Савойська капуста – користь, шкода, хімічний склад і застосування

У природі існує безліч сортів капусти, кожен з яких надає унікальну користь для здоров’я. Друга за популярністю після білокачанної капусти – ніжна савойська капуста . Її листя м’якше і солодший смак, ніж у багатьох інших сортів.

Савойська капуста широко використовується в кулінарії – її готують різними способами. Крім того, що савойська капуста використовується в ряді блюд, вона рясніє численними поживними речовинами і неймовірно корисна для здоров’я.

Корисні і лікувальні властивості савойської капусти

Для тих, хто хоче мати міцної імунною системою, стрункою фігурою і сяючою шкірою, слід обов’язково ввести цей корисний овоч в свій щоденний раціон.

Листя савойської капусти дуже корисні в лікуванні виразки, раку, депресії і зміцнення імунітету. Вживання цього овоча активізує процес загоєння ран, регулює нормальне функціонування нервової системи, зменшує можливість виникнення хвороби Альцгеймера та інших дегенеративних нервових захворювань.

У савойської капусти міститься неймовірна кількість клітковини . Недолік грубої клітковини в раціоні призводить до запорів, виразці шлунка, головного болю, раку шлунково-кишкового тракту, розладу травлення і втрати апетиту.

Інші переваги савойської капусти в раціоні включають:

• захист від розвитку раку;
• антизапальні властивості;
• затримка формування катаракти;
• допомога у втраті ваги;
• зниження холестерину;
• активація розумової діяльності і концентрації;
• захист кісток від остеопорозу;
• потужний щит проти підвищеного тиску;
• зменшення м’язового болю.

Капуста діє як натуральний детоксикант . Завдяки регулярному вживанню капусти, очищається кров, з організму виводяться токсини, а також вільні радикали і сечова кислота, яка є первинною причиною появи ревматизму, подагри, артриту.

Значна кількість важливих мінералів і вітамінів в капусті корисно для майбутніх мам і плода. Під час вагітності вживання савойської капусти покращує переварювання їжі, а також в цілому метаболічний процес.

Савойська капуста корисна в будь-якому віці, особливо дітям. Також цей овоч безпечний для діабетиків.

Хімічний склад

Сирі листя неймовірно поживні, але містять мало жиру і калорій (28 ккал / 100 г). У складі савойської капусти трохи менше клітковини, ніж у її родичів з-за відсутності стовбурів в листі.

• білки – 1,2 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 6 г;
• клітковина – 0,5 м

У савойської капусти досить багато вітаміну C , навіть більше, ніж в апельсинах. Вітамін C захищає організм від вільних радикалів, запобігаючи причину передчасного старіння.

вітаміни:

Сірка – дуже корисний елемент в організмі людини. Дефіцит сірки призводить до мікробної инфекциии значно знижує загоєння ран. У савойської капусти досить сірки для того, щоб зменшити частоту появи інфекцій.

мікроелементи:

• Савойська капуста, багата йодом , завдяки якому, відбувається нормальне функціонування нервової системи, поряд зі збереженням залоз ендокринної системи в належному стані.

макроелементи:

• калій – 238 мг;
• кальцій – 15 мг;
• сірка – 15 мг;
• магній – 9 мг.

Як видно, в савойської капусти досить калію – важливого компонента клітин і рідин організму.

Вживаючи цей овоч, можна гарантовано скинути вагу. Достатня кількість клітковини довше підтримує стан ситості. Волокна додатково забезпечують підвищений рівень метаболізму.

Існують спеціальна детокс-дієта , овочева і капустяна дієта, завдяки якій легко позбутися зайвих кілограмів без шкоди здоров’ю.

кулінарна сполучуваність

Капустяне листя їдять в сирому вигляді, додають в салати, варять в супах, гасять і заквашують.

Цей овоч вживають з різними продуктами:

• з іншими овочами (картопля, буряк, морква, огірки, редиска, редька);
• з м’ясом (курка, індичка, яловичина, баранина);
• з рибою (форель, тунець, лосось, сайра);
• з морепродуктами (кальмари, креветки, восьминоги);
• з фруктами (яблука, авокадо, айва, банан, ківі);
• з ягодами (журавлина, брусниця);
• з зеленню (цибуля, петрушка, кріп, кінза, базилік);
• з крупами (рис, перловка, пшоно);
• з горіхами (фундук, арахіс, кедрові горіхи).

Молоко і боби краще не вживати в парі з цим різновидом капусти, оскільки це занадто велике навантаження на печінку.

Рецепти приготування страв з савойської капусти

Щоб організм отримав максимум цінного, рекомендується поглинати цей овоч в сирому вигляді або варити. Що ж можна приготувати з савойської капусти?

• Качан капусти;
• авокадо;
• апельсин;
• лимон;
• редис;
• 3 волоських горіха;
• приправи.

Листя капусти відокремити і викласти на тарілку. Авокадо і редис нарізати кубиками, апельсин очистити, розділити на часточки, горіхи порубати. На листя викласти нарізані продукти, збризнути соком лимона, додати приправи.

Нарізану головку цибулі, нашатковану порей, імбир і дві моркви відправити в трилітрову каструлю варитися близько 40 хвилин. Готовий бульйон процідити і додати в нього нарізану капусту, моркву, яблуко; видавити лимон, часник і залишити варитися ще на 10 хвилин. Готовий суп пюрировать.

• ½ качана капусти;
• 2 стебла порею;
• 1 шматок масла вершкового;
• 2 зубчики часнику.

Лук і капусту нарізати дрібно, відварити в окропі (5 хв.), Потім стиль воду. Масло розтопити в сковороді, додати часник і смажити хвилину. Додати капусту і пасерувати близько (3 хв.), Посипавши сіллю і перцем.

Савойська капуста доступна круглий рік. При покупці, слід вибирати свіжі, компактні, тверді качани середнього розміру.

Як вживати продукт

Савойська капуста підходить в якості низькокалорійного вечері як доповнення до м’яса. Досить ½ качана в день , щоб нормалізувати роботу організму.

Особливості зберігання продукту

Шкідники часто атакують савойскую капусту. Вирощені традиційним способом качани піддають обробці інсектицидними аерозолями . Тому, перед вживанням або зберіганням необхідно ретельно вимити качан в холодній проточній воді, потім замочити в солоній воді приблизно 30 хвилин . Потім знову промити в чистій воді, щоб видалити пісок, бруд, шкідників і залишки інсектицидів.

Савойскую капусту слід готувати в день покупки, щоб отримати максимальну користь для здоров’я. Зберігати овоч краще в холодильнику не довше 3 днів .

Шкода і протипоказання

Вживання великої кількості капусти викликає небажані гази, рихлість кишечника, а також проблеми зі щитовидною залозою. Інші симптоми метеоризму – відрижка, болі в животі, а також здуття.

Якщо додавати капусту в щоденний прийом їжі, будь то салат або суп, то це невелика зміна допоможе прожити більш здорове і довге життя.

Користь і шкода савойської капусти для здоров’я людини, протипоказання

Капуста різних різновидів вживається в їжу людиною вже тисячоліття.

Одним з найпопулярніших підвидів після звичної нам білокачанної, вважається савойська, особливо багата вітамінами і володіє м’яким приємним і солодким смаком.

Використовується вона в кулінарії досить активно, але все ще багато хто не знає про всі властивості савойської капусти, користь і шкоду якої для організму людини вже давно виявили дієтологи.

Калорійність і хімічний склад

Зовні звичайна савойська капуста мало чим відрізняється від білокачанної. Основна різниця полягає в більш яскравому кольорі листя і деякої їх «кучерявості». А за рахунок великого вмісту вітамінів і мінералів, а також і інших корисних речовин їй віддають перевагу кухаря європейської частини світу.

Для приготування страв савойська капуста використовується, починаючи з Х століття нашої ери. Колись вона вирощувалися тільки в Італії на території графства Савойя, звідки і пішла її назва.

Савойська капуста містить чимало жирів (4% від всієї маси) – це приблизно в 4 рази більше, ніж у звичній всім білокачанної.

Але, незважаючи на це, має низьку калорійність і залишається дуже поживним продуктом (на 100 г сирих листя припадає лише 28 кКал і 24 кКал міститься в відварених).

А ось клітковини в савойської капусти менше (всього 0,5 г з розрахунку на 100 г), зате вона багата гірчичним маслом.

Основа складу поживних речовин – вуглеводи, їх міститься 77% (6 г / 100 г листя), далі за кількістю переважають білки – їх в савойської різновиди близько 19% (або 1,2 г / 100 г), показник в 2 рази перевищує вміст білків в білокачанної.

Що стосується вітамінів, то савойська капуста відзначилася і тут – в ній їх міститься більше, ніж в інших різновидах.

Це тіамін, метіонін, бета-каротин, токоферол, фолієва і пантотенова кислоти, а також рибофлавін, ніацин і інші. Особливо багато в цій капусті вітаміну С – тут його більше, ніж в апельсинах.

Також містить вітамін D, який особливо важливий дітям для правильного розвитку. Кількість основних вітамінів наступне:

• А – 3,33 мг;
• В6 – 0,2 мг;
• З – 5 мг;
• В1 – 0,04 мг;
• В9 – 19 мкг;
• В2 – 0,05 мг.

Мінералів в ній теж немало. Савойська капуста насичена залізом (0,4 мг), калієм (238 мг), сіркою (15 мг), магнієм (9мг), кальцієм (15 мг), йодом (2 мкг), цинком (0,29 мг), марганцем ( 0,21 мг) і іншими.

Продукт містить антиоксиданти – наприклад, можна відзначити глутатіон, який позитивно впливає на імунітет, знижує дію канцерогенних речовин, омолаживающе впливає на організм, покращує роботу нервової системи.

Корисні властивості для організму

Савойскую капусту рекомендують вживати в їжу тим, хто стежить за своїм здоров’ям, турбується за стан імунної системи, хоче виглядати красиво і не страждати від зайвої ваги. Її радять їсти вагітним, дітям старше 1 року, а також літнім людям, так як вона добре засвоюється, не стаючи причиною тяжкості в шлунку.

Корисні властивості савойської капусти вже давно доведені вченими і полягають не тільки в насиченні організму поживними речовинами. Цей продукт включається в дієту при виразках шлунка (з обережністю), ракових утвореннях, депресіях та інших нервових розладах.

Савойська капуста вживається в їжу для прискорення процесів загоєння ран, рекомендується для профілактики хвороби Альцгеймера, катаракти.

Також продукт стимулює роботу мозку, знижує показник рівня холестерину, допомагає впоратися з підвищеним тиском, має протизапальні властивості.

Савойська капуста, незважаючи на солодкість смаку, може вживатися в їжу хворими на діабет і страждають періодичним підвищенням цукру в крові. Це можливо завдяки вмісту в ній спирту маніту, що є природним цукрозамінників. Свійські – єдиний різновид капусти, яка містить дана речовина.

Ця капуста славиться сечогінну дію, допомагає перемогти авітаміноз, знижує ризик розвитку захворювань системи кровотворення. Також вона непогано чистить печінку від токсичних речовин, а її сік може використовуватися для лікування захворювань ротової порожнини (при стоматиті або пародонтозі).

Застосування в дієтології і для схуднення

Цей продукт є одним з головних при складанні дієти для контролю і зниження ваги. Готувати з нього можна все те ж саме, що і зі звичного всім білокачанної, тільки варити потрібно трохи менше, так як листя савойської капусти трохи ніжніше і легко можуть перетравитися, через що втратять частину корисних властивостей.

Користь савойської капусти в дієтології досить значима – продукт дійсно допомагає вести боротьбу з надлишковими кілограмами. Вона прискорює процес метаболізму, але при цьому створює ефект ситості на тривалий час.

Існують спеціальні капустяні дієти і детокс-дієти, в які входить саме савойська капуста як один з продуктів раціону харчування.

Свійські відмінно поєднується з іншими продуктами, вживатися капуста може як в сирому, так і у вареному вигляді. Її можна рекомендувати для приготування різних страв.

Салати з савойської капусти виходять з дуже ніжним смаком. Вона доповнює смак картоплі, інших овочів, утворює відмінні поєднання з м’ясом, рибою, може подаватися із зеленню і фруктами.

Для нормалізації роботи організму досить з’їдати 200 г в день від качана савойської капусти.

Шкода і протипоказання вживання

Вживати савойскую капусту бездумно не потрібно – вона, як і всі інші різновиди, має протипоказання і може завдати і шкоди організму, особливо свіжа, але в окремих випадках небезпечним буде вживання і вареної. Наприклад, поїдання її з бобами або молоком може серйозно позначитися на печінці.

• Також її можна їсти після перенесених операцій, під час сечокам’яної хвороби або людині із захворюваннями щитовидної залози, з загостреними патологіями шлунково-кишкового тракту, особливо людям, страждаючим гастритом.
• З’їдена у великій кількості капуста може стати причиною підвищеного газоутворення, відрижки, болю в животі.

За великим рахунком савойська капуста є прекрасним продуктом харчування, який при помірному вживанні піде тільки на користь і не принесе шкоди людині. Але, якщо є ряд будь-яких побоювань, то перед включенням її в меню краще проконсультуватися з лікарем.

Савойська капуста – користь і шкода для організму

Однією з найпопулярніших в України овочевих культур є білокачанна капуста. Однак сортів цього корисного дієтичного продукту існує безліч. Другим за популярністю вважається савойська капуста . Вона також має корисні властивості, має багатий вітамінний склад і приємні смакові якості.

Походження та характеристика

Савойська капуста є підвидом городньої і входить в сортову групу Sabaudia . Листя світло-зеленого кольору з гофрованої текстурою, але більш м’якою структурою. Зовні вона нагадує капусту білокачанну.

Овочева культура здатна добре переносити температурні перепади, аж до заморозків -6 ° C, а також періоди посухи. Урожайність трохи поступається білокачанної. Термін зберігання – до 2 місяців.

Вона не призначена для того, щоб квасити, але чудово підходить для приготування різних салатів, гасіння і запікання.

Історія цього сорту капусти вже налічує 500 років . Вперше її вивели на півночі Італії і назвали так само, як і герцогство. Хоча воно перестало існувати ще в 18 столітті, назва збереглася. У самій же Італії цей сорт капусти називається міланським. Чехи знають її під назвою французька. Особливо полюбилася вона канадцям і американцям.

Корисні властивості

З точки зору біохімічного складу, савойська капуста є надзвичайно цінною овочевою культурою. Має в складі легкозасвоюваний білок, макро- і мікроелементи, які покращують функціонування організму. В овоче присутні такі речовини як:

• Фітонциди – зміцнюють імунітет.
• Гірчичні масла – нормалізують роботу травлення, сприяють зміцненню стінок судин, прискорюють обмін жирів.
• Харчові волокна – покращують функції кишечника.
• Хлорофіл – перешкоджає мутації клітини.
• Комплекс мінералів і вітамінів (бета-каротин, Ca, кислота фолієва, Al, вітаміни К, В, U, калій, Se, Cu, S, йод, Mn і ін.).

Вітамін С зменшує ризик виникнення подагри. Причиною є надлишок сечової кислоти в суглобах. Якщо регулярно додавати в свій раціон цей овоч, то ризик значно зменшується.

До складу савойської капусти входять розчинні харчові волокна, що призводять до уповільнення процесу травлення.

Це дозволяє підтримувати оптимальний рівень цукру в крові, що сприяє підвищенню чутливості до інсуліну у хворих на діабет.

Однак при надмірному вживанні харчових волокон спостерігається зворотний ефект інсулінової чутливості. Тільки в цьому сорті капусти присутній спирт маннита, який є природним цукрозамінників.

Савойська капуста багата біоактивними речовинами:

1. Поліфеноли – заважають появі атеросклерозу, і ряду неврологічних захворювань.
2. Аскорбиген – перешкоджає розвитку раку.
3. Глутатіон – нейтралізує радикали, захищає організм від канцерогенів і сприяє уповільненню старіння.

Вітаміни А, D, C, K зменшують виникнення захворювань порожнини рота (пародонтоз, стоматит). При частому вживанні в їжу капусти зменшується кількість бактерій в роті. Вітамін До взаємодіє з речовинами, тим самим знижуючи виникнення карієсу і ризик пошкодження зубної емалі. Покращує метаболізм клітин. Володіє антиокислювальним дією.

У складі присутній фолієва кислота . Особливо важливий цей вітамін на ранніх термінах при вагітності.

Вона бере активну участь в процесі передачі вуглеводів, що значно збільшує швидкість метаболізму амінокислот і сприяє швидкому синтезу нуклеїнових кислот. Найактивніше відбувається формування нових клітин.

Дефіцит його в організмі значно підвищує ризик розвитку пороку головного мозку, порушень у формуванні нервової трубки плода і можливих патологій при розвитку хребта.

Савойська капуста має низку позитивних властивостей:

• Нормалізує артеріальний тиск.
• Добре знімає набряки.
• Насичує організм вітамінами.
• Допомагає знизити вагу.
• Прискорює загоєння ран.
• Знижує рівень холестерину в крові.
• Покращує роботу мозку.
• Очищає печінку від токсинів.

Застосування в дієтології

Савойська капуста – чудовий дієтичний продукт: на 100 г всього 28 ккал . Овоч відноситься до групи продуктів с, так званої, негативною калорійністю.

Це, коли організм витрачає набагато більше енергії на перетравлення, ніж отримує кКал від овоча. Варто зауважити, що в савойської капусти клітковини міститься менше, ніж в білокачанної.

Зате в її складі присутній в чотири рази більше жирів.

Продукт в повній мірі здатний допомогти при активному зниженні ваги . Він сприяє прискоренню метаболізму і виведенню токсинів з організму.

Складено ряд ефективних капустяних детокс-дієт, в яких головним продуктом є савойська капуста. Притому що вона має низьку калорійність, все одно здатна зберігати стан ситості тривалий час. Це є важливим плюсом в процесі схуднення.

Савойська капуста прекрасно розкриває свої смакові якості в поєднанні з м’ясом і рибою. Салати з нею мають більш ніжний смак. Варіантів приготування цього овоча існує багато. Рекомендована добова норма продукту – 200 г .

Хоча савойська капуста є надзвичайно корисною овочевою культурою, все ж є ряд протипоказань:

• Дитячий вік молодше 8 місяців . З року можна пропонувати дитині по чуть-чуть капусту, але тільки в тушкованому або вареному вигляді. В іншому випадку це призведе до виникнення кольок і метеоризму.
• Гастрит і ряд інших порушень роботи шлунково-кишкового тракту.
• У післяопераційний період області грудей.
• Літні люди.

Савойскую капусту їсти у великих кількостях не рекомендується , особливо в сирому вигляді. Варто звернути увагу на те, що страви з капусти з бобами або молоком можуть несприятливо впливати на роботу печінки.

У сирому вигляді велика кількість капусти здатне викликати підвищене газоутворення, яке може привести до хворобливих відчуттів в кишечнику, а також до появи неприємної відрижки.

Набагато легше овоч засвоюється в тушкованому, вареному або смаженому вигляді.

Все ж варто дотримуватися запобіжних заходів, при наявності ряду захворювань. Якщо є сумніви, можна проконсультуватися з лікарем. Підвести підсумок варто тим, що савойська капуста має набагато більше корисних властивостей і може зайняти гідне місце в щоденному раціоні.

Савойська капуста – користь і шкода для здоров’я

Савойська капуста прийшла на простори нашої батьківщини в 19 столітті. Рослина стійка до сильних заморозків і невибагливо у догляді, тому його культивують повсюдно.

На присадибних ділянках капусту присмачують сіллю, такий хід дозволяє виростити продукт з максимально сформованим переліком хімічних елементів.

Склад савойської капусти

Овоч багатий гірчичним маслом, рослинними жирами, спиртом манітом, фітонцидами, пектинові сполуками, амінокислотами.

У складі багато кальцію, що позначається сприятливим чином за здоров’я кісток, зубів і нігтів.

Капуста багата фосфором і залізом. Ці речовини потрібні для правильного функціонування кровоносної системи і головного мозку.

З вітамінів виділяють всю групу В, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, вітаміни К і U.

Нещодавні дослідження вчених довели, що в «савойке» зосереджено велике скупчення унікального речовини – аскорбігену. Цей компонент додається в більшість сучасних препаратів від онкологічних недуг.

Показання до прийому савойської капусти

• артрит;
• подагра;
• цукровий діабет;
• гіпертонія;
• зайві кілограми і ожиріння;
• похилий вік;
• сезонний авітаміноз;
• період поширення грипу;
• хронічна втома, апатія;
• зниження розумової активності;
• нестабільний психоемоційний фон;
• недуги серцевого м’яза;
• порушення функцій кровоносної системи.

Користь савойської капусти

• Для ротової порожнини. Скупчення унікальних груп вітамінів благотворно впливає на зуби і ясна. Аскорбінова кислота з ретинолом, вітаміном Д і К, перешкоджають кровоточивості ясен і карієсу. Савойська капуста позбавляє людину від неприємного запаху з рота, усуває бактерії, сприяє прискореної мінералізації зубів.
• Для головного мозку. Савойська капуста стимулює нейрони, завдяки чому мозок починає працювати з подвоєною силою. На цій підставі поліпшується пам’ять і зорове сприйняття, концентрація уваги, загальна розумова діяльність. Капусту потрібно споживати людям, які багато працюють головою.
• При подагрі. У складі капусти міститься аскорбінова кислота, або вітамін C. Цей елемент дуже важливий для людей, які страждають на подагру. Захворювання проявляється у вигляді таких симптомів хвороби на великих пальцях ніг.
• Для імунітету. Савойська капуста рекомендована до вживання людям, які від природи страждають низькою імунною системою. Особливо ефективно їсти овоч під час поширення інфекцій, вітамін С підвищує опірність організму до всякого роду вірусів. Капуста – це альтернатива дорогим вітамінним комплексам. У ній зосереджені всі необхідні мінерали і вітаміни.
• Для серцевого м’яза.  У складі овочу накопичується безліч вітамінів В-групи, всі вони потрібні людині для підтримки роботи серця і центральної нервової системи. При прийомі капусти знижується сприйнятливість до стресів, налагоджується психоемоційна середу. Культура скорочує ймовірність появи серцевої ішемії, нападів, інсульту. Завдяки систематичному прийому м’яко розкриваються кровоносні канали, всі органи збагачуються киснем і починають стабільно функціонувати.
• Для травної системи. Капуста багата харчовими волокнами, які потрібні для належного функціонування шлунково-кишкового тракту. Ці речовини, зокрема клітковина, підсилюють всмоктування корисних елементів кров’ю. Савойська капуста повністю прочищає кишечник навіть від найстаріших застоїв, виводить токсичні речовини і радіонукліди з порожнини органів. Овоч радять приймати при схудненні, оскільки він бере участь у розщепленні жирів і трансформації вуглеводів в енергію. Капуста бореться з запорами, здуттям, зайвим газообразованием. Вона запобігає процеси гниття їжі в кишечнику.
• Для печінки. Овоч необхідно їсти для виведення вільних радикалів, отруйних речовин і токсинів з організму. Перераховані речовини отруюють печінку і сильно зношують внутрішній орган. В результаті у людини починається передчасне старіння тканин, відбуваються свої в роботі кровотворної функції.
• Для профілактики раку. Деякі речовини з хімічного переліку савойської капусти додають в медичні препарати, спрямовані на лікування онкологічних захворювань. Овоч запобігає розвитку раку порожнини рота, простати, печінки, товстої кишки, шлунка та інших внутрішніх органів. Ця дія можливо завдяки антиоксидантним властивостям і вітаміну К.

Савойська капуста при вагітності

1. Овоч насичений фолієвою кислотою, яка необхідна жіночому організму під час виношування плоду. При дефіциті речовини у малюка може виникнути дефект нервової трубки.
2. Також недолік фолієвої кислоти призводить до розвитку у плода патологій хребта, кінцівок і аненцефалії. Хімічна сполука необхідно для передачі організму вуглецю. Фермент відповідальний за якісний метаболізм амінокислот.
3. Фолієва кислота бере участь в синтезі нових клітин і формуванні ланцюжка ДНК. Такий фермент міститься в зелених листових овочах, савойської капусти, пророслих бобах, цитрусових фруктах і авокадо. Якщо включити перераховані продукти в раціон вагітної дівчини, дефіцит фолієвої кислоти не страшний.

Користь савойської капусти при діабеті

Доведено наявність розчинних волокон в капусті, які уповільнюють метаболізм, підтримуючи рівень глюкози на належному рівні.

Подібний процес підвищує чутливість до інсуліну у діабетиків. Крім цього існує зворотний процес залежності між харчовими волокнами і рівнем цукру в крові.

Частий прийом розчинних волокон пригнічує опір організму до інсуліну. Останній фермент виробляється при підвищенні глюкози в крові.

Лікування савойської капустою

1. При авітамінозі. Щоб заповнити організм необхідними мікроелементами, випивайте по 100 мл. свіжовичавленого соку капусти двічі в день.
2. При онкології та кардіології. Щоб впоратися з переліком недуг або провести профілактичні заходи, рекомендується приготувати цінний склад. Зробіть салат з 100 гр. посіченою капусти, шматочків ківі, банана і грейпфрута. Приправте отримане блюдо 30 мл. свіжого меду і лляними насінням.
3. При пародонтозі. Якщо у вас утворився стоматит, пародонтоз або подібні поразки ясен, рекомендується проводити полоскання соком капусти. Розведіть фреш з овоча в рівній пропорції з очищеною водою. Проводьте полоскання безпосередньо після трапези.
4. При надмірній вазі. Щоб впоратися із зайвими кілограмами, змішайте 90 мл. свіжого соку редьки, 30 мл. капустяного фрешу і 25 гр. квіткового меду. Склад ефективно допомагає скинути небажаний вага. Пийте напій вранці. Кожен раз готуйте нову порцію.
5. При схудненні. Якщо ви сидите на простий дієті, зробіть раціон цікавим салатом. Дрібно порубати 150 гр. капусти, пропустіть через тертку 130 гр. гарбузової м’якоті, заправте 30 гр. меду і насінням фенхеля.

Шкода савойської капусти

На жаль, не всі овочі корисні для людини. При зловживанні деякими з них виникає метеоризм і відчуття дискомфорту. Також савойська капуста може нашкодити певного типу осіб.

Забороняється їсти капусту при панкреатиті, виразці, гастриті і порушеною діяльності печінки.

Утримайтеся від прийому овоча при діагностуванні захворювань щитовидки. Обмежте споживання капусти при індивідуальній непереносимості і після операцій на черевну порожнину.

Існують затяті прихильники «савойкі», які регулярно споживають капусту в їжу. Звідси виникає багато питань стосовно її користі і шкоди.

Перед прийомом отримаєте консультацію фахівця. Вивчіть наявні протипоказання.

Савойська капуста – користь, шкода, хімічний склад і застосування

Савойська капуста по зовнішнім виглядом дуже схожа з білокачанної різновидом, але має більш привабливий зовнішній вигляд з насиченим зеленим кольором листя і багатший комплекс корисних речовин. Саме такий капусті віддавали перевагу кулінари всієї Європи, починаючи з X століття. У чому саме користь савойської капусти і чи є шкода від неї, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цікаво! Поява капусти і її вирощування спочатку було на території італійського графства Савойї. Саме від цього і пішло світове назву овоча.

На відміну від звичного білого качана, листя савойської капусти утворюють пухкий качан. Тому вид її, хоч і красивий, але досить специфічний. За рахунок особливості структури листя прийнятна така капуста для вживання в сирому або тушкованому вигляді. А ось для закваски не підходить.

Багато сортів савойської капусти здатні витримувати морози до -15 градусів, тому для вирощування в умовах холодного клімату вона єдиний оптимальний варіант. Але термін зберігання при цьому нетривалий – усього 3 місяці.

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорії: 28.2 кКал
• Білки: 1,2 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 6 г
• Харчові волокна: 0,5 г
• Вода: 90 г

Щодо хімічного складу переоцінити користь савойської капусти досить складно. Вона включає:

• Багатий вітамінний комплекс – груп А, В, Е, РР, С;
• Мінерали – фосфор, магній, калій, натрій, кальцій, залізо;
• Живильні елементи для повноцінного функціонування організму людини – вуглеводи, білки, цукру, клітковину, масла;
• Фітонциди і пектинові речовини.
• Амінокислоти.

Корисні властивості савойської капусти

Савойська капуста хороша не тільки для дієтичного харчування через свою низьку калорійність. Вона насичена таким комплексом хімічних речовин, який допомагає у відновленні організму при різних захворюваннях. Зокрема, користь савойської капусти полягає в наступному:

• Глутатіон та інші антиоксиданти – допомагають вивести з організму токсини, шлаки, канцерогени. Це благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем.
• Аскорбиген (його можна знайти далеко не у всіх овочах) сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
• Спирт маннит – природний цукрозамінник, тому користь савойської капусти полягає ще і в тому, що вона є відмінним продуктом, стабілізуючим роботу організму при цукровому діабеті.
• Вживання соку з цієї капусти дає відмінний сечогінний ефект і дозволяє привести в порядок роботу нирок.
• За рахунок правильного виведення рідини з організму, застосування савойської капусти дозволяє нормалізувати тиск.
• Кальцій, присутній у великій кількості, а також вітамін D, дозволяють запобігти ламкість кісток і зміцнити їх – як у дітей, так і у людей похилого віку.
• Ретинол впливає найсприятливішим чином на стан шкірних покривів.

Савойська капуста – справжнє джерело вітаміну С. За кількістю зміст цього вітаміну в овочі більше, ніж у відомих цитрусах – лимоні, апельсині. При цьому вона не викликає алергії, але сприяє швидкому відновленню організму при перевтомі, інфекційних, вірусних захворюваннях, застуді.

Важливо! Савойскую капусту рекомендують для включення в раціон людей похилого віку, вагітних жінок і дітей старше 1 року, оскільки вона прекрасно засвоюється, не викликає тяжкість.

можлива шкода

Незважаючи на велику користь цього овоча, шкода від савойської капусти також може бути присутнім, якщо не знати про наступні нюанси:

• велика кількість клітковини не найкращим чином може вплинути на здоров’я, якщо мають захворювання шлунково-кишкового тракту: виразки, ентероколіт, гастрит;
• ендокринні проблеми – теж протипоказання для савойської капусти;
• небажано вживання і після операцій на грудній або черевній порожнині.

Застосування в народній медицині

Є багато корисних рецептів на основі савойської капусти в народній медицині і косметології, застосування яких дозволить вам швидко купірувати різні розлади у здоров’ї. Пропонуємо кілька найпростіших і цікавих.

• Якщо вживати по 2 рази в день 150 г свіжовіджатого соку цієї капусти, ви швидко зможете позбутися від проявів авітамінозу.
• У разі зараження оперізувальний лишай і при опіках рекомендується прикласти злегка віджаті листя савойської капусти безпосередньо на рани.
• Змішані 30 г цукру і 1 стакан соку полегшать стан при сильному похмілля.

Савойська капуста – унікальні цілющі властивості

Ми вирощуємо різні культури, кожна з яких має свої сорти та різновиди. Капусту білокачанну у нас знають усі, але от закордоном популярна не вона. Часто туристи відзначали, що салати, де в складі вказано знайомий овоч, більш ніжні, мають інший смак, ніж на Батьківщині.

У чому ж секрет рецептів? Його немає, справа в тому, що багато кухарів в Європі і Америці готують страви, де є савойська капуста. Дивно, але в нашій країні її практично не їдять і навіть не знають.

Ми вирішили виправити ситуацію і познайомити вас з новим смачним овочем, який принесе користь здоров’ю і урізноманітнює раціон.

Незвичайна фактурна капуста

Історія походження

Капуста, що зветься савойської, родом із сонячної Італії. Її вивели в герцогстві Савойя, і було це ще три століття тому.

Примітно, що овоч має в різних країнах свої назви, наприклад, в Польщі і Чехії савойскую капусту звуть французької, так як герцогство в 19-м столітті стало входити до складу романтичною Франції.

Та й король просто обожнював овоч і завжди любив страви, де була дана капуста. Ходить легенда, що він навіть присвоїв своєму садівникові титул дворянина і завітав герб. На ньому були зображені два капустяних качана і лопати.

На замітку! На думку дослідників, назва капусти пішло від слова, яке в деяких країнах означає «голова». Звідки саме культура родом, сказати точно зараз не можна.

https://www.youtube.com/watch?v=QPavrqPbRwk

У нашій країні не так часто можна побачити салати, закуски і інші блюда, де була б капуста даного різновиду. Але відкривши для себе овоч, можна не тільки зробити свій раціон більш різноманітним, але ще й отримати значну користь для здоров’я.

Якщо ви не знаєте, як виглядає савойська капуста, то вона прямо перед вами – на фото. Погодьтеся, що зовні качан майже не відрізняється від звичного для нас білокачанна виду. Але як можна помітити, листя овоча фактурні, а всередині він пористий.

Відрізняється капуста і тим, що зелень її ніжніша, легко пережовувати.

На замітку! Користь савойської капусти вже доведена вченими, мало того, вітамінів в ній більше, ніж чим у інших видів культури. А по вмісту рослинного білка навіть білокачанна побратим буде сильно програвати.

Савойська капуста в кулінарії

Ми часто боїмося чогось нового у своєму житті, будь то речі або продуті. Але ж тільки так ми можемо для себе відкрити все найкраще.

Що стосовно капусти, яка стала сьогодні мотивацією для написання статті, то її можна купувати в магазині без побоювання.

Вона за смаком нагадує білокачанну вид, тільки ніжніше і приємніше по консистенції. Дуже добре підходить для харчування дітей і літніх людей.

У кулінарії савойська капуста застосовується дуже широко – її гасять, варять, смажать, роблять зимові закрутки, звичайно, їдять свіжою. Саме останній варіант для нашого здоров’я найкорисніший.

Ви можете зробити смачний салат, закуску або приготувати рагу, голубці, борщ, запіканки, використовувати для випічки. Дуже добре підходить савойська капуста для пісних страв.

Вона заповнює дефіцит елементів і вітамінів, але про це в наступному розділі.

Користь і шкода савойської капусти

склад овоча

Всі корисні функції продуктів можливі за рахунок їх складу. У савойської капусти багато вітамінів – А, С, РР, Е, D, група В. Є макро- і мікроелементи – калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, цинк, йод, кобальт, бор, мідь, фтор, марганець.

Також в складі цукру, фітонциди, масла, рибофлавін, рослинний білок, грубе волокно – клітковина, каротин, ніацин, пектинові і зольні речовини, амінокислоти, метіонін. Є аскорбінова, фолієва, пантотенова кислоти, токоферол, піридоксин, филлохинон, бета-каротин, антиоксиданти.

Останні представлені в основному глутатионом, який допомагає нашому імунітету, нервової системи. Також в складі є аскорбиген, про користь якого можна прочитати далі.

Порада! Якщо почати їсти овоч регулярно, то можна не тільки заповнити дефіцит необхідних речовин, але і значно поліпшити здоров’я і навіть схуднути.

Позитивний вплив на організм

Савойська капуста – корисні властивості:

• вітаміни роблять нашу імунну систему міцніше, вона протистоїть атакам шкідливих вірусів і бактерій;
• антиоксиданти очищають організм від шлаків і токсинів, допомагають не старіти;
• калій благотворно впливає на стан нашої серцево-судинної, нервової системи;
• кальцій дає фортеця кісток і скелету в цілому;
• аскорбиген служить профілактикою онкології;
• ряд компонентів в складі бореться з підвищеним тиском, тим самим савойська капуста необхідна гіпертонікам;
• має сечогінний ефект, допомагаючи худнути, підтримувати здоров’я нирок;
• клітковина в складі чистить організм, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• частина речовин допомагає спалювати жирові відкладення;
• покращує стан при захворюваннях шлунка і кишечника. Сік п’ють при виразках, гастритах;
• легко засвоюється, надає тонус і енергію, бореться з авітамінозом і занепадом сил;
• виводить шкідливий холестерин, допомагає судинам;
• стимулюють роботу нервової системи;
• марганець покращує роботу печінки і очищає її;
• благотворно впливає на здоров’я очей;
• знижує рівень цукру в крові, тим самим допомагає здоров’ю діабетиків. У складі є речовина, яка служить природним цукрозамінників;
• покращує здоров’я і літніх, і дітей, і жінок в положенні.

Ось такі корисні властивості є у савойської капусти, яку багато хто в нашій країні навіть не знають. Чому так вийшло, можете запитати ви.

Вся справа в тому, що до нас сорт прийшов приблизно в 19-м столітті, тоді люди не надавали значення складу, про який вони просто не могли знати все так, як знаємо зараз ми.

Для них важливо було практичне застосування, але хоч сорт і смачний, а для квашення він не підходить. Це зробило його непопулярним у людей, хоча маринувати цю капусту можна вільно.

Якщо говорити про те, що овоч може допомогти схуднути, то тут важливо відзначити наступне. Савойська капуста має калорійність всього 28.2 ккал, що дуже мало.

На зниження ваги впливає і те, що в складі є клітковина, яка чистить організм, нормалізує обмін речовин. Але, вживаючи продукт зрідка і харчуючись неправильно, схуднути складно.

Ви повинні переглянути раціон повністю, більше рухатися і виключити всі шкідливі звички.

На замітку! Савойська капуста невибаглива і відмінно зберігається. Вона може спокійно витримувати мороз до -14 градусів. Виростити її можна на всій території нашої країни.

Варто відзначити важливий момент – якщо ви йдете в магазин за савойської капустою, то вона не повинна бути твердою, листя пошкодженими. Також не можна купувати продукт, де є ознаки ураження паразитами, темні ділянки, гнилі плями. Це неякісні овочі, які не принесуть користі. Свіжа савойська капуста показана на фото.

Зберігати куплений продукт потрібно не більше 3-4 днів в пакеті або харчовій плівці, щоб капуста не втрачала вологи, при цьому використовувати холодильник.

Качани можуть лежати довго, але тільки в тому випадку, якщо були куплені пізні і середньопізні сорти, а ви це знати не можете при покупці в супермаркеті.

Те ж саме стосується і вирощування на своєму городі – якщо ви хочете зробити запаси з савойської капусти на зиму, щоб вона зберігалася 4-6 місяців, то ніколи не висаджуйте ранні сорти. Можна купити «Уралочка», «Валентина», «ОВАС F1», «Мереживниця» для тривалого зберігання.

Негативний вплив на організм

Крім корисних властивостей савойської капусти, ми повинні розповісти і про шкоду, яку хоч і рідко, але все ж трапляється. Капуста може викликати підвищене газоутворення, тому не варто вживати овоч в надмірній кількості.

Особливо це стосується маленьких дітей і вагітних жінок. Також потрібно бути обережними і тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, тим більше в гострій стадії.

Перед тим як ввести в раціон новий продукт, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Не можна вживати і тим людям, хто може мати індивідуальну непереносимість тих чи інших компонентів, схильністю до алергії на всі види капусти. Лікарі не рекомендують їсти овоч в період відновлення після операції. Забороняється і тим, хто страждає від неполадок в роботі щитовидної залози, гострої виразки, панкреатиту, сечокам’яної хвороби.

Секрети смачних страв з савойської капустою

Щоб ваш перший досвід приготування овоча не опинився негативним, врахуйте наступні важливі нюанси:

• під час термічної обробки час приготування скорочують на 7-10 хвилин в порівнянні з капустою білокачанної, так як савойський вид м’якший і не має грубих прожилок;
• щоб підкреслити смак страви, кладуть додатково такі спеції, як орегано, майоран, базилік, імбир, аніс, ллють бальзамічний оцет;
• савойська капуста дуже добре вбирає масло, тому будьте уважні з дозуванням в свіжих салатах;
• щоб листя не перетворилися в кашу під час гасіння, їх збризкують оцтом;
• перед обсмажуванням овоч рекомендується бланшувати пару хвилин.

Ось така незвичайна і дуже корисна капуста з далекого герцогства Савойського. У наш час ми можемо не тільки купувати нові види овочів, але і без проблем вирощувати їх на городі, забезпечуючи собі здоровий раціон.

Ми знаємо все про користь і шкоду савойської капусти і розповімо про неї вам!

Один з найпопулярніших видів капусти в світі – це савойська капуста. Її також називають «Королевою овочів» за унікальні властивості в гастрономічною і лікувальної сфері (профілактика недуг і обов’язкова складова дієт).

До України савойська капуста була завезена в 19 столітті. У нашій країні овоч не придбав високу популярність через непридатність до квашення, хоча маринувати капусту можна.

Сьогодні ви дізнаєтеся, якими корисними вітамінами і мікроелементами володіє, а також про те, коли можна вживати овоч.

Хімічний склад

Продукт є унікальним за своїм складом. У листі овоча відсутні жорсткі прожилки – в сорті порівняно менше клітковини. До складу входять:

• жири – 0,1 грам;
• білки – 1,2 грама;
• вуглеводи – 6 грам.

Довідка! Яка калорійність савойської капусти на 100 грам? Листя овоча дуже поживні, але при цьому в них мало калорій. На 100 грам приблизно 28 ккал.

У савойської капусти у великій кількості міститься вітамін С (його навіть більше, ніж в апельсинах). Він ефективно захищає організм від вільних радикалів, зупиняє передчасне старіння.

Вітаміни та мікроелементи в складі:

• А та С.
• В1 (тіамін).
• В2 (рибофлавін).
• В6 (піридоксин).
• В9 (фолати).
• Пантотенова кислота.
• Ніацин.
• Токоферол.
• Филлохинон.
• Бета-каротин.

Достатній вміст йоду підтримує нормальну роботу ендокринної системи, благотворно впливає на стан нервової системи. Сірка зміцнює і насичує внутрішні резерви організму, а це знижує ризик інфекцій і сприяє швидкому загоєнню ран.

У складі капусти цього сорту також представлені мінерали:

1. йод;
2. залізо;
3. мідь;
4. марганець;
5. цинк;
6. кальцій та інші.

Показання та протипоказання

Завдяки збалансованому складу, великій кількості вітамінів і мінералів, їх легкої засвоюваності, савойська капуста особливо ефективна для підвищення імунітету і запобігання авітамінозу.

Коли продукт буде корисний:

1. Деякі патології шлунково-кишкового тракту. Капуста сприяє поліпшенню роботи кишечника, попереджає його розлади. Покращує метаболічні процеси і апетит. Виводить «поганий» холестерин і сприяє його регулювання в організмі.
2. Пухлини. Природні антиоксиданти, що містяться в цьому сорті, здатні пригнічувати розвиток різних видів пухлин. Також сприяють регенерації клітин і тканин, що допомагає продовжити молодість.
3. Печінка. Савойська капуста очищає орган і захищає його від інтоксикації.
4. Профілактика. Вживання овоча сприяє нормалізації кров’яного тиску і попередження розвитку серцево-судинних патологій. Нормалізується рівень цукру в крові, поліпшується стан судин.
5. Капуста незамінна для зниження очного тиску і нормалізації роботи очного нерва.
6. При регулярному вживанні савойської капусти можна ефективно скинути зайву вагу.
7. Сік савойської капусти успішно застосовується як противірусний і протизапальний засіб.
8. Розчин капустяного соку з водою (1: 1) застосовується для полоскання ротової порожнини при ангіні, пародонтозі і стоматиті.

Важливо! Дуже добре овоч впливає на роботу мозку. При цьому стабілізується робота нервової системи, поліпшується пам’ять, концентрація уваги і зорове сприйняття. Капусту слід вживати для профілактики хвороб Альцгеймера і Паркінсона.

При деяких діагнозах і станах савойська капуста під забороною.

1. Небезпечно вживати цей продукт при порушеннях в роботі підшлункової (панкреатит) і щитовидної залози.
2. Капуста не рекомендується після перенесеної операції на грудині або в черевній порожнині.
3. Також не слід вживати капусту при гастриті з підвищеною кислотністю.

Надмірне вживання овоча може привести до надмірного газоутворення, що порушить роботу шлунково-кишкового тракту і може нашкодити людям з хворим серцем. Щоб надмірно не навантажувати печінку, капусту не слід вживати з молоком і бобами.

Користь і шкода

Цей продукт активно використовується в кулінарії – його готують різними способами, він входить в багато страви. Але достаток корисних мікроелементів в складі робить овоч незамінним для профілактики і лікування недуг.

Шкода від савойської капусти можливий тільки при нехтуванні протипоказаннями. Продукт заборонений при деяких проблемах шлунково-кишкового тракту, після операція на черевній порожнині, при індивідуальній непереносимості. Розглянемо, чим корисна савойська капуста для різних груп людей.

Для дітей

Вітаміни і мікроелементи, що містяться в овочі, легко засвоюються дитячим організмом.

Продукт дозволено давати дітям в сезонні епідемії та в холодну пору року для зміцнення імунітету та профілактики авітамінозу.

Дітям до 1 року рекомендується давати капусту у відварному вигляді і невеликими дозами, щоб уникнути кольок і розлади шлунка. Овоч вкрай протипоказаний дітям до 8 місяців.

жінок

Фолієва кислота, яка з надлишком міститься в савойської капусти, дуже корисна в період вагітності. Недолік цього елементу може призвести до дефекту нервової трубки у плода, а також до розвитку патологій хребта.

Наявність достатньої кількості фолієвої кислоти сприяє якісному метаболізму амінокислот і передачі організму вуглецю. Вона бере активну участь у формуванні ланцюжка ДНК і синтезі нових клітин плоду.

Савойська капуста сприяє поліпшенню статевої функції чоловіків, відмінно підходить для профілактики простатиту і імпотенції.

Хоча савойська капуста всього лише одна з численних різновидів сімейства капустяних, за своїми цілющими властивостями вона займає одне з лідируючих місць. Овоч відмінно підходить для зміцнення імунітету і поліпшення стану здоров’я. Продукт несе користь як дітям, так і дорослим.