Екзотичні фрукти давно заповнили вітчизняні ринки і оселилися в кришталевих вазах посеред столу кожної першої хрущовки. У цій вазі обов’язково красується тривимірна п’ятикутна зірка – карамбола. У країнах колишнього СНД вона користується особливою пошаною. Кожен з нас випивали по кілька літрів солодкого напою з Карамболь (вірніше, з її хімічної отдушкой). Ми виросли, змінили пріоритети і почали піклуватися про своє здоров’я. Тепер ми тримаємо в руках не вкрай шкідливе ситро, а свіжий живильний фрукт. Чим же корисна карамбола, як і з чим її треба їсти і чи варто взагалі витрачатися на екзотику?
Загальна характеристика
Карамболь – вічнозелене дерево, яке схоже на широкий розгалужений чагарник. Висота не перевищує 5 метрів. Гілки пониклі, густі, опущені вниз, що і створює ілюзію надмірно густого куща, а не розвиненого дерева.
На гілках виростають м’які смарагдове листя, одна сторона яких покрита білим нальотом (щось подібне до інею). Листя особливо чутливі до ультрафіолету: збираються в пучок на ніч і «розпускаються» днем.
Можна провести аналогію з найбільш близьким нам соняшником, який відвертає / повертає капелюшок до сонця.
Рослина дає суцвіття яскраво-червоного або ніжно-рожевого відтінку. Дивовижна палітра деякий час приваблює туристів, після чого відцвітає і набуває тривимірну п’ятикутну форму зірки. Розвинений плід м’ясистий, соковитий і хрусткий, видає злегка пряний запах.
Навколо плода формуються нерівномірні нарости, які захищають м’якоть. Карамболь набуває жовтого кольору з бурштиновим або зеленим подтоном. Форма і структура екзотичного фрукта унікальна.
Англійці, не придумав нічого більш оригінального, так і назвали карамболь «старфрут» (фрукт в формі зірки).
Смак продукту залежить від сорту дерева. Одні фрукти мають слідкувати-пряної смакової палітрою, інші – кисло-солодким. Смак карамболи схожий на поєднання агрусу і сливи або яблука і винограду. Деякі плоди нагадують підсолоджений огірок.
Ареал проживання / Зони акліматизації
| Шрі-Ланка, Індія, Індонезія, Азія | Бразилія, Французька Полінезія, Ізраїль, Гана, деякі штати США |
Карамболь – абсолютно невибагливе дерево. Фрукт можна виростити з насіння на власному підвіконні. Усередині плоду знаходиться кілька сплюснених яйцевидних насіння 1-2 сантиметри в довжину.
Посадіть кілька насіння в грунт, удобрюйте і періодично поливайте паростки. Карамболь легко виносить перепади температур, не вимагає ретельного догляду, любить вологу, але спокійно переносить і тимчасову посуху.
У міру розвитку паросток утворює форму мініатюрної опущеною верби.
Хімічний склад інгредієнта
Вітамінний склад (в міліграмах з розрахунку на 100 грам необробленого фрукта)
| Альфа-каротин (А) | 0,003 |
| Альфа-каротин (А) | 0,024 |
| Бета-каротин (А) | 0,025 |
| Тіамін (В1) | 0,014 |
| Рибофлавін (В2) | 0,016 |
| Холін (В4) | 7,6 |
| Пантотенова кислота (В5) | 0,391 |
| Піридоксин (B6) | 0,017 |
| Фолієва кислота (B9) | 0,012 |
| Аскорбінова кислота (В12) | 35 |
| Токоферол (Е) | 0,150 |
| Нікотинова кислота (РР) | 0,367 |
Корисні властивості продукту
Основна користь карамболи зосереджена в органічних кислотах і вітамінах. Предки використовували карамболь так часто, як ми використовуємо ромашку. У хід йде і м’якоть, і квітки, і листя, і навіть кора екзотичного дерева. Достеменно про специфічної користь карамболи відомо мало. Існує кілька основних припущень щодо користі і, навпаки, шкоди фрукта.
- Використовується як засіб, що зупиняє кров. Подібним властивістю вже кілька століть користуються жителі Індії. Сучасна медицина від подібних методів відмовилася і пропонує більш лояльні та ефективні способи боротьби з кровотечею. У тій же Індії висушені плоди використовують як ліки від нападів лихоманки.
- Зацукрований фрукт здатний регулювати рівень жовчі в організмі, усунути діарею і навіть зняти похмільний синдром.
- Жителі Бразилії використовують карамболь як сечогінний засіб. Іноді ним лікують екзему та інші серйозні шкірні патології. У Бразилії використовують не сам плід, а відвар з листя, рідше – м’якоті і шкірки.
- Вважається, що листя карамболи здатні зняти головний біль. Вчені посилено спростовують це припущення, а любителі народної медицини, забуваючи про значення слова «плацебо», наполягають на зворотному.
Повернемося до властивостей фрукта, які визнані традиційною медициною і використовуються на благо пацієнтів.
- Коріння карамболи допомагають при отруєннях, інфекційних хворобах.
- Подрібнене насіння надають заспокійливий ефект на людську нервову систему. Екстракт насіння використовується в седативних медикаментозних препаратах.
- За рахунок високого вмісту рідини, карамбола здатна «вирівняти» водний баланс і запобігти почуття спраги.
- Фрукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, регулює артеріальний тиск.
- Знижує ризик появи авітамінозу.
- Відбілює зубні протези.
- Знімає коліки і біль в черевній порожнині (ефективність терапії залежить від походження хворобливих відчуттів).
Використання фрукта в кулінарії
Кулінарне амплуа карамболи визначається 2-я ролями:
- інгредієнт;
- елемент декору.
Обидві ролі використовуються з однаковою частотою, тому висунути на перший план єдину характеристику неможливо. Часточки плодів нависають над келихами для напоїв, салатниці і масивними чашами для їжі.
Що приготувати з карамболи:
- желе;
- теплий або традиційний салат;
- мариновану закуску з солоним або солодким присмаком;
- зацукровані фруктовий десерт;
- тонізуючий коктейль або будь-який інший напій;
- пудинг;
- заправку для м’ясного / рибної страви;
- приправу.
Карамболь має унікальний кисло-солодким смаком, який характерний виключно цьому екзотичному фрукту. Плід дає певну терпкість і розбавляє нудну смакову палітру. Приправа з карамболи урізноманітнює обридлу курячу грудку або внесе новий акцент в овочевий салат.
Рецепт салату з тропічних фруктів і кокоса
Нам знадобиться:
- карамбола – 250 г;
- манго – 150 г;
- ананас – 150 г;
- ківі – 200 г;
- виноград – 100 грам;
- сік лайма – 2 столові ложки;
- кокосова стружка без барвників і наповнювачів за смаком;
- сироп топінамбура / мед / підсолоджувач за смаком.
приготування
Підготуйте велику ємність. Уявіть вигляд вашого кулінарного творіння: фрукти нарізані кружальцями, квадратиками або їх фігурними еквівалентами. Як представили, так і ріжте, адже їжа повинна бути не тільки смачною, а й приємною оку. Не забудьте дістати кісточки з винограду, щоб полегшити процес поглинання страви. Додайте необхідну кількість підсолоджувача, сік, періодично пробуючи смак і консистенцію блюда. Надішліть салат на кілька годин в холодильник і подавайте до столу.
З використовуваних продуктів можна приготувати смузі. Смак страви буде аналогічний, відмінність полягає в структурі.
Смузі зручно взяти з собою в будь-якій тарі, дати дитині, у якого ще не прорізалися зуби або малюк просто не навчився жувати тверду їжу. Для приготування Пюріровать напою фрукти потрібно нарізати і відправити в блендер.
У смузі не рекомендується додавати підсолоджувачі, тому що фрукти, в яких міститься натуральний цукор, забезпечать необхідну солодкість.
Рецепт гавайського коктейлю «Хула-хула»
Надмірне вживання алкоголю завдає непоправної шкоди людському організму. Не потрібно відмовляти собі в задоволенні, просто контролюйте кількість алкоголю, стан власного організму і поточне самопочуття.
Нам знадобиться:
- темний ром – 30 мл;
- світлий ром – 30 мл;
- цукровий сироп – 30 мл;
- лимонний сік – 30 мл;
- сік маракуї – 50 мл;
- перетерті ківі і карамбола за смаком.
приготування
Надішліть всі інгредієнти в блендер, попередньо додавши кілька кубиків льоду. Консистенція напою залежить від ваших уподобань. Слідкуйте за структурою «Хула-хула» і відключіть блендер як тільки досягнете бажаного результату. Перелийте напій в тару і подавайте до столу.
Примітка: карамболь можна використовувати не тільки як інгредієнт напою, а й як прикраса. Візьміть цілий фрукт, наріжте на невеликі зірочки і дайте своїй уяві волю. Класичний прийом протягування шматочка фрукта через край келиха став занадто буденним. Нехай не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви не залишить нікого байдужим.
Використання інгредієнта в косметології
Екстракт фрукта додають в люксові Догляду кошти, а вікові жінки, в гонитві за молодістю і красою, використовують м’якоть карамболи замість нічного крему. Інгредієнт ефективний за рахунок наявності фруктових кислот.
Продукт м’яко відлущує верхній шар дерми, проникає глибше і виробляє особливу «чистку» всіх верств шкірного покриву.
Карамболь впорається з ранніми зморшками, акне, пост-акне, гіперпігментацією, зніме жирний блиск і зробить шкіру матовою і сяючою.
Сам по собі фрукт не зможе вилікувати серйозні шкірні захворювання. Не займайтеся самолікуванням, а зверніться до фахівця для вирішення проблеми і призначення терапевтичного курсу.
Як використовувати карамболь домашнього догляду:
- Взяти форми для льоду і наповнити їх соком фрукта. Вранці взяти застиглий кубик соку і провести ним по обличчю масажними рухами. Шкіра збадьориться, запалення висушать, а колір обличчя стане помітно краще. До того ж, таке крижане початок дня відмінно підбадьорить і призведе до тями після тривалого сну.
- Приготувати скраб. М’якоть плоду виступить і зволожуючим, і кислотно-отшелушивающим засобом. Будьте обережні з кислотами і не тримайте приготований скраб на обличчі більше 10 хвилин.
- Зробити маску. Подрібніть м’якоть і змішайте з маслами або іншими свіжими рослинними інгредієнтами, які підходять вашому типу шкіри.
- Приймайте всередину. Краса, як відомо, починається зсередини. Якщо хочете домогтися сяючої шкіри – відрегулюйте харчування. Використовуйте свіжу карамболь як елемент раціону, а не косметичного засобу. Так ефект буде більш якісним і помітним.
Перед нанесенням карамболи проведіть тест на алергічну реакцію. Приготуйте бажане засіб і нанесіть його невелику кількість на зону під вухом. Проведіть свої звичні косметичні ритуали і почекайте 24 години. Якщо через добу шкіра під вухом не змінилася – сміливо наносите карамболь на обличчя. Якщо з’явився висип, почервоніння, дискомфорт – відмовтеся від інгредієнта і підберіть продукт відповідно до типу шкіри.
Можливу шкоду й протипоказання
Карамболь заборонена при наявності:
- гастриту;
- виразки шлунка / дванадцятипалої кишки;
- ентероколіту;
- індивідуальної непереносимості продукту або компонентів, що входять до складу.
До складу фрукта входить щавлева кислота. Велика концентрація кислоти погано вплине навіть на здоровий організм. Уражені органи особливо гостро відреагують на подразник, але наслідки реакції не можна передбачити і запобігти. Хтось відбудеться колючими болями в черевній порожнині, комусь буде потрібно госпіталізація.
Навіть якщо ви не скаржитеся на здоров’я, будьте обережні з агресивним складом фрукта. Надмірне вживання карамболи може привести до порушень сольового обміну, розвитку патологій нирок і жовчовивідної системи.
Як вибрати карамболь
структура шкірки
Шкірочка повинна бути в міру щільною, що не продавлюватися і не залишати вм’ятин. Занадто пухка структура вказує на перевищення терміну реалізації і неправильні умови зберігання. Класичний тест з продавлювання тут не підійде: пружна і тверда шкірка не деформується і не залишить слідів.
смак
Якщо є можливість покуштувати продукт перед покупкою – скористайтеся нею. Скуштуйте кілька сортів і виберіть саме ту карамболь, яка задовольнить ваші смакові рецептори. Головне, щоб смак не був надмірно кислим (недозрілий плід) або зацукрованим (перезрілий). В цілому, смакова палітра може відрізнятися, тому орієнтуйтеся на особисті смаки.
Простежте за сухістю шкірки, відсутністю пошкоджень, гнилі, слизу і цвілі. Також потрібно звернути увагу на запах плода: дозріла карамбола пахне жасмином.
Розмір і колір
Ці два показники не мають ніякого значення. Кожен плід унікальний – його розмір, колір і форма не повторюються. Габарити можуть бути рівні як невеликого кокосу, так і дозрілими ківі.
Вважається, що маленькі плоди солодші, але це припущення не один раз спростовувалося.
Тільки методом проб і помилок ви зможете знайти ідеальне поєднання смаку, розміру і текстури екзотичного фрукта, тому – вдалих пошуків!
Карамболь: користь, шкода, харчова цінність, хімічний склад, застосування фрукта
Карамболь – дивина для слов’ян і цілком звичний фрукт для жителів східних країн. Саме там він регулярно присутній в раціоні звичайних жителів, як у нас яблука. За зовнішнім виглядом карамбола досить цікавий плід. Він має кілька гострий виступів, за рахунок чого зрізані шматочки нагадують за формою зірки.
Цікаво! Молуккські острови – батьківщина карамболи, але сьогодні вона вільно росте на територіях Індонезії, Гани, Гвіани, Бразилії, Шрі-Ланки та Ізраїлю. Також деякі сорти цього фрукта окультурили в США, Південному Китаї, Індії, В’єтнаму.
Незвичайність і особлива декоративність фрукта змушують засумніватися, чи корисна карамбола, як правильно вживати її в їжу? Давайте розберемося разом.
Хімічний склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорії 31 кКал
- Білки 1 г
- Жири 3 г
- Вуглеводи 7 г
- Харчові волокна 8 г
- Вода 38 г
До складу карамболи входять багато речовин, корисні і незамінні для людського організму:
- фосфор;
- мідь;
- селен;
- Залізо;
- калій;
- цинк;
- натрій;
- Рекордна кількість кальцію;
- Вітаміни: C, А, Е, РР;
- Практично вся група вітаміну В.
- Щавелева кислота.
Важливо! За рахунок гіпоалергенних карамбола в помірній кількості нешкідлива для маленьких дітей і вагітних жінок.
Корисні властивості
Регулярне вживання в їжу даного фрукта сприяє:
- прискоренню процесу кровотворення;
- поліпшенню імунітету;
- зняттю головного болю і лихоманки при застуді;
- купірування симптомів астми;
- відновленню функцій шлунково-кишкового тракту при діареї і підвищеному рівні жовчі;
- полегшення стану при похміллі;
- прискоренню роботи нирок з м’яким сечогінним ефектом;
- зняттю нападів блювоти і нудоти;
- зменшення больового синдрому і розмірів вузлів при геморої;
- нормалізації артеріального тиску;
- відновленню репродуктивної функції.
Застосовують не тільки плоди цього фруктового рослини, а й листя, і насіння. Плоди сушать і їдять в сирому вигляді, на основі листя і насіння роблять настоянки, відвари.
У косметології і дерматології було відзначено позитивний вплив карамболи на шкіру, нігті, волосся, а також при лікуванні стригучого лишаю, вітрянки та екземи.
Важливо! Корисні властивості насіння карамболи особливо цінні для жінок під час лактації, особливо для тих, хто має проблеми з кількістю молока.
Шкода і протипоказання
Через вміст щавлевої кислоти карамбола на смак досить кисла, тому з обережністю її рекомендується вводити в раціон, якщо є:
Цікаво! Сік карамболи легко виводить складні і стійкі плями на тканинах. Це корисна властивість карамболи успішно використовують жителі Шрі-Ланки, де рослина росте багато.
Корисні поради щодо застосування
- За рахунок декоративного зовнішнього вигляду, карамболь часто використовують в ресторанах і барах для прикраси коктейлів, салатів, десертів.
- Плоди можуть виступати повноцінним компонентом при виготовленні соусів для рибних і м’ясних страв, а також відмінно поєднуються з будь-якими овочами.
- Оригінальним і смачним вважається гарнір, приготований з обсмаженої на вершковому маслі карамболи.
- Трохи недоспелий фрукт використовують для приготування овочевого рагу, засолювання і маринування.
- З фрукта виходять десерти, желе, муси з вишуканим і дуже ніжним смаком.
За рахунок незвичайного смаку карамболи її з упевненістю можна назвати одним з найбільш екзотичних фруктів. Одні сорти нагадують сливу, яблука і виноград одночасно, інші ж агрус з терпким сливовим запахом. А якщо довше посмакувати м’якоть, можна «знайти» в ній огіркові нотки.
Корисно знати! Аромат карамболи посилюється, якщо перед вживанням відварити її в цукровому сиропі до повної м’якості.
Карамболь – користь, шкода і протипоказання
У південно-східній частині Азії знаходиться батьківщина досить екзотичного для нас фрукта – карамболи. Плід цієї рослини виглядає досить незвично, адже він являє собою правильну зірку приємного жовто-зеленуватого відтінку. Тому її друга назва – зірчастий фрукт.
У карамболі міститься досить багато рідини, відповідно, вона прекрасно втамовує спрагу, насичуючи при цьому організм корисними мікроелементами. Існує два сорти карамболи – солодкий і кисло-солодкий.
У тропічних регіонах більш затребуваний кислуватий сорт, а ось в Європі більшою популярністю користується саме солодка різновид.
За смаком одні плоди карамболи нагадують поєднання винограду, яблук і сливи, а якщо з’їсти інший різновид цього фрукта, то вийде насолодитися смаком агрусу з ароматом сливи.
Дерево карамбола дарує плоди, довжина яких коливається в межах 5-15 см. Всередині їх міститься соковита жовта м’якоть, в якій повністю відсутні волокна. Верхній шар карамболи є тонкою воскову шкірку, яку також можна їсти.
Залежно від країни, назва карамболи може істотно відрізнятися. Наприклад, її називають старфрутом, п’ятим кутом, зоряним яблуком, корнішоном тощо. Зростає карамбола в таких країнах, як Малайзія, Гана, Індія, Індонезія, Шрі-Ланка, США (штат Флорида, Гавайські острови), Бразилія, Ізраїль і Таїланд .
До речі, вирощування карамболи в домашніх умовах цілком реально. Для цього слід вибрати свіже насіння або відведення, які садять в мікротеплічке. Як тільки сходи підростають, їх пересаджують в горщики. Домашню карамболь доведеться щорічно пересаджувати, а поласувати першими плодами вийде через 3-4 роки після перших сходів.
Як показує практика, вирощування в домашніх умовах карамболи не доставляє особливого клопоту.
Хімічний склад карамболи
Калорійність цього фрукта зовсім невелика, вона становить приблизно 34-34 Ккал, які припадають на 100 гр.
Плід карамболи містить в собі багато мінеральних речовин, на зразок калію, магнію, фосфору, натрію, заліза.
У його складі вчені виявили і пантотенову кислоту, і вітамін С, рибофлавін, тіамін, і бета-каротин. Тому користь карамболи для здоров’я людини абсолютно очевидна.
Корисні властивості карамболи
Завдяки тому, що калорійність екзотичного фрукта настільки мала, то він стає відмінним рішенням для тих, хто стежить за своєю вагою. А значить, карамбола може бути сміливо включена до складу фруктових дієт.
На території Азії карамболь часто використовують при лікуванні авітамінозу, адже плід дійсно багатий мікро-і макроелементами, а також вітамінами. Народна медицина рекомендує їсти карамболь при кольках, запорах, головних болях, а також для підвищення імунітету.
В Індії звертаються до цього фрукту, якщо потрібно вилікувати геморой або для зупинки кровотечі. Індуси їдять сушені плоди або п’ють сік карамболи в разі лихоманки.
Смак карамболи стає ще краще, якщо плід зацукрувати, чим і користуються в Індії.
Адже зацукровані карамбола прекрасно справляється з завданнями зниження рівня жовчі в організмі, зняття симптомів діареї, а також для лікування похмільного синдрому.
Народна медицина Бразилії радить їсти карамболь як сечогінний засіб. Якщо правильно зробити відвар з листя і плодів, то він посприяє зупинці сильної блювоти.
Прикладені до скронь свіже листя карамболи відмінно справляються з усуненням головного болю, а істотно полегшити протікання стригучого позбавляючи і вітряної віспи допоможуть листя і пагони в подрібненому вигляді. Глистогінну дією володіють квітки карамболи.
Якщо потрібно посилити лактацію, то можна приймати всередину відвар з подрібнених насіння плоду.
Ця рослина прекрасно справляється із завданням зниження артеріального тиску, а присутність в ньому магнію стимулює виведення з тканин зайвої рідини.
Протипоказання до вживання карамболи
Основним протипоказанням до прийому цього фрукта є індивідуальна непереносимість, яка, правда, зустрічається дуже рідко.
У зв’язку з наявністю в карамболь значної кількості щавлевої кислоти, не рекомендується її вживати особам з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо з гастритами і виразкою. Виняток становлять лише солодкі сорти, де вміст щавлевої кислоти буде менше. Тому солодка карамбола допускається до вживання в обмежених обсягах.
Також варто обмежувати прийом карамболи і тим, у кого діагностовано захворювання нирок. Причина заборони та ж – присутність щавлевої кислоти.
Як правильно їсти карамболь
Завдяки м’якості своєї шкірки карамбола не потребує очищення, її можна вживати у свіжому вигляді. Вона відмінно підійде як самостійну страву, а також як інгредієнт м’ясних, солодких і навіть рибних страв. Додати пікантності стравам вийде, якщо приготувати з карамболи маринади і соуси.
Карамболь
Карамболь є тропічне дерево з сімейства кіслічних, яке має листя акацевідной форми, густу крону і досягає у висоту до 4-5 метрів.
Карамболь є вологолюбні деревом, яке росте, в основному, в тропічному кліматі Південної Америки та Східної Азії. Найбільшого поширення дерево отримало в Бразилії, Шрі-Ланці, Індії, США, Гані, Індонезії та Ізраїлі.
Плоди карамболи мають форму зірки і жовтуватий відтінок. М’якоть плодів соковита, хрустка і може мати невеликі ребристі нарости, в яких міститься велика кількість вітаміну С.
Зрілі плоди карамболи мають бурштиновий колір і відрізняються за смаком, в залежності від різновидів. П’ятикутні плоди мають кисло-солодкий смак, а шестиконечні з масивними наростами – солодкий присмак.
Деякі сорти карамболи нагадують за смаком яблуко, виноград і сливу, а інші схожі з агрусом і лимоном.
Корисні властивості карамболи
Корисні властивості карамболи високі, завдяки складу, який багатий фосфором, залізом, органічними кислотами, кальцієм і калієм. До складу плодів входять вітаміни групи В і С, бета-каротин, провітаміни, аскорбінова кислота.
- У Древній Азії в народній медицині активно використовувалися листя і квітки карамболи для лікування різних захворювань.
- В даний час в Індії даний фрукт використовується як кровоспинний засіб, а також інгредієнт для лікувальних препаратів проти геморою, лихоманки, діареї і похмільного синдрому.
- Зацукровані плоди карамболи є протизапальну, протинабрякову і жовчогінним засобом.
У Бразилії відвар з плодів і листя цього дерева використовується як протиблювотний і знеболюючий засіб. Подрібнене листя карамболи застосовують для лікування лишаю, віспи і як глистогінний засіб.
- В результаті наукових досліджень у складі коренів і листя дерева було виявлено вміст глютамінової кислоти, яка є ефективним протиотрутою при інтоксикаціях.
- Насіння плодів карамболи використовують як заспокійливий і спазмолітичний засіб при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту і бронхіальній астмі.
- Корисні властивості карамболи спрямовані на посилення захисних функцій організму людини, зниження артеріального тиску, нормалізацію вмісту цукру в крові, а також ефективно діють проти головного болю і запаморочення.
калорійність
Карамболь є низькокалорійним фруктом, в якому 31 ккал. Також в плодах міститься 7 г вуглеводів і 1 г білків.
застосування карамболи
Карамболь має приємний кислувато-солодкий смак і добре втамовує спрагу. У різних країнах світу цей фрукт використовують для приготування багатьох страв.
В Європі карамбола використовується, в основному, для прикраси морозива, коктейлів і десертів. На Шрі-Ланці та в Індії плід вживають в сирому вигляді разом з шкіркою. У Китаї цей фрукт додають в рибні страви, а на Гаваях з нього готують щербет з додаванням лимона.
З карамболи виходить хороший соус для м’ясних страв, до якого додають хрін, селера, оцет і спеції. М’ясних, овочевих і рибних страв фрукт надає незвичайний, але приємний присмак.
У Південній Азії та Америці незрілу карамболь вживають як овоч, який маринують і солять, а також використовують для приготування рагу. А з дозрілих плодів фрукта виходять смачні пюре, пудинги, соки, желе і фруктові салати.
Протипоказання карамболи
- Карамболь протипоказана до вживання людям з важкими захворюваннями травної системи, в тому числі з гастритом, виразковою хворобою і ентероколіт.
- У фрукті міститься велика кількість щавлевої кислоти і вітаміну С, які можуть спровокувати ниркові патології і порушення сольового обміну.
- З обережністю карамболь слід вживати при індивідуальній непереносимості аскорбінової кислоти і схильності до алергічних реакцій.
Карамболь – склад, користь, шкода і правила вибору
Екзотичний фрукт карамбола поширений в країнах з жарким вологим кліматом. Він є звичайним товаром для жителів Південно-східної Азії, Таїланду, Індонезії, Бразилії, Малайзії та Індії. Звідти фрукт надходить на прилавки наших магазинів. Він відрізняється ефектним виглядом, що нагадує в розрізі зірочку, тому часто використовується для прикраси десертів і коктейлів.
Карамболь смаком нагадує суміш яблука, апельсина і огірка, хоча у різних сортів він може відрізнятись і одночасно нагадувати смак винограду, сливи і яблука або симбіоз агрусу зі сливою.
Залежно від ступеня зрілості, плоди можуть бути кисло-солодкими або солодкими. Вони хрусткі і дуже соковиті. Їх їдять сирими або використовують дляпріготовленія різних страв.
Недостиглу карамболь вживають як овоч, її солять, маринують, тушкують з іншими овочами, готують рибу. З зрілих плодів готують смачні солодкі страви, салати або соки.
Екзотичний фрукт карабола зростає на великих вічнозелених деревах, посипаних рожевими квітами з найніжнішим ароматом. Він має овальну форму і масивні ребристі нарости, завдяки яким після розрізання і походить на зірку. Колір плоду може варіюватися від блідо-жовтого до жовто-коричневого відтінку.
Плід карамболи, як і багато інших фруктів, відрізняється вмістом вітамінів і мінералом. У ньому багато вітаміну С, вітаміни групи В, бета-каротин, натрій, залізо, фосфор калій, магній, кальцій і багато інших корисних речовин.
Завдяки такому багатому складу, карамбола буде корисна при авітамінозі. Що міститься в ній вітамін С збільшить захисні сили організму, а магній виведе зайву рідину із тканин.
Тіамін подарує заряд бадьорості і нормалізує діяльність нервової системи.
Рибофлавін забезпечить здоров’я нігтів, волосся та шкіри, а пантотенова кислота послужить хорошою профілактикою артритів, колітів та захворювань серця.
У місцях зростання карамболи її часто використовують в лікувальних цілях. У Бразилії з листя і плодів рослини готують нудоти й сечогінні засоби. За допомогою подрібнених пагонів борються зі стригучий лишай і вітряну віспу. Квітки карамболи застосовують для позбавлення від глистів. З її коренів, з’єднаних з цукром, виготовляють протиотруту, що допомагає при серйозних отруєннях.
В Індії карамбола служить кровоспинну засобом. Її використовують для позбавлення від лихоманки, зменшення похмільного синдрому і зниження рівня жовчі, для лікування геморою і діареї. Ще вона здатна допомогти в зниженні артеріального тиску, а також при головних болях і запамороченнях.
Карамболь – фрукт з великим вмістом щавлевої кислоти, тому його слід з обережністю вживати людям, що страждають від виразок, ентероколітів і гастритів, особливо в періоди загострень.
В азіатських країнах люблять вживати в їжу недостиглі плоди карамболи, мають кислий смак. Вони відрізняються вузькими і розділеними ребрами. Стиглі солодкі фрукти мають світло-жовтий колір і м’ясисті ребра з темно-коричневою смугою, а їх запах нагадує квіти жасмину.
