Рецепти осінніх супів для тих, кому набридло одноманітність
У цьому осінньому рецепті супу гармонійно поєднані смаки різних овочів і яловичини. Цей супчик ідеально підходить для осені.
Він радує око своїм буйством яскравих фарб, неперевершеним ароматом і дивовижним смаком. Крім того, цей супчик виходить дуже корисним і ситним.
Якраз те, що потрібно для того, щоб урізноманітнити осінні дощові дні. Для його приготування знадобиться взяти такі інгредієнти:
- 900 г тушкованої яловичини;
- 8 склянок води;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 крупно нарізану цибулю;
- 2 нарізані моркви;
- 2 стебла селери дрібно нарізаного;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки перцю;
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 банка томатів;
- 1 чашка суцвіть цвітної капусти;
- яловичий бульйон;
- 1 маленький нарізаний кабачок;
- 1/4 склянки свіжого лимонного соку;
- 1 велике збите яйце;
- 1/4 чашки нарізаної петрушки.
Додати яловичину і воду у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні. Як тільки бульйон закипить, видаліть плівку і продовжити кип’ятити бульйон. Зменшити вогонь, накрити каструлю і варити близько 1-2 годин. Як тільки яловичина буде готова, видаліть її з бульйону, збережіть бульйон.
У цей час у великій жаровні розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю, моркву, селеру і обсмажити до готовності, близько 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Додайте томатну пасту і нарізані кубиками помідори. Додати яловичий бульйон. Додати яловичину, цвітну капусту і все протушкувати.
Перемістити кольорову капусту і приготовлену яловичину в каструлю. Додати яловичий бульйон і все перемішати. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити близько 30 хвилин. Додати кабачок, лимонний сік і готувати ще 10 хвилин. Вилити яєчну суміш в суп і швидко розмішати.
Перед подачею на стіл прикрасити суп петрушкою, сметаною і маринованим гострим перцем.
Ще дин рецепт смачного осіннього супу бут розказаний в цьому відеоматеріалі.
Рецепт мексиканського осіннього супу
Мексиканський осінній суп виходить дуже смачним і при цьому не вимагає для свого приготування багато сил і часу. У страві прекрасно поєднується смак яловичини, рису і перцю з соковитими томатами.
Такий супчик можна сміливо готувати на обід, а також в якості оригінального блюда з нагоди свята. Суп виходить дуже апетитним і красивим, так що ніхто не зможе залишитися байдужим до такої страви.
Для приготування осіннього мексиканського супу потрібні такі продукти:
- 340 г яловичого стейка;
- 1 чайна ложка подрібненого часнику;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 250 г томатів, нарізаних кубиками;
- 200 г рису;
- 1 перець болгарський, нарізаний кубиками;
- 1/2 чайної ложки кмину;
- щіпка порошку чилі;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
- курячий бульйон;
- 1 чашка свіжої кінзи;
- 1 халапеньйо;
- скибочки авокадо і горошком, щоб прикрасити.
Очистити і видалити жир з стейків. Переконайтеся, що всі інші інгредієнти нарізані кубиками і готові до супу. Відкласти в сторону. Помістити стейк, часник і масло в каструлю. Обсмажити м’ясо з часником і маслом протягом 2-3 хвилин, перевертаючи один раз. Вийняти м’ясо з каструлі і залиште на 2 хвилини. Потім нарізати м’ясо шматочками.
Покласти м’ясо назад в каструлю і додати решту складових: помідори, рис, солодкий перець, кмин, порошок чилі, сіль і перець. Вилити туди ж бульйон. Перемішати все і накрити кришкою. Готувати 15 хвилин, періодично помішуючи.
Подавати суп на стіл потрібно в гарячому вигляді попередньо прикрасивши його нарубленной кінзою, скибочками халапеньйо і авокадо.
Рецепт осіннього имбирно-часникового рамен
Рамен – одне з найсмачніших і дивовижних страв яке обов’язково потрібно приготувати цієї осені. Цей осінній супчик сподобається всім любителям нетривіальних кулінарних ідей. Готувати таке перше блюдо досить просто. Необхідно лише правильно підготувати інгредієнти і виконати всі етапи приготування:
- курячий бульйон;
- 500 г курячої грудки;
- шматочок свіжого імбиру, розрізаний навпіл;
- 6 зубчиків часнику, нарізані;
- 100 г грибів шиітаке;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 2 чайні ложки кунжутного масла;
- 100 г сушеного рамена;
- 4 капусти Бок-Чой;
- 2 стрічкових гороху;
- 3 цибулини, нарізані.
Змішати бульйон, курку, імбир і часник у великій каструлі або в жаровні. Довести все до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити на повільному вогні, поки курка не буде повністю прожарена, від 25 до 30 хвилин.
Додати гриби, соєвий соус і кунжутне масло і варити під кришкою, поки гриби не стануть м’якими, 8-10 хвилин. Видалити курку і подрібнити двома вилками. Додати локшину в каструлю і варити, час від часу помішуючи, до початку розм’якшення, від 2 до 4 хвилин. Додати курку, пліч-чой і горох.
Варити, поки овочі не стануть м’якими, 1-2 хвилини. Перед подачею супчика на стіл, прикрасити блюдо нарізаною цибулею.
ТОП-5 рецептів осінніх супів
Перші холоди вимагають від організму додаткової енергії на обігрів тіла, та й меланхолійний настрій спонукає до нових кулінарним експериментам. Ці осінні супи допоможуть вам перебудуватися з спекотного літа на нехай і холодну, але красиву і заспокійливу осінь.
Суп з яловичиною і кіноа
Для приготування страви вам будуть потрібні півсклянки киноа, 200 грам яловичини, болгарський перець, стебло селери, середня морква, цибулина, 100 грам горошку, 2 лаврові листки, щіпка чебрецю, щіпка розмарину, 50 грам рослинного масла, сіль і перець за смаком.
Розігрійте в каструлі рослинне масло і відправте в неї яловичину, нарізану на шматки. Почистіть цибулю, селеру і моркву, наріжте і тушкуйте з яловичиною протягом 10 хвилин.
Засипте киноа і додайте води, доведіть до кипіння бульйон, додайте розмарин і чебрець. Варіть протягом 20 хвилин.
За 5 хвилин до зняття з вогню додайте дрібно нарізаний болгарський перець, лаврове листки і горошок, приправте за смаком.
Гарбузовий суп з макаронами
Знадобиться цибулина, 3 зубчики часнику, помідор, 2 кг гарбуза, 2 стебла селери, овочевий бульйон, сіль і перець за смаком, 2 столові ложки рослинної олії, готові макаронні вироби і нарізана петрушка для подачі.
Читай також: ТОП-5 осінніх яблучних пирогів
Почистіть і дрібно наріжте цибулю, селеру, роздушіть часник. Обсмажте овочі на рослинному маслі до м’якості. Помідор бланшуйте, відокремте м’якоть і дрібно наріжте її. Гарбуз очистите і наріжте м’якоть кубиками.
Надішліть помідори і гарбуз в сковороду. Влийте трохи бульйону і тушкуйте протягом 20 хвилин, приправте за смаком. Отриману масу перебейте блендером до стану пюре, додаючи бульйон для отримання бажаної консистенції.
При подачі додайте відварені макарони і присипте петрушкою.
Грибний крем-суп
Візьміть 500 грам печериць, 2 цибулини, 2 столові ложки борошна, 50 г вершкового масла, 600 мл курячого бульйону, 200 мл вершків, сіль і перець за смаком.
Гриби і цибулю порізати і обсмажити на олії до напівготовності. Перебити їх в блендері, додавши склянку бульйону. У каструлі розтопіть вершкове масло, вмішати муку і обсмажте протягом хвилини-двох.
Постійно помішуючи, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте пюре з печериць і знову закип’ятіть. Приправте за смаком і потім суп 5-7 хвилин на слабкому вогні.
Влийте вершки, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Овочевий суп з фрикадельками
Підготуйте 300 грам картоплі, 200 грам цвітної капусти, цибулину, моркву середнього розміру, 3 столові ложка замороженого горошку, 300 грам м’ясного фаршу, яйце, сіль, перець за смаком, рослинна олія для смаження і зелень для подачі.
Обсмажте на олії нарізані цибулю і моркву. Закип’ятіть воду і додайте до неї нарізаний кубиками картоплю і зажарку. Фарш змішайте з яйцем, приправте за смаком.
Сформуйте фрикадельки і поступово додайте їх в киплячий суп. Розберіть капусту на суцвіття, відправте їх в суп разом з горошком. Варіть до готовності, після чого вимкніть і почекайте, поки суп настоїться.
Подавайте, присипавши нарізаною зеленню.
Суп з яловичиною і гарбузом
Вам знадобиться 1 кг яловичини, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки борошна, літр яловичого бульйону, 5 зубчиків часнику, 4 стебла селери, цибулина, 2 моркви, півсклянки білого вина, 900 мл томатів у власному соку, 300 грам м’якоті гарбуза, 4 картоплини, 2 гілочки розмарину, 2 чайні ложки орегано, 2 столові ложки крохмалю, чверть склянки перлової крупи, сіль, перець і зелень за смаком.
Читай також: Які продукти необхідні в осінньому раціоні
Наріжте м’ясо і обваляйте в борошні, обсмажте його на рослинному маслі в каструлі з товстим дном. Приберіть м’ясо на тарілку. Почистіть і наріжте моркву, селеру, цибулю, часник і відправляйте в каструлю, де смажилося м’ясо. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин, додайте вино і томатну пасту, перемішайте.
Потім додайте помідори, бульйон, орегано і розмарин, промиту перловку. Доведіть суп до кипіння і варити протягом півтори години. Тепер додайте картоплю, нарізану кубиками, і гарбуз, приправте за смаком і проваріть 20 хвилин. Окремо змішайте крохмаль з водою і влийте в суп, ретельно перемішайте.
Подавайте зі свіжою зеленню.
Смачного!
Читай також: Які супи найкорисніші для здоров’я
Нагадаємо, раніше ми розповідали про найзнаменитіших томатних супах світу, кожен з яких коштує приготувати, а також ділилися рецептами смачних супів з алкоголем.
