Основні функції селену в організмі людини і в продуктах харчування

Напевно багато хто із вас чув про такий важливий мікроелемент нашого тіла, як селен (Se). Про нього дуже багато пишуть, говорять, і не дарма …

• Селен це життєво важливий елемент для людини, це потужний антиоксидант-захисник, який є необхідною складовою невеликої групи білків, кожен з яких відіграє важливу роль в нашому здоров’ї.
• Я спробую зараз розглянути більш докладно для чого потрібен селен в організмі, які продукти його містять і як поповнювати його запаси в нашому тілі.
• Мікроелемент селен належить до групи дев’ятнадцяти мікроелементів, найбільш важливих для життєзабезпечення організму.

Його називають мікроелементом довголіття.

1. Селен в організмі людини концентрується в організмі головним чином у нирках, печінці, кістковому мозку, серці, підшлунковій залозі, легенях, шкірі, нігтях і волоссі.
2. Наш організм потребує щоденному вживанні селену в денному раціоні.
3. Селен є необхідною складовою невеликої групи білків, кожен з яких відіграє важливу роль в нашому здоров’ї.
4. Вчені назвали селеносодержащіх білки «селенопротеіни».

«На цей момент було описано близько 25 різних селеноцістеінсодержащіх селенопротеїни в клітинах і тканинах людини»

Брак селену позбавляє клітину здатності синтезувати селенопротеіни, що призводить до захворювань:

• імунної системи
• депресія
• Серцево-судинні захворювання
• Онкологія
• Гіпотиреоз та інші захворювання щитовидної залози
• Безпліддя (у чоловіків)
• запальні захворювання
• Захворювання шкіри, волосся і нігтів

Трохи історії

• Селен став особливо відомий за останні пару десятиліть, завдяки різним дослідженням про те, що через систематичну недостачі селену в продуктах харчування, існує ризик розвитку раку.
• На сьогоднішній день це питання ще не має чіткої відповіді і наукові дослідження проводяться до сих пір.
• Але незалежно від того, чи пов’язаний дефіцит селену з підвищеним ризиком розвитку раку, ясно одне – продукти з високим вмістом селену дуже важливі для антиоксидантного захисту, а також мають масу інших корисних для здоров’я властивостей.

Головні функції селену в організмі

Селен в організмі виконує дуже багато самих різних функцій, але самі важливими є ці дві, які життєво необхідні всім нашим органам і системам.

антиоксидантний захист

Селен необхідний для активної роботи групи ферментів, що мають назву глутатіонпероксидази (ви іноді також можете зустріти скорочення ДП для цього ферменту).

Ці ферменти відіграють ключову роль в системі детоксикації організму. Вони також забезпечують захист від оксидативного стресу.

Оксидативний стрес – це фізіологічний процес окислення клітин, при якому високий ризик повної їх загибелі. З восьми відомих глутатіонпероксидази п’ять потребують селен.

На додаток до активності глутатіонпероксидази, селен-містять ферменти беруть участь в процесі рецеркуляціі вітаміну С в активну форму, що дозволяє поліпшити антиоксидантний захист.

Підтримка нормальної функції щитовидної залози

Селен-містять ферменти відповідають за перетворення менш активних гормонів щитовидної залози під назвою Т4 в більш активні Т3.

Селен вступає у взаємодію з йодом, щоб зберегти функцію щитовидної залози сильної і стійкої.

Є науково підтверджені клінічні дослідження, в ході яких, у людей, що мають проблеми з щитовидною залозою, всього за два місяці, за допомогою селеносодержащіх дієти, була відновлена ​​її функція.

У кого може виникнути дефіцит селену в організмі?

На сьогоднішній день ризик дефіциту селену в нашому тілі дуже малоймовірний, якщо ми правильно і збалансованого харчуємося, вживаємо їжу, яка виросла на грунті, багатої селеном і не страждаємо захворюваннями шлунка і кишечника.

До групи ризику людей з дефіцитом селену можна віднести:

• Літніх людей (старше 90 років)
• Людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту
• Людей, які приймають статини (препарати, що знижують рівень холестерину) і протизаплідні і проносні таблетки
• Люди, які дотримуються дієтичного і вегетаріанського харчування
• Курять люди
• Особи, які проживають в регіонах, з низьким вмістом Se в грунтах (більшість регіонів України)

Продукти, багаті селеном

• Селеном дуже багаті риба і морепродукти (тунець, креветки, лосось, тріска, гребінці, кальмари)
• М’ясо та субпродукти (баранина, яловичина, курка, індичка)
• Гриби (особливо гливи та білі гриби)
• цільнозернові злаки

Але, лідером за змістом селену є бразильські горіхи !!! Всього лише два бразильських горіха в день здатні заповнити добову дозу селену !!!

Добова доза селену

Добова норма селену становить 50-70 мкг в день дорослим і від 15 до 40 мкг дітям.

Небезпечна доза селену

У великих кількостях селен-це отрута. Надлишок селену в організмі також небезпечний, як і його недолік.

Верхній допустимий рівень споживання селену – 400 мкг в день. Це сукупне значення споживання селену з їжею і добавками. Цей бар’єр не повинен бути перевищений ні за яких умов.

1. Виходячи з даних національного інституту охорони здоров’я і харчування, перевищити цей поріг при нашому звичайному раціоні дуже складно.
2. До того ж, продукти тваринного походження втрачають частину селену при термічній обробці.
3. У практичному плані більшість найбільш високосодержащіх джерел селену містять від 25 до 60 мкг цього мінералу.
4. Щоб перевищити максимальний допустимий рівень селену, вам доведеться вживати близько 5 або навіть більше порцій цих багатих селеном продуктів кожен день.

Мої висновки і рекомендації

• Як ви вже змогли зрозуміти, селен – це дуже важливий мікроелемент для нашого тіла, без селену немає життя.
• І нам потрібно обов’язково підтримувати необхідний рівень цієї речовини в нашому тілі.
• Сьогодні існує велика кількість біологічно активних добавок з селеном, але, особисто я, для себе не знайшла нічого підходящого.
• Та й взагалі, в цьому випадку, я прийшла до висновку, що навіть, якщо в моєму тілі і є нестача селену, я буду його заповнювати натуральними продуктами, зокрема, бразильськими горіхами.

Я з’їдаю 1 бразильський горіх щодня вранці вже більше року, тим самим забезпечую себе селеном, а значить зберігаю своє здоров’я і відсовую старіння свого організму, що і всім раджу!

Продукти харчування багаті селеном

Селен (в перекладі з грецького означає «Місяць») – мікроелемент молодості, активності та продуктивності, відкритий в 1817 році шведським мінералогом Йенсом Якобом Берцеліусом.

Разом з телуром, полонієм, киснем, сіркою він відноситься до халькогенам. Спочатку селен вважався отруйним, токсичною речовиною, проте після відкриття його здатності протистояти раку, елемент завоював славу чудодійного цілющого кошти. Головна умова – дотримуватися воістину аптекарські дозування.

В організмі людини з’єднання необхідно для нормальної діяльності нервової, серцево-судинної систем, щитовидної залози, підтримки иммуннитета, продовження молодості.

Основна властивість селену полягає в протипухлинної активності: він активує ген р53, який відповідає за окислювально-відновні реакції. Крім цього, елемент ендокринної системи нейтралізує вільні радикали завдяки тому, що входить в групу ферментів-Детоксикатор клітин. Селен допомагає утримувати в латентному стані вірус ВІЛ, перешкоджаючи його переходу в СНІД.

Загальні відомості

Цікаво, що мінерал активно мігрує в біосфері, накопичення з’єднання в живих організмах відбувається за рахунок вдихання вулканічних димів, контакту з вапняними гірськими породами, термальними водами, регулярного вживання продуктів, вирощених в грунті, збагаченої мікроелементом.

Селен активно розчиняється в концентрованої азотної кислоти, лугах з окисленням. На повітрі стійкий до кисню, воді, сірчаної та соляної кислот.

У людському організмі мінерал накопичується в печінці, нирках, селезінці, серці, кістковому мозку, легенів, шкіри та насіннєвих канатиках. Сумарна концентрація мікроелемента у внутрішніх органах не перевищує чотирнадцяти міліграм (сірникової головки). У мікродозах він міститься в ядрі всіх клітин.

Для кращого засвоєння селену, рекомендується одночасно приймати вітаміни Е, С. При цьому, сульфати, ртуть, фенацетин, мідь, парацетамол, антималярійні препарати, навпаки, знижують всмоктування сполуки, що врешті-решт може призвести до розвитку дефіциту мінералу в організмі.

Селенметіоніном, селенцістеін (природна форма з’єднання) володіє найвищим ступенем засвоюваності – до 98%. З тваринної форми організм поглинає тільки 30% елементу, з неорганічної (селеніт натрію) – 10%.

функції селену

Даний мікроелемент відіграє важливу роль для підтримки здоров’я. Так, після введення селену в раціон людей, число онкозахворювань зменшилася в 1,8 рази, кількість патологій серця – в 2,5, а хвороб ендокринної системи знизилася на 77%.

Роль мінералу в організмі людини.

1. Входить до складу 200 ферментів, гормонів. Крім цього, елемент у вигляді амінокислоти селеноцистеїну, присутній в білках як сполучна ланка.
2. Збільшує активність стовбурових клітин, підтримування еластичність шкіри, сповільнюючи старіння.
3. Необхідний для утворення 80% енергії (АТФ).
4. Стимулює антиоксидантний захист організму.
5. Нормалізує активність гормонів тироксину (Т4) і трийодтироніну (Т3).
6. Профилактирует розвиток злоякісних новоутворень, катаракти, коліту, молочниці, артриту, псоріазу, бронхіальної астми.
7. Підвищує рухову активність, покращує сон, настрій, стан нігтів, волосся, шкіри, втамовує головні болі.
8. Бере участь в синтезі коферменту Q-10.
9. Виступає головним компонентом ферменту глутатінона, який захищає внутрішні органи від отруйних речовин, що утворюються при розщепленні токсинів.
10. Поліпшує жировий, білковий, вуглеводний обміни речовин.
11. Пригнічує гістамін, проявляючи сильні антідістрофіческім і антиалергічні властивості.
12. Сприяє проліферації тканин, зміцнює імунітет, поліпшує роботу серця, статевих залоз (активує вироблення тестостерону, знижує ризик появи раку простати, збільшує життєздатність сперматозоїдів, ймовірність до зачаття у чоловіків і «відсуває» настання клімаксу у жінок).
13. Захищає організм від отруєння вихлопними газами, тютюновим димом, кадмієм, свинцем, талієм, нейтралізує згубний вплив ртуті, миш’яку.
14. Стабілізує діяльність ендокринної, нервової систем.

Цікаво, що сполуки селену при колапсі або шокових станах відновлюють знижений артеріальний тиск. Шампуні, що містять даний мінерал позбавляють волосся від лупи.

Важливу роль селен виконує в організмі вагітної жінки: він сприяє нормальному розвитку плода, зменшує ймовірність викидня, появи патологій, а також нормалізує нестабільний емоційний стан майбутньої мами.

З віком кількість мікроелемента в організмі знижується: після 60 років на 7%, 75 – на 24%.

добова потреба

Розглянемо в яких дозах потрібно приймати селен:

• немовлята 1 – 3 років – 20 мікрограмів;
• діти 4 – 8 років – 30 мікрограмів;
• школярі 9 – 13 років – 40 мікрограмів;
• підлітки 14 – 18 років – 55 мікрограмів;
• жінки від 19 років і старше – 55 мікрограмів;
• чоловіки від 19 років і старше – 70 мікрограмів;
• вагітні та годують грудьми жінки – 65 – 75 мікрограмів.

Показання до додаткового прийому селену: хвороби підшлункової залози, печінки, жовчовивідних шляхів, серцево-судинної системи, безпліддя, гіперліпідемія.

Лікувальну дозу підбирає лікар на підставі клінічної картини перебігу хвороби.

брак селену

Дефіцит з’єднання в організмі розвивається, якщо регулярно людина споживає менше 5 мікрограмів мінералу в день. Новонароджені отримують селен через молоко матері.

Причини нестачі з’єднання:

• несприятлива екологічна обстановка;
• прийом анаболічних стероїдів;
• незбалансоване харчування;
• важка фізична праця;
• наявність сполук миш’яку в продуктах харчування, воді, повітрі;
• інтенсивні заняття спортом;
• високий вміст нітратів в зелені, овочах;
• вживання м’яса тварин, які вигодувані на гормонах росту;
• прийом препаратів проти малярії, ліків проносного дії, парацетамолу;
• проживання в регіоні далеко від моря або з жарким кліматом, внаслідок чого елемент активно виводиться з потом;
• зловживання напівфабрикатами, солодощами, консервами.

Первинні симптоми дефіциту селену в організмі (нестача до 40%):

• зниження гостроти зору;
• хронічна втома, неврози;
• невисока фізична, розумова витривалість;
• передчасне старіння, ранній клімакс;
• часті простудні захворювання через ослаблений імунітет;
• шкірні гнійничкові захворювання;
• тривала регенерація тканин після пошкодження шкірних покрив (опіків, порізів, травм);
• відсутність статевого потягу, імпотенція, чоловіче безпліддя.

Наслідки хронічного браку мінералу (до 100%):

• ожиріння або дистрофія;
• ендемічний зоб, порушення діяльності щитовидної залози;
• онкологічні, гінекологічні захворювання;
• гормональні розлади;
• атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця;
• викидні, передчасні пологи;
• астма, ревматоїдний артрит, ендемічний кретинізм;
• хвороба Кеша, Кашина-Бека, остання, в свою чергу, призводить до остеоартропатіі.

Люди з надмірною вагою частіше за все страждають від нестачі селену в організмі. Причина цього взаємозв’язку полягає в тому, що дефіцит даного мінералу погіршує роботу щитовидної залози, як наслідок, сповільнюється метаболізм і утримується маса тіла.

надлишок селену

Токсична доза для організму, яка викликає отруєння – 5 міліграм мінералу в день.

Найбільш небезпечні для здоров’я людини селениста, селеновая кислоти і селеноводорода.

Причини передозування мікроелемента.

1. Порушення метаболізму селену.
2. В ході професійної діяльності. Надлишок сполуки в організмі спостерігається у працівників скляної, нафтопереробної, ливарної, електронної, лакофарбової, медеплавильной, промисловостей. Крім цього, в зоні ризику люди, задіяні у виробництві сульфіду селену, селеніту натрію (фармацевтика), пестицидів (хімічна галузь).
3. Підвищений вміст мінералу в грунті (США, Австралія, Китай).
4. Надходження селену з рослинами – концентраторами (Happlopappus, астрагал, Stanlea).

Передозування мікроелемента з продуктів харчування отримати практично неможливо, тільки в разі неконтрольованого вживання бразильського горіха.

Симптоми надлишку селену в організмі:

• судоми;
• слабкість;
• гастроентероколіт;
• головний біль;
• сильний кашель, відчуття стиснення в грудях;
• нудота і блювота;
• часниковий запах шкіри;
• різь в очах;
• діарея;
• втрата апетиту;
• випадання волосся, чутливість зубів, ламкість нігтів;
• лущення шкіри;
• постійна втома;
• істеричний стан.

Наслідки передозування з’єднання:

• блокації сульфгідрильних груп, що призводить до інактивації ферментів;
• порушення білкового обміну;
• зниження артеріального тиску;
• збої в роботі нервової системи;
• посилення проникності капілярних стінок;
• розвиток атонії, анемії, артриту, бронхопневмонії, ураження печінки.

У важких випадках можливий летальний результат.

Пам’ятайте, надлишок селену здатний спровокувати зростання злоякісних пухлин, тому слід ретельно стежити за кількістю споживаного з’єднання в день.

Отруєння даними мінералом лікується за допомогою введення тіосульфату натрію, глюкози і дієтою, яка полягає в строгому обмеженні раціону. До прийому дозволені: прості вуглеводи, рис, вівсяна каша, казеїн (білок молока).

Селен в продуктах харчування

Пам’ятайте, ступінь засвоєння мінералу з харчових джерел дорівнює 98%, з синтетичних – 10%. При цьому, неконтрольоване вживання засобів в таблетованій формі може призвести до передозування з’єднання в організмі.

Таблиця № 1 «Де міститься селен» Найменування продуктаселена на 100 грамів продукту, мікрограм

Бразильські горіхи, свіжі	1500
Бразильські горіхи, сушені	540
Нирки свинячі смажені	265
омари варені	129
Гливи (висушені)	105
Білі гриби (висушені)	95
кокос	80
фісташки	43
Сало	30
часник	30
Пшениця	25
Куряча грудка, м’ясо смажене	24
соняшникове насіння	23
Білий хліб	22
Морська риба	2 – 20
Макаронні вироби, збагачені, варені, ½ склянки	18
Кукурудзяна крупа	17
Манна крупа	15
Пшеничне борошно 1,2 сорту	14
Гречана каша	14
тунець	12
Геркулес	12
Пшеничні висівки	12
яйця	11
рисова крупа	11
квасоля	10
горох	8
насіння соняшнику	8
Соя	7
печінка яловича	6
Грецькі горіхи	5
сир чеддер	4
яловичина	3

Термічна обробка на 30 – 60% знижує вміст мікроелемента в продуктах харчування.

Селен відноситься до категорії мінералів, які при надмірному споживанні викликають токсичну дію. Однак, передозування елемента так само згубна, як і нестача, тому важливо контролювати баланс з’єднання в організмі.

Регулярний прийом селену знижує в 2 рази ризик розвитку раку легенів, в 2,5 – онкології товстої, прямої кишки, в 3 – пухлини простати і на 39% зменшує загальну смертність від злоякісних утворень.

Як заповнити селен в організмі: вибираємо продукти харчування

У природі селен є отруйним елементом, проте людині він необхідний в невеликих дозах.

Основна концентрація мікроелемента зосереджена в органах кровотворення, серцевому м’язі і в яєчках у чоловіків. На сьогоднішній день препарати з селеном застосовують при лікуванні багатьох хвороб, однак більша його роль відводиться на лікування і профілактику ракових утворень.

Біологічні функції селену

Даний мікроелемент виконує безліч важливих функцій в організмі людини, контролюючи обмінні і метаболічні процеси.

Він необхідний для новоутворення нових клітин, бере участь в синтезі нових білкових з’єднань, захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища і так далі.

Селен бере участь у багатьох життєво важливих процесах:

1. У кілька разів знижує ризики утворення злоякісних пухлин.
2. Відновлює клітини від внутрішніх пошкоджень, регенерує ДНК і сприяє клітинному росту.
3. Бере участь у функціонуванні ендокринної системи, регулюючи вироблення тіроніна і трийодтироніну.
4. Селен захищає організм людини від шкідливого впливу навколишнього середовища, посилює опірність до інфекційних і вірусних захворювань, а також сприяє зміцненню імунітету.
5. Має протизапальну і протимікробну дію.
6. Захищає і знижує ризик серцево-судинних хвороб, знижує ймовірність інфаркту міокарда та інсультів.

Крім того, мікроелемент бере участь в процесах кровотворення, в утворенні еритроцитів і лейкоцитів.

1. Регулярне вживання селену сприяє відновленню гарного зору.
2. Він необхідний для репродуктивної системи і чоловіків, і жінок.

У молодих людей при вживанні мікроелемента підвищується сексуальне бажання і настає тривала ерекція. При нестачі селену можуть наступати серйозні проблеми зі статевою функцією.

Для жінок він незамінний при безплідді і спокійному виношуванні плоду. Вчені довели, що висока дитяча смертність серед хлопчиків обумовлена ​​дефіцитом селену.

1. Має антиоксидантні властивості, попереджуючи передчасне старіння шкірних покривів.
2. Селен здатний виводити з тканин важкі метали і шкідливі сполуки, знижує токсичність деяких лікарських препаратів.

У зв’язку з неоціненною роллю мікроелемента в життєдіяльності організму, необхідно щодня включати в свій раціон продукти з його високим вмістом, яких в природі досить багато.

Поєднання селену з іншими елементами

Нормальне функціонування людського організму можливо лише в тому випадку, коли хімічні елементи, вітаміни і мінерали взаємодіють між собою. При достатньому надходженні з їжею з’єднань йоду з вітаміном E, а також аскорбінової кислоти, селен активізує свою дію і їх вплив один на одного.

Мікроелемент практично повністю перестає засвоюватися організмом при великих концентраціях цукру, якого дуже багато міститься в кондитерської продукції і хлібобулочних виробах.

Крім того, деякі лікарські препарати можуть знижувати активність селену в процесах життєдіяльності. Токсичні важкі метали, наприклад, кадмій або свинець, блокують всмоктування мікроелемента в шлунково-кишковому тракті.

При недостатньому надходженні селену в організмі може відбуватися накопичення миш’яку і ртутних сполук, які надають токсичну дію на органи і тканини.

добова норма

Навіть при невеликому збільшенні концентрації його в крові, починається його надлишок, який сприяє випаданню волосся і порушення багатьох життєвих процесів.

У звичайних умовах буває досить складно визначити зміст мікроелемента в тілі людини, тому необхідно вибрати для себе збалансоване харчування і здоровий спосіб життя.

Для дорослого середньостатистичної людини досить отримувати щодня близько 60 мкг мінералу.

Під час виношування дитини та в період грудного вигодовування потреба в даному елементі у жінок різко зростає в кілька разів, тому найчастіше гінекологи призначають їм полівітамінні комплекси, що містять в своєму складі селен, вітамін E, аскорбінову кислоту та інші мінерали.

Загалом годують і вагітні жінки повинні отримувати 65-75 мкг елемента.

Для новонароджених дітей також важливо достатнє надходження в організм селену з грудним молоком:

• до півроку добовою нормою вважається 20 мкг;
• в рік малюкові з їжею слід споживати 30 мкг елемента;
• до періоду статевого дозрівання приблизно до 14 років в організм хлопчиків і дівчаток має надходити близько 40 – 50 мкг.

Чоловікам в статевозрілому віці селен життєво необхідний в щодобового концентрації 150 мкг.

Верхньої допустимої кордоном споживання селену вважається 300 мкг, при якій в організмі ще не виникає виражених симптомів надлишку мікроелемента.

Недостатнє надходження селену

Недостатнє надходження мікроелемента в організм сприяє розвитку багатьох серйозних захворювань, викликаних порушеннями життєвих процесів.

Такий стан найчастіше зустрічається у людей похилого віку, у новонароджених немовлят чоловічої статі і у вагітних, а також у людей, що живуть в несприятливих навколишніх умовах.

До основних причин, за якими в організмі виникає дефіцит селену, можна віднести:

• Хвороби кишечника і збої в роботі травної системи, що ускладнять всмоктуваність мікроелемента в кров;
• Недолік селену в грунті, так як більша частина мінералу зустрічається в рослинній їжі, що бере всі поживні речовини з грунту;
• Прийом деяких лікарських форм, що містять парацетамол та інші елементи, які блокують активність елемента;
• Важка робота з шкідливими реагентами і в складних умовах;
• Вік більше 80-ти років.

Тому необхідно строго дотримуватися рекомендацій дієтологів і збалансувати харчування таким чином, щоб щодня в організм надходило не менше 30-40 мкг селену.

Дефіцит селену настає під час вступу менше 5 мкг елемента в добу.

Видимими симптомами, які виявляються при нестачі мікроелемента, бувають:

• порушення в роботі щитовидної залози, в тому числі поява ендемічного зобу і гіпотіріоз;
• слабоумство, кретинізм і інші порушення розумової активності;
• хвороба Кеша, яка може привести до летального результату. Захворювання викликає кардиомиопатию у маленьких дітей і молодих дівчат;
• проблеми з репродуктивною функцією, аж до безпліддя;
• випадання волосся, крихкість нігтів і погіршення стану шкірних покривів;
• ослаблений імунітет, не здатний протистояти запальним процесам;
• хронічна втома і часті депресії;
• підвищується ризик розвитку злоякісних пухлин.

Застосування лікарських препаратів для підвищення мікроелемента

В даний час існує декілька поколінь лікарських форм, що містять в своєму складі даний мікроелемент.

У першому поколінні якість селену не найкраще, такі препарати мають багато побічних ефектів і елемент погано засвоюється організмом. Основні побічні прояви позначаються на шлунково-кишковій системі у вигляді нудоти і болю в епігастральній ділянці.

До таких лікарських засобів відносяться:

• селеніт і селенат натрію;
• сірчистий селен.

Нове покоління поєднує в собі активний селен разом з біологічними лігандами:

• селен-цистеїн;
• селен-метіонін;
• селен в двухвалентной формі.

У таких препаратах підвищується біологічна всмоктуваність мікроелемента в кров, вони практично повністю виключають побічні ефекти, проте в порівнянні з першим поколінням в рази дорожче.

1. В першу чергу, ліки у вигляді таблеток слід ковтати цілими;
2. Запивати невеликою кількістю звичайної питної води;
3. Чи не підвищувати дозування, яка призначається лікарем.

надмірна концентрація

Надлишок даного мікроелемента здатний викликати серйозну інтоксикацію всього людського організму. Такий стан може виникати при необмеженій прийомі лікарських препаратів, до складу яких входить селен.

До симптомів передозування лікарі відносять:

• задишка і ускладненість дихання, аж до спазму бронхів;
• порушення в роботі печінки і сечовивідної системи;
• випадання і ламкість волосся;
• психічна неврівноваженість;
• порушення в роботі травної системи.

Надлишок селену може відзначатися у робочих шкідливих професій:

• лакофарбове виробництво,
• склодуви,
• металургійна промисловість
• і хімічне виробництво.

Крім того, отруєння мікроелементом може відбуватися в результаті надмірного вживання рослин, в яких був у великій кількості сконцентрований селен.

Продукти з високим вмістом

У щоденному збалансованому харчуванні людини обов’язково повинен бути присутнім даний мікроелемент. Основною вимогою до всмоктуваності селену в організмі є мінімальна концентрація цукру в їжі. Тому важливо якомога рідше вживати газовану воду, кондитерську та хлібобулочну продукцію.

Рослинними джерелами мікроелемента є:

• Лідируюче місце за концентрацією селену займають горіхи, в першу чергу, бразильський горіх;
• злаки – висівки пшеничні, кукурудзяна крупа, гречана крупа, пророслі паростки пшениці;
• овочі – часник, томати;
• гриби – печериці;
• морські водорості.

Тварини харчові джерела селену:

• На першому місці з продуктів тваринного походження стоять субпродукти – печінка, селезінка та нирки;
• практично всі морепродукти і річкова риба;
• курячі яйця.

Однак слід враховувати, що при температурній обробці цінність даних продуктів знижується в рази, так як селен безслідно зникає. У варених і консервованих продуктах мікроелемента міститься в кілька разів менше, ніж у свіжих.

Таблиця вмісту селену в продуктах харчування

№	Найменування продукту	Селен, мг / 100гр	% Від добової норми на 100гр.
1	Пшениця тверда	70,7-89,4	123,2
2	Насіння соняшника	53,0-56,0	83,8
3	Ячмінь	22,1-37,7	46
4	Пшениця м’яка	29	44,6
5	фісташки	7,0-50,0	43,8
6	квасоля	24,9	38,3
7	Овес	23,8	36,6
8	Кукурудза	15,5-30,0	35
9	Рис бурий нешліфований	20	30,8
10	жито	13,9-25,8	30,5
11	Рис білий довгозерний (неклейких)	15,1-23,9	30
12	часник зелень	19,1	29,4
13	гречка	14	21,5
14	горох	13,1	20,2
15	пшоно	2,7-21,0	18,2
16	Соя	8,8	13,5
17	боби	8,2-8,8	13,1
18	сочевиця	8,3	12,8
19	насіння гарбуза	5,6-9,4	11,5
20	Рис білий круглозерний (клейкий)	5,6	8,6
21	Гарбузове масло	5,0-6,0	8,5
22	фундук	4,1	6,3
23	Коріандр (кінза)	0,9-6,1	5,4
24	рис дикий	2,8	4,3
25	кріп	2,7	4,2
26	фініки	2,0-3,0	3,8
27	курага	2,2	3,4

Таким чином, селен є життєво важливим мікроелементом, який не синтезується в організмі. Тому необхідно заповнювати добові концентрації селену щодня з продуктами харчування. Також людям, що живуть в несприятливих екологічних умовах, необхідно збільшувати дозування селену.

Селен в організмі людини

Роль селену в організмі людини

Селен – мінерал, зміст якого в природі дуже обмежена, до початку 19 століття люди навіть не підозрювали про його існування і про те, що він входить до складу людського тіла і виконує в ньому певні функції.

В організмі людини міститься близько 15 мг селену , рівномірно розподілених між репродуктивними органами, нирками, печінкою, шкірою і волоссям. Щоденний витрата селену мінімальний, але і поповнення запасів відбувається повільно, так як засвоюється тільки селен, що міститься в продуктах харчування, де його теж небагато.

Які ж функції виконує селен в організмі?

• Захист організму – це основна функція селену. Достатня кількість селену допомагає організму легше і швидше справлятися з різними захворюваннями і підвищує опірність інфекціям. Селен стимулює утворення інтерферону та інших компонентів імунної захисту.
• Входить до складу білків – крім лейкоцитів, селен входить до складу еритроцитів, деяких ферментів і статевих гормонів.
• Усіліваніе функції вітамінів Е і С – при взаємодії з селеном дію вітамінів Е і С посилюється, за рахунок чого зміцнюється імунітет, стінки судин стають більш еластичними, а тканини і клітини швидше оновлюються.
• Антиоксидантну дію – селен є потужним природним антиоксидантом. Селен перешкоджає утворенню вільних радикалів, які руйнують клітини і тканини людського організму. Завдяки захисної функції селену, вітаміну Е та інших антиоксидантів, клітини старіють повільніше, а ризик розвитку онкологічних, серцево-судинних, суглобових і системних захворювань зменшується.
• Знищення хвороботворних мікроорганізмів – селен має унікальну властивість блокувати дію афлатоксину – отруйної речовини, що виділяється цвілевих грибком. На жаль, ризик заразитися пліснявими грибками є не тільки у любителів продуктів з цвіллю, а й у тих, хто вживає в їжу тільки свіжоспечені хлібобулочні вироби. При нормальному вмісті селену в організмі афлатоксин не робить нікого дії на людський організм, а ось при дефіциті селену токсичну речовину цвілевих грибків може стати причиною важкої патології печінки.
• Протизапальну дію – селен має сильну протизапальну дію, особливо важлива достатня концентрація селену при таких захворюваннях, як артрити, бронхіальна астма та шкірні захворювання.
• Зміцнення клітинних мембран і перешкоду їх деформації – селен, кобальт і магній контролюють стабілізацію клітинних мембран і відповідають за збереження структури ДНК і правильну передачу спадкової інформації від клітини до клітини. Недолік селену сьогодні вважають одним з факторів розвитку злоякісних пухлин.
• Нормалізація роботи щитовидної залози , серцево-судинної системи та інших внутрішніх органів – селен, так само як йод, необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози, а ще – він бере участь в синтезі коферменту Q 10, який впливає на роботу серцевого м’яза і інших органів.
• Вплив на репродуктивну функцію чоловіків – селен входить до складу тестостерону – чоловічого статевого гормону. Недолік селену може стати причиною проблем в статевій сфері, а також збільшити ризик розвитку простатиту і інших запальних захворювань сечостатевих органів.

Брак селену в організмі людини

Щодня організму людини потрібно від 20 до 100 мкг цієї речовини, а якщо його надходження з їжею не перевищує 5 мкг, може розвинутися дефіцит селену . Особливо небезпечно це стан для немовлят, у яких немає накопичених запасів селену, а витрата речовини може бути підвищений.

Згідно з отриманими, в результаті проведених досліджень, даними, синдром раптової дитячої смертності, особливо у немовлят чоловічої статі, може бути також пов’язаний з вираженим дефіцитом селену.

Хоча ця версія ще не знайшла наукового підтвердження, що проводяться дослідження доводять – у раптово померлих в дитинстві дітей, було діагностовано зниження концентрації селен в організмі.

У дорослих, найчастіше, брак селену викликає неправильне харчування. Велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів ускладнює засвоєння цієї речовини, через що розвивається дефіцит селену.

Крім великої кількості булочок, тортів і газованих напоїв в раціоні, причиною дефіциту селену можуть стати запальні захворювання кишечника, дотримання суворої дієти або обмеження в їжі, а також тривалий прийом деяких медикаментів, наприклад, парацетамолу, сульфаніламідів, фенацетину і деяких інших препаратів.

Ознаки нестачі селену

• Зниження працездатності – постійна втома, апатія, зниження апетиту і поганий сон стають першими ознаками нестачі селену.
• Часті простудні, алергічні та вірусні захворювання – через сильного зниження імунітету людина буквально «не вилазить» з різних болячок – від ГРВІ та герпесу до постійних нападів бронхіальної астми і важких кишкових інфекцій.
• Тривале загоєння шкірних ран, подряпин або будь-яких шкірних захворювань – будь-яке пошкодження шкірних покрив вимагає тривалого лікування, а на шкірі часто з’являються висипання, тріщини і гематоми.
• Зниження гостроти зору – тривалий дефіцит селену може стати причиною прогресуючої короткозорості або погіршення сутінкового зору.
• Порушення репродуктивної функції – нестача селену у чоловіків може викликати імпотенцію, безпліддя або простатит, а у жінок – порушення менструального циклу або труднощі із зачаттям і виношуванням дитини.

Наслідки дефіциту селену

Тривалий дефіцит селену в кілька разів збільшує ризик появи злоякісних пухлин, захворювань серцево-судинної системи і щитовидної залози.

Брак селену також провокує розвиток таких захворювань, як анемія, лейкоз, туберкульоз легенів, бронхіальна астма та системні захворювання.

Достатній вміст селену зменшує ймовірність розвитку професійних захворювань, отруєнь токсичними речовинами та іншими шкідливими сполуками.

надлишок селену

Нашкодити здоров’ю людини може не тільки недолік, але і надлишок селену. Токсичної вважається доза в 5 мг селену, отримати таке кількості речовини з продуктами харчування просто неможливо.

Тому надлишок селену зустрічається тільки у людей, які проживають в місцевості, де в грунті дуже висока кількості цієї речовини і тим, хто намагається «поправити» своє здоров’я, приймаючи добавки, що містять селен у великих кількостях.

При надлишку селену в організмі змінюється поведінка і зовнішність хворого.

Починає лущитися шкіра, випадає волосся, ламаються нігті, різко змінюється настрій, з’являється некерована агресивність або істеричність, підвищується чутливість зубної емалі, мучить нудота і блювота.

Характерною ознакою надлишку селену вважають запах часнику з рота і різкі зміни настрою. Тривале отруєння селеном викликає токсичне ураження печінки, нирок і суглобів.

селену в продуктах харчування

Якщо надлишок селену зустрічається рідко, то від нестачі цієї речовини страждає приблизно 60-70% всіх жителів нашої країни.

Уникнути нестачі селену можна зменшивши в раціоні кількість легкозасвоюваних вуглеводів і збільшивши кількість продуктів, багатих селеном.

Найбільше селену міститься в:

• М’ясних продуктах – багато селену в печінці тварин та свійської птиці, нирках і свіжого м’яса, причому, чим натуральніше було харчування тваринного, тим більше селену міститься в м’ясі;
• Морепродуктах – багаті селеном устриці, креветки, кальмари, морська риба і водорості. На жаль, при тепловій обробці більшість корисних речовин руйнується, тому рекомендується вживати в їжу відварені або приготовані на пару морепродукти;
• Пшеничній муці і висівках – вироби з борошна грубого помелу і пшеничні висівки містять багато селену;
• Овочах – селен є в помідорах, бобових, грибах, цвітній капусті, часнику, гарбузі, пастернаку.

Читати ще В яких продуктах міститься пантотенова кислота (вітамін B5)

Безпечним і багатим джерелом селену є пивні дріжджі, які рекомендується приймати кожні 3-6 місяців.

20 продуктів, багатих селеном

Організм потребує селен, мінералі, необхідний для багатьох його основних функцій, від відтворення до боротьби з інфекціями. селену в різних продуктах залежить від концентрації мінералу в грунті, де були вирощені овочі, фрукти і злаки. Дощ, випаровування, пестициди і рівень pH фактора – все це впливає на вміст селену в грунті.

Незалежно від того, де Ви живете, певні чинники можуть впливати на засвоєння селену. Наприклад, Ви можете випробувати недолік мінералу якщо:

• проходите процедури діалізу;
• діагностований ВІЛ;
• майте шлунково-кишкова захворювання, (наприклад таке як СРК, Хвороба Крона);
• у вас проблеми з травленням, засвоєнням мінералів.

Крім того, хворі з діагнозом гіпотиреоз повинні звернути особливу увагу на вживання селену, оскільки він служить захистом для щитовидної залози. Відомо і про користь селену в боротьбі з раком. Детальніше тут.

рекомендації

У якій кількості селену потребує організм?
У той час, як нестача селену може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, надлишок його також може бути токсичним. Дотримуйтесь цих рекомендацій для визначення, скільки селену є для Вас достатньою:

Вік і рекомендована щоденна добова доза селену:

• Старше 14 років – 55 мкг;
• 9 – 13 років – 40 мкг;
• 4 – 8 років – 30 мкг;
• від 7 місяців до 3 років – 20 мкг;
• від народження до 6 місяців – 15 мкг;
• Вагітні або жінки-годувальниці – до 60 мкг в день.

Продукти з високим вмістом селену

бразильські горіхи

Бразильські горіхи – один з кращих джерел селену. Приблизно шість – вісім горіхів, містить близько 544 мкг. Їжте бразильські горіхи кілька разів на тиждень, але сильно не перевищуйте рекомендовану дозу для запобігання передозування.

риба

Тунець містить приблизно 98 мкг селену на 100 грам, роблячи його чудовим джерелом мікроелемента. Це відноситься і до сардин, устриць, молюсків, палтуса, креветок, лосося і крабові, які містять близько 50-79 мкг. на 100 грам ваги.

шинка

Багато піклуючись про здоров’я уникають шинки через її високий вміст солі. Однак вона забезпечує приблизно 50 мкг селену на 100 гр. або 80 відсотків рекомендованої щоденної норми для дорослих.

збагачені продукти

Деякі продукти, включаючи пасти, хлібці, цільнозернові хлібні вироби, хліба з проростками, насінням, і висівками, цільнозернові макаронні вироби збагачені селеном та іншими корисними мінералами.

даного мікроелемента в цих продуктах різний, але як правило, до 40 мкг в одній порції, і приблизно 16 мкг від 2 зернових хлібців.

Переконайтеся, що у вашому раціоні достатньо продуктів для оптимального харчування із цільних зерен і висівок.

Свинина

Сто грам нежирної свинини містять приблизно 40 мкг селену.

яловичина

селену в яловичині залежить від сорту, але яловиче філе для стейка містить приблизно 33 мкг (на один стейк). Яловича печінка близько 28 мкг, і яловичий фарш – 18 мкг.

індичка

31 мкг знаходиться в 100 грамах м’яса індички без кісток. З’їжте бутерброд з м’ясом індички з цільнозерновим хлібом для отримання додаткового селену.

курча

Курча – 22-25 мкг селену на 100 грам білого м’яса. Один з найпростіших і недорогих способів збагатити своє харчування необхідним мінералом.

Сир

Одна чашка сиру забезпечує приблизно 20 мкг або 30 відсотків щоденного рекомендованого споживання селену.

яйця

Одне яйце круто – близько 20 мкг селену. Не любите варені круто? Ніяких проблем, готуйте будь-яким способом, який подобається, хоч сирі пийте і Ви завжди отримаєте свою дозу мікроелемента.

неочищений рис

Одна миска приготованого неочищеного довгого рису дасть Вам 19 мкг селену або 27 відсотків добової норми. Насолоджуйтеся цим рисом зі своєю коханою курчам або індичкою, і тоді організм отримає до 50 мкг мінералу – майже вся рекомендована щоденна норма для дорослих. Ви можете замінити рис ячменем, що містить 23 мкг мінералу в одній порції.

Насіння соняшника

Стограмовий пакетик улюблених насіння соняшнику подарує Вам майже 19 мкг селену, особливо якщо Ви не їсте продукти тваринного походження, що мають більш високі концентрації селену.

бобові

Порція тушкованої квасолі забезпечить 13 мкг селену разом з невеликою кількістю клітковини.

гриби

Гриби містять багато поживних речовин, включаючи вітамін D, залізо, і приблизно 12 мкг селену в 100-грамової порції. Додайте гриби до своїх улюблених страв.

вівсянка

Регулярна порція ранкової вівсянки дає 13 мкг селену. Насолоджуйтесь їй на сніданок з двома яйцями для отримання 53 мкг.

шпинат

Приготований шпинат – 11 мкг селену на порцію салату або 120 грам тушкованого. Також це денна норма фолієвої кислоти і вітаміну C.

Молоко і йогурт

Молоко і йогурт містять приблизно по 8 мкг селену на чашку або 11% норми в день. Додайте кілька чашок молока до свого раціону харчування.

сочевиця

Одна порція приготовленої сочевиці забезпечує 6 мкг селену, плюс здорова доза білка і клітковини. Додайте їх до супу з грибами для суворої вегетаріанської дієти і повноцінного харчування.

горіхи кешью

Сухі смажені горіхи кеш’ю – 4 мкг на 100 грам. Це не багато, але кожен горішок допомагає, особливо якщо Ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти. Додавайте сирі або смажені горішки в готові страви і салати для повноцінного харчування.

банани

Один банан – 2 мкг селену або 3 відсотки щоденної норми рекомендованого споживання. Знову не багато, але більшість фруктів містять мінімальні дози мікроелемента або він відсутній взагалі. Додайте банани до смузі з йогуртом або до улюбленої вівсянці, це зробить її набагато смачніше і корисніше!