Сардина: склад, користь і шкода для організму, рецепти з консервованою рибою

Сардина – риба мешкає в море, розміри її невеликі, відноситься до оселедцевих. Як правило, міграцію риби здійснюють спільно, довгими ланцюжками. Варто розібрати їх корисні і шкідливі властивості при вживанні в їжу.

Зовнішній вигляд і середовище проживання

Розглядаючи фото сардини, виникає бажання дізнатися більше про її особливості. Сардину прийнято вважати промисловим видом риби. Вперше її почали виловлювати в Середземному морі.

Назва її пов’язана з першим місцем вилову. У довжину вона сягає не більше 25 сантиметрів. Тіло у неї більший, ніж у оселедця.

Риба має сріблястою лускою, великою головою, довгим тілом і плавником з лусочками. Завдяки подібному будовою вони швидко плавають. Даний вид риби широко поширений і зустрічається практично у всіх морях.

Харчова цінність

Сардини містять велику кількість різноманітних поживних речовин. У їх складі знаходяться вітаміни групи D, В4, В5, В6, В12, РР, такі мінерали, як селен, цинк, залізо, хром, кобальт, натрій, а також насичені жири.

У 100 грам риби міститься 27 гр.- білка, 11 гр. – жирів.

В силу того, що в рибі немає вуглеводів, вона користується попитом у спортсменів і людей, що використовують дієтичне харчування. У 100 грам сардини міститься 168 кКал.

Корисні властивості сардини

До корисних властивостей риби слід віднести насиченість амінокислотами омега-3 і омега-6. Їх поєднання дозволяє здійснювати профілактику багатьох хвороб.

Вхідні в її склад амінокислоти приносять істотну користь організму. Сприяють запобіганню ризику виникнення серцевого нападу. Допомагають формуванню та зміцненню кісткової тканини.

Користь сардини івасі в запобіганні виникненню злоякісних новоутворень. Прийом в їжу риби сприяє розвитку імунної системи.

Завдяки амінокислотам, що містяться в складі сардини, підвищується стресостійкість організму, поліпшується робота мозку. Постійне вживання риби сприяє збереженню нормального зору.

При діабеті слід вживати сардину, щоб знизити підвищення рівня інсуліну в крові. У зв’язку з відсутністю вуглеводів в даному виді риби вона є відмінним продуктом для коригування ваги.

Робить шкірні покриви, нігті, волосся більш здоровими. Ось, які корисні властивості у сардини.

шкідливі властивості

Крім корисних властивостей риби існують і шкідливі. Риба в консервованому вигляді містить велику кількість солей і при постійному вживанні може провокувати затримку рідини в організмі.

Слід гранично ретельно вивчати інформацію на упаковці консервованого продукту.

Оскільки в разі недобросовісності виробників і використанні не натуральних компонентів виникає ризик отруєння і порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

варіанти приготування

Існують різні способи приготування риби. З консерви роблять супи, закуски, салати, запіканки, пироги. Оскільки консерва є напівфабрикатом, приготування з неї страв істотно заощаджує час. Такі рецепти виручать вас у разі потреби швидко приготувати смачне й оригінальне блюдо.

Найбільш популярним салатом з використанням сардини є мімоза. Суп з консерви є дуже незвичайним блюдом, яке робиться без бульйону. Незважаючи на це він є ситним і смачним блюдом.

Як вибрати і правильно зберігати

При виборі сардин слід звертати увагу на такі фактори, як зовнішній вигляд риби. Вона не повинна розпадатися, мати приємний запах.

Банку не повинна мати ніяких зовнішніх дефектів, терміни придатності повинні бути чітко прописані. Зберігаються вони в герметичній упаковці не більше двох років. При температурному режимі, що не перевищує 13 градусів.

Відкриту банку слід зберігати не більше двох діб в холодильнику.

короткий підсумок

Сардина – риба, що має в своєму складі велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки їм вона корисна для серця, кісток, запобігає розвитку злоякісних утворень, підвищує імунітет, підсилює роботу нервової системи і підвищує стресостійкість.

Корисна для зору, при діабеті, для регуляції ваги, для здоров’я нігтів і волосся.

сардина

Маленька морська риба, довгою 15-20 см, рідше до 25 см, з сімейства оселедцевих. Сардина дещо товщі оселедця. Спина її синювато-зеленого кольору, боки і черевце сріблясто-білі. Зяброва кришка з золотистим відливом і борознистими темними смужками, променеподібно розбіжними від нижнього і заднього краю її.

У живому вигляді це одна з найкрасивіших риб: на спині можна бачити відливи кількох кольорів веселки. Спосіб життя сардини недостатньо вивчений: відомо лише, що влітку сардина з глибини моря виходить до берегів країн, розташованих по березі Атлантичного океану на досить короткий час, після чого знову пропадає.

Сардина легко засвоюється організмом і являестся прекрасним джерелом білка. Сардина містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Сардина дає організму, щонайменше, в 2 рази більше калорій, ніж біла риба. На відміну від насичених жирів тваринного походження, ненасичені жири з риби вважаються найбільш корисними.

На думку вчених, саме жирні кислоти сімейства Омега-3, що містяться в рибі, сприяють запобіганню серцево-судинних захворювань, зменшують ризик утворення тромбів в судинах, а також сприяють поліпшенню кровотоку в капілярах. Дуже корисні сардини майбутнім матерям.

Є дані, що вживання жирної риби послаблює деякі симптоми псоріазу, покращує зір і функції мозку. Сардина містить комплекс вітамінів, зокрема вітамін D.

Риб’ячий жир в 5 разів ефективніше рослинних масел, він знижує вміст холестерину в крові. Жири, що знаходяться в печінці риб, багаті вітамінами А і D.

М’язова тканина риби містить вітаміни групи В, які допомагають організму засвоювати білки.

У сардинах відварених високий вміст коензиму Q10, який є потужним антиоксидантом і відомий своєю користю для імунної системи.

Останнім часом з’являється все більше повідомлень, де стверджується, що вживання в їжу жирної риби (лосося, скумбрії, оселедця, сардин і тріски) оберігає від астми. Це пояснюється дією жирних кислот Омега-3, які мають протизапальну дію, і магнієм. Доведено, що люди, в організмі яких низький рівень магнію, найбільш схильні до нападів астми.

З недоліком жирів Омега-3 часто пов’язують такі захворювання, як рак, ревматоїдний артрит, атеросклероз, слабкість імунної системи і ін. Сардина містить нікотинову кислоту і вітамін D, які також є важливим фактором оздоровлення кісток і нервової системи і сприяють засвоєнню.

З сардин виробляють делікатесні консерви в маслі. М’ясо відрізняється хорошими смаковими якостями, містить білок, жир. Свіжі сардини придатні для бульйонів, смажених і тушкованих страв. У вареному вигляді м’ясо сірувато-білого кольору, сухувате; в смаженому – ніжне, соковите, з характерним кислуватим присмаком. Бульйон виходить наваристим прозорим.

У рекордсменів за наявністю кобальту, фосфору

• Не можна вживати сардину в разі індивідуальної непереносимості, а також при подагрі і схильності до відкладення солей в кістках.
• Люди, які страждають на гіпертонію, повинні знати, що ця риба підвищує артеріальний тиск.
• При різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту лікарі рекомендують вживати тушковані сардини без додавання масла або сардини в томатному соусі.
• Людям, що страждають ожирінням, не варто зловживати сардинами через високу калорійність.

Анчоуси Салака Оселедець Скумбрія Щука Кефаль Тунець Ставрида Пікша Судак

Риба сардина (риба і морепродукти) – склад, корисні і небезпечні властивості, калорійність, вітаміни

Сардина вважається найбільш красивою з усіх інших видів риб. Коли вона плаває у воді, на її спині можна побачити переливи всіх кольорів веселки. До речі, цікаво відзначити, що до цих пір ніхто не знає спосіб життя сардини. Вона, то з’являється біля берегів Атлантичного океану, то знову зникає.

Склад і властивості

Риба сардина відома світу, як консервований продукт. Рідше її готують на пару і варять, хоча в таких видах риба набагато корисніше. Вона є багатим джерелом незамінних організму речовин: вітамінів, макро- і мікроелементів.

Вітамін А, корисний для відновлення клітин шкіри і ресурсів організму. Вітамін D і фосфор зміцнюють кістки і зуби, а мідь допоможе в боротьбі з вірусами і бактеріями. Жирні кислоти, такі як Омега-3 і Омега-6, допомагають знизити рівень холестерину в крові і поліпшать стан шкіри.

А антиоксиданти, які також входять в хімічний склад риби, допоможуть запобігти передчасному старінню. Відомо, що продукт містить високоякісний протеїн, який допомагає кращій роботі кишечника і травлення.

До речі, тваринні жири, вони є насиченими, набагато шкідливіше, ніж ті жири, які містяться в рибі. А яка рибка на смак! Вона має дивовижний аромат і вважається делікатесом.

Рекомендується вживати рибу сардину в відварному вигляді, так як саме в цій формі вона містить максимум корисних речовин, які зможуть зміцнити організм в цілому. Варто включити в свій раціон харчування продукт тим, хто має ослаблену імунну систему, так як блюдо містить вітамін С, який має противірусну дію.

Це лише мала частина корисних властивостей, які сардина може надати на організм. Якщо у вас порушено функціонування серцево-судинної системи, є ризик виникнення тромбів в судинах, то вам також слід вживати цей продукт. Тому що містяться в складі жирні кислоти сприяють запобіганню цих захворювань. Величезне вміст у рибі – риб’ячого жиру.

Він є більш ефективним засобом, ніж рослинні масла і призведе рівень холестерину в норму. Крім усього іншого, продукт допоможе відновити функціонування опорно-рухової системи і запобіжить захворювання: як рахіт, особливо у дітей, ревматоїдний артрит і атеросклероз.

Також, блюдо допоможе, позбавити організм від шлаків і токсинів, і покращує роботу кишечника і травлення. І навіть, доведено, що риба запобігає утворенню ракових клітин, зменшуючи, при цьому, ризик онкологічних захворювань і несе профілактичну дію. Однак, не слід вживати продукт у великих кількостях. Це може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском, рекомендується прибрати зі свого раціону рибу сардину. Крім цього, не слід вживати рибу і тим, хто має індивідуальну непереносимість.

А людям, які страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, рекомендується, є сардину тільки в тушкованому вигляді, але, ні в якому разі, не консервовану, тому що ця форма продукту може загострити захворювання. Блюдо є калорійним, через це не підійде людям, які страждають на ожиріння або мають схильність до повноти.

риба оселедець

риба лин

тунець

Сушена риба

Копчена риба

Чим відрізняється сардина від сардинели

Прилавки рибних магазинів і супермаркетів вже давно перестали нас дивувати, і ми вже дано звикли до будь-яких «делікатесів». Головна складність сьогодні полягає в тому, щоб зробити правильний вибір, хоча будь-яка риба, якщо не така смачна, то завжди корисна.

Сьогодні ми хочемо поговорити про те, що корисніше сайра або сардина – рибка, назва якої найчастіше можна зустріти на консервах, хоча і для готування вона підходить ідеально.

Складно, звичайно, говорити про смакові якості по-своєму смачних представників іхтіофауни, але ми постараємося провести таке порівняння.

Ареал поширення і опис

Часто доводиться чути про те, що вибирати слід наші «рідні» продукти, але ми не рідко воліємо «заморських» гостей. До завезеним продуктам слід віднести сардину, влаштувалися в Атлантичному океані, в той час як друга випробувана мешкає в водах Тихого океану і морів, в нього впадають.

На цьому відмінності не закінчуються, а тільки починаються, адже вони навіть належать до різних «кланам». Сардина є членом сімейства оселедцевих, а сайра входить в сім’ю макрелещукові, тому є сенс поговорити про те, що краще.

Відрізняється, причому значно, і зовнішній вигляд цих промислових риб – остання має довге плоске тіло, схоже на шаблю, в той час як сардинка володіє більш округлими формами, вона більш щільна.

Склад і корисніше властивості

Перш ніж починати розмову про те, що смачніше сардина або сайра, варто зрозуміти, що з них корисніше, а для цього треба вивчити хімічний склад.

Почати варто з «заморського» гостя, а містить сардинка у величезній кількості кальцій та залізо, дещо менше в ній міді, фосфору і цинку, в достатній кількості присутні також калій, натрій і магній, інші мікро- і макроелементи.

Всі вони надають благотворну дію на організм, при цьому другий випробуваний містить набагато більше марганцю, а ось за кількістю натрію він явно відстає.

Можна зробити відносні висновки щодо того, що корисніше сайра або сардина, якщо подивитися на їх вітамінний склад, а в цьому відношенні остання багато в чому лідирує.

В першу чергу, це безперечний лідер за вмістом вітаміну K, в ній також набагато більше вітаміну E, перевершує вона конкурента і за змістом більшості вітамінів групи B, за винятком вітаміну B5.

Незважаючи на те, що в ній більше вітамінів A і E, сайра, все ж, лідирує з великим відривом за вмістом аскорбінової кислоти (вітамін С).

Чи є відмінності в смаку

Поговоривши про корисні властивості, настає час зрозуміти, що смачніше, а відповісти на це питання складніше, ніж ви думаєте. Кожна з них по-своєму смачна, а про смаки, як відомо, не сперечаються.

Сайра, як вважають багато хто, має специфічний аромат, який може оцінити далеко не кожен. Вона дуже смачна і в міру жирна, але краще підходить для приготування перших страв і салатів, але для цього її краще проварити.

Що стосується сардини, то її варто вибирати в тому випадку, якщо ви вирішили приготувати рибку на грилі, її також часто запікають.

Що стосується консервованої рибки, то все залежить від виробника і розмірів риби – якщо вам дісталася банку з великими шматочками, то цілком можливо, що ви навіть не зможете розрізнити два сорти, так як в консерві вони багато в чому схожі, але намагайтеся ними не зловживати.

Що являє собою сардина?

Сардина – це не один тип риб, а збірна назва кількох їх різновидів, хоча і дуже близьких по біологічній класифікації. Всі вони належать до сімейства оселедцевих.

Сардини представлені, відповідно до розповсюдженої в середовищі іхтіологів концепцією, 3 пологами:

• пільчардамі;
• сардінопс;
• сардинелл.

Під «звичайної» сардиною найчастіше розуміється риба, що відноситься до першого з перерахованих пологів, тобто є пільчардом. Нерідко вона іменується європейської сардиною.

«Звичайна» сардина

Довжина даної риби досягає, як правило, 15-20 см, але зустрічаються особини довжиною понад 27 см. Тіло сардини має форму, близьку до циліндричної. Луска цієї риби – різної величини: є великі, а є поменше (вони знаходяться під першими). Плавець сардини розташовується відносно близько до її голові. Хвостовий плавник риби володіє помітною виїмкою.

Верхня частина риби має зелений колір з синім відтінком, з боків тіло сардини – сріблясто-білого кольору. За зябрами в ряд розташовані затемнені плями. Іноді таких рядів 2 або 3.

У звичайних сардин відсутні зуби. Дані риби мають невеликий рот.

Ареал проживання сардини – північний схід Атлантичного океану, захід Середземного моря. Рибу також можна зустріти в Адріатиці, Мармуровому, Чорному морях. Сардина зазвичай збирається в зграї, які живуть в основному в прибережних водах. Глибина проживання риби – 10-100 м. Іноді в денні години тварина опускається і глибше 100 м. До поверхні сардина піднімається, як правило, вночі.

Нереститься сардина на глибині близько 20-25 метрів зазвичай неподалік від берега, але іноді і на значній відстані від нього – близько 100 км.

Що являє собою сардінелла?

Сардинели люблять теплі води тропічного і субтропічного поясів. В основному вони живуть в східній частині Атлантичного океану. Особливо часто зустрічається дана риба біля узбережжя Африки, в водах між Анголою і державами Середземномор’я.

Сардинелла

Живуть сардинели, як і звичайні сардини, в зграях, переважно в прибережних районах. Молоді сардинели часто запливають в лагуни, лимани.

Тіло у розглянутій риби більш високу, ніж у сардини, кілька стисле з боків. Плавець розташовується приблизно посередині спинної частини тварини. Луска сардинели досить дрібна, округла. Забарвлення риби вельми схожа з тією, що мають сардини: спинна частина – синьо-зеленого відтінку, з боків особина сріблясто-біла.

Розмір сардинелл досягає 37 см, звичайна довжина дорослої особини – близько 30 см.

У сардинелл є дрібні зуби. Рот риби має відносно великий розмір.

порівняння

Є, безумовно, не одна відмінність сардини від сардинели, незважаючи на те, що дані риби дуже близькі один до одного по біологічної класифікації. Знову ж таки, має значення контекст, в якому вживається слово «сардина». Воно може відповідати сімейства риб, в яке входять і звичайна сардина (або пільчард), і сардінелла.

Найбільш явні відмінності між розглянутими рибами (пільчардом і сардинелл) можна простежити:

• в ареалі проживання;
• у розмірі;
• в формі тіла, розташуванні плавників, наявність зубів, величиною рота.

Більш наочно відобразити те, в чому різниця між сардиною і сардинелл полягає в зазначених аспектах, нам допоможе невелика таблиця.

Таблиця

Сардина (звичайна, пільчард)	Сардинелла
Що спільного між ними?
Сардина-пільчард і сардінелла відносяться до одного сімейства – сардина
У чому різниця між ними?
Мешкає в основному на північному сході Атлантики, в Середземному морі, зустрічається в Адріатиці, Мармуровому, Чорному морях	Мешкає в основному на сході Атлантики уздовж африканського узбережжя, особливо часто зустрічається в широтах між Анголою і середземноморськими державами
Зазвичай має розмір близько 15-20 см	Зазвичай має розмір близько 30 см
Ціліндрообразная форма тіла	Більш плоска форма тіла
Є плавник, розташований ближче до голови	Є плавник, розташований в середині спинний частини риби
Не має зубів	Має дрібні зуби
невеликий рот	Щодо великий рот

Сардина: користь і шкода, харчова цінність, склад, калорійність сардини

Сардина – морська риба сімейства оселедцевих, яка відрізняється невеликими розмірами, сріблястим черевцем і зеленим відливом спинки.

Мешкає даний вид риби в Тихому й Атлантичному океані, активний вилов здійснюють Іспанія, Португалія, Марокко і Україна, причому, в останній країні вилов проводиться тільки на Далекому Сході і в останнім часом його стає все менше і менше.

Справа в тому, що були введені квоти на вилов сардини в водах Тихого океану з боку України – це дозволить відновити популяції риби, яка в останні роки значно поменшала.

Склад і калорійність сардини

У складі даного продукту міститься цілий комплекс вітамінів – В6, В12 (його особливо багато), С, А. Багата сардина і на мікроелементи – фосфор, цинк, залізо, магній, ніацин. Всього 100 грамів цієї морської рибки здатні задовольнити добову потребу організму в калії і натрії, а ось холестерин повністю відсутня.

Сардини – це загальна назва риб сардинели, сардини і сардінопс. Цікаво, що калорійність у сардини, виловленої в Тихому океані і Атлантичного, різниться: в першому випадку вона становитиме 170 Ккал, а ось в Антлантік – 250 Ккал. Різна по калорійності буде і відварна / в томаті / в маслі і в свіжому вигляді. Ось таблиця для прикладу:

• відварна сардина – 178 Ккал на 100 грамів;
• свіжа – 169 Ккал на 100 грамів;
• в томаті – 160 Ккал;
• в маслі – 230 Ккал.

В принципі, розглянутий продукт не відрізняється занадто високою калорійністю і може вживатися людьми, які «працюють» на зниження ваги.

Корисні властивості сардини

Розглянутий вид риби відмінно засвоюється організмом і навіть вживання у великих кількостях не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Фахівці стверджують, що користі від сардини в три рази більше, ніж від оселедця – для прикладу можна взяти жири, що містяться в даному продукті.

Саме завдяки їм сардина нормалізує і стабілізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, зокрема – відновлюється перистальтика кишечника, припиняються навіть хронічні запори.

Сардина є важливим продуктом і в сфері профілактики захворювань серця і судинної системи – вона перешкоджає виникненню тромбів в великих і дрібних судинах, покращує кровообіг і здатна зміцнити імунітет.

Якщо регулярно вживати в їжу сардину, виловлену в Тихому океані, то поліпшується зір, в більш активному режимі починають працювати клітини головного мозку .

Люди з діагностованим і прогресуючим на псоріаз відзначають, що на тлі постійного вживання в їжу сардини (причому, абсолютно все одно в якому вигляді вона приготовлена) у них значно знижується інтенсивність симптомів захворювання.

Потрібна сардина і тим пацієнтам, у кого є високий рівень холестерину в крові – що міститься в цьому продукті риб’ячий жир сприяє зниженню цих показників.

Цікаві висновки зробили і люди з діагностованою на бронхіальну астму – регулярне введення в меню розглянутого продукту знижує кількість нападів . А ще жирні кислоти, що входять до складу сардини, мають протизапальну і регенеруючу дії.

У м’ясі сардини міститься нікотинова кислота, кальцій і фосфор з магнієм, а саме ці мікроелементи беруть активну участь в забезпеченні здоров’я кісткової системи людини, його опорно-рухового апарату. Сардина є профілактикою артриту, артрозу, атеросклерозу.

Можлива шкода сардини

Природно, що розглядається продукт не можна вживати людям, у яких є підвищена чутливість або індивідуальна непереносимість риби і морепродуктів. У дитячому віці сардини можна вживати з трьох років, але тільки в відвареному вигляді.

У сардині є великий вміст амінів, а вони можуть спровокувати утворення каменів в нирках і розвиток подагри, тому рекомендується вживати в добу не більше 150 грамів розглянутого продукту.

Як вибрати сардину

Звичайно, що розглядається рибу найкраще купувати в свіжому вигляді – можна буде звернути і на колір зябер, і на прозорість очей, і на м’якість тушки. Але свіжа сардина – явище рідкісне в магазинах, тому доведеться вибирати із запропонованого асортименту.

А він полягає в консервованої сардині з додаванням олії або томата.

Якихось особливих правил вибору саме консервованої сардини немає, просто слід дотримуватися стандартних рекомендацій – перевіряти дату виготовлення і дату придатності, дотримання правил зберігання, банку не повинна бути м’ятою або «Піддути».

Сардина – смачна і дуже корисна риба, яка може використовуватися для приготування і буденних, і святкових страв. Її обов’язково потрібно вводити в раціон харчування (якщо відсутні якісь індивідуальні обмеження) навіть абсолютно здоровим людям – профілактика хвороб і зміцнення імунітету нікому шкоди не принесли.

Сардини: користь і шкода консерви, загальні характеристики продукту

У України свіжа риба, особливо морська, є рідкістю, тому для більшості людей рибні консерви – хороший спосіб отримати бажаний продукт без зайвих витрат.

До того ж, вони зручніше в користуванні, адже їх не потрібно готувати: можна відразу подати до столу з гарніром. Однак безпеку подібної їжі сумнівна.

Так, користь і шкода консервів сардин активно обговорюються нутріціологами. Чи варто їх купувати?

Сардини: загальні характеристики

Ця жирна морська риба відрізняється невеликим розміром і сріблястою лускою. Зустрічається вона майже у всіх морях, має 20 різних видів (які можна побачити на прилавках). Назва їй дали за місцем, де її виловлюють особливо активно: острову Сардинія в Італії. Тут же з неї отримують дуже цінний для здоров’я риб’ячий жир. Багатьом людям сардини не подобається за запах, проте він зовсім не є показником низької якості продукту: з огляду на те, що ця риба вживає виключно морську рослинність, вона не накопичує в собі солі важких металів.

З огляду на погане зберігання сардин (4 дні) свіжими або замороженими їх майже не продають – тільки у вигляді консервів. Причому, споживач може знайти як рибку в маслі або власному соку, так і в соусах: наприклад, в томатному.

Як все морські риби, сардини мають в своєму хімічному складі велику кількість жирних кислот Омега-3 і Омега-6, а також чимало фосфору, кальцію, селену, цинку, міді, вітамінів групи В. До того ж, тут присутній коензим Q10.

Примітно, що у консервованого продукту є перевага перед свіжим: частка йоду і заліза тут вище. Відмінно зарекомендувала себе сардина і як джерело білка, оскільки 200 г покриють всю добову потребу для дорослої людини.

Енергетична цінність консервованих сардин залежить від конкретного складу (чим її залили – при використанні масла цифра сильно виростає).

• Калорійність на 100 г – 166 кКал.
• БЖУ – 19/10/0 м

Слід пам’ятати, що справжні сардини в продаж потрапляють рідко: дуже важливо дивитися на виробника – виловлюють їх в основному біля узбережжя Франції, Італії, Іспанії, Португалії. Решта країн здобувачами не є, тому в банку з написом «сардини» можуть перебувати кілька, анчоуси, хамса, оселедець.

Як консервовані сардини впливають на організм?

Розмірковуючи про користь і шкоду консервів сардин, першочергово потрібно звернути увагу на їх хімічний склад. Одним з найважливіших плюсів є зміст легкозасвоюваного білка, який необхідний як для м’язової тканини, так і метаболічні процеси. Також в плюси консервованих сардин нутриціології відносять:

• поліпшення серцевої діяльності;
• контроль холестерину і запобігання атеросклерозу;
• профілактику раку;
• підвищення захисних сил організму;
• захист від макулярної дегенерації сітківки і загальне поліпшення зору;
• прискорення обмінних процесів, підтримка ваги;
• підвищення еластичності шкіри, волосся;
• регуляцію мозкової діяльності;
• зміцнення кісткової тканини, зв’язкового апарату;
• нормалізацію жіночого гормонального фону.

Правда мінуси у цього продукту теж існують. По-перше, підвищена жирність безпосередньо у консервації в маслі, яка сподобається не кожному організму. По-друге, в консерви додають спеції, які можуть дратувати шлунково-кишковий тракт, негативно позначитися на роботі нирок. Нутриціології радять утриматися від консервів сардин особам:

• мають ожиріння (з огляду на чималому калорійності консервації);
• мають проблеми з водно-сольовий обмін;
• страждаючим від подагри та інших захворювань, пов’язаних з відкладенням солей;
• страждаючим від гіпертонії.

Вагітним жінкам і дітям консерви сардин не протипоказане, проте захоплюватися таким продуктом не варто, знову ж таки, через калорійності, жирності і можливої ​​присутності спецій.

І, звичайно ж, не дивлячись на всю свою користь, консерви сардин можуть викликати алергічні реакції через присутність в них амінів.

Якщо ж Ви не бачите причин, за якими Вам варто відмовитися від цього продукту, перед покупкою обов’язково уважно вивчіть термін придатності і склад.

сардина

Сардина є невеликий морською рибою із сімейства оселедцевих, яка досягає в довжину близько 20 см, має зеленуватий колір спини і сріблясте черевце. На сонячних променях луска риби відливається в декількох кольорах веселки.

Сардини мешкають у водах Атлантичного і Тихого океанів, їх ловлять спеціальними тралами, мережами і неводами кошелькового типу. Промисел сардини ведеться в Марокко, Португалії та Іспанії, а в України цю рибу ловлять на Далекому Сході. З вод Тихого океану відловлюють сардини-івасі по 230 тис. Тонн в рік.

В даний час вилов сардин скорочений, в зв’язку зі зменшенням чисельності цієї риби, викликаним кліматичними умовами.

Корисні властивості

Сардини добре засвоюються організмом людини і є джерелом великої кількості корисних речовин, в тому числі йоду, магнію, фосфору, натрію, кальцію і цинку.

Користь сардини в 2-3 рази більше, ніж у оселедця і білої риби. Найбільш корисними вважаються жири даної риби, які необхідні організму і не викликають збоїв в роботі травної системи людини.

• До складу сардини входять жирні кислоти Омега-3, які призначені для профілактики захворювань серцево-судинної системи, зменшують ймовірність виникнення тромбів в судинах, сприяють кровотоку і зміцнюють імунітет.
• При вживанні сардини далекосхідної, що містить корисні жирні кислоти, зменшуються симптоми псоріазу, поліпшується функціонування головного мозку і збільшується гострота зору.
• Сардина містить цілий комплекс вітамінів (А, В12, В6, D) і риб’ячий жир, який знижує вміст холестерину.
• Велика користь сардини в відварному вигляді, так як в рибі міститься коензим Q10, який являє собою високоефективний антиоксидант для зміцнення імунної системи.
• Деякі міжнародні медичні дослідження показали, що вживання в їжу сардин далекосхідних знижує ймовірність нападів астми, а жирні кислоти в її складі мають протизапальну і регенерує дією.

Доведено користь сардини для кісткової системи, так як при регулярному вживанні цієї риби знижується ризик появи артриту і атеросклерозу. Так як в складі риби є нікотинова кислота, то поліпшується стан нервової системи і можуть зменшитися симптоми психічних розладів.

М’ясо сардини, завдяки великій кількості кальцію і вітаміну В12, покращує стан суглобів. У 100 г сардини міститься добова норма вітамінів В3 і В6, жирних кислот, цинку і фосфору.

калорійність сардини

Сардинами називається три види риб – сардінелла, сардина і сардинопс. Калорійність сардини океанічної становить близько 170 одиниць, при цьому в ній міститься більше 20 од. білка і 9 од. жиру. Сардина атлантична містить 250 калорій.

Калорійність сардини в різному вигляді становить:

• у відварному вигляді 178 калорій;
• в маслі 230 калорій;
• в свіжому вигляді 169 калорій;
• в томатному соусі 160 калорій.

Вживання в їжу сардини

З сардини в свіжому вигляді готують бульйони і печеня з овочами, а також дану рибу смажать і коптять. Варені сардини мають сіруватий відтінок і сухуваті, а смажена риба більш ніжна, соковита і має кислуватий присмак. Бульйон з сардини далекосхідної виходить наваристим і смачним.

Перед приготуванням будь-якої рибної страви з неї знімають луску і видаляють нутрощі. Перед смаженням рибу необхідно посолити, поперчити і обваляти в борошні, а потім смажити з двох сторін в оливковій олії.

З консервованих сардин можна приготувати салати і закуски, сендвічі і бутерброди. Свіжу рибу можна приготувати на грилі і у фритюрі з невеликою кількістю масла. З сардин виходять смачні рибні котлети, але з риби необхідно видалити кістки і перемолоти філе на м’ясорубці.

Великі сардини з Франції з берегів Бретані надходять на консервні заводи, де їх маринують в спеціальному розсолі і занурюють в оливкове масло, а потім укладають в бляшані коробки, які прогрівають в котлі. Також у Франції реалізуються солоні сардини в банках. Рибу солять протягом 2 місяців, а потім починається її консервація.

На український ринок сардини часто надходять в замороженому або консервованому вигляді. На Далекому Сході судами виловлюються величезні партії сардин, які потім імпортуються в європейські країни.

Копчені сардини популярні в США і Україні, а в Австрії та Німеччині сардинами називається кілька, приготована зі спеціальним гострим соусом. Для того щоб закоптити дану рибу, її спочатку засолюють в спеціальних чанах на 10 днів, а потім видаляють сіль і промивають. Рибу поміщають на кілька днів в коптильний апарат.

Італійці і французи готують з сардини пасту і додають її в піцу, а в Тунісі в національному блюді кус-кус використовуються фаршировані сардини.

Протипоказання до вживання

1. Сардини можна вживати при індивідуальній непереносимості і алергії на рибні продукти. Також дана риба протипоказана при подагрі і різних видах відкладення солей в кістках.
2. Людям з гіпертонією слід враховувати, що ця риба підвищує артеріальний тиск.
3. Сардини є жирною рибою і калорійним продуктом, який не слід включати в диететические меню.
4. Пацієнтам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендують вживати сардини в томатному соусі або в тушкованому вигляді без додавання масла.

сардина свіжа

Рибне сімейство оселедцевих, має в своєму складі найважливіший промисловий вид – сардину. Сардина водиться величезними колоніями, які, все-таки діляться між собою в залежності від розмірів, в холодних течіях морських і океанських вод.

Родина сардини – це місцевості з помірним і субтропічним кліматом – Західна Європа, а також Атлантика (калоризатор). Втім, відомі випадки міграції сардин в води Південної Африки.

Калорійність сардини свіжої

Калорійність сардини свіжої становить 169 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості сардини свіжої

Сардина свіжа багата мікро- і макроелементами – «цеглинками» для посилення м’язової і кісткової тканини: кальцієм, фтором, фосфором, а також натрієм, магнієм, цинком.

Крім того, сардина свіжа містить коензим Q10 – елемент, що стимулює обмін речовин, а також антиоксиданти, що нейтралізують токсини в організмі (calorizator).

Вітаміни груп A, D, B в сардині свіжої поєднують в собі комплекс необхідних елементів для поліпшення зору і шкіри.

Застосування сардини свіжої в кулінарії

Сардина свіжа використовується в і домашньої, і в професійній кулінарії як абсолютно універсальний продукт.

Смажене м’ясо сардини вельми соковите, з пікантною слабкою «кислинкою». Відварна сардина дає поживний, дуже жирний бульйон.

Сардина свіжа добре підходить для обробки на грилі.

Кулінари радять перед тепловою обробкою, спочатку витримати філе свіжої сардини 1-2 години зі спеціями, невеликою кількістю масла і солі, тобто, по суті, дати йому промаринуватися.

Риба сардина. Калорійність і користь сардини

Сардина – джерело вітамінів! Ось таке справдівое вислів на всі сто відсотків підходить до цієї рибі з сімейства оселедцевих. Крім риби сардини (Sardina), до даного сімейства ставляться ще дві важливі промислові риби – Sardinops і Sardinella.

Вважається, що риба сардина відноситься до елітних сортів риби і консерви з її м’яса виготовляють тільки в одній країні Франції на консервних заводах провінції Бретань. Унікальність процесу виробництва полягає в тому, що свіжо виловлену рибу сардину доставляють на завод знаходиться недалеко від морських доків.

Рибу обезглавлюють, маринують в спеціальному розсолі, а потім занурюють у киплячу оливкова олія. Особливість справжніх французьких консервів з риби сардини полягає в тому, що справжній смак делікатесу проявиться лише через 2 місяці після виготовлення.

Всі інші виробники консерв з риби сардини просто обманюють покупців. У наш час в промисловому виготовленні консервів частіше використовую такий вид риби як Сардинелла або видають молоду оселедець за делікатесну сардину.

Цікаво, що риби сардини збиваються в зграї, які можуть включати в себе 5 млрд особин і досягати 12 кілометрової протяжності. Риба сардина водиться в Атлантичному океані. Найбільші рибні промисли з ловлі та заготівлі сардин знаходяться в Португалії, Англії, Іспанії та Франції.

користь сардини

Як говорилося раніше в сардині міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Але винятковість користі риби сардини полягає в містяться в ній жирних кислотах, таких як Омега-3. Сардина багата на вітамін D, який впливає на мозкову діяльність людини.

Достатній вміст вітаміну A і нікотинової кислоти в рибі сардині робить її незамінною для людей які страждають від болю в спині.

Любителі відвареної риби сардини отримують за один прийом їжі добову норму коензиму Q10, який сприяє підтримці імунної системи, а так само його застосовують для виготовлення косметичних засобів.

Вважається, що коензим допомагає підтримувати молодість шкіри на клітинному рівні.

Калорійність риби сардини дорівнює 166 Ккал на 100 грамів продукту. Це не так вже й багато для риби, м’ясо якої відносять до жирних рибним сортам. З риби сардини варять смачний і насичений рибний бульйон. Так само свіжу рибу сардину смажать, тушкують або запікають. Дуже ніжний рибний фарш і в підсумку смачні котлети виходять з риби сардини.

Гурманам добре відомо блюдо під назвою «Сардина у фритюрі». Свіжа риба обсмажується в оливковій олії і подається з овочами. Однак не варто захоплюватися гастрономічними вишукуваннями і забувати про калорійність риби сардини. Якщо постійно вживати смажену в великій кількості олії рибу, то ви зведете нанівець всю користь риби сардини. Адже все добре, що в міру.

Калорійність риби сардина 166 кКал

Енергетична цінність риби сардина (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):

• Білки: 19 м (~ 76 ккал)
• Жири: 10 м (~ 90 ккал)
• Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)
• Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 46% | 54% | 0%

Сардина – корисні властивості, калорійність і як вибрати

Сардина є одним з найбільш промислових видів, який належить до рибного сімейства сельдіевих.

Ця риба живе дуже великими колоніями, які в дуже холодних течіях океанських вод і морських діляться в розмірному співвідношенні.

Сардина живе в місцевостях з субтропічному кліматом, але найчастіше в помірному, зокрема на території Атлантики і Західної Європи. Набагато рідше цю рибу можна зустріти в водах Африки, особливо Південної.

Калорійність і корисні властивості

У ста грамах свіжої сардини міститься всього лише сто шістдесят дев’ять кілокалорій. Все сельдіевие, а особливо сардина має в своєму складі дуже багато корисних макро- і мікроелементів.

У ній присутній дуже багато фтору, натрію, кальцію, цинку, фосфору і магнію, а ці елементи, як відомо, є «будівельними матеріалами» для кісткової і м’язової тканини.

Обов’язково необхідно відзначити, що в сардині міститься коензим Q10.

Цей останній вирішальний момент стимулює обмінні процеси, а допомагають в цьому антиоксиданти, які виконують функцію нейтралізації токсинів людському організмі.

Завдяки тому, що сардина є універсальною рибою, її дуже широко використовують, як в домашній кухні, так і у високій професійній кухні.

Практично тільки виловлена ​​свіжа сардина ідеально підходить для готування на грилі, після прожарювання м’ясо цієї риби стає дуже соковитим з пікантною і характерною «кислинкою».

Якщо відварити сардину, то вона дає дуже жирний і поживний бульйон.

Безпосередньо перед обробкою, зокрема теплової кулінари настійно рекомендують витримувати філейну частину цієї риби в маринаді зі спеціями протягом одного – двох годин.

Ця хитрість зробить сардину ще більш смачною, ніжною, а також підкреслить смакові особливості риби. Найкраще купувати свіжу сардину, що її заморожували.

Свіжа риба матиме характерний, але при цьому приємний морський запах, на тілі не буде вм’ятин і пошкоджень. Заморожена риба повинна бути рівною і не мати явних деформацій.

У тому випадку, якщо немає можливості придбати не заморожену сардину, то найбільш оптимальним варіантом буде риба у фабричній упаковці.

Таким чином, можна не переживати за стан риби, її якість і за свою безпеку.

Включивши сардину в свій раціон харчування ви не тільки вирівняйте корисну їжу з відмінним смаком.

Сардина консервована: склад, користь і шкода, види консервів з сардини

Сардина – це промислове назва декількох підвидів риб належать до сімейства оселедцевих. Їх спільною рисою є веретеноподібна тушка довжиною 20 см, синювато-зелена спинка і сріблясті бочки. Основна середовище проживання – берега Англії, Іспанії, Португалії та Франції.

виробництво

Сардини, в пошуках планктону, мігрують зграями, які нараховують близько 4 млн. Особин. Довжина такої експедиції досягає 13 км.

Первинна обробка сардин відбувається на риболовецьких траулерах, де їх обробляють, закладають в розсіл, потім поміщають в автоклави і консервують. На жаль, справжні сардини виготовляються лише в тих країнах, де їх виловлюють. Всі інші виробники використовують в якості сировини сардинеллу, хамсу, кільку, анчоуси і оселедця.

Цікаво! Свою назву сардина позичила у однойменного італійського острова Сардинія, де проводиться найбільший вилов цієї риби.

види

Асортиментний ряд консервованих сардин включає:

• риба в маслі (оливкова, соняшникова, соєва);
• риба в томаті;
• риба у власному соку.

склад

• У консервах міститься: філе риби, сіль, рослинне масло, спеції, томатний соус.
• У складі законсервованої риби є той же природний білок і вітаміни А, С, D, що і в свіжої. А кількість заліза, йоду і жирних кислот на порядок вище.
• Сардини – відмінне джерело хрому, кобальту, сірки, цинку, фосфору і фтору. У 100 г цієї риби міститься 15% від потреби вітаміну РР, В2, В12.

Корисні властивості

• Жирні кислоти виступають антиокислювачами для клітин, що істотно знижує їх переродження в атипові. Вони знижують “поганий” холестерин і компенсують погану роботу серця.
• Коензим Q10, який містить сардина, зберігає пам’ять у літньому віці і знижує ризик появи хвороби Альцгемера.
• Вітамін В12 бере активну участь в обміні глюкози, тому сардина корисна людям з діабетом 2 типу.
• Дует вітамінів А і Е надає молодості як самим клітинам організму, так і волоссю, шкірі і очам. Позитивно впливає на гормональний фон жінок.
• Дуже цінними є кістки сардини. У них в три рази більше фтору і кальцію. Щоб не захворіти на остеопороз, краще не викидати м’які кісточки.
• Сардина постачає організм природним вітаміном D. Від його дефіциту розвивається сколіоз і рахіт у дітей, а також крихкість кісток у дорослих.
• Сардина містить багато йоду. Він бере участь в синтезі гормону тироксину, який впливає на всі обмінні реакції організму.
• Кобальт служить білковим будматеріалом для ланцюжків ДНК і РНК.
• У 100 г сардин міститься добова потреба в хромі. Він регулює вироблення інсуліну і роботу підшлункової залози.

Порада! Корисними якостями володіє тільки справжня сардина. Її виготовляють у Франції і Італії.

Коштує вона дорого, але смак у неї не зрівняється з сардинелл або кількою, іменованими «сардини».

Протипоказання до вживання

1. Консервована сардина містить солі натрію, тому при схильності до набряків від цього продукту краще відмовитися.
2. Консерви протипоказані при артриті та подагрі, оскільки багаті на пурини.
3. Висока калорійність сардини буде ні до чого при ожирінні та інших порушеннях метаболізму.
4. риб’ячого жиру і рослинного масла в заливці посилить хвороби печінки і жовчного міхура.

Як приготувати і подавати

Сардина – дуже популярний компонент багатьох домашніх салатів і закусок. Шеф-кухарі додають сардини в італійські та французькі страви. З сардини роблять дуже смачні бутерброди і пироги. Справжнє філе консервованої сардини в оливковій олії може стати навіть головним блюдом на столі.

Як вибрати і зберігати

• Жерстяна банка повинна бути без деформацій, з чіткою датою виготовлення.
• Шматочки риби повинні бути сріблясто-білого кольору, приємно пахнути, бути пружними і соковитими, не повинні розпадатися.
• Термін зберігання – 2 роки при +15 ° С. Після відкриття банки – 24 год.

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

• Білки: 19г. (~ 76 ккал)
• Жири: 10г. (~ 90 ккал)
• Вуглеводи: м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 45% | 54% | 0%

Сардина, калорійність і користь

З давніх-давен широко відомі консерви «сардини в маслі». Вони готуються не тільки з однойменної рибки з сімейства оселедцевих. Як назва «шпроти», «кільки», так і назва «сардини» стало позначенням не тільки рибки, скільки рецептури, способу приготування. Ці дуже смачні закусочні консерви готують з добірних рибок – івасі, салаки та інших дрібних оселедцевих.

https://www.youtube.com/watch?v=qVtz8UKjM3Y

Рибки ці попередньо присаливают (для смаку), потім подвяливают, що ущільнює їх м’ясо і додає шкірі сріблястий тон, потім заливають рафінованою олією або делікатесної сумішшю рослинних масел.

Сардина європейська:

А сардина європейська – це риба, поширена в помірно теплих і субтропічних водах східної частини Атлантичного океану, біля берегів Південної Європи і Північної Африки, в Середземному і Чорному морях.

Область поширення океанських і морських риб простягається від Ірландії, Доггер-Банки (в Північному морі) і Південної Норвегії до Канарських островів і мису Бланке.

Північна і південна межі ареалу визначаються положенням ліній середньорічних температур води 10 і 20 ° C.

Європейська сардина має брусковатое, що не стисле з боків тіло, з синюватим спиною і сріблястими боками і черевом. Позаду верхній частині зябрової кришки з кожного боку на боці сардини є темна пляма і зазвичай ряд темних плям позаду нього. Зяброва кришка океанської і морської риби покреслена радіально розходяться борозенками.

Європейська сардина досягає довжини 30 см, в Середземному морі – до 27 см (зазвичай до 20-22 см), а в Чорному морі – від 9 до 17 см. Вона живе до 14 років, найбільш жирна на другому і третьому році. Харчується морська риба планктоном, споживає сардина і плавучу ікру риб. Зграї великої і дрібної сардини тримаються порізно і живуть в різних районах.

Наприклад, в атлантичних водах дрібна, до двох років, сардина тримається на півдні Біскайської затоки, у віці від двох до чотирьох років – у східних його берегів, а в віці від чотирьох до восьми – у північних берегів Франції і в Північному морі.

Чисельність підходящої сардини дуже коливається, величезні улови іноді змінюються вже на наступний рік невеликими.

Особливо багато її ловлять в Марокко, Іспанії та Португалії, менше у Франції, Італії, Алжирі і Югославії. Ловлять плавними мережами, великими обметнимі неводами, кільцевої мережею (Лампара). Для залучення сардини в Біскайській затоці нерідко розкидають перед мережами заготовлену тресковую ікру в якості приманки.

А в Італії та Югославії залучають зграї морських риб світлом ацетиленових ламп, запалюють на кормі баркасів, подманивают їх ближче до берега і потім обметують їх кільцевої мережею.

У Чорне море сардина заходить в невеликій кількості, підходячи до румунських берегів з травня по жовтень, а до берегів Грузії (від Піцунди до Батумі) – з лютого по червень і з вересня по грудень.

Сардина жирна:

Поширена уздовж берегів Індійського океану і у західних берегів Тихого океану від Філіппінських островів до Індо-Малайського архіпелагу. Тривалість її життя всього 3-4 роки; вона стає статевозрілої вже в однорічному віці і досягає довжини трохи більше 20 см.

Харчується переважно фітопланктоном, головним чином діатомеямі; вночі піднімається до поверхні, вдень опускається на глибину. Зграї сардин біля поверхні мають вигляд великих (2-25 на 1-20 м) синюватих або червонуватих плям, і вироблений рибами шум нагадує шум падаючих крапель дощу. Безліч чайок, крячків, дельфінів переслідують зграї морських риб.

Жирна сардина – одна з найважливіших промислових риб Індії. Вона дає до 20% всього морського улову Індії і Пакистану, але улови її дуже сильно коливаються.

Сардина-сардинопс:

Відгодовуються морські риби біля берегів, для нересту зазвичай відходять в море. Безліч хижих риб і птахів годуються сардиною. Сардини-сардінопс поряд з оселедцем і тріскою – найважливіші промислові риби світу. Нерест сардини відбувається біля берегів Південної Японії з грудня по березень, головним чином при температурі води 13-18 ° Cу Північної Японії.

Чим корисні сардини?

Сардини – прекрасне джерело селену, фосфору, омега-3 (2 г на кожні 100 г риби) і омега-6 жирних кислот, вітамінів B2, B12 і D, а також холіну, ніацину, кальцію, цинку, марганцю і міді. Ще одна важлива речовина в складі цієї морської рибки – корисний для серця коензим Q10. Сардини багаті пуринами, нуклеїновими кислотами, необхідними для відновлення тканин.

Не будемо забувати про білкову складову. 100-грамова порція риби покриває половину добової потреби в білку. Жири становлять близько 10% від ваги свіжого продукту. З цієї кількості лише чверть припадає на частку насичених жирів, а решта три чверті – це здорові ненасичені жири.

При вживанні сардини, що містить корисні жирні кислоти, зменшуються симптоми псоріазу, поліпшується функціонування головного мозку і збільшується гострота зору. Сардина містить цілий комплекс вітамінів (А, В12, В6, D) і риб’ячий жир, який знижує вміст холестерину.

Сардина є важливим продуктом і в сфері профілактики захворювань серця і судинної системи – вона перешкоджає виникненню тромбів в великих і дрібних судинах, покращує кровообіг і здатна зміцнити імунітет.

Скільки калорій в сардинах?

Сама по собі сардина не надто калорійна, проте ці дані стосуються лише сирого м’яса риби, при тепловій обробці вони змінюються. Якщо готувати продукт з додаванням рослинної олії, то калорійність цієї страви зростає в рази. Саме тому вживати смажену або консервовану сардину людям, що стежать за своєю вагою, не рекомендується.

Ну а калорійність сардини свіжої становить:

169 ккал на 100 грам продукту

• Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) сардини свіжої на 100 грам:
• Білки – 20,6
• Жири – 10,6
• вуглеводи – 0,0
• А калорійність сардини відвареної становить:

178 ккал на 100 грам продукту

1. Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) сардини відвареної на 100 грам:
2. Білки – 20,1
3. Жири – 10,8
4. вуглеводи – 0,0
5. А калорійність сардини в маслі становить:

221 ккал на 100 грам продукту

• Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) сардини в маслі на 100 грам:
• Білки – 24,1
• Жири – 13,9
• вуглеводи – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Що можна приготувати з сардини? Ось кілька рецептів:

Запіканка з сардинами, картоплею, цибулею, салом і молоком «Корсіканська»:

Інгредієнти:

• 750 г сардин
• 6-7 картоплин
• 2луковіци
• 50-100 г сала
• склянка молока
• 1 ст. ложка борошна
• 1 ст. ложка мелених сухарів
• вершкове масло, будь-яка рубана зелень, перець і сіль – за смаком

Як готувати:

Сардини випатрати, промийте і звільніть від кісток. Подрібнену цибулю обсмажте разом з нарізаним кубиками салом.

У змащену вершковим маслом форму укладіть шарами, чергуючи, скибочки сирої картоплі, цибулю з салом і отримане філе сардин. Кожен шар трохи посипте сіллю, перцем і рубаною зеленню. Останнім шаром укладіть картопля.

Змішайте молоко з трохи обсмаженої борошном, влийте суміш у форму, посипте меленими сухарями і розкладіть шматочки вершкового масла. Запікайте в духовці до готовності при середній температурі.

Сардини, смажені з часником у фритюрі:

Інгредієнти:

1 кг свіжоморожених сардин, 1 головка часнику, 1 стручок гострого перцю, 0,25 ч. Ложки чорного меленого перцю, 0,5 ч. Ложки солі, 1 лимон, борошно і рослинне масло для фритюру.

Як готувати:

Сардини очистити, випатрати і добре промити холодною водою. Потовкти часник зі стручком гострого перцю, сіллю і чорним меленим перцем. Обваляти підготовлені сардини спочатку в цій суміші, а потім панірувати в борошні.

У глибокій сковороді дуже сильно розігріти олію і обсмажити в ньому підготовлену рибу з обох сторін. Потім рибу вийняти шумівкою і дати стекти маслу.

Викласти сардини на блюдо і прикрасити їх тонкими часточками лимона.

Сардина калорійність, глікемічний індекс, харчова цінність, БЖУ, склад, користь

Калорійність сардини свіжої становить 169 ккал на 100 грам продукту.

Європейська сардина або звичайна сардина або сардина або сардина-пільчард або пільчард – вид морських лучеперих риб, монотіпіческій роду Sardina ,  сімейства оселедцевих.

Максимальна довжина тіла 27,5 см, зазвичай 15-20 см. Максимальна тривалість життя 15 років.

Харчується переважно планктонними веслоногими ракоподібними, а також, фітопланктоном.

Склад і корисні властивості сардини

До складу цієї риби входять: жирні кислоти омега-3, вітаміни: А, D, С, групи В, а також, мінеральні речовини: фосфор, йод, залізо, кальцій, магній і цинк.

Вживання сардини, покращує роботу головного мозку, збільшує гостроту зору, а також, цей продукт, має протизапальну і регенерує дією.

Сардина в кулінарії

Цю рибу готують усіма можливими способами, з неї готують салати, смажать, додають в салати і начинки для пирогів, тушкують з овочами, солять і маринують.

Сардина БЖУ на 100 грам

Б – 20.6; Ж – 9.6; У – 0; Калорії: 169 ккал на 100 грам сардини.

Який глікемічний індекс у сардини?

Глікемічний індекс сардини дорівнює нулю.

Інсуліновий індекс сардини

Інсуліновий індекс визначає, яку кількість гормону (інсуліну) надходить в кров людини, в складі продуктів харчування.
У морепродуктів інсуліновий індекс низький – 58 одиниць.

Як приготувати суп з сардини

• Інгредієнти:
• Сардини в олії – 200 Грам
• Цибуля – 1 Штука
• Морква – 1 Штука
• Картопля – 3 Штуки
• Вершкове масло – 50 Грам
• Лавровий лист – 2 Штуки
• Сіль, перець, приправи – – За смаком
• Свіжий кріп і зелена цибуля – – За смаком

Картопля помиємо, почистимо і наріжемо невеликими однаковими шматочками. Потім складаємо в каструлю, заливаємо водою доводимо до кипіння і потім відводимо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити під закритою кришкою.

Цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на дрібній тертці. З овочів робимо піджарку на вершковому маслі.

Потім піджарку додаємо до майже готового картоплі, солимо і варимо близько 5 хвилин.

Потім додаємо в каструлю рибу разом з маслом, накриваємо кришкою і варимо близько 5 хвилин на повільному вогні.

Додаємо дрібно нарізану зелень, лавровий лист, перець. Доводимо до кипіння і вимикає.

Сардини – опис, користь і шкода, калорійність, способи приготування

Сардинами називають кілька видів дрібних морських риб. У довжину середня особина зазвичай досягає 15-20 сантиметрів. Відносяться риби до різних родів, серед яких можна виділити європейський, тихоокеанський і івасі. Іноді під цією назвою випускаються консерви, до складу яких входить інша дрібна риба.

Історія

Назва цієї риби походить від острова Сардинія, де її ловили в численному кількості. Є ще одне латинська назва цієї риби – pilchardus, що теж відноситься до сардин, але великим за розмірами особин. Для консервування під цією назвою іноді використовують інші види риби.

Корисні властивості

Сардини дуже корисні для вагітних жінок і маленьких дітей. У цій рибі міститься досить велика кількість коензиму. Завдяки регулярному вживанню сардин призупиняється старіння шкіри. Добову норму коензиму можна поповнити однією порцією відвареної риби.

Корисні властивості сардини полягають в благотворну дію при лікуванні таких хвороб, як серцева недостатність, артроз, астма і, навіть, рак. Якщо щодня вживати в їжу сардини, то можна відновити зір і знизити холестерин в крові.

застосування

Звичайно ж, ми звикли бачити сардину в основному у вигляді консервів. Цю рибу обробляють в томаті, оливковій олії і власному соку. Безумовно, свіжозловлена ​​сардина теж має чудові смакові властивості.

Прекрасним варіантом страв з цього виду риби буде бульйон, смажена або тушкована сардина. Її готують у фритюрі, на пару і в грилі.

Італійці застосовують її при приготуванні пасти, в Тунісі шикарними смаковими якостями володіє риба в фаршированому вигляді.

сардина

Сардина – маленька морська рибка з синювато-зеленої спинкою і сріблясто білими боками. Вона належить до сімейства оселедцевих риб, і має саму товсту спину, в порівнянні з усіма сельдевими. Ця морська риба по праву тримає рекорд самої стайной риби на планеті. Її зграї можуть нараховувати в собі 5 млрд.

особин і досягати довжини 13 км. Цей феномен унікальний і до кінця ще не вивчений. Живуть сардини в основному в Середземному морі і Атлантичному океані. Щороку вони об’єднуються в зграї, і мігрують по узбережжю Південної Африки уздовж холодної течії.

Ловля промислової риби здійснюється в більшості випадків біля берегів Франції.

Коли ми згадуємо слово сардина, у нас відразу виникають асоціації з однойменної консервою в жерстяній банці. Однак це далеко не так, в Америці під ім’ям сардин консервують молоду оселедець, в Україні – хамсу і анчоуси, в Німеччині – кільку.

У більшості випадків використовують консервовану сардину. Її консервують в томатному соусі, оливковій олії або у власному соку. Але свіжа сардина так само володіє відмінними смаковими якостями.

Дуже смачними будуть бульйон, тушкована і смажена сардина. Цей смачний морської продукт можна приготувати на грилі, у фритюрі або на пару.

В Італії роблять пасту і з сардиною, в Тунісі ви зможете спробувати фаршировану сардину.

як вибирати

Вибирати сардину потрібно целенькая, без пошкоджень, тушка повинна бути сталевого кольору, пружною. Вм’ятина від натискання повинна швидко розправитися, зябра рожеві, але не сірі або зелені. Сардина гарячого копчення не повинна бути сильно помаранчева зверху, а м’ясо не мати жовтих включень. Консервована сардина повинна бути потрошенной, баз плавників, мати приємний рибний запах.

Калорійність і харчова цінність

Сардина має велику харчову цінність, калорійність 100 г м’яса – 116 кКал, (90 кКал – жири, 76 кКал – білки). Але ці дані стосуються лише сирого м’яса, при тепловій обробці вони змінюються.

Ця маленька морська рибка, приготована з додаванням рослинної олії досить таки калорійний продукт, його потрібно уникати тим людям, які сильно стежать за своєю вагою. Тим більше – висококалорійна консервована в маслі сардина – до 280 кКал.

Але це не привід щоб відмовитися від такого чудового продукту, досить буде змінити рослинне масло на томатний соус. Однак найкраще готувати сардину на пару, тоді за свої кілограми ви можете бути спокійні.

М’ясо сардини багате на білок, який дуже легко засвоює людський організм, не можна не згадати риб’ячий жир, адже з ним не зрівняється жодна рослинне масло.

До складу риб’ячого жиру сардини входять жири омега-3 (в 100 грамах – денна норма) і багато мінералів (йод, калій, магній, фосфор, кальцій, фтор, натрій і ін.).

Багато вітамінів і антиоксидантів міститься в м’язовій тканині цієї риби.

Корисні властивості сардини

Без будь-яких сумнівів цю рибу з сімейства оселедцевих, можна внести в список одного з корисних продуктів харчування для здоров’я людини.

Цікавий фактор – сардина відноситься до виду риб, які не накопичують ртуть у великих дозах. Цю рибу можна сміливо рекомендувати як вагітним жінкам, і маленьким дітям.

Сардина дуже відома великим вмістом коензиму Q10. Коензим може призупиняти старіння вашої шкіри навіть на клітинному рівні. Отримати добову норму речовини ви зможете, вживаючи одну порцію відвареної риби в день.

Застосування цього морського продукту допомагає вам уникнути таких захворювань як:

1. артроз
2. серцева недостатність
3. астма
4. рак

Регулярне вживання сардини в їжу, сприяє зниженню рівня холестерину в крові і поліпшенню зору. Так само нормалізується кров’яний тиск, поліпшується кровотік в капілярах.

корисності

Сардина – незамінне джерело білка, особливо корисна ця риба буде тим людям, які не вживають в їжу червоне м’ясо. Якщо пропагуєте здоровий спосіб життя, цей морський мешканець буде для вас відмінним продуктом. У цій рибі міститься багато амінокислот, які потрібні людині для підтримки міцного здоров’я.

Не варто їсти сардину, якщо ви страждаєте на подагру або у вас індивідуальна непереносимість.