Глисти у рибі: чи можна їсти рибу і як не заразитися рибними глистами?

Дата: 20.02.2017
Переглядів: 0
Рейтинг: 45

Зміст Показати

Гельмінти, що передаються через рибу

Мільйони людей в усьому світі інфіковані глистами. Деякі гельмінти безпечні для людей, інші ж можуть стати причиною серйозних порушень аж до розвитку кишкової непрохідності. Нерідко вони передаються разом з продуктами харчування. Зокрема, небезпечні для людини паразити знаходяться в рибі.

У річковій ставкової та морській рибі живуть різні гельмінти. Небезпечними для людини є наступні гельмінти:

лентець широкий;
котяча двуустка;
клонорх;
анізакід.

Зараження людини лентецом

Чи є гельмінти, які досягають в тілі людини кількох сантиметрів, знає не кожен. Риби можуть бути інфіковані лентецом широким. У людини ці паразити викликають дифиллоботриоз. Збудник має такі відмінні ознаки:

є стрічковим черв’яком;
досягає в довжину 10 м і більше;
викликає у людини анемію;
складається з члеників;
має ботрии (гаки);
є біогельмінтом;
паразитує в кишечнику риби і людини;
має проміжного господаря (рачків).

Це захворювання є ендемічним. Найбільш часто дана патологія виявляється у жителів прибережних районів. Ендемічними по діфіллоботріозом є території, прилеглі до басейнів річок Обі, Ками, Єнісею, Амура і Олени. Там щороку виявляється понад 20 тисяч нових випадків дифиллоботриоза у дітей.

Широкий лентец може паразитувати в прісноводної риби (щуки, минь, лососеві, ерше). Проміжними господарями є рачки. У морській рибі даний паразит зустрічається рідше.

Широкий лентец – представник цестод (стрічкових черв’яків). Він складається з головки і тіла. Є присоски для фіксації до тонкій кишці людини.

В організмі риб розвивається личиночная стадія паразита, а у людей мешкає доросла гельмінт.

Інфікування людини відбувається аліментарним способом. Не виключається зараження через обробний інвентар. Небезпечними для людей є плероцеркоіди (фото можна побачити нижче). Причинами зараження людини є недостатня термічна обробка риби, придбання сировини у приватних осіб, наявність в сім’ї рибалок, пристрасть до строганина.

Небезпека котячої двуустки

У рибі можуть виявлятися личинки не тільки стрічкових черв’яків, а й сосальщиков. Дані паразити інакше називаються трематодами. Найбільш високий рівень захворюваності відзначається в України, Білорусії, Україні та Казахстані. Поширеність описторхоза в нашій країні серед дорослого населення досягає 70%. В ендемічних осередках цей показник дорівнює 100%.

Котяча двуустка паразитує в рибах сімейства коропових (фото можна побачити нижче). У нього входить язь, плотва, лящ, верхівка, лин. Заражена людина разом з калом виділяє в навколишнє середовище яйця гельмінта.

Вони потрапляють у водойму і заковтуються прісноводними рачками. Інфікування риб відбувається внаслідок активного впровадження личинок, що вийшли з молюсків, в шкіру.

Котячі двуустки живуть в м’язовій тканині свого проміжного хазяїна.

У тілі риби відбувається метаморфоз. Утворюються метацеркарии. Вони небезпечні для людини. Люди заражаються при вживанні в’яленої, погано провареної або просмажене риби, шашликів, строганини, малосольной продукції, ікри. До групи ризику входять народи півночі. Обумовлено це харчовими традиціями.

Інфіковану рибу не завжди можна впорядкувати при побіжному візуальному огляді. Вся продукція перед надходженням в торгові точки повинна проходити експертизу. Дорослі гельмінти живуть в протоках печінки, підшлункової та жовчного міхура.

Ці паразити досягають в довжину 1,8 см. Вони мають сплощене тіло з двома присосками. Такі пристосування необхідні для прикріплення до внутрішніх органів. За день доросла особина відкладає до 9 тис. Яєць. Вони дрібні, довгасті, жовтого кольору.

В організмі людини цей гельмінт живе до 20 років і більше.

Інфікування людини анізакидами

Рибні продукти небезпечні для людини. В останні роки почастішали випадки розвитку такої патології, як анізакідоз. Це відносно нова проблема в паразитології.

Подібні гельмінти поширені не тільки в України, але і в інших країнах (в Китаї, Японії, Великобританії, Норвегії, Фінляндії).

На території нашої країни випадки захворювання спостерігаються на Камчатці і Далекому Сході.

Анізакіди мають такі особливості:

відносно стійкі до теплової обробки (при температурі + 60º C гинуть через 15 хвилин);
паразитують в прісноводної і морської риби;
відносяться до групи нематод.

Дорослі гельмінти досягають 55-65 мм в довжину. Людина заражається аліментарним шляхом. Найчастіше це відбувається при вживанні малосольной, сирої риби та ікри. Ці гельмінти дуже часто виявляються в минтай. Крім того, анізакіди вражають оселедець, тріску, хека та інші види риб. Тільки тривала прожарка, сильний посол і глибоке заморожування сприяють знищенню личинок. Дані гельмінти витримують температуру -18º C протягом 2 тижнів. При -30º C вони гинуть через 10 хвилин.

Клонорхи в рибі і людині

До групи паразитарних захворювань риб і людини входить клонорхозу. За своїм перебігом він нагадує опісторхоз. Клонорхи є трематодами. Вони вражають переважно річкову рибу. На території України випадки захворювання діагностуються в басейні річки Амур. Крім того, клонорхозу широко поширений у Східній Азії.

Розвиток паразита частково відбувається в тілі риби. Там протікає личиночная стадія. Збудником клонорхоза є китайська двуустка (фото можна побачити нижче). Це плоскі гельмінти, які в тілі людини досягають 20 мм в довжину.

Вони вражають гепатобіліарну систему і підшлункову залозу. У більшості випадків личинки китайської двуустки паразитують в рибі сімейства коропових. Найбільш небезпечним є вживання язів, красноперок, лящів, Чебаков і карасів.

Цикл розвитку паразита досить складний. Він проходить зі зміною господарів. Разом з фекаліями хворої людини яйця двуусток потрапляють в ґрунт і водойми. У молюсках розвиваються церкарии. Рачки заковтуються рибою.

У ній утворюються метацеркарии. Паразити на личинкової стадії становлять небезпеку для людей.

Гостра форма захворювання часто розвивається у туристів, які вживають рибу в країнах Південно-Східної Азії (в Таїланді, Китаї, В’єтнамі).

Інші гельмінти, що мешкають в рибі

Ці паразити найбільш поширені на Сахаліні, в Китаї і Японії. Існує безліч гельмінтів, що вражають риб, але безпечних для людини. Нерідко виявляється така патологія, як лігулез. Це поширене захворювання коропових риб. Воно викликається плероцеркоидами (личинками) гельмінта ремнеца.

Ці паразити досягають більше 1 м в довжину. Гельмінт має ботрии, за допомогою яких він кріпиться до органів риби. Останні є проміжними господарями паразита. Розвиток дорослих особин відбувається в тілі птахів, що харчуються рибою. Лігулез поширюється в водосховищах, лиманах і ставках. До 40-60% красноперок, лящів і плотви заражено такими гельмінтами.

Інфіковану рибу легко розпізнати. Вона накопичується в прибережних районах і плаває переважно на поверхні. Її дуже легко виловити. Черевця інфікованих риб роздуті.

Іноді виявляються такі паразити, як Schisthocephalus solidus. Це представники стрічкових черв’яків. Вони вражають дрібну рибу (колюшку), але для людини не є небезпечними.

У тілі підводного господаря гельмінт може досягати декількох сантиметрів в довжину.

Симптоми зараження гельмінтами

При зараженні людини паразитичними черв’яками симптоми не завжди яскраво виражені. Вони визначаються видом гельмінта і його локалізацією. Дифиллоботриоз проявляється наступними симптомами:

розлитим болем в животі;
нудотою;
блювотою;
підвищенням температури тіла;
нестійким стільцем;
підвищенням або зниженням апетиту.

Лентец широкий призводить до B12-залізодефіцитної анемії. Вона проявляється загальним нездужанням, слабкістю, запамороченням, блідістю шкіри. У заражених людей розвивається глосит.

При огляді порожнини рота виявляються червоні плями. Можлива атрофія сосочків мови. При анемії страждає слизова щік, мови, глотки і стравоходу.

Після вживання зараженої риби часто розвиваються алергічні реакції.

Вони можуть проявлятися набряками і висипом. Глистная інвазія часто призводить до ураження нервової системи. У цьому випадку з’являється відчуття оніміння, розлад чутливості, нестійка хода. Безсимптомний (інкубаційний) період триває до 2 місяців. Паразит живе в тонкому кишечнику. Ускладненням дифиллоботриоза може стати непрохідність органів шлунково-кишкового тракту.

Після вживання інфікованої риби можливе ураження жовчовивідних шляхів. Це відбувається при зараженні описторхозом. Він може протікати в гострій і хронічній формі. Період інкубації становить 2-3 тижні. У гострій стадії з’являються такі симптоми:

алергічні реакції;
диспепсія (зниження апетиту, біль у животі, нудота, метеоризм);
ломота в м’язах і суглобах;
слабкість;
діарея;
лихоманка.

Аналогічно опісторхозу протікає клонорхозу. Жовтяниця, лихоманка, алергія і біль в області печінки – симптоми інфікування китайської двуусткой. Іноді заражена риба (нельма, минтай, оселедець) стає причиною розвитку анізакідоз. Дана патологія проявляється болем у животі, блювотою з домішкою крові, нудотою, кашлем, порушенням стільця.

Як виявити глисти у людини

Якщо у людини є симптоми гельмінтозів, необхідно звернутися до лікаря і обстежитися. Обов’язково збирається епідеміологічний анамнез. Виділяють наступні методи дослідження пацієнтів:

аналіз калу на яйця глистів;
загальні клінічні аналізи;
УЗД печінки, підшлункової залози і жовчних шляхів;
біохімічний аналіз крові;
дослідження блювотних мас;
ФГДС;
серодиагностика.

підвищення рівня еозинофілів і нейтрофілів;
лімфоцитоз;
прискорення ШОЕ;
виявлення в калі яєць паразитичних черв’яків;
зміни з боку внутрішніх органів.

При необхідності досліджуються залишки з’їденої раніше риби. Вся продукція повинна проходити експертизу. Проводиться її візуальний огляд і береться невелика порція для більш ретельного дослідження. На зараження риби можуть вказувати наступні ознаки:

наявність на нутрощах округлих утворень;
присутність спіралеподібних личинок;
легке відділення луски;
отвисшая черевце;
відсутність окоченения.

Паразити в рибі не завжди помітні неозброєним оком. Вони можуть бути менш 1 мм, саме тому так важливо правильно обробляти м’ясо.

Лікування та заходи профілактики

При виявленні у людини паразитів потрібно негайне лікування. Вибір ліків залежить від типу гельмінта. Проти сосальщиков ефективні такі препарати, як азінокс і Більтрицид. Вони діють на двуусток. Проти стрічкових черв’яків краще використовувати Немозол або Вермокс. Додатково проводиться симптоматична терапія.

Для зниження зараженості риби необхідна охорона водойм від забруднення, знищення рачків, санітарно-просвітницька робота серед населення. Кожна людина може побувати на морі, річці або на ставку, покуштувати рибки і заразитися. Щоб цього уникнути, потрібно дотримуватися таких правил:

відмовитися від вживання строганини, сашимі, суші, малосольной ікри, шашликів;
купувати товар тільки у великих і перевірених торгових точках;
візуально оглядати його;
мити руки при обробленні м’яса;
користуватися окремим інструментарієм для готування;
проводити термічну обробку ножів, дощок і посуду;
правильно готувати рибу;
піддавати її глибокому заморожуванню перед вживанням;
НЕ ловити і не їсти рибу, плаваючу на поверхні води.

При купівлі риби рекомендується натиснути на неї пальцем. Якщо ямка швидко розправляється, то товар свіжий. На нутрощах і під лускою не повинно бути патологічних утворень.

Для засолювання краще застосовувати концентрований розсіл. Витримка проводиться протягом 20-40 днів. Під час приготування м’ясо рекомендується обсмажувати з двох сторін мінімум по 20 хвилин.

Найбільш надійний метод профілактики гельмінтозів – проварювання їжі.

https://www.youtube.com/watch?v=BDhhEz6CQWE

Таким чином, риба поряд з м’ясом, накопичений водою, брудними руками, інфікованими овочами і фруктами є причиною передачі гельмінтів людині. Найбільш поширені такі хвороби, як дифиллоботриоз і опісторхоз.

Якщо в рибі глисти, чи можна її є: що робити, в чому небезпека?

30.10.2017

1 Види
2 Безпечні паразити
3 Ознаки
4 Безпека

Читайте також: Гіперплазія щитовидної залози: ступеня патології, перші ознаки і методики лікування

Глистяні інвазії – це серйозна патологія, яку не варто залишати без уваги. Заразитися гельмінтами можна не тільки через пісок, інфікованої людини, а й через продукти харчування. Все частіше знаходиться інформації, що існують паразити в морській рибі. Чи так це? Якщо глисти в рибі, чим вони загрожують людині?

види

Медики стверджують, що паразити дійсно можуть міститися в рибі. Так господиня може зустріти хробака в скумбрії, трісці, ставрида і багатьох інших сортах. Причому зустріти глиста в рибі можна не тільки в свіжих продуктах, але і в минулій соління і копчення. Чи є глисти в морепродуктах? Так, можна класифікувати черв’яків на 2 види:

Бувають безпечні гельмінти.
Небезпечні.

Віддавши перевагу рибі, можна заробити хворобу, яка шкодить не тільки здоров’ю, але може привести і до смерті.

Медики виділяють кілька видів паразитів, які можна зустріти в продукції морів:

Круглі черви.
Сосальщики.
Стрічкові паразити.

Якщо риба не пройшла достатню термічну обробку, то людина заражається глистами, так як риба є виключно переносником, а господарем, де глист може рости і розвиватися вважається людина. Розглянемо найбільш поширені захворювання, викликані рибою з глистами. Розглянемо паразитів в морській рибі, які небезпечні для людини:

Опісторхоз або захворювання, яке викликане котячої двуусткой. Сорти риби з глистами є виключно носієм інвазії, а людина – господарем. Переносником даної патології вважаються домашні тварини. Розмір хробака становить не більше 13 мм, він росте і розвивається в печінці, жовчному міхурі, підшлунковій. Можуть зустрічатися і в рибі короповій породи. Якщо людина з’їла заражену рибу, перша клінічна картина проявляється через 20-21 день. Основні клінічні прояви: втома, головний біль, больові відчуття в м’язах і суглобах. У людини вражена дихальна система, при цьому з’являється кашель, дихання важко. Уражається селезінка та печінка. У людини відзначаються алергічні реакції по всьому тілу. Температура може підніматися до 40 градусів за Цельсієм. Гострий період патології протікає пару днів,потім хвороба протікає в хронічній формі.
Дифиллоботриоз або патологія, яку викликає лентець широкий. Даний паразит може досягати до 10-12 см. Основними переносниками вважається річкова риба: окунь, щука і лосось. Інкубаційний, безсимптомний період триває до 60 днів і тільки після цього з’являються перші клінічні прояви. При цьому відзначають високу температуру тіла, втому, швидку стомлюваність, апетит порушується, з’являється розлад травлення, нудота і блювота, білий наліт на язиці.
Нанофиетоза. Інкубаційний період досягає 21 день після їжі риби з глистами, при цьому пацієнта турбують такі клінічні прояви: блідість слизових оболонок і шкірних покривів, різка втрата ваги, люди швидко втомлюються, загальна слабкість, запаморочення, больові відчуття в області живота, розлад травлення. Характерною ознакою нанофиетоза вважається блювота, яка проявляється в нічний час.
Анізакідоз. Після потрапляння в організм черв’як розмножується від декількох годин до 14 днів. Хворого супроводжує наступна симптоматика: головний біль, висока температура тіла, нудота і блювота, сильні болі в області живота, алергія.
Метагонімоз. Інкубаційний період патології становить від півтора до двох тижнів. Перші клінічні прояви починаються з шкірних висипань, шкіра білого кольору, потім з’являється розлад шлунково-кишкового тракту.

безпечні паразити

Нерідко можна почути запитання: чи можна їсти рибу, якщо в ній присутні глисти. Існують черви, які не несуть ніякої небезпеки для людини, наведемо приклад:

Діплостомоз або паразит класу трематод. При чищенні риби людина може помітити чорні точки по всьому тілу рибу, вони локалізуються або в очах, або в головному мозку.
Філометрідоз або паразит класу нематод. Личинки локалізуються безпосередньо в печінці, нирках, плавальному міхурі риби. Після досягнення статевозрілої стадії перебирається в м’язові тканини. М’ясо такої риби можна вживати в їжу, але перед їжею ретельно промити і провести термообробку.
Шістоцефамоси або глисти, які не досягають більше півтора-2 см. Зустрічаються в кишечнику форелі або лосося. Черви небезпечні для людини, якщо з’їсти продукт без попередньої підготовки, то ризик гельмінтізаціі зростає в кілька разів. Перед використанням рибу ретельно очищають і промивають, проводять термообробку і можна вживати в їжу.

Всі сорти риби, яка вражена хробаками, візуально виглядають виснаженими, плавають у поверхні ближче до берега.

ознаки

Існує ряд ознак, за якими людина може визначити, що риба є зараженою:

На дотик продукт м’який, вм’ятини при натисканні пальцем швидко зникають.
Зіниці каламутні, слизова оболонка ока суха, візуально можна помітити чорні вкраплення.
Шкірний покрив риби під лусочками липкий.
Черевце роздуте і витягнуте.
Зябра зеленого відтінку.
Неприємний запах.

Хворому доведеться віддати перевагу для закупівлі тих магазинах, де риба проходить ретельну санітарну перевірку. Профілактичні заходи і правила покупки дозволяють знизити ризик зараження в пару раз.

Безпека

Дотримання простих правил профілактики дозволяє знизити ризик зараженням паразитами в пару раз. Хворий повинен бути повідомлений про те, що правильна підготовка і заходи зберігання продукту дозволяють зберегти своє здоров’я. Доведеться дотримуватися кількох правил готування і зберігання. Розглянемо, що робити, якщо виявлені глисти в морській рибі або паразити в річковій рибі:

Так само буде цікаво: При якій температурі гинуть гельмінти

Заморожування. Шляхом заморозки можна позбавити рибу від паразитів, яка не принесе шкоди для здоров’я. Замороження повинна проходити протягом декількох днів при температурі мінус 18 градусів. У звичайному холодильнику в домашніх умовах рибу необхідно зберігати як мінімум 14 днів.
Термічна обробка. Варити рибний продукт доведеться 15-20 хвилин, після закипання води. Продукт ділять на великі частини, якщо рибу варити цілком, то час варіння збільшується. При смаженні кожну сторону продукту доведеться витримати на вогні по 10 хвилин і більше. Глистів вбиває температура тільки понад 100 градусів.
Засолювання. У солоній, в’яленої і сушеної риби глистів найбільше. При неправильної засолюванні ризик зараження гельмінтами зростає в кілька разів. Для правильного засолювання доведеться взяти не більше півтора двох кілограмів продуктів, тримати на холоді протягом 21 дня в солоному розсолі. В’ялити продукт потрібно не менше 3 тижнів і тільки після цього терміну продукт безпечний.

Гельмінт призводить до серйозних наслідків і ускладнень. Відповідаючи на питання: чи можна її їсти? Лікар відповість однозначно: їсти рибу з глистами можна, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю.

Паразити в рибі призводять до серйозних наслідків, а без відсутності допомоги медиків і до смерті. Якщо з’їв хворий заражений продукт, то доведеться терміново звернутися до найближчого медичного закладу для консультації з лікарем і почала схеми терапії. Якщо риба заморожена, в’ялена або сушена – це не 100% гарантія безпеки для здоров’я.

Дане відео розповідає про глистів в рибі:

Чи є в рибі глисти і чим вони можуть бути небезпечні? Посилання на основну публікацію

Чи можна їсти рибу якщо в ній глисти, і як вони виглядають

Морська або прісноводна риба дуже часто стає місцем для розвитку і розмноження багатьох видів гельмінтів. Деякі види можуть не представляти небезпеку для людини. Але в більшості інших випадків викликають серйозні захворювання і неприємні прояви. Глисти у рибі не гинуть при копченні, маринуванні або солінні, тим більше не можна заражений продукт є в сирому вигляді.

Прояви глистової інвазії

Симптоми, характерні для зараження глистами після поїдання зараженої риби.

Велике скупчення глистів в організмі людини призводить до непрохідності кишечника і застою жовчі. Розвиваються запори, болі в животі.
Гельмінти риб викликають порушення в роботі перистальтики, змінюють мікрофлору, розвивається часті рідкі випорожнення.
При ураженні слизової тонкого кишечника розвивається метеоризм, здуття.
У процесі пересування гельмінтів по організму людина може відчувати болю в м’язах і суглобах.
Черви в процесі своєї життєдіяльності виділяють токсини, які стають причинами алергічних реакцій. Від простої висипу до набряку Квінке. У крові у людини підвищується кількість еозинофілів.
Багато паразитів живляться кров’ю, висмоктуючи всі поживні речовини, включаючи залізо. Розвивається анемія, яка характеризується блідістю шкірних покривів, підвищеної втомою, апатією, сонливістю.
Порушується сон, спостерігається скрегіт зубами уві сні і нічний слинотеча.
З’їдений рибний продукт з гельмінтами може привести до запалення дихальних шляхів. Може приєднатися кашель, астма, нежить, задишка. Розвивається бронхіт, пневмонія.
Знижується імунітет. Люди часто хворіють на простудні захворювання, з’являється дисбактеріоз.
Глистяні інвазії при тривалому перебігу може розвинутися в онкологічне захворювання.

Якщо з’явився хоча б один з цих ознак, потрібно пройти обстеження. Ще однією характерною ознакою потрапляння риб’ячих глистів в різні органи людини є втрата апетиту і зниження ваги.

Види глистів, зустрічаються у водних мешканців

Чи є паразитуючі мікроорганізми в тілі водних мешканців? Найбільша вірогідність заразитися гельмінтами від річкових риб, ніж від морських видів. Існують і небезпечні для людини хвороби, якими можна заразитися від риби.

Опісторхоз. Захворювання провокується котячої двуусткой. Риби є тільки проміжними господарями. Переносниками вважаються собаки і кішки. Розмір глиста досягає 12 мм, паразитує в печінці, жовчному міхурі, підшлунковій залозі. Можуть існувати в коропових породах.

Якщо з’їсти заражену котячої двуусткой рибу, то перші симптоми з’являться, тільки через 2-3 тижні. Основними ознаками є втома, болі в голові, м’язах, суглобах.

Уражається дихальна система. З’являється кашель, утруднене дихання. Збільшуються органи травлення, особливо страждає печінка і селезінка. Турбує висип і свербіж тіла.

Температура тіла може підніматися до 39-40 градусів.

Гостра фаза триває всього лише кілька днів і потім переходить в хронічну приховану стадію, повільно руйнуючи всі внутрішні органи людини. При появі перших ознак потрібно звернутися до фахівця.

Дифиллоботриоз. Викликає захворювання лентець широкий, який в довжину може досягати 12 метрів. Основними носіями паразитів є: річкова риба, лососева порода, окунь, щука.

Інкубаційний період може тривати до 2 місяців. І тільки потім з’являться перші симптоми. Тривало тримається температура тіла не вище 38 градусів. Втома, стомлюваність, втрата апетиту, порушується стілець. Пацієнта нудить, може спостерігатися блювота. На мові з’являється наліт.

Клонорхоз. Збудником є китайська двуустка. Найчастіше може бути в тілі пічкурів, карасів, сазанів. Тільки після 2-4 тижнів з’являються перші симптоми у вигляді високої температури, м’язових болів, шкірних висипань. Збільшується печінка, болить верхня права частина живота. Турбує підвищене утворення газів, метеоризм. Приєднується блювота, пронос.

Метагонімоз. Збудниками є трематоди довжиною всього 2,5 мм. Через тиждень після потрапляння личинок в травні органи людини з’являється висип на тілі, порушується апетит, знижується маса тіла, приєднується блювота, пронос, болі в центральній частині живота.

Читайте також: Як вилікувати грибок стопи народними засобами: найефективніші методи

Анізакідоз. Такі гельмінти в рибі як анізакіди, паразитують в кишечнику. У більшості випадків виявляються в морській рибі. Заразитися можна при поїданні слабосоленого продукту зокрема оселедця.

Через кілька годин або днів починають турбувати больові відчуття в голові, температура тіла може підвищуватися до позначки 38 градусів. Пацієнта турбує нудота, яка потім переходить в блювоту, з’являються болі в животі, відсутній апетит.

Частим характерною ознакою стає алергічний висип по всьому тілу.

Лігулез. Захворювання викликає стрічковий черв’як – звичайний Ремнеци. У довжину може досягати одного метра. Викликає захворювання всіх внутрішніх органів. З’являється запаморочення, болі в голові, підвищується температура тіла, турбує блювота і понос.

Діоктофімоз. Гельмінти локалізуються в органах сечовидільної системи і порушують її роботу. З’являється слабкість, блювання, пронос, збільшуються органи травлення, запалюється сечовий міхур, розвивається пієлонефрит.

Нанофиетоза. Викликають захворювання глисти трематоди невеликого розміру. Дорослі особини живуть в тонкому відділі кишечника. Турбують болі в нижній частині живота, пронос, метеоризм.

Глисти, яких не потрібно боятися людині

Існують рибні гельмінти, які становлять небезпеку тільки для них самих. В організмі людини вони не знаходять сприятливих умов для розвитку і гинуть.

Діплостомоз викликається гельмінтами класу трематод. Основним проявом є чорні крапки по всьому тілу прісноводних риб. Локалізуються або в органах зору, або в головному мозку. Джерелом зараження стають дикі птахи. Фекалії заражених птахів потрапляють у воду, яйця проникають до молюскам, і вже з них виходять личинки, здатні через шкіру проникнути в тіло риби.

Філометроідоз викликають черви класу нематод. Личинки локалізуються в печінці, нирках, плавальному міхурі, а дорослі особини перебираються в м’язові тканини. З’ївши зараженого рачка-циклопа, риба сама захворює.

Відбувається запалення всіх внутрішніх органів. Інфіковане м’ясо можна їсти, попередньо потрібно очистити черево, видалити печінку і добре промити водою.

Обов’язково надати термічній обробці перед вживанням.

Такі гельмінти, як шістоцефамоси досягають в довжину трохи більше 2 см. Найчастіше можна зустріти в кишечнику червоної риби, наприклад, в форелі або лососеві. Вони не є небезпечними для здоров’я людини. Рибу з глистами даного виду потрібно просто випатрати, промити проточною водою і гарненько проварити або прожарити.

Тріенофороз. Статевозрілі гельмінти найчастіше виявляються в кишечнику щук, рідше окунів або омуля. Личинки ж вражають внутрішні органи форелі, окуня, миня, язя та інших риб. При обробленні заражених риб у внутрішніх органах можна знайти білі кульки. При розриві оболонки виходить плоский гельмінт. Подібні скупчення слід видалити і продовжити обробляти м’ясо перед вживанням.

Всі заражені гельмінтами риби виглядають виснаженими, плавають у поверхні води, ближче до берега і стають легкою здобиччю для птахів.

Запобіжні заходи

Чи можна їсти рибний продукт, в якому виявилися гельмінти? Висока ймовірність того, що людина може заразитися глистами від риби. З’являються неприємні симптоми, пов’язані з порушенням функціонування внутрішніх органів. Не можна заражену рибу їсти в слабосоленої, копченому або в’ялена вигляді.

Глисти гинуть в морозильній камері при температурі нижче -25 градусів або при термічній обробці понад +100 градусів. Можна зробити висновок, що якщо рибу заморозити або добре термічно обробити, вона стає безпечною для здоров’я людини, і її їсти можна.

Варити рибу потрібно не менше 35 хвилин, а жарити не менше 25 хвилин, запікати близько 45 хвилин. Якщо риба великих розмірів, то рекомендовано робити надрізи, щоб усередині м’ясо теж проварилося добре.

В’ялити рибу рекомендовано протягом трьох тижнів, солити – два тижні. Заморожувати при температурі нижче 25 градусів не менше доби.

Не можна пробувати на смак сире м’ясо риби або фарш. Якщо було з’їдено рибне м’ясо в сирому вигляді або погано проваренном, потрібно терміново вжити заходів, спрямованих на профілактику появи гельмінтів.

Ніж і дошку, які були використані для оброблення продукту, необхідно ретельно мити за допомогою миючих засобів та обдавати окропом.

Ознаки, що вказують на те, що риба заражена глистами:

риба м’яка на дотик (в нормі вона повинна бути пружною, а вм’ятини при натисканні швидко виправлятися);
зіниці каламутні, слизова очей суха, можуть бути чорні точки (очі здорової риби ясні, опуклі);
під лускою липкашкіра (здорова луска блищить, не настовбурчується і її важко очистити);
черевце роздуте, витягнуте;
зябра можуть мати зеленуватий відтінок (в ідеалі вони повинні мати рожевий відтінок);
від продукту може виходити неприємний запах.

Рибу потрібно купувати в магазинах, де продукція проходить ретельну санітарну перевірку. Дотримання профілактичних заходів дозволить звести ризик зараження глистами до мінімуму.

Глисти у морській і річковій рибі, чи можна їсти рибу з глистами (фото)

Риба є незамінним продуктом в раціоні людини. Однак, нерідко вживання її стає причиною гельмінтозу. Потрапляючи в організм людини, паразити здатні викликати захворювання, які не завжди піддаються лікуванню.

Глисти у рибі зустрічаються незалежно від типу водойми. За статистикою, річкова заражена на 95%, морська трохи менше – на 70%.

Серед різноманіття різних видів паразитів слід виділити ті, які становлять найбільшу небезпеку для людей.

Глисти у морській рибі

Висока ймовірність зараження гельмінтозом існує при вживанні страв, приготованих з ураженої глистами морської риби, яка не пройшла необхідну обробку.

Стрічкові черв’яки в минтай і морському окуні

Минтай – одна з найбільш доступних більшості населення риб. У той же час знаходиться на першому місці за ступенем зараженості паразитами.

Не меншу небезпеку становить і користується великою популярністю морський окунь. Поширеним видом гельмінтів, що вражають ці види риб, є стрічкові черв’яки.

Уважно розглянувши нутрощі риби при обробленні, їх можна виявити навіть неозброєним оком.

Рекомендація! У замороженому минтай і морському окуні личинки паразитів помітити складніше. Тому чистити рибу рекомендується тільки після повної розморожування.

Як виглядають глисти в минтай

Гельмінти і їх личинки у минтая знаходяться на внутрішній поверхні черевної порожнини, нутрощах, м’язах. Серед них виявляються:

Цестоди – стрічкові черв’яки, найбільш часто зустрічаються при обробленні зараженої риби завдяки своїм розмірам. Найбільший представник цього класу – широкий лентец, доросла особина якого може досягати довжини 10 м.
Трематоди – плоскі черви, візуально виявити яких практично неможливо.
Сибірська двуустка – мініатюрний паразит розміром не більше 12 мм. Нагадує зовні подовжений напівпрозорий листок.
Китайська двуустка. Відрізняється більшими розмірами – до 25 мм.

Навіть маючи уявлення про те, як виглядають глисти в рибі, далеко не завжди вдається виявити їх візуально. Наявність багатьох видів гельмінтів виявляється тільки за допомогою лабораторних досліджень.

дифиллоботриоз

Один з найбільш частих видів гельмінтозу, збудником якого є широкий лентец, а також інші, менш вивчені стрічкові черви. Людина, при вживанні зараженої риби стає остаточним господарем паразита.

Захворювання не має специфічних симптомів, тому нерідко виявляється, коли в калі помічають шматочки хробака. Уражаються переважно органи травного тракту. Хворий відчуває періодичні болі в животі, слабкість.

Нерідко спостерігається розлад шлунку, блювота, відсутність апетиту, зміна смакових відчуттів. Іноді виникають алергічні висипання у вигляді кропивниці.

Круглі черви в оселедця, тріску і горбуші

Фото як виглядають глисти в Трісці

Навіть риба, яка вважається делікатесом, не гарантує відсутності в ній гельмінтів. Погано перероблена сьомга, горбуша, кета, викликає серйозні патологічні процеси в організмі. Нематоди (круглі черв’яки) проникають в кишечник людини в стадії личинок жовтуватого забарвлення. Глисти у червоній рибі можуть перебувати до тисячі особин. Найбільше заразитися ризикують любителі сирої або слабосоленої риби, суші, ролів. Улюблена багатьма тріска часто буває вражена мікроскопічними рачками, при розкладанні викликають гнійні процеси.

Як виглядають глисти в оселедця

Паразити в рибі усуваються при впливі високих температур. Однак, оселедець продається в уже готовому до вживання вигляді і термічній обробці не підлягає. В результаті небезпека зараження гельмінтозом досить висока. Завдяки знаходженню в сольовому розчині черви і личинки набувають стійкості до агресивного середовища. Опинившись в травній системі людини, вони успішно розмножуються. Найбільш часто зустрічаються глисти в солоній рибі:

Котяча двуустка. Паразит з подовженим плоским тілом розміром близько 3 см, збудник опісторхозу.
Широкий лентец. Стрічковий черв’як, що викликає дифиллоботриоз.
Анізакіди. Черви веретеноподібної форми, що досягають довжини до 6 см. На одному з його кінців є три губи.

Личинки останніх найбільш небезпечні. Вони здатні викликати анізакідоз – серйозне захворювання, що супроводжується важкими ускладненнями.

анізакідоз

Личинки паразита локалізуються всередині органів шлунково-кишкового тракту, що веде до пошкодження слизової з характерними симптомами:

Нудота блювота.
Порушення стільця.
Метеоризм.
Біль під правим ребром.
Алергічні висипання.

У деяких випадках анізакідоз супроводжується підвищенням температури, кашлем, першіння в горлі, викликаним занедбаністю в стравохід жовчі. Відсутність своєчасного лікування загрожує кишкової непрохідності і перитонітом.

Перебуваючи в організмі людини від 3 тижнів до 3 місяців, личинки гельмінтів завдають непоправної шкоди здоров’ю людини. Знаючи про наслідки анізакідоз, питання про те, чи шкідливо їсти оселедець з глистами, вже не варто.

Глисти у річковій рибі

Мешканці прісноводних водойм вражені гельмінтозом більшою мірою, ніж морська риба. Плотва, лящ, сазан, короп, карась, щука часто є переносниками описторхоза, дифиллоботриоза. Потрапляючи в рибу через річкових молюсків, паразити викликають захворювання печінки, органів травлення.

Як виглядають глисти у карася, ляща

Річкова риба схильна до зараження різними видами гельмінтів. Серед них представники нематод, цестод, трематод. Найбільш часто зустрічаються плоскі черви. Найпоширеніший гельмінт – широкий лентец.

https://www.youtube.com/watch?v=qjurxMwis-c

Але поряд з ним, в організм людини можуть потрапити й інші види:

Ремнеци (лигула) – плоский черв’як, довжина якого може досягати 80 см. Особливо схильний до зараження цим паразитом озерний карась. Опиняючись в кишечнику риби, личинка проникає крізь його стінку в черевну порожнину. Стаючи дорослою особиною, виростає до величезних розмірів, викликаючи часом розрив черева. Небезпечний цей солітер і для людини. Личинки витримують засолювання, сушіння, гинучи лише під впливом високих температур.
Котяча двуустка. Часто уражається нею карась, короп, лящ. Викликають досить небезпечне захворювання – опісторхоз. Дрібні личинки двуустки неозброєним оком виявити неможливо.

Поселяясь в тонкому кишечнику людини, ці паразити провокують розвиток серйозних захворювань.

опісторхоз

Представники сімейства коропових найчастіше є переносниками цього захворювання. Проникаючи в організм людини при вживанні необробленої як слід риби, личинки гельмінтів викликають головний біль, підвищення температури, біль в області живота. Тривалий перебіг хвороби призводить до цирозу печінки і летального результату.

Читайте також: Ендокардит: симптоми і лікування захворювання, методи діагностики патології

клонорхоз

Захворювання, спровоковане китайської двуусткой. Протікати може в гострій або хронічній формі.

Характерні симптоми – збільшення печінки, пожовтіння шкірних покривів, висип, нудота, діарея, біль в м’язах, підвищення температури. Уражається жовчовивідна система, підшлункова залоза.

При відсутності лікування клонорхозу загрожує ускладненнями у вигляді абсцесу печінки, жовчно-кам’яної хвороби, гострого панкреатиту.

Викликається найдрібнішим представником плоских хробаків, розміром не більше 2,5 мм. Симптоми захворювання виражені слабо. Довгий час (іноді до року) людина може не підозрювати про зараження.

Неускладнений перебіг характеризується кишковими розладами, що не представляють серйозної небезпеки для здоров’я. У важких випадках метагонімоз здатний призвести до ураження мозку.

Як і м’ясо, сира риба може стати причиною розвитку ентеробіозу – захворювання, яке викликають гострики.

Чи можна їсти рибу з глистами

Виявивши черв’яків при обробленні, не завжди слід поспішати позбуватися від цінного продукту. Їсти рибу з глистами можна після проведення ретельної термічної обробки. Під дією температур нижче 25⁰С і понад 100 ⁰С паразити повністю гинуть, і продукт стає придатний до вживання.

Що робити, якщо з’їв рибу з глистами?

Якщо все-таки сира або недостатньо оброблена риба, заражена паразитами, була з’їдена, варто звернутися до лікаря. При підтвердженні глистової інвазії після здачі аналізів, проведеного обстеження проводяться відповідні терапевтичні заходи.

Запобіжні заходи: правильна обробка

З огляду на, що практично вся річкова риба заражена гельмінтозом, убезпечити себе від цього захворювання людина може тільки строго дотримуючись правил її приготування:

Варити рибу потрібно не менше 20 хвилин з моменту закипання води. Велику тушку слід розрізати на частини. Обсмажування кожного боку проводиться протягом 10 хвилин.
Засолювання виробляти порціями по 2 кг. Найбільш безпечна риба, яка перебуває на холоді протягом 20 днів в міцному солоному розчині.
Повністю знищуються глисти в замороженій рибі. У морозильній камері заморозка її з метою профілактики гельмінтів повинно проводитися не менше двох тижнів.

Паразитарні захворювання представляють серйозну небезпеку. Проте не варто відмовлятися від смачного і корисного продукту, знаючи про те, як не заразитися глистами від риби.

Глисти у рибі – які бувають, як виглядають і чи можна їсти?

Кожен знає про те, що неправильна обробка продуктів харчування може привести до різноманітних захворювань, але не всі дотримуються встановлених правил. Глисти у рибі – досить поширене явище, тому важливо своєчасно їх виявити і правильно обробляти рибу перед її приготуванням.

Гельмінти в рибі: які бувають і чим небезпечні для людини

Риба є необхідним продуктом харчування в раціоні людини, але не завжди можна придбати якісний продукт, який буде відповідати всім вимогам і санітарним нормам. Останні дослідження показують, що будь-яка риба, як морська, так і річкова, може бути заглістована, а паразити несуть величезну небезпеку і загрозу людському життю.

Дуже часто в рибі виявляються стрічкові черв’яки – цістоди, круглі – нематоди і плоскі – трематоди. Деякі з них абсолютно безпечні, тобто не паразитують в організмі людини, але деякі види несуть величезну загрозу.