Морозиво: склад і калорійність продукту, корисні властивості, рецепти приготування

Перераховуючи улюблені ласощі, найчастіше і діти, і дорослі неодмінно називають морозиво. Дійсно – цей холодний десерт нагадує про дитинство, створює безтурботний настрій, непогано насичує. Треба розібратися, в чому полягає користь і шкода морозива, щоб зрозуміти, чому ласощі подобається майже всім.

Технологія виробництва морозива

Приготування морозива на заводі виглядає так:

• На першому етапі базові компоненти – розтоплене масло, молоко, воду, цукор – перемішують в промисловій ванні.
• Потім суміш фільтрують і нагрівають до 85 ° С. При такій температурі гинуть всі мікроорганізми і бактерії, здатні завдати шкоди.
• Далі майбутнє морозиво охолоджують в спеціальному танку, де триває помішування маси.
• Через кілька годин м’яке морозиво поділяють на порції і відправляють на сильну заморозку.
• На заключному етапі продукт упаковують в фірмову обгортку і ще раз відправляють в холодильну камеру для загартовування.

Технологія єдина для всіх видів морозива, але деталі можуть різнитися. На останніх етапах ласощі можуть покривати шоколадом, додавати горіхову крихту, цукати, шматочки ягід і інші компоненти.

Склад і калорійність морозива

Яка харчова цінність холодного десерту, і які корисні речовини входять до складу? Відповісти на питання однозначно не можна. Існує багато різновидів морозива – все залежить від того, який саме сорт ласощі купити, морозиво в стаканчику або фруктовий лід, молочне ласощі, ванільне або шоколадне.

В середньому на 100 г морозива доводиться від 100 до 270 калорій. Стандартно найбільшу частку в складі займають жири – від 10 до 19 г, на другому місці знаходяться вуглеводи – близько 20 г, і найменше в ласощах білка – до 3,7 м

А ось вітамінно-мінеральний склад морозива може здивувати будь-кого, хто прочитає інформацію на упаковці. Зазвичай в ласощах містяться:

• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітаміни В1 і В2;
• вітамін С;
• вітамін РР або ніаціновая кислота;
• натрій і кальцій;
• залізо і калій;
• фосфор і магній;
• жирні кислоти Омега-3.

Частка і користь всіх цих елементів досить велика, наприклад, за рахунок однієї порції пломбіру можна отримати 11% добової норми кальцію і близько 9% вітаміну В2.

Важливо! Помітно відрізняється від всіх інших різновидів фруктовий лід – він містить максимум вуглеводів (8 г) і мінімум жирів і білків (до 1,9 г). Справа в тому, що лід – це морозиво без молока. Його користь визначається кількістю вітамінів у вихідній фруктової суміші.

Чим корисно морозиво

Багатий вітамінно-мінеральний склад ласощі говорить про те, що морозиво – це не тільки смачно, але й дуже корисно. Дійсно, користь морозива полягає в наступному:

• Ласощі насичує необхідними речовинами – вітамінами, незамінними кислотами, натрієм, кальцієм, калієм. Це комплексно зміцнює організм.
• Морозиво сприяє виробленню серотоніну, відомого як «гормон щастя». Саме тому невелика порція десерту призводить людей в гарний настрій.
• Морозиво надає легкий судинозвужувальний і болезаспокійливий ефект. Тому його рекомендують їсти при наявності схильності до носових кровотеч або при м’язових болях. Користь морозива для жінок в тому, що воно здатне полегшити навіть ПМС.
• Продукт добре впливає на моторику і мікрофлору кишечника – він приносить велику користь і при запорах, і при діареї, налагоджуючи роботу шлунка.
• Деякі лікарі рекомендують частіше їсти морозиво тим, хто постійно страждає від простудних захворювань. Користь холодного десерту в тому, що він загартовує слабке горло.

Морозиво – солодкий продукт, але багато в ньому і звичайної води, тому користь морозива полягає ще і в ефективному вгамування спраги.

особливості вживання

Користь і шкода морозива залежать від дотримання важливих правил. До них зараховуються:

• Є десерт або пити молочний коктейль з морозивом найкраще вранці або вдень. Увечері організм не встигне засвоїти жири і вуглеводи.
• Хоча спекотна погода – дуже вдалий час для морозива, ласувати їм у таких умовах потрібно обережно. Не можна ковтати відразу великі шматки – це може привести до ангіні.
• Морозиво заглушає голод, але нормальну їжу замінити не може. Навіть влітку не варто харчуватися виключно цими ласощами, інакше організм отримає шкоду.

при вагітності

На щастя, морозиво не потрапляє в список продуктів, заборонених вагітним. Його користь набагато перевершує шкоду.

переваги:

• Морозиво покращує настрій жінки, допомагаючи їй справлятися з перепадами гормонів.
• Ласощі підвищує стійкість до спеки, а, значить, легше переносити стан вагітності.
• Регулярне вживання продукту рятує від безсоння, оскільки благотворно впливає на нервову систему.

Однак потрібно дотримуватися ряду умов:

• Не рекомендується їсти більше 100 г ласощі на добу.
• Вибирати в магазині краще біле морозиво з цільного молока. Можна вивчити рецепт молочного морозива для приготування вдома і самостійно контролювати користь і шкоду в його складі.
• Не можна їсти морозиво при слабких нирках, гіпертонії і високому цукрі в крові – це небезпечно і для жінки, і для плода.

Порада! Склад морозива для вагітних повинен бути максимально натуральним, без підсилювачів смаку, барвників і ароматизаторів. Рекомендується уникати ласощі з барвником Е160 – каротин в цій добавці може завдати шкоди плоду.

Морозиво дітям: чи можна і з якого віку

Давати ласощі дітям не тільки можна, а й треба. Часто батьки думають, що користь і шкода морозива приблизно однакові, але насправді позитивні властивості переважують – продукт зміцнює дитячий організм.

Немовлятам до 2 років ласощі пропонувати не варто. А ось після досягнення цього віку від пари ложок морозива буде суцільна користь. Для початку краще розтопити ласощі, щоб з крижаного воно перетворилося в прохолодне.

Чи дозволено морозиво при грудному вигодовуванні

Шалені мами можуть їсти морозиво, але не раніше, ніж через 4 місяці після пологів. Морозиво підвищує жирність материнського молока, що здатне привести до дитячих колік.

Кращим залишається натуральне морозиво білого кольору – його користь для матері-годувальниці максимальна.

Чи можна їсти морозиво на дієті і при схудненні

Тим, хто схильний до набору ваги, доводиться часто сідати на дієту. Виникає питання – чи обов’язково відмовлятися від морозива, або користь від нього буде навіть під час схуднення?

Вживати десерт можна, якщо дотримуватися ряду правил:

• вибирати тільки самий нежирний і низькокалорійний продукт, а ще краще – дізнатися, як зробити морозиво в домашніх умовах;
• НЕ перевищувати порції в 80 г в день;
• активно рухатися, щоб калорії не пішли на шкоду;
• не їсти десерт пізніше 16 годин дня.

Увага! Дієтологи наголошують, що при розумному вживанні продукт навіть сприяє спалюванню жиру. Користь в тому, що морозиво охолоджує організм, а, значить, змушує його витрачати більше енергії на обігрів.

Користь морозива при різних захворюваннях

Дивно, але користь і шкода морозива залишаються збалансованими, навіть якщо є ласощі при захворюваннях. Воно сприяє:

• зниженню больових відчуттів;
• зняттю набряклості – наприклад, після обгорання на сонці;
• зменшення болю в горлі – звичайно, при обережному вживанні, без проковтування великих шматків;
• зниження температури – і тут користі більше, а шкоди – менше, ніж у багатьох фармакологічних засобів.

Морозиво при діабеті

Морозиво не несе для діабетиків однозначний шкоду, але є суворі правила його вживання. Слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• Вибирати потрібно сорти зі зниженим вмістом жирів і вуглеводів. Найбезпечніше, з цієї точки зору, ласощі – морозиво з основою з фруктози. А найбільшої шкоди таїть в собі ескімо з шоколадною глазур’ю.
• Діабетикам морозиво краще поєднувати з фізичним навантаженням до або після десерту.
• У добу потрібно обмежуватися – максимум 80 г ласощі, а краще балувати себе морозивом всього 2-3 рази в тиждень.
• Необхідно уважно стежити за рівнем цукру і заміряти його після морозива – для порівняння зі звичайними показниками. Якщо рівень змінюється в гіршу сторону, від продукту краще відмовитися.

Як зробити морозиво в домашніх умовах

Заводська технологія виробництва ласощі здається складною, але приготувати його можна і вдома – за схожою схемою. Наприклад, щоб зробити домашнє морозиво з молока, потрібно:

• перемішати у великій каструлі молоко (1 л) і поставити на вогонь, додати хороше вершкове масло, порубане шматочками (100 г);
• поки компоненти закипають, 2 склянки цукру змішати з п’ятьма яєчними жовтками і 1 чайною ложкою крохмалю, розбавити невеликою кількістю молока і збити до повної однорідності;
• отриману рідку суміш влити в кипляче молоко і масло, перемішати і почекати нового закипання;
• після цього зняти каструлю з плити і поставити її в холодну воду, при цьому постійно помішуючи суміш.

Коли майбутнє ласощі повністю охолоне, залишиться надати йому форму. Потім домашнє морозиво на кілька годин прибирають в морозилку – до повного застигання.

Домашнє морозиво без вершків, на основі молока, смачно саме по собі. Але при бажанні можна додавати і інші інгредієнти.

Щоб приготувати ласощі з шоколадним або кавовим кольором і смаком, знадобиться:

• заварити 250 мл какао або кави, змішати з 700 мл молока і закип’ятити на вогні;
• ретельно змішати шість яєчних жовтків зі 100 г цукрової пудри, акуратно додати до молочно-кавової суміші;
• повторно закип’ятити, а потім остудити в холодній воді, постійно помішуючи.

Потім, як і в попередньому рецепті, залишиться надати готовому ласощів форму і відправити його на заморозку.

Скільки можна з’їсти морозива в день

Користь продукту велика, але обмежувати його вживання все-таки потрібно. Навіть здоровим дорослим людям рекомендується з’їдати не більше 100 г продукту в день. А краще і зовсім обмежитися 2 – 3 порціями в тиждень, щоб підвищена калорійність точно не відбилася ні на фігурі, ні на рівні холестерину і цукру.

Шкода морозива і протипоказання

Користь і шкода морозива тісно пов’язані між собою. Які негативні наслідки тягне за собою вживання ласощів?

До них відносяться:

• Головна шкода морозива полягає в підвищеному вмісті цукру і жирів в продукті – десерт сприяє набору ваги.
• При слабких судинах ласощі може спровокувати їх різке звуження – і, як наслідок, головний біль.
• Дуже обережно є десерт потрібно людям зі схильністю до інфарктів і атеросклерозу – користь і шкоду в даному випадку важко передбачити.
• Не всі види ласощі складаються тільки з натуральних компонентів – часто в складі можна зустріти хімічні добавки, а також пальмове масло.

Протипоказання розподіляються на абсолютні і відносні, до них зараховують:

• Натуральне ласощі з молока здатне завдати шкоди людям з непереносимістю лактози.
• Відносним протипоказанням для морозива є діабет – вживати продукт можна, але в невеликій кількості.
• Обмежувати себе потрібно і людям з надмірною вагою – наприклад, морозиво пломбір бажано виключити, а замінити його краще на фруктовий лід.

Як вибрати морозиво

Вибір цього десерту залежить не тільки від особистих переваг. Пропонуються такі рекомендації:

• Користь і шкода морозива залежать від його свіжості. Краще купувати ласощі, виготовлене недавно – так менше ризику, що в магазині воно вже кілька разів тане і заморожувалося.
• Чим менше в ласощах сторонніх добавок, тим вище користь. Варто віддавати перевагу продукту без підсилювачів смаку, ароматизаторів та консервантів.
• Кращим морозивом і раніше залишається те, яке відповідає нормам ГОСТу – стандартам якості державного рівня.

висновок

Користь і шкода морозива доповнюють один одного – при надмірному вживанні все хороші властивості продукту можуть завдати здоров’ю шкоду. Але якщо ласувати їм у міру, це принесе тільки задоволення. Смачне і натуральне морозиво надає освіжаючий ефект як на фізичному, так і на емоційному здоров’я.

Морозиво: шкода і користь для організму

Морозиво – це ласощі, яке люблять і дорослі, і діти.

Так приємно в спеку побалувати себе стаканчиком пломбіру або брикетом ескімо! Але, незважаючи на чудовий смак цього холодного десерту, його вживання не завжди сприятливо впливає на здоров’я ласуни.

Історія появи морозива

Вперше люди спробували морозиво близько п’яти тисяч років тому. У стародавні часи на столах багатих жителів Китаю цей холодний десерт був присутній у вигляді суміші фруктового соку і льоду або снігу.

Причому рецепти приготування ласощів трималися в найсуворішому секреті. Однак відомому мандрівникові Марко Поло вдалося їх розвідати. Так Італія, а трохи пізніше і вся Європа дізналися про існування морозива.

Слов’яни здавна готували такі ласощі наступним чином: в холодну пору року суміш, що складається з меду, родзинок, сиру і сметани, виставлялася на вулицю до замерзання. Цим частуванням дорослі і діти балували себе під час Масляної. На сьогоднішній день одним з найбільш поширених ласощів в світі є морозиво. Шкода і користь цього холодного десерту будуть описані нижче.

види морозива

Залежно від кількості вмісту молочного жиру морозиво поділяється на такі види:

• Пломбір. Найкалорійніше морозиво з усіх наявних видів. Містить 11-15 відсотків молочного жиру.
• Вершкове. Готується на основі вершків. Його жирність становить 8-10 відсотків.
• Молочне. Виробляється на молочній основі та включає 3,5 відсотка тваринного жиру.
• Плодово-ягідне. Виготовляється на плодоягідної основі і містить 1 відсоток молочного жиру.
• Ароматичне. Готується на основі сиропу з цукру, в який додані харчові ароматичні есенції і масла (полуничне, лимонне і ін.). Молочний жир в ньому повністю відсутня або замінений на рослинний.

Однією з новинок є холодні ласощі з вмістом сиру. Воно являє собою звичайне морозиво на вершкової основі. На етапі збивання в масу додається м’який сир. Це дозволяє знизити калорійність і збільшити вміст білка. При цьому смак десерту залишається практично незмінним.

Ще одним сучасним варіантом холодного десерту є йогуртовое ласощі. Користь чи шкода морозива, приготованого з використанням кисломолочної складової, очевидні.

Таке ласощі має невисоку жирність – близько 3,5 відсотка.

З цим морозивом в організм людини потрапляють живі йогуртові культури, що позитивним чином позначається на стані здоров’я ласуни і ніякої шкоди не приносить.

склад морозива

Не секрет, що сучасне морозиво, яке продається в супермаркетах, проводиться з використанням машин в заводських умовах.

І на жаль, в наш час в складі ласощі досить часто можна виявити різноманітні харчові добавки, барвники і хімічні елементи. Тому постає питання про те, наскільки істотні користь і шкода морозива для дітей і дорослих.

Відомо, що надмірне вживання холодного десерту з підвищеним вмістом небажаних компонентів може завдати шкоди організму ласуни.

Основні складові морозива:

• молоко – не менше 10%;
• сухі молочні залишки (протеїни, лактоза) – 12%;
• цукор або сироп з глюкози і сахарози – 12-16%;
• емульсії, стабілізатори – 0,2-0,5%;
• вода – 55-64%.

При змішуванні вищевказаних компонентів і повітря виходить морозиво.

користь морозива

У морозиві міститься велика кількість вітамінів, мінералів, амінокислот і ферментів, необхідних для правильного обміну речовин. Завдяки цьому холодний десерт підвищує імунітет, поліпшує зір, нормалізує кров’яний тиск.

Молочні складові в цих ласощах гомогенізований, тобто розмір жирових кульок дуже малий. Це сприяє гарній засвоюваності морозива.

Воно швидко мине кишковий тракт, тому людям, у яких виразка шлунка, без побоювань можна його вживати.

Які користь і шкода морозива для жінок? Відповідь очевидна, адже це ласощі містять легкозасвоюваний кальцій. Гостра нестача цього мінералу спостерігається у вагітних. Тому їм рекомендується вживати морозиво.

Головне при цьому – відповідально підійти до вибору ласощі, віддаючи перевагу продукту, виготовленого з натуральних компонентів.

Також існує думка, що морозиво позитивно впливає на жінок, які важко переносять ПМС.

Крім того, що міститься в ласощах кальцій допомагає зберегти здоров’я зубів і кісток, покращує згортання крові, зменшує ризик хвороб серця і перешкоджає появі каменів у нирках.

Цей десерт допомагає знизити артеріальний тиск, тому гіпертонікам рекомендується вживати морозиво.

Користь і шкода для печінки морозива в чому? Якщо вас цікавить таке питання, слід знати, що в десерті міститься вітамін B13. Він допомагає відновлюватися клітинам печінки і нормалізує її функції.

шкода морозива

В основному шкідливий вплив морозива на організм виявляється лише при надмірному вживанні цього десерту.

У деяких випадках вживання ласощів здатне викликати головний біль. Це відбувається через швидке зниження температури тіла, внаслідок чого погіршується кровообіг в головному мозку.

Вживання морозива, що містить різні емульгатори, стабілізатори, барвники та ароматизатори, може завдати шкоди ниркам і печінці і викликати алергію.

Які користь і шкода морозива пломбір? Позитивні властивості цього продукту описані вище, а ось його негативний вплив можливо через високу жирності. Пломбір, як і вершкове морозиво, не слід вживати людям, у яких підвищений рівень холестерину. Зате його цілком можна замінити холодним десертом на молочній або плодово-ягідної основі.

Морозиво і боязнь зайвої ваги

Людям, скрупульозно підраховують калорії, не варто боятися такого продукту, як морозиво.

Шкода і користь такого десерту для бажаючих схуднути в чому полягають? Щоб відповісти на це питання, потрібно згадати експеримент лікарів Європи, які запропонували людям з надмірною вагою в свій щоденний дієтичний раціон включати порцію морозива. Після закінчення експерименту з’ясувалося, що ті, хто ласував холодним десертом під час схуднення, швидше і ефективніше скидали вагу.

Головне в такому випадку – вживати морозиво в помірних кількостях.

лікувальна морозиво

Шкода і користь цього десерту ще не до кінця вивчені, але вченими розроблений такий вид ласощів, як лікувальний морозиво, що допомагає скинути зайву вагу. Воно виготовляється на основі знежиреного молока з додаванням спеціального компонента – інуліну. За смаком такі ласощі практично не відрізняється від звичайного морозива.

Також існує кілька видів холодного десерту, що володіє лікувально-профілактичними властивостями:

• З лактулозою. Цей компонент сприяє створенню сприятливої ​​мікрофлори в кишечнику, що підвищує імунітет організму. Таке морозиво рекомендується вживати дітям, працівникам хімічних підприємств, хворим, які пройшли курс лікування за допомогою антибіотиків, і літнім людям.
• З кальцієм, магнієм і вітаміном A. Таке морозиво робить позитивний вплив на серцево-судинну систему.
• З ацидофілін. Цей холодний десерт покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• З бета-каротином. Таке ласощі сприятливо впливає на стан шкіри і зір.

Морозиво для діабетиків

Створено спеціальне морозиво для людей, які страждають на діабет. Однак в його складі є цукрозамінники, що негативно впливають на здоров’я. Тому найкращим вибором діабетиків є ласощі з фруктозою. Заморожений фруктовий сік рекомендується вживати хворим з гіпоглікемією.

А чи можна вживати класичне морозиво? Шкода і користь цього продукту для людей, які страждають на діабет, полягають в наступному. Стрімке підвищення глюкози в крові небезпечно для здоров’я таких хворих. Але якщо вибрати пломбір або вершкове морозиво, то присутні в них жири будуть сповільнювати цей процес.

Тобто вживання цих ласощів можливо, але необхідно дотримуватися обережності.

Як вибирати морозиво?

Слід вибирати морозиво від виробників, які зарекомендували себе на ринку з позитивного боку.

Компоненти, з яких виготовлено морозиво, повинні бути максимально натуральними. Іноді недобросовісні виробники замінюють молочний жир неприпустимими аналогами. Так, існує морозиво з рослинним жиром.

Шкода і користь – чого більше у даного продукту? Відповіддю на питання буде те, що поживна цінність такого десерту буде вельми сумнівна. До того ж така заміна не кращим чином впливає на підсумковий смак продукту.

Краще від такого морозива відмовитися.

На упаковці має бути вказано ГОСТ. Це буде свідченням того, що при виготовленні десерту використовувалося молоко.

Рекомендується купувати морозиво в упаковці, яка не повинна бути порушена. Слід звернути увагу на те, щоб ласощі було правильної форми, які не підталим.

Вживання морозива має набагато більше позитивних сторін, ніж негативних. Крім смакового задоволення, ці ласощі дає організму безліч корисних речовин: вітаміни, мінерали, амінокислоти.

Крім того, при вживанні холодного десерту виробляється серотонін – так званий гормон щастя, який покращує настрій і допомагає впоратися зі стресом і депресією.

Головне – не перестаратися з кількістю з’їденого ласощі.

Чим шкідливе морозиво

Влітку будь прохолодні продукти користуються особливою популярністю, адже гаряче сонце зовсім не залишає шансу врятуватися від спеки в тіні. А тому найкращим порятунком у спеку стає щорічний хіт-продукт літа – морозиво, користь і шкода даного ласощі цікавлять кожного його любителя. Дуже важливо знати – чи безпечно ласощі для здоров’я, адже його ми дуже часто даємо своїм дітям; щоб убезпечити себе і інших – читайте докладну статтю про корисні і шкідливі властивості улюбленого десерту.

склад морозива

Перш, ніж приступити до вивчення шкоди і користі морозива, варто зрозуміти – з чого його роблять. Оскільки багато хто воліє купувати виробниче морозиво, а не готувати його будинку самостійно, то і говорити будемо про склад ласощі, зробленого на фабриці.

В традиційний склад промислового морозива входять:

Молоко, жирністю не менше 10%. Однак варто зазначити, що багато недобросовісних виробників замінюють натуральне молоко пальмовою олією.

Для споживачів така заміна не вигідна, а ось для виробника – має масу переваг: воно є дешевою сировиною; дозволяє продукту довше зберігатися; надає йому особливого смаку, що викликає у споживача свого роду «залежність» від продукту. А це означає, що у покупців з’явиться бажання знову і знову купувати десерт.

Однак пальмова олія містить насичені жири, які сприяють підвищенню холестерину в крові, що може призвести до надалі розвитком безлічі небезпечних захворювань: атеросклерозу, ожиріння, тромбозу, захворювань серцево-судинної системи і т. П. Крім того, пальмова олія є канцерогеном, який практично не виводиться з організму.

Сухі молочні залишки (9-12%). До них відносяться: лактоза і протеїни. Цукор (12-16%). Під цим поняттям, як правило, розуміється поєднання глюкозних сиропів і сахарози. Вода (55-64%) – випаровується з інших компонентів морозива. Емульсії і стабілізатори (0,2-0,5%).

Види морозива: корисні і шкідливі властивості

Якщо уважно вивчити склад промислового морозива, то без особливих зусиль можна зробити висновок, що користі в ньому не так багато, як нам хотілося б. Однак це ще не все, багато про користь і шкоду продукту скаже безпосередньо тип морозива.

Існує кілька видів холодного літніх ласощів:

Пломбір – найбільш жирний сорт морозива. У ньому міститься до 15% жиру, однак цукру в ньому менше, ніж в інших видах прохолодного ласощі. Вершкове морозиво має 10% жиру і 15% цукру. Молочне морозиво містить 4-6% жиру і 16% цукру. Плодово-ягідне зовсім позбавлене жиру (0%), зате в ньому багато цукру – не менше 30%.

Виходячи з усього перерахованого вище, можна підвести підсумок у вигляді конкретної користі і шкоди річного продукту. Щоб зрозуміти, чого в морозиві більше: корисних чи шкідливих властивостей – пропонуємо плавно перейти до наступного розділу статті.

Користь морозива для здоров’я

Те, що солодкі ласощі має незабутній смак, який асоціюється у багатьох з дитинством, – далеко не єдина його перевага. Крім того, що можна годинами насолоджуватися різноманітними смаковими якостями десерту, їм ще можна трохи поправити своє здоров’я.

Наприклад, морозиво відмінно втамовує спрагу. Насичує організм. В середньому, в морозиві міститься від 160 до 325 ккал на 100 г продукту. Все залежить від типу ласощі і його складу, який створює товаровиробник. Як правило, калорійність того чи іншого морозива вказується на упаковці, разом з харчовою цінністю продукту.

Допомагає впоратися з нудотою і симптомами ПМС. Якщо в морозиво додано натуральне молоко, то можна стверджувати, що в ласощах є вся та користь, яка міститься в цьому молоці. І укладена ця користь в найголовнішому корисному елементі молока – кальції, який відповідає за будову кісток і скелета.

Також кальцій сприяє зниженню ризику розвитку раку товстої кишки, запобігає утворенню каменів у нирках і регулює кров’яний тиск. Однак найголовніше – це те, що морозиво сприяє виробленню серотоніну – гормону щастя.

Саме тому, після поїдання навіть маленької порції, поліпшується настрій і людина відчуває себе більш щасливим.

Шкідливі властивості морозива для організму

Крім достоїнств, у улюблених ласощів дітей і дорослих є і недоліки. Як правило, пов’язані вони зі складом морозива, в який входять всілякі хімічні ароматизатори, підсолоджувачі та інші шкідливі речовини. Це і пояснює багато в чому ті шкідливі властивості, якими володіє виробниче морозиво.

Велика кількість білого цукру в складі морозива дуже небезпечно для здоров’я, оскільки така насолода може викликати цілий ряд небезпечних захворювань, таких як: ожиріння; діабет; підвищення артеріального тиску; у дітей надмірно солодкий продукт викликає гіперактивність, тривогу, погіршення концентрації уваги і т. д.

Морозиво з рослинним жиром тільки на перший погляд здається корисним. Рослинні жири обходяться виробникам дешевше, до того ж, вони менш калорійні, що допомагає в результаті знизити загальний рівень калорійності продукту. Для тих, хто стежить за своєю вагою, – це важливо.

Однак у великій кількості рослинні жири шкідливі.

Щоб знизити їх негативний вплив на організм, необхідно дотримуватися правильну технологію їх отримання, але її дотримуються одиниці товаровиробників. Решта ж використовують для отримання жиру хімічні розчинники.

Безумовно, простежити, як виходили жири, ми не можемо, так само, як і вибрати морозиво, в якому вони повністю відсутні. Однак ми можемо купувати ласощі, в якому їх зміст буде мінімальним, тоді і шкоду від них буде відповідним.

Величезна кількість емульгаторів, ароматизаторів, стабілізаторів штучно замінюють натуральний смак і колір молочного продукту. Така заміна не може піти на користь здоров’ю. Іноді, виробники включають до складу морозива не просто шкідливі, а небезпечні для організму речовини. Згодом вони призводять до розвитку найстрашніших і смертельних захворювань.

Нижче представлена ​​таблиця, в якій вказані небезпечні для здоров’я Е-добавки. Якщо хоча б одна з них буде присутній в складі ласощі – відмовтеся від його покупки. Теж саме стосується присутності даних шкідливих речовин і в інших продуктах.

Висока калорійність морозива досить небезпечна для фігури. Навіть якщо ви не страждаєте ожирінням, то майте на увазі, що після частого споживання солодкого антидепресанту можуть початися проблеми з вагою. Варто відзначити також певний ризик морозива для жіночого здоров’я.

Наявність деяких шкідливих речовин в ньому, особливо присутність у великих кількостях рослинних жирів, для жінок небезпечно безпліддям. З особливим побоюванням потрібно ставитися до вживання морозива з різними смаковими добавками (лимонним, полуничним, ківі та іншими).

Як правило, замість натуральних фруктових добавок в морозиво кладуть звичайні ягідні або фруктові есенції, те ж саме стосується і плодово-ягідного морозива. Вкрай рідко в наших магазинах або супермаркетах можна зустріти фруктове морозиво на паличці з натурального соку. Його досить часто готують на звичайній воді з додаванням ароматизаторів і барвників.

Буває і так, що морозиво викликає головні болі. Таке явище характерне для 1/3 частини населення всієї планети і пов’язане воно з тим, що при споживанні холодного продукту різко знижується температура тіла, звужуються судини і до головного мозку починає погано надходити кров.

Варто також відзначити, що морозиво погано засвоюється організмом, тому вважається досить «важкою» їжею. Перетравлюватися в шлунку воно починає тоді, коли добре «прогрівається». З усього цього випливає висновок – є часто його не варто, 2-3 рази в тиждень – допустима норма, шкода від якої для організму мінімальний.

Кому морозиво протипоказано

З огляду на наявність шкідливих речовин в складі продукту і можливість нанесення ними істотної шкоди організму, варто виділити певну групу людей, яким морозиво категорично заборонено вживати, або можна їсти його дуже обмеженими порціями.

Протипоказання до морозива:

діабет (не рекомендується вживати ті види морозива, в складі яких багато білого цукру або сахарози); схильність до повноти; часті респіраторні захворювання.

Особливо не можна тим людям, які недавно перехворіли ангіною; непереносимість лактози; схильність до утворення каменів в жовчному міхурі і нирках; виразкова хвороба; хронічний гастрит; підвищений рівень холестерину в крові.

Намагайтеся завжди вживати морозиво відразу. Не купуйте його в великих пакетах, краще їжте на паличці, в стаканчиках або ріжку.

Продукт втрачає свої корисні властивості і підсилює шкідливі, коли його довго зберігають в холодильнику, особливо, якщо не дотримуються всі належні умови.

Не зловживайте ласим десертом під назвою «морозиво», і тоді користь і шкода його будуть цікавити вас в останню чергу, адже всі непотрібні роздуми затьмарить радість від солодких хвилин.

Корисні властивості морозива, калорійність морозива, шкода від морозива

Багато хто вважає морозиво корисним продуктом і з задоволенням поглинають його буквально кілограмами. Деякі вважають ці ласощі шкідливим, але все одно дозволяють собі насолодитися його смаком. Дуже мало знайдеться людей, які дійсно не люблять морозиво і абсолютно щасливі навіть при його повній відсутності. А що з приводу морозива говорять вчені і лікарі?

Хімічний склад і калорійність

Взагалі, розглянутий продукт добре відомий людству з давніх часів – ще в 3 столітті до нашої ери заморожені фруктові соки подавалися на стіл китайським імператорам. Правда, потім рецепт морозива був загублений і тільки Марко Поло, відвідавши Китай, привіз до Європи рецепт ласощів.

У України аналогом морозива 2 століття назад була заморожена маса з сиру, сметани та стружка заморожених вершків, яка подавалася до млинців.

Сучасне морозиво має наступний склад :

• молочні сухі залишки (лактоза і протеїни / казеїни сироватки);
• цукор (зазвичай це глюкозні сиропи);
• молоко;
• вода.

Калорійність даного продукту висока – вона коливається в межах 250-380 Ккал на 100 грам морозива, а залежить цей показник від того, який жирності морозиво, які наповнювачі використовувалися при його виготовленні.

За жирності морозиво ділиться на 4 основні види :

• вершкове – жирність 10%;
• пломбір – жирність 15%;
• молочне – жирність 4%;
• фруктове -мінімальний відсоток жирності.

Останнім часом з’явилося у продажу розглядається ласощі і з лікувальними добавками :

• збагачене кальцієм, магнієм і вітаміном А;
• збагачене лактулозою;
• з додаванням бета-каротину;
• з додаванням ацидофільного компонента – зазвичай це концентрат лактобактерина.

Корисні властивості морозива

Взагалі, зміст в даному продукті корисних речовин вражає – амінокислоти і білки, мінеральні солі і вітаміни, жирні кислоти, залізо, магній і фосфор – всього понад 100 компонентів. Природно, що таке поєднання корисно для організму. Зокрема, лікарі виділяють наступні корисні властивості морозива :

1. Збільшується вміст в організмі гормону серотоніну. Цей гормон піднімає настрій, нормалізує психоемоційний фон, допомагає легко впоратися з насувається депресією. Пам’ятайте, у фільмах герої часто «заїдають» невдачі морозивом?
2. Якщо вживати в їжу йогуртовое морозиво, то буде надана користь для роботи кишечника, стабілізується його мікрофлора, перестануть турбувати запори, діарея і кишкові кольки. Переваги йогуртного морозива – абсолютно всі корисні лактобактерії зберігаються протягом 3 місяців через заморозки продукту.
3. Підвищується норма кальцію і фосфору в організмі. Ці речовини потрібні для нормального функціонування кісткового апарату і центральної нервової системи.
4. В організм надходить вітамін К – він відповідає за функціонування кровотворної системи, запобігає загущення крові. Залишається під питанням дію цього вітаміну К проти патогенних мікроорганізмів, але цей момент зараз ретельно вивчається в лабораторних умовах.
5. Позитивно впливає на функціонування репродуктивної системи жінки – нормалізує менструальний цикл, позбавляє дам від проявів передменструального синдрому.

Дуже важливо періодично вживати морозиво дорослим людям – це ласощі переносить їх у дитинство, що автоматично покращує настрій і дозволяє відволіктися від насущних проблем. А це означає, що не доведеться приймати заспокійливі таблетки або відвідувати психолога.

Шкідливі властивості морозива

Звичайно ж, шкода від морозива є. Правда, думка, що вживаючи морозиво, можна захворіти на ангіну або бронхіт, вченими не була підтверджена – ласощі тане ще в ротовій порожнині і занадто швидко проходить горло і стравохід, щоб заподіяти їм шкоду. Але варто обмежити вживання даного продукту при :

1. Діагностованому цукровому діабеті – в морозиві містяться цукри. Правда, у продажу є спеціальне морозиво, для діабетиків – побалувати себе все одно вдасться.
2. Алергії на лактозу. Звичайно, можна навчитися готувати солодкість і самостійно, без присутності лактози в його складі, але вживати в їжу морозиво промислового виробництва таким людям не можна.
3. Гастриті і / або виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Лікарі рекомендують відмовитися від вживання занадто холодного морозива, нехай воно трохи підтане.
4. Високому рівні холестерину. Таким людям категорично заборонено вживати розглянутий продукт, приготований на основі тваринних жирів.

Зверніть увагу: морозиво може спровокувати появу головного болю. Пов’язано це з тим, що відбувається занадто різке звуження судин через надходження в організм холодного продукту.

Морозиво – не тільки ласощі, але і досить корисний продукт. Фахівці рекомендують купувати порційне морозиво – стаканчик, брикет, ріжок, щоб не довелося його складати в холодильник. Але насолоджуватися смаком цих ласощів з дитинства можна і потрібно в будь-який час року.

Морозиво: користь і шкода, калорійність, способи приготування

Багато жінок вважають за краще не їсти морозиво, вважаючи, що воно повнить, адже в його складі багато насичених жирів і калорій. Насправді невелика порція морозива містить лише 10-15% добової норми жиру, тому не варто вважати цей продукт основною причиною зайвої ваги.

Корисні властивості

До складу якісного морозива входять тільки натуральні продукти.

Асортимент морозива сьогодні вражає уяву. Але далеко не всі його сорти можна називати натуральними. Ми розглянемо користь тільки від якісного морозива, до складу якого входять молоко, вершки, цукор, природні наповнювачі (шоколад, фрукти, ягоди).

1. Джерело кальцію. Морозиво – молочний продукт, а значить в ньому багато кальцію, який необхідний для наших кісток, для процесів згортання крові, для профілактики артеріальної гіпертензії та навіть для зниження ризику розвитку раку.
2. Висока поживна цінність. Гарне морозиво не містить насичених жирів або містить зовсім небагато, зате в ньому багато ненасичених жирів, вуглеводів і білка. На 100 грам пломбіру без добавок доводиться до 150 калорій, а іноді і менше. Морозиво з наповнювачами (шоколад, горіхи, варення, печиво, згущене молоко) важить набагато більше, до 450 калорій на 100 грам. Якщо ж йдеться про легку морозиві з великою кількістю ягід, то калорійність може бути навіть менше 80. Відмінний десерт, безпечний для фігури! Втім, пам’ятайте, що потрібно в усьому дотримувати помірність, адже навіть низькокалорійними стравами можна вибрати весь добовий калораж.
3. Імуностимулятор. Молоко в складі морозива робить його багатим цитокінами і лактоферрином, які стимулюють імунну систему і допомагають запобігти застуді. Однак під час хвороби (фарингіт, ларингіт, ангіна і т. П.) Від вживання морозива слід утриматися, щоб не викликати загострення процесу.
4. Джерело вітамінів. До складу хорошого морозива входять вітамін А, В6, В12, С, D, Е, К, ніацин, тіамін і рибофлавін.
5. Натуральний стимулятор. Морозиво не тільки піднімає настрій, особливо в жарку погоду, але і знижує рівень стресу за рахунок стимуляції вироблення тромботоніна і наявності L-триптофану, який є натуральним транквілізатором. А ще це холодні ласощі вдало бореться з безсонням.

Особливі види морозива

Для приготування щербета використовується менше молочних продуктів, ніж для звичайного морозива.

1. М’яке морозиво. Такий продукт містить в 2 рази більше повітря, так як його додатково збивають. З’ївши порцію такого десерту, ви отримаєте в два рази менше калорій.
2. Безмолочне морозиво. Зустрічається набагато рідше, виготовляється на соєвій основі, містить менше калорій.
3. Щербет. Для його виготовлення потрібно молочних продуктів в кілька разів менше, а для додання щільності додають желатин або яєчні білки. Хоча в такому морозиві як мінімум в два рази менше жиру, подвійна порція наповнювача і згущувача, додатковий цукор і добавки повністю нівелюють цю різницю. А ще щербет не можна людям з алергією на курячий білок.
4. Морозиво з фруктів. Таке блюдо не є справжнім морозивом, а являє собою збите та заморожене фруктове пюре. Саме популярний варіант – бананове морозиво.

А чому морозиво шкідливо?

В рецепт більшості сортів входить багато жирів і цукру, крім того, морозиво може бути в шоколадній глазурі або з горішками, що значно збільшує кількість калорій. У спеку дуже важко втриматися від другої, а то і третьої порції охолоджуючого десерту, і якщо регулярно переїдати, можна набрати зайві кілограми, підвищити ризик атеросклерозу і діабету.

У випадках безконтрольного споживання будь-якого продукту всі корисні властивості йдуть на другий план, тому будьте помірковані в їжі. Насолоджуйтесь невеликими порціями морозива і отримуйте від нього користь.

Як приготувати?

Найсмачніше і корисне морозиво то, які ви приготували самі. У домашньому продукті не буде барвників, стабілізаторів і інших добавок, а тільки те, що ви самі виберете.

Мороженица

Найпростіше готувати десерт з допомогою спеціального приладу. Від вас буде потрібно тільки закласти всі продукти і запастися терпінням. Мороженица сама змішає, охолодить і зіб’є ласощі на вашу улюбленим рецептом.

ручний метод

Після змішування всіх компонентів отриманий крем потрібно вилити в закривається ємність і поставити в морозилку. Перші 2 години потрібно кожні 20-30 хвилин діставати суміш і ретельно збивати (краще міксером, щоб розбити всі кристалики льоду).

Якщо цього не робити, то морозиво вийде не гомогенним, а водянистим, і лід буде відчуватися. Напевно вам траплялося хоч раз таке неякісне морозиво.

Потрібно витримати десерт в морозилці не менше 4-6 годин, щоб отримати м’яке морозиво, і не менше 10-12 годин, щоб отримати щільне морозиво.

Рецепти домашнього морозива

1. Пломбір. На 4 порції потрібно: молоко 400 мл, вершки 200 мл, цукор 150 г і ванільний цукор 15 г, сухе молоко 50 г і кукурудзяний крохмаль 15 р Розведіть крохмаль в 50 мл молока і відставте. У каструлі змішайте всі сухі інгредієнти, потім залийте молоком і вершками, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У кипляче суміш влийте розведений крохмаль і трохи поваріть до легкого загустіння, після чого перелийте в ємність для заморожування, дайте повністю охолонути і тільки потім ставте в морозилку.
2. З наповнювачем. Шоколадне, кавове, полуничне і будь-яке інше морозиво готується за тим же принципом, що і пломбір. Вам потрібно тільки додати обраний компонент: шоколадну стружку, фруктове або ягідне пюре, чашечку еспресо і т. П.
3. Фруктовий лід. Один з варіантів морозива, який до того ж можна вегетаріанцям і людям з алергією на молоко. Змішайте фруктове або ягідне пюре з невеликою кількістю цукру, лимонного соку, додайте трохи води, розлийте суміш по формах і поставте в морозилку на 6-8 годин.