Перепелині яйця – харчова цінність продукту, шкода і користь, порівняння з курячими

Перепелині яйця – це яйця перепелів – невеликих птахів загону курообразних, що мають плямисте забарвлення оперення.

Особливість перепелів полягає у високій температурі тіла – близько 42 градуса Цельсія, завдяки чому птах дуже стійка до впливу різного роду інфекцій.

Відсутність необхідності в вакцинації, а також наявність невеликих «дихальних» отворів в шкаралупі перепелиних яєць, що запобігають ризики зараження сальмонельозом, є причиною безпеки та екологічної чистоти продукта.Перепеліное яйце має унікальну сприйнятливістю до тривалого зберігання: вони можу зберігати свої поживні і смакові якості при утриманні протягом місяця при кімнатній температурі і близько 60 днів – в холодильнику.

Відмінність перепелиних яєць від курячих полягає в крихітних розмірах (1 перепелине яйце важить близько 10 грам), специфічної забарвленням (в дрібне коричневе плямочка) і більш цінне складі: незважаючи на те, що це яєчко в п’ять разів менше курячого, зміст таких незамінних для людського організму макроелементів як фосфор, залізо і кальцій в яйці перепела значно вище.

Користь перепелиних яєць

Перепелине яйце – це справжня скарбниця вітамінів і біологічно активних добавок, що сприяє лікуванню і профілактиці багатьох відомих захворювань.

Імуномодулюючі властивості перепелиних яєць дозволяють включати даний продукт в раціон хворих і ослаблених людей. В Японії, наприклад, існує корисна традиція: подавати два перепелиних яйця на сніданок в дитячих садах і школах. Вітамінно-білково-мінеральний комплекс, що входить до складу яєць перепелів, допомагає активізувати роботу мозкових клітин, що сприяє його кращому розвитку.

• Одне перепелине яйце, в середньому, складається з білка на 12-14% і комплексу вітамінів і мікроелементів.
• Що входить до складу перепелиних яєць вітамін В1 служить засобом, що стимулює роботу травного тракту, підвищення апетиту, життєвого тонусу, що дозволяє виліковувати м’язову слабкість, нудоту, закрепи, швидку стомлюваність.
• Вітамін В2 покращує обмін речовин, підтримує м’язи в працездатному стані, сприяє процесам росту у дітей.
• Чи не руйнована при термічній обробці нікотинова кислота (вітамін РР) лікує розлади нервової системи, лущення шкіри, покращує роботу печінки і підшлункової залози.
• Каротиноїди перешкоджають виникненню «курячої сліпоти», запальних захворювань слизових оболонок.
• Кальцій попереджає поява рахіту, сприяє здоровому станом опорно-рухового апарату, нормалізує діяльність серця.
• Високий вміст фосфору обумовлює властивості перепелиних яєць насичувати поживними речовинами передміхурову залозу у чоловіків, відновлюючи потенцію, на думку болгарських вчених, краще лікарських препаратів.
• Також користь перепелиних яєць обумовлена ​​відсутністю в їх складі високих доз холестерину, завдяки чому гальмується поява атеросклеротичних бляшок, попереджається ожиріння, підвищується гемоглобін в крові і нормалізується артеріальний тиск.
• На відміну від курячих яєць, перепелині не викликають алергії; крім того, вони ще й сприяють її лікуванню за допомогою спеціального білка – овомокціда, що виділяється з перепелиних яєць для виробництва протиалергічних препаратів.
• Що міститься в складі яєць перепелів лізоцим чинить негативний вплив на розвиток ракових клітин, а також сприяє виведенню з тканин організму радіонуклідів – з цієї причини перепелині яйця рекомендуються до вживання людям, які зазнали високому радіоактивного випромінювання.

Корисні властивості перепелиних яєць поширюються на всі органи людини, сприяючи лікуванню хвороб печінки, нирок, серця, щитовидної залози, шлунка, жовчного міхура, нервової системи. Регулярне вживання перепелиних яєць дає хороші результати при лікуванні туберкульозу, цукрового діабету, бронхіальної астми, епілепсії, вегето-судинної дистонії.

Корисні перепелині яйця і для жіночого здоров’я: продукт покращує стан жінки при вагітності, полегшує токсикоз, збагачує організм вітамінами, мікроелементами і амінокислотами, як в період виношування дитини, так і в післяпологовий період, а також під час грудного вигодовування, збільшуючи лактацію.

Калорійність і харчова цінність перепелиних яєць

Калорійність 100 грам їстівної частини перепелиних яєць становить 168 ккал. З них:

• Білків – 11,9 г;
• Жирів – 13,1 г;
• Вуглеводів – 0,6 г;
• Насичених жирних кислот – 3,7 г;
• Холестерину – 600 мг;
• Моно- і дисахаридів – 0,6 г;
• Кальцію – 54 мг;
• Натрію – 115 мг;
• Магнію – 32 мг;
• Фосфору – 218 мг;
• Хлору – 147 мг;
• Сірки – 124 мг;
• Заліза – 3,2 мг;
• Міді – 112 мкг;
• Хрому – 14 мкг;
• Марганцю – 0,03 мг;
• Молібдену – 2 мкг;
• Кобальту – 14 мкг.

Шкода перепелиних яєць

Незважаючи на те, що вміст холестерину в перепелиних яйцях в рази менше, ніж в курячих, не варто вживати більше п’яти яєць перепелів в день людям, що страждають на атеросклероз і діабет.

Доведено, що у внутрішньому вмісті перепелиного яйця рідше присутні збудники кишкових інфекцій – проте, це не означає, що бактерії сальмонельозу уникають даного продукту зовсім.

Нетривка шкаралупа яєць перепелів легко пошкоджується, і через найдрібніші тріщини інфекція все ж може потрапити всередину.

Для того щоб запобігти ризикам зараження сальмонельозом, необхідно перед вживанням піддавати продукт термічній обробці і стежити за тим, щоб перепелині яйця на вашому столі були свіжими.

Звичайно, шкода перепелиних яєць значно менше, ніж їх користь. Однак, незважаючи на те, що перепелині яйця містять багато білка, зловживати цим продуктом не має сенсу: організму буде складно переварити велику кількість білка відразу.

Існує думка, що для зниження ваги необхідно вжити близько 200-300 перепелиних яєць.

Так ось, не варто «працювати на випередження» – оптимальна кількість яєць перепелів, яке можна вжити в добу без шкоди для здоров’я – 3-4 штуки для дорослої людини, 2 штуки – для дитини.

Порівняння курячих і перепелиних яєць

Яйця – універсальний продукт харчування. І про їх лікувальні властивості написано чимало. Зокрема, перепелиним яйцям регулярно співають дифірамби і вважають їх панацеєю від усіх хвороб. І цілюща навіть шкаралупа.

А про яйця інших птахів пишуть не тільки про користь, але і вказують на очевидну небезпеку для організму.

Але чим відрізняються курячі яйця від перепелиних? Чи варто перші зовсім виключити з раціону і замінити другими? Спершу потрібно порівняти курячі та перепелині яйця.

Які корисніше яйця: перепелині або курячі?

І перепелині, і курячі яйця складаються з білка і жовтка. Зовні вміст не відрізняється, але за змістом корисних вітамінів і мікроелементів різниця є.

Яйця перепелів більш концентровані за змістом корисних речовин. Їх харчова цінність більше курячих. Якщо порівнювати їх розмір, то одне куряче яйце відповідає п’яти перепелиним. Але за складом яйця перепілки перевершують курячі:

• калію більше в 5 разів;
• заліза – в 4,5;
• вітамінів групи В – 2,5.

За змістом інших мікроелементів перепелині яйця не з великим відривом стоять на першому місці в порівнянні з курячими. І білка в них міститься на 5% більше. Вони не викликають алергії і діатезу. Для введення яєць в дитячий раціон краще вибрати саме перепелині.

При порівнянні, курячі яйця програють перепелиним по великому вмісту в них холестерину.

Кумедний факт. У перепелиних холестерину насправді більше, але крім нього, міститься речовина, яка перешкоджає відкладенню холестерину в судинах – нейтралізує його.

У курячих яйцях присутній вітамін D і фтор, яких в перепелиних немає. У них набагато більше корисних омега-3 і омега-6 жирних кислот.

При порівнянні перепелиних яєць з курячими варто пам’ятати, що яйця від домашньої птиці набагато корисніше. І не варто забувати про свіжість. Зберігати і курячі, і перепелині яйця рекомендується 10 діб в холодильнику. Якщо вони пролежали довше, то вживати їх у сирому вигляді і пропонувати дітям не варто.

Ми живі люди. Іноді можемо допустити помилку, але ми хочемо зробити наш сайт краще. Якщо Ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter. Будемо Вам дуже вдячні!

Перепелині яйця: калорійність, користь і шкода продукту, вживання при дієтичному харчуванні

Перепелині яйця є смачним і корисним продуктом, який успішно застосовується в кулінарії і області народної медицини. Таку популярність вони отримали завдяки багатому хімічному складу. Яйце перепілки має невеликі розміри: в порівнянні з курячим воно менше в п’ять разів.

Незважаючи на це, корисних речовин в даному продукті набагато більше. Цей смачний і корисний продукт дозволяється вживати практично всім. Дітям його можна вводити в раціон з шестимісячного віку. Саме перепелині яйця є хорошою профілактикою рахіту. Шкоди організму яйця можуть завдати, якщо є їх у великих кількостях.

В цьому випадку викликати отруєння організму може навіть свіжий продукт.

Корисні властивості перепелиних яєць обумовлені їх багатим хімічним складом. Варто відзначити, що концентрація корисних речовин в даному продукті набагато більше, ніж в курячих: вітаміну А – в півтора рази, вітаміну В, фосфору і калію – в шість разів, заліза – в чотири з половиною рази.

У перепелиних яйцях містяться:

• вітаміни : А, А (РЕ), (ретинол, бета-каротин, каротин), групи В (1 – тіамін, 2 – рибофлавін, 3 – ніацин, 4 – холін, 6 – піридоксин, 9 – фолат), Е (токоферол ), РР (нікотинова кислота),
• мінерали : К (калій), Са (кальцій), Mg (магній), Na (натрій), S (сірка), Ph (фосфор), Cl (хлор), Fe (залізо), Со (кобальт), Mn (магранец ), Cu (мідь), Мо (молібден);
• ді-і моносахариди ;
• незамінні амінокислоти : фенілаланін, тирозин, аргінін, гістидин, валін, ізолейцин, лізин, лейцин, метіонін, треонін, фенілаланін, триптофан;
• замінні амінокислоти : гліцин, аланін, аспарагінова, глутамінова, пролін, серин, тирозин, цистеїн;
• холестерин.

Яйця перепелів мають середню калорійність: на 100 грамів продукту доводиться приблизно 168 ккал.

Співвідношення БЖУ:

• білки – 11. 9 г;
• жири – 13, 1 г;
• вуглеводи – 0, 6 гр.

При цьому вміст води становить 73, 2 м Одне перепелине яйце важить всього 10 – 13 грам. Кількість калорій розраховується відповідно до даного критерію.

Перепелині яйця є дуже корисними для здоров’я. Завдяки сприятливому впливу на організм активних компонентів, які в них містяться, даний продукт рекомендують практично всім: дітям, молодим чоловікам, жінкам і людям похилого віку. Його вживання не протипоказане немовлятам, вагітним і годуючим матерям.

Перепелині яйця використовують для зміцнення імунної системи. Даний продукт є гіпоалергенним і має здатність виводити з організму шкідливі токсичні сполуки.

Яйця стимулюють процес кровотворення, регулюють роботу нервової і травної систем, запобігають розвитку ракових захворювань і зменшують болі в суглобах.

Щоб досягти максимального лікувального ефекту при тому чи іншому захворюванні, продукт рекомендують вживати в сирому вигляді, хоча в варених яйцях перепілки частина поживних речовин і вітамінів зберігається. У них міститься велика кількість білка і фолієвої кислоти, тому вживання продукту показано спортсменам, а також жінкам з порушенням гормонального фону.

Перепелині яйця призначають при лікуванні таких захворювань:

• панкреатит;
• будь-які форми цукрового діабету;
• онкологічні захворювання;
• виразкова хвороба шлунка;
• гастрити;
• гіпертонія;
• атопічний дерматит;
• гепатит;
• атеросклероз;
• порушення стільця;
• жовчокам’яна хвороба;
• холецистит;
• астма;
• артрит, артроз;
• ревматизм.

Завдяки лютеїну продукт використовуються для профілактики очних хвороб. Дана речовина захищає органи зору від світлового випромінювання. Його концентрація в організмі зменшується з кожним роком, що незмінно призводить до порушення зорового сприйняття. Врятувати ситуацію цілком можливо, якщо регулярно їсти сирі яйця перепілок протягом місяця вранці натщесерце.

Крім внутрішнього вмісту, в хід йде і яєчна шкаралупа перепелиних яєць. Її використовують в подрібненому вигляді для зміцнення кісткової тканини і зубів. Кальцію карбонат, що входить до складу шкаралупи, становить 90%. Речовина добре засвоюється організмом, тому в профілактичних цілях його можна давати дітям до одного року.

Крім кальцію, яєчна шкаралупа містить ряд мікроелементів: мідь, фтор, кремній, цинк і сірку, завдяки яким вона використовується в якості стимулятора кровотворної функції головного мозку і застосовується для зміцнення організму.

Дуже важливо приймати даний продукт правильно. Перед вживанням сирих перепелиних яєць їх слід вимити, так як на поверхні шкаралупи можуть бути присутніми хвороботворні бактерії, здатні завдати шкоди здоров’ю людини. У перепелів досить висока температура тіла, чим і обумовлена ​​їх стійкість до різного роду інфекцій. Такий обробки буде цілком достатньо.

Яєчну шкаралупу слід розбити і вилити вміст в кружку. Для смаку блюдо можна злегка підсолити, а після вживання запити його водою. З метою досягнення найбільшого ефекту пити яйця рекомендується в ранковий час доби на голодний шлунок.

Дітям до трьох років дозволяється їсти яйця тільки після термічної обробки. Щоб вони не втратили своїх корисних якостей, варити їх слід не більше 2-х хвилин.

Щоденна норма споживання яєць перепелів залежить від вікової категорії та ваги людини:

• дітям у віці від 1 до 3 років можна з’їдати 2 яйця в день;
• від 3 до 10 років – не більше 3-х;
• від 10 до 18 років – близько 4-х;
• в більш старшому віці – 5 – 6 штук.

Шкаралупа готується наступним чином:

1.  Заливається холодною водою, ставиться на вогонь, де вона доводиться до кипіння і залишається в такому стані протягом 5-ти хвилин.
2.  Потім воду слід злити і повторити процедуру ще раз.
3. Після того як шкаралупа охолоне, необхідно видалити з неї плівку, залити яблучним оцтом і поставити в темне місце на 24 години.
4.  Підготовлену сировину слід два рази перемолоти в кавомолці і вживати за призначенням.

Вживати її можна по половині чайної ложки дітям дошкільного віку і по цілій ложці – дорослим.

Перепелині яйця дуже позитивно впливають чоловічу потенцію. Даний продукт відноситься до категорії природних афродизіаків. У його складі містяться білкові сполуки, які беруть участь у виробленні гормонів.

Якщо вживати продукт регулярно, бажаний результат буде помітний через кілька днів.

Крім усього іншого, перепелячий гоголь-моголь підвищує еластичність шкіри, покращують стан волосся, наповнює організм корисними мікроелементами і допомагає впоратися з авітамінозом. Продукт гіпоалергенний і корисний не тільки чоловікам, але і жінкам.

Перепелині яйця настійно рекомендується включати в дитячий раціон, оскільки їх користь є незаперечним фактом. Малюки, які вживають даний продукт, швидше розвиваються, зростають більш здоровими і міцними.

Перепелині яйця попереджають розвиток рахіту у дітей, стимулюють активність мозкових клітин, сприяють поліпшенню пам’яті, нормалізують роботу центральної нервової системи. Діти, які вживають їх регулярно, ростуть більш здатними, легше сприймають інформацію, уважні і зібрані.

Вводити даний продукт в раціон дитини можна з півроку. Грудничку дозволено давати четверту частину жовтка, а мамі при цьому рекомендується спостерігати за його станом після кожної трапези.

Якщо у немовляти не спостерігається розвитку алергічної реакції і диспепсичних розладів, то порцію поступово слід збільшувати.

До початку третього тижня вона повинна складати цілий жовток, що є нормою, якої слід дотримуватися до однорічного віку.

Старшим дітям дозволено з’їдати по цілому яйцю в день.

Великою популярністю користується дієта для схуднення, до складу якої входять перепелині яйця в якості основного інгредієнта. Її тривалість становить 14 днів. При цьому повторний курс дозволяється проводити через два місяці. Під час лікування заборонено вживання алкогольних напоїв, солодощів і солі. Рідина можна пити в необмежених кількостях.

Зразкове меню на день:

1. Сніданок : перепелині яйця в кількості 10 штук. Допускається вживання продукту в сирому або відварному вигляді, одне середнє яблуко, помідор, огірок, апельсин або груша.
2.  Полудень : 10 плодів кураги або чорносливу або один великий фрукт (яблуко), зелений чай.
3.  Варіанти обідів : салат зі свіжих овочів без масла, 200 г запеченої нежирної риби, фруктовий компот без цукру; 200 г відвареної курятини, салат з фруктів, стакан йогурту; 75 г бринзи, лаваш, один огірок і чай.
4. Варіанти вечерь : 250-300 мл супу на овочевому бульйоні без картоплі; 300 гр.тушеной капусти з грибами без масла і жиру.

Дотримуючись основних правил, зниження ваги можна досягти досить швидко. Прискорити процес дозволяє суміщення дієти з помірними фізичними навантаженнями.

Незважаючи на корисні якості, перепелині яйця можуть завдати організму шкоди. Протипоказаннями до їх вживання є:

• схильність до алергічних реакцій;
• індивідуальна непереносимість організму;
• захворювання печінки;
• ниркові патології;
• надмірне вживання.

В останньому випадку вживання яєць може стати причиною функціональних розладів травної системи і навіть викликати отруєння організму.

Перепелині яйця: склад, користь і шкода, способи вживання

На сьогоднішній день багато фермерів вважають за краще розводити перепілок замість курей-несучок. Така ситуація обумовлена ​​більшою користю і поживністю перепелячий яєць.

Багатий і насичений набір корисних речовин в їх складі допомагає в лікуванні багатьох серйозних захворювань, а щоденне вживання оздоровлює і зміцнює організм.

Незважаючи на невеликий розмір перепелиних яєць в порівнянні з курячими, користі від них набагато більше. Перш за все слід зазначити високу поживність, що викликано великим вмістом білка і жиру.

Розподіл подібних складових, або БЖУ, в 100 грамах продукту, виглядає так: білків – 13 г, жирів – 12 г, вуглеводів – 0,42 г при калорійності 157 ккал. В 1 шт.

сирого яйця міститься близько 17-18 кілокалорій, в вареному – 15 ккал.

Яйця перепелів цінуються перш за все за насиченість незамінними амінокислотами (омега-3 і омега-6, метіонін), які людський організм не здатний самостійно синтезувати. Тому необхідно поповнення ззовні через споживану їжу.

Також відзначено унікальний вітамінний склад: А, Е, D, В6 і В12, поряд з мінеральним: магній, калій, фосфор, цинк, залізо, кобальт, хром.

З амінокислотного ряду виділяють: лізин, метіонін, триптофан, глютамінову і аспарагінову кислоту, цистеїн. Яйця перепілок можна вживати в сирому вигляді, так як вони абсолютно безпечні.

Птах має завжди підвищену температуру тіла, тому всі шкідливі віруси відразу гинуть.

Головна перевага перепелиних яєць – повна відсутність протипоказань до вживання, так як не викликають алергічної реакції. Дієтологи рекомендують даний продукт включати в раціон при схудненні в силу нечисленності калорій. А корисні властивості проявляються при ряді порушень:

• захворювання нервової системи: психоз, стрес, депресія;
• бронхіальна астма;
• патології серця і судин;
• порушення травлення, гастрит, виразка;
• панкреатит;
• анемія;
• авітаміноз;
• скачки артеріального тиску.

Дітям подібна харчова добавка допомагає поліпшити пам’ять і концентрацію уваги, зміцнити імунітет і нерви. Людям зрілого віку рекомендується не нехтувати цим продуктом, так як він сприяє виведенню зайвого холестерину і перешкоджає утворенню тромбів в судинах. Поряд з цим поліпшується самопочуття, йдуть больові відчуття в суглобах, спостерігається відновлення пам’яті і зору.

Завдяки мікроелементам в складі яйця перепілок здатні зміцнювати серцевий м’яз і капіляри. Перешкоджають розвитку інсультів і інфарктів, очищають організм людини від токсинів і радіаційних нуклідів, захищають від ракових новоутворень. При цукровому діабеті існує своя методика лікування подібним продуктом, що знижує рівень цукру в крові.

Для жінок це цінний продукт, включення якого в постійний раціон дає оздоровчий ефект: омолоджується шкіра, поліпшується структура волосся і нігтів .

Це пов’язано з наявністю фолієвої кислоти, яка також стабілізує гормональний фон і обмінні процеси. Це важливо при вагітності і грудному вигодовуванні.

На початковому етапі, коли відбувається закладка всіх органів у плода, фолієва кислота навіть прописується лікарем. Недолік її приводить до патологій в майбутньому і навіть може стати причиною викидня.

Жінкам властиво періодично сидіти на дієтах. І цьому можуть посприяти перепелині яйця. При схудненні вони стануть джерелом вітамінів і всіх життєво важливих компонентів, які губляться організмом на обмеженому харчуванні.

Слід усвідомити, що яйця перепілок не ліки, незважаючи на їх багатий хімічний склад. Тому вони є доповненням до прописаним синтетичних препаратів, а не їх заміною.

Чоловіки можуть почерпнути з ужитку яєць перепілок не меншу користь, якщо будуть систематично поїдати по 1-2 штуки в день. З давніх-давен це вважалося дієвим засобом в лікуванні порушеної потенції і зниженою еякуляції.

Зазвичай всі проблеми у статевій сфері у чоловіків безпосередньо пов’язані з неправильним способом життя: переїданням, малою рухливістю, стресами. Перепелині яйця можуть повністю відновити здоров’я, налагодити природний обмін речовин.

Яйця перепелів мають не менш важливе значення в косметологічної області. Їх вводять до складу: масок для шкіри обличчя, шампунів і бальзамів для волосся.

В аптечній продажу є протизапальні мазі і креми з їх включенням, які знімають біль при ревматизмі, остеохондрозі. Яєчну шкаралупу використовують як джерело природного кальцію і приймають всередину у вигляді порошку.

Також вона має жарознижуючу впливом. При гастриті з підвищеною кислотністю сирі яйця натще допомагають її знизити шляхом обволікання слизової.

Ефективне дію на організм безпосередньо залежить від правильного приготування. Важливу роль відіграє і результат, який намагаються отримати:

• У лікувальних і профілактичних цілях п’ють тільки в сирому стані, натщесерце, запиваючи водою. Допустима норма: дорослим – 1-4 шт. в день, дітям – 1 шт. Терапевтичний курс може варіюватися від трьох до чотирьох місяців в залежності від самопочуття.
• При захворюванні на бронхіальну астму їдять яйця сирими протягом 1-2 місяців. За цей час необхідно вжити не менше 120 штук. У день більше 4 штук з’їдати не можна, так як більше кількість не засвоїться.
• При місячному прийомі перепелиних яєць спостерігаються видимі позитивні зміни в стані шкіри, нігтів і волосся. Зміцнюється опорно-руховий апарат і м’язи. Тим самим запобігає передчасному старінню.
• Для відновлення статевої дисфункції у чоловіків і жінок необхідно протягом 1-2 місяців з’їдати близько 130-135 сирих яєць.
• Вагітним рекомендується щодня з’їдати по 2 яйця, зварених некруто.
• При цукровому діабеті їдять по 6 яєць в день. Перший прийом відбувається перед сніданком.
• У період загостреної фази панкреатиту організм гостро починає потребувати білку. Він життєво необхідний як протизапальний елемент і для відновлення підшлункової залози. Тому перепелині яйця показані в цей період: сирі (не більше 5 штук в день), омлет на пару, некруто.

Щоб в яйцях збереглася вся користь, треба знати, як їх готувати.

З огляду на їх меншого розміру в порівнянні з курячими час варіння скорочується: щоб вийшло всмятку, їх кладуть в киплячу воду на 1-1,5 хвилини, круто – 3-5 хвилин.

У сирому вигляді їх додають в супи, картопляне пюре, кашу та інші страви. Якщо не мається на увазі лікування і немає ніяких обмежень по здоров’ю, яйця можна їсти смаженими.

Шкаралупу перед вживанням перемелюють в порошок. Рекомендовані дозування прийому: дітям до 7 років – шкарлупки одного яйця, старше 7 років – двох, дорослим – трьох.

Як і будь-яким корисним продуктом, перепелиними яйцями можна зловживати. Незважаючи на їх невеликий розмір, організмом в повній мірі засвоюється тільки допустима норма в день.

Перед вживанням їх обов`язково треба мити, щоб не заразитися сальмонельозом або іншою інфекцією. Протипоказана подібна добавка при наявності алергії на яєчний білок і порушень в роботі печінки і нирок.

З огляду на велику калорійності слід бути обережним при надмірній вазі.

У перепелиних яйцях міститься в кілька разів більше корисних елементів, ніж в курячих, особливо фосфору і кальцію.

Тому вживання перепелиних яєць в будь-якому вигляді корисно всім людям незалежно від віку. Важливо дотримуватися норми і є тільки свіжий продукт, щоб не завдати шкоди організму.

У холодильнику термін зберігання може становити два місяці. Причому яйця перепелів НЕ гаснуть, а висихають зсередини.

Чим відрізняються перепелині яйця від курячих

Курячі яйця завжди вважалися корисною і поживною їжею для людини. Їх можна знайти в холодильнику практично у кожної господині. Але останнім часом все більшої популярності набувають яйця перепелів, так як їх вважають більш корисними і дієтичними в порівнянні з курячими. Чи так це насправді – давайте розбиратися разом.

Яйця перепелів, як і курячі яєчка мають величезну поживну цінність для людини. Але якщо порівнювати ці продукти між собою, то вони дещо різняться за зовнішнім виглядом, за складом і користь для організму людини.

Трохи нижче в статті докладніше опишемо склад мікроелементів курячих і перепелиних яєць.

За зовнішнім виглядом

Відмінності яєць перепілок від курячих фабрикатів починаються з їх зовнішніх ознак. Далі – їх порівняльна характеристика.

перепелині

Вироби перепілок мініатюрні, білого кольору, з темними розводами і вкрапленнями, мають тендітну шкаралупу, яка легко подрібнюється в борошно. Вага однієї одиниці в середньому становить 10-13 м

• курячі
• Яйця курей більші, мають однотонний забарвлення від білого, до світло-коричневого, з щільною шкаралупою.
• Вага курячих яєчок залежить від породи, кліматичної зони і умов утримання, і в середньому становить 50-55 м

Як бачимо з таблиці, великої різниці в хімічному складі між фабрикатами не спостерігається, тому можна зробити висновок, що обидва види продукту корисні.

Але можна помітити, що яйця перепілки лідирують за кількістю мононенасичених і насичених жирів, деяких вітамінів (А, В4, В9, В12), а курячі мають фтором, вітаміном D, відсутнім у перепелиних, також вони багатшими жирними кислотами Омега-3 і Омега- 6.

Курячі яйця містять удвічі менше холестерину.

за користь

Далі розповімо про користь, яку приносять обидва види продукту для організму споживачів.

перепелині

1. Завдяки тому, що в одному яйці міститься добова норма холестерину (до 25 відсотків) і білка (до 2 відсотків), це робить даний продукт незамінним при посиленому фізичному навантаженні.
2. Рекомендується вживати в їжу людям, охочим тримати в нормі свою вагу: протягом дня допустимо з’їдати 1-2 яйця, при цьому не перевищуючи задану кількість калорій в день.
3. Що містяться в продукті протеїн, поліненасичені жири і фолієва кислота здатні підтримувати нормальний рівень жіночих гормонів.
4. Завдяки багатому хімічному складу яєчка рекомендовані при вагітності.
5. На чоловічий організм яйця перепелів здатні надавати користь, подібну ефекту прийому віагри.
6. У харчуванні дошкільника (1-2 шт. В день) є незамінним продуктом для попередження відставання в розумовому розвитку, а щоденне вживання школярем (2-3 шт.) Дозволить легше запам’ятовувати і засвоювати шкільну програму.
7. Продукт показаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і бронхіальній астмі.
8. Продукція є дієтичної, і при регулярному вживанні сприяє усуненню синдрому хронічної втоми.
9. Вживання яєць виводить з організму токсини і радіонукліди.
10. Білок містить велику дозу інтерферону, тому його повинні вживати пацієнти з ослабленим імунітетом, з передпухлинними станами, після операцій і при різних запаленнях.
11. Високий вміст заліза допомагає усунути залізодефіцитну анемію.
    1. Підвищений вміст вітаміну А допомагає боротися із захворюваннями очей.

Важливо! При вирощуванні і утриманні перепілок не використовуються антибіотики, тому що завдяки високій температурі їх тіла (+42 ° С) сальмонели та інші мікроорганізми не виживають. Тому даний продукт можна не наражати термообробці, що зберігає його харчову цінність і дозволяє вживати в їжу сирим.

1. Присутність вітамінів групи В покращує роботу нервової системи.

курячі

1. Наявність вітаміну D служить для профілактики остеопорозу і руйнування зубної тканини, а також корисно людям, у яких немає можливості проводити достатньо часу на сонці.
2. Легкозасвоюваний білок корисний при спортивних і розумових навантаженнях.
3. Присутність лецитину (3 г в одному яйці при добової потреби 4-10 г) допомагає печінки виводити токсини і отрути, нормалізує її роботу, а також допомагає боротися з відкладеннями «поганого» холестерину на стінках кровоносних судин. Лецитин також позитивно впливає на роботу клітин мозку.
4. Кількість холіну, що міститься в 2-х яєчках, при вживанні їх кожен день буде досить для профілактики онкологічних захворювань молочної залози у жінок.
5. Наявність фолієвої кислоти поліпшить здоров’я жінок, які планують вагітність, допоможе виносити здорову дитину, благополучно його народити і вигодувати.
6. Ніацин допомагає утворенню статевих клітин і благотворно впливає на роботу мозку.
7. Вітамін А служить профілактикою катаракти, захищає очні нерви і нейтралізує негативний вплив середовища.

Важливо! У порівнянні з перепелиними яйцями, курячі не так безпечні в сирому вигляді через загрозу запліднення їх сальмонелами, тому перед вживанням їх обов’язково потрібно вимити з милом і піддати кулінарній обробці не менше 10 хвилин.

1. Вітамін Е і Лютень потрібні для нормальної роботи серця і судин, а також покращують зір.

Застосування в кулінарії

У світовій кулінарії перепелині яйця займають перше почесне місце серед подібних продуктів. Набирають вони свою популярність і у наших кулінарів.

Ось кілька способів застосування цих мініатюрних фабрикатів:

• холодні, гарячі закуски (бутерброди, салати, тости);
• в складі соусів для м’яса, риби і овочів;
• для приготування рідких і Пюріровать перших страв;
• для будь-якої випічки (в співвідношенні 1 яйце курки на 4 перепелиних);
• в складі молочних десертів;
• в приготуванні майонезів;
• в складі напоїв (яєчний коктейль і ін.);
• омлет і яйця пашот;
• маринування відварених яєць в складному розсолі.

Курячі вироби також широко використовуються в кухнях народів світу і є незамінними продуктами.

висновок

З огляду на все вищесказане, підкреслимо, що існує не надто велика різниця в співвідношенні корисних речовин між перепелиній і курячої продукцією. Присутність всіх необхідних вітамінів і мінералів в обох вироби робить їх унікальним продуктом харчування.

Також засвоюваність обох продуктів приблизно однакова. Деяких корисних компонентів в перепелиних яйцях все ж більше, ніж в курячих, наприклад незамінних амінокислот, але по жирового складу яйця перепілок поступаються курячим.

Важливо пам’ятати, що дані продукти можуть принести максимальну користь лише при помірному і обережному вживанні і після консультації лікаря, так як вони можуть мати деякі протипоказання і індивідуальну непереносимість.