Кус-кус: склад і харчова цінність, корисні властивості, застосування в кулінарії

Багато дієтологів світу зійшлися в єдиній думці, що кускус – це джерело необхідних людському організму вітамінів і мінералів.

Знамениті кухарі стверджують: крім того що цю крупу дуже корисно вживати в їжу, її приготування – це цілий ритуал.

Під час приготування кускуса людина отримує заряд бадьорості від думок про те, що готується чудовий і цінний продукт, що дарує величезну користь того, хто буде їсти різноманітні страви, починаючи з гарнірів і закінчуючи чудовими десертами. Зараз кускус роблять переважно з зерна пшениці. А раніше це було просо.

Кускус: склад і калорійність

У 100 грамах кускусу містяться:

• вуглеводи в кількості 22 г (це приблизно 17% від денної норми);
• харчові волокна – 1,5 г (7%);
• білки – 3,8 г (4,65%);
• жири – 0,2 г (0,3%).

Харчова цінність продукту – 110 ккал (7,8%).

До складу крупи входять різноманітні вітаміни (в основному групи B), але в невеликій кількості від денної норми: В1, В2, В3, В5, В6, В9.

А також крупа містить невелику кількість мінералів:

• заліза;
• фосфору;
• цинку;
• міді;
• калію;
• магнію;
• марганцю.

Винятком є селен, якого 28 мкг в 100 г продукту, що становить половину потреби в даному мікроелементі від денної норми.

Кускус: користь і шкода

Відомо, що народи Сходу використовували кускус ще в XIII столітті, тому не дивно, що вони, як ніхто інший, знайомі з його живильними і цілющими властивостями. Ця крупа успішно застосовується при лікуванні багатьох захворювань.

Кускус показаний людям, які схильні впадати в депресію, а також тим, хто сильно стомлений роботою і різними турботами. Він лікує порушення сну і багато розлади на нервовому грунті. Ви запитаєте, як якась крупа може сприяти поліпшенню таких станів? Все дуже просто: це відбувається завдяки великій кількості вітаміну В5, який міститься в кускус.

Для того щоб зберегти всі корисні вітаміни та мінерали кускусу при приготуванні, не варто кидати його в воду, так як вони можуть зруйнуватися. Крупу найкраще готувати на пару, тоді це буде справжній дар вашому здоров’ю.

Мідь, присутня в кускус, нормалізує рівень гемоглобіну, не дає розвиватися багатьом хворобам суглобів і залишає ваше волосся без сивини довгий час.

Завдяки тій же міді, яка потрапляє в організм людини в складі кускусу, у жінок приходять в норму статеві гормони, а значить, крупа продовжує здоров’я і красу прекрасної половини людства.

У холодну пору року кускус успішно бореться з інфекційними захворюваннями, підвищує тонус організму, що сприяє активному способу життя. Для тих, хто мріє схуднути, кускус є просто знахідкою.

Він багатий клітковиною, без якої організм не буде боротися із зайвою жиром. Мікроелементи кускусу прискорюють перетравлювання їжі і нормалізують роботу товстого кишечника.

Регулярне вживання кускусу сприяє продуктивній роботі головного мозку.

Вміщені в крупі калій і магній – це запорука міцної серцевого м’яза, а значить, регулярного збагачення крові гемоглобіном.

Люди, в раціоні яких кускус – постійне блюдо, відзначають швидкий ріст волосся і зменшення їх випадання. Ті, чия робота вимагає постійних фізичних зусиль, кажуть, що м’ясо з кускус на гарнір, як ніщо інше, надає сил і викликає бажання працювати далі.

Кускус рекомендують їсти спортсменам, так як його багатий склад збільшує резерви організму і дарує нові перемоги. Показана дана крупа і літнім людям, які страждають запорами через слабку перистальтики кишечника.

Маленьким дітям кускус заливають молоком і дають в якості здорового сніданку.

Без всякого сумніву, кускус – це дуже корисний і поживний продукт. Але все ж, незважаючи на такий різноманітний корисний склад, у цієї крупи, як і у багатьох інших продуктів, є свої протипоказання. Якщо не враховувати перераховані нижче рекомендації, кускус принесе організму не тільки користь, але і шкоду.

Крім користі, від кускусу можна отримати шкоду. Люди, які страждають на діабет або серйозної стадією ожиріння, повинні дуже обачно ставитися до страв з кускус і особливо до десертів з нього. Справа в тому, що крупа хоч і має середній глікемічний індекс 45, але завдяки своїй калорійності може спровокувати підвищення цукру в крові .

Якщо людина повний щодня вживає солодощі, фастфуд, чіпси, газовані напої і при цьому додає в свій раціон кускус, це призведе до набору ще більшої ваги.

Буде краще, якщо кускус робити солодким не за допомогою меду або цукру, а шляхом додавання фруктів, наприклад винограду або персиків.

Завдяки такій хитрості можна звести до мінімуму шкоду кускусу для фігури, збагативши блюдо не тільки фруктозою, а й корисною клітковиною.

Шкідливий кускус і для людей, що не переносять глютен. Якщо є гіперчутливість до їжі, що містить глютен, на кускус, виготовлений з ячменю чи пшениці, може виникнути сильна алергія. Якщо не хочеться відмовлятися від кускусу зовсім, потрібно вибирати рисову крупу.

Кускус в кулінарії

А тепер про те, як приготувати смачний і корисний кускус.

У традиційному меню алжирських, іспанських, марокканських і навіть деяких французьких ресторанів велику кількість найрізноманітніших страв, основним компонентом яких є кускус. Ця розсипчаста і дуже ніжна крупа відрізняється прекрасним смаком і поєднується практичним з усіма продуктами.

1. Кускус є золотисту крупу, віддалено нагадує пшёнку, а виробляється такий продукт з ячменю, пшона, рису і певних сортів пшениці.
2. Блюдо з кускусу, яке має те ж саме назву, що і головний компонент, являє собою своєрідну різновид плову, а готують його з м’ясом, різноманітними спеціями і овочами.
3. Готувати кускус можна по-різному: це можуть бути солодкі або дуже гострі страви, всілякі салати, солоні закуски, десерти і багато іншого.

Так, наприклад, приготувати чудовий кускус можна з екзотичним соусом з червоного апельсина і груші. Можна додати до цієї страви ще й відмінну заправку з фруктового соку, запашного перцю і вина.

Для приготування солодкого кускусу із запашним перцем і червоним апельсином знадобиться наступний набір компонентів:

• гілочки свіжої м’яти перцевої (дві штуки);
• кускус (120 г);
• найбільші зерна запашного перцю (дві штуки);
• вино біле (110 мл);
• апельсин червоний (чотири штуки);
• масло волоського горіха (одна ст. ложка);
• груші найстигліші (три штуки);
• сік обліпихи (дві ст. ложки);
• мигдаль рубаний (чотири ст. ложки);
• сік лайма свіжовичавлений (дві ст. ложки);
• високоякісний мед (дві ст. ложки).

Як готувати кускус:

1. Для початку слід в попередньо підготовлену миску висипати в необхідній кількості кускус, після чого його слід залишити постояти в окропі.
2. Як тільки кускус збільшиться в розмірі, остудити його, змішавши з маслом волоського горіха.
3. Вимити груші, нарізати досить тонкими часточками, видаливши серцевину. Протягом п’яти хвилин гасити шматочки груші, додавши мед, запашний перець, сік лайма і обліпихи, а також біле вино.
4. Почистити апельсини, з усіх часточок акуратно видалити шкірку, додати до тушкованим шматочках груші, продовжити тушкувати ще зовсім трохи, потім зняти з плити. Залишити фрукти хвилин на тридцять для того, щоб вони краще просочилися приготованим соусом.
5. Нарізаний мигдаль обсмажити на сухій сковороді без додавання жиру. Як тільки з’явиться приємний горіховий аромат, пересипати горіхи в окремий посуд. М’яту просушити, вимити і нарізати, фрукти вийняти з соусу, викласти на сито хвилин на п’ять.
6. Змішати кускус з соусом (одна ст. Ложка), половиною тушкованих фруктів. Решта фрукти розкласти по тарілках, прикрасити приготоване східне блюдо листочками свіжої м’яти, обсмаженими шматочками мигдалю.

Кускус вважається дуже смачним і популярним блюдом, особливо в східній кухні. Він приносить величезну користь, але не можна ним зловживати, щоб не заподіяти шкоди організму.

Що таке кускус, користь і шкода кускусу

Кускус – що це таке, користь і шкода крупи для здоров’я, її склад та калорійність, як її приготувати правильно і смачно.

Кускус – що це таке

Кускус – це оброблена специфічним чином пшенична крупа, яку використовують для приготування основних страв в магрибську і берберської кухні. Зовні нагадує пшоно.

У давні часи кускус добували з проса. На сьогоднішній день цей продукт крупою не рахується, його називають аналогом макаронних виробів, але тільки в набагато меншому розмірі. Крупинки кускуса дуже дрібні. Його зараз знають і використовують практично у всьому світі.

Перш ніж вирушити на прилавки магазинів, кускус проходить кілька стадій обробки.

1. Перша з них – це формування з борошна (злегка вологою) і манної крупи дрібних гранул.
2. Другий етап – це просіювання крізь сито. Крупинки, які пройшли в осередку і впали з сита йдуть на подальшу обробку, а ті, які залишилися, відправляються на сушку.
3. Процес висушування зазвичай триває від 1 до 2 місяців. Всі ці процеси виконують жінки.

У країнах Європи, технологія очищення і формування гранул вже давно є налагодженим і механізованим процесом.

Найбільшою популярністю кускус користується на сході, а саме в Лівії і Тунісі, в Алжирі і Марокко. Так само великим улюбленцем кускус є на столах італійців, французів і ізраїльтян. В Ізраїлі винайшли свій аналог кускусу, на відміну від традиційного, той має розмір більший, практично як рисові крупинки.

Склад кускусу і калорійність

Кус-кус збагачений безліччю корисних мікроелементів, мінералів, вітамінів, вуглеводів і амінокислот.

До них відносяться: кальцію, калій, магній, натрій, фосфор, мідь, залізо, селен, цинк, вітаміни В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, Е, К.

Одним з корисних речовин, які містяться в кускус, є селен. Який, як всім відомо, має потужну антиоксидантну дію. Так само він сприяє зміцненню імунної системи організму і нормалізує роботу гормонального фону. Вчені довели, що селен є хорошим профілактичним засобом захворювань кісток і суглобів.

Одним з лідерів за вмістом в складі кускусу є вітамін В5. Він здатний надавати більше життєвих сил, усувати хронічні депресії і втому. Так само він добре допомагає при безсонні. Для тих, хто панікує через появу першого сивого волосся, вітамін В5 так само рекомендований до застосування. Він добре регенерує волосся і нігті.

Калорійність кускусу становить 335 ккал на 100 г продукту.

Користь кускусу для організму

Людям, у яких є порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, кускус буде корисним, оскільки він благотворно впливає на нормальне травлення і обмінні процеси в організмі. Речовини, що містяться в продукті, добре відновлюють водно-сольовий баланс і сприяють більш інтенсивній роботі мозку.

Медики рекомендують до прийому кускус пацієнтам, у яких ослаблений імунітет і низький рівень гемоглобіну в крові. Для серця дуже корисним є калій, який благотворно впливає на серцевий м’яз, зміцнює її.

Такий продукт, як кускус, є частим героєм дієтичного харчування, оскільки на 65% він складається з вуглеводів, що володіють низьким глікемічним індексом (глікемічний індекс допомагає визначити вплив продукту на кількість глюкози, яка міститься в крові людини).

На сьогоднішній день, люди, що стежать за своїм харчуванням, вважають кускус одним з корисних продуктів. Дівчата вживають його як профілактичний засіб від зморшок і старіння організму в цілому. Досить однієї порції цього чудо-продукту на сніданок, і вже через тиждень самопочуття стане помітно кращим. Шкіра засяє і стане більш свіжою і молодий.

Якщо узагальнити користь кускусу для здоров’я, то це будуть:

• здатність продукту боротися з хронічною втомою;
•  здатність регенерувати шкіру;
•  надавати зміцнює дію на імунну систему;
•  поліпшувати роботу мозку;
•  справлятися із запальними процесами в організмі;
•  допомагати організму в боротьбі зі стресами і депресією.

Фахівці радять ввести кускус в раціон не тільки дорослих, а й дітей. Завдяки його багатому складу дитина, буде більш стійким до простудних захворювань. До того ж нецікаву усіма дітьми манну кашу можна замінити цієї, яка за смаковими характеристиками точно смачніше манки.

Людям, що страждають на цукровий діабет (вони, як відомо, дотримуються дієтичного харчування), фахівці настійно рекомендують кускус в якості сніданку. Який можна доповнити шматком відвареного м’яса або з тушкованими овочами. Кускус має властивість повільно і рівномірно підвищувати рівень глюкози в крові. Для діабетиків це дуже добре!

Мідь, яка є в складі цього продукту, є відмінною профілактикою захворювань суглобів і запобігає передчасної появи сивого волосся.

Кускус воістину вартий звання вітамінної бомби серед своїх «побратимів». Оскільки має цілий джерело вітамінів, мінералів і мікроелементів, без яких людський організм не зміг би функціонувати повноцінно.

шкода кускусу

Незважаючи на численні корисні властивості кускусу, він може і нашкодити людському організму. Тому перш, ніж ввести його в свій раціон, необхідно виключити всілякі протипоказання.

До них відносяться:

1.  непереносимість організмом злакових культур, алергія на глютен. Якщо раніше на продукти, виготовлені зі злакових, були виявлені алергічні реакції, необхідно обходити стороною і кускус. Так само потрібно ретельно перевіряти склад упаковки перед покупкою. Можливо, що виробник робить кускус з проса або ячменю. Краще вибирати продукт, виготовлений з рисової муки.
2.  не можна вживати кускус людям, що мають проблеми в роботі щитовидної залози. Або робити це виключно після рекомендації лікаря і під його наглядом.
3.  людям, які страждають надмірною вагою, кускус потрібно вживати разом з менш калорійними продуктами харчування. Наприклад з тушкованими овочами або рибою на пару. Так само можна робити тефтелі або парові котлети з яловичини.

Так само потрібно вживати кускус в нормальних кількостях. Наприклад, одну порцію на сніданок або на обід. Порція повинна становити невелику тарілочку, яка за розмірами не перевищує жменю.

Кускус – рецепт приготування

Приготування цього незвичайного для багатьох продукту, має починатися перш за все, з гарного настрою і настрою на найкращий результат!

Далі можна приступати до підготовчого етапу. Для цього потрібно взяти глибоку каструлю, бажано, щоб вона була чавунна. Висипати в неї один стакан крупи і добре промити.

Зазвичай, якісний кускус не вимагає багаторазових промивань водою. Але в цьому нічого складного немає, тому краще кілька разів пропустити водичку через крупу.

Потім, залити її кип’яченою водою (кількість потрібно знайти в «способі приготування» на упаковці).

Стандартний обсяг води становить 2-3 склянки на 1 склянку крупи. Накрити щільно кришкою і дати покипіти хвилин 10. За смаком додати сіль і вершкове масло. Все, найпростіший рецепт приготування кускуса готовий!

Далі більш цікавий варіант приготування цього продукту.

Кускус зі свининою в мультиварці

Для його приготування потрібно взяти:

•  один стакан крупи (200-250 г);
•  0,6 кг свинячої вирізки;
•  дві середні морквини;
•  дві великі цибулини;
•  один зубчик часнику;
•  сіль;
•  коріандр.

Промити кускус і викласти на дно мультиварки рівним шаром. Свинину, перш ніж відправити в чашу, потрібно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, потім протушкувати в невеликій кількості води до готовності.

Коли м’ясо покриється красивою скоринкою і протушкувати, можна викласти його зверху на крупу і підготувати овочі. Очистити цибулю, моркву і часник. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. Лук нашаткувати кубиками 0,5 см. Часник розчавити за допомогою ножа.

У маслі, на якому смажилося м’ясо, обсмажити цибулю, потім додати туди моркву і зубчик часнику. Коли овочі стануть напівпрозорими, їх можна вважати готовими. Відправляємо їх в мультиварку.

Заливаємо водою до тих пір, поки вона не стане вище продуктів на два пальця. Потрібно виставити режим «Гасіння» або якщо є режим «Пароварка». Час виставляється на 10 -15 хвилин.

По закінченню потрібного часу страва готова!

Кускус володіє не сильно яскравим смаком, що дозволяє поєднувати його з безліччю продуктів, це можуть бути овочі, будь-які види м’яса, морепродукти, гриби. Іноді його готують солодким, додаючи родзинки, курагу, чорнослив і горіхи. Все залежить від ваших смакових пристрастей і фантазії.

У магазинах можна зустріти звичайний кус кус і оброблений паром, останній навіть готувати не треба, просто залити окропом і додати трохи лимонного соку і спеції (каррі, соєвий соус, паприка, цибулевий засмажкою, чебрець).

Корисні властивості кус-куса, харчова цінність і хімічний склад, шкоду кус-куса для організму, застосування в кулінарії

Кус-кус, як правило, відносять до страв східної кухні. Проте важливу роль йому відведено в раціоні харчування та жителів Лівії, Алжиру, Тунісу, Триполітанії.

Великою популярністю кус-кус також користується і в таких країнах, як Італія, Франція, Ізраїль.

Варто відзначити, що на Сицилії в честь цього продукту щорічно проводять свято, на якому кулінари з усього світу пригощають гостей все новими і новими стравами з кус-куса.

Цікаво, що в східних країнах здавна приготування кус-куса вважалося справою суто жіночих рук. Сам процес приготування кус-куса виглядав наступним чином.

Спочатку дрібні крупинки манки збризкували водою, а потім все це обсипали сухий крупою. З отриманої маси вручну скачували дрібні кульки. Крім манної крупи для виробництва кус-куса також застосовували рис, пшоно і ячмінь.

Зараз в наших магазинах найчастіше можна знайти пшеничний кус-кус.

Харчова цінність кус-куса і його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 112 кКал
• Білки: 3,79 гр
• Жири: 0,16 гр
• Вуглеводи: 21,82 гр
• Харчові волокна: 1,4 гр
• Зола: 0,26 гр
• Вода: 72,57 гр
• Моно- і дисахариди: 0,1 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,029 гр

вітаміни:

• Вітамін B1 (тіамін): 0,063 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,027 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,371 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,051 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 15 мкг
• Вітамін E (ТЕ): 0,13 мг
• Вітамін К (філлохинон): 0,1 мкг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,983 мг
• Холін: 3,3 мг

макроелементи:

• Кальцій: 8 мг
• Магній: 8 мг
• Натрій: 5 мг
• Калій: 58 мг
• Фосфор: 22 мг

мікроелементи:

• Залізо: 0,38 мг
• Цинк: 0,26 мг
• Мідь: 41 мкг
• Марганець: 0,084 мг
• Селен: 27,5 мкг

Кус-кус містить величезну кількість амінокислот (АК), які грають дуже важливу роль в побудові всіх білкових структур в людському організмі. При вживанні кус-куса організм насичується такими АК, як глютамінова кислота, гліцин, валін, пролін, аргінін, лейцин, лізин, аспарагінова кислота та ін.

Також кус-кус є прекрасним джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В5, В6, В9) і таких хімічних елементів, як залізо, калій, фосфор, цинк і мідь.

Корисні властивості кус-куса

Для початку слід зазначити, що максимальна користь кус-куса проявляється тільки в тому випадку, якщо блюдо приготовлено на пару. Саме при такому способі готування вдається зберегти в продукті найбільшу кількість корисних мікроелементів.

Завдяки значній кількості в даному продукті вітамінів групи В регулярне його споживання дозволяє позбутися від депресії, нервових розладів, сильної стомлюваності, безсоння, підвищити настрій, життєвий тонус, а також позитивно впливає на імунітет.

На кус-кус варто звернути увагу тим, хто бажає скинути зайву вагу, оскільки цінні харчові волокна і мікроелементи, що містяться в даній крупі, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі.

Крім того, корисні мінерали, що надходять в організм при вживанні кус-куса, допомагають стимулювати мозкову діяльність, зміцнити серцевий м’яз, стабілізувати водно-сольовий баланс, підвищити гемоглобін, запобігти хворобам суглобів і раніше посивіння волосся. Дана крупа є джерелом речовин, необхідних жіночому організму для вироблення статевих гормонів.

Інформація, що міститься в кус-кусі фолієва кислота дуже корисна при вагітності, оскільки допомагає запобігти аномалії розвитку ембріона. Це ж з’єднання грає важливу роль в утворенні червоних кров’яних тілець, а також позитивно впливає на вироблення серотоніну – «гормону щастя».

Шкода кус-куса для організму

На жаль, при всіх своїх численних достоїнствах кус-кус також має деякі протипоказання:

1. Харчова алергія або індивідуальна непереносимість до пшениці і іншим злакам, які можуть міститися в даній крупі. Перш, ніж купувати кус-кус, варто уважно вивчити склад пачки, так як він може проводиться з різних культур.
2. Діабет і проблеми зі щитовидною залозою. Кус-кус – це продукт середнього глікемічного індексу (ГІ), і може погіршити перебіг захворювання. Тому людям, що страждають подібними проблемами або знаходяться в зоні ризику, рекомендується включати страви з кус-кусом в свій раціон тільки після консультації з лікарем.
3. Зайва вага. Кус-кус – це досить висококалорійний продукт, тому людям, що страждають від надмірної ваги, слід з обережністю включати цю крупу в свій раціон харчування. По-перше, кус-кус бажано поєднувати з такими низькокалорійними продуктами, як овочі, курка, морепродукти і т.д. По-друге, протипоказано суміщати його з м’ясними напівфабрикатами і солодощами, оскільки таке поєднання може збільшувати вагу.

Це практично всі протипоказання, які варто враховувати при вживанні кус-куса. Якщо ви не належите до осіб, яких стосуються ці обмеження, тоді сміливо можете вживати кус-кус і насолоджуватися новими цікавими поєднаннями смаків.

Застосування кус-куса в кулінарії

Крупа кус-кус є ідеальної вбирає середовищем, яка прекрасно збагачується ароматами насичених бульйонів, спецій і трав. Це відмінний гарнір, яка не перебиває, а набуває смак риби, м’яса, овочів або фруктів.

Як правило, кус-кус готується в «пароварці», яка складається з двох, що вставляються один в одного, каструль. У нижній каструлі готуються овочі, м’ясо або риба, коріння, а у верхній – набухає, просочуючись духом інших інгредієнтів, сама крупа.

Традиційно кус-кус подається в глиняній мисці: крупу поливають соусом, в центрі страви викладають м’ясо, навколо якого «фортечною стіною» укладаються овочі, все це посипається нутом або горіховою трухою.

Кускус – користь, шкода, калорійність і рецепт

Кускус часто приймають за зерно, але він відноситься до борошняних продуктів. Це невеликі кульки, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці або манної крупи, змішаної з водою.

Існує три типи кускусу:

• Марокканський – невеликий. Найпоширеніший і готується швидше за інших видів.
• Ізраїльський – розміром з невелику горошину чорного перцю. Має більш масляний смак і в’язку текстуру.
• Ліванський – найбільший. Готується довше інших видів.

Крупа складається в основному з вуглеводів вуглеводи, так як її готують з манної або пшеничного борошна. У ній багато білка і клітковини, але мало жиру і солі. Кускус також містить глютен.

Склад 100 гр. кускусу у відсотках від денної норми представлений нижче.

вітаміни:

• В3 – 5%;
• В1 – 4%;
• В5 – 4%;
• В9 – 4%;
• В6 – 3%.

Мінеральні речовини:

• селен – 39%;
• марганець – 4%;
• залізо – 2%;
• фосфор – 2%;
• калій – 2%.

Калорійність кускусу – 112 ккал на 100 гр.

Помірне вживання принесе користь організму.

Для м’язів і кісток

Кускус – хороший джерело рослинного білка. Він необхідний для здоров’я м’язів і кісток.

Селен в кускус важливий для розвитку м’язової маси. Він бере участь в білковому обміні і будову м’язів. Дефіцит селену – головна причина м’язової слабкості, втоми і загальної слабкості тіла.

Для серця і судин

Кускус знижує ризик серцевих захворювань і бореться із запаленнями. Він зменшує утворення поганого холестерину на венах і стінках артерій.

Кускус – хороший джерело рослинного білка. Дієти з високим вмістом цього білка знижують ризик розвитку інсульту, атеросклерозу і смерті від хвороб серця.

Крупа – джерело калію. Елемент бере участь в скороченні кровоносних судин. Він знижує артеріальний тиск і захищає від розвитку серцево-судинних захворювань. Кускус усуває серцеві аритмії.

Для мозку і нервів

Крупа містить тіамін, ніацин, рибофлавін, піридоксин і пантотенову кислоту. Ці поживні речовини прискорюють метаболізм, підтримують здоров’я мозку і нервової системи, усуваючи стрес, тривожність і безсоння.

для шлунково-кишкового тракту

Кускус багатий клітковиною. Вона покращує засвоєння їжі і здоров’я шлунково-кишкового тракту. Клітковина стимулює перистальтику кишечника.

Клітковина зменшує ймовірність запорів, запобігаючи захворювання кишечника, включаючи рак шлунка і колоректальний рак.

для гормонів

Кускус багатий антиоксидантами, які допомагають організму відновлювати ушкоджені клітини. Продукт регулює роботу щитовидної залози, захищає від пошкоджень і нормалізує виробництво гормонів.

Для статевої системи

Вживаючи кускус можна налагодити репродуктивне здоров’я і поліпшити метаболізм гормонів. Він покращує чоловічу і жіночу фертильність, завдяки селену.

Крупа знижує ризик розвитку раку передміхурової залози.

для шкіри

Загоєння ран і відновлення після хірургічного втручання – складні процеси для організму. Кускус стане помічником в такий період, так як він багатий білком. Білок бере участь в загоєнні ран, а також в метаболізмі ферментів, які допомагають тканинам відновлюватися.

для імунітету

Корисні властивості кускусу пов’язані з присутністю селену. Він може зменшити запалення, підвищити імунітет і знизити окислювальний стрес в організмі. Недолік селену може нашкодити імунним клітинам.

Крупа має високий глікемічний індекс. Вживання продуктів з високим ГІ може привести до розвитку і загострення діабету 2 типу, викидам інсуліну, стрибків рівня цукру в крові і підвищенню апетиту. Тому кускус не рекомендований людям, що страждають на діабет.

Клітковина корисна для контролю ваги, тому що вона поглинає воду і набухає в травному тракті, допомагаючи надовго зберігати відчуття ситості. Багатий зміст клітковини в кускус перешкоджає виділенню греліну – гормону, який викликає голод. Зниження гормону зменшує ймовірність переїдання.

Продукт містить багато білка і мало калорій, тому корисний для тих, хто намагається схуднути.

Оскільки кускус зроблений з борошна, в ньому міститься глютен, тому його не можна вживати людям з алергією на клейковину.

Тим, у кого є проблеми з цукром в крові або діабет, потрібно дотримуватися обережності при вживанні кускусу. Він відноситься до числа продуктів з високим вмістом вуглеводів. Ці продукти можуть викликати сплеск цукру в крові, що призведе до негативних наслідків для здоров’я.

Правильно приготовлена ​​крупа м’яка і «пухнаста». Вона переймає смак інших інгредієнтів, тому її можна змішувати з будь-якими добавками.

Продукт легко готувати, так як магазинний кускус вже пропарений і висушений.

1. Закип’ятіть воду (у співвідношенні 1: 2 до крупі) і посоліть.
2. Всипте кускус, поваріть 3 хвилини до густоти.
3. Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Залиште на 10 хвилин.

У нього можна додавати спеції на ваш розсуд.

Кускус їдять як гарнір, використовують замість рису або корисного киноа, додають в рагу і тушковане м’ясо, а також як інгредієнт в овочеві салати.

Шукайте цельнозерновую крупу, щоб оптимізувати вміст клітковини і поживних речовин. Такий кускус зроблений з цільнозерновий твердої борошна, і містить в 2 рази більше клітковини в порівнянні зі звичайною крупою.

Зберігайте кускус в закритих контейнерах або мішках, щоб не допустити потрапляння вологи. При кімнатній температурі або в прохолодному приміщенні він буде зберігати всі властивості протягом року.

Кускус – це легкий в приготуванні зерновий продукт. Якщо ви не заперечуєте проти глютену, подумайте над тим, щоб додати його в раціон. Він має зміцнить імунну систему і знизить ризик виникнення деяких захворювань, наприклад, онкології.

Користь і шкода крупи кус-кус для здоров’я

Кус-кус – це пшенична крупа і однойменне блюдо, розповсюджене по всьому світу. Спочатку кус-кус був основним джерелом харчування в таких країнах, як Сирія, Алжир, Марокко, Лівія, Туніс.

Далі делікатес став поширюватися до Франції, Італії, Ізраїлю. Останнім часом крупа отримала свою популярність і в України.

Це не дивно, адже вона вважається дуже корисною, а висока поживна цінність продукту дозволяє використовувати кус-кус в дієтичному раціоні.

По суті, кус-кус – це манка, оброблена особливим чином. Манну крупу збризкують водою так, щоб дрібні крупинки скочувалися в більші частинки. Після цього склад просушують і просівають. Великі частинки злиплої манки трамбують і формують, так і виходить кус-кус.

Дивно те, що при варінні отримана крупа практично не розварюється, залишаючись цілісною і естетичною. Що залишився після просіювання порошок манки знову збризкують водою і так повторюють раз за разом, поки вся манна крупа не перетвориться в кус-кус. Сьогодні кус-кус практично не готують з іншої крупи, крім манної.

Але спочатку продукт виготовлявся з проса. Господині усього світу люблять кус-кус за його неповторний смак, аромат, структуру. Крім того, продукт готується дуже швидко, буквально за 5 хвилин.

Чи це не ідеальне рішення, якщо гості вже на порозі? У цій статті поговоримо про корисні властивості кус-куса, розповімо, як його правильно готувати і кому варто відмовитися від подібного страви.

Корисні властивості кус-куса

У кус-кусі багато мікроелементів – магній, мідь, калій, фосфор, цинк, залізо, марганець. Крім того, в крупі міститься вся палітра вітамінів групи В. Це робить крупу не просто смачною, але і неймовірно корисною для організму.

Велика кількість вітамінів групи В роблять продукт незамінним для здоров’я нервової системи. Регулярне споживання кус-куса дозволяє позбутися від безсоння, стресів, тривог, депресій. Пам’ятайте, що вітамін В втрачається при тривалій термічній обробці, це означає, що найбільш корисними готувати крупу на пару.

У кус-кусі досить багато вуглеводів при середньому гликемическом індексі. Це означає, що продукт є прекрасним джерелом глюкози для хворих на цукровий діабет. Але захоплюватися кус-кусом при цьому діагнозі не варто, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Високий вміст калію робить крупу корисною для серця. Крім того, кус-кус ефективно знижує рівень холестерину в крові.

У складі кус-куса є мідь, яка дуже корисна для жіночого організму. По-перше, достатня кількість міді стимулює вироблення меланіну, який захищає волосся від передчасної появи сивого волосся. По-друге, мідь стимулює вироблення жіночих статевих гормонів. По-третє, кус-кус піклується про стан шкіри, вітамін В9 сприяє процесам регенерації клітин.

Кус-кус бореться проти анемії – підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Крупа дуже корисна для роботи шлунково-кишкового тракту, вона ефективно бореться з запорами, покращує перільстатіку кишечника. У той же самий час кус-кус можна використовувати проти діареї, це прекрасне дієтичне харчування при харчовому отруєнні. Кус-кус всмоктує в себе токсини і виводить їх з організму природним шляхом.

Кус-кус неодмінно варто мати в своєму раціоні, якщо ви ведете невпинну боротьбу із зайвою вагою. Висока поживна цінність і невеликий глікемічний індекс продукту дозволяє насититися навіть малою кількістю кус-куса. До того ж, після подібного прийому їжі ви ще не скоро зголодніли.

А ще кус-кус нормалізує водно-сольові процеси, що дозволяє позбутися від набряків і зайвої рідини в організмі. У складі крупи є клітковина, яка не тільки очищає кишечник від шлаків і токсинів, але і пригнічує вироблення гормону греліну, а адже саме він подає організму сигнал голоду.

Тобто, ви їсте кус-кус і більше не відчуваєте голод, чи не переїдайте.

Кус-кус дуже корисний для людей, зайнятих розумовою працею. Регулярне споживання крупи підвищує концентрацію, увагу та здатності до аналітичного мислення.

Крупа дуже корисна для загального стану організму.

Уже через місяць регулярного споживання продукту ви помітите, що імунітет покращився, піднявся загальний тонус організму, ви більше не відчуваєте постійне відчуття втоми і незадоволеності.

Каші з кус-куса за рахунок своєї високої поживної цінності рекомендовані для дітей, літніх людей, хворих після важких інфекційних захворювань. Такі страви дозволяють організму набратися сил і відновитися набагато швидше.

Кус-кус особливо корисний для вагітних жінок, адже там багато нуклеїнових кислот, регулярне споживання яких знижує ризики розвитків аномалій плода.

Неймовірно, який корисною і цінною може бути ця заморська крупа. Однак в боротьбі за здорове харчування не забудьте ознайомитися з деякими протипоказаннями.

Шкода кус-куса, або кому протипоказана крупа

У нашій країні кус-кус отримав своє поширення відносно недавно, для нас ближче гречка, рис, вівсянка і т.д. Саме тому не варто вживати незнайомий для організму продукт, не впізнавши про його основних протипоказання.

Іноді крупа може викликати індивідуальну непереносимість і бути причиною алергічних реакцій у вигляді шкірного висипу, нетравлення, болі в животі. Тому, якщо ви вирішили спробувати кус-кус вперше, почніть з невеликих порцій.

Існують різні суперечки про користь і шкоду кус-куса для діабетиків. З одного боку, це прекрасне джерело вуглеводів і глюкози, яка довго зберігається в крові.

З іншого боку, часте споживання кус-куса може привести до посилювання захворювання.

Якщо ви хочете вживати кус-кус при цукровому діабеті, поговоріть зі своїм лікуючим лікарем про допустимих нормах споживання цього продукту.

Якщо ви хочете схуднути за допомогою кус-куса, не варто наїдатися крупою до відвалу, вона досить калорійна. Навіть невелика кількість крупи подарує вам ситість і легкість одночасно. Не варто поєднувати крупу з іншими вуглеводними продуктами – картоплею, макаронами, рисом. Краще додати до кус-кусу морепродукти, рибу, овочі і т.д.

Пам’ятайте, що кус-кус – це продукт переробки пшениці, в якій є глютен. Людям, хворим на целіакію, вживати кус-кус строго протипоказано.

При виборі продукту зверніть увагу на його склад. Там повинні бути вказані тільки злаки і вода, ніяких добавок, консервантів і ароматизаторів. При герметичному зберіганні в прохолодному і сухому місці кус-кус може зберігати свої корисні і смакові якості більше півроку.

Як готувати кус-кус

Крупа досить універсальна, вона не має власного вираженого смаку, але чудово підкреслює і підсилює смак супроводжуючих продуктів. Взагалі, в першоджерелі кус-кус готують з рибою, м’ясом або овочами. Сьогодні крупу можна поєднувати з чим завгодно – горіхи, сухофрукти, свіжі фрукти і овочі, морепродукти.

Щоб крупа зберегла свої корисні властивості, її слід готувати на пару. Якщо у вас є мультиварка – прекрасно. В основну чашу можна розташувати овочі, м’ясо або рибу, включити режим гасіння. Коли овочі і м’ясо будуть майже готові, розташуйте кус-кус у верхній частині чаші на спеціальній підставці, яка призначена для приготування на пару.

Крупа вбере в себе аромат м’яса, стане неймовірно смачною і корисною. Подають страви з кус-кусом особливим чином. На велике блюдо викладають гарнір, в центрі купки роблять поглиблення, в яке перекладають м’ясо. Овочі викладаються зверху. Можна прикрасити страву зеленню, частіше кус-кус посипають м’ятою.

По краях блюда залишають шматочки лимона – його соком кус-кус поливають безпосередньо перед вживанням.

Кус-кус для багатьох жителів Магрибу – це основне живлення. У цих країнах крупу готують практично через день, змінюючи соуси, добавки і прянощі. Кус-кус обов’язково присутній на святковому столі.

Дуже популярно весільна страва – кус-кус з бараниною, який подається з нутом, вареними яйцями і родзинками. Кус-кус може бути і десертом, його готують з гранатовими зернами, фініками, мигдалем і кунжутної халвою.

Спробуйте і ви надзвичайні страви дивного кус-куса!

Кускус: що це таке, користь і шкода

У 100 грамах приготованого кускусу міститься (у% від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 112 ккал (6%).
• Вуглеводи: 23,2 г (8%).
• Жири: 0,2 г (0%).
• Білок: 3,8 г (8%).
• Клітковина: 1,4 г (6%).
• Тіамін: 0,1 мг (4%).
• Ніацин: 1 мг (5%).
• Фолієва кислота: 15 мкг (4%).
• Пантотенова кислота: 0,4 мг (4%).
• Марганець: 0,1 мг (4%).
• Селен: 27,5 мкг (39%).
• Омега-3 жирні кислоти: 3 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 60 мг.

Кускус також містить в незначній кількості такі вітаміни, мінерали та поживні речовини, як вітамін E, вітамін K, рибофлавін, вітамін B6, холін, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк і мідь.

Вживання кускусу сприяє зниженню рівня запалення в організмі, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, запобігає раку, підвищує імунітет, сприяє схудненню і багато іншого. Ось чим корисний кускус для здоров’я людини:

1. Багатий селеном

Одним з найбільш важливих поживних речовин в кускус є селен. Всього одна 200 грамова порція цього продукту містить майже 80% від рекомендованої добової норми споживання цього мінералу.

Селен – важливий мінерал, що володіє багатьма корисними властивостями. Це потужний антиоксидант, який допомагає вашому організму відновлювати пошкоджені клітини і зменшує запалення.

Він також грає роль в підтримці здоров’я щитовидної залози. Він необхідний для правильної функції щитовидної залози, захищає її від пошкоджень і сприяє виробництву гормонів.

Селен в кускус може допомогти знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань за рахунок зменшення запалення і окисного стресу в організмі. Його антиоксидантна функція також може допомогти зменшити накопичення атеросклеротичних бляшок на стінках вен і артерій, і знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ.

Детально про селен ви можете дізнатися на цій сторінці – Селен: користь і шкода для організму, норма, джерела, побічні ефекти.

резюме:

Селен є важливим антиоксидантом, який допомагає захистити ваш організм. Кускус є винятковим джерелом цієї поживної речовини.

2. Може допомогти знизити ризик розвитку раку

Селен в кускус також може допомогти знизити ризик розвитку раку.

Огляд 69 досліджень, які включають понад 350 000 чоловік, показав, що високий рівень селену в крові може захистити від деяких видів раку, хоча ефект був пов’язаний з вживанням багатих селеном продуктів, а не прийомом добавок.

Деякі дослідження пов’язують дефіцит селену з підвищеним ризиком розвитку раку передміхурової залози. Однак споживання достатньої кількості селену в поєднанні з вітамінами C і E, як показано, знижує ризик розвитку раку легенів у курців.

резюме:

Отримання селену з продуктів харчування, таких як кускус, може допомогти знизити ризик розвитку певних видів раку.

3. Підвищує імунну систему

Селен в кускус також може підвищити імунну систему. Цей антиоксидант допомагає зменшити запалення і підвищує імунітет за рахунок зниження окисного стресу у вашому організмі.

Дослідження показали, що в той час як підвищений рівень селену в крові підсилює імунну відповідь, його дефіцит може завдати шкоди імунним клітинам і їх функції.

резюме:

Знижуючи окислювальний стрес, селен, виявлений в кускус, може підвищити вашу імунну систему.

4. Хороший джерело рослинного білка

Приблизно 16-20% вашого організму складається з білка, який складається з амінокислот. Амінокислоти беруть участь майже в кожному метаболічному процесі в вашому організмі.

Саме тому так важливо споживати білок з тварин і / або рослинних джерел. Кускус – хороший джерело рослинного білка, що забезпечує організм людини майже 8 грамами на одну 200 грамову порцію.

Майте на увазі, що тваринний білок містить всі незамінні амінокислоти, які ваш організм не може виробляти, роблячи його повноцінним білком.

Рослинні білки містять тільки деякі незамінні амінокислоти і, за винятком сої та киноа, вважаються неповноцінними.

Рослинний білок необхідний для веганських і вегетаріанських дієт, що робить кускус оптимальним вибором. Однак його слід поєднувати з іншими рослинними білками, щоб забезпечити отримання всіх незамінних амінокислот.

Раціони харчування з високим вмістом рослинного білка були пов’язані з меншим ризиком розвитку інсульту, раку і смерті від серцево-судинних захворювань.

резюме:

Кускус – хороший джерело рослинного білка, який може бути включений в вегетаріанські та невегетарианское дієти.

5. Чи може допомогти схуднути

У порівнянні з такими злаками, як рис і кіноа, кускус містить менше калорій. Одна 200 грамова порція цього продукту містить всього 224 калорії, що робить цей продукт хорошим вибором для тих, хто хоче схуднути.

Цей продукт також щодо багатий білком. У 200 грамах приготованого кускусу міститься майже 8 грамів білка, що є вищим показником, ніж у багатьох інших макаронних виробах або оброблених зернах.

• Його білок і клітковина працюючи разом уповільнюють травлення і можуть допомогти стримувати апетит і почуття голоду протягом декількох годин після їжі.
• Ці два поживних речовини також допомагають пригнічувати гормон голоду під назвою грелін, який викликає відчуття голоду.
• Більш того, раціони харчування з високим вмістом білка можуть сприяти більш високій швидкості метаболізму, а це означає, що ви можете спалювати більше калорій після їжі.

резюме:

Білок і клітковина, присутні в кускус працюючи разом підвищують відчуття повноти в шлунку, що може сприяти зниженню споживання калорій і, можливо, зниження маси тіла.

6. Сприяє здоровому рівню цукру в крові

Клітковина і білок, присутні в кускус допомагають підтримувати здоровий рівень цукру в крові.

Сплески рівня цукру в крові виникають, коли рівень цукру в крові швидко підвищується і падає після їжі. У короткостроковій перспективі це може викликати млявість і навіть почуття голоду.

У довгостроковій перспективі високий рівень цукру в крові може зменшити здатність вашого організму ефективно знижувати рівень цукру в крові. Це може поставити під вас загрозу розвитку цукрового діабету.

Кускус містить майже 3 грами клітковини на 200 грамову порцію і має помірне значення глікемічного індексу – 65. Це означає, що в порівнянні з іншими вуглеводами цей продукт помірно впливає на рівень цукру в крові.

Його клітковина і білок працюють разом, допомагаючи знизити рівень цукру в крові після їжі. Частина клітковини в кускус розчиняється в воді утворюючи гелевидний речовина в кишечнику, що допомагає уповільнити засвоєння вуглеводів.

Тим часом, переварювання білка займає більше часу під час травного процесу. Таким чином, це може сприяти більш стійкого підвищення і зниження рівня цукру в крові після прийому їжі.

резюме:

Клітковина і білок допомагають сповільнити засвоєння вуглеводів, що призводить до більш стабільного рівня цукру в крові після їжі. Кускус є хорошим джерелом клітковини і білка.

Кускус дуже легко приготувати

Кускус часто вважається здоровою альтернативою макаронних виробів, так як він зроблений з цільнозерновий пшениці твердих сортів.

Правильно приготовлений, кускус легкий і пухнастий. Більш того, він має тенденцію набувати смак інших інгредієнтів, що робить його дуже універсальним.

Крім того, його дуже легко готувати. Кускус, який продається в супермаркетах, зазвичай попередньо пропарений і висушений. Тому просто додайте його в воду або бульйон і варіть до готовності.

Його можна додавати в салати або подавати як гарнір з м’ясом і овочами.

Його також можна комбінувати з іншим зерном, таким як киноа, коричневий рис або Фарро, а також овочами, щоб додати в ваш раціон більше поживних речовин і амінокислот.

резюме:

Кускус простий у приготуванні і набуває смак інших інгредієнтів, що робить його легким доповненням до їжі.

Крім корисних властивостей, кускус також може бути шкідливий для деяких людей. Ось чим шкідливий кускус для здоров’я людини:

Високий рівень глютену

Манна крупа виробляється шляхом подрібнення ендосперму твердої пшениці. Цей продукт вважається високоглютеновим. Оскільки кускус проводиться з манної крупи, він містить глютен. Це робить його недоступним для осіб з алергією або непереносимістю глютену.

Хоча тільки близько 1% населення має алергію на глютен, відому як целіакія, вважається, що у 0,5-13% людей може бути нецеліакійная чутливістю до глютену. Тому споживання кускуса може бути шкідливим для цих людей.

Може підвищити рівень цукру в крові у деяких людей

Хоча кускус містить білок і клітковину, що знижують рівень цукру в крові, він містить досить багато вуглеводів – 46 грам на одну 200 грамову порцію.

Люди з проблемами з цукром в крові або цукровим діабетом повинні бути обережні при споживанні продуктів з помірним або високим вмістом вуглеводів. Ці продукти можуть викликати сплеск цукру крові, який може мати безліч негативних наслідків для здоров’я.

Споживання кускусу з іншими джерелами білка або клітковини ідеально підходить для балансу рівнів цукру в крові.

Містить мало основних поживних речовин

У той час як кускус містить клітковину, калій і деякі інші поживні речовини, він не вважається хорошим джерелом цих поживних речовин.

Клітковина, яка присутня в цільних зернах і пшениці є пребіотиків, який допомагає поліпшити травлення і загальний стан кишечника. Однак цільні зерна, такі як кіноа, коричневий рис і овес, є кращими джерелами клітковини, ніж кускус.

Дослідження показали, що споживання багатих калієм продуктів, може поліпшити кровообіг і знизити ризик виникнення інсульту.

У той час як кускус забезпечує організм незначною кількістю калію, фрукти і рослинні продукти, такі як авокадо, банани або картопля, є кращими джерелами цього мінералу.

резюме:

Кускус містить досить багато вуглеводів і не може бути кращим вибором для людей з проблемами з цукром в крові або алергією, або чутливістю до глютену. Він також містить менше необхідних поживних речовин, ніж інші продукти.

Підведемо підсумок

• Кускус багатий селеном, завдяки чому його вживання сприяє підвищенню імунної системи і зниження ризику деяких захворювань і станів.
• Більш того, комбінація присутніх в ньому клітковини і білка, можуть сприяти схудненню і стабілізації рівня цукру в крові.
• Проте в той час як кускус має корисні властивості, він може бути не кращим вибором вуглеводної їжі для деяких людей.
• Він містить глютен, що робить його недоступним для деяких. Він також містить менше поживних речовин, ніж аналогічні цільні зерна.
• Якщо ви шукаєте багатий антиоксидантами вуглеводомістких продукт і добре переносите глютен, подумайте про те, щоб включити кускус в свій раціон харчування.

Кускус: користь і шкода, калорійність

Ми готуємо корисні і смачні страви з найрізноманітніших круп, але далеко не всі знають про таку крупі, як кускус.

Що таке кускус? Це крупа, яка виготовляється певним чином з твердих сортів пшениці, пшона, ячменю або рису. Родом кускус з Марокко, де однойменний блюдо з нього вважається національним.

Технологія виробництва кускусу схожа з виробництвом макаронних виробів (але дуже маленьких, діаметром 0,5-2 мм). У кулінарії найчастіше застосовуються крупинки діаметром 1,2 мм.

Корисні властивості кускусу Цю крупу, як говорилося вище, виготовляють з різних злаків, але найчастіше в продажу зустрічається кускус, який роблять з пшениці. Про корисні властивості цього виду кускусу ми і будемо говорити.

1. Кускус багатий вітаміном В5, який позитивним чином впливає життєвий тонус, зміцнює імунітет, бореться з хронічною втомою і депресією і навіть лікує безсоння. До того ж B5 покращує регенерацію шкіри і волосся.
2. Велика кількість важливих мікроелементів: фосфору, калію, заліза, міді і харчових волокон – сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту.
3. При вживанні кускусу відзначається стабілізація водно-сольового обміну.
4. Дана крупа також стимулює діяльність мозку.
5. Завдяки калію в складі кускусу, зміцнюється серцевий м’яз.
6. Кускус рекомендується бажаючим схуднути, адже він ідеальний як дієтичний продукт: складається на 70% з вуглеводів, необхідних для довгого почуття ситості, і при цьому має середній глікемічний індекс (тобто розщеплюється в організмі із середньою швидкістю, що є хорошим показником для тих, що худнуть, це не порожній вуглевод).
7. Підвищує рівень гемоглобіну, а рівень «поганого» холестерину, навпаки, знижує.
8. Завдяки високій поживності і калорійності каші з кускусу, вона рекомендується спортсменам, літнім людям, дітям.
9. Завдяки високому вмісту міді, кускус попереджає розвиток і виникнення хвороб суглобів, а також сприяє виробленню жіночих статевих гормонів.
10. Кускус запобігає раніше посивіння волосся і передчасне старіння шкіри.

Кускус – це висококалорійна крупа, яка прекрасно поєднується з рибою, морепродуктами, овочами, м’ясом, фруктами (сухофруктами), горіхами і приправами.

Шкідливі властивості і протипоказання кускусу

1. Незважаючи на середній глікемічний індекс, діабетики повинні з обережністю підходити до присутності кускусу в своєму раціоні: він може спровокувати захворювання.
2. Індивідуальна непереносимість пшениці та інших злаків, харчова алергія на цей продукт є протипоказаннями до вживання кускусу.
3. Якщо людина страждає надмірною вагою, то вживання даної крупи дозволяється в рамках правильного харчування або дієти. Якщо ви додаєте в свій звичний раціон (повний фаст-фуду, солодощів та інших некорисних складових) кускус, це може привести збільшення ваги через високу калорійність даного продукту.

Енергетична цінність – 376 ккал на 100 г сухого продукту

• Білки 12,8 г
• Жири 0,6 г
• Вуглеводи 72,4 г