Амарант – користь і шкода, хімічний склад, протипоказання до вживання, відгуки користувачів

Амарант відомий з найдавніших часів. Його вирощували племена ацтеків та інків для вживання в їжу. Ще тоді насінню цієї рослини приписувалися чудові для організму властивості.

Хімічний склад

Амарант відноситься до зернових культур і широко поширений в Африці, Азії, Америці. Це трав’яниста рослина з гіллястим стеблом, великої листям і квітами-колосками різних кольорів. Квітки амаранту не втрачають форму навіть в засушеному вигляді.

Швидше за все, саме за таку властивість амарант отримав свою назву «нев’янучого квітки» (переклад з грецької «а» – ні, «марайно» – в’янути, «антхос» – квітка). У нас цю рослину називають щириця, аксамітніком, бархатніком і півнячими гребінцями.

Цінність цієї рослини складно переоцінити.

Насіння амаранту своїм хімічним складом і корисними властивостями обійшли навіть пшеницю. Вони багаті вітамінами А, В, C, E, K, PP, а також білком, флавоноїдами та насиченими жирними кислотами.

Насіння цієї зернової культури служать джерелом багатьох корисних для людського організму мікроелементів (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Насіння амаранту містять рекордну кількість сквалену. Це потужний антиоксидант, який надає і протипухлинну дію на злоякісні утворення і бере участь у виробленні найважливішого вітаміну D.

Цьому сприяє ще й «тандем» сквалена з вітаміном Е – обидві речовини тільки підсилюють корисні властивості один одного. Не дивно, що в східній медицині амаранту приписують здатність продовжувати життя.

За енергетичною цінністю масло з насіння амаранту можна порівняти з оливковою олією. 100 грам насіння містять 370 ккал, при цьому частка білків становить 15%, жирів – 7%, і вуглеводів – 74%.

Незважаючи на такий склад насіння, важливо відзначити, що в них відсутній міститься в багатьох зернових глютен (клейковина). А це означає, що його можуть вживати в їжу люди, які страждають на целіакію і алергією на даний вид білка.

Насіння амаранту в будь-якому вигляді – крупи, борошна або масла, мають однакові якостями. При цьому лікувальні властивості насіння проявляються не тільки при вживанні в їжу, але і при зовнішньому їх застосуванні.

Протеїни в складі насіння легко засвоюються, переробляються в амінокислоти, забезпечують організм необхідною енергією і беруть участь в утворенні нових клітин. Білка в зернах амаранту міститься більше, ніж в сої або м’ясі.

У період простудних захворювань включення амаранту в раціон сприятиме зміцненню імунітету, допомагати в боротьбі з вірусами та інфекціями.

пептидів в насінні амаранту має протизапальну дію, позитивно впливає на стан тканин і перешкоджає розвитку вільних радикалів.

Іншими словами, запобігає передчасному старінню, порушення роботи серця та інших органів, розвиток онкологічних захворювань.

У поєднанні з традиційною медициною речовини в складі зерен амаранту зупиняють ріст ракових клітин і допомагають організму відновлюватися.

Багатий мінеральний склад цієї рослини при його включенні в щоденний раціон зводить до мінімуму можливість захворювань кісткових тканин.

Через високий вміст клітковини амарант сприяє і нормальній роботі травної системи і очищенню кишечника від токсичних елементів. Корисні речовини краще засвоюються, їжа легше перетравлюється. Допомагає він і в лікуванні гастритів і виразкових захворювань.

Користь насіння амаранту для серця і судин головним чином полягає в здатності очищати організм від зайвого холестерину і покращувати процес кровообігу. Вітамін До в складі регулює згортання крові. Використовують їх для лікування інфаркту, інсульту, гіпертонії і стенокардії.

Завдяки вмісту рутина насіння амаранту допомагають в боротьбі з варикозним розширенням вен. Вони сприяють зміцненню кровоносної системи, тканин, капілярів.

в насінні каротиноїдів (зокрема, ретинолу) підтримує здоров’я очей, перешкоджає розвитку катаракти.

Кількість фолієвої кислоти в складі здатне покрити добову дозу для вагітних жінок. Невелика кількість насіння забезпечує організм всіма ферментами, необхідними для сприятливого перебігу вагітності.

Регулярне вживання насіння амаранту в будь-якому вигляді благотворно впливає на нервову систему і покращує роботу мозку, позбавляє від безсоння, хронічної перевтоми і нервоза.

При боротьбі із зайвою вагою насіння амаранту також можуть бути корисні. Важливо лише врахувати добову дозу і спосіб приготування.

Насіння амаранту застосовують і зовнішньо – для лікування дерматологічних захворювань, труднозаживающих ран, опіків, запальних процесів. Стоматологи рекомендують використовувати амарант для прискорення процесу лікування стоматиту та інших захворювань слизової оболонки порожнини рота.

Амарантове масло і борошно застосовують для обробки псоріатичних бляшок, дерматитів, екземи, вугрових висипань і ділянок, уражених грибком.

Корисний амарант і для жіночого здоров’я. З його допомогою можна відновити цикл, зменшити больовий синдром в періоди менструацій. Під час менопаузи рослина допомагає підтримувати нормальний рівень гормонів.

Для чоловіків амарант необхідний для підвищення чоловічих сил, перешкоджає розвитку доброякісної гіперплазії (аденоми) і простатиту.

У косметології застосовується для зволоження шкіри і поліпшення її загального стану. Маски з маслом з амаранту роблять шкіру більш гладкою і пружною, омолоджують і покращують колір обличчя.

Насіння амаранту здатні значно поліпшити стан здоров’я завдяки своєму багатому складу. Однак слід зазначити і можливу шкоду для організму. Нанести його можна при ігноруванні протипоказань, надмірному вживанні або індивідуальні особливості.

Слід утриматися від вживання амаранту людям з сечокам’яною хворобою, панкреатитом, холециститом, пієлонефритом і ревматичний артрит. Також його потрібно виключити з раціону в разі, якщо є алергія на якийсь компонент у складі рослини.

При надмірному вживанні амаранту може бути запаморочення і нудота. Для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту використовувати амарант потрібно не в період загострення, а тільки в стадії ремісії і після консультації з лікарем.

Існує велика кількість варіантів використання насіння амаранту.

З зерен цієї рослини можна приготувати звичайну кашу і вживати в їжу як і звичну гречану, рисову, вівсяну. Каша з амаранту виходить ніжна і легка, але зі специфічним присмаком. Для поліпшення смаку можна додати в неї сухофрукти, горіхи, корицю або мед.

Приготувати кашу нескладно. Для цього беруться насіння і вода в пропорціях 1: 3. Воду доводять до кипіння, всипають в неї зерна. Після того як все насіння осядуть, каструлю необхідно накрити і варити кашу близько півгодини, періодично перемішуючи.

Рекордсменами за вмістом корисних елементів вважаються пророщені зерна амаранту – антиоксидантних властивостей у них в п’ять разів більше, ніж в звичайних зернах. Їх можна додавати в салати або вживати в чистому вигляді. Для поліпшення смаку можна приймати їх з медом.

Можливо використовувати їх і при приготуванні смузі. Наприклад, можна змішати дві склянки води з бананом і паростками пророщених насіння.

Столової ложки пророщених зерен на добу досить для зміцнення імунітету та профілактики великої кількості захворювань, від застуди та авітамінозу до злоякісних новоутворень.

Для їх приготування потрібно залити насіння невеликою кількістю теплої чистої води – так, щоб вода не приховувала насіння повністю. Потрібно прибрати банку в темне місце до утворення паростків.

Можна використовувати насіння амаранту і в кулінарії, для випічки хліба, булочок, млинців, печива і багатьох інших виробів. Для цього зерна необхідно перемолоти в борошно і обов’язково змішати з борошном інших сортів – тих, що містять клейковину (наприклад, з пшеничного).

Настій і відвар з амарантових зерен є хорошим профілактичним і протизастудним засобом.

Амарантове масло можна додавати в салати, при цьому добова доза не повинна перевищувати трьох ложок. Готувати на маслі не можна, так як всі корисні речовини в складі знищуються і після нагрівання масло принесе організму тільки шкоду.

Масло можна використовувати і зовнішньо – змащувати їм укуси комах, опіки.

В якому б вигляді ні вживалися насіння амаранту, слід дотримуватися деяких рекомендацій.

Добова порція амарантових зерен для дорослої людини становить сто грам подрібненого насіння. Перевищувати норму не рекомендується. Навіть найкорисніші продукти можуть завдати шкоди при передозуванні.

Незважаючи на високий вміст корисних речовин в зернах, при нагріванні велика їх частина руйнується. Тому саме пророщені насіння або масло власного приготування є рекордсменами за лікувальними властивостями.

Додавати амарантові насіння в раціон рекомендується поступово, у вигляді невеликих добавок до основних страв. Його компоненти досить активні, їх дія на «забруднений» організм може привести до поганого самопочуття. Це буде виражатися в нудоті і розладі шлунка. У міру звикання дозу можна збільшувати до добової норми.

Природних білків в амарант міститься на третину більше, ніж у м’ясі. Вживання його в їжу сприяє зростанню м’язових тканин. Це варто враховувати при дотриманні спеціальних дієт. Крім того, при вживанні до і після спортивного тренування організм отримає необхідні речовини – вуглеводи додадуть сили, а білки відновлять м’язи і зменшать больові відчуття.

З усіх сортів амаранту можна виділити декілька найбільш підходящих для вживання.

«Валентина» насичена природними білками і пектинами. Цей сорт користується популярністю в наших широтах і виростає до 1,8 метрів.

Універсальним сортом амаранту є «Здоровань». Виростає він до 1,5 метрів і може застосовуватися для приготування різних страв. А ось сорт «Опопео» краще використовувати тільки в овочевих салатах.

«White Leaf» відноситься до карликових сортів, в висоту до 25 см, його можна вирощувати в квартирних умовах і тим самим забезпечувати організм корисними речовинами цілий рік.

Найбільш незвичайний і терпкий смак у насіння амаранту сорту «В’єтнамський червоний».

Про корисні складі амарантових зерен відомо давно – вже більше 30 років ведуться дослідження можливого його медичного та косметологічного використання. Цінуються у амаранту і листя, і стебла, і коріння. Особливо в азіатських країнах.

Але найкориснішими є все-таки насіння цієї рослини, тому вони все частіше стають бажаними «гостями» в будинку.

Як приймати насіння Амаранта, їх користь і шкода: цікава інформація

Насіння амаранту – найдавніша зернова культура, яка знайшла широке поширення і популярність в сучасному світі.

Які особливості рослини допомогли йому стати невід’ємною частиною раціону тих, хто піклується про своє здоров’я? Чи є протипоказання, як правильно застосовувати зерна? Відповіді на всі ці питання ви знайдете в нашому огляді – просто уважно прочитайте корисну і цікаву інформацію!

Читайте також:   Кіфоз хребта у дорослих: стадії розвитку, характерні прояви, лікувальні заходи, корисні вправи

Що це таке

Амарант – найближчий родич відомого всім киноа. Якщо ви поглянете на фото культур, зможете побачити разючу подібність двох продуктів.

Зернова культура відома з часів життя ацтеків – вже вісім тисяч років продукт входить в раціон народів Мексики і Південної Америки і носить назву «хліб інків».

Корисні властивості

Користь і шкода насіння амаранту – найважливіший аспект, який вимагає детального вивчення перед застосуванням продукту. Рослина відома з найдавніших часів, люди давно відкрили величезну кількість цілющих властивостей і активно використовують їх у своїх цілях. Давайте детально обговоримо, яке позитивно впливає зерна можуть надати на організм людини при регулярному помірному вживанні:

• Уповільнює процеси старіння;
• Допомагає в профілактиці онкологічних захворювань;
• Покращує загальний стан організму;
• Виводить шлаки і токсини;
• Стимулює регенеруючі властивості організму;
• Надає сприятливу дію на роботу серцево-судинної системи;
• Стимулює ріст волосся і перешкоджає їх випаданню;
• Нормалізує рівень цукру в крові;
• Зменшує кількість шкідливого холестерину;
• Знижує ймовірність розвитку старечого недоумства і хвороб очей;
• Нормалізує роботу нервової системи і улучает якість сну;
• Допомагає синтезувати нові клітини і сприяє виробленню енергії;
• Бореться із запальними процесами різного характеру;
• Перешкоджає розвитку вільних радикалів;
• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє активному перетравлювання їжі;
• Допомагає зміцнити капіляри, тканини і мембрани кровоносної системи;
• Стимулює ріст м’язової маси;
• Сприяє правильному розвитку плода при вагітності.

Давайте окремо розглянемо найважливіше питання – чи можна використовувати чорні насіння амаранту для схуднення. Цей метод недоцільний, тому що велика кількість білка дозволяє наростити масу, зниження ваги не сприяє. Не слухайте розхожих переконань і використовуйте продукт тільки за призначенням.

Велика кількість цілющих властивостей пояснюється багатим хімічним складом – ми обов’язково поговоримо про нього пізніше, а поки відзначимо, як вживати в їжу насіння амаранту.

Куди додавати і як приймати

Недосвідчений споживач може заплутатися – на перший погляд абсолютно незрозуміло, як приготувати насіння амаранту, чи можна взагалі зробити смачне і корисне блюдо?

Насправді, варіантів застосування може бути маса – ми розповімо про самих основних способи, щоб ви дізналися, як приймати насіння амаранту.

• Покладіть зерна в мікрохвильовку і зробіть попкорн, як з кукурудзи;

• Розмеліть сировину в блендері або кавомолці – отримана борошно стане в нагоді при випічці булочок, млинчиків, печива;

• Зробіть кашу з насіння амаранту – вийде прекрасний корисний аналог гречки або вівсянки;

• Покладіть зернятка в вівсяну кашу або салат, як прекрасне ароматне доповнення;
• Вичавіть з насіння масло – на ньому можна готувати звичні страви;

• Також масло використовується для ароматичних ванн, в косметологічних цілях;
• Насіння є відмінною основою для настоїв і відварів.

Тепер ви знаєте, як вживати насіння амаранту – ваша кулінарна (і не тільки) фантазія практично не обмежена! Придбати продукт можна у великому мережевому магазині – скоріше купуйте і починайте творити.

Ми розібралися з корисними властивостями і застосуванням насіння амаранту. Велика кількість позитивних якостей і широкий спектр використання сировини обумовлений багатющим складом, про який ми зараз і поговоримо.

Хімічний склад

Користь і застосування насіння амаранту – це наслідок багатого складу культури. Зерна багаті вітамінами і мінералами, відрізняються ідеально збалансованим складом – давайте розберемося докладніше:

• Сквален, незамінний для синтезу вітаміну Д в організмі;
• Велика кількість вітаміну А;
• Харчові волокна, які очищають кишечник від токсинів і улучает травлення;
• Білок і поживні речовини;
• Фолієва кислота;
• Вітамін К;
• протеїн;
• пептиди;
• лізин;
• Ненасичені жирні кислоти;
• рутин;
• Аскорбінова кислота;
• каротиноїди;
• Калій і кальцій;
• клітковина;
• Залізо і магній.

Поживний склад на 100 грам продукту такий:

• Вуглеводи – 57,16;
• Білки – 14,2;
• Жири – 6,07;
• 371 Ккал.

Корисні властивості і протипоказання насіння амаранту – це те, що потрібно вивчити з особливою ретельністю. Ми вже поговорили про можливі позитивні якості, пора відзначити і негативні сторони – на жаль, вони є у кожного продукту.

Протипоказання

Ви вже знаєте, чим корисні насіння амаранту. Вони надають дивовижне вплив на організм людини – але, незважаючи на це, мають і певними протипоказаннями. Їх небагато, але вивчити їх варто уважно.

З обережністю варто приймати засіб в наступних випадках:

• Хвороби нирок і ревматичний артрит;
• При наявності важких хронічних захворювань;
• Якщо був діагностований панкреатит, холецистит, сечокам’яна хвороба.

При передозуванні можна відчути нудоту і головний біль. Зверніться до лікаря, щоб виключити наявність протипоказань і підібрати оптимальне дозування і частоту прийому.

Багатьох цікавить, чи можна насіння амаранту є сирими? Відповідь буде позитивним, однак, фахівці радять утриматися від подібного способу вживання і відзначають наступне:

• Сире сировину погано перетравлюється;
• Зернятка в сирому вигляді можуть перешкоджати абсорбції нутрієнтів;
• Може виникнути відчуття дискомфорту в шлунково-кишковому тракті.

Виникає питання, як вживати насіння амаранту в сирому вигляді в такому випадку?

Саме тому рекомендується невелика термічна обробка перед застосуванням всередину. Можлива шкода може бути завдана лише при недотриманні нескладних правил – не зловживайте вживанням, враховуйте індивідуальні особливості організму і отримуйте максимальну користь від багатого складу.

До речі, екстракт насіння амаранту краще робити самостійно – зверніть увагу, що температура при термічній обробці не повинна перевищувати сорока градусів, інакше більшу кількість важливих мікроелементів просто пропаде дарма.

Насіння амаранту: що з ними робити після покупки? Давайте розбиратися нижче!

Як вибрати і зберігати

Зверніть увагу, вартість продукту значно перевищує ціну інших подібних зернових культур – це пов’язано з невеликим ареолою посадки і складністю пророщування. Якщо ви вже вивчили застосування насіння амаранту – пора вирушати за ними в магазин. При покупці варто звернути увагу:

• На цілісність упаковки;
• На термін придатності.

Хороший продукт відрізняється такими якостями:

• Має світлий пшеничний або рожевого відтінку;
• Оболонка не має темних плям, блищить;
• Зернятка не злипаються і не мають ознак прілості.

Придбали насіння для їжі? Потрібно знати, як правильно їх зберігати!

• У сухому, прохолодному і темному місці;
• У щільно закритій ємності – краще скляному або керамічному.

Тепер ви знаєте користь і шкоду насіння амаранту, як приймати засіб для досягнення найкращого цілющого ефекту. Зберігайте наш огляд в закладки, щоб не втратити і користуйтеся корисними порадами – ви здивуєтеся тому, наскільки покращиться ваше самопочуття!

Амарант – користь і шкода, хімічний склад, протипоказання до вживання

Одна з надзвичайно красивих зовні і незаслужено забутих зернових культур – амарант, корисні властивості якого сьогодні знову роблять його популярним на споживчому ринку всіх країн світу. Саме цей злак набуває в умовах настільки популярних на сьогоднішній день безглютенових дієт особливу популярність останніми роками. Звичайно, він не такий відомий як соя, жито, пшениця, але вже стоїть в одній лінійці з насінням льону, Чіа, кінва.

Цікавий факт: амарант, або щириця був відомий і широко застосовувався в якості щоденної їжі ще 2 000 років тому. Дослівний його переклад означає «заперечує смерть». Саме цей злак давали немовлятам ацтеки і брали в далекі походи воїни пізніших часів.

склад амаранту

Склад щириці дивний, тому цілком закономірно, що корисні властивості амаранту в умовах сучасних тенденцій до еко-культури знову викликали інтерес, як у звичайних споживачів, так і у тих, хто гранично чітко прагне стежити за своїм тілом і здоров’ям, так і у наукових дослідників , медиків.

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 371 кКал
• Білки 6 г
• Жири 7 г
• Вуглеводи 3 г
• Харчові волокна 7 г
• Вода 29 г

У хімічному складі амаранту слід окремо виділити наявність:

• багатющою вітамінної групи – К, А, В, С, РР, Е;
• надзвичайно широкий перелік амінокислот;
• білки, жири – 16 і 7% відповідно;
• крохмаль, пектини, флавоноїди;
• мідь, цинк, марганець, залізо, магній, кальцій, натрій, фосфор, калій;

Щоб краще розуміти всі корисні властивості амаранту, можна привести таке порівняння:

• за якісними характеристиками білок щириці більш ніж в 2 рази перевершує складу аналогічних речовин в більш звичній для нас пшениці;
• обсяг магнію від 2 до 5-ти кратного розміру перевищує вміст у пшениці, рисі.

Цінні елементи міститися не тільки безпосередньо в зернах амаранту, а й в листі, стеблі щириці. Тому для приготування різноманітних страв застосовні всі частини цієї рослини. Поживність зерен заслуговує на окрему увагу – японці давно поставили амарант в одну лінійку з харчовою цінністю м’яса кальмарів, а пророслу крупу порівнюють з молоком.

Цікавий факт: амарант був заборонений до вживання Петром Першим, в той час як в Китаї він широко використовувався в народній медицині як ефективний засіб проти старіння. А у стародавніх греків цей злак вважався символом безсмертя.

Корисні властивості

Користь амаранту підтверджена на сьогоднішній день численними науковими дослідженнями, які були спровоковані різнобічними думками щодо знову набирає популярність злаку.

Серед найважливіших властивостей відзначають благотворний вплив на стан шкіри, причому не тільки як косметичний засіб від старіння, для розгладження зморшок, складок, підвищення еластичності шкіри, що в’яне. Дуже ефективним виявляється лікування різноманітних захворювань шкіри, порізів, ран, гнійних наривів.

Важливо! Багатющий хімічний склад жирних кислот дозволяє стабілізувати кров’яний тиск і стимулювати роботу гладких м’язів. Корисним буде вживання відварного амаранту з фруктами для дітей від року і вагітних жінок.

Щириця здатна нейтралізувати й виводити вільні радикали з організму людини. Це благотворно позначається на обміні речовин, на кількості холестерину і глюкози в крові, і на загальному стані здоров’я. Особливо важливо включити цей продукт в регулярний раціон харчування при проживанні або роботі в регіонах з підвищеним радіаційним фоном.

Була відзначена помітна користь амаранту, якщо вживати сік цієї рослини для лікування захворювань горла, ротової порожнини. Відвар з листя і зерен використовують і для зміцнення імунітету, для поліпшення стану судин і функціонування серця. Настоянка з щириці здатна швидше прибрати ознаки всіляких захворювань шлунково-кишкового тракту.

шкода амаранту

Ніяких специфічних протипоказань амарант не має. Загальні рекомендації включають можливу шкоду тільки при наявності:

Читайте також:   Шлунковий свищ – що це таке, причини виникнення, симптоми і методи лікування

Можливі прояви шкоди амаранту полягають переважно в легких нападах нудоти і запаморочення.

Цікавий факт: в Швеції існує нагорода – Орден Кавалерів Амаранта. Його створила королева Христина ще в 1653 році.

Застосування амаранту в косметології

Як було згадано вище, користь амаранту широкого відзначена в косметології і народній медицині. Пропонуємо кілька найбільш популярних рецептів, приготування яких і застосування не відніме у вас багато часу, а ефект буде виразним.

• Щоб приготувати маску, яка відмінно підходить для всіх типів шкіри і усуває недоліки будь-якого виду епідермісу, досить змішати по 2 ст. л. соку з листя амаранту і сметани. Цю суміш потримати на шкірі обличчя і шиї близько 20 хвилин, після чого змити теплою водою.
• Для щоденного користування можна приготувати спеціальний очищаючий лосьйон. Він готується дуже легко – 2-3 листки свіжої зелені щириці треба залити 1 ст. окропу і настояти близько 1 години. Проціджений настій використовуйте для чищення шкіри до 4 разів на день.
• А якщо вас трохи бентежить стан вашого волосся, то візьміть до 8 листя зелені амаранту і залийте їх 1 літром окропу. Після доби настоювання розводите з водою в пропорції 1: 1 і 1-2 рази в тиждень обполіскуєте локони після звичного миття. Такий настій дає хороший кондиціонуючий ефект і надає особливого блиску локонам.
• Якщо ж ви боретеся з проблемою випадіння волосся, досить від 1 до 6 місяців втирати масло амаранту в шкіру голови перед миттям.

Амарант: користь і шкода для організму. як приймати

Амарант (щириця) – тропічна рослина з унікальними привабливими зовнішніми даними, яким з недавнього часу стали прикрашати свої грядки садівники. Екзотичні яскраві колосся пурпурного відтінку виділяють квіти серед інших рослин, залучаючи погляди оточуючих і викликаючи захоплення у шанувальників декоративних рослин.

Але на батьківщині амаранту він виконує не тільки естетичну функцію. У Південній Америці квітка є сільськогосподарською культурою, яку застосовують для приготування перших і других страв, з метою лікування всіляких недуг.

Назва дослівно перекладається як «заперечує смерть». Інша інтерпретація говорить, що це «нев’янучий квітка». Наші далекі предки вважали його важливим компонентом в складах, подовжує життя, а сучасники намагаються позбутися від нього на своїх грядках, вважаючи бур’яном. Чому? Просто тому що багато хто і не здогадуються про його властивості та можливості.

Амарант: хімічний склад

У Мексиці, Індії, Аргентині та деяких інших країнах світу амарант користується заслуженою популярністю серед кулінарів і лікарів. У країнах Європи і Азії сьогодні тільки починають дізнаватися про корисні властивості квітки.

У його складі є багато важливих мінералів і вітамінних комплексів, необхідних для нормального функціонування організму.

У їжу можна вживати як листя рослини, так і його насіння, які здатні забезпечити доступ всіх важливих для здоров’я компонентів.

• Вітаміни:  А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К.
• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
• Мікроелементи:  залізо, марганець, мідь, селенцінк.
• Органічні кислоти: олеїнова, лінолева, і ліноленова.
• У насінні, окрім вітамінів і мінералів, у великій кількості присутній білки (в основному альбуміни і глобуліни), клітковина.
• При регулярному вживанні в їжу амаранту є можливість уникнути розвитку ракових пухлин (за рахунок підвищення імунітету і зміцнення організму), цукрового діабету, панкреатиту (запалення підшлункової залози), варикозного розширення вен.
• Рослина здатна успішно боротися з високим рівнем холестерину в крові, а білкові сполуки в складі є важливим будівельним матеріалом для клітин і тканин.
• Кондитери з задоволенням застосовують у своїй діяльності амарантового борошно, завдяки якій торти і тістечка стають корисними, а їх смак – неймовірно приємним і особливим.
• Сік з листя містить крохмаль, каротин, аскорбінову кислоту, калій і дубильні речовини, що робить його корисним в комплексному лікуванні багатьох запальних процесів.

Чим корисний амарант: лікувальні властивості

Величезну користь можна отримати як від насіння, так і від інших наземних частин рослини.

• Наявність в складі речовини, здатного насичувати клітини киснем (сквалена), дозволяє значно підвищувати імунітет і швидко виліковуватися від всіх видів запальних і простудних захворювань.
• Білок рослинного походження відновлює пошкоджені м’язові волокна і кістки, бере участь в утворенні нових, здорових клітин і тканин.
• Пептиди, що містяться в листі, здатні сповільнювати і пригнічувати запальні процеси, запобігати мутацію клітин.
• Комплекс корисних речовин знижує ймовірність розвитку кісткових і суглобових захворювань, включаючи артрити і артрози, остеопороз.
• Вживання в їжу амарантового чаю сприяє нормалізації процесів травлення, поліпшенню функціонування серцево-судинної системи.
• Відсутність клейкових злаків дозволяє вживати амарант в якості альтернативи іншому зерну людям, що страждають на целіакію.
• Вітамін К бере участь у процесі згортання крові, попереджаючи розвиток внутрішніх кровотеч.
• Калій сприятливо впливає на роботу серцевого м’яза, знижує артеріальний тиск, попереджає розвиток варикозного розширення вен.
• Вітамін А в комплексі з каротином покращують гостроту зору, уповільнюють розвиток катаракти.

Амарант здатний підтримати прагнення жінок до ідеальної зовнішності, відмінному стану шкіри, нігтів, волосся, тонка талія. Волокна культури і наявність пектину в її складі швидко насичують організм і знижують апетит.

Лізин, що міститься в рослині, не виробляється організмом, але дуже потрібний для здорового росту нігтів, волосся і регенерації шкіри. Кальцій бере участь у зміцненні фолікулів і запобігає випаданню. З цією метою можна застосовувати настій з листя і стебла амаранту для ополіскування після локонів миття.

Для вагітних немає кращого вітамінно-мінерального комплексу, ніж міститься в амарант. Фолієва кислота, вітамін В9 і інші складові рослини перешкоджають патологічних змін трубки плода, насичують організм матері і дитини відсутніми речовинами. Корисно рослина і для годуючих, які щодня повинні заповнювати втрати мікроелементів.

Корисні властивості амаранту (ранозагоювальну, бактерицидну, протизапальну) дозволяють виліковувати такі жіночі захворювання:

• ерозійні зміни шийки матки;
• вагініт;
• ендометріоз;
• запальні процеси в придатках;
• кісти яєчників;
• міому.

У поєднанні з медикаментозною терапією, призначеної лікарем, лікування амарантом дає відмінні результати.

Амарантове масло забезпечує нормалізацію гормонального статусу, що робить його корисним в передменструальний і клімактеричний періоди.

Користь для чоловіків

Виборче вплив на певні органи дозволяє амаранту увійти в список корисних продуктів для представників сильної статі. Потужне вплив на чоловічі органи дозволяє попередити чоловіче безпліддя, запальні процеси передміхурової залози, позбутися від еректильної дисфункції.

Протипоказання і шкода

Амарант – одне з небагатьох рослин, яке практично не має протипоказань. Його не можна приймати:

• в разі прояву індивідуальної алергічної реакції на що входять до складу компоненти (з метою з’ясування цього факту слід зробити алергопробу перед застосуванням);
• при загостренні деяких хронічних процесів (холециститу, панкреатиту, виразкового коліту).

Показання до застосування

Висока активність рослини проти деяких хвороб дозволяє вживати його при таких станах:

• хворобах печінки;
• запальних процесах в організмі;
• підвищенні температури тіла при застудах;
• скачках рівня цукру в крові;
• грибкових захворюваннях;
• поганій якості сперми;
• гормональних перепадах.

Як приймати амарант

1. З терапевтичною метою амарант приймають у вигляді соків, розчинів, вичавки із зеленої частини рослини (масел і екстрактів).
2. Не менш ефективними є настоянки рослини, створені на основі комплексу трав.
3. У кулінарії застосовують амарантового борошно і масло, листя і стебла.

Застосування в народній медицині

• Масло рослини можна застосовувати для полоскання горла і його зволоження при ГРЗ та інших запальних захворювання порожнини рота. Кілька крапель, розведених в склянці теплої води, допоможуть позбутися від болю і неприємних відчуттів. Полоскати таким розчином можна до п’яти разів на добу.
• При застуді можна додавати листя амаранту в чай, що зміцнить імунітет і наситить організм вітаміном С.
• Для лікування захворювань сечостатевої системи використовується свіжовичавлений сік амаранту. Для усунення зовнішніх ран і запалень яєчників, придатків, при терапії ерозії шийки матки, міомі і кольпіті. Використовується свіжовичавлений сік амаранту або масло, розведене з водою у співвідношенні 1: 5 (роблять примочки, тампони, використовують для підмивання).
• Для нормалізації гормонального фону амарант приймають по 1 ч. Ложці на добу протягом тижня. Для цього застосовують настій з листя, який готують так: 200 гр. листя рослини заливають 1,5 літрами гарячої води і дають настоятися 8-10 годин. Вживати по склянці на день після їди.
•  У боротьбі з чоловічим безпліддям , еректильною дисфункцією і запаленням передміхурової залози вживають настій амаранту (рецепт приготування вище).
• Для профілактики онкологічних захворювань з метою підвищення захисний властивостей організму амарант слід вживати в їжу в будь-якому вигляді: настій з листя, каші, соуси і супи зі стеблами та іншими зеленими частинами квітки.
•  При лікуванні хвороб нирок і печінки з метою виведення токсинів і шлаків з організму необхідно вживати амарант в їжу не менше трьох разів на тиждень.
• Амарантове масло допомагає при терапії виразкових утворень на шкірі, вугрових висипаннях, почервоніння, екземі.

Застосування в косметології

приготування лосьйонів

Щоб зробити домашній лосьйон для застосування в області обличчя, шиї та зони декольте, потрібно взяти свіжовичавлений сік амаранту і використовувати його щодня вранці і ввечері.

Якщо взяти сушену зелень (2-3 ст. Ложки) і залити її склянкою окропу, настояти 1,5-2 години і процідити, настоєм можна вмивати обличчя і шию, протирати шкіру в будь-який час з метою запобігання утворенню висипань і почервонінь.

Універсальна маска для обличчя , яка ідеально підходить для будь-яких типів шкіри готується швидко і просто: 1 столову ложку амарантового борошна грубого помелу змішати з 2 ст. ложками сметани і залишають на 15-20 хвилин настоятися. Наносити на обличчя, шию і область декольте на півгодини (мінімум 20 хвилин), потім змити теплою водою.

Для людей з жирною пористою шкірою можна зробити іншу маску: взяти в рівних пропорціях борошно амаранту або амарантовий шрот (тверді залишки рослини після приготування соку) і вівсяне толокно, розчинити у воді до кашкоподібного стану. Наносити на проблемні місця на 15-20 хвилин, потім змити теплою водою. Після такої маски рекомендується накладати на обличчя вологу косметичну серветку, змочену в холодному настої амаранту.

Читайте також:   Гостра ниркова недостатність: причини розвитку, характерні симптоми, правила надання першої допомоги

Володарям сухої шкіри добре підійде маска з 2 ст. ложок настою, змішаного з жовтком курячого яйця, 1 чайною ложкою нежирної сметани і 3-4 краплями олії амаранту. Маску залишають на шкірі на 20 хвилин, потім змивають теплою водою.

компреси

Усунути набряки і хворобливу синяву під очима допоможе компрес з амарантового борошна грубого помелу або шроту, розчинених у воді, необхідно накладати на область вік. Через 15 хвилин компрес видалити, обполоснути теплою водою. Процедуру повторювати двічі на тиждень до досягнення видимого ефекту.

Щоб поліпшити зовнішній вигляд шкіри в області декольте і грудей , потрібно змішати амарантовий шрот з невеликою кількістю теплого молока, нанести отриману кашку на серветку і прикласти до проблемних місць на 20-25 хвилин. Зверху вкрити рушником. Після закінчення часу змити теплою водою.

Догляд за волоссям

При постійному обполіскуванні волосся відваром з листя амаранту (амарантового чаєм) поліпшується зовнішній вигляд і структура локонів, зміцнюються цибулини, запобігає випадання волосся.

Для приготування кондиціонера знадобиться 3 столові ложки сухого подрібненого листя і кілька свіжих листів амаранту (від 4 до 8 залежно від розміру). Залити інгредієнти крутим окропом і витримати в термосі об’ємом 1 літр протягом доби.

Для застосування засіб розводять з водою в співвідношенні 1: 1. Використовувати можна 1-2 рази в тиждень.

Для зміцнення волосяних цибулин і додання шевелюрі красивого блиску використовують масло амаранту, яке потрібно втирати в шкіру голови кожен день перед сном. Терапію проводять курсом 1-6 місяців.

Застосування в кулінарії

У кулінарії амарант використовується для приготування каш, супів, гарнірів.

Каша з насіння амаранту готується так:

У заздалегідь приготовлений бульйон (3 склянки) додати 1 склянку насіння амаранту, дрібно порубаний часник (1 зубчик) і подрібнену цибулю (1 штука), сіль за смаком. Поставити на вогонь і довести до кипіння, а потім варити протягом 30 хвилин. Подавати на стіл можна з гарніром з помідорів і улюбленого соусу.

Амарант: користь і шкода для організму, правильне застосування амарантового масла

Амарант, або щириця, – трав’яниста рослина родом з Південної Америки. Існують як однорічні, так і багаторічні його види. Сьогодні багато хто оцінив декоративність і унікальний склад цієї культури. Всі її частини мають цілющі властивості: листя, стебло, насіння, зерна і навіть макуху. Інформація про амарант, його користь і шкоду стає все більш актуальною.

Історія і склад амаранту

Цей злак обробляється ще древніми індіанцями 8000 років тому. Сама назва рослини в перекладі з грецького означає «нев’янучий квітка».

Це пов’язано як з тривалим періодом цвітіння (близько 2 місяців), так і з його невибагливістю і здатністю до швидкого розмноження.

Люди здавна використовували насіння амаранту: застосування їх знайшло своїх шанувальників як серед лікарів, так і в кулінарії.

Рослина містить в собі велику кількість вітамінів і біологічно активних сполук. Він включає такі речовини:

1. Рослинний білок, який складає цілих 16%;
2. Збалансований комплекс амінокислот. Серед них – лізин, необхідний людському організму для нормалізації гормонального фону, підтримки серцево-судинної системи і вироблення антитіл;
3. Триптофан. Задіяний в обмінних процесах;
4. Метіонін. Служить захистом від солей важких металів;
5. Сквалеон. Рідкісний і дуже корисний імуностимулятор, що допомагає тканинам організму насититися киснем. Він бореться з раковими клітинами, прискорює регенерацію тканин і використовується при шкірних захворюваннях;
6. Ліноленова, оленів і інші жирні кислоти. Без них неможлива нормальна робота організму;
7. Токоферол. Виводить зайвий холестерин, зв’язує вільні радикали;
8. Фосфоліпіди. Беруть участь в регенерації клітин;
9. Фітостероли і флавоноїди зміцнюють серце і судини;
10. Вітаміни А, С, РР, групи В, цинк, кальцій, магній, натрій та інші мінерали.

Корисні властивості і протипоказання

Завдяки своєму цілющому дії це нев’янучий рослина допомагає людині боротися з багатьма захворюваннями. Для лікування може використовуватися його сік, масло з насіння або макуха, який залишився після приготування масла. Щириця володіє такими корисними властивостями:

• зменшує рівень холестерину в крові;
• допомагає запобігти виникненню раку яєчників у жінок, знижує ризик розвитку дефектів мозку у плода;
• позбавляє від кровоточивості ясен;
• виліковує шкірні хвороби і опіки;
• нормалізує роботу мозку:
• запобігає остеопорозу, наповнює кістки і суглоби кальцієм, фосфором і магнієм і оздоровлює їх;
• очищає дихальні шляхи при застуді;
• бореться з раковими клітинами;
• відновлює організм після хіміотерапії. Сприяє швидкій регенерації клітин;
• омолоджує організм.

Незважаючи на відмінні результати, до яких призводить вживання цієї рослини, вводити його в раціон потрібно обережно. Слід добре вивчити амарант, корисні властивості і протипоказання до вживання.

Можлива алергічна реакція організму на його компоненти. Особливо це стосується дітей, тому їм краще не давати продукт в чистому вигляді, а розбавити його медом або оливковою олією .

Відмовитися від використання щириці варто людям з такими проблемами:

• хронічний панкреатит;
• мочекам’яна хвороба;
• холецистит;
• важкі захворювання системи травлення;
• індивідуальна непереносимість.

Використання амаранту

Багатий склад рослини дозволяє застосовувати для лікування все його частини, тільки по-різному. Це дозволяє підсилити ефективність використання продукту.

листя рослини

У молодому листі цієї культури міститься багато білка, лізину, каротину і вітаміну С. Вони трохи нагадують шпинат, але набагато корисніше його. Поживна цінність цього продукту порівнюють з м’ясом кальмара.

Для лікування зазвичай використовується вичавлений з листя сік. Можна вживати їх у свіжому вигляді або ошпарити окропом. На зимовий період листя можна засушити або заморозити. За літо допускається зрізати листя кілька разів.

Насіння і їх застосування

Ця частина рослини відрізняється високим вмістом жирних кислот, серед яких є стеаринова, пальмітинова, лінолева, олеїнова і арахідонової.

Крім комплексу кислот, в насінні є багато вітамінів, мінералів, сквален і інші цілющі речовини.

Для того щоб використовувати насіння щириці по максимуму, з них шляхом холодного пресування отримують знамените амарантове масло.

Олія насіння амаранту – унікальний продукт, в якому сконцентровані найважливіші для організму елементи. Воно має високу ефективність і вживається як в медицині, так і в косметології. Ось основні проблеми, які може вирішити його застосування:

• анемія;
• хвороби серця і судин, в тому числі гіпертонія і міокардит;
• варикозне розширення вен;
• ураження шкірних покривів: опіки, порізи, вугри, екземи, псоріаз;
• захворювання порожнини рота;
• цукровий діабет;
• гінекологічні хвороби;
• запалення передміхурової залози;
• катаракта і кон’юнктивіт;
• нервові розлади, депресія;
• знижений імунітет.

Добова доза масла не повинна перевищувати 1 столової ложки в день, зазвичай його вживають по половині чайної ложки 3 рази на добу.

При зовнішньому застосуванні цей продукт сприяє омолодженню шкіри і волосся, відмінно захищає від ультрафіолету і вільних радикалів.

Відмовитися від його прийому потрібно людям з хронічним панкреатитом, а обмежити прийом рекомендують при наявності каменів у жовчному міхурі, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, проблеми з підшлунковою залозою, високому рівні холестерину і розладі шлунка.

Користь і шкода шроту від амаранту

Шрот – це те, що залишилося від насіння після отримання масла. Він складається з клітковини і, містить велику кількість лізину, вітамінів групи В і мінеральних елементів. Завдяки такому складу макуха використовується в наступних випадках:

• при запорах. Клітковина відмінно очищає кишечник;
• для схуднення. Харчові волокна виводять шлаки і токсини, позбавляючи від зайвої ваги;
• для поліпшення пам’яті і нормалізації роботи нервової системи. Цьому сприяють вітаміни B1, В2 і В4;
• для профілактики атеросклерозу і цукрового діабету.

Протипоказаний макуха при діареї, холециститі і панкреатиті, виразкових загостреннях, наявності каменів в організмі і алергії на його компоненти. Слід правильно застосовувати шрот амаранту: користь і шкода від нього можуть бути такими ж, як і у випадку з іншими рослинами або медикаментами.

Амарант в кулінарії

Можна багато розповісти про амарант, його корисні властивості і застосування їх в їжі. Насправді це дивовижна рослина з успіхом використовують і в кулінарній сфері, причому всі його частини.

Листя щириці гасять, заварюють замість чаю, додають в сік і компот, з них готують соуси і салати, роблять муси і пюре.

Із зерен виготовляють борошно, яку додають при випічці хліба і оладок. Якщо спекти хліб з насінням амаранту, він довше залишиться свіжим.

Дуже корисна і зернова каша з насіння амаранту. Для її приготування на 1 частина зерен береться 3 частини води. Зерна кладуться в кипляче воду. Після того як вони опустяться на дно, каструля накривається кришкою і каша вариться 40 хвилин. До страви можна додати мед або сухофрукти.

Звичайно, така їжа має специфічний смак і подобається не всім, але не варто від неї відмовлятися. Можна вживати її по чуть-чуть, змішуючи зі звичайною їжею .

Амарант є унікальним по своїй користі рослиною. Кожен знайде в ньому щось для оздоровлення власного організму. Якщо правильно його вжито ь, можна уникнути багатьох хвороб, довше залишатися у формі і молодо виглядати. Зважитися на застосування продуктів з щириці допоможуть позитивні відгуки тих, хто вже відчув це на собі.

Відгуки

«Працюю в школі вже 30 років. Щодня доводиться перевіряти зошити. Останнім часом стало псуватися зір. Вирішила спробувати пити амарантове масло, особливо ні на що не сподіваючись. Після цілого курсу помітила поліпшення: зір перестало падати, а ще я стала набагато спокійніше і краще сплю ».

«Мені 52 роки, масло амаранту порадив лікар, щоб полегшити симптоми клімаксу. Пила по половині чайної ложечки 2 рази в день і вже через 2 тижні відчула полегшення: припинилися припливи, я перестала зриватися на членах сім’ї, та й настрій покращився ».

»Почали з’являтися зморшки. Подруга розповіла про олію амаранту. Я купила його і наносила щовечора на зморшки, а потім промокає серветкою. Результат вразив! Шкіра стала гладка, сяє, все зморшки зникли ».