Яка калорійність у дайкона – користь і шкода

Білий коренеплід під загадковою назвою «дайкон» входить в щоденний раціон людей, що живуть в країнах Азії. У чому його користь, шкода і що можна приготувати з солодкого редису – розбираємося в цій статті

Дайкон, також відомий як білий редис, японський редис, китайський редис, зимовий редис або лобо, дуже популярний в стравах азіатських кухнях. Цей смачний і корисний овоч на вигляд нагадує велику і об’ємну морква білого кольору.

 

Він має ряд переваг, однак може піднести і неприємні сюрпризи для тих, хто не знає, як його вживати.

 

Тому давай розберемося, що собою являє дайкон, користь і шкода якого повинні бути ретельно вивчені перед тим, як він потрапить до тебе на стіл.

Що таке дайкон?

Як ти вже зрозуміла, дайкон є різновидом редису. У сирому вигляді він має солодкуватий і трохи пряний, але не гіркий смак, так як в ньому відсутні гірчичні масла. Зелень ж, навпаки, дуже гостра, проте при приготуванні стає більш ніжною. Дайкон м’якше звичайної червоної редьки, але при цьому дуже хрусткий і соковитий. Запах, як правило, залежить від сорту коренеплоду, причому деякі різновиди мають більш яскраво виражений аромат.

Дайкон вважається зимовим редискою, адже він росте повільніше, ніж весняні сорти. Його висівають в середині-кінці літа і збирають в прохолодну погоду. Крім їжі дайкон також застосовується в зовнішньому лікуванні та косметології.

переваги дайкона

Цей овоч цінується за вітамінний склад, насиченість макро- і мікроелементами, що в сукупності і складає корисні властивості дайкона.

Японська редька містить практично повний букет мінералів, необхідних для відмінного імунітету. У його складі є калій, фосфор, кальцій, натрій, мідь, залізо, цинк, марганець, хлор, сірка.

Багато з цих елементів працюють на клітинному рівні, сприяючи загальному здоров’ю.

 

Крім цього, користь дайкона в тому, що він допомагає краще засвоювати продукти з великою кількістю крохмалю, стримує розвиток бактерій, чистить організм від шлаків, а при регулярному вживанні виводить непотрібну рідина і шкідливий холестерин.

 

Він також є хорошим джерелом йоду, вітамінів групи В, а вітаміну С в ньому аж 30 мг на 100 г, що становить 27% від рекомендованої добової норми. Дайкон також містить активний фермент мірозінази, який може допомогти запобігти деякі форми раку.

При повній відсутності жирів калорійність дайкона дуже низька, всього 18-21 ккал на 100 грам, що дозволяє вважати його дієтичним продуктом.

шкода дайкона

Яким би корисним не був цей овоч, у нього є свої протипоказання. Перш за все даний коренеплід не рекомендований людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як велика кількість клітковини ускладнює травлення, надаючи додаткове навантаження на шлунок і кишечник.

Категорично не можна вживати дайкон при гастриті, виразці, подагрі, порушенні обміну речовин. Шкода японського редису при надмірному вживанні проявляється у вигляді метеоризму, нетравлення шлунка.

Як вживати дайкон?

Дайкон можна їсти як в сирому, так і вареному або тушкованому вигляді. Як правило, перед вживанням його очищають, але це необов’язково, адже шкурка білого редису цілком їстівна. Корінь дайкона можна нарізати тонкими скибочками для гарніру або приготування хрустких і пряних маринадів, подрібнювати для салатів, терти на тертці для бутербродів або використовувати в ряді супів, тушкованих страв і солоної випічки.

Його зелень також можна додавати в різні холодні і гарячі страви. А свіжі пагони дайкона (каіваре) є популярним гарніром для салатів, овочевих ролів і суші.

Прості і смачні рецепти з дайконом

Овочевий боул з тофу і дайконом

• Відмінний варіант сніданку або здорового перекусу для веганів і не тільки – боул зі свіжими овочами, зеленню і авокадо.
• Тобі знадобиться:
• Для начинки:

• 200 г дуже твердого сиру тофу
• 1 великий дайкон
• 1 середній огірок
• 1 середня морква
• 2 червоні редиски
• ½ авокадо
• ¼ чашка кінзи
• 1 цибуля-шалот
• 2 ст. л. обсмажених горіхів кешью
• оливкова олія
• морська сіль
• часточки лайма і листя м’яти для сервіровки

Для заправки:

• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 маленьких зубчики часнику
• 4 ч. Л. свіжого соку лайма
• 4 ч. Л. рисового оцту
• 1 ст. л. тростинного цукру (можна замінити сиропом клена або агави)
• ¼ стакан води
• 1½ ст. л. масла з горіхів кешью (або арахісового)

приготування:

1. Розігрій духовку до 200 ° C. Застели пергаментним папером і виклади нарізаний великими кубиками тофу. Скропи невеликою кількістю оливкової олії і присипаючи щедрою дрібки солі. Випікати протягом 15-17 хвилин до утворення золотистого кольору по краях. Вийми з духовки і дай охолонути.
2. Зроби заправку. У невеликій мисці змішай соєвий соус, подрібнений часник, сік лайма, рисовий оцет, цукор і воду. Потім додай масло кешью і добре перемішати. Приправ за смаком і відклади в сторону.
3. За допомогою спіралізатора наріж дайкон і огірок на тонку «локшину», а морква – тонкими скибочками.
4. Далі сформуй боул: виклади овочеву «локшину» з дайкона і огірка, морквяні стрічки, шматочки звичайної редьки, нарізаний кубиками авокадо, кінзу, цибулю-шалот, тофу і кешью.
5. Подавай боул з соусом з масла кешью, прикрасивши страву листям м’яти і часточками лайма.

Яловичий суп з дайконом

Цей традиційний суп азіатської кухні дуже простий у приготуванні і вимагає мінімальний набір інгредієнтів.

Тобі знадобиться:

• 400 г яловичини
• 1 великий дайкон
• сухі гребінці (за бажанням)
• цибуля-порей на смак
• свіжа петрушка або кінза для гарніру
• сіль

приготування:

1. У великій каструлі відварити м’ясо до напівготовності.
2. Промий і очисти білий редис, наріж великими шматками.
3. Подрібни цибулю і зелень.
4. Додай всі інгредієнти (крім зелені) в м’ясний бульйон, посолити за смаком і додай улюблені спеції. Доведи до готовності, як звичайний суп. Готову страву присипаючи кінзою або прикрась петрушкою і подавай до столу гарячим.

Гострий салат з дайконом

Якщо любиш гостреньке, спробуй приготувати цей смачний салат з моркви і дайкона з простою заправкою з кунжутного масла.

Тобі знадобиться:

• 1 дайкон середнього розміру
• 1 морква
• 1-2 тайських перцю чилі (можна замінити рубаним зеленою цибулею)
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 ст. л. кунжутного масла
• жменю смаженого кунжуту

приготування:

1. Очисти добре вимитий білий редис і моркву від шкірки і наріж на тонкі «спагетті» за допомогою спіральної овочерізки.
2. Переклади їх в глибоку ємність для салату, посип нарізаною тайським перцем чилі (або подрібненою зеленою цибулею для менш гострою версії).
3. Додай цукор, рисовий оцет, кунжутне масло і насіння кунжуту за смаком, добре перемішати і перед вживанням дай настоятися 10 хвилин, щоб салат ввібрав смак.

Смачного!

Чим корисний дайкон для схуднення?

Дайкон або японська редька – це коренеплід, дуже схожий на редьку. Виведений він був в Японії, але з часом поширився по Європі. В Японії цей овоч – найпопулярніший продукт, як у нас картопля. І це не дивно, адже дайкон містить масу цінних речовин, а отже, корисний для здоров’я. Крім того, цей овоч чудово підходить для схуднення.

Схуднення з японською редькою

Що входить до складу кореня? Велика кількість вітаміну С, а цей вітамін не тільки захищає від інфекцій і застуди, він ще зміцнює імунітет, а в поєднанні з вітамінами групи В (яких в овочі теж багато) нормалізує роботу нервової системи, допомагає концентрувати увагу і боротися з раковими захворюваннями. Ще до складу дайкона входить клітковина, ферменти, які допомагають розщеплювати крохмаль, білкові сполуки, кальцій, залізо, фосфор, магній, пектини, фруктоза. А ще в корисному корнеплоде містяться ензими, естераза і амілаза. Ці речовини нормалізують обмін речовин, допомагають краще засвоювати білки і жири. Звичайно, ці властивості дайкона дуже корисні для схуднення.

Крім того, коренеплід покращує роботу печінки і нирок, виводить зайву воду, зміцнює зуби і кістки, позбавляє від депресії і дратівливості. Японська редька нормалізує роботу травної системи, розчиняє камені в жовчному міхурі, зміцнює серцевий м’яз.

Корисно вживати дайкон при:

• слабкому імунітеті;
• застуді;
• хворобах легенів;
• проблемах з кров’ю;
• слабку роботу кишечника;
• хворобах шкіри;
• трофічних виразках;
• цукровому діабеті;
• подагрі;
• атеросклерозі;
• ревматизмі;
• хронічної втоми.

Редька підвищує працездатність, знижує рівень холестерину в крові, допомагає відновлювати організм після важких хвороб і перевантажень, нормалізує тиск. Коренеплід має антисептичну і бактерицидну властивостями, містить фітонциди і глікозиди, а це дозволяє боротися з мікробами і вірусами.

Крім цього, дайкон дуже корисний для дієти. Справа в тому, що цей овоч містить всього 20 ккал, тому його можна вживати при будь-яких дієтах.

Ще коренеплід містить багато клітковини, отже, він добре насичує, позбавляє від відчуття голоду, клітковина очищає кишечник, стимулює роботу органів травлення і прискорює метаболізм.

 

Все це говорить про те, що овоч ідеально підходить для схуднення.

 

Однак треба мати на увазі, що багато овоча є не варто, особливо, якщо є проблеми з травною системою. Адже в ньому міститься багато клітковини, яка може дратувати шлунок і кишечник.

Чи є дієти на цьому коренеплоді?

Монодієти на дайкон не існує. Зате є дієти, який включають цей коренеплід і відрізняються великою різноманітністю продуктів, тобто меню ситне і різноманітне.

Дієта на п’ять днів дозволяє їсти рис, рибу, овочі (в тому числі і дайкон), а також фрукти.

Ось меню дієти:

• сніданок: рис і салат з дайконом;
• перекус: фрукти;
• обід: вуха, риба, запечена з овочами;
• полудень: фрукти;
• вечеря: риба і салат з коренеплодом.

Салати можуть бути різними, рецептів досить багато. Найкраще дайкон поєднується з морквою, огірками і томатами, зеленню, вареними яйцями.

Ще одна дієта, розрахована на 10 днів, пропонує вживати сік з коренеплоду. Свіжовичавлений сік можна пити тільки по дві столові ложки натщесерце. Вживати напій в більшій кількості не можна. Крім того, можна їсти нежирне м’ясо і рибу, фрукти, овочі, крупи, сир і кефір.

Ось зразкове меню дієти:

• вранці: сік, потім каша або відварені яйця, фрукти;
• другий сніданок: ягоди або фрукти;
• обід: овочевий суп, шматочок м’яса і салат, компот;
• полудень: салат овочевий;
• вечеря: риба та овочі або сирна запіканка, чай;
• перед сном: кефір.

Якщо не дуже подобається сік, можна вживати зелені коктейлі з огірка, петрушки і дайкона або з манго і редьки. Ці напої сприяють швидшому спалюванню жиру. Найкраще вживати їх перед фізичними навантаженнями або тренуванням.

Читайте також:   Калорійність і склад горіхів кешью

Тобто, якщо до цих пір ви не займалися, доведеться зайнятися плаванням, ходьбою, бігом, гімнастикою або фітнесом. Заняття спільно з правильним харчуванням і корисними коктейлями допоможуть в короткий час отримати досить непоганий результат.

Корисні рецепти для здоров’я і красивої фігури

Що можна приготувати з дайкона? Звичайно, в основному це салати – овочеві та фруктово-овочеві. Але є рецепти м’ясних страв, супів з додаванням дайкона. Готують також різні закуски, гарячі овочеві страви.

Салат з морепродуктами

150 г креветок відварити. З двох мандаринів вичавити сік і змішати з невеликою кількістю йогурту. А чотири фрукти розібрати на дольки. Одне яблуко нарізати часточками. 100 г дайкона дрібно нашаткувати. На листя салату викласти мандарини, яблука, креветки, дайкон і обережно перемішати. Полити мандариново-йогуртную соусом і посипати нарізаною петрушкою.

Салат з фетою

150 г дайкона натерти на тертці, свіжий огірок дрібно нарізати, два томата нарізати четвертинками. 70 г сиру фета нарізати кубиками. Усе з’єднати, заправити оливковою олією і подрібненим волоським горіхом.

Схуднення буде проходити швидше з салатами з цього коренеплоду, але можна готувати і інші смачні страви.

Котлети з редькою і креветками

Один дайкон нарізати кружечками, пучок петрушки подрібнити. 300 г філе риби пропустити через м’ясорубку, додати столову ложку крохмалю і яйце, посолити і перемішати.

Зробити з фаршу котлети, поклавши в кожну по одній вареної креветці. Обсмажити котлети в маслі, потім залити бульйоном, додати трохи вина і соєвого соусу і тушкувати п’ять хвилин.

Додати дайкон і тушкувати ще сім хвилин. При подачі посипати петрушкою.

Тушковані овочі

Дві морквини натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, 300 г брокколі і така ж кількість цвітної капусти розібрати на суцвіття, дайкон дрібно нашаткувати. Все пасерувати, посолити, полити нежирною сметаною, посипати тертим сиром і гасити п’ять хвилин.

Рецепти, як бачите різноманітні. Можна підібрати собі до смаку кілька страв і готувати їх час від часу. Тоді схуднення не змусить себе довго чекати.

Дайкон для схуднення

При загостренні гастриту дайкон категорично протипоказаний до вживання. Але в перехідний період хвороби або в стадії ремісії обмеження послаблюються. В цьому випадку необхідно враховувати тип гастриту.

При підвищеній кислотності з раціону потрібно виключити продукти, які стимулюють шлункову секрецію. До групи цих продуктів входить і дайкон, тому його не варто додавати в своє меню.

Однак якщо кислотність в шлунку знижена, то дайкон вживати дозволяється, але тільки в період стійкої ремісії і невеликими порціями.

Чим корисний дайкон для схуднення?

Пацієнту необхідно відстежувати свою реакцію на продукт. Якщо після прийому їжі виник якийсь дискомфорт, то від нього доведеться відмовитися.

Подагра виникає в результаті накопичення відкладень кристалів сечової кислоти в м’яких тканинах або суглобах.

Іноді це нездорове стан призводить до інших хвороб, наприклад, артриту, який проявляється у вигляді набряків, скутості і болів в суглобах.

 

В дайкон дуже мало пуринів, речовин, які підвищують рівень сечової кислоти і посилюють симптоми подагри.

 

Таким чином, споживання продуктів з низьким вмістом пуринів може допомогти запобігти погіршенню стану.

При цьому важливо розуміти, що дайкон не може служити ліками або засобом для лікування подагри, тому не варто використовувати його замість призначених для цього препаратів.

Крім того, що дайкон допомагає очищати організм зсередини, він також відмінно справляється з очищенням шкірного покриву. В області косметології найчастіше використовують сік і пюре овоча. Залежно від типу шкіри разом з цим продуктом можна використовувати і інші інгредієнти.

 

Наприклад, для жирної шкіри підійде засіб з соком огірка або алое, а для сухої можна скористатися сметаною або оливковою олією, це додасть додаткове зволоження. Крім користі, дайкон володіє і шкідливими для людського організму властивостями. Дайкон протипоказаний до вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

 

В овочі міститься важко перетравлюється клітковина, яка може спровокувати метеоризм і нетравлення шлунка. Також цей продукт не слід їсти при виразці шлунка або ж при гастриті.

У разі відсутності перерахованих протипоказань вживати дайкон можна, але тільки в помірній кількості.

При виборі дайкона необхідно звернути увагу на шкірку, вона повинна бути цілісною і трохи блищати.

 

При натисканні на плід він не повинен бути занадто м’яким, оскільки в такому випадку овоч, швидше за все, вже млявий. Бажано також побачити внутрішню частину плода, тому при можливості потрібно розрізати його. У якісного овоча м’якоть волога і однорідна. Свіжі овочі дозволяється зберігати як в холодильнику, так і в погребі. Головна умова – це мінімальна кількість світла і тепла.

 

Для зберігання підійде ящик або коробка, важливо щоб на дні були насипані тирсу або пісок. Це допоможе овочі не висохнути і підтримувати свіжість більш довгий час.

В таких умовах дайкон може зберігатися протягом 5-6 місяців в залежності від сорту. Деякі сорти менш лежкие, тому не можуть зберігати свої властивості більше півтора-двох місяців, інші навпаки – більш довговічні.

Якщо плід подає перші ознаки гниття – значить, він уже зіпсований.

Якщо овоч зберігається в холодильнику, то слід кожен плід обернути плівкою, при цьому необхідно зробити в ній дірочки для того, щоб забезпечити нормальну циркуляцію повітря. Ця процедура допоможе продовжити терміни зберігання і уникнути конденсації повітря.

 

Рекомендується в регулярному порядку перевіряти овочі, занадто м’які і гнилі викидати. Іноді для страви потрібно всього одна частина плода, при цьому друга залишається невикористаною.

 

В цьому випадку залишилася половинку слід обернути в плівку і прибрати назад в холодильник, в відділ для овочів.

Якщо немає можливості зберігати продукт ні в холодильнику, ні в погребі, то це можна робити прямо на балконі.

Головне – накрити дайкон таким чином, щоб він не замерз. Існує досить широкий спектр страв, у складі яких присутній дайкон. Соковиті плоди можна гасити, маринувати, а також додавати в супи і салати. Перед приготуванням страви овоч необхідно помити і видалити краєчки з обох сторін.

 

Потім коренеплід очищають від шкірки, при цьому важливо зрізати її по самому верху, знявши невеликий шар, так як саме в шкірці міститься безліч корисних речовин.

 

Зміст Схуднення з японською редькою Чи є дієти на цьому коренеплоді? Корисні рецепти для здоров’я і красивої фігури Салат з морепродуктами Салат з фетою Котлети з редькою і креветками Тушковані овочі. Дайкон або японська редька – це коренеплід, дуже схожий на редьку.

Дайкон також можна використовувати в якості прикраси для столу. Незважаючи на те, що дайкон вживають в різному вигляді, найбільшу користь можна отримати саме від сирого продукту.

Наприклад, відмінна закуска вийде з нашаткованого на крупній тертці коренеплоду з додаванням лимонного соку і зелені. З цього овоча також можна робити різноманітні салати. До дайкон підійдуть капуста, огірки, морква, маслини, помідори.

 

Його можна включати в сирні і сирні страви, а також використовувати з м’ясом, наприклад яловичиною та кукурудзою.

 

Овочі відмінно підійдуть і для десертів.

Їх можна змішувати з фруктами, горіхами і медом. При цьому необхідно враховувати, що страви з нарізаними плодами дайкона необхідно з’їдати практично відразу, так як їх смакові якості досить швидко втрачаються. Запашний чай з мелісою подобається багатьом за його приємний смак і тонкий аромат.

Його п’ють гарячим і охолодженим, додають в Яйця курей є одним з найпоширеніших продуктів харчування, унікальним за кількістю білків, вітамінів і мінералів.

Навіть вегетаріанці регулярно їдять Сьогодні все більш актуальним стає здоровий спосіб життя і використання дієтичних продуктів, корисних для організму і не містять надмірну кількість Варення роблять з багатьох фруктів і ягід.

Одним з популярних продуктів для приготування смачного десерту є ревінь. Він являє собою Натуральний цукор з тростини є дієтичним джерелом вуглеводів. Даний продукт почали виробляти в Індії, звідки згодом він поширився по всьому У китайській провінції Хунань регулярно проводиться змагання з поїдання гострого перцю на швидкість. Корисні статті.

Дайкон – корисні і лікувальні властивості

Дайкон: користь і шкода, корисні властивості і протипоказання, а також рецепти приготування

Японська, вона ж китайська, редька дайкон – підвид посівної редьки. Іноді її називають білою редискою, а якщо перекласти назву з японського, вийде «великий корінь», що заслужено – коренеплід виростає в довжину до декількох десятків сантиметрів, а вагою зазвичай буває не менше півкілограма.

Зовні сорти, поширені в України, схожі на білу морквину-переростка, а от японці вирощують сорти з коренеплодом, схожим на білу ріпку, з рожевою м’якоттю.

Належність до сорту визначається формою коренеплоду, який може бути у вигляді моркви або ріпи, округлим, конічним, циліндричним, походити на еліпс або веретено. Діаметр коренеплоду буває від 2 до 25 см.

Про білу редьці або редисці – дайкон – ми і хочемо вам розповісти: які калорійність, користь свіжого дайкона для організму людини, корисні властивості кореня для чоловіків, жінок і дітей, можливу шкоду, чи є протипоказання, поділимося смачними рецептами.

до змісту ↑

Він повинен бути очищений від землі, щоб було видно сам плід , поверхня повинна бути гладкою, без червоточини і поверхневих дефектів, пружною.

 

Якщо продукт транспортувався і зберігався неналежним чином, він може зів’яли. Його буде незручно очищати від шкірки і важко натирати на тертці.

 

М’якоть буде суха, а оскільки частина вологи випарується, гіркоти, що містяться в коренеплоди, будуть проявлятися різкіше.

Ніяких інших вимог до коренеплоду немає . Його потрібно оглянути точно також, як оглядають картоплю, капусту, моркву, буряк.

Іншого способу оцінити якість покупки немає, але зовнішнього огляду буває достатньо, щоб оцінити якість.

до змісту ↑

Порівняння: яка редька корисніше

Дайкон недарма популярний в України. Цей урожайний скоростиглий овоч має в порівнянні з родичами – редькою і редискою – більш ніжний смак .

У нього практично немає специфічної гіркоти багатьох хрестоцвітних. Дайкон не містить гірчичних масел.

Розчиняти камені в нирках і печінці з усіх овочів здатні тільки редька, дайкон і хрін, але редька й хрін мають занадто різким смаком і не кожен зможе їх їсти. Дайкон ж майже не містить гостроти і багатьом доводиться до смаку.

 

М’якоть цього коренеплоду (на відміну від редьки і редиски) у міру зростання не грубіє, невелика гострота у молодих рослин поступово зникає, а вміст вітаміну C збільшується.

 

Вся користь і можливу шкоду цвітної капусти, протипоказання до вживання і смачні рецепти – в нашій публікації.

Читайте також:   Найефективніші програми присідань на 30 днів

Чи корисні смажене насіння соняшника? Відповідь на питання шукайте в цьому матеріалі.

Про корисні властивості інжиру для жінок розповість дана публікація.

до змісту ↑

Склад і калорійність, харчова цінність, глікемічний індекс

• Калорійність редьки дайкон невисока – всього 21 ккал на 100 г.
• У цьому обсязі стримається:

• 1,2 г білків;
• 4,1 г вуглеводів;
• жирів немає.

1. Глікемічний індекс овоча всього 15 одиниць.
2. Поряд з низькою калорійністю у нього дуже корисний для здоров’я склад:

• велика кількість клітковини;
• глікозиди;
• вітаміни C (у великій кількості), A, B, H, PP;
• незамінні амінокислоти;
• пектини;
• ензим (фермент), що сприяє переварюванню крахмалистой їжі;
• бактерицидні речовини.

Про користь редьки дайкон для здоров’я і потенційну шкоду, калорійності і складі, корисні властивості і протипоказання розповість програма «Жити здорово!»:

до змісту ↑

• «Великий корінь» здатний виводити з організму радіонукліди – ось чим корисна редька дайкон.
• Поєднання в їстівної частини рослини глікозидів, фітонцидів і білкових речовин складної структури, що стримують зростання бактерій, здатність очищати нирки і печінку, розчиняти камені роблять його цінним компонентом природного аптеки здоров’я.
• На організм цю рослину надає різнобічну вплив:

• кальцій має протизапальну і антиоксидантним ефектами, регулює згортання крові;
• вітаміни групи B беруть активну участь в метаболізмі, сприяють всебічному розвитку плода під час вагітності;
• вітамін C, як сильний антиоксидант, нормалізує захисні системи організму;
• бета-каротин допомагає очної м’язі бути здоровою, а організму – позбавлятися від токсинів;
• залізо здатне протистояти анемії;
• натрій регулює сольовий баланс;
• йод важливий для здоров’я щитовидної залози;
• селен допомагає йоду доглядати за щитовидною залозою, протистоїть онкології;
• фосфор бере участь в роботі серцевого м’яза, нервової системи, діяльності мозку.

до змісту ↑

1. Цей овоч – не чарівна паличка, що рятує від маси проблем, але регулярне включення його в раціон поступово нівелює багато хвороб.
2. Індивідуальних небезпек він всередині себе не приховує, є загальні протипоказання.
3. Головне – помірність , тому що смак у японської редьки, хоч і м’який, але все ж вона належить до сімейства хрестоцвітних, багато представників яких – нелегка їжа для слабких шлунків.

до змісту ↑

Для дорослих чоловіків і жінок

• Корисні властивості овоча допомагають представникам обох статей.
• Антибактеріальна й антивірусна дія фітонцидів підтримає здоров’я в пору епідемій і сезонних застуд, а при респіраторному захворюванні допоможе швидше одужати.
• Чим корисний дайкон для організму чоловіків і жінок: при регулярному вживанні цього овочу в їжу у представників обох статей посилюється лібідо, у чоловіків підвищується потенція .
• Вчені пояснюють це тим, що організм очищається, виводяться засмічують його елементи, підвищуються життєві сили.
• Тому дайкон, хоч і дещо опосередковано, стоїть на сторожі здоров’я жінок і чоловіків, навіть вносить посильний внесок у поліпшення сімейних відносин.

до змісту ↑

Для вагітних і годуючих

Дайкон – відмінний сечогінний засіб . Вміщені в ньому калійні солі сприяють виведенню з організму зайвої рідини, що важливо для жінок в положенні, коли набряки стають постійними супутниками вагітних.

1. Разом з надлишками рідини з організму видаляються шлаки і токсини.
2. Як і інші хрестоцвіті, японська редька – джерело кальцію, а підтримка кісткової системи та зубів дуже важлива для вагітної жінки.
3. Адже в цей період її організм ділиться поживними і структурними речовинами зі зростаючим плодом.

до змісту ↑

Для дітей

• Дати дитині спробувати дайкон можна не раніше, ніж йому виповниться 3-4 роки .
• Цей екологічно чистий коренеплід, не всмоктуючий з грунту солі важких металів, заслуговує стати частиною щоденного дитячого раціону.
• Змушувати дитини є дайкон не варто: це не єдиний корисний овоч, який можна придбати або виростити на своїх грядках.
• Якщо ж малюкові сподобається соковита біла редька, потрібно стежити, щоб він не переїв , не забив кишечник і шлунок занадто великою кількістю клітковини.

Кількох скибочок в день буде достатньо. Малюкам подобаються салатики і просто шматочки свіжого овоча, відрізані від коренеплоду.

Протипоказання до вживання – заборони лікаря при проблемах зі здоров’ям, несумісних з вживанням дайкона.

За порадою фахівця присутність білої редьки в раціоні маленького члена сім’ї зводиться до мінімуму або зовсім виключається.

до змісту ↑

для літніх

Через велику кількість в складі клітковини, дайкон літнім людям потрібно їсти обережно . Травлення з віком слабшає, з’являються захворювання.

Але є альтернатива – замість м’якоті дайкона можна використовувати його сік. Це легке проносне і сечогінний засіб, що для літніх людей буде цінною якістю.

Добре, якщо частина щоденних таблеток вони зможуть замінити натуральним продуктом. У тих, хто регулярно випиває ввечері сік дайкона, вранці кишечник легко очищається природним чином.

до змісту ↑

потенційна небезпека

1. Небезпека – не стільки в продукті, скільки в надмірному його споживанні.
2. Можлива проблема – велика кількість клітковини в складі .
3. Через це дайкон не рекомендується їсти людям з хворобами шлунка і кишечника в період загострення, а під час ремісії овоч вживається невеликими порціями, дрібно натертий або термічно оброблений.

Прямі протипоказання – тільки виразкові захворювання і гострі гастрити. Протипоказаний він також при подагрі, проблеми зі щитовидною залозою, сечокам’яної хвороби.

При наявності перелічених і супутніх захворювань включати продукт в раціон можна тільки після консультації з лікарем .

Чим корисний персик для здоров’я? Прочитайте нашу статтю!

Про корисні властивості курячої печінки можна дізнатися з даного матеріалу.

Лікувальні властивості і протипоказання трави під назвою м’ята розглянуті в цій публікації.

до змісту ↑

Рекомендації з приготування та використання

Вживається овоч в свіжому вигляді . У нашій країні його прийнято подавати, очистивши шкірочку, натерши на дрібній тертці, злегка приправивши рослинним маслом і присолити. В Японії ж його гасять, варять і навіть сушать.

Якщо коренеплід занадто великий, можна частину відрізати і використовувати в їжу, а решту зберігати в поліетиленовому пакеті відсіку для овочів холодильника. Так його можна тримати до 2 тижнів.

Дайкон набирає популярність, оскільки позбавлений різкою гіркоти редьки. Найкорисніше є його в свіжому вигляді , а можна гасити, заправляти їм супи, солити, маринувати.

• Салати з цього коренеплоду добре поєднуються з крохмалистою їжею, оскільки дайкон містить фермент, що сприяє розщепленню крохмалю в шлунково-кишковому тракті.
• У м’якоті овочу немає компонентів, здатних викликати алергію , тому страви з його додаванням добре переносять багато, якщо до того немає інших протипоказань.
• Велика кількість клітковини і низька калорійність роблять японську редьку ідеальним продуктом для бажаючих схуднути.

до змісту ↑

У кулінарії

Одних тільки салатів з дайконом існує кілька десятків. Він поєднується з зеленню та іншими овочами , волоськими горіхами, грушами, яблуками, медом, кунжутним насінням, сиром, вареними яйцями.

1. Заправку для таких салатів роблять зі сметаною, лимонним соком, майонезом, рослинним маслом, оцтом, соєвим соусом.
2. Якщо цілий овоч здатний довго зберігатися в холодильнику, то натертий краще відразу ж з’їсти , бо при з’єднанні з сіллю він незабаром закінчується соком і салат стає водянистим.
3. Ось кілька простих страв, в яких один з компонентів – цей білий коренеплід.

Сендвіч з ікрою . Відрізати два тонких кружечка від очищеного овоча, прошарувати їх ікрою тріски. Вийде оригінальна закуска, яка може прикрасити фуршетний стіл.

Китайський суп . Довести до кипіння курячий бульйон (2 склянки) і засипати в нього 75 г натертого на тертці для корейської моркви дайкона.

Зменшити вогонь, щоб рідина злегка кипіла, витримати так 5 хвилин, посолити, поперчити, вилити в тарілку сервіровки, додати ложечку кунжутного масла і половину стебла нарізаного соломкою цибулі-порею.

Салат з тунцем . Дайкон натерти на крупній тертці, змішати з нарізаною петрушкою, промять, злити зайву вологу, додати третину баночки консервованого тунця, подрібненого виделкою.

• Залити соусом, змішаним із столової ложки білого винного оцту, чайної ложки цукру, 2 чайних ложок оливкової олії, 2 г меленого перцю.
• Цей корисний овоч можна використовувати, як гарнір до риби, краще в свіжому вигляді, тому що термічна обробка зменшує кількість корисних речовин в продукті.
• Молоді листочки можна використовувати в салатах: в них підвищений вміст вітаміну C.
• Японський салат з дайконом, відеорецепт:

до змісту ↑

1. Хоч одним дайконом ситий і не будеш, але люди з надмірною вагою можуть включати його в раціон як заміну більш калорійним стравам.
2. Клітковина і мікроелементи забезпечать організму підтримку і очищення , а заодно позбавлять від шкідливого холестерину.
3. Відмінним детокс-засобом стане сік білого коренеплоду .
4. Випиваючи по половині склянки після вечері, можна стимулювати втрату ваги за рахунок видалення з організму надлишків рідини, легкого випорожнення кишечника, позбавлення від поганого холестерину.
5. Бажаючим схуднути рекомендується використовувати такий коктейль : подрібнити блендером взяті в рівних пропорціях японську редьку і свіжий огірок з додаванням до смаку зелені петрушки.
6. Цей густий напій не тільки стимулює метаболізм, але і виведе з організму шкідливі речовини.

до змісту ↑

Для лікування хвороб, в народній медицині

Коренеплоди дуже соковиті, тому отримати з них сік не складає особливих труднощів. Народна лічниця пропонує рецепти, в яких використовується м’якоть і сік рослини.

При аритмії японську редьку натерти на тертці, додати цукор-пісок і дочекатися, поки виділиться сік. Його потрібно перед їжею вживати по столовій ложці тричі на день.

При діабеті невеликий шматочок коренеплоду очистити від шкірки, вичавити сік, злити в скляну баночку, зберігати в холодильнику не більше доби. Невикористані залишки виливати і робити нову порцію.

Приймати по 2 ст. ложки тричі на день після їди. Рекомендується для позбавлення від поганого холестерину і підтримки рівня глюкози в крові на необхідному рівні.

Для прискорення процесу розрідження мокроти тричі на день вживати по 50 г соку коренеплоду, змішавши його з медом. Цей напій також дозволить ефективніше позбавлятися від вірусів і бактерій, зміцнить органи дихання.

Читайте також:   Як зробити напій для ефективного схуднення в домашніх умовах?

При недокрів’ї натерти на тертці моркву, буряк і японську редьку, перемішати, помістити в духовку при самій низькій температурі на три години.

Дітям давати двічі на день по чайній ложці суміші перед їжею, дорослим – по столовій ложці тричі на день. Курс – не менше 2 місяців.

до змісту ↑

У косметології

• Всі проблеми з кишечником відразу ж відбиваються на шкірі обличчя і тіла, а дайкон, вичищати, як щітка, з кишечника все зайве , побічно бореться і за чистоту шкірних покривів любителя білої редьки, сік якої має відбілюючий ефект.
• Для поліпшення стану шкіри обличчя кашку з натертого на дрібній тертці коренеплоду нанести на обличчя і тримати 20 хвилин.
• Для сухої шкіри додати кілька крапель олії, для чутливої – трохи сметани, для жирної – сік алое.

Для поліпшення кольору шкіри, підвищення пружності вранці протирати обличчя ватним диском, змоченим соком коренеплоду. Дати шкірі висохнути природним чином, потім сполоснути обличчя прохолодною водою, нанести щоденний крем.

Часто люди не купують дайкон, так як не знають, що з нього можна приготувати. Але цей овоч не вимагає особливих кулінарних умінь . Досить очистити шкірку і натерти його на тертці, додати трохи олії – і ось вже готовий апетитний, корисний салат.

Крім приємного смаку, овоч має масу корисних якостей, оздоровлюючи організм, допомагаючи справлятися з хворобами, позбавлятися від токсинів.

А якщо докласти трохи зусиль і зробити маску для обличчя, шкіра засяє молодістю і свіжістю, стане пружною, очиститься від прищиків.

Редька дайкон: користь і шкода для здоров’я, рецепти приготування

Білий корінь (дайкон) вже перестав бути екзотикою на прилавках супермаркетів і обідніх столах українців. Але до сих пір азіатський овоч викликає суперечки серед прихильників здорового харчування. Щоб визначити свою позицію по відношенню до «східному вискочки», варто дізнатися, в чому полягає користь і шкода редьки дайкон для здоров’я, спробувати приготувати цей коренеплід.

Особливості редьки дайкон

«Білий корінь» скоїв тріумфальний шлях до України зі Сходу, отримав на новій території кілька неофіційних назв. Як тільки українці не величають дітище японських селекціонерів: японської або китайської редькою, білим редисом, солодкої редькою. Це не випадково.

За смаком дайкон схожий на редис, але не має такого вираженого різкого запаху. А від чорної редьки даний коренеплід відрізняється відсутністю гірчичних масел. Рослина дайкон належить до сімейства капустяних.

У їжу вживається не тільки безпосередньо біле коріння, але молода надземна поросль. На капусту коренеплід схожий своєю соковитістю. Власне, корисні властивості і протипоказання дайкона багато в чому перетинаються зі спорідненою культурою.

Залежно від сорту «прибулець зі Сходу» приймає різну форму: кулясту, звивисту, циліндричну або конусоподібну. Соковита щільна м’якоть овоча ховається під тонкою шкіркою білого кольору (в деяких сортах місцями приймаючої зелений відтінок). У тих, хто вперше бачить білі довге коріння, схожі на ікла Слона, овоч дайкон викликає цікавість.

Способи вживання дайкона

Біла редька – фаворит азіатської кухні. Знавці секретів довголіття високо цінують корисні властивості дайкона. Жителі сходу використовують цей коренеплід в повсякденному меню, як європейці застосовують інші овочі (картопля, капусту, ріпу). Маринують, смажать, тушкують, сушать і їдять в сирому вигляді. Страви з коренеплоду подають на гарнір до риби і м’яса.

На європейському континенті перевага віддається салатів зі свіжого дайкона (в такому вигляді овоч найбільш корисний). У лікувальних цілях, для профілактики різних захворювань використовується сік білої редьки.

Ось що можна приготувати з дайкона:

• супи;
• гарніри до м’яса та риби;
• добавка до суші;
• овочеві салати;
• закуски з в’яленого овоча і сушеної риби.

Найбільш повно користь дайкона проявляється в стравах з сирого овоча. Коренеплід працює як «щітка для кишечника», завдяки жорсткій структурі м’якоті кореня. А в свіжому соку знаходиться максимальна кількість вітамінів.

Чим корисний дайкон

Послужний список дайкона обумовлений його складовими:

1. Зміцнення імунітету (завдяки вітаміну С, в 300 грамах сирої кореня міститься добова доза).
2. Позитивний вплив на нервову систему (через наявність вітамінів групи B).
3. Зміцнення нігтів, кісткової тканини, зубів, волосся (це робить калій).
4. Виведення каменів з нирок.
5. Очищення печінки і крові.
6. Профілактика онкозахворювань (завдяки присутності ізородановой кислоти).
7. Захист організму від інфекцій та бактеріальних заражень (це роблять фітонциди).
8. Детоксикація організму.

Медики рекомендують вживання дайкона при серцево-судинних захворюваннях, так як сік редьки допомагає позбутися від поганого холестерину. Корисний овоч і діабетикам.

Зовнішнє вживання кашки зі свіжого кореня допомагає вивести пігментні плями на шкірі, загоїти рани, зміцнити волосяні цибулини.

Японська редька як елемент дієтичного харчування

Більшість сучасних дієт для схуднення не обходиться без дайкона. Це пояснюється наступним фактами:

1. Калорійність дайкона низька, становить 21 кілокалорій на 100 грамів продукту.
2. Велика кількість клітковини в продукті призводить до швидкого вгамування почуття голоду.
3. Ферменти, що містяться в білій редьці, активно розщеплюють крохмаль, надлишок якого відкладається в організмі.
4. Сік коренеплоду має властивість виводити зайву рідину з організму, а разом з нею і токсини.
5. Рецепти салату з дайкона відрізняються різноманітністю інгредієнтів, що робить раціон харчування більш повноцінним.

Протипоказання і шкода

Нешкідливий для більшості здорових людей китайський редис може викликати серйозні проблеми у людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка. Інші протипоказання дайкона:

• загострення хронічних захворювань нирок і печінки;
• гастрит;
• подагра.

Шкода дайкона максимально проявляється при вживанні сирого продукту. Тому не рекомендується вживання великої кількості білої редьки за один прийом їжі або більше 300 грамів на добу. Груба клітковина може викликати метеоризм і нетравлення шлунка.

 Рецепти приготування дайкона

Салати зі свіжої білої редьки

Салат з дайкона з морквою заправляють майонезом, сметаною або рослинним маслом. Зрозуміло, для здорового харчування кращий останній варіант.

Вдалим компонентом в таких салатик буде невелика кількість соєвого соусу.

Пропорції інгредієнтів – справа смаку, строгих рекомендацій не існує. Радять моркви брати в 2 рази менше, ніж редьки.

Якщо в рецепт крім моркви входять кілька овочiв та фруктiв, кількість редьки становить – 1/3 від загального обсягу, а 2/3 – інші плоди в рівних кількостях.

 

Ріпчасту цибулю для салату коштує попередньо замаринувати. Для цього дрібні цибулини нарізають тонкими півкільцями, обдають окропом, заливають сумішшю яблучного оцту і рослинного масла, залишають на деякий час (мінімум 30 хвилин). Таку заготовку тримають в холодильнику і використовують для різних цілей.

 

Варіанти додаткових складових в рецепти для салату з дайкона з морквою:

• зелене яблуко, цибуля ріпчаста або Стерлінг, кунжутне масло;
• буряк, цибуля ріпчаста, соняшникова олія;
• солодкий перець, кунжут або волоські горіхи, оливкове масло;
• цибуля ріпчаста, варені яйця, сметана, соєвий соус, часник;
• трошки часнику, майонез або сметана.

Варіації на тему корейської кухні

Шанувальникам азіатської кухні напевно сподобається блюдо «дайкон по корейськи», яке нічим не поступається корейської моркви.

Пропонований салат з редьки дайкон включає наступні інгредієнти:

• редька дайкон – 1 кг;
• цибуля ріпчаста (не маленького розміру) – 2 штука;
• масло рослинне – 100 гр;
• часник – 3 часточки;
• коріандр – 1 столова ложка (з гіркою);
• суміш червоних перців (паприка, чилі або інші, що є в наявності) – 1 ч. л;
• імбир сушений мелений – 1 ч. л;
• оцет столовий – 50 гр;
• сіль – 1 ч. л. (Без гірки);
• цукор – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Дайкон перетворити в довгу тонку соломку або стружку за допомогою спеціальної терки або ножа.
2. Подрібнену редьку посипати сіллю і цукром. Залишити на 30 хвилин.
3. Віджати виділився з коренеплоду сік (половину отриманого кількості відразу випити або вилити).
4. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на сковороді в киплячому рослинному маслі.
5. Витягнути цибулю з масла і використовувати в інше блюдо або викинути.
6. У глибоку миску скласти дайкон, зверху викласти гіркою подрібнений часник і спеції.
7. Вилити киплячу ароматизоване цибулею масло на редьку, направивши струмінь на часник і спеції.
8. Все добре перемішати. Полити оцтом, розбавленим половиною соку дайкона.
9. Потримати під гнітом в холодильнику 2 години.
10. При подачі посипати рубаною зеленню кінзи.

Заготовки з білого редису про запас

Незважаючи на те, що існують сорти дайкона, які тривалий час зберігаються взимку (наприклад, «великий бик»), будь-який різновид японської редьки можна заготовлювати про запас. Для заправки супів знадобиться сушений коренеплід. Для цього редьку натерти, віджати сік і висушити.

Любителям консервованих овочів припаде до смаку маринований дайкон, що нагадує огірочки, а на батьківщині використовується для приготування суші. Для маринування білий редис чистять і ріжуть на брусочки довжиною до 10 сантиметрів (в залежності від розміру баночки), укладають у вертикальному положенні в стерильну тару і заливають маринадом.

За цим рецептом на 300 грам білого кореня для заливки потрібно взяти: 150 грам яблучного оцту, який змішати з куркумою (1/2 чайної ложки), розведеної солоним окропом (1 чайна ложка солі на 100 мл. Води) з 1 чайною ложкою цукру. Банки щільно закрити кришками.

 

Маринувати дайкон можна іншим способом. Очищений і нарізаний великими брусками овоч укладають в щільний поліетиленовий пакет і заливають маринадом.

 

Для приготування заливки на 1 кг. редьки знадобляться такі інгредієнти:

• Горілка – 125 гр;
• Сіль – 15 гр;
• Цукор – 100 гр;
• Апельсинова цедра – за бажанням;
• Червоний перець – за бажанням;
• Куркума – 0.5 чайної ложки;
• Селера – 2 гілочки;
• Часник – 2 зубчики;
• Журавлина сушена – 1 столова ложка (без гірки).

Всі компоненти маринаду змішують і доводять до кипіння, потім охолоджують. Отриманою сумішшю заливають шматочки редьки в пакеті, щільно зав’язують мішок і ставлять під гніт. В такому стані продукт знаходиться 3-5 днів при кімнатній температурі.

Всім бажаючим зміцнити здоров’я за допомогою китайського редису, необхідно пам’ятати, що страви з дайкона потрібно вживати вчасно. При переїданні жирного смаженого м’яса редька не врятує. А переварити смачний стейк з парної телятини салатик з білого кореня обов’язково допоможе.

Таку ж допомогу надасть склянку свіжого соку редьки перед їжею. А якщо вижимки з білого редису випити на ніч, то це посприяє комфортному розслабленню і спокійного сну.

Про корисні властивості і протипоказання зеленої редьки читайте тут.