Яка користь від чаю молочний улун?

Улун, оолонг або улунг – все це різні назви одного й того ж чайного сировини, що пройшов особливу процедуру ферментації. Сьогодні зелений чай молочний улун, користь і шкода якого були відомі ще багато років тому, вважається просто приємним напоєм.

Багато любителів продукту навіть не підозрюють, якими потужними лікувальними і профілактичними властивостями володіє ароматна рідина. Деякі люди, почувши назву виробу, помилково вважають, що воно вимочується або заварюється в молоці. Через таких помилок корисні властивості продукту можуть бути зведені до мінімуму.

Зміст Показати

Опис молочного улуна, способи його виробництва

За ступенем ферментації чай улун знаходиться між зеленим і чорним аналогами. Після заварювання він набуває вигляду світло-лимонної рідини, з ніжно-вершковим ароматом. Відмінною особливістю напою є м’який смак з молочними нотками. Справжнє сировину зростає тільки в певних провінціях Тайваню на висоті до 1000 м.

Його збирають восени і навесні, після чого продукція піддається одному із способів обробки:

Досить трудомісткий і складний метод, тому чай виходить дорогим. Ферментації піддають не окремі листочки, а цілі кущі. Спочатку вони піддаються впливу розчину цукрового очерету, коріння при цьому поливають розчинним молоком. Потім заготовки присипають рисової лушпинням, що доводить їх до потрібного стану.
При традиційному підході улун молочний виходить в результаті збору і сушки сировини з наступною обробкою його молочним екстрактом. У нього досить демократична ціна, правда, якість істотно нижче.

При правильному підході ферментації піддається не весь лист, а тільки його краю. Процес досить тривалий і складний, вимагає послідовного позбавлення від зайвої вологи в заготовках. Сьогодні, крім улуна з Тайваню, можна зустріти чай з Китаю. Він володіє практично тими ж смаковими характеристиками, але рідко можна зустріти його елітні сорти.

Склад і властивості молочного улуна

Велика кількість активних речовин наділяє ароматний напій унікальними властивостями. Користь і шкода зеленого чаю молочний улун багато в чому залежать від правильності його заварювання. Якщо діяти строго за розробленою схемою, готова рідина буде містити такі компоненти в своєму складі:

Ефірні масла і поліфенольні сполуки.
Кофеїн і антиоксиданти.

Порада: Вибираючи елітний молочний улун, варто звертати особливу увагу на елітну сумішеві продукцію. Дуже корисний варіант сировини, в якому зелений чай з’єднаний з червоним. Таке поєднання компонентів гарантує ніжність смаку на тлі вираженого аромату.

Вітаміни А, В1, В2, С і РР.
Мінерали калій, магній, залізо, марганець, фтор, кальцій, сірка, натрій, кремній, нікель і багато інших.

При цьому калорійність напою мінімальна, тому його можна без побоювань вживати навіть тим людям, які стежать за своєю фігурою. Головне, не перевищувати максимальних дозувань, стежити за своїм станом і не ігнорувати протипоказання.

Якщо правильно заварювати і регулярно вживати молочний улун, властивості і користь напою будуть проявлятися таким чином:

Зміцнюється імунітет, знижується ймовірність розвитку онкології за рахунок активності антиоксидантів.
Прискорюються процеси регенерації клітин, що призводить до більш швидкому загоєнню ран і поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри. При цьому в тканинах ще і синтезується колаген, що дозволяє позбавлятися від зморшок.
Відбувається відновлення текстури стінок кровоносних судин, що знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.
Улун є ідеальним засобом для позбавлення від зайвої ваги. Він стимулює розщеплення жирів, полегшує процес перетравлення їжі, виводить з кишечника шлаки і токсини. Варто врахувати, що вживання улуна може супроводжуватися появою почуття голоду – це реакція тіла на проведення чистки. Якщо перетерпіти ці напади, можна розраховувати на швидке зниження ваги.
Молочний улун містить речовини, що поліпшують склад крові. Він знижує рівень шкідливого холестерину, підвищує показники гемоглобіну.
Вживаючи унікальний зелений чай, можна помітно підвищити свою продуктивність і функціональність головного мозку. Склад стимулює пам’ять і допомагає зосередитися на поставлених цілях.

Введення улуна в раціон на постійній основі нормалізує настрій, допомагає боротися з сезонною депресією і наслідками стресу. Головне, навчитися правильно вибирати сировину і заварювати його відповідно до побажань фахівців.

Потенційна шкода продукту, протипоказання

Підвищена активність речовин в складі улуна може стати причиною розвитку негативних наслідків, тому не варто зловживати напоєм. Оптимальний добовий обсяг рідини, якого потрібно дотримуватися – 1-3 чашки. Якщо пити склад у великих кількостях, це може привести до підвищення артеріального тиску через високого рівня теїну (за властивостями схожий з кофеїном).

Фарбувальні пігменти в складі вироби здатні спровокувати руйнування зубної емалі, так що після чаювання рекомендується почистити зуби чи прополоскати рот. Сечогінні властивості улуна створюють додаткове навантаження на нирки, з якої хворі органи можуть і не впоратися.

Крім цього, існує кілька протипоказань до вживання напою:

Наявність харчової алергії, індивідуальна непереносимість чаю в будь-якому вигляді.
Вагітність і період лактації.
Підвищений тиск, схильність і схильність до гіпертонії.
Загострення виразкової хвороби і хронічного гастриту. Підвищена кислотність шлунка.

Варто запам’ятати, що улун не п’ють перед сном навіть в мінімальних кількостях. По-перше, склад може стати причиною частого нічного сечовипускання. По-друге, він має виражені тонізуючі властивості, що призводить до безсоння.

Правила вибору та зберігання молочного улуна

Смачно заварити улун не так складно, набагато складніше спочатку вибрати якісну сировину. Щоб домогтися бажаного результату, перед покупкою продукції потрібно звернути увагу на такі моменти:

Присутність в упаковці пилу або битих листя неприпустимо. Це перший і найяскравіший ознака вироби низької якості.
Листочки можуть бути скручені або стиснуті в маленькі грудочки однакової форми і розміру. Свіжий продукт злегка блищить, не дивлячись на те, що він сухий.
Улун краще купувати ваговій, це дозволить оцінити запах. У молочного зеленого чаю він буде глибоким, чистим і приємним. Різкість або нудотність неприпустимі.
Якісна сировина однорідне і добірне, навіть якщо воно складається з двох сортів. Присутність домішок є ознакою того, що це дешева підробка або розбавлений напівфабрикат.
Зелений молочний улун має насичений зелений колір. Наявність жовтизни або темних плям може бути ознакою порушення правил зберігання продукції.

Зберігання молочного зеленого улуна взагалі вимагає особливого підходу.

Якщо сировина просочиться сторонніми запахами, це не тільки негативно позначиться на його смакових характеристиках, але і знизить вираженість його корисних властивостей.

Найкраще тримати склад в порцеляновій або скляній тарі з щільно прилягає кришкою. Поставити ємність слід в темному і прохолодному місці. Для тривалого зберігання більше підійде холодильна камера.

Поради щодо заварювання і вживання молочного улуна

Гурмани порівнюють заварювання улуна з таїнством. Процес це не дуже складний, але повний нюансів і правил:

Нам знадобиться сама заварка, питна або фільтрована вода і фарфоровий чайник.
Чистий чайник (краще, якщо в ньому до цього не заварюють інші сорти чаю) обдаємо окропом.
Викладаємо в нього заварку в пропорції 9 г складу на кожні 250 мл води.
Заливаємо масу кип’яченою водою, температура якої повинна знаходитися в межах 80-85ºС.
Чи не наполягаючи масу, відразу ж зливаємо першу воду.
Тепер повторюємо маніпуляцію, ще раз наповнюючи ємність кип’яченою водою.
Цього разу масу потрібно настояти. Час витримки залежить від індивідуальних переваг і підбирається досвідченим шляхом. Зазвичай воно становить від 2 до 15 хвилин.
Заварку можна повторно заливати гарячою водою до 6-8 разів залежно від якості сировини. Після того, як маса охолоне, її потрібно викинути, навіть якщо до цього вона заварювалася всього раз. Користі від такого складу буде небагато, а ось все агресивні речовини активізуються.
В термосі склад не заварюють, він виходить дуже насиченим і навіть гірким.

Великою помилкою буде пити зелений молочний чай улун залпом. Знавці вважають за краще розтягувати задоволення, випиваючи рідину маленькими ковточками.

При цьому не можна допускати охолодження напою, в холодному вигляді він втрачає свою принадність і цінність. Варто відзначити, що склад підходить для щоденного вживання.

Він не викликає звикання і не накопичується в тканинах, тому ніяких перерв робити не потрібно.

Користь і шкода чаю молочний улун (оолонг)

Молочний улун (оолонг) – чай з унікальним поєднанням солодощі, «кислинки» і бархатистості. Незважаючи на свою назву, цей чай не містить молока, молочних ароматизаторів або добавок. Молочний аромат виникає від раптової зміни погоди під час збору врожаю.

Читайте також: Найефективніші трави, що знижують апетит і пригнічують почуття голоду

Що таке молочний улун (оолонг) і що це за чай?

Чорний чай, молочний улун і зелений чай вирощують з одного і того ж рослини, що містить велику кількість натуральних антиоксидантів, благотворно впливають на здоров’я людини. Єдина різниця між цими сортами – спосіб обробки після збору врожаю. На відміну від ферментованого чорного і неферментованого зеленого чаю, улун отримують шляхом полуферментаціі, доводячи процес ферментації до 50%.

Існує кілька варіантів написання назви чаю (улун, улунг і оолонг), різниця між якими визначається не значенням, а способом запозичення в українську мову. Справа в тому, що в китайській мові немає звуку «р», а жителі Піднебесної вимовляють його назву як «у-лун». Варіанти оолонг і улунг – результат повторного запозичення англійського oolong tea, улун в перекладі з китайського 烏龍 означає «темний дракон».

Користь, шкода і лікувальні властивості чаю молочний улун (оолонг)

Завдяки Напівферментований обробці, улун вбирає в себе кращі якості зеленого і чорного чаю. Він так само бадьорить, як чорний і лікує ожиріння, як зелений, але це ще не всі його позитивні якості.

Переваги для здоров’я від улун наступні:

Управління вагою. Поліфенольні сполуки, що містяться в чаї улун, дуже ефективні в боротьбі за метаболізм жирів. Вони активують ферменти, тим самим підвищуючи функції жирових клітин. Крім того, поліфеноли блокують засвоюваність жирів і холестерину на 50%. Антиоксиданти допомагають спалювати жир, особливо в районі живота і передпліччя.
Запобігання раку. Поліфеноли в улун – потужні антиоксиданти. Вони відповідають за знищення вільних радикалів в нашому організмі, запобігаючи розвитку серйозних захворювань: раку, атеросклерозу, інсульту, ревматоїдного артриту і діабету.
Лікування екземи. За даними наукових експериментів, пацієнти з діагнозом «екзема» повинні випивати 3 чашки улун протягом дня. Помітні результати поліпшення шкіри можна побачити вже через тиждень.
Здоров’я кісток. Антиоксиданти, присутні в улун, захищають зуби від карієсу, зміцнюють структуру кісток, запобігають розвитку остеопорозу і сприяють здоровому росту тіла. Вважається, що деякі компоненти утримують в організмі мінерали, які ми споживаємо.
Контроль діабету. Улун регулює кількість цукру в крові, а також перешкоджає різких перепадів.
Поліпшення мозкової діяльності. Регулярний прийом кофеїновмісних напоїв покращує розумову працездатність, підвищує концентрацію і зберігає пильність.

Крім того, L-теанін в складі улуна знижує збудливість і позбавляє від стресу. Шкода в основному визначається наявністю кофеїну і докладніше описаний в розділі про протипоказання.

Хімічний склад

Улун – це природний дар, багатий антиоксидантами . Він містить життєво важливі мінерали, такі як кальцій, марганець, мідь, селен і калій, а також вітаміни А, В, С, Е і К. Крім того, в ньому знайшли фолієву кислоту і інші корисні алкалоїди.

У 100 грамах сухого чаю міститься 140 калорій:

білки – 20,1 г;
жири – 5,1 г;
вуглеводи – 4,0 г.

Численні поліфенольні сполуки додають ще більш цінних переваг.

Улун також містить теофілін і теобромін . За своїми властивостями обидві речовини схожі на кофеїн , здатний стимулювати нервову систему. Всього у складі улун близько 400 корисних елементів, призначених для здорового розвитку.

Улун відіграє особливу роль для тих, хто намагається схуднути. Завдяки цьому напою, вага йде сам по собі.

Улун – це приємна альтернатива солодким напоям. Після його вживання, пропадає тяга до калорійним і шкідливим газовану воду, консервованим сокам.
Поліфеноли в складі цього напою на 10% збільшують швидкість метаболізму. Жири не затримуються в організмі, а вуглеводи перетворюються в енергію.
Кофеїн призводить до втрати ваги, а в парі з катехіном цей процес значно прискорюється. Ці дві речовини збільшують метаболізм, спалюючи жири без втрати м’язової маси.

Багатьом відомий той факт, що під час схуднення необхідно підтримувати водний баланс , випиваючи 1,5-2 літра води в день. Кавовмісні напої зневоднюють, в той час як улун, навпаки, зберігає вологу.

Ось кілька способів заварювання улуна для схуднення, які рекомендують самі китайці:

У чашку помістити чайну ложку улуна і залити гарячою водою.
Дати настоятися близько 10 – 15 хвилин.
Процідити чай і дати йому охолонути трохи.
Пити повільно і насолоджуватися смаком.

Закип’ятити воду до 100 ° С на плиті.
Налити воду в чашку.
Додати в чайник для заварювання листя улуна з розрахунку 1 ч. Л. для кожної чашки чаю.
Залити окропом і дати настоятися протягом 2-6 хвилин.

Додати столову ложку улуна в чашку з гарячою водою.
Збовтувати протягом 5-10 хвилин.
Процідити рідину і дати охолонути.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Щоб улун не втратила свої властивості, не рекомендується додавати в нього цукор або замінити цукор медом. Вершковий запах улуна хороший сам по собі, якщо захочеться різноманітності, то можна використовувати такі корисні поєднання:

з ягодами (суниця, полуниця, чорниця);
з фруктами (ананас, яблука).

Добре поєднується улун з імбиром і женьшенем.

Визначити якісний улун можна за зовнішнім виглядом і запахом. Хороші сорти чаю світло-золотого кольору без будь-яких ознак вигоряння. Улун має сильну квітковим ароматом, солодким смаком і тривалим приємним післясмаком в роті. Чай не повинен пахнути цвіллю або мати інші дивні запахи.

Як вживати молочний улун

Для ідеального стану здоров’я рекомендується випивати 1-2 чашки улуна в день : одну чашку вранці і другу – вдень. Щоб чай не розгубив свої якості, його необхідно заварювати в посуді з товстими стінками. Це може бути фарфоровий або керамічний заварник.

За традицією улун заварюють таким способом:

Чайник обполіскують окропом і закладають в нього 2 ч. Л. улуна.
Вміст заливають гарячою водою (200 мл).
Чайник закривають кришкою, збовтують вміст і виливають всю воду через носик. Це робиться для того, щоб змити пил з улуна.
Знову залити окропом улун (200 мл) і, накривши кришкою, перетримати вміст близько 10 хвилин.
Через зазначений термін, необхідно перелити весь улун в графин або скляну банку.
Як тільки чай злегка охолоне (до 40 °), його можна розлити по піалах. Аромат улуна відкривається при вказаній температурі.

Заварювання улуна можна повторювати до 7 разів. Справжній смак і користь улуна проявляється при третьому заварюванні.

При частих головних болях і відновленні розумової активності буде потрібно 5 чашок улуна в день (250 мг кофеїну).

Особливості зберігання оолонга

Щоб чай не ввібрав сторонній запахи і зберіг насичений вершковий смак, зберігати його необхідно в щільно закритому скляному, фарфоровому або керамічному посуді ; пластик і папір не підходить для цих цілей. Корисні речовини в улун зберігають свої властивості до року.

Протипоказання до вживання

Улун містить велику дозу кофеїну. Надлишок улуна (понад 5 чашок на день) викликає побічні ефекти, до яких відноситься:

головний біль;
нервозність;
проблеми зі сном;
блювота;
діарея;
дратівливість;
нерегулярне серцебиття;

тремор;
печія;
запаморочення;
звін у вухах;
судоми;
сплутаність свідомості.

Вагітним суворо заборонено приймати кофеїн, в тому числі і улун. Велика доза кофеїну під час вагітності може стати причиною передчасних пологів або низької ваги дитини при народженні. Занадто багато кофеїну під час годування грудьми викликає дратівливість у дітей грудного віку.

Будучи сечогінним засобом, кофеїн впливає на нирки . У зв’язку з цим, улун може погіршити нетримання сечі.

Крім того, улун протипоказаний особам, чутливим до кофеїну або приймаючою певні ліки.

Наслідки регулярного вживання чаю улун – обов’язкова втрата зайвої ваги і міцне здоров’я. Хто відмовиться від такого помічника?

А у вас був досвід схуднення з улун? Яким способом ви його заварюєте?

Чай молочний улун: що це таке, користь і шкода, як заварювати

Якщо спробувати скласти рейтинг найпопулярніших в України сортів китайського чаю, то в цей список з великою ймовірністю увійдуть пуер, жасминовий чай, Те Гуань Інь, Великий Червоний Халат і молочний улун, який скоріше за все виявиться першим. І це не дивно. Цей чай має ніжно-вершковим карамельним смаком і на час змушує забути про суєту в нашому житті.

Що таке молочний улун

Молочний улун (зустрічається також написання молочний оолонг) – це слабо ферментована різновид улуна. У сухому вигляді він нагадує Те Гуань Інь з провінції Фуцзянь: ті ж маленькі зелені грудочки, але з абсолютно іншим запахом.

Читайте також: Як швидко схуднути за тиждень на 7 кг і прибрати живіт?

Якщо в фуцзяньській чаї яскраво виражений аромат свіжих квітів, то молочний улун, як можна здогадатися з назви, має легкий вершковий запах. Втім, колір сухого молочного улуна теж злегка відрізняється від Те Гуань Інь.

В останньому більше зеленого кольору, а в першому присутній легкий жовтий відтінок.

Обидва цих чаю дають світло-жовтий настій, але аромат і смак зовсім різні. Молочний улун повністю відповідає своїй назві. Його властивості при заварюванні розкриваються у всій красі: м’який аромат вершкової карамелі і ніжний смак молока.

Опис варто доповнити історією появи цього чаю на європейському ринку.

Сировина для оригінального молочного улуна, який по-китайськи називається Най Сян Цзінь Сюань, виробляють в горах Алішань на острові Тайвань. Сорт чаю відносно молодий: він був виведений селекціонерами в 1980 році.

Тайванським чаєводи вдалося виростити дивовижна рослина. Завдяки особливій грунті, певній висоті в горах, своєрідного клімату в чаї з’явилися ледь вловимі нотки молочної карамелі.

Але в напої було більше аромату лугових трав, ніж вершків.

Представники британського чайного бізнесу високо оцінили експерименти тайванців. Пробна партія Най Сян Цзінь Сюань припала до смаку англійцям, у яких є давня традиція пити чай з молоком. В Європі також оцінили новинку і зажадали нових поставок чаю з ароматом вершків.

Бачачи, як успішно розходиться новий продукт, чайні магнати зажадали від тайванців збільшити обсяги виробництва і посилити молочний акцент в ароматі чаю. Природним шляхом зробити це було неможливо, а тому для масового виробництва молочного улуна стали застосовувати штучну ароматизацію.

А оскільки попит на молочний улун продовжував зростати, то його почали виробляти не тільки на тайваньських, але і на китайських чайних фабриках.

Як виробляють молочний улун

Серед споживачів молочного улуна ходить безліч припущень про те, як роблять цей популярний в України напій.

Хтось каже, що чайний лист відмочують в молоці, інші стверджують, що молоком поливають коріння рослини.

Також розповідають, що в процесі росту чайний кущ обприскують розчином тростинного цукру, а після обсипають рисової лушпинням. Є ще версія, що на останній стадії чай витримують над киплячим молоком.

Велика частина цих домислів не має під собою ніяких підстав. Насправді є два види цього популярного напою. Принципово різні за технологією виробництва.

Перший – справжній Най Сян Цзінь Сюань з Тайваню. Як вже говорилося, він росте в горах Алішань, причому висота зростання на 20% вище, ніж у звичайних чайних кущів.

Молочний смак і аромат у нього майже непомітні. Це скоріше натяк, що яскраво виражена особливість. Най Сян Цзінь Сюань – це абсолютно натуральний чай, в якому немає ніякої хімії.

Власне, з нього і почалася популярність молочних улунов.

Справжній молочний улун Най Сян Цзінь Сюань проводиться за тими ж технологіями, що будь-який слабо ферментований улун типу Те Гуань Інь. Тобто проходить ті ж стадії виготовлення:

завяливание на сонці протягом декількох годин;
м’яку ферментацію, при якій окислення піддається лише кромка листа;
нагрів до високої температури, щоб ферментацію зупинити;
скручування листів невеликі кульки;
остаточну сушку.

На цьому схожість закінчується. Для отримання легкого вершкового смаку у справжнього Цзінь Сюань використовують додаткове окислення, яке напевно є секретом тайваньських чаєводи.

А ось для виготовлення більш дешевого сорту чаю «улун молочний» застосовують спеціальні ароматизатори, які додають відразу після ферментації чайного листя перед тепловою обробкою.

Якість цих добавок теж може бути різним. Якщо компонент виготовлений на основі натуральних продуктів, то на велику небезпеку для здоров’я він не представляє. Але якщо він синтезований хімічним шляхом, то таких продуктів краще уникати.

Купувати чи не купувати ароматизовані чаї, це справа особистих уподобань. Зрештою, в будь-якому харчовому продукті, який продають в магазинах, будь то печиво, шоколад, джеми або йогурти, присутні штучні добавки. Однак люди їх купують і знаходять смачними. Молочний улун – це лише частина загальної картини.

Але якщо неодмінно хочеться натурального молочного чаю, то за хорошу ціну можна купити трохи алішаньского улуна.

Склад і корисні властивості

Китайський чай молочний улун за своїм складом дуже багатий корисними речовинами. Він містить ефірні масла, дубильні речовини, поліфеноли, необхідні організму мікроелементи і цілий ряд вітамінів.

Завдяки цьому він допомагає людині зберігати здоров’я і підтримувати організм в хорошій формі.

Багато жінок використовують молочний улун для схуднення, що цілком виправдано. По-перше, чай володіє низькою калорійністю: в одному грамі сухого листа міститься 1,4 кілокалорії. По-друге, молочний улун має властивість розщеплювати жири.
Помічено також благотворний вплив цього сорту чаю на стан шкіри, яка стає пружною і еластичною.
Варто відзначити антиоксидантні властивості чаю молочний улун, що допомагають запобігати появі в організмі ракових клітин.
Допомагає чай в профілактиці та інших захворювань, оскільки є сильним иммуностимулятором. В період розгулу вірусних інфекцій чай зможе захистити вас від зараження.
Користь молочного улуна незаперечна для людей, схильних до серцево судинним розладам.
Судини стають чистими і еластичними, оскільки чай сприяє виведенню з організму холестерину, а також шлаків і токсинів.
Крім того, чай надає позитивний ефект на емоційний стан людини. Він заряджає позитивною енергією, піднімає настрій і дає відчуття свята.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на безліч переваг молочного улуна, завжди потрібно пам’ятати про помірність у його вживанні цього чаю. Будь-які надмірності не йдуть на користь, зате можуть завдати шкоди.

Не варто пити чай улун, особливо в великих кількостях перед сном. Ви не зможете швидко заснути через те, що напій має збуджуючу дію на нервову систему.

Крім того, чай володіє сильним сечогінним ефектом, через це треба проявляти помірність тим, хто страждає захворюваннями нирок.

Кожен людський організм індивідуальний, і неможливо передбачити, як він відреагує на той чи інший продукт. Тому при алергічних реакціях на молочний улун від нього краще відмовитися, щоб не завдати організму шкоди.

Протипоказання стосуються також гіпертоніків через що міститься в чаї кофеїну.

Вкрай акуратно треба пити молочний улун при вагітності. Вагітним жінкам краще вживати його в мінімальних кількостях або зовсім від нього відмовитися. Те ж стосується і годуючих матерів, тому що невідомо, як він вплине на лактацію при грудному вигодовуванні.

Як правильно вибрати і зберігати чай

Слід пам’ятати, що наявний у продажу молочний улун може надзвичайно відрізнятися за якістю.

Втім, людина, приймаючи рішення про покупку, завжди виходить зі своїх фінансових можливостей. Якщо ви не особливий гурман, то цілком можете пошукати молочний улун на полицях супермаркету. Тим більше що багато популярні бренди давно включили в своїй асортимент цей сорт китайського чаю. Молочний улун можна знайти в лінійці чаїв Чорний дракон, Ахмад, Кіплінг і Julius Meinl.

Най Сян Цзінь Сюань більш високої якості потрібно шукати в спеціалізованих чайних магазинах або замовляти в Інтернеті у перевірених продавців. Але як визначити якість чаю за зовнішнім виглядом? Є кілька критеріїв.

Чистота. Це означає, що в чаї повинні бути відсутніми чайний пил, крихта, палички від черешків листа.
Запах. З одного боку, в чаї повинен відчуватися аромат. Сухий чай не повинен справляти враження вивітрілого або пересушеного. З іншого боку, занадто різкий вершковий запах говорить про наявність дешевого ароматизатора.
Однорідність. Всі чайні грудочки повинні бути приблизно одного розміру і за зовнішнім виглядом повинні бути цільними.
Цілісність листа. Це можна визначити в процесі заварювання, коли кульки почнуть розгортатися в повноцінний лист. Рвані, пошкоджені листя – ознака низькосортного чаю.

Куплений чай слід зберігати в герметичній посуді далеко від продуктів із сильним запахом, наприклад, спецій. В чайних бутиках продають спеціальні щільно закриваються банки і коробки з металу, хоча в Інтернеті зустрічається думка, що металеві ємності для улуна не підходять.

Як заварювати молочний улун правильно

Оскільки Най Сян Цзінь Сюань є слабо ферментованим улун, то заварювати його треба за тими ж правилами, що Те Гуань Інь.

Перш ніж заварювати чай, слід приготувати посуд: невеликі порцелянові піали, порцелянову гайвань і чашу справедливості “чахай». Для чаю «улун молочний» світлий фарфор краще, ніж ісинська глина. Фарфор підкреслить приємний колір настою.
Посуд слід прогріти, ополоснув її один раз окропом. Після цього в гайвань на 200 мл можна насипати 1-2 чайних ложки сухих чайних грудочок. За китайською традицією сухий чай в прогрітій гайвані нюхають, вдихаючи його аромат.
Потім гайвань заповнюють гарячою, але не киплячою водою. Оптимальна температура, щоб заварювати молочний улун, становить не більше 85-90 градусів. Першу воду зливають відразу. В принципі це стосується всіх чаїв. Так чайний лист освіжають і змивають з нього пил.
А ось наступна порція води призначена для заварки. Наполягають молочний улун 1-2 хвилини, після чого настій зціджують в чахай, а з нього розливають по чашках. Після цього молочний улун можна пити.
Якісний улун можна заварювати не менше 8 разів.

Читайте також: Яке спортивне харчування краще для набору м’язової маси?

Цзінь Сюань хороший саме сам по собі, так що не варто додавати в нього цукор, оскільки в ньому є природна солодкість. Не має сенсу пити молочний улун з молоком, оскільки вся його принадність полягає в тонкому вершковому смаку, який просто загубиться при такому змішуванні.

Чай молочний улун (оолонг): то це таке, які корисні і шкідливі властивості

Улун, або оолонг, отримують з листя того ж самого рослини, з якого виробляють зелений і чорний чаї, – Camellia sinensis. Відмінність полягає в методі приготування.

Що це таке?

Листя Camellia sinensis містять в собі деякі ферменти, які стимулюють проходження в них окислювальних реакцій. Зелені сорти виготовляють з листя, що не окислені (або як ще кажуть ферментований). Чорний чай – це листи, в яких реакція окислення пройшла.

Відмінність улуна від зеленого і чорного чаю полягає в тому, що він займає проміжне положення між цими сортами. Його листя окислені, але не повністю. Тому неправильно називати оолонг зеленим. Це – зовсім інший вид напою. І якщо вже описувати його в кольорі, то він коричневий.

Багато людей вважають, що чай улун завжди молочний. Це не так. Молочний улун роблять, додаючи до нього при обробці екстракт молока, що надає оригінальний смак і аромат. Але це лише один із сортів. У нашій країні він найбільш популярний. Однак оолонг не зобов’язаний бути «молочним».

Користь і можливої шкоди молочного чаю улун і звичайного оолонга однакові.

склад

В одній чашці свежезаваренного напою присутній:

26% добової норми марганцю;
36 мг кофеїну;
5-24% денної дози фтору;
а також калій, магній, натрій, ніацин.

Але, безумовно, користь зеленого молочного улуна визначається не вітамінами і мінералами, а зовсім іншими біологічними активними сполуками.
У складі оолонга багато антиоксидантів поліфенольної групи (теафлавіни, араубігіни і EGCG) і флавоноїдів (катехін, мирицетин, каемпферол і кверцетин).
Присутній амінокислота теанин, що відповідає за його релаксуючий ефект.

Корисні властивості

Профілактика цукрового діабету 2-го типу. Доведено, що поліфенольні сполуки напою знижують рівні цукру та інсуліну в крові, одночасно збільшуючи чутливість клітин до даного гормону. Було показано, що люди, які випивають в добу 720 мл улуна, на 16% знижують ризик розвитку діабету.Ті ж, хто вже хворий, і п’є щодня по 1500 мл, може знизити рівень цукру в крові на 30%.
Захист серця і судин. Корисні властивості китайського улуна складаються в можливості сповільнювати розвиток атеросклерозу. Причому, як попереджати його виникнення, так і полегшувати прояви у тих людей, хто вже хворий.Напій розширює судини, знижує рівень тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності. Регулярні чаювання з оолонг зменшують ризик розвитку хвороб серця на 61%.
Попередження нейродегенеративних захворювань. Кофеїн, амінокислота теанин, поліфенол EGCG посилюють вплив на мозок норадреналіну і дофаміну, покращують роботу гіпоталамуса.Це дає можливість запобігти виникненню багатьох важких неврологічних захворювань, в тому числі і хвороби Альцгеймера. Згідно з деякими даними, ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера при регулярному вживанні цього сорту китайського чаю можна знижуватися на 86%.
Поліпшення психічного статусу.Комбінація теаніна, кофеїну і поліфенолів заспокоює і одночасно з цим налаштовує людину на діловий лад, покращує концентрацію уваги, піднімає працездатність.
Профілактика раку. Антиоксиданти чаю знищують вільні радикали, які ушкоджують клітинні структури, викликаючи рак.При цьому поліфенольні поєднуючи зменшують швидкість ділення вже утворилися ракових клітин. Найбільшу активність проявляють щодо меланоми, пухлин підшлункової залози і яєчників.
Підтримка здоров’я зубів.Протизапальна активність антиоксидантів допомагає боротися із запальними процесами в порожнині рота, попереджати розвиток пародонтиту, усувати патологічні зубні відкладення. Сприятливий вплив напою пов’язано і з присутністю в його складі значної кількості фтору, що зміцнює зубного емаль.
Збільшення щільності кісток.Особлива користь для жінок молочного улуна з Китаю обумовлена його здатністю підтримувати правильну мінералізацію кісток. Було показано, що якщо жінка в молодості регулярно вживає напій, то до віку менопаузи її кісткова тканина має на 4.5-4.9% більш високу щільність, ніж якби вона цей чайок не пила.
Допомога в лікуванні екземи. Оолонг в не в змозі повністю позбавити людину від екземи. Але він може посилити лікувальну дію препаратів, які використовуються для терапії цієї недуги.

Користь для схуднення

Чим ще корисний чай молочний улун або будь-який інший варіант оолонга, так це тим, що він допомагає худнути.

Вдале поєднання кофеїну і поліфенолів напою:

володіє термогенним ефектом і за рахунок цього прискорює метаболізм;
зменшує засвоєння жирів їжі;
уповільнює формування нових жирових відкладень.

Також чай улун для схуднення корисний тим, що його антиоксиданти допомагають організму справитися із запальними процесами. Оскільки значний набір зайвої ваги завжди пов’язаний з наявністю у людини хронічних запальних процесів, дана функція оолонга вкрай важлива для нормалізації маси тіла.

Ще одна корисна для нормалізації ваги властивість – це зниження резистентності клітин до інсуліну. Дане вплив допомагає не тільки уникнути розвиток цукрового діабету, але і схуднути. Особливо в області живота. Так як скупчення зайвого жиру в абдомінальній порожнині завжди пов’язане з наявністю резистентності до гормону інсуліну.

Протипоказання і побічні ефекти

У напої присутній кофеїн і з цим може бути пов’язаний шкоду чаю молочний улун, якщо вживати його у великій кількості.

Однак передозувати кофеїн при звичайному чаюванні складно. Згідно, офіційними даними міжнародних медичних організацій, дорослі люди можуть без побоювання вживати в добу 400 мг кофеїну. Для вагітних жінок норма – 200 мг.

Також теоретично можна передозувати поліфенольні антиоксиданти оолонга. Але саме теоретично, так як в реальності випадки передозування були зафіксовані тільки при використанні добавок у вигляді екстрактів, але не самого напою.

Єдина група населення, для якої шкідливі властивості чаю можуть бути виражені досить яскраво, – це ті, хто страждає нестачею заліза.

Флавоноїдні антиоксиданти, що вживаються в великих кількостях, знижують засвоєння заліза з їжі на 15-67%.

При годуванні груддю молочний улун дозволений і навіть показаний.

Правила заварювання

На власні очі побачити, як треба правильно заварювати чай зелений молочний улун, можна на відео.

Основні правила такі:

щоб зберегти в чайному листі максимальну кількість антиоксидантів, заварювати їх треба водою з температурою в 90 градусів;
час настоювання – 3-10 хвилин;
на одну чашку беруть 3 грами листочків (оолонг зазвичай буває крупнолистная, тому 3 грами відповідають 2-3 чайних ложок).

Як впливає напій на організм людини: виводиОолонг готують з листя чайного куща, які зазнали часткової ферментації. Тобто чай молочний улун – це проміжна позиція між зеленими і чорними сортами. Ось що це таке.

Корисні і шкідливі властивості у молочного варіанти точно такі, як і у звичайного. Відмінність в смаку пов’язано з тим, що молочний сорт обробляють екстрактом молока.

Чай оолонг сприяє профілактиці діабету, атеросклерозу, раку і хвороби Альцгеймера. Він корисний для сталого здорового схуднення, лікування екземи, зміцнення кісток і зубів.

Можлива шкода пов’язаний з вкрай високим кількістю споживаного напою – більше 10-ти чашок в день.