французькі тости

Рецепти французьких тостів – Шефмаркет

Мало хто знає, що наші улюблені грінки – це справжні французькі тости (рецепти представлені в статті). Єдина відмінність полягає в тому, що європейський сніданок подається з різним топінгом – добавками.

Раніше таким способом просто освіжає черству випічку, але з часом тости стали самостійною стравою. Рецепти цієї страви відомі ще з 1 століття до нашої ери! Французькими тости називаються в України і у Франції.

В інших країнах їх називають по-іншому, наприклад, італійськими, римськими або монастирськими.

Повноцінний смачний сніданок або перекус можна приготувати буквально за кілька хвилин. Справитися з цим може навіть дитина. У статті розміщені рецепти тостів на сніданок з фото. Ще ви можете знайти кілька корисних порад, які допоможуть зробити французькі тости хрусткими і апетитними.

Класичні французькі тости

Класичні французькі тости

Кількість інгредієнтів розраховане на дві порції. Хліб можна використовувати абсолютно будь-який, в залежності від уподобань. Чорний, білий, сірий, булочки, багет, або з різними добавками. Вважається, що черства випічка смачніше.

інгредієнти

• Хліб, батон або булочки – 6 скибочок.
• Яйце – 3 шт.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Цукор (за бажанням) – 1 ч.л.
• Молоко – 2 столові ложки на 1 яйце.
• Масло вершкове або рослинне – 3 столові ложки.

Добавки – за смаком.

Дуже важливий момент – топінг додають тільки після обсмажування. Як доповнення використовуються будь-які продукти:

• джеми, варення або повидло;
• згущене молоко, шоколадна паста, сироп;
• кориця, горіхи, мед;
• фрукти і збиті вершки;
• сирна маса або сир,
• відварна, ковбаса, бекон, сосиски, шинка.

М’ясні добавки краще попередньо обсмажити – це додасть вишуканий смак французьким тостів.

порядок приготування

Нам знадобиться глибока миска для збивання яєць, віночок або звичайна вилка, лопатка і велика плоска тарілка сервіровки.

1. Сковорода ставиться на вогонь. Посуд для смаження краще вибирати з товстим дном.
2. В окрему чашку розбивають яйця, додають сіль (і / або цукор) і добре збивають віночком. Використовувати міксер для цих цілей немає необхідності, якщо тільки ви не готуєте на 10 осіб.
3. Додаємо молоко і ще раз збиваємо. Якщо в будинку немає молока, можна додати воду.
4. Шматочки хліба добре умочують в яєчної суміші з двох сторін, щоб вони просочилися. Тут важливо знайти золоту середину – щоб тости не залишилися сухими і в той же час не розмокнули.
5. Викладаємо на гарячу сковороду. Масло має бути добре розігрітим.
6. Обсмажуємо хліб з двох сторін до рум’яної скоринки і викладаємо на тарілку.
7. Додаємо топінг, поки тости ще гарячі.

Французькі тости «Ягідний десерт»

Французькі тости з ягодами

Більш ніжне і вишукане блюдо можна приготувати з використанням вершків, йогурту і ягід. В якості основи підійде білий хліб, булочки або батон. Приготування займе трохи більше часу, але натомість ви отримаєте смачний і корисний сніданок.

кілька секретів

Французькі тости необхідно обсмажувати при температурі вище середньої. На максимальному вогні хліб зовні може підгоріти, а всередині залишитися сирим. Скоринка повинна утворитися швидко, а хліб повинен прожаритися повністю. Сирі яйця становлять небезпеку для здоров’я.

Чорний або черствий хліб вимочують трохи довше. Білу булку або багет лише занурюють в яйце.

Тости можна нарізати будь-якої форми: квадратні, трикутні, круглі або у вигляді серця. Щоб отримати стійку і однорідну піну, яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника – хвилин за 10-15 до приготування.

Для викладання обсмаженого хліба використовуйте плоску широку тарілку. Тости краще не викладати один на одного – пропаде хрустка скоринка.

   

Чудовим доповненням до будь-якого обіду і святкового столу стануть смачні салати. Приготувати закуску можна з інгредієнтів, які завжди під рукою. Крім традиційних …

З свинячої корейки до вечері приготуйте м’ясо по-французьки. Рецепт цієї страви також відомий як «по-Орловський». Таке українсько-французьке назва не випадкова. Це вишукане …

Куряче філе рецепти Найбільш поширеним м’ясом птиці в кулінарії є курка. Сама дієтична частина птиці – куряче філе, рецепти з якого прості, …

Французькі тости, класичний рецепт-мандрівник

Французькі тости (фр. Le pain perdu, англ. French toast) – класичне блюдо з хліба, який просочують сумішшю яєць і молока, а потім обсмажують у вершковому маслі.

Але географія французьких тостів настільки широка і захоплююча, що в міру подорожі класичного французького рецепта по планеті цілком можна вивчити шляху мандрування французької нації по світу, міграцію її кулінарних смаків та уподобань.

У французькому Квебеку (Канада), наприклад, французькі тости називають золотистим хлібом – “le pain doré” і традиційно подають з кленовим сиропом. Зустрічаються й інші, не менш колоритні назви цієї страви – хліб з яйцями, тост з Бомбея, німецький тост, циганський тост, “бідні лицарі Віндзора” і Торріхо.

Французькі тости, історія рецепта

Найперша згадка про французьких тостах знайшлося в збірнику латинських рецептів, які були зібрані ще в IV столітті, в той час їх називали “aliter dulcia” (інша солодка страва). Зображення містить інформацію про те, що хліб треба вимочувати в молоці, про яйця нічого не сказано.

У середньовічній Європі французькі тости мали тисячу різних назв – “suppe dorate”, “soupys yn dorye”, “tostées dorées” і “payn purdyeu”, їх подавали з м’ясом, сиром, дичиною та ін.

Старовинні рецепти Німеччини чотирнадцятого століття зберегли згадка про те, що таке блюдо було по кишені не дуже багатим людям з благородних станів. По-німецьки це звучить як “Arme Ritter” (бідні лицарі), натякаючи на те, що для його приготування не потрібно великих фінансових витрат.

Що ж стосується істинного французького назви французьких тостів, то воно звучить як “le pain perdu”, що в перекладі з французької означає “втрачений хліб”, тобто той, який вже підсох, втратив свою свіжість і його треба “реанімувати” за допомогою молока і яєць, обсмажити на вершковому маслі. Цікаво, що слово “perdu” французи частенько іпользуются, коли говорять про утомливих витратах …

У деяких регіонах Франції – наприклад, в Перигоре, це блюдо величають як “золочений” (dorée) або “Додін” (dodines), на півночі країни – “впав хліб” (pain crotté) або “залізний хліб” (pain ferré).

В австрійській і баварської кухні для французьких тостів теж існують специфічні терміни – вони називають такі тости “пафез” (pafese) або “пофез” (pofese), походження назви пов’язане з “zuppa pavese”, т.е.суп з Павії (35 км від Мілана), Італія.

В Угорщині для французьких тостів придумали термін ще заковирістий – бундашканьер (угор. Bundáskenyér), “пухнастий хліб”.

Оскільки Франція має по сусідству кілька європейських країн, в кожній з них теж навчилися готувати французькі тости, назвавши їх на свій манер.

Наприклад, голландці придумали термін “gewonnen brood” (відновлений хліб), англійці в побуті використовують назву “бідні лицарі Віндзора” (poor knights of Windsor), як би натякаючи на те, що не варто плутати підсмажену на олії хліб зі справжнім англійським пудингом.

У Сполучених Штатах французький тост останнім часом став особливо популярним, оскільки використовується в модних органічних дієтах. Однак оригінальна назва там зберегли, запропонувавши йому злегка англійська шарм – French toast.

У Швейцарії, де проживає значна частина французів за походженням, це блюдо називають “золотий скоринкою” (croûte dorée). У Португалії французькі тости зробили традиційним різдвяним блюдом і придумали йому оригінальну назву – “рабанадас” (rabanadas).

Господині з Мексики, пам’ятаючи про справжні корінні тостів, шанобливо називають їх “Пан-Франсе” (Pan Francés), що в перекладі з мови оригіналу означає “французький хліб”.

Французькі тости в Іспанії

Торріхо (ісп. Torrija) – традиційний іспанська рецепт тостів, які зазвичай тут готують до Великого Посту і Страсному тижні.

Хліб замочують у молоці або вині з медом і спеціями, потім занурюють в збиті яйця і обсмажують на оливковій олії. Тости виходять хрусткими зовні і м’якими, ніжними всередині.

Для більшого аромату Торріхо часто посипають корицею, створюючи останній смакової штрих-якої страви.

Французькі тости в Туреччині

Чули про французький обжаренном на маслі хлібі і в Туреччині.

Його подають на сніданок під назвою “кизартме екмек” (Kızartma Ekmek), “смажений хліб”, але рецепт, за яким готують тости, не містить молока, а лише яйця, що явно суперечить французькому оригінальним рецептом.

Ще одна відмінність турецьких тостів – обсмажування в рослинному маслі, в той час як у Франції їх доводять до хрусткої золотий скоринки тільки на вершковому маслі. Щоб було ще смачніше, турецькі сніданки з тостами за звичаєм супроводжують різні джеми …

Французькі тости в екзотичних країнах

Ті з мандрівників, хто бував на Мальдівах, напевно мали можливість спробувати місцевий варіант класичного французького блюда. На Мальдівських архіпелазі воно відоме під назвою “roast paan”, що буквально означає “смажений хліб”. Зазвичай його готують шляхом занурення шматочків хліба в суміш з яєць і згущеного молока, а потім смажать.

Французький тост в Гонконзі – це типове частування в китайських ресторанчиках (cha chaan teng), його подають з з маслом і золотистим цукровим сиропом або медом. Бувають в Гонконзі і тости, цілком придатні для щільного обіду – в таких використовується інший тип начинки: сушене м’ясо (русонг), кокосовий джем (кая) – суміш з кокосів, яєць і цукру, шинка або яловичина.

Індія французький тост за краще на сніданок. У цій країні, як і в Туреччині, молоко для приготування тостів не використовується. Чи не практикують тут і солодкий смак тосту. Звичайний індійський варіант французького тосту – це білий нарізаний хліб, насичений яєчним меланжем і обсмажений у фритюрі.

Але оскільки Індія – досить спекотна країна і їжу тут рясно присмачують гострими спеціями, щоб уникнути кишкових інфекцій, в процесі приготування французьких тостів теж додають такі знезаражувальні інгредієнти (цибулю, листя кінзи, зелений чилі і ін.). Подають тости з томатним кетчупом.

Французькі тости в Новому Орлеані, США

Креольська кухня Нового Орлеана теж наклала свій відбиток на справжнє французьке блюдо. Тости тут називають на французький манер – le pain perdu і подають на сніданок. Як доповнення використовують заварний кондитерський крем на основі яєць, солодкий сироп з тростинного цукру, мед, фруктові сиропи. Зверху хрусткі шматочки рясно посипають цукровою пудрою.

Французькі тости в Бразилії

У Бразилії французький тост потрапив завдяки португальцям, приплив завойовувати незвідані землі ще в епоху Середньовіччя. Типове бразильське назва ласощі – рабанада (rabanada). Його готують з скибочок французького хліба, нарізаних по діагоналі. Хліб просочують сумішшю молока і яєць, потім гарненько обсмажують і присмачують корицею з цукром.

Для бразильців рабанада став типовим різдвяним десертом, який був привезений на береги Південної Америки їх далекими португальськими предками.

Як приготувати французькі тости

Що стосується французької сучасної кухні, то шеф-кухаря багатьох відомих ресторанів добре потрудилися над тим, щоб збагатити смак французьких тостів самими різними варіаціями супутніх інгредієнтів.

Їх приправляють корицею, ваніллю, мускатним горіхом, фруктовими сиропами, медом, маслом і корисними насінням, фламбіруйте, доповнюють морозивом фруктами, використовують як елемент вишуканих десертів.

Іноді перед обсмажуванням хліб просочують вином, рожевою водою або апельсиновим соком, втім, такій процедурі французький тост може піддатися і після приготування.

Але перший найголовніший етап приготування французького тосту залишився незмінним: хліб треба нарізати скибочками, вмочити в суміш з молока і яєць і обсмажити з двох сторін на вершковому маслі до золотистої хрусткої скоринки …

Дізнайтеся більше: 1. Індія карта подорожі 2. Ріо-де Жанейро 3. Найкращий острів на Мальдівах

Французькі тости: 7 рецептів приготування

Для приготування використовують багет, батон або білий хліб. Незважаючи на гадану простоту, потрібно бути уважним, щоб не зіпсувати грінки. Показником їх якості буде рум’яна, хрустка скоринка і ніжна м’якоть в середині.

Важливо! Французькі тости готують тільки з підсохлого хліба, який був випечений мінімум два дні тому.

Калорійність 100 г готового блюда без добавок (ягід, фруктів, сиру, шинки і інших компонентів) становить 210 ккал. Ніякої шкоди фігурі таку кількість принести не зможе, якщо ви не сидите цілий день перед телевізором, а ведете звичайний, активний спосіб життя.

Який інвентар потрібен?

Зробити такий сніданок під силу навіть дитині, тому що для його створення не потрібні спеціальні пристосування. Підійдуть тільки:

• тостер;
• Зручна ємність для збивання яєчно-молочної суміші;
• Віночок або міксер;
• Тарілка для готових тостів.

Чим можна замінити тостер?

Якщо у вас вдома немає тостера, не варто переживати і відмовляти собі в приготуванні смачних тостів. Цей побутовий прилад цілком можна замінити звичайною сковородою, на яку потрібно буде налити трохи олії. Коли великого досвіду на кухні у вас ще немає, краще взяти сковороду з антипригарним покриттям, тому що так хліб точно не прилипне до поверхні і не підгорить.

Тостер Smeg TSF01CREU

Увага! Блюдо в тостері виходить більш корисним, тому що не має ні краплі жиру. Для дітей рекомендується застосовувати тільки динний електричний прилад.

Рецепти французьких тостів

Залежно від смакових пристрастей кожної людини, французькі тости роблять солоними (в цьому випадку вони є основною стравою) або солодкими (використовуються в якості десерту).

класичний

Щоб приготувати тости за традиційним рецептом, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Яйця – 2 штуки;
• Багет – кілька шматочків;
• Сливки (підійдуть 10%) – 150 мл;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Вершкове масло – невеликий шматочок для смаження;
• Сіль – 1 щіпка.

Кроки приготування:

1. Цей процес починають з того, що в миску розбивають яйця, додають до них вершки, сіль, цукор і все добре перемішують. Закінчити збивання потрібно тоді, коли цукор повністю розчиниться;
2. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте її і розтопіть масло;
3. Багет наріжте скибочками завтовшки не більше 1 см;
4. Обмокніть хліб в молочній суміші з усіх боків, дайте йому насититися даної рідиною. Це зробить м’якоть після обсмажування дуже ніжною і м’якою;
5. Обсмажуйте до отримання золотистої скоринки на невеликому вогні, даючи можливість хлібу прожаритися. В іншому випадку верх згорить, а всередині все залишиться сире.

Важливо! Замініть цукор тією ж кількістю цукрової пудри, і яєчну суміш вдасться зробити набагато швидше. Крім цього, вершки можна замінити не таким калорійним молоком. Смак тостів від цього не зміниться.

Перш ніж подавати до столу, грінки кладуть на паперовий рушник або серветку, щоб дати зайвому жиру стекти.

Французький тост з яйцем

Відмінний варіант сніданку для дітей, зробити який вдасться менше ніж за 10 хвилин. Для цього знадобляться:

• Молоко – 50 мл;
• Яйця – 5 штук;
• Хліб білий – 4 скибочки;
• Рослинне або оливкове масло для смаження;
• Сіль – щіпка;
• Перець чорний – на кінчику ножа;
• Помідори, огірки, кріп для прикраси.

Інструкція по приготуванню:

1. Розмішати до однорідної маси 1 яйце, молоко, сіль;
2. У скибочках хліба склянкою по середині зробити круглі отвори (вирізана м’якоть не знадобиться);
3. Підготовлені шматочки вмочити в отриманої рідини з двох сторін;
4. Розігріти сковороду, налити в неї масло і дочекатися, поки воно теж стане теплим;
5. Покласти на сковороду хліб і обсмажити з одного боку;
6. Перевернувши заготовки, вбити в кожне хлібне отвір сире яйце;
7. Накрити ємність кришкою, зменшити вогонь і готувати 5 хвилин.

Подавати теплим, прикрасивши свіжими овочами, кропом.

З бананом

Улюблена їжа багатьох ласунів, для якої потрібно підготувати:

• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 3 столові ложки;
• Банани – 2 штуки;
• Вершкове масло – 40 г;
• Хліб – 5 скибочок;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Пісне масло – 1 столова ложка;
• Сік з одного лимона.

Принцип приготування:

1. Збити віночком молоко, яйця, сіль і чайну ложку цукру;
2. Розігріти сковороду, додавши в неї пісне і вершкове масло (10 г);
3. Шматочки хліба вимочити в суміші з молока і яєць;
4. Обсмажити скибочки з двох сторін до рум’яної скоринки;
5. На іншій сковороді розігріти вершкове масло, цукор, лимонний сік і на повільній вогні довести до стану світлої карамелі;
6. Порізати банани кружечками і обсмажити в карамелі з двох сторін кілька секунд.

Коли все банани будуть готові, їх викладають на тости і відразу подають до столу. Прикрашають кулькою морозива, гілочкою м’яти.

Всього: 153. Всього учасників: 153.

З корицею

Необхідні інгредієнти:

• Батон – 4-5 скибочок;
• Яйце – 1 штука;
• Молоко – 3 столові ложки;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Кориця – на кінчику чайної ложки;
• Ванільний цукор – щіпка;
• Мускатний горіх – щіпка;
• Вершкове або оливкова олія для смаження;
• Апельсин – тільки цедра.

Готуємо грінки в такій послідовності:

1. Наріжте злегка черствий батон шматочками товщиною до 1,5 см;
2. У ємності змішайте всі продукти, крім вершкового масла;
3. Розігрійте пательню з маслом;
4. Покладіть хліб в яєчно-молочну суміш на 10 секунд, стежачи за тим, щоб батон не розвалився;
5. Обсмажуйте з двох сторін, не допускаючи підгоряння.

Увага! Щоб тости не підгорає, рекомендується змішувати на сковороді вершкове і рослинне масло.

Подають до столу тільки теплими, попередньо просочивши зайвий жир паперовими серветками. Прикрашають варенням, кленовим сиропом. Доповнюють чашкою кави, молока або чаю.

З яблуками

Необхідні інгредієнти:

• Хліб білий;
• Яйце – 1 штука;
• Вершки – 50 мл;
• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 чайні ложки;
• Яблуко – 1 штука;
• Кориця – половина чайної ложки;
• Цукрова пудра – 3 столові ложки.

Етапи приготування:

1. Помити яблуко, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками;
2. На сковороді розтопити масло, згасити яблуко, поки воно не стане м’яким;
3. Посипати яблуко корицею і цукром, тушкувати ще 2 хвилини. Після цього викладіть вміст в тарілку;
4. Змішати яйце з вершками;
5. Порізати хліб, вмочити у збитою рідини, обсмажити на сковороді з двох сторін.

Готові грінки покласти на красиву тарілку, зверху прикрасити тушкованими яблуками і цукровою пудрою.

З сиром

Для страви вам знадобляться:

• Батон – 4 шматочки;
• Молоко – 70 мл;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль – щіпка;
• Вершкове масло – 30 г;
• Сир твердий – 150 г.

Інструкція по приготуванню:

1. У зручній тарілці розмішати молоко, яйце, сіль;
2. Розігріти на сковороді вершкове масло, покласти на неї змочений в яєчної маси хліб і обсмажити з двох сторін;
3. Перевернувши грінки вдруге, кладемо на кожну шматочок сиру і тримаємо на вогні ще 10-15 секунд, щоб сир трохи розплавився.

Солодкий французький тост

Цей рецепт сподобається дорослим і дітям, тому що відрізняється ніжним, незабутнім смаком. Необхідні інгредієнти для нього:

• Батон – 6 шматочків;
• Молоко – півсклянки;
• Ванільний цукор – 2 щіпки;
• Вершкове масло – 20 г;
• Соняшникова олія – ​​1 столова ложка.

Крім цього, будемо готувати смачний соус на основі полуниці. Для нього потрібно придбати:

• Цукрову пудру – 2 столові ложки;
• Полуницю – 200 г;
• Половинку соку лимона.

Інструкція по приготуванню:

1. Нарізати батон на скибочки;
2. Приготувати суміш з молока, яйця, ванілі. Вимочити в ній шматочки булки;
3. Підсмажити на розтопленому вершковому і рослинному маслі підготовлені скибочки;
4. Блендером збити компоненти соусу і полити їм готову страву прямо на тарілці.

З чим подають тости?

Який би рецепт тостів не був вибраний, важливо запам’ятати – подають їх тільки теплими. Урізноманітнити смак солодких тостів завжди допоможе джем, морозиво, різні соуси на основі ягід, шматочки фруктів в свіжому і тушкованому вигляді, листочки м’яти. Що стосується солоних грінок, їх доповнить кріп, петрушка, шинка, сир, тонкі скибочки м’яса і багато іншого.

Французькі тости – прекрасне блюдо, яке зможе порадувати вас не тільки вранці, але і протягом всього дня. Не бійтеся експериментувати, поєднуючи рум’яні шматочки хліба з солодкими і солоними продуктами. Створюйте свої неповторні рецепти, радуйте ними близьких, адже це так просто.