Яблука вважаються дієтичним фруктом – існують сотні варіантів дієти, де яблука – головний компонент меню. Калорійність яблука, його склад, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, дійсно, претендують на право називатися найкориснішими для тих, що худнуть. Однак підходять для цих цілей далеко не всі сорти.
Червоні і зелені сорти, «айдаред» і «Семерінка» мають принципово різний «вагу» для талії і кількість калорій. Про що важливо знати при складанні раціону, як правильно їсти яблука, які кольори фруктів вибирати на дієті – всі секрети плодів читайте в нашій статті.
калорійність яблук
Яблука є чи не найбільш доступними фруктами для українців. Дерева прекрасно себе почувають в нашому кліматі, відмінно ростуть і дають високі врожаї, які добре зберігаються і використовуються в багатьох стравах. Фреші, смузі, шарлотка, запіканки і навіть салати – яблучка гарні у всяких видах, а вже як вони корисні! Плоди містять:
- фосфор, магній, залізо;
- калій, нікель, молібден, натрій;
- вітаміни групи А, С, В (В1, В6, В9), Н, РР;
- фруктові кислоти;
- моносахариди і фруктозу.
Величезний плюс в особливих речовинах: фрукти багаті на пектин, корисним для печінки і шлунка, клітковиною, є вітаміни А, С, Е, велика кількість інших мікроелементів і цінних жирних кислот.
Крім цих достоїнств, яблуко – білки, жири, вуглеводи (КБЖУ) ідеальні з точки зору збалансованості:
- білки містяться в кількості 0,4 г,
- жири – 0,1,
- вуглеводи 9,8 м
Решта припадає на воду, ненасичені і органічні жирні кислоти, крохмаль, моносахариди та харчові волокна. Дивно, але в складі є навіть зола: 0 5 г на 100 г фрукта. А ще яблуко славиться вмістом корисної людині щавлевої кислоти, що володіє властивістю окисляти, а потім виводити шкідливі шлаки і токсини.
Глікемічний індекс яблук
Багато сучасні дієтологи впевнені, що роль грає не стільки зміст калорій в продуктах харчування, але якийсь глікемічний індекс (ГІ): низький він або високий.
Продукти харчування з низьким ГІ засвоюються організмом довше, вони не викликають сплеск рівня цукру в крові, а значить не провокують обжерливість.
«Високі» продукти, навпаки, сприяють виробленню інсуліну, а той викликає скачки рівня цукру, що ведуть до неконтрольованого апетиту.
ГІ яблук становить 30, кавунів – 70, а меду – 90. Саме тому вважати їх загрозою для стрункості не можна, навіть, незважаючи на високу кількість сахаридов.
Калорійність яблука від чого вона залежить
Загальна калорійність плодів в середньому становить 47 ккал, окремі сорти досягають 71 ккал на 100 г продукту. Деякі відмінності можна списати на різницю сортів плодів.
Кількість вуглеводів солодкого яблука може на 10-20% перевищувати кислого, так само значення має колір шкурки і зміст моносахаридів. Але є й інші чинники, що безпосередньо впливають на калорійність.
Деякі з них заслуговують на увагу. Фактори, що впливають на «вагу» фруктів:
- колір шкірки: чим яскравіше, красно, тим вище буде харчова цінність плода; правда і жовті плоди можуть бути дуже солодкими і містити досить багато калорій;
- місця, де воно виспевало. Яблука, вирощені в південних регіонах, що ввібрали в себе промені сонця, завжди містять більше фруктози. Вони солодше на смак і «важать» за кількістю калорій в 1, 5 рази більше. Північні фрукти завжди трохи більше кислі, зате з дієтичної точки зору набагато вигідніше для талії;
- текстура м’якоті: соковита, пружна «начинка» частіше свідчить про низьку калорійність, ніж оксамитова, солодша;
- вага плодів – великі завжди солодший, ситніше, калорийнее невеликих побратимів по гілці, навіть якщо сорт у них однаковий.
Вирішальну роль відіграє і спосіб термічної обробки плодів.
Скільки калорій в яблуці зеленому
Найлегші за харчовою цінністю – яблука зелених сортів. Калорійність одного зеленого яблука вираховуються за вагою: в 100 г фрукта міститься близько 35 ккал, і один великий плід витягає від сили на 70 ккал.
Зелені плоди вважаються найбільш корисними для фігури. М’які сорти трохи більше солодкі, тверді – зелені кислі, зате добре освіжають і відмінно втамовують спрагу за рахунок своєї соковитості.
Дієтологи рекомендують готувати з ними детокс-смузі, додавати в сирні запіканки: білки пом’якшують фруктові кислоти, надовго насичують.
При вживанні зеленого яблука, БЖУ грає роль не на стільки, на скільки правильне вживання: їдять фрукти неодмінно разом зі шкіркою, для чого плоди ретельно миють перед їжею спеціальною щіткою. Так счищается віск, яким виробник часто обробляє фрукти для збільшення терміну придатності.
Скільки калорій в яблуці червоному
Харчова цінність плода яскраво-червоного або червоно-зеленого кольорів становить приблизно 47-71 ккал. Вони солодкі, багаті на пектин і клітковину, здатні знижувати рівень шкідливого холестерину в крові.
Вчені з Америки закликають всіх громадян старше 35 років з’їдати по два червоних яблука на добу для підтримки оптимального рівня холестерину в крові. При цьому є їх важливо сирими. А ось десерти їх яблук червоного кольору не забороняється їсти худне людям.
Тільки в помірних кількостях і мінімальної термічній обробці.
Скільки калорій в яблуці жовтому
У жовтих сортах яблук калорійність коливається в межах 40-57 ккал, а вуглеводи містяться в діапазоні значень зелених і червоних сортів.
Нижче розглядається приклад калорійності популярного жовтого сорту яблук Голден. Так само на кількість калорій в плодах впливає фактор врожайності.
Адже якщо рік урожайний і яблуня рясно плодоносила, то дерево найбільш виснажується, ніж при помірній плодоносності.
Калорійність печеного яблука
Калорійність печених яблук порівняно невисока, в середньому вона становить 47 ккал на 100 г продукту. Однак варто розуміти: оскільки вода в процесі запікання випаровується, то калорійність може вирости. Часто в приготуванні печених ласощів використовуються додаткові продукти, такі як мед, цукор, родзинки, горіхи, курага та інші солодкі інгредієнти.
Отже, калорійність печених яблук збільшується пропорційно тим продуктам, які застосовуються в рецептах. Так калорійність печеного червоного яблука буде вище в 1, 5 – 2 рази. Солодкі печені фрукти можуть містити до 100 ккал на 100 г, особливо якщо начинити їх солодкої сирною масою.
Хоча в будь-якому випадку, такий десерт краще шматочка пирога або торта.
Користь яблука печеного в тому, що при запіканні, корисні речовини максимально зберігаються в плодах – вітаміни групи В, Е, С, А, РР, Н. Так само елементи:
- Калій – необхідний для повноцінної роботи серця
- Залізо – важливий складовий крові.
Для повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту вживання печених яблук корисно завдяки високому вмісту клітковини. Печені плоди, як прийнято вважати, найбільш нешкідливі для фігури: за рахунок зниження кількості фруктових кислот, підвищення рівня пектину, вони засвоюються шлунком швидше, допомагають регенеруватися клітинам печінки.
У сушеному яблуці
Сушені яблука є найкращим дієтичним продуктом з яблук в принципі. Він є цінним джерелом десятків мікроелементів, вітамінів, пектину. Дієтологи настійно рекомендують тримати його в сумочці, і є на полуденок в якості перекусу, замінювати цукерки, варити з них морси, робити настоянки і просто різати в кефір або ряжанку.
Тим часом на 100 г продукту припадає близько 240 ккал, що в рази вище змісту в свіжому вигляді. Також вони солодше на смак, адже в процесі сушіння з них виходить вода, концентрація сахарози підвищується.
читайте також: Нектарин – це гібрид чого, калорійність і користь фрукта
Незважаючи на підвищену калорійність, 100 г таких плодів допустимі в раціоні тих, що худнуть. Вони важать мало, зате відмінно насичують, знижують рівень холестерину в крові, допомагають кальцію засвоюватися, що в цілому допомагає успішно скидати вагу навіть вагітним і годуючим жінкам.
У квашене фрукті
Мочені яблука отримують методом особливого способу бродіння, що нагадує квашення капусти. Особлива цінність в такому продукті – підвищений вміст вітаміну С, благотворно впливає на імунітет людини.
Плюс мочені плоди відмінно впливають на шлунково-кишковий тракт, прочищаючи його м’яко й делікатно. Багато таких яблук не з’їсти, хоча для фігури вони не страшні і містять всього 46 ккал на 100 гр.
В одному великому плоді може містяться не більше 80-90 ккал – його легко дозволити собі в будь-який час доби.
У яблучному соку і компоті
Зараз багато хто закликає активно пити смузі і фреші з свіжих плодів. З точки зору калорійності вони, дійсно, відмінно вписуються в раціон – в великій склянці фрешу з «Семерінка» від сили 100 ккал.
Читайте також: Дієта годуючої мами
Але фруктові кислоти можуть бути протипоказані людям з проблемами шлунково-кишкового тракту (зокрема, підвищеною кислотністю), шкодять зубній емалі. Фреші рекомендується пом’якшувати морозивом солодкими продуктами, наприклад, поєднувати з манго або бананом.
В цьому випадку калорійність напою зростає в 1, 5 – 2 рази.
Також небезпечно пити промислові напої через величезної кількості цукру – ними виробник нейтралізує високу кислоту фруктів. У склянці може бути присутнім до 300 ккал – справжня калорійна бомба для фігури.
В цьому плані ідеальні домашні яблучні компоти. Господиня завжди зможе проконтролювати кількість цукру, додати замість нього трохи меду, підкислити лимонною кислотою. Словом, збалансувати продукт своїми силами. Стакан в 250 мл правильного компоту, звареного будинку з сезонних плодів, містить не більше 150 ккал.
Калорійність різних сортів яблук в 1 шт і в 100 грамах
Від сорту також залежить дуже багато – солодкі більш цукрові, поживні, а з кислинкою мають свіжістю, але безпечніше з точки зору схуднення.
яблука Фуджі
Сорт був виведений в Японії, де плоди просто обожнюють і додають практично скрізь – в компоти, десерти, салати. Він вважається зимовим сортом – збирають його пізньої осені. Відмітна риса сорту – солодкість і хрустка скоринка. При цьому досить поживні – на 100 г доводиться 70 ккал, що в цілому високо для будь-яких фруктів.
Калорійність Яблука Голден
Сорт Голден – найпопулярніший в Америці і Європі. Там його цінують за солодкість, медовий присмак, ледь вловимий ненав’язливу кислинку. Сорт йде на виготовлення промислових соків, десертів, дитячого харчування. Хоча, якщо ви надумали з Голден скинути вагу – варто бути пильним: на 100 г продукту припадає 53 ккал.
Також особливо солодкі різновиди сорту (з темними вкрапленнями) володіють високим ГІ, тобто провокують об’їдання. Так великий плід яблука Голден вагою 180 г, матиме калорійність – 95,4.
Зате в сухому вигляді вони є повноцінною заміною будь-яким солодощів, які добре запивати чаєм або кисломолочними продуктами низької жирності.
Яблука Айдаред калорійність
Кислуваті на смак плоди «Айдаред» привезли в Україну з Америки, де був виведений сорт. На відміну від Голдена, цей сорт використовують для приготування цукатів, його печуть, варять, сушать. Зустрінете плоди – сміливо купуйте. Вони абсолютно безпечні для талії, володіючи цінністю в 40 ккал на 100 г. У Америці саме Айдаред прописують дієтологи «зваженим людям»
Яблука Ред Делішес калорійність
Ред Делішес поєднує кислинку і солодкість, і калорій в ньому цілком помірно – 45 ккал на 100 г. Ред Делішес виглядає соковито, його використовують як сировину для соків, варять з нього сиропи і компоти. Але і в свіжому вигляді плоди – прекрасний свіжий десерт, який довго зберігається.
Яблука Роял Гала калорійність
Зате сорт Роял Гала, виведений в Новій Зеландії, відрізняється ніжною шкіркою, а м’якоть відрізняє присмак ванілі. Ще плоди соковиті, низькокалорійні – від 50 ккал в 100 г – прекрасно, підходять для запікання з сиром і зелених смузі.
У яблуках Семеренко
Яблука Семеренко багато хто вважає імпортними. Але ж сорт – надбання наших, українських селекціонерів. Його вивів агроном Лев Симиренко ще в середині 50-их років минулого століття. Яблука полюбилися за високу врожайність, відмінний зовнішній вигляд і зберігається без псування протягом усього холодного сезону в України – з листопада по квітень.
В дієтології плоди оцінили за низьку калорійність – 37ккал, низький вміст сахаридов, і здатність швидко засвоюватися.
Однак на смак цей сорт часто кислить, ось чому його рекомендується їсти або в сухому, печеному вигляді, або у вигляді смузі з додавання трохи більше солодких фруктів: ківі, бананів, манго.
Смачні та корисні фреші з гарбузом, морквою, селерою – в порції напою не більше 130 ккал, а насичує він надовго.
яблуко сезонне
Уже за назвою легко здогадатися: сезонні яблука ті, які встигли в свій сезон. Є сорти, які збирають на початок літа, є пізні.
Але буває, що в продаж надходять найдорожчі сорти, що транспортують великими партіями в один час.
Розраховувати калорійність таких яблук досить складно – покупцеві варто звернути увагу на колір шкурки, регіон зростання і, звичайно, смак самої м’якоті.
У будь-якому випадку, яблука розраховуються від 34 до 71 ккал на 100 г продукту. Оскільки плід важить в середньому 200 г, множте цифру надвоє і їжте із задоволенням в свіжому, сухому, печеному вигляді. А ось від промислових соків варто на дієті утриматися.
Яблука: користь і шкода, калорійність
Всі фрукти не тільки є смачними ласощами, але ще і корисні для організма.Лідером серед них є яблоко.Благодаря унікальному набору вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин, цей плід використовується в кулінарії, косметології, народній медіціне.Польза яблук для здоров’я була відома дуже давно.Не дарма цей фрукт став головним атрибутом багатьох легенд, міфів, навіть багатомільярдні компанія Apple вибрала саме його логотипом своєї продукції. Доступність, насичений смак, корисні властивості яблук – ось основні переваги, що дозволили йому бути одним з найпопулярніших фруктів в світі. Корисні властивості яблук важко недооцінити . До складу фрукта входить 86% води, при його вживанні вгамовується спрага, крім того, в ньому містяться:
• Калій . Цей мікроелемент необхідний для роботи серцевого м’яза, нирок, має незначне сечогінну дію. У 100 г продукту міститься 270 мг цього макроелементи.
• Кальцій зміцнює зубну емаль, кістки.
• Залізо необхідно для запобігання анемії, ефективно в боротьбі з малокрів’я. Фрукт містить 2.2 мг цієї речовини, тому користь яблук для організму особливо велика для дітей, вагітних.
• Фосфор , цинк в достатній кількості забезпечує імунний захист, покращують роботу мозку.
• Більше 2 мг йоду нормалізують роботу щитовидної залози.
• Вітамін С (9мг) в більшій кількості міститься саме в кислих плодах. Він зміцнює судини, зменшуючи їх проникність, пов’язує токсичні речовини, бере участь в синтезі колагену.
Також всім відомий противірусний, антимікробний, протизапальний ефект. Яблука покращують опірність організму інфекціям, зміцнюють імунітет.
Один середній плід містить четверту частину добової норми вітаміну С.
• Пектин прискорює виведення з організму токсичних речовин, отрут, надлишок холестерину.
• Кислоти нормалізують роботу кишечника, не допускають бродіння, розвиток гнильних процесів. Найбільш корисною є яблучна, лимонна кислота.
• Кварцетин попереджає розвиток хвороби Альцгеймера, гальмує відмирання нервових клітин.
• Клітковина поліпшує моторику, перешкоджає всмоктуванню шкідливих веществ.Спори з цього питання існують давно, одна сторона рекомендує вживати фрукт з шкіркою, друга – без. Але якщо ви хочете, щоб користь яблук для здоров’я була максимальною, очищати шкірку не варто . У ній містяться всі корисні речовини: вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, пектин. Це відноситься до домашніх плодам. При покупці в магазині , особливо взимку або ранньою весною, висока ймовірність, що шкода яблук буде більше, ніж користь. Тому як в шкірці накопичуються пестициди , нітрати. Щоб убезпечити себе, краще взяти маленькі, не такі красиві фрукти, ніж великі, з глянцевою поверхнею.
Увага! Часто трапляється ситуація, коли разом з м’якоттю ми з’їдаємо і кісточки. Незважаючи на високий вміст йоду, цинку, серцевина є джерелом синильної кислоти. Ця речовина отруює організм, у великій кількості кісточки шкідливі для здоров’я . Тому більше 3-4 штук в день не вживати не слід.
Якщо проаналізувати склад всіх дієт і рекомендацій по розвантажувальним дням, можна зробити висновок, що яблуко зустрічається найчастіше. Така закономірність простежується не дарма, адже калорійність яблук всього 45 калорій . Звичайно, існують невеликі коливання в залежності від сорту.
Червоні і жовті вважаються солодкими, в той час як зелені – соковиті, з кислинкою, в них менше цукру. Корисні властивості яблук зеленого кольору частіше використовуються в медіціне.Енергетіческая цінність цього фрукта невисока, білків і жирів мінімальна кількість (0.4г), вуглеводів – 10 г.
Це продукт з низьким глікемічним індексом, значить, рівень цукру в крові піднімається повільно після вживання фрукта. Харчові волокна перешкоджають всмоктуванню фруктози, їх кількість в одному плоді дорівнює 10% добової норми. • Боротьба з холестерином .
Ця речовина в надмірній кількості викликає закупорку судин, в результаті це призводить до ішемії серцевого м’яза, розвитку інфарктів, інсультів. Корисні властивості яблук, безпосередньо клітковини, перешкоджає всмоктуванню поганого жиру в кишечнику. У той же час пектини виводять з організму ендогенний холестерин, що утворюється в печінці.
• Антиоксидантна дія .
Читайте також: Найефективніші таблетки для зниження апетиту
Кварцетин, вітаміни запобігають окислювальні процеси в організмі. Також ризик виникнення раку молочної, підшлункової залози, кишечника зменшується при регулярному вживанні фрукта. Ці дані отримані в результаті випробувань на щурах, у яких відсоток пухлин знизився на 45% після появи яблук в раціоні.
• Пектини активують моторику кишечника, є профілактикою виникнення запорів .
• Користь яблук для організму полягає у високому вмісті заліза, що допомагає в лікуванні анемії , малокрів’я.
• Хворим з подагрою , ревматоїдний артрит необхідно з’їдати кілька плодів в день. Вони містять біологічно активні речовини, що вимивають щавлеву кислоту з суглобів, тим самим зменшуючи біль і припухлість.
• Калій і кальцій корисні для серцевого м’яза , нормалізують кров’яний тиск, тонус судин.
• Помірне жовчогінну дію запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі , застійні явища. Також корисні властивості яблук полягають у зменшенні кількості холестерину, що є одним з головних компонентів жовчних каменів.
• Цей фрукт- відмінний помічник печінки . Пектини, клітковина зв’язують і виводять токсичні речовини, продукти розпаду, тим самим виконуючи дезінтоксикаційну функцію. Навантаження на печінку зменшується.
Калорійність яблук дозволяє включати їх в будь-які страви, навіть готувати десерти. Один середній фрукт становить всього 5% від добової норми навіть під час дієти. Про зайві кілограми можна легко забути, замінивши прийом солодощів сирим або печеним яблуком.
У складі плода переважає вода, жир відсутній, невелика кількість вуглеводів плавно підвищує рівень глюкози в крові.Еслі немає протипоказань, часто використовуються розвантажувальні дні на яблуках. За день дозволено з’їдати 1-1.5 кг цих плодів в 4-5 прийомів. Але частіше разу на тиждень повторювати такий разгруз не можна.
Незважаючи на користь яблук для здоров’я, організму потрібні білки, жири для нормального функціонірованія.Високое вміст вітамінів, мінералів робить фрукт незамінним продуктом, що дарує красу і молодість. При регулярному застосуванні шкіра обличчя стає підтягнутою, більш пружною. Це відмінний засіб для боротьби зі зморшками, пігментними плямами.
Плід натирають на дрібній тертці або за допомогою блендера збивають до пюреобразной консистенції. Готову суміш наносять на обличчя, зону декольте, через 15 хвилин змивають. Для жирної шкіри підходять зелені сорти яблук, для сухої – солодкі, також можна додати оливкове масло, чайну ложку меду.
Незважаючи на користь яблук для організму, в деяких випадках від них краще відмовитися. Це стосується не всіх людей. У плоді багато клітковини, грубих волокон, тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту яблука можуть завдати шкоди. Вони викликають загострення виразкової хвороби, гастриту, коліта.Существуют деякі нюанси щодо сорту яблук.
Людям з підвищеною кислотністю шлунка слід віддавати перевагу солодким сортам. При зниженій функції, навпаки, червоні яблука шкідливі, краще вибрати зеление.Покупая цей фрукт в магазині, особливо взимку, можна замість корисного для організму яблука придбати хімічну ‘бомбу’.
Поверхня плоду обробляється парафіном, іншими сполуками, щоб продовжити термін придатності. У такому випадку потрібно ретельно промити фрукт, шкірку краще обрізати.
Червоні сорти можуть викликати алергічну реакцію , якщо існує схильність до алергії, варто вживати зелені плоди.
Приготовлені в духовці яблука є смачними ласощами, особливо для людей, що дотримуються дієти. Після теплової обробки фрукт стає м’яким, солодким, з неповторним ароматом. При цьому його склад залишається тим самим, кількість вітамінів, мінералів трохи зменшується, але користь запечених яблук величезна.
Вони м’якше впливають на кишечник, не дратуючи його, показані при гастриті, захворюваннях органів травлення. Легке стимулюючу дію допомагає боротися з запорами. Такий продукт добре засвоюється, нормалізує мікрофлору.Прі сушінні випаровується вода, тому такий продукт більш калорійний.
Сушені яблука можуть завдати шкоди фігурі, якщо вживати їх в необмеженій кількості. Адже їх калорійність – 250 ккал. Це в 5 разів більше, ніж свіжих фруктов.Сушение яблука довше зберігають користь для організму, вони активують моторику кишечника, обмін речовин, мають протипухлинну, загальнозміцнюючу дію.
Продукт нормалізує склад крові, лімфи, корисний для серцевого м’яза.
Зловживати сушеними яблуками не варто, вони можуть привести до здуття живота, газоутворення. Хворим на цукровий діабет слід їх обмежити, так як вміст цукру досить висока – 60 г (для порівняння, в сирих плодах всього 10 г).
Тому перевагу віддають свіжим фруктам.
Хімічний склад і харчова цінність яблука, калорійність, користь і шкода
Харчова цінність та склад | вітаміни | Мінеральні речовини
Скільки коштує яблуко (середня ціна за 1 кг.)?
Київ і Київська обл.
65 р.
Здавалося б, про яблука відомо всім і все. Але при цьому, даний фрукт, який добре знайомий кожному з нас залишається одним з найзагадковіших, тому що численні відомості про нього народжують плутанину і безлад, безліч чуток і міфів. Тому саме час розібратися, в тому, що насправді нам відомо про яблука і що можна вважати істиною.
Правильне харчування з підрахунком калорій для схуднення
Батьківщиною яблук вважається Центральна Азія, територія нинішнього Казахстану і Киргизії. У цих районах яблуня досі зустрічається в дикорослому вигляді. Звідти почалося грандіозне і переможний хід яблуні по всьому світу. Зараз важко собі уявити район, де б не виростали або не вживалися б в їжу яблука.
Це настільки популярний фрукт, що дуже складно розповісти про його кулінарному застосуванні. Яблуко може бути використано в приготуванні практично будь-якої страви, починаючи від м’ясних страв і закінчуючи всілякими десертами. І кожному з них яблуко додасть неповторний смак і приголомшливий аромат. Калорійність яблука становить 47 ккал. на 100 гр.
Це один з найпопулярніших дієтичних продуктів, включають яблука практично в усі дієти. Вважається, що найкраще сприяють схудненню зелені яблука, але насправді корисні властивості яблук різних сортів (яких, до речі, існує неймовірна кількість) приблизно однакові.
Що міститься в фрукті
Фрукт 70-80% містить воду, тому він дуже соковитий. 100 г м’якоті плоду містить 0,4 г білків, 0,4 г жирів і 12 г вуглеводів. Але показники змінюються внаслідок сорти плодового дерева.
Плоди яблуні мають в складі потрібні для організму макроелементи:
- калій;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- мікроелементи – залізо, йод, цинк, мідь.
У них багато аскорбінової кислоти (вітаміну С) та інших вітамінів: Розблокувати В, Р, РР.
Калорійність яблука на 100 грам представляється наступним складом.
| калорії | 47 ккал |
| білки | 0,4 г |
| жири | 0,4 г |
| вуглеводи | 9,8 г |
Як видно з таблиці, середній вміст продукту – 47 ккал. Яблуко середньої величини має вагу приблизно 80-90 г, його калорійність буде близько 36-42 ккал. Великий фрукт, вагою до 200 г містить майже 100 ккал. В одному кілограмі свіжих плодів буде 450 ккал.
Відео
Треба сказати, що калорійність зеленого і червоного яблука буде різна. Як різниться калорійність різних сортів яблук і страв на їх основі? Подивимося це в таблиці і за описом. Скільки кілокалорій містить кожен сорт фрукта і страви, це потрібно знати тим, хто сидить на дієті.
| Назва продукту | Кількість грамів продукту | містить |
| яблуко | 100 грам | 47 калорій |
| яблуко діаметром 5 см | 90 грам | 42 калорій |
| яблуко діаметром 7,5 см | 200 грам | 94 калорій |
| Запечене яблуко з корицею | 100 грам | 80 калорій |
| яблуко сушене | 100 грам | 253 калорій |
| білків | 100 грам | 0,4 г |
| жирів | 100 грам | 0,4 г |
| вуглеводів | 100 грам | 9,8 г |
| харчових волокон | 100 грам | 1,8 г |
| води | 100 грам | 86,3 г |
зелене
До даних сортів відносяться: Гренні, Сміт, Семеренко. У них тверда структура і більш жорстка м’якоть, ніж у червоних сортів. Вони мають трохи цукру і низький вміст калорій, приблизно 36 ккал на 100 г. У маленькому яблуці не більше 32 ккал, середньому – 50, а великому – 72. Дані сорти фруктів ідеально підходять для солодких пирогів, свіжі фрукти ідеально усувають спрагу.
червоне
У стандартному вазі стиглої м’якоті даного плода, як кажуть дієтологи, міститься 50 ккал.
Червоні плоди, таких сортів, як Гала і Фуджі, мають підвищений вміст цукру, через що енергетична цінність, якщо порівняти з зеленими сортами, вище в півтора рази.
Середній плід містить 45 калорій, а великий – 100 калорій. Даний сорт м’який і солодкий, з нього добре робити салати, джеми. Людям з підвищеною кислотністю, дані сорти їсти можна.
Читайте також: Які амінокислоти краще приймати для росту м’язів?
Відео
жовте
У жовтому яблучному продукті показник цукру і калорійність знаходиться посередині зеленого і червоного сорту. До даних сортів відносяться Голден і Антонівка.
Калорійність даного плода залежить від того, скільки цукру знаходиться в м’якоті. Якщо відкусити шматочок такого яблука, і воно здасться нудним, то його показник – приблизно 40 ккал.
Якщо воно солодке за смаковими відчуттями, то калорійність – 45.
сушене
У сушеної м’якоті залишається дуже мало води, тому концентрація інших речовин збільшується в 4 рази. Якщо порахувати кілокалорії за цим показником, то в 100 г сушеного плода буде 200 калорій.
За фактом він ще вище, тому що для сушки яблука беруться без серцевини. Калорійність виходить – 245, білків – 2 г, жирів – 0,3 г, вуглеводів – 59 м
Сушений продукт має яблучну, лимонну і винну кислоти, а ще дубильні речовини.
Як позбутися від почуття голоду і налагодити режим харчування?
Практична порада: Якщо скибочки сушити разом з шкіркою, то в них залишаться флавоноїди. Дуже багато пектину, що знижує глікемічний індекс, і дає можливість є їх діабетикам.
печене
Запечене яблуко втрачає багато води, від чого концентрація інших корисних елементів підвищується. Якщо запікати м’якоть плоду в духовці або мікрохвильовій печі, то їх калорійність стане 80-90. Але додавши до страви горіхи, мед або посипати цукром, показник можна довести до калорійності тістечка.
Відео
мочене
Мочений фрукт – це продукт консервації і бродіння. Його вплив на організм схоже з квашеною капустою. Такий продукт несе величезну кількість корисних для організму бактерій. Якщо є мочений яблучний продукт по 1 шт, то можна відновити роботу кишечника. Калорійність такого продукту – 46 ккал.
Яблучний сік
Сік з яблук досить популярний у наших співвітчизників. Готується він двома способами: прямим віджиманням і виварювання.
Будинки самостійно можна зробити сік з декількома способами, якщо немає соковижималки. Натуральний напій містить вуглеводи, які добре засвоюються органами травлення, цукор і харчові волокна.
Калорійність на 100 мл напою невелика – 42. У ньому багато вітамінів, мінералів.
Практична порада: Свіжий сік корисний при дефіциті заліза, він сприяє виведенню шлаків і попереджає процес старіння.
варення
Варення з будь-якого сорту яблук дуже ароматне, приємне на смак і корисне. При готуванні варення можна застосовувати фруктозу, тоді його можна їсти діабетикам, адже яблука зменшують показник глюкози в крові.
У процесі варіння всі корисні речовини залишаються, крім вітаміну С. Щоб він там був, потрібно додати в варення ягоди шипшини. Енергетичний показник продукту на цукрі становить 265 ккал.
Пектин знижує холестерин, а мінерали калій і залізо підтримують роботу серця.
пюре
Щоб зварити пюре потрібно, крім яблучного продукту, цукор і вода. Пюре смачну страву для дітей, його можна їсти в чистому вигляді. Так само з його начинкою можна пекти пироги і пиріжки, ватрушки. Це прекрасна складова мусу і суфле, їх калорійність, якщо дотримуватися норму закладання інгредієнтів, всього 82.
компот
Компот з яблук фахівці радять пити тим, хто страждає патологіями печінки, нирок, має великий холестерин, запалення органів і анемію. У компоті є пектин, він нормалізує роботу кишечника. Яблучний напій потрібен спортсменам на відновлення сил після тренувань, фруктові кислоти, які в ньому присутні, сприяють цьому. У 100 мл напою – 85 ккал.
Відео
шарлотка
Рецептів, як спекти смачний пиріг – шарлотка, досить багато. Традиційний рецепт – це мука, цукор, яйця і яблука. 100 г пирога має калорійність – 200. Якщо в нього додаються інші компоненти, то енергетична цінність легко підніметься до 300.
Пиріжок з яблучною начинкою
Пиріжки з яблучною начинкою можуть бути смажені і печені. Показник калорійності тому відрізняється, печені пиріжки менш калорійні, мають всього 199. Пиріжки, підсмажені у фритюрі, насичуються маслом, і їх калорійність помітно зростає. Вона доходить до 240 ккал.
сорти яблук
До найпоширеніших сортам яблук, які найчастіше використовуються в нашій країні для кулінарних цілей, відносяться:
- яблука ранетки
- яблука голден
- Яблука білий налив
- яблука антонівка
- яблука Айдаред
- яблука Джонаголд
- яблука Глостер
- яблука Мельба
- яблука Мантет
- яблука Гала
- яблука Богатир
- яблука Медуниця
- яблука китайка
- Яблука Гренні Сміт
- яблуко Лобо
- яблука Флоріна
- Яблука Слава переможцям
- яблука Грушівка
- яблука Джонатан
- яблука Аніс
- яблука Макінтош
- яблука Пепин
- яблука Фуджі
- яблука Спартан
Склад і рівень харчової цінності
Більше ніж на половину, а саме на 70% яблуко складається з води. В середньому калорійність яблука на 100 грам досягає 47 ккал.
| Калорійність, ккал | 47 |
| Білки, г | 0,4 |
| Жири, г | 0,4 |
| Вуглеводи, г | 9,8 |
Дані зазначеної таблиці можуть дещо змінюватися в залежності від сортової приналежності фрукта.
Також варто відзначити, що ці плоди містять в своєму складі дуже корисні для організму людини макро- і мікроелементи, у вигляді:
- Калію і магнію;
- Натрію і Кальцію;
- а також Заліза;
- Міді, цинку і Йода.
Крім цього в плодах яблунь міститься велика кількість аскорбінової кислоти і багатий вітамінний комплекс групи В, РР і Р.
Відео
користь яблука
Склад яблука неймовірно багатий і різноманітний. Зокрема, в складі яблука присутні вітаміни В, С, Е, РР, а також калій, залізо, кальцій, магній, йод.
Примітно, що в процесі зберігання кількість корисних речовин в яблуці зменшується дуже незначно, тому яблука навіть торішнього врожаю дуже корисні.
Крім згаданих компонентів, в яблуках міститься клітковина, крохмаль, дубильні і пектинові речовини.
Все це обумовлює користь яблука для всіх систем організму. Наприклад, позитивний вплив яблук на серцево-судинну систему виражається в їх здатності зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність і проникність.
Яблука мають м’яким проносним і сечогінною дією. Цим пояснюється користь яблука для шлунково-кишкового тракту та сечовидільної системи. Речовини, що містяться в яблуках, мають здатність зв’язувати шкідливі і токсичні речовини і виводити їх з організму.
Яблуко вважається природним антиоксидантом, тому регулярне вживання яблук сприяє профілактики багатьох вірусних та інфекційних захворювань. Загальнодоступність яблук робить їх практично незамінними для профілактики весняних авітамінозів.
Хімічний склад
Плід Голден більше ніж наполовину складається з рідини і насичує організм новою кров’ю. Але також має багатий хімічний склад, до якого входять корисні елементи і вітаміни. Один плід насичує недолік заліза, калію, йоду, кальцію, магнію, міді, марганцю, натрію, фтору, цинку, фосфору і вітамінів груп А, В5, В6, В9, С і РР.
Що міститься в м’якоті плоду каротин сприяє поліпшенню якості волосся, нігтів, кісток і зору. Завдяки вітаміну С підвищується імунітет і зменшується ризик розвитку захворювань інфекціями і вірусами. Плоди рекомендовані до вживання людям, що мають проблеми зі щитовидною залозою. В кісточках плоду міститься йод, який допомагає відновлювати гормональні клітини.
До складу м’якоті плода входять кислоти:
- яблучна;
- лимонна;
- винна;
- хлорогенова;
- Урсулова.
Завдяки їх впливу очищається травна система і прискорюється обмін речовин.
шкода яблука
Однак, при всій користь яблука, потрібно пам’ятати і про тих протипоказання, які має його вживання. Перш за все, шкода яблука може проявитися при його надмірному вживанні в якості основи для монодієти. Велика кількість клітковини може викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, особливо, якщо вже є в наявності виразкові захворювання, гастрити, коліти.
Негативно яблука можуть вплинути на стан зубної емалі, при надмірному вживанні яблука викликають її витончення. Крім того, фахівці попереджають, що кісточки яблука містять синильну кислоту, яка вважається отруйною речовиною.
Протипоказання і шкоду від вживання
Але міру у вживанні таких продуктів дотримуватися потрібно. Надмірне вживання зелених яблук може завдати шкоди страждають від гастриту або виразки дванадцятипалої кишки.
У декого може бути вроджена непереносимість яблук, що зустрічається вкрай рідко. Яблучна кислота в складі кісточок в великих кількостях діє як отрута для органів травлення, тому їх краще не ковтати.
В іншому Голден нанести шкоди не можуть, тому що дуже багатим хімічним складом і достатньою кількістю рідини.
З усього перерахованого вище виділяються основні протипоказання:
- Язва дванадцятипалої кишки;
- Будь-які форми і прояви гастриту;
- Вроджена непереносимість продукту.
