Користь чорної смородини для організму: харчова цінність і хімічний склад, протипоказання до вживання ягід, застосування в народній медицині

Невеликі круглі, схожі на намистини ягідки вугільного кольору знайомі всім з дитинства – це чорна смородина, корисні властивості і протипоказання якої визначає її склад. Активні речовини містяться і в плодах, і в листках рослини, а перші згадки про нього зустрічаються ще в древніх лечебніках. Це не тільки ароматні ласощі, але і чудове ліки від багатьох недуг.

Зміст Показати

Склад і калорійність

Смородина поширена практично по всій Євразії. Окультурений цей невеликий чагарник вже кілька століть назад і на зміну кислуватою дички сьогодні прийшло безліч селекційних сортів, що відрізняються і за розмірами самого куща, і за смаковими якостями, і за хімічним складом плодів.

Примітно, що смородина – рослина, чуйно реагує на тепло. Саме цей кущик одним з перших оживає після зимового спокою і ще до того, як зійде сніг, на його гілках набухають бруньки.

Назвати смородину просто смачною ягодою, це все одно, що майже нічого про неї не сказати. Скромні ягідки-намистинки приносять користі чи не більше дорогих аптечних витаминок. Секрет її – в унікальному складі плодів.

Смородина містить:

вітаміни – С, А, РР, В;
органічні кислоти – лимонну і яблучну;
цукру (глюкозу і фруктозу);
флавоноїди;
пектини;
дубильні речовини;
мінерали – магній, фосфор, залізо, калій, кальцій.

Це цікаво! Усталений стереотип, що лимон (і інші цитрусові) – чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), помилковий.

Смородина входить в трійку продуктів-лідерів за концентрацією в них натурального вітаміну С, після шипшини і червоного солодкого перцю.

Похвалитися багатим складом можуть і листя смородини: в них так само багато аскорбінової кислоти, каротину, фітонцидів та ефірних масел. Тому в заготовку йдуть як ягоди, так і листя чагарника.

При всій своїй корисності смородина ще й низькокалорійна – всього близько 45 кілокалорій на 100 грам. Це робить ягоду популярної складової дієтичного харчування. Крім вживання як самостійного продукту, смородина включається до складу смузі, йогуртів, сирків і фруктових салатів для схуднення.

Чорна смородина: корисні і лікувальні властивості

Невелика жменю свіжої ягоди смородини забезпечує добову потребу організму дорослої людини у вітаміні С.

Цей вітамін:

відіграє величезну роль у функціонуванні практично всіх систем організму;
забезпечує належну підтримку імунітету;
сприяє виведенню токсичних речовин;
уповільнює процеси старіння …

… і навіть вбиває ракові клітини!

При регулярному вживанні в їжу смородини відзначається підвищення тонусу організму і його опірність різноманітним інфекціям.

Крім того, плоди смородини:

мають потогінну, діуретичною, протизапальною діями;
підвищують апетит і покращують травлення;
сприяють активації обмінних процесів.

Позитивний вплив на організм ягоди надають в боротьбі з атеросклерозом, допомагають виведенню надлишків рідини і позбавлення від набряків, показані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і напруженої розумової роботи.

Досить великий вміст пектину і клітковини в порічкових ягодах роблять продукт чудовим засобом від закрепів. Найбільш популярна чорна смородина (поряд з малиною) як засіб від застуди та грипу. При цьому в ягодах міститься мінімум потенційних алергенів, а тому вони добре переносяться і дітьми, і жінками в період вагітності, а також людьми, схильними до алергії.

Користь листя, ягід смородини

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти і іншим активним компонентам, чорносмородиновий лист широко застосовується в якості лікарського засобу.

Використовують як зелень з чагарнику протягом усього вегетаційного періоду, так і висушену сировину. Смородиновий лист застосовується і як самостійний лікарський засіб, і в складі трав’яних зборів.

Добре він «є сусідами», взаємно посилюючи дію інших компонентів, з листям малиновими і брусничними, а також з плодами шипшини.

Сам лист смородини має приємний аромат, який зберігається і після сушіння. Завдяки цьому запаху і антибіотичним властивостям він знайшов застосування в консервуванні овочів і в кулінарії.

Ягоди смородини – це джерело вітамінів.

Кількість корисних речовин може варіюватися в залежності від сорту, умов зростання і навіть погоди.

Наприклад, при жаркій сонячній погоді ягоди будуть більш солодкими, але в них знизиться кількість вітаміну С, а при похмурою і вологою плоди почнуть кислих, зате вітаміну С в них буде більше.

Ягоди широко використовують для зміцнення імунітету і боротьби з ГРЗ. Завдяки високій концентрації в плодах фолієвої кислоти, важливою для формування нервової системи дитини, вони корисні при вагітності.

Застосування при різних захворюваннях

Як в свіжому вигляді, так і в складі відварів і полівітамінних зборів плоди чорної смородини застосовують при:

гіпо- і авітамінозі;
атеросклерозі;
застуді;
дизентерії;
цинзі;
циститі;
набряках.

Свіжі і сушені ягоди рекомендовані до застосування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серед яких:

гастрит зі зниженою кислотністю;
виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
панкреатит та інші.

Відомо і позитивний вплив смородини на кроветворітельную систему, тому плоди рекомендується вживати в їжу при анемії, захворюваннях судин і їх слабкості (для зміцнення стінок), при великій крововтраті.

Відваром з листя смородини збивають високу температуру і виліковують золотуху у дітей.
Крім того, відвар корисний при захворюваннях горла і проблеми з яснами – полоскання теплим настоєм дозволяє зняти запалення і знизити больові відчуття.
Сушений смородиновий лист активний відносно бактерій, що викликають дизентерію і деякі інфекційні кишкові захворювання.
Він також успішно застосовується як допоміжний засіб, що підвищує активність антибіотиків.

Заготівля і зберігання

Щоб користь чорної смородини в якості лікарського засобу збереглася максимально, важливо правильно заготовлювати і зберігати ягоди.

Їх збір проводиться в міру дозрівання, а зріють ягоди нерівномірно, тому за сезон можливо зробити 2-4 збору. Для сушіння застосовують сушарки з попередніми подвяливания ягід при температурі близько 40 ° С, далі досушивают при 50-60 ° С, або сушать природним чином в добре провітрюваних місцях.

Плоди також можна заморожувати цілком або перетерті (як з цукром, так і без). Варити варення теж можна. Однак при подібному методі заготовки корисні вітаміни і мікроелементи руйнуються під впливом високої температури.

Для заготівлі листа підходить час після складання ягід. Найцінніші листя – з середини молодих гілок. Сушіння проводять на горищах або в приміщеннях з хорошою вентиляцією. Зберігають плоди і листя в полотняних або паперових мішечках в сухих приміщеннях.

Рецепти в народній медицині

Настій з листя при застуді. Сухий лист смородини подрібнюють, 2 столові ложки сировини заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом півгодини. Відфільтрований відвар використовують для полоскання горла 3-5 разів на день або приймають всередину по 0,5 склянки з додаванням чайної ложечки меду.
Варення за п’ять хвилин з чорної смородини з чорницею. Буде потрібно: по 500 грам смородини і чорниці, 1 кг цукрового піску і 350 мілілітрів води. З цукру і води готують сироп. У нього, киплячий, всипають заздалегідь промиті і перебрані ягоди, проварюють при постійному помішуванні 5 хвилин. Гаряче варення розливають по стерильним банкам і закочують кришкою. Виходить чудове загальнозміцнюючий засіб і корисні ліки для підтримки гостроти зору.
Настоянка з смородинового листа на білому вині при гастриті зі зниженою кислотністю. Пару жмень порічкових свіжого листя промивають, подрібнюють ножем і мнуть в руках до виділення соку. Потім укладають в скляну банку і заливають 500 мілілітрах сухого білого вина. Два тижні, періодично струшуючи банку, настойку витримують у темному місці при температурі, близькій до кімнатної. Потім фільтрують і приймають по мірі необхідності по столовій ложці перед їжею. Настоянка також знімає відчуття втоми і допомагає при підвищеній втомлюваності.

Протипоказання і можливу шкоду

Вживання чорної смородини небажано при:

цукровому діабеті;
підвищеної кислотності шлунка;
тромбофлебіті (через вміст вітаміну К).

Вкрай обережно слід давати смородину дітям до 3 років і вживати жінкам в період грудного вигодовування.

Користь і шкода чорної смородини для здоров’я. Які вітаміни в чорній смородині

Користь і шкода чорної смородини для організму людини давно є каменем спотикання серед медиків. Одні стверджують, що немає ягоди цінніше, інші ревно запевняють, що цінність ягоди перебільшена, і для деяких людей вона може спровокувати небажані проблеми зі здоров’ям. Спробуємо розібратися у всьому більш детально.

Лікувальні властивості

Користь чорної смородини для здоров’я безмежна. Адже ця ягода – джерело вітамінів, стверджують дієтологи, сироїди, гомеопати і фахівці з народної медицини. Ця рослина приголомшливо тим, що в їжу вживаються не тільки ягоди, а й зелене листя цієї невибагливої чагарнику.

Плоди застосовують для приготування варення і сиропів, які використовують при простудних захворюваннях, ослабленому імунітеті і підвищеної стомлюваності. Наявність в ягодах чорної смородини рутина, який зміцнює серцево-судинну систему, робить її незамінною при лікуванні атеросклерозу, хвороб крові та нирок.

склад плодів

Які вітаміни є в ягодах чорної смородини?

Вітаміни групи В: 1, 2, 6, 12, що робить її незамінною при відновленні нервової системи і шкірних захворюваннях.
Вітамін С. Смородина є рекордсменом за вмістом цього вітаміну серед усіх свіжих продуктів. Всього 20-30 ягід можуть задовольнити добову потребу організму.
РР. Незамінний при загальному оздоровленні клітин і виведення холестерину. Розширюючи судини, цей важливий вітамін виводить токсини і сприяє активному і гармонійному обміну речовин.
Бета-каротин, який нормалізує гормональний фон і є профілактичним засобом при захворюваннях на рак.
Вітамін А – потужний антиоксидант, який поліпшує зір і імунітет.
Вітамін Н, який необхідний хворим на діабет, оскільки бере участь при переробці глюкози. Його вважають «вітаміном жіночої краси».
Фолієва кислота. У свіжих ягодах чорної смородини повно цього важливого речовини. Тому плоди настійно рекомендують вагітним жінкам, особливо в першому триместрі. Також фолієва кислота виводить з організму людини важкі метали, наприклад ртуть, свинець. Тому людям на токсичних виробництвах також рекомендують її вживати в їжу, щоб знизити шкоду.

Про користь чорної смородини для здоров’я можна міркувати довго. Вона ефективна при хворобах травної системи, завдяки дубильних речовин, при проблемах ревматологічного характеру, виводячи сечову кислоту з організму, а також при гіпертонії і діабеті. Тому в кожній родині повинна зберігатися баночка чорної смородини, перетертої з цукром, на випадок епідемії грипу.

Які мікро- і макроелементи присутні в ягоді?

Мінеральні речовини, необхідні для здоров’я людини, в смородині присутні у великих кількостях. У кожних 100 г ягід міститься:

калій (350 мг) усуває кисневу недостатність, врівноважує водний баланс в організмі;
фтор (17 мкг) покращує роботу кровоносної системи і покращує стан зубів;
кальцій (36 мг) – регулятор холестерину, важливий складовий кісткової системи, стабілізує практично всі важливі системи організму;
залізо (13 мг) – це високий гемоглобін, відмінний стан шкіри і хороша мозкова діяльність;
мідь (130 мг) допомагає засвоювати залізо і усуває запальні процеси в організмі;
бор (50 мкг) бере участь в утворенні кісткової тканини і правильному обміні речовин;
фосфор (33 мг) – один з найважливіших елементів в обмінних процесах, контролює роботу нервової системи;
магній (31 мг) відповідає за нормальну діяльність серця і м’язовий тонус.

Чи є користь від листя?

Є, і велика. Це знають дачники і любителі консервації. Заготовлюючи мариновані огірочки і помідори, кожна господиня знає, що необхідно покласти кілька зелених листя чорної смородини для пружності овочів і характерного хрускоту.

Напій з листя користується попитом серед любителів трав’яних чаїв і народних рецептів від хвороб. Адже такий склад – відмінний потогінний і противірусний засіб, що видаляє при цьому надлишки сечової кислоти з організму.

Якщо порушений обмін речовин, то чай з листя чорної смородини допоможе його нормалізувати. Особливо ефективний він в поєднанні з чебрецем і глодом. Найцікавіше те, що в листі вітаміну С більше, ніж в ягодах.

Однак про це мало хто знає.

Ванни з відвару листя використовують і при шкірних висипаннях, і при набряках, і при синцях, подагрі, псоріазі, а також при загальній слабкості тіла, викликаної фізичними навантаженнями.

Кому не можна їсти чорну смородину?

Незважаючи на очевидну користь чорної смородини, шкода вона також надає, але тільки для обмеженого кола людей. По-перше, це алергічна реакція на плоди. По-друге, цю ягоду не рекомендується приймати в їжу людям з підвищеною схильністю до варикозного розширення вен, тромбофлебіту і з високою згортанням крові.

Також небажано чорну смородину є людям з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка і гострим гастритом. Втім, все ураження травного тракту накладають табу на прийом в їжу цієї ягоди. При гепатитах різного типу чорна смородина заборонена до прийому, а також після інсультів і інфарктів різного типу.

Застосування в народній медицині

Якщо долає кашель, рекомендується полоскати горло соком чорної смородини, розведеним навпіл з водою. Також можна пити відвар з ягід, змішаний з медом.

Якщо втирати сік свіжої смородини в нігтьову пластину, то зовсім скоро нігті стануть міцними і перестануть розшаровуватися і ламатися.

Сироїд рекомендують при анемії робити маленькі кульки з ягід, подрібнених блендером і змішаних з гречаним борошном у співвідношенні 1: 1. Вживати їх варто з трав’яними чаями або натуральними соками.

При застудах чай з листя чорної смородини, малини, ягід бузини і шипшини – найдієвіший і безпечне для дітей засіб. Крім потужних антисептичних властивостей, цей чай є відмінним потогінну препаратом, що сприяє виведенню токсинів з хворого організму.

Ягоди, перемелені через м’ясорубку і змішані з невеликою кількістю меду, в лічені дні піднімуть імунітет. Їх можна додавати до каш або фруктових салатів, в чай або просто їсти з шматочком хліба.

В якому вигляді краще їсти?

Найкраще, звичайно, свіжа чорна смородина в будь-якому вигляді. Але при цьому ця ягода примітна тим, що не втрачає своїх корисних властивостей при заморожування і сушіння.

При коротких термообробки вітаміни теж зберігаються, а ось при тривалому впливі теплом вітамін С руйнується. Тому, якщо стоїть вибір: зварити варення або заморозити, то краще вибрати другий варіант.

Користі буде більше, а ось клопоту менше, що теж важливий фактор.

Також можна насушити ягід в сушарці, а якщо її немає в господарстві – в духовці з відкритими дверцятами, при температурі 30-40о.

Коли ягоди при стисненні НЕ будуть прилипати до рук і пускати сік, духовку вимкнути.

Після цього смородину необхідно ще добу протримати в провітрюваному сухому приміщенні, розсипаної по папері або газеті. Потім упакувати в полотняні мішечки і зберігати в сухому місці.

Чорна смородина, перетерта з цукром, – це теж хороший варіант для зберігання ягід. У зимовий час такі суміші відмінно підходять для підняття гемоглобіну і імунітету, а також для профілактики грипу під час епідемій, від такої заготовки немає ніякої шкоди.

Користь чорної смородини для дітей

До семи місяців малюкам краще утриматися від цієї ягоди, щоб уникнути появи алергічної реакції. Потім її можна поступово вводити в прикорм, відразу її приварюючи. Маленьким дітям дуже важливо високий вміст мікроелементів і вітамінів в чорній смородині. Тому ігнорувати і боятися її не потрібно. Особливо це стосується дітей, схильних до застуд і анемії.

Опис цілющих властивостей смородини

Смородину відносять до багаторічних чагарників із сімейства камнеломкових.

Переоцінити користь ягоди досить складно, вона містить величезну кількість вітамінів, мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності внутрішніх органів і систем людини.

У більшості випадків дієтологи рекомендують вживати чорну смородину. Червона також корисна для організму, але вона кисла, в ній більше кісточок, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту не рекомендується вживати в їжу такий продукт.

Корисні властивості смородини, показання, протипоказання, способи вживання – головні аспекти вивчення наступного матеріалу.

Корисні властивості продукту

Чорна смородина славиться своїми цілющими складом ще з давніх часів, багато хто пам’ятає настанови бабусь про неймовірні властивості ягоди.

Смородину активно використовують не тільки в кулінарії, з її допомогою справляються з деякими захворюваннями.

Вчені виділяють значний список корисних властивостей смородини:

Зміцнення імунітету. Ягода користується величезною популярністю під час лікування простудних захворювань. Високий вміст вітаміну С, фітонцидів допомагає відновити захисні сили організму, впоратися з респіраторними недугами. Для поповнення добових запасів аскорбінової кислоти досить з’їсти 20 штук ягід.
Чорна смородина займає четверте місце після брусниці, ожини та журавлини за рівнем вмісту антиоксидантів. Ці речовини благотворно впливаю на шкірний покрив, запобігають передчасному старінню.
За рахунок вмісту таких елементів, як магній, калій, марганець, регулярне вживання корисної ягоди покращує метаболізм, приплив кисню до клітин, що благотворно впливає на процес схуднення, підтримки прийнятної маси тіла.
антоціанів знижує ризик пошкоджень епідермісу до мінімуму. Ці речовини відповідають за міцність, еластичність шкіри, її регенерацію. Доктора рекомендують вживати смородину для якнайшвидшого загоєння відкритих ран.
Дезінфікуючий ефект . Антибактеріальні властивості чорної смородини допомагають впоратися не тільки з простудними недугами, але і благотворно впливають на організм під час реабілітаційного періоду після різних хірургічних втручань, попереджаючи розвиток запальних процесів.
Лікарі рекомендують вживати смородину в будь-якому вигляді людям з поганим зором, захворюваннями печінки, нирок. Сукупність корисних речовин допомагає впоратися з багатьма недугами внутрішніх органів. Деякі фармацевтичні фірми виробляють медикаменти саме на основі чорної смородини.
Ягода допомагає запобігти появі онкологічних недуг або впоратися з наявними патологіями.
Знижує ризик появи цукрового діабету, в раціоні будь-якого діабетика обов’язково присутній смородина.
Смачний плід показаний до вживання людям похилого віку. Науково доведено, що регулярний прийом чорної смородини запобігає зниження розумової діяльності, уповільнює прогресування хвороби Альцгеймера.

Крім перерахованих вище плюсів, чорна смородина благотворно впливає на кровотворення, зміцнює судини, справляється з підвищеним артеріальним тиском.

Важливу роль відіграє ягода в процесі травлення, допомагає краще перетравлювати їжу, сприяє засвоєнню всіх корисних речовин.

Склад продукту

Позитивний вплив на організм смородина надає завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів. Саме кількість і наявність цілющих компонентів визначають цінність харчового продукту.

інші речовини

Крім цих речовин, смородина багата такими компонентами:

фітонциди . Саме вони надають згубний вплив на віруси і бактерії, допомагають побороти простудні захворювання. фітонцидів трохи менше, ніж в цибулі, але ягоди приємно їсти, вона солодка і не володіє різким запахом;
пектин . Лікарі називають речовину свого роду фруктової «клітковиною», вона стимулює нормальну роботу кишечника, очищає організм від різного роду токсинів, важких металів, гнильних бактерій;
кислоти . У невеликій кількості вони покращують апетит, надають антибактеріальний ефект, справляються з недостатнім виділенням шлункового соку. Не рекомендується вживати багато чорної смородини людям з підвищеною кислотністю, гастрит чи виразкову хворобу;
ефірні масла . Крім, прекрасного аромату вони знезаражують шкірні покриви. Цим властивістю користуються господині, додаючи листя смородини в банки під час консервації, запобігаючи псування продуктів. Деякі фармацевтичні компанії виготовляють препарати на основі ягоди для обробки ран.

Кому корисна

Смородину рекомендують вживати всім. Дітки з ягід отримують необхідні речовини для гарного росту і розвитку, дорослі справляються з різними захворюваннями, зміцнюють імунітет.

Важливу роль відіграє вживання чорної смородини вагітними жінками.

Дами в положенні подвійно потребують корисних речовинах. Перед вживанням обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, заборонено їсти смородину при поганій згортання крові, частих печії.

Якщо вагітність протікає взимку, заморожені ягоди також корисні, як і свіжі.

Протипоказання і шкода

Заборонено споживати смородину в наступних випадках:

при індивідуальній непереносимості. Поява алергічних реакцій – привід відмовитися від вживання ягід в їжу;
людям зі схильністю до утворення тромбозів;
хворим на гепатит;
Протягом гастриту, виразкової хвороби;
підвищеної кислотності.

Діткам рекомендують давати розбавлений смородиновий сік, вживання його в чистому вигляді загрожує появою алергічної реакції.

Калорійність та поживна цінність

Ягода має невисоку калорійністю – 44 ккал на 100 грамів продукту.

Смородину дозволено їсти при всіляких дієтах, її вживання сприяє зниженню маси тіла, підживлює організм необхідними речовинами, допомагає «пережити» обмеження в їжі.

Також в 100 грамах смородини міститься:

Білків – 1,1 гр;
Жирів – 0,39 гр;
Вуглеводів – 7,2 гр.

Корисно знати

Смородина – дивовижна ягода, важливо знати не тільки її корисні властивості. Щоб вживання ягоди було тільки на користь, необхідно вибрати якісний продукт, в міру його вживати. Корисні рекомендації описані нижче.

Як обрати

При покупці свіжої чорної смородини, обов’язково звертайте увагу на зовнішній вигляд ягоди, її аромат. Продукція повинна бути без сторонніх домішок (каміння, личинок, мух, різних тирси).

У супермаркетах продається заморожена смородина, їй приділяйте особливу увагу.

Злиплі ягоди з великою кількістю льоду означає те, що продукцію заморожували і розморожували кілька разів, від неї краще відмовитися.

Найкращий варіант – самостійно заморозити влітку ягідки, в зимовий період варити компоти, або присипати десерти. В такому випадку ви будете на 100% впевнені в якості смородини.

Важливий плюс домашніх заготовок – суттєва економія, взимку в магазині ціна ягід набагато дорожче, ніж влітку.

До засушеним ягодам пред’являються такі ж якості, як до свіжих. Звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах, на спосіб зберігання (упаковку), вона повинна бути без пошкоджень.

Засушити смородину в домашніх умовах дуже просто : вимийте, розкладіть ягоди в один шар на деко, підсушіть при температурі до 60 градусів. Перевищення температурного режиму знищує корисні речовини з харчового продукту.

як зберігати

Зберегти корисні елементи зі смородини можливо різними способами: заморозити, засушити, приготувати пюре, варення, джем, повидло, зробити сік і багато іншого. Рецептів безліч, кожен вирішує сам, як вчинити з ягодою.

Важливо правильно заморозити: вимити, просушити, розділити на порції (так легше використовувати, ніж відбирати від величезної кількості трохи сировини для компоту або десерту).
При розморожуванні враховуйте перепади температури: спочатку продукцію перекладіть в холодильник їх морозилки, тільки потім користуйтеся за призначенням.
Термін зберігання замороженої чорної смородини становить до трьох місяців, свіжа зберігається не більше 3-4 днів після зривання, варення або інша консервація буде придатна протягом декількох років за умови правильно виконаних маніпуляцій.
Ягоди в будь-якому вигляді краще зберігати в темному, прохолодному місці, подалі від дітей, маленькі бешкетники мають звичку наминати за один раз величезна кількість смакоти, що загрожує негативними наслідками для їх здоров’я.

сфери використання

Чорна смородина згодиться на будь-який випадок, часто її використовують в якості додатків до десертів, роблять корисний чай, вживають свіжі ягоди, посипані цукром або в чистому вигляді.
Різні компоти, соки втамовують спрагу, зміцнюють імунітет, дуже подобаються діткам.
Переборщувати з вживанням ягід можна, надмірне вживання призводить до підвищеного виділення шлункового соку.

Діток привчайте до корисних ягід поступово: спочатку годуєте невеликими порціями, поступово збільшуючи дозу.

Найкраще відмовтеся від споживання, якщо у малюка з’явилася алергічна реакція після прийому смакоту.

У смородині корисно все навіть листя , їх засушують, роблять різні відвари, які допомагають впоратися з остеохондрозом, захворюваннями внутрішніх органів і крові.

Важливо правильно зібрати листочки, заготовити.

Збирають листя тільки після зняття з рослини всіх ягід, вибирайте середні за віком листочки. Збір занадто молодих зашкодить куща, старе листя майже не корисні для людини.

Зібраний «урожай» викладіть одним шаром на аркуші паперу, важливо щоб приміщення було невлажним і добре провітрюваним. Після повного просушування складіть сировину в паперовий пакет або відразу виготовте настоянку або відвар, користуйтеся за призначенням.

Зі смородини роблять лікувальну маску для обличчя: візьміть столову ложку сметани, 20 г ягід, десертну ложку меду, все компоненти ретельно перемішайте. Готове засіб нанесіть на обличчя, залиште на 20 хвилин.

Лікувальні маніпуляції проводите раз в тиждень, жирна, проблемна шкіра стане чистою, пропаде непотрібний блиск.

висновок

Сукупність корисних компонентів благотворно впливає на організм: вживання ягід всередину, нанесення цілющих масок омолоджує шкіру, запобігає появі зморшок.

Регулярне додавання смородини в раціон зміцнює імунітет, позитивно впливає на внутрішні органи і системи.

Смородину корисно їсти в будь-якому вигляді: свіжа, заморожена, засушена.

Зберігається ягода в свіжому вигляді не більше 4 днів.

Чорна смородина

Унікальний хімічний склад чорної смородини дозволяє використовувати її плоди як корисний інгредієнт для приготування цілющих засобів народної медицини. У лікувальних цілях використовуються ягоди, листя і гілочки цієї рослини.

Користь чорної смородини

Чорна смородина багата важливими для людського організму речовинами – це вітаміни А, C, групи В, D, Е, К, Р, цукру, пектини, дубильні речовини, солі фосфору, калію і заліза, ефірну олію, а також фосфорна і органічна кислота. Крім того, хімічний склад ягід включає і такі елементи, як магній, срібло, марганець, сірка, свинець і фітонциди.

При авітамінозі можна вживати як свіжі плоди чагарнику чорної смородини, так і сік або відвар з них. Смачні ягоди корисні і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Щоб підвищити рівень гемоглобіну в крові, рекомендується регулярно вживати перетерті з цукром ягоди чорної смородини (також потрібно додати в суміш гречане борошно в співвідношенні 1: 1).

Основні корисні якості чорної смородини:

тонізує;
очищає кров від токсинів;
розширює судини;
покращує обмінні процеси;
насичує організм вітамінами;
усуває запалення;
підвищує апетит;
створює сечогінний і потогінний ефект.

З листя чорної смородини можна заварювати чай, який корисний своїми загальнозміцнюючі властивості. У листі містяться такі важливі елементи, як ефірні масла, дубильні речовини, фітонциди і різні вітаміни. Крім того, листочки смородини багаті вітаміном C – в них його ще більше, ніж в ягодах!

Лікувальні властивості чорної смородини

Чорну смородину рекомендується регулярно вживати тим, хто має схильність до цукрового діабету. Ця ягода також часто входить до складу дієтичного раціону, так як здатна ефективно очищати, оздоровлювати і зміцнювати організм.

У лікувальних цілях чорну смородину застосовують і для збереження хорошого зору, профілактики виникнення хвороби Альцгеймера, онкологічних захворювань, хвороб серця і судин, шлунка і дванадцятипалої кишки. У фармакології плоди чорної смородини часто додають в лікарські препарати для поліпшення їх смаку.

Чорна смородина в народній медицині: цілющі рецепти

Застуда, осиплість горла і кашель

Залити 1 ст. ложку ягід смородини склянкою окропу. Ємність укутати і відставити на пару годин. Готовий настій процідити і вживати по 1-2 склянки тричі на день.

цинга

Дрібно нарізати молоді гілочки чагарнику і відварити їх у воді протягом 7-10 хвилин. Пити відвар як звичайний чай.

Цистит, пієлонефрит і сечокам’яна хвороба

Залити склянкою окропу 5-6 ст. ложок подрібненого листочків чорної смородини. Укутати і настоювати протягом 1 години. Готовий настій пити по склянці 5-6 разів на день. У ліки можна додавати мед або цукор.

Подагра і ревматизм

Залити склянкою окропу 1 ст. ложку подрібненого листя. Настояти в теплі 2 години і процідити. Пити по 0,5 склянки 5 разів на день.

Гіпертонічна хвороба і профілактика атеросклерозу

Змішати свіжі плоди чорної смородини з цукром в пропорції 1: 2. Перед прийомом додати в суміш воду – на 1 ст. ложку ягід з цукром взяти 3 ст. ложки води. Приймати не більше 3 ст. ложок ліки в день.

діатез

Залити 5 ст. ложок сухого подрібненого листя 1 л окропу. Наполягати 20 хвилин, після чого процідити. Використовувати як примочок на уражені місця. Також можна застосовувати і всередину – пити по склянці настоянки 4-5 разів на день.

Протипоказання до застосування чорної смородини

При таких проблемах зі здоров’ям, як підвищена кислотність шлунка, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, тромбофлебіт або гіперацидний гастрит чорну смородину вживати не рекомендується.

Якщо спостерігаються порушення в роботі печінки, ягоди і листя чорної смородини приймати можна, проте гепатит є протипоказанням до використання лікарських засобів, що містять чорну смородину. Також потрібно враховувати, що необмежене і тривале споживання плодів цієї рослини може викликати підвищену згортання крові.

Користь чорної смородини і шкідливі властивості

Смак чорної смородини знаком всім з дитинства. Ця ягода протягом століть залишається однією з найпоширеніших не тільки у вигляді ласощів, а й як прекрасне цілющий засіб від багатьох недуг.

Про продукт

За біологічним характеристикам чорна смородина належить до багаторічних чагарників із сімейства «крижовнікових». Цвісти кущі починають в травні або на початку червня, дозрівання плодів відбувається в липні / серпні. Зрілі ягоди виходять круглі і досить великі, переважно чорного кольору, проте зустрічаються лілового відтінку. Кущі ростуть до висоти 1,5 метрів.

Чорна смородина широко поширена на території України – вона росте як на європейській частині країни, так і на просторах Сибіру. Зустрічається на Україні, частково в деяких регіонах Середньої Азії. Її кущі ростуть у багатьох місцях, тому вона повсюдно використовується в сільському господарстві і кулінарії (має безліч корисних властивостей).

Найчастіше росте на берегах річок, поблизу боліт і в лісах з підвищеною вологістю.

Харчова цінність

Склад смородини насичений багатьма мікроелементами, серед яких:

різні вітаміни;
ефірні масла;
дубильні речовини;
фосфорна кислота та солі;
каротиноїди.

Харчова цінність смородини на 100 грам така: білки – 1 гр, жири – 0,4 гр, вуглеводи – 7,3 гр, калорійність – 63 Ккал.

У чому користь продукту

Традиційно чорна смородина відноситься до продуктів так званого здорового харчування і її можна однаково вживати чоловікам, жінкам і дітям. Користь від її застосування висока: підвищується імунітет і зміцнює здоров’я.

Вживання ягоди добре підходить для профілактики хвороби Альцгеймера, порушень роботи серця, злоякісних утворень.

Чорна смородина здатна попередити діабет, відновити зір і зупинити спад інтелектуальних здібностей в літньому віці.

Вживання ягоди несе користь людям з хворою печінкою і тим, хто страждає від нирками. Чорна смородина особливо необхідна страждають від атеросклерозу.

Ягода насичена вітаміном C і антоцианідіни, що дозволяє налагодити роботу організму. Користь від цих елементів висока – антиокислювальні властивості надають протизапальний і знезаражує ефект.

Сік смородини чудово відновлює здоров’я після оперативного втручання. Він піде на користь при лікуванні ангіни – потрібно прополоскати горло соком, змішаним з водою.

При багатьох хворобах корисно пити ягідний відвар. Зокрема, при сильному кашлі сік краще змішати з медом або цукром.

Дуже важливо, що після домашніх приготувань чорна смородина зберігає всі свої корисні властивості. Теж відбувається, якщо помістити ягоди в морозильник.

Завдяки своїм живильним елементам в складі, чорна смородина відновлює і зміцнює нігті: її потрібно втирати безпосередньо в ніготь. Користь від ягід відчутна при усуненні пігментних утворень – шкіра стає світлішою.

Кущ чорної смородини – просто джерело цілющих речовин, тому корисні властивості мають не тільки її плоди. З листя чагарника виходить ароматний чай.

Користь листя для людини укладена в цілющий ефект від ефірних масел, фітонцидів, вітамінів, біологічно активних речовин. У листі знаходиться більше вітаміну C в порівнянні з ягодами. Їх використовують проти запалень, для підняття тонусу, як сечогінний засіб.

Цим корисні властивості черносмородіновим листя не обмежуються – вони добре допомагають при гастриті і хворобах серця.

Для лікування зібране листя зазвичай наполягають, що дозволяє вивести з організму зайві кислоти. Такі настої приводять у норму порушені обмінні процеси, усувають кровотечі і використовуються як м’який проносний засіб.

В області народної медицини в разі шкірних захворювань або висипів людині пропонуються ванни з додаванням відвару черносмородіновим листя. Також відварами лікують дерматит і багато очні захворювання. У минулі часи листям смородини виліковували дітей від золотухи.

Користь чорної смородини для здоров’я людини – рецепти

У цій статті ви дізнаєтеся все про те, в чому користь чорної смородини для людини, що входить до її складу, як її можна застосовувати і заготовляти.

Чорна смородина – корисні властивості ягоди

Чорна смородина – одна з найбільш популярних садових рослин.
Найчастіше її вирощують для вживання в їжу в чистому вигляді або для приготування джему, варення, компотів і настоянок.
Крім прекрасних смакових якостей, широко відома і користь чорної смородини, яка зумовлена великою кількістю вітамінів, мінералів та інших цінних речовин.
Її можна використовувати для профілактики і лікування деяких захворювань.

Чорна смородина – ботанічна довідка

Чорну смородину важко сплутати з чимось іншим. Це досить великий чагарник, заввишки може досягати 1,5-2 метра. Цвісти починає зазвичай в травні-червні, а вже через два місяці відбувається дозрівання плодів.

Основні морфологічні ознаки:

Гіллястий чагарник висотою до 2 м з запашним листям.
Листя трьох-пятілопастние.
Суцвіття пониклі.
Кисті з дзвінковим зеленувато-фіолетовими квітками.
Плід – многосеменная ягода чорного кольору.

Ягоди круглі, великі, чорного кольору, виділяють сильний аромат. Іноді можна зустріти різновиди з плодами коричневого, бузкового, темно-червоного відтінку.

Хімічний склад ягоди

Користь чорної смородини обумовлена великим вмістом цінних речовин.

До її складу входять у великій кількості:

вітамін С, всього жменя ягід містить в собі його добову норму-до 400 мг /%;
вітаміни Р, Е, групи В, що уповільнюють старіння і зміцнюють судини;
незамінний для гостроти зору каротин;
пектини;
фосфорна кислота;
вітамін К;
солі фосфору, калію і заліза, що впливають на пам’ять, нервову систему і стан серця.

Варто відзначити і користь листя смородини. У їх складі, крім вітаміну С, є такі мікроелементи як магній, свинець, мідь, срібло, сірка, марганець, а також велика кількість фітонцидів. Плоди також накопичують селен, мідь і цинк

Користь чорної смородини для здоров’я

Завдяки тому, що це рослина багата мінералами, вітамінами та поживними речовинами, воно позитивно впливає на всі системи організму.

Вітамін А сприяє зміцненню імунітету, допомагає в стимулюванні обмінних процесів в клітинах. Каротин серйозно уповільнює процес старіння і покращує гостроту зору. До того ж він дуже корисний для курців, так як мінімізує шкоду від речовин, що містяться в тютюні.

Вітамін Е, що міститься в значній кількості, робить благотворний вплив, допомагаючи в омолодження організму і знижуючи ризик розвитку катаракти.

Рутин сприяє збільшенню еластичності кровоносних судин, перешкоджаючи тим самим виникненню атеросклерозу.

Вітаміни групи В вкрай корисні для головного мозку. Вони стимулюють вироблення білків і жирів і активно беруть участь в обміні сполук азоту.

Навіть невелика кількість ягід, якщо вживати їх в їжу регулярно, допомагає нормалізувати функціонування серцевого м’яза і стабілізувати стан нервової системи.

Крім того, значно поліпшується пам’ять, кмітливість. Це відбувається завдяки тому, що смородина багата мінеральними речовинами, серед яких калій, магній, фосфор, залізо, кальцій і марганець.

Пектини, що входять до складу плодів, допомагають виводити отруйні речовини, холестерин і важкі метали. Завдяки цій властивості їх використовують при прискоренні лікування різних отруєнь та інтоксикацій.

Свіжі і сухі ягоди рекомендують при шлунково-кишкових захворюваннях (виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах зі зниженою кислотністю і ін.), При порушенні ритму серцевої діяльності. Замість ягід можна вживати сік – особливо маленьким дітям.

Ягоди чорної смородини, що містять органічні кислоти і пектинові речовини, як додатковий засіб використовують для лікування ахілічний гастритів, холециститів, кишкових дисбактеріозів з вираженими гнильними процесами в кишечнику.

Крім того, чорна смородина використовується для лікування і профілактики цинги, а також в комплексі з іншими лікувальними заходами при різних захворюваннях, пов’язаних з кровотечею.

Застосування ягід чорної смородини в лікувальних цілях

Ця рослина може надавати різну дію на організм:

жарознижувальну;
сечогінний;
зміцнює;
седативну;
протизапальну;
антибактеріальну;
очищає;
тонізуючу.

Вміщені в рослині пектини пов’язують в кишечнику в нерозчинні комплекси солі важких металів – ртуть, свинець, кобальт, стронцій, радіоактивні елементи, а також холестерин. Під впливом прийнятих всередину пектинів зв’язуються токсичні речовини, що утворюються при гнильних процесах, нормалізується мікрофлора кишечника, поліпшується травлення.

Відвари чорної смородини дуже часто застосовуються для прискорення реабілітації після перенесених операцій та важких захворювань. Вони допомагають при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастрит і виразкову хворобу шлунка. Відвар з листя широко застосовується при циститі, запальних процесах в сечовому міхурі, пієлонефриті, а також шкірних захворюваннях.

Для цього 5 столових ложок сухих або свіжих подрібнених ягід і листя заливають 1 л окропу, настоюють 40-60 хвилин, краще в герметично закритій (термос) або скляної, фаянсової, емальованому посуді. П’ють свіжоприготований настій замість звичайного чаю по 5-6 склянок на день, додаючи цукор.

Чай з листків чорної смородини допомагає при простудних захворюваннях, бронхітах, грипі, ангіні. З його допомогою виводиться пуринова і сечова кислота. Для приготування можуть використовуватися не тільки свіжі, але і сушене листя цієї рослини.

Чай з чорної смородини, для якого використана молоде листя, є прекрасним вітамінним напоєм, що сприяє загальному зміцненню організму.

Можна порадити ягоди тим людям, хто страждає від частої печії. Причому допомагає як свіжа смородина, так і заморожена, ефективно знижуючи неприємні симптоми. Якщо вживати їх регулярно, то проблема і зовсім зникне.

Рослина також володіє властивістю запобігати розвитку цукрового діабету, знижувати ризик виникнення ракових пухлин і хвороби Альцгеймера.

Багато лікарів радять як профілактичний засіб і як доповнення до лікування хвороб пити компоти і морси з чорної смородини, а також вживати свіжі ягоди.

Варіанти заготовок і рецепти з чорною смородиною

Збирати їх потрібно, коли вони повністю дозріють, але головне не запізнитися – через 10-15 днів після дозрівання вони втрачають більшу частину вітамінів.

Як сушити ягоди чорної смородини:

Ягоди сушать, розклавши тонким шаром в духовці або сушарці при температурі не вище 60 ° С, перемішуючи і не допускаючи підгоряння.
Листя збирають в серпні-вересні, сушать в добре провітрюваному приміщенні.
Листя смородини для заготовки на зиму збирають після збору плодів з середини гілок, так як, зриваючи молоде листя, можна завдати шкоди рослині; старе листя непридатні.

Другий найпростіший спосіб – заморозка.

Як заморожувати ягоди чорної смородини:

Відсортувати і очистити будь-які стиглі здорові ягоди відразу після їх збору
Промити, підсушити на рушник
Укласти в тару невеликого обсягу і охолодити протягом 2-3 годин в нижній частині холодильника.
Помістити в новий поліетиленовий пакет або баночки з щільно прилеглими кришками.
Розташувати в морозильній камері

Такі ягоди можна в будь-який момент дістати з морозильної камери і використовувати для приготування страв і напоїв. За смаковими якостями вони нітрохи не поступаються свіжим плодам.

Також нерідко їх перетирають із цукром, щоб не наражати на зайвий раз термічній обробці.

Рецептів заготовок існує чимало, і кожен може вибрати найбільш підходящий для себе спосіб – дуже багато смачних і корисних заготовок з чорної смородини дивіться в цьому пості

Варення з ягід чорної смородини

Дуже легко приготувати варення без варіння.

Для цього знадобиться 1 кг ягід, 1,5 кг цукрового піску і 1 апельсин (хоча можна обійтися і без нього). Смородину необхідно ретельно вимити і уважно перебрати, прибираючи пошкоджені плоди.

Після цього подрібнити в блендері або м’ясорубці, таким же чином вчинити з апельсином, не очищаючи його.

Змішати всі інгредієнти і почекати кілька годин, щоб цукор повністю розчинився. Щоб прискорити процес, суміш можна періодично помішувати.

Готове варення розкласти по стерильним банкам і закатати кришками. Зберігатися це корисне ласощі має в прохолодному місці.

Багато господині готують з чорної смородини «п’ятихвилинку».

Це смачне варення дозволяє зробити заготовки легко і швидко, до того ж з мінімальною термообробкою.

Знадобиться: 1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 300 мл води (півтори склянки).

Смородину потрібно перебрати, промити, обсушити. Налити воду в каструлю, туди ж всипати цукор і нагрівати до повного розчинення.

Помістити ягоди в сироп, доведений до кипіння, і варити протягом п’яти хвилин.

Розлити в простерилізовані банки, закатати.

Компот з чорної смородини

Компот з чорної смородини також досить легко приготувати. Для цього необхідно взяти 1 кг ягід і 600 г цукру.

Промиті плоди помістити в великі банки, заповнивши їх приблизно на чверть. Далі налити до них киплячу воду, почекати 15 хвилин і злити рідину в окрему каструлю.

Додати в неї цукор і поступово довести до кипіння.

Одержаний ягідний сироп залити в банки з ягодами і закрити кришками. Заготовки перевернути догори дном і укутати.

Коли компот охолоне, прибрати його на зберігання в холодильник або підвал.

Чорна смородина – протипоказання до застосування

Користь чорної смородини величезна, але вживати її потрібно з розумом, інакше вона може завдати шкоди.

Існує ряд станів організму, при яких приймати її не рекомендується.

Сік з ягід не варто вживати при тромбофлебіті, а також після перенесення інфаркту або інсульту.
Чорна смородина може надати негативну дію, якщо приймати її в їжу при наявності підвищеної кислотності шлунка і загостреннях виразки або гастриту.
Свіжі плоди протипоказані при гепатиті.
Соки та морси небажано пити в період вагітності, а у маленьких дітей вони можуть викликати серйозну алергічну реакцію.
Важливо вживати чорну смородину в помірних кількостях, тоді вона в повній мірі розкриє свій позитивний вплив.

Чи є користь в сушеної смородині?

При висушуванні ягід випаровується вода, а всі цінні вітаміни і мікроелементи залишаються в смородині. Тому сушка є хорошим способом заготовки на зиму цих корисних ягід.

Чи є користь в варення зі смородини?

Найбільше корисних властивостей зберігається в протертою з цукром смородині, оскільки в цьому випадку ягоди не піддаються термічній обробці. Важливий мінус – досить багато цукру.

Чим менше ви піддаєте ягоди термообробці, тим більше користі буде у вашій заготівлі

Чи корисна заморожена смородина?

Заморожена смородина зберігає всі корисні властивості свіжої ягоди. Важливо заморожувати при максимально низьких температурах (близько 20 градусів морозу) і при подальшому зберіганні не піддавати розморожування і повторному заморожуванню.

Користь чорної смородини очевидна, їжте ягоди, заготовляють їх на зиму і будьте здорові!