Насіння Чіа: що це, корисні властивості і протипоказання до вживання, де застосовуються

Батьківщиною цієї однорічної трави є Центральна Америка, Чіа ще називають шавлією іспанським , в довжину рослина досягає метра.

У рослини Чіа є дрібні зернятка з нігтик, схожі на квасолю, смак нагадує горіх, сіро-біло-чорного кольору з рельєфним малюнком. Цвіте білим або синьо-багряним квіткою.

Історія походження і повернення насіння Чіа

У індіанських племенах майя, ацтеків та інків довгий час рослина Чіа використовувалося як основний продукт. Воїни брали їх собою в походи, а жінки використовували в приготуванні їжі і в косметичних цілях, натирали тіло.

Коли проходили культові обряди, Чіа приносили в жертву індійським божествам.

Вони служили як платіжний засіб між племенами, підносили у вигляді данини, ними оплачували податки, на них купувалися раби.

Все змінилося з приходом конкістадорів і їхнього ватажка Кортеса, який очолив захоплення індіанських земель і поневолення племен. Рослині теж дісталося, так як його не вдалося перевести в Іспанію для вирощування, його знищували і забороняли індіанцям, які залишилися в живих, вирощувати знову.

500 років люди не знали про існування рослини Чіа, 1991 рік став роком другого пришестя «їжі богів», як колись його називали, початком селекції рослини за спеціальною державною програмою.

Брати Мілл з Аргентини перші почали вирощування Чіа – чорні і білі зерна. Колір обумовлений місцем вирощування, але за хімічним складом особливої ​​різниці немає, хіба що в білих трохи більше концентрація корисні речовин. У нашій країні доступніше чорні насіння.

П’ятнадцятирічна робота увінчалася успіхом, селекціонери вивели новий шавлія – сальбен .

Склад насіння Чіа і калорійність

Переклад з індіанського chia означає «маслянистий» і це правда. У насінні міститься:

• масло 40%;
• білок 20%;
• клітковина;
• антиоксиданти;
• вітаміни групи В1, В2, В3, К, РР, А;
• мінерали вельми в пристойних концентраціях – кальцій, залізо, калій, цинк, мідь, марганець, магній, фосфор, натрій;
• жирні кислоти омега шість і три.
• калорій в зернятках Чіа на 100 гр продукту становить 486 ккал, білка – 16,5, жирів – 30,7, вуглеводів – 42,2.

У столовій ложці насіння Чіа – близько 140 ккал.

Корисні властивості насіння Чіа

Чим корисні насіння Чіа?

У насінні не присутній холестерин, при регулярному вживанні здатні знижувати загальний рівень цього показника в організмі людини. Вони настільки корисні для організму людини, що можуть замінити вживання звичних продуктів – бананів, апельсинів, молока і риби. Часто входять в раціон спортсменів для посилення витривалості.

Зерна розмелюють і додаються в якості приправи в приготування супу, салату, соусу, каші, всіляких солодощів, з ними готують морозиво, йогурт.

Що входять до складу насіння Чіа корисні речовини допомагають підтримувати фізичну витривалість і покращувати загальний тонус людини:

• нормалізується підвищений цукор, тиск,
• розріджує кров,
• запобігають судоми м’язів;
• використання насіння Чіа – це підтримка нормального травлення, допомога при запорах за рахунок стимуляції перистальтики, очищення від токсинів, захист від раку товстої кишки, нормалізація мікрофлори кишечника;
• містяться жирні кислоти омега-6 і омега-3 важливі на всьому життєвому етапі, вони беруть участь в роботі серця, судин і нервової системи, знижують рівень холестерину, не дають утворюватися тромбам в судинах,
• насіння Чіа більше інших рослин містять легкозасвоювані жирні кислоти омега 3;
• збільшує приплив сил і рівень енергії в організмі;
• не руйнує, а захищає серце і печінку від опливанія жиром;
• загальнозміцнюючий засіб при гормональних збоях і анемії;
• наявність в насінні Чіа кальцію допомагає здоров’ю кісток і зубів, всьому опорно-руховому апарату, рекомендується спортсменам і людям похилого віку в профілактиці остеопорозу, жінкам при клімаксі;
• вміст триптофану піднімає настрій і вважається снодійним засобом;
• в насінні знаходяться речовини, що руйнують клітини раку і відновлюють зіпсовані ДНК ділянки (показали ефективність при раку простати, молочних залоз, товстого кишечника);
• природний і натуральний аналог антибіотика, сприяє підняттю імунітету;
• можна застосовувати для профілактики будь-якої простуди, ГРЗ;
• користь насіння Чіа в прискоренні загоєння ран;
• допомагають зниженню ваги, зняття алергічних реакцій, надають омолоджуючий ефект;
• дуже корисні при цукровому діабеті – притупляють почуття голоду, знижують тиск, зменшують холестерин, завдяки клітковині уповільнюють засвоєння вуглеводів;
• що входить до складу фосфор сприяє поліпшенню пам’яті, активується робота м’язової системи завдяки цинку.

За відгуками, більшість людей, що підтримують здоровий спосіб життя раціональним харчуванням, вважають насіння Чіа вельми корисним продуктом і рекомендують їх для включення в свій раціон.

Чіа можна їсти сирими, але краще замочити у воді, так зручніше і смачно. Чіа заливають молоком або водою на 20-30 хвилин, вони розбухають, їх дворазове збільшення в обсязі означає готовність до прийому.

Також зернятка можна використовувати для приготування коктейлів з додаванням будь-якого фруктового соку.

Паростки з пророщеного насіння Чіа додаються в салати. Щоб не викликати ефект звикання, зернятка потрібно вживати курсами, місяць є і такий же період перерви.

Масло насіння Чіа застосовується в косметології для живлення і росту волосся, поліпшення стану шкіри, нігтів. Цей продукт омолоджує шкіру, бореться із зморшками, шкірними недосконалостями.

Як приймати насіння Чіа – вживати, пити

Перед їжею Чіа замочують через її особливостей:

• насіння замочують для видалення шкідливих сполук, зокрема фітіновой кислоти;
• замочування дає корисним речовинам більшу доступність для організму;
• зернятка, які замочують перед їжею, легше ковтати;
• якщо насіння вживати сухими, то треба пити велику кількість води. При попаданні в шлунок вони вбирають в себе всю його рідина, що негативно позначиться на здоров’ї ШКТ. Ось чому все ж краще замочувати насіння Чіа перед вживанням в їжу.
• Процес набухання триває близько двох годин, столову ложку зерен заливають склянкою води, можна додавати в зелені салати, каші, смузі, йогурти.
• Також насіння перемелюють за допомогою кавомолки і отриману муку додають в будь-які страви, печуть хліб і млинці.
• Молоти насіння про запас небажано, жири, що входять до складу, дають окислення, для запобігання від швидкого окислення її зсипають в герметичну посуд і ставлять в холодильник.

Купувати продукт переважно в спеціалізованому магазині, там завжди є сертифікати якості, і ціна на них не дешева. Тому, якщо пропонують chia-samen, chia-seeds за низькою ціною, краще не брати, товар може бути неякісний.

Норма вживання для очищення, схуднення і збагачення корисними речовинами – близько 30 гр в день. Рекомендується приймати вранці або вдень.

Смак насіння Чіа трохи солодкуватий, зовсім трохи, чимось нагадує мак, при замочуванні в малій кількості води маса зерняток набуває трохи киселеподібну форму.

Такий собі очищающий гель (на зразок Ентеросгель) обволікає стінки шлунка і уповільнює всмоктування і засвоєння вуглеводів. Відчуття голоду майже відразу притупляється.

Протипоказання насіння Чіа – шкода

Щоб собі не нашкодити, потрібно знати допустиму дозу і як довго можна застосовувати описуваний продукт. Поки немає даних по дослідженню цієї культури, серйозних протипоказань по прийому в їжу немає.

Але бажана консультація у фахівця для виявлення сприйнятливості організмом зерен.

Існують захворювання і показання, при яких Чіа шкідлива, протипоказана:

• у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом, тим слід відмовитися або є насіння обережно, спостерігається іноді побічний ефект-у вигляді здуття, бурчання і газоутворення;
• при харчовому отруєнні;
• при лікуванні зубів, оболонка насіння часто ускладнює гігієнічний догляд порожнини рота;
• великі дози зерен і тривале вживання може викликати алергічну реакцію, діарею,
• шкірні висипання, утруднене дихання, нудоту і блювоту;
• поєднувати прийом в їжу Чіа з проносними препаратами;
• ще ніхто не знає факт впливу насіння на вагітних і годуючих жінок, тому від вживання в цей період краще утриматися, щоб не викликати побічних ефектів у себе і дитини;
• не треба складати свій раціон тільки з одних описуваних зерен, навіть якщо до цього закликає реклама і дуже хочеться схуднути; при підвищеному рівні в крові тригліцеридів;
• у кого знижений тиск;
• ендокринні захворювання;
• при наявності індивідуальної непереносимості речовин, що входять до складу насіння;
• при попутному прийомі лікарських препаратів, зокрема аспірину, інших антикоагулянтів ..

Щоб уникнути небажаних наслідків, слід почати їсти зерна Чіа з малої дози, дві-три насіння і поступово збільшувати до столової ложки, але це, якщо не було побічних реакцій.

Популярність насіння chia в даний момент велика, їх радять використовувати мало не при всіх хворобах, у багатьох програмах для схуднення.

В Інтернеті активно розхвалюють лікувальні корисні властивості насіння Чіа для організму і пишуть, що їх можна вживати з усіма продуктами харчування, і навіть побіжно не згадують про протипоказання, а вони існують, як і в іншого будь-якого продукту. Що потрібно враховувати, вибираючи метод оздоровлення себе, коханого / ої.

Насіння Чіа: що це, корисні властивості і протипоказання насіння Чіа, склад і калорійність, як застосовувати насіння Чіа

У кожній країні є якісь свої, особливі, продукти, що володіють великими корисними властивостями.

Ось і в Центральній Америці є такі – насіння Чіа, які останнім часом набули буквально шалену популярність серед населення всього світу.

Вважається, що саме насіння Чіа допомагають позбутися від почуття голоду, знизити вагу і поправити своє здоров’я. Звичайно, вчені ретельно вивчили насіння Чіа і зробили дуже цікаві висновки …

Хімічний склад, калорійність насіння Чіа

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність – 486 ккал
• Харчові волокна – 37,7г
• Жири – 30,8г
• Білки – 15,6г
• Вуглеводи – 6 г
• Вода – 5г
• Зола – 4,9г
• Холестерин – 0г

вітаміни:

• Вітамін К (філлохинон) – 0.5 мкг
• Вітамін C (C) – 49 мг
• Вітамін PP – 8.83 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін) – 0.17 мг
• Вітамін B1 (тіамін) – 0.62 мг
• Вітамін A – 54 мг

Мінеральні речовини:

• Цинк (Zn) – 4.58 мг
• Селен (Se) – 55.2 мкг
• Мідь (Cu) – 0.924 мкг
• Марганець (Mn) – 2.723 мг
• Залізо (Fe) – 7.72 мг
• Фосфор (P) – 860 мг
• Натрій (Na) – 16 мг
• Магній (Mg) – 335 мг
• Кальцій (Ca) – 631 мг
• Калій (K) – 407 мг

Вирощують рослину Чіа в Мексиці, Австралії, Південній Європі і Індії – цей момент потрібно запам’ятати, щоб купувати якісний продукт. Інша назва насіння Чіа – «іспанська шавлія».

Відомі насіння Чіа були ще ацтекам – вони їх вживали перед боєм і полюванням, так як вважалося, що насіння Чіа надають сил, роблять людину більш витривалим. До речі, цими ж властивостями, на думку цього древнього народу, володіють і насіння амаранту – часто їх приймали одночасно з даним продуктом.

Зараз насіння Чіа особливо популярні у вегетаріанців, зокрема – веганів завдяки високому вмісту кальцію в них – на 100 г продукту припадає 631 мг цього важливого для здоров’я речовини. Крім цього, в складі насіння Чіа були виявлені наступні елементи :

1. Жирні кислоти омега 3 – їх, до речі, в даному продукті в два рази більше, ніж в лососі.
2. Кальцій – в 50 г насіння Чіа його більше в 6 разів, ніж в склянці незбираного молока.
3. Магній – в 100 г даного продукту його міститься 32% від загальної добової норми для дорослої людини.
4. Залізо – за даними досліджень в 6 разів більше, ніж в шпинаті.
5. Калій – на 64% більше, ніж в найвідомішому джерелі цієї речовини – банані.
6. Антиоксиданти – навіть лохина не може зрівнятися з насінням Чіа за змістом цих елементів.

Але і це ще не все! У насінні Чіа є і цинк, і вітаміни А / С / Е, і рибофлавін і багато інших корисних речовин.

Насіння Чіа – корисні властивості

При такому унікальному складі корисних елементів користь розглянутого продукту занадто очевидна – досить хоча б того, що організм буде отримувати потрібну кількість вітамінів і мікроелементів при регулярному вживанні насіння Чіа.

Оптимальна денна норма насіння Чіа – 2 столові ложки, це кількість продукту містить:

• всього 85 калорій;
• 16% білка;
• 44% вуглеводів;
• 41% від денної норми харчових волокон (клітковини);
• 31% мононенасичених (корисних) жирів;
• в 2 рази більше жирних кислот омега-3 ніж в 100 грамах лосося;
• в 6 разів більше кальцію ніж в склянці молока;
• в 6 разів більше заліза, ніж в шпинаті.

Корисні властивості іспанського шавлії полягають в тому, що даний продукт сприяє :

1. Зниженню рівня холестерину в крові. Причому, «корисний» залишається в крові, виводиться лише «шкідливий».
2. Регулюється рівень цукру в крові – це допоможе зберегти нормальне функціонування підшлункової залози і стабілізувати стан людини, який входить до групи ризику по цукровому діабету.
3. Зубна емаль і нігті зміцнюються – це відбувається через вміст в насінні Чіа великої кількості кальцію.
4. Знижують апетит, зменшують відчуття голоду – потрібно з’їсти всього 2 чайні ложки розглянутого продукту, щоб на кілька годин втамувати голод. Це властивість насіння Чіа активно використовується тими, хто поставив собі за мету позбутися від зайвої ваги.
5. Зміцнюється, підтримується в межах норми робота серцево-судинної системи – це відбувається завдяки вмісту в складі насіння Чіа жирних кислот.
6. Регулюється робота травної системи, нормалізуються обмінні процеси.

Зверніть увагу: в даний час активно ведуться дослідження насіння Чіа в області їх використання для виготовлення лікарського засобу від цукрового діабету. Результатів точних ще немає, але очікується справжній прорив в ендокринології.

Шкідливі властивості насіння Чіа, протипоказання

Розглянутий продукт можна вважати новим для людей – він ще зовсім недавно не був поширений серед населення. Тому не варто, дізнавшись про корисні властивості насіння Чіа, відразу ж починати їх вводити в раціон харчування – потрібно ознайомитися з протипоказаннями та можливими шкідливими властивостями.

Запам’ятайте такі особливості розглянутого продукту :

1. Насіння Чіа сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику. Це властивість може проявитися не у кожної людини, але якщо є схильність до метеоризму, а від невеликої кількості білокачанної капусти починає «пучити», то краще від розглянутого продукту відмовитися.
2. У деяких людей при вживанні насіння Чіа починається сильна алергічна реакція – висипання на шкірних покривах, проблеми з диханням, діарея. Якщо в анамнезі є алергія на будь-який подразник, то варто вводити в раціон харчування насіння Чіа вкрай обережно – буквально по одному зернятку.
3. Категорично заборонено суміщати вживання даного продукту з прийомом ацетилсаліцилової кислоти та антикоагулянтів.
4. Якщо у людини гіпотонія, то насіння Чіа йому протипоказані.

Важливо: не проводилося ніяких досліджень з приводу впливу розглянутого продукту на здоров’я вагітної і годуючої жінки і внутрішньоутробний розвиток плода – в ці періоди життя краще відмовитися від вживання насіння Чіа.

Правила вибору та вживання насіння Чіа

Перш ніж бігти в магазин і купувати цей унікальний за своїм складом і корисними властивостями продукт, варто ознайомитися з правилами його вибору – в цьому процесі є деякі нюанси. Зверніть увагу на наступне :

1. Виробник. У першому розділі статті вказані країни, в яких росте рослина Чіа – доцільно орієнтуватися саме на цей список. У продажу є насіння Чіа з Китаю – їх, звичайно, можна придбати і спожити, але рівень якості такого продукту буде вельми сумнівний.
2. Сертифікати. Обов’язково вимагайте такі документи у продавця – вони взагалі-то зобов’язані бути.
3. Вартість. Потрібно визнати – дешево коштувати насіння Чіа не можуть апріорі, тому не шукайте вигоду, так як ризикуєте нарватися на неякісний продукт. Середня ціна 250 гр продукту на ринку не може бути менше 6 доларів.

Купили якісне насіння Чіа? Тепер можна їх вживати в їжу в такий спосіб :

• замочувати в будь-якому фруктовому соку – вийде корисний коктейль;
• проростити у вологому середовищі і паростки вжити в їжу, додаючи їх в овочеві салати;
• розмолоти в порошок і додавати в будь-яку їжу – від супів до випічки;
• додавати в смузі – продукт поєднується без втрати своїх корисних властивостей з будь-якими фруктами і овочами.

Насіння Чіа – цікавий, унікальний за своїм складом і дуже корисний продукт. Захоплюватися їм не варто – харчування все-таки має бути повноцінним і різноманітним, але ввести в раціон буде вельми розумно.

Насіння Чіа: особливості вживання, користь і шкода

Насіння Чіа стали новим відкриттям з Центральної і Південної Америки для людей, що стежать за своїм харчуванням. Цей екзотичний продукт отримав свою славу не тільки за поживні властивості, але і за сприятливу дію на організм. Він має насичений біохімічним складом, тому сміливо може ставитися до Суперфуд. Розглянемо особливості його вживання, всі корисні і шкідливі властивості.

Що собою являють насіння Чіа?

Насіння Чіа, по-іншому іменується іспанським шавлією, відноситься до сімейства ясноткові і роду шавлія. Виростає в південних і центральних районах Мексики, а також на територіях, що належать Гватемалі, активно культивується жителями Австралії. У висоту досягає 0,5-1 метра, сильно галузиться, володіє супротивні листорасположения, багряними або білими по окрасу квітами.

Людьми рослина використовується в якості джерела сировини для виробництва їжі, ліків та косметики. Насіння Чіа мають овальною формою зі слабким рельєфним малюнком на поверхні і зустрічаються двох кольорів: чорного і білого. Діаметр одного насіння складає близько 1 мм. Різна колірна гамма не впливає на якісні характеристики, аромат і способи застосування рослини.

склад

Користь насіння Чіа обумовлюється саме їх розширеним біохімічним складом. На 100 г насіння середньої калорійністю в 486 ккал припадає близько:

• 16 г білків (22% від добової норми);
• 30 г жирів (37% від добової норми);
• 42 г вуглеводів (14% від добової норми);
• 34 г клітковини (34% від добової норми).

З вітамінів спостерігається вміст каротину (А), тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), нікотинової кислоти (В3), фолатів (В9), аскорбінової кислоти (С), альфа-токоферолу (Е).

Насіння Чіа характеризуються також наявністю безлічі мінеральних речовин:

• калію (кількість прирівнюється до частки калію в 1,5 банана);
• кальцію (його в 6 разів більше, ніж в одній склянці молока);
• магнію;
• натрію;
• фосфору;
• заліза (його частка в насінні Чіа перевищує частку в шпинаті в 6 разів);
• марганцю;
• міді;
• селену;
• цинку.

У рослині містяться ароматичні, гидроксилсодержащий, аліфатичні, основні сірковмісні, аспарагінова, глутамінова амінокислоти.

Важливо! Вони необхідні як для зростання і розвитку дитячого організму, так і для підтримки дорослого.

Серед жирних кислот у складі насіння є присутність:

• насичених (миристиновой, пальмітинової, стеаринової, арахіновою, бегеновой);
• мононенасичених (пальмітолеіновой, олеїнової, гадоліновой);
• поліненасичених (лінолевої, ліноленової, альфа-ліноленової (Омега-3)).

Корисні властивості

Такий різноманітний біохімічний склад активно проявляє себе в дії, надаючи на організм позитивний вплив:

1. Іспанська шавлія сприяє схудненню за рахунок наявності в ньому клітковини і білка. Вони швидко насичують організм, довго перетравлюються, збільшуючись в обсязі. Тому голод настає не скоро. Крім цього, клітковина сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, а білок знижує апетит, запобігаючи виникненню нічних перекусів в 50% випадків.
2. Насіння Чіа попереджають цукровий діабет. Вони сприяють стабілізації роботи органів ендокринної системи, зменшення інсулінової стійкості клітин (а це знижує рівень глюкози).
3. Їх корисно вживати в цілях профілактики серцево-судинних захворювань, так як вони знижують вміст ЛПНЩ (ліпоротеінов низької щільності, які є переносниками холестерину) і складного ефіру тригліцеридів.
4. Рослина сприяє фізичної витривалості. Така тривала вироблення енергії відбувається через поєднання в складі Чіа волокон, повільно засвоюваних організмом, і вуглеводів.
5. Додавання однієї ложки насіння Чіа в їжу покриває 20% від добової норми споживання кальцію. Вони також містять в собі значну частку фосфору та магнію. А всі ці три мінеральних речовини зміцнюють наші кістки.
6. Здорові зуби і міцна емаль забезпечуються кальцієм, цинком, фосфором і вітаміном А. Всі ці елементи входять до складу Чіа.
7. Насіння за рахунок природного процесу здатні покращувати настрій людини. Рослина містить амінокислоту триптофан, щільно пов’язану з метаболізмом гормону щастя – серотоніну.

Відмінності між чорними і білими насінням

Існують лише два види іспанського шавлії, що розрізняються за кольором: білий і чорний. Вони обидва однаково корисні для організму, схожі за складом, але між ними є відмінності, які можуть визначити ваш вибір:

• Білі насіння Чіа іменуються вузьколистий шавлією. За складом на столову ложку насіння доводиться 3 г протеїну і 6 г харчових волокон, причому 20% від загальної маси належить білкам, 40% – вуглеводів. Цей вид широко використовується для відновлення гормонального фону, проти недокрів’я і алергії.
• Чорні насіння чия містять в своєму складі більше мінеральних речовин. Вони покращують мікрофлору кишечника, усувають запори, пом’якшують симптоми підвищеного кров’яного тиску, лихоманки. Цей вид рослини також грає роль рослинного енергетика, тому він додає організму енергію і фізичну витривалість.

Як правильно вживати?

Добова норма вживання насіння – 1 столова ложка для дорослих і чайна ложка для дітей.

Перед вживанням іспанська шавлія необхідно замочити для усунення деяких шкідливих сполук. Наприклад, фітіновой кислоти.

Крім цього, замочування відкриє доступ до всіх корисних властивостях насіння і зробить їх легкими для ковтання. Для правильного замочування дотримуйтесь наступного порядку:

• Залийте насіння водою у співвідношенні 1:10. В середньому це становить 1 стакан води на 1.5 столових ложки насіння.
• Залиште суміш на 30-120 хвилин.
• Після замочування насіння можна вживати в їжу. Для смаку можете додати шматочки фруктів або ягоди.

Також насіння Чіа можна їсти в сухому вигляді, додавати в салати, йогурти, соки та інші страви. Більш того, рослина можна використовувати при готуванні. Його додають в лікувальні коктейлі, смузі, пудинги, оладки, батончики, кекси і в багато чого іншого.

Якщо ви не хочете вживати в їжу або додавати в їжу насіння Чіа в цілісному вигляді, то їх можна перетворити в борошно. Для цього вам буде потрібно звичайна кавомолка. Отриманий продукт використовується в якості основи для хліба або млинців, панірування. Зберігати його потрібно в холодильнику, поклавши в герметично закриту упаковку або посуд.

шкода

У деяких випадках насіння Чіа можуть завдати шкоди:

• Вони можуть привести до здуття живота і підвищеного газоутворення, діареї або запору. Для позбавлення від цього зменшіть кількість споживаного продукту або використовуйте в размолотом вигляді.
• Деякі люди піддаються алергічної реакції від насіння. Вона проявляється у вигляді нудоти, блювоти, активного сльозотечі, висипу, кропив’янки, утрудненого дихання, набряку порожнини рота і горла.

Важливо! Такий побічний ефект за статистикою спостерігається у всіх алергіків на гірчицю.

• Жирні кислоти розріджують кров і надмірно знижують артеріальний тиск. Тому при зниженому згортанні крові або гіпотонії вживати насіння слід тільки з дозволу лікаря.
• Протидіабетичні препарати в поєднанні з Чіа можуть викликати гіпоглікемію. Офіційно подібні випадки не реєструвалися, але фахівці радять бути обережними.
• Існує і ризик виникнення залежності від насіння, тому не варто вводити їх в свій регулярний раціон. Вживайте їх періодами.

Протипоказання до вживання

Насіння Чіа протипоказані вагітним і годуючим жінкам, так як їх вплив в цьому випадку ще не до кінця вивчений. Не варто їх вживати і при індивідуальній непереносимості, частих здутті і метеоризму, проблеми з кишечником і шлунково-кишковим трактом. Не їжте Чіа сухими, якщо емаль ваших зубів занадто тонка. Уступіться їх і при низькому артеріальному тиску.

Щоб не попастися на виверти продавця, перед придбанням насіння обов’язково розгляньте їх зовнішній вигляд: вони повинні мати гладку поверхню з легким блиском, бути дрібними, без сколів. Пряний або легкий горіховий аромат в даному випадку – нормальне явище.

Важливо! Не забувайте, що якісна продукція завжди сертифікована і має відповідні документи.

Використовуйте насіння Чіа, як корисну добавку до ваших звичайних страв і не переборщіть з дозуванням. Цей рослинний продукт, безумовно, багатий корисними елементами, але навіть вони можуть завдати шкоди. Спробуйте різні рецепти з додаванням іспанського шавлії. Особливо смачними вони будуть здаватися влітку, так як він ідеально поєднується з фруктами і ягодами.

Насіння Чіа: що це, користь шкоду і склад

Насіння Чіа – Суперфуд новинка ринку останніх років стає все більш популярною і вважається «суперкорисним» продуктом харчування. Поряд з кіноа вони вважаються одними найкориснішою їжею планети. Що ж таке Чіа?

Чіа – це їстівні насіння, сама рослина з роду шавлії і вирощується в основному в Південній Америці (Болівія, Парагвай, Аргентина). Її насіння використовуються на батьківщині для поживних напоїв і продуктів харчування. Вони здатні поглинати в 12 разів більше води, ніж вони важать, і почасти схожі на насіння льону – також слизова оболонка, схожа на кисіль.

Часто використовується масло Чіа в якості масок для волосся і для особи. У продажу можна знайти білі і чорні насіння, але різниця в складах мінімальна. Різниця полягає в сортах рослини.

Калорійність насіння, БЖУ, склад

Поживна цінність насіння Чіа 486 ккал, БЖУ 13/56/31, при цьому 77% жирів становить омега-3. Калорійність продукту на перший погляд досить висока, але є одне але – дані наведені для сухого насіння.

Так як Чіа поглинає дуже багато води – 100 грам сухих насіння перетворюються в 1.2 кг: ну стільки її з’їсти неможливо.

У свою чергу додати їх в свій раціон в розмірі чайної або столової ложки більш правдоподібно:

• Калорій в чайній ложці (3,5 грам) – 17 ккал;
• Калорій в столовій ложці (10,7 грам) – 52 ккал.

Повний склад насіння чіаВітамінимгмакроелементимгмікроелементимг

А	540
З	1,6
Е	0,5
В 1	0,62
В 2	0,17
РР	8,83
калій	407
кальцій	631
магній	335
натрій	16
фосфор	860
залізо	7,72
марганець	2,72
мідь	0,92
селен	55,2
цинк	4,58
селен	55,2
цинк	4,58

Корисні властивості насіння Чіа

Корисні властивості Чіа перейняв у свого родича шавлії, тим не менш, це не робить сам продукт менш значущим. До користь від вживання можна віднести:

• Допомагає при депресії, безсонні і головних болях. Чіа в великій кількості містить незамінні амінокислоти і зокрема триптофан, який навіть використовують для медикаментозного лікування депресії;
• Містять дуже багато кальцій, і регулярне вживання насіння Чіа дозволить зміцнити кістки і зуби;
• Містяться велика кількість антиоксидантів, які борються з вільними радикалами (ушкоджують молекули клітин і викликають рак);
• Окрему користь вони приносять при схудненні – це насіння хоч і містять 31% вуглеводів і 486 ккал, 90% вуглеводів є волокнами і не перетравлюються. Надовго втамовують голод і знижують апетит. Вони не підвищують рівень цукру і холестерину в крові;
• Забезпечують здоров’я серця – в першу чергу через контролювання рівня холестерину і зниження кров’яного тиску;
• Налагодження метаболізму, допомагають в очищенні організму від шлаків і токсинів, зменшує метеоризм і покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• Насіння Чіа містять велику кількість білка, але для отримання достатньої кількості для нарощування м’язової маси використовувати їх як основний продукт явно недоцільно;
• Користь для чоловіків полягає в поліпшенні репродуктивної функції, знижується ризик раку простати;
• Для жінок користь Чіа полягає в нормалізації менструального циклу, зниження больових відчуттів і вирівнювання гормонального фону;
• Поліпшення шкіри і волосся пов’язано більше не з прийомом в якості їжі, а з використанням масок і кремів на базі насіння Чіа.

Шкода, протипоказання, побічні ефекти Чіа

Якщо Вам Чіа не протипоказане, шкода вона не зможе завдати, якщо ви розумно підходите до її вживання. Через насичення безліччю поживних і корисних мікроелементів, практично всі побічні ефекти пов’язані з надлишком окремих вітамінів.

Насіння Чіа не рекомендується приймати довше 12 тижнів поспіль. Починати потрібно з невеликої кількості як добавка до основного раціону – 2 столові ложки чорної Чіа буде досить для початку.

Якщо побічних ефектів не помітите – можете підвищувати її кількість в раціоні.

Протипоказання до прийому:

• на першому триместрі вагітності і годуючим матерям – через велику кількість омега-3 можуть виникнути побічні ефекти від її перенасичення;
• Людям з низьким тиском;
• Під час прийому аспірину або антикоагулянтів, а також людям з гемофілією;
• У разі наявності алергії на кунжут і гірчичні насіння;
• У разі наявності діареї, підвищеного метеоризму.

Незважаючи на те, що насіння Чіа одні з найкорисніших продуктів харчування, неправильний підхід до їх вживання і обробці можуть викликати побічні ефекти і завдати шкоди:

• Розлади травлення – запор, жорсткий стілець, здуття живота, метеоризм, діарея;
• Розрідження крові;
• Алергічні реакції;
• Зниження тиску.

Як замочувати і їсти

Насіння має горіховий аромат і смак, тому їх часто додають в салати, йогурти, смузі і навіть в булочки замість кунжуту. Якщо кількість в таких стравах складає близько чайної ложки – їх можна їсти і в сухому вигляді.

Якщо ж за один прийом Ви хочете спожити більше 1 столової ложки – потрібно попередньо замочити Чіа. Як говорилося на початку – вони є гідрофобними і поглинають велику кількість води.

Щоб уникнути проблем з травленням попередньо насіння потрібно замочити. Вся процедура займає близько години – Чіа в воді веде себе як льон і утворюється щось на зразок слизу.

Після цього їх вже можна вживати без побоювання.

В основному насіння Чіа використовують в якості добавки до салатів, каш, супів, смузі і десертів.

Як вибрати і скільки коштує?

Я купую тільки в інтернеті – майданчиків досить. Ціна кусається, так як Чіа хорошої якості коштує майже 50 $ за кг (беру чорну з Аргентини і Вам раджу). Вистачає на 3 місяці по столовій ложці в день. Звичайно, можна пошукати в аптеках і магазинах ближче, але краще переплатити за якість, ніж давитися незрозуміло чим, але дешевше.

При виборі в першу чергу потрібно спиратися на країну виробника – підхід до вирощування та обробки прямо впливає на кількість корисних мікроелементів в плодах рослини Чіа. Найкраще звичайно взяти з Американським виробником або з Мексики.

Зберігати потрібно в темному прохолодному місці, не під прямими сонячними променями.

Підводячи підсумки – продукт дійсно дуже корисний і потрібний як добавка до основного раціону, але розраховувати, що він принесе реальну користь для схуднення або нормалізації організму не варто. У Вас не вийде з’їсти достатню кількість Чіа для насичення організму потрібними елементами.

Корисні властивості обумовлені в більшій мірі завдяки високому вмісту жирів омега-3, а її ви можете отримати з рибних продуктів або з вітамінних комплексів. Якщо ж Ви вегетаріанець – Чіа можливо є рішенням для Вас.

Вживання в їжу мало позначається на шкірі або волоссі, для цього краще використовувати масло Чіа або маски і крему.

Так чи корисні для здоров’я насіння Чіа?

Прихильники здорового способу життя постійно шукають нові продукти, щоб урізноманітнити корисний раціон. Насіння Чіа, не так давно з’явилися на прилавках магазинів, викликали безліч чуток і тлумачень. Зі статті ви дізнаєтеся, кому підходить цей продукт і як застосовувати його з максимальною користю, грунтуючись на складі, а не домислах.

Опис насіння Чіа

Південноамериканська рослина Чіа біла – родич нашого шавлії. Його насіння були відомі у ацтеків, індійців, а тепер активно використовуються в їжу в Мексиці, США, Австралії. На їх основі виготовляють напої. Насіння додають в випічку, солодощі, батончики.

Харчова цінність (БЖУ) Чіа:

речовина	кількість	Одиниці виміру
білки	15-17	г
жири	29-31	г
Вуглеводи (сумарно)	42	г
Харчові волокна	34	г
Енергетична цінність	485-487	ккал

Глікемічний індекс (ГІ) насіння Чіа низький 30-35 одиниць.

https://www.youtube.com/watch?v=PUtS_8vRFfo

Звертають на себе увагу наступні особливості продукту:

1. Високий вміст в насінні жиру. Але не поспішайте з цієї причини відразу відмовлятися від продукту. Холестерину в маслі Чіа немає, а є рідкісні в нашому раціоні омега-3 і омега-6 ПНЖК. Ці жирні кислоти незамінні для організму, тому що беруть участь у внутрішньоклітинних хімічних реакціях.
2. Велика кількість вуглеводів представлено харчовими волокнами, які не всмоктуються. Вони нормалізують процеси травлення і не підвищують концентрацію глюкози в кровоносній руслі.
3. Багатий мінеральний комплекс. У 100 г зерен міститься денна норма фосфору і марганцю. Рослина поставляє в організм калій, мідь, цинк. Але особливо важливо високий вміст кальцію. Насіння заповнюють близько 60% добової потреби цього мінералу.
4. Жиро (К) і водорозчинні вітаміни групи В (1,2,3) і нікотинова кислота.
5. Калорійність зерен висока (понад 450 ккал).

Правда і міфи про насіння Чіа

Чіа – один з найбільш суперечливих продуктів. Його називають незамінним Суперфуд, який з успіхом конкурує з лососем, шпинатом, молоком.

На просторах інтернету його наділили магічними (від ацтеків) і грандіозним кількістю лікарських (від шавлії) властивостей. Логічне запитання, чому ж це чудо-насіння почали активно використовувати у вигляді харчової добавки тільки після 1990 року, коли розведенням Чіа зайнялися брати Мілл? Відповідь проста – тому що зерна почали просувати на ринок маркетологи. А робили вони це не завжди правдиво.

Маркетингова інформація	Реальний стан речей
омега-3 ПНЖК (8 добових норм) робить Чіа більш цінним продуктом, ніж лосось.	Насіння містить рослинні омега-3 ПНЖК. Вони всмоктуються на 10-15% від омега-3 тваринного походження.
заліза перевищує всі інші продукти рослинного походження.	Ні. Згадки про високий вміст заліза зустрічаються тільки в україномовний літературі.
На українськомовних сайтах представлені дані про високий вміст вітамінів (А і Д).	Ні. Це не збігається з даними USDA.
Насіння покращують роботу бронхо-легеневої системи, лікують простудні захворювання.	Ні. Ці властивості добре знайомого нам шавлії, а не Чіа. Їх приписують рослині помилково.
Мексиканські види Чіа набагато корисніше.	Ні. Для їжі культивується Чіа біла, вміст корисних речовин в якій відрізняється в залежності від сорту (і то незначно), а не від місця зростання.
Чіа корисна тільки при змішуванні з водою. При використанні в сухому вигляді або без запарювання марна.	Ні. Це помилка виникла із звичаю американських народів готувати з рослини напіткі.Біологіческі активні речовини знаходяться в зернах і корисні вже в сирому вигляді.
Червоні насіння найбільш цінні.	Ні. Червоний колір зерняток говорить про недостатню зрілість – таке насіння не рекомендовані до вживання.
Склад унікальний, різко виділяється з іншого рослинного зерна.	Ні. Склад схожий на інші насіння: амаранту, кунжуту, льону і т.д.
Збільшує концентрацію і увагу у людей різного віку.	Так. Омега-3 діє на підвищення уваги незалежно від віку.
Рослина має протиракову дію.	Так. Цей ефект омега-3 ПНЖК.
Добре утримує воду.	Так. Вага адсорбированной насінням води вище в 12 разів його власної ваги.

Скачайте таблицю маркетингових ходів і реальної інформації тут, щоб вона завжди була під рукою і можна було поділитися з друзями цієї цінної інформацією.

види насіння

Насіння Чіа розрізняються за кольором. На прилавках зустрічаються зернятка чорного, темно-сірого або білуватого кольору розміром трохи більше макових. Довгаста форма робить їх схожими на бобові культури.

Чорні насіння Чіа

Саме цей вид вирощували ацтеки на своїх полях. Вони додавали зерна в напої. Їх їли перед тривалими переходами або значним фізичним навантаженням. Ставляться до того ж виду, що й рослини з білими зернами. Культивуються не тільки в Мексиці, але і в США, Австралії і т.д.

Білі насіння Чіа

У світлих насінні, виведених шляхом селекції братами Мілл, трохи більше корисних речовин. В іншому вони не відрізняються від своїх побратимів з темним кольором зерна.

користь насіння

Незважаючи на велику кількість вигаданих чудових властивостей і міфічну унікальність, рослина і без них займає заслужене місце в арсеналі дієтолога.

Користь насіння Чіа безпосередньо пов’язана з їхнім складом:

1. Кальцій. Вплив цього мінералу на кісткову тканину, м’язи (в тому числі серця) важко переоцінити. Вагітним, дітям, спортсменам, нарощують м’язову масу, і спортсменкам, котре переживає менопаузу, необхідне підвищення в раціоні цього мінералу. Тим більше, що високий вміст кальцію в продукті буде актуально навіть для дотримуються дієти (веганів, вагітних і т.д.).
2. Омега-3. Вживання знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу серця і судин.
3. Омега-6. Ці жирні кислоти покращують роботу нирок, омолоджують шкіру, стимулюючи в ній відновлювальні процеси.
4. Вітаміни. У поєднанні з ПНЖК стимулюють імунітет. Особливо важливі для спортсменів, що тренуються на відкритому повітрі протягом року. Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової системи.
5. Харчові волокна. Нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, регулюють стілець при запорах. Виводять зайву рідину з організму.

Шкода і протипоказання

Зустрічаються і ситуації, при яких вживання рослини в їжу призводить до негативних наслідків.

Шкода насіння Чіа може з’являтися у вигляді:

• алергічних реакцій;
• появі або посиленні рідкого стільця (проносів);
• підвищенні артеріального тиску.

Суворі протипоказання до використання зерен:

• індивідуальна непереносимість Чіа або кунжуту;
• вік до 1 року;
• прийом аспірину.

Застосування з обережністю рекомендовано при:

• вагітності;
• грудному вигодовуванні;
• кризову перебігу артеріальної гіпертензії;
• схильності до проносів;
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• вік до 3 років.

Особливості вживання насіння Чіа

Корисні властивості насіння Чіа дозволять включати цей продукт в дієти атлетів при вегетаріанському харчуванні, в дитячому віці і при контролі за вагою. Для різних груп людей є свої особливості вживання.

дітям

Насіння не мають специфічного смаку і добре маскуються в кашах, салатах, випічці. При розмелювання білих зерняток їх важко знайти в страві.

Рекомендований прийом насіння з 3 років. З цього віку добова норма вживання – до 1 столової ложки (близько 7-10 г). Більш раннє введення в здоровий раціон харчування варто розглядати при веганскої дієті дитини, целіакії (не містить глютен).

при схудненні

У україномовний літературі рекомендовано застосовувати Чіа для зниження ваги. Збільшуючи спорожнення кишечника і виводячи зайву воду, така дієта приведе до зменшення маси тіла.

Насправді все трохи складніше:

1. Добова норма вживання насіння для дорослих людей – до 2 столових ложок (14-20 г). Тобто води буде виведено близько 190 м Цей результат можна порівняти зі слабким сечогінним ефектом.
2. Калорійність Чіа не дозволяє віднести ці насіння до дієтичних продуктів.
3. Зниження апетиту спостерігається після прийому насіння в їжу на короткий час (не більше 6 годин).
4. Очищення кишечника відбувається при переході до вживання будь-якої рослинної їжі.

Всі ці особливості дозволяють використовувати насіння:

• на першому етапі очищення кишечника;
• в обмежених кількостях – як добавку, а не як основу раціону;
• включаючи в вечірній прийом їжі – для зниження апетиту і виключення переїдання на ніч;
• в будь-яких стравах, тому що смак насіння абсолютно нейтральний (рецепти, десерти з насіння Чіа вибирайте відповідно до дієтою);
• без ілюзій щодо ефективного засобу для зниження ваги.

при вагітності

Період виношування дитини для жінок – відносне протипоказання для використання Чіа. Вводити його в свій раціон вперше краще в інший час, оскільки вживання може привести до зміни стільця, алергій, зміни артеріального тиску.

Розглянути прийом Чіа при вагітності варто жінкам:

• вже брали ці зерна раніше;
• веганкам;
• з запорами і набряком;
• з дефіцитом кальцію.

В інших випадках варто дотримуватися правильного звичного харчування.

При цукровому діабеті

Чіа має низький ГІ. Насіння поступово насичують кров глюкозою в невеликій кількості, що дозволяє включати їх в раціон діабетиків.

В процесі травлення вміст насіння перетворюється на в’язку субстанцію, яка уповільнює переварювання з’їденої їжі. Це трохи знижує ГІ страв, до яких була додана Чіа.

Насіння Чіа не лікують діабет. Вони входять до складу здорового харчування при порушенні глікемічного обміну.

При проблемах шлунково-кишкового тракту

При захворюваннях травної системи не рекомендується додавати грубу клітковину, яка міститься в оболонці насіння Чіа. Це загрожує загостренням запалення, посиленням болю, кровотечею (при ерозивних процесах).

Насіння Чіа добре підійдуть в якості харчової добавки при запорах. Особливо якщо вони викликані різким зменшенням рухової активності (при травмах, операціях і т.д.) або підвищенням температури тіла або навколишнього середовища.

Поради, як правильно вживати насіння Чіа

Для досягнення максимального позитивного ефекту потрібно правильне приготування продуктів: морква поєднують з масляною основою, молочні продукти намагаються ферментувати і вживати у вигляді сиру, сиру і т.д.

Насіння Чіа не мають строгих протипоказань по кулінарній обробці. Їх їдять сирими, додають в блюда, які піддаються термічній обробці і т.д. Вони не містять речовин, які руйнуються при нагріванні.

Насіння Чіа покриті щільною оболонкою. Краще подрібнювати зернятка в кавомолці або ступці для кращого всмоктування корисних речовин. Перемелювання не знадобиться при размягчении жорсткої шкірки при термічній обробці, замочуванні більше 5 годин або пророщування.

висновок

Насіння Чіа – корисний рослинний продукт, що містить вітаміни, мікроелементи (кальцій), омега-3 і омега-6 ПНЖК. Хоча його корисні властивості сильно перебільшені в українськомовних публікаціях, продукт може з успіхом застосовуватися нарівні з льоном, волоським горіхом, кунжутом і ін.

Рослина стане справжньою підмогою в раціоні веганів як джерело рослинного кальцію і омега-3 ПНЖК. Чіа підсилює роботу кишечника, прискорює стілець, знижує апетит, виводить надлишки води. Рослина може бути рекомендовано на першому етапі зниження ваги.

Добова норма споживання насіння невелика (до 20 г на добу). Це робить рослина харчовою добавкою, а не основою харчування, яка конкурує з лососем і молочними продуктами.