Шипи і троянди * BIGRUSSIA
Шипи і троянди
Успішний менеджер французької сахаротрейдінговой компанії «Сюкден» Флоренс Жерве Д’Альден поїхала від Монмарта і галереї Лафаєт в далеку і незрозумілу Україну. Родичі чекали її швидкого повернення, а вона «застрягла» там надовго.
Бунтарка могла залишатися і далі в налагодженому, прибутковому бізнесі, займаючись поставками цукру, але взялася раптом за особистий проект. Не маючи агрономічного досвіду, в 2008 році побудувала в український глибинці теплицю і почала вирощувати троянди.
Та не «пластмасові», «вічно живі», без запаху, що заполонили український ринок, а старовинні сорти з тонким ароматом, які любили французькі королі. Сьогодні її компанія «Фея троянди» щодня поставляє в елітні московські магазини 2 тисячі квітів.
Але як цим ніжним рослинам і їй самій – тендітної, витонченої француженці – вдалося прижитися в України?
Текст Світлана Самоделова | Фото Павло Герасимов
Коли життя – не цукор
Спочатку в кишені у Флоренс був лише диплом престижного економічного факультету Сорбонни і досвід роботи в сахаротрейдінговой компанії. У України у неї продовжилася «солодке» життя. З Бразилії, Таїланду і Куби на український Далекий Схід її стараннями потекла цукрова «річка». Але, пропрацювавши кілька років трейдером, Флоренс зрозуміла, що розвиватися в цій професії далі нікуди.
– Вирішили з фінансовим партнером відкрити свою справу, – згадує вона. – Перебравши кілька ідей, зупинилися на вирощуванні троянд, які можна було продавати з високою рентабельністю. У України великий імпорт квітів, але дуже мало троянд власного виробництва. Мені цікаво було розвивати саме цей напрямок.
Спочатку бізнес-план був розрахований на масове виробництво. Французи хотіли задіяти три гектари і вирощувати троянди, як, наприклад, в Кенії. Але коли Флоренс початку щільно займатися сортами троянд, зрозуміла, що не хоче робити те, що робить більшість. Їй здалося це нудним. Вона вирішила вирощувати тільки запашні троянди, і не на трьох гектарах, а на одному.
Орієнтувалася відразу на московський ринок. Тільки в столиці був можливий великий обсяг продажів. Почала вивчати попит. У квіткових магазинах питала про запашні троянди. Скрізь твердили: «Такі троянди можна вирощувати, на них не буде попиту, у багатьох людей алергія, ви прогоріть». Флористи вторили: «У України не люблять запашні квіти», і посилалися на лілії, у яких сильний, «важкий» запах.
Коли Флоренс стала шукати землю, раптом зрозуміла, що Україна – не така вже й велика країна
– Але я вже знала, що у троянди насправді пахнуть пелюстки, а не пилок. Забігаючи вперед, скажу, що потім я не зустріла жодної людини, у якого була б алергія на наші троянди! Тому вважаю, що вивчення ринку в України – це повна маячня.
Коли Флоренс стала шукати землю, раптом зрозуміла, що Україна – не така вже й велика країна. Місце для теплиці знайти було не так просто.
– Я прожила в України на той час більше десяти років, і знала, що об’їжджати підмосковні господарства і говорити: «Я – француженка, хочу купити у вас землю», марно було б чекати.
Ціни в цьому випадку злетіли б до небес, і виробництво стало б безглуздим. Я працювала, як українська людина, шукала землю на продаж через своїх знайомих. Мені порекомендували Калузьку область.
Там в результаті і купила у приватника біля села Бабиніно в чистому полі ділянку в 5 гектарів.
Це місце в 200 кілометрах від Києва. За доступними цінами там можна було підключити комунікації – воду і електроенергію.
На початковому етапі бізнес зажадав 5,5 млн. Євро інвестицій. Оформленням необхідних паперів займалася генеральний директор Ірина, яка працювала в місцевій адміністрації.
Іноземцю, не знаючи менталітету місцевих чиновників, це не під силу, переконана Флоренс. У України все впирається в непотрібні, але обов’язкові витрати.
В одній конторі тут видають документи і довідки, в іншій – ставлять на них печатки, при цьому скрізь треба платити …
«Кава брейк» і «Екстаз»
Будівництво теплиці почалося в чистому полі. Щоб підготувати рівну площадку, привезли і насипали на цілину три метри грунту. Стали шукати бульдозер, щоб вирівняти землю, і виявилося, що вся техніка в Калузькій області тоді була задіяна на будівництві заводу Volkswagen …
Ось такими були українські реалії. Флоренс спочатку збиралася вирішувати тільки організаційні питання. На ділі ж довелося стати виконробом, показувати робочим, де рити яму під очисні споруди, як робити дренаж … І навіть самої охороняти будматеріали, щоб не розтягнули.
Будівництво тривало майже півтора року, кошторис зріс в два рази
– Будівництво тривало майже півтора року, кошторис зріс в два рази. Щоб визначитися з сортами, поїхала на міжнародну виставку-ярмарок в передмістя Амстердама. Там з’ясувалося, що роз запашних сортів не так вже й багато.
Крім того, фахівці в Голландії мені заперечували: «Ви не уявляєте, який у вас дурман буде стояти в теплицях. Люди не зможуть там працювати ». Насправді, запах пелюстки віддають в основному, коли бутон вже зрізано.
До того ж у нас була теплиця 100 на 100 метрів, з висотою стель 6 метрів, це дуже великий обсяг!
Флоренс вибрала 12 сортів троянд, які ніхто і ніколи в України не вирощував. «Кава брейк», «Анджі романтика», «Піонская троянда» … Один з найбільш запашних сортів – «Екстаз». Звертала увагу на запах, колір, величину бутона, стебла і листя.
– У серпні 2008 року ми посадили 90 тисяч кущів. Це були маленькі 10-сантиметрові живці. До кожного корені підвели крапельницю. Ми збудували високотехнологічну теплицю, де всіма процесами керував комп’ютер.
Коли повітря нагрівався до певної температури, автоматика відключала опалення. Якщо не вистачало світла, запалювалися потужні лампи.
Спеціальні датчики посилали сигнал, коли трояндам потрібна вода або добриво …
Кирило Кононов, маркетинговий аналітик Intesco Research Group:
– Імпортна квіткова продукція традиційно займає на українському ринку близько 90% обороту. В останні роки в результаті розширення тепличних площ в Московській області і південних регіонах країни ця частка скоротилася до 85% і в найближчому майбутньому знову має скоротитися.
На відміну від розвинених західних ринків, менші доходи населення і менший обсяг ринку як такого призводять до порівняно великій частці на українському ринку «сезонних» фірм, що з’являються навесні, в період найбільших продажів, і закриваються згодом. Крім того, порівняльна нерозвиненість ринку обумовлює консервативність попиту і перевагу традиційним сортам.
Середня рентабельність у галузі коливається в межах 3-10%, однак через велику частку сірого сектора реальна рентабельність може бути кілька большей.Мінімальная площа конкурентоспроможних проектів за оцінками учасників ринку становить 25 га, а оптимальна, що дозволяє конкурувати і на міжнародному ринку – 50 га.
У цьому випадку будівля 1 га сучасної теплиці коштує близько 1 млн євро. Термін окупності сучасних теплиць становить не менше 4-5 років.
Несподівано складнощі виникли з підбором персоналу. І це в країні з 8-процентним рівнем безробіття! Співробітники в перший рік отримували оклад 9 тисяч гривень і стільки ж преміальних.
18 тисяч (близько $ 600) для української глибинки – не маленькі гроші. Але люди йшли на меншу зарплату, щоб тільки менше працювати. Довелося вводити сувору дисципліну.
Хоча сама француженка говорить, що хотіла управляти, а диктувати їй було абсолютно нецікаво. Але куди діватися?
Незабаром вдалося підібрати більш-менш працездатну команду. На підприємстві зараз працюють 40 чоловік, середня зарплата – 22 тисячі гривень (трохи більше $ 700). Робочий день у них розписаний по хвилинах. Протягом дня у робочих три перерви: один вартовий, два – по півгодини.
Особливо складно було знайти агронома, який розбирався б в технології вирощування троянд. Спочатку Флоренс домовилася про співпрацю з французьким Інститутом агрономії. Але з некомпетентним співробітником незабаром довелося розлучитися.
Ті кілька місяців, що шукали нового консультанта, їй самій довелося розбиратися в інженерних системах і електриці. Потім прийшов досвідчений агроном. І ціле літо в результаті пішло на написання посадових інструкцій для квітникарів. Консультант особисто показував робітницям, як правильно вибирати сильне стебло, як підгинати троянди.
Тонкощів тут багато. Наприклад, лінія зрізу квітки повинна проходити на висоті до трьох пальців від кореня, ні сантиметром вище.
«Чим ви душите свої троянди?»
Перші троянди зрізали через 30 днів. Заздалегідь домовилися про реалізацію з квітковими магазинами.
– Наші троянди на продаж потрібно виставляти максимум через два дні після зрізання, – говорить Флоренс. – Для мене важливо було позначити торговельну марку, тому ми зі своїми квітами багато брали участь в показах, виїжджали на виставки. І, бувало, чули: «Чим ви свої троянди душите?» Багато хто не вірив, що наші квіти природним чином виділяють аромат парфумів …
Взимку компанія «Фея троянди» щодня реалізує 2 тисячі стебел, влітку – 6 тисяч. У магазини їх віддають по 95 гривень. Продавці накручують ціну в 3 – 4 рази. «Я вважаю, що в роздробі вони не повинні продаватися більше ніж по 150-200 гривень, а насправді їх ціна доходить часом в салонах до 400 гривень, а одного разу я бачила, що за них просили і 700 гривень», – розповідає Флоранс .
Леонід Громов, міністр сільського господарства Калузької області:
– Думаю, що девізом Флоренс Жерве Д’Альден на воротах її підприємства могли б стати слова «Обгрунтованість і відповідальність». Саме ці якості відрізняють її як бізнесмена і людини. Трепетне і творче ставлення до своїх унікальним трояндам, до власного бренду не дозволяють Флоренс заспокоюватися на досягнутому.
Вона дуже пишається плодами своєї праці і завжди сама представляє свою продукцію. Понад три роки її прекрасні квіти користуються незмінним попитом не тільки в Калузі, а й в інших українських містах, включаючи столицю. Троянди Флоренс – незмінне прикраса регіональних та загальноукраїнських сільськогосподарських виставок.
Політика Калузької області в сфері агропромислового комплексу орієнтована на залучення інвестицій. Саме за рахунок цього ми ведемо оновлення основних фондів, здійснюємо технічне переоснащення і модернізуємо технології. Сьогодні наш інвестиційний портфель досяг 20,3 млрд. Гривень.
Близько 80% продукції, виробленої сільськогосподарськими організаціями регіону, доводиться на частку тих господарств, в яких працюють інвестори. При цьому інвестиційні проекти успішно реалізуються не тільки в великих підприємствах, але і на базі малих форм господарювання.
Створені необхідні умови для того, щоб кожен учасник багатоукладної сільської економіки, орієнтуючись на вимоги ринку, спираючись на власну підприємницьку ініціативу і підтримку держави, міг зайняти свою нішу і працювати ефективно.
При цьому 70% собівартості квітів – це витрати на електрику і зарплата персоналу. Спочатку Флоренс розраховувала вийти на окупність проекту через 3-5 років, тепер думає про 6-7 роках.
– Нам є, чим пишатися – у нас хороший продукт, – каже вона. – Тому, напевно, є і vip-клієнти. Наші квіти купує адміністрація президента України і Федеральна служба охорони.
Сьогодні в компанії «Фея троянди» думають, як використовувати відходи від квітів. Один з варіантів – сушити пелюстки. Для цього потрібне спеціальне обладнання. Флоренс каже, що із задоволенням би робила ексклюзивні набори для ванн з сіллю і пелюстками троянд.
– Бути в України бізнес-вумен нелегко, – зізнається вона. – Тут своєрідне ставлення чоловіків до діловим жінкам. Траплялося, я приїжджала на переговори, а майбутні партнери … починали спілкуватися виключно з моїм колегою, мене ж в упор не помічали. Потім були страшенно здивовані, дізнавшись, що «пан Д’Альден» – це я …
Робити в України якісний продукт, на її думку, теж важко, а ризики досить високі.
– Але знаю одне: таку ось теплицю у Франції з таким же успіхом я б зробити не змогла, – резюмує Флоренс. – У мене на батьківщині усталене суспільство, все давно розподілено, сімейні клани зайняли свої ніші. А в України ще можна зробити новий продукт. Жити тут нелегко, завжди виникають якісь проблеми, але є маса варіантів їх вирішення …
Ось тільки один з випадків. Одного разу через поломки насосів теплиця на два дні залишилася без води. Для квітів це дуже багато. Майже смертельно.
– І що ви думаєте? – підкидає брови Флоренс. – Нас врятували місцеві пожежні зі своєю машиною. У Франції це було б неможливо!
Кращі флористи про модні букетах
ПРО ПРОЕКТ Ми відкрили салон в Петербурзі на Малій Садовій вулиці в 1999 році: була мрія придумати такий квітковий магазин, де продавалися б і предмети інтер’єру – вантажні вази, світильники, меблі. Вже більше десяти років галерея знаходиться на Потьомкінських вулиці.
В нашій студії цілий рік можна замовити живі квіти – окремо і в композиціях. Сорти залежать від сезону. Наприклад, навесні ви обов’язково знайдете тут тюльпани, півонії, ранункулюси, рябчики, маки, гіацинти. Влітку – гортензії, дельфиниуми, гладіолуси, агапантуси. Восени знову приходить час тюльпанів.
А ближче до зими стають актуальні амариліси, ІЛЕКС, Скіммія.
Про тренд Популярні пишні оберемки квітів. Якщо вибирати троянди, то точно невисокі: стебла довжиною 1 м – не варіант.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? Надійніше звернутися за тиждень, особливо якщо ви замовляєте рідкісні сорти. Ціна залежить від розміру букета. т. (921) 868 5118.
Студія «Лейка»
ПРО ПРОЕКТ Бюро відкрилося в 2012 році в Києві, і у нього – своя філософія. Для мене квіти – це історія про почуття, і в першу чергу про щирість.
І тоді розмір оберемки не так важливий: невеличкий букетик пролісків, нарцисів або рябчиків може глибоко зачепити і залишитися в пам’яті. Важливі нюанси: відтінок і форма квітки, вигин стебла, обсяг і розкриття бутона.
На це ми звертаємо особливу увагу в нашій майстерні.
Про тренд Основна тенденція – несиметричні композиції: квіти не підпорядковані строгому порядку, стебло може зігнутися під вагою квітки, бутон -Розкрити від тепла, але бути ароматним і природним. З незвичайних поєднань виділю орхідеї з гвоздиками, троянди з нарцисами.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? У «Лійки» є аккаунт в Instagram, який можна використовувати як каталог. Середня ціна букета з доставкою – 4500 гривень.www. leykaflowers.com
FLOWERBAZAR
ПРО ПРОЕКТ Ми відкрилися в 2011 році як невелика квіткова інтернет-крамниця. Нам близька американська стилістика в букетах: розлогі форми, несподівані поєднання кольорів, спадаючі каскади стрічок.
Але головний принцип: квіти прекрасні самі по собі. На початку року ми також запустили освітній проект Moscow Flower School, в рамках якого ділимося досвідом і надихаємо людей на створення красивих квіткових проектів.
Про тренд Зараз наші лідери – композиції, як ніби зійшли зі старовинних ботанічних гравюр голландських майстрів. Асиметричні, трохи недбалі, глибоких благородних відтінків. Букет у мене в руках – саме такий. До його складу входять: піоновідние троянда Девіда Остіна сорти «дарсі», антірінум (левиний зів), тюльпани «Перрот», діантус, евкаліпт, вібурнум.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? Ми приймаємо замовлення завчасно. Ціна за букет – від 5000 гривень. www.flowerbazar.ru; www. moscowflowerschool.ru
FLORENTIN
ПРО ПРОЕКТ Ми займаємося доставкою квітів в елегантних капелюшних коробках небесно-блакитного кольору. Проект заснований в 2014 році в Києві. У нас також є представництва в Петербурзі, Нижньому Новгороді, Єкатеринбурзі та Махачкалі.
Наш основний продукт – монобукети з різних сортів троянд, але ми також пропонуємо сезонні квіти: півонії, тюльпани і гіацинти.
Усередині шляпной коробки – конструкція з «водяним кулею»: ємність з рідиною, завдяки якій квіти довго стоять, зберігають свіжість і радують око.
Про тренд Найактуальніше у флористиці зараз – це як раз монобукети в незвичайних упаковках.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? При замовленні до п’ятої вечора доставка квітів здійснюється на наступний день. Ми пропонуємо два формати букетів в залежності від розміру упаковки: середній, demi, ціна від 3500 гривень, і великий, grand, – від 4500 грн. www.florentinproject.com
«Фея троянди»
ПРО ПРОЕКТ У 2008 році я придбала велику ділянку землі в Калузькій області, де були побудовані теплиці, в яких ми вирощуємо троянди рідкісних запашних сортів. Саджанці привезені з Франції та Німеччини.
Серед них – сорти «Ів П’яже» (Yves Piaget), «Крим П’яже» (Cream Piaget), «Екстаз» (Extase), «Норма Джин» (Norma Jeane), «Анджі Романтика» (Angie Romantica).
Три рази в рік до нас приїжджає досвідчений агроном – теж француз, який мене консультує і стежить, щоб всі технології були дотримані і квіти вийшли, що називається, вищого гатунку.
Про тренд В кольорах, зокрема в трояндах, мене приваблює їх дикість. Найскладніші та хвилюючі композиції – ті, в яких робота флориста, хоч я знаю. Акцент – на свіжості квітки.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? Ми завозимо троянди щодня в кілька квіткових салонів Києва – в тому числі в універмаг Tsvetnoy. З червня у нас відкривається представництво в Петербурзі, а також інтернет-магазин RozBlog. Середня ціна – 250 гривень за троянду. www.rozblog.ru
Florist Gump
ПРО ПРОЕКТ Творці нашої студії – Вікторія Крута і Вікторія Сощенко – відкрили мережу квіткових салонів в Москве.Кроме того, в рамках проекту працює бюро, яке спеціалізується на флористичному оформленні заходів, арт-директором якого є я.
У нас є постійний асортимент квітів, які можна придбати цілий рік, але ряд рослин доступний тільки в певний період. Від сезону до сезону змінюється колористика букетів, наприклад, літні аранжування дуже яскраві і різноманітні.
Це час букетів з лугових квітів: ромашок, волошок, запашного горошку з додаванням злаків.
Про тренд Зараз актуальні півонії і англійські троянди. У Європі в цьому році надзвичайно популярні садові маки. Що стосується аранжування, в моді так званий «вегетативний» стиль: квіти в композиції виглядають максимально природно, нібито ростуть на лісовій галявині чи на лузі біля струмка.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? Замовлення краще оформити заздалегідь, повідомивши флориста свої побажання. Ціна букета від 1500 грн. www. floristgump.ru
Студія Декору Shakirova Julia
ПРО ПРОЕКТ Перед тим як заснувати свою компанію в 2004 році, я здобула освіту в області флористики і стажувалася у провідних фахівців – Даніеля Осту (Японія), Валлі Клета (Німеччина), і Еллі Лін (Таїланд).
За допомогою квітів ми створюємо арт-об’єкти в інтер’єрі, наприклад, можемо перетворити стелі в крони фантастичних дерев, займаємося оформленням заходів. Мені доводилося розбивати казкові сади в залах Костянтинівського палацу в Петербурзі і винних погребах Еперне.
До речі, штучні рослини для нас не табу: ми «виводимо» фантастичні сорти на замовлення. Наприклад, для одного свята ми створили гігантські бутафорські маки.
Про тренд Цього сезону хочеться робити чисті композиції, а не складати букети з різних сортів квітів.
ЯК ЗРОБИТИ ЗАМОВЛЕННЯ? Вартість замовлення залежить від масштабу проекту і складності монтажу. www.shakirovajulia.ru
Elle Decoration
Херст Шкульов Паблішинг
Телефон: +7 (495) 633-5-633Факс: +7 (495) 633-57-95E-mail: elledecor@hspub.ru
Київ, вул. Шаболовка, будинок 31б, 6-й під’їзд (вхід з Кінного провулку)
