Лук, напевно, одне з найвідоміших культурних рослин. Важко уявити сьогодні асортимент на кухні будь-якої господині без цього гірко-солодкого овоча. Він популярний у багатьох народів світу і за весь час його існування було виведено безліч різних сортів. Всі ми прекрасно знаємо, що цибуля можна смажити і тушкувати, додавати в супи і м’ясні страви, а також можна вживати і в сирому вигляді – в салатах і бутербродах.
Ботанічний опис
Цибуля ріпчаста – це дворічна рослина сімейства цибульні. Має цибулину приблизно 15 см в діаметрі, покриту сухий лушпинням. Найчастіше жовтого кольору, але іноді зустрічаються фіолетові і білі луски.
Внутрішні луски – білі і м’ясисті, знаходяться на довгому стеблі, званому денцем. З цибулини з’являються зелені порожнисті, трубчасті листя. У момент цвітіння утворюється стрілка, на якій височить багатоквіткове зонтичное суцвіття.
Плоди – коробочки, в яких містяться насіння.
як вирощувати
Висаджувати цибулю потрібно на грядки у вологий грунт в кінці квітня – початок травня. Насіння краще розміщувати рядками з невеликою відстанню для того, щоб було зручно обробляти паростки мотикою.
Бажано не просто розкидати цибулинки, а злегка вдавлювати їх в землю, щоб не відбулося випирання. Інакше він може стати легкою здобиччю для птахів, які можуть висмикнути рослина і розкидати його.
Грунт з висадженими насінням корисно часто рихлити, це потрібно робити після кожного поливу, як мінімум раз на тиждень. Також рослині потрібно волога, особливо перші два місяці після посадки. Але кожен день поливати не варто.
Також варто своєчасно очищати грядки від бур’янів для кращого зростання насіння.
Хімічний склад
У зеленому листі також є вміст цукрів, білків і аскорбінової кислоти.
Крім того, у всіх частинах рослини, міститься ефірне масло, йод, пектинові речовини, слизу, глікозиди і органічні кислоти.
Енергетична цінність цибулі ріпчастої становить 41 кКал на 100 г продукту.
Корисні і небезпечні властивості
Завдяки входять до його складу речовин, цибуля ріпчаста широко поширений в медицині, науці, а також входить в різні рецепти, які використовуються в кулінарії. Багато дієтологів застосовують його в своїх програмах для схуднення, а косметологи – як засіб проти лущиться шкіри, випадіння волосся, і навіть проти зморшок.
Але поряд з корисними властивостями, цибуля ріпчаста має і негативний аспект. Його не варто вживати людям, що страждають кишковими захворюваннями та захворюваннями травної системи, так як він підвищує кислотність шлункового соку.
Також цей овоч негативно впливає на нервову систему, що може, в свою чергу, викликати підвищення артеріального тиску, або напад астми. Самим незначним з небезпечних властивостей цибулі є неприємний запах з рота.
Щоб позбутися від нього існує багато різних способів: з’їсти волоський горіх, лист петрушки або скоринку хліба, розжувати смажене кавове зернятко. Але все це лише замаскує запах, і через час він знову повернеться.
Використання в медицині
У медицині корисні властивості цибулі використовуються дуже давно. За старих часів на Русі його вважали універсальним засобом для профілактики і лікування захворювань. Також існують свідчення, які говорять про те, що під час епідемій люди, які вживали в їжу цибулю у великих кількостях, що не ставали жертвами таких хвороб, як тиф або чума.
Овоч багатий вітамінами, тому використання його особливо рекомендовано в зимово-весняний період, для профілактики застуди та вірусних захворювань.
У сучасній медицині також широко поширене його застосування. З нього отримують такі препарати, як «аллілгліцер», а також «аллілчеп». «Аллілчеп» використовується як протимікробний і гіполіпідемічний засіб при діареї, коліті і дисбактеріозі. «Аллілгліцер» – препарат, що застосовується при лікуванні трихомонадних захворювань (трихомонадних клопотів).
Користь для кісток і суглобів
Недавні дослідження показали, що при щоденному вживанні цибулі ріпчастої збільшується щільність кісткової тканини, що особливо добре підходить для жінок в період менопаузи. Знижується ризик переломів кісток тазостегнового суглоба.
Лук при цукровому діабеті
Завдяки вмісту в овочі ефірному маслу, вживання його в їжу у великих кількостях сприяє зменшенню рівня глюкози в крові і призводить до підвищення рівня інсуліну.
Лук проти раку
Після досліджень, проведених вченими в Італії і Швейцарії, вдалося встановити, що навіть помірне зміст в щоденному раціоні лука знижує ризик розвитку раку товстої кишки, раку яєчників, раку простати і раку стравоходу. Крім того, якщо вживати хоча б половину цибулини в день, ризик захворювання на рак шлунка знижується на 50%. Це відбувається завдяки вмісту в овочі великій кількості флавоноїди кверцетину. При чому, найбільше його міститься в червоному цибулі. Також потрібно відзначити те, що найкраще вживати свіжий овоч, який не пройшов термічну обробку, так як при варінні кверцетину практично не залишається.
Вплив на серцево-судинну систему
Щоденне вживання цибулі сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також перешкоджає надмірному згортання крові, що зменшує ймовірність інфаркту та хвороб серця.
Застосування в косметології
Лук ефективно використовується в косметологічних кабінетах. На його основі роблять маски для сухих і пошкоджених волосся, так як речовини, які містяться в овочі, сприятливо впливають на їх зміцнення і зростання.
Застосування лука корисно не тільки для волосся, але і для оздоровлення і омолодження шкіри обличчя і рук. З нього готують відвари і маски, що сприяють відновленню та харчування поверхні шкіри.
Після їх використання вона стає гладкою і шовковистою.
Маска проти випадіння волосся
Свіжий сік цибулі втирати в коріння волосся 2 рази на тиждень. Обернути голову рушником, через годину вимити звичайним способом. Ця процедура сприяє зміцненню і росту волосся, надає їм гладкість і блиск, позбавляє від лупи.
Маска для обличчя з ефектом омолодження ефектів
Дрібно натерту цибулю змішати зі сметаною, нанести тонким шаром на область обличчя і декольте, залишити на двадцять хвилин. Після закінчення часу залишки кошти зняти за допомогою ватних спонжів і сполоснути обличчя теплою водою без мила. Нанести живильний крем. При неодноразовому використанні шкіра покращується, стає гладкою і ніжною.
Використання в кулінарії
Сьогодні неможливо собі уявити жодного рецепту, де б не використовувався лук. У сирому, смаженому, вареному вигляді, як приправа або окрему страву – він увійшов в кухні різних народів світу і привніс свій неоціненний внесок у розвиток кулінарії. І зелене листя, і цибулина ріпчастої цибулі застосовуються для приготування різних страв і закусок. З нього можна готувати супи, салати, соуси, додавати до бутербродів, до м’яса, грибів, фаршу.
Цибулеві котлети
Для котлет знадобиться:
- 4 великі цибулини;
- 4 яйця;
- 200 грам манної крупи;
- сіль перець.
Цибулю дрібно нарізати, додати яйця, манку, сіль і спеції. Все ретельно перемішати. Отриману кашку викласти на сковороду у вигляді коржів і обсмажити з двох сторін. Після обсмажування протушкувати 10 хвилин. Для гасіння рекомендується використовувати томатний соус.
цибулевий соус
Для соусу потрібно:
- 300 грам печериць;
- 1 середня цибулина;
- 2 чайні ложки борошна;
- 200 грам вершків;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- сіль перець.
Овочі промити і дрібно нарізати. На сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати гриби і смажити, поки не випарується рідина. Потім додати борошно і спеції, ретельно перемішати. Влити півсклянки кип’яченої води, і постійно помішуючи влити вершки. Варити до загустіння, не кип’ятити.
Схуднення і цибулю
Маючи таку низьку калорійність, цей овоч просто не може не використовуватися для схуднення. Дієти на його основі придумані французькими дієтологами і зараз успішно практикуються в багатьох країнах світу. Як же лук може сприяти цьому процесу? Ось деякі його властивості, які відповідають за це:
- зниження холестерину в крові;
- стимулювання роботи шлунково-кишкового тракту;
- сечогінний;
- підвищення вироблення інсуліну, і ін.
Для дієти пропонується використовувати відвареної овоч, а це дасть можливість позбавити його від запаху. Триває вона тиждень, і весь цей час потрібно в обов’язковому порядку 3 рази в день їсти цибульний суп. У проміжках прийнятно використання дозволених продуктів.
Рецепт цибульного супу
Для супу знадобиться 6 середніх цибулин, 3 помідори, болгарський перець і капуста.
- Овочі нарізати, трохи обсмажити на сковороді.
- Скласти в каструлю, додати спеції і сіль і залити водою.
- Довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Спочатку на сильному, потім на слабкому вогні до готовності.
Що можна
Разом з цибульним супом можна використовувати свіжі фрукти і соки, кисломолочні та молочні продукти, запечені або тушковані овочі, дієтичне відварне м’ясо і рибу.
Не рекомендується використовувати банани і виноград, а також кукурудзу, бобові та картопля. З м’яса краще вживати індичку або яловичину.
Що не можна
Під час дієти не слід вживати алкогольні напої, хліб і випічку, цукор і різноманітні солодощі. Також не рекомендується для схуднення обмежитися тільки супом. Для досягнення стійкого ефекту рекомендується використовувати і інші не заборонені продукти.
Якщо ви хочете закріпити отриманий результат, встановіть для себе один день, в раціоні якого обмежте вживання цукру, хлібобулочних виробів і жирної їжі. Віддайте перевагу білковим продуктам і свіжим овочам.
висновки
Цибуля ріпчаста – універсальний засіб, широко використовується в різних областях науки, медицини та кулінарії. Застосування його в сирому вигляді в період епідемій і поширення вірусних інфекцій сприяє зміцненню імунітету і перешкоджає утворенню бактерій.
До його складу входять речовини, які знижують ризик виникнення раку на 50%, ефективно попереджаючи розвиток цього захворювання. Лук широко використовується в косметології та дієтології, як засіб для омолодження і відновлення шкіри, для зміцнення волосся, а також для схуднення. Незамінний він і в кулінарії.
Рецепти, в які входить овоч, використовуються в італійській, німецькій, азіатської та інших кухнях. Він надає гостроту і пікантність багатьом незнайомим стравам і робить незабутнім смак вже знайомих.
Необхідно також пам’ятати, що цибуля слід з обережністю використовувати людям із захворюваннями печінки і шлунка, а також при підвищеній нервовій збудливості.
Склад, користь і шкода цибулі
Тисячоліттями людство культивує цибулю, використовуючи його в кулінарії, застосовуючи в лікувальних і декоративних цілях. Батьківщиною рослини вважаються близькосхідні країни – Афганістан і Іран. З Азії цибулю перекочував в Єгипет і грецькі міста, а потім прижився в Римській імперії. На Русі вирощувати овоч почали дев’ять століть назад.
Цибулина на 85% складається з води. Частину утворюють вуглеводи, харчові волокна і зольні речовини. білка в голівці – 1,4%. У цибулині налічується 12 незамінних і 8 замінних амінокислот. Кількість жиру не перевищує 0,2%. Зате цибулю багатий фітонцидами – летючими речовинами, які надають потужну антибактеріальну дію. Калорійність 100 г продукту – 41 ккал.
Головка рослини – справжній вітамінно-мінеральний джерело. З макроелементів в ній найбільше калію: в 100 г овочу – 146 мг.
Є в складі цибулини і інші цінні нутрієнти: магній, фосфор, кальцій, цинк і залізо. Рослина багата на вітамін С. Так, п’ять головок лука здатні покрити добову потребу людини в аскорбінової кислоти.
У менших кількостях в овочі присутні фолієва і пантотенова кислоти, вітамін В6.
Користь в кулінарії і косметології
Основна сфера застосування овоча – кулінарія. У страви додають сирий, маринований, тушкований, варений і смажену цибулю. Завдяки йому супи набувають насичений смак і аромат.
Сирий надає стравам солодкість з легкими нотками гостроти, збуджує апетит. Після теплової обробки гіркоту з рослини йде. Ошпарений окропом цибулю втрачає різкий, специфічний запах.
Втім, в деяких випадках цей аромат прагнуть навпаки зберегти, так як він надає страві пікантності.
У косметології ріпчасту цибулю застосовується для усунення проблем з волоссям. Порідіння зачіски в холодну пору року, ламкість і тьмяність локонів – ознаки сезонного гіповітамінозу в організмі жінок.
Виправити становище дозволяє прийом полівітамінних комплексів і корекція харчування, серед іншого передбачає щоденне споживання зелені. З випаданням волосся у жінок можна боротися і інакше – спеціальними цибульними масками.
Вони ж допомагають прискорити зростання шевелюри.
Лікувальні властивості
У чому полягає користь цибулі для здоров’я? Про цілющі властивості рослини для організму відомо з давніх часів. Єгиптяни приписували цибулі магічні якості.
Германці і римляни вважали, що рослина здатна надавати сміливість, завдавати шкоди злим силам. У Середньовіччі вінками з цибулин намагалися зупинити чуму. У боротьбі з настільки страшним захворюванням такий оберіг, природно, не допомагав.
Але сам факт свідчить, наскільки високо люди цінували лікувальні якості ріпчастої цибулі.
Зараз достовірно відомо, що рослина – імуностимулятор, що завдає шкоди вірусам і бактеріям. Для профілактики грипу застосовують ефірні масла цибулі.
Щоб «звільнити» летючі ароматичні речовини, головку розрізають на частини. Блюдце з цибульними часточками ставлять в житловому приміщенні.
Важливо: користь продукту в розрізає стані зберігається не більше чверті години, тому вміст тарілки потрібно часто оновлювати.
Біологічно активні речовини рослини здатні надавати подразнюючу дію, що важливо при лікуванні бронхітів. Дрібно порізану цибулю наполягають на меду. Отриманий сироп п’ють, щоб посилити мокрий кашель, тим самим очищаючи дихальні шляхи і наближаючи одужання. Крім того, цибульний сік знижує рівень холестерину, очищає кров, благотворно впливає на печінку і кишечник.
Високі дози заліза і калію, що містяться в рослині, попереджають розвиток анемії і серцевих проблем у людини. Вважається, що запах цибулі діє заспокійливу, тим самим усуваючи відчуття тривоги і сприяючи якнайшвидшому сну.
Згідно з дослідженнями, регулярне споживання рослини в їжу знижує ризик захворювання на рак. Справа в тому, що активні речовини цибулі стимулюють продукування антиоксидантів.
Як результат – з організму швидше виводяться канцерогени і токсини, вони завдають меншої шкоди.
можлива шкода
Один з недоліків рослини – сильний аромат. Усунути цибульний запах з рота допомагають ядра волоських горіхів і зелень петрушки. Шкоду, яка може нанести рослина, пов’язаний з наявністю подразнюючих речовин в голівці. Саме тому зловживати цибулею небажано людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастрит, виразку.
Прийом рослини у великих дозах може принести шкоду дихальної та серцевої системі: спровокувати астму, підвищити тиск, викликати аритмію. При зовнішньому застосуванні ріпчаста цибуля іноді викликає опіки шкірних покривів. Чи не завдати шкоди організму можна, дотримуючись елементарних заходів безпеки. Будь-які маски і аплікації з сирого продукту слід витримувати на шкірі не більше 20 хвилин.
В іншому продукт безпечний, а користь цибулі для людського організму безцінна.
Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання цибулі
Батьківщиною ріпчастої цибулі вважаються Південно-Західна Азія, Афганістан і Іран. Рослина відноситься до сімейства цибульні. У Європі воно виявилося завдяки римлянам, пізніше отримало широке застосування в багатьох країнах.
Існує понад 400 видів цибулі , причому їстівними можна вважати лише пару десятків з них.
Ще в первісні часи дикі племена активно використовували ріпчаста рослина в різних цілях: вони не тільки вживали його в їжу разом з іншими овочами і травами, а й знайшли цибулі застосування в області медицини.
Склад вітамінів і калорійність
Калорійність на 100 грамів свіжої цибулі становить 41 ккал (цибулини), листя – 22 ккал. При цьому калорійність 1 шт. (середнього розміру) – 31 – 46 ккал.
Харчова цінність овоча: білки – 1,4 г, жири – 0,2 г.
Основну частину входять до складу лука вуглеводів (8,2 мг) становить органічний цукор, який в свою чергу складається на 4-14% з фруктози, мальтози і сахарози.
При виборі лука необхідно також враховувати і той факт, що процентне співвідношення цукру в складі вище саме у гострих сортів цибулі (близько 9%), а не у солодких (7%).
Цікаво знати:
- до гострих сортів відноситься цибулю в золотистої шкірці.
- напівгострими вважаються червоний і фіолетовий (синій) сорти ріпчастої цибулі.
Також цибуля містить в своєму складі: органічні кислоти, харчові волокна, крохмаль, моно-і дисахариди, золу, ефірні масла (саме вони надають йому особливий запах і смак).
Щоб позбутися від різкого запаху після вживання цибулі, можна заїдати його горіхами, краще просмаженими (волоський горіх, мигдаль, кедрові). Можна також скористатися запашної і ароматною зеленню: петрушка, кріп, кінза.
Зверніть увагу, що будь-який сорт цибулі на 86% складається з води.
- Вітамінний склад: B1 (0,05 мг), B2 (0,02 мг), B5 (0,1 мг), B6 (0,1 мг), B9 (0,009 мг), C (10 мг), E (0 , 2 мг), H (0,0009 мг), PP (0,2 мг).
- Хімічний склад лука: калій, сірка, фосфор, кальцій, хлор, магній, натрій, цинк, залізо, марганець, рубідій, алюміній, бор, мідь, фтор, кобальт (50% добової норми), йод, нікель і хром.
- У свіжовіджатому соку з молодих зелених пагонів міститься: фолієва кислота, каротин, біотин.
У ріпчастій цибулі містяться якесь летюча речовина, яке називається простантіль. Саме воно викликає ефект сльозоточивості при різанні овоча. Спочатку воно вивільняється в повітря, а потім, розчиняючись в слизовій оболонці очних яблук, дратує слізні залози.
Простантіль є особливим видом природного масла, у складі якого міститься висока концентрація сірки. Саме вона на самій-то справі так сильно дратує оболонку очей, що у нас навіть виступають сльози, червоніють очі і відчутні симптоми паління.
Можна уникнути ефекту «цибулевих сліз», якщо перед нарізуванням, заморозити цибулину, або можна різати її, попередньо зануривши ніж і саму цибулину в холодну воду. Більш м’яким і щадним очну оболонку є цибуля порей.
Лук містить гормоноподобниє речовини, звані афродизіаками.
Уявіть собі, що навіть 150 г цибулі в день (приблизно 1 велика цибулина) можуть помітно посилити імунітет, і підвищити рівень захисних функцій організму. Адже цибулю, як виявилося, насичує організм половиною добової норми вітамінів A і C, на 1/5 збагачує кальцієм і калієм!
Корисні і лікувальні властивості для організму
Як виявилося, в побуті не тільки цибулю, а й навіть його лушпиння корисні. Найчастіше її використовують в якості натурального барвника, наприклад, для крашанок на Великдень.
Насправді ж, збирати і зберігати лушпиння можна не тільки безпосередньо перед самим використанням, а й протягом цілого року! Ось тільки мити її не потрібно, теж стосується і місця зберігання: це повинна бути чиста і суха посуд, яку можна щільно закрити.
Все робиться для того, щоб лушпиння НЕ пріла, інакше вона втратить свої корисні властивості.
У медичних цілях лушпиння застосовують у вигляді відвару . Він використовується для профілактики і лікування таких простудних і вірусних захворювань, як різні види грипу, ангіни, фарингіту і ларингіту. Відваром можна полоскати горло в цілях профілактики в холодний зимовий або осінній сезон.
Незамінний відвар з лушпиння цибулі і для здорового стану ясен, ротової порожнини. Так як він володіє не тільки відновлює, але і бактерицидну властивість. Тільки такий відвар повинен бути менш концентрований, адже тоді він забарвить зуби в жовтий колір, надавши їм більш болючий і недоглянутий вигляд.
Цілющі властивості цибулі:
- Надає позитивний ефект на серцево-судинну систему.
- Ефірна олія і фітонциди, що містяться в ріпчастій цибулі, мають бактерицидну дію, дезінфікують. Надають згубну дію на бактерії грипу, риновіруси, стафілококи, стрептококи, гельмінти. Допомагає при лікуванні порізів і гнійних ран.
- Збуджує апетит.
- Має протизапальну дію.
- Корисний гіпотонікам.
- Використовується для лікування цукрового діабету. Знижує вміст цукру в крові.
- Вміщені в лукефлавоноіди, перешкоджають виникненню ракових клітин.
- Підвищує імунітет. Використовується для профілактики простудних захворювань. В цьому випадку можна пити сік із зелених цибулевих пір’їнок, робити інгаляції з кашки.
- Сприяє профілактиці карієсу.
- Знижує вміст шкідливого холестерину в організмі. Запобігає утворенню тромбів.
- Лікує варикозне розширення вен.
- Сік цибулі має слабку сечогінну дію.
- Застосовується при лікуванні захворювань печінки.
- Стимулює процес кровотворення (селен і хлорофіл).
- Благотворно впливає на нервову систему, сприяє міцному сну. Хороша профілактика інфаркту.
- Овоч дуже корисний для чоловіків. Його вживання сприяє профілактиці захворювань передміхурової залози, допомагає при простатиті.
Лук є важливою складовою харчового раціону для дітей . Він є прекрасним природним антибіотиком. Слід звернути увагу, що давати цей овоч бажано, коли дитині виповниться 2-3 роки.
Хоч в сирому вигляді ріпчасту цибулю і містить більшу кількість корисних речовин, при тепловій обробці його хімічний склад практично не змінюється . Чи не меншими цілющими властивостями володіє варена, смажена, тушковану цибулю.
Важливо пам’ятати, що після розрізання цибулину слід вжити протягом 15 хвилин, інакше її корисні властивості поступово почнуть зменшуватися (особливо це стосується бактерицидних властивостей цибулі).
Зелена цибуля володіє великою кількістю вітамінів , макро- і мікроелементів, ніж ріпчаста.
Вживання при вагітності і грудному вигодовуванні
Корисні властивості цибулі для вагітних:
- Зміцнює імунітет.
- Особливу користь для здорового розвитку плоду надає фолієва кислота (має велике значення на ранніх термінах вагітності), яка найбільш сконцентрована в зеленій цибулі, особливо в його білої частини. Найефективнішими вважаються пір’я, не більше 10 см в довжину.
- Заповнює дефіцит заліза (0,8 мг) в організмі.
- Марганець (0,23 мг), що входить до складу цибулі позитивно впливає на нервову систему, а також зміцнює опорно-руховий апарат.
- Позбавляє від пігментних плям, що для жінок має велике значення в період вагітності.
Під час годування грудьми молодій мамі рекомендується тимчасово припинити вживання цибулі, поки дитині не виповниться 3 місяці, щоб уникнути підвищеного газоутворення в організмі дитини.
Шкода і протипоказання
Хоча цибулю і є дуже корисним і поживним, але все ж є і кілька протипоказань, які описані нижче.
Основні протипоказання для вживання цибулі:
- гіпертонія;
- гострі форми шлунково-кишкових захворювань;
- людям з астмою не слід зловживати гострими видами лука – це може викликати напад;
- схильність до метеоризму;
- індивідуальна непереносимість.
Застосування в медицині
Лікарські властивості цибулі дуже різноманітні. Цей овоч століттями вважався мало не панацеєю від усіх хвороб.
Існує східне прислів’я: «Лук в твоїх обіймах: проходить всяка хвороба».
Різні витяжки та екстракти з лука і донині використовуються в медицині для лікування цукрового діабету, атеросклерозу. Його застосовують як профілактичний засіб проти цинги. Лук лікує захворювання верхніх дихальних шляхів, грипу, ангіни, пневмонії.
Кашка з лука загоює рани, опіки, обмороження .
Лушпиння цибулі використовують при застуді, різних вірусних захворюваннях, кровоточивості ясен . Вміщені в ній вітаміни групи B покращують зростання і структуру волосся, лікують дерматити. Кверцетин запобігає ламкості капілярів. Фітонциди, також містяться в цибулі, лікують такі інфекційні захворювання, як дизентерія, туберкульоз, дифтерія.
У лікувальних цілях з давніх часів застосовується китайський (індійський) цибулю . Цікаво, що цей сорт досягає своїх максимальних цілющих властивостей лише через два роки після дозрівання і подальшого збору. Китайський ріпчаста цибуля має швидко помітним і дуже ефективним лікувальним дією. В офіційній медицині його властивості ще не до кінця вивчені.
Цікаві факти про користь і шкоду ріпчастої цибулі для здоров’я
Ріпчасту цибулю прийшов до нас з Південно-Західної Азії. Про його існування відомо вже більше 6000 років. У Стародавній Греції використовували його як ліки, римські воїни вживали його, вважаючи, що він надає безстрашність і відвагу, спортсмени Олімпу їли його під час інтенсивних тренувань, а Авіценна присвячував представникам цієї культури свої трактати.
Сьогодні цей овоч – частий гість у нашому домі. Він неодмінний інгредієнт багатьох страв, широко використовується в народній медицині і косметології. Дізнайтеся, чим корисний ріпчаста цибуля для організму чоловіків і жінок.
Розглянемо склад лука з точки зору хімії. У його складі – 12 незамінних амінокислот , він багатий вітамінами Е, С і B, насичений мікроелементами . Зелені пагони цибулі містять фітонциди і ефірні масла.
Серед дивних складових овоча є рослинний гормон – глюкінін . Ця речовина природним чином знижує рівень цукру в крові людини.
Цей овоч викликає активізацію обміну речовин, сприяє поліпшенню кровотворення, виступає в ролі природного антибіотика, що захищає від застуди.
Більшість жінок відмовляються від вживання в їжу цибулі в сирому вигляді. І дуже даремно! Для жіночого організму цибулю – незамінне джерело цинку, а його недолік шкодить репродуктивній системі, призводить до ламкості нігтів і випадання волосся . І тільки це – вже достатній привід, щоб очищена і порізана цибулина хоча б зрідка з’являлася на столі жінки.
А з неприємним запахом, який може з’явитися після вживання цього продукту, впоратися можна. Потрібно почистити зуби і закусити гілочкою петрушки, ядерцем волоського горіха або підсмаженої скоринкою житнього хліба.
Що вже говорити про користь овоча для вагітної жінки! Ріпчасту цибулю багатий фолієвою кислотою, яка важлива для нормального внутрішньоутробного розвитку плоду.
Фітонциди захищають від простудних захворювань , і це якість цибулі неможливо переоцінити, адже вагітній жінці медикаментозна терапія протипоказана.
Для чоловіків
Лук володіє такими властивостями, що знаючи про них, жодна розсудлива людина не відмовився б від його вживання в їжу. Речовини, що містяться в свіжому соку ріпчастої цибулі, стимулюють потенцію, сприяють виробленню сперми і поліпшенню її репродуктивних якостей, активують лібідо.
З історії до нас доходять підтвердження таких властивостей цибулі. Наприклад, в монастирях було заборонено його вживання в сирому вигляді, щоб не підштовхувати ченців до грішних думок. А в Стародавньому Єгипті цибулю називався не інакше, як «мускус бідняків». Вживання цієї овочевої культури в їжу – профілактика раку простати .
Для дітей
Небажання дітей є цей овоч в будь-якому його вигляді – притча во язицех. Але користь його для дитячого організму настільки очевидна , що консультанти з дитячого харчування та педіатри рекомендують вводити ріпчасту цибулю в раціон малюка вже починаючи з 8-місячного віку.
Але цибуля може бути піддано термічній обробці.
Вже до 3-4 років дитина може починати вживати овоч в сирому вигляді . А чи захоче він це робити, залежить тільки від дару переконання його батьків!
Користь сирої цибулі незаперечна. Практично так само йдуть справи і з представниками цієї культури в смаженому, вареному і тушкованому вигляді. Такий продукт зберігає свою харчову цінність, має прекрасний смак .
Жодну кухню світу неможливо уявити без використання цибулі, як найпоширенішого інгредієнта. Варто згадати цибульні пироги, які готували наші бабусі, і смажену цибулю по-французьки – фірмове блюдо безлічі ресторанів. Калорійність смаженої цибулі становить 250 ккал.
Як правильно вживати
Його можна їсти в будь-який час дня. Щоб в нашаткувати цибулі виробився аллицин, слід дати йому можливість протягом 15-20 хвилин контактувати з повітрям.
Після цього продукт придбає максимальну кількість корисних властивостей. Тим же, кого бентежить неприємний запах з рота, варто перенести його вживання на вечірній час.
https://www.youtube.com/watch?v=Up2QbzgYaqw
Прибрати гіркоту з нашаткованої свіжої лушпиння головки можна невеликою кількістю солі або оцту . Це сприяє зниженню інтенсивності запаху після прийому овоча в їжу.
Лікувальні та цілющі якості
Чи корисний ріпчаста цибуля при лікуванні хвороб? Властивості цієї овочевої культури широко застосовуються в медицині . Використовуючи його цілющі якості, фармацевтичними компаніями розроблені і випущені в продаж препарати аллілчеп і аллілгліцер.
Народна медицина пропонує багато рецептів з використанням цієї овочевої культури для лікування різних захворювань. Швидше за все, він не стане панацеєю, але тимчасово полегшити біль і усунути деякі симптоми допоможе.
- При розтягуванні зв’язок натерта цибулина з додаванням однієї чайної ложки цукру зніме біль, заспокоїть запалення.
- Печена в духовці овоч допоможе очистити фурункули і чиряки від гною. Необхідно прикладати на 4-5 годин.
- Растіркі, приготована на основі лушпиння кашки і гусячого або баранячого жиру, заспокоїть кашель, полегшить біль в грудях.
- Настій з 2-3 нарізаних головок, залитих двома склянками окропу, корисний при діабеті.
Властивості цього овоча широко застосовуються в косметології . У домашній умовах цибулю для догляду за зовнішністю теж допоможе:
- Кашка з цибулини, перебитою на блендері або натертої на дрібній тертці, стане прекрасною маскою проти випадіння волосся.
- Свіжий зріз цибулини освітлить пігментні плями і веснянки на обличчі, плечах.
- Спечена головка з додаванням краплі оливкової олії прекрасно зволожить суху шкіру.
- При жирній шкірі обличчя прибере блиск, трохи її підсушить маска з кашки однієї цибулини і столової ложки лимонного соку.
- Свіжовичавлений сік однієї лушпиння головки, змішаний з медом 50/50, використовують при передчасному облисінні.
Незважаючи на всю користь, яку дарує нам цей овоч, деяким варто все ж утриматися від вживання його в їжу. Відмовитися або обмежити його варто:
- людям, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту . Через великий вміст ефірних масел цибулю виступає сильним подразником для слизової шлунка і кишечника;
- алергікам . Якщо продукт викликає алергію в сирому вигляді, не виключено, що він спровокує хвороба і після термічної обробки;
- з обережністю варто ставитися до цього продукту людям, що страждають астмою . Іноді напад може спровокувати навіть цибульний запах;
- людям, страждаючим захворюваннями нирок і печінки ;
- годуючим мамам . Запах може зберігатися і в грудному молоці, і малюк просто відмовиться від годування;
- бажаючим сісти на дієту . Цей овоч в сирому вигляді подразнює слизову шлунка, сприяє виділенню шлункового соку, що розпалює апетит.
Щоб купується нами овоч мав не тільки хороший смак, але і володів необхідними корисними властивостями, потрібно вміти його вибирати: в кінці осені ми часто робимо закупівлю про запас.
- Якісна головка повинна бути не більше 3-6 см в діаметрі, щільної, з золотистого або світло-коричневого кольору лушпинням .
- Лушпиння повинна збиратися зверху цибулини в сухий джгут, а проростають зеленого пір’я бути не повинно.
- Знизу не повинно бути корінців, цибулина повинна бути сухою, з легким характерним для культури запахом.
Зберігати цибулю, щоб уникнути його псування і зниження харчової цінності – завдання, яке не викличе ніяких труднощів. Господині використовують для цієї мети капронові колготки або панчохи. Головне, щоб зберігалася хороша вентиляція.
Оптимальна температура зберігання цієї культури – 10-12 ⁰С. Вологість повітря теж важлива. При її підвищенні овочі можуть покритися пліснявою, а при низькій вологості головки швидко висохнуть.
Вибирайте і вживайте цей чудовий овоч в їжу правильно, і нехай він принесе тільки користь!
Цибуля ріпчаста: користь і шкода для здоров’я і організму чоловікам і жінкам, при схудненні, корисні властивості, протипоказання
“Лук від семи недуга”, – так говорить мудре народне прислів’я. І це – абсолютна істина. Ще в давні часи ескулапи целітельствовалі простим ріпчастою цибулею численні хвороби.
Користь обумовлена змістом в коштовному овоче численних корисних речовин і мікроелементів, які благотворно впливають на здоров’я людини, а за вмістом вітаміну С, йому немає рівних! Лук є унікальним природним антибіотиком, який відмінно справляється з лікуванням простудних захворювань. Але все повинно бути в міру: при надто активному вжитку овоча можна завдати шкоди здоров’ю.
Хімічний склад і калорійність, вплив на організм ріпчастої цибулі
численних вітамінів і мінералів в цибулі, робить його широко затребуваним не тільки в кулінарії, де без овоча не обходиться приготування практично жодного блюда. Затребуваним в городі, де використовується лушпиння як добриво і звичайно в народній медицині. Ріпчасту цибулю багатий:
- вітаміном С , якого в ньому є велика кількість. Саме за рахунок цього вітаміну виробляється колаген в людському організмі, тобто відбувається омолодження і регенерація клітин і органів;
- вітаміном А , завдяки якому існує імунна система людини. Якщо періодично вживати в їжу сирої ріпчасту цибулю, то відновиться зір і нервова система, а у годуючих мам не буде проблем з молоком;
- вітаміном В1 , що забезпечує належний обмін речовин. Хоч і кажуть, що нервові клітини не відновлюються, саме цей вітамін відповідає за формування і оновлення клітин нервової системи;
- вітаміном В2 , що бере участь в процесах кровотворення, і функціонуванні наднирників, а також виконує захисну функцію зорових органів від впливу ультрафіолетових променів;
- вітаміном В9 , що сприяє засвоєнню білків, а також формуванню ДНК і нервової системи плода під час вагітності;
- вітаміном Е , відновлюючої все системи організму і захищає його від зовнішніх шкідливих впливів;
- вітаміном РР, що відповідає за нормальний вміст в організмі цукру і холестерину.
Не менш важлива наявність в продукті корисних мікроелементів. Позитивний вплив лука обумовлено вмістом в ньому:
- кальцію;
- магнію;
- калію;
- натрію;
- заліза;
- марганцю;
- цинку;
- золи;
- міді;
- фосфору;
- фтору;
- йоду;
- кобальту.
На 86% овоч складається з води. У ньому присутня достатня кількість вуглеводів і сахаридов. Продукт практично не містить білків, жирів, пектину, клітковини, крохмалю та органічних кислот.
У готуванні цибулю застосовується по різному: як піджарки, тушкований, його можна маринувати. Для лікування можуть використовуватися відвари з його застосуванням, свіжовичавлений розведений сік.
У 100 грамах ріпчастої цибулі міститься всього 41 Ккал.
щоб судини були чистими, як у немовляти, необхідно щодня, три рази в день, відразу після їжі, з’їдати по одній столовій ложці суміші цибулевого соку з медом.
Корисні властивості
Про користь овоча ходять легенди. Народні цілителі застосовують його в лікуванні численних недуг, починаючи від простих бородавок, і закінчуючи самим страшним захворюванням – ракової пухлини. Корисні властивості рослини настільки численні, що перерахувати все не вистачить однієї статті.
Найбільш корисними сортами визнані Ред Барон, Сноубол, Стурон.
При лікуванні хвороб дивним рослиною не обійтися без його:
- сечогінного ефекту;
- глистогонного дії;
- здатності знищувати велику частину шкідливих мікробів, бактерій і грибків;
- вміння контролювати артеріальний тиск при помірному вживанні;
- впливу на вироблення травних соків;
- унікальній здатності прибирати нервове і психічне перенапруження.
Для печінки, шлунка
Рослина зцілює простудні та інфекційні захворювання, відмінно справляється з лікуванням серцево-судинних хвороб, позбавляє від захворювань нирок, печінки, шлунка, звільняє сечовивідні шляхи від каменів, зцілює подагру, нормалізує артеріальний тиск, відновлює хороший сон.
Сік цибулі очистить організм від “поганого” холестерину, відновить обмін речовин, виведе отруйні токсини, позбавить від анемії. Рослині немає рівних в позбавленні від шкірних проблем: папілом і бородавок. Воно швидко вилікує опіки та забої. Якщо ослаб імунітет, то унікальний дар природи за короткий термін приведе його в норму.
Ріпчасту цибулю є унікальним природним антибіотиком
якщо замучила сечокам’яна хвороба, досить щодня приймати по дві столові ложки соку овоча тричі на день після прийняття їжі, і хвороба поступово відступить.
Користь для чоловіків
Ріпчасту цибулю незамінний для чоловіків . Якщо існує проблема з потенцією, безпліддям або слабо виробляється сперма, то саме цей овоч посприяє відновленню репродуктивної функції.
Ясна річ, що безпліддя не вилікує, але як додатковий засіб при лікуванні цілком зійде. А при лікуванні бича половини чоловічого населення – аденоми простати, унікальному рослині просто немає рівних.
Щоденне вживання в їжу цибулі не тільки виведе всі шлаки і токсини з чоловічого організму, але і очистить кровоносні судини, позбавить від усіх застійних явищ, зробить стінки судин еластичними і молодими.
З’їдаючи всього одну цибулину, розміром з п’ятикопійчану монету на ніч, чоловік забуде назавжди про хворобливе сечовипускання і дискомфорт.
Передміхурова залоза вже через якихось пару тижнів увійде в норму і перестане турбувати.
Якщо чоловікові перед сном соком рослини натирати промежину, пах і поперек, то через місяць можна позбутися від болю при сечовипусканні.
Користь для жінок
Користь лука для жінок не менше виражена, ніж для чоловіків. Продукт є багатим джерелом вітаміну В9, що вважається жіночим, так як підтримує гормональний фон прекрасної половини людства в нормі. Споживаючи в їжу унікальний овоч щодня, жінка забезпечує собі:
- поліпшення процесу травлення;
- прискорення обміну речовин;
- позбавлення від періодичних болів під час менструації;
- захист від раку молочних залоз;
- підвищення сексуальної збудливості;
- підтримання в нормі репродуктивної системи.
Вітамін С, який міститься в цибулі в достатку, сприяє виробленню колагену, що покращує і омолоджує шкіру, нігті і волосся, роблячи їх сяючими і красивими.
при гінекологічних захворюваннях, зокрема, ерозії шийки матки і фиброме, роблять спринцювання теплим настоєм з цибулиння, а також тампони з суміші тертого лука з медом. Таке лікування швидко приведе жіноче здоров’я в норму.
Вживання при вагітності
Вагітним жінкам рекомендують щодня з’їдати по невеликій сирої цибулини, особливо робити це необхідно в першому триместрі вагітності, коли формується нервова система плода.
Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти (вітаміну В9) в коштовному овоче, постійне споживання його в їжу благотворно впливає на жіноче здоров’я, багаторазово посилюючи здатність жінок до відтворення здорового потомства.
Брак ж вітаміну В9 може призвести до різних пороків і патологій у розвитку плоду.
Крім цього, в сезон застуди та грипу, цибуля захистить майбутню маму від численних вірусів і бактерій, не давши їй захворіти. А ще він є джерелом корисних речовин і мікроелементів, так необхідних майбутньому малюкові, особливо у весняний період, коли організму жінки не вистачає вітамінів.
при маститі допоможе компрес з тертого ріпчастої цибулі, тертої моркви і кислого молока, який прикладають на ніч до хворого місця і загортають теплою хусткою. Тримають такий компрес протягом всієї ночі.
Корисність при схудненні: цибулевий сік і суп
Овоч є низькокалорійним продуктом і широко використовується при схудненні, також як огірки і томати. Згадайте всім відому лушпиння дієту, основа якої – знаменитий французький цибулевий суп в рецепт якого входить такий інгредієнт як цибуля порей.
Працює така дієта за рахунок здатності цибулі до очищення організму від токсинів і шкідливих речовин, відновленню і поліпшенню метаболізму і обмінних процесів, прискоренню травлення, а також здатності овоча розчиняти жирові відкладення без шкоди для організму.
Величезну користь організму принесе випитий вранці натщесерце стакан цибулевого соку, приготовленого з вареної протягом 10 хвилин цибулини, подрібненої в блендері і змішаної зі склянкою чистої води. Такий напій допоможе не тільки схуднути, але й очистити організм від токсинів.
Чому не можна зловживати: шкода для організму
Все корисно в міру. Якщо зловживати будь-яким продуктом харчування, то він може заподіяти шкоду. Це відноситься і до цибулі. З’їдений у великій кількості овоч може викликати подразнення слизової оболонки шлунка, в результаті чого виникає печія і нудота. Також переїдання продуктом здатне негативно вплинути на нервові закінчення, через що можуть статися збої в роботі серця.
Вживати цибулю можна при таких хворобах і ось чому:
- гострі та хронічні захворювання печінки, нирок і жовчного міхура;
- хвороби шлунково-кишкового тракту, такі, як виразка і гастрит;
- гіпертонічна хвороба, при якій овоч варто вживати помірно, так як велика кількість з’їденого за один раз лука здатне викликати різкий стрибок артеріального тиск;
- друга половина вагітності, під час якої продукт може спровокувати алергічну реакцію у плода;
- астматична хвороба, вживаючи при наявності якої в їжу цибулю можна викликати астматичний напад.
Незважаючи на всі переваги рослини, включаючи в раціон цибулю, варто все ж дотримуватися обережності.
не варто вживати в їжу смажену цибулю. Під час смаження, виділяються шкідливі речовини – канцерогени, а також овоч втрачає всі свої корисні елементи і властивості.
Вплив лука на людський організм
Продукт благотворно впливає на людський організм, очищаючи його, виводячи шкідливі речовини і надлишки жирових відкладень, нормалізує кровотворення, а також роботу серця і судин.
Постійне вживання овоча в їжу контролює вміст холестерину і цукру в крові, покращує травлення і обмін речовин, містить в порядку суглоби, кістки, нігті і волосся, особливо у жінок при менопаузі, коли у них відзначається недолік кальцію в організмі.
Лук дарує спокій і здоровий сон, покращує мозкову діяльність, а також в цілому поліпшує самопочуття. Людина, що вживає щодня невелику кількість сирого або вареного лука, може надовго забути, що таке простуда і грип. Його імунітет завжди буде в нормі.
щоб бадьорість і відмінний настрій не покидали весь день, вранці варто випити чаю, приготованого на настої цибулиння.
Яка кількість можна вживати без шкоди для здоров’я людини
Все необхідно вживати в міру, в тому числі ялтинський і ріпчасту, як ріпку.
Користь білого лука полягає в тому, що з’їдаючи в день 150 грамів овоча (одну велику цибулину), людський організм отримує половину добової норми вітамінів С і А, а також п’яту частину від необхідного добового кількості таких мікроелементів, як калій і кальцій, що поліпшують роботу серця і судин, і стан суглобів і кісток. Незважаючи на всю користь цибулі, не варто зловживати продуктом, щоб не завдати здоров’ю непоправної шкоди. Також важливо правильно зберігати цибулю, щоб він завжди був соковитий і хрусткий.
висновки
Можна ще довго розповідати про користь (корисності) цього унікального продукту харчування, який і в свіжому вигляді при їжі корисний, і як цілитель ефективний.
Його смак і запах може і не всім до душі, але його корисні і цілющі властивості вже точно нікого не залишать байдужим. Будучи панацеєю від багатьох захворювань, цибуля завжди був, є і буде бажаним гостем на кожному столі.
