Калорійність бурого рису – його користь і шкода

Рис – один з основних продуктів харчування, розрізняють коричневий (бурий) і білий вигляд продукту. Обробляється зерно шляхом легкої шліфовки, його оболонка зберігає бурий колір, а приготована каша має трохи незвичний смак.

Всім, хто прагне зробити своє харчування раціональним, лікарі-дієтологи рекомендують вживати коричневий або бурий рис, який експерти називають «карго».

Ця крупа поставляє в організм всі необхідні мінерали і надовго дарує відчуття насичення.

Користь і шкода бурого рису для організму

Для отримання цього виду крупи, при обробці зерна знімається тільки захисна оболонка (лушпиння), а ядро ​​і велику частину висівок не чіпають, тому зберігаються майже всі поживні речовини. Корисні властивості коричневого або бурого рису:

• Це поживно і ситно. Вуглеводи, які знаходяться в буром (коричневому) рисі, спалюються повністю.
• Білок, який містить цей різновид продукту, необхідний м’язових тканин, служить для утворення клітин, забезпечує їх нормальне функціонування.
• Не містить глютену, який є сильним алергеном.
• Великий вміст вітамінів групи В забезпечує безперебійну роботу нервової системи, утворення енергії.
• Клітковина виводить токсини, а також шлаки, забезпечує очищення травного тракту, нормалізує роботу кишечника, знижує кислотність шлункового соку.
• Бурий або коричневий рис здатний нормалізувати артеріальний тиск і роботу нирок. При його регулярному вживанні рівень холестерину в крові знижується, запобігає розвиток інфаркту міокарда, гіпертонії.

На відміну від білого, бурий (карго) рис має велику цінність для людини. Шліфування крупа (біла різновид продукту) проходить обробку і містить мало мінералів і вітамінів.

Коричневий рис включає до свого складу велику кількість мінералів, харчових волокон, білка, поліненасичених жирів, багатий на вітаміни групи В. Його корисно вживати людям з діабетом, тому що

крупа має низький глікемічний індекс і сприяє зниженню цукру в крові.

При регулярному використанні бурого або коричневого рису в харчуванні, відбувається:

• зміцнення нервової системи;
• поліпшення серцево-судинної діяльності;
• зміцнення тонусу м’язів (важливо при схудненні);
• поліпшення стану шкіри, структури волосся;
• знижується рівень холестерину і жирів-тригліцеридів, які відкладаються на проблемних місцях.

Але вживати бурий (коричневий) рис можна частіше 2-3 разів за тиждень, інакше можуть з’явитися запори, здуття живота. Людям, які мають схильність до цих станів, цей продукт не рекомендується.

Також шкоди організму може бути заподіяна під час його неправильному зберіганні.

Після покупки, потрібно помістити розкриту упаковку крупи в холодильник, тому що її оболонка містить масла, які окислюються при взаємодії з повітрям, сонячними променями і продукт починає псуватися.

Склад і калорійність коричневого рису

Бурий рис володіє багатим складом (100 г продукту містить 330 Ккал). Він містить:

• клітковину;
• харчові волокна;
• незамінні амінокислоти;
• ненасичені жирні кислоти;
• білки і мінімальна кількість вуглевод;
• вітаміни С, А, Е, групи В (В1 (тіамін), В9 (фолієву кислоту), В3 (ніацин), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин));
• магній, фосфор, калій, цинк.

Як правильно і скільки його варити?

Для підтримки здоров’я рекомендується включати в раціон бурий (коричневий) рис. При приготуванні, його краще поєднувати з овочами, рибою, можна приготувати плов з куркою, бараниною або свининою. Цей продукт жорсткіше свого білого побратима, тому готується довше. Якщо ви робите з нього гарнір, готуйте так:

• замочіть крупу холодною водою на кілька годин (краще на ніч);
• варіть 10 хвилин, після закипання, зніміть з вогню, промийте;
• залийте водою і ще варіть 15 хвилин;
• зніміть з плити, злийте рідину, укутайте ковдрою, залиште на 10 хвилин.

Рецепти приготування страв з бурого рису

У варінні темного рису (карго) нічого складного немає, але деякі особливості є. Готується він набагато довше звичайного шліфованого (білого) – більше 30 хвилин.

Зварена крупа може бути дуже жорсткою, а щоб отримати м’яку і розсипчасту кашу, її потрібно залити холодною водою на кілька годин перед приготуванням або навіть на ніч.

Таке блюдо – відмінний гарнір, дієтичний і низькокалорійний.

З овочами і грибами в пароварці

Страви, приготовані, в пароварці виходять корисними, смачними і соковитими. Бурий (коричневий) рис приготувати за допомогою цієї техніки дуже просто. Беремо підготовлену крупу і воду з розрахунку 1: 2, добре промиваємо холодною водою, викладаємо в чашу пароварки, трохи солимо воду і заливаємо нею крупу. Виставляємо таймер в пароварці на 30-35 хвилин, після закінчення часу страва готова.

склад:

• часник – 2 зубчики;
• гриби білі (або будь-які коричневого кольору) – 3 шт .;
• овочі (броколі, цвітна капуста, морква, кукурудза, селера) – на вибір;
• вода – 2 ст .;
• рис (коричневий або бурий) – 1 ст.

приготування:

1. Беремо гриби, нарізаємо кубиками, часник дрібно рубаємо.
2. Розміщуємо рис (коричневий) в кошик пароварки, наливаємо воду, додаємо гриби з часником.
3. Овочі кладемо в інший відсік. Як тільки вони будуть готові, ріжемо їх на дрібні шматочки, додаємо до готової крупі.
4. Закриваємо кришкою. Блюдо настоюється 10 хвилин, подаємо до столу.

З куркою на сковороді

Щоб приготувати рис (бурий) з куркою на сковороді, багато часу не потрібно. Використовуйте глибоку сковороду з кришкою. Рецепт приготування дуже простий, а готову страву буде не тільки смачним, але і ситним. Куряче м’ясо при приготуванні стає соковитим і м’яким. Але найголовніше – таке блюдо вважається дієтичним і низькокалорійним, тому можете включати його в раціон навіть при схудненні.

склад:

• курка без шкіри (беремо курячу грудку, індичку або телятину) – 200 г
• рис (коричневий або бурий) – 50 г
• шалот – 1 шт.
• часник – 1 зубок
• томати – 1 шт.
• вода – 2-3 ст.
• куркума – 1,25 ч. л.
• зелень (коріандр, базилік, м’ята) на вибір – 1 пучок
• сіль морська – за смаком
• оливкова олія – ​​за смаком

приготування:

1. Робимо м’ясний фарш з допомогою блендера.
2. Заливаємо бурий (коричневий) рис водою так, щоб вона покривала крупу. Ставимо варитися на середній вогонь.
3. Помідори бланшируємо окропом 2 хвилини, знімаємо з томатів шкірку, очищаємо від насіння, ріжемо дрібними кубиками.
4. Цибуля, часник рубаємо дрібно.
5. У сковороду наливаємо по одній столовій ложці оливкової олії і води. Кладемо цибулю, часник, доводимо до м’якості.
6. Додаємо томати, тушкуємо 10 хвилин, вводимо чайну ложку куркуми. При бажанні ви зможете додати сік лайма (1 ст. Л.) І свіжий рубаний імбир (1 ч. Л.).
7. Кладемо фарш в сковороду, тушкуємо до готовності (15 хвилин).
8. Перемішуємо масу з рисом, за бажанням прикрашаємо зеленню.

Рецепт плову в мультиварці

Плов готують не тільки в казанку, глибокій сковороді, але і в мультиварці. При використанні бурого (коричневого) рису блюдо стає ароматним і смачним, набуває незвичайний колір. Для такого рецепта ідеально підійде соковита курка, а додані спеції зроблять блюдо більш оригінальним. Плов, приготований з коричневого рису, ситний і низькокалорійний. Під час дотримання дієти його вживають в невеликій кількості.

склад:

• коричневий або бурий рис – ст.
• вода – 2 ст.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• перець пекучий – за смаком (1 стручок)
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль за смаком

приготування:

1. Насипаємо в чашку бурий (коричневий) рис, добре промиваємо (інакше плов буде з крупинками сміття).
2. Лук, перець і часник чистимо, подрібнюємо, моркву тремо на тертці (дрібної).
3. У ємність мультиварки викладаємо підготовлені овочі, включаємо режим «Випічка» (підходить для приготування плову), таймер виставляємо на 5 хвилин. Масло не додаємо.
4. Вводимо до овочів промитий рис (бурий), потрібну кількість води, сіль, встановлюємо режим «Гречка».
5. Після сигналу про закінчення програми плов з коричневим рисом готовий.

Чим корисний цей вид рису для схуднення?

Бурий або коричневий рис низькокалорійний, в 100 г продукту всього 330 Ккал. Цього вистачає, щоб маса тіла почала поступово зменшуватися. При великому вмісті клітковини і харчових волокон відбувається поліпшення роботи кишечника, його мікрофлори, виводяться шлаки, шкідливі речовини, що допомагає прискорити процес схуднення. Необроблений бурий (коричневий) рис дуже поживний, втамовує голод, забезпечує організм необхідними речовинами.

Приготування бурого (коричневого) рису для схуднення:

варіант №1

• Беремо 1 ст. рисової крупи, промиваємо, кип’ятимо в каструлі в 2 ст. води (30-35 хв.).
• Знімаємо з плити, укутуємо, через 15 хв. каша готова.

Читайте також:   Як прибрати жир з колін?

варіант №2

• Засипаємо коричневий рис, варимо 30 хв.
• Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю рушником, залишаємо на 15 хв. для набухання.

варіант №3

• 1 ст. промитого бурого (коричневого) рису відварюємо в 5 ст. води.
• Відкидаємо на друшляк, промиваємо гарячою водою, викладаємо в каструлю, замотуємо рушником для розпарювання.

варіант №4

• Промитий коричневий або бурий рис доводимо до кипіння в 2 ст. води, поміщаємо в духовку на 45 хв.
• Щоб каша була більш розсипчастою, крупу слід замочувати на кілька годин до початку приготування в холодній воді.

Для ефективного схуднення використовується дієта з бурим (коричневим) відвареним рисом. Вживають цю крупу в чистому вигляді, без масла, цукру і солі (порція 60 г).

Дієта сувора, не використовується риба і м’ясо, тому потрібно урізноманітнити раціон свіжими або тушкованими овочами, фруктами. Необхідно випивати не менше 2 літрів води за день. Розрахована рисова дієта тільки на 1 тиждень.

Вагітним використовувати дану методику схуднення не можна.

• Сніданок: порція каші, грейпфрут, зелене яблуко або груша (не більше 2 шт. За день).
• Обід: порція каші, чашка овочевого бульйону, тушковані овочі або парові (капуста цвітна, білокачанна, кольрабі, морква, кабачки, буряк).
• Вечеря: порція каші (дозволений нежирний плов), чашка овочевого бульйону, овочевий салат, потрібно чергувати розпарений чорнослив (кілька штук) і інжир, мигдаль (10 шт.), Волоський горіх (4 шт.).

Дізнайтеся, чим корисний грейпфрут.

Два рази вдень дозволено їсти мед 2 ч. Л., Фруктовий салат. Через день потрібно включати в раціон 1 стакан йогурту або нежирного кефіру.

Овочевий салат можете готувати з моркви, капусти, редиски, болгарського перцю, огірка, помідорів, селери. Заправити салат потрібно соком лимона або грейпфрута. Раціон кожного дня повинен відрізнятися від попереднього.

 

Якщо проявити терпіння, результат не розчарує. Після закінчення дієти бажано проводити раз на тиждень будь-розвантажувальний день.

 

Ознайомтеся і з іншими варіантами дієт. Дізнайтеся докладніше, ніж корисний рис для схуднення.

як виглядає, бурий нешліфований риc

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Коричневий (бурий) рис – користь і шкода, властивості для схуднення

Сьогодні я розповім, чим гарний коричневий (бурий) рис для здоров’я, про калорійність, користь і шкоду продукту. Поділюся дієти для схуднення. Зовсім недавно він був екзотикою, багато хто і не підозрювали про існування подібної крупи. Сьогодні купити рис не проблема, він є в кожному супермаркеті. До речі, в країнах Сходу давно зрозуміли, що даний вид набагато смачніше і корисніше звичайного, білого.

Рис належить до небагатьох продуктів, довгий час вважалися другорядними порівняно до інших видів, які пройшли обробку – білим, шліфованим. Нещодавно з’ясувалося, що це найглибша помилка, і сьогодні він зайняв заслужене місце серед продуктів харчування.

У той час, як їх більш заможні співвітчизники хвороба підхоплювали часто і легко. Також він звернув увагу, що бідні верстви населення харчувалися неочищеним рисом, а заможні громадяни – білим. Лікарі почали вводити в раціон хворих бурий рис і домагалися хороших результатів у лікуванні і профілактиці захворювань бери-бери. Чим корисний нешліфований рис?

Бурий рис – користь і шкода

1. Користь продукту міститься в оболонці, яку при обробці легковажно викидали. В результаті очищене зерно позбавлялося практично всіх поживних корисних речовин, здатних поліпшувати здоров’я людини і виліковувати захворювання.
2. Рис багатий на кальцій, залізо, магній, йодом, фосфором, калієм і іншими макро і мікроелементами. Але найбільша гідність рису – він багатий вітамінами групи В, РР, Е. До безперечну користь рису відноситься те, що в складі міститься клітковина.Крупа володіє підвищеним вмістом рослинних жирів і вуглеводів, значно знижуючи потребу організму в солодкому.
3. Вживання рису в їжу допомагає підтримувати енергетичний баланс в організмі, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Білки рису більш цінні, ніж білки інших злаків.Знижується рівень поганого холестерину, чистяться судини, що покращує роботу серця. Вживання продукту допомагає привести в порядок нервову систему.
4. Рис, завдяки структурі, вбирає токсини і шлаки, природним шляхом очищаючи організм, виводить надлишкову воду.Оскільки він росте у воді, то допоможе привести в норму водний баланс – при вживанні, рідина в організмі починає рухатися. Поліпшується робота нирок, нормалізується артеріальний тиск. Природно, вживати рис необхідно без солі, але мінеральний склад багатий мінералами і клітини голодувати не будуть.І навіть навпаки – вони отримають безліч корисних речовин.
5. У рисі відсутня глютен – клейковина, яка викликає у людей алергію. У порівнянні з іншими злаками: ячменем, житом, вівсом, пшеницею у рису тут явну перевагу. Він дозволяє лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, не викликаючи неприємних ефектів.
6. Користь рис принесе і при розладі стільця – має обволакивающим і в’язким дією, одночасно заповнюючи втрачені організмом мінерали, що при зневодненні дуже небезпечно, особливо дітям.

Коричневий рис для схуднення

Продукт покращує обмінні процеси в організмі, він хороший помічник в схудненні. Незважаючи на те, що калорійність висока (330 ккал на 100 гр.), На ньому надзвичайно добре робити розвантажувальні дні.

Існує дієта на рисі, дотримуватися яку дозволяється кілька тижнів. Ви можете знайти її в інтернеті – існує кілька варіантів. Впливає дієта на організм в цілому, очищаючи кишечник, відновлюючи роботу травного тракту. В результаті зайві кілограми йдуть. Користь для організму очевидна, а шкода мінімальний.

Дієта – меню

Дієта проста: в день потрібно з’їдати 180 гр. неочищеного рису, 300гр варених або свіжих овочів, 100гр. сухофруктів. Допускається вживання 1 ст. ложки оливкової олії. Під час дієти необхідно вживати багато води, зеленого чаю. Але, як я говорила, варіантів дієт безліч, це лише один приклад.

Звичайно, до вживання багато хто не звикли, оскільки він має специфічний смак. Але якщо правильно приготувати, він стане прекрасним гарніром для других страв і складовим елементом салату. Добре поєднується рис з овочами, м’ясом і фруктами. Кілька цікавих рецептів я підготувала, ви можете ознайомитися з блюдами з рису прямо зараз.

калорійність рису

Калорійність коричневого рису практично як у звичайного: складає 331 ккал. на 100 грам продукту.

Про користь і шкоду бурого, або коричневого рису ви можете подивитися цікаве відео, яке я підібрала.

Коричневий рис: користь і шкода для здоров’я | Їжа ці ліки

Коричневий рис – користь і шкода для здоров’я людини (жінки і чоловіки)

У порівнянні з білим рисом, нешліфований коричневий рис має набагато більше можливостей з точки зору поживних речовин. Незважаючи на схожість в калоріях і зміст вуглеводів, коричневий рис затьмарює білий рис майже в кожній іншій категорії.

У 100 грамах приготованого коричневого рису міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 111 ккал (6%).
• Вуглеводи: 23 г (8%).
• Жири: 0,9 г (1%).
• Білок: 2,6 г (5%).
• Клітковина: 1,8 г (7%).
• Тіамін: 0,1 мг (6%).
• Ніацин: 1,5 мг (8%).
• Вітамін B6: 0,1 мг (7%).
• Магній: 43 мг (11%).
• Фосфор: 83 мг (8%).
• Мідь: 0,1 мг (5%).
• Марганець: 0,9 мг (45%).
• Селен: 9,8 мкг (14%).
• Омега-3 жирні кислоти: 14 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 309 мг.

Коричневий рис також містить незначну кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін K, рибофлавін, фолієва кислота, пантотенова кислота, холін, бетаїн, кальцій, залізо, калій, натрій і цинк.

Коричневий рис, як ви побачили вище, виключно багатий марганцем. Цей маловивчений мінерал життєво важливий для багатьох важливих процесів в організмі, таких як розвиток кісток, загоєння ран, м’язовий метаболізм, функція нервів і регуляція цукру в крові (2).

Дефіцит марганцю пов’язаний з більш високим ризиком розвитку метаболічного синдрому, демінералізації кісток, порушеннями росту і низькою фертильністю (3, 4).

 

Всього одна 200 грамова порція рису практично повністю покриває вашу добову потребу в цьому важливому живильній речовині.

 

Крім того, що коричневий рис постачає організм важливими вітамінами і мінералами, він також є відмінним джерелом потужних рослинних сполук. Наприклад, цей продукт містить феноли і флавоноїди – два типи антиоксидантів, які допомагають захистити організм від окислювального стресу (5).

• Окислювальний стрес пов’язаний з рядом захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, певні види раку і передчасне старіння (6).
• Антиоксиданти, виявлені в коричневому рисі, допомагають запобігти пошкодження клітин, викликане нестабільними молекулами, званими вільними радикалами, і зменшують запалення в організмі (7).
• Дослідження показують, що антиоксиданти, виявлені в коричневому рисі, можуть бути причиною низької поширеності деяких хронічних захворювань в регіонах, де рис є основним продуктом харчування (8).

 

резюме:

 

Коричневий рис дуже поживний. Він забезпечує організм широким спектром вітамінів, мінералів і антиоксидантів.

Вживання коричневого рису сприяє схудненню, приносить користь здоров’ю серця, запобігає цукровий діабет 2 типу та багато іншого. Ось чим корисний коричневий рис для здоров’я людини:

1. Сприяє схудненню

Заміна більш очищених злаків коричневим рисом може допомогти вам схуднути. Очищені злаки і вироби з рафінованого борошна, такі як білий рис, макаронні вироби і білий хліб, не містять клітковини і поживних речовин, які містять цільні зерна, такі як коричневий рис.

Наприклад, одна 200 грамова порція коричневого рису містить 3,6 г клітковини, а така ж порція білого рису містить менше 1 грама (9).

Клітковина допомагає більш тривалий час після їжі відчувати почуття повноти в шлунку, тому вживання продуктів, багатих на клітковину, може допомогти вам споживати менше калорій в цілому (10).

 

Фактично, дослідження показують, що люди, які їдять більше цільного зерна, такого як коричневий рис, важать менше, ніж ті, хто споживає менше цільного зерна. Дослідження, що включає більше 74 000 жінок, показало, що ті, хто їв більше цільного зерна, важили в результаті менше, ніж ті, хто споживав менше цільного зерна.

 

1. Крім того, у жінок, які споживали найбільшу кількість клітковини, ризик збільшення маси тіла був на 49% нижче, ніж у жінок з найнижчим споживанням клітковини (11).
2. Заміна білого рису коричневим рисом може допомогти зменшити жир в області живота.
3. В одному дослідженні 40 жінок з надмірною вагою, які споживали 2/3 склянки (150 г) коричневого рису в день протягом шести тижнів, мали значне зниження маси тіла і окружності талії в порівнянні з жінками, що споживали таку ж кількість білого рису.
4. Крім того, жінки, які вживали коричневий рис, відчували значне зниження артеріального тиску і C-реактивного білка, який є маркером запалення в організмі (12).

 

резюме:

 

Коричневий рис містить більше клітковини, ніж очищені зерна, такі як білий рис. Вживання багатих на клітковину цільних зерен, таких, як коричневий рис, може зменшити жир в області живота і допомогти вам схуднути.

2. Приносить користь здоров’ю серця

Немає сумнівів в тому, що коричневий рис приносить користь здоров’ю серця. Він багатий клітковиною і корисними сполуками, які можуть допомогти знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

• Велике дослідження, що включає більше 560 000 чоловік, показало, що люди, які споживали найбільшу кількість дієтичної клітковини, мали на 24-59% нижчий ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку і респіраторних захворювань (13).
• Аналогічним чином, огляд 45 досліджень показав, що люди, які споживали найбільшу кількість цільних зерен, включаючи коричневий рис, мали на 21% нижчий ризик розвитку ішемічної хвороби серця, в порівнянні з тими, хто споживав найменшу кількість цільного зерна (14).
• Крім значної кількості клітковини, коричневий рис містить сполуки, під назвою лігнано, які можуть допомогти зменшити фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
• Раціон харчування з високим вмістом багатих лігнанов продуктів, таких як цілісні зерна, насіння льону, насіння кунжуту і горіхи, пов’язані зі зменшенням рівня холестерину в організмі, зниженим кров’яним тиском і зниженою жорсткістю артерій (15).

Більш того, коричневий рис має високий вміст магнію – мінералу, який грає важливу роль в підтримці здоров’я серця. Один з оглядів 40 досліджень показав, що збільшення кількості дієтичного магнію було пов’язано з меншим ризиком розвитку інсульту, серцевої недостатності та смертності від усіх причин на 7-22% (16).

Ще один огляд з дев’яти досліджень показав, що збільшення споживання магнію на кожні 100 мг / день знижує смертність від хвороб серця у жінок на 24-25% (17).

 

резюме:

 

Коричневий рис багатий клітковиною, лігнанов і магнієм, які роблять благотворний вплив на здоров’я серця і знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

3. Допомагає запобігти і лікувати цукровий діабет

Скорочення споживання вуглеводів і збільшення споживання більш здорових варіантів продуктів життєво важливо для контролю рівня цукру в крові. Хоча вуглеводи мають найбільший вплив на рівень цукру в крові, люди з цукровим діабетом можуть знизити рівень цукру в крові і сплески інсуліну, споживаючи менше очищених зерен, таких, як білий рис.

1. Заміна білого рису коричневим рисом може допомогти людям з цукровим діабетом декількома способами.
2. В одному дослідженні люди з цукровим діабетом 2 типу, які вживали дві порції коричневого рису в день, мали значне зниження рівня цукру в крові після їжі і гемоглобіну A1c (маркер контролю рівня цукру в крові) в порівнянні з тими, хто вживав білий рис (18 ).
3. Коричневий рис має більш низький глікемічний індекс, ніж білий рис, що означає, що він перетравлюється повільніше і чинить менший вплив на рівень цукру в крові.
4. Вибір продуктів з більш низьким глікемічним індексом може допомогти людям з цукровим діабетом краще контролювати рівень цукру в крові.
5. Численні дослідження показують, що продукти з більш високим глікемічним індексом підвищують рівень цукру в крові, інсуліну та греліну – гормону, який викликає відчуття голоду (19, 20).

Зниження рівня греліну може допомогти людям з цукровим діабетом контролювати свій голод, що може зменшити переїдання і допомогти контролювати рівень цукру в крові. Крім того, заміна білого рису коричневим рисом може знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.

У дослідженні, що включало понад 197 000 чоловік, заміна 50 г білого рису на коричневий рис в тиждень була пов’язана з 16% зниженням ризику розвитку цукрового діабету 2 типу (21).

 

резюме:

 

Заміна очищених злаків коричневим рисом може допомогти людям з цукровим діабетом контролювати рівень цукру в крові і знизити ризик розвитку діабету у здорових людей.

4. Коричневий рис не містить глютену

Глютен (клейковина) – це білок, який міститься в зернах, таких, як пшениця, ячмінь і жито. В наші дні все більше і більше людей йдуть безглютенової дієті з різних причин. Деякі люди страждають алергією на глютен або його непереносимістю, і відчувають від цього як незначні, так і серйозні реакції, такі як біль в животі, діарея, здуття живота і блювота.

• Крім того, люди з певними аутоімунними захворюваннями часто повинні дотримуватися безглютенової дієти (22, 23).
• Ці фактори призвели до зростання попиту на продукти без глютену.
• На щастя, коричневий рис не містить цього часто проблематичного білка, що робить цей продукт безпечним вибором для тих, хто не може або не хоче споживати глютен.
• На відміну від сильно оброблених продуктів без глютену, коричневий рис – це цільне зерно, що містить велику кількість корисних поживних речовин, яких потребує ваш організм для того, щоб нормально функціонувати.
• З коричневого рису також виробляють інші корисні продукти без глютену, такі як печиво і макарони, якими можуть насолоджуватися люди, які дотримуються безглютенових дієт.

 

резюме:

 

Коричневий рис не містить глютену і є безпечним і здоровим вибором для тих, хто дотримується безглютенової дієти.

5. Запобігає рак

Коричневий рис допомагає запобігти розвитку раку товстої кишки, раку молочної залози і лейкемії. Це стає можливим завдяки наявності в його складі великої кількості антиоксидантів і клітковини.

Клітковина, яка міститься в коричневому рисі, має здатність зв’язувати себе з шкідливими токсинами, що викликають рак в організмі. Це запобігає прикріплення токсинів до стінок товстої кишки і допомагає усунути їх з організму.

Дослідження, в якому оцінювалися хіміопревентівние властивості коричневого рису, підтвердило, що його висівки містять феноли, такі як тріцін, феруловая кислота і кавова кислота, яка присутня в набагато більш низьких кількостях в білому рисі (24).

 

Ці фенольні сполуки інгібують проліферацію ракових клітин товстої кишки і молочної залози (25).

 

В іншому дослідженні було виявлено стимулюючу дію пророслого коричневого рису на індукцію апоптозу і його інгібуючу дію на виробництво злоякісних клітин при лейкемії (26). Крім того, дослідження також підтвердило протипухлинні ефекти висівок коричневого рису (27).

 

резюме:

 

Вживання коричневого рису сприяє запобіганню розвитку раку товстої кишки, молочної залози і лейкемії завдяки ряду сполук, присутніх в його висівках.

6. Має виражену антиоксидантну активність

Коричневий рис багатий потужними антиоксидантами, які захищають клітини організму від пошкодження, що наноситься вільними радикалами. Він містить важливий антиоксидантний фермент, під назвою супероксиддисмутаза. Цей фермент захищає клітини від окисного ушкодження при виробництві енергії.

Порівняльне дослідження, в якому вивчався вплив білого і коричневого рису на організм людини показало, що коричневий рис демонструє чудову активність в відношення видалення вільних радикалів. Його вживання також допомагає запобігти різним пов’язані з окисленням захворювання, такі як ішемічна хвороба серця (28).

 

резюме:

 

Завдяки наявності антиоксидантів в коричневому рисі, його регулярне вживання сприяє запобіганню окисного пошкодження клітин, що перешкоджає розвитку різних хронічних захворювань.

7. Допомагає впоратися з депресією

Пророслий коричневий рис містить антидепресанти і допомагає в боротьбі з тривожними розладами.

Дослідження показало, що проросла коричневий рис містить незамінні амінокислоти, такі як глутамин, гліцин і гамма-аміномасляна кислота (ГАМК).

Ці ингибирующие нейромедіатори амінокислоти полегшують зниження кількості повідомлень, пов’язаних з тривожністю, депресією і стресом у мозку, що призводить до розслабленого стану (29, 30).

 

резюме:

 

Пророслий коричневий рис містить амінокислоти, які пригнічують нейромедіатори, що сприяє полегшенню стану людини при депресії і стресі.

8. Покращує здоров’я кісток

Коричневий рис корисний для підтримки здорових кісток. Він багатий на магній, який спільно з кальцієм забезпечує їхні кості фізичною структурою (31). Багатий магнієм коричневий рис запобігає демінералізації кісток і корисний в комплексному лікуванні таких захворювань, як артрит і остеопороз (32).

 

резюме:

 

Вживання коричневого рису сприяє поліпшенню здоров’я кісток і корисно в комплексному лікуванні остеопорозу і артриту.

9. Запобігає хвороба Альцгеймера

Пророслий коричневий рис допомагає в запобіганні нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, завдяки великій кількості гамма-аміномасляної кислоти (33).

Пророслі зерна містять корисні сполуки, які допомагають в інгібуванні шкідливого ферменту, під назвою пролілолігопептідаза, який пов’язаний з хворобою Альцгеймера (34).

Це також корисно для інших церебральних розладів, таких як деменція і амнезія.

 

резюме:

 

Пророслий коричневий рис допомагає запобігти таким нейродегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера, деменція і амнезія.

Як включити коричневий рис в свій раціон

Одним з кращих якостей коричневого рису є його універсальність. Ви можете вживати його в будь-який час дня і включити в різні рецепти.

Ось кілька способів того, як включити коричневий рис в свій раціон:

• Вживати рисову кашу з коричневого рису на обід з овочами і білковою їжею.
• Додати в коричневий рис яйця, соус сальса, авокадо і чорну квасолю, вживаючи на сніданок.
• Замінити вівсянку на рисову кашу на сніданок.
• Додавайте коричневий рис в супи замість макаронних виробів.
• Використовуйте його зі свіжими овочами і оливковою олією в якості смачного гарніру.
• Використовуйте його для приготування енергетичних батончиків.
• Використовуйте замість білого рису коричневий для приготування більш здоровою версії рисового пудингу.
• Використовуйте його замість білого для приготування суші ролів.
• Використовуйте його в рецептах каррі.
• Спробуйте приготувати різотто, використовуючи коричневий рис замість рису арборіо.
• Замініть макаронні вироби коричневим рисом.

Як ви можете бачити, існує безліч способів вживання коричневого рису. Це поживна незбиране зерно добре поєднується з багатьма інгредієнтами і може бути подано на сніданок, обід або вечерю.

 

резюме:

 

Коричневий рис – це гнучкий інгредієнт, який можна використовувати в різних рецептах і блюдах. Ви також можете використовувати його в якості корисної для здоров’я заміни білого рису або макаронів.

Чим шкідливий коричневий рис для здоров’я людини?

Коричневий рис безпечний для більшості людей при вживанні в розумних кількостях. Цей продукт, як правило, не викликає алергічних реакцій і не містить скільки-небудь значної кількості викликають тривогу з’єднань, таких як пурини або оксалати.

Підведемо підсумок

• Коричневий рис – це дуже поживний злак без глютену, який містить значну кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин.
• Споживання цільних зерен, таких як коричневий рис, може допомогти запобігти або поліпшити кілька захворювань, включаючи цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, ожиріння, рак, остеопороз, артрит і хвороба Альцгеймера.
• Коричневий рис абсолютно нешкідливий для здоров’я людини при вживанні в помірних кількостях.

Чи справді так корисний коричневий рис

Вітаю вас, дорогі читачі! У мене є шокуюча інформація для вас! Чи знаєте ви, що бурий рис можна сміливо віднести до супер-фудів? Цей злак не тільки прекрасно насичує, але також заповнює запаси вітамінів в організмі, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє схудненню, незважаючи на те, що багато дієти забороняють вживання рису. Важливо тільки запастися дійсно хорошим продуктом, правильно його готувати і вживати. Хочете освоїти ці тонкощі? Із задоволенням вам допоможу.

Знайомтеся – бурий рис

Рис – злак, який не містить клейковини. Він багатий складними вуглеводами і крохмалем. Бурий рис – попередник звичного нам усім білого рису. Різниця між ними полягає у відсутності одного з етапів обробки.

Бурий рис отримують після усунення зовнішньої шкірки зерна. Під нею знаходиться висівковий оболонка. Саме вона надає зерняткам характерні шорсткість і колір (від бежевого, до відтінку молочного шоколаду).

Якщо ж зняти і цю мембрану, отримаємо звичайний білий рис.

Щоб зрозуміти, користь або шкоду приносить бурий рис, розберемося з внутрішнім змістом злаку. Ось вам кілька важливих фактів:

• 100 г сирого продукту містить майже 380 ккал;
• 77 г доводиться на вуглеводи;
• 7,5 г становлять білки;
• 14 г належить харчовим волокнам;
• 2 г складають жири.

Ось ще 1 привід для роздумів – бурий рис калорийнее шліфованого, в останньому міститься 340 ккал. Разом із зерновою оболонкою рис втрачає клітковину і жири, а також вітаміни і мінерали. Тобто, оброблений рис менш калорійний, але по факту марний.

Тепер пробіжимося за індексами. Глікемічний індекс бурого рису дорівнює 55, тоді як білого – 60. Що це означає? Нешліфований рис кілька меншою мірою викликає стрибок цукру в крові, відповідно і викиду інсуліну.

За рахунок цього продукт більш корисний з метою корекції маси тіла, ніж білий рис.

До того ж, за рахунок харчових волокон він забезпечує довгий відчуття насичення, знижує ризик переїдання і допомагає «Не кусочнічать» в перервах між прийомами їжі.

Корисні нутрієнти

Тепер подивимося, якими корисними речовинами коричневий рис постачає наш організм. Крупа багата:

• Вітамінами В1, В6, В9 (26-27% добової норми в 100 г). Ці вітаміни відповідальні за метаболізм в тканинах, синтез нейромедіаторів, в тому числі серотоніну (попередника гормону щастя), а також за регенерацію шкіри і слизових оболонок.
• Вітаміном РР (22% добової норми). Зміцнює стінки судин, очищає кров, запобігає розвитку атеросклерозу.
• Марганцем (187% добової норми). Необхідний при виробленні багатьох ферментів, задіяний в переробці поживних речовин в енергію.
• Фосфором (33% добової норми). Важливий для правильного обміну речовин в кістковій тканині. Зміцнює кістки і зубну емаль.
• Селеном (31% добової норми). Необхідний для хорошого стану нігтів, волосся, шкіри, вироблення гормонів.
• Магнієм (36% добової норми). Задіяний в передачі нервових імпульсів, володіє антистресовими властивостями, важливий для коректної роботи міокарда.
• Міддю (28%). Елемент бере участь в роботі щитовидки і підшлункової залози, синтезі біоактивних речовин.

Завдяки збалансованому вмісту біоактивних речовин, бурий рис виводить з організму надлишкову рідину. За чет цього він прискорює метаболічні процеси, очищає тіло від токсинів. Нерозчинні харчові волокна важливі для формування корисної мікрофлори кишечника, стабільного його очищення, правильної роботи імунітету, а також повноцінного засвоєння найважливіших вітамінів і мінералів.