Раки є улюбленою стравою не тільки жителів слов’янських країн, а й Європи, Америки та ін. Нашим предкам м’ясо цих водних мешканців полюбилося за надзвичайно ніжний смак. Однак, деякі гребують такою їжею, тому як раки харчуються падаллю. Спори про їх користь і шкоду для організму не вщухають досі.
Корисні властивості раків
Користь раків полягає, перш за все, в наявності цінного легкозасвоюваного білка. Жирів і вуглеводів в м’ясі цих водних мешканців практично не міститься, тому їх можуть без побоювання включати в свій раціон спортсмени та особи, які ведуть боротьбу із зайвою вагою.
Ракоподібні, так само, як і риба і морепродукти, неймовірно корисні. У них присутні вітаміни D, Е, К і групи В, а також мінерали – магній, фосфор, кобальт, залізо, сірка, калій і інші, які обумовлюють властивості цього членистоногого стимулювати процеси метаболізму і покращувати роботу підшлункової залози, шлунка, печінки, нирок і серця з судинами.
Користь варених раків полягає в їх здатності виводити з організму важкі метали і радіонукліди, тому їх радять активно включати в раціон в тим, чиє здоров’я постраждало в зоні радіоактивного зараження.
Членистоногі є відмінною профілактикою хвороб щитовидної залози, а ще вони мають загальнозміцнюючу дію, в зв’язку з чим рекомендовані особам після операцій і важких хвороб.
Є думка, що вони можуть допомогти поправити здоров’я жінок, які страждають від онкології молочної залози. Існує навіть рецепт приготування настоянки на спирту з використанням панцира цього членистоногого, яка допомагає відновити пошкоджені тканини грудей. А ще це зілля використовують для боротьби зі шкідливими звичками.
Користь і шкода раків непорівнянні. Протипоказань до їх вживання практично немає, якщо звичайно людина не страждає оталлергіі на цей продукт. З цієї причини м’ясо членистоногих не рекомендують давати маленьким дітям.
Раки можуть принести шкоду тільки в тому випадку, якщо при варінні членистоногі були вже мертві. Крім того, їх не радять готувати в алюмінієвому посуді і тримати там після приготування, так як це може негативним чином позначитися на якості продукту.
Багато хто цікавиться, як варити раків будинку? Треба сказати, що рецептів приготування членистоногих існує безліч. Хтось не визнає ніяких надмірностей і вважає, що в воді повинні бути тільки сіль і кріп. Хтось предпочітаетексперіментіровать і шукати спосіб приготування, що дозволяє істотно поліпшити смак готового продукту.
Але як би там не було, спійманих раків спочатку потрібно добре вимити, а вже потім поміщати в ємність з водою. Пам’ятайте, що кидати членистоногих потрібно в киплячу воду! І якщо в процесі варіння деякі з них спливуть, роздуються з виділенням неприємного запаху, то можна зробити висновок, що на момент варіння раки були мертві і вживати їх в їжу не можна.
Як правильно варити раків? Універсального рецепту не існує. Хтось замість води використовує пиво, хтось не уявляє цього водного мешканця без лимона, а для кого-то немає нічого гіршого забивати смак його м’яса чимось ще.
Довівши воду до кипіння, необхідно приступити до занурення членистоногих в вируючу рідина, причому по одному і вниз головою. Якщо засипати їх усім скопом, тоето знизить показники температури води, кипіння припиниться і раки будуть повзати по дну, вмираючи довго і болісно. Це недоцільно не тільки з гуманних міркувань, але й тому що це негативним чином позначиться на якості м’яса. Скільки варити раків після закипання? Членистоногі повинні нудитися в каструлі 10-15 хвилин, причому без кришки. Періодично їх потрібно помішувати.
Скільки хвилин варити раків, ми вже сказали, але якщо ви забули засікти час, орієнтуйтеся на колір панцира. Як тільки він стане яскраво-червоним, плиту можна вимкнути і вийняти членистоногих з каструлі, хоча досвідчені користувачі рекомендують потримати їх в ємності ще хвилин 20, щоб вони встигли увібрати в себе смак і аромат використовуваних спецій.
Ось кілька рецептів приготування:
- Воду в каструлі посолити з розрахунку 1 ст. л. на літр рідини. Додати суміш перців, лавровий лист, кріп і половину середньої цибулини. Закип’ятити, кинути раків, а через 10-15 хвилин вимкнути плиту і залишити членистоногих ще на 20 хвилин під кришкою. Після вийняти і подавати на стіл;
- Вилити в каструлю світле пиво, додавши солі з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр пінного напою. Як закипить, кинути раків. Варити близько 5-10 хвилин і теж дати 20 хвилин часу настоятися. Після виймати і викладати на блюдо, прикрашаючи зеленню і дольками лимона;
- Відварити членистоногих в підсоленій воді протягом 10 хвилин, а після влити огірковий розсіл з розрахунку 1 стакан на 2 літри рідини. Доварити в цьому розчині ще 5 хвилин. Після відразу вийняти і подавати на стіл.
Ось і всі поради, і рекомендації. Готових раків довго не зберігайте: їх потрібно з’їсти протягом 12 годин. Смачного!
рак річковий
Річкові раки з’явилися досить давно, більше 100 мільйонів років тому. Вони живуть практично у всіх прісних водоймах, тому назва цього класу не зовсім виправдано. Раки селяться в річках, озерах, а також в будь-яких водоймах та западинах з глибиною до 15 метрів. Доцільніше було б назвати їх не річковими, а прісноводними раками.
Опис і середовище проживання
Раки живуть у чистій проточній воді – річках, озерах, струмках з невеликим плином. Часто в денний час вони ховаються під каменями, корінням дерев, або в невеликих нірках на дні водойм. У нічний час вони виповзають на полювання. Раки всеїдні.
Їжею їм можуть служити як рослини, так і тваринний світ. Причому поїдають вони і живу, і мертву здобич.
Річкові раки, на відміну від інших представників хижих тварин, не вбивають свою здобич, а міцно утримуючи клешнями, відкушують від неї невеликі шматочки.
Ракоподібні представники фауни живуть у водоймах з твердим мулистих дном, на глибині до 3 метрів.
Річковий рак одягнений в твердий хітиновий панцир, який вкриває його м’які частини тіла. Він має зеленувато-бурий окрас, який чудово захищає його від небезпек на дні водойми, роблячи невидимим. Тулуб раку складається з двох частин: головогруди і черевця.
Членистоногі черевце складається з 5 пар кінцівок, що дозволяють раку плавати. А шоста і сьома пари утворюють хвостовий плавець. Органами дотику і нюху у раків є рухливі вусики, що знаходяться в головному відділі.
Від грудей відходять кілька пар кінцівок: перші три пари служать для захоплення їжі, потім слідують клешні і залишилися 4 пари використовуються для пересування.
Зябра у річкового рака знаходяться в зябрових камерах, прикритих від внутрішніх органів покривами тіла, а від навколишнього середовища – міцним хітиновим щитом.
Склад і харчова цінність
М’ясо раку дуже корисний і поживний продукт. Воно містить велику кількість білка – близько 16 г, і при цьому має абсолютно малу кількість жирів – всього лише 0,95 м Цей продукт легко засвоюється організмом і має досить низьку калорійність – всього 76 ккал.
Завдяки чому, раки порядком затребувана в дієтичної сфері їжа. Також ракоподібні містять в своєму складі досить багато води – 82,24 г, трохи більше 1% вуглеводів, чимала кількість органічних кислот і різноманітних мінералів.
М’ясо раку збагачене кальцієм, магнієм, хромом, фосфором, калієм, сіркою, кобальтом і фтором. У ньому переважають вітаміни групи В, а також вітаміни С і Е, завдяки чому раки мають антиоксидантні і відновлюють властивостями і зміцнюють організм після хвороби.
Рак містить в своєму складі велику дозу йоду, тому рекомендують приймати його для профілактики проблем щитовидної залози. А ось шкідливого холестерину в м’ясі ракоподібних немає.
Корисні властивості
М’ясо річкового рака здавна вживають в їжу. Найбільше його міститься в черевці раку і зовсім небагато в щупальцях Їх варять, підсолюють, злегка притрушують петрушкою або кропом і подають до столу. У процесі теплової обробки раки набувають насичений червоний колір, завдяки що входять до їх складу численних каротиноїдів. Саме звідси і пішов фразеологізм «Червоний як рак». Адже раки спочатку зовсім іншого кольору, а в момент варіння раптово червоніють.
Раки славляться своїми чудовими смаковими якостями. Їх м’ясо дуже поживно, завдяки тому, що містить в собі велику кількість білка. Річкові раки багаті кальцієм, що благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, і йодом, який необхідний для профілактики захворювань щитовидної залози.
Рекомендується вживати їх тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою і печінкою. Даний продукт містить в собі дуже малу кількість жирів, при цьому володіючи низькою калорійністю – це просто знахідка для тих, хто бажає схуднути. М’ясо раків прискорює метаболізм і наповнює організм бадьорістю і енергією.
А хітиновий панцир має успіх в народній медицині, завдяки своїм антисептичним властивостям. Також доведено, що він має здатність загоювати рани.
небезпечні властивості
М’ясо раку, досить алергенний продукт, а тому рекомендується використовувати його з великою обережністю, особливо людям, схильним до алергій. Також не слід зловживати ракоподібними людям, що мають проблеми з щитовидною залозою.
Хоча, здавалося б, рак настільки багатий йодом, що це повинно навпаки позитивно позначатися на перебігу хвороби. Але лікарі особливо підкреслюють той факт, що багате йодом м’ясо раку може використовуватися тільки для профілактики проблеми.
Для лікування хвороби його не використовують.
Неправильно приготований рак може стати джерелом проблем шлунково-кишкового тракту і небезпечних отруєнь. Потрібно пам’ятати про те, що для готування підходить виключно свіжий продукт, щоб уникнути небажаних наслідків.
Дотримуватися потрібно не тільки правильний процес готування, а й зберігання м’яса річкового рака. Продукт краще зберігати в скляному посуді, так як сірка, яка входить до його складу, не дозволяє використовувати для цього вироби з металу.
При контакті з ним м’ясо ракоподібних чорніє і швидко псується.
Використання раку в медицині
Річковий рак широко використовується як відновлюючу і реабілітує засіб в сучасній і в народній медицині. Завдяки тому, що його панцир складається з хітину – багате джерело хітозану, він має можливість виводити з організму людини радіонукліди та важкі метали. Тому препарати з хітинових пластин ракоподібних з успіхом застосовують у людей, які зазнали радіоактивного опромінення, або працюють в місцях, де рівень радіації перевищує покладені норми.
Також панцири ракоподібних часто використовують в медичних цілях для виготовлення штучної шкіри, для виробництва препаратів, що сприяють загоєнню ран і якісної обробки шрамів, а також як шовний матеріал.
Рекомендують лікування ліками, що містять в собі хитнув пластинки панцира ракоподібних, і тим, хто переніс операцію онкологічного характеру або проходив курс хіміотерапії.
Вся справа в тому, що вони містять в собі дорогоцінний кальцій, який прискорює процеси регенерації уражених органів і тканин і сприяє успішній реабілітації пацієнтів. До всього іншого, хітозан сприяє зміцненню суглобів і використовується для профілактики артритів і артрозу.
Як вже говорилося вище, м’ясо ракоподібних характеризується великим вмістом йоду. Крім того, що вживання раків в їжу позбавить від проблем з щитовидною залозою, також буде мати позитивний вплив на організм, що росте. Адже йод дуже важливий для дітей і для дорослих, а також необхідний і вагітним жінкам.
Вживати його під час вагітності та лактації, а також у дитячому раціоні, слід з обережністю, так як є ризик розвитку алергії.
Також вживати м’ясо раку рекомендується при:
- серцево-судинної недостатності;
- ниркових проблемах;
- хворобах підшлункової залози;
- захворювання печінки і жовчовивідних шляхів;
- проблемах з травленням.
Використання в косметології
В області косметології раки знамениті саме завдяки речовини, що міститься в хітинових пластинах їх панцира – хітозану. Препарати на його основі надають сприятливу дію на шкіру: захищають від ультрафіолету, від негативного впливу навколишнього середовища. Справа в тому, що хітозан при застосуванні утворює на поверхні шкіри тонку, непомітну захисну плівку, яка значно скорочує процес випаровування рідини з шкірного покриву. У зв’язку з чим шкіра надовго залишається зволоженою і менш схильна до впливу вільних радикалів.
Косметологічні засоби з елементами хітинового покриву ракоподібних дуже цінні, тому що складаються з натуральних, екологічно чистих складових. Хтозна легко засвоюється клітинами організму і абсолютно не робить поганого впливу навіть на чутливу шкіру.
А так як цей компонент несе в собі ще й регенерують властивість, то його дуже часто застосовують при виробництві антивікової косметики, спрямованої на омолодження і відновлення структури шкірних покривів.
Препарати з хітозаном використовуються при виробництві масок, косметологічних пілінгів, лосьйонів, кремів та інших засобів.
Раки для схуднення
На дієтичні властивості раку вплив надають три фактори:
- низька калорійність м’яса раків;
- відсутність жиру;
- великий вміст білка.
Багато дієти, особливо білкові, настійно рекомендують використовувати в своєму меню м’ясо ракоподібних. Адже мало того, що це натуральний джерело білка, так ще й має таку низьку енергетичну цінність.
А все той же горезвісний хітозан, який крім усього іншого ще й сприяє розщепленню жирів і виведенню їх з організму, дуже широко поширений як компонент, що входить до складу препаратів для схуднення.
висновки
Річковий рак ефективний, смачний і корисний продукт, що широко використовується в медицині, косметології, дієтології і, звичайно ж, кулінарії. Характерно, що успіхом користується весь прісноводний мешканець. Високо цінується як його м’ясо – корисне джерело легкозасвоюваного білка, так і жорсткий хітиновий панцир, що покриває всі його тіло.
Завдяки тому, що однією зі складових цього панцира є хітозан – просто чарівний компонент, який має важливі лікувальні властивості і розкішні косметологічні.
Вживання в їжу ракоподібних сприяє зміцненню судин і суглобів, є профілактикою артритів, артрозів і хвороб щитовидної залози, підсилює стінки судин, попереджає серцево-судинні захворювання.
У косметології високо цінуються саме препарати, що містять в собі хітозан: зволожуючі креми і лосьйони з ефектом глибокої гідратації, антивікові маски і пілінги, і безліч інших продуктів.
Також ракоподібні дуже ефективно застосовуються у всіляких дієтах, як високобілковий продукт з низькою енергетичною цінністю. Наприклад, дієта Дюка дозволяє і навіть рекомендує в білкові дні харчуватися м’ясом ракоподібних в необмежених кількостях.
А хітозан має унікальну можливість абсорбувати молекули жиру, буквально вбирати їх в себе, не даючи накопичуватися в організмі. Тому на його основі розроблені багато диетологические добавки і препарати, що сприяють схудненню.
Але в той же час раки можуть викликати алергічну реакцію, тому їх не варто вживати людям, схильним до алергій, особливо на рибу і морепродукти. Також потрібно враховувати і те, що прийняття в їжу несвіжого продукту може привести до розладу шлунка або отруєння.
Також хочеться згадати і дорожнечу раків. М’яса в однієї особини не особливо багато, в основному воно міститься в черевці, і зовсім трохи в лещатах. А ціна при цьому разюче висока.
З м’яса ракоподібних готують смачні супи, соуси, різноманітні підливи. Але найпоширеніший і улюблений усіма варіант вживання – з пивом.
Однак, варто зазначити, що про дієтичні властивості цього продукту тоді доведеться забути.
Користь і шкода від вживання м’яса раків. Правильне приготування для збереження корисних властивостей
Корисні властивості раків вивчені вже давно, так як цих тварин вживають в їжу вже сотні або навіть тисячі років. Наші предки їли раків не тільки для різноманітності і задоволення, а тому, що користь раків давно доведена і науково підтверджена.
Це один з найбільш корисних продуктів, який до того ж відрізняється унікальними смаковими якостями. М’ясо раків легко засвоюваність і основне – дуже поживно. У цьому продукті міститься багато білка, при цьому повністю відсутня шкідливий для організму холестерин.
Часте вживання раків не тільки повністю безпечно для людського організму, але і навпаки, виключно корисно. Тому на питання варені раки користь і шкода для організму відповісти нескладно.
Крім білка в рачьем м’ясі є й інші корисні компоненти, яких якщо не більше, то не менше, ніж в найцінніших породах риби.
Це в першу чергу фосфор, залізо, кобальт, магній, кальцій і калій. Незважаючи на те, що це м’ясо так поживно, калорійність його дуже низька, а жирів всього лише близько одного відсотка. Тому вживати раків можна навіть при найсуворіших дієтах, 100 грам – 77 калорій.
Лікувальні властивості
Дуже часто раків призначають при таких захворюваннях:
- серцева недостатність;
- слабкість судин;
- ниркові захворювання;
- хвороби підшлункової.
Включення в раціон рачиного м’яса благотворно впливає на роботу печінки, а крім того чистить жовчовивідні шляхи. Якщо регулярно вживати м’ясо цих річкових мешканців, то в короткі терміни налагоджується травлення і зцілюється шлунок.
У свою чергу високий вміст вітамін групи В (12, 1, 2, 6), а так само С, D, К, і це при практично цілковиту відсутність холестерину. Не можна також залишити без уваги високий вміст важливих для людського організму кислот, а саме фолієвої.
Дуже часто раків рекомендують, є з профілактичною метою, а також зупиняють таке захворювання як зоб. Рачье м’ясо містить йод, що є профілактикою хвороб щитовидки. Говорячи взагалі про користь ракоподібних варто згадати, що йоду в їх м’ясі майже в 100 разів більше, ніж в яловичині. Внаслідок цього м’ясо раків можна їсти не лише дорослим, а й дітям.
Велике процентний вміст сірки позитивно впливає на здоров’я людини. Однак в разі неправильного приготування і зберігання всі корисні якості раків можуть бути просто зведені до нуля.
А саме в разі якщо вони зберігаються і готуються в алюмінієвому посуді. Алюміній просто руйнує більшість корисних елементів і сполук. Це можна помітити навіть візуально по темному відтінку м’яса.
Найкращою посудом для зберігання раків вважається скляна.
У хітиновому покриві раків так само міститься багато корисних речовин, які мають антисептичні та загоюючими властивостями. Раки можуть жити тільки в водоймах з чистою водою, тому вживати їх в їжу можна без побоювання.
Коли краще їсти і ловити раків
Існує досить цікава прикмета, згідно з якою ловити і їсти раків потрібно лише в ті місяці, в назві яких є буква «Р». По сезонах це осінь – зима. І цей факт підтверджений науково. Саме в цей період рачье м’ясо найсмачніше.
З гуманних і естетичних міркувань не варто ловити раків навесні і влітку, так як в цей час вони линяють і зайняті виведенням і збереженням потомства.
Більш того законодавчо лов раків в даний період заборонено і якщо ви будете спіймані за цим заняттям ви будете притягнуті до відповідальності.
Багато хто, не знають, чи корисні в раках інші частини тіла крім шийки. На це питання даємо ствердну і однозначну відповідь – в раках їстівне практично всі крім голови і панцира.
Мяско міститься в лещатах навіть ніжніше, ніж те яке знаходиться в шийці, а корисні властивості такі ж. У нас за традицією раків їдять вареними звичайним способом, тобто просто посолити воду.
І дарма, крім того, що варити їх можна з різними приправами з рачиного м’яса можна готувати салати, закуски навіть супи.
поліпшення регенерації
Раки рекомендують, є тим, кому з якихось причин довелося побувати в умовах підвищеної радіації, а також після променевої терапії та променевих захворюваннях. У свою чергу їх потрібно їсти тим, кому були видалені злоякісні пухлини.
У ракових панцирах містяться унікальні елементи улучшающиеся регенерацію організму, що сприяє якнайшвидшому відновленню тканин після видалення злоякісних пухлин. У давні часи доктора радили з сушених рачачих панцирів робити порошок, яким обробляли рани, це сприяло їх загоєнню.
Раки допомагають швидше одужувати практично після багатьох хвороб. Винятково корисні для тих, хто внаслідок яких-небудь захворювань сильно втратив у вазі, тобто при виснаженні організму.
Готувати раків нескладно. У нас їх по давно сформованою традицією варять, попередньо посоливши воду з кропом іноді з пивком. Французькі кулінари при приготуванні раків використовують вино, а шведи люблять класти сахарок. Раки дуже хороші не лише з пивком, а й з вином, при цьому їх бажано полити сметанкою.
Приготування раків це особиста справа кожного, але як би там не було це виключно смачний і корисний продукт.
Чи шкідливо м’ясо раків
Потрібно знати, що в рачьем м’ясі знаходяться хоч і в малих кількостях насичені жири і вуглеводи. Тому кому вони протипоказані з тих чи інших причин бажано їсти лише їх шийки, які знаходяться в черевці цієї тварини.
Ракоподібні не переносять брудну воду, внаслідок цього в них не можуть перебувати елементи небезпечні для здоров’я. Але зловживати навіть таким дієтичним продуктом як м’ясо раку так само не варто, так як це може викликати алергію.
У м’ясі раків повністю відсутні канцерогени, і до того ж даний продукт значно знижує можливість появи онкологічних захворювань.
Протипоказання
Ні в якому разі не можна їсти мертвих ракоподібних, в іншому випадку можна отруїтися. Раків можна їсти в тому випадку якщо у вас індивідуальна непереносимість до рачьему м’яса. Так само не рекомендовано м’ясо при захворюваннях щитовидної залози. У свою чергу варто повністю відмовитися від ракового м’яса, якщо у вас алергія на рибні продукти.
- Жінкам в період вагітності так само варто частково або повністю відмовитися від раків, в іншому випадку можливі алергії.
- Так само не можна зловживати цим продуктом під час грудного годування.
- Дітям грудного віку не можна давати даний продукт навіть в маленьких дозах через ризик появи алергій.
Раки в косметології
У косметології вже тривалий час виключно широко застосовується хітозан, внаслідок унікальної здатності освіти на шкірної поверхні захищає шару перешкоджає втраті вологи. Він так само володіє чудовими захисними властивостями, покращуючи стійкість шкіри до ультрафіолету і агресивних дій.
Природність хітозану гарантує його практично ідеальну зв’язок з клітинами і засвоєння людським організмом. Даний продукт нетоксичний і повністю безпечний, в тому числі і для дуже ніжної шкіри, роблячи його досконалим інгредієнтом при виготовленні різних продуктів косметології.
Косметичні препарати на основі хітозану омолаживающе діють на шкіру, покращують її відновлення, надають легке бактерицидну дію. На його основі робляться:
- креми;
- маски;
- пілінги;
- лосьйони;
- пудра і багато іншого.
Дієти для схуднення на основі раків
Невисока калорійність і фактично цілковиту відсутність жирів в рачьем м’ясі ставлять його в один ряд з кращими продуктами для тих, хто бажає схуднути.
При цьому воно відрізняється високою поживністю тому, що в ньому міститься багато білка, який легко засвоюється організмом людини.
Наприклад, якщо взяти так широко розрекламовану кремлівську дієту, то в ній зазначено, що раків можна їсти без обмежень (природно не виходячи за рамки розумного).
Хтозна навіть застосовується при виготовленні препаратів для схуднення. Відомо, що, опиняючись в організмі людини, він починає притягувати до себе ліпіди, пов’язуючи їх і тим самим перешкоджаючи засвоєнню і згодом виводить їх, заважаючи накопиченню жиру.
Треба знати
Незважаючи на багато позитивних якостей і винятковість складу і чудові кулінарні якості, рачье мяско Тобто можна не всім так як воно у багатьох може викликати алергію.
Так само раків можна їсти в разі індивідуальної непереносимості.
Користь і шкода раків для організму
М’ясо річкових і морських раків стали вживати вже кілька століть назад. В першу чергу цей продукт потрапив на стіл тому, що популяція цього виду членистоногих була дуже поширена.
В середні віки привілей поласувати ніжним делікатесом належала тільки аристократичного колі. Доступність рачиного м’яса зробила продукт дуже популярним серед різних соціальних верств населення.
До цього продукту немає однозначного ставлення в суспільстві. Хтось вважає шийку і клішні членистоногого вишуканим делікатесом. А хтось повністю відкидає цю їжу через гидливості або через релігійні переконання.
Вітамінний і мінеральний склад м’яса раків
Ракові шийки і клішні вже давно стали незамінною закускою до пінистого напою – пива. Кулінарія теж не стала нехтувати цим продуктом. З нього готують супи і салати, які користуються великим попитом.
І, тим не менш, такий популярний і затребуваний продукт викликає багато суперечок. Думка прихильників цього делікатесу поділяються. Одних просто влаштовує ніжний, солодкуватий смак цього м’яса. Іншим неодмінно хочеться знати, наскільки корисний цей продукт і чи може він принести шкоду здоров’ю?
Такі суперечки можуть виникати через те, що раки воліють жити і розмножуватися в чистих водоймах. Одночасно достовірно відомо, що ці членистоногі харчуються не тільки водоростями, хробаками і комахами. Ці істоти не нехтують харчуватися відходами та падлом.
Але, як би там не було, м’ясо морських і річкових раків містить в собі цілий список поживних речовин, в число яких входять:
- Білки.
- Жири.
- Вуглеводи.
- Жирні кислоти.
- Ретинол (вітамін А).
- Тіамін (вітамін В1).
- Рибофлавін (вітамін В2).
- Аскорбінова кислота (вітамін С).
- Токоферол (вітамін Е).
- Ніацин (вітамін РР).
- Магній.
- Натрій.
- Мідь.
- Фтор.
- Селен.
- Калій.
- Фосфор.
- Кобальт.
- Сірка.
- Хром.
- Йод.
- Кальцій.
- Залізо.
Панцир членистоногого містить унікальна речовина хітин. Поряд з іншими складовими він наділяє цю частину рачиного тіла дивовижні властивості.
Користь від вживання делікатесу
Ніжний і ситний делікатес цінується не тільки за свої смакові якості. Низький вміст жирів і вуглеводів робить цей продукт дієтичним. Тому його без побоювання можуть вживати ті, хто стежить за своєю фігурою або бажаючі скинути зайві кілограми.
М’ясо раків багате протеїнами, легко засвоюваними організмом. Ця якість дозволяє включати продукт в раціон спортивного харчування. Він швидко втамовує голод, даючи відчуття насичення. І в той же самий час, маючи низьку калорійність, не загрожує ожирінням або надлишковою масою тіла.
Завдяки цінному живильному складу, м’ясо раків рекомендують вживати людям, які перенесли важке захворювання або хірургічне втручання. Цей продукт допоможе ослабленому організму набрати сили, необхідні для повного одужання.
Делікатесне м’ясо членистоногих включають в раціон, коли у людини є такі проблеми зі здоров’ям:
- Захворювання серцево-судинної системи.
- Порушення печінкових функцій.
- Розлади центральної нервової системи.
- Наявність в організмі вільних радикалів.
- Розвиток онкологічного захворювання.
- Занепад сил, загальна слабкість.
- Ламкість судин.
- Отруєння токсинами.
- Реабілітаційний період після променевого опромінення.
в продукті йоду підвищує тонус і зміцнює імунітет. А також служить профілактикою розвитку захворювання щитовидної залози. Хітиновий покриття раків, хоч і не їстівне, теж входить в розряд корисних речовин.
Воно має антисептичні властивості і успішно застосовується у фармацевтичній промисловості для виготовлення медичних препаратів. Зокрема цей компонент використовують при виготовленні капсул з лікарськими засобами.
У народній медицині настояні на спирту або горілці висушені панцири раків застосовуються для лікування онкологічних захворювань. Крім цього, з хітину виготовляється хітозан, який знайшов своє застосування в сільському господарстві (активні добавки до кормів).
Іншим призначенням хітозану стала косметична промисловість. Косметичні засоби з додаванням цього компонента мають зволожуючий і омолоджуючий ефект.
Увага! Прихильникам делікатесу буде цікаво дізнатися, що улюблене блюдо можна варити не тільки в звичайній воді. Для цього процесу кулінарні знавці вживають іноді пиво, квас і навіть молоко.
Деяким людям важко буває стримувати себе при вигляді смачної їжі. Однак, будь-який переїдання загрожує неприємними наслідками. Крім відчуття дискомфорту, будь-яка, навіть найсмачніша їжа, може завдати шкоди здоров’ю.
Так, наприклад, збагачене йодом м’ясо раків, служить відмінним профілактичним засобом від захворювань щитовидки. Однак, при вже наявному захворюванні цього органу, делікатес необхідно вживати з особливою обережністю. А в разі тяжкої форми захворювання і зовсім виключити його з раціону.
Причиною відмови від делікатесного продукту є схильність організму до алергії на деякі види їжі. М’ясо раків може спровокувати алергічну реакцію.
Іншим застереженням може послужити можливість харчового отруєння. Для того, щоб уникнути токсикозу, необхідно дотримуватися деяких правил і запобіжних заходів:
- Не можна вживати в їжу м’ясо мертвих членистоногих навіть у вареному вигляді.
- Для приготування варених раків категорично не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Готовий продукт найкраще зберігати в холодильнику, в скляній або емальованому посуді.
Важливо! Варені раки – продукт швидкопсувний. Тому не варто готувати цю страву в великих кількостях. Свіжозварений делікатес не тільки смачніше, але й корисніше.
Любителям вишуканого делікатесу не варто забувати про те, що будь-який нехтування нормою загрожує неприємними наслідками. Бажаючим використовувати корисні властивості продукту в лікувальних цілях є необхідність проконсультуватися у лікаря. Рішення почати самолікування може призвести до непередбачуваних наслідків.
Корисні властивості раків, шкода продукту, склад варених раків
Раки – це делікатес, який звикли вживати як смачне доповнення до пива, пікантну добавку до салатів. Але крім високих смакових якостей, розглянутий продукт володіє багатьма корисними властивостями.
Хімічний склад і калорійність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 76 кКал
- Білки: 15,5 гр
- Жири: 1 гр
- Вуглеводи: 1,2 гр
- Вода: 81 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,2 гр
- Холестерин: 135 мг
- Зола: 1,3 гр
вітаміни:
- Вітамін A: 0,015 мг
- Вітамін PP: 2,1 мг
- Вітамін A (РЕ): 15 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,15 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,05 мг
- Вітамін C: 2 мг
- Вітамін E (ТЕ): 1,4 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,5 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,8 мг
- Цинк: 0,7 мг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 430 мкг
- Молібден: 4 мкг
- Нікель: 6 мкг
макроелементи:
- Кальцій: 55 мг
- Магній: 25 мг
- Натрій: 120 мг
- Калій: 250 мг
- Фосфор: 220 мг
- Хлор: 165 мг
- Сірка: 155 мг
Калорійність варених раків маленька – всього 76 Ккал на 100 грамів продукту, тому їх можна сміливо включати в раціон харчування тим, хто хоче схуднути. Але потрібно дотримати одну умову: раки малокалорійні і не зіпсують фігуру тільки в тому випадку, якщо їх не запивати пивом.
А ось склад раків воістину унікальний! У них містяться і органічні кислоти, і вітаміни групи В, і залізо з цинком, і вітаміни С, Р, Е, і йод. А ще в м’ясі раків взагалі немає холестерину, тому що в складі практично відсутні жири (вони складають всього 1% від загальної маси).
Корисні речовини знаходяться не тільки в м’ясі раків, але і в їх панцирі – він складається з хітину і містить в собі біологічно активні речовини, які здатні поліпшити здоров’я кожної людини.
Корисні властивості раків
Дієтологи часто рекомендують вводити в раціон харчування ракове м’ясо – воно зміцнює імунітет, сприятливо впливає на роботу серцевого м’яза, зміцнює стінки кровоносних судин і робить їх еластичнішими, запобігає утворенню тромбів, стабілізує обмінні процеси. Вміщені в хітиновому панцирі біологічно активні речовини мають потужні ранозагоювальні і антисептичними властивостями.
Розглянутий продукт містить багато йоду, тому він буде доречний на столі кожної людини – комусь раки допоможуть впоратися із захворюваннями щитовидної залози, кому-то послужать профілактичним заходом. Унаслідок крайньої необхідності присутності достатньої кількості йоду в організмі, що росте раки рекомендовані до вживання не тільки дорослим, але й дітям.
Дуже корисний і панцир раків :
- сприяє відновленню тканин, які були вражені пухлинами злоякісного характеру;
- прискорює процеси регенерації тканин, тому необхідний в реабілітаційний період після хіміотерапії;
- виводить радіонукліди і солі важких металів з організму;
- використовується для виготовлення шовного матеріалу.
Широко застосовується хітин з панцира і в косметології – так як його походження природне, то ніякої несумісності навіть з найбільш чутливою шкірою відзначено не було. Косметичні засоби, що мають у своєму складі хітин, здатні омолоджувати шкіру, зупиняти поширення мімічних зморшок, надають очищаючу та антибактеріальну дію.
У косметологічної промисловості хітин використовується при виготовленні лосьйонів, кремів, засобів для проведення пілінгових процедур.
Якщо регулярно користуватися кремом на основі хітину для догляду за шкірою обличчя, то результати будуть помітні вже через 2-3 тижні – колір стане більш природний, зникне проблема розширених пор, шкіра стане оксамитовою і однорідної структури.
М’ясо раків можна сміливо використовувати і для схуднення! Мало того, що воно малокалорійні і практично не містить жирів, воно здатне впливати на ліпідний обмін речовин, пов’язуючи молекули жиру і виводячи їх з організму. До речі, знаменита «кремлівська дієта» включає в себе і м’ясо раків – погодьтеся, дієтолог-розробник цієї схеми харчування навряд чи не впевнився в користь розглянутого продукту.
Шкідливі властивості раків
По-перше, категорично не можна вживати раків при підвищеній функціональності щитовидної залози – у всякому разі, отримати консультацію у свого лікуючого лікаря обов’язково потрібно.
По-друге, раки відносяться до алергенним продуктам, тому потрібно виключити цю патологію. Лікарі стверджують, що саме тому не можна і зловживати даним продуктом – рано чи пізно можуть з’явитися прояви алергії навіть при раніше відсутньої неадекватної реакції організму.
По-третє, потрібно відмовитися від м’яса раків в період вагітності і при годуванні груддю дитину. І пов’язано це також з високим ризиком розвитку алергії, причому, не тільки у майбутньої матері, але і у дитини.
Пам’ятайте, що приготування косметичних засобів на основі подрібненого панцира раку в домашніх умовах краще не практикувати – є велика ймовірність розвитку алергічної реакції на продукт. Справа в тому, що при промисловому використанні хітину здійснюється складний процес його очищення і стерилізації, який повторити в домашніх умовах неможливо.
Крім цього, не варто вживати в їжу вже мертвих раків – краще, якщо вони будуть живими перед приготуванням. І врахуйте, що вживати в їжу бажано тільки ракові шийки – в м’ясі цієї частини дійсно міститься велика кількість корисних речовин.
Раки здавна були популярним продуктом, тим більше, що добути його не становило жодних труднощів. Звичайно, зараз популяція цих річкових мешканців зменшилася, але зате точно можна стверджувати, що в м’ясі раків не міститься ніяких шкідливих або токсичних речовин – вони просто не живуть в брудних водоймах.
Корисні властивості раків для людини
Раки вже багато століть є популярним продуктом харчування. У річкових і морських раків дуже ніжне м’ясо, а хімічний склад водних мешканців багатий корисними вітамінами і мінералами. Приємне і поживне м’ясо здатне задовольнити найрізноманітніші гастрономічні уподобання.
користь
М’ясо раків містить багато повноцінного білка, який без проблем засвоюється організмом. Раки корисно вживати при різних захворюваннях. Завдяки введенню цього продукту в харчовий раціон, можна поліпшити самопочуття людей зі слабкими судинами, хворобами підшлункової залози, нирок і серцевої системи.
Вживання м’яса раків стимулює роботу жовчовивідних шляхів і покращує роботу печінки. При систематичному введенні в меню, це продукт допоможе налагодити нормальне функціонування шлунка.
Примітно, що в раках міститься багато вітамінів, зате відсутній шкідливий для організму холестерин.
Іншими корисними властивостями м’яса раків є:
- велика кількість біологічно активних речовин;
- поліпшення самопочуття людей з радіаційних зон зараження;
- зміцнення організму, відновлення сил після хвороби;
- профілактика хвороб щитовидної залози.
Щоб насолодитися найсмачнішим м’ясом раків, краще купувати їх в осінньо-весняний період. Також слід пам’ятати, що раки будуть корисні людям, після операції, а також тим, у кого є рак.
У народній медицині широко використовується панцир раку. Наприклад, з нього готують настойку на спирту. Ця настоянка оптимізує відновлення тканин у жінок, які страждали від раку молочної залози. Також з подрібненого панцира раку готували різне зілля, які допомагали відмовитися від куріння, алкоголізму та інших шкідливих звичок.
Раків можна вживати для профілактики хвороб щитовидної, серцевої недостатності, при захворюваннях нирок, печінки. М’ясо раків вважається цінним дієтичним продуктом: у ньому міститься мало калорій і жирів, зате є достатня кількість білків, які є джерелом енергії і будівельної основою для клітин організму.
шкода
В раках міститься невелика кількість насичених жирів і вуглеводів. У цьому продукті можна їсти тільки шийку, яка розташована в черевці водного мешканця.
Раки не живуть в забруднених водоймах, тому в них не містяться шкідливі речовини, які можуть завдати шкоди організму. Це не означає, що можна щодня їсти цю їжу.
Надмірне вживання може стати причиною для появи алергічних реакцій.
Також в раках не міститься канцерогенів: навпаки, в цьому продукті є речовини, які знижують ризик розвитку ракових пухлин.
калорійність
У 100 грамах морських раків міститься 90 ккал (4,5% добової норми). На 100 грам річкових раків припадає 97 ккал (4,85% добової норми).
| Об `єм | Маса (г) | Калорійність морські / річкові (ккал) |
| 1 чайна ложка | 8 | 7,2 / 7,76 |
| 1 столова ложка | 20 | 18 / 19,4 |
| 1 стакан (200 мл) | 290 | 261 / 281,3 |
| 1 стакан (250 мл) | 380 | 342 / 368,6 |
Харчова цінність
| Назва елемента | Кількість (на 100 грам) | |
| морські | річкові | |
| білки | 20,3 | 44,1 |
| жири | 1,3 | 2,3 |
| вуглеводи | 1 | 0,4 |
| Насичені жирні кислоти | 1,66 | 0,56 |
| Поліненасичені жирні кислоти | 1,67 | 0,83 |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0,28 | 0,14 |
Протипоказання
Не можна вживати в їжу вже мертвих раків, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров’ям і навіть отруєння цим продуктом. Раки не підходять для вживання при індивідуальній непереносимості продукту або при хворобах щитовидної залози. Також краще відмовитися від м’яса раків, якщо спостерігається алергія на рибу або морепродукти.
Вагітним краще відмовитися від вживання раків або вводити їх харчовий раціон якомога рідше. Це обумовлено ризиком появи алергічних реакцій.
Незважаючи на біологічну цінність раків, варто обмежити споживання цього продукту в період виношування плоду і на час годування грудьми.
Грудничкам заборонено давати цю їжу навіть в невеликих дозах. Причиною, знову-таки, є висока ймовірність появи алергічної реакції.
Вітаміни та мінерали
| Назва вітаміну | раки морські | річкові раки | ||
| Кількість (на 100 г) | % Добової норми | Кількість (на 100 г) | % Добової норми | |
| Вітамін A (Ретинол еквівалент) | 0,015 мг | 1,7 | 0,01 мг | 1,1 |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,02 мг | 1,3 | 0,1 мг | 6,7 |
| Вітамін B2 (Рибофлавін) | 0,07 мг | 3,9 | 0,06 мг | 3,3 |
| Вітамін E () | 1,5 мг | 10 | 1,6 мг | 10,7 |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 0,5 мг | 0,6 | 1,5 мг | 1,7 |
| Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) | 6,3 мг | 30,5 | 7,1 мг | 35,5 |
В раках міститься велика кількість мінералів, деякі з них забезпечують організм добовою нормою мінеральних речовин:
| Назва мінералу | раки морські | річкові раки | ||
| Кількість (на 100 г) | % Добової норми | Кількість (на 100 г) | % Добової норми | |
| магній | 40 мг | 10 | 31 мг | 7 |
| натрій | 380 мг | 29,2 | 354 мг | 27,2 |
| калій | 270 мг | 10,8 | 330 мг | 13,2 |
| фосфор | 190 мг | 23,8 | 290 мг | 36,3 |
| сірка | 205 мг | 20,5 | 203 мг | 20,3 |
| кальцій | 61 мг | 6,1 | 60 мг | 6 |
| Залізо | 0,8 мг | 4,4 | 2,4 мг | 13,3 |
Вживання раків надає на організм загальнозміцнюючу дію. Але, для отримання максимальної користі від цієї їжі, не слід захоплюватися водними мешканцями. Помірне введення цього продукту в свій харчовий раціон дасть можливість отримати багато користі від раків.
Раки: користь і шкода, калорійність
Будь-який рибалка після чергового виїзду на річку привозить додому своїм рідним не тільки багато риби, але в його улов є неодмінно і раки. Хто б міг подумати, але цей продукт є воістину скарбом за змістом корисних речовин і мікроелементів. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся кілька фактів про те, чим корисні раки для організму.
Білки, г / Жири, г / Вуглеводи, г / Калорійність, ккал
| Раки варені, 100 г | 20,3 | 1,3 | 1 | 97 |
Вже давно стало відомо, що вживання раків приносить не тільки задоволення, цей продукт також позитивно впливає на людський організм. Ще з давніх часів раки були обов’язковим продуктом під час урочистих заходів.
Якщо розглядати корисні властивості раків, то в першу чергу потрібно сказати про те, що вони впливають на метаболізм.
Можна сміливо говорити про те, що в результаті вживання цього продукту підвищується тонус організму і активізуються загальні захисні властивості.
Вживання раків як засіб для профілактики різних захворювань
Все частіше сучасні медики рекомендують вживати раків під час різних захворювань. Цей продукт повинен стати обов’язковим у раціоні тих людей, які страждають серцевою недостатністю, пацієнтів з хворобами нирок, а також захворювань, пов’язаних з підшлунковою залозою. Користь раків полягає в тому, що їх м’ясо активізує роботу печінки, тим самим очищаючи її. А також цей продукт сприятливо впливає на очищення жовчовивідних шляхів. Якщо систематично вживати м’ясо варених раків, то приходить в норму процес травлення і тим самим відновлюється шлунок. Якщо вас цікавить калорійність цього продукту, то в 100 грамах річкових раків міститься 97 калорій.
Для багатьох жінок і чоловіків раків рекомендують вживати і в профілактичних цілях. Речовини, які містяться в цьому продукті, попереджають розвиток такого захворювання, як зоб. Вся справа в тому, що в м’ясі цього морського продукту є величезна кількість йоду, який також запобігає захворюванням, пов’язані зі щитовидною залозою.
Варені раки містять досить багато насичених жирів і вуглеводів, які надають позитивний вплив на організм.
Слід обов’язково сказати про те, що раки не проживають в забруднених водоймах, тому можна не боятися того, що вони будуть містити шкідливі речовини.
Також м’ясо раків не містить канцерогенів. Зовсім навпаки, в раках є такі мікроелементи, які мінімізують ймовірність появи ракових пухлин.
Користь раків як дієтичного продукту
М’ясо раку вважається дієтичним. Вся справа в тому, що воно практично не містить жирів, а навпаки в ньому багато легкозасвоюваного білка. Сучасні дієтологи практично всім своїм пацієнтам в якості обов’язкового інгредієнта в своєму раціоні рекомендують їсти якомога більше раків. У хітиновому покриві раку міститься така речовина як хітозан, саме його використовують для виробництва різних засобів для схуднення. Ця речовина притягує до себе ліпіди, зв’язує їх, тим самим перешкоджаючи засвоєнню зайвих жирів. Також ця речовина провокує вихід зайвих жирів. Простіше кажучи, хітозан порушує процес по накопиченню жирових відкладень. Слід сказати про те, що хітинова оболонка в своєму складі містить величезну кількість активних речовин, які мають антисептичну дію.
Шкода і протипоказання до вживання раків
Незважаючи на широкий перелік позитивних якостей, цей продукт також має певні протипоказання до вживання, про які слід обов’язково знати.
Надмірне вживання раків може викликати появу алергічних реакцій, саме тому їх слід їсти в помірних дозах. Категорично забороняється вживати в їжу померлих раків, оскільки існує висока ймовірність отруєння. Для людини з індивідуальною непереносимістю продукту, такі ласощі може нести серйозну небезпеку.
Для вагітних слід обов’язково обмежити вживання цього продукту , щоб уникнути ймовірності розвитку алергічних проявів.
Незважаючи на високу біологічну цінність раків, вони протипоказані для жінок в період лактації. А також, м’ясо раку не рекомендується давати дітям, які не досягли трирічного віку.
Причиною цього знову виступає ймовірність появи алергії, яка негативно відіб’ється на здоров’ї дитини.
На закінчення слід сказати про те, що користь і шкода раків – два тісно стоять поняття. Саме тому перш ніж вживати даний продукт, потрібно уважно обміркувати своє рішення.
Але, як показує практика переваги цього продукту набагато перевищують його протипоказання.
Завдяки своєму цінному складу, а також речовин, які знаходяться в покриві раків, цей продукт багато років поспіль успішно використовується в медицині, дієтології, а також косметології.
