Млинцева фантазія: відзначаємо Масляну смачно і без шкоди для талії
Ось і Масляна на порозі. А значить, весна близько, а з нею тепло, сонце, радість нового життя. Скоро ми почнемо потроху скидати теплий одяг, і тоді всім буде помітно, принесла з собою минула зима кілька зайвих кілограмів, накопичених вечірніми посиденьками з їжею біля телевізора.
З Масницею на весь тиждень в наше життя увійшли млинці, абсолютно не дієтичне блюдо. Щоб і млинців поїсти, і не погіршувати ситуацію з фігурою, ми застосуємо ряд хитрощів. І проведемо весь тиждень з млинцями, але при цьому не додамо у вазі ні на грам.
Понеділок, зустрічаємо Масляну і печемо млинці
Зустріти Масляну млинцями варто, особливо добре вони підуть на сніданок.
Млинці класичні (195 ккал / 100 г)
Млинці на мінеральній воді (105 ккал / 100 г)
Тонкі і дірчасті – кожен такий млинець важить не більше 25-30 г, і має калорійність в межах 50-60 ккал.
Можна відразу напекти гору таких млинців, тоді у вас буде зручна, смачна і своєчасна основа для олійних страв на кілька днів. А можна приготувати млинцеве тісто, і піч млинці в міру необхідності. Тісто чудово збережеться в холодильнику, і ви всю Масляну будете радувати себе і близьких млинцями з пилу – з жару.
На Daily-menu.ru понад шістдесят рецептів млинців, якими діляться учасники проекту. Якщо у вас поки немає фірмового рецепта – скористайтеся досвідом наших кулінарів! А може бути, серед перевірених рецептів учасників знайдеться той самий рецепт, яким користуєтеся і ви.
Тоді для розрахунку калорійності ваших олійних млинців буде достатньо клікнути мишкою по кнопці «Записати в мої рецепти», і кожна млинцева калорія буде у вас під контролем. Втім, якщо точного рецепта ви не знайдете, засмучуватися не варто.
Записавши рецепт до себе, ви легко його поправити під свої інгредієнти і їх кількість.
Ну що – запаслися млинцями? З’їли по 3-4 млинчика на сніданок? Чудово! Решта млинці закриємо серветкою, харчовою плівкою, або покладемо в каструлю з щільною кришкою, щоб не засихали, і залишимо на завтра.
Вівторок, день фаршированих млинців
Найшвидший масляної сніданок – фаршировані млинчики. Особливо, якщо запастися начинками з вечора. Навіть якщо у вас велика сім’я, де кожен має свої переваги, легко порадувати кожного члена сім’ї улюбленою стравою.
Млинці з м’ясом, з сиром, з грибами, з фруктами і ягодами, вареним згущеним молоком, сухофруктами, горіхами – відпустіть в політ вашу фантазію! Покладіть начинку, зберіть краю млинчика, зробивши «мішечок», зав’яжіть їх, наприклад, ниткою сиру Чечіль, або зеленою цибулею.
І підігрійте – в духовці, мікрохвильовій печі, аерогрилі, мультиварці. Головне – не пересушити!
Рада : щоб швидко врахувати калорійність ваших фаршированих млинців, занесіть їх як готовий продукт в розділі «Мої продукти», записавши туди їх харчову цінність з рецепта.
Вам простіше буде зробити серію своїх робочих рецептів млинців з різними начинками. А якщо ви не хочете витрачати час на фотографування своїх страв, просто пропускайте при створенні рецепта крок додавання фото.
Ваші рецепти без фотографій будуть завжди у вас під рукою, але не будуть показані в загальному розділі рецептів.
Понеділок, салат в млинцевих кошиках
Відмінний спосіб застосування позавчорашніх млинчиків – використання їх в якості порціонної кошики для салатів. Приготувати такі кошики простіше простого, якщо у вас є мікрохвильовка. Поставте в плиту кілька склянок денцем вгору, і покладіть на них млинці, щоб краю красиво звисали хвилями. Якщо млинці завеликі в діаметрі – обріжте їх по краях.
Пара хвилин в мікрохвильовці – і відмінні салатники готові. Точний час треба визначити за своєю мікрохвильовці. Почніть з півхвилинки, і якщо млинець ще недостатньо сухий, додайте ще секунд 30. Важливо не спалити їх, і не пересушити до неїстівного стану. Кращі кошики виходять з дуже тонких млинців, вони нагадують вафельні стаканчики.
Ну а якщо хочеться свіжих млинців – вирушайте до тещі на млинці!
Четвер, млинцеві кольорові роли
Четвер – маленька п’ятниця. Відсвяткуємо кольоровими млинці ролами? Для отримання кольору відмінно підійде добавка в млинцеве тісто яскравого натурального соку. Для зеленого кольору спробуйте вичавити сік селери з додаванням салатної зелені, жовтий колір дасть морквяний сік, а якщо хочете чогось яскравішою – до ваших послуг буряк.
Бурякові млинці з сиром
Начините млинці вершковим сиром з овочами і червоною рибою, згорніть у трубочку і поріжте на невеликі шматочки – вийде відмінний святкове блюдо.
Пятница, млинці з колесо до воза
А ось і масничний п’ятниця. Відмінне п’ятничне блюдо – млинці з колесо до воза. Додайте в млинцеве тісто дрібно порізану зелень, натерті кабачки, або будь-які інші овочі. Свіжий смак і збагачений вітамінно-мінеральний склад підтримають ваші сили в кінці робочого тижня.
Млинці з колесо до воза
Субота, млинцевий пиріг
У суботу можна порадувати себе і сім’ю млинцевим пирогом. Він може бути солодким – з сиром, кремом, згущеним молоком, збитими вершками, і застосовуватися як десерт, а можна зробити дуже смачне ситне обідню страву, прошарками млинці печінковим, курячим або сироедческім паштетом, відповідний рецепт якого ви можете вибрати на Daily-menu.ru.
Прощена неділя. Проводжаємо Масляну смачним млинцевим десертом
Ось і останній день Масляної. Прощена неділя. Вибачте нас, дорогі відвідувачі, якщо раптом ми не в усьому задовольнили ваші очікування. Ми стараємось.
А поки давайте разом проводимо Масляну, а з нею нехай готується до відходу і зима. І дозволимо собі недільний десерт з шоколадних млинців – для цього в млинцеве тісто додайте 1-2 ложки какао. А щоб десерт не відкладеться на вашій талії, проведіть неділю активно. Проводи Масниці до цього розташовують.
Завтра розпочинається Великий піст, і навіть якщо ви не придерживатся строгих пісних правил, обмежити продукти тваринного походження в весняний період не зашкодить. Ви можете отримати в подарунок конструктор пісного меню і не думати, що приготувати в пост.
Якщо ви не плануєте дотримуватися посту, а просто вирішили схуднути до літа, вам підійдуть наші готові меню для схуднення.
Млинцеві шедеври. Рецепти на Масляну
Дійсно, ця звична для господинь куховарство насправді являє собою цілий ритуал. Адже млинці люди винайшли раніше, ніж колесо. А чи не напекти на Масляну гору млинців означало відлякати від будинку багатство і процвітання. Так що якщо ви хочете стати улюбленцем удачі, що не ловіть гав, беріться за справу!
Король свята – курник
Дончанка Людмила гаерский поділилася з читачами «Донбасу» рецептами своїх млинцевих шедеврів. І почала з курника – пирога, відомого ще в давнину і незаслужено забутого.
– Спочатку це блюдо робили на весілля, – розповідає Людмила. – Прикрашали по-різному: для нареченого – фігурками людей, тварин; для нареченої – квітами і колосками. Приготування цієї страви – справа марудна. Але результат того вартий, до того ж на свята можна побалувати себе і близьких.
Інгредієнти для прісного тіста:
- борошно пшеничне – 350 г,
- масло – 90,
- яйце – 1 шт.,
- цукор – 1 ст. л.,
- сода – 1 ч. л.,
- сметана – 30 г,
- вода або молоко – 100 г;
для тесту на млинці:
- борошно – 50 г,
- цукор – 1 ст. л.,
- яйце – 1 шт.,
- молоко – 100 г,
- рослинне масло – 1 ст. л.,
- сіль за смаком.
Перший фарш:
- рис – 50 г,
- яйце – 1 шт.,
- масло вершкове – 20 г,
- зелень петрушки або кропу.
Другий фарш:
- м’якоть вареної курки – 450 г,
- масло вершкове – 20 г,
- борошно – 1 ст. л.,
- зелень петрушки або кропу.
Третій фарш:
- гриби свіжі – 150 г (сухі 50 г),
- масло – 10 г,
- зелень петрушки або кропу.
Змішайте інгредієнти для млинцевого тесту і напечіть млинців. Тепер можна перейти до приготування начинок.
Перша начинка: зваріть розсипчасту рисову кашу, додайте в неї рубане варене яйце, зелень петрушки, масло і гарненько перемішайте.
Начинка друга: відварити курку, відокремте м’ясо від кісток, наріжте шматочками. Борошно розігрійте з маслом, додайте в неї трохи курячого бульйону, доведіть все до кипіння. Отриманим соусом залийте м’якоть птиці.
Третя начинка: свіжі гриби обсмажте на олії, і заправте тим же соусом, що і курку. Сухі гриби спочатку відваріть, а потім обсмажте.
Приготуйте прісне тісто. Розділіть його на дві нерівні частини. Менший колобок розкачайте в круглий коржик діаметром 25 см і товщиною 0,5 см. Викладіть на корж млинець, на нього – шар начинки з рису. Накрийте його другим млинцем. Зверху розкладіть начинку з курки. Покрийте все черговим млинчиком, і на нього викладіть шар грибів.
Знову накрийте млинцем, і зверху викладіть знову шар рисової начинки. Покрийте останній шар млинчиком. Розкачайте другу корж прісного тіста діаметром 35-40 см. Зробіть в ній чотири радіальних надрізу, накрийте нею гірку з фаршу і млинців і защипніть краю верхньої і нижньої коржів.
Курник змастіть збитим яйцем, прикрасьте поверхню виліпленими з тіста квітами, колосками, ялинками. Випікайте при 200 градусах.
Інгредієнти для млинцевого тесту:
- борошно – 200 г,
- молоко – 100 г,
- вода – 50 г,
- яйце – 1 шт.,
- цукор – 3 ст. л.,
- сода – 1 ч. л.,
- оцет – 1 ст. л.,
- дрібка солі,
- рослинна олія;
для начинки:
- курка,
- чорнослив – 100 г,
- яйце – 2 шт.,
- сіль,
- перець чорний молотий,
- мед – 1 ст. л.
Приготуйте млинцеве тісто, спечіть 12 млинчиків. З курки обережно зніміть шкіру «панчохою». Відваріть тушку птиці, відокремте м’ясо від кісток. М’якоть пропустіть через м’ясорубку разом з чорносливом.
Фарш посоліть, поперчіть за смаком. Начините їм млинці. Яйця збийте, кожен млинець умочіть в бовтанку. Нафаршіруйте млинцями шкіру курки таким чином, щоб відновити форму. Викладіть птицю на деко і півгодини запікайте в духовці. За десять хвилин до закінчення готування, змастіть шкіру медом (це додасть їй красивий коричневий відтінок).
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг,
- вода і молоко – 4-5 ст.,
- масло рослинне – 3 ст. л.,
- яйця – 2 шт.,
- цукор – 2 ст. л.,
- півтори ложки солі,
- дріжджі – 40 г.
Розведіть дріжджі в двох склянках теплої води, додайте туди 500 г борошна, ретельно перемішайте і поставте в тепле місце.
Коли опара підійде, додайте в неї сіль, масло і яєчні жовтки. Розмішайте все, додайте решту борошна і збийте тісто ще раз (щоб ні грудочки не залишилося). Після цього розведіть теплим молоком. Вливайте його по одній склянці, помішуючи тісто. Додайте збиті білки. Поставте в тепле місце, і в міру підйому осаджують два-три рази.
Якщо виконаєте всі рекомендації, то млинці вийдуть буквально мереживними.
Торт з сьомгою
– Жителі Західної Європи віддавали перевагу не млинців, а млинців (тоненьким і без дріжджів), і любили загортати в них різні начинки, – розповідає Людмила. – Пропоную приготувати млинцевий торт з сьомгою і млинчики з оселедцем.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 2 ст.,
- молоко – 0,5 л,
- яйця – 3 шт.,
- цукор – 1 ст. л.,
- сіль;
для начинки:
- оселедець слабосолона – 200 г,
- огірки солоні – 1 шт.,
- маленька цибулина,
- яйця – 2 шт.,
- тюбик майонезу,
- білий хліб – 2-3 скибочки,
- Зелена цибуля.
Приготуйте млинці. Філе оселедця, огірки, скибочки хліба і відварені яйця наріжте кубиками. Цибулю дрібно поріжте. Заправте майонезом і перемішайте все.
Начините млинці, склавши їх конвертиком або трубочкою.
фото автора
Вікторія Косякова
