Сир: хімічний склад, калорійність, користь і шкода для організму

Сир дуже цінний кисломолочний продукт, відомий людству з давніх часів. У ньому присутній в рази більше корисних елементів, ніж в простому молоці. У даній статті ми розглянемо, яких видів буває сир, що входить до його складу, яка користь і шкода може настати при вживанні сиру.

склад сиру

Харчова цінність кисломолочного продукту представлена ​​ідеальним поєднанням необхідних для організму вітамінів і нутрієнтів.

Мінерали в складі включають такі макроелементи і мікроелементи:

• натрій;
• кальцій;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• Залізо.

Вітамінний комплекс:

• ретинол;
• А;
• В 1;
• В 2;
• С;
• РР.

даних елементів може змінюватися в залежності від жирності. Також варіюється і енергетична цінність. Детальніше про це буде розказано трохи нижче. Глікемічний індекс сиру дорівнює 30, тому людям з цукровим діабетом рекомендується їсти знежирений або нежирний продукт.

види сиру

Класифікація продукту виробляється в залежності від процентного вмісту жиру:

• Жирний – 18%. БЖУ на 100 г виглядає наступним чином: білки – 14 г, жири – 18 г, вуглеводи – 1,8 г, калорійність – 226 ккал. Його необхідно з обережністю вживати дітям, літнім і страждаючим надмірною вагою людям;
• Напівжирний – 9%. Білок – 16,7 г, жири – 9 г, вуглеводи – 1,3 г, число калорій – 156 ккал. Рекомендується для часто хворіючих або ослаблених дітей;
• Нежирний – не більше 3%. Білки – 17,2 г, жири – 3 г, вуглеводи – 1,4 г, калорії – 121 ккал. Підходить для літніх людей, у яких підвищений ризик розвитку атеросклерозу;
• Знежирений. Білки – 18 г, жири – 0,5 г, вуглеводи – 3,3 г, калорійність – 85 ккал. Володіє максимальною користю. Особливо підходить для спортсменів і вагітних жінок.

Кінцеві показники можуть змінюватися через додаткових добавок: масла, крохмалю, горіхів, сухофруктів.

Також кисломолочне виріб можна розділити на 2 групи за типом виробництва:

• Кислотний – робиться з знежиреного молока, а згортання білка відбувається шляхом бродіння кислоти і внесення заквасок;
• Кислотно-сичужний – при виробництві крім закваски до складу включають пепсин або інші сичужні елементи.

користь сиру

Про унікальні властивості сиру регулярно говорять лікарі. Розглянемо докладно, яку користь для людини приносить даний продукт:

• Під час виготовлення, коли сирок відділяється від сироватки, він зберігає всі корисні компоненти, тому перевершує по харчової цінності молоко;
• Допомагає при тяжкості в шлунку і підвищеному метеоризмі;
• Завдяки швидкому засвоєнню білків, м’язова система розвивається швидше. Це якість дуже підходить для спортсменів;
• Велика кількість кальцію зміцнює опорно-руховий апарат, покращує структуру зубів і нігтів, знижується ймовірність отримання переломів кісток і виникнення зубного карієсу;
• Поліпшується пам’ять, розумова діяльність, підвищується гострота зору і концентрація уваги;
• Збільшується рівень фізичної витривалості і відбувається позбавлення від зайвої ваги;
• Налагоджується робота нервової системи, піднімається настрій і зменшується сприйнятливість до стресових ситуацій;
• Сир рекомендується їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Він допомагає усунути печію, дискомфорт, запобігти запори;
• Продукт допомагає боротися з підвищеним артеріальним тиском, знижує холестерин і руйнує його відкладення;
• Обов’язково вживання сирка дітям для зміцнення організму, що росте, особливо кісткової тканини.

Корисні властивості для чоловіків:

• Сир – ідеальний варіант харчування для спортсменів та людей, що ведуть активний спосіб життя. Що міститься в складі казеїн сприяє прискореному зростанню м’язової тканини і набору маси, що особливо підходить для бодібілдерів і важкоатлетів;
• Кисломолочне виріб радиться чоловікам з проблемами в репродуктивній сфері.

Користь для жінок:

• Допомагає зберігати жіночу фігуру в тонусі і підтримувати в нормі стан волосся, нігтів і шкіри;
• Рекомендується вживання під час виношування плоду. В цей час в жіночому організмі спостерігається брак кальцію, токсикоз і печія. Регулярне харчування сирка допоможе позбутися від цих проблем і привести травну систему в норму.

Чи шкідливий сир

Даний продукт може завдати шкоди для організму людини в наступних випадках:

• При індивідуальній непереносимості, що буває вкрай рідко;
• При надлишку білка. Потрібно їсти не більше 200 г сирка на добу. Особливо згубно переїдання може відбитися на людях з важкими захворюваннями нирок або атеросклерозом;
• При неправильних умовах зберігання виріб швидко псується і в ньому розвиваються патогенні мікроорганізми, тому потрібно завжди дивитися на термін придатності, консистенцію і запах.

Рекомендації по вибору, зберіганню і вживання сиру

Свіжий продукт повинен володіти м’якою, розсипчастою, злегка фарбує структурою. Припустимо невелика кількість сироватки. Запах і смак повинні бути як у будь-якої іншої «молочки». Колір – кремово-білий.

При покупці звертайте увагу на основні ознаки, що сигналізують про псування або порушення технологічного процесу на виробництві:

• Тухлий смак і аромат – результат діяльності гнильних бактерій, які поширюються при використанні поганий закваски, порушення режиму зберігання або виробничих стандартів;
• Дуже кислий смак – результат довгого пресування, попадання в молоко антибіотиків або миючих засобів;
• Згірклості – наявність сторонніх мікроорганізмів і цвілі. Зазвичай це відбувається при низькій температурі пастеризації молока під час виготовлення жирного сирка;
• Оцтовий присмак і аромат – виникає при зберіганні продукту в умовах підвищеної температури і в процесі активності оцтовокислих бактерій;
• Гіркота – в харчування корови разом з сіном потрапляла полин. Також це може бути наслідком перевищення вмісту пепсину або присутності гнильних бактерій;
• Присмак дріжджів, здуття упаковки – дія кишкової палички або недостатнє охолодження вироби під час зберігання;
• Надлишок сироватки – результат поганого пресування;
• Поява слизу і цвілі пов’язано зі зберіганням в вогкості або неякісної упаковкою;
• Прісність – використання поганий малоактивною закваски.

Тримати сир довгий час не можна навіть при невеликій мінусовій температурі від 0 до -2 градусів. При заморожуванні і підтримці постійного температурного режиму в -18 градусів сирна продукція може зберігатися протягом півроку. У холодильнику допускається зберігання протягом 2,5 доби при 2-6 градусах. Вироби із стабілізаторами і зниженою жирністю можуть лежати тиждень.

Якщо якість сирка погіршився, його можна «реанімувати», змішавши з вершками. Також допоможе і замочування в молоці на пару годин і подальшим віджиманням.

Можна готувати різні страви з сиру, вживати його в чистому вигляді або в поєднанні з молоком, медом, сіллю, цукром, кунжутним або лляними насінням, сметаною. Улюблені багатьма сирники не тільки дуже апетитні, але і корисні, адже при термічній обробці кальцій не руйнується.

Без сумніву, сир – унікальний цінний продукт, який дає нашому організму всі необхідні речовини. Головне – не зловживати ним, як будь-яким іншим стравою, тоді ви зможете зарядитися припливом енергії і відчувати себе бадьоро.

Сир з медом: користь і шкода, калорійність

Мед з сиром – простий, нехитрий і смачний десерт. Людині потрібні ці продукти для нормального функціонування організму. На жаль, деякі люди страждають індивідуальною непереносимістю до даних інгредієнтів. Однак про те, що міститься в них корисного, розповісти варто.

користь сиру

Зміна складу залежить від інгредієнтів, задіяних у виготовленні. Переважає в сирі велика кількість білкової речовини. А ще вони немалий зміст кальцію.

Напівжирний сир містить білків до 18 грам і мало жирів. Продукт 0% містить багато рідини. У ньому мінімальна кількість жиру. Білкова речовина в жирному продукті становить близько 20 грам.

У сирі широкий вітамінний склад груп В, Н, С, Е, А. І величезний перелік мінералів:

• залізо, фосфор;
• холін, цинк;
• натрій, хлор;
• кальцій, калій;
• магній, фтор;
• селен, мідь;
• кобальт, марганець.

Організм відмінно їх засвоює, це позитивно позначається на його загальний стан. Використання кисломолочного продукту в їжу дає зміцнення, відновлення всіх тканин організму. Він однаково корисний для всієї вікової категорії – дітям, вагітним і людям похилого віку. Вживати даний продукт рекомендується, якщо є:

• хвороби печінки і підшлункової залози;
• проблеми з серцем;
• нервове напруження;
• анемія;
• легеневі захворювання;
• алергії;
• знижений імунітет;
• проблеми зі шлунком і кишечником;
• здуття, метеоризм.

Такий, здавалося б, звичайний продукт, який все звикли бачити, завжди несе в собі багато лікувальних якостей.

користь меду

Її теж потрібно торкнутися увагою, розповідаючи про те, чому варто вживати мед з сиром. Ще древні люди навчилися видобувати цей продукт, дізналися про корисні, лікувальні властивості.

Він незамінний для людського організму! Щоденне вживання меду заповнить нестачу вітамінів, відновить здоров’я, посприяє нормальному обміну речовин.

Зокрема, чоловічому організму він потрібен для:

• підвищення потенції;
• профілактики простатиту;
• зміцнення м’язів.

Жіночому організму при:

• вагітності;
• токсикозі;
• депресії.

Про корисні властивості продукту було відомо ще з давніх часів. Красуні всіх століть використовували його в косметичних цілях. Цілющістю володіє не тільки мед, а й віск, стільники, прополіс. Щоденне вживання продукту допомагає при:

• серцевих і гіпертонічних хворобах;
• недугах в ротовій порожнині;
• застудах;
• легеневих хворобах;
• неврозах, безсонні;
• кишкових, шлункових захворюваннях;
• шкірних ушкодженнях.

склад

Кількість корисних мікро- і макроелементів, присутніх в меді, мінливе, і залежить від часу його збору, однак при цьому не втрачає основні компоненти. Ось те, що знаходиться в ньому в будь-якому випадку:

• калій, кальцій;
• магній, натрій;
• фосфор, залізо;
• хлор, йод;
• сірка;
• вся група вітамінів В;
• аскорбінова кислота;
• біотин;
• каротин;
• пантотенова, фолієва кислоти;
• А, К, Е.

Цікаво, що висока температура впливає на цілющі якості меду. Через її впливу губляться деякі корисні речовини. Тому зберігати його потрібно в прохолодному місці.

Такого цінного вітамінного й мінерального комплексу для людини немає ні в одному відомому продукті.

Яке блюдо можна отримати, змішавши сир і мед! А додавання бананів, горіхів, родзинок, яблук, ягід зробить десерт незабутньо апетитним.

рецепти

Отже, є мед з сиром необхідно. Здавалося б, два простих інгредієнта – що тут вигадувати? Але рецептів сиру з медом існує чимало.

1. Взяти півсклянки очищених горіхів або сухофруктів (можна вибрати щось одне) запарити в гарячій воді. Давши трохи постояти, треба злити рідину. Потім масу перемелюють, змішуючи її з 300 г сиру, додають сметану (150 г), заливають двома ложками меду.
2. Для іншого десерт знадобиться сир (200 г), мед (1 ст. Л.), Кефір (півсклянки). Все добре змішують, нарізають банан дрібними шматочками і посипають ними десерт.
3. Хто не любить різного роду добавки, для тих є простий рецепт сиру і меду. Готується швидко і легко. Потрібно змішати довільне кількості меду з сиром і додати будь-який кисломолочний продукт (кефір, сметану, кисле молоко). Залишається ретельно перемішати.

Чи не шкідливо?

Якщо хтось переживає, що такі десерти «додадуть» кілограми, або ж що вони дуже калорійні, то можна заспокоїтися – це не так. Якраз тим, хто хоче схуднути, але від солодкого відмовлятися не бажає, перераховані страви припадуть до смаку. А от не принесе користь сир з медом людям, які:

• не переносять один з продуктів;
• хворіють на діабет;
• страждають ожирінням.

Маленькі діти, які не досягли трирічного віку, і ті, хто має алергію, також не повинні вживати таке поєднання.

калорійність

Такий десерт, як сир з медом, калорійність мати може різну. Вона залежить від виду продукту. Кисломолочний сир буває:

• знежирений – на сто грам 105 ккал;
• жирний – 230 ккал;
• напівжирний – 160 ккал;
• зернистий – 150 ккал.

Знежирений використовують як дієтичне харчування, яке можна поєднувати з будь-якими продуктами, він легко засвоюється. Тому, сидячи на дієті, спокійно можна його їсти цілий день, але не частіше ніж один раз на тиждень.

Зловживання сиром з жирністю 0% загрожує випаданням волосся, шкірними проблемами. А жіночому організму необхідні жири. Тому, щоб дотримуватися дієтними дні, краще купити напівжирний.

Що відносно калорійності меду? Існує кілька сортів, тому вона також відрізняється. Ось усереднені дані:

• в звичайному меді міститься 330 ккал, що дозволяє його використовувати в дієтичному харчуванні, замінюючи їм шкідливий цукор;
• в квітковому – 390 ккал;
• в темному – 420 ккал.

В середньому одна чайна ложка меду містить 25 ккал. Незважаючи на калорійність продукту, він не шкідливий, і не загрожує набором зайвої ваги. Навпаки, їм рекомендується замінювати цукор, якщо хочеться скинути непотрібні кілограми.

У спортивному харчуванні

Людям, які ведуть активний спосіб життя, і хто виконує ЗСЖ, не те що можна їсти мед з сиром, а необхідно робити це. Спортсменами цей десерт шанується за його смакове якість, за допомогу у відновленні сил і енергії після тренувань, фізичних навантажень.

Перед заняттями за півгодини рекомендується прийняти дві столові ложки меду. Це підвищить активність, силу, зменшить втому. Мед вважається відмінним джерелом енергії перед і після тренувань. Його сто відсоткова засвоюваність стимулює організм до навантажень. Ось що відбувається після вживання цих двох ложок:

• прискорюється метаболічний процес, поліпшується кровообіг;
• швидше очищаються м’язи від молочної кислоти;
• відновлюється енергія, амінокислотні з’єднання;
• поліпшується концентрація уваги.

Змішавши мед, сир і деякі продукти (фрукти, наприклад), можна зробити корисні, насичені вітамінами десерти.

Вживання перед сном і протягом дня (ввечері краще йде засвоєння кальцію, білка, які дуже корисні спортсменам) комплексно знежиреного продукту і натурального спортивного харчування посприяє швидкому збільшенню м’язової маси, допоможе відновити витрачений енергетичний запас.

Противники спеціалізованого харчування спортсменів можуть в чистому вигляді є один кисломолочний продукт. Завдяки вмісту білка, кальцію в сирі, розвивається нормальна мускулатура.

Він головний з інгредієнтів в побудові м’язів, його завжди їдять у великій кількості, коли планується активний набір маси. Цього молочного продукту треба з’їдати по пачці в день (250 г).

Якщо немає сильної любові до сиру, то щоб він швидко не набрид, можна урізноманітнити склад фруктами, горіхами.

шкода

Про це наостанок. Два невід’ємні одне від одного поняття – користь і шкода. Сир з медом може і негативно відбитися на стані здоров’я. Адже все, що лікує, може виявитися небезпечним.

Виявляється, зловживаючи сиром, можна завдати шкоди здоров’ю. Зокрема, нирках, кожному покрову, волоссю, підвищується холестерин. Нормою вживання вважається 300 г – три рази в тиждень для нормальної людини, яка не займається спортом. Неправильне зберігання сприяє розвитку кишкових паличок. При покупці важливо дивитися на дату виготовлення.

А медом сир не зіпсуєш, головне – міра споживання продукту, особливих шкідливих властивостей у нього немає, хіба що індивідуальна непереносимість. В результаті поєднання цих продуктів корисно для людей будь-якого віку.

Чим корисний сир – знежирений або жирний. Корисні властивості сиру і його шкода

Багато дорослих і діти дуже люблять сир. Відомо, що він володіє масою корисних властивостей і дуже часто зустрічається в меню дієтичного або просто здорового харчування. Ви повинні докладніше дізнатися про те, як же впливає на організм регулярне вживання цього молочного продукту.

Хімічний склад сиру

Перелік корисних властивостей будь-якого продукту безпосередньо залежить від того, які вітаміни, мінерали, мікроелементи входять до складу, який вплив на організм надає їх наявність. Що стосується сиру, то тут величезне значення відіграє рівень жирності, калорійність. Також впливає тип продукту і спосіб виробництва, завдяки якому він отриманий.

калорійність

На показник впливає ступінь жирності. На 100 г складає:

1. Калорійність знежиреного сиру (0-0,6%) – 80-100 ккал. Як правило, це магазинний продукт.
2. Калорійність 5-процентного – 145-155 калорій. В основному такий рівень жирності притаманний продукту зернения.
3. Калорійність сиру 9 відсотків – до 160 ккал. Називається напівжирним.
4. Калорійність 18-процентного – до 260 ккал для магазинного продукту. Якщо він домашній, то може бути більш жирним.

Що міститься в сирі

Енергетична цінність 100 г продукту за рівнями жирності:

жирність продукту	білка в сирі в грамах	Жирів (г)	Вуглеводів (г)
0-0,6%	16,5-18	0-0,6	1,3-1,6
5%	17,2	5	1,8
9%	18,7	9	2,4
18%	15	18	2,8

Сир багатий:

• вітамінами групи В, С, Н, А, РР, Е;
• бета-каротином;
• казеином;
• сірої;
• фосфором;
• кальцієм;
• калієм;
• хлором;
• холін;
• натрієм;
• магнієм;
• залізом;
• цинком;
• міддю;
• селеном;
• фтором.

Користь і шкода сиру для організму

Кожен кисломолочний продукт по-різному сприймається організмом. Один тип буде корисніше дорослому, інший – дитині, третій – літньому. Дія на здоров’я людини залежить від безлічі факторів.

Думаючи, чим корисний сир, не можна не згадати, що ключову роль тут відіграє спосіб виготовлення, тому що продукт може бути зроблений як в заводських умовах, так і власноруч з додаванням зовсім інших інгредієнтів.

домашнього

З такого організм може отримати багато кальцію, який необхідний для зміцнення кісток, зубів, поліпшення стану волосся, нігтів. Тому його рекомендують включати в дитячий раціон.

При виготовленні домашнього сиру з молока як коров’ячого, так і козячого, виділяється максимальна кількість корисних речовин.

Він легко засвоюється організмом, позитивно впливає на травну, нервову системи.

Запам’ятайте кілька запобіжних заходів, вживаючи домашній продукт:

1. Намагайтеся їсти не більше 0,2 кг за добу.
2. Не намагайтеся заморожувати сир, який пролежав три дні. Він дуже швидко псується.
3. З обережністю треба вживати людям, у яких спостерігаються проблеми з нирками.
4. У домашнього продукту високий відсоток жирності. Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, спробуйте менш калорійні варіанти.

зерненого

Такий рекомендують вживати при гіпертонії, ішемії, інших хворобах серця. Зернистий продукт фахівці радять їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту для поповнення запасів білка, кальцію в організмі.

При ожирінні слід їсти зернений сир в сирому вигляді, не змішуючи з іншими продуктами. Це ж стосується людей, у яких проблеми з печінкою, жовчним міхуром.

Брі вагітності зернений продукт просто необхідний для повноцінного розвитку плоду.

сирної маси

Чим корисний чистий сир, вам уже відомо, але окремо варто сказати про вироби, в яких він взятий за основу. Натуральна м’яка маса має таку ж ступінь корисності, що і сам продукт.

Однак, при її виборі необхідно уважно вивчати склад. Слідкуйте, щоб у переліку інгредієнтів не було небезпечних консервантів, барвників, хімікатів. Продукт з їх змістом не принесе користі організму.

Ще важливо пам’ятати про те, що сирну масу можна вважати дієтичною.

сироватки

Рідина, яка залишається після виробництва сиру, теж має корисні властивості і придатна до вживання. Вона сприяє поліпшенню роботи печінки, моторики кишечника.

Сироватка сечогінна, тому вона допомагає чистити нирки. Володіє заспокійливою дією. Сироватку можна вживати для зняття запальних процесів, очищення шкіри. У неї практично немає протипоказань.

Єдиним з них виділяють індивідуальну непереносимість.

Корисні властивості сиру

Продукт по-різному діє на жіночий, чоловічий організми, стан здоров’я вагітних і тих, хто дотримується дієти. Все залежить від того, які цілі переслідує людина, вживаючи його, і який тип він воліє.

Окремий плюс полягає в тому, що він не містить лактозу і не протипоказаний навіть тим, кому заборонено пити молоко.

Ви повинні докладніше дізнатися про те, чи корисний буде продукт конкретно у вашому випадку, коли його краще їсти і з чим поєднувати.

Для схуднення

Сир з нульовим або низьким вмістом жирності допоможе вам ефективно скинути зайву вагу. Він сприяє прискоренню обміну речовин, чищенні судин, стабілізує роботу кишечника, не дає жирам засвоюватися організмом.

Рекомендується в безлічі спеціальних систем схуднення, адже він допомагає зміцнити імунітет, знизити негативний вплив дієти на емоційний стан.

Вживання продукту для вагітних – хороший варіант забезпечити нормальний розвиток плода і швидко прийти у форму після пологів.

Для жінок

Якщо представниці прекрасної статі хочуть виглядати молодими і красивими, їм обов’язково потрібно включити сир в раціон. Продукт сприяє зміцненню нігтів і волосся, покращує стан шкіри.

Дівчата, які будуть регулярно їсти сир зі сметаною або млинцями, легше переносять вагітність, тому що в їх організмі не виникає дефіциту кальцію.

Обов’язково треба вживати продукт жінкам в період клімаксу і в літньому віці.

Для чоловіків

Сир чудово підходить для нарощування м’язової маси, тому що містить повільно засвоюваний білок. Його обов’язково треба їсти чоловікам, які працюють фізично або займаються спортом, особливо культуризмом. Порція перед сном забезпечить м’язові тканини і кістки поживними речовинами на всю ніч, що не забезпечать інші білкові продукти.

Коли і з чим їсти сир

Продукт ідеально поєднується зі звичайними і сухими фруктами, особливо бананом і родзинками, горішками, згущеним молоком, кефіром, варенням.

Ви можете їсти сир на сніданок, обід і вечерю, але стежте за тим, щоб сумарна добова порція не перевищувала 200 м Продукт вважається ідеальною начинкою для десертів, солодкої і несолодкої випічки.

Вам без праці вдасться приготувати чудові млинці з сиром, пиріжки, сирники, запіканку і безліч інших чудових страв.!

Скільки калорій в знежиреному сирі

Склад, харчова цінність і калорійність

Склад знежиреного сиру і його властивості схожі зі звичайним. Він багатий білками і вітамінами. Головна відмінність – кількість жирів. Знежиреним вважається сир з кількістю жиру менше з%. Крім жирів, до складу входять:

• білки;
• вуглеводи;
• вітамін А (присутній в малій кількості);
• вітаміни групи В;
• вітаміни Е і Д (ці вітаміни жиророзчинні і в процесі обробки молока зникають, тому присутні в малій кількості);
• вітаміни С і РР4;
• залізо;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• калій;
• магній.

Кількість білків, жирів і вуглеводів залежить від жирності сиру . БЖУ сиру з жирністю менше 4% становить 11 грам вуглеводів, 3 грами жирів і 4 грами вуглеводів на сто грамів продукту; БЖУ сиру з жирністю від 18% і більше становить 15 грамів білків, 18 грамів жирів, вуглеводи складають ті ж 3 грами на сто грамів продукту. Компоненти добре збалансовані, тому він добре засвоюється організмом. Калорійність знежиреного сиру залежить від наявності таких добавок як:

• стабілізатори;
• ароматизатори;
• сухофрукти.

Калорійність знежиреного сиру становить близько вісімдесяти кКал на сто грам. Низька калорійність дозволяє поєднувати сир з різними дієтичними продуктами, не виходячи за рамки добової норми.

Харчова цінність сиру з низьким вмістом жиру і його енергетична цінність добре видно на малюнку:

Корисні властивості

Сир – джерело кальцію , необхідний в будь-якому віці.

Кальцій є важливим матеріалом для формування, розвитку і росту кісток, зубів, нігтів, а також він забезпечує нормальну роботу нервової системи і м’язів, здатний за короткий час звільнити фігуру від зайвих кілограмів.

При постійному вживанні підвищується гемоглобін, відновлюється нервова система. Молочний продукт з низьким вмістом жиру здатний замінити м’ясо людям, які ведуть вегетаріанський спосіб життя.

Оскільки даний продукт має меншу калорійність, він не може бути основним і єдиним блюдом для сніданку. Недостатня кількість калорій знизить працездатність.

Мінуси знежиреного сиру

Про шкоду знежиреного сиру не можна говорити, так як він не містить токсинів, ГМО та інших добавок. Але недоліки все ж є .

1. Недостатня кількість жирів. Перешкоджає засвоєнню кальцію. Щоб заповнити цю прогалину, в раціон вводять м’ясо і рибу (нежирних сортів). Без цих продуктів вірними супутниками організму стануть млявість, апатія, зниження уваги.
2. Мінімальний вміст лецитину. Лецитин міститься у величезній кількості в молочних продуктах без додаткової обробки. Ця речовина є основним матеріалом для будови клітин.
3. Низький вміст вітамінів і мікроелементів. Його не варто вживати людям із захворюваннями нирок і в похилому віці.
4. Протипоказаний людям, які мають непереносимість кисломолочних продуктів, оскільки може порушитися травлення.
5. Щоб цей продукт був корисний і не завдавав шкоди, не рекомендується вживати сирні страви більше чотирьохсот грамів на добу, не варто зловживати солодкими сирками і обов’язково потрібно перевіряти терміни придатності.

Як правильно вживати

Щоб прийом їжі став корисним, такий продукт змішують з корисними добавками . Наприклад, медом (достатньо однієї ложки).

Він багатий корисними речовинами, підтримує імунітет, підвищує опірність організму вірусам. У такому поєднанні організм отримає велику кількість вітамінів, амінокислот і мінералів.

З його допомогою обмін речовин буде працювати в нормальному режимі, а мозок отримає порцію глюкози і не буде відчуватися почуття голоду.

Калорійність такого блюда становить сто п’ять кКал на сто грам.

Сирок з медом хороший на сніданок – він дарує заряд бадьорості та енергії. На вечерю також можна вживати таке поєднання продуктів, тим самим знижується споживання вуглеводів і калорійність денного раціону. Таке блюдо сприяє швидкому відновленню м’язів після тренувань.

Ще одна добавка, здатна збагатити сир корисними речовинами – банан. Цей фрукт багатий на вітаміни, корисними мінералами і вуглеводами. Банан, як самостійне блюдо, дуже корисний. Користь фрукта:

• калій, який міститься в банані, покращує розумовий процес, активізує пам’ять;

• допомагає боротися з набряками і покращує роботу серця;
• м’якоть банана не дає розвиватися гастриту та інших хвороб шлунка (крохмаль і пектин, що входять до складу фрукта, захищають його, вбираючи зайвий шлунковий сік. Тим самим тканини шлунка не дратуються і не виникає печія);
• залізо, що міститься в банані, не дозволяє гемоглобіну опускатися;
• серотонін (виробляється з триптофану, який містить банан) сприяє гарному настрою і позитивним думкам;
• фрукт володіє великою кількістю сахарози, глюкози і фруктози, тому може замінити цукор в будь-якому десерті, роблячи його легким.

Калорійність банана досить висока, тому при дотриманні дієти вживати його можна тільки з продуктами низької калорійності.

Корисні властивості зернового сиру для людини

Зернистий сир є одним з різновидів звичайного сиру, відрізняється зниженою жирністю. За структурою являє собою зерно сиру, трохи залите підсоленими вершками. Продукт займає місце між сирами і простим сиром, від сирів він відрізняється зниженою кількістю жирів в сухій масі.

користь

З давніх-давен зернистий сир відноситься дієтичних продуктів, входить до складу великої кількості дієт. Що міститься в ньому казеїновий білок є оптимальною заміною тваринних білків, може застосовуватися в спортивному харчуванні (продукт користується великим попитом у культуристів).

У складі зернистого сиру відсутні пурини, легкозасвоювані білки не мають подразнюючої дії на суглоби, на відміну від білків м’яса.
Сир показаний до вживання молодим (як стимулятора росту кісткової тканини) і літнім людям (через відсутність пуринів).

Продукт багатий на кальцій, його вживання сприяє зміцненню нервової системи, що дуже важливо для сучасних людей, щодня зіштовхуються з численними стресами.

Його наявність в щоденному раціоні сприяє профілактиці атеросклерозу, діє на кісткову тканину укрепляюще.

Медицина

Лікарі рекомендують включати сир в дитячий раціон, кальцієві і фосфатні солі сприятливо впливають на зуби, його вживання в їжу сприяє зміцненню імунної системи, правильному розвитку кісток.

Молочний білок прискорює процес утворення нових клітин в дитячому організмі, тому він повинен обов’язково бути присутнім у раціоні. Зернистий сир прискорює обмін речовин, сприяє утворенню гемоглобіну.

Сир є обов’язковим продуктом в меню вагітних і годуючих жінок.
Продукт корисний також і літнім людям, особливо при нервових захворюваннях, хворобах шлунково-кишкового тракту, і цукровому діабеті.

Що входять до складу продукту антибактеріальні речовини сприяють нормалізації мікрофлори в кишечнику, а молочно-кислі бактерії полегшують процес засвоєння кальцію і фосфору, продукують вітаміни В.

Лікарі включають сир до складу дієт при лікуванні наступних хвороб:

• захворювання жовчного міхура і печінки;
• гіпертонія;
• гастрит;
• виразка шлунку;
• панкреатит.

косметологія

Зернистий сир активно використовується як косметичний засіб для шкіри, все рецепти відомі з часів глибокої давнини. Сир може використовуватися для виготовлення поживних масок, він підходить для всіх типів шкіри. Жінки протягом століть використовують його в якості ефективного зволожуючого і тонізуючий засіб.

шкода

Зернистий сир абсолютно нешкідливий для організму, в його складі міститься помірна кількість білків, жирів і вуглеводів. При його виробництві використовуються тільки натуральні продукти, відсутні канцерогени та ГМО. Продукт корисний для організму в невеликих кількостях, тому його вживання рекомендується обмежувати.

Єдине, що вимагає уваги і обов’язкового контролю, – це термін придатності, тому що його склад ідеально підходить для кишкової палички, яка розмножується з катастрофічною швидкістю. При виборі необхідно звертати увагу на упаковку, купувати його потрібно тільки в магазині.

Обов’язковою умовою вважається наявність етикетки, де повинна вказується дата виготовлення, найменування виробника, ГОСТ або ТУ.

У першому випадку склад продукту повинен відповідати державним стандартам, у другому – виробник має право змінювати технологію і окремі компоненти на свій розсуд.

калорійність

У 100 гр. зернистого сиру міститься 155 калорій, це приблизно 6% від добової норми для працюючої жінки і 4,4% для працюючого чоловіка.

Калорійність продукту в чайній і столовій ложці, звичайному і чистім склянці.

1 ч.л.	5 гр.	7,75 ккал.
1 ст.л.	17 гр.	26,4 ккал.
1 стакан	200 гр.	310 ккал.
1 гранований стакан	250 гр.	387,5 ккал.

Протипоказання

Незважаючи на корисність, продукт має також і протипоказання до вживання.

Продукт може бути небезпечний для алергіків, при виявленні непереносимості молочного білка від сиру необхідно відмовитися зовсім. Існує також певні обмеження через підсоленій зернистого сиру, помірне вживання принесе більше користі, ніж шкоди.

Його не рекомендується включати до складу меню при дієті без солі.
Необхідно звертати увагу на термін зберігання, після роздрукування упаковки сир слід з’їдати не пізніше трьох днів, недотримання цієї умови загрожує харчовим отруєнням.

Відсутні будь-які протипоказання на вживання його дітьми і вагітними жінками.

Харчова цінність зернистого сиру

речовина	Маса, мг	в% від добової норми
білки	16	12,3
вуглеводи	3	0,60%
жири	5	4,16
насичені жири	3,15
мононасичених жири	1,44
полінасиченими жири	0,16

вітамінів і мінералів

вітамінів в 100 гр:

Назва	Лат.	Маса, (мг) /% до щоденної потреби
вітамін C	(C)	0.5 / 7,14
B2 (рибофлавін)	(B2)	0.3 / 15%
Вітамін B1 (тіамін)	(B1)	0.04 / 2,35%
вітамін PP	(PP)	22/110%
вітамін A	(A)	0.08 / 8%

мінералів в 100 гр:

НазваніеЛат.Масса (мг)

Залізо	(Fe)	0.4 / 2%
фосфор	(P)	220/36%
калій	(K)	112 / 3,2%
натрій	(Na)	41 / 1,36%
кальцій	(Ca)	164 / 13,6%

Скільки калорій в сирі, енергетична цінність кисломолочного продукту, користь для схуднення

Безсумнівно, сир повинен бути присутнім в раціоні харчування кожної людини. Він корисний для опорно-рухового апарату і травного тракту. Однак далеко не кожен знає скільки калорій в сирі, яку користь з нього можна отримати при бажанні схуднути.

Хімічний склад та енергетична цінність сиру

Мабуть, ні для кого не секрет, що сир – це продукт, отриманий в результаті переробки молока. Тому він включає пристойну кількість різноманітних поживних речовин, які містяться в молочній продукції. Саме за їх рахунок вдається досягти почуття насичення.

Для початку слід уточнити, з яких саме елементів складається сир, а також яка його енергетична цінність.

Важливо! Для схуднення краще вибирати нежирний сир, жирністю не вище 2%.

Показники представлені з розрахунку на 100 грамів продукту 5% жирності:

харчова цінність:

• білки – 17, 2 г;
• вода – 68,5 г;
• жири – 5 г;
• вуглеводи – 1,8 г.

енергетична цінність (залежить від жирності): 121 ккал.

вітамінів і мікроелементів

Вітаміни – це одна з найважливіших складових елементів продукту. Адже саме вони допомагають функціонувати організму правильно, беруть участь в обмінних процесах, а також відповідають за імунітет і витривалість.

Слід зазначити, що до його складу входять найрізноманітніші вітаміни і мікроелементи, наприклад, такі як B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, А, C, E, K. Також продукт багатий залізом, кальцієм, натрієм, магнієм , фосфором, фтором, фолієвою кислотою. Саме через вміст цих мікроелементів сир легко засвоюється організмом людини.

Крім того, калій і фосфор, що містяться в продукті, допомагають у зміцненні кісткового скелета. Особливо сир корисний дітям, жінкам в період вагітності, а також пацієнтам при переломах.

Скільки калорій в кисломолочний продукт

Калорійність сиру залежить від відсотка жирності. Залежно від вмісту жирів продукт можна класифікувати на знежирений, середньо- і дуже жирний. Чим вище жирність, тим більша калорійність. Це потрібно враховувати при виборі продукту.

Так скільки калорій в знежиреному сирі, а скільки в жирному?

Дані про калорійність кисломолочного продукту наступні:

• 0% сиру (знежирений) – 71 ккал на 100 г;
• 2% сиру – 102 ккал;
• 4% – 104 ккал;
• 5% – 121;
• 9% – 169;
• 15% – 200;
• 18% – 236.

Найчастіше домашній кисломолочний продукт має найвищу жирністю, магазинні, як правило, містять низький відсоток жирів.

Користь сиру для схуднення

Слід відзначити той факт, що саме сир є одним з найбільш правильних продуктів для тих, хто вирішив скинути вагу. Проте до всього завжди необхідно підходити з розумом. Не варто сподіватися, що вдасться швидко і за короткий термін схуднути, вживаючи в їжу один лише сир.

При регулярному вживанні в рамках дієти кисломолочного продукту з внутрішніми процесами людини відбуваються деякі зміни.

Організм отримує кальцій в необхідній кількості, що позитивно впливає на роботу травлення, зміцнюються кістки, поліпшується метаболізм, прискорюється робота нирок і, відповідно, швидше виводиться зайва рідина з організму.

Також сир прискорює ріст і фортеця нігтьової пластини і волосся, сприятливо впливає на загальний стан шкіри.

Проте, не дивлячись на позитивні моменти, зловживати сирної дієтою не варто. Можна максимум 3-5 днів приділити увагу такому харчуванню, а ще краще влаштовувати періодично розвантажувальні дні на кисломолочних продуктах. Тоді на добу слід вживати приблизно 500 г сиру, розділивши його прийом на кілька порцій – з’їдати по 250 г вранці і ввечері.

Так як даний продукт чудово втамовує голод, то при такому харчуванні почуття насичення після сніданку протримається до самого обіду, а ввечері допоможе спокійно заснути на ситий шлунок.

Рекомендується також при схудненні на сирної дієті дотримуватися нескладних, але важливі правила:

• харчуватися виключно свіжим продуктом (творог повинен мати білий або трохи жовтуватий колір, пахнути приємно, бути без стороннього запаху);
• пити якомога більше рідини (краще чистої кип’яченої води);
• НЕ посипати сир цукром, замість нього варто додати в продукт зниженої жирності сметану;
• за добу вживати не більше, ніж 300 г сиру (а в розвантажувальний день – 500 г).

Не варто забувати при схудненні і про правильне поєднанні інших продуктів з сиром. Варто включити в раціон чорнослив, мед, свіжу зелень (кріп і петрушку), хлібці, овочі і фрукти. Адже в них містяться додаткові вітаміни і корисні речовини.

Наостанок потрібно зазначити, що при грамотному підході до харчування і вибору продуктів можна не тільки домогтися бажаного результату в схудненні, а й додатково ще поліпшити стан свого здоров’я.

БЖУ сиру – харчова цінність і хімічний склад

калорійність

Далі розглянемо калорійність (енергетичну цінність) . Відзначимо, що калорійність прямо залежить від жирності. Є чотири види сиру, в кожному різну кількість калорій:

• сир жирністю (18-22%) з вмістом калорій 230 ккал на 100 г продукту;
• напівжирний – 135-160 ккал в 100 грамах;
• знежирений сир – в ньому маленьке вміст калорій, всього 90-105 ккал на 100 грамів, саме його рекомендують дієтологи тим, хто бореться із зайвою вагою;
• зернистий продукт – він зберігається довше перерахованих, а в ста грамах продукту міститься 150 ккал.

Харчова цінність

Харчова цінність і його калорійність залежать від вмісту білків, жирів і вуглеводів . У звичайному сирі без добавок, як правило, число білків і вуглеводів не змінюється, а ось зміст жиру тісно пов’язане з калорійністю продукту.

Так що ж таке сир – це вуглеводи або білки?

«Це вуглеводи або білки?» – саме таке питання задають багато при виборі цього продукту. Не секрет, що сир дуже смачний, а головне, корисний продукт. Для людини важливо споживання достатньої кількості мікроелементів, а це білки, жири і вуглеводи.

Від того, скільки корисних речовин потрапляє в організм, залежать працездатність і здоров’я людини. Сирний білок – це білок тваринного походження, в якому містяться амінокислоти, необхідні людині. Він не поступається за своїми якостями білку, що міститься в рибі, м’ясі, яйцях, птиці.

До складу сиру входять так звані повільні і швидкі білки.

Повільний білок довго розщеплюється організмом, і тому він сприяє схудненню, перешкоджає появі почуття голоду. Засвоєння цього білка організмом відбувається протягом 8 годин. У продукті присутній казеїн і становить 50% від загальної кількості.

Швидкий білок легко засвоюється протягом двох годин, даючи людині прилив сил, енергії, заряд бадьорості, і бере участь в нарощуванні м’язової маси тіла. Однак треба знати, що сир жирний (домашній) відноситься до «швидким» білкам за рахунок підвищеної калорійності (енергетичної цінності).

При складанні двох білків виходить комплексний протеїн. Звідси висновок, що цей продукт – один з найлегших для засвоєння білків тваринного походження.

Хімічний склад

Раніше вже згадувалося, що цей кисломолочний продукт дуже корисний. Але чому ж він так корисний? Склад продукту багатий вітамінами і мінералами , зокрема, це:

• вітамін B 2 – сприятливо впливає на зір, шкіру і слизові оболонки (вміст 16,7%);
• вітамін PP – сприяє нормальному функціонуванню травного тракту, нервової системи, поліпшенню стану шкірних покривів.

Варто відзначити, що в продукті містяться такі вітаміни, як ретинол, вітамін C (аскорбінова кислота).

Кальцій потрібен для кісток, нервової системи, бере участь в м’язовому скороченні.

Фосфор необхідний для участі в енергетичному обміні, нормалізує кислотно-лужний баланс, незамінний для мінералізації кісток та зубів.

Цукор і сир зі сметаною, калорійність

Не секрет, багато хто любить підсолодити таке блюдо, як сир, ще й сметани додати, але варто враховувати те, що навіть додавання однієї чайної ложки цукру збільшує енергетичну цінність страви на 30 одиниць.

Можна уникнути цього додати в блюдо мед або замінник цукру. Що стосується додавання сметани, то калорійність буде залежати від жирності інгредієнтів.

Чим більше жирність цих двох інгредієнтів, тим вище калорійність.

Скільки важить пачка сиру

Стандартних критеріїв немає, в торгових мережах можна побачити безліч упаковок, це і пакети (на вагу), і пластикові контейнери, і паперові пачки. Але, незважаючи на таку кількість різних фасовок, найпоширенішою є паперова пачка . Її вага становить 200 грамів, хоча зустрічаються пачки і по 250, і по 500 грамів.

Підіб’ємо підсумки вищесказаного. Сир дуже цінний для нашого організму. Він є білковим продуктом, що містить мікроелементи, вітаміни, амінокислоти. Вживання його в їжу сприяє повному зміцненню людського організму, починаючи з імунітету і закінчуючи травленням.

З огляду на калорійність – енергетичну цінність сиру і жирність цього продукту, можна боротися із зайвою вагою або набрати відсутні кілограми. Кожен вибирає те, що йому потрібно на даний момент.

Цей продукт рекомендований до вживання всім , але не варто ним зловживати. Добова норма сиру не повинна перевищувати 250 грамів.

Сир: користь і шкода, харчова цінність, калорійність, хімічний склад

Сир відомий людям давно – з тих самих пір, як навчилися “добувати” молоко у корови. Цей продукт має приємну консистенцією, високими смаковими якостями і застосовується в кулінарії настільки широко, що з його допомогою можна приготувати повноцінний обід.

Розрізняють чотири основні сорти сиру – жирний, напівжирний, нежирний і знежирений. Окремо розглядається, так званий, «домашній» сир – продукт, приготований простим способом в домашніх умовах.

І навіть в цьому випадку фахівці говорять про велику користь кисломолочного продукту і його високі смакові якості ! Правда, особливо наголошують на необхідності дотримання всіх правил гігієни під час приготування «домашнього» сиру – тільки в цьому випадку можна буде вважати готовий продукт корисним для людського організму.

Склад, калорійність і корисні властивості сиру

Харчова цінність сиру змінюється в залежності від показника жирності (наведені дані на 100 г):

Знежирений сир:

• Калорійність: 78 кКал
• білки – 16,8 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 2,1 м

Нежирний сир:

• Калорійність: 121 кКал
• білки – 17,2 г;
• жири – 5 г;
• вуглеводи – 2,1 м

Напівжирний сир:

• Калорійність: 165 кКал
• білки – 16 г;
• жири – 9 г;
• вуглеводи – 2,2 г.

Жирний сир:

• Калорійність: 200 кКал
• білки – 15,1 г;
• жири – 18 г;
• вуглеводи – 2,8 м

Склад сиру досить багатий, але особливо виділяються амінокислоти, кальцій і фосфор, вітаміни А і Е. Цікавий факт – сир може використовуватися і як дієтичний продукт, і як компонент меню, покликаного відновити сили хворого, зміцнити імунітет.

Унікальність сиру полягає в тому, що його білки, потрапляючи в травний тракт людини, починають швидко засвоюватися на відміну від білків з інших продуктів.

У складі цих сирних білків присутні триптофан і метіонін – амінокислоти, які благотворно впливають на роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту.

Тому-то розглянутий продукт входить до складу дієт, які призначаються людям з шлунково-кишковими захворюваннями.

Крім цього, користь сиру полягає в наступному:

1. Нормалізує і стабілізує роботу центральної нервової системи. Знімає стреси і покращує психоемоційний стан, робить людину стійкою до різних потрясінь.
2. Містить в своєму склад кальцій, фосфор і чималу дозу заліза. Перші два компоненти важливі для зміцнення кісток, зубів, нігтів і волосся – регулярне вживання сиру знімає проблему розшаровування і ламкості нігтів, тьмяності й сухості волосся, схильності до переломів кісток. А ось залізо «відповідає» за рівень гемоглобіну.
3. Вітаміни, присутні в сирі, підтримують роботу органів зору, регулюють обмінні процеси, забезпечують зміцнення волосся і нігтів.
4. Допомагає позбутися від зайвої ваги – якщо вживати сир в їжу без смакових добавок і тільки нежирний / зернения, то можна легко позбутися від пари-трійки кілограмів за місяць.

Зверніть увагу: лікарі рекомендують вживати в їжу нежирний сир – він дуже легко засвоюється організмом, а склад від рівня жирності продукту не змінюється. Особливо важливо не перевантажувати травну систему літнім людям, дітям і молодим матусям.

Можлива шкода від сиру

Сир добре знайомий багатьом людям, його вживають і в дитинстві, і в більш старшому віці. І тим не менше, потрібно чітко позначити, якої шкоди може принести цей кисломолочний продукт організму людини:

• По-перше, в сирі міститься велика кількість білка, а ця речовина може негативно вплинути на роботу нирок. Тому лікарі не рекомендують людям із захворюваннями нирок вживати занадто багато сиру – потрібно обмежитися 100 грамами в день і не більше 3 разів на тиждень.
• По-друге, сир містить деяку кількість жиру і тому при вживанні жирних сортів цього кисломолочного продукту може підвищитися рівень холестерину в крові. А адже це прямий шлях до атеросклеротичних змін в судинах, утворенню тромбів.

І ще один важливий момент – в сирі може бути присутнім кишкова паличка, яка при попаданні в організм людини провокує стрімкий розвиток різних інфекційних захворювань. Звичайно, якщо сир готувався з дотриманням всіх санітарно-гігієнічних нормативів, то ні про яку кишкової палички і мови бути не може, але важливо ще і дотримуватися термінів / умови зберігання цього кисломолочного продукту. Тому при покупці сиру варто уважно вивчати терміни зберігання – чим вони більші, тим далі продукт знаходиться від натуральності і користі.

Сир – смачний, поживний, корисний продукт, який користується особливою любов’ю лікарів. Його можна вживати і в натуральному вигляді, і з додаванням меду / згущеного молока / горіхів / фруктів.

З нього готують смачну випічку, використовують як начинку для пирогів і вареників і додають в салати з овочами.

Дієтологи переконані, що даний продукт повинен бути присутнім на столі кожної людини, незалежно від його віку та наявних хвороб.

Знежирений сир: склад, калорійність, БЖУ, користь і можливу шкоду

Знежирений сир вважається дієтичним варіантом класичного. Виготовляється з молока зі зниженим вмістом жиру, за рахунок чого досягається мала калорійність продукту, але зберігається білкова цінність.

Тому його часто включають в повсякденний раціон худнуть люди і спортсмени.

Завдяки збалансованому складу він до того ж робить благотворний вплив на організм: запобігає розвитку серцево-судинних патологій, збагачує вітамінами і мінеральними речовинами та ін.

Знежирений сир подібний за складом зі звичайним, за винятком показника жирності. Частка жиру зазвичай варіюється в межах від 0,1 до 2% на 100 грам. Незважаючи на назву, неможливо зустріти продукт з нульовим значенням, так як повністю знежирити молоко не можна. Розподіл БЖУ буде наступним: білка – близько 16 г, жиру – 0,1 г, вуглеводів – 2,8 м

Через низьку концентрації жирів в такому сирі практично відсутній холестерин. А ось кальцію більше, ніж в жирному: 170 мг на 100 грамів продукту проти 150 мг. Тільки він не засвоюється в повному обсязі. В цьому плані ідеальним буде показник жирності – 9%.

Крім того, повинен містити:

• вітаміни: В2, В3, В6, В12, А, РР, Д, Е, Н;
• аскорбінова кислота;
• мінеральні речовини: кальцій, фосфор, залізо, магній, кобальт, молібден, селен.

Значення калорійності зазвичай незначно коливається, що залежить від виробника. В середньому вона становить 80-95 ккал на 100 г.

Знежирений сир є цінним джерелом легкозасвоюваного білка, який бере участь у всіх життєво важливих процесах організму. За рахунок цього відбувається оздоровлення. Часто продукт прописують як допоміжну харчову добавку в терапії ряду захворювань:

• гіпертонія;
• ішемічні та інші серцеві порушення;
• патології шлунково-кишкового тракту: коліт, ентерит, виразки;
• ожиріння;
• ураження печінки і жовчного міхура;
• цукровий діабет;
• атеросклероз.

Це обумовлено його широким спектром корисних властивостей:

• відновлює обмін речовин і ліпідний баланс;
• нормалізує роботу нервової системи і стимулює мозкову діяльність;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• зміцнює кістки, покращує стан нігтів і волосся;
• підтримує м’язовий тонус і сприяє його швидкому відновленню після фізичних навантажень;
• є постачальником кальцію для людей, яким протипоказані жиросодержащие продукти;
• служить профілактикою онкології;
• покращує перистальтику кишечника і налагоджує травлення;
• благотворно впливає на щитовидну залозу.

Прихильникам здорового способу життя і літнім людям сир рекомендується до щоденного прийому вранці і ввечері (за 1-2 години перед сном). При діабеті дозволена добова норма – 150-200 г, що стане корисним доповненням до овочевій дієті як джерело легкозасвоюваних білків і вуглеводів.

Знежирений кисломолочний продукт ідеально підходить для спортсменів і бодібілдерів. Причина в тому, що подібна білкова добавка повноцінно живить м’язи, сприяє їх росту і допомагає швидко відновитися після посилених силових навантажень. А для накачування м’язової маси потрібно багато протеїну, чого в знежиреному сирі предостатньо.

Даній категорії осіб необхідно в день з’їдати до 500 г дієтичного кисломолочного продукту зі сметаною заправкою. Ділять цей обсяг на 5-6 порцій і вживають незадовго до тренування.

Користь знежиреного сиру в плані схуднення обумовлена ​​декількома факторами – низька калорійність, мале вуглеводне наповнення, прискорення метаболізму, очищення організму від шлаків і токсинів.

З більшості низькокалорійних продуктів його найчастіше включають в різні дієти і використовують для розвантаження. Таким способом вдається не тільки скорегувати вагу, але і налагодити систему травлення.

Кілька варіантів розвантажувальних днів:

• Сирно-кефірів. Їдять 5-6 разів на день сир (100 г), запиваючи кефіром (150 мл).
• Кисломолочні . Припускають 4 прийоми їжі на добу з загальною кількістю вживаних продуктів: сметана – 50 г, знежирений сир – 600 г, молоко – 100 мл. Додатково п’ють відвар з плодів шипшини – всього близько 3 склянок.
• Сирно-йогуртові . Знадобиться на день 200 г сиру і 600 мл йогурту, які ділять на 4-5 прийоми. Також п’ють: зелений чай, трав’яні настої і чисту воду.

Таким способом можна за 3 дні скинути від 1,5 до 2 кг зайвої ваги.

Для зниження маси тіла і профілактики ожиріння рекомендується щодня з’їдати по 300-350 г легкого сирка.

Цей продукт один з небагатьох, які дозволяється їсти навіть пізно ввечері, якщо виникає сильне відчуття голоду. Але переїдати не варто, так як переповнений шлунок не дасть організму повноцінно відпочити під час сну. Допустима вечірня порція – не більше 100 м

Вагітним жінкам сир важливий в повсякденному раціоні як джерело кальцію. Цей мікроелемент необхідний для повноцінного формування кісткової тканини дитини. Жирний теж підходить, але знежирений легше засвоюється. Досить в день з’їдати по 250-300 г.

Безконтрольне поїдання здатне викликати проблеми з нирками, що пов’язано з великим вмістом білка в складі.

В період лактації добова норма уживаного сиру не повинна перевищувати 100-150 г. Цього вистачить для насичення організму білком і кальцієм, посилення вироблення грудного молока і поліпшення його якості.

Дітям до трирічного віку будь-які знежирені продукти не можна давати, так як для повноцінного розвитку і зростання потрібне збалансоване харчування. Рекомендується на цей час годувати малюків спеціальними сирками, збагаченими необхідними вітамінами і мікрокомпонентами.

Після досягнення 3 років сир з 0,1% жирності вводять в раціон поступово і невеликими порціями – по 60-70 г на добу.

Сир числиться в списку найбільш корисних продуктів, показаних до вживання людям будь-якого віку. Це відноситься як до жирного, так і знежиреному увазі.

Який краще, однозначно сказати не можна, так як ступінь впливу на організм залежить від мети використання. Якщо заради оздоровлення та профілактики авітамінозу, то перевага віддається жиросодержащая. Для схуднення рекомендується той, що без жиру.

Але за смаком останній поступається: терпкий, сухуватий, розсипчастий. І це не всім подобається.

Переваги знежиреного сиру:

• Відсутні пурини, а вони шкідливі для дітей і літніх людей.
• Присутня у великій кількості казеїновий протеїн, який робить продукт дієтичним. Він не руйнує суглоби, так як легко засвоюється.
• Має нейтральну кислотність, що корисно при патологіях ШКТ.

Незважаючи на низьку калорійність, у такого сиру є один недолік – мізерне зміст жиророзчинних вітамінів: А, Е, D і деяких мінералів (цинк, мідь і фтор).

Слід зазначити, що кальцій повніше засвоюється з жирного сиру. Але є категорія людей, яким даний продукт не можна їсти за медичними показаннями (підвищений холестерин). У знежиреному його практично немає, тому ризик розвитку атеросклерозу і освіти холестеринових бляшок зводиться до нуля.

При вживанні сиру організм людини повноцінно отримує вітаміни, білок, мінеральні елементи і інші біологічно активні компоненти. Але не всім він підходить за станом здоров’я. До явних протипоказань відносяться:

• індивідуальна непереносимість лактози і білка;
• алергія на сирну продукцію;
• захворювання нирок;
• сечокам’яні і жовчнокам’яної патології;
• артроз.

На ступінь прояву алергічної реакції ніяк не впливає відсоток жирності. Зазвичай вона виникає на окремі речовини, а їх в складі будь-якого сиру однакову кількість. Найчастіше провокатором є молочний білок.

Зараз у продажу представлений широкий асортимент кисломолочної продукції, в тому числі і знежиреною. Багато недобросовісні виробники додають в неї різні підсолоджувачі, ароматизатори та інші штучні добавки.

Вони можуть завдати істотної шкоди здоров’ю. Тому, щоб купити по-справжньому якісний і корисний продукт, рекомендується звертати увагу на склад. У ньому, крім знежиреного молока і закваски, нічого не може бути.

Ще користь залежить від свіжості і дотримання правил виробництва. Не можна вживати продукт з вичерпаним терміном придатності, це викликає кишкові розлади. Перевагу слід віддавати тому, що зроблений за Держстандартом. Неприпустимий жовтуватий відтінок зерен – це неприйнятно для знежиреної продукції.

Незважаючи на всю користь дієтичного сиру, небажано перевищувати допустиму добову норму. Досить з’їдати 400 м В іншому випадку відбувається перевантаження печінки.

Сир: хімічний склад, користь для здоров’я

Сир – один з давніх кисломолочних продуктів, дуже корисний для нашого організму. Цей знаменитий кисломолочний продукт містить в собі всі незамінні амінокислоти і засвоюється краще, ніж м’ясо (якщо ви не страждаєте непереносимістю молочних продуктів).

Його можна їсти солоним, змішаним з молоком або зі сметаною, вершками, згущеним молоком, ягодами, медом і навіть вином. Сир ідеальний для випічки і як начинка для пиріжків.

У сирну запіканку можна додати все, що завгодно: від родзинок і чорносливу до грибів і моркви.

Сирна маса з протертого сиру з фруктами, цукатами, горіхами або шоколадом – смачний і поживний десерт, а нежирний сир з кислим молоком, овочами та зеленню або спеціями – дієтичний сніданок.

Хімічний склад сиру

У таблиці наведені значення (поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.

 Користь сиру для організму людини

•  необхідний для росту і відновлення всіх тканин організму, особливо кісткової тканини
•  зміцнює волосся, нігті, зуби
•  корисний для роботи нервової системи
•  допомагає зміцнити серцевий м’яз
•  сир містить амінокислоти метіонін і триптофан, які беруть участь в процесі кровотворенні
• сир в дієтичне харчування включають при захворюваннях серця, шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура і т.д.

засвоюваність сиру

Головне достоїнство продукту – здатність швидко і легко засвоюватися. Вчені довели, що білки, отримані з сиру, потрапляють в тканини набагато швидше, ніж білки з молока, м’яса та риби. Наприклад, молоко через годину засвоюється лише на 30%, а сир за той же самий час на 91%. Тому його рекомендується їсти і дітям, і дорослим, і літнім людям.

Більше 100-150 грамів сиру за один раз є недоцільно, тому що наш організм в змозі засвоїти не більше 35 грамів чистого білка, що і складає 100-150 грамів сиру, в залежності від його жирності.

Який сир краще?

В основному, сир поділяють на його жирності на:

1. Жирний сир – 18% жирності (18г жиру на 100г продукту)
2. Напівжирний сир – 9% жирності (9г жиру на 100г продукту)
3.  Нежирний (дієтичний) сир – 3% жирності

Білковий склад, в залежності від жирності, може становити від 12г білка до 20г білка на 100 г сиру.

Жирний і напівжирний сир. Чим жирніше сир, тим він смачніший і тим більше жиру в ньому міститься, але тим більше калорій ми одержуємо. Так що якщо ви не страждаєте надмірною вагою або, навпаки, хочете збільшити вагу, то можете сміливо купувати напівжирний або, навіть, іноді жирний. Але такий сир краще не їсти на ніч, оскільки він досить важкий для шлунка.

І, до речі кажучи, жирність дає не тільки приємний смак, але і підвищує його засвоюваність. Чим жирніше – тим краще засвоюється.

Якщо ж у вас вага трохи більше норми (не м’язеву), то краще брати знежирений сир. Його можна їсти на ніч і взагалі, коли і практично скільки завгодно, можна змішувати з молоком і пити як йогурт.

І, до речі кажучи, жирність дає не тільки приємний смак, але і підвищує його засвоюваність. Чим жирніше – тим краще засвоюється.

Якщо ви зважилися купити на ринку домашній сир, то слід звернути увагу на охайність продавця, і на колір самого сиру, тому що якщо термін сиру закінчився, то користі від сиру, не буде ні якої а скоріше на оборот одна шкода.

Можна вимагати санітарно-гігієнічний висновок про свіжість товару. Свіжий сир має білий колір, не має зайвих запахів і немов тане в роті. Цей швидкопсувний продукт потрібно обов’язково зберігати в холодильнику не більше 3-х діб.

Хоча багато деякі сирні маси мають термін зберігання місяць, це говорить лише про наявність консервантів в їх складі.

Як приготувати сир в домашніх умовах?

Якщо у вас в будинку є молоко, то, при першій-ліпшій нагоді, ви в змозі зробити сир на своїй кухні. Це не зажадає від вас великих витрат сил і часу.
Сир є згорнувся молочний білок, відокремлений від сироватки.

Спосіб 1: Найпростіший спосіб приготування домашнього сиру можна використовувати в тому випадку, коли у вас скисло молоко. Це свідчить про початок процесу приготування сиру.

Поставте скисле молоко на один день в тепле місце. З нього утворюється кисле молоко, яка, в даному випадку, є перехідною ланкою від молока до сиру. За допомогою ложки з дірочками або шумівки акуратно відокремте утворилася зверху густу масу і покладіть в друшляк, щоб дати їй стекти. Потім перекладіть на тарілку. Сир готовий.

Спосіб 2: Щоб прискорити цей процес, поставте кисле молоко на малий вогонь і потримайте на ньому деякий час, тільки не доводите до кипіння, інакше сир, почавши варитися, стане занадто крутим і несмачним. Потім дайте всьому охолонути і процідіть через кілька шарів марлі. Марлевий мішок з сиром відіжміть і повісьте над каструлею, щоб вся сироватка стекла.

Сироватку можна пити як дієтичний напій або використовувати у випічці. Саморобний сир істотно дорожче і жирніше магазинного. З 3 літрів молока виходить близько 500 грамів сиру і близько 2 літрів сироватки.
Спосіб 3: Якщо у вас надлишок свіжого молока, то його можна заквасити і не чекаючи того, поки воно само скисне.

Покладіть в молоко сметану або підлити трохи кефіру, в кількості близько 5% від обсягу молока. Підійде для цієї мети і корочка чорного хліба. Після того, як молоко скисло, ви можете приготувати сир будь-яким з вище описаних способів.
Спосіб 4: Можна приготувати кальцинований сир.

До холодного свіжопрокип’яченої молоку додайте молочнокислий кальцій або розчин хлористого кальцію. Нагрівання молоко до кипіння в емальованому посуді, відразу зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Отриманий стусток відкиньте на стерильну марлю і злегка відіжміть. Зберігайте цей сир в скляному посуді в холодильнику не більше 24 годин.

Щоб отримати 50 г сиру, потрібно 300 мл молока і 1,25г молочнокислого кальцію – 2,5 таблетки по 0,5 г кожна (або Змл 20% -ного розчину хлористого кальцію = 1/2 чайні ложки).

Спосіб 5: Щоб приготувати домашній сир з кефіру необхідно взяти 1 пакет 3,2% кефіру і покласти в морозилку. Після того як він замерз видаляємо упаковку, а цеглинка дієти маси кладемо на сито з марлею і даємо відтанути при кімнатній температурі. Коли кефір відтане, у вас вийде ніжний сир і ароматна сироватка.

Сир: харчова цінність і корисні властивості

Сир – кисломолочний продукт з високою харчовою цінністю. Він включається в дієтичне харчування, рекомендується дітям, вагітним жінкам і професійним спортсменам. Чим так корисний сир, з чого складається, і як правильно вибрати цей продукт в магазині?

Харчова цінність

Головні компоненти сиру – кальцій , що підтримує здоров’я кісток і зубів, і білок, який бере участь в життєво важливих процесах організму. протеїнів – близько 15%, а в знежиреному продукті – до 18%. Тому він є альтернативою м’ясу. До того ж сирний білок краще засвоюється.

У складі сиру присутні і інші корисні речовини:

• численні вітаміни – A, E, D, H, групи B, аскорбінова і нікотинова кислоти;
• мінерали – залізо і калій, натрій і хлор, фтор і фосфор, селен та інші;
• амінокислоти – холін і метіонін;
• лактоза (молочний цукор).

Корисні властивості сиру

сир

Сир виготовляється методом бродіння, в результаті чого відбувається згортання білка казеїну. Так поліпшується його засвоюваність. Тому сир здавна вважається корисним продуктом для людей будь-якого віку.

Що міститься в ньому білок виступає будівельним матеріалом для кісток, м’язів, зв’язок, шкіри, тканин і внутрішніх органів.

Він бере участь у створенні гемоглобіну, що постачає кров киснем, і ензимів, які запускають хімічні реакції в організмі.

Корисні властивості сиру залежать від різновиду продукту:

1. Знежирений, в тому числі зернової, рекомендується для харчування людей, що прагнуть скинути зайву вагу.
2. Сир середньої жирності – важливий елемент раціону дітей з віку 5 років і жінок в періоди вагітності і лактації.
3. Продукт з високим вмістом жирів підходить для спортсменів, що набирають м’язову масу на тренуваннях.

Лікувальне харчування

Підбираючи меню для своїх пацієнтів, лікарі часто включають в нього сир. В першу чергу цей кисломолочний продукт необхідний людям, що страждають хворобами органів травлення, серед яких:

• гастрит;
• виразка шлунка і 12-палої кишки;
• гепатит;
• дисбактеріоз;
• хвороба оперованого шлунка;
• коліт;
• панкреатит;
• холецистит.

При гастриті і виразковій хворобі порушується кислотність шлунка, тому кислий сир в цих випадках протипоказаний. Зате прісний продукт приносить користь, насичуючи організм необхідними йому речовинами, покращуючи функції шлунково-кишкового тракту. Рекомендується віддавати перевагу однорідному сиру. У такому вигляді він краще засвоюється і не навантажує травну систему.

У сирі містяться речовини з антибактеріальною дією. Вони відновлюють нормальну мікрофлору в кишечнику. Молочнокислі бактерії поліпшують засвоєння кальцію і фосфору, стимулюють синтез вітаміну B. Амінокислоти триптофан і метіонін, що містяться в кисломолочний продукт, запобігають ожирінню печінки, активізують відтік жовчі.

Сир використовується в комплексному лікуванні та інших захворювань:

1. Завдяки вмісту фосфору і кальцію він стає важливою частиною раціону людей з переломами кісток, патологіями опорно-рухового апарату, рахіт, туберкульоз.
2. За рахунок легкого сечогінного ефекту продукт рекомендується при гіпертонії, захворюваннях серця, нирок.
3. Дієтичний сир входить в лікувальну дієту хворих на цукровий діабет.
4. Вітаміни та мінерали, що містяться в кисломолочний продукт, допомагають відновлюватися ослабленим хворим після операцій, опіків, травм.

Сир в раціоні дітей і вагітних жінок

Медики рекомендують сир для дитячого харчування. Молочний білок, яким багатий цей продукт, стимулює утворення нових клітин. Ще в ньому містяться кальцієві і фосфатні солі, які позитивно впливають на організм, що росте:

• зміцнюють емаль зубів;
• беруть участь у розвитку кісткової тканини;
• зміцнюють імунітет.

Під час вагітності кальцій, який вживає жінка з їжею, надходить майбутній дитині. Цей мікроелемент необхідний для нормального розвитку плода. При нестачі кальцію у вагітної жінки погіршується стан волосся, зубів, нігтів, з’являється ломота в суглобах. Уникнути цих проблем майбутнім мамам допомагає сир, який відновлює запаси кальцію в організмі.

Підтримка стрункості і краси

Знежирений сир включається до складу дієт для схуднення. За рахунок збалансованого складу і низької калорійності він прискорює скидання ваги, не завдаючи шкоди організму. Сучасні дієтологи рекомендують віддавати переваги зерновому сиру. Він вважається найсмачнішим, при цьому легко засвоюється і містить підвищену кількість білків.

Для поліпшення метаболізму і очищення організму від шлаків і токсинів корисно влаштовувати розвантажувальні дні на сирі. Завдяки вмісту легкозасвоюваного кальцію він уповільнює старіння.

Причому в жіночому організмі такий ефект виражений сильніше, ніж в чоловічому.

Якщо сирний розвантажувальний день проводиться щотижня, то протягом місяця підвищується життєвий тонус, проходять депресії, поліпшується стан шкіри, волосся, нігтів.

Сир корисний і для спортсменів. Вміщені в ньому протеїни допомагають набирати м’язову масу. Цей кисломолочний продукт користується популярністю серед професійних бодібілдерів, які їдять його кожен день.

Денна норма сиру

Щоб отримувати користь від сиру, щодня з’їдайте по 150-200 г кисломолочного продукту. Це та кількість, яку організм здатний засвоїти, не створюючи підвищене навантаження на шлунково-кишковий тракт.

У період вагітності у жінки різко підвищується потреба в кальції, оскільки він потрібний плоду для формування кісток. В цей час добову норму кисломолочного продукту рекомендується збільшити.

Деякі лікарі радять вагітним вживати по 1 кг сиру в день. Однак в цьому питанні важливо прислухатися до організму. Якщо йому не вистачає кальцію, їжте сир.

Якщо ви не відчуваєте в ньому потреби, які не примушуйте організм.

Вітамін E – в чому його особливість і чим він корисний?

Коли сир стає шкідливим?

Незважаючи на позитивні властивості сиру, іноді він приносить і шкоду організму. Причиною стає неправильне вживання кисломолочного продукту:

1. При надмірному поїданні жирного сиру піднімається рівень холестерину в крові. Наслідки – ожиріння і атеросклероз. Тому при проблемах із серцем і судинами краще вибирати знежирений продукт.
2. Якщо людина страждає на захворювання нирок, підвищений вміст білка в сирі погіршує стан здоров’я.
3. У деяких виникають алергії і індивідуальна непереносимість сиру. Таким людям вживати продукт можна, але з обережністю.
4. Сир – кисломолочний продукт, тому в ньому розвиваються кишкові палички. Вони провокують отруєння та інфекційні захворювання. Важливо стежити за терміном придатності сиру, а зберігати його – тільки в холодильнику.

Як вибрати свіжий і натуральний сир?

Сир виготовляється за ГОСТом. Якщо виробник дотримується технічні умови (ТУ), він самостійно вибирає сировину. Замість натуральних жирів використовуються рослинні – вони дешеві і менш корисні. Такі вироби продаються з позначкою «сирний продукт» і можуть кардинально відрізнятися від сиру.

Вивчення упаковки і етикетки

Корисний тільки свіжий сир, що складається з натуральних інгредієнтів і зберігається в холодильнику до трьох днів. Перед покупкою перевірте упаковку продукту. Вона повинна бути цільною, без слідів витертий фарби, з чітко проглядаються терміном придатності.

На етикетці корисного сиру вказано наступний склад:

• молоко;
• вершки;
• хлористий кальцій;
• закваска;
• сичужні ферменти.

Як перевірити якість вагового сиру перед покупкою?

При покупці сиру на вагу неможливо вивчити етикетку, тому склад залишається невідомим. Перевірити якість кисломолочного продукту можна за такими правилами:

• колір продукту – біло-кремовий, без сторонніх відтінків;
• варто попросити продавця дати сир на пробу: корисний продукт відрізняється слабкою кислинкою і приємним запахом;
• консистенція сиру – однорідна;
• якщо у продукту жовтий відтінок, в нього додали цукор або борошно.

Свіжий сир, що складається з натуральних інгредієнтів, – джерело білків, кальцію і вітамінів. Регулярне вживання продукту оздоровлює, омолоджує організм, позитивно позначається на фігурі і зовнішності.

Калорійність сиру і його корисні властивості

Сир – дуже корисний продукт, рекомендований усім, незалежно від віку, з метою не тільки насичення, але й лікування багатьох захворювань.

Він використовується в багатьох дієтах, застосовується в косметології з метою омолоджування, містить в собі джерело корисних вітамінів і мікроелементів, що впливають на внутрішні функції організму.

З чого складається сир?

Найбільше в сирі білка і кальцію. Білок – основа життя, кальцій – основа кісткової тканини.

Склад продукту змінюється в залежності від використовуваного виду сировини на виробництві та жирності.

У 100 гр. сиру містяться:

• 15 гр. білка;
• 18 гр. жирів;
• 2.9 гр. вуглеводів;
• більше 50 гр. води.

У напівжирному сирі більше білка (18 грам), але менше жирів, а в знежиреному багато води і практично немає жирів, зате білка більше 20 гр.

Сир містить вітаміни групи В, Н, С, Е, і РР, а також вітамін А. Серед мінералів присутні: залізо, фосфор, холін, цинк, натрій, хлор, кальцій, калій, магній, фтор, селен, мідь, кобальт і марганець. Практично всі вони добре засвоюються організмом.

Корисні властивості сиру

Білок, що міститься в продукті, може замінювати рослинний, тому він підходить для повноцінного росту м’язової маси. Ті, хто постійно їдять сир, знижують ризик виникнення атеросклерозу в кілька разів, він сприяє загальному зміцненню нервової системи, забезпечує кальцієм кістки. Дуже популярний продукт у бодібілдерів – вони їдять його кожен день.

Дієтологи закликають «включати» сир в раціон при захворюваннях печінки і жовчного міхура, при панкреатиті, гастриті, гіпертонії, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Багато медики радять батькам «включати» сир в раціон дітей.

Кальцієві і фосфатні солі, що знаходяться в складі, позитивно впливають на організм, сприяють зміцненню зубної емалі, правильному розвитку кісткової тканини і підсилюють імунні сили організму.

Молочний білок, присутній в сирі, сприяє формуванню нових клітин в організмі дитини, тому діти повинні їсти цей продукт регулярно.

Щоденне споживання сиру сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі. Добре відомо, що цей продукт, незамінний для вагітних і годуючих матерів. Літнім людям він теж необхідний. Крім цього, його будуть їсти все, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, центральною нервовою системою і порушеннями обміну речовин: нетравлення, запор і так далі.

Сир містить антибактеріальні речовини. Вони нормалізують мікрофлору, а молочнокислі бактерії сприяють засвоєнню кальцію і фосфору, виробленню вітаміну В.

Застосування в косметології

Не тільки в їжу можна використовувати сир, він ефективно застосовується в косметології. Там його використовують в якості омолоджуючих і поживних масок для всього тіла, обличчя та шиї. Рецепти краси на основі сиру відомі з давніх віків, саме звідти вони прийшли в сучасний світ.

Сир може використовувати будь-яка жінка, незалежно від того якого типу у неї шкіра. Він уповільнює процес старіння і дозволяє залишатися красивою трохи довше. Багато хто знає про це і в домашніх умовах готують пом’якшувальні і регенеруючі маски, які дійсно дають результати.

Як приготувати маску?

Якщо у вас суха або нормальна шкіра, ви можете кожен день використовувати сирно-сметанним маску. Вона накладається на двадцять хвилин. Маска допомагає усунути пігментацію.

Для жирної шкіри

Візьміть дві ложки сиру, змішайте з сироваткою і нанесіть на обличчя. Потримайте п’ятнадцять хвилин, після змийте зеленим завареним чаєм.

Якщо шкірі не вистачає вітамінів, використовуйте цей рецепт: змішайте сир, ківі, чорний чай і оливкове масло. Нанесіть маску на обличчя, почекайте близько п’ятнадцяти хвилин, після змийте теплою водою.

Надати особі свіжість і здоровий колір допоможе суміш з кефіру, лимонного соку і сиру.

Омолодити особа допоможе суміш сметани, сиру і морської солі.

калорійність

Калорійність сиру залежить від жирності. У жирному сирі 230 ккал в 100 гр. продукту, в напівжирному – 135-160 ккал . Найменше калорій в знежиреному продукті – 90-105 ккал , його ж рекомендують вживати тим, хто хоче знизити вагу.

Є ще зернистий сир, він трохи довше зберігається, а в 100 гр. продукту міститься 150 ккал.

Знежирений сир легко засвоюється практично з будь-якою їжею, а низький вміст в ньому жирів і вуглеводів – хороша можливість використання продукту в якості дієтичного харчування. «Сидіти» весь день на сирі можна один раз в тиждень, причому таку дієту можна чергувати з іншими.

Однак при частому вживанні знежиреного сиру, можуть початися проблеми зі здоров’ям. В першу чергу постраждають волосся і шкіра.

Як вибрати сир?

Частою проблемою є покупка простроченого або неякісного сиру. Перед покупкою уважно огляньте упаковку. На ній мають бути відсутні стерті сліди фарби, вона повинна бути цільною, а термін виготовлення і придатності повинні добре проглядатися.

Сир не повинен мати сильно виражений кислий запах.

склад

Склад сиру повинен бути наступним:

• вершки;
• молоко;
• кальцій хлористий;
• закваска;
• сичужні ферменти.

Також віддавайте перевагу упаковок, на яких вказано ГОСТ, а не ТУ . В цьому випадку менша ймовірність підробки товару.

Що робити, якщо я купую сир на вагу?

Намагайтеся купувати сир в тій лавці, де купували раніше і вам сподобався його смак.

А так запам’ятайте деякі правила:

• колір продукту – біло-кремовий, без синюватого відтінку;
• якщо є можливість спробувати сир на смак (вам дозволили) – зробіть це. Він не повинен сильно кислих, а запах повинен бути приємним;
• консистенція – однорідна;
• жовтий відтінок говорить про те, що в сир додали борошно або цукор.

Як зберігати сир?

Зберігається сир в холодильнику при температурі плюс два градуси, зазвичай не більше трьох діб.

Якщо сир заморозити, його можна буде використовувати через кілька місяців. Якщо продукт поки ще не зіпсувався, але ознаки вже з’явилися, з нього можна зробити оладки або сирники.

приготування

Сир можна приготувати в домашніх умовах. Його роблять з кислого кефіру або такого ж молока.

Сир з молока

Молоко тримають до тих пір, поки воно не скисне, потім через сито відокремлюють сирні грудки.

З одного літра молока можна отримати близько п’ятисот грам сиру.

Знежирений сир: користь і шкода молочного продукту, склад, калорійність, БЖУ

Сири корисна для організму через багатого вмісту кальцію і безлічі інших цінних речовин. Знежирений сир виготовляють аналогічно жирного.

Оскільки продукт насичений білком і має низьку калорійність його часто включають в дієти. Всього 150 г сиру здатні забезпечити людину білком на 55% і кальцієм на 20-25% від необхідної добової норми.

Приготувати дієтичний молочний продукт можна в домашніх умовах.

Який сир корисніше

Якщо мова йде про натуральний сирі, а не про сирної маси, то існує кілька його видів: жирний, маложирний, нежирний і знежирений.

Найбільш корисним вважається домашній, але більшість воліє купувати готовий молочний продукт в магазині. Незважаючи на те що дієтичне харчування має на увазі вживання нежирної їжі, не для всіх це актуально.

Наприклад, жири вкрай необхідні для спортсменів, балерин і вагітних жінок.

Фабричний сир виготовляється за ГОСТом, а не по ТУ. З цієї причини в складі превалюють рослинні жири, а не натуральні тварини. Однак сирна маса включає заміщають, які залишаються в організмі назавжди, на зразок глютену.

Знежирений сир, незважаючи на назву, насправді має жирність 1,8%, а не 0%. В результаті кальцій з нього засвоюється легше і швидше, що обумовлено відсутністю перешкод з боку жирних складових.

Жирний сир, крім мікро- і макроелементів, поставляє в організм жири, які необхідні для нарощування м’язової маси і насичення клітин мозку. Для людей з щоденними фізичними тренуваннями корисніше жирний продукт. Дефіцит жирних кислот призведе до слабкості, аж до втрати свідомості.

Щоб не порушився обмін речовин, рекомендується знежирений продукт поєднувати з медом, фруктами і горіхами.

При схудненні рекомендується вживати нежирний сир, а не знежирений. Він володіє нейтральною кислотністю, що безпечно при наявності проблем з шлунково-кишкового тракту. Продукт корисний для дітей і людей похилого віку, так як в ньому відсутні пурини, тому він кращий для тих, що худнуть людей.

Щоб схуднути, знежирені молочні продукти використовують для приготування дієтичних страв.

Слід зазначити, що ті ж сирники і запіканки за смаком анітрохи не відрізняються від приготованих на основі більш жирних різновидів кисломолочної продукції.

Включивши знежирений сир в повсякденний раціон, можна не боятися поправитися, навіть при додаванні меду і фруктів – це не тільки перетворить смак, але і наситить організм необхідними поживними компонентами.

 Склад і цінні властивості

Знежирений сир практично не містить холестерин . У сирі немає жиророзчинних вітамінів А і D, що веде до уповільненого засвоєнню кальцію. Однак продукт є цінним джерелом білка, який брав пряму участь в будівництві клітин.

Порівняльний склад знежиреного та домашнього сиру:

компоненти	Знежирений, г	Домашній, г
цукориди	0,4	3
зола	1,1	1
ненасичені жири	0,5	10,8
холестерин	1,9	60
органічні кислоти	1,2	1,4
вода	70	60

Калорійність на 100 г знежиреного продукту – 100 ккал. Розподіл БЖУ: білків – 23 г, жирів – 0,7 г, вуглеводів – 3,4 м

Єдиним натуральним постачальником вітаміну В12 є продукція тваринного походження.

Незважаючи на невелику його кількість в молоці, в сирі він теж міститься (близько 0,47 мкг на 100 г), сприяє розщепленню і виведенню з крові амінокислоти гомоцистеїну, при накопиченні якої виникає ризик ураження серцево-судинної системи. Вітамін необхідний в кровотворної функції, для енергії і побудови клітин.

Близько 99% кальцію сконцентровано в кістках і тільки 1% присутній в крові. Він важливий:

Якщо виникає нестача мінералу, він запозичується з кісток. У стограмовій порції знежиреного сиру кальцію міститься близько 85 мг, що становить 10% від добової потреби організму.

Фосфор в складі бере участь в зміцненні зубної емалі і скелета. Поряд з цим, він служить енергетиком і підтримує нормальний кислотно-лужний баланс. При фосфорному голодуванні багато ферментів і гормони перестають злагоджено працювати. У 100 г молочного продукту міститься до 180 мг елемента, що становить приблизно 48% від денної норми.

Також в біохімічному складі є антибактеріальні речовини, що запобігають розвитку гнильних процесів в кишечнику і налагоджують його природну мікрофлору. Лактоза під дією молочнокислих бактерій перероджується в молочну кислоту. Тим самим збільшується відсоток засвоюваності кальцію і фосфору.

Для мозкової діяльності корисно змішувати сир з медом: на порцію 200 г вносять 2 ч. Л. бджолиного продукту. Глюкоза живить мозок – таким чином надходить сигнал про насичення. Особливо гостро потребують білкової складової потребують спортсмени.

 Способи приготування знежиреного сиру

Знежирений сир за способом вживання нічим не відрізняється від інших, більш жирних варіантів. Його можна їсти в чистому вигляді або поливати: медом, сметаною, сиропами, джемом або варенням. Добре поєднується продукт зі свіжої рубаною зеленню, овочами і прянощами.

Якісний м’який сир можна приготувати самостійно в домашніх умовах:

1.  Беруть 1 л молока, кип’ятять і додають сік свіжого лимона для моментальної згортання. На поверхню спливають білі сирні пластівці.
2.  Зливають крізь сито сироватку, яку в подальшому можна використовувати для випічки або окрошки.
3.  Масу, що залишилася віджимають крізь марлю.

Інший спосіб:

1.  В кип’ячене молоко додають 1 ст. л. сільської сметани, залишають на день у теплому приміщенні.
2.  Коли процес скисання завершиться, на поверхні з’являться бульбашки, і рідина розсиплеться.
3.  Переливають в керамічні горщики і ставлять на 1 годину в духовку, розігріту до 200 ° C.
4.  Виймають, переливають в тканинні мішечки і чекають близько 2 годин, поки стече вся рідина.

 Як правильно вибирати і зберігати

При покупці сирної продукції в магазині слід уточнити дату виготовлення і термін придатності, які вказані на упаковці. Зазвичай зберігання не перевищує 5-7 днів в холодильнику. Після розтину сир перекладають в пластиковий або скляний контейнер і герметично закривають.

Якщо товар купується на ринку, запитують дозвільну документацію у продавця. Оцінюють якість за зовнішнім виглядом і на смак. Присутність в забарвленні рожевого відтінку і кислий запах неприпустимі. У складі знежиреного сиру повинно бути не більше 1,8% жиру і ніяких сторонніх добавок.

можлива шкода

Шкода від сиру можливий тільки при надмірному вживанні в зіпсованому або прострочений стані. Оптимальна добова норма – 400 г в чистому вигляді або у складі будь-яких страв. Не варто зловживати солодкими сирками – вони є шкідливими десертами.

Не рекомендується давати знежирений сир дітям, так як їм для повноцінного росту і розвитку потрібне збалансоване харчування. Ідеально на сніданок подавати 100-150 г сиру жирністю 5%.

На полуденок можна приготувати 7% -ий сир з фруктами і медом. Це потужний блокатор голоду і постачальник необхідних корисних речовин. Важливо, щоб жири і сіль в підгодівлі були натуральні.

Жінкам рекомендується на ніч є жирний сир, а вранці – маложирний, вдень слід повністю виключити його з меню.