Виноград: склад і корисні властивості, протипоказання до вживання, умови зберігання

Виноград – це джерело корисних і поживних речовин.

Відмінні смакові якості цього продукту робить виноград незамінним джерелом вітамінів, макро- і мікроелементів. Він має безліч корисних властивостей і впливає на організм людини.

Існує навіть цілий напрям в нетрадиційній медицині, що закликає лікуватися виключно виноградом. Поширене воно в багатьох відомих здравницях Криму, Молдавії, Середній Азії.

Корисні властивості продукту

• Антиоксидантні властивості винограду обумовлені великим вмістом біофлавоноїдів, зокрема, проантоціанідіни. Найбільше їх міститься в шкірці і кісточках винограду.
• Регуляція секреції шлункового соку можлива, завдяки, що містяться у винограді ферментах ліпази, пероксидази, альдолази та інших.
• Властивості біологічного каталізатора. Тобто прискорювача обмінних процесів. Обумовлені вмістом в винограді таких речовин, як: ванадій, бор, молібден, цинком, бором, марганцем і кобальтом.
• Дубильні і антисептичні властивості обумовлені вмістом в продукті азотистих речовин і фітонцидів.
• Проносні властивості. Сік винограду стимулює кишечник, змушуючи його «працювати».
• «Антихолестеринові». Сік винограду сприяє збільшенню окису азоту в крові, тим самим запобігаючи утворенню тромбів.

Корисні речовини

вітаміни

• Група В – водорозчинні, які беруть участь в клітинному метаболізмі.
• Вітамін PP – регулює обмінні і окислювально-відновні процеси в організмі.
• Вітамін H (біотин) – необхідний для підтримки здорової мікрофлори кишечника.
• Вітамін А – бере участь в окисно-відновних і обмінних процесах організму. Необхідний для нормального функціонування імунної системи.
• Вітамін С – незамінний «помічник» імунної системи і «борець» проти простудних захворювань.
• Вітамін Е – сприяє кращому засвоєнню вітаміну А, бере участь у формуванні міжклітинної речовини, підтримує здоров’я нервів і м’язів.

макроелементи

• Кальцій – зміцнює кісткову систему;
• Н атрій – сприяє засвоєнню кальцію, активує ряд травних ферментів, підтримує кислотно-лужний баланс в організмі;
• Калій – необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи
• Фосфор – сприяє засвоєнню кальцію, важливий для нормального функціонування мозку, серцево-судинної системи;
• Сірка – підвищує імунітет, має протиалергічну дію;
• Магній – бере участь в обмінних і енергетичних процесах організму.

мікроелементи

• Залізо – бере участь у виробленні гемоглобіну;
• Мідь – сприяє кращому засвоєнню заліза;
• Цинк – підтримує гормональний фон, важливий для росту, зміцнює імунітет;
• Йод – необхідний для нормального функціонування щитовидної залози.

Кому корисний?

За винятком деяких протипоказань виноград корисний всім і кожному.

Його можна давати навіть немовлятам (з введенням прикорму і з обережністю, так як виноград володіє сильними проносними властивостями).

Протипоказання і шкода

• Не бажано вживати виноград вагітним жінкам, так як в ньому міститься значна кількість такого макроелементи, як сірка, протипоказаного при вагітності.
• Протипоказаний виноград діабетиками, через великий вміст цукрів в цьому продукті.

Калорійність та поживна цінність

Виноград – висококалорійний і вельми поживний продукт.

сорт	Ккал на 100 гр	Вуглеводи на 100 гр	Жири на 100 гр	Білки на 100 гр
червоні сорти	64	17 г	0,69 г	0,69 г
білі сорти	43

Цікаво! Виноград сам по собі не викликає збільшення у вазі, а ось апетит «розігрує» добре. Улюблений деякими «виноград з батоном» також може викликати відчутне збільшення у вазі.

Корисно знати!

Як вибрати виноград

Хоча в плодах «з куща», безсумнівно, більше корисних речовин.

На вітчизняних прилавках частка вітчизняного ж винограду становить не більше 15-20% від загальної маси. Решта – імпортні сорти.

При виборі винограду слід дотримуватися кількох простих правил:

• Вибирати гроно потрібно обов’язково самостійно. Не варто довіряти це продавцеві;
• Краще купувати виноград на вагу, а не в вакуумних упаковках. Така упаковка не дає можливості зрозуміти якісний продукт чи ні;
• Для їжі краще вибирати плоди з дрібними цяточками – це ознака стиглості (але, ні в якому разі, ні з темними плямами – це вже ознака псування). Для НЕ тривалого зберігання краще вибрати дещо не доспіли;
• При виборі звертати увагу не тільки на самі ягоди, а й на плодоніжки. Суха і темна (при достатній свіжості ягід) може говорити про те, що продукт обробляли ангідридом. Цей препарат застосовується для обробки від різних шкідників і з метою продовжити максимальний термін зберігання продукту. Велика концентрація сірчаного ангідриду може завдати серйозної шкоди організму. Тому від такого винограду краще відмовитися;

Вибір сорту винограду залежить вже від власних смакових уподобань.

Однак варто пам’ятати про те, що один найпопулярніших сортів – кишмиш (без кісточок) найбільш часто обробляється ангідридом.

Сорти винограду з кісточками більш корисні , адже в їх насінні міститься теж дуже велика кількість корисних речовин.

Цікаво! Масло з виноградних кісточок успішно застосовується при лікуванні багатьох захворювань. Зокрема, хвороби жовчовивідних шляхів, проблеми, пов’язані з порушеннями в роботі травної системи та інші.

як зберігати

Звичайно, такий корисний і смачний продукт, як виноград краще не зберігати, а відразу вживати в їжу.

Але, якщо є бажання і можливість зробити невеликі виноградні «запаси», то слід враховувати наступне:

• Для зберігання винограду підійде добре провітрюється, сухе, темне і прохолодне приміщення (+ 5-7 ºС). В ідеалі побілене за допомогою вапняного молока і оброблене сірої для дезінфекції;
• Грона винограду, призначені для зберігання, повинні бути без видимих ​​пошкоджень, ягоди сухими, щільними і блискучими, без вм’ятин і темних плям;
• Зберігати краще в підвішеному стані , на мотузці, натягнутій під стелею. Зрізи лози необхідно попередньо залити воском або парафіном, щоб всередину не проникав повітря. Самі грона слід розвісити на невеликій відстані один від одного;
• Невеликі запаси винограду можна «закопати» в піску, тирсі або пробкової крихті;
• Можна поставити грона в вазу з водою, додавши в неї попередньо щіпку повареної солі або деревного вугілля.

сфери використання

Здебільшого виноград вживається безпосередньо в їжу для задоволення, угамування голоду або в лікувальних цілях.

З насіння отримують олію, яка також використовується в їжу в «сирому» вигляді, в лікувальних цілях. Смажити на такому маслі не можна!

Сфера «віноградолеченія» досить обширна. Ягоди застосовуються для профілактики і лікування:

• Хвороб жовчовивідних шляхів;
• Захворювань шлунково-кишкового тракту;
• Захворювань верхніх дихальних шляхів, зокрема, астми;
• При гострому і хронічному нефрозі і нефриті;
• При подагрі;
• Артриті.

Витяжка з насіння або виноградне масло корисна при профілактиці атеросклерозу і інфарктів.

висновок

Виноград – смачне і корисне ласощі, що володіє багатьма корисними властивостями.

Однак, як у будь-якого «ліки» у нього є ряд побічних ефектів і протипоказань, про які необхідно проконсультуватися до початку «віноградолеченія».

Вживати в їжу виноград найкраще в «сирому вигляді». Для профілактики і лікування можна використовувати витяжку з кісточок і виноградний сік.

Купувати виноград краще з серпня по листопад і не залишати на тривале зберігання.

Виноград – корисні властивості, протипоказання, склад, калорійність

Корисні властивості винограду були відомі ще в давнину. Його використовували для лікування всіляких недуг. Сучасні наукові дослідження довели величезну користь винограду і навіть з’явилося такий напрямок в медицині як ампелотерапія (віноградотерапія).

Опис винограду:
Виноград – це рослина сімейства Виноградові, а також солодкі плоди цих рослин.

Ягоди винограду ростуть гронами і можуть бути відтінками жовтого, зеленого, червоного, фіолетового і чорного кольорів в залежності від сорту, яких налічується в світі кілька тисяч.

Крім того що виноград є смачною ягодою, він ще використовується косметології та медицині. Цілющі властивості винограду (ягід, насіння, лози, листя та коріння) використовують для профілактики і лікування багатьох хвороб.

Корисні властивості винограду:
Корисні властивості винограду обумовлені чудовим складом цієї смачної ягоди. До складу винограду входять вітаміни А, С, Р, К, групи В, мідь, кремній, натрій, фосфор, бор, цинк, залізо і ще більше 150 корисних біологічно активних речовин, необхідних для збереження, зміцнення і відновлення здоров’я людини.

• Виноград має загальнозміцнювальну дію на організм.
• Сприяє зміцненню імунітету.
• Виноград знижує ймовірність виникнення онкологічних захворювань.
• Виноград сприяє зміцненню серцево-судинної системи, поліпшує склад крові, сприяє зниженню рівня холестерину.
• Знижує ймовірність закупорки судин і виникнення варикозного розширення вен.
• Виноград допомагає нормалізувати артеріальний тиск.
• Виноград використовують для профілактики і лікування легеневих захворювань.
• Виноград сприяє нормалізації травлення, поліпшенню обміну речовин, допомагає при лікуванні закрепів.
• Є профілактичним і лікувальним засобом захворювань печінки і нирок.
• Виноград допомагає при болях в суглобах.
• Виноград дуже корисний для нервової системи, допомагає впоратися зі стресами, депресіями, піднімає настрій, нормалізує сон.
• Виноград знижує ймовірність виникнення вікового погіршення зору.
• Виноград допомагає уповільнити процеси старіння і омолодити організм.
• Допомагає зняти втому і відновитися після фізичних навантажень.
• Виноград сприятливо діє на стан волосся, нігтів і шкіри.

Протипоказання винограду:
Виноград протипоказаний при цукровому діабеті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, ожирінні, гострих формах туберкульозу, стоматиті, гострої серцевої недостатності, цирозі печінки та деяких інших захворюваннях. Фахівці не рекомендують вживати виноград жінкам на останній стадії вагітності. Виноград може викликати алергічні реакції як у дітей так і у дорослих.

Який виноград корисніше:
Фахівці вважають темні сорти винограду більш корисними, ніж світлі.

Калорійність винограду:
В залежності від сорту калорійність винограду може становити від 50 до 100 ккал на 100 грам продукту.

Їжте виноград та інші корисні продукти з задоволенням. І пам’ятайте, що здоровий спосіб життя складається не тільки з правильного харчування, але і з фізичної активності, відмови від шкідливих звичок та інших складових.

Виноград

Навряд чи знайдеться людина, яка не любить виноград. Адже крім корисних властивостей, ця древня ягода має чудовий смак і є комори необхідних речовин для нашого організму. З давніх-давен виноград символізував добробут, достаток, сімейний достаток.

А в Стародавньому Римі вино вважалося напоєм самих Богів. У винограді міститься клітковина, аскорбінова кислота, вітаміни багатьох груп. Єдиний фактор, який відноситься до недоліків цього продукту – висока калорійність (близько 80 ккал на 100 г).

Тому що стежать за фігурою віддадуть перевагу винограду інший продукт.

Виноград є воістину дивним рослиною. Практично всі його частини – плоди, лоза, листя – застосовні. Навряд чи інші рослини зможуть цим похвалитися.

Але жодна інша рослина не вимагає стількох знань для вирощування. У світі налічують близько 8 тис. Сортів винограду.

Найбільш відомі і популярні з них, зрозуміло, розкішний винний сорт Ізабелла, столові – Кардинал, Кишмиш, Восторг і Вікторія.

Калорійність і харчова цінність

У 100 грамах свіжовіджатого виноградного соку міститься 250 мг калію. Для порівняння: в мандарині, апельсині та інших корисних для здоров’я фруктах і ягодах дане вміст калію значно нижче.

Далі, в 100 грам винограду знаходиться 17 мг кальцію, близько 22 мг фосфору, а також, магній, натрій і залізо. А за кількістю мікроелементів виноград навіть випереджає грушу, журавлину, цитрусові – апельсин і лимон.

За харчовою цінністю виноград має такий склад: білки – 0,5 г, вуглеводи 15,5 грам, клітковина – 1,6 грам, цукри – 15,5 грам, жирів 0,6 грам, органічні кислоти – майже 1 грам. Досить високий вміст ненасичені жирних кисло – 0,2 грам. Калорійність 100 грам ягоди становить 74 ккал.

Виноград рекомендується вживати разом з шкіркою. Саме вона і містить велику кількість корисних речовин. Не останню цінність несуть в собі виноградні кісточки. У них знаходяться поліфеноли.

Це речовини, здатні до зв’язування вільних радикалів, що допомагає боротися зі старінням шкіри і розвитком ракових захворювань.

Більш того, кісточки винограду широко використовуються для виготовлення масел і екстрактів.

Корисні властивості винограду

На сьогоднішній день вчені відкривають нові й вельми корисні властивості цього продукту. І не випадково виноградолікування має статус окремого напряму в медицині, заслужено вважається одним з найдорожчих і унікальних способів оздоровлення.

Виноград сконцентрував в собі багато життєво важливих речовин для людського організму: органічних, вітамінних і мінеральних. Які ж корисні властивості винограду зробили його настільки незамінним продуктом в раціоні?

• Виноград здатний надавати загальнозміцнюючу дію, сприяє зміцненню імунітету.
• Регулярне вживання винограду здатне знижувати ймовірність появи захворювань з області онкології.
• Продукт допомагає зміцнити серцево-судинну систему, поліпшити кров’яний склад, а також, знизити рівень холестерину.
• Знижує можливість закупорювання судин і ймовірність варикозу.
• Виноград використовується в профілактичних і лікувальних цілях при легеневих захворюваннях;
• Нормалізує артеріальний тиск.
• Крім усього іншого, вживання цих ягід допомагає в поліпшенні травлення, обміну речовин, при хронічних запорах, нормалізує при цьому мікрофлору кишечника. Завдяки наявним у винограді органічних кислот вживання його підвищує апетит, позитивно впливаючи на склад шлункового соку.
• Знижує неприємні відчуття при болю в суглобах.
• Знижує ймовірність погіршення зору, особливо вікового.
• Виноград є засобом для профілактики і лікування печінки і нирок.
• Справляється з депресивними станами, підвищуючи настрій, а також заспокоює нервову систему, приблизно в 2 рази зменшуючи ймовірність стресових станів, нормалізує сон.
• Ця ягода уповільнює процес старіння організму, запускаючи зворотний процес – омолодження.
• Оскільки в виноградних ягодах міститься достатня кількість вітаміну С, цей продукт не тільки відповідає за омолодження шкіри, але і оберігає організм від попадання всередину мікробів і розповсюдження бактерій.
• Вживання винограду допомагає зняти втому після напруженого дня або важких фізичних навантажень.
• І, звичайно ж, цей продукт сприятливо впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.

Як ми вже дізналися, виноград володіє терапевтичними властивостями. Завдяки цьому відкриттю в XIX столітті з’явився такий вид терапії як ампелотерапія (від грец. «Виноград») або виноградолікування. Саме тоді з’явилися перші відомості про хімічний склад цього продукту. Однак на практиці ягоди і листя винограду стали застосовуватися набагато раніше – в I столітті н.е. при Діоскорид і Плінія Старшого.

Зараз же показання для ампелотерапію досить різноманітні, а саме:

1. розлад травлення з різних причин;
2. легеневі захворювання: перші стадії туберкульозу легень, хронічний бронхіт, бронхіальна астма;
3. захворювання травного тракту (функціональне порушення роботи шлунка при різних ступенях кислотності);
4. хвороби печінки;
5. порушення обміну речовин (подагра або сечокислий діатез).

Курс лікування виноградом зазвичай триває не більше 4-х тижнів, а найкращим сезоном для такої терапії визнані вересень і жовтень. Курс обов’язково повинен проводитися під наглядом кваліфікованого лікаря, після отримання відповідних рекомендацій.

Протипоказання

Лікарі радять включати виноград в свій раціон практично щодня. Дотримуватися це нехитре правило особливо необхідно тим людям, які страждають захворюваннями нирок і бронхів. З обережністю їсти продукт потрібно хворіють на цукровий діабет, людям з виразковими захворюваннями стравоходу, шлунка або кишечника.

Користь і шкода винограду для організму, калорійність, корисні властивості і протипоказання, який сорт корисніше,

Перш ніж говорити про шкоду і користь винограду, треба згадати про його … підступність.

А як інакше назвати ситуацію, коли людина сидить перед комп’ютером або телевізором, читає захоплюючу книжку, а пальці раз у раз тягнуться до миски з спокусливою гроном, відщипують чергову ягоду і відправляють в рот. Сказати собі «Стоп!», Відмовитися від соковитого задоволення дуже важко.

Корисно це для нашого здоров’я чи ні? Розберемося, які шкоду і користь винограду для організму, його корисні і лікувальні властивості для здоров’я, протипоказання.

Щоб оцінити смакові переваги товару, його, звичайно, треба спробувати . Але це – будинки. А що робити в магазині?

Дивіться, щоб гроно була цілісною, ягоди – щільними, блискучими . Вологи на них повинно бути зовсім небагато – виключно краплі конденсату, що утворився через різницю температур в холодильнику, де вони зберігалися, і на прилавку, з якого їх продають.

Не повинно бути вм’ятин, потемніння, нальоту. Ознака свіжості – зелений колір плодоніжок .

• За стиглості підказка така : у чорних сортів не може бути і натяку на зелений відтінок, ягоди зелених сортів повинні бути жовтуватими, прозорими.
• Не піддавайтеся спокусі купити виноградне гроно взимку з лотків прямо на вулиці : вона може виявитися підмороженої, а виглядати буде красиво, але дещо незвично, як муляж – матовий, непрозорий.
• Будинки виявиться, що це і справді «муляж» – несмачний, без аромату.

Як вибирати якісний виноград:

На Землі налічується приблизно 8 тисяч сортів цієї рослини. Вибирати нам доводиться максимум з десятка-півтора варіантів, коли ми обходимо фруктові ряди на великих ринках, наприклад, середньої смуги України.

Який виноград найкорисніший? Згідно з науковими даними, в темних сортах винограду користі більше, ніж у світлих .

1. Синій, чорний і червоний види надають на організм антиканцерогенну дію, темні сорти винограду мають корисними властивостями для серця і судин.
2. У зелених – інша перевага: вони покращує травлення, дієтологи рекомендують їх тим, хто побоюється поправитися.
3. З світлих сортів популярні Дамський пальчик, Шардоне, Кишмиш, Мускат, Восторг, Шасла.

Відомі темні сорти : Ізабелла, Лідія, Каберне, Совіньон. Найпопулярніший рожевий вид – Тайфи (торгові працівники часто називають його «Тайфун»).

Хімічний склад, калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Характеристики винограду змінюються в залежності від сорту, але набір основних компонентів практично однаковий. це:

• вітаміни (групи В, але є також аскорбінова кислота);
• цукру (найбільше – глюкози);
• мінерали (залізо, мідь, кальцій, магній, хром, йод);
• органічні кислоти (наприклад, лимонна, яблучна);
• дубильні речовини.

Калорійність (енергетична цінність) 100 г темного винограду – від 60 до 70 ккал, світлого – 40 ккал.

Глікемічний індекс (показник швидкості збільшення в організмі кількості глюкози після вживання продукту) для винограду становить від 45 до 55 одиниць.

ГІ буває високий, низький і середній. У «середню групу» і входить наш виноград.

Харчова цінність 100 г продукту – 15,4 г вуглеводів, по 0,6 г білків і жирів, харчових волокон – 1,6 м

Сонячне гроно впливає практично на всі життєво важливі органи людини :

• розріджує кров, знижуючи небезпеку тромбоутворення;
• зменшує кількість холестерину в крові;
• відрізняється сечогінний ефект, зменшує кислотність сечі (це важливо для нирок);
• зміцнює імунну систему;
• покращує роботу органів травлення, тонізує перистальтику;
• лікує захворіла горло, корисний при запаленні легенів, бронхіті;
• підвищує витривалість;
• покращує інтелектуальні здібності.

З шкідливих впливів фахівці відзначають виникає під час перетравлення їжі неприємне, іноді хворобливе бродіння при високій кислотності шлунка. Щоб цього уникнути, треба вживати ягоди без шкірки.

Чим корисний виноград для людини?

1. Виноград (особливо з кісточками) корисний для жіночого здоров’я : в його складі є речовини, які можуть перешкоджати утворенню пухлин, розвитку раку молочних залоз і матки.
2. Цей фрукт захищає любительок інтенсивної засмаги від шкідливого впливу сонячних променів.
3. Допомагає він і жінкам, які страждають від мігрені : щоб уникнути виснажливих нападів головного болю, треба починати ранок зі склянки свіжовичавленого соку.

Чоловікам сонячна гроно підвищує потенцію . На думку індійських дослідників, вона навіть виліковує від чоловічого безпліддя.

Для підтвердження цієї гіпотези проводилися обстеження групи добровольців, які відчувають ці проблеми. Результати спостережень підтвердили висунуту гіпотезу.

Піддослідним протягом трьох місяців давали препарат, заснований на витяжці з винограду. У піддослідних збільшувалася кількість активних сперматозоїдів, було більше шансів стати батьком.

Для дітей

Педіатри не відмовляють дітям у можливості поласувати смакотою . Вони вважають, що свіжий виноград і ізюм важливі для дитини, так як надають потрібне для росту кісток кальцієм.

• Як висококалорійний продукт, виноград допомагає ослабленим дітям набрати вагу, зміцнити імунну систему.
• З його допомогою вдається регулярно очищати організм від різних шкідливих речовин, а якщо дитина страждає запорами, то вирішити навіть цю проблему.
• Не можна вживати його разом з молочними продуктами і газованою водою , щоб не спровокувати всередині дитячого організму бурхливу реакцію.

Для вагітних і годуючих

На питання про те, чи корисний виноград при вагітності і годуючим мамам, в чому його користь, медики відповідають по-різному.

Правда, ніхто не заперечує, що цей фрукт – джерело вітамінів і інших цінних речовин , а тому виношує дитину жінці і її малюкові він міг би бути корисний. Але виникають сумніви.

Наприклад, на пізніх термінах вагітності лікарі не радять їсти виноград через його високу калорійність – дитина швидко набирає вагу, пологи через це можуть стати важкими.

Фахівці побоюються також, що шкірка виноградин засмічує кишечник, а сік викликає в ньому сильне бродіння. І те, і інше зовсім не корисно для вагітної жінки.

Щоб при вагітності від винограду була тільки користь, небажано купувати фрукти не в сезон збору врожаю, а, наприклад, взимку або навесні – в цю пору ніжний товар буває напханий «хімією» для кращого збереження, може викликати отруєння.

Годуючим мамам вживати виноград небажано через ризик викликати у немовляти алергічну реакцію. Особливо небезпечні в цьому плані червоні сорти.

для літніх

На що зазвичай скаржаться люди похилого віку? На болі в суглобах, втрату гостроти зору, хвороби ніг, викликані варикозним розширенням вен. Виноград допомагає людям поважного віку пом’якшувати гостроту цих проблем.

Він може також протистояти розвитку хвороби Альцгеймера, причому головну роль в цьому зіграють навіть не плоди, а листя цієї рослини.

Міститься в них речовина запобігає утворенню в кровоносних судинах головного мозку бляшок, які призводять до розвитку небезпечного захворювання.

Потенційна небезпека і протипоказання

У яких випадках цей фрукт становить небезпеку для здоров’я? Ось перелік захворювань і станів, коли від нього краще відмовитися :

• цукровий діабет (глюкоза, що міститься в ягодах, може різко підняти рівень цукру в крові);
• виразка шлунка, гастрит, коліт;
• карієс (від соку може ще більше постраждати зубна емаль);
• стоматит (кислоти, що містяться в продукті, дратують пошкоджену слизову ротової порожнини);
• ожиріння;
• індивідуальна непереносимість.

Ризиковано для організму поєднання цього фрукта з жирними і рибними стравами, свіжими огірками і динею, з пивом, молоком. Результат таких комбінацій – розлад кишечника, метеоризм .

Обережніше з червоним виноградом потрібно бути людям, що страждають на мігрень . Хоча цей фрукт здатний попередити і навіть зняти сильний головний біль, спожитий у великих кількостях, він може виступити в протилежному якості – спровокує мігрень через наявні в його складі танинов і поліфенолів.

Рекомендації щодо застосування

Тепер ви знаєте, чи корисний виноград вагітним, дітям, чоловікам і жінкам, в якому користі більше – темному або світлому, обізнані про потенційну шкоду фрукта. А скільки винограду можна з’їсти за один раз?

Корисною для здоров’я дієтологи вважають 100-грамову порцію в день . Його рекомендують їсти разом з кісточками і шкіркою.

В кісточках великий запас різних масел і вітамінів, які сприяють омолодженню. Шкірочка допомагає рятувати організм від шлаків.

Час вживання ягід необхідно враховувати людям, які борються з надмірною вагою.

Виноград краще з’їсти окремо від інших блюд. Якщо ж його подадуть в кінці рясного обіду, всі його калорії «підуть» в талію. Людина почне повніти буквально на очах.

Ця проблема може виникнути при вживанні ягід на ніч . Важливо, щоб до сну залишалося 3-4 години, тоді продукт не залишить в організмі «додаткових накопичень».

Зухвалий процес бродіння, він завадить нормальному сну.

У кулінарії

Цей фрукт забезпечив людини декількома продуктами. Вони використовуються в їжу і для приготування різних страв: сік, вино, родзинки, оцет. З ним готують багато різних страв, в тому числі для святкового столу, фуршетів.

Ось рецепт фруктового салату . Для нього великі виноградини розрізають на половинки, мандарини розбирають на часточки, очищені від шкірки яблука ріжуть тонкими скибочками.

Всі інгредієнти перемішують, складають в салатник і поливають сметаною.

Для шарлотки з виноградом використовують Кишмиш . Міксером замішують тісто (2 яйця, по 150 г борошна і цукру, яблучний оцет, сода, кориця, мускатний горіх).

У приготовлену форму виливають половину тіста, викладають на нього Кишмиш, потім виливають решту тіста. Випікають протягом години в духовці.

Фруктовий суп-пюре готують з допомогою блендера. Збивають 3 склянки свіжої полуниці, півсклянки білого винограду, 1 ст. натурального йогурту, третину склянки цукру.

Отримане пюре прибирають на дві години в холодильник. Перед подачею на стіл в кожну порцію наливають по чайній ложці оливкової олії, посипають чорним перцем, кладуть кілька скибочок красиво порізаної полуниці.

Незважаючи на високу калорійність цього фрукта, його активно використовують в дієтах для схуднення . Головне – підібрати підходящий низькокалорійний сорт, зазвичай це білий виноград.

Ось варіант монодієти, розрахованої на три дні :

• 1-й день – з’їдають 0,5 кг винограду, розділивши на 6 порцій і запиваючи трав’яним чаєм;
• 2-й день – 1,5 кг ягід і чай;
• 3-й день – 2 кг ягід і чай.

Чому фахівці вибирають виноград?

По-перше, це відмінний антидепресант , а необхідність повернути душевну рівновагу, набути впевненості в собі відчувають всі «худнуть».

По-друге, в цій ягоді є гормон , який бере участь при жіросжіганіі. По-третє, фрукт ефективно розщеплює шлаки, звільняє від них внутрішні органи.

У лікувальних цілях: народні рецепти

Народна медицина давно використовує виноград для лікування хвороб:

• відвар висушених ягід, доповнений соком цибулі, використовують при бронхітах;
• порошок з висушеного листя – під час маткових кровотеч;
• при пародонтозі готують саморобну зубну пасту з мелених кісточок і камфори;
• при подагрі по спеціальному «графіком» п’ють сік, настій з виноградного листя;
• соком же лікують атеросклероз – випивають три склянки в день (почавши лікування з однієї склянки і поступово збільшуючи дозу);
• ангіну лікують відваром з висушеного листя – 3-4 рази на день роблять полоскання;
• загоюють гнійні рани порошком з висушеного листя.

Незвичайний рецепт використовується для лікування нирок і сечовивідних шляхів. Ізюм «фарширують» горошинами чорного перцю. З’їдають три рази в день по 5-6 таких родзинок. Тривалість лікування – 10 днів.

Для лікування затяжного кашлю беруть 100 г родзинок, заливають склянкою води, варять на невеликому вогні протягом п’яти хвилин. Віджимають. В отриманий відвар додають чайну ложку лимонного соку. За день треба кілька разів випити по півсклянки цього кошти.

Щоб зміцнити серцевий м’яз , готують настій з листя цієї рослини. Ними (попередньо порізавши) заповнюють трилітрову банку, доливають її водою, 4 дня наполягають.

Засіб допомагає, якщо випивати його по половині склянки перед їдою тричі протягом дня.

У косметології

Косметологи для своїх процедур використовують чорні сорти винограду (м’якоть, кісточки, шкірку плодів). Наявні в них цілющі речовини допомагають зберегти пружність шкіри, захистити її від зів’янення.

На основі цього фрукта багато косметологічні компанії випускають професійні засоби догляду. Унікальні властивості продукту використовують в СПА-салонах.

Можна провести омолоджуючий сеанс в домашніх умовах . Ось найпростіший варіант: треба розрізати ягоди на половинки і натерти ними особа. Тримати маску протягом 15 хвилин, після чого змити.

А ось як можна зміцнити волосся : зі ста грамів Кишмишу віджимають сік, додають в нього по столовій ложці лляної олії і натурального меду, перемішують. Цю суміш втирають в коріння волосся.

Якщо два рази в тиждень протягом місяця не лінуватися робити цю нескладну процедуру, хороший результат обов’язково буде. Ті, у кого на мед алергія, можуть трохи відійти від рецепта, замінивши небажаний інгредієнт курячим жовтком.

«Лікуємося з задоволенням!» – так могли б сказати багато людей, що використовують виноград в якості природного ліки: смачний, ароматний, що нагадує про літо і південному сонці, він так і проситься в рот.

Але якщо ви від нього чекаєте не тільки задоволення, але і одужання, ніколи не забувайте про почуття міри , їжте його рівно стільки, скільки рекомендовано фахівцями, інакше замість користі вас чекають нові проблеми.

Виноград

Виноград – невеликі ягоди, одержувані в однойменного рослини, популярною в багатьох регіонах світу з теплим кліматом сільськогосподарською культурою. Залежно від сорту можуть мати кулясту або еліпсоїдну форму.

Забарвлення також залежить від різновиду рослини і варіюється в дуже широкому колірному діапазоні, починаючи від жовтих і закінчуючи темними, практично чорними відтінками.

Є одним з найпопулярніших в кулінарії інгредієнтів, що обумовлено характерним солодким або кисло-солодким смаком і приємним ароматом, добре передається іншим харчовим продуктам.

види

З наукової точки зору, що враховує ареал, походження, поширення, а також сукупність морфолого-анатомічних і ботанічних ознак, види винограду діляться на три основні групи – північно-американську, європейсько-азійський і східно-азіатську. Харчова промисловість передбачає використання інших класифікаційних ознак, згідно з якими ці фрукти діляться на столові, винні сорти, а також різновиди, призначені для виготовлення сухофруктів і солодких напоїв.

калорійність

У 100 грамах винограду міститься близько 65 ккал.

склад

Хімічний склад винограду, без оглядки на приналежність до того чи іншого сорту, характеризується високим вмістом моно- і дисахаридів, вітамінів (B9, C, H, P), макро- (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) і мікроелементів (залізо , йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, фтор, цинк).

Як готувати і подавати

Використання винограду в харчових цілях залежить від приналежності фруктів до того чи іншого різновиду. Зокрема, столові сорти вживаються в їжу переважно в свіжому вигляді, як самостійно в якості десерту або ж спільно з іншими фруктами в складі салатів та інших страв.

Також з столових сортів виготовляють виноградний сік. У свою чергу, винні сорти застосовуються у виробництві різних вин, починаючи від кріплених і закінчуючи десертними і легкими столовими. Спеціальні сушильні сорти використовуються для виготовлення всіляких різновидів родзинок.

Найбільш популярними з них є кишмиш, корінка і сабза.

як вибирати

Оскільки в харчових цілях використовується тільки стиглі плоди винограду, то при виборі цих фруктів слід орієнтуватися на ступінь їх зрілості.

Для її визначення досить просто злегка струсити виноградне гроно. Осипання великої кількості ягід свідчить про почався процесі гниття, тобто виноград переспів.

Також слід звертати увагу на колір і стан шкірки, вона повинна мати рівний окрас і гладку поверхню.

зберігання

Свіжий виноград не відрізняється тривалими термінами зберігання, особливо при кімнатній температурі. Щоб зберегти ягоди в первозданному стані на більш тривалий термін, їх потрібно заморозити, виклавши їх на тарілку в один шар. Після заморожування ягоди поміщаються в поліетиленовий пакет. Куди більш популярним способом зберігання винограду є виготовлення родзинок.

Корисні властивості

Якщо врахувати, що хімічний склад винограду містить більше 150 біологічно активних речовин, то неважко припустити наявність у цих фруктів цілого ряду корисних властивостей.

Їх регулярне вживання покращує стан шкірних покривів і волосся, має антиоксидантну та імуностимулюючу дію, а також сприяє зниженню ризику виникнення і розвитку цілого ряду захворювань серцево-судинної і центральної нервової систем.

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, гіпертонія, цукровий діабет, ожиріння, а також захворювання органів травної системи, що супроводжуються запальними процесами і підвищенням кислотності шлункового соку.

Харчова та біологічна цінність винограду

• Харчосмакові і дієтичні переваги винограду, як і інших продуктів харчування, визначаються кількісними і якісним складом містяться в ньому органічних і мінеральних речовин.
• Які ж основні компоненти визначають харчову та біологічну цінність винограду, надають йому лікувальні властивості і роблять одним з улюблених продуктів харчування?
• Що входять до складу винограду речовини різноманітні за хімічною природою, смаковими властивостями і фізіологічною дією, але відносяться вони все до відомих групах харчових речовин: вуглеводів, азотистих речовин, органічних кислот, дубильних і фарбувальних речовин, вітамінів і мінеральних солей.

Велика частина сполук, що входять до складу виноградної ягоди, являє собою запасні речовини, накопичені в період вегетації. Основний по вазі складовою частиною винограду є вода, на частку якої припадає в середньому близько 80%. Сухі речовини представлені головним чином безазотними сполуками. Загальний вміст азотистих речовин невелика: від 0,38 до 1,44%.

Як при дозріванні, так і в період зберігання всі ці сполуки легко піддаються різноманітним змінам внаслідок великого вмісту в тканинах винограду води і високої активності ферментів.

Високий вміст води в тканинах винограду обумовлює слабку стійкість його до поразки мікроорганізмами, а низький вміст білків (в середньому 0,4%) негативно позначається на водоутримуючої здатності тканин і призводить до швидкого в’янення ягід.

При організації тривалого зберігання винограду необхідно враховувати, перш за все, цю особливість його складу.

При вирішенні питання про доцільність зберігання винограду треба розташовувати даними про те, якою мірою зберігається харчова і біологічна цінність цього продукту в процесі лежання. Необхідно також знати, які фактори зовнішнього середовища сприяють більш повного збереження вихідної якості винограду.

Ознайомимося докладніше з складом і перетвореннями речовин, що містяться у винограді.

Для винограду характерно, перш за все, високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів – цукрів. Цим пояснюється його висока калорійність: 1 літр виноградного соку дає від 650 до 1000 калорії і більш. Загальний вміст цукрів у винограді, за даними різних дослідників, коливається від 10 до 34% на сирої вагу. Цукристість столових сортів в середньому становить 16,5-18%.

Найбільшою цукристістю відрізняється виноград Середньої Азії. У 123 сортах середньоазіатського винограду, досліджених Л. В. Милованова, вміст цукру коливалося від 12 до 34%, при цьому 93 сорти містили 16 – 24% цукру, а 15 сортів мали ще більш високу цукристість.

Основні столові сорти Молдавії, які досягли споживчої зрілості, мають цукристість 12,4-24,4%, а столові сорти Криму – 14-22%.

Кісточки винограду: користь і шкода, властивості виноградного масла, протипоказання

Багато інтернет-портали рясніють інформацією про користь вживання м’якоті винограду . Давно доведено його антиоксидантні властивості, здатність до лікування від складних хвороб. Але дуже часто залишається відкритим питання про позитивні якості самих кісточок.

Думки вчених розходяться: одні говорять про безумовний ефект, інші наполягають на тому, що в них може міститися отрута для людини.

Щоб остаточно розібратися в цьому питанні, необхідно розібратися в хімічному складі ягоди; від яких конкретних хвороб вона може позбавити і які протипоказання є при її вживанні.

Харчова цінність на 100 г продукту

Харчову цінність м’якоті винограду легко знайти на просторах світової мережі, а ось про користь кісточок сказано небагато. Головним чином, на їх основі робляться косметичні засоби. Незважаючи на це харчова цінність їх величезна. Ось хімічний склад в грамах, розрахований на 100 г продукту:

• білки – 18 г;
• жири – 10 г;
• дисахариди – 15, 4 г;
• органічні кислоти – 0,8 г;
• ненасичені жирні кислоти – 0, 2 м

Калорійність: 63-66 Ккал

Вуглеводів в виноградних кісточках не міститься, відповідно вони показані в вживання до практичних будь-яких видів дієт.

Слід сказати, що в різних сортах винограду змінюється і хімічний склад кісточок . Так як коливання незначні, вони не враховуються при формуванні раціону.

Також відомо, що розрізняється вживання кісточок цілком, масла і шроту. Останнім називається макуха, отриманий при виробництві масла.

Він містить на 90% менше жирних кислот, ніж повноцінні кісточки таких сортів як Ізабелла, Августин та Лідія.

вітаміни

Виноградні кісточки, не відстають по вітамінним і мінеральним комплексом від м’якоті.

Великий вміст вітаміну С, групи В, РР і Е безпосередньо пов’язано зі стійким думкою про омолоджуючі властивості ягоди. Варто також дізнатися про сорт винограду Шираз.

Також регулярне вживання допомагає зміцнити імунітет, підняти життєвий тонус. Чи можна їсти виноград з кісточками дізнайтеся в цій статті.

У 100 г продукту вміст вітамінів мінімально і далеко від рекомендованої добової норми. Але при регулярному вживанні в їжу – результат буде вельми помітний.

Нижче наведено вміст вітамінів в цифрах на 100 грам:

• вітамін А (Бета-каротин) – 0,05 мг;
• вітамін Е (токоферол) – 0,28 мг;
• вітамін К – 0,146 мг;
• вітамін С – 10,8 мг;
• групи В (В1, В2, В4, В6, В9) – 6,9 мг;
• вітамін РР – 0,56 мг;
• лютеїн – 0,72 мг.

мінерали

Мінерали, також, як і вітаміни містяться в продукті незначно, але в той же час вживання 100 грам кісточок в день здатне задовольнити 13% потреби організму в міді, 8% – калію і 4% – марганцю. Ці речовини рідкісні в органічне походження і мало які ягоди, фрукти здатні компенсувати їх нестачу. Про користь і шкоду яблук для організму розповість цей матеріал.

Кальцій, фосфор відповідають за правильне формування кісткових тканин, не допускають виникнення артрозу; магній корисний для жіночого організму.

Отже, зміст мінералів на 100 грам м’якоті:

• кальцій – 10 мг;
• фосфор – 20 мг;
• магній – 7 мг;
• натрій – 2 мг;

Крім цих основних мінеральних сполук, в продукті є такі речовини, як:

• калій – 0,2 мг;
• залізо – 0,37 мг;
• мідь – 0,13 мг;
• марганець і цинк по 0,07 мг;
• фтор – 0,078 мг.

Також до складу входить незначна кількість селену, всього 0,001 мг.

користь

Шкідливих для організму речовин не міститься, але є ряд протипоказань. Користі вони надають більше в якості додаткових коштів харчування або догляду за тілом.

здоров’я

Користь від них величезна, крім значного комплексу вітамінів і мінералів, вони містять біофлавоноїди, що доповнюють антиоксидантну дію вітаміну Е, А, С. Фітоестрогени – гормони рослинного походження, які незамінні для жіночого організму, а кверцетин розріджує кров і перешкоджає розвитку тромбофлебіту.

Масло з кісточок успішно застосовується не тільки в народній медицині, а й у традиційній. Вченими доведено, що регулярне вживання в їжу препаратів з виноградних кісточок, зменшує омертвіння мозкових клітин, характерне при хворобі Альцгеймера.

Насичені жирні кислоти очищають організм від токсинів, виводячи їх природним чином. Омега-6 і омега-9 ліквідують навіть радіонукліди і солі важких металів, що накопичуються роками.

Вітамінно-мінеральний комплекс знижує ризик виникнення каменів у нирках, жовчному міхурі, балансує гормональний фон і нормалізує роботу легенів, позбавляючи від астматичних і бронхіальних ознак.

Лікарі рекомендують їсти виноградні кісточки людям із судинними відхиленнями, так як корисні речовини, що містяться в них, зміцнюють стінки вен, капілярів. Як наслідок цього, поліпшується і зір, повноцінно функціонує сітківка ока, запобігають можливих крововиливів в мозок.

Для видимого ефекту застосування в їжу виноградних кісточок має бути чітко дозованим і регулярним.

Краса

Крім прийому всередину, кісточки використовують в косметології:

1. Діючи на глибокі шари епідермісу, розмелених борошно, отримана з кісточок, омолоджує шкіру, розгладжує зморшки,
2. У складі масок і шампунів для волосся вони запобігають раннє посивіння.
3. Калій і кальцій у складі відбивається на фортеці нігтів і зубів , запобігаючи розшарування і повертаючи твердість і міцність.

шкода

Є ряд захворювань, при яких не рекомендується їх вживання в їжу. В даному випадку необхідно проконсультуватися з лікарем.

1. Виразка шлунка, гастрит та інші хвороби шлунково-кишкового тракту. У них міститься багато кислот, які можуть спонукати напад.
2. Газоутворення . Ягоди винограду викликають зайве бурління в шлунку, здуття, тому при певних проблемах шлункового тракту, газоутворення доставляє дискомфорт і неприємний біль.
3. Нирково-кам’яна хвороба . Виноградні кісточки провокують рух каменів, які закриють жовчовивідні потоки.
4. Ниркова недостатність.
5. Цукровий діабет . Фруктові цукориди містяться у великій кількості навіть в 100 грамах продукту.
6. Ожиріння . При цьому захворюванні кісточки вживати можна, але в мінімальній кількості, щоб не сталося зайвого набору ваги і як наслідок, розвиток діабету.
7. Зубні проблеми. В цьому випадку краще не пережовувати їх, а є їх дрібно перемеленими або додавати в їжу вичавлений масло.

Крім цього, існують 2 причини, які необхідно враховувати всім без винятку:

• схильність до алергічних реакцій;
• індивідуальна непереносимість.

Тому перед першим застосуванням, зробіть алергопроби або спробувати спочатку мінімальну порцію.

Існує думка, що виноградні кісточки впливають на розвиток апендициту. Науково доведено, що це міф. І навіть проковтування їх, не зможе вплинути на запалення.

висновки

Всупереч деяким думкам виноградні кісточки дуже корисні для організму. Вони несуть не тільки омолодження, але і допомагають справлятися з багатьма захворюваннями.

1. У них міститься великий вітамінно-мінеральний комплекс.
2. Відомий ефект виникає тільки при регулярному і дозованому застосуванні в натуральному вигляді, в складі масла і фармацевтичних засобів.
3. Незважаючи на величезну користь, є ряд протипоказань , з якими варто уважно ознайомитися.
4. Шкідливих складових у них немає.