Ревінь: хімічний склад, користь і шкода для організму, протипоказання до вживання

Користь листя ревеню, точніше, не самих листя, а їх черешків, незаперечна. Ця рослина застосовується не тільки в кулінарії, але і як лікарський засіб.

У природі існує кілька його різновидів, кожна з яких використовується людьми для різних цілей.

При використанні овоча потрібно розуміти, про який вид рослини йдеться – про лікарський, призначеному для вживання в якості їжі або про декоративне.

При його вживанні необхідно пам’ятати вислів «в краплі ліки, в чашці – отрута», оскільки користь і шкода ревеню нероздільні, і який ефект дасть рослина залежить в тому числі і від його дозування.

В медицині використовують кореневища пальчатого і лікарського ревеню, а також деяких видів харчового. У їжу вживають черешки листя, а самі листя в деяких випадках використовують як приправу.

Зміст Показати

Хімічний склад і калорійність ревеню

Ревінь відноситься до низькокалорійним продуктам – його калорійність складає всього 16 ккал на 100 грам. При цьому співвідношення білків, жирів і вуглеводів в ньому приблизно таке: білки – 0,7 г; жири – 0,1 г; вуглеводи – 2,5 г. Через низьку калорійність рекомендують пити компоти з ревеню при діабеті.

Хімічний склад продукту різноманітний. Овоч містить велику кількість вітамінів (вітаміни A, B, C, E і K), завдяки чому його використовували в якості профілактики лікування цинги.

У складі коренів рослини виділяють наступні групи речовин:

антраценпроізводние (можуть використовуватися як проносні засоби);
дубильні (можуть застосовуватися як протизапальні і кровоспинні засоби, проте в деяких випадках можливе отруєння);
пектин;
гіркі глікозиди (сприяють поліпшенню травлення);
флавоноїди.

Користь ревеню для організму

Ревінь як лікарський засіб використовується не тільки в офіційній, а й в народній медицині. Так, велика кількість вітаміну в ревінь дозволяє застосовувати овоч в якості профілактики авітамінозу, анемії і навіть цинги.

Користь для жінок

Для жіночого організму будуть особливо корисні кілька лікувальних властивостей ревеню. По-перше, значна концентрація вітаміну Е покращує загальний стан організму. Зокрема, шкіру і нігті, а також покращує стан волосся і зменшує їх випадання.

По-друге, настій з його корінців можна використовувати як спазмолітичний засіб, що особливо цінно в менструальний період.

По-третє, вживання цього овоча в їжу позитивно впливає на збереження зору (це, зрозуміло, стосується не тільки жінок).

Користь для чоловіків

Чоловікам вживання цієї рослини може бути корисно в декількох випадках:

Профілактика серцево-судинних захворювань – цьому сприяє поліпшення кровообігу, зниження рівня холестерину, розширення судин.
У разі регулярного вживання тютюнових виробів і (або) алкоголю ревінь знижує негативний вплив на організм, виводить токсини, послаблює похмільний синдром.
Можна використовувати рослину для поліпшення пам’яті.

Для схуднення

Оскільки калорійність овоча невисока, його сміливо можна використовувати в процесі схуднення. Є його можна як сирим, так і в складі інших страв. При цьому страви, що містять у складі ревінь, можна запікати або тушкувати, але не можна смажити.

Важливо! Використовуючи ревінь для схуднення, головне – не переборщити з його кількістю.

Якщо під час дотримання дієти процес травлення погіршиться, необхідно припинити вживання овоча і повернутися до звичного раціону. Дієти, орієнтованої саме на цю рослину, (на зразок шоколадної або капустяної) не існує, оскільки вживання великої його кількості призведе до харчового отруєння.

Ревінь в ході зниження ваги використовують також, як будь-який інший овоч.

Чи можна ревінь вагітним

Ревінь має безліч корисних властивостей, багато з яких є актуальними і в ході вагітності.

Відразу відзначимо, що вживати овоч необхідно в невеликих кількостях, так як при занадто великих дозах можливі негативні наслідки. У цей період не можна вживати в їжу листя ревеню, тільки черешки.

Чим може бути корисний овоч під час вагітності:

Велика кількість вітамінів, що містяться в ревені, допомагає організму жінки легше перенести цей період – кальцій зміцнює зуби, волосся і кістки, вітамін А допомагає зберегти зір, вітамін С підвищує імунітет.
Низька калорійність овоча дозволить не набрати зайвої ваги.
Допомагає проти запорів, завдяки чому можна не використовувати таблетки.
Сечогінний ефект ревеню дозволяє знизити набряклість.

Ревінь при грудному вигодовуванні

У період грудного вигодовування цей овоч потрібно вживати з великою обережністю, оскільки підвищена кислотність може виявитися небезпечною для дитини.

Взагалі, період лактації відноситься до протипоказань вживання цього овоча в їжу. Ні в якому разі не можна їсти рослина сирим.

Його обережно і в помірних кількостях можна вживати тільки після термічної обробки, в якості компоту або варення.

Якщо є можливість, то під час грудного вигодовування краще обійтися без цієї рослини в меню.

Чи можна давати ревінь дітям

Оскільки до складу ревеню входять деякі види кислот (наприклад, щавлева), вживати його в їжу в деяких випадках може бути небезпечно. Тому в перші роки життя дитини краще не годувати його цим овочем.

Важливо! Перед тим як давати маленькій дитині ревінь, проконсультуйтеся з лікарем.

З якого віку дітям можна ревінь

Після досягнення дитиною віку півтора років можна – з дозволу педіатра – використовувати рослину як лікарський засіб.

В як продукт харчування його можна вживати, починаючи приблизно з двох-трьох років (раніше – тільки з дозволу лікаря і в лікувальних цілях). Овоч обов’язково повинен пройти термічну обробку: можна обережно дати дитині варення з ревеню або компот.

Як правильно приготувати ревінь для малюка

Перший раз рекомендується зробити компот. Компот з ревеню для дітей робиться так: стебла очищають від шкірки, вичавлюють із них сік. Потім до соку додається прокип’ячена гаряча вода, розмішати з фруктовим соком, щоб поліпшити смак напою. Вводити в раціон, поступово збільшуючи дозу, при цьому в перший раз потрібно дати зовсім небагато.

Коли дитина підросте, можна буде давати йому звичайні страви, що містять цей овоч.

Рецепти з ревеню в народній медицині

У народній медицині цю рослину використовують різними способами, іноді – вельми несподіваними:

Настоянка з коріння ревеню використовується для нормалізації роботи кишечника.
Розведений порошок з коріння рослини застосовується, щоб припинити понос.
Відвар з черешків дозволить знизити тиск.
Користь соку з ревеню розкривається при профілактиці авітамінозу. Сік вичавлюють з черешків рослини і п’ють кожен день.
Настій з ревеню, кульбаби і чистотілу застосовують для лікування анемії.
Компрес з ревеню використовують як антисептик і як спосіб лікування перелому.
Нарешті, вживання його в будь-якому вигляді – це відмінна профілактика серцево-судинних захворювань.

Важливо! Перед застосуванням ревеню як лікарський засіб необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Застосування ревеню в косметології

У косметичних цілях рослина можна використовувати як:

засіб від прищів;
засіб для відбілювання шкіри і видалення пігментних плям;
засіб для фарбування волосся.

Як засіб від прищів (і синців) використовується компрес з натертого кореня, змішаного з оцтом.

Ревінь для очищення обличчя використовується у вигляді масок: сік з черешків, змішаний з перемеленими вівсяними пластівцями і вершками (в пропорції 2 ст. Л. Соку на 1 ложку пластівців і одну вершків). Отриману маску наносять на обличчя або на необхідні ділянки тіла і залишають приблизно на 15-20 хвилин.

При фарбуванні волосся (спосіб підходить тільки для світлого волосся) використовується відвар: 30 грам подрібнених корінців розводять склянкою холодної води, доводять до кипіння і варять 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Одержаний відвар після охолодження втирають в чисті сухі волосся. Змивати його не потрібно.

Що можна приготувати з ревеню

Існує безліч рецептів, які допускають застосування цієї рослини як в якості приправи, так і як самостійний овоч. Давайте розберемося, як використовувати ревінь в кулінарії.

Чи не торкаючись рецептів ліків на основі цього овоча, його можна використовувати для приготування:

компотів, соків і морсів;
салатів;
варення;
начинки для пирогів;
супів;
соусів;
цукатів;
листя рослини використовують як приправу в процесі приготування риби.

Коли збирати ревінь і зберігати

Оскільки це багаторічна рослина, збір врожаю проходить в два етапи. На першому етапі збираються листя, а під час другого (можливо, що через кілька років) – викопуються коріння.

Коріння можна викопувати після того, як рослина досягне чотирирічного віку. Після цього їх миють, розрізають на невеликі шматки і сушать спочатку на відкритому повітрі, потім в сушарках при температурі 60 градусів. Черешки зривають поступово, три – чотири рази за сезон. Закінчувати збір врожаю прийнято в кінці липня, щоб рослина могла набратися сил до наступного року.

Заготовлювати ревінь на зиму можна декількома способами:

в якості домашніх заготовок – варення або компотів;
за допомогою заморозки;
залишивши засушені корені в прохолодному темному провітрюваному місці.

Заморожувати овоч можна як з шкіркою, так і без неї. Для компотів підходить і варіант з шкіркою, а якщо планується використовувати рослину в якості начинки для пирогів або для салату, шкірку краще зняти. Заморожувати можна як в складі салатної суміші, так і окремо промите рослина.

Можна заморозити в цукрі: очищений і промитий овоч нарізається шматочками і укладається в харчовій контейнер шарами, розділеними цукром. На кілограм черешків потрібно приблизно півтора-два склянки цукру.

Протипоказання і можливу шкоду ревеню

Незважаючи на величезну корисність цієї рослини, воно також може бути небезпечно для вживання. Існує ряд протипоказань, при яких вживання цього овоча неприпустимо:

захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
внутрішня кровотеча;
підвищена кислотність шлунка;
алергічна реакція;
ревматизм;
холецистит;
запалення сечового міхура.

Неправильне вживання овоча в їжу також може привести до отруєння: листя рослини, які використовуються в якості приправи, містять в собі щавлеву кислоту, якої можна отруїтися.

Якщо регулярно є велика кількість овоча, може підвищитися кислотність, через що можлива хвороба суглобів і нирок.

висновок

Користь і шкода ревеню залежать, в першу чергу, від того, наскільки правильно його вживати. Корисність цієї рослини переоцінити важко, але важливо дотримуватися помірності в його використанні, а також пам’ятати про можливі протипоказання і про правила вживання.

Все про ревінь, його користь і шкоду + рецепти приготування

Ревінь здатний приносити не тільки користь, але і шкоду для організму, проте якщо використовувати правильні рецепти приготування, то можна отримати смачні і здорові страви.

Технічно це овоч, хоча в кулінарії застосовують як фрукт: з нього роблять пироги, варення, пиріжки, напої та багато іншого.

Що таке ревінь і як його їдять?

Ревінь – це багаторічна трав’яниста рослина, що вирощується через його соковитих рожево-червоних їстівних стебел (черешків) з терпким кислим смаком.

Воно родом із Сибіру, а зараз широко поширене в багатьох регіонах Європи та Північної Америки.

Ревінь рідко їдять сирим. Його майже завжди готують, підсолоджуючи цукром, або використовують в рецептах як одного з інгредієнтів.

Черешки – єдина їстівна частина рослини, його листя отруйне, оскільки містять велику кількість речовини, званого щавлевої кислотою. Це з’єднання шкідливо при попаданні в організм у великій кількості.

Як виглядає ревінь – фото

Загальний опис

З ботанічної точки зору ревінь належить до сімейства Polygonaceae, роду Rheum і відомий під науковою назвою Rheum rhabarbarum. Рослина віддає перевагу прохолодний клімат.

Стебла ревеню яскраво-рожевого кольору, але вони також бувають світло-рожевими і навіть блідо-зеленими. Відтінок не є ознакою зрілості або солодощі. Ревінь буває різних сортів, і всіх майже однаковий смак і аромат.

Як і де росте ревінь

Ревінь – одне з найпростіших в вирощуванні рослин, яке може рости на одному місці протягом 10-15 років. Зазвичай він розмножується шляхом ділення кореневищ.

На дорослому рослині стебла довжиною від 30 до 50 сентиментів і широкі, в формі серця, темно-зелене листя. Саме ці стебла (черешки) використовуються (після відрізання їх верхньої листової частини) в кулінарії.

Вони готові до збору врожаю, починаючи з другого року, коли досягають достатньої товщини – від 2,5 до 5 см.

Чим пахне і який ревінь на смак

Свіжі стебла ревеню відрізняються насиченим кисло-солодким смаком. Їх кислотність в основному обумовлена високим вмістом яблучної і щавлевої кислот. У сирому вигляді ревінь дуже терпкий на смак, тому його майже завжди готують з щедрою порцією цукру.

Де купити і як вибрати ревінь

Свіжі стебла ревеню можна купити на ринках в більшості регіонів країни з квітня по липень.

Якщо ви вирощуєте його на городі, зривайте черешок, хапаючи його за основу, одночасно витягуючи і скручуючи. Відразу ж відокремте стебло від листової частини. Зелень ревеню містить щавлеву кислоту, а також отруйні глікозиди.

При покупці на ринку шукайте свіжі, пружні, хрусткі яскраво-червоні стебла. Не беріть тьмяні, мляві черешки з плямами на поверхні.

Як і скільки зберігати ревінь

У свіжого ревеню досить короткий термін придатності. Для зберігання черешки загортають в поліетиленовий пакет і поміщають в холодильник. При температурі 0 ° C і відносною вологістю 95% вони залишаються свіжими протягом 3-5 днів.

Стебла ревеню можна нарізати на шматочки і заморозити на 6-8 місяців. Вони будуть трохи м’якими після відтавання, але це не має особливого значення, так як їх все одно чекає подальша термічна обробка.

Застосування ревеню в кулінарії і рецепти приготування

Рецепти приготування з ревеню найчастіше наказують спочатку подрібнювати, а потім гасити, смажити або іншим чином обробляти при високій температурі нарізані черешки. Звичайно додають невелику кількість води і цукор або альтернативні підсолоджувачі. Це підсолоджує кислі черешки. Поєднання ревеню з іншим натурально солодким фруктом дозволяє скоротити доданий цукор.

Для приготування страви з ревеню:

Обріжте кінці черешків ножем для очищення овочів.
Вимийте їх в холодній проточній воді, обережно протираючи поверхню пальцями.
Наріжте ревінь на шматочки розміром від 1-2 см. Якщо черешки надто зрілі, видаліть жорсткі волокна (нитки).

Ось кілька корисних порад, з чим поєднується ревінь:

його стебла використовують для приготування соусів, консервів, желе, варення, джемів, сиропів, сорбетів, компотів, квасу, соків;
ревінь найбільше відомий рецептами смачних пирогів;
з ним готують пиріжки, млинці, оладки, шарлотки, кекси, штруделі;
ревінь відмінно поєднується з полуницею. Пиріг з цими двома інгредієнтами – найпопулярніший рецепт випічки, але є багато інших варіантів, наприклад, пончики, тістечка і торти;
його використовують для приготування домашнього вина.

Ревінь і полуниця – популярне поєднання в рецептах випічки

Рецепт салату з ревеню та сиру

Це смачний і простий рецепт приготування салату з ревеню, волоських горіхів і адигейського сиру. Він виходить оригінальним і пікантним.

Що знадобиться:

300 г черешків ревеню, нарізаних на шматочки по 2 см;
¼ склянки меду;
½ ст. волоських горіхів;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. бальзамічного оцту (бажано білого);
велика сіль і мелений перець за смаком;
4 пучка руколи (всього близько 400 г), жорсткі кінці видалити;
½ склянки адигейського сиру, покришити.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.
На деку розкладіть ревінь, перемішаний з медом. Підсмажте на верхній решітці до 5 хвилин, щоб трохи розм’якшити. Дайте охолонути.
На іншому листі обсмажте волоські горіхи на нижній решітці до появи приємного запаху, 5 хвилин. Охолодіть, потім подрібніть в комбайні.
У великій мисці змішайте масло і оцет, приправити сіллю і перцем.
Додайте рукколу, ревінь з медом, волоські горіхи і посипте сиром.

Смачний пиріг з ревенем і полуницею

Це класичний американський рецепт пирога з ревеню, увінчаний красивою плетеними гратами.

Інгредієнти:

6-8 столових ложок борошна;
2 склянки цукру;
1 столова ложка масла, нарізати на дрібні шматочки;
4 ст. нарізаного ревеню;
2 ст. полуниці, порізати на шматочки.

Інструкція по приготуванню:

Розігрійте духовку до 200 ºC.
Змішайте борошно і цукор у великій мисці. Додайте ревінь і перемішайте.
Розділіть тісто на 2 частини, з однієї розкачайте пласт товщиною 0,7-1 см і покладіть в круглу форму для випічки.
Складіть зверху ревінь з полуницею і додайте олію.
Розкачайте другу частину тіста і наріжте смужки, прикрасьте верх пирога, переплітаючи їх гратами. Ображати краю і обіжміть верхню і нижню частини тесту разом.
Поставте пиріг на деко і запікайте 10 хвилин.
Зменшіть вогонь до 170 ºC і випікайте ще 30-50 хвилин до тих пір, поки начинка не почне міхур. Покрийте краю фольгою, якщо пиріг запікається занадто швидко.

Хімічний склад і харчова цінність ревеню

Харчова цінність на 100 г свіжого ревеню (Rheum rhabarbarum):

Калорійність: 21 кал.
Вуглеводи: 4,54 г
Харчове волокно: 1,8 г
Жир: 0,20 г
Білок: 0,90 г

Вітаміни та мінерали	кількість	% Від добової норми
фолати	7 мкг	2
ніацин	0,300 мг	2
пантотенова кислота	0,085 мг	1,5
піридоксин	0,024	2
рибофлавін	0,030	2
тіамін	0,020	2
вітамін A	102 ME	3,2
вітамін C	8 мг	12
вітамін E	0,27 мг	2
вітамін K	29,3 мкг	24
натрій	4 мг	0,5
калій	288 мг	24
кальцій	86 мг	8,5
мідь	0,021 мг	2
Залізо	0,22 мг	3
магній	12 мг	3
Марганець	0,196 мг	8,5
фосфор	14 мг	2
селен	1,1 мкг	2
цинк	0,10 мг	1
Бета-каротин	61 мкг	–
Лютеїн-зеаксантин	170 мкг	–

Калорійність 100 г свіжих черешків ревеню всього 21 калорія. Цей овоч містить життєво важливі фітонутрієнти: харчове волокно, поліфенольні антиоксиданти, мінерали і вітаміни. У ньому немає насичених жирів або холестерину.

У стеблах є кілька вітамінів групи B: фолати, рибофлавін, ніацин, вітамін В-6 (піридоксин), тіамін і пантотенова кислота.

В черешках червоного більше вітаміну A, ніж в зелених сортах. Вони також містять невелику кількість таких поліфенольних флавоноїдних сполук, як бета-каротин, зеаксантин і лютеїн.

В організмі людини вони перетворюються в вітамін A – потужний природний антиоксидант, який підтримує цілісність шкіри і слизової оболонки. Він важливий і для здорового зору.

Натуральні продукти, багаті вітаміном A, захищають від раку легенів і порожнини рота.

Як і в інших зеленних овочах (капуста, шпинат і т. Д.), Стебла ревеню також забезпечують належну кількість вітаміну K (в 100 г – 29,3 мкг або близько 24% щоденного рекомендованого споживання). Він грає важливу роль у здоров’ї кісток, сприяючи їх зміцненню.

Адекватні рівні вітаміну K в раціоні допомагають обмежити пошкодження нейронів в мозку, і, таким чином, допомагають в профілактиці і лікуванні хвороби Альцгеймера.

Черешки також містять такі корисні мінеральні речовини, як залізо, мідь, кальцій, калій і фосфор. Однак більшість цих мінералів не засвоюються організмом, оскільки перетворюються в нерозчинну форму через щавлевої кислоти, яка потім виводиться з організму.

Ревінь містить більше кальцію, ніж така ж кількість молока, але в формі, яку організм не може легко засвоювати.

Користь і шкода ревеню для організму

Середнє, щодня з’їдається кількість ревеню, від якого користь перевищить і нейтралізує його шкода, становить 2/3 склянки. У великих дозах він може виявитися небезпечним для здоров’я, докладніше надалі не rblogs.ru.

Ось чим корисний ревінь:

Позбавляє від закрепів. Він має послаблюючу дію завдяки вмісту таніну і великій кількості харчового волокна.
Зміцнює кістки. Ревінь містить хорошу дозу вітаміну K, який покращує метаболізм кісток і допомагає запобігти переломи і остеопороз.
Корисний при схудненні. Ревінь знижує рівень шкідливого холестерину, і, оскільки він є низькокалорійним продуктом, то добре вписується в дієту для зниження ваги.
Допомагає поліпшити зір. В ревені присутній лютеїн і вітамін C, обидва з них добре працюють для здоров’я очей.
Зберігає красу шкіри. Вітамін A в складі цього овоча нейтралізує вільні радикали і уповільнює старіння і поява зморшок.
Підтримує здоров’я мозку. Вітамін K в ревені обмежує пошкодження головного мозку нейронами і тим самим запобігає хворобі Альцгеймера.
Корисний для організму жінок. У ньому містяться фітоестрогени, які знімають симптоми ПМС (передменструального симптому), а в разі менопаузи полегшують припливи, зменшують пітливість, втома і сексуальні проблеми, покращують сон, настрій, якість життя.

Листя ревеню краще не використовувати при приготуванні їжі. Вони містять велику кількість щавлевої кислоти (оксалатів) – натурального речовини, що зустрічається в деяких овочах.

Відома найнижча летальна доза оксалату у людей – це 600 мг на кг ваги. Він здатний викликати важку інтоксикацію і при набагато більш низьких концентраціях. Симптоми можуть включати печіння очей, рота і горла, набряк шкіри, утруднене дихання. У важких випадках призводить до ниркової недостатності, судом, комі.

Занадто часте споживання продуктів зі щавлевої кислотою може призвести до гипероксалурии – серйозного стану, що характеризується накопиченням кристалів оксалату кальцію (утворення каменів) в різних органах, наприклад, в нирках.

Щоб отримати від ревеню користь і мінімізувати шкоду для організму, черешки їдять тільки в приготованому вигляді, так як термообробка знижує вміст оксалатів на 30-87%.

Незважаючи на те, що цей овоч низькокалорійний (21 калорія в 100 г), при приготуванні потрібно додати солодкість. Цукор значно збільшує кількість калорій і зводить нанівець деякі корисні для здоров’я властивості ревеню і збільшує протипоказання.

Протипоказання і побічні ефекти ревеню

Деякі люди генетично схильні до проблем зі здоров’ям, пов’язаних з вживанням щавлевої кислоти. Їм ревінь протипоказаний, так як сприятиме утворенню каменів в органах.

Листя ревеню неїстівні через високого рівня щавлевої кислоти, яка може викликати болі в животі, печіння в роті і горлі, діарею, нудоту, блювоту, судоми.

Можливі побічні ефекти: біль у шлунку і кишечнику, водяниста діарея, нудота, блювання, висип і скорочення матки. Тривале вживання призводить до м’язової слабкості, втрати кісткової маси, вимивання калію і нерегулярному серцевого ритму.

При вагітності та годуванні груддю ревінь небезпечний при використанні в кількостях, що перевищують максимальну дозу (2/3 склянки).

Ревінь протипоказаний при:

непрохідності кишечника;
апендициті;
непояснених болях в животі;
запальних станах кишечника, включаючи хворобу Крона, коліт і синдром роздратованого кишечника (СРК);
захворюваннях нирок;
ниркових каменях.

Ревінь – користь і шкода, калорійність, властивості і склад

Скільки коштує ревінь (середня ціна за 1 кг.)?

Київ і Київська обл.

170 р.

Дізналися і почали вирощувати ревінь в Китаї, там його використовували в якості лікарського засобу. Потім ревінь потрапив в Європу, де його називали «чудовим жовтим коренем». І тільки потім ревінь з’явився в України. У 18-му столітті в Сибіру його навіть вирощували на експорт.

Ревінь – одне з найбільш ранніх рослин, багатих вітамінами та поживними елементами. Тому корисні властивості ревеню воістину неоціненні для організму після довгої зими в період браку вітамінів.

користь ревеню

З давніх-давен ревінь використовують в якості харчового, декоративного і лікарської рослини. Користь ревеню як лікувальний засіб багаторазово перевірена і доведена. У народній медицині використовуються всі частини рослини: і підземна, і наземна його частини. У коренях ревеню виявлені речовини, що володіють сильним проносним ефектом. За це властивість ревінь і цінувався так високо в давнину.

Вживання ревеню покращує апетит і відновлює нормальну роботу шлунково-кишкового тракту. Також визнана користь ревеню як протизапальний, протимікробний, жовчогінний і загальнозміцнюючий засіб.

В ревені міститься значна кількість вітамінів А, В, С, кальцію, магнію, фосфору і заліза. У складі ревеню було виявлено унікальну речовину хризаробін, відоме своєю ефективністю в боротьбі з зовнішніми проявами псоріазу.

Ревінь довів свою спроможність при лікуванні недокрів’я, туберкульозу, склерозу, артриту, а також захворювань печінки. Широко використовується ревінь і в лікарських засобах, рекомендованих офіційною медициною.

Ревінь в аптеках можна зустріти у вигляді порошку, екстракту, настойки, таблеток.

Ревінь знайшов себе і в кулінарії. Більшості він відомий, як прекрасна начинка для пирогів і складова частина вітамінних салатів. Але в Європі ревінь вважається одним з кращих додатків до риби, чудово смачна і ароматна приправа. Калорійність ревеню становить всього 16 ккал. на 100 гр. Тому буде просто незамінний для підтримки стрункості і відмінного самопочуття.

Ревінь чудовий в сирому вигляді, але багато людей вважають за краще готувати його перед вживанням в їжу. Тут слід знати кілька нюансів. Деякі джерела радять очищати ревінь від шкірки, але насправді це зовсім необов’язково, тим більше що шкірка ревеню містить найбільшу кількість корисних речовин.

шкода ревеню

При приготуванні ревеню слід пам’ятати, що його не можна піддавати дії високих температур протягом тривалого часу. В цьому випадку в ньому накопичується щавлева кислота і ви на собі зможете відчути не тільки користь, але і шкоду ревеню.

В ревені міститься велика кількість калію, який, вступаючи в реакцію з щавлевої кислотою, накопичується в організмі.

Не рекомендується ревінь в великих кількостях під час вагітності, а також при ревматизмі, цукровому діабеті, подагрі, шлунково-кишкових кровотечах, геморої, сечокам’яної хвороби, холециститі і перитоніті.

Калорійність ревеню 16 кКал

Енергетична цінність ревеню (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):

Білки: 0.7 м (~ 3 кКал)
Жири: 0.1 м (~ 1 кКал)
Вуглеводи: 2.5 м (~ 10 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 6% | 63%

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 40 грамів

Варення з ревеню Ревеневий біттер Ревеневий лікер

Ревінь: користь, харчова цінність, протипоказання і шкода, хімічний склад

Ревінь – рослина, що відноситься до сімейства гречаних, відомо більше 20 видів ревеню. Класифікується рослина як овоч, проте в кулінарії його застосовують для варіння солодких компотів, варення і використовують як прянощі.

Родина ревеню – Китай. Саме там, 3 тисячі років тому до нашої ери і дізналися про користь рослини. Місцеві травники почали застосовувати в його лікувальних цілях.

Потім ревінь потрапив до Персії, а звідти – в Європу, куди був завезений арабськими купцями.

Цікаво! У Древній Русі дикі сорти ревеню (що не мають лікувальної сили) виростали хаотично, як бур’яни. У голодні роки черешки йшли в їжу. Лікарський ревінь був завезений з Китаю в 1653 році, високо цінувався і був доступний не кожному.

склад

Харчова цінність 100 г:

Калорії 21 кКал
Білки 7 г
Жири 1 г
Вуглеводи 5 г
Харчові волокна 2 г
Вода 5 г

До складу рослини входять наступні корисні речовини:

вітаміни групи B (тіамін, холін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота);
вітамін A (бета-каротин);
аскорбінова кислота;
вітаміни E і K;
мікроелементи: залізо, марганець, селен, цинк, мідь;
макроелементи: магній, кальцій, калій, натрій, фосфор.
моно- і дисахариди;
яблучна, лимонна, щавлева кислоти.

Калорійність ревеню невисока – 21 одиниця на 100 грамів продукту, що дозволяє включати його в раціон тих, що худнуть людей і людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Корисні і лікувальні властивості

У їжу йдуть як молоде листя рослини, так і його соковиті черешки. Смак у продукту приємний – освіжаючий, кисленький. Вживання продукту сприяє :

правильній роботі серця і легенів;
легкому засвоєнню їжі;
функціонуванню нирок;
лікуванню недокрів’я і туберкульозу;
підвищення кислотності;
очищенню крові;
усунення нерегулярних запорів;
нормалізації перистальтики кишечника;
формуванню позитивного мікрофлори шлунка.

У лікувальних цілях використовують і коріння рослини, що містять у великих кількостях дубильні речовини. На основі кореня ревеню виготовляються проносні препарати, які призначають людям, що страждають запорами, атонією кишечника, здуттям. Однак при тривалому використанні викликається звикання, і лікувальний ефект припиняється. В такому випадку краще чергувати настойку ревеню з ліками аналогічної дії.

Ще одна речовина, що входить до складу коней рослини – хризаробін. Воно допомагає при лікуванні псоріазу, в малих дозах діє як в’яжучий і протизапальний, жовчогінний засіб.

Важливо! Лікарські препарати, що містять ревінь, не можна приймати на голодний шлунок!

Протівовпоказанія і можливу шкоду

Вживання ревеню не рекомендується людям з хронічними захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, а також:

гемороєм в стадії кровотечі;
подагрою;
на цукровий діабет;
ревматизмом.

З обережністю слід включати в раціон ревінь літнім людям, а також маленьким дітям до трьох років. У рослині міститься велика кількість щавлевої кислоти, яка при передозуванні викликає серйозні отруєння.

Важливо! Вагітним жінкам також не рекомендується зловживати стравами з ревенем, оскільки він викликає перепади тиску і надає сильну сечогінну дію.

Ревінь в народній медицині

У цій галузі рослина користується великою популярністю і застосовується різнобічно. Люди, що мають в розпорядженні земельну ділянку, спеціально вирощують лікарські сорти ревеню і готують з нього різні настої і порошки.

Кисіль як загальнозміцнюючий засіб

Візьміть черешки ревеню (10 штук), кілька листочків свіжої м’яти і кірочок апельсина.
Черешки наріжте на шматочки приблизно по 2 сантиметри.
Залийте літром води і варіть, поки ревінь не стане м’яким.
Процідіть через друшляк і знову доведіть до кипіння.
Додайте крохмаль і цукор.

Настій як легке проносне

Візьміть 2 столові ложки подрібненого кореня ревеню.
Залийте склянкою окропу і дайте настоятися хвилин 10 – 15.
Пийте на ніч по третині склянки.

Засіб від гіпертонії та анемії

Візьміть 2 столові ложки висушених і подрібнених стебел.
Залийте півтора склянками гарячої води.
Варіть на слабкому вогні хвилин 20 – 30.
Процідіть і дайте відвару охолонути.
Приймайте по третині склянки вранці і ввечері.

Користь і шкода ревеню для організму людини

Ревінь – багаторічна культура з сімейства гречаних. За деякими даними батьківщиною рослини вважається Тибет, інші джерела свідчать, що ревінь прийшов з Китаю. Сьогодні багато видів ревеню успішно культивуються в промислових масштабах в країнах Азії, Європи, Америки.

Перші сходи на ділянках спостерігаються в квітні. Стебла мають малиновий відтінок, сторонні люди можуть прийняти його за буряк. Листя і стебла великі, соковиті, щільні на дотик. Наземна частина виростає до 50-70 см вгору.

Ревінь широко використовується в кулінарії для перших і других страв, салатів, варений і компотів. Рослина цінується в косметології, в традиційній і народній медицині. Познайомимося з ним ближче, дізнаємося, яка користь і шкоду ревеню для організму людини буває при вживання цієї рослини в їжу.

склад рослини

За змістом корисних компонентів ревінь перегнав багато овочів і фруктів. У кулінарії застосовуються в основному стебла і листя, коріння використовуються в традиційній і домашній медицині.

Незважаючи на низьку харчову цінність ревеню, що є скоріше користю ніж шкодою для організму людини, ця рослина не втрачає своєї популярності серед садівників. Основну цінність несе наземна частина рослини.

Концентрація корисних компонентів благотворно впливає на здоров’я і надає профілактику багатьох захворювань:

Каротин (вітамін А) – гальмує процеси старіння, благотворно впливає на роботу органів зору. Регулярне надходження каротину в організм знижує ризик розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань.
Вітаміни групи В – необхідні для повноцінного метаболізму і будівництва нових клітин. Зміцнюють стінки судин і благотворно впливають на роботу всього організму.
Вітамін До – нормалізує згортання крові, допомагає організму повноцінно засвоювати кальцій і вітамін D.
Вітамін Е – бореться з підвищеним згортанням крові, що є хорошою профілактикою розвитку атеросклерозу і утворення тромбів. У жінок регулює менструальний цикл. Підвищує еластичність шкіри, перешкоджає появі зморшок.
Клітковина – сприяє зниженню в крові рівня цукру і поганого холестерину. Покращує травлення, очищає кишечник від шлаків, токсинів і залежалих залишків кишкового вмісту. Регулярне надходження клітковини в організм необхідно людям, що бажають позбутися від зайвої ваги.
Яблучна кислота – покращує кровообіг, стимулює метаболізм, нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Сприяє зняттю набряклості і зниження артеріального тиску, виявляє легку послаблюючу дію.
Вітамін С – зміцнює імунітет, уповільнює старіння організму. Очищає організм від шлаків, розщеплює жирові клітини.
Магній – зміцнює кістки, усуває м’язові судоми і спазми, підвищує фізичну витривалість.
Калій – зміцнює роботу серцевого м’яза, сприяє зниженню артеріального тиску. Знімає набряклість, виводить зайву рідину з організму.
Натрій – не допускає обезводнення, підтримує кислотно-лужний баланс, контролює вироблення шлункового соку.
Селен – зміцнює серцевий м’яз, нормалізує діяльність серцево-судинної системи. Необхідний при захворюваннях суглобів і переломах. Сприяє виведенню токсинів і солей важких металів.

Корисні властивості

На просторах колишнього СНД ревінь не користується попитом. Багато хто чув про нього в передачах про здоров’я і кулінарії, але мало хто пробував додавати його в страви.

Розглянемо докладніше основні властивості ревеню, а так само їх користь і шкоду для організму людини.

Регулярне додавання рослина в страви вирішить багато проблем зі здоров’ям:

Вживання свіжих стебел ревеню очищає печінку, і нормалізує відтік жовчі.
Контролює серцевий ритм. Надає профілактику серцево-судинних захворювань, в разі вже наявної патології знижує ризик розвитку ускладнень.
Сприяє зниженню артеріального тиску. Людям, що страждають хронічною гіпертонією, регулярне вживання ревеню допоможе підтримувати показники на нормальному рівні без допомоги медикаментів.
Регулярно забезпечує клітини мозку киснем.
Ревінь є джерелом вітамінів, що актуально в період весняного авітамінозу.
Проносне властивість ревеню сприяє регулярному випорожненню кишечника, виведенню шлаків і токсинів. Людям, що страждають запорами, рекомендується регулярно додавати рослина в блюда.
Знижує рівень поганого холестерину.
Покращує мозкову діяльність, знижує ризик розвитку недоумства у літніх людей.
Сприяє нормалізації рівня цукру.
Покращує якість крові, перешкоджає утворенню тромбів.

Ревінь і жіноче здоров’я

Про користь і шкоду ревеню для організму здавна знали східні жінки. Не дивно, що вони довше зберігали красу і молодість особи, а їх енергії і витривалості могли позаздрити молоді дівчата.

Регулярне вживання рослини позитивно позначається на зовнішності і здоров’я внутрішніх органів. Рослина багата на вітамін Е, який в свою чергу позитивно позначається на здоров’я шкіри – підвищує еластичність, розгладжує зморшки і гальмує процеси передчасного старіння.

Ревінь допомагає позбутися від пігментних плям, усуває свербіння і нормалізує роботу сальних залоз. Якщо жінка регулярно додає в раціон плоди, стебла або листя, організм віддячить її чистою шкірою, здоровими волоссям і нігтями.

Ревінь рекомендується жінкам в період менопаузи для зниження припливів. Дівчатам з хворобливими менструаціями корисно вживати компоти і відвари як спазмолітичний засіб.

Харчова цінність ревеню становить близько 21 ккал на 100 г продукту. Вживаючи його регулярно, жінки із зайвою вагою можуть позбутися кількох зайвих кілограмів, що не обділяти організм корисними компонентами. Велика кількість клітковини і харчових волокон стимулює метаболізм і виводить шлаки.

Ревінь: користь і шкода для чоловіків

Ревінь не буде зайвим в раціоні чоловіків будь-якої вікової категорії. Чоловіча половина більше схильна до вживання алкоголю і неправильного харчування, плюс постійний стрес або зайнятість на шкідливому виробництві.

Звідси підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Ревінь зміцнює серцевий м’яз, очищає судини і нормалізує кровообіг. Це найкраща профілактика інфарктів та інсультів.

Активні компоненти знижують рівень цукру і поганого холестерину, виводять токсини. Особливо актуально вживання ревеню любителям алкогольних пиятик – бурштинова кислота відмінно справляється з похмільним синдромом.

На Сході в стародавні часи існувало повір’я, що ревінь підвищує сексуальний потяг, покращує якість сперматозоїдів і продовжує дітородний вік.

Ревінь і вагітність

Очікування малюка – час, коли жінка як ніколи потребує вітамінів і мінералах. Знаючи, якими цінними компонентами багатий ревінь, користь для організму буде безсумнівна. Звичайно, все залежить від кількості споживаного рослини і індивідуальних особливостей організму майбутньої мами.

Користь ревеню під час вагітності:

Допомагає боротися з токсикозом.
Ревінь є джерелом вітамінів і інших корисних компонентів, необхідних для здоров’я майбутньої мами і нормального розвитку плода.
Багато вагітні жінки стикаються з такою делікатною проблемою як запор. Велика кількість клітковини допоможе нормалізувати стілець і очистити організм від шкідливих продуктів обміну.
Вітамін До захищає організм майбутньої мами від кровотеч і крововиливи в мозок.
Контролює тиск – постійні перепади артеріального тиску чреваті серйозними ускладненнями для мами і малюка.
Високий вміст заліза підтримує гемоглобін.
Якщо жінка схильна до набору ваги, ревінь прекрасно впорається з проблемою – вживання плодів і стебел створює відчуття ситості при малій калорійності рослини.
Високий вміст кальцію зміцнює кістки, запобігає ламкість нігтів і випадання волосся. Також кальцій бере участь у формуванні скелета плода.

Незважаючи на безліч позитивних якостей, зловживати ревенем під час вагітності небажано. Деякі лікарі дотримуються думки, що активні компоненти, що містяться в овочі, можуть привести до скорочення матки і передчасних пологів.

Від вживання в їжу листя краще утриматися – високий вміст кислот негативно позначається на роботі нирок.

Можливу шкоду й протипоказання

У такого рослини як ревінь, користь і шкода таїться в достатку вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Неправильне вживання замість очікуваного оздоровлення і збагачення вітамінами може обернутися загостренням наявних захворювань.

Стану, при яких вживання ревеню протипоказане:

Період лактації.
Хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
Геморой в період кровотечі.
Подагра.
Ревматизм.
Наявність каменів в нирках.
Кровотечі різної етіології.
Підвищена кислотність шлунка.
Розлад шлунку.

Ревінь приносить користь в помірних кількостях. Зловживання стеблами і листям призводить до скупчення в організмі кислот, що негативно позначається на здоров’ї нирок і суглобів.

Дітям до трьох років і літнім людям включати ревінь в раціон потрібно з обережністю. В окремих випадках спостерігається алергічна реакція.

Поїдання великої кількості коренеплодів і стебел з метою налагодження стільця може дати зворотний ефект – роздратування кишкових стінок і придушення кишкової перистальтики.

Важливо! Норма для здорової людини 100-150 г зелені в добу. В іншому випадку з’являється ризик отруєння органічними кислотами, що супроводжується розладом стільця, блювотою, нирковими коліками.

Варення з ревеню: користь і шкода

Приготування варення мається на увазі традиційно з солодких плодів. Мало хто знає, яке ласощі може вийти з непримітних стебел рослини.

Позитивний внесок десерту в здоров’я:

Високий вміст вітамінів і цінних мікроелементів.
Підвищення імунітету і загальне зміцнення організму.
Полегшення стану під час простудних захворювань.
Зниження інтенсивності кашлю при інфекційному запаленні дихальних шляхів.
Розгін метаболізму, спалювання жирових клітин.
Надає заспокійливу дію.
Поліпшення стану при гепатиті.

Про варення з ревеню, а так само про його корисні властивості і шкоду для організму варто знати кожному. При дотриманні заходів десерт не принесе шкоди. Варто брати до уваги особливості організму і наявність хронічних недуг. Не варто виключати індивідуальну непереносимість будь-якого компонента в складі.

Протипоказання:

Якщо варення зварено на цукрі, краще утриматися від вживання людям із зайвою вагою і діабетикам.
Варення може спровокувати загострення при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
При захворюваннях нирок і сечостатевої системи ласощі завдасть шкоди.
Під час загострення геморою вживання варення може призвести до кровотечі.

Компот з ревеню: користь і шкода

Компот вживається як прохолодного і тонізуючого напою. Він не лише втамовує спрагу, а й приносить масу користі організму.

Рослина багата вітамінами і мінералами, які зміцнюють організм і благотворно впливають на роботу внутрішніх органів. Вперше напій приготували китайські кулінари, тепер він поширений по всьому світу.

Корисні властивості компоту з ревеню:

Має жарознижувальну дію.
Компот містить мінімум калорій, чудово втамовує спрагу без шкоди для фігури. На порцію 100 мл припадає лише 40-60 ккал, тому компот виграє перед покупними напоями.
Зміцнює організм, підвищує його захисні функції.
Під час застуди має протизапальну дію.
Розганяє метаболізм.
Має жовчогінні властивості, що важливо при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
Надає профілактику проти цинги і анемії.
Покращує травлення, сприяє активізації перистальтики кишечника.
Компот рекомендований спортсменам, тому що він зміцнює кісткову і м’язову тканину.

Можливі побічні ефекти:

Індивідуальна непереносимість компонентів.
Зниження вироблення молока в період лактації.
Загострення хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту.
Зловживання ревенем загрожує розвитком дефіциту кальцію. Брак елемента небезпечна для здоров’я зубів і кісток.
Рослина має сильний жовчогінний ефект, компот з ревеню може спровокувати рух каменів.

Ми дізналися про користь і шкоду ревеню для організму, які є протипоказання для вживання рослини в їжу. Безсумнівно, це цінне джерело вітамінів і мінералів, незамінна сировина для приготування багатьох медикаментів.

Важлива деталь – правильний вибір і умови зберігання. У їжу годяться тільки молоді пагони, зібрані в першій половині літа. У холодильнику зелені зберігається кілька діб, після харчова цінність втрачається. Якщо планується заготівля на зиму, стебла потрібно добре вимити і висушити, користь при заморожуванні зберігається протягом року.

У будь-якому випадку, не варто зловживати зеленню – навіть найкорисніші овочі та фрукти здатні завдати шкоди. Важливо прислухатися до організму, при появі неприємних відчуттів краще віддати перевагу інші культури.