Буряк вже давно увійшла в звичний раціон багатьох людей. З неї роблять прості, але досить смачні страви. Але не всі знають, яка дійсно користь може бути від цього коренеплоду, адже він містить цілу джерело вітамінів і необхідних організму речовин. Напевно немає людини, яка не пробував борщ або вінегрет. А ось про такому напої, як буряковий квас мало хто чув.
Всі ми звикли бачити цей напій в традиційному вигляді – зроблений на основі хліба. Але раніше наші бабусі і прабабусі створювали його з різних фруктів і ягід. Також одним з головних компонентів була буряк. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати буряковий квас в домашніх умовах, а також опишемо, за яких недугах його приймати.
Користь бурякового квасу і протипоказання
Даний продукт має безліч вітамінів, макро- і мікроелементів, необхідних для правильної життєдіяльності організму людини: фосфор, магній, кальцій, калій, сірка, мідь, йод, хром, цинк, залізо, а також дуже рідкісні елементи – цезій, кобальт, ванадій і рубідій. Багатий коренеплід вітамінами групи С, В і РР.
Уже в далекій давнині люди зрозуміли, що сік буряка може стати панацеєю від багатьох хвороб, відповідно і корисні властивості бурякового квасу практично безмежні.
- Напій благотворно впливає на організм в цілому;
- Допомагає при безсонні;
- Нормалізує обмін речовин;
- Використовується для оздоровлення печінки, нирок і лімфатичної системи;
- Забезпечує організм залізом при його дефіциті;
- Допомагає в боротьбі із зайвою вагою;
- Знижує рівень холестерину;
- Квасна гуща допомагає позбутися від грибка нігтів і деяких шкірних захворювань;
- Надає сприятливу дію при онкології;
- Бадьорить в літню спеку.
Інструкцію вживання при гіпертонії, захворюваннях травної системи, для загального зміцнення організму і при чищенні печінки розглянемо трохи нижче. Спочатку вивчимо протипоказання, при яких не рекомендується приймати напій:
- Сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороби;
- Харчова алергія;
- Гострий гастрит;
- Артрит або подагра;
- Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
- Ниркова недостатність;
- Запалення в статевих органах.
Користь при гіпертонії
Домашній буряковий квас благотворно комплексний вплив на гіпертоніків. Народна медицина стверджує, що навіть при настанні гіпертонічного кризу цей чудо-напій допоможе швидко знизити тиск.
Але краще не намагатися перевірити це в реальності, адже не надана вчасно медична допомога може не тільки привести до ускладнень і завдати шкоди здоров’ю, але і підвищить ймовірність передчасно розлучитися з життям.
Тому використовувати квас можна лише в якості помічника під час лікування гіпертонії. Він допоможе зміцнити судини і підвищити їх скоротливу здатність, а також посилити ступінь очищення крові від обмінних продуктів і знизити холестерин.
- Вживати напій необхідно теплим, по 100 мл за півгодини до прийому їжі, по 2-3 рази на день.
- Курс необхідно продовжувати півтора місяці, мінімум раз на півріччя.
- Але продукт не варто приймати гіпертонікам, які мають протипоказання по нирках, адже в основі таких хвороб зазвичай проявляється підвищений тиск або спостерігається супутніх основному діагнозу. Буряк і настій на її основі тільки ускладнять роботу нирок. Тому від прийому краще відмовитися.
- Також обов’язково необхідно проконсультуватися з лікарем з приводу підбору препарату, з яким можна поєднувати квас при лікуванні гіпертонії.
Користь для травної системи
Цілющі властивості допомагають регулювати відтік жовчі, що зменшує ймовірність появи каменів. Також напій допомагає при запорах. Важливу роль відіграють корисні властивості продукту і при лікуванні холециститу. Як пити буряковий квас при цьому захворюванні? Схема проста: по 150 мл у день перед прийомом їжі. Продовження курсу – 2 місяці.
Продукт надає позитивний вплив і на мікрофлору кишечника. Але від пиття слід відмовитися при запальних процесах в шлунку або кишечнику, а також при дуоденіт, гострому гастриті і розладі травлення, що супроводжується діареєю.
чистка печінки
Від стану печінки залежить здоров’я організму в цілому. Тому необхідно хоча б пару разів на рік проводити її чистку. Буряковий квас відмінно підійде для цього.
Приймати його потрібно по 3 рази на день перед їжею за 15 хвилин по одній великій ложці. На курс лікування знадобиться три літри напою. Після того, як він закінчиться, потрібно зробити перерву на 3 місяці, потім пройти повторне «лікування».
За словами фахівців, на повне відновлення і очищення печінки потрібен рік.
Продукт надає і загальнозміцнюючу дію, оздоровлюючи відразу кілька систем організму. При цьому необхідно вживати по чверті стаканчика за годину до прийому їжі протягом 1-2 місяців. Але не варто забувати про список протипоказань та бажано порадитися з лікарем, який розповість, чи допоможе диво-напій конкретно у вашому випадку і вашому організму.
Як приготувати квас з буряка
Розглянемо приготування бурякового квасу. Зробити його самостійно вдома дуже легко. Існує безліч рецептів. Опишемо найпопулярніші. У всіх рецептах буряк обов’язково ретельно промивається і чиститься від шкірки.
класичний варіант
Потрібні такі складові:
- 4 невеликих бурячок;
- Вода холодна очищена – 2,5-3 л.
Рецепт приготування дуже простий:
- Буряк порізати невеликими шматочками;
- Помістити їх в баночку, заповнити її водою по вінця і прикрити зверху марлею;
- Перенести ємність в прохолоду і залишити, поки не виникнуть бульбашки, що піднімаються вгору. Це означає, що квас можна вживати.
В отриманий продукт можна додати сік ягід. Так напій стане ще корисніше і смачніше. Бурякову закваску можна застосовувати повторно і доливати воду, поки вона буде таким же кольором, як і раніше.
З хлібом і цукром
- Дві великі стиглі буряка;
- Три черстві скоринки від житнього хлібця з солоду;
- Цукор – 3-5 великих ложок;
- 4 літри очищеної або фільтрованої води.
Рецепт бурякового квасу такий:
- Тонко нашатковану меленькой стружкою бурячок помістити в бідон об’ємом 5 л;
- Туди ж додати всі інші складові і закрити отриману суміш марлею, складеною в кілька разів;
- Перемістити ємність в тепло, щоб процес бродіння йшов 3-4 дня. При виникненні плівки, що нагадує цвіль, як можна швидше позбудьтеся від неї;
- Готовий продукт процідити, перелити в пляшки і зберігати в холодильнику.
З родзинками і соком лимона
складові
- 3 бурячок посередні;
- Родзинки – приблизно 25 штучок;
- Цукор – 3 великі ложки;
- Половинка лимона;
- Водичка профільтрована – 5 л.
Процес приготування наступний:
- Водичкою наповнити каструльку і закип’ятити, потім приглушити полум’я і прокип’ятити ще протягом 5 хвилин. Охолодити воду, слідом додати свіжий лимонний сік і підсипати цукор;
- Коренеплід дрібненько нашаткувати, помістити на деко і поставити в духовку, щоб трохи підсушити його;
- Далі перекласти в ємність 5 л, підсипати родзинки і вилити воду;
- Закрити баночку кришкою з пророблену в ній невеликими отворами і залишити бродити, додатково замотавши теплу тканину або ковдру. При бродіння процідити напій і розподілити по пластикових пляшках.
Буряково-медовий з дріжджами
беріть:
- Півкіло бурячок;
- Мед – 3 великі ложки;
- Дріжджі – 10 г;
- Дві скоринки зачерствілого темного хлібця;
- Вода очищена – 3 л.
Робіть так:
- Овоч натерти і підсушити в духовці, потім перемістити в каструльку і заповнити гарячою водою, щоб буряк трохи в неї занурилася;
- Зварити коренеплід, потім процідити, скласти в банку об’ємом 3 літри і наповнити залишками водички;
- Внести мед, дріжджі і хлібні шкоринки. Закрити ємність марлею і перемістити в тепло для бродіння;
- Напій на дріжджах повинен заграти вже через 1-2 дня. Зберігання потрібно здійснювати в холодильнику не більше 7 днів.
Рецепт по Болотову
Заснований на сбраживании ферменту. Для приготування потрібно:
- Буряк – 1,5-2 кг;
- Сметанка – одна маленька ложечка;
- Сироватка – 2 л;
- Цукор – 5 великих ложок.
- Овоч дрібно нарубати, сироватку підігріти і об’єднати зі сметанкою і цукром;
- Бурячок висипати в п’ятилітрову банку і налити в неї отриману суміш;
- Накрити ємність тканиною і перенести в тепло.
- Після одного дня суміш почне бродити. При цьому з’являється піна. Через ще день-два з’являється цвіль. Необхідно своєчасно її позбутися і повторювати це кожні 2-3 дні.
- Через сім днів банку переносять в холод, але щоночі її потрібно діставати і залишати в кімнаті при нормальній температурі;
- Приблизно через 10 днів ви зможете спробувати готовий квас.
При такому бродінні зберігаються всі корисні бактерії. Це робить напій лікувальним.
Квасом з буряків, приготованим за допомогою одного з наведених рецептів, краще не зловживати і не випивати його більше, ніж літр в день, оскільки це може призвести навантаження на шлунок, що може привести до розладу системи травлення. Напій за останнім рецептом потрібно вживати натщесерце 3 рази в день по чверті стаканчика за 2-3 години до їжі. А після прийому цього пійла краще утриматися від їжі приблизно протягом двох годин.
Відгуки про даний продукт різні. Кому то він не подобається за смаковими якостями, у деяких він просто не виходить. Але більшість людей все ж відзначають благотворний ефект, який чинить продукт практично на всі системи організму.
Відео: Простий рецепт домашнього бурякового квасу
Буряковий квас: користь і шкода, рецепти приготування
Ще за часів Стародавнього Єгипту був відомий цілющий напій з сброженной буряка. Користь і шкода бурякового квасу не забуті і сьогодні. Є багато рецептів цього напою народної медицини і титулованих гомеопатів для лікування захворювань внутрішніх органів і підняття життєвих сил людини. Його головна властивість – очистити організм від шлаків і запустити механізми відновлення.
Харчова цінність і калорійність бурякового квасу
Всі, хто рахує калорії, можуть не турбуватися – користь у напою висока, а калорійність низька. В середньому 100 г продукту містить 12 ккал, а порція, що дорівнює одній склянці, – близько 25 ккал. Харчова цінність на більш ніж 90% обумовлена змістом вуглеводів і менше ніж на 10% – вмістом білка. Жирів в продукті не виявлено.
Вітамінно-мінеральний склад квасу представлений компонентами:
- калій;
- натрій;
- залізо;
- цинк;
- мідь;
- фосфор;
- цезій;
- рубідій;
- вітаміни С, Е, групи В, фолієва кислота, рибофлавін, нікотинова кислота, ретинол.
Є в напої цукру, клітковина, таніни, гіркоти. Його корисні властивості обумовлені саме поєднанням і процентним вмістом цих компонентів, найбільш рідкісними і цінними з яких вважаються цезій і рубідій.
Чим корисний буряковий квас
Напій в Стародавній Русі використовували для лікування багатьох хвороб. З його допомогою ставили на ноги поранених і знесилених воїнів, його давали слабким дітям і людям похилого віку. Сьогодні його головна цінність – лікування гіпертонічної хвороби. Компоненти напою працюють на відновлення і очищення судин, нормалізацію серцевого ритму, підвищення загального тонусу організму.
Користь бурякового квасу для організму в цілому:
- очищає кров і лімфу від токсинів;
- очищає кишечник, сприяє нормальній дефекації, позбавляє від закрепів;
- допомагає печінки відновлюватися після отруєння отрутами і ліками, відновлює її функції;
- розщеплює і виводить камені в печінці і жовчному міхурі;
- нормалізує обмін речовин;
- підвищує рівень гемоглобіну, позбавляє від анемії, стимулює кровообіг;
- зміцнює стінки судин;
- допомагає при безсонні, стресі, емоційних перевантаженнях.
Пити квас рекомендують при ожирінні, проблеми зі шкірою і волоссям, всім, хто бажає кинути палити. Вміст кальцію і вітамінів групи В позитивно впливає на кісткову тканину. Корисних впливів на здоров’я і самопочуття людини у цього напою багато, тому приймати його можна як для профілактики, так і для лікування найрізноманітніших захворювань, в тому числі онкології.
Для чоловіків і жінок
Містяться в напої мінерали, вітаміни і амінокислоти здатні впливати на баланс гормонів в організмі жінок і чоловіків.
Позбавлення від токсинів, очищення крові і кишечника дозволяють органам правильно і в потрібному обсязі синтезувати гормони.
Квас допомагає впоратися із запальними захворюваннями малого таза у жінок і підвищує потенцію у чоловіків. Регулярні курси цього напою дозволяють продовжити репродуктивний вік обох статей.
Для вагітних і годуючих
Квас теж корисний за умови відсутності алергії у жінки і у дитини. Майбутні мами часто страждають від закрепів і анемії під час виношування малюка. Буряковий квас допомагає в цих та інших питаннях. Особливо добре його пити в разі хвороби і відновлення сил після неї. Якщо жінка приймала ліки, особливо гормональні препарати, напій допоможе захистити і очистити печінку.
Увага! Під час лактації мамі небажано пити квас в перші 3 місяці, поки організм дитини звикає до життя поза маминим животика. У дитини може виникнути алергія і проблеми зі шлунком і кишечником.
Для дітей
У дитячому віці кожен новий продукт в раціоні – потенційно небезпечний. Це стосується і квасу. Потенційна небезпека зменшується після першого року життя, хоча повністю не зникає. Якщо батьки вирішили живити життєві сили дитини і зміцнювати імунітет буряком, напій починають давати в ранкові години, починаючи з чайної ложки. Добова доза квасу не може перевищувати 50 мл.
За допомогою квасу знімають внутрішні запальні процеси, покращують склад крові і лімфи, очищають шкіру від висипань, стимулюють ріст волосся, допомагають швидше прорізатися зубах і зміцнюють скелет малюка. Для дитини квас корисний при цукровому діабеті, анемії, алергії.
Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях
Квас потрібно не тільки правильно приготувати, але і правильно пити для позбавлення від певної хвороби. Є кілька рекомендацій з цього питання:
- щоб скинути зайві кілограми і поліпшити метаболізм, квас п’ють 3 місяці без перерви щодня за 30 хвилин до їжі, включаючи вранці натщесерце;
- для запобігання розвитку гіпертонії, каменів в нирках і печінці, виразки шлунка, жіночих запальних захворювань квас п’ють 1 раз в день до їжі протягом 2-3 тижнів;
- в розвантажувальних цілях в день випивають 1-1,2 літра квасу. Раціон можуть доповнювати яблука і сухофрукти.
В іншому керуються рекомендаціями для конкретної хвороби, але не перевищують добовий обсяг випитого напою в 1,5 літра.
від тиску
Буряковий квас від гіпертонії – одне з найбільш ефективних народних засобів лікування.
Його перевага в тому, що вже після першого прийому стан поліпшується, а після першого курсу тиск нормалізується на кілька місяців. Рецепт приготування квасу з родзинками і медом описаний нижче.
Режим лікування наступний: кожен день протягом місяця п’ють по 3 склянки квасу, розділивши на 3 рази за 30 хвилин до їди.
Для очищення печінки
Щоб відновити активну роботу цього органу і позбавити від накопичених шлаків і токсинів, готують такий квас:
- в 3-літрову банку покласти 500 г подрібненої буряка, склянку цукру і 20 г пшеничного борошна;
- залити ємність кип’яченою холодною водою, залишивши шийку порожнім;
- накрити банку марлею і залишити бродити 7 днів в кімнатних умовах, періодично помішуючи.
Кожен день приймати по 30-40 мл напою до їжі вранці, в обід і ввечері. На 1 курс потрібно випити весь квас.
Для зміцнення судин і від анемії
При низькому гемоглобіні, після великої крововтрати і для підвищення тонусу судин квас п’ють по 1 склянці вранці натщесерце за 40 хвилин до їди. Для профілактики цих проблем, а також зміцнення імунітету такий же обсяг напою випивають 1 раз в 2 дні протягом місяця.
Якщо потрібна чистка судин, а також при роботі в забруднених умовах рекомендується в день випивати 300 мл напою, розділивши їх на 3 прийоми до їди. У такому режимі лікують отруєння нікотином і алкоголем.
Для схуднення
Щоб позбутися від зайвих кілограмів, очистити кишечник і зменшити талію, підійде найпростіший рецепт квасу з буряків на воді.
У день такого напою випивають від 1 до 1,5 літрів в залежності від маси тіла і стану травної системи.
При гарній переносимості п’ють максимальний обсяг, розділивши його на 4-5 прийомів в перервах між перекусами. У розвантажувальний день на квасі допустимо їсти сир, родзинки, курагу, горіхи.
для печінки
Для підтримки нормальної роботи печінки, позбавлення її від жирів і захисту від руйнування клітин кожен день протягом 2 місяців випивають по 1 склянці квасу в інтервалі між сніданком і обідом. Квас п’ють теплим. Через 3 місяці при наявності проблем курс повторюють. Це хороша профілактика холециститу.
При цукровому діабеті
Суть лікування – стимуляція вироблення власного інсуліну, нормалізація рівня цукру в крові і виведення поганого холестерину. Тут підходить рецепт квасу при гіпертонії. П’ють його 2 місяці по 100 мл 3 рази на день до їди. Курс лікування повторюють через 1,5 місяці.
при онкології
Пити квас можна для профілактики новоутворень і для їх лікування. Він відновлює сили, знижує показники ШОЕ після хіміо- та променевої терапії.
Курс починають з 1 столової ложки 3 рази на день. Для завершення курсу потрібно випити 1 літр напою. Через 2 місяці лікування повторюють.
У медицині є підтверджені випадки повного лікування від раку прямої кишки, легенів, сечового міхура і шлунку.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Щоб поліпшити травлення, посилити відтік жовчі, вивести її надлишки, нормалізувати мікрофлору кишечника і позбутися від запорів, квас п’ють 1 раз в день по 250-300 мл в першій половині дня. Інтервал після і до їжі повинен становити не менше 2 годин. Курс – 4 тижні. Крім зазначеної користі, напій стане хорошою профілактикою каменів в нирках, позбавить від набряків.
Як приготувати буряковий квас в домашніх умовах
Приготувати дійсно корисний лікувальний продукт можна вдома з перевірених на якість продуктів. Домашній буряковий квас готують на основі житнього хліба або молочної сироватки. Суть цих інгредієнтів – замінити пекарські дріжджі і запустити процес зброджування буряка. Але є й інший, класичний спосіб приготування.
Класичний рецепт квасу без дріжджів
Для його приготування знадобиться тільки буряк і кип’ячена холодна вода. Коренеплід нарізають тонкими смужками або подрібнюють на тертці, закладають в 3-літрову банку до половини. Заливають водою, не доливаючи 3-4 см. Ємність закривають тканиною і залишають в кімнаті до перших ознак бродіння – пінки на поверхні. Як тільки бродіння запущено, квас можна пити.
Буряковий квас по Болотову
Суть цього методу – зброджування коренеплодів буряка за допомогою молочнокислих бактерій. Вони створюють в напої особливу флору корисних мікроорганізмів, які позитивно впливають на організм людини.
Рецепт квасу:
- нарізати кубиками 2 кг свіжого буряка без шкірки і бадилля;
- нагріти до +35 ° С 3 літри сироватки, додати до неї 100 г цукру і 1 ч. л. натуральної сметани;
- залити сироваткою буряк, накрити воздухопроницаемой тканиною і залишити в кухонному шафці на 2 дня.
Через 2 доби на поверхні напою з’явиться піна – це ознака початку бродіння. Далі з поверхні квасу щодня знімають утворюється цвіль і плівку.
Через 5-6 днів ємність ставлять в прохолодне місце – підвал або льох для закінчення бродіння. Там він простоїть ще 6 днів. Далі напій проціджують і зберігають у холодильнику.
В день такий напій п’ють за 2 години до їжі по ¼ склянки 3 рази. Курс оздоровлення – мінімум 1 місяць.
Буряковий квас з медом і родзинками
Цей рецепт корисний при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи. Ізюм і мед збагачують напій корисними для серця і судин мінералами, вітамінами і антиоксидантами.
Щоб приготувати квас, потрібно:
- середню червоний буряк очистити і нарізати часточками, покласти в скляну 3-літрову банку;
- додати 4 ст. л. натурального меду, 100 г житнього хліба, 30 г родзинок;
- все залити холодною кип’яченою водою до верху банки;
- настояти напій 4 дня під рушником при кімнатній температурі, процідити.
Зберігають квас в холодильнику.
Термін зберігання бурякового квасу
Незалежно від того, яким способом приготований лікувальний напій, зберігають його в закритих скляних ємностях при постійній температурі в холодильнику або погребі. Якщо квасу приготовлено багато, його розливають по літровим пляшках, щоб не відкривати кілька разів за день одну велику ємність і не запускати в неї мікроби з повітря.
Читайте також: Яка калорійність у арахісового масла?
Порада! В середньому термін зберігання правильно приготовленого напою – 2 місяці, але краще готувати його невеликими порціями і вживати свіжим.
Шкода і протипоказання до прийому бурякового квасу
Захворювання нирок, в тому числі наявність каменів, є прямим протипоказанням до лікування квасом. Шкода здоров’ю напій завдасть при наявності виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Будь-які гострі запальні захворювання не повинні лікуватися цим напоєм. Потрібно домогтися ремісії і тільки після цього відновлювати сили буряком.
Дитячий вік, вагітність, алергія і індивідуальна непереносимість – ось свідчення до відмови від квасу.
Користь і шкода бурякового квасу – поняття дуже широке. Він може позбавити від затяжного перебігу хронічних захворювань або викликати сильний біль в шлунку. Все дуже індивідуально. Тому приймаючи рішення на користь цього древнього напою, не завадить ретельно вивчити всю інформацію про нього, виключити протипоказання і грамотно підійти до лікування.
Відгуки
Марина Симонова, 35 років, м ТаганрогСвеклу переношу добре, тому вирішила з усіх відомих засобів схуднення вибрати саме квас. Перших два дні трохи важко, вирував шлунок і бігала в туалет. Потім все нормалізувалося, і за 3 тижні скинула 5 кг.
У день випивала 3-4 склянки, максимум, і налягала на фрукти і овощі.Іріна Зайцева, 60 років, м КиївПробовала лікувати свою гіпертонію квасом по Болотову. Не можу сказати, що не допоміг, але і без ліків не обходилася. Головне, що відчула – це ясність і легкість в голові.
Пройшла постійний тупий головний біль і каламутність свідомості. Відчуваю себе сильніше і активніше. Пропила вже 2 місяці, сподіваюся, що далі буде краще і з давленіем.Татьяна Величко, 56 років, м Самаран я зробила собі тільки гірше. Вирішила почистити печінку і організм в цілому.
Почала з невеликої дози, поступово збільшувала до 250 мл в день. Через 2,5 тижні почалися болі в боці, не відразу зрозуміла, що це ниркова колька. Забрала швидка допомога, поставили сечокам’яну хворобу. Пролікувалася, камінь вийшов самостійно.
Ось так, тому раджу перед будь-яким лікуванням народними засобами порадитися з лікарем і хоча б зробити УЗІ.Светлана Миронова, 43 роки, м ОмскПопробовала квас влітку в спеку. Дуже сподобався смак. Вирішила оздоровити організм з його допомогою. Випивала по склянці натщесерце. Перше, що відчула – легкість в животі.
Зникло здуття, тяжкість після їжі. Стало більше енергії. Раджу цей напій всім, хто піклується про здоров’я.
Чи була Вам дана стаття корисною?
Все про особливості бурякового квасу – корисні властивості, способи приготування та вживання, протипоказання і відгуки спробували
Буряк – незамінний інгредієнт улюблених нами страв. Але славиться овоч не тільки чудовими смаковими якостями. Він також багатий мінералами і вітамінами, корисними для здоров’я.
Щоб максимально зберегти цілющі властивості, люди здавна готують буряковий квас.
Уважність до рекомендацій і протипоказань допоможе зробити напій, що бадьорить, який надасть лікувальну дію при багатьох недугах.
Склад і корисні властивості для організму
У буряках у великій кількості містяться:
- органічні кислоти;
- залізо, йод, калій, кальцій, магній, цинк, фосфор;
- антиоксиданти;
- біофлавоноїди (наприклад, бетаїн);
- вітаміни A, C, E, PP, групи B (в тому числі і фолієва кислота).
Активні компоненти, що входять до складу коренеплоду, мають виражену терапевтичну дію: антиоксиданти знижують ризик розвитку онкологічних захворювань, вітаміни і мінеральні речовини нормалізують артеріальний тиск і сприяють профілактиці анемії, клітковина і органічні кислоти допомагають при запорах, активізують перистальтику кишечника, стимулюють секрецію шлункового соку.
Буряк широко використовується в комплексних програмах лікування цукрового діабету, гіпертонії, при виведенні каменів, а свіжі подрібнені листя допомагають швидко загоїти рани.
У коренеплоді міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів
Квас з буряка в повній мірі увібрав в себе найцінніші властивості настільки дивного овоча.
Напій не тільки відмінно втамовує спрагу, а й швидко знімає головний біль, знижує тиск, допомагає при безсонні, підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Він також вкрай ефективний при ожирінні і підвищений рівень холестерину в крові, а завдяки вмісту вітамінів покращує стан шкірних покривів, колір обличчя, зміцнює нігті і волосяні стрижні.
Рекомендовано регулярне вживання бурякового квасу при:
- онкологічних хворобах;
- підвищеної зашлакованості організму;
- запорах;
- гіпертонії і атеросклерозі;
- дисфункциях репродуктивної системи;
- серцево-судинних захворюваннях;
- зниженому імунітеті;
- зайвій вазі.
Способи приготування бурякового квасу для лікування і профілактики недуг
Щоб квас вийшов корисніше і більш насиченим, слід вибирати найбільш темні коренеплоди.
Що стосується вживання продукту, то його п’ють приблизно за годину до їжі (якщо в рецепті не вказано інше), добовий обсяг прийнятого напою при цьому не повинен перевищувати 1 літр.
Якщо не дуже подобається буряковий смак, то можна додати в квас кефір, сметану, цукор, спеції або присмачити його рубаною зеленню.
Будь-який вид напою очищає організм від шлаків і насичує його вітамінним букетом.
Охолоджений квас з буряка – відмінний напій для спекотного дня
Традиційний рецепт від підвищеного тиску і для схуднення
Взяти буряк (кількість залежить від ємності для бродіння), медичну марлю і посуд, в якій напій буде настоюватися. Помити коренеплоди, очистити від шкірки і подрібнити на тертці або ножем.
Підготовлену тару (банку, бутель, каструлю) заповнити нарізаною овочевий масою приблизно до половини. Залити буряк кип’яченою водою кімнатної температури і закрити ємність марлею (можна використовувати бавовняну тканину).
Після цього необхідно перемістити посуд в прохолодне місце (але не в холодильник) і наполягати до появи пухирців.
Для прискорення бродіння і додання квасу більш приємного смаку перед настоюванням в рідину можна додати шматочок житнього хліба і цукру.
Коли напій буде готовий, його слід охолодити перед вживанням. Коли ви будете витрачати квасу в нього можна підливати остуженную кип’ячену воду до тих пір, поки макуха буде давати насичений колір. Якщо настій стане блідим, закваску варто приготувати знову.
Для нормалізації високого артеріального тиску слід пити цей цілющий продукт в теплому вигляді по 0,5 склянки 2-3 рази на день (за півгодини до їжі). Для смаку можна додати 1 чайну ложку меду. З метою схуднення приймати буряковий напій покладається по 1 склянці 3 рази в день за 40 хвилин до їди.
Буряково-медовий бездріжджовий квас
Рецепт буряково-медового квасу на житньому хлібі передбачає додавання родзинок
Приготувати скляну трилітрову банку, 1 велику буряк, 2 столові ложки меду, теплу кип’ячену воду, шматок житнього хліба, білий родзинки. Вимити коренеплід, очистити від шкірки і нарізати смужками або кубиками, а потім викласти в ємність. Розвести мед в 0,5 склянки води і вилити в тару з буряком, кинути в суміш щіпку ізюму, після чого залити все водою так, щоб до горлечка залишалося 3-4 см. Зверху в банку покласти хліб, закрити ємність кришкою, поставити в тепле місце (оптимальна температура – 22-24 градуси) і витримувати 3-4 дні. Якщо залишити суміш на 2-3 доби, напій буде більш газованим.
Готовність квасу слід перевіряти за наявністю піни на поверхні рідини. Коли вона з’явиться, еліксир можна буде процідити і розлити по ємностей, додавши в кожну по кілька родзинок. Що залишився макуха заново залити водою і медом, повторивши описані вище дії, і використовувати для закваски ще 3-4 рази. Напій покладається зберігати в холодильнику.
Напій з відвареної буряків
Залити в каструлю 4 літри води, помити і очистити 1 кілограм буряка, взяти із загальної маси близько 200 грам і подрібнити цю частину на тертці або ножем.
Помістити всі овочі в підготовлену тару і зварити до м’якості, остудити і прибрати ємність в тепле місце, залишивши на 3 доби.
Після закінчення цього часу переставити каструлю з бродить рідиною в холодильник і витримати там 2 тижні, після чого процідити.
Дріжджовий квас з медом для жінок
Такий нехитрий рецепт підійде для жінок, які страждають від неприємних симптомів клімаксу, а також для поліпшення загального самопочуття.
Помити і очистити 3 середніх буряка, порізати коренеплоди на невеликі шматки, скласти в каструлю. Налити в ємність з сировиною 3 літри води, зварити сировину до м’якості на малому вогні.
Потім остудити все до кімнатної температури і перелити в трилітрову банку, додати 4 чайних ложки меду, 1 чайну ложку дріжджів і стільки ж оцту (9%), розмішати, прикрити марлею і поставити в тепле місце.
Через добу суміш процідити, перелити в зручну посуд і зберігати в холодильнику.
Рецепт напою з вісника «ЗОЖ»
У віснику «Здоровий спосіб життя» (№18 від 2006 року) був приведений цікавий рецепт. За словами автора методу, дипломованого кулінара Ліванова К.К., квас готується буквально за добу і відрізняється незвичайним смаком.
Згідно з рецептом, необхідно з вечора закип’ятити 3 літри води, взяти 2 великі буряка і подрібнити їх на тертці, висипати в гарячу воду і додати дрібку свіжого тертого імбиру, розмішати і залишити на 1 годину.
Процідити все через друшляк, накритий марлею, додати 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки меду, 1/4 чайної ложки сухих кондитерських дріжджів, видавити сік з 1 лимона. Перемішати всі інгредієнти, закрити ємність кришкою і залишити на ніч.
Вранці зняти пінку і розлити напій по пляшках, після чого прибрати в холодильник. Увечері того ж дня квас вже буде готовий.
Лікувальний квас для чищення печінки
Борошно – обов’язковий інгредієнт квасу для чищення печінки
Помити і очистити 0,5 кг буряка, подрібнити на крупній тертці, засипати в трилітрову банку, додати 2 столові ложки борошна і 1 стакан цукру. Залити суміш охолодженої кип’яченої водою, залишивши тару незаповненою на 3-4 см від шийки. Накрити ємність марлею і прибрати в тепле місце, витримати 1 тиждень, періодично помішуючи.
Коли квас буде готовий, його треба процідити і прибрати в холодильник. Приймати такий напій для очищення печінки слід по 3 столові ложки 3 рази на день за півгодини до їди. Курс завершується, коли виявляється випитим весь приготований обсяг продукту. Через 3 місяці очищення можна повторити, заготовивши новий буряковий еліксир.
Читайте також: Дієта Дюка Атака: дозволені продукти, таблиця
Буряковий квас за рецептами Геннадія Малахова
Для зміцнення судин, поліпшення кровообігу і від анемії
2-3 середніх буряків чистяться і ріжуться дрібними часточками, готові шматочки кладуться в трилітрову банку (приблизно на 1/3 ємності), заливаються кип’яченою водою кімнатної температури до вигину горлечка банки, додається 1 склянку цукру і все ретельно перемішується. У цю ж тару кладеться 1 столова ложка сметани (перемішувати не потрібно), потім банку залишається на бродіння, яке займе 5-6 днів. Після цього рідину можна збовтати і процідити. Вживати напій покладається в звичайному режимі.
Показаний при цукровому діабеті
Геннадій Малахов радить робити буряковий квас, який корисно пити при цукровому діабеті, на смородинового варення
Такого захворювання, як цукровий діабет, часто супроводжує ожиріння. Геннадій Петрович Малахов рекомендує в цьому випадку побільше рухатися і вживати буряковий квас, приготовлений за особливим рецептом.
Змішати 3 столові ложки буряка, подрібненої на тертці, стільки ж смородинового варення, сік половинки лимона, 1 ложку сметани, всі ці інгредієнти залити 3 літрами охолодженої кип’яченої води і наполягати весь склад 3-4 дня. Приймати готовий напій покладається по половині склянки перед кожним прийомом їжі.
Напій на сироватці з Болотову (для поліпшення травлення і від запору)
2 кілограми буряків очищаються, ріжуться і поміщаються в банку. Тепла сироватка в кількості 3 літрів змішується з чайною ложкою сметани і 100 грамами цукру, після чого цим розчином заливаються порізані коренеплоди. Ємність з сумішшю накривається марлею і поміщається в тепле місце. На другий-третій день з’являється пінка і невелика цвіль, їх потрібно регулярно знімати.
Після тижня бродить напій поміщається в холодильник (на день, а вночі виймається) або в льох. Через 3-4 дні газований квас буде готовий. Такий продукт є потужним пробиотиком. Приймати його слід по 1/4 склянки 3 рази на день за 2-3 години до передбачуваного прийому їжі.
Відео: Як приготувати квас з буряка в домашніх умовах
Протипоказання і можливу шкоду
До числа станів, при яких вживання бурякового квасу протипоказано, відносяться:
- захворювання органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення, виразкова хвороба шлунка;
- мочекам’яна хвороба;
- жовчнокам’яна хвороба;
- гіпотонія;
- подагра;
- алергія на буряк або інші продукти.
Вживати напій, рекомендований для чищення печінки, слід вкрай відповідально, особливо при наявності серйозних печінкових патологій. В цьому випадку необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем.
Серед побічних ефектів від прийому бурякового квасу можна виділити часті позиви в туалет (коренеплід має легкий проносну дію), а також зміна кольору сечі.
Відгуки про користь цілющого напою
Це абсолютно приголомшливе питво. Я його рецепт побачила по телевізору у Малахова, запам’ятала і стала робити. Потім навчила всіх подруг. Ми тепер майже не згадуємо про високий тиск.
Такий корисний рецепт, просто чудо. Робимо квас без додавання дріжджів або ще чогось. Бадьорість з’явилася в тілі і в голові. Відчуваємо себе набагато краще, ніж раніше.
Всім теж радимо спробувати такий напій зробити.
Людмила
http://www.tiensmed.ru/news/post_new6352.html
Буряк я обожнюю з дитинства, тому буряковий квас мене відразу зацікавив. Приготувала його швидко, 5 днів передчувала. Має приємний і насичений смак. Я його п’ю 2 тижні, а вже пішло 3 кг, вважаю, що це чудово. Начебто і худнеш, і для здоров’я добре. Єдине, від кави довелося відмовитися. Загалом, рекомендую всім, хто бажає скинути вагу і не нашкодити здоров’ю.
Ганна
http://aranetta.ru/diets/svekolnyiy-kvas-dlya-pohudeniya.html
Готується за добу, а напій виходить божественний. Всі мої знайомі переписали рецепт. А 92-річна бабуся знайомої п’є його по кілька разів за день. У мене після вживання цього квасу пропала аритмія. Він такий смачний, що навіть скептики, які сумніваються в його цілющі властивості, п’ють його в великих кількостях.
Кант Костянтинович Ліванов
http://z0j.ru/article/a-1642.html
Буряк, як і будь-який інший природний дар, – джерело натуральних і корисних компонентів. Такі речовини мають лікувальний ефект при дотриманні дозувань напою, які не варто перевищувати. Тим, хто бажає спробувати «квасну» терапію, слід уважно ознайомитися з застереженнями і оцінити можливі наслідки при наявності тих чи інших хвороб.
- Анастасія Биковська
- Роздрукувати
Буряковий квас: корисні властивості, протипоказання, рецепти приготування
Зміст:
Буряковий квас – напій, що з’явився на Русі ще за часів царів. Його вживали не просто як прохолодний напій, а як лікувальний настій різних недуг.
До сьогоднішніх днів рецептура дійшла майже в незмінному вигляді, єдине – з’явилися нові способи приготування цього напою.
Нижче розберемося, якими корисними властивостями і протипоказаннями відрізняється буряковий квас, а також розберемо три найбільш популярних рецепта його приготування.
Буряковий квас: користь і шкода
Корисні властивості бурякового квасу помітили ще наші предки, і сучасні вчені тільки підтверджують їх висновки.
Буряковий напій:
- виводить з організму шлаки, навіть ті, що накопичилися за десятиліття;
- нормалізує травлення і підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту;
- зміцнюємо імунітет;
- цезій і рубідій, що містяться в коренеплоди допомагають з лікуванням гіпертонії; очищає судини.
Відносно змісту корисних речовин. Квас містить великий вітамінний комплекс, все групи: A, B, C, E; в ньому міститься великий запас мікроелементів. Також в ньому багато ферментів і антиоксидантів, які підтримують організм: відновлюють імунітет.
Корисний буряковий квас і як джерело краси і омолодження. Так як нормалізується травлення і поліпшується обмін речовин, його використовують як засіб схуднення. Мікроелементи, що містяться в напої підтримують стан волосся, нігтів, очищають шкіру.
Протипоказання
У медалі завжди дві сторони, ось і квас, яким би корисним він не був з одного боку, може завдати шкоди здоров’ю – з іншого. Хоч це актуально тільки для тих випадків, коли є протипоказання до вживання, замовчувати про шкоду ні в якому разі не можна.
Отже, вживати буряковий квас заборонено при:
- Цукровому діабеті – сама буряк містить багато цукру, і рецепти приготування припускають його використання, тому діабетикам слід відмовитися від вживання напою.
- Розладах кишечника. Напій має послаблюючу дію, тому, при наявності ознак діареї, від нього краще відмовитися.
- Важкі форми захворювань шлунково-кишкового тракту.
- Мочекам’яна хвороба.
- Наявність алергії на буряк.
Якщо ви не впевнені в стані свого здоров’я, перед початком щоденного вживання квасу, краще проконсультуватися з лікарем на предмет виявлення протипоказань.
Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях
Рекомендована норма вживання – до 1 літра в день, але деякі види, наприклад квас Болотова рекомендується пити до 200 г в день. Пити квас понад норму заборонено, у великих дозах, він має проносний ефект, тому надлишок в їжі може привести до розладу шлунка.
Більшість видів квасу вживають як прохолодний напій, а й в лікувальних цілях він теж підходить. У другому випадку, його вживають за 1-2 години до їжі по 50-150 грамів.
Напій допоможе запустити травлення до вживання їжі, прискорить і спростить перетравлення.
Буряковий квас: рецепти приготування
Існує багато різних рецептів приготування цього напою, ми вибрали три найбільш популярних.
Як приготувати бездріжджовий буряковий квас в домашніх умовах
Що потрібно:
- столовий буряк – 1 кг;
- часник – один зубчик;
- вода – 2 літри;
- житній хліб, один шматочок – 30 г;
- сіль – чайна ложка;
- цукор – 20-30 г, одна столова ложка.
Як готувати:
- буряк помити, очистити. Пропустити через м’ясорубку, блендер або дрібно нашаткувати; часник пропустити через прес;
- буряк викласти в банку, додати до неї кашку часнику;
- залити окропом;
- в настій додати шматочок хліба, сіль, цукор. Все ретельно перемішати;
- на горлечко банки покласти марлю, закріпити гумкою, поставити в затінене тепле місце на тиждень;
- після настоювання, процідити напій, розлити по місткостях.
Пити перед їжею за 1-2 години.
Як приготувати буряковий квас на дріжджах
Що потрібно:
- очищена прокип’ячена і охолоджена вода – 3-4 літра;
- буряк – 700 г;
- дріжджі 10-15 г;
- цукор – 75 г: це 3-4 столові ложки.
приготування:
- буряк помити і очистити від верхнього шару;
- нарізати на дрібні смужки або кубики можна пропустити через блендер;
- далі потрібно підсушити шматочки буряка. Можна на сонці, в духовці або спеціальній овощесушілке;
- підсушену буряк відправити в глибоку каструлю, залити водою на сантиметр вище верху;
- закип’ятити настій, знизити вогонь на мінімум і варити поки буряк не стане м’якою;
- позбутися всієї м’якоті – пропустити через друшляк, залити охолоджену воду до плічок банки
- насипати цукор, додати дріжджі;
- поставити в тепле місце без доступу сонячного світла на 3 дні;
- процідити через кілька шарів марлі, зберігати в холодильнику.
Пити невеликими порціями по 100-150 грам для втамування спраги і в лікувальних цілях.
Як приготувати буряковий квас по Болотову
Це кращий рецепт бурякового квасу для прочищення судин.
Інгредієнти у розрахунку на 2 трилітрові банки:
- столовий буряк червона – 2 кг;
- сироватка молока, оптимально – козячого, але можна використовувати покупну коров’ячого – 4 л;
- сметана 0,5 ч. л .;
- цукор 100 г.
приготування:
- вимити буряк, очистити, нарізати кубиками середнього розміру;
- простерилізувати трилітрові банки, потрібно 2, викласти буряк приблизно наполовину обсягу;
- додати цукор в кожну банку по 2 столові ложки;
- сироватку очистити від сиру;
- половину обсягу налити в каструлю і підігріти, не доводити до кипіння;
- до другої частини додати пів ложки сметани;
- вилити сироватку зі сметаною в банки рівними порціями;
- залити підігріту сироватку трохи нижче горлечка банки;
- на горлечко банки покласти марлю;
- залишити на термін до двох тижнів в теплому затіненому місці;
- готовий напій відправити в холодильник.
Приймати по 50-70 грам за 2 години до їжі.
ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ буряковим квасом
Розмір порції 100г
| Зміст в порції | % Від норми | |
| калорійність | 36.8 кКал | 2.39% |
| білки | 0.6 г | 0.65% |
| жири | 0.1 г | 0.15% |
| вуглеводи | 8.3 г | 5.89% |
| Харчові волокна | 0.9 г | 4.5% |
| вода | 90 г | 3.29% |
Відео приготування класичного бурякового квасу:
