Сочевиця харчова: користь і шкода, рецепти приготування

Залишивши під сукном всі заплановані до публікації рецепти, поспішаю розповісти вам про чудовий суп з сочевиці з куркою, який я сьогодні створила в пориві натхнення. Погодьтеся, вдумливі супи на курячому бульйоні мають особливу магію – є в них якась «домашністость», вони умиротворяют.

Сочевицю для супу я використовувала коричнево-зелену, так звану «тарелочную» – мені подобається, що вона не втрачає обрисів в супі, і виглядає в ньому дуже красиво.

Приготування чечевичного супу з куркою зайняло у мене 50 хвилин, рецепт розрахований на 4 порції.

Щоб створити суп з сочевиці з куркою, нам буде потрібно:

• 300-400г курятини (у мене це, як зазвичай, стегенця)
• 0,5 склянки тарілковий сочевиці (стакан об’ємом 250 мл)
• 1,5 л води для бульйону і 2 склянки – для сочевиці
• 4 середніх картоплини
• 1 морквина
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 3 листочка лаврушки
• 0,5 чайної ложки куркуми
• сіль
• Половинка невеликого лимона
• 1 столова ложка рослинної олії для смаження

Суп з сочевиці з куркою, рецепт приготування:

Сочевицю промиваємо, складаємо в окрему маленьку каструльку. Заливаємо двома склянками холодної води і після закипання варимо на невеликому вогні хвилин 30-40, до бажаної консистенції, не солимо. Залишки відвару зливаємо з каструльки в раковину – все моторошнуватого виду відтінки тепер не потраплять в наш суп.

Поки вариться сочевиця, закладаємо курятину в каструлю для супу, заливаємо 1,5 л води, відразу солимо (це важливо для якості бульйону) і варимо після закипання приблизно хвилин 30 на помірному вогні, періодично знімаючи піну.

Чистимо, нарізаємо і злегка обсмажуємо на маслі моркву і цибулю.

Картоплю ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю до курки, яка вже майже зварилася. Варимо картоплю з куркою ще хвилин 6-7.

Тепер виловлюємо з бульйону курятину, відкладаємо на обробну дошку. У каструлю з бульйоном зсипають обсмажені моркву з цибулею і варену сочевицю, доводимо все разом до кипіння.

Додаємо лаврові листочки, куркуму, часник і проварюємо суп протягом 4-5 хвилин. Куркума дає дивовижний золотистий колір, крім того – вона корисна.

В цей час курку звільняємо від кісток і дрібно нарізаємо. Викладаємо в суп і знову доводимо до кипіння.

Суп з сочевиці з куркою готовий.

Подаємо гарячим, з гуртком лимона – крапелька лимонного соку вдало відтіняє смак бульйону. Правда, і без лимона теж дуже, дуже смачно.

Кілька хороших слів про сочевиці. Саме сочевиця тарілчастих сортів здатна знижувати рівень цукру в крові і має в своєму складі Ісофлавони, що пригнічують рак грудей! Крім того, сочевиця в великих кількостях містить нікотинову кислоту, залізо, масу білка і корисних мінералів. Загалом, досить причин, щоб зробити сочевицю невід’ємною частиною свого раціону, чи не так?

• Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт.
• Задоволення вам на кухні і в житті.
• З повагою, Марія Носова.

Рецепти в тому ж дусі:

1. Суп з махаємо з цвітної капусти
2. Чихиртма з куркою
3. Розсольник з грибами на бульйоні з курячих сердечок
4. Суп з нуту на курячому бульйоні
5. зелені щи
6. Супи-пюре з цвітної капусти

Суп з сочевицею і куркою

Суп з сочевицею і куркою має унікальну особливість поєднувати в собі дієтичні і поживні властивості. У цій страві мінімум жирів, зате воно має рослинний білок, який краще засвоюється організмом.

Буквально кілька ложок супу дозволить відчути ситість. Це відбувається з – за того, що в чечевиці знаходиться велика кількість натурального цукру і крохмалю. Також вона багата на ненасичені жирні кислоти Омега – 6 і Омега – 3.

Таке блюдо рекомендують вживати тим, хто має проблеми з травленням. Великий вміст клітковини дозволяє їжі засвоюватися і перероблятимуть швидше. А ще сочевичний суп з куркою багатий на багато мікроелементів: залізо, калій, магній, йод і багато інших.

У цій бобової культури міститься амінокислота, яка позитивно впливає на нервову систему.

Суп з сочевицею, куркою і овочами

Класичний варіант страви, в якому немає нічого зайвого. Всі компоненти добре поєднуються між собою і підійдуть для дієтичного обіду.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Помідор – 2 шт
• Червона сочевиця – 1/2 склянки
• Курка відварна – 500 г
• Корінь селери – 100 г
• Часник, сіль, зелень за смаком
• Рослинна олія

приготування:

Овочі і м’ясо потрібно нарізати кубиками, а часник і зелень подрібнити подрібніше. Довести до кипіння воду, влити туди рослинне масло.

Коли вода закипить, покласти в каструлю інгредієнти в такій послідовності (кожного компонента потрібно дати проваритися приблизно 5 хвилин): цибуля – морква – селера – перець – помідори – сочевиця – м’ясо.

В кінці додати картоплю, часник і зелень. Приправити до смаку.

Такий суп без обсмажування можна давати навіть дітям.

Подвійна «артилерія» у вигляді курячого м’яса і бекону робить страву удвічі ситним. Якщо бекон не вдалося придбати, то можна його замінити на копчену ковбасу.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 350 г
• Курка відварна – 300 г
• Бекон – 200 г
• Картопля – 3 шт
• Паприка – 2 ч.л
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• сіль
• Рослинна олія

приготування:

У киплячу воду додати сочевицю і варити її до готовності. Тим часом потрібно нарізати кубиками цибулю, курку і бекон, а моркву натерти на тертці. Обсмажити все на рослинному маслі кілька хвилин.

Коли чечевиця буде готова, всипати картоплю, нарізану кубиками, і обсмажування.

Посипати паприкою і сіллю.

Курячий суп з сочевицею

Дуже ситне і поживне блюдо, яке готується дуже швидко.

Інгредієнти:

• Курка – 300 г
• Сочевиця – 3 – 4 ст.л
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Картопля – 2 шт
• Рослинна олія
• зелень
• сіль

приготування:

• Курку нарізати шматочками, помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
• Зробити обжарку з лука, моркви і помідора.

Картоплю нарізати кубиками і висипати в суп. Коли він буде готовий, додати сочевицю.

Висипати в ємність обсмажування, посолити і потрусити зеленню.

Можна додати в суп куркуму, зіру і інші спеції за смаком.

Суп з цієї корисної бобової культурою подобається гурманам усього світу. Приклад цього колоритний суп з сочевицею і курячим м’ясом з Туреччини.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 л
• Червона сочевиця – 1 стакан
• Філе курки – 300 г
• Рис – 2 ст.л
• Булгур – 2 ст.л
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – ​​2 ст.л
• Томатна паста – 1 ст.л
• Паприка, суха м’ята, сіль, перець

приготування:

Філе нарізати кубиками, варити на повільному вогні. Через 15 хвилин додати до нього сочевицю, ще через 15 хвилин булгур, а потім через 15 хвилин – рис.

Обсмажити на олії цибулю і часник. Влити томатну пасту, гасити масу ще 5 хвилин.

З’єднати обсмажування і основні інгредієнти супу тоді, коли м’ясо буде повністю готове.

Приправити щедро.

Простий суп з сочевицею і куркою

Найпростіший рецепт, в якому немає помідорів, спецій та інших додаткових інгредієнтів. Незважаючи на простоту, страва виходить поживним і смачним.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 1/2 склянки
• М’ясо курки – 500 г
• Картопля – 4 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Перець болгарський червоний – 1 шт
• сіль

приготування:

У киплячу воду відправити м’ясо, варити і знімати пінку. Посолити за смаком.

Цибулю і моркву нарізати смужками, висипати в суп.

Попередньо замочити сочевицю, а потім її теж відправити у каструлю.

Нарізати перець і картопля кубиками, всипати в ємність. Спробувати і при бажанні ще посолити.

Щоб бульйон вийшов більш смачним, разом з м’ясом в каструлю кинути «хвостики» від зелені, які зазвичай викидають. Після їх дістати.

Ляща чорба або сочевичний м’ясний суп – популярна страва в Болгарії. Відкрити для себе нові кулінарні горизонти можна, взявши до уваги цей рецепт.

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця – 500 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Болгарський перець – 2 шт
• Помідори – 2 шт
• Курка – 300 г
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія
• Спеції за смаком

приготування:

Сочевицю замочити у воді на кілька хвилин.

М’ясо нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі. Додати до нього цибулю, часник, перець. Коли м’ясо буде майже готове, додати помідори.

З сочевиці воду злити, пересипати її в каструлю і варити 30 хвилин. Додати м’ясо з овочами і варити ще 15 хвилин.

Додати спеції.

Якщо сочевиці вийшло багато, то можна долити ще води.

Суп з сочевицею, куркою і сухариками

Додавання сухариків і кінзи додасть супу оригінальних кулінарних ноток. Приготування не займе більше 30 – 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 200 г
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Філе куряче – 300 г
• Сухарики до смаку
• Кінза – 1 пучок
• Часник – 2 зубчики
• сіль

приготування:

Філе відварити в окремій каструлі.

Моркву і цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити. Все це обсмажити в іншій каструлі з товстим дном на рослинному маслі.

Обжарку кинути в каструлю з м’ясом. Всипати сочевицю і варити її до готовності. Коли суп буде готовий, приправити його, посипати сухарями і рубаною кінзою.

Бульйон попередньо можна пропустити через сито.

Цей рецепт з’явився, як симбіоз двох супів. Експеримент вдався і вийшло смачне першу страву «два в одному».

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця – 1 стакан
• Куряче філе – 300 г
• Локшина – 200 г
• Сіль перець

приготування:

Сочевицю замочити у воді на 2 години. Тим часом нарізати курку і відварити. Через півгодини додати в суп сочевицю. Посолити.

За 15 хвилин до кінця приготування всипати локшину.

Суп з сочевицею і куркою в мультиварці

Використання мультиварці набагато прискорить процес приготування і завдяки тому, що створюється тиск, сочевицю годі й замочувати. Вона буде м’якою і так.

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт
• Курка – 300 г
• Цибулина – 1 шт
• Перець болгарський – 1 шт
• Сочевиця червона – 1/2 склянки
• Морква – 1 шт
• Сіль, м’ята сушена, лавровий лист, перець горошком

приготування:

На функції «Жарка» обсмажити на олії цибулю і моркву, попередньо подрібнені. До них додати перець.

Картоплю нарізати кубиками, відправити в чашу мультиварки.

Сочевицю попередньо замочити, потім воду злити і висипати бобові до решти інгредієнтів.

Покласти курку, залити водою. Приправити і добре перемішати. Встановити режим «Суп» на 40 – 50 хвилин.

Ця страва претендує на саме дієтичне. Його сміливо можна готувати тим, хто дотримується строгої дієти.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 1 стакан
• Філе куряче – 300 г
• Помідор – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• сіль

приготування:

Філе відварити, бульйон злити. Сочевицю замочити і відварити до готовності. Лук і помідор нарізати кубиками.

З’єднати всі складові і збити блендером. Посолити помірно.

Суп з куркою і зеленою сочевицею

Існують різні види сочевиці. Зелена нічим не поступається червоною, наприклад. Вона також насичена вітамінами і мікроелементами.

Інгредієнти:

• Куряча грудка з кісткою – 1 шт
• Цибулина – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Зелена сочевиця – 1 стакан
• сіль
• зелень
• Рослинна олія

приготування:

Цибулю, моркву і зелень дрібно нарізати. Обсмажити на рослинному маслі.

М’ясо залити водою і варити до готовності. Посолити, знімати пінку.

Через 15 хвилин всипати в суп сочевицю. Варити до готовності.

Потім додати обжарку і сіль при необхідності.

Копченості добре поєднуються з бобовими культурами. Сочевиця – не виняток. Копчена курка підкреслить глибокий смак страви.

Інгредієнти:

• Копчена курка – 300 г
• Сочевиця – 1 стакан
• Помідор – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Картопля – 3 шт
• сіль
• Рослинна олія

приготування:

1. Сочевицю помістити в каструлю і варити до готовності.
2. Зробити обжарку з овочів: помідори, цибулі та часнику.
3. Курку нарізати кубиками.

Коли чечевиця буде готова, додати обжарку і курку. Через кілька хвилин всипати картоплю, нарізану також кубиками. Варити ще 15 хвилин. Приправити до смаку.

Суп – пюре з сочевиці, курки і грибів

Крім того, що страва виходить дуже смачне, воно ще й дуже гарне. М’яка консистенція робить суп ніжним.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Часник – 1 зубчик
• Рослинна олія – ​​3 ст.л
• Сочевиця – 150 г
• Паприка мелена – 1 ст.л
• Томатна паста – 1 ст.л
• Філе куряче – 300 г
• Гриби – 200 г
• Вершки – 150 мл
• спеції

приготування:

Цибулю і часник подрібнити. На дно каструлі налити рослинне масло і обсмажити ці компоненти. Потім додати до них сочевицю і смажити ще 1 хвилину.

Обжарку посипати паприкою і залити водою. Варити 15 хвилин.

Грудку нарізати і обсмажити на сковороді. Гриби також подрібнити і обсмажити на іншій сковороді.

Сочевичну масу збити блендером і з’єднати з грибами і куркою. Приправити до смаку.

• Завдяки спецій простий суп з сочевиці і курки перетворюється в оригінальне блюдо грецької кухні.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 300 г
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст.л
• Оливкова олія – ​​50 мл
• Філе курки – 200 г
• Вода – 1 л
• Орегано, размарін, лавровий лист, сіль, перець за смаком

приготування:

На дно каструлі з товстим дном потрібно налити масло і обсмажити курку. Додати до неї цибулю і часник. Через 5 хвилин всипати моркву, нарізану кубиками, і томатну пасту.

Сочевицю промити і висипати в ємність з обсмажування.

Залити водою і приправити за смаком.

Курячий суп з сочевицею і перловкою

1. Сочевиця багата білками, перловка також дуже живильна, тому таке перше блюдо обов’язково буде дуже ситним.
2. Інгредієнти:

• Перловка – 1/3 склянки
• Сочевиця – 1/2 склянки
• Цибулина – 1/2 шт
• Часник – 3 зубки
• Морква – 1 шт
• Корінь пастернаку – 1/2 шт
• Червоний болгарський перець – 1 шт
• Помідори консервовані – 1 банка (400 г)
• Оливкова олія – ​​3 ст.л
• Куряче м’ясо – 400 г
• спеції

приготування:

Перловку потрібно спершу замочити на кілька годин. Воду з куркою поставити на вогонь, довести до кипіння і кинути перловку. Варити приблизно 30 хвилин.

Для обсмажування подрібнити цибулю і часник, смажити їх на оливковій олії. Додати моркву, перець і пастернак, також дрібно нарізані.

• Через 5 – 6 хвилин в обжарку потрібно додати помідори (можна налити трохи соку з банки).
• Коли перловка і м’ясо будуть готові, всипати до них сочевицю і овочі.
• Варити до готовності, приправити за смаком.

Сочевичний суп з куркою – нове для багатьох людей блюдо. Завдяки насиченості, смаковими якостями і недорогим інгредієнтів він може стати фаворитом серед перших страв.

Сочевичний суп з мисливськими ковбасками на курячому бульйоні

Смачний і ароматний сочевичний суп на курячому бульйоні відмінно підійде для холодної пори року. Він відмінно зігріває і насичує. Мисливські ковбаски добре доповнюють це блюдо, надаючи йому аромат копченостей. Замість них можна використовувати бекон або копчене куряче філе. Червона сочевиця досить дрібна, тому вона швидко розварюється і не вимагає попереднього замочування, що значно прискорює процес приготування супу.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• куряча спинка для бульйону – 1 шт .;
• мисливські ковбаски – 3-4 шт .;
• картопля – 4 бульби;
• морква – 1 шт .;
•  ріпчаста цибуля – 1 головка;
• часник – 2-3 зубчики;
•  червона сочевиця – 100 г;
• рослинне масло – 2-3 ст. л .;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком;
• паприка мелена – 0,25 ч. л .;
• кріп і петрушка – невеликий пучок.
• Час на підготовку – 10 хвилин.
• Час приготування – 60 хвилин.
• Кількість порцій – 8.

Як приготувати сочевичний суп з мисливськими ковбасками на курячому бульйоні:

Приготуємо курячий бульйон. Курячу спинку помиємо, перекладемо в каструлю і заллємо двома літрами води. Довівши воду до кипіння, знімемо піну і проварити бульйон на повільному вогні протягом 35-40 хвилин. Дістанемо варену курячу спинку з готового бульйону.

Червону сочевицю ретельно помиємо і додамо в готовий курячий бульйон.

Бульби картоплі помиємо, очистимо від шкірки і поріжемо кубиком. Додамо подрібнені коренеплоди в суп слідом за сочевицею. Накривши каструлю кришкою, будемо варити картоплю з сочевицею протягом 10 хвилин.

Тим часом займемося овочами. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і поріжемо дрібними кубиками. Викладемо цибулю на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Помішуючи, обсмажити цибулю на повільному вогні до м’якості.

Потім додамо до цибулі моркву, подрібнену на крупній тертці. Перемішаємо овочі і продовжимо обсмажувати їх разом ще 3 хвилини.

Потім додамо до овочів мисливські ковбаски, порізані кружальцями.

Для аромату додамо дрібно порізані зубчики часнику.

Періодично помішуючи, обсмажити інгредієнти разом ще кілька хвилин, щоб овочі і ковбаски подрумянились. Коли картопля і сочевиця стануть м’якими, додамо в суп овочеву суміш з ковбасками.

Проварити суп на повільному вогні ще 5 хвилин. В кінці приготування додамо сіль, спеції і дрібно посічену свіжу зелень. Дамо супу з сочевиці ще раз закипіти, після чого приберемо каструлю з вогню. Готовий суп будемо подавати гарячим з скибочками свіжого хліба або житніми сухариками.

Суп з сочевицею і куркою, рецепт з фото

Сочевиця в супах те саме гороху, тільки вариться трохи менше. Якщо ви перший раз стикаєтеся з цією сільгоспкультурою, то повинні знати, що в продажу є 2 основних її сорти: зелена і червона, вона ж помаранчева. Це не різні види рослини, це одне і те ж бобова, просто в різному ступені дозрівання. Зелена менш стигла, червона більше. Готувати супи можна як з однієї, так і з іншої. Про що треба знати, перед тим, як починати підготовку?

Думаю, головне – це те, що бульйон з нею набуває темний колір. Якщо горох дає приємний жовтий відтінок, то у с сочевицею він темніший. Кому-то це може не сподобатися, так що це потрібно врахувати. Що ж стосується решти, то користь безсумнівна, а за смаковими якостями їжа цілком приємна. Раніше ми вже ділилися рецептами чечевиці супів, сьогодні хочеться окремо виділити суп з сочевицею і куркою, так що переходимо до рецептом з фото крок за кроком.

Сочевичний суп з куркою: рецепт

Що нам знадобиться для супу

• курка – 2 курячих стегна;
• картопля – 2-4шт;
• сочевиця (будь-яка) – 150гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1 головка;
• помідор – 1-2шт;
• сіль за смаком;
• суміш перців мелена – на смак;
• рослинне масло – 2ст.л .;
• вода – 3 літри.

Як приготувати суп з сочевиці з куркою

Почнемо з бульйону. Курячі стегна споліскуємо водою, кладемо в каструлю.

Заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Чекаємо закипання, знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь до такого рівня, щоб вода слабо кипіла. Готуємо бульйон з курки 1 годину. Через годину курку виймаємо і поки відкладаємо вбік.

Тим часом підготуємо інші продукти. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо так, як звикли – брусочками, соломкою або шматочками довільної форми. Кладемо в каструлю з бульйоном.

Сочевицю промиваємо кілька разів під проточною водою, воду зливаємо. Залежно від того, яку консистенцію бобових ви хочете отримати, сочевицю можна покласти в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння курки, тоді вона буде в готовому супі більше розварена, якщо хочете, щоб зерна були м’якими, але зберегли форму, то додавати можна разом з картоплею. Треба врахувати, що вариться сочевиця швидше, ніж горох.

Морква, цибуля чистимо. Морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Помідор ріжемо шматочками.

У сковороду наливаємо масло, трохи нагріваємо і кладемо спочатку цибулю і моркву. Пасеруємо, помішуючи, протягом 3 хвилин.

Потім додаємо до них помідори і перець.

Готуємо овочі до м’якості.

Відправляємо їх в каструлю.

Варимо суп до м’якості всіх інгредієнтів. В кінці пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо.

Куряче м’ясо зрізаємо з кісток і кладемо в уже готовий суп, можна навіть стразу в тарілки.

Суп-пюре з червоної сочевиці і куркою

Інгредієнти на 4 порції:

• курка (філе курячої грудки) – 1шт;
• картопля – 1шт;
• сочевиця червона (можна замінити зеленим) – 100гр;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• помідори – 2-4шт .;
• сіль перець;
• зелень петрушки і кропу – 1 пучок;
• гострий перчик чилі – за бажанням;
• сухарики для подачі.

Як з сочевиці зварити суп-пюре на курячому бульйоні

1. Куряче філе нарізаємо крупно, кладемо в каструлю і заливаємо 1,5 літрами холодної води. Туди ж додаємо перев’язаний ниткою пучок петрушки і кропу, цибулину і моркву. Цибуля не чистимо, а тільки добре моєму. Ставимо варитися, чекаємо, коли закипить, щоб зняти пінку, потім солимо, накриваємо кришкою і варимо.
2. Через 30 хвилин шумівкою виймаємо курку, зелень і овочі. А бульйон проціджуємо. Цибулину і зелень викидаємо. Морква і м’ясо залишаємо.
3. У бульйон, коли він знову закипить, кладемо промиту і перебраний сочевицю. Ставимо варитися протягом 1-1,5 годин на повільному вогні. За півгодини до закінчення кладемо туди ж очищений і нарізаний картопля.
4. За цей час займемося помідорами. Робимо на кожному хрестоподібний надріз, потім обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Розрізаємо і позбавляємося від насіння. М’якоть пробиваємо блендером. Переливаємо томатне пюре в сотейник і ставимо гаситися. Тушкуємо 30 хвилин, солимо, перчимо до смаку, можна додати дрібно нарізаний гострий перчик.
5. Коли сочевиця розвариться, а картопля стане м’яким, кладемо в суп морква, яка варилася в бульйоні і томат. Беремо блендер і пробиваємо все до однорідного стану.

Подаємо смачний суп-пюре з сочевиці гарячим, з сухариками. А курку нарізаємо скибочками і подаємо окремо, хто захоче.

Суп з сочевицею і куркою – 5 рецептів

Суп з сочевиці з куркою гідний посісти перше місце в кулінарному рейтингу всіх, хто любить наваристі, але разом з тим легкі перші страви.

Ароматний, корисний, простий у приготуванні він підходить для дієтичного раціону, дитячого меню і, за рахунок значної кількості смачного м’яса, напевно припаде до смаку чоловікам.

Як правильно приготувати суп, щоб він насичував і танув у роті?

Суп з сочевиці з куркою – традиційний рецепт

Сочевицю багато господинь недооцінюють: в наших краях вона вважається незвичній крупою і варять її досить рідко. Однак, ця бобова культура дуже смачна, корисна, вкрай зручна в готуванні: на відміну від гороху, крупа не вимагає замочування, готується дуже швидко і не викликає бродіння, характерного для гороху.

Варіацій приготування супу з сочевиці існує дуже багато і різні країни давно перетворили сочевицю в національні страви.

У суп можна додавати свіжі томати, базилік, замість курки використовувати шматочки яловичини, словом, постійно фантазувати і міняти смак.

Але, для першого знайомства з сочевицею досить освоїти базовий рецепт, який простий і включає всього кілька інгредієнтів.

Для супу знадобиться (з розрахунку на 4 літри води):

• Одна невелика курка, розібраний на частини – 1, 2 кг.
• Морква – 1 шт. (Середньої величини).
• Ріпчасту цибулю – 1 шт. (Невелика головка).
• Соняшникова олія – ​​2 ст. л.
• Сочевична крупа – 200 гр.
• Картопля – 3 середніх бульби (600 гр.)

Як приготувати суп з сочевиці з куркою? Для початку поставте курячий бульйон.

У кожної господині свої секрети приготування м’ясного відвару, однак, самий ароматний виходить, якщо разом з м’ясом в воду додавати очищений ріпчасту цибулю, моркву і сухий корінь петрушки (в кінці варіння коренеплоди слід вийняти і викинути). Поки бульйон вариться, підготуємо заправку.

Сочевицю промиємо водою, овочі – цибулю і моркву – натерти на крупній тертці, картопля наріжемо акуратними кубиками.

Тепер настав час зробити зажарку з цибулі і моркви – вона додасть супу красивий відтінок, а смак страви придбає насиченість. Як тільки бульйон буде готовий, варто вийняти все м’ясо і поставити його охолоджуватися.

Доведіть бульйон до кипіння і покладіть крупу, картоплю, зажарку. Варити суп потрібно до готовності овочів на середньому вогні 10-15 хвилин.

Готовий сочевичний суп подавайте з шматочками вареного м’яса без кісточок, зеленню і – при бажанні – ложкою нежирної сметани.

Обережно! Перетравлювати сочевицю не варто – насіння правильно проварених бобових не повинні «розповзатися» у кашу. Вони повинні бути пружними і лопатися в роті, перетворюючись в ніжний, злегка вершковий крем.

Рецепт приготування в мультиварці

Суп з мультиварки виходить більш томління, нагадуючи юшки з української печі. В ідеалі потрібно заздалегідь зварити в приладі курку, а, коли буде потрібно, заправити його, додавши картопля, сочевицю і овочі (пропорції дотримуйтесь таких же, як в базовому рецепті), поставити варитися на режим «суп».

Самі зайняті господині можуть піти іншим шляхом і «запустити» все інгредієнти одночасно, включаючи і шматочки курки. Такий суп втратить прозорість, зате буде густим і наваристим. Головне, що за ним не потрібно стежити, сміливо займаючись своїми справами.

Візьміть на замітку! Сочевиця славиться високим вмістом заліза. Якщо хочете, щоб це цінну речовину пішло на користь, запам’ятайте правило: залізо найкраще засвоюється разом зі свіжими овочами. А значить, на додаток до сочевичну супу з куркою буде правильно подавати його з салатом зі свіжих сезонних овочів, приправлених якісним рослинним маслом.

Суп з сочевицею і копченою куркою

Копчена курка і сочевиця поєднуються чудово – ці компоненти доповнюють один одного, підкреслюючи смак один одного. Головне, щоб копченості не перебивати інші компоненти, а лише додали супу пікантний чорносливовий відтінок. Домогтися цього просто, якщо строго витримувати пропорції.

Для супу буде достатнім придбати (вибирайте щось одне!):

• Копчені спинки птиці (3 шт.)
• Крильця (4 шт.).
• Стегна (2 шт.)
• Стегенце (1 шт.)
• Грудка (1 шт.)

Буває, що продаються копчені набори, що складаються з різних частин курки.

В цьому випадку беріть лише частина набору, уважно відбираючи нежирні шматочки для супу: надмірна кількість копченостей зробить суп важким – подавати такий суп дітям не варто.

Готувати суп просто, спираючись на базовий рецепт. Однак, варто врахувати, що варити бульйон на копченому м’ясі доведеться трохи довше – його важливо томити на повільному вогні, щоб м’ясо буквально «сповзала» з кісточок.

Пом’якшити яскраво-виражений аромат копченості дуже просто, якщо змішати копченості з шматочками свіжої птиці. Як доповнення, можна додати в обжарку столову ложку томатної пасти – так юшка придбає красивий відтінок і ледь виражену кислинку.

Рецепт приготування із зеленої сочевиці

Зелена сочевиця дуже цінується в Європі, де з неї готують салати, гарніри, варять легкі дієтичні супи. Курячий суп з цього насіння виходить дуже яскравий, нагадуючи про літо в зимові дні, а пряний смак прекрасно насичує, дарує відчуття тепла.

Гурмани вважають, що найкраще варити суп на бульйоні з грудки або одного стегенця. Втім, сочевиця сама по собі ситна, але ви вільні вибирати кількість м’яса на свій розсуд.

Покроковий рецепт приготування:

1. Приготуємо бульйон з курки.
2. Промиємо в декількох водах зелену сочевицю.
3. Дрібно поріжемо морква, цибуля-порей, зелень.
4. Почистимо великий бульба картоплі.
5. У киплячий бульйон опустимо овочі, а потім і крупу і зваримо суп на повільному вогні.

У Франції суп із зеленої сочевиці з куркою завжди приправляють дрібкою мускатного горіха і орегано (материнкою), а подають з скибочками підсушеного багета з діжонськой гірчицею.

Ви можете скорегувати рецепт на свій смак, але пам’ятайте: класти звичний нам лавровий лист в суп не варто: «лаврушка» додасть гіркоти і переб’є всі інші спеції, так що суп втратить свою вишуканість.

Як приготувати суп з червоної сочевиці на курячому бульйоні?

Червона сочевиця – найкалорійніша з усіх сортів сочевиці. Харчова цінність на 100 гр. сухий крупи в ній становить 318 ккал., і супи виходять більш ситними. В іншому вона мало відрізняється від насіння інших сортів: точно так само не вимагає замочування і практично не розварюється під час приготування.

Перші страви з червоною сочевицею на курячому бульйоні можна готувати за базовим рецептом, але буде правильно доповнити його свіжими, консервованими помідорами або томатною пастою. В кінці обов’язково видавіть в готовий суп зубчик часнику – він вийде дуже «чоловічим», пряним і ароматним.

Маленька хитрість! Всі, хто стежить за вагою, можуть істотно знизити калорійність готового блюда. Ради всього два. Перший – варіть суп на бульйоні з курячої грудки без шкіри або чистого філе.

Другий – не робіть традиційну обсмажування, додайте в суп сирі цибулю і моркву. Суп не програє в смаку і придбає яскравий аромат, якщо додати великий пучок свіжої петрушки або кропу перед подачею.

Які ще інгредієнти добре поєднуються з сочевицею:

• Базилік.
• Чебрець (чебрець).
• Рис (їм можна час від часу замінювати картопля).

Варіюючи кількість насіння, завжди можна робити суп гущі або легше в залежності від потреб близьких.

А ще, при бажанні, можна зовсім відмовитися від м’ясних складових: сочевиця – цінне джерело рослинного білка, який, на думку дієтологів, служить повноцінною заміною м’яса.

Суп може стати улюбленою стравою для людей, які дотримуються пости, або вегетаріанців.