Нудить після вживання грибів: причини нездужання, перша допомога, стаціонарне лікування, заходи профілактики

Отруєння грибами вважається однією з найбільш небезпечних харчових отруєнь. Вживання неякісних або отруйних грибів в їжу може викликати важкі наслідки і навіть летальний результат. Кожен, хто регулярно ласує дарами лісу, повинен знати, що робити при отруєнні грибами.

Симптоми отруєння грибами

При виникненні отруєння грибами симптоми інтоксикації залежать від того, що стало її причиною:

• токсичність продукту, викликана наявністю в структурі мікотоксину або токсину;
• зберігання в сирому, необробленому вигляді, на протязі тривалого періоду;
• тривале зберігання приготованих або консервованих грибних страв;
• вживання в їжу зразків, уражених хробаками, мухами і іншими шкідниками;
• накопичення в складі токсичних речовин з грунту (наприклад, важких металів);
• поєднання деяких сортів з алкоголем.

Ознаки отруєння грибами іноді спостерігаються і після вживання їстівних грибів, але у великій кількості. Вони відносяться до трудноперевариваемое продуктам. Накопичення значного обсягу такої їжі в шлунково-кишковому тракті також може стати причиною отруєння грибами.

Як і інші харчові отруєння, отруєння грибами супроводжується діареєю, нудотою, блювотою і загальною слабкістю. Можна виділити і специфічні симптоми отруєння:

1. Шлунково-кишковий тракт – різкі, спазмообразние болі в епігастрії. Починається нудота, що переходить в безупинну блювоту. Стілець стає частим і рідким, його періодичність перевищує 15-20 разів на добу. Якщо сталося отруєння блідими поганками, блювотні і калові маси через домішки крові стають схожими на кавову гущу.
2. З боку ЦНС – різні порушення, в залежності від особливостей конкретного токсину. Можуть спостерігатися розлади координації, зорові і слухові галюцинації, марення, загальмованість, а також надмірне занепокоєння. Нерідко після гострого періоду пацієнт стає апатичним і переходить в несвідомий стан.
3. З боку печінки і нирок. Симптоми обумовлені руйнівним впливом отрути. Може спостерігатися зниження кількості вироблюваної сечі, пожовтіння шкірних покривів, збільшення печінки в розмірах. При тяжкого ступеня інтоксикації розвивається ниркова і печінкова недостатність, що переходить в кому.
4. З боку серцево-судинної системи. Отруєння призводить до порушень серцевого ритму, підвищення частоти пульсу і зниження артеріального тиску.

Інкубаційний період

Якщо сталося отруєння грибами через скільки з’являються симптоми, залежить від індивідуальних особливостей організму. Важливий і тип чинного токсину: деякі з них накопичуються в організмі, і проявляють себе не відразу. Наприклад, гнойовик може стати причиною важкої інтоксикації при поєднанні з алкоголем, навіть якщо перерва між їх вживанням становить 1-2 дня.

Середня тривалість інкубаційного періоду становить 1-2 години після вживання. В окремих випадках спостерігається надзвичайно швидке поява симптомів отруєння (через 30 хв) або навпаки, затяжне (до 2-х тижнів). Через це зрозуміти причину погіршення самопочуття часом буває досить складно.

Перша допомога при отруєнні: алгоритм дій

При появі перших симптомів отруєння грибами потрібно викликати лікаря. Навіть якщо ви не впевнені в причини погіршення самопочуття, наявність грибів у недавно з’їдених стравах – привід для виклику невідкладної допомоги. Долікарські заходи в домашніх умовах повинні виконуватися за таким алгоритмом:

1. Промити потерпілому шлунок. Примусьте його випити багато води в яку доданий перманганат калію, а потім викличте блювоту, натиснувши пальцями на корінь язика. Повторіть кілька разів, поки блювотні маси не стануть повністю прозорими. Блювоту не можна викликати, якщо потерпілий знаходиться без свідомості, або отруївся маленька дитина – високий ризик асфіксії.
2. Змусити потерпілого прийняти ентеросорбент. Підійдуть будь-які засоби з домашньої аптечки, але краще використовувати сучасні препарати – Ентеросгель, полісорб МП, Лактофільтрум-СТІ, Смекту. Таблетовані форми сорбентів краще розтовкти і розвести в невеликій кількості води – так вони почнуть діяти вже в шлунку.
3. При відсутності проносу дати потерпілому проносний засіб або поставити клізму для очищення кишечника.
4. Регулярно поїти хворого чистою водою. Це допоможе прискорити виведення токсинів і заповнити запаси рідини, витрачені через блювання і діареї.
5. Укутати потерпілого ковдрою. Це допоможе запобігти порушенню кровообігу, особливо в нижніх кінцівках.

Постраждалого не можна залишати без уваги до приїзду лікаря. Постійно контролюйте його стан, будьте готові надати екстрену допомогу – штучне дихання, непрямий масаж серця.

До приїзду лікаря бажано підготувати інформацію про тип і кількість спожитих хворим грибів. Можна використовувати залишки з’їденого страви для лабораторного аналізу. Це дозволить визначити специфіку чинного токсину і призначити коректну терапію.

Стаціонарне лікування

Отруєння грибами вимагає госпіталізації хворого в клініку і тривалого лікування в умовах стаціонару. Терапія грунтується на таких принципах:

• промивання шлунка і кишечника за допомогою спеціального зонда;
• застосування специфічних антидотів і протиотрут;
• форсований діурез;
• обмінне переливання крові;
• гемодіаліз і гемосорбція;
• нормалізація функцій печінки і нирок;
• підвищення артеріального тиску до безпечного рівня за допомогою норадреналіну і метазона;
• нормалізація дихальної діяльності за допомогою атропіну;
• відновлення роботи серця, центральної нервової системи, шлунково-кишкового тракту.

Обов’язково проводяться заходи щодо запобігання зневоднення організму і відновленню електролітного балансу. Для цього застосовується ізотонічний розчин хлориду натрію або розчин Рінгера.

Тривалість терапії залежить від ступеня тяжкості отруєння грибами. У легких випадках вона займає кілька днів, у важких – до півроку. Деякі наслідки інтоксикації можуть бути незворотними і залишитися на все життя.

Деякі види грибів є смертельно отруйними – вони призводять до летального результату при вживанні в їжу навіть невеликої кількості грибів. Але причиною загибелі дорослих і дітей найчастіше стають такі типи отруєнь.

Бліда поганка

Летальність отруєнь – від 35 до 95%. Зовні гриб легко сплутати з печерицями, сатанинським грибом або сироїжками. Всього 30 мг отрути, що міститься в блідій поганці, вистачить, щоб вбити дорослого; дитині достатньо вдвічі меншої дози. Він не знищується під дією температури або хімічних добавок – солоні, мариновані, смажені гриби також можуть привести до інтоксикації.

Типова особливість цього типу отруєння – тривалий інкубаційний період (до 18 годин). Після закінчення цього часу одночасно розвивається сильний головний біль і блювотні позиви.

Спазми в животі стають нестерпними; спостерігаються зорові розлади. Потерпілий відчуває ознаки зневоднення організму – слабкість, м’язові судоми. Вироблення сечі знижується, а потім і повністю припиняється. Шкіра стає синюшного, відбувається падіння температури тіла до рівня 35-36 градусів.

Такий стан може тривати кілька днів. До 2-3 дня реакція з боку травного тракту стає менш вираженою, але посилюються ознаки печінкової і ниркової недостатності. Якщо не почати лікування до цього моменту, подальші дії практично не приносять користі.

мухомори

Зовнішній вигляд цього отруйного гриба всім відомий: його не сплутати ні з білим грибом, ні з рижики, ні з лисичками. Проте, випадки отруєння мухомором не так вже й рідкісні. Його їдять з цікавості, для отримання наркотичного ефекту і як засіб народної медицини.

Залежно від сорту мухомора, отруйну дію буде викликано мускарином, мікоатропін або Мушина отрутою.

Через 0.5-6 годин після вживання гриба в їжу починаються болі в животі середнього ступеня інтенсивності. Звужуються зіниці, виникає рясний піт, нудота і блювота. Важкі форми отруєння супроводжуються характерними ознаками ураження центральної нервової системи:

• відчуттям стиснення глотки;
• панікою;
• сплутаністю свідомості;
• маренням;
• зоровими і слуховими галюцинаціями.

Поступово ці симптоми згладжуються, поступаючись місцем ейфорії, що нагадує алкогольне сп’яніння. Можуть початися судоми, марення і припадки сказу, а також інші прояви, що нагадують отруєння беладони.

Летальність отруєнь мухомором становить 6-12%. У групі ризику знаходяться маленькі діти, літні пацієнти, жінки під час вагітності.

гірський павутинник

Містить термостійкий високотоксичний отрута орелланін. Отруєння гірським паутинником трапляється рідко, але характеризується надзвичайно високою летальністю. Причина в тому, що симптоми отруєння можуть проявитися через кілька тижнів.

Інтоксикація викликає сильну спрагу, головний біль, відчуття холоду в кінцівках. Смерть настає через незворотного ураження нирок.

рядки

Ці гриби мають незвичайний зовнішній вигляд: їх капелюшок хвилясто-лопатева, нагадує звивини головного мозку або ядра волоського горіха. Візуально рядки часто плутають зі зморшками, що і стає причиною отруєння.

Рядки містять від 0.2 до 0.4% гельвелловой кислоти, що володіє гемолітичними властивостями. Вона призводить до порушень роботи органів кровотворення, викликаючи важкі системні розлади.

Через 6-10 годин після поїдання сморжів, самопочуття раптово погіршується: розвивається нудота, блювотні позиви, діарея, сильний головний біль. Потім з’являється жовтяниця. Печінка збільшується в розмірах і стає болючою при пальпації.

Поразка органів кровотворення призводить до руйнування приблизно п’ятої частини всіх еритроцитів. У отруївся людини розвивається гемоглобінурія, анемія; сеча забарвлюється в червоно-бурий відтінок. На 3-4 день після інциденту настає смерть від явищ серцево-судинної недостатності.

Летальність отруєнь рядками становить до 30%. Найчастіше гинуть діти.

Гриби з пекучим молочним соком

До цієї категорії відносять отруєння такими сортами грибів:

• помилковими опеньками;
• свинушками;
• волнушками;
• чорнушками;
• сироїжками.

Всі вони містять пекучий молочний сік, який призводить до сильного шлунково-кишковому розладу. Через 1-6 годин у потерпілого спостерігається нудота, блювота, пронос, спазми в епігастральній ділянці, сильна слабкість. Симптоми можуть бути 1-2 дня, потім, при наданні належного лікування, настає одужання.

Способи відновлення після інтоксикації

Для прискорення відновлення хворому рекомендується дотримуватися дієти. Вона включає в себе тільки легкі продукти – пісні каші, несолодкі сухарі, відварені овочі. Можна вживати запечені фрукти, нежирне м’ясо і рибу. Харчування має бути дробовим і частим.

Прискорити відновлення травної системи допоможе рисовий відвар або відварний рис. Він діє за принципом природного сорбенту, вбираючи в себе частину отрут. Аналогічними властивостями володіють і висівки (клітковина). Можна додавати їх в салати і домашню випічку.

Наслідки отруєння можуть відчуватися досить довго. Набагато простіше дотримуватися профілактичні заходи при зборі і вживанні грибів в їжу, ніж лікувати можливі ускладнення.

Отруєння печерицями: ознаки, небезпека і методи усунення інтоксикації

Свіжі і консервовані печериці цілий рік можна знайти на полицях будь-якого супермаркету і магазину. Гриби багаті рослинним білком, поживні, містять цінні нутрієнти, але, як і будь-яким продуктом, ними можна отруїтися. Отруєння печерицями трапляється не часто, щоб його уникнути, необхідно правильно вибрати продукт, приготувати і грамотно зберігати.

Причини і небезпека інтоксикації

Причини отруєння печерицями або печерицями, можна розділити на 2 групи: власної та промислової заготівлі. До першої групи належать грибочки, куплені на ринку з рук у грибників. Отруєння продукцією власного заготовки відбувається в наступних випадках:

• грибник сплутав справжні печериці з помилковими або з блідою поганкою;
• зібрав старі гриби, які в силу свого віку ввібрали велика кількість токсинів;
• гриби росли в місцях, для цього не призначених: поблизу виробництв і автомагістралей;
• продукти вжили сирими, без достатньої термічної обробки;
• гриби не пройшли достатню очищення від грунту при консервації, в банку потрапили бактерії ботулізму, що мешкає в землі.

Отруєння продуктами промислового виробництва відбувається внаслідок:

• порушення технології вирощування;
• зловживання хімічними добавками, стимулюючими зростання грибів;
• порушення технології консервації;
• використання неякісного розсолу для консервування;
• порушення герметичності упаковки консервів, цілісності і форми банок.

Інтоксикація в деяких випадках триває певний проміжок часу і носить накопичувальний характер.

Потерпілий не пов’язує погіршення фізичного стану з включеними в раціон грибами. У консервованих грибочки можуть залишитися бактерії ботулізму, яким для розмноження не потрібно кисень. У герметичній тарі вони добре розмножуються.

Такі шампіньйони, опеньки, грузді, несуть в собі смертельну небезпеку: отруєння розвивається стрімко, в більшості випадків при несвоєчасному зверненні до лікаря закінчується летальним результатом.

Симптоми отруєння печерицями

Симптоматика отруєння грибами залежить від кількості з’їденого продукту, типу мікроорганізмів, який токсично діє, від вмісту важких металів та інших шкідливих речовин, ввібравши печерицями. Загальні симптоми, які відчуває хворий:

1. Нудота і блювання. Позиви до очищення шлунка багаторазові, залишки їжі містять неперетравлені печериці, жовч, слиз.
2. Метеоризм, здуття живота, болі і різі в травному тракті, м’язові спазми в животі.
3. Не припиняється багаторазовий водянистий пронос.
4. Незначне підвищення температури тіла до 37,5 градусів, що супроводжується ознобом.
5. Слабкість, запаморочення, головний біль.
6. Блідість і сухість шкірних покривів, висип.
7. Зниження тиску і почастішання серцебиття на тлі зневоднення.

Якщо мова йде про ботулізм, до симптомів приєднуються:

• порушення свідомості;
• порушення координації, м’язова слабкість;
• птоз століття, помутніння і двоїння в очах;
• сухість слизових, сухість у роті, порушення рефлексу ковтання;
• невиразність мови.

На швидкість прояви симптомів при отруєнні печерицями впливає вік і загальний стан здоров’я потерпілого. Чим молодший пацієнт, тим сильніше виявляються симптоми інтоксикації, тим швидше повинна бути надана якісна медична допомога.

Перші ознаки отруєння пацієнт відчуває вже через кілька годин після вживання неякісних грибів в їжу, ботулізм може заявити про себе на наступну добу.

У разі накопичувального ефекту від вживання грибів симптоми носять уповільнений характер через невелику дозування отруйних речовин в продукті або малої кількості з’їдених грибочків.

Надання першої допомоги

При виявленні ознак отруєння печерицями слід викликати бригаду швидкої медичної допомоги, оскільки тяжкість інтоксикації визначити в домашніх умовах не представляється можливим. Долікарська допомога потерпілому:

1. Промивання шлунка	Напоїти постраждалого слабким сольовим розчином кімнатної температури, викликати блювоту натисканням твердим предметом або пальцем на корінь язика.
2. Рясне пиття	Після того, як шлунок промитий на кілька раз, важливо не допустити зневоднення організму. Для засвоєння рідини потерпілого слід поїти маленькими ковтками, дитині вводити рідину зі шприца за щоку. Поїти хворого слід водою кімнатної температури, придбаним в аптеці регідрон або іншим спеціальним розчином, в крайньому випадку який готують самостійно: на 1 л води 1 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру.
3. Очищення кишечника	Скористатися клізмою або мікроклізми, що викликають спорожнення кишечника від вмісту.
4. Прийом адсорбирующих препаратів	Поширений і відомих з сорбентів – активоване вугілля. Приймають в дозуванні, прийнятої ВООЗ для гострих отруєнь: 1 м (4 таблетки) вугілля на 1 кг ваги постраждалого. Для комфортного прийому такої кількості препарату таблетки подрібнюють і розводять у невеликій кількості води. Крім активованого вугілля, для абсорбції травного тракту підходять ентеросгель, полісорб, смекта, сорбекс і інші препарати.
5. Забезпечення хворому комфортного положення до приїзду швидкої допомоги.	Помістити потерпілого в положення напівсидячи. Стежити, щоб він не втратив свідомість, а блювотні маси не потрапили в дихальні шляхи. Забезпечити приплив свіжого повітря.

Щоб полегшити медикам постановку діагнозу, слід зберегти для дослідження залишки з’їденої пацієнтом їжі. Не варто нехтувати викликом фахівців: в разі отруєння блідою поганкою, ботулізму така недбалість може коштувати життя потерпілому. Завантаження …

подальше лікування

Подальше лікування отруєння печерицями після очищення травного тракту пацієнта від токсинів полягає в знятті симптомів інтоксикації. Стандартний протокол лікування включає прийом таких препаратів:

• спазмолитических;
• протиблювотних;
• протидіарейних;
• седативних;
• при необхідності показаний прийом антибіотиків і крапельниць для підтримки водно-сольового балансу організму.

Лікування ботулізму проводять у відділенні реанімації. Тривалість відновного періоду залежить від стану здоров’я пацієнта, поставленого діагнозу, наявності супутніх захворювань і їх загострень.

Важливим пунктом реабілітації після отруєння є дієтичний стіл, що виключає смажені, гострі, солодкі страви, дріжджову випічку, копченості та консерви. Дієтичні каші та супи допомагають уникнути ускладнень на органи травлення і скоротити відновний період.

Можливі ускладнення та профілактика

Отруєння даними грибами несе в собі небезпеку загострення захворювань шлунково-кишкового тракту: гастриту, запалення слизової кишечника, підшлункової залози, нирковій та печінковій недостатності, зневоднення. При лікуванні ботулізму наслідків для ЦНС вдається уникнути.

Профілактичні заходи при отруєнні печерицями:

• покупку продуктів в магазинах, що відповідають за якість продукції;
• відстеження терміну придатності продуктів, герметичності і цілісності упаковки;
• достатню термічну обробку грибів при їх приготуванні.

Не варто купувати консерви і гриби на ринках без відповідних документів, що підтверджують виростання продукту в екологічних зонах; якщо немає впевненості в свіжості продукту (цвіль, жовті плями, заломи на капелюшках, в консервах – мутний розсіл).

Не варто збирати гриби вздовж трас і полігонів, при відсутності знань, щоб не переплутати печериці з неїстівними двійниками. Щоб вбити бактерії в домашній консервації в розсіл необхідно додати трохи оцту – мікроби не люблять кисле середовище.

Не варто вживати гриби годуючим мамам, дітям до 3 років, в період вагітності, алергікам, людям з хронічною нирковою недостатністю і виразкою шлунка.

отруєння грибами

Отруєння грибами зазвичай протікає важко і нерідко може привести до летального результату. Часто люди не можуть відрізнити їстівні гриби від умовно-їстівних або отруйних, результатом вживання в їжу яких може стати отруєння.

Як відбувається отруєння грибами?

Біологами описано понад 3 000 видів різних грибів. З них їстівні всього 400 видів, всі інші представляють серйозну небезпеку для здоров’я. Постійно отруйними є кілька видів, а всі інші стають отруйними при їх вживанні в сирому вигляді або неправильної технології приготування і тому їх називають умовно-їстівними.

Найважчі отруєння здатні викликати бліда, біла і весняна поганки. При випадковому вживанні в їжу всього однієї четвертинки їх капелюшки настає важке отруєння, здатне привести до смерті дорослої людини. Поганки небезпечні в будь-якому вигляді, так як міститься в них отруту аманитин коли втрачають своєї токсичності ні при сушінні, ні під впливом високої температури.

Дуже небезпечний для людини і мускарин, який міститься в мухоморах і білуватою говорушку.

Крім перерахованих, важкі отруєння викликають наступні види грибів:

• смердючий гриб;
• корбан;
• несправжні опеньки;
• партерний гриб;
• сатанинський гриб.

Неправильна технологія приготування може стати причиною отруєння волнушками, зморшками, рядками і грузді.

Симптоми отруєння грибами

Перші ознаки отруєння грибами зазвичай виникають через кілька годин з моменту їх вживання в їжу.

Тривалість прихованого періоду залежить від виду отруйних грибів, їх кількості, віку, маси тіла, вживання алкоголю та інших причин. Наприклад, при отруєнні блідою поганкою інкубаційний період може тривати до 6-7 годин, а при вживанні в їжу лепіота або павутинник він подовжується до декількох тижнів.

При отруєнні грибами, незалежно від їх виду, спостерігаються деякі загальні симптоми, схожі з ознаками інших харчових токсикоінфекцій. До них відносяться:

• болю в животі схваткообразного характеру;
• нудота;
• блювота;
• діарея.

Крім цього є і ознаки, характерні саме для отруєння грибами.

При отруєнні блідою поганкою пронос і блювота рясні, вони можуть відбуватися до 30 разів за добу. Через порушення в системі гемостазу в калі нерідко присутня кров, а блювотні маси набувають вигляд кавової гущі.

У постраждалих з’являються судоми, наростає серцево-судинна і дихальна недостатність.

Страждають функції нирок і печінки, аж до розвитку ниркової і печінкової недостатності, що є причиною коматозного стану, а згодом і смерті хворих.

Для отруєння говорушку і мухоморами, крім загальних симптомів, характерні наступні ознаки:

• сльозотеча;
• підвищене слиновиділення;
• звуження зіниць;
• підвищена пітливість;
• бронхоспазм, що супроводжується задишкою;
• брадикардія;
• гіпотонія;
• судоми;
• марення і галюцинації;
• кома.

При отруєнні пантерний мухомором: розширення зіниць, тахікардія, сухість шкірних покривів і слизових оболонок.

Для отруєння зморшками і рядками характерна наявність судомного синдрому, розвиток токсичного гепатиту, уражень селезінки і нирок. У крові у хворих руйнуються оболонок еритроцитів (гемоліз), в результаті сеча набуває червоного кольору.

Симптоми отруєння грибами у дітей виражені сильніше, так як дитячий організм більш чутливий до впливу токсинів.

Перша допомога при отруєнні

Поява ознак отруєння грибами є підставою для негайного надання отруївся людині першої долікарської допомоги.

1. Ретельно промити шлунок. Для цього хворому слід дати випити не менше одного літра води, а потім, натискаючи на корінь язика, викликати в нього блювоту. Повторити цю процедуру кілька разів, до чистих промивних вод. Це допоможе максимально повно очистити шлунок від потрапили в нього грибних токсинів.
2. Якщо отруєння грибами протікає без діареї, то потерпілому слід дати 1 столову ложку касторової або вазелінового масла.
3. Для зв’язування вже встигли потрапити в тонкий кишечник токсичних речовин необхідно прийняти будь-який сорбент, наприклад Полісорб МП, Смекту або Активоване вугілля.
4. Хворого укласти в ліжко, тепло укутати, до ніг прикласти грілку.
5. Забезпечити рясне пиття. Можна давати міцний чорний чай, мінеральну або звичайну воду без газу.

Коли потрібна медична допомога?

При будь-якому отруєнні грибами займатися самолікуванням неприпустимо. При появі навіть невеликого нездужання після вживання в їжу грибів необхідно терміново викликати швидку допомогу або доставити потерпілого до лікарні самотужки.

Лікування отруєнь грибами проводиться в токсикологічних відділеннях. Воно включає:

• промивання шлунка через товстий зонд;
• призначення сольового проносного;
• проводити форсований діурез.

При отруєнні говорушку і мухоморами хворому вводиться атропін, який є антидотом мускарину. Дозування цього лікарського засобу та кратність його введення визначаються лікарем.

При необхідності проводиться гемосорбція з використанням вугільної колонки. Крім цього проводиться терапія, спрямована на усунення ураження печінки, нирок, нервової та інших систем.

Можливі наслідки

Наслідки отруєння грибами, особливо якщо хворий вчасно не звернувся до лікаря, можуть бути дуже серйозними. Так, смертність при отруєнні блідою поганкою настає в 50-90% випадків. Запізніла медична допомога при отруєнні мухомором стає причиною загибелі кожного другого отруївся людини.

Важкі отруєння грибами можуть стати причиною формування хронічної печінкової або ниркової недостатності, що вимагає трансплантації цих органів.

Небезпечно отруєння грибами вагітних жінок, так як токсини неїстівних грибів можуть проникати через маточно-плацентарний бар’єр і викликати пошкодження плоду, сприяти виникненню самовільного викидня або передчасних пологів.

профілактика

Для запобігання отруєння грибами важливо дотримуватися таких правил:

• збирати слід тільки ті гриби, які добре знайомі;
• не вживати в їжу червиві або перезрілі гриби;
• не пробувати на смак сирі гриби;
• збирати гриби тільки у кошик;
• Чи не збираєтеся гриби, що ростуть уздовж доріг, біля великих промислових підприємств, в охоронній зоні радіаційних об’єктів;
• готувати гриби якомога швидше після збору, їх тривале зберігання неприпустимо;
• при приготуванні грибів їх слід попередньо один раз відварити і злити отриманий відвар;
• не готувати в домашніх умовах будь-які види грибних консервів;
• перебуваючи в лісі, не залишати без уваги дітей.

Отруєння маринованими грибами, симптоми і ознаки

Домашні консерванти – це бажані ласощі. Як правило, господині займаються заготовками восени. Гриби для консервації використовуються поряд з огірками та помідорами. Взимку і навесні багато випадків отруєння маринованими грибами. Неякісні продукти викликають ботулізм. В результаті сильного ураження ЦНС люди нерідко помирають.

Щоб маринади не стає причиною інтоксикації, необхідно дотримуватися технологію їх приготування. При появі перших ознак харчового отруєння грибами потрібно вжити відповідних заходів, щоб полегшити стан потерпілого. Для цього знадобиться ознайомитися з головними принципами надання медичної допомоги на дому.

Принцип розвитку харчового отруєння, викликаного маринованими грибами

Будь-яке отруєння їжею нічого хорошого людині не принесе. Як мінімум, це проблеми з шлунково-кишкового тракту. Що стосується ботулізму, то важких наслідків уникнути не вдасться.

Такий вид отруєння характеризується потраплянням всередину організму хвороботворних бактерій і токсичних речовин. Тут не обійдеться без найпоширеніших мікроорганізмів: стафілококів, стрептококів, клостридій або анаеробних бактерій.

Для того щоб вони розмножувалися, необхідна відповідна середовище й умови:

• Продукти поганої якості,
• Неправильна термічна обробка грибів,
• Недотримання правил обробки скляних ємностей і кришок для консервування,
• Недотримання санітарно-гігієнічних вимог при приготуванні або зберіганні консервів,
• Погана герметизація маринованих грибів,
• Споживання продуктів після закінчення терміну придатності,
• Порушення цілісності консервів.

На їстівність домашніх маринадів також впливає вибір грибів. Якщо людина не може відрізнити отруйний вид від неотруйного, то велика ймовірність того, що в консерви потрапить токсичний продукт. Яд зазвичай не зникає після термічної обробки, і людина може сильно отруїтися.

Варто тільки бактеріям з токсинами дійти до кишечника, вони вбираються в його стінки. Інтоксикація виникає через те, що мікроорганізми швидко розмножуються і продукують токсичні речовини. Є токсини, здатні вражати лімфатичні вузли.

Реакція з боку організму проявляється миттєво: спрацьовує імунний захист. В першу чергу боротися з токсинами починають лімфоцити з базофілами і нейтрофілами. Базофіли повинні нейтралізувати запальний процес. Лімфоцити викликають активізацію антитіл, здатних боротися з токсинами, а нейтрофіли захоплюють бактерії.

Мікроорганізми еволюціонували, у них виробився свій спосіб атакувати імунну систему. Токсини з кишечника всмоктуються в кров і впливають на центральну нервову систему.

За всіма ознаками можна зробити висновок, що це не зовсім схоже на просте отруєння харчовими продуктами. Одночасно відбувається дегідратація – втрата великої кількості рідини.

Отруєння консервами викликає важку ступінь інтоксикації.

Особливості патогенезу при ботулізмі

Ботулізм – це захворювання, що несе в собі смертельну небезпеку. Клінічна картина спостерігається у отруївся консервованими продуктами. Збудником захворювання є анаеробна бактерія. Мікроорганізми швидко розмножуються без доступу повітря, якщо термообробка була недостатньою.

За час зберігання продукту в погребі в ньому накопичується досить велика кількість токсину, здатного вразити ЦНС. Коли консерви відкривають, практично всі мікроорганізми гинуть. У маринованому продукті залишається ботулотоксин, який вважають сильнодіючою отрутою. Небезпечну речовину, проникнувши в організм, впливає на центральну нервову систему, що проявляється в комплексі:

• Механізм нервово-м’язової передачі сигналів пригнічується.
• Загальмовується парасимпатична нервова система, і активізується симпатична.
• Виникає гіпоксія в головному мозку.
• Розвивається параліч.

Клінічна картина ботулізму

З’ївши небезпечний маринад, людина відчуває перші ознаки нездужання вже через півгодини. Іноді самопочуття може погіршитися через 2 години після споживання зіпсованого продукту. У отруївся з’являються симптоми отруєння:

• Втома.
• Рівень працездатності стрімко падає.
• У голові паморочиться, в вухах шумить.
• Людину нудить і рве.
• У шлунку з’являється відчуття тяжкості.
• Починає сильно боліти голова.
• У животі відчуваються болі ниючого або спазматичного характеру.
• Пронос з частинками неперетравлених продуктів.
• Сухість шкіри і слизових.
• Сильна спрага.
• Частотність скорочень серцевого м’яза зростає, дихання частішає.
• Субфебрильна температура.

Симптоми, які вказують на розвиток ботулізму

Коли у отруївся розвивається ботулізм, на ураження ЦНС вказують такі ознаки, як:

• Зблідла шкіра.
• Затримка сечовиділення.
• Метеоризм і сильне газоутворення.
• Слабкість в кінцівках.
• Прискорене поверхневе дихання.
• Високий тиск.
• Двоїння предметів перед очима або диплопія.
• Опущення верхньої повіки з однієї або з двох сторін.
• Відчуття сухості в ротовій порожнині.
• Голос змінюється.
• Мова слабшає.
• Активність міміки знижується.
• Настає параліч.

Важливо! У тих випадках, коли у отруївся з’явилися проблеми із зором, органами дихальної системи або настав параліч, йому необхідна медична допомога.

Перша допомога вдома

Коли хворий в стані відповідати на питання, його запитують, що він їв до того, як йому стало погано. Встановлюють коло осіб, які поділяли з ним трапезу і могли поласувати неякісними консервами. У потерпілого обов’язково вимірюють показники артеріального тиску, пульсу і температури.

При отруєнні зробити промивання шлунка. Отруїлася повинен випити 1 або 2 л води, а потім вирвати. Якщо немає змоги зробити це самостійно, блювоту доведеться спровокувати. Промивання роблять до тих пір, поки з шлунка перестануть виходити домішки їжі.

Отруївся дають сорбентних кошти. Ці препарати здатні поглинати токсини з бактеріями, щоб вивести їх з організму. Часто застосовуються такі медикаменти:

• смекта;
• Активоване вугілля;
• сорбент;
• Білий вугілля;
• Ентеросгель.

При діареї хворому необхідно давати багато пити. Зазвичай дають мінеральну воду і теплий чай. Більш ефективним вважається використання спеціальних препаратів, де містяться солі:

• Глюкосолан.
• Регідрон.
• Ораліт.

Пакетований медикаментами користуватися легко: один пакетик потрібно розчинити в 1 л води.

Що робити при підозрі на ботулізм?

При ботулізмі проявляються симптоми, що відрізняються від отруєння харчовими продуктами – у пацієнта починаються проблеми із зором, поверхневе дихання, паралічі. Якщо є такі ознаки, пацієнта необхідно терміново госпіталізувати.

Викликавши швидку допомогу, необхідно допомогти хворому. Промивання шлунка допомагає припинити процес надходження токсину. Не відходьте від пацієнта і стежте за його станом.

Коли отруїлася перестав дихати, починайте реанімаційні заходи. Зробіть непрямий масаж серцевого м’яза разом з штучним диханням.

Як запобігти отруєнню консервами?

Щоб не отруїтися консервами, важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

• Вибирайте гриби, які збираєтеся закрити в банки, ретельно. Неприпустимо приготування консервів кабачкова, гнилих і отруйних продуктів.
• Важливо дотримуватися правильну технологію закривання банок. Стерилізують не тільки скляний посуд, а й кришки. Потрібно використовувати справний ключ або машинку для закачування банок. Якщо інструмент новий, тоді слід його апробувати.
• Перед розкриттям консервної банки уважно огляньте її. Вона повинна бути герметично закрита. Важливо з’ясувати, який термін придатності у маринованих грибів. Від вживання простроченого продукту краще відмовитися.
• При приготуванні домашніх консервів важливо не порушувати температурний режим.
• Не зберігайте домашні мариновані гриби більше одного року.
• Коли аромат грибів або їх смак здаються підозрілими, їх не слід приймати в їжу.
• Якщо ви купуєте готові мариновані гриби в магазині, ніколи не беріть роздуті або тріснуті банки. Могла статися розгерметизація, і в вміст потрапив ботулотоксин. До ознак ботулізму відноситься також помутніння банки.
• З будь-якими підозрілими продуктами розлучайтеся без жалю. Не варто їх навіть пробувати.

Яку приховану небезпеку таїть в собі отруєння маринованими грибами?

При харчовому отруєнні у пацієнта виявляється неприємна симптоматика. Якщо мова йде про маринованих грибах, то з’являється реальна загроза для життя пацієнта. Небезпечний ботулізм вражає нервову систему, при цьому можливий смертельний результат.

Якщо піклуватися про своє здоров’я, то можна уникнути попадання ботулотоксину в організм. Небезпечна патологія вам не загрожує, якщо ви візьмете всі перераховані вище правила собі на озброєння.

Що робити якщо нудить

Нудота – це природна реакція організму на подразники, що впливають на нього. Причинами появи нудоти можуть бути розлади шлунка, повітряна і морська хвороба, реакція на вірус грипу, токсикоз, алкогольне отруєння і так далі. Перш ніж застосовувати будь-які заходи щодо усунення нудоти, потрібно проаналізувати її природу.

Проблеми зі шлунком

Якщо в наявності всі ознаки харчового отруєння, яке супроводжується діареєю, здуттям живота, слабкістю і підвищеною температурою, то робити треба так:

• необхідно звільнити шлунок і кишечник від токсинів і їжі, яка знаходиться всередині за допомогою чистої води з марганцівкою. Колір рідини повинен бути світло-рожевим;
• після очищення шлунку з’їжте активоване вугілля, розраховуючи по одній таблетці на кожні десять кілограм маси тіла;
• розчиніть в 200 мл води дві великі ложки Ентеросгель і випийте це засіб.

Приблизно через годину нудота повинна супроводжуватися блювотою, після якої настане полегшення. Якщо ж цього не сталося, але все симптоми і далі присутні – викликайте швидку допомогу.

Зверніть увагу на такі симптоми як:

• поява кров’яних згустків в калі і його безбарвність;
• температура тіла 38 градусів і більше;
• темне забарвлення сечі;
• жовтизна склер очей і долонь.

Всі ці симптоми свідчать про гепатит або про інфікування кишковою паличкою. Тому самолікуванням в даному випадку займатися категорично не рекомендується, так як ці хвороби вимагають госпіталізації.

Якщо нудота супроводжується відрижкою, запором або діареєю, а шлунок не працює, то можна прийняти ферментативні медикаменти – Фестал, Мезим або Ензімтал.

Іноді нудота може особливо сильно проявлятися вранці у людей, які страждають на гастрит. При чищенні зубів з’являється сильний напад нудоти з блювотними позивами. У такому випадку потрібно привчити себе до сніданку, і хорошим засобом перемогти нудоту від гастриту є вівсянка на сніданок.

Регулярно вживаючи рідку вівсяну кашу з невеликою кількістю вершкового масла, можна заспокоїти роздратовані стінки шлунка і уникнути ранкових нападів нудоти.

Нудота і вагітність

Нудота при токсикозі – це звичайне явище для вагітної жінки, але у багатьох жінок токсикоз тримається протягом усіх дев’яти місяців вагітності і доставляє неприємні відчуття.

Щоб зменшити прояви токсикозу і нудоту, бажано пити якомога більше чистої води, тому що недолік вологи в тканинах викликає зневоднення і напади нудоти. Два літри води в день допоможуть впоратися з нудотою.

Крім води можна пити несолодкі, а злегка кислуваті компоти, чаї з травами, мінеральну воду без газу. Соки бажано розбавляти водою. Головне щоб в напоях було якомога менше цукру.

Зверніть увагу на те, які запахи провокують нудоту і уникайте духів із солодким запахом, знаходитесь далеко від місць куріння. Частіше провітрюйте житло, щоб не дозволяти повітрю застоюватися.

Якщо особливо сильно нудить вранці, то, не встаючи з ліжка, з’їжте пару сухариків або скибочка чорного хліба.

що приймати

Перетріть шматок свіжого імбиру, а отриману м’якоть (15-20 гр.) Залийте 200 мл окропу і дайте рідини настоятися хвилин 20. Пийте імбирний чай потроху кілька разів на добу.

Дієвим засобом від нудоти може стати м’ята . Відвари з м’яти надають заспокійливу дію на стінки шлунка, і знижують їх роздратування. Тримайте при собі м’ятні льодяники або м’ятну жувальну гумку, якщо нудота застане вас поза домом, то саме м’ятні льодяники і жуйка допоможуть прийти в норму.

Використовуйте лимон, щоб позбутися від нудоти. Просто наріжте лимон на шматочки і залийте їх окропом. Пийте лимонний настій, як тільки відчуєте наближення нудоти.

Можна приготувати відвар від тошноти.Подготовьте збір з трави чистотілу (15 гр.), Листя м’яти (15 гр.) І порошку кори дуба (15 гр.). Варіть збір в щільно закритому посуді приблизно 10-15 хвилин. Коли рідина охолоне, зцідіть трави і пийте відвар кілька разів на день по одній великій ложці.

Уникайте жирних м’ясних бульйонів і взагалі відмовтеся від грибів на період вагітності.

Нудить від грибів

Поки ви відчуваєте неприємні відчуття в шлунку, спазми і позиви до блювоти, утримайтеся від вживання їжі протягом декількох годин. А також:

• пийте слабенький чай, звичайний чорний без фруктових і квіткових добавок;
• протягом дня пийте мінеральну воду, можна слабо газовану;
• утримайтеся від кави і зеленого чаю, краще пийте овочевий або слабкий курячий бульйон;
• не допускайте зневоднення організму;
• якщо з’явилося відчуття голоду, то поступово почніть їсти їжу, що містить рослинну клітковину. Це можуть бути каші або овочеві пюре, нежирні овочеві супи, рагу або просто свіжі овочі;
• не переїдайте, краще залишатися злегка голодним і заповнювати шлунок чистою водою.

Що робити при отруєнні грибами

Одним із симптомів отруєння грибами є нудота. Як тільки вона з’явилася, необхідно відразу ж з’їсти таблетки активованого вугілля (по одній на кожні десять кілограм маси тіла). Вугілля послужить абсорбентом, який зв’яже токсини. Рекомендується зробити очистку клізмою.

Замість клізми можна випити проносне з маслом касторки і сіллю . Проносне спровокує діарею, токсини вийдуть з організму і нудота пройде. При отруєнні грибами треба пити підсолену воду маленькими ковтками, і якщо після нудоти підуть позиви до блювоти, то стримувати себе не слід. Дайте можливість токсинів вийти разом з блювотними масами.

Нудота від алкоголю

Перше, що слід зробити – це припинити вживати спиртне, як тільки з’явилися напади нудоти . Нудота може бути сигналом наближення блювоти і цього не потрібно перешкоджати.

Якщо нудота присутній, а позивів до блювоти немає, то починайте пити слабо газовану мінеральну воду, поступово невеликими ковтками. Добре знімає напади нудоти мінеральна вода, що містить набір солей.

Існує думка, що чашка міцної натуральної кави теж допомагає позбутися від нападу нудоти.

Постарайтеся при прийомі алкоголю є ситну їжу, наприклад картопля з м’ясом, більше свіжих овочів, які не запивайте спиртне солодкою водою, щоб не виникло нудоти. Щоб позбутися від нудоти, досить іноді не курити під час вживання спиртного.

Якщо нудота з’явилася на наступний день після прийому спиртного – це ознака інтоксикації організму і його отруєння. У такому випадку потрібно терміново виводити з організму токсини. Помічниками в цій справі стануть кисломолочні продукти, такі як кефір, натуральний йогурт, кисле молоко, айран і так далі.

Нудота при інтоксикації алкоголем зазвичай буває викликана сильним зневодненням організму, тому потрібно якомога швидше заповнити запас вологи. Це можна зробити, випивши неміцного чаю, томатного соку з невеликою кількістю солі, слабосоленого курячого або рибного бульйону.

У качіванія в транспорті

Багатьох людей мучить нудота під час поїздки в транспорті. В такому випадку краще займати передні місця в автобусі або машині і намагатися дивитися в лобове скло. Можна спробувати заснути і уникнути тим самим «заколисування». Народним засобом від нудоти в транспорті вважається сірка сірникової головки. Згідно з народним думку потрібно пожувати сірникову головку, і нудота пройде.

Морська хвороба

Щоб не відчувати нудоту на палубі судна, підготуйтеся до цього заздалегідь. Приблизно за тиждень до передбачуваного спуску на воду, повторюйте наступну вправу:

• покачайтеся на звичайних дитячих гойдалках;
• закрийте очі і зробіть 15-20 кругових рухів головою в одну сторону.
• коли голова йде обертом, зупиніться і почекайте пару хвилин, потім знову повторіть те ж саме тільки в іншу сторону.

Якщо нудота все-таки почалася, то:

• дивіться на хвилю, на яку ось-ось підкине ваше судно;
• якщо нудота не проходить, то просто ляжте, прямо на палубі і все пройде протягом 10 хвилин.
• не паліть на борту і уникайте місць, де курять інші, тоді ймовірність настання нудоти зменшується.
• намагайтеся в море є морепродукти і злегка солоні продукти, не їжте м’ясо і бутерброди з вершковим маслом;
• при нападі нудоти випийте чаю з імбиром або з лимоном, але без цукру, уникайте кави.

А ще тримайте при собі таблетки від нудоти Авіаморе або Вертігохель, можливо, ці гомеопатичні препарати вам допоможуть.

Отруєння грибами. Як і що робити?

За цей же період в Липецькій області вже постраждало 42 людини, з них 5 дітей. У Саратовській області отруїлися 11 людей, 3 з них загинули. В Орловській області сталося 13 отруєнь грибами. У Кіровській області зафіксовано 5 звернень та 1 випадок госпіталізації в селищі Східний Омутнінський району (отруєння середнього ступеня тяжкості зморшками).

Гриби є продуктом, складним для травлення. Тому їх не рекомендується вживати в їжу вагітним і годуючим жінкам, вони протипоказані дітям до 8 років. Крім того, саме діти і люди похилого віку переносять отруєння грибами найбільш важко.

Також варто утриматися від грибних страв людям з хронічними захворюваннями шлунка, кишечника, печінки, нирок, підшлункової залози, жовчнокам’яну хворобу.

Цей продукт може викликати загострення наявних захворювань, розповідає завідувач амбулаторно-поліклінічним відділенням клініки «Альфа – Центр Здоров’я», Щекотова Ірина.

Основна причина отруєнь грибами – невміння розпізнавати їстівні та отруйні гриби, неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів, а також можливі мутації їстівних грибів. При отруєнні грибами можуть дивуватися шлунково-кишковий тракт, печінку, нирки, центральна нервова система та інші органи.

Смертельно отруйна тільки бліда поганка і ряд близьких до неї отруйних грибів (зелена, весняна, смердюча поганки), які часто плутають із зеленою сироїжкою, печерицями. Кількість токсичних речовин в 20 граммовом грибі значно перевищує смертельну дозу для людини.

Токсини блідої поганки не руйнуються ні при сушінні, ні при термічній обробці. Ознаки отруєння блідою поганкою з’являються лише через 8-12-24 години після її вживання: це сильні болі в животі, частий пронос при безперервної блювоті, сильна спрага, головний біль, холодний піт.

Температура тіла людини знижується до 36-35, пульс стає слабким, кінцівки холодними. Свідомість в більшості випадків зберігається.

Ознаки отруєння мухоморами, сатанинським грибом, помилковими опеньками, а також деякими іншими з’являються через 1,5-2 години після їх вживання: біль в животі, нудота, блювота, сильна слинотеча, пітливість.

Пізніше – запаморочення, марення і галюцинації, людина втрачає здатність керувати своїми діями і впадає в стан, що межує часом з божевіллям. Смерть настає рідко, в основному у дітей при тяжких формах захворювань.

Навесні бувають випадки отруєння зморшками і рядками. Рядки отруйні. Перші ознаки отруєння зморшками з’являються через 4-6 годин: з’являються біль в животі, нудота, що переходить в блювоту, головні болі. Пронос буває рідко. Якщо отруєння сильне, то на наступний день виникає жовтяниця, іноді може настати смерть.

Особливо сильно діє отрута на дитячий організм. Найчастіше отруєння умовно їстівними грибами (свинушками, волнушками, рядовки) виникає внаслідок невмілого приготування їх. Ознаки отруєння – нудота, блювота, пронос – з’являються через 1-4 години після вживання грибів. Одужання настає зазвичай через добу.

Умовно їстівні гриби, такі як грузді, вовнянки, Валуєв, горкушкі, рядовки, толкачікі, скріпіци, що містять смоловидна речовини, можуть викликати гострий гастроентерит – запалення шлунка і тонкого кишечника.

Погано очищені від землі гриби можуть викликати ботулізм. Захворювання на ботулізм проявляється через 12-72 години після прийому грибів в їжу. З’являються головний біль, сухість у роті, нудота, блювота, пронос, порушення зору (предмети двояться, стають розпливчастими), ковтання утруднене, виникають судоми.

Особливу увагу слід звернути на те, що і їстівні гриби при несприятливих екологічних умовах (в тому числі посухи, спеки) можуть набувати токсичних властивостей. Крім того, причиною отруєння їстівними грибами можуть стати неправильні способи приготування, сушіння, консервації.

Для того, щоб уникнути неприємних наслідків вживання грибів в їжу, необхідно дотримуватися ряду профілактичних заходів:

• використовуйте в їжу тільки добре знайомі їстівні гриби;
• Не збирайте гриби поблизу промислових підприємств, хімічних комбінатів, автомобільних трас, в міських парках і дворах, не купуйте гриби і частини грибів «з рук»;
• використовуйте в їжу тільки молоді гриби;
• уникайте, червивих, слизових грибів;
• добре очищайте гриби перед приготуванням;
• не маринують, що не соліть гриби в оцинкованої та глиняному посуді;
• консервуйте гриби в банках з нещільно притертими кришками;
• правильно обробляйте умовно їстівні гриби – довго вимочують з багаторазової зміною води, засолювання з 6-тижневої витримкою;
• сморчки та рядки при приготуванні кип’ятіть двічі мінімум по 20-30 хвилин, воду після кип’ятіння зливати,
• ніколи не збирайте гриби, які біля основи ніжки мають клубневидне стовщення, оточене оболонкою (як у блідої поганки і червоного мухомора)

Перша допомога при грибному отруєнні

Який би ступеня не було отруєння, легкої або важкої, потрібно відразу укласти людину в ліжко і негайно викликати лікаря або відвезти потерпілого до лікарні. Важливо знати, що при грибних отруєннях можливо тимчасове поліпшення стану.

Якщо хворий, вирішивши, що він вже одужав, встане, то захворювання через деякий час відновиться з більшою силою.

Отруєння грибами тягне за собою падіння серцевої діяльності і порушення кровообігу, тому потерпілому необхідно перебувати в лежачому положенні.

До прибуття медиків отруївся необхідно давати невеликими ковтками холодну солону воду, вона допоможе послабити нудоту і болісну блювоту. Чи не заборонені також холодний міцний чай і кава, мед і молоко, мінеральна вода, не зайвим буде активоване вугілля. А ось спиртні напої абсолютно протипоказані: спирт підсилює всмоктування грибної отрути в кров.

До ніг і на живіт хворого необхідно покласти грілки. Також необхідно промити шлунок водою, після цього дати хворому проносне, зробити кілька очисних клізм.

Важливо пам’ятати, одного гриба в каструлі досить, щоб блюдом отруїлися кілька осіб!