- перець мелений (чорний або червоний) – за смаком;
- часник – 1-2 зубчики;
- борошно пшеничне – близько 40-50 г;
- соняшникова олія – близько 60-80 мл.
Як приготувати котлети з сочевиці і грибів :
Печериці ретельно промити в проточній воді і нарізати. Потім додати до грибний нарізці подрібнений ріпчаста цибуля. Масу обсмажити до рум’яного кольору. Завчасно замоченную сочевицю відварити. Сочевичну і грибну маси з’єднати, потім додати очищений і нарізаний часник.
Перетворити інгредієнти в пюре за допомогою подрібнювальної насадки блендера. Додати в суміш трохи борошна, щоб вона ввібрала зайву рідину. Всипати перець / сіль, а після ретельно перемішати. Зліпити круглі або ж довгасті за своєю формою котлети. Ретельно покатати їх в борошні.
Обсмажити на соняшниковій олії з двох сторін до приємного золотистого кольору.
Сочевичним котлети з часником і томатною пастою
Рецепт приготування :
- У великій сотейник покласти 1 ст. сухий французької сочевиці і влити 2,25 ст. води. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Зняти з плити. Остудити, щоб вона була теплою. Злити рідину. Порубати крупно в блендері.
- Покласти сочевицю в більшу миску. Додати 2 ст.л. товченого часнику, одну подрібнену маленьку червону цибулину, 2 ст.л. меленого кмину, 1 ст.л. копченої паприки, ¼ ч.л. меленої кориці, 1/3 ст. вівсяних пластівців, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. томатної пасти, сіль і свіжий мелений перець за смаком. Добре перемішати. Поставити в холодильник на 30 хвилин (опціонально, якщо з суміші важко зліпити котлети).
- Сформувати з маси товсті котлети. Нагріти 1 ст.л. рослинного масла у великій сковороді, розподіляючи так, щоб воно рівномірно покрило її поверхню. Покласти 3 котлети в сковороду і смажити на середньому вогні, акуратно перевертаючи, до готовності і золотий скоринки з обох сторін. Повторити з залишилася сумішшю, готувати котлети до золотистого (приблизно по 5-8 хвилин для кожної партії).
- Для соусу в чашу блендера покласти жменю листя меліси, жменю листя базиліка, жменю листя кінзи, сік четвертинки лимона, ¼ ст. очищеного і підсмаженого арахісу, ¼ ст. оливкового масла, ¼ ст. води, 1 ч.л. нерафінованої цукру, сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком. Подрібнити до однорідності і плинності. Подати з котлетами.
Поради :
- Котлети можна помістити в розігріту вимкненому духовку, щоб зберегти їх теплими. Щоб розігріти їх, слід скористатися мікрохвильовою піччю або сковородою.
- Котлети потрібно зберігати в холодильнику, в контейнері, не довше ніж 4-5 днів. Їх також можна заморозити (з листами пергаменту між кожною з котлет) на термін до одного місяця.
- Французьку сочевицю можна замінити звичайною або червоною.
- Варіації: 1) подати котлети на подушці з соусу, увінчати підсмаженої сухий локшиною і листям салату; 2) звернути їх в лаваш, додавши хумус, представлений вище зелений соус, табуле і гранатові зерна; 3) подати з простим гороховим каррі і подрібненою цибулею.
Котлети з сочевиці з коричневим рисом
Інгредієнти:
- Суха сочевиця (у мене червона) – 1 ст.
- Коричневий рис – ½ ст.
- Цибуля – 1 шт.
- часник – 6 зубчиків
- Мелене лляне насіння – 2 ст.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Тушкована капуста – 4 ст.л.
- сіль
- перець
- Куркума – ½ ч.л.
- Чилі – щіпка
Спосіб приготування :
Приготувати сочевицю і рис за інструкцією на упаковці. Червона сочевиця вариться хвилин за 10. Коричневий рис засипати в киплячу воду (1 ст.) І варити хвилин 30 на маленькому вогні під кришкою.
Готову сочевицю розім’яти виделкою, додати рис, подрібнену цибулю, роздавлений часник, капусту, лляне насіння, спеції. Прогріти духовку до 180С. Застелити деко пергаментом.
У сковороді розігріти оливкову олію, сформувати вологими руками котлетки і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку. Викласти котлетки на деко, запікати 15 хвилин.
Котлети з сочевиці зеленої з цибулею
інгредієнти :
- 1 стакан зеленої сочевиці,
- 6 цибулин,
- рослинна олія,
- сіль,
- спеції,
- 1 стакан панірувальних сухарів.
приготування :
Промийте зерна, замочіть на 10 годин у воді, поріжте цибулю, обсмажте на олії до золотистого кольору.
Відкиньте сочевицю на друшляк, пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею, посоліть, поперчіть, додайте приправи, вимісити фарш. У панірувальні сухарі додайте куркуму.
Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в сухарях, обсмажте по 5 хвилин з кожного боку, накрийте кришкою, зменшіть вогонь, прогрійте ще 5 хвилин.
Котлети з сочевиці
Незамінний рецепт котлет з сочевиці дозволить вам приготувати неймовірно смачні котлетки з високим вмістом білка, та й ваш повсякденний раціон вони відмінно урізноманітнюють.
Не знаю, чи чули ви про те, що з сочевиці можна робити котлети, але особисто я дізналася про це порівняно недавно.
Як виявилося, цей простий рецепт котлет з сочевиці, – справжня знахідка, по-перше, тому що за смаком котлети дуже схожі на м’ясні (майже не відрізнити), а по-друге, тому що в них міститься купа корисних речовин для нашого здоров’я, а особливо для жінок.
На мій погляд, котлети виходять на п’ять з плюсом, і вам обов’язково треба їх спробувати, хоча б для загального інтересу. Та й готувати їх дуже просто, єдине, що вам слід зробити – це попередньо замочити сочевицю на ніч, в іншому ви без праці впораєтеся з приготуванням, і ось для вас детальний рецепт котлет з сочевиці з фото.
Призначення: На обід / На вечерю / Корисний обід Основний інгредієнт: Овочі / Боби / Сочевиця Блюдо: Гарячі страви / Котлети Дієта: Пісні страви / Вегетаріанське харчування
Інгредієнти:
- Сочевиця – 200 Грам
- Цибуля ріпчаста – 4 Штуки
- Крупа манна – 0,5 Стакана
- Сіль за смаком
- Спеції – За смаком
Кількість порцій: 8-10 
Як я вже говорила, сочевицю слід попередньо замочити на кілька годин. Так як вона відноситься до сімейства бобових, то і готується вона досить довго.
Наша сочевиця розмокла, і ми можемо приступити до підготовки інших продуктів. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.
Тепер нам необхідно подрібнити сочевицю, я роблю це за допомогою м’ясорубки. Потім додаємо до неї обсмажену цибулю, манку, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Так само можна додати свіжу зелень, вона тут ніколи не завадить.
У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, а поки воно нагрівається, ми ліпимо красиві і акуратні котлетки. Потім викладаємо їх на сковороду і починаємо обсмажувати.
Смажимо протягом 5 хвилин на одній стороні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо з іншого боку теж 5 хвилин.
Джерело: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_chechevicy-14465.html
5 дивовижних рецептів котлет з сочевиці
За своїми поживними властивостями сочевиця цілком здатна замінити як хліб, так і м’ясо. Тому котлети з сочевиці – це не тільки смачне, але і дуже поживне і корисне блюдо, приготувати яке досить просто.
Для приготування котлет з сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду. Українська приказка говорить «сочевиця на столі – здоров’я в сім’ї».
У цій народній мудрості є свої наукові підстави.
Так, боби сочевиці містять вітаміни A, C і вітаміни групи B, вони також багаті білком, клітковиною, вуглеводами, флавоноїдами, калієм, магнієм, фосфором, цинком, залізом і фолієвою кислотою, яка захищає від ракових утворень.
Страви з сочевиці, в тому числі і котлети з сочевиці, рекомендуються при хворобах серцево-судинної системи, цукровому діабеті, проблемах травного тракту (в цьому випадку сочевицю вживають у вигляді пюре).
Вважається також, що сочевиця корисна для розвитку плода, тому її присутність обов’язкова в раціоні вагітної жінки-вегетаріанки. Не рекомендується вживання сочевиці при подагрі.
Існує думка, що сочевиця не накопичує токсини і радіонукліди, тому вона вважається екологічно чистим продуктом.
Для приготування котлет з сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду. Так, зелена сочевиця вариться довше і складніше подрібнюється. Швидше за все вариться і легко розварюється червона сочевиця. Один і той же вид сочевиці може піддаватися різного способу обробки – так, лущеная сочевиця також буде варитися швидше.
Для погано розварюється сорти рекомендується замочування сочевиці на кілька годин в теплій воді. Для приготування чечевиці котлет сочевицю відварюють, подрібнюють в пюре або пропускають через м’ясорубку, додають інші інгредієнти (наприклад, пасеровану цибулю), спеції, зелень. Смажити котлети потрібно недовго, так як інгредієнти для чечевичного фаршу вже готові до вживання.
Котлети з сочевиці – рецепти
Котлети з сочевиці зеленої з цибулею .
Інгредієнти:
- 1 стакан зеленої сочевиці,
- 6 цибулин,
- рослинна олія,
- сіль, спеції,
- 1 стакан панірувальних сухарів.
Приготування: промийте сочевицю, замочіть на 10 годин у воді, поріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору.
Відкиньте сочевицю на друшляк, пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею, посоліть, поперчіть, додайте приправи, вимісити фарш. У панірувальні сухарі додайте куркуму.
Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в сухарях, обсмажте по 5 хвилин з кожного боку, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і прогрійте ще 5 хвилин.
Котлети з сочевиці червоною.
Інгредієнти:
- 250г червоної сочевиці,
- 50г борошна, 1 ст. л. сметани,
- сіль, асафетида,
- рослинне масло, зелень.
Приготування: відваріть червону сочевицю в підсоленій воді протягом 15 хвилин в співвідношенні 2 склянки води на 1 склянку сочевиці. Злийте воду, стовчені сочевицю в пюре, остудіть, додайте борошно, спеції, перемішайте. Сформуйте котлети, обсмажте на оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Подавайте зі сметаною.
Котлети з сочевиці червоною з кабачком
Інгредієнти:
- 100г червоної сочевиці,
- 1 жовток,
- 100г кабачка,
- 100г капусти,
- 60г цибулі,
- 40г моркви,
- 3 зубчики часнику,
- сіль, перець, мелена паприка,
- каррі, сушений часник.
Приготування: відваріть червону сочевицю до стану пюре, остудіть. Наріжте цибулю, подрібніть часник, пасеруйте до м’якості, додайте терту моркву і кабачок, нашатковану капусту, налийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте овочі до готовності. Змішайте овочі з сочевицею, спеціями, жовтком, вимісити. Сформуйте котлети, запечіть на сковороді, в духовці або в пароварку.
Котлети з сочевиці з помідорами
Інгредієнти:
- 150г червоної сочевиці,
- 400г помідорів,
- 1 цибулина,
- 1ч.л. каррі,
- свіжа кінза,
- щіпка чорного меленого перцю,
- оливкова олія,
- мука.
Приготування: дрібно наріжте цибулю, промийте сочевицю, перекладіть в каструлю, обдайте окропом помідори, зніміть шкірку, подрібніть. Додайте цибулю і помідори до сочевиці, влийте 3ст.л. води, тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні. Додайте дрібно нарізану зелень, сіль, перець, карі, через 10 хвилин зніміть з вогню і остудіть.
Сформуйте з маси котлети, обваляйте в борошні, обсмажте на олії по 2 хвилини з кожного боку.
Котлети з сочевиці з гречкою
Інгредієнти:
- 1 стакан чечевиці,
- 1 стакан гречки,
- 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику,
- 1 ст. л. петрушки,
- вершкове масло,
- мелений червоний перець,
- сіль.
Приготування: замочіть сочевицю на 2 години, відваріть, окремо відваріть гречку, перемішайте крупи з нарізаною цибулею, пропустіть всю масу через м’ясорубку, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, посоліть, перемішайте. Сформуйте з фаршу котлети, обваляйте в борошні, покладіть на дно сковороди, додайте червоний перець, нарізану цибулю, тушкуйте до готовності.
Котлети з сочевиці подавайте гарячими з будь-яким гарніром на ваш смак – наприклад, з гречкою, рисом, свіжими овочами, домашнім соусом. опубліковано econet.ru
Веганські або пісні котлети з сочевиці
Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як приготувати веганські або пісні котлети з сочевиці. Це рецепт індійської (і не тільки) кухні, який як раз стане в нагоді в великий пост.Я особисто пост не дотримуюся, проте все моє харчування нагадує один великий пост, тому я дуже рада писати для вас пісні рецепти, які ви поза сумнівом оціните.
До речі, сочевичним котлети – це не перший пісний рецепт в моєму блозі. Інші подібні страви ви можете переглянути за посиланням веганські рецепти , які весь час поповнюються всілякими вкусняшками. Я підписана на багато англомовних веганських сторінок в Інстаграме і на багато каналів на YouTube, скажу чесно, там іноді показують такі шедеври, які підкорюють серце раз і назавжди
Котлети з сочевиці
особливості приготування
Для приготування котлет можна використовувати різні сорти сочевиці, але від вибору виду бобів буде залежати і технологія приготування страви. Також вона може змінюватися з урахуванням конкретного складу страви, способу його приготування.
Слідуючи інструкції, що супроводжує обраний рецепт, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.
Успішності кулінарного експерименту допоможе і знання кількох важливих моментів, яке стане в нагоді кулінарові незалежно від того, який саме варіант страви він збирається приготувати.
- Існує два основні методи приготування чечевиці котлет. У першому випадку сочевиця розварюється до м’якості, за допомогою толкушки або блендера перетворюється в пюре. Це пюре і стає основою для котлетного фаршу. Інший варіант – подрібнити сирі боби, з’єднати з іншими інгредієнтами, здатними зв’язати крупинки, і приступити до формування котлет. Вибір методу приготування залежить від рецепта. Якщо сочевиця буде подрібнюватись сирої, попередньо її необхідно замочити в холодній воді на строк не менше 6 годин.
- Час варіння сочевиці залежить від її сорту. Щоб розварити до потрібного стану зелену сочевицю, буде потрібно 40-45 хвилин. Коричневу сочевицю варять близько години. Швидше за все розвариться червона сочевиця – до 20-25 хвилин. Близько 30-40 хвилин буде потрібно на варіння жовтої або помаранчевої сочевиці.
- Найчастіше сочевичним котлети смажать на сковороді, при такому способі приготування вони виходять рум’яними і апетитними. Однак котлети з бобів можна не тільки смажити, а й запікати і навіть готувати на пару. Запечені сочевичним котлети воліють прихильники здорового харчування і люди, що дотримують дієту для схуднення.
- Щоб котлети з сочевиці були більш щільними, в них додають борошно, манку, вівсянку, крохмаль, яйця, картопляне пюре. Найбільш соковитими вироби вийдуть, якщо до складу включити овочі. Найчастіше для цього використовують моркву, цибулю, кабачки, гарбуз, капусту.
- Смак готових виробів багато в чому буде залежати від того, які спеції використовувалися для їх приготування. Додавання часнику і чорного меленого перцю дозволяє надати їм подібність з м’ясними котлетами. Подібність буде ще більш помітним, якщо спеції доповнити сухим бульйоном. Додаючи в кістлявий окорок бульйон, враховуйте той факт, що він містить значну кількість солі.
Читати ще Тефтели з яловичини з рисом
https://www.youtube.com/watch?v=9CfX9m2msDs
Подавати до столу сочевичним котлети можна зі сметаною або будь-яким соусом. Особливо добре підійде грибний соус, який можна подавати навіть з пісними виробами.
Пісні котлети з сочевиці
склад:
- сочевиця – 0,2 кг;
- манка – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- сіль, спеції – за смаком;
- панірувальні сухарі – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Сочевицю промийте, залийте водою і залиште в прохолодному місці на 8-12 годин, можна на ніч.
- Злийте зайву воду. Сочевицю проверніть через м’ясорубку або подрібніть до стану борошна за допомогою блендера.
- Змішайте подрібнену сочевицю з манкою.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте його дрібними кубиками.
- У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього подрібнену цибулю і обсмажте його до напівпрозорого стану.
- Перекладіть цибулю до сочевиці і манки, додайте до них сіль і спеції, перемішайте до отримання однорідної маси. Якщо маса виходить занадто сухий і щільної, можна додати до неї 1-2 столові ложки кип’яченої води або бульйону (овочевого, грибного).
- У чистій сковороді розігрійте нову порцію масла.
- З сочевичної маси сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях і покладіть в киплячу олію. Смажте їх по 5-7 з кожної сторони, дозволяючи їм добре підрум’янитися.
Щоб видалити з виробів надлишки масла, спочатку їх викладають на серветку і тільки через деякий час перекладають на блюдо і подають до столу. Приготовлені за даним рецептом пісні котлети прекрасно поєднуються з грибною підливою.
Котлети з червоної сочевиці
склад:
- червона сочевиця – 150 г;
- кабачок – 0,2 кг;
- яйце куряче – 1 шт .;
- морква – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, паприка або каррі – за смаком;
- рафінована рослинна олія, панірувальні сухарі – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Сочевицю помийте, залийте склянкою води (0,25 л). Поставте на плиту, доведіть на середньому вогні до кипіння. Зменшіть інтенсивність полум’я, варіть сочевицю під кришкою 20-25 хвилин, поки вона сильно не розвариться.
- Перекладіть сочевицю в миску і ретельно розімніть її за допомогою Картоплем’ялки або спеціальної насадки міксера.
- Помийте, обсушіть овочі.
- З цибулини зніміть лушпиння, наріжте овоч дрібними шматочками.
- Моркву очистіть, подрібніть на тертці з середніми або дрібними отворами.
- Кабачок очистіть від насіння і грубої шкірки. М’якоть подрібніть на крупній тертці. Посоліть. Зачекайте 10 хвилин. Злийте з кабачків зайвий сік, відіжміть їх.
- Пропустіть через прес часник.
- У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте їх до м’якості.
- До цибулі та моркви додайте кабачки, перемішайте овочі і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні під кришкою.
- Викладіть овочі в чисту миску, дайте їм охолонути.
- Додайте до овочів спеції, сіль, часник і яйце. Ретельно перемішайте, щоб отримати однорідну масу.
- З’єднайте склад, із сочевичним пюре, розмішайте до однорідності.
- Сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях.
- Обсмажте котлети до готовності в киплячій олії або відваріть на пару. Обсмажувати вироби потрібно недовго – 5-8 хвилин. На пару їх варять довше – 20 хвилин.
При подачі до столу полийте котлети сметаною – з нею вони поєднуються найкраще. Підійде також соус каррі.
Котлети із зеленої сочевиці
склад:
- зелена сочевиця – 0,2 кг;
- вівсяні пластівці – 50 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- яйце куряче – 1 шт .;
- панірувальні сухарі – 5 г;
- сіль, мелений коріандр – за смаком;
- рафінована рослинна олія – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Сочевицю промийте, залийте теплою водою, залиште на 5-6 годин.
- Закип’ятіть півлітра води, всипте в неї сочевицю. Варіть її 40 хвилин на повільному вогні.
- Дайте сочевиці трохи охолонути, помістіть її в ємність для змішування.
- Всипте до сочевиці вівсяні пластівці, розбийте в ємність з нею яйце.
- Часник пропустіть через прес.
- Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматками. Разом з часником відправте його в ємність з сочевицею.
- Додайте сіль і спеції.
- За допомогою погружного блендера подрібніть продукти, перетворивши їх в однорідну масу.
- З чечевичного фаршу сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях.
- Розігрійте в сковороді олію, посмажте в ньому котлети, приділивши кожній стороні по 3-4 хвилини.
Якщо ви хочете отримати дієтичний варіант страви, які не смажте котлети, а запечіть їх до рум’яного кольору в духовій шафі.
Котлети з сочевиці в духовці
склад:
- червона сочевиця – 0,6 кг;
- борошно пшеничне – 60-80 г (для панірування);
- чорний мелений перець – 5 г;
- сіль – 10 г;
- ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
- рафінована рослинна олія – 20-30 мл.
Спосіб приготування:
- Сочевицю відваріть до м’якості в підсоленій воді, будь-яким зручним способом перетворите в пюре.
- Лук, очистивши, дрібно поріжте і обсмажте до золотистого відтінку в невеликій кількості рослинного масла.
- З’єднайте чечевичное пюре з цибулею, додайте перець. Добре перемішайте продукти.
- Дозвольте сочевиці охолонути до комфортної температури, зліпите їх неї котлети, обваляйте їх у борошні.
- Форму для запікання змастіть тонким шаром рослинного масла, скориставшись для цього кулінарної пензлем.
- Викладіть підготовлені котлети в форму.
- Надішліть форму з котлетами в розігріту до 200 градусів духовку.
- Через 15 хвилин переверніть котлети на іншу сторону і запікайте ще 15 хвилин.
Подавайте котлети з грибним і томатним соусом. Вироби з даного рецептом виходять пісними, вони не тільки підходять для харчування під час посту, але і можуть бути включені в вегетаріанське меню.
Котлети з сочевиці зі смаком м’яса
склад:
- капуста білокачанна – 0,3 кг;
- зелена сочевиця – 0.2 кг;
- яйце куряче – 1 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- морква – 100 г;
- борошно пшеничне – 50 г;
- чорний мелений перець – 5 г;
- сіль або перетертий в порошок бульйонний кубик – 5 г;
- рафінована рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Сочевицю промийте, замочіть протягом декількох годин. Залийте чистою водою в кількості 0,5 л, доведіть до кипіння.
- Через 15 хвилин варіння сочевиці додайте сіль або бульйон, продовжуйте готувати її півгодини. Перетворіть в пюре.
- Дрібно наріжте капусту, дрібно поріжте цибулю, натріть моркву, часник подрібніть за допомогою спеціального преса.
- Подрібніть овочі до стану пюре за допомогою блендера.
- Змішайте чечевичное пюре з овочевим, додайте до них борошно і яйце. Розмішайте, щоб маса вийшла однорідною.
- Розігрійте в сковороді олію. Ложкою викладайте в нього сочевичну-овочеве пюре і обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.
Сочевичним котлети, зроблені з даного рецептом, будуть нагадувати м’ясні, навіть якщо приготувати їх без використання бульйону.
Котлети, зроблені з сочевиці, виходять ситними та поживними. Вони допоможуть зробити харчування збалансованим, навіть якщо людина з тієї чи іншої причини не вживає м’ясо. Якщо для приготування страви використовувати такі ж приправи, як для м’яса, то сочевичним котлети навіть будуть нагадувати м’ясні за своїми органолептичними якостями.
