Дієта при атеросклерозі: правила харчування при атеросклерозі, меню на кожен день і заборонені продукти

Правильне харчування при атеросклерозі є одним з ключових чинників, які сприяють усуненню симптоматики захворювання та уповільнення прогресування хвороби.

Зміст Показати

Коротко про атеросклероз

Сучасне тлумачення терміна «атеросклероз» охоплює різні зміни внутрішньої оболонки артерій. Це відбувається, коли в організмі людини трапляється порушення ліпідного обміну (шкідливого холестерину).

Через це на стінках судин (аорти, артерій серця, головного мозку і нижніх кінцівок) відбувається відкладення кальцію, елементів крові та ліпідів. Варто зауважити, що атеросклерозом частіше хворіють чоловіки у віці 40-80 років (в 3-4 рази частіше, ніж жінки.

Захворювання, які можуть виникати через атеросклеротичного процесу:

атеросклероз нижніх кінцівок;
атеросклероз судин головного мозку;
атеросклероз сонної артерії.

Загальні принципи

Головними правилами харчування при атеросклерозі є:

харчування маленькими порціями з короткими перервами (дробове харчування). Прийом їжі повинен здійснюватися через кожні 2 години від 4-х разів на день і більше;
їжа, яку ви збираєтеся вживати, повинна містити в собі збалансовану кількість мікроелементів, вітамінів, мінералів і білків;
смажене і жирне краще замінювати тушкованими або вареними стравами;
при атеросклерозі не обійтися без розвантажувальних днів, проте не варто захоплюватися таким скиданням зайвої ваги. Кількість розвантажувальних днів ви повинні обговорити зі своїм лікарем.

Для людей, які страждають на атеросклероз, підходить Дієта №10.

Що можна на дієті

На дієті при атеросклерозі нижніх кінцівок (і інших органів) дозволені наступні продукти:

важливо збільшити кількість фруктів і овочів в раціоні, а також не забувати про молочну продукцію (кефір, ряжанка, сир, знежирені йогурти, для заправки салату можна використовувати нежирну сметану);
м’ясо можна куряче (без видимого жиру і шкіри), індичка, кролик і телятина;
хліб можна і потрібно вживати, але тільки житній, зерновий і з додаванням висівок;
будь-які відвари, киселі, морси і компоти з різних фруктів і ягід;
розбавлені кип’яченою водою соки, виключаючи виноградного;
кава з молоком, неміцний зелений, білий або чорний чай;
всі горіхи (волоські, мигдаль, лісовий);
солодощі: ви можете підсолодити медом (особливо підійде травневий) і можна вживати цукор до 3 чайних ложок в день.

Що заборонено на дієті

На дієті при атеросклерозі судин головного мозку, кінцівок ставляться такі обмеження:

постарайтеся менше вживати солі і гострих спецій;
відмовтеся від наваристих і жирних бульйонів;
свиняче м’ясо;
солону рибу, копчені ковбаси настійно слід виключити з раціону;
консерви і мариновані продукти не варто також вживати;
яйця вживати теж не рекомендується. Потрібно скоротити вживання до одного яйця в день і є тільки білок;
вживати алкоголь у великих дозах;
тверді маргарини, вершкове масло;
майонез;
їжа швидкого приготування.

день	Приймання їжі	Меню
понеділок	сніданок	Сирники з тертими дієтичними фруктами (наприклад, яблуко, гарбуз)
Другий сніданок	Сир 0% жирності, заправлений сухофруктами і сметаною
обід	Картопля з рибою (запеченої або вареної)
Полудень	«Морський салат» (овочі і морепродукти на вибір)
вечеря	Овочеве рагу, зелений чай
вівторок	сніданок	Вівсянка з фруктовою нарізкою
Другий сніданок	Чай з молоком, галетное печиво
обід	Проварене пісне м’ясо і овочі
Полудень	Фрукти (яблука, грейпфрукт, банани)
вечеря	Овочева нарізка або салатик
середа	сніданок	Морквяно-яблучний салат і нежирний йогурт.
Другий сніданок	яблуко
обід	Нежирний плов з отворним м’ясом курки, індичатини або телятини
Полудень	Ряжанка, кефір
вечеря	Манний пудинг, компот
четвер	сніданок	парові тефтелі в сметанному соусі
Другий сніданок	Нежирний сир або манна каша (пол порції)
обід	Щи зі свіжої капусти, відварна куряча грудка, компот
Полудень	Фруктовий або овочевий салат
вечеря	Гречана каша з молоком
П’ятниця	сніданок	Кукурудзяна каша, неміцний чай з медом
Другий сніданок	Овочева запіканка (половина всієї порції)
обід	легкий бульйон
Полудень	молокочай
вечеря	Кефір з печивом або сухарями
субота	сніданок	Пюре з катошку з відвареної рибою
Другий сніданок	Пол склянки кефіру
обід	Парові битки, морс
Полудень	Фруктовий або овочевий плов плов
вечеря	Перловка на воді з овочами
неділя	сніданок	Печена картопля з морською отворной рибою
Другий сніданок	Знежирений сир зі свіжими фруктами або ягодами
обід	Суп з овочів і крупи
Полудень	Компот, кисіль з печивом
вечеря	Молочна каша

Як готувати

При захворюванні атеросклероз лікарі настійно вимагають вживати варену і парову їжу. Дієта при атеросклерозі сонних артерій сприяє швидкому засвоєнню білків, вітамінів та інших корисних речовин, які містяться в ваших стравах.

Не рекомендується смажена їжа, достаток жирів, спецій і копченостей. Виключіть з вашого раціону солону їжу, гостру і, звичайно ж, шкідливі звично. Алкоголь може принести величезний збиток вашому здоров’ю при атеросклерозі, як і куріння.

рецепти

Дієта при атеросклерозі включає в себе смачні та поживні рецепти.

Домашня відварна локшина

Цю страву можна використовувати, як доповнення до гарніру (м’ясні страви, риба) і як повноцінне перша страва. Готується відварна локшина швидко, легко і, головне, це блюдо є корисним.

Складність приготування: 3/10
Час приготування: 40-50 хвилин.

Інгредієнти:

вода 100 г;
пшеничне борошно 500 г;
яйця 4 шт .;
вершкове масло 40 г;
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Холодну воду налийте в миску і додайте сіль за смаком. 4 сирих яйця вбийте в миску, добре все перемішайте.
Додайте трохи борошна і починайте замішувати тісто. Додавайте борошно до тез пір, поки тісто не стане крутим.
Тісто сформуйте в невеликий куля, помістіть в глибоку посудину, покривши рушником. Тепер його слід залишити для дозрівання на півгодини.
Після вимісити тісто, розріжте на кілька шматків для зручності. Кожен шматок розкачайте до тонкого шару, товщиною приблизно 1-3 мм. Ці пласти залиште ще на 15 хвилин, поклавши їх на пергаментний папір або рушник. Потім розріжте пласт на тонкі смужки на ваш смак.
Обваляйте їх у борошні, щоб уникнути підсихання і прилипання.
Відварювати локшину потрібно в киплячій підсоленій воді (на 1 кг локшини взяти 4-5 л води, 30-40 г солі). Варити локшину потрібно протягом 30-40 хвилин.
Зварену локшину відкинути в друшляк, а тим часом в каструлю покласти вершкове масло, щоб локшина не склеєні.
Подавайте блюдо обов’язково теплим і з додаванням натурального, неострого соусу або просто овочів.
Смачного!

Суп-пюре з кабачків

Складність приготування: 6/10
Час приготування: 1 год.
Інгредієнти:

300 мл молока;
борошно;
500 г свіжих кабачків;
жир;
5 яєць;
зелень;
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте і очистіть кабачки.
Наріжте їх невеликими шматочками і відваріть на середньому вогні.
Борошно підсмажте з жиром (невелика кількість для в’язкості) і додайте суміш до кабачків.
Долийте спочатку трохи молока, все це перемішайте.
Вилийте решту молока, поставте на вогонь і дайте закипіти.
Після того, як суп закипить, охолодіть його і збийте блендеромдо консистенції крему. Можна додати трохи вершків для легкості.
Зверху посипте суп натертими звареними яйцями на дрібній тертці або середньої.
Наріжте зелень.
Смачного!

яблучна запіканка

Складність приготування 5/10
Час приготування 3 години
Інгредієнти:

300-500 г яблук;
олія соняшникова;
2 склянки борошна;
дріжджі;
3 чашки молока;
2-3 яйця;
сметана;
цукор;
ванілін за смаком.

Спосіб приготування:

Висипати в миску 2-3 склянки борошна, додайте до неї дріжджі, перемішайте. Розігрійте молоко до кімнатної температури і вилийте в миску.
Замішайте тісто. Після замішування однорідну масу, помістіть Тесло в глибокий посуд і накрийте кришкою, пергаментним папером або щільним рушником. Поставте тісто в тепле місце на 30-40 хвилин, поки воно не підніметься досить.
Після того, додайте яйця, а також масло і все добре перемішайте.
Скачайте куля з тіста, покрийте рушником і залиште для подальшого дозрівання на 30-40 хвилин.
Начинку готують наступним чином: очистіть яблука від шкірки, докладний дрібними шматочками, можна на велику тертку.
Деко потрібно змастити вершковим маслом або жиром. Покладіть туди тісто і акуратно притисніть, щоб позбавитися від зайвої повітря.
Увімкніть духовку на 200 градусів.
Викладіть начинку на тісто, можна загорнути все рулетом. Зверху помажте знежиреної сметаною і посипте ваніліном або цукром.
Випікайте 45-50 хвилин на середньому вогні.
Для проверни готовності візьміть зубочистку і обережно проткніть запіканку. Якщо на зубочистці залишиться сире тісто, відправляйте назад в духовку ще на 10 хвилин.
Прикрасьте запіканку на ваш смак і подавайте на стіл.
Смачного!

висновок

Дієта при атеросклерозі уповільнює прогресування захворювання, покращує стан хворого. Ви можете короткочасно дотримуватися лікувальну дієту, але лікарі рекомендують харчуватися подібним чином все життя.

Що випробували на собі дієту при атеросклерозі говорять про те, що їм вдалося не тільки уповільнити перебіг хвороби, а й відчути себе краще, скинути зайві кілограми, оздоровитися.

Харчування при атеросклерозі судин: список продуктів, режим і правила

Останнім часом спостерігається тенденція до зростання відсотка захворюваності на атеросклероз. Ця патологія на початковій стадії протікає майже без клінічних проявів, тому дуже небезпечна і призводить до серйозних ускладнень і летального результату.

Одним з важливих методів лікування і профілактики при хвороби є дієта. Це пояснюється тим, що одна з причин розвитку патологічного стану – вживання великої кількості шкідливої їжі. В даній статті піде мова про те, яким має бути харчування при атеросклерозі судин.

Причини і ознаки атеросклерозу

Неправильний спосіб життя і харчування – основні причини атеросклерозу

Атеросклерозом називається захворювання судинно-серцевої системи, при якому в організмі порушується ліпідний обмін, в результаті чого на стінках артерій і вен починає відкладатися шар жиру.
Поступово починають утворюватися атеросклеротичні бляшки, що звужують просвіти судин і погіршують кровообіг в органах.
Виникає патологія внаслідок таких причин:

Порушення метаболізму.
Гіпертензія.
Підвищений рівень «поганого» холестерину.
Перенесений інсульт або інфаркт.
Ішемічна хвороба.
Захворювання нирок.

До факторів, що провокує розвиток атеросклерозу, відносяться:

Неправильне харчування.
Похилий вік.
Тютюнопаління.
Гіподинамія.
Стресові ситуації.
Надмірна вага.
Цукровий діабет.
Спадкова схильність.

Доведено також, що представники чоловічої статі частіше хворіють на атеросклероз, ніж жінки. На початковій стадії атеросклероз може протікати непомітно, без прояву клінічних ознак.

Більше інформації про те, якою має бути дієта при атеросклерозі можна дізнатися з відео:

До основних симптомів атеросклерозу в залежності від його різновиду відносяться:

Відчуття тяжкості і болючість в серцевої області.
Головні болі.
Шум у вухах.
Запаморочення.
Біль і оніміння в руках і ногах.
Судоми.
Задишка.
Біль за грудиною, яка віддає в шию, руку, спину з лівого боку.
Холодність і блідість шкірних покривів кінцівок.
Набряклість.
Зниження пам’яті і концентрації уваги.
Розлад сну.
Втрата ваги.
Підвищена пітливість.
Підвищена збудливість або апатія.
Дратівливість і нервозність.
Зниження апетиту.
Підвищена стомлюваність.
Поява великої кількості жировиків на тілі.

Ці ознаки багато в чому залежать від місця локалізації атеросклеротичних бляшок, а також від ступеня протікання патології. Якщо у людини спостерігаються перераховані вище симптоми, то важливо вчасно звернутися до фахівця. Лікар за допомогою різних досліджень і аналізів підтвердить або спростує діагноз, призначить відповідне лікування.

методи діагностики

Біохімічний аналіз крові допоможе визначити рівень холестерину

В першу чергу при наявності ознак, які вказують на атеросклероз, необхідна консультація кардіолога. Він збере анамнез, з’ясувати наявність провокують розвиток захворювання факторів і огляне пацієнта.

При підозрі на патологію в обов’язковому порядку призначаються лабораторні дослідження:

Аналіз крові (загальний).
Дослідження сечі.
Аналіз на загальний холестерин.

До інструментальних методів діагностики атеросклерозу відносяться:

Аортографія.
Коронарографія.
Ангіографія.
Ультразвукова діагностика.

У деяких випадках можуть застосовуватися додаткові методи дослідження. Іноді пацієнта направляють на консультацію до інших спеціалістів.

Чим небезпечний атеросклероз?

Захворювання небезпечне розвитком важких ускладнень. В результаті скупчення жирового шару на стінках судинних і освіти холестеринових бляшок можливе виникнення таких небажаних наслідків:

тромбоз
інсульт
Інфаркт міокарда
гіпертензія
Ішемічна хвороба серця
кардіосклероз
Виникнення трофічних виразок
аневризма судин
гангрена
стеноз
емболія

За статистикою від атеросклерозу помирає кожен третій пацієнт, який ігнорує лікування. У частих випадках захворювання призводить до інвалідності.

Корисні продукти при захворюванні

У раціоні має бути присутнім якомога більше овочів і фруктів, а також клітковина

Важливим нюансом при лікуванні захворювання вважається використання в раціоні харчування ті продукти, які нормалізують кровообіг і виводять з організму поганий холестерин.

Тому при атеросклерозі дієтологи рекомендують вживати такі продукти:

Риба нежирних сортів. Цей продукт усуває з організму шкідливий холестерин. Можна вживати як прісноводну, так і морську рибу. Найбільш корисним в такому випадку вважається: тунець, судак, скумбрія, сьомга, сардина, окунь, тріска.
Нежирне м’ясо. Повинно обов’язково входити в раціон хворого, оскільки нормалізує обмін білків і синтез клітинних структур. Дієтологи радять їсти таке м’ясо: індичка, телятина, кролятина, молода баранина, яловичина, курятина (без шкіри).
Крупи. Містять у великій кількості клітковину і клейковину, тому блокують всмоктування жирів. Правильне харчування має включати вживання таких круп: гречка, овес, пшоно.
Кисломолочна їжа. Такі продукти повинні бути знежиреними. Дозволяється вживати: сир, кефір, йогурт, кисле молоко.
Супи і бульйони. Їх роблять з нежирних сортів м’яса і риби. Найкраще чергувати м’ясні нежирні бульйони з пісними і не зажареними супами з овочів і круп. Дозволяються до вживання також молочні супи.
Овочі. Їх можна вживати в свіжому і відвареному вигляді. Більшість з цих продуктів сприяють руйнуванню шару жиру, утвореного на судинних стінках. У раціоні повинні переважати такі овочі: буряк, помідори, морква, часник, баклажани, огірки, цибуля, кабачки, салат, капуста (кольорова і звичайна), петрушка, кріп.
Фрукти. Необхідно їсти не менше 400 грамів на добу. При атеросклерозі можна вживати: апельсини, мандарини, айва, яблука, грейпфрут.
Рекомендується вживання горобини, глоду, калини.
Крім того, корисними і дозволеними продуктами при атеросклерозі вважаються: волоські горіхи, бобові (сочевиця, квасоля, горох, боби), висівки (вівсяні, пшеничні), хліб грубого помелу, морська капуста, арахіс, родзинки, інжир, насіння льону, суниця, кавун, зелений чай, оливкова олія, морепродукти (краби, кальмари, креветки, мідії).
Допускається в вживання невелику кількість вершкового і нерафінованої олії. Іноді можна включати в харчування мед, курячі яйця (бажано без жовтків), чорний чай, каву. Молоко не повинно бути більше одного відсотка жирності.
Противоатеросклеротическим властивістю володіє цикорій. Тому його рекомендується щодня пити при захворюванні. Корисними є морси з ягід і фруктів, овочеві і фруктові соки та компоти, зелений чай. Приготувати чай з антиатеросклеротическим ефектом можна з шавлії, глоду, звіробою, шипшини або японської софори.

Читайте: Чим небезпечний високий холестерин в крові і як швидко його знизити?

Заборонена їжа при атеросклерозі

Тварини і гідрогенізований жири при атеросклерозі заборонені!

Небезпечною і забороненої їжею при атеросклерозі вважається їжа, яка містить велику кількість тваринних жирів.

Тому фахівці категорично забороняють їсти пацієнтам такі продукти:

Сало
Жирне м’ясо
Картопля
редиска
щавель
майонез
соуси
плавлені сири
Кондитерські вироби
здоба
напівфабрикати
Фаст-фуд
копченості
Консерви
ікра
субпродукти
Згущене молоко
Сир твердих сортів
Спред
маргарин
паштети
жирні бульйони
Спеції, приправи
варення
Газовані напої
Алкогольні напої
шоколад
гриби
Виноград
фініки
какао
Чіпси
сметана

Звести до мінімуму слід також сир нежирних сортів, ковбасу, сосиски, шинку, макарони, каші з манки і рису. Вживати їх можна, проте в обмеженій кількості.

Правила і режим харчування при патології

Харчування має бути дробовим і частим (5-6 разів на день), без переїдання

Дієтологи радять при патології дотримуватися дієти №10, яка полягає у вживанні продуктів, які сприяють поліпшенню кровообігу і зниження шкідливого холестерину.

При атеросклерозі судин рекомендується дробове харчування. Воно полягає у вживанні невеликих порцій їжі. При цьому важливо збільшити кратність прийомів їжі до шести разів на добу:

перший сніданок
сніданок другий
обід
Полудень
вечеря

За кілька годин до відходження до сну рекомендується випивати склянку нежирного йогурту або кефіру, фрукти.

Фахівці радять пацієнтам з атеросклерозом дотримуватися наступних правил харчування:

Звести до мінімуму використання продуктів з транс-жирами і тваринними жирами.
Обмежити вживання солі і цукру.
Виключити з раціону жирну, солодку і солону їжу.
Страви для дієти повинні бути відвареними, запеченими в духовці або приготованими на пару.
Забороняється їсти смажену їжу.
Фрукти і овочі краще їсти свіжими.
Бажано щодня вживати салати зі свіжих овочів. Їх рекомендується заправляти оливковою олією.
Стежити за кількістю добового споживання калорій – не більше 2000 в день.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів повинно бути таким: 1: 1: 3.
Налагодити питний режим – випивати близько півтори літри рідини на добу.
Бажано при захворюванні робити раз на тиждень розвантажувальний день – їсти лише нежирні сир і кефір. Для цього також відмінно підійдуть яблука.

Таким чином, однією з особливостей лікування та профілактики такого небезпечного захворювання, як атеросклероз, є правильне харчування. Воно полягає у вживанні корисних продуктів і відмову від шкідливої їжі. Також важливим нюансом є дотримання рекомендацій фахівців щодо режиму харчування при хворобі.

Харчування при атеросклерозі

Вітаю вас дорогі читачі.
За останні 20 років число людей з діагнозом «атеросклероз» різко зросла. Існує безліч передумов для розвитку цього захворювання, але головна з них – неправильне харчування.

Необхідно всього лише переглянути свої звички в харчуванні, повністю змінити підхід до режиму і раціону і тоді, я вам гарантую, настане поліпшення в перебігу захворювання а може бути і повне одужання. Все залежить тільки від вас!

Холестерин необхідний людському організму: для вироблення вітаміну D, для нормального функціонування наднирників, нервової та імунної системи. Приблизно 80% всього необхідного холестерину печінка виробляє сама, решта 20% мають надходити разом з їжею.
Раціон сучасної людини включає в себе велику кількість продуктів тваринного походження.

Дотримання дієти – один з головних компонентів успішного і швидкого лікування. Якщо обмежити надходження холестерину ззовні і підвищити фізичні навантаження, то організм почне використовувати ті запаси, які у нього є, а, значить, атеросклеротичні бляшки зникнуть.

Всі дієти при атеросклерозі діляться на 2 ступені

Дієти I ступені призначаються, в першу чергу, для профілактики розвитку атеросклерозу.

В цьому випадку слід обмежити або виключити такі продукти харчування:

свинячі мізки, сало, яєчний жовток, жирне м’ясо, субпродукти;
майонез та інші жирні соуси;
жирні молочні продукти: кефір, плавлений сир, ряжанка, вершкове масло, сметана, вершки, молоко.

дозволяється:

птах, молода телятина, баранина, пісна яловичина;
будь-яка риба, за винятком консервів;
овочі, зелень, бобові (горох, сочевиця), що не містять грубої клітковини фрукти.

Дієти II ступені строгі і призначаються вже хворим на атеросклероз.
При дієтах такого типу слід повністю виключити:

яєчні жовтки, жирне м’ясо і субпродукти;
майонез, кетчуп, гірчицю і інші соуси, гострі приправи;
продукти з цільного молока, вершкове масло.

дозволяється:

риба, найкраще нежирні сорти;
молоко 0,5% жирності, несолоний сир, знежирений кефір, сир;
бобові, висівки, злакові культури, фрукти, зелень, овочі.

Також рекомендується споживати 3 рази в день 600-900 мг сульфатно-гідрокарбонатної мінеральної води. Корисно буде влаштовувати 1-2 рази на тиждень розвантажувальні дні: на кефірі, на яблуках, на сирі та інші.

Вегетаріанська дієта ідеально підходить для хворих на атеросклероз. Раціон такої дієти включає в себе велику кількість клітковини, вітамінів і мінералів. Білок і жир тваринного походження повністю виключаються, а, значить, така дієта не викличе зростання бляшок і посприяє одужанню.

Як дотримуватися дієти при атеросклерозі судин головного мозку і аорти

Накопичення ліпідів, кальцію та інших речовин в судинах головного мозку і на стінках аорти веде до таких серйозних ускладнень, як інсульт, крововиливи, параліч і смерть.

Аорта – найбільший кровоносну судину людського організму. Він поставляє багату киснем артеріальну кров до всіх тканин і органів. Якщо функціонування аорти порушено, то може статися її розрив.

В результаті крововтрати часто настає смерть.

Атеросклерозом аорти можна захворіти навіть у молодому віці, якщо нехтувати правильним харчуванням і захоплюватися жирною їжею. Але найчастіше атеросклеротичні відкладення на стінках аорти спостерігаються у людей похилого віку.

Щоб уникнути збільшення атеросклеротичних бляшок на стінках аорти і в судинах головного мозку, хворим прописується дієта №10с. Головне завдання дієти – придушити розвиток атеросклерозу. Крім того, у пацієнтів прискорюється обмін речовин, зменшується маса тіла, поліпшується кровообіг.

особливості дієти

скорочено кількість тваринного жиру (до 60%) і простих вуглеводів;
білки споживаються в необхідній кількості, половина з них – рослинного походження;
обмежені: сіль, холестерин;
збільшено споживання продуктів з підвищеним вмістом вітамінів (групи B, С) і мінералів (калій, магній);
м’ясо і рибу їдять у відвареному вигляді, солять строго після приготування.

Продукти, споживання яких заборонено

здоби, булочки, білий хліб, слойки, кекси і інша випічка;
міцні бульйони, жирні сорти м’яса і птиці, субпродукти, консерви, ікра, напівфабрикати;
бобові, гриби, часник, дратівливі шлунок овочі: редиска, редька;
зелень: щавель, цибуля, шпинат;
жирний або солоний сир, копченості;
чорний і червоний перець, майонез, гострі соуси і підливи;
какао, шоколад, алкоголь, міцну каву, чай.

Продукти, споживання яких дозволено

хліб, в рідкісних випадках – випічка без солі;
вегетаріанські супи, щі, борщ, молочні супи;
нежирна птах, пісна яловичина, мідії, риба;
несолона оселедець, варена ковбаса;
молочні продукти 1% жирності;
білок яйця (не більше 2 шт. на тиждень);
гречана, вівсяна каша;
кабачки, баклажани, свіжа капуста, кукурудза, горошок, морква, зелень;
чай, несолодкі соки, трав’яні відвари, каву.

Якщо строго слідувати дієті і підвищити фізичну активність, атеросклеротичні відкладення на стінках аорти, судин головного мозку, нижніх кінцівок і інші почнуть поступово зменшуватися. При адекватному медикаментозному лікуванні можливе повне одужання.

Дієта при атеросклерозі судин серця

Атеросклероз судин серця, як і аорти, зустрічається в основному серед літніх людей. Атеросклеротичнийкардіосклероз називають «бомбою уповільненої дії», оскільки він знищує організм без серйозних симптомів. Пацієнти не знають про цю хворобу і пізно звертаються до лікаря.

Хворим рекомендується дієта №10. За раціону вона практично не відрізняється від її різновиди – дієти №10с, але в ній є ряд особливостей:

добова норма рідини – 1,5-2 л;
вживання солі не більше 4 г в день, цукру – не більше 40 г в день;
в день необхідно споживати 45 г тваринного білка і 30 г рослинного жиру;
дозволені негострі соуси з овочів, сметанні та фруктові підливи;
заборонена консервація, в тому числі і домашня

Дієта при атеросклерозі нижніх кінцівок

Основний метод лікування облітеруючого атеросклерозу нижніх кінцівок (ОАСНК) – хірургічна операція (балонна ангіопластика, шунтування). У свою чергу, дієтичне харчування допоможе знизити тяжкість захворювання і прискорити відновлення. При атеросклерозі нижніх кінцівок призначається вегетаріанське харчування або дієта з низьким вмістом холестерину і продуктів тваринного походження (№10 або її різновид).

Дієта при атеросклерозі: рекомендації по харчуванню, приклади меню

Атеросклероз – захворювання артеріальних судин великого і середнього калібру, що характеризується проникненням в стінку артерії особливих білково-ліпідних сполук (ліпопротеїнів) з подальшим запаленням, утворенням атеросклеротичної бляшки, розвитком сполучної тканини, звуженням просвіту судини. Захворювання, в основі яких лежить атеросклеротичний процес: ішемічна хвороба серця (ІХС), цереброваскулярна патологія (хвороби судин мозку), атеросклероз судин брижі і інші. Особливо небезпечні ускладнення цих хвороб, з яких найчастіші – інфаркт міокарда та інсульт.

Дієтичне харчування – перший крок в боротьбі з хворобами серця і судин

Для боротьби з атеросклерозом використовують різні методи. Дієтичне харчування має доведену міжнародними дослідженнями ефективність, знижуючи на 10% концентрацію холестерину в крові. При цьому значно зменшується ризик хвороб серця і судин і їх ускладнень. Користь дієти оцінюють за допомогою додаткових аналізів крові, перш за все, визначення «поганого» холестерину. Будь-яка людина, здавши аналіз на «ліпідний профіль», здатний сам визначити, чи потребує він в дієтичному харчуванні для попередження або лікування атеросклерозу.

Щоб призначити дієту, лікар повинен відповісти на наступні питання:

чи є у пацієнта ІХС;
чи є у нього фактори ризику атеросклерозу;
яка у нього в крові концентрація «поганого» холестерину, який насправді ставиться до ліпопротеїнів низької щільності, ліпопротеїнів низької щільності.

Якщо хворий страждає на ішемічну хворобу серця в будь-який її формі, дієту призначають при рівні холестерину ЛПНЩ більше 2,6 ммоль / л. Це верхня межа норми, і мета лікувального харчування – досягти такої або більш низької концентрації ЛПНЩ.

Якщо у пацієнта немає проявів ішемічної хвороби серця, то концентрація «поганого» холестерину, який потребує корекції, залежить від наявності у людини чинників ризику атеросклерозу.

https://www.youtube.com/watch?v=zWf5S8vWXIQ

Фактори ризику атеросклерозу і серцево-судинної патології:

вік старше 50 років;
чоловіча стать;
ІХС у найближчих родичів (стенокардія, інфаркт міокарда);
куріння;
підвищений артеріальний тиск;
ожиріння з індексом маси тіла більше 30 кг / кв. метр;
збільшена концентрація в крові холестерину і / або тригліцеридів;
цукровий діабет;
низький рівень «хорошого» холестерину (ліпопротеїнів високої щільності – ЛПВЩ) – менше 0,9 ммоль / л;
гіподинамія;
часті стресові ситуації.

Отже, якщо у пацієнта є лише один з перерахованих факторів ризику, то лікувальне харчування призначається при рівні ЛПНЩ більше 4,1 ммоль / л. Якщо є два і більше з перерахованих факторів, то дієту необхідно починати дотримуватися при рівні ЛПНЩ 3,4 ммоль / л і вище.

Щоб запобігти хворобам серця і судин, необхідно діяти на ті фактори ризику, на які людина може вплинути. Так, корекція способу життя, крім раціонального харчування, повинна включати збільшення фізичної активності, відмова від куріння і вживання алкоголю, нормалізацію вуглеводного обміну, зниження ваги, боротьбу зі стресом.

Через півроку такого лікування необхідно знову визначити ліпідний профіль. Якщо цільові рівні ЛПНЩ не досягнуті, лікар призначить ліки для зниження рівня ліпідів у крові. При цьому потрібно продовжувати дотримуватися дієти.

«Золоті правила» дієти при атеросклерозі

Сформульовано сім постулатів правильного харчування при атеросклеротичному ураженні судин:

зменшити вміст жирів, особливо тваринного походження;
якомога менше вживати вершкове масло і яйця – джерело насичених жирних кислот (крім тваринного жиру);
використовувати в харчуванні рибу, птицю, морепродукти і рослинне масло – джерела поліненасичених жирних кислот, які в організмі перетворюються в «хороший» холестерин;
їсти більше рослинної їжі;
готувати їжу з використанням не вершкового, а рослинного масла;
відмовитися від продуктів, що містять багато холестерину (печінку, яйця та інші);
вживати не більше чайної ложки (5 грамів) кухонної солі в день, їжу в тарілці НЕ підсолювати.

Дієта №10 с, яка була розроблена Інститутом харчування РАМН для лікування пацієнтів з хворобами серця, ідеально відповідає перерахованим правилам.

Крім столу №10 с, для зменшення вмісту холестерину можна застосовувати так звану середземноморську дієту. Також корисно взяти на озброєння деякі ідеї японської кухні.

Принципи дієти при атеросклерозі

Вегетаріанські супи будуть корисні особам, що страждають на атеросклероз.

білка не змінюється, обмежуються тваринні жири, прості вуглеводи (цукру), холестерин і сіль. Харчування доповнюється рослинними оліями і харчовими волокнами.

Дієта включає 100 г білків (з них половина – рослинні), 70 г жирів (з них третина – рослинні), 350-400 г вуглеводів (з них рафінованих цукрів не більше 30 г). Калорійність становить 2400 – 2500 ккал / сут. При ожирінні обмежуються вуглеводи до 250 г / сут., При цьому калорійність знижується до 2000 ккал / сут.

Рекомендуються продукти:

хліб, але не з білої пшеничної муки, а житній, з додаванням висівок, зерновий;
перші страви: вегетаріанські, молочна локшина, щі, борщ (без поджарок, приготовані на вторинному бульйоні або овочевому відварі);
м’ясо та птиця: будь-які види, крім баранини, але з видаленням жиру, краще запечені або відварені;
риба річкова або морська, запечена, відварена на пару, приготована на грилі;
нежирне кип’ячене (зі знятою пінкою) молоко, знежирені йогурти, кефір і сир; для заправки страв можна брати трохи нежирної сметани;
не більш одного яйця в день, причому тільки білок;
різні каші на воді і розведеному молоці, запіканки з макаронних виробів;
будь-які овочі;
фрукти і ягоди будь-які, крім виноградний сік;
нектари, розведені водою соки, неміцний чорний або зелений чай, кава з молоком, компоти, морси, відвар шипшини, киселі;
солодощі: мед або цукор до 3 чайних ложок в день.

Заборонені продукти:

наваристі бульйони і супи, в тому числі і грибні;
копченості, консерви і мариновані продукти;
баранячий жир і свиняче сало;
здобна випічка;
солена риба;
ковбаса, особливо з жиром і копчена.

Зразкове меню на 7 днів

День 1

Вранці: котлета з нежирного м’ясного фаршу, приготована на пару, з гарніром з відвареної картоплі, салат з моркви і яблук, нежирний йогурт.
Днем: салат з креветок, юшка з овочів на вторинному м’ясному бульйоні з невеликою кількістю картоплі, нежирний плов з рису і відвареного м’яса, напій з плодів шипшини.
Увечері: голубці з м’ясо-рисової начинкою, сирна паста з родзинками, морс з ягід (100 мл).
На кожен день: маленький шматочок вершкового масла, 3-4 скибочки висівкового хліба, дві чайні ложки цукру, на ніч – кефір з печивом або сухариками.

день 2

Вранці: рулет з картоплі з м’ясним фаршем, запечений в духовці, чай з молоком.
Днем: салат з морської капусти, півпорції борщу на вторинному бульйоні, бефстроганов з м’яса з гречаною кашею, печене яблуко.
Увечері: запечена тріска, відварна домашня локшина з сиром, півсклянки компоту.

день 3

Вранці: тефтелі з м’яса і рису, приготовані на пару, картопляне пюре, какао з молоком;
Днем: рисовий суп (половина порції), рагу з суміші овочів, невеликої кількості картоплі і курячої грудки, печене яблуко.
Увечері: м’ясні зрази з гречаною кашею, запіканка з моркви і знежиреного сиру, компот з плодів шипшини (100 мл).

день 4

Вранці: сирники з додаванням моркви, гарбуза або яблук, рисова каша-розмазня, чай з молоком.
Днем: салат з кальмарів, щі (половина порції), рулет картопляний з рибою, кисіль з ягід брусниці або журавлини.
Увечері: овочеве рагу, манний пудинг, зелений чай (100 мл).

день 5

Вранці: відварний язик під сметанним соусом, знежирений сир з курагою, чай з молоком.
Днем: салат з моркви, вегетаріанський суп з овочів, шніцель парової з вермішеллю, лимонний кисіль.
Увечері: запіканка з картоплі з відвареним м’ясом, капустяні котлети, приготовані в сметані, компот з шипшини (100 мл).

день 6

Вранці: парові тефтелі в сметані, макарони, посипані тертим сиром, чай.
Днем: салат з кальмарів, щі зі свіжої капусти, відварна куряча грудка з пшоняною кашею, яблуко.
Увечері: гречана запіканка, тушковані овочі, персиковий нектар.

день 7

Вранці: сирники, заправлені невеликою кількістю сметани, кукурудзяна каша на молоці, напій з цикорію.
Днем: салат з морської капусти, суп-локшина на слабкому курячому бульйоні, відварна індичка з запеченою картоплею, компот із сухофруктів на ксиліт.
Увечері: запечена тріска або минтай, рисовий пудинг з родзинками, розведений апельсиновий сік.

Різноманітимо харчування при атеросклерозі

Щоб знизити рівень холестерину в крові і побалувати себе чимось смачним, можна додавати в базову дієту №10 з страви середземноморської кухні.

Ця дієта дозволяє вживання зернового хліба, макаронних виробів з твердих сортів пшениці, бобових, оливкового масла, риби, сирів та кисломолочних напоїв. Слід обмежити вживання червоного м’яса, білого хліба, вершкового масла, очищеного рису і картоплі.

Які страви середземноморської дієти підійдуть для хворих з атеросклерозом:

Вранці: мюслі із знежиреним кефіром, нежирний сир з медом, сир, салат з морської риби з оливками.
Днем: макарони з тушкованими овочами, квасоля відварна з морквою і цибулею, спагетті з тунцем, курка відварна з овочами.
Увечері: томати з сиром, рис і тушкована риба, рис з яблуками і курячою грудкою, паста з м’ясним фаршем, пшенична каша з овочами, риба, приготовлена на грилі.

Внести різноманітність в свій раціон можна, приготувавши страви японської кухні. Вона заснована на вживанні риби, рису, овочів, сої, локшини, зеленого чаю і фруктів.

Існує безліч рецептів, які можна використовувати вдома. Радимо застосовувати в харчуванні, наприклад, такі страви:

стейк з лосося;
суміш овочів (зелений горошок, червоний перець, баклажани, цукіні, цибуля), приготована на пару, в поєднанні з відвареним рисом без соусу;
роли (навчитеся готувати їх самі, це поживна і корисна страва);
замість жирних підлив використовуйте соєвий соус;
корисні і інші продукти з сої, зокрема, сир тофу.

Дієта при атеросклерозі може бути різноманітною, страви – смачними і поживними.

До якого лікаря звернутися

Щоб отримати рекомендації по правильному харчуванню при атеросклерозі, слід звернутися до кардіолога. Він обов’язково оцінить ваш індивідуальний ризик захворіти на ішемічну хворобу серця і на його підставі допоможе підібрати дієту. При необхідності правильне харчування доповнюється призначенням ліків, що знижують рівень холестерину в крові.

Дієта при атеросклерозі: рекомендації, приклади меню

Атеросклероз – досить серйозне і поширене захворювання, яке розвивається в судинах, при цьому утворюються атеросклеротичні бляшки, звужується судинний просвіт. Якщо своєчасно не вжити заходів, все може закінчитися інсультом, інфарктом міокарда. Важливо значення в лікуванні має дієта, саме від неї залежить стан судин, серця. Що потрібно включити в меню? Які продукти заборонені?

Основні правила дієти

Якщо у вас судини уражені атеросклерозом, необхідно дотримуватися таких основних рекомендацій:

Зменшити кількість жиру (особливо тваринного походження).
Не вживати яйця, вершкове масло – в продуктах містяться насичені жирні кислоти.
Включити в меню птицю, рибу, олію, морські продукти – в цій їжі містяться поліненасичені жирні кислоти, які з часом починають перетворюватися в «хороший» холестерин.
Віддати перевагу рослинній їжі.
Намагатися додавати в страви не вершкове, а рослинне масло.
Не варто захоплюватися продуктами, в яких багато холестерину – яйцями, печінкою.
Зменшити кількість кухонної солі, що не пересолюйте страви.

Всі ці рекомендації дотримані в дієті №10, яку спеціально розробили в інституті харчування для того, щоб лікувати людей із захворюванням серця. Дуже добре зарекомендувала себе середземноморська дієта, японська дієта.

Принципи харчування при атеросклерозі

Увага! Кількість білка повинно бути незмінним в раціоні, варто обмежити прості вуглеводи (солодощі), тваринний жир і сіль.

Харчування важливо доповнити харчовим волокном, рослинним маслом. У добу можна вживати не більше 2500 Ккал. Чи страждаєте зайвою вагою? Тоді вам потрібно з’їдати не більше 2 тис. Ккал.

Рекомендовані продукти:

Житній хліб (від білого відмовтеся). Також дозволяється зерновий, з висівками.
Перші страви: борщ, молочна локшина, вегетаріанські супи, борщ (готується на вторинному бульйоні без піджарки), овочеві відвари.
М’ясо: можна вживати тільки нежирне, запечене або відварне. Віддайте перевагу індичці, кролятині, телятині.
Морська і річкова риба повинна бути в раціоні. Не можна тільки смажити, можна відварити, запекти, приготувати на грилі.
Молочна продукція: нежирне, без шкурки молоко; нежирний без наповнювачів йогурт, сир, кефір; нежирна сметана.
Яйця: дозволяється не більше одного в день.
Каші готуються на воді або на молоці (наполовину розводиться водою).
Запіканка з макаронів.
Будь-які фрукти, овочі, ягоди, тільки доведеться виключити виноградний сік.
Неміцний зелений, чорний чай, морс, компот, відвар шипшини, кава з молоком, кисіль.
Солодощі – дозволяється мед, цукор.

Що не можна вживати?

Консерви, копченості, маринади.
Наваристий і жирний суп, бульйон.
Свиняче сало, баранячий жир.
Здобну випічку.
Ковбасу (копчену з жиром).
Солону рибу.

Меню на тиждень

Перший день

Поснідайте парової, курячої котлетою з картопляним пюре. На десерт – морквяно-яблучний салат. Випийте нежирний йогурт.
Пообідайте салатом з креветками + овочевий юшкою. На друге можна з’їсти нежирний плов. Випийте відвар шипшини.
Повечеряйте голубцями з рисово-м’ясною начинкою. На десерт можна з’їсти сирну масу з родзинками, випийте ягідний морс.

Важливо! Кожен день дозволяється з’їдати 4 скибочки висівкового хліба; вершкове масло (крихітний шматочок), цукор (не більше двох чайних ложки). Перед сном потрібно випити кефір з сухариками, печивом.

Другий день

Поснідайте картопляним рулетом з яловичим фаршем (запікає в духовці), випийте молочний чай.
Пообідайте вегетаріанським борщем або тушкованою капустою з нежирним м’ясом. Можна вжити гречку. Обов’язково з’їжте печене яблуко.
Повечеряйте запеченої тріскою, домашньої відвареної локшиною з сиром. Випийте компот (100 мл).

Третій день

Поснідайте паровими тюфтельками (рис + м’ясо), картопляним пюре. Можете випити какао з нежирним молоком.
Пообідайте рисовим супом, овочевим рагу, запеченим з грудкою курки картоплею. На десерт – печене яблуко.
Повечеряйте гречкою з м’ясними зразами. На десерт морквяно-сирна запіканка + шипшиновий компот.

Четвертий день

Поснідайте сирниками (користь збільшиться, якщо ви додасте в них яблука, гарбуз, морква), рисової рідкої кашею і випийте молочний чай.
Пообідайте салатом з кальмарами, картопляно-рибним рулетом, щі, журавлинним, брусничним рулетом.
Повечеряйте манним пудингом, овочевим рагу, випийте зелений чай.

п’ятий день

Поснідайте відвареним язиком, нежирним сиром (додайте курагу). Випийте молочний чай.
Пообідайте вегетаріанським овочевим супом, морквяним салатом, паровим шніцелем і вермішеллю (обов’язково твердих сортів). Випийте лимонний кисіль.
Повечеряйте картопляно-м’ясний запіканкою, капустяним котлетами, компотом з шипшиною.

шостий день

Поснідайте: макаронами + паровими тюфтельками в сметанному соусі (можете посипати твердим сиром). Випийте чай.
Пообідайте салатом з кальмарами, з’їжте щі з капустою. Крім того, можна вжити пшоняну кашу + курячу грудку. На десерт яблуко.
Повечеряйте тушкованими овочами, гречаною запіканкою, випийте нектар з персиком.

сьомий день

Поснідайте сирниками зі сметаною, молочної кукурудзяною кашею. Випийте напій з цукром.
Пообідайте салатом з морською капустою, курячим супом-локшиною, відвареної індичкою з картоплею. Випийте компот з додаванням сухофруктів.
Повечеряйте запеченої тріскою, минтаєм. Можете вжити пудинг з рису і родзинок. Дозволяється випити склянку апельсинового соку (попередньо обов’язково розведіть його водою).

Отже, для отримання рекомендацій, що стосуються правильного харчування при атеросклерозі, потрібно проконсультуватися з кардіологом, дієтологом. Лікарі призначать обстеження, в ході якого будуть оцінені ризики ішемії серця, потім підберуть дієту. Додатково призначать препарати, що знижують рівень холестерину в крові. Слідкуйте за своїм харчуванням!